chapitre #2

09/17/98 1PAA 1140 Biochimie vétérinaire, cours10

Chapitre #2• Structures et fonctions des protéines:

– Introduction.– Les peptides. (Notes p. 60 à 63)– Protéines: Structure et propriétés. (63 à 75 )– Conformations des chaînes. – Les 4 niveaux de la structure protéique.– Métabolisme des protéines Notes p. 76- 79– Hémoglobine, myoglobine, immunoglobuline

– (Notes p. 79 à

09/17/98 2PAA 1140 Biochimie vétérinaire, cours10

Structure des protéines• Struct. primaire : (Séquence des a.a.),• Struct.secondaire : (Hélice -feuillet),• Struct. tertiaire :

– Relations entre régions - domaine - résidus a.a. de la chaîne polypeptidique.

• Struct. quaternaire.– Deus chaînes polypeptidiques et plus sont unies

par des forces non-covalentes

09/17/98 3PAA 1140 Biochimie vétérinaire, cours10

Structure d’une protéine

Primaire Secondaire

QuaternaireTertiaire

09/17/98 4PAA 1140 Biochimie vétérinaire, cours10

Feuillets plissés ( de type ß )

09/17/98 5PAA 1140 Biochimie vétérinaire, cours10

Structure secondaire

09/17/98 6PAA 1140 Biochimie vétérinaire, cours10

Structure des protéines• Struct. primaire : (Séquence des a.a.),• Struct.secondaire : (Hélice -feuillet),• Struct. tertiaire :

– Relations entre régions - domaine - résidus a.a. de la chaîne polypeptidique.

• Struct. quaternaire.– Deus chaînes polypeptidiques et plus sont unies

par des forces non-covalentes

09/17/98 7PAA 1140 Biochimie vétérinaire, cours10

Structure d’une protéine

Primaire Secondaire

QuaternaireTertiaire

09/17/98 8PAA 1140 Biochimie vétérinaire, cours10

Structure tertiaire d ’une protéine

09/17/98 9PAA 1140 Biochimie vétérinaire, cours10

Structure quaternaire

09/17/98 10PAA 1140 Biochimie vétérinaire, cours10

Structure tertiaire

09/17/98 11PAA 1140 Biochimie vétérinaire, cours10

Chapitre #2• Structures et fonctions des protéines:

– Introduction.– Les peptides. (Notes p. 60 à 63)– Protéines: Structure et propriétés. (63 à 75 )– Conformations des chaînes. – Les 4 niveaux de la structure protéique.– Métabolisme des protéines Notes p. 76- 79– Hémoglobine, myoglobine, immunoglobuline

– (Notes p. 79 à

09/17/98 12PAA 1140 Biochimie vétérinaire, cours10

Dénaturation d’une protéine

09/17/98 13PAA 1140 Biochimie vétérinaire, cours10

Dénaturation d’une protéine

09/17/98 14PAA 1140 Biochimie vétérinaire, cours10

Métabolisme des protéines• Digestion des protéines alimentaires

– Le taux de protéines brutes. Bilan azoté• Le devenir des acides aminés.• La biosynthèse des protéines:

– Protéines sécrétées par les cellules.– Cellules renouvelées.– Protéines renouvelées.

09/17/98 15PAA 1140 Biochimie vétérinaire, cours10

Énergie

Relations métaboliques des acides animés

Protéinesde la ration

09/17/98 16PAA 1140 Biochimie vétérinaire, cours10

Métabolisme des protéines• Digestion des protéines alimentaires

– Le taux de protéines brutes. Bilan azoté• Le devenir des acides aminés.• La biosynthèse des protéines:

– Protéines sécrétées par les cellules.– Cellules renouvelées.– Protéines renouvelées.

09/17/98 17PAA 1140 Biochimie vétérinaire, cours10

09/17/98 18PAA 1140 Biochimie vétérinaire, cours10