catalogue 2015
Post on 21-Jul-2016
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Didier Barral Président
Ça suffit !Voilà 33 ans que je sers des glaces et des gâteaux à des restaurants et que je demande à tous mes collaborateurs d’apporter tous leurs soins à “donner du plaisir au dessert”.
Des dizaines de pâtissiers et d’ouvriers impliqués jusqu’au bout des doigts produisent des gourman-dises que reconnaissent les plus grands chefs de notre pays.
Nous participons à la plus belle culture pâtissière du monde.
Et voilà maintenant deux ans qu’on dirait que le ciel nous est tombé sur la tête. Je suis consterné par l’appauvrissement des cartes de desserts.
Entre culpabilité de servir un produit sucré et syndrome du fait maison, on dirait que les média, les politiques, nous-mêmes les producteurs et même vous, nos chers clients, avons décidé de scier la branche sur laquelle nous sommes tous assis.
Alors je vous le dis, ça suffit de régresser, les consommateurs aiment toujours le plaisir d’une glace qu’elle soit servie au dessert ou en accompagnement de la salade ou de la soupe. Ils adorent la saveur d’amande d’un macaron, ils sourient quand le craquelin du chou leur restitue une sensation de croustillant entre crème et pâte.
Depuis deux ans, nous vendons de la vanille et du chocolat, les gammes de saveurs exotiques et originales ont fondu comme si elles ne suffisaient plus à nous faire oublier les nouvelles lugubres que nous dispensent les journaux à longueur de journée.
Je vous le dis, ça suffit. Nous avons décidé de ne pas céder à la morosité, cette année nous ajouterons 15% de références nouvelles à notre catalogue, nous embaucherons 18 nouveaux collaborateurs, nous essaierons encore et encore des recettes nouvelles pour tenter de trouver avec vous les desserts qui répondent le mieux à l’attente d’une consommation qui évolue mais qui reste bien vive. Si vous aussi, vous refusez la morosité, si vous aussi, vous pensez fermement qu’il y a des solutions pour transformer cette période en opportunité, demandez-nous de travailler à votre carte de dessert, osons ensemble tester des solutions humblement et résolument.
La crise on lui tourne le dos. Nous, ce que nous voulons, c’est DONNER DU PLAISIR au moment du dessert et nous croyons fermement que c’est un excellent remède pour se porter mieux et retrouver le sourire.
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GLACIERDepuis 33 ans, Pole Sud, Maître Artisan Glacier, a mis au point plus de 300 saveurs de glace “comme si vous les aviez faites dans votre cuisine” et chaque année plus de 1000 fabrications sur-mesure sont produites pour des restau-rants qui nous confient le soin de réaliser leurs idées les plus originales.
Pole Sud s’est fixé d’élever le travail du dessert au niveau d’un art dédié à la gourmandise et au plaisir des yeux.
PÂTISSIERLe Gourmet Parisien a su s’imposer dans le milieu de la restauration en proposant des “Desserts Haut de Gamme”. Plus de 350 pâtisseries sont référencées au catalogue. La spécialité de la maison est de créer 2 fois par an des gammes innovantes adaptées au marché.
11 ans de collaboration avec Philippe Urraca, Meilleur Ouvrier de France Pâtisserie en 1994 et sa société Midi- Pyrénées Pâtisseries. Le classicisme de ses pâtisseries et son culte des règles de l’art sont reconnus par les Chefs en recherche d’authenticité.
Frédéric Gernez, Maître Artisan Pâtissier, créateur de la Croquanterie Gourmande a apporté son savoir et son imagination à La Compagnie des Desserts en revisitant des produits issus de la Tradition Pâtissière Française.
BOULANGERavec notre partenaire privilégié
Depuis 45 ans, Pain-Petifour fabrique les pains que les Chefs aiment servir pour accompagner leur cuisine.
La qualité exceptionnelle des produits est assurée par un choix minutieux des matières premières, l’utilisation d’un Levain Maison et le respect de méthodes de travail tradi-tionnelles. Passion du produit, Créativité, Esprit de Service et Qualité sont le leitmotiv de Pain-Petifour.
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Nos engagements pour off rir du plaisir au dessert
• Rigueur dans la sélection des matières premières.
• Respect du savoir-faire artisanal.
• Alliance de la tradition et de la modernité au service du goût.
• Capacité à innover et à s’adapter aux idées et envies de nos clients.
• Un seul interlocuteur de la fabrication à la livraison.
Les glaces Les fondamentaux d’une bonne glace sont la noblesse des matières premières et la saveur “juste” ainsi que le plaisir qu’elle procure lorsqu’on la déguste.
Le foisonnement maîtrisé et adapté permet de sublimer la saveur. Le goût puissant provient du dosage généreux des ingrédients nobles.
Nous accordons une attention spéciale à réduire le taux de sucre de nos glaces afi n de les rendre plus digestes, plus légères et plus respectueuses de la saveur originelle.
Nous vous invitons à faire l’expérience d’une dégus-tation et à partager avec vous l’obsession de la recherche de la saveur vraie.
Le ”bon manger” À l’heure où le consommateur porte une attention croissante à la valeur de son alimentation, cela se traduit par une modifi cation de ses attentes et de ses critères d’achat.
Nous sommes en parfaite harmonie avec l’évo-lution de ces tendances et nous affi chons une totale transparence de l’origine des matières premières :
• le lait frais de la ferme Marguerite• des fruits provenant pour la plupart de coopéra-
tives fruitères françaises• des gousses de vanilles travaillées dans nos
ateliers• une ligne de produits sans gluten• une ligne de glaces Bio Nous sommes fabricants et les produits issus de nos ateliers sont identifi és par l’estampille .
Notre philosophie
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Sommaire
Accueil Commande en ligne Catalogue Louise les glaces Profi terole Chérie Entreprise Contact
Commandez en ligne vos glaces et desserts préféréswww.compagniedesdesserts.com
Commande24h/24h - 7j/7j
Accédez à vos commandes
Off re “bon plan”exclusive web
Accédez à vos factures
Collection Glaces et Sorbets 2016
Collection glaces artisanales 7Collection glaciers artisanaux 14Fabrication de glaces sur demande 16Desserts individuels glacés 18
Collection Pâtisseries 2016
Créations Philippe Urraca 26Pâtisseries 28Minis pour traiteurs, réception et café gourmand 39Prêts à décorer 50Smart Food Attitude 55Collection salée 71
Collection Pains et Viennoiseries 2016
Créations Pains Pain-Petifour 73Pains 80Viennoiseries 84
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Collection glaces et sorbets 2016Collection glaces et sorbets 2016
Les glaces et sorbets Pole Sud sont fabriqués dans un atelier artisanal dans le respect du savoir-faire et de la tradition des Maîtres Glaciers.
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Glaces et sorbets haute expressionGlaces et sorbets haute expressionMaître artisan glacier
Crèmes glacéesau lait frais de la ferme Marguerite
Sirop d’érable noix de Pécan - 94071
Café expresso Guatemala - 92430
Confi ture de lait «fl eur de sel de Camargue» - 92702
Miel pignons - 92191
Lait frais nature - 92816
Marron glacé - 92841
Vanille gousses Madagascar - 92815
Absolu chocolat avec éclats de Guanaja - 92932
Cabsha confi ture de lait avec éclats de chocolat - 92933
Caramel salé - 93607
Chocolat prestige - 93609
Honeycomb (caramel nid d’abeille, coulis miel)* - 92883
Pistache de Sicile - 92529
Praliné prestige avec éclats - 92729
Chocolat Grand cruChocolat noir Guanaja - 92530
Sorbets plein fruits Abricot «Monts et coteaux du lyonnais» - 93006
Chocolat noir - 92761
Citron pressé - 93600
Poire Williams «Monts et coteaux du lyonnais» - 92519
Ananas - 93602
Fraise Senga - 92721
Framboise - 92722
Orange pressée - 93613
Pamplemousse rose - 93614
Roquette à la fl eur de sel - 92534
Betterave au vinaigre balsamique - 92710
Fraise des bois - 85219
Mangue «Alfonso» Impala - 92698
Orange sanguine - 93620
Engagements
Elaborés dans une glacerie artisanale.
Sans arôme, ni colorant.
L’extrême légèreté des produits doit être équilibrée par une haute intensité de saveur : l’Art du glacier.
Les glaces haute expression sont fabriquées à partir de lait frais provenant des vaches de la ferme Marguerite.
Les sorbets haute expression sont fabriqués à partir de fruits rigoureu-sement sélectionnés pour leur saveur et provenant pour la plupart de coopé-ratives fruitères françaises.
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Glaces et sorbets - créations d’exceptionGlaces et sorbets - créations d’exceptionMaître artisan glacier
Créations Philippe Urraca
Vanille aux 2 vanilles (crème glacée) infusion de gousses de Madagascar et de Tahiti - 92866
Café blanc d’Ethiopie (crème glacée) - 92867
Glaces Bio Café Bio - 92911
Vanille à I’infusion de gousses Bourbon Bio - 92915
Caramel salé Bio - 92918
Chocolat Bio - 92905
Sorbets Bio Cassis Bio - 92909
Fraise Bio - 92906
Citron Bio - 92910
Mangue Bio - 92907
Framboise Bio - 92908
Glaces d’exception
Cèpes de Lozère* - 92799
Chèvre Cabécou - 92773
Parmesan - 92694
Foie Gras - 84163
Caviar Roman Kaviroff - Sur demande
Truff e - Sur demande
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Glaces - créations originalesGlaces - créations originalesMaître artisan glacier
Yaourt brassé - 92875
Thym de la garrigue - 92849
Oreo® - 92845
Caramel Anglais avec toff ees fondants - 93371
Chocolat au piment d’Espelette - 92785
Fève de Tonka - 92753
Gingembre avec gingembre confi t - 92478
Lait de coco - 87332
Mascarpone - 93111
Miel lavande - 92982
Plombières - 92825
Poivre de Sichuan - 92498
Praline Rose - 92846
Rocher - 92833
Tiramisu avec mascarpone - 94321
Verveine - 92817
Wasabi - 92782
Moutarde de Meaux - 92774
Safran - 92502
Amarena cerises confi tes - 92861
Cacahuète* - 92879
Calisson d’Aix-en-Provence - 92435
Lait d’amande - 94181
Lait de poule* - 92935
Pain d’épices de Dijon* - 92878
Pomme façon «tarte tatin» - 92862
Touron suprême - 92892
Cheesecake - 92757
Madeleine - 92786
Sablé Breton - 92808
Thé Rooibos, thé des Massaïs* - 92882
Thé vert Matcha - 92776
Thé thaï rouge - 84152
Vanille Tahiti - 84179
Sésame noir - 92795
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Sorbets - créations originalesSorbets - créations originalesMaître artisan glacier
Gaspacho - 92874
Limoncello* (alcool) - 92936 Chocolat orange - 92865
Fruits rouges faible teneur en sucre - 93041
Ananas fi zz - 92876
Basilic - 92696 Cactus citron vert - 92507
Citron vert gingembre confi t - 92891 Concombre - 92708 Fraise basilic - 92812
Framboise violette - 92902
Huile d’olive - 92705
Lychee - 92971
Mojito (alcool) - 92709 Piñacolada (alcool) - 93391
Tomate basilic - 92523
Figue - 86030
Poivron - 92697
Ylang-Ylang* - 92881
Ananas rôti (alcool)* - 92931
Noix de coco Prestige - 84151 Passion Impériale - 84143
Yuzu - 92796
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Glaces - tradition Maître artisan glacier
Café - 92031
Caramel salé - 92051
Chewing-gum - 94291
Chocolat - 92041
Chocolat blanc - 92350
Créole rhum raisins (alcool) - 92101
Fraise avec morceaux de fraise - 92091
Grand Marnier (alcool) - 92071
Menthe chocolat - 92488
Stracciatella - 92860
Vanille façon crème anglaise - 92011
Cannelle - 92301
Miel de fl eurs de garrigue - 92111
Pistache - 92081
Réglisse - 93011
Romarin - 92848
Banane fl ambée (alcool) - 93394
Banane marbrée chocolat - 92345
Bulgare groseille - 92525
Bulgare nature - 92680
Café avec grains de café chocolatés - 92951
Café irlandais (alcool) - 94021
Caramel bonbon - 92703
Crème de citron façon Lemon Curd - 92777
Fromage blanc - 94341
Gianduja - 94241
Natelloso (chocolat et noisettes) - 40133
Noix - 92121
Nougat de Montélimar* - 92884
Praliné noisette - 92021
Pruneaux Armagnac (alcool) - 92151
Vanille croquant - 94231
Barbapapa - 92607
Cognac raisins* (alcool) - 92877
Crème brûlée - 92803
Pétales de rose - 92526
Violette - 92370
Pop corn* - 92880 Vanille pécan fudge - 40612
Génépi (alcool) - 85628
Vanille à I'infusion de gousses Bourbon - 93361
Bailey's (alcool) - 92699
Spéculoos - 93396
Bacs 5l
Vanille Bourbon - 92481
Chocolat - 92241
Vanille façon crème anglaise - 92211
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Sorbets - traditionMaître artisan glacier
Citron - 92501
Citron vert - 92521
Abricot - 92531
Cassis avec baies de cassis - 92551
Fraise avec morceaux de fraises - 92541
Noix de coco - 92611
Poire - 92561
Pomme Granny Smith - 92591
Banane - 92681
Framboise - 92621
Fruits de la passion - 92661
Mangue - 92781
Mûre - 92811
Pêche blanche “Monts et coteaux du lyonnais” - 93008
Citron menthe - 92813
Melon - 92641
Menthe avec feuilles de menthe - 92941
Cerise griotte - 92691
Kiwi - 92711
Mandarine de Sicile - 92517
Myrtille - 92631
Pêche de vigne “Monts et coteaux du lyonnais” - 82518
Rhubarbe Fraise - 92700
Gin Tonic (alcool) - 92842
Marc de Champagne (alcool) - 92671
Mirabelle (alcool) - 94121
Cidre fermier (alcool) - 92783
Version Eco 5l
Glaces
Bulgare - 92669
Café - 92484
Chocolat - 92482
Fleur de lait - 92664
Fraise - 92485
Vanille - 92487
Pistache - 92486
Sorbets
Citron - 92505
Mangue - 92666
Framboise - 92663
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Version glacier 6lVersion glacier 6lMaître artisan glacier
Glaces
Café arabica - 93691
Chocolat - 93692
Vanille Bourbon - 93694
Bulgare nature - 93696
Chewing-gum - 93698
Créole (rhum raisin) (alcool) - 93700
Menthe chocolat - 93703
Réglisse - 93706
Stracciatella - 93707
Violette - 93708
Amarena cerises confi tes - 93762
Banane marbrée chocolat - 93695
Banoff ee (glace banane, confi ture de lait et crumble) - 93747
Barbapapa - 93739
Bonbon Bleu (bonbon saveur framboise couleur bleue) - 93746
Caramel salé - 93712
Caramel bonbon - 93713
Châtaigne - 93714
Cheesecake framboise - 93834
Chocolat blanc crunchy - 93744
Chocolat brownies - 93715
Chocolat lait coulis caramel et éclats de caramel - 93826
Citron meringué - 93735
Confi ture de lait - 93716
Crème brûlée - 93717
Duo chocolat blanc et lait - 93723
Feuilleté praliné - 93761
Fraise bonbon - 93719
Natelloso (chocolat et noisettes) - 93822
Noix de coco avec copeaux de chocolats - 93726
Nougat - 93728
Oreo® - 93820
Peanut chocolate (glace cacahuète ruban chocolat) - 93731
Pistache avec éclats de pistaches grillées - 93733
Pop corn* - 93841
Rocher - 93734
Rainbow (glace fl eur de lait et bonbons multicolores au chocolat) - 93823
Spéculoos - 93748
Tiramisu avec mascarpone (alcool) - 93736
Vanille cookies - 93737
Vanille pécan fudge - 93738
Vanille chouchou* - 93843
SorbetsCitron - 93693
Cassis - 93697
Fraise avec morceaux - 93701
Melon - 93702
Noix de coco - 93704
Passion - 93705
Abricot - 93821
Ananas Fizz - 93836
Framboise - 93720
Griotte - 93721
Mangue - 93724
Orange sanguine - 93730
Pêche de vigne “Monts et coteaux du lyonnais” - 93732
Virgin mojito* - 93842
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Version glacier 7,5lVersion glacier 7,5lMaître artisan glacier
Glaces
Café arabica - 93212
Chocolat - 93213
Vanille Bourbon - 93214
Chewing-gum - 93216
Créole (rhum raisin) (alcool) - 93217
Menthe chocolat - 93218
Stracciatella - 93220
Violette - 93221
Amarena cerises confi tes - 93250
Banane marbrée chocolat - 93215
Caramel salé - 93223
Citron meringué - 93226
Duo chocolat blanc et lait - 93227
Feuilleté praliné - 93249
Natelloso (chocolat et noisettes) - 93231
Noix de Coco avec copeaux de chocolats - 93228
Oreo® - 93248
Pistache avec ses pistaches grillées - 93233
Rainbow (glace fl eur de lait et bonbons multicolores au chocolat) - 93256
Tiramisu avec mascarpone (alcool) - 93235
Vanille cookies - 93236
Vanille pécan fudge - 93237
Vanille chouchou* - 93258
Sorbets
Citron - 93238
Cassis - 93257
Fraise avec morceaux - 93239
Chocolat noir - 93255
Framboise - 93243
Mangue - 93245
Virgin mojito* - 93259
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Fabrication de glaces sur commande
Faites-nous réaliser la saveur de glace de votre choix,nous vous remettrons un prototype sous 15 jours.
Quelques exemples de fabrications spéciales
4 Fleurs
Fleur de Sureau
CarotteRhubarbe
Chicorée
Céleri
Bergamotte
Pastèque
Guacamole
Questche
Coquelicot
Avocat
Céleri
Rhubarbe
Gorgonzola
Coing
Haricots Rouges
Datte
Coco curry
Sangria / Vin chaud
Planteur
Porto
Lemoncello
Energy drink
TeurgouleCointreau
Champagne Sake
Truffe
Beaujolais
Anis
Biscuit de Reims
Camembert
Sesame Blanc Rousquille
Chorizo
Anchois
Huître
Roquefort
Chocolat cointreau
Sardine
Toblerone
Bruccio
Crème d’Isigny Calvados
Saumon Aneth
Chartreuse
Gewurtztramminer
Ginger melon
Guinness
Rancio
Tequila papaye
Carotte gingembre
Lentille verte
Biscuit rose de Reims
Cranberry
Goyave Tamarin
Hibiscus
Curry
Sangria blanche
Pomme céleriPink lady
Olive verte
Limoncello
Vinaigre balsamique
Jambon
Poire au vin
Langoustine
Vermouth
MaroillesPomme au four
Caviar
Ecrevisse
Mogette
Clou de girofle
Lard fumé
Encre de seiche
Eglantine
Citronnelle
Whisky
CornichonPetits pois menthe
Curé nantais
Gâteau basque
Potiron
Corossol
Cuberdon
Chaque année, plus de 1000 fabrications de glaces sur-mesure sont créées pour des clients qui nous confient le soin de réaliser leurs idées les plus originales. Faites-nous part • de vos envies, • de vos besoins, • de vos idées, nous mettrons tout en œuvre pour les réaliser, après une étude complète de votre projet.
Boulesde glace à l’avocat
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Louise : le nouveau lieu de gourmandise
Plus de 50 points de vente en France et dans le monde
www.louiselesglaces.fr
Concept de vente à emporter de la Compagnie des Desserts
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Pots de glace à emporterMaître artisan glacier
Solution matérielArmoire réfrigéréeDégivrage manuelFroid : -18°CDimensions LxPxH : 610 x 555 x 892 mmPuissance : 220 WattsPoids : 54 kgPLV (autocollants 3 faces fournis)
Pour l’achat d’une armoire réfrigérée 60 pots de glaces de 120ml OFFERTS
Pots de glace Glaces au lait frais sans gluten Caramel "à la fl eur de sel" - 90791
Vanille infusion de gousses Madagascar - 90793 75 g - 120 ml x 14
Sorbets plein fruits sans gluten Citron pressé - 90794
Fraise senga - 90796
Framboise - 90797
Mangue - 90798 80 g - 120 ml x 14
Glace Frozen yogurt - 90792 75 g - 120 ml x 14
Sorbet Chocolat noir - 90789 75 g - 120 ml x 14
Pots de glace BIO Pot Bio citron - 90194
Pot Bio chocolat - 90197
Pot Bio fraise - 90196
Pot Bio framboise - 90192
Pot Bio mangue - 90193
Pot Bio vanille - 90198 125 ml x 23
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Maître artisan glacier
Desserts individuels glacésPrêts à servir
Poire meringuée*Meringue en forme de poire et sorbet Poire vanillée.
90799 - 120 ml x 12
30,00 € le carton, 2,50 € l’unité
Douceur mandarineDacquoise mandarine, glace souf-flée mandarine, meringue italienne flambée.
90764 - 180 ml x 12
19,12 € le carton, 1,59 € l’unité
Vacherin vanille spéculoosGlace aux œufs vanille et crème glacée spéculoos, cœur de meringue et décoration chantilly caramel.
90762 - 180 ml x 12
18,60 € le carton, 1,55 € l’unité
Omelette norvégienneGlace aux œufs vanille avec inclu-sion de raisins macérés au Grand Marnier et meringue italienne.
90540 - 300 ml x 6
17,88 € le carton, 2,98 € l’unité
Vacherin caramel saléCrème glacée caramel salé au lait frais et meringue italienne.
90786 - 210 ml x 12
21,19 € le carton, 1,77 € l’unité
Omelette norvégienne goutteGlace aux œufs Grand Marnier, génoise punchée au Grand Marnier et meringue italienne.
90711 - 280 ml x 8
17,14 € le carton, 2,14 € l’unité
Vacherin cubique framboiseSocle de meringue, cube de sorbet framboise, recouvert de chantilly sculptée en cube. (livré sans décoration).
90703 - 125 ml x 12
24,95 € le carton, 2,08 € l’unité
Nougat glacé gratiné*Crème glacée au nougat de Montélimar et meringue italienne au miel. 4x9x5 cm
90806 - 130 ml x 24
34,56 € le carton, 1,44 € l’unité
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Desserts individuels glacés
• Les Classiques
Vacherin vanille framboise Chantilly, meringue, glace aux œufs vanille, sorbet framboise.
90528 - 300 ml x 8
20,46 € le carton, 2,56 € l’unité
Vacherin fraise Meringue, sorbet fraise Senga et chantilly.
90742 - 200 ml x 12
23,26 € le carton, 1,94 € l’unité
Clip nougat glacé Glace nougat prêt à démouler.
90521 - 180 ml x 27
42,39 € le carton, 1,57 € l’unité
Succès coco Meringue, glace soufflée coco, râpure coco.
88608 - 120 ml x 27
38,38 € le carton, 1,42 € l’unité
Palet vanille Glace aux œufs vanille (autres saveurs sur demande). Ø 6cm H 3cm.
90740 - 80 ml x 48
26,01 € le carton, 0,54 € l’unité
Vacherin prêt à garnir Nids de meringue 8cm, rempli de 80ml de glace aux œufs vanille.
90788 - 160 ml x 24
34,10 € le carton, 1,42 € l’unité
Profiteroles parfait vanille Pâte à chou fourrée à la crème glacée vanille.
95012 - 25 g x 40
16,12 € le carton, 0,40 € l’unité
Profiteroles glace vanille Pâte à chou, éclats de noisettes et glace vanille.
90738 - 50 ml x 50
24,39 € le carton, 0,49 € l’unité
Citron givré
Sorbet citron.
90737 - 130 ml x 6
8,89 € le carton, 1,48 € l’unité
Noix de coco givrée Crème glacée noix de coco dans une demie-coque de noix de coco.
90144 - 160 ml x 10
16,55 € le carton, 1,65 € l’unité
Copa miel amandes Glace miel et amandes caramélisées.
90006 - 150 ml x 6
17,25 € le carton, 2,87 € l’unité
Kuaky (chocolat)
90356 - 70 ml x 12
21,13 € le carton, 1,76 € l’unité
Fricky (fraise)
90347 - 70 ml x 12
21,13 € le carton, 1,76 € l’unité
Punky (vanille)
90020 - 70 ml x 12
21,13 € le carton, 1,76 € l’unité
Glace présentée dans une figurine, idéal pour les enfants.
20
SoufflésSpécialités de nos pâtissiers
Soufflé gourmet Incontournable soufflé glacé au Grand Marnier en fabrication traditionnelle, punch Grand Marnier. Ø 9 cm.
2012 - 140 g x 12
22,79 € le carton, 1,90 € l’unité
Soufflé caramel Biscuit cuillère, sirop caramel salé, soufflé caramel salé. Ø 7 cm
2828 - 110 g x 12
21,52 € le carton, 1,79 € l’unité
Soufflé mandarine impériale Biscuit cuillère, punch mandarine impériale, soufflé mandarine. Ø 8 cm
3163 - 105 g x 12
22,01 € le carton, 1,83 € l’unité
Soufflé key lime sans gluten Appareil soufflé au citron jaune et vert, soufflé lime curd, meringue. Ø 8 cm
3215 - 100 g x 12
24,17 € le carton, 2,01 € l’unité
Soufflé glacé verveine Biscuit cuillère, punch verveine, appareil soufflé verveine. Ø 8 cm
3170 - 105 g x 12
20,63 € le carton, 1,72 € l’unité
Nougat glacé praline rose abricot Biscuit dacquoise, appareil nougat aux abricots et aux pralines roses. Ø 8 cm
3214 - 85 g x 12
21,26 € le carton, 1,77 € l’unité
Soufflé turron Biscuit génoise, nougat turron. Ø 7cm
2984 - 80 g x 12
15,05 € le carton, 1,25 € l’unité
Soufflé cassis noir de Bourgogne* Soufflé mascarpone, cœur de meringue, coulis cassis noir de Bourgogne et billes de cassis. Ø 8 cm
3811 - 90 g x 12
18,15 € le carton, 1,51 € l’unité
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Desserts individuels glacés Desserts individuels glacés
Macaron framboise glacé*Macaron garni d’un sorbetFramboise.
90085 - 120 ml x 12
23,10 € le carton, 1,93 € l’unité
Parfait café Mousse glacée café enrobée de noisettes caramélisées.
96572 - 120 ml x 6
11,88 € le carton, 1,98 € l’unité
Mango coco Sorbet mangue, crème glacée coco et coco râpée.
96589 - 140 ml x 6
11,88 € le carton, 1,98 € l’unité
Classic framboiseCrème glacée framboise, crème glacée vanille, meringue et coulis framboise.
96591 - 135 ml x 6
11,88 € le carton, 1,98 € l’unité
Carmélia Glace vanille, cœur de caramel au lait fondant, coque chocolat.
96588 - 130 ml x 6
11,88 € le carton, 1,98 € l’unité
Succès vanille Crème glacée vanille, meringue et poudre de nougatine.
96592 - 120 ml x 6
11,88 € le carton, 1,98 € l’unité
Merveilleux spéculoos Mousse glacée spéculoos, cœur meringue, copeaux de chocolat blanc.
96590 - 120 ml x 6
11,88 € le carton, 1,98 € l’unité
Kouglof au Marc de Gewurz Crème glacée au Marc de Gewurz, biscuit pain d’épices, velours chocolat.
90055 - 200 ml x 8
17,23 € le carton, 2,15 € l’unité
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Collection Pâtisseries 2016
Des pâtisseries fabriquées dans nos atelierspour d’élégants et gourmands desserts à l’assiette.
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Créations Philippe UrracaCréations Philippe UrracaMeilleur Ouvrier de France
Chou aux 3 agrumes * Chou craquelin garni de crème citron, de confi t d’agrume et d’une meringue croquante. Décoration meringue italienne brûlée en spirale et une feuille d’or. Ø 8cm
3749 - 84 g x 12 4 h 4°C
33,25 € le carton, 2,77 € l’unité
Le chou dans le chou Chou caramel à l’intérieur d’un chou confi ture de lait, crème vanille et chantilly. Ø 8cm
3407 - 92 g x 12 1 h 4°C
35,73 € le carton, 2,98 € l’unité
Gros chou vanille Pâte à Chou, souffl é à la vanille.Ø 9cm
3226 - 85 g x 12 1 h 4°C
18,38 € le carton, 1,53 € l’unité
Chou caramel Chou crumble, crème caramel, décor chocolat au lait.Ø 8cm
3688 - 85 g x 12 5 h 4°C
19,49 € le carton, 1,62 € l’unité
Plaisir croustillant marron noisette * Mousse marron, mousse noisette, base biscuit joconde et croustil-lant. Glaçage ivoire et brisures de marron. Ø 7cm
3809 - 110 g x 12 4 h 4°C
29,84 € le carton, 2,49 € l’unité
Plaisir citron cœur aux agrumes * Mousse citron, compotée aux agrumes, nappage brillant et disque de biscuit dacquoise. Décoration : meringue douille sultane et pointe de compotée d’agrumes. Ø 7cm
3805 - 90 g x 12 4 h 4°C
24,36 € le carton, 2,03 € l’unité
Royal Dôme Biscuit dacquoise, croustillant, mousse chocolat.
95433 - 80 g x 16 3 h 4°C
29,95 € le carton, 1,87 € l’unité
Mont-Blanc d’été Biscuit succès amandes, compotée de fraises avec morceaux, cœur chantilly et crème légère vanillée.
95210 - 100 g x 20 2 h 4°C
43,28 € le carton, 2,16 € l’unité
Paris-Brest Couronne de pâte à chou garnie avec une mousseline pralinée.
95403 - 110 g x 12 2 h 4°C
25,90 € le carton, 2,16 € l’unité
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Créations Philippe UrracaCréations Philippe UrracaMeilleur Ouvrier de France
Paris-Brest au chocolat Pâte à chou, mousse chocolat caramel beurre salé, sucre glace.
95231 - 75 g x 12 3 h 4°C
22,92 € le carton, 1,91 € l’unité
Paris-Brest praliné Pâte à chou, mousseline pralinée et craquante.
95259 - 80 g x 12 3 h 4°C
34,29 € le carton, 2,86 € l’unité
Mille-feuilles vanille Pâte feuilletée caramélisée et crème vanille à l’infusion de gousses Bourbon.
3568 - 105 g x 21 4 h 4°C
37,30 € le carton, 1,78 € l’unité
Forêt Noire Biscuit chocolat, mousse chocolat, biscuit chocolat, compote griotte, plaquette chocolat cerise.
95458 - 90 g x 30 3 h 4°C
57,27 € le carton, 1,91 € l’unité
Secret citron Pâte sablée, craquant de chocolat blanc, crème de citron vert.
3663 - 100 g x 16 2 h 4°C
29,24 € le carton, 1,83 € l’unité
Secret chocolat nougat Craquant de nougat, fruits secs, mousse de chocolat et bâtonnet de chocolat.
3664 - 90 g x 16 2 h 4°C
36,63 € le carton, 2,29 € l’unité
Macaron praliné framboise Association de praliné et de framboise entre deux coques craquantes et mœlleuses.Ø 7,5cm
95266 - 70 g x 24 4 h 4°C
48,79 € le carton, 2,03 € l’unité
Macaron framboise
Ø 8cm
2773 - 80 g x 24 4 h 4°C
47,10 € le carton, 1,96 € l’unité
Macaron tout chocolat
Ø 8cm
2840 - 80 g x 24 4 h 4°C
48,69 € le carton, 2,03 € l’unité
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L’éclair St-Honoré* Eclair en pâte à chou garni avec une sauce confiture de lait et crème vanille.
95286 - 90 g x 12 2 h 4°C
20,58 € le carton, 1,72 € l’unité
Le nouveau russe* Couches successives de biscuit russe noisette avec un croustillant praliné et une crème pâtissière noisette.
95287 - 90 g x 24 3 h 4°C
52,62 € le carton, 2,19 € l’unité
Finger saveur du Japon Joconde Matcha, compotée mangue passion, mousse yuzu et glaçage blanc.
3567 - 75 g x 28 4 h 4°C
52,26 € le carton, 1,87 € l’unité
Finger Royal chocolat Biscuit dacquois, croustillant praliné, mousse chocolat, velours chocolat.
3370 - 85 g x 28 4 h 4°C
45,42 € le carton, 1,62 € l’unité
Finger mascarpone fruits rouges Biscuit amande, compote de griotte, crème mascarpone.
3374 - 90 g x 28 4 h 4°C
43,12 € le carton, 1,54 € l’unité
Finger mangue passion Biscuit dacquois, compote mangue passion, mousse chocolat blanc.
3372 - 90 g x 28 4 h 4°C
43,12 € le carton, 1,54 € l’unité
Opéra finger Crème au beurre café, biscuit Joconde punché au café, ganache chocolat café, glaçage chocolat.
2211 - 54 g x 28 4 h 4°C
37,20 € le carton, 1,33 € l’unité
Nougat glacé individuel Pain d’épices, base nougat glacé (de Montélimar) et fruits confits, sortir quelques minutes avant de servir.
2303 - 76 g x 28
35,48 € le carton, 1,27 € l’unité
Panna cotta aux figues pain d’épices Pain d’épices, compotée de figues, biscuit succès, panna cotta.
1647 - 100 g x 27 4 h 4°C
43,82 € le carton, 1,62 € l’unité
Fingers Spécialités de nos pâtissiers
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Bandes, demi-cadres et fingersSpécialités de nos pâtissiers
Demi-cadre mascarpone fruits rouges Biscuit amande, compote de griotte, crème mascarpone.
3373 - 3,2 kg x 1 5 h 4°C
40,64 € le carton, 40,64 € l’unité
Demi-cadre Royal chocolat Biscuit dacquois, croustillant praliné, mousse chocolat, velours chocolat.
3369 - 2,5 kg x 1 5 h 4°C
42,72 € le carton, 42,72 € l’unité
Demi-cadre mangue passion Biscuit dacquois, compote mangue passion, mousse chocolat blanc.
3371 - 3,2 kg x 1 5 h 4°C
42,72 € le carton, 42,72 € l’unité
Bande trois chocolats 3 mousses au chocolat amer, au lait et ivoire, biscuit Joconde.
1019 - 640 g x 3 4 h 4°C
39,24 € le carton, 13,08 € l’unité
Feuillantine bande Joconde cacao, feuillantine, mousse amer, décor granulé, génoise cacao.
1088 - 740 g x 3 4 h 4°C
36,38 € le carton, 12,13 € l’unité
Opéra bande Biscuit Joconde, punch café, ganache Costa Rica, crème café, glaçage chocolat.
2552 - 680 g x 3 4 h 4°C
44,45 € le carton, 14,82 € l’unité
Framboisier Biscuit Joconde, mousse framboise avec fruits des bois. 9x4cm
1102 - 67 g x 27 4 h 4°C
35,04 € le carton, 1,30 € l’unité
Chocolatine Biscuit Joconde cacao, mousse amère, génoise cacao punchée. 9x4cm
1065 - 65 g x 27 4 h 4°C
27,96 € le carton, 1,04 € l’unité
Tiramisu bande Biscuit cuillère, mousse mascar-pone, génoise punchée au café.
95306 - 800 g x 3 4 h 4°C
50,79 € le carton, 16,93 € l’unité
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Babas
Baba au Rhum «bouchon» sans raisin Authentique baba imbibé au rhum sans raisin.
90694 - 180 g x 14 4 h 4°C
24,80 € le carton, 1,77 € l’unité
Le Savarin Authentique baba imbibé au rhum (baba à décorer).
90581 - 150 g x 12 4 h 4°C
22,79 € le carton, 1,90 € l’unité
Baba cubique Authentique baba imbibé au rhum en forme de cube (baba à décorer).
95522 - 110 g x 16 4 h 4°C
27,67 € le carton, 1,73 € l’unité
Baba Kouglof Authentique baba imbibé au rhum en forme de kouglof (baba à décorer).
90605 - 210 g x 11 4 h 4°C
23,22 € le carton, 2,11 € l’unité
Baba «mignon» Authentique baba légèrement levé, imbibé au rhum sans raisin.
90525 - 130 g x 15 4 h 4°C
24,19 € le carton, 1,61 € l’unité
Baba nature A agrémenter de l’alcool de votre choix.
90744 - 130 g x 15 4 h 4°C
17,82 € le carton, 1,19 € l’unité
Maître Artisan Pâtissier
Baba au Rhum «bouchon» Authentique baba imbibé au rhum et ses raisins.
90515 - 185 g x 14 4 h 4°C
26,58 € le carton, 1,90 € l’unité
30
Pâtisseries individuelles
Crumble pomme abricotPommes, abricots et cannelle.
90597 - 140 g x 27 9 min 180°C
41,82 € le carton, 1,55 € l’unité
Crumble fruits rougesPommes, fruits rouges et cannelle.
90598 - 140 g x 27 9 min 180°C
42,10 € le carton, 1,56 € l’unité
Brioche façon «pain perdu»Mœlleuse pâte dorée saupoudrée de sucre.
90611 - 120 g x 36 2 h 4°C 5 min
180°C
50,88 € le carton, 1,41 € l’unité
Le merveilleuxMeringue avec un enrobage praliné et des copeaux de chocolat.
90758 - 105 g x 12 4 h 4°C
26,90 € le carton, 2,24 € l’unité
Caramélisé mangueSauce caramel, cube mangue, appareil à cake.
3002 - 100 g x 16 4 h 4°C 15 à 20 sec
800 W
20,06 € le carton, 1,25 € l’unité
TiramisuBiscuit cuillère, punch café, mousse tiramisu. Ø 7 cm
3228 - 100 g x 12 2 h 4°C
18,87 € le carton, 1,57 € l’unité
Craquant noisettesBiscuit amer garni d’une pailletine de chocolat blanc, biscuit amer recouvert d’une mousse noisette.
90653 - 100 g x 16 2 h 4°C
39,59 € le carton, 2,47 € l’unité
Craquant fruits rougesBiscuit amande, mousse fruits rouges et passion entrecoupée d’un disque de chocolat.
90652 - 90 g x 16 3 h 4°C
36,49 € le carton, 2,28 € l’unité
Croustade aux pommesPastis Gascon aromatisé au rhum. Ø 9,5 cm
66186 - 90 g x 30 20 min 180°C
57,86 € le carton, 1,93 € l’unité
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Tartes individuelles Spécialités de nos pâtissiers
CheesecakePâte sablée pur beurre, fromage Philadelphia. Ø 7 cm
95503 - 110 g x 36 3 h 4°C
59,19 € le carton, 1,64 € l’unité
La poire AgarSablé aux noisettes, confiture de lait, agar-agar de poires et poires rôties.
3665 - 90 g x 12 4 h 4°C
25,26 € le carton, 2,10 € l’unité
Le citronSablé aux amandes, appareil citron, meringue. Ø 8 cm
1801 - 110 g x 12 4 h 4°C
25,97 € le carton, 2,16 € l’unité
Le yuzuTartelette cranberry-yuzu, pâte sablée sucrée, crème d’amandes, compotée de cranberry, quenelle soufflée de yuzu. Ø 9 cm
2000 - 90 g x 12 4 h 4°C
22,53 € le carton, 1,88 € l’unité
Sablé fraises et framboisesPâte sablée, crème d’amandes, fraises et framboises. Ø 8 cm
1432 - 110 g x 20 4 h 4°C
46,89 € le carton, 2,34 € l’unité
Sablé figues rôtiesSablé pur beurre à la noisette, crème d’amandes et de pistaches, figues rôties.
Ø 12 cm - 1157 - 140 g x 12 4 h 4°C
23,68 € le carton, 1,97 € l’unité
Ø 10 cm - 3660 - 100 g x 18 2 h 4°C
24,39 € le carton, 1,36 € l’unité
Tartelette aux myrtillesPâte sablée, crème amande et myrtilles.
90505 - 120 g x 12 3 h 4°C
21,64 € le carton, 1,80 € l’unité
Tartelette citron meringuéePâte sucrée, crème citron et meringue suisse.
90509 - 140 g x 12 4 h 4°C
22,65 € le carton, 1,89 € l’unité
Abricots rôtis au romarinAppareil à tatin, abricots rôtis, caramel, romarin.
90504 - 145 g x 16 2 h 4°C
10 min 180°C
28,18 € le carton, 1,76 € l’unité
Maître artisan pâtissier
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Tartes et palets individuelsSpécialités de nos pâtissiers
Fine pomme au beurre saléPâte feuilletée, pommes, beurre salé, nappage. Ø 18 cm
3336 - 150 g x 12 3 h 4°C
2 min 180°C
25,84 € le carton, 2,15 € l’unité
Fine pommePâte feuilletée, pommes, nappage. Ø 12 cm
3668 - 90 g x 24 2 h 4°C
2 min 180°C
42,63 € le carton, 1,78 € l’unité
Tartelette tatin figuesPâte sucrée, quarts de figues, caramel. Ø 10 cm
2991 - 130 g x 24 4 h 4°C
10 à 15 min 200°C
48,12 € le carton, 2,01 € l’unité
Tarte tatinFond de pâte brisée et pommes caramélisées. Ø 10 cm
95807 - 180 g x 16 4 h 4°C
10 à 15 min 200°C
33,01 € le carton, 2,06 € l’unité
Tarte tatinFond de pâte feuilletée et pommes caramélisées. Ø 10 cm
96349 - 120 g x 20 4 h 4°C
10 à 15 min 200°C
31,47 € le carton, 1,57 € l’unité
Tarte tatinFond de pâte brisée, recouvert de pommes caramélisées. Ø 7 cm
90734 - 100 g x 24 4 h 4°C
10 à 15 min 200°C
31,26 € le carton, 1,30 € l’unité
Palet citron
Glaçage ivoire, biscuit succès, appa-reil citron, zeste de citron. Ø 8 cm
3667 - 92 g x 12 4 h 4°C
15,03 € le carton, 1,25 € l’unité
Tarte sans trottoir ivoire passionPâte sablée, ganache ivoire, gelée passion. Ø 8 cm
3161 - 67 g x 24 3 h 4°C
29,76 € le carton, 1,24 € l’unité
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Tout chocolatSpécialités de nos pâtissiers
Tarte sans trottoir croustillante au chocolatPâte sablée, feuillantine, ganache chocolat. Ø 9 cm
3362 - 95 g x 24 3 h 4°C
38,77 € le carton, 1,62 € l’unité
Pyramide chocolat ivoireGlaçage chocolat ivoire, crème caramel, mousse ivoire, biscuit succès.
2772 - 75 g x 12 1 à 2 h 4°C
23,68 € le carton, 1,97 € l’unité
Pyramide chocolat noirBiscuit succès aux amandes, mousse au chocolat amer, glaçage chocolat.
2770 - 80 g x 12 1 à 2 h 4°C
20,11 € le carton, 1,68 € l’unité
Le ChocolatGanache, crème et mousse au chocolat du Pérou, joconde cacao, dacquoise, génoise.
1920 - 125 g x 25 4 h 4°C
63,12 € le carton, 2,52 € l’unité
Feuillantine
Mousse chocolat, craquant de noisettes, ganache chocolat. Ø 7 cm
3299 - 95 g x 12 4 h 4°C
21,19 € le carton, 1,77 € l’unité
Sacher au thé
Génoise cacao, punch thé jasmin, ganache, cacao poudre. Ø 7 cm
2992 - 80 g x 12 4 h 4°C
13,19 € le carton, 1,10 € l’unité
Sablé chocolat poivre de SéchuanSablé aux amandes, ganache chocolat au poivre Séchuan, copeau chocolat noir. Ø 8,2 cm
3670 - 100 g x 13 3 h 4°C
22,42 € le carton, 1,72 € l’unité
Le TTiramisu coque chocolat : biscuit cuil-lère punché café, mousse mascarpone, coque chocolat craquant.
1995 - 115 g x 14 1 à 2 h 4°C
30,89 € le carton, 2,21 € l’unité
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Tout chocolatSpécialités de nos pâtissiers
Fondant au beurre salé*Fondant chocolat avec note de beurre salé. Ø 8 cm
3929 - 90 g x 32 4 h 4°C
39,63 € le carton, 1,24 € l’unité
Le bouchon chocolat coulantAppareil chocolat, ganache cœur coulant. Ø 6 cm
3674 - 110 g x 22 4 h 4°C
15 à 20 sec 800 W
42,46 € le carton, 1,93 € l’unité
Coulant chocolat
Appareil coulant au chocolat. Ø 6,5 cm
2299 - 90 g x 20 4 h 4°C
15 à 20 sec 800 W
25,03 € le carton, 1,25 € l’unité
Coulant chocolat à froid sans gluten Ø 8 cm
2831 - 100 g x 24 4 h 4°C
28,51 € le carton, 1,19 € l’unité
Le Cube framboiseAppareil mi-cuit garni d’un fourrage à la framboise.
1899 - 120 g x 24 4 h 4°C
44,66 € le carton, 1,86 € l’unité
Mi-cuit éco sans gluten Ø 8 cm
3417 - 120 g x 36 4 h 4°C
20 sec 800 W
38,00 € le carton, 1,06 € l’unité
Pur cacaoBiscuit amer, mousse chocolat amer, glaçage chocolat noir. Ø 22 cm
1301 - 1,4 kg x 1 5 H 4°C
29,23 € l’unité
Gâteau grand-mèreTant pour tant chocolat beurre, œufs, sucre et farine. Ø 8,5 cm
1002 - 120 g x 18 4 h 4°C
15 à 20 sec 800 W
23,86 € le carton, 1,33 € l’unité
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Mi-cuit chocolat Beurre, chocolat, cacao, pâte, œufs, sucre.Ø 8 cm
3675 - 120 g x 16
15 à 20 sec 800 W
28,25 € le carton, 1,77 € l’unité
Mi-cuit chocolat Appareil mi-cuit avec un cœur coulant. Ø 8 cm
3676 - 100 g x 32 4 h 4°C
15 à 20 sec 800 W
36,34 € le carton, 1,14 € l’unité
Coulant chocolat sans gluten Ø 8 cm
3585 - 100 g x 36 20 sec 800 W
38,37 € le carton, 1,07 € l’unité
Mi-cuit praliné sans gluten Appareil mi-cuit cœur praliné amandes et noisettes hachées, chocolat, praliné.Ø 6,5 cm
3659 - 105 g x 23 40 sec 800 W
37,07 € le carton, 1,61 € l’unité
Duo chocolat caramel à la fl eur de sel Appareil mi-cuit chocolat, cœur coulant caramel à la fl eur de sel.Ø 8 cm
3677 - 115 g x 16 4 h 4°C
15 à 20 sec 800 W
27,43 € le carton, 1,71 € l’unité
Mi-cuit coco Appareil mi-cuit, cœur coco rapée.
Ø 6,5 cm
3673 - 105 g x 23 4 h 4°C
15 à 20 sec 800 W
37,07 € le carton, 1,61 € l’unité
Mi-cuit citron yuzu Appareil mi-cuit, cœur ganache, chocolat yuzu. Ø 6,5 cm
3671 - 105 g x 23
40 sec 800 W
37,07 € le carton, 1,61 € l’unité
Mi-cuit huile d’olive vanille Appareil mi-cuit, cœur ganache chocolat vanille et huile d’olive. Ø 6,5 cm
3672 - 105 g x 23 4 h 4°C
15 à 20 sec 800 W
39,43 € le carton, 1,71 € l’unité
Mi-cuitsSpécialités de nos pâtissiers
36
Collection Minis pour traiteurs, réception et café gourmand 2016
Des minis desserts fabriqués dans nos ateliers Des minis desserts fabriqués dans nos ateliers pour tous les événements et les instants gourmands de la journée.
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Palet chocolat blanc framboise*Génoise nature, compotée de framboises et couche de chocolat blanc croquante. Ø 7 cm
3907 - 47 g x 24 4 h 4°C
23,86 € le carton, 0,99 € l’unité
Palet chocolat lait passion*Génoise nature, gelée de passion et couche de chocolat lait croquante. Ø 7 cm
3908 - 47 g x 24 4 h 4°C
23,86 € le carton, 0,99 € l’unité
Palet chocolat noir caramel*Génoise nature, fourrage caramel et couche de chocolat noir croquante. Ø 7 cm
3909 - 47 g x 24 4 h 4°C
23,86 € le carton, 0,99 € l’unité
Rocher coco*
Appareil congolais.
3915 - 45 g x 24 4 h 4°C
13,30 € le carton, 0,55 € l’unité
Mini fondant cœur coco Ø 6 cm3257 - 50 g x 105 4 h
4°C
47,96 € le carton, 0,46 € l’unité
Mini fondant cœur caramel Ø 6 cm3254 - 50 g x 105 4 h
4°C
47,96 € le carton, 0,46 € l’unité
Mini mœlleux chocolat Ø 6 cm3332 - 65 g x 60 4 h
4°C
36,17 € le carton, 0,60 € l’unité
Mini pecan pie Ø 6 cm3288 - 45 g x 30 4 h
4°C
17,45 € le carton, 0,58 € l’unité
Mini palet chocolat blanc passionØ 6 cm
3294 - 45 g x 24 4 h 4°C
17,92 € le carton, 0,75 € l’unité
Mini financier griotte
Ø 6 cm
3323 - 40 g x 30 4 h 4°C
16,35 € le carton, 0,55 € l’unité
Mini clafoutis cerise
Ø 7 cm
3662 - 55 g x 46 2 h 4°C
2 min 180°C
44,87 € le carton, 0,98 € l’unité
Tiramisu bouchon
Ø 5,5 cm
3661 - 50 g x 22 1 h 4°C
18,75 € le carton, 0,85 € l’unité
Pause gourmandeSpécialités de nos pâtissiers
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Café gourmand
Mini sablé chocolat Ø 5 cm
96391 - 50 g x 60 2 h 4°C
43,85 € le carton, 0,73 € l’unité
Mini sablé fruits rouges Ø 5 cm
96393 - 50 g x 60 2 h 4°C
38,98 € le carton, 0,65 € l’unité
Mini babaAuthentique baba imbibé au rhum.
90555 - 50 g x 33 2 h 4°C
32,21 € le carton, 0,98 € l’unité
Sushi gourmandRiz au lait chocolat blanc, croustillant noisette, framboise.
90051 - 40 g x 96 4 h 4°C
118,13 € le carton, 1,23 € l’unité
Crousti pause abricot*Sablé noisette beurré décoré d’un abricot. Ø 5 cm
3910 - 25 g x 84 4 h 4°C
41,50 € le carton, 0,49 € l’unité
Crousti pause quetsche*Sablé noisette beurré décoré d’un quetsche. Ø 5 cm
3911 - 25 g x 84 4 h 4°C
41,50 € le carton, 0,49 € l’unité
Mini financier amande
2934 - 25 g x 44 2 h 4°C
17,27 € le carton, 0,39 € l’unité
Financier framboise
3486 - 35 g x 50 2 h 4°C
30,29 € le carton, 0,61 € l’unité
Mini caramélisé ananasØ 5 cm
2864 - 30 g x 96 2 h 4°C
56,75 € le carton, 0,59 € l’unité
Mini canelé framboise
3414 - 33 g x 48 4 h 4°C
23,65 € le carton, 0,49 € l’unité
Mi-cuit chocolat canelé
1348 - 45 g x 63 2 h 4°C
44,11 € le carton, 0,70 € l’unité
Spécialités de nos pâtissiers
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Café gourmandSpécialités de nos pâtissiers
Mini coulant chocolat Ø 5 cm
2836 - 35 g x 30 2 h 4°C
10 sec 800 W
16,55 € le carton, 0,55 € l’unité
Mini sablé figues
3112 - 35 g x 33 3 h 4°C
19,25 € le carton, 0,58 € l’unité
Mini tropézienne
96319 - 33 g x 24
12,07 € le carton, 0,50 € l’unité
Mini tatinFond de pâte brisée et pommes caramélisées.
90749 - 25 g x 36 3 min 180°C
22,18 € le carton, 0,62 € l’unité
Mini muffins chocolat
Fourrage chocolat noisette 23%
96367 - 26 g x 42 1 h 20°C
16,63 € le carton, 0,40 € l’unité
Mini muffins fruits rougesFourrage fruits rouges 23%
96368 - 26 g x 42 1 h 20°C
16,63 € le carton, 0,40 € l’unité
Assortiment gourmand9 tiramisus, 9 mousses chocolat, 9 crumbles citron meringué, 9 sabayons vanille.
TDP0120501 - 30 g x 36 3 h 4°C
31,79 € le carton, 0,88 € l’unité
Tartare fruits rouges mascarpone
2029 - 30 g x 24 1 à 2 h 4°C
20,87 € le carton, 0,87 € l’unité
Mini palet chocolat blanc framboise*Génoise nature, compotée de framboises et couche de chocolat blanc croquante. Ø 5 cm
3904 - 26 g x 24 4 h 4°C
14,02 € le carton, 0,58 € l’unité
Mini palet chocolat lait passion*Génoise nature, gelée de passion et couche de chocolat lait croquante. Ø 5 cm
3905 - 26 g x 24 4 h 4°C
14,02 € le carton, 0,58 € l’unité
Mini palet chocolat noir caramel*Génoise nature, fourrage caramel et couche de chocolat noir croquante. Ø 5 cm
3906 - 26 g x 24 4 h 4°C
14,02 € le carton, 0,58 € l’unité
Mini rocher coco*
Appareil congolais.
3914 - 20 g x 35 4 h 4°C
11,69 € le carton, 0,33 € l’unité
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RéceptionSpécialités de nos pâtissiers
Mini finger chocolat orangeBiscuit joconde cacao, compotée d’orange aux épices et mousse au chocolat noir. 5 x 2 cm
3724 - 19 g x 98 2 h 4°C
54,12 € le carton, 0,55 € l’unité
Mini finger framboise
Biscuit joconde, gelée de framboise, mousse au chocolat blanc et glaçage ivoire. 5 x 2 cm
3725 - 22 g x 98 2 h 4°C
54,12 € le carton, 0,55 € l’unité
Mini finger ananas citron vertBiscuit joconde coco, compotée d’ananas citron, mousse citron vert gingembre et glaçage ivoire. 5 x 2 cm
3722 - 19 g x 98 2 h 4°C
54,12 € le carton, 0,55 € l’unité
Mini opéra
Biscuit joconde, punch café, ganache chocolat café, glaçage chocolat, crème au beurre café.
2224 - 19 g x 98 2 h 4°C
40,55 € le carton, 0,41 € l’unité
Mini financier aux pépites de chocolatEn forme de canelé.
3606 - 18 g x 126 2 h 4°C
37,51 € le carton, 0,30 € l’unité
Bouchée baba limoncello
96390 - 14 g x 96 30 min 4°C
52,62 € le carton, 0,55 € l’unité
Bouchée baba au rhum
90783 - 14 g x 96 30 min 4°C
51,25 € le carton, 0,53 € l’unité
Bouchon à la châtaigne
95389 - 10 g x 200 2 h 4°C
72,13 € le carton, 0,36 € l’unité
Plateau de petits fours sucrés*6 fars aux pruneaux, 6 lingots citron, 6 almondines ananas, 6 carrés framboise vanille, 6 gâteaux d’antan chocolat, 6 choux pralinés, 6 éclairs chocolat, 6 almondines pistache framboise.
TDP0145301 - 12,5 g x 48 2 h 4°C
25,63 € le carton, 0,53 € l’unité
Plateau de petits fours sucrés tradition*6 fraisiers, 6 financiers pistache et abricot, 6 éclairs chocolat, 6 Opéras, 6 crumbles cacao et mousse chocolat, 6 crumbles framboise, 6 tartelettes cacao caramel et noix de pécan.
TDP0144301 - 14,5 g x 48 2 h 4°C
28,51 € le carton, 0,59 € l’unité
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Réception saléeRéception salée
Canapés salés tradition *6 carrés rillette moutarde poulet, tapenade de poivrons et paprika; 6 blinis, crème citronnée, saumon fumé et épices; 6 pains noirs, guacamole, crevette marinée; 6 pains noirs, confi t de fi gues, mousse au foie gras et abricot sec; 6 pains nordiques au crabe; 6 cakes aux épices, chutney pêches et canard fumé; 6 pains à la tomate, chèvre et tomate marinée; 6 blinis, raifort, anchois mariné et aneth et 6 pains noirs, crème de noix-roquefort et roquefort.
TDP0100101 - 8 g x 54 3 h 4°C
30,24 € le carton, 0,56 € l’unité
Canapés salés parisiens *9 millefeuilles carotte houmous et mousse bette-rave; 9 cakes légumes verts et mascarpone; 9 sablés emmental, mousse ricotta et gelée poivrons-framboises; 9 lingots comté et crème mascarpone truff ée; 9 fi nanciers tomates, ricotta, bille de mozarrella et tomate marinée; 9 burgers, crème de coriandre-yuzu et pois gourmand.
TDP0148801 - 11 g x 54 3 h 4°C
40,50 € le carton, 0,75 € l’unité
Canapés salés prestige *6 lingots saumon et polenta; 6 clubs sandwich aux légumes; 6 blinis, crème citronnée et œufs de truite; 6 pains noirs, involtini et confi t de poivrons; 6 cakes aux olives, tomate marinée et chèvre; 6 pains nordiques au crabe; 6 blinis pain d’épices, crème de roquefort, poire; 6 pains nature, pomme et comté.
TDP0144201 - 10 g x 54 3 h 4°C
35,64 € le carton, 0,66 € l’unité
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Réception saléeRéception salée
Club sandwich aux légumes verts et mascarpone *
4 réglettes de 16 pièces.
TDP0154001 - 7 g x 64 3 h 4°C
27,52 € le carton, 0,43 € l’unité
Mille-feuille carotte houmous *
4 réglettes de 27 pièces.
TDP0154101- 13 g x 108 3 h 4°C
58,75 € le carton, 0,54 € l’unité
Cake aux légumes et mascarpone *
4 réglettes de 18 pièces.
TDP0154201 - 8,5 g x 72 3 h 4°C
43,20 € le carton, 0,60 € l’unité
Financier tomate, ricotta et mozzarella *
4 réglettes de 18 pièces.
TDP0154301 - 11 g x 72 3 h 4°C
52,56 € le carton, 0,73 € l’unité
Pain noir, confi t de poivrons et involtini *
4 réglettes de 16 pièces.
TDP0154401 - 10 g x 64 3 h 4°C
53,76 € le carton, 0,84 € l’unité
Crumble pain d’épices, foie gras et chutney mangue *
4 réglettes de 18 pièces.
TDP0154501 - 14,5 g x 72 3 h 4°C
72,00 € le carton, 1,00 € l’unité
Personnalisez vos cocktails : sélectionnez vos petits fours salés à la réglette.(4 réglettes dans chaque colis)
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Réception saléeRéception salée
Plateau de briochettes apéritives *Foie gras & confi t d’oignon, saumon fumé & fromage, fromage de chèvre aux noix et au miel, pesto et tomate séchée. 2 plateaux de 20 pièces. Ø 3,5 cm
96595 - 25 g x 40 4 h 4°C
28,80 € le carton, 0,72 € l’unité
Blinis *Au beurre, lait et œufs entiers. Cuisson 2 faces.Ø 3,5 cm
96587 - 3 g x 400 2 h 4°C
25,60 € le carton, 0,06 € l’unité
Mini cheese burger * Viande de bœuf, cheddar et sauce oignon .Ø 3,5 cm
96594 - 16,5 g x 45 6 h 4°C
37,98 € le carton, 0,84 € l’unité
Mini brioche nature *
Ø 4 cm
96373 - 10 g x 100
23 € le carton, 0,23 € l’unité
Mini brioche pavot *
Ø 4 cm
96374 - 10 g x 100
27 € le carton, 0,27 € l’unité
Bun sésame *
Ø 4,5 cm
96321 - 25 g x 120
42,48 € le carton, 0,35 € l’unité
Mini burger brioché céréales Mie et décor grainés, boule briochée. Ø 5 cm
96355 - 22 g x 150 20 min 24°C
59,38 € le carton, 0,40 € l’unité
Mini burger brioché zeste citron Couleur et acidité du citron, nombreux zestes, boule briochée. ø 5 cm
96358 - 22 g x 150 20 min 24°C
77,65 € le carton, 0,52 € l’unité
Mini burger brioché piment doux Orange subtilement relevée, boule briochée.ø 5 cm
96356 - 22 g x 150 20 min 24°C
62,42 € le carton, 0,42 € l’unité
Mini burger brioché 4 poivres Coloration encre de seiche, poivres très exotiques très aromatiques, boule brio-chée. ø 5 cm
96357 - 22 g x 150 20 min 24°C
73,08 € le carton, 0,49 € l’unité
Mini pain bagnat
Recette niçoise à base d’huile d’olive.ø 5 cm
96359 - 25 g x 240
20 min 24°C
8 à 10 min 195°C
114,49 € le carton, 0,48 € l’unité
Pains burgers
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Panaché de Choux classiques Chocolat, caramel, vanille, framboise, citron et pistache.
Ø 4 cm
95271 - 18 g x 48 2 h 4°C
35,14 € le carton, 0,73 € l’unité
Panaché de Choux chocolat Chocolat noir, chocolat au lait passion, chocolat blanc thé vert Matcha, chocolat blanc violette. Ø 4 cm
95205 - 18 g x 48 2 h 4°C
35,14 € le carton, 0,73 € l’unité
Chou café Pâte à chou, crème pâtis-sière et fondant.
Ø 4 cm
95267 - 18 g x 48 2 h 4°C
30,04 € le carton, 0,63 € l’unité
Chou caramel
Pâte à chou, crème pâtis-sière et fondant. Ø 4 cm
95230 - 18 g x 48 2 h 4°C
30,04 € le carton, 0,63 € l’unité
Chou citron Pâte à chou, crème pâtis-sière et fondant. Ø 4 cm
95268 - 18 g x 48 2 h 4°C
30,04 € le carton, 0,63 € l’unité
Chou chocolat noir
Pâte à chou, crème pâtis-sière et fondant. Ø 4 cm
95200 - 18 g x 48 2 h 4°C
30,04 € le carton, 0,63 € l’unité
Chou chocolat au lait passion Pâte à chou, crème pâtis-sière et fondant. Ø 4 cm
95201 - 18 g x 48 2 h 4°C
30,04 € le carton, 0,63 € l’unité
Chou chocolat blanc thé vert Matcha Pâte à chou, crème pâtis-sière et fondant. Ø 4 cm
95202 - 18 g x 48 2 h 4°C
30,04 € le carton, 0,63 € l’unité
Chou chocolat blanc violette Pâte à chou, crème pâtis-sière et fondant. Ø 4 cm
95203 - 18 g x 48 2 h 4°C
30,04 € le carton, 0,63 € l’unité
Chou framboise Pâte à chou, crème pâtis-sière et fondant. Ø 4 cm
95204 - 18 g x 48 2 h 4°C
30,04 € le carton, 0,63 € l’unité
Chou pistache Pâte à chou, crème pâtis-sière et fondant. Ø 4 cm
95270 - 18 g x 48 2 h 4°C
30,04 € le carton, 0,63 € l’unité
Chou vanille Pâte à chou, crème pâtis-sière et fondant. Ø 4 cm
95229 - 18 g x 48 2 h 4°C
30,04 € le carton, 0,63 € l’unité
Choux - Créations Philippe UrracaChoux - Créations Philippe UrracaMeilleur Ouvrier de France
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Créations Philippe UrracaCréations Philippe UrracaMeilleur Ouvrier de France
Panaché de macarons Vanille, chocolat, caramel au beurre salé, pistache et framboise. Ø 3,5 cm
2876 - 12 g x 48 1 h 4°C
29,53 € le carton, 0,62 € l’unité
Mini macaron caramel salé Ø 3,5 cm
2882 - 12 g x 48 1 h 4°C
25,46 € le carton, 0,53 € l’unité
Mini macaron citron yuzu Ø 3,5 cm
2916 - 12 g x 48 1 h 4°C
29,53 € le carton, 0,62 € l’unité
Mini macaron chocolat
Ø 3,5 cm
2877 - 12 g x 48 1 h 4°C
25,46 € le carton, 0,53 € l’unité
Mini macaron framboise Ø 3,5 cm
2881 - 12 g x 48 1 h 4°C
25,46 € le carton, 0,53 € l’unité
Mini macaron pistache Ø 3,5 cm
2880 - 12 g x 48 1 h 4°C
25,46 € le carton, 0,53 € l’unité
Mini macaron vanille Ø 3,5 cm
2878 - 12 g x 48 1 h 4°C
25,46 € le carton, 0,53 € l’unité
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Pour vos banquets ou réceptions, faites-nous réaliser la saveur de glace de votre choix, nous vous remettrons une étude sous 15 jours.
Ingrid Caillaud, Glacier chez Pole Sud
Fabrication de desserts glacés sur demande
Plateau de petits sorbets Mangue, framboise, citron vert, mandarine, cassis et pomme verte.
40516 - 60 ml x 24
23,64 € le carton, 0,99 € l’unité
Cubes «prêts à servir»
Saveurs sur demande pour un minimum de 5 boîtes.
40 ml x 48
Verrines gourmandes
Jolies verrines remplies de glace à la poche (saveurs sur demande).90077 - 50 ml x 125
Boules et quenelles «prêtes à servir» Saveurs en boules ou quenelles sur demande pour un minimum de 5 boîtes.90061 - 60 ml x 54
Quelques exemples de fabrications spéciales.
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…pour vos créations…pour vos créations
Fruits Mangues en cubes 66048 - 1000 g x 5
35,94 € le carton, 7,19 € l’unité
Mélange fruits rouges 66123 - 1000 g x 5
36,03 € le carton, 7,21 € l’unité
Framboises Williamettes 66132 - 1000 g x 5
35,75 € le carton, 7,15 € l’unité
Purées de fruits Abricot 66038 - 1000 g x 6 12 h
4°C
37,11 € le carton, 6,18 € l’unité
Noix de coco 66043 - 1000 g x 6 12 h
4°C
58,96 € le carton, 9,83 € l’unité
Framboise 66039 - 1000 g x 6 12 h
4°C
50,83 € le carton, 8,47 € l’unité
Fraise 66040 - 1000 g x 6 12 h
4°C
36,47 € le carton, 6,08 € l’unité
Mangue 66042 - 1000 g x 6 12 h
4°C
45,75 € le carton, 7,62 € l’unité
Passion 66044 - 1000 g x 6 12 h
4°C
43,98 € le carton, 7,33 € l’unité
CoulisExotique 66063 - 500 g x 6 6 h
4°C
32,85 € le carton, 5,47 € l’unité
Framboise 66062 - 500 g x 6 6 h
4°C
35,51 € le carton, 5,92 € l’unité
Fraise 66061 - 500 g x 6 6 h
4°C
27,56 € le carton, 4,59 € l’unité
Sauces Caramel salé 90056 - 500 ml x 4 3 h
4°C
25,03 € le carton, 6,26 € l’unité
Ganache chocolat 66108 - 500 ml x 4 3 h
4°C
25,03 € le carton, 6,26 € l’unité
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…pour vos créations…pour vos créations
Poches de mousse et de crème
Poche de crème vanille
3544 - 600 g x 4 6 à 10 h 4°C
27,60 € le carton, 6,90 € l’unité
Poche de crème amande 3588 - 600 g x 4 6 à 10 h
4°C
38,07 € le carton, 9,52 € l’unité
Poches de crème citron
3223 - 600 g x 4 6 à 10 h 4°C
30,22 € le carton, 7,56 € l’unité
Poches de mousse chocolat
3313 - 700 g x 4 6 à 10 h 4°C
34,86 € le carton, 8,71 € l’unité
Poches de mousse chocolat blanc
3176 - 550 g x 4 6 à 10 h 4°C
27,30 € le carton, 6,83 € l’unité
Poches de mousse mascarpone
3221 - 600 g x 4 6 à 10 h 4°C
29,64 € le carton, 7,41 € l’unité
Spécialités de nos pâtissiers
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…pour vos créations…pour vos créations
Pâtissiers
Fond de tarte amande à décorer 90782 - 60 g x 24 1 h
4°C
23,41 € le carton, 0,98 € l’unité
Fond de tarte carré cacao7x7 cm96328 - 26 g x 96
72,93 € le carton, 0,76 € l’unité
Fond de tarte carré
7x7 cm96327 - 26 g x 96
66,04 € le carton, 0,69 € l’unité
Fond de tarte rond
Ø 7 cm96329 - 25 g x 96
64,06 € le carton, 0,67 € l’unité
Mini fond de tarte rondØ 3 cm
96333 - 8,5 g x 240
71,46 € le carton, 0,30 € l’unité
Mini fond de tarte carré3 x 3 cm
96332 - 8 g x 240
71,46 € le carton, 0,30 € l’unité
Chou à garnirØ 10 cm
90675 - 30 g x 40
30,55 € le carton, 0,76 € l’unité
Chou cru avec craquelin*(à cuire).
3649 - 24 g x 120
26,58 € le carton, 0,22 € l’unité
Coque macaron pistacheCoque craquante et intérieur mœlleux à l’amande.Ø 7 cm
2891 - 20 g x 36
29,06 € le carton, 0,81 € l’unité
Coque macaron roseCoque craquante et intérieur mœlleux à l’amande.Ø 7 cm
2888 - 20 g x 36
29,06 € le carton, 0,81 € l’unité
Coque macaron neutreCoque craquante et intérieur mœlleux à l’amande.Ø 7 cm
2889 - 20 g x 36
29,06 € le carton, 0,81 € l’unité
Coque macaron chocolatCoque craquante et intérieur mœlleux à l’amande.Ø 7 cm
2890 - 20 g x 36
29,06 € le carton, 0,81 € l’unité
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…pour vos créations…pour vos créations
Pâtissiers
Pâte feuilletée 28 % de beurre concentré, non piquée.36x56x0,28 cm
99015 - 650 g x 15
65,11 € le carton, 4,34 € l’unité
1/2 plaque feuilletée 33 % de beurre concentré, non piqué.36x27,7x0,28 cm
98250 - 327 g x 15
36,48 € le carton, 2,43 € l’unité
Fond de tarte Pâte sucrée crue.Ø 12 cm
96509 - 60 g x 98
59,68 € le carton, 0,61 € l’unité
Fond de tarte Pâte sucrée crue.Ø 10 cm
96508 - 47 g x 70
34,10 € le carton, 0,49 € l’unité
Fond de tarte sucrée Pâte sucrée crue.Ø 24,7 cm
96380 - 275 g x 12
24,60 € le carton, 2,05 € l’unité
Fond de tarte Pâte sucrée crue pour enfourner.Ø 27 cm
96510 - 335 g x 16
48,56 € le carton, 3,03 € l’unité
Fond de tarte brisée
Ø 10 cm
96381 - 55 g x 70
29,13 € le carton, 0,42 € l’unité
Fond de plaque à pizza *Pâte fi ne ou épaisse selon préparation. 59x39 cm
96511 - 1,25 kg x 10 1 h
4°C 10 à 15 min
200°C
34,82 € le carton, 3,48 € l’unité
53
Collection Pâtisseries Smart Food Attitude 2016
Une gamme de pâtisseries adaptée à chaque moment de la journée, pour un service aussi bien à table qu’à emporter
55
Pâtisseries américaines à partager Spécialités de nos pâtissiers
BanoffeeSablé spéculoos, compotée de banane, confiture de lait, crème montée (prédécoupé en 14 parts). Ø 26 cm
3680 - 1,4 kg x 1 6 h 4°C
21,88 € le carton, 1,56 € la part
Entremet fromage frais citron*Base sablée, croustillant chocolat blanc, brisure de crêpes, compotée de citron, mousse fromage frais (prédécoupé en 14 parts). Ø 26 cm
3818 - 1,53 kg x 1 6 h 4°C
26,76 € le carton, 1,91 € la part
Oreo® cakeSablé aux cookies chocolat, ganache chocolat et mousse chocolat avec des cookies et mousse vanille (prédécoupé en 16 parts). Ø 26 cm
3683 - 1,45 kg x 1 6 h 4°C
32,16 € le carton, 2,01 € la part
Key lime**Sablé spéculoos, appareil key lime, crème montée (prédécoupé en 14 parts). Ø 26 cm
3689 - 1,85 kg x 1 6 h 4°C
29,56 € le carton, 2,11 € la part
Carrot CakeMœlleux carotte avec un glaçage sur le dessus (prédécoupé en 14 parts). Ø 26 cm
3679 - 1,4 kg x 1 6 h 4°C
20,86 € le carton, 1,49 € la part
Pecan PieTarte aux noix de pécan (prédécoupé en 14 parts). Ø 26 cm
3211 - 1,4 kg x 1 4 h 4°C
25,35 € le carton, 1,81 € la part
56
Cheesecakes et tartes à partager
Cheesecake framboisePâte sablée, appareil cheesecake, coulis framboise (prédécoupé en 14 parts). Ø 26 cm
3442 - 1,4 kg x 1 6 h 4°C
19,55 € le carton, 1,40 € la part
Original CheesecakeAuthentique cheesecake à base de fromage Philadelphia (prédécoupé en 14 parts). Ø 26 cm
3415 - 1,4 kg x 1 4 h 4°C
23,10 € le carton, 1,65 € la part
Tarte citron meringuéePâte sucrée pur beurre, crème citron, meringue. Ø 28 cm
95302 - 1,1 kg x 3 4 h 4°C
42,67 € le carton, 14,22 € l’unité
Tarte tatinVéritable tatin aux pommes caramélisées. Ø 28 cm
95805 - 1,8 kg x 2 3 h 4°C
45,49 € le carton, 22,74 € l’unité
Tarte myrtille Ø 30 cm
96369 - 1,5 kg x 1 5 h 4°C
19,46 € le carton
Tarte framboise Ø 30 cm
96370 - 1,4 kg x 1 5 h 4°C
18,47 € le carton
57
Mœlleux chocolatPrédécoupé en 14 parts. Ø 26 cm
3412 - 1,4 kg x 1 4 h 4°C
14,09 € le carton, 1,01 € la part
Mœlleux citronPrédécoupé en 14 parts. Ø 25 cm
3345 - 1,2 kg x 1 4 h 4°C
15,67 € le carton, 1,12 € la part
Mœlleux cocoPrédécoupé en 14 parts. Ø 25 cm
3347 - 1,15 kg x 1 4 h 4°C
14,09 € le carton, 1,01 € la part
Mœlleux caramelPrédécoupé en 14 parts. Ø 25 cm
3466 - 1,2 kg x 1 4 h 4°C
15,67 € le carton, 1,12 € la part
Cake financier citronA découper. 23,7x10,8 cm
3563 - 1 kg x 3 4 h 4°C
42,10 € le carton, 14,03 € l’unité
Pâtisseries à partager Spécialités de nos pâtissiers
58
Mœlleux et tartes à partager
Mœlleux à la pomme*Cake mœlleux recouvert de cubes de pommes. Plaque à découper. 35x27 cm
3832 - 1,3 kg x 1 6 H 4°C
15,99 € le carton
Mœlleux à l’abricot*Cake mœlleux recouvert d’oreillons d’abricots. Plaque à découper. 35x27 cm
3833 - 1,6 kg x 1 6 H 4°C
20,30 € le carton
Tarte aux pommes normandes*Tarte à cuire. Pâte sucrée pur beurre, fabrication fran-çaise, dépose manuelle des fruits, élaborée à partir de fruits frais. Ø 23 cm
96542 - 670 g x 18 20 à 25 min 220°C
76,19 € le carton, 4,23 € l’unité
Tarte aux pommes et pain d’épicesPâte sablée pur beurre, crème d’amandes et d’épices, pommes, cannelle. Ø 26 cm
1177 - 1 kg x 2 5 H 4°C
26,75 € le carton, 13,38 € l’unité
Tarte aux abricots Vergeoise*Tarte à cuire. Pâte feuilletée pur beurre, fabrication française, dépose manuelle des fruits, élaborée à partir de fruits frais. Ø 24,5 cm
96541 - 820 g x 12 40 à 45 min 220°C
101,34 € le carton, 8,45 € l’unité
Tarte aux pommes Vergeoise*Tarte à cuire. Pâte feuilletée pur beurre, fabrication française, dépose manuelle des fruits, élaborée à partir de fruits frais. Ø 24,5 cm
96540 - 950 g x 12 40 à 45 min 220°C
97,32 € le carton, 8,11 € l’unité
59
Tarte sablée aux abricotsPâte sablée, compote d’abricots et abricots. Ø 26 cm
3685 - 1 kg x 3 5 h 4°C
34,04 € le carton, 11,35 € l’unité
Tarte sablée amande poirePâte sablée, crème d’amandes et poires. Ø 26 cm
3686 - 900 g x 3 5 h 4°C
34,87 € le carton, 11,62 € l’unité
Tarte amandinePâte sucrée riche en amandes, crème d’amande, texture fondante.
95540 - 1 kg x 1 4 h 4°C
15,32 € le carton
FlanLait écrémé frais, beurre, œufs frais. Prédécoupé en 10 parts.
MF27C3D - 1,8 kg x 3 12 h 4°C
33,86 € le carton, 1,13 € la part
Croustade aux pommes*Pâte feuilletée pur beurre avec sa compote. Plaque à découper. 25x36 cm
96565 - 1,7 kg x 1 6 h 4°C
13,84 € le carton
Plaque tiramisuBiscuit cuillère, mousse mascarpone, génoise punchée au café, portionnable à la cuillère.
3687 - 2,8 kg x 1 4 h 4°C
33,22 € le carton
Tartes à partagerSpécialités de nos pâtissiers
60
Tartes individuellesSpécialités de nos pâtissiers
Tarte aux 2 noix*Pâte sablée pur beurre, sauce au miel, noix de pécan et noix
hachées. Ø 9 cm
3812 - 95 g x 32 4 h 4°C
44,82 € le carton, 1,40 € l’unité
Flan crémeux à la vanille*Pâte sablée pur beurre, appareil à flan crémé et vanillé. Ø 9 cm
3834 - 115 g x 32 4 h 4°C
33,78 € le carton, 1,06 € l’unité
Pear pie*Pâte sablée pur beurre, crème d’amandes, sauce au miel et lamelles de poires. Ø 9 cm
3813 - 95 g x 32 4 h 4°C
54,92 € le carton, 1,72 € l’unité
Apple pie*Pâte sablée pur beurre, crème d’amandes, sauce au miel et cubes de pommes. Ø 9 cm
3814 - 95 g x 32 4 h 4°C
46,12 € le carton, 1,44 € l’unité
Tartelette citron meringuée
90576 - 80 g x 24 3 h 4°C
32,34 € le carton, 1,35 € l’unité
Tartelette citron
90778 - 90 g x 24 2 h 4°C
25,13 € le carton, 1,05 € l’unité
Fine aux pommes Ø 10 cm3554 - 70 g x 27 2 min
160°C
30,21 € le carton, 1,12 € l’unité
Fine aux abricots Ø 10 cm3589 - 65 g x 27 2 min
160°C
30,21 € le carton, 1,12 € l’unité
61
Tartes individuellesSpécialités de nos pâtissiers
Sablé pommeSablé croustillant garni de crème d’amande et pomme.
96523 - 110 g x 24 4 h 4°C
25,13 € le carton, 1,05 € l’unité
Clafoutis abricot griotte*Appareil à clafoutis moelleux, crème, cerises griottes et abricots. Ø 10 cm
96596 - 110 g x 24 2 h 4°C
29,86 € le carton, 1,24 € l’unité
Sablé pomme rhubarbe*Sablé croustillant, crème d’amande, mélange de pommes et de rhubarbe et nappage. 10 cm
96564 - 110 g x 24 4 h 4°C
25,58 € le carton, 1,07 € l’unité
Sablé poireSablé croustillant garni de crème d’amande et poire.
96524 - 110 g x 24 4 h 4°C
31,18 € le carton, 1,30 € l’unité
Sablé fruits rougesSablé croustillant garni de crème d’amande et fruits rouges (griottes et framboises).
96525 - 110 g x 24 4 h 4°C
28,26 € le carton, 1,18 € l’unité
Sablé crumble fruits rougesSablé croustillant garni de cubes de pommes aux fruits rouges (griottes, groseilles et framboises) et crumble.
96388 - 100 g x 24 3 h 4°C
32,16 € le carton, 1,34 € l’unité
Sablé abricotSablé croustillant garni de crème d’amande et abricots.
96522 - 110 g x 24 4 h 4°C
25,63 € le carton, 1,07 € l’unité
Sablé amandineCrème d’amande sur sablé croustil-lant décoré d’amandes effilées.
96385 - 80 g x 24 3 h
4°C
30,21 € le carton, 1,26 € l’unité
62
Pâtisseries américaines individuellesSpécialités de nos pâtissiers
CheesecakePâte sablée pur beurre, fromage Philadelphia. Ø 7 cm
95503 - 110 g x 36 3 h 4°C
59,19 € le carton, 1,64 € l’unité
Cheesecake spéculoosPâte sablée aux spéculoos, fromage Philadelphia. Ø 7 cm
90526 - 90 g x 36 3 h 4°C
46,59 € le carton, 1,29 € l’unité
Cheesecake agrumes YuzuPâte sablée pur beurre, fromage Philadelphia, Yuzu. Ø 7 cm
90747 - 90 g x 36 3 h 4°C
66,03 € le carton, 1,83 € l’unité
Cheesecake american cookiesPâte sablée pur beurre, fromage Philadelphia et éclats de cookies. Ø 7 cm
96394 - 90 g x 36 3 h 4°C
60,29 € le carton, 1,67 € l’unité
BrowniesAppareil au chocolat et noix hachées. 6x6 cm
2780 - 70 g x 48 4 h 4°C
43,28 € le carton, 0,90 € l’unité
Pecan pie carréePâte sablée, appareil au miel, noix et noix de pécan. 6,5 x 6,5 cm
3564 - 90 g x 40 4 h 4°C
63,24 € le carton, 1,58 € l’unité
Tartelette chocolatØ 9 cm
90587 - 80 g x 24 3 h 4°C
32,34 € le carton, 1,35 € l’unité
Coulant chocolat sans glutenØ 8 cm
3585 - 100 g x 36 20 sec 800 W
38,37 € le carton, 1,07 € l’unité
Coulant chocolat à froidØ 8 cm
2831 - 100 g x 24 4 h 4°C
28,51 € le carton, 1,19 € l’unité
Tout Chocolat
63
Gâteau grand-mère* Ø 7 cm
3912 - 80 g x 23 4 h 4°C
22,86 € le carton, 0,99 € l’unité
Financier pistache abricot* Ø 7 cm
3913 - 60 g x 23 4 h 4°C
27,23 € le carton, 1,18 € l’unité
Financier chocolat poire Ø 7 cm
3032 - 60 g x 24
19,24 € le carton, 0,80 € l’unité
Amandine framboise Ø 9 cm
3558 - 90 g x 16 3 min 160°C
17,74 € le carton, 1,11 € l’unité
Amandine pomme noisette Ø 9 cm
3559 - 90 g x 16 3 min 160°C
17,91 € le carton, 1,12 € l’unité
Financier amande
3543 - 40 g x 44 3 min 160°C
22,14 € le carton, 0,50 € l’unité
Financier citron
3553 - 40 g x 44 3 min
160°C
24,85 € le carton, 0,56 € l’unité
Financier pistache framboises 3429 - 40 g x 66 4 h
4°C
52,18 € le carton, 0,79 € l’unité
Financier noisettes
3428 - 40 g x 66 4 h
4°C
47,43 € le carton, 0,72 € l’unité
Amandines et financiers individuelsSpécialités de nos pâtissiers
64
Paniers et verrines Maître Artisan Pâtissier
Panier Clafoutis abricot griotte*
96583 - 110 g x 20 3 h 4°C
24,80 € le carton, 1,24 € l’unité
Cake citron
90781 - 80 g x 20 2 h 4°C
22,38 € le carton, 1,12 € l’unité
Panier citron meringué
90771 - 100 g x 20 2 h 4°C
25,46 € le carton, 1,27 € l’unité
Panier crumble fruits rouges
90772 - 95 g x 20 4 h 4°C
23,82 € le carton, 1,19 € l’unité
Panier cheesecake
90773 - 90 g x 20 2 h 4°C
24,43 € le carton, 1,22 € l’unité
Verrine pannacotta fruits rouges sans gluten
3456 - 105 g x 15 4 h 4°C
18,39 € le carton, 1,23 € l’unité
Verrine tiramisu
3462 - 75 g x 15 4 h 4°C
18,48 € le carton, 1,23 € l’unité
Verrine fromage blanc spéculoos
3219 - 75 g x 18 4 h 4°C
21,20 € le carton, 1,18 € l’unité
Verrine fromage blanc passion
3217 - 75 g x 18 4 h 4°C
21,20 € le carton, 1,18 € l’unité
Verrine mousse au chocolat sans gluten
3454 - 70 g x 15 4 h 4°C
15,31 € le carton, 1,02 € l’unité
65
Spécialités
Incroyable MerveilleuxCoque de meringue, garnie de crème fouettée pralinée, et glaçage chocolat.
96389 - 65 g x 12 1 h 4°C
15,83 € le carton, 1,32 € l’unité
Incroyable merveilleux Cappuccino*Crème café nappée de chocolat au lait sur sa boule de meringue. 6,5x7,5cm
96581 - 65 g x 12 1 h 4°C
15,83 € le carton, 1,32 € l’unité
Rocher coco*Appareil congolais.
3915 - 45 g x 24 4 h 4°C
13,30 € le carton, 0,55 € l’unité
Eclair caféCoque au beurre et crème pâtis-sière à base de crème de lait. 14 cm
96366 - 75 g x 14 4 h 4°C
14,07 € le carton, 1,00 € l’unité
Eclair chocolatCoque au beurre et crème pâtis-sière à base de crème de lait. 14 cm
96365 - 75 g x 14 4 h 4°C
14,07 € le carton, 1,00 € l’unité
Tropézienne
96320 - 75 g x 12 4 h 4°C
12,08 € le carton, 1,01 € l’unité
Mœlleux à la châtaigne
95397 - 80 g x 48 4 h 4°C
83,00 € le carton, 1,73 € l’unité
Canelé de Bordeaux
90748 - 60 g x 75 5 5 250°C
52,20 € le carton, 0,70 € l’unité
66
Pause gourmande
Palet chocolat blanc framboise*Génoise nature, compotée de fram-boises et couche de chocolat blanc croquante. Ø 7 cm
3907 - 47 g x 24 4 h 4°C
23,86 € le carton, 0,99 € l’unité
Palet chocolat lait passion*
Génoise nature, gelée de passion et couche de chocolat lait croquante. Ø 7 cm
3908 - 47 g x 24 4 h 4°C
23,86 € le carton, 0,99 € l’unité
Palet chocolat noir caramel*Génoise nature, fourrage caramel et couche de chocolat noir croquante. Ø 7 cm
3909 - 47 g x 24 4 h 4°C
23,86 € le carton, 0,99 € l’unité
Brioche au Nutella*Brioche pur beurre AOC et véritable pâte à tartiner Nutella. Passer quelques secondes au four.
96533 - 100 g x 36 2 h 4°C
35,64 € le carton, 0,99 € l’unité
Brioche feuilletéeDélicieuse brioche feuilletée, caramélisée en surface et fondante à cœur.
96372 - 85 g x 36 15 min 24°C
20 min 180°C
30,69 € le carton, 0,85 € l’unité
Mini beignet choco noisette
600N5 - 25 g x 140 2 h 4°C
35,93 € le carton, 0,26 € l’unité
Chouquettes
95519 - 6 à 7 g x 120 15 min 24°C
16,55 € le carton, 0,14 € l’unité
Cake marbré chocolatA partager.
1996 - 650 g x 5 4 à 5 h 4°C
15 min 160°C
40,79 € le carton, 8,16 € l’unité
67
Pause gourmande
Muffin caramel beurre salé*Emballage individuel.
01341510 - 122 g x 15
23,29 € le carton, 1,55 € l’unité
Big muffin double chocolat*
00908709 - 132 g x 48
57,49 € le carton, 1,20 € l’unité
Big muffin myrtille*Emballage individuel.
01157082 - 132 g x 48
60,90 € le carton, 1,27 € l’unité
Jumbo muffin cappuccino*
Emballage individuel.
01040625 - 138 g x 20
32,07 € le carton, 1,60 € l’unité
Muffin tulipe double chocolat
01222463 - 100 g x 32
28,91 € le carton, 0,90 € l’unité
Muffin fourré chocolat noisette
96318 - 95 g x 20
19,71 € le carton, 0,99 € l’unité
Big muffin classique aux pépites de chocolat*981177 - 132 g x 48 90 min
24°C
60,96 € le carton, 1,27 € l’unité
Muffin myrtilles
01222497 - 100 g x 32
28,91 € le carton, 0,90 € l’unité
Doughnut chocolat
24690 - 80 g x 48 15 à 20 min 20°C
31,18 € le carton, 0,65 € l’unité
68
Pause gourmande
Doughnut sucré
60590 - 65 g x 48 15 à 20 min 20°C
27,28 € le carton, 0,57 € l’unité
Jumbo cookie double chocolat*Cuit. Emballage individuel.
00902371 - 50 g x 54
28,50 € le carton, 0,53 € l’unité
Cookies triple chocolat
Cookies à cuire.
01273573 - 80 g x 90 10 min 180°C
61,58 € le carton, 0,68 € l’unité
Cookies chocolat au lait et noirCookies à cuire.
01273565 - 80 g x 90 10 min 180°C
61,91 € le carton, 0,69 € l’unité
Cookies chocolat blanc framboiseCookies à cuire.
01273581 - 80 g x 90 10 min 180°C
61,91 € le carton, 0,69 € l’unité
American style jumbo cookie pépites de chocolat au lait**Cookie cuit. Emballage individuel.
902438 - 50 g x 54 90 min 24°C
30,78 € le carton, 0,57 € l’unité
Cookies puck caramel salé*
Cookies à cuire.
001398769 - 80 g x 90 10 min 180°C
59,76 € le carton, 0,66 € l’unité
Méga cookie pépites de chocolat au lait*Cuit. Emballage individuel.
02320563 - 103 g x 36
35,81 € le carton, 0,99 € l’unité
Méga cookie double chocolat*Cuit. Emballage individuel.
02320513 - 103 g x 36
35,81 € le carton, 0,99 € l’unité
69
Crêpes froment gourmandes sucréesCrêpes généreuses au beurre. Ø 31 cm
96375 - 70 g x 84 1 h 24°C
63,09 € le carton, 0,75 € l’unité
Crêpes froment gourmandes sucréesSpécifiquement adaptées pour être réchauffées sur une crêpière, très généreuse et ne désèche pas. Ø 35 cm
96376 - 70 g x 50 1 h 24°C
34,00 € le carton, 0,68 € l’unité
Galettes de blé noir pour compositions saléeSpécifiquement adaptées pour être réchauffées sur une crêpière, très généreuse et ne désèche pas. Ø 35 cm
96377 - 80 g x 40 1 h 24°C
27,20 € le carton, 0,68 € l’unité
Crêpes bretonnesCrêpes aux œufs et lait frais, au beurre et parfumées à la fleur d’oranger. Ø 25 cm
95404 - 40 g x 50 2 h 4°C
28,12 € le carton, 0,56 € l’unité
Mini crêpes mœlleuses, sucrées, vanilléesA déguster froides ou chaudes, natures ou garnies, idéal pour le petit déjeuner.Ø 10 cm95411 - 15 g x 180 15 sec
800W
36,39 € le carton, 0,20 € l’unité
PancakesPetite crêpe épaisse à l’américaine idéal pour le petit déjeuner, le dessert ou le goûter des enfants.
95509 - 40 g x 72 4 h 4°C
29,79 € le carton, 0,41 € l’unité
Gaufre de BruxellesPossibilité de réchauffer 2 min au toaster ou au gaufrier.
95573 - 85 g x 24 5 min 150°C
18,26 € le carton, 0,76 € l’unité
Gaufre de Liège pur beurre*Véritable gaufre de Liège pur beurre épaisse, à toaster ou à réchauffer au four. Emballage individuel.
96555 - 100 g x 48 30 min 24°C
1 min 150°C
39,46 € le carton, 0,82 € l’unité
Pause gourmande
70
Fine aux 4 légumesOignons, tomates, aubergines et poivrons rouges. Ø 14 cm
3605 - 115 g x 12 4 h 4°C
3 mn 160°C
20,20 € le carton, 1,68 € l’unité
Tarte oignon tomate Ø 14 cm
3353 - 85 g x 12 4 h 4°C
4 mn 180°C
20,20 € le carton, 1,68 € l’unité
Collection saléeTartes fines
Quiches à cuire
Poches de soupe
Quiche aux 3 fromages*96507 - 200 g x 36 5 mn
4°C 35 à 40 min
180°C
71,34 € le carton, 1,98 € l’unité
Quiche aux légumes*96506 - 240 g x 24 5 mn
4°C 35 à 40 min
180°C
39,22 € le carton, 1,63 € l’unité
Quiche chèvre et courgettes*96504 - 210 g x 30 5 mn
4°C 35 à 40 min
180°C
53,84 € le carton, 1,79 € l’unité
Quiche lorraine*96505 - 210 g x 42 5 mn
4°C 35 à 40 min
180°C
71,16 € le carton, 1,69 € l’unité
Quiche aux poireaux*96503 - 210 g x 36 5 mn
4°C 35 à 40 min
180°C
47,41 € le carton, 1,32 € l’unité
Poche de soupe poulet coco96345 - 1 kg x 8 24 h
4°C 20 mn 95°C
40,19 € le carton, 5,02 € l’unité
Poche de soupe potiron, carotte, coco96342 - 1 kg x 8 24 h
4°C 20 mn 95°C
35,57 € le carton, 4,45 € l’unité
Poche de soupe poireaux, pommes de terre, carottes96343 - 1 kg x 8 24 h
4°C 20 mn 95°C
31,02 € le carton, 3,88 € l’unité
Poche de soupe pois cassés96341 - 1 kg x 8 24 h
4°C 20 mn 95°C
29,56 € le carton, 3,69 € l’unité
Poche de soupe lentille curry96340 - 1 kg x 8 24 h
4°C 20 mn 95°C
27,93 € le carton, 3,49 € l’unité
Poche de soupe 5 légumes BIO 96344 - 1,5 kg x 3 24 h
4°C 20 mn 95°C
27,34 € le carton, 9,11 € l’unité
Pâte feuilletée au beurre, garniture généreuse
Pâte feuilletée au beurre.
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Collection Pains et Viennoiseries 2016
Des pains que les Chefs aiment servir pour accompagner leur cuisine et de savoureuses viennoiseries pour les petits déjeuners ou pauses gourmandes
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Les créatives, pains gastronomiques à partager
Brique du terroirMie de campagne grisée. 38 cm
96236 - 720 g x 10 75 min 24°C
20 min 180°C
36,47 € le carton, 3,65 € l’unité
Brique multicéréalesMie ambrée goût de céréales toastées, croûte grainée. 38 cm
96237 - 720 g x 10 75 min 24°C
20 min 180°C
41,16 € le carton, 4,12 € l’unité
Lingot de campagneGoût puissant de levain, miellé, mie ambrée, croûte très présente.
96132 - 700 g x 8 75 min 24°C
20 min 180°C
49,94 € le carton, 6,24 € l’unité
Pain moulé figues, amandes, noisettesFarine de céréales légère enrichie de graines de tournesol, mœlleux et craquant des trois fruits laissés entiers.
96123 - 950 g x 8 75 min 24°C
25 min 180°C
104,71 € le carton, 13,09 € l’unité
Bûcheron noix raisinMie complète bien brune, noix blondes du Périgord en morceaux généreux, raisins golden charnus sucrés.
96164 - 810 g x 8 75 min 24°C
25 min 180°C
79,20 € le carton, 9,90 € l’unité
Brique maïs cranberry*Farine de maïs et inclusion sucré/acide des cranberries. 38 cm
96557 - 720 g x 10 75 min 24°C
20 min 180°C
84,45 € le carton, 8,44 € l’unité
Pains Pain-PetifourLe pain des chefs
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Les «Authentiques»
Pains Pain-PetifourLe pain des chefs
Pointu nature au levain 13x4,5 cm
96270 - 40 g x 170 20 min 24°C
8 min 195°C
31,89 € le carton, 0,19 € l’unité
Pointu céréalesDécor graines toastées, très crous-tillant. Mie grainée. 13x4 cm
96271 - 40 g x 170 20 min 24°C
8 min 195°C
35,43 € le carton, 0,21 € l’unité
Pointu 2 olivesMélange d’olive verte et noire. 13x4 cm
96234 - 40 g x 80 20 min 24°C
8 min 195°C
18,17 € le carton, 0,23 € l’unité
Carré levain gourmandMie ambrée, goût très prononcé du levain de seigle. 6,5 cm
96151 - 55 g x 130 20 min 24°C
12 min 195°C
32,51 € le carton, 0,25 € l’unité
Panisole natureMie crème, légère acidité du levain maison. 6,5 cm
96144 - 55 g x 130 20 min 24°C
12 min 195°C
33,87 € le carton, 0,26 € l’unité
Petit carré nature Bio Savoureuse mie à peine grisée, riche en levain Bio maison, goûteux et authentique. 6 cm
96178 - 48 g x 130 20 min 24°C
11 min 195°C
43,35 € le carton, 0,33 € l’unité
Ambassadeur bouleMie crème, classique et goûteux. 7,5 cm
96145 - 58 g x 100 20 min 24°C
12 min 195°C
38,56 € le carton, 0,39 € l’unité
Carré levain au romarinMie claire bien parsemée de romarin, belle puissance de l’herbe aromatique. 6 cm
96152 - 50 g x 130 20 min 24°C
11 min 195°C
40,64 € le carton, 0,31 € l’unité
Carré levain olives vertesFruité de l’olive verte relevé par un léger goût de levain. 6 cm
96153 - 55 g x 130 20 min 24°C
12 min 195°C
44,70 € le carton, 0,34 € l’unité
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Le pain des chefs
Les «Gourmandines»
Pains Pain-Petifour
Lichette blé doréMie blonde, saveur très douce, farines ciabatta et maïs, idéal pour petit déjeuner. 10x5 cm
96131 - 48 g x 130 20 min 24°C
10 min 195°C
42,00 € le carton, 0,32 € l’unité
Olivette fromentMie claire et mœlleuse, petit goût baguette. 13 à 15x5 cm
96235 - 48 g x 130 20 min 24°C
11 min 195°C
44,70 € le carton, 0,34 € l’unité
Pavé croustilevainMie ambrée alvéolée très savoureuse, croûte craquante. 7 à 8 cm
96133 - 48 g x 130 20 min 24°C
10 min 195°C
47,41 € le carton, 0,36 € l’unité
Epi mie crèmeBlond et croustillant, un travail de Grande Boulangerie devenu rare. 14 x 3,5 cm
96211 - 48 g x 72 20 min 24°C
7 min 195°C
28,51 € le carton, 0,40 € l’unité
Pointe multicéréalesGoût puissant de céréales torréfiées, mie légère et ambrée. 8x10 cm
96135 - 48 g x 130 20 min 24°C
11 min 195°C
56,90 € le carton, 0,44 € l’unité
Pointe figuesContraste subtil d’une pointe d’acidité du levain avec le sucré des figues. 8x10 cm
96155 - 48 g x 130 20 min 24°C
11 min 195°C
53,37 € le carton, 0,41 € l’unité
Finger cocktail olives vertesMie claire très riche en olives vertes. 17x3 cm
96127 - 48 g x 60 20 min 24°C
8 min 195°C
23,76 € le carton, 0,40 € l’unité
Pain sans gluten natureAu levain sans gluten, mie brune, savoureux. Du congélateur à l’assiette en 1 min. 5,5 cm
96294 - 50 g x 30 1 min 190°C
32,50 € le carton, 1,08 € l’unité
Mini flûte de campagne farinéeGoûteuse mie grisée parsemée d’éclats de son 13 à 15x3,5 cm.
96148 - 45 g x 150 20 min 24°C
9 min 195°C
48,46 € le carton, 0,32 € l’unité
76
Pains Pain-Petifour
Baguettine gourmandeMie ambrée très savoureuse, petite baguette croustillante aux bouts bien pointus. 15 à 17x4 cm
96257 - 48 g x 130
12 min 24°C
11 à 12 min 195°C
70,44 € le carton, 0,54 € l’unité
Fougassette aux olivesMie brunie de morceaux d’olives noires et cœur garni de pâte d’olives. 8,5x4,5 cm
96124 - 39 g x 75
20 min 24°C
11 min 195°C
53,93 € le carton, 0,72 € l’unité
Petit pain de seigle royalBelle couleur chocolat et goût fruité. 10x5 cm
96134 - 39 g x 75
20 min 24°C
11 min 195°C
38,30 € le carton, 0,51 € l’unité
Médaillon parmigiano reggianoMie mœlleuse très riche en parmesan et finition gratinée croustillante. 6,5 cm
96121 - 39 g x 75
20 min 24°C
8 min 195°C
60,96 € le carton, 0,81 € l’unité
Pain Pop Art citronSaveur acidulée et nombreux zestes de citron. 5 cm
96229 - 30 g x 112 20 min
4°C 16 min
155°C
33,35 € le carton, 0,30 € l’unité
Pain Pop Art 4 poivresSubtile harmonie de poivres exotiques raffinés. Colora-tion encre de seiche. 5 cm
96230 - 30 g x 112 20 min
4°C 16 min
155°C
33,35 € le carton, 0,30 € l’unité
Pain Pop Art piperade piment douxCouleur orangée, poivrons, tomates, oignons, relevé juste ce qu’il faut ! 5 cm96218 - 30 g x 112
20 min 4°C
16 min 155°C
31,51 € le carton, 0,28 € l’unité
Pain Pop Art maïs croquantMie couleur soleil et saveur très douce de maïs, grainage croquant des brisures de maïs. 5 cm
96221 - 30 g x 112 20 min
4°C 16 min
155°C
29,18 € le carton, 0,26 € l’unité
Pain Pop Art noix périgourdinesMie ambrée et craquante de beaux éclats de noix, finition éclats de blé. 5 cm
96219 - 30 g x 112 20 min
4°C 8 min
155°C
30,35 € le carton, 0,27 € l’unité
Le pain des chefs
Les créatives
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Pains apéritifs, cocktails et réception
Pains Pain-Petifour
Grissinis torsadés 3 saveurs50 olives, 50 thym-tomates, 50 parmigiano reggiano. 19x1,5 cm
96130 - 15 g x 150 5 min 24°C
2 à 3 min 210°C
65,65 € le carton, 0,44 € l’unité
Nanocroq assortiments aromatiséMini frites saveurs olives noires, romarin, moutarde à l’ancienne, thym et tomates confites. 5x1,5 cm
96208 - 5 à 6 g x 1 carton de 4kg 10 min
24°C 5 min
195°C
33,54 € le carton
Bouchées 4 saveurs100 multicéréales, 100 olives vertes, 100 thym et tomates, 100 Parmigiano Reggiano. 4,5 cm
96126 - 20 g x 400 20 min 24°C
6 min 195°C
116,71 € le carton, 0,29 € l’unité
Mini burger brioché céréalesMie et décor grainés, boule brio-chée.ø 5 cm
96355 - 22 g x 150 20 min 24°C
59,38 € le carton, 0,40 € l’unité
Mini burger brioché zeste citronCouleur et acidité du citron, nombreux zestes, boule briochée. ø 5 cm
96358 - 22 g x 150 20 min 24°C
77,65 € le carton, 0,52 € l’unité
Mini burger brioché piment douxOrange subtilement relevée, boule briochée. ø 5 cm
96356 - 22 g x 150 20 min 24°C
62,42 € le carton, 0,42 € l’unité
Mini burger brioché 4 poivresColoration encre de seiche, poivres très exotiques très aromatiques, boule briochée. ø 5 cm
96357 - 22 g x 150 20 min 24°C
73,08 € le carton, 0,49 € l’unité
Mini pain bagnat
Recette niçoise à base d’huile d’olive. ø 5 cm
96578 - 25 g x 140 20 min 24°C
8 min 195°C
67,20 € le carton, 0,48 € l’unité
Le pain des chefs
78
Pains burgers, sandwichs et foccacias
Pains Pain-Petifour
Burger à la truffe*Mœlleux et gourmand, petits pigments de truffe. Bonne odeur et saveur de truffe soutenue. Ø 10 cm
96354 - 70 g x 66 30 min 24°C
98,34 € le carton, 1,49 € l’unité
Burger black pepperColoration encre de seiche, équi-libre parfait de 4 grands poivres de cuisine. Ø 10 cm
96348 - 70 g x 66 30 min 24°C
63,64 € le carton, 0,96 € l’unité
Burger citron zestesCouleur et acidité du citron, nombreux zestes. Ø 10 cm
96396 - 70 g x 66 30 min 24°C
63,64 € le carton, 0,96 € l’unité
Carré brioche sésame natureRecette briochée extra et décor sésame. 10 cm
96361 - 70 g x 66 30 min 24°C
50,24 € le carton, 0,76 € l’unité
Entredeux céréalesMie couleur ambrée, parfum céréales grillés. Pains sandwich croustillant si cuisson longue. Ø 12 cm
96334 - 100 g x 46 30 min 24°C
7 à 12 min 195°C
40,62 € le carton, 0,88 € l’unité
Burger brioché rond natureTexture mœlleuse, recette briochée extra. Ø 12 cm
96335 - 90 g x 46 30 min 24°C
37,31 € le carton, 0,81 € l’unité
Fougasse à l’huile d’olive*Mœlleux, généreuse épais-seur et une grande richesse en huile d’olive. Plaque 35 x 40 x 3,5 à 4 cm
96556 - 1,8 kg x 5
45 min 24°C
60,90 € le carton, 12,18 € l’unité
Focaccia ail et basilic
Texture mœlleuse, finition gros sel de Guérande, huile d’olive, ail et basilic. 10x9,5 cm
96360 - 85 g x 70
30 min 24°C
68,92 € le carton, 0,98 € l’unité
Sandwich paysanne natureSouple et croustillant, saveur et conservation optimale grâce au levain. 24x6,5 cm
96238 - 160 g x 38
30 min 24°C
13 min 195°C
22,85 € le carton, 0,60 € l’unité
Sandwich céréales
Saveur et croustillance des céréales toastées du grainage, mie légère grainée, couleur ambrée. 24x6,5 cm
96239 - 160 g x 38
30 min 24°C
13 min 195°C
24,83 € le carton, 0,65 € l’unité
Le pain des chefs
79
Pains
Bun oignon gratiné*Tranché. Ø 10 cm
96371 - 70 g x 30 1 h 4°C
27,30 € le carton, 0,91 € l’unité
Bun sésame tranchéBeurre 6 % - sésame 3 % (tranché). Ø 10 cm
96520 - 70 g x 30 1 h 4°C
20,07 € le carton, 0,67 € l’unité
Bun natureTranché. Ø 12 cm
96322 - 120 g x 20 1 h 4°C
18,00 € le carton, 0,90 € l’unité
Bun multigraines sans gluten* Ø 10 cm
901125SG - 75 g x 25 1 h 4°C
38,50 € le carton, 1,54 € l’unité
Bun curry tranché*Topping sésame. Ø 10 cm
96562 - 70 g x 30 1 h 4°C
29,10 € le carton, 0,97 € l’unité
Bun black tranché*Topping multicéréales. Ø 10 cm
96561 - 70 g x 30 1 h 4°C
31,20 € le carton, 1,04 € l’unité
Bagel nature*Recette traditionnelle, texture mœlleuse à l’intérieur et croustil-lante à l’extérieur. Ø 11 cm
B0200018 - 105 g x 48 25 min
24°C 1 à 2 min
220°C
27,84 € le carton, 0,58 € l’unité
Bagel pavot*Recette traditionnelle, texture mœlleuse à l’intérieur et croustil-lante à l’extérieur. Ø 11 cm
B0200019 - 105 g x 48
25 min 24°C
1 à 2 min 220°C
30,72 € le carton, 0,64 € l’unité
Bagel sésame*Recette traditionnelle, texture mœlleuse à l’intérieur et croustil-lante à l’extérieur. Ø 11 cm
B0200020 - 105 g x 48
25 min 24°C
1 à 2 min
220°C
30,72 € le carton, 0,64 € l’unité
Buns
Bagels Autres saveurs sur demande
80
Pains sandwiches
Pains
Panini A réchauff er 4 à 5 minutes au toaster.25 cm
S5551 - 115 g x 60 1 h 20°C
20,40 € le carton, 0,34 € l’unité
Pain bagnat précuit Ø 14 cm
303218 - 150 g x 36 18 min 180°C
24,84 € le carton, 0,69 € l’unité
Ciabatta sandwich Idéal sandwich.25 cm
96182 - 100 g x 40 15 min 20°C
20 min 180°C
16,30 € le carton, 0,41 € l’unité
Double Moricette®
Demi baguette bretzel 24,5 cm
25008 - 120 g x 70 1 h 20°C
41,58 € le carton, 0,59 € l’unité
Baguette sandwich céréales 26 cm
96313 - 140 g x 50
24,28 € le carton, 0,49 € l’unité
Baguette sandwich nature 26 cm
96312 - 140 g x 50
21,24 € le carton, 0,42 € l’unité
81
Pains individuels
Pains
Petit pain sur sole*Précuit sur sole. Farine native blé de force T65, Label rouge.9x5,5x4 cm
96574 - 40 g x 200
10 min 24°C
6 à 8 min 200°C
25,88 € le carton, 0,129 € l’unité
Pain rectangulaire sur sole*Précuit sur sole. Farine native blé de force T65, Label rouge.12x6x4 cm
96573 - 55 g x 140
10 min 24°C
6 à 8 min 200°C
24,22 € le carton, 0,173 € l’unité
Pain levain
Pain au naturel, cuisson four à sol.
96094 - 80 g x 60 7 min 200°C
15,68 € le carton, 0,26 € l’unité
Losange nature Farine de blé tendre, mie très alvéolée, couleur crème, goûts de blé mûr, croûte croustillante.
96180 - 57 g x 120 10 min 200°C
21,32 € le carton, 0,18 € l’unité
Losange céréales Farine de blé tendre, mie très alvéolée, couleur crème, goût de blé mûr, croûte croustillante, 6 céréales et graines de lin, millet et sésame.
96186 - 57 g x 120 10 min 210°C
30,10 € le carton, 0,25 € l’unité
Losange pavot Farine de blé tendre, mie très alvéolée, couleur crème, goût de blé mûr, croûte croustillante et graine de pavot gris et bleu grillées.
96181 - 57 g x 120 10 min 200°C
25,08 € le carton, 0,21 € l’unité
Mini ciabatta huile d’olive
Croûte craquante et mie claire adoucie à l’huile d’olive.
96183 - 50 g x 84 20 min 4°C
9 min 200°C
20,19 € le carton, 0,24 € l’unité
82
Pains à partager
Pains
Baguette au levain
96193 - 250 g x 25 10 min 200°C
22,73 € le carton, 0,91 € l’unité
BaguetteFarine de blé.
96017 - 250 g x 45 20 à 23 min 175/180°C
29,16 € le carton, 0,65 € l’unité
Baguette multicéréalesCuisson sur sole. 48 cm
34791 - 280 g x 25 10 min 20°C 10 min
180°C
23,75 € le carton, 0,95 € l’unité
Baguette natureCuisson sur sole. 48 cm
34790 - 280 g x 25 10 min 20°C 10 min
180°C
20,75 € le carton, 0,83 € l’unité
Ciabatta rustiqueFarine de froment, farine de seigle et levain.
96014 - 280 g x 30 15 à 18 min 200°C
31,35 € le carton, 1,05 € l’unité
Pain levain panissimoFarine de froment et levain.
96015 - 450 g x 22 10 à 15 min 200°C
38,86 € le carton, 1,77 € l’unité
83
Viennoiseries crues - prêt à pousser
Mini croissant éclat du terroir* Beurre fi n 23%.8,5x2,5x2
33980 - 25 g x 200
90 min 28°C
10-12 min 165°C
25,20 € le carton, 0,13 € l’unité
Mini pain chocolat éclat du terroir*Beurre fi n 19,2%, chocolat 16,7%
33981 - 30 g x 200
90 à 115 min 28°C
12-13 min 170°C
27,60 € le carton, 0,14 € l’unité
Mini pain aux raisins*Beurre fi n 23%, raisins secs 14,3%4,5x3,5x2,5
31024 - 35 g x 360
90 min 28°C
12 min 180°C
50,40 € le carton, 0,14 € l’unité
Mini chausson aux pommes Beurre fi n 19%, compote 32,5%. Glacer dès sortie du four. 7,5 cm
32924 - 40 g x 255
60 min 24°C
18 min 200°C
63,75 € le carton, 0,25 € l’unité
Mini torsade au chocolat*Beurre fi n 17,4%, chocolat 10,7%
31293 - 28 g x 180
90 min 28°C
10 min 180°C
32,29 € le carton, 0,18 € l’unité
Croissant*27% de beurre
96579 - 70 g x 150
3 h 24°C
13-15 min 185 °C
41,91 € le carton, 0,28 € l’unité
Pain au chocolat*24,5% de beurre. Produit gourmand 10% de chocolat
96580 - 75 g x 150
210 min 24°C
13-15 min 185 °C
47,25 € le carton, 0,32 € l’unité
Chausson aux pommes Produit généreux, beurre fi n 20,6%, 38% de compote.
30228 - 105 g x 50
30 min 24°C
20 à 25 min 200°C
28,09 € le carton, 0,56 € l’unité
Pain aux raisins*Produit généreux. 15% de beurre, 10% de raisins secs
S0988 - 140 g x 80
210 min 24°C
13-15 min 185°C
39,68 € le carton, 0,50 € l’unité
Suisse chocolat* Beurre fi n 17%, crème pâtissière 25%, chocolat 12,5%. 15x4,7x2
30042 - 120 g x 70
105 min 28°C
17 min 180°C
34,58 € le carton, 0,49 € l’unité
Sélection pour les artisans boulangers
84
Viennoiseries - prêt à cuire
Pain au chocolat 28 % beurre.
96112 - 75 g x 70 20 min 24°C
18 min 165°C
30,08 € le carton, 0,43 € l’unité
Croissant 28 % beurre.
96119 - 60 g x 70 20 min 24°C
18 min 165°C
27,92 € le carton, 0,40 € l’unité
Croissant éclat du terroir Beurre AOP 23%
31780 - 80 g x 60 30 min 24°C
18 min 165°C
31,80 € le carton, 0,53 € l’unité
Pain au chocolat éclat du terroir Beurre AOP 21%, chocolat 8,7%
31792 - 80 g x 60 30 min 24°C
18 min 165°C
33,00 € le carton, 0,55 € l’unité
Pain aux raisins Pain au beurre fi n riche en crème pâtissière et raisins.
96052 - 110 g x 60 20 min 24°C
18 min 165°C
33,75 € le carton, 0,56 € l’unité
Brioche feuilletée Délicieuse brioche feuilletée, caramélisée en surface et fondante à cœur.96372 - 85 g x 36 15 min
24°C 20 min
180°C
30,24 € le carton, 0,84 € l’unité
Brioche au Nutella *Brioche pur beurre AOC et véritable pâte à tartiner Nutella. Déjà cuite.
96533 - 100 g x 36 2 h 4°C
35,64 € le carton, 0,99 € l’unité
85
Panier abricot Pâte feuilletée, beurre fi n, fourrage abricot.
32322 - 40 g x 100 20 min
24°C14 min 175°C
30,00 € le carton, 0,30 € l’unité
Tresse au chocolat Pâte feuilletée garnie de crème pâtissière et de pépites de chocolat.
96179 - 28 g x 100 20 min
24°C13 min 165°C
25,12 € le carton, 0,25 € l’unité
Mini croissant Beurre Charentes Poitou A.O.C, recette Lenôtre professionnelle.
31778 - 30 g x 195 20 min
24°C13 min
165/170°C
52,38 € le carton, 0,27 € l’unité
Mini croissant 28% beurre Charentes Poitou A.O.C.
96045 - 20 g x 260 20 min
24°C20 min 180°C
47,87 € le carton, 0,18 € l’unité
Mini pain au chocolat Beurre Charentes Poitou A.O.C, recette Lenôtre professionnelle.
31776 - 35 g x 210 20 min
24°C13 min
165/170°C
65,69 € le carton, 0,31 € l’unité
Mini pain au chocolat 28% beurre Charentes Poitou A.O.C.
96046 - 28 g x 260 20 min
24°C20 min 180°C
58,51 € le carton, 0,23 € l’unité
Mini pain aux raisins *Beurre Charentes Poitou A.O.C, recette Lenôtre professionnelle.
31290 - 30 g x 230 30 min
24°C14 min 180°C
78,43 € le carton, 0,34 € l’unité
Mini pain aux raisins 28% beurre Charentes Poitou A.O.C.
96118 - 30 g x 260 15 min
24°C20 min 180°C
66,49 € le carton, 0,26 € l’unité
Mini pain crème 28% beurre.
96092 - 40 g x 180 20 min
24°C
12 min 170/180°C
44,19 € le carton, 0,25 € l’unité
Viennoiseries - prêt à cuire
86
Certifi cations Qualité
Pole Sud (nouvelle norme en mai 2016)Le Gourmet ParisienLa Croquanterie Gourmande
Pole SudLa Compagnie des Desserts
Nous sommes fabricants de desserts. Glaces
Toutes nos glaces sont fabriquées par Pole SudDidier Barral, fondateur de la Compagnie des Desserts,
est Maître Artisan Glacier
PâtisseriesNos pâtisseries sont fabriquées dans nos ateliers par :
• Philippe Urraca, Meilleur Ouvrier de France• Frédéric Gernez, Maître Artisan Pâtissier• et tous nos chefs pâtissiers
Salons Professionnels 2016SIRHA Genève du 24 au 26 janvier - Stand G42
EUROPAIN à Villepinte du 5 au 9 février - Stand 5R145
GASTRO ALICANTE à Alicante du 27 au 29 février
SANDWICH & SNACK SHOW à Paris les 14 et 15 mars - Stand B013 30° SALÓN INTERNACIONAL DEL CLUB DE GOURMETS
à Madrid du 4 au 7 avril
SALÓN INTERNACIONAL DE LA ALIMENTACIÓN à Barcelona du 25 au 28 avril
SUMMER FANCY FOOD SHOW à New York du 26 au 28 juin - Stand # 1976 (Level 3)
Nouveau produit ou Nouvelle recette disponible à partir du 1er mars 2016 Pâtisserie glacée Décongélation 30 min
24°C Temps de décongélation
Température de décongélation
Prêt à décorer
Prix en euros HT à partir du 1er mars 2016
Cuisson 20 min 150°C
Temps de cuissonfour traditionnel Température du four traditionnel
Cuisson 3 min 800W
Temps de cuissonau micro-ondes Puissance du micro-ondes
Chambre Temps de pousseà pousser
12 min 180°C
Température de la chambre
Cuisson Temps de cuissonà la casserole Température
Légendes
20 mn 95°C
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