antipasti À partager pizza napoletana alla griglia 7...baby choux fleurs rôtis..... 4 antipasti À...

Jambon Parma DOP 24 mesi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7Jambon di Parma DOP 24 mesi produit par Onesto Ghirardi, venu tout droit du village de Langhirano

Stracciatella fumée. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7En direct de la petite ville d’Andria dans les Pouilles et préparéeà la main par Salvatore Montrone rien que pour nous

Fresh’ ceviche. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11Sucrine, dorade, mangue, pickles d’oignon rouges, coriandre

Lady Polpettine. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7Boules de cabillaut frites avec un coeur d’olives et de tomates datterino, mayonnaise basilic, menthe, pousses de betterave

Tutti frutti bruschetta. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8Pain croquant, saucisson fenouil, framboises, gorgonzola, réduction de Porto

Big burrata al pomodoro. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12Burrata 250gr, tomates datterino, herbes fraîches

Piatto della squadra. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14Une sélection des meilleurs produits italiens réunis :jambon culatello senza cotenna, saucisson truffe et fenouil, parmigiano DOP 24 mesi, taralli

Mammargherita. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12Mozza fior di latte, tomates San Marzano, basilic frais

Quattro formaggi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13Mozza fior di latte, gorgonzola, scamorza, parmigiano, provola, gros poivre noir

Green pizz’. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14Mozza fior di latte, asperges sautées, pecorino, carpaccio d’asperges, tomates séchées maison, guanciale, menthe, pousse de shiso

Hot hot pizza. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15Tomates san Marzano, mozza di bufala, oignons rouges confits, spianata piccante, ricotta salata

Burrastar Mania. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15Mozza fior di latte, crème de courgettes,courgettes frites, fleur de courgettes, burrata

Regina del tartufo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15Mozza fior di latte, jambon cuit aux herbes, crème de truffe noire, carpaccio de champignons de Paris, truffe Aestivum

Pizza napoletana al forno a legna

Fiorentina cut (PER 2). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .24/ pers.T-bone steak, 800gr, patatine rôties

Magic côtelettes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .17Côtelettes d’agneau pannées, baby choux-fleurs rôtis

Mamma’s steak cut. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16Pièce du boucher de 230gr, salsa verde de roquette, graines de moutarde, romarin brûlé, pomme de terre, sauge

Poulpilove. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .18Tentacules de poulpe, houmous, écrasé de pomme de terre aux herbes, taboulé de légumes, pois chiches frits

CONTORNI

Patatines rôties. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3

Salade d’endives, chicorée, poires. . . . . . . . . . . . . . . . .4

Baby choux fleurs rôtis. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4

ANTIPASTI À PARTAGER PIZZA NAPOLETANA

CARPACCIO & INSALATA

ALLAGRIGLIA

La specialità di Pink Mamma è la fiorentinae tutti i nostri magnifici pezzi di carne maturata

24 gorni e cotta al grill, come vuolela tradizione toscane.

Carpaccio di manzo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15Bon boeuf français, caviar d’aubergines, tomates green zebra confites, citron, pignons de pin, aneth

Luna Caprese. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14Tomates coeur de boeuf, green zebra, ananas, mozza di bufala 200gr, pesto de basilic

PASTA FRESCA

Faites maison tous les jours, semoule de blé dur castillo

Pasta bomba rossa. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12Tonarello, sauce aux trois tomates, pecorino, basilic

Manzo Mambo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14Recette antique romaine : g, étouffé de queue de boeuf, pignons de pin, raisin noir

Pasta alle vongole. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15Gnochetti sardi, palourdes, réglisse, pousses de fenouil, tomates confites

La fameuse pâte à la truffe (solo/ per 4). . . .18 / 68 Mafalde, truffe Aestivum, mascarpone et petits champignons

Nous élevons nos vaches en France, sans intermédiaire, pour servir à un prix populaire une viandeque nous sommes fiers de donner à nos kids. Tendre, goûteuse, sans hormones et sans chichi.

Chef: Filippo. Il capo: Bruno. Managers: Mike, Gonzalo, Massimo. Taxes et services compris, prix en euros TTC. Chèques non acceptés.

Le registre des allergènes contenus dans nos plats est disponible à votre demande auprès de notre staff. Ristorante Big Mamma - Maggio 2019

Notre squadra prend les réservations au déjeuner du lundi au vendredi mais vous pouvez aussi passer nous voir à l’improviste.

TIGRAMISÙ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7

TORTA RICOTTA E PERE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7 Torta traditionnelle de la côte amalfitaine : mousse ricotta, poires caramélisées

NOCCIOMISÙ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8Tiramisù twisté au mascarpone cacahuète, toffee caramel, crunchy riz soufflé

FROZEN YOGURT DI BOSCO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8 Délicieuse glace au yaourt, fruits rouges, coulis de framboise,gros chunks de meringue, chantilly maison

CROUSTI CHOCO MOUSSE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8 La plus gourmande des mousses au chocolat noir, praliné croustillant al caffè

CAPPUCCINO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4

CIOCCONOCCIOLATO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2,5

15cl/75cl

4cl

MOSCATO D’ASTI, CASCINA D’ARMANGIA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7 / 33Floral et fruité, de la balle

MALVASIA FRIZZANTE DOLCE, LA STOPPA...... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6 / 30 Poire et fleurs blanches, miam!

LIMONCELLO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4 BRAULIO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5 AMARO DEL CAPO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5AMARETTO DI SARONNO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5 SAMBUCA MOLINARI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5 MONTENEGRO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5 FRANGELICO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5

4cl

NARDINI GRAPPA BIANCA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6 (Bassano del Grappa, Veneto)

NARDINI GRAPPA RISERVA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8 (Bassano del grappa, Veneto)

CAPOVILLA GRAPPA DI MOSCATO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12 (Rosà, Veneto)

GRAPPA SASSICALA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15 (Schiavon, Veneto)