900xp 700xp -...
Post on 31-Jul-2020
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900XP & 700XP
Faites confiance à l’expérience
XP - Faites confiance à la différence.
Puissance eXtrêmeeXPérience
- Fry TopHP
- Grillade PowerGrillHP
- Plan de cuisson à inductionHP
- Fourneau à gazHP « Flower Flame »
F ite se a tomatiq e- Friteuse automatiqueHPHP
- Tradition
- Inspiration
- Evolution
- Nettoyage facile
- IcyHot
- Cuiseur à pâtes automatique
- Sauteuse « Duomat »
- Four à air pulsé gaz
- PowerGrillHP
- Induction
- « Flower Flame »
- Cuiseurs à pâtes
- Fry top chrôme
- Friteuses
- Gamme complète
- Installations
- Qualité de Service
SimPlicité eXtraordinaire
Profitabilité eXtensive
Personnalité eXclusive
XP pour eXPérience
900XP & 700XP6
Faites confiance à l’eXPérience
XP, par Electrolux Professionnel : le nouveau fourneau modulaire issu du
génie et de la passion de cinq générations de chefs.
Avec plus de 200 modèles, des fonctions gaz et électrique, les deux
lignes, 700XP et 900XP, dont la profondeur mesure respectivement 700
et 900 mm, vous proposent la plus grande flexibilité et adaptabilité qui
soient, dans n’importe quel type de cuisine.
La toute dernière innovation, unique sur la marché : IcyHot, le système
qui permet de combiner un grill haut rendement ou un Fry Top à un
soubassement réfrigéré (utilisation en froid positif ou négatif). La solution
idéale pour disposer de tous les ingrédients dont vous avez besoin pour
cuisiner immédiatement et en grande quantité.
Axel Wenner-Gren, fondateur d’Electrolux
900XP & 700XP 7
Passé, expérience, inspiration
Lorsque je me rends dans un restaurant, deux éléments
sont fondamentaux à mes yeux : le premier c’est de
rencontrer le chef, le second de visiter la cuisine. En
cuisine, je recherche l’expérience :
Je ne prendrai jamais place à une table sans savoir que
derrière chaque plat, se cachent une tradition de succès,
une passion pour le travail bien fait et tout un historique
de valeurs. Mais je recherche également l’innovation, les
solutions qui reflètent la logique et les procédés en accord
avec son temps; des produits très performants, flexibles et
simples.
J’ai vu ma première cuisine Electrolux alors que je n’étais
qu’un enfant, dans un restaurant en face de chez moi :
elle était pourvue de plaques en fonte noire et de portes
émaillées.
Cette cuisine était liée à une destinée importante, à
l’histoire d’un homme qui a réalisé son rêve, en définissant
l’innovation comme : « le mariage de l’enthousiasme, de
la loyauté, de la détermination et de la foi, inspiré par la
performance de notre organisation et de nos produits, et
par la confiance en notre succès et en notre avenir » (Axel
Wenner-Gren, fondateur d’Electrolux, 1908).
L’évolution est toujours le fruit d’une recette particulière.
C’est un chemin long et passionné, une prise de
conscience profonde des règles de l’art, sans lesquelles
il n’y a pas d’innovation, mais juste une simple
improvisation. Cela s’appelle l’expérience : la volonté
de mettre l’accent sur le passé tout en construisant
l’avenir. Aujourd’hui, c’est ce qui inspire la recherche
chez Electrolux dans le domaine des services de cuisine
professionnelle : la conception de cuisines robustes, qui
peuvent durer toute une vie, répondant ainsi aux besoins
de cinq générations de chefs pendant plus d’un siècle, en
leur fournissant la performance, la facilité d’utilisation et
des solutions écologiques.
Avenir, évolution, innovation
XP, la nouvelle gamme de fourneaux modulaires
Electrolux, est née de notre expérience et de notre
confiance en une longue tradition en tant que spécialiste
des cuisines professionnelles.
Quand j’y repense, je réalise que les années - je ne vous
dirai pas combien - ont défilé aussi pour moi, et que les
temps ont changé depuis mon enfance. Quand je regarde
ce vieux fourneau émaillé entouré de milliers de casseroles
au cœur de cette cuisine, où les flammes étaient les
favorites du chef, de véritables reines...
Avec ses caractéristiques, dimensions et fonctions, XP
affiche immédiatement son objectif premier : s’intégrer
aux besoins d’une cuisine moderne en tenant compte
de l’évolution des méthodes de cuisson et des styles
culinaires (durabilité, multiculturalisme, santé et bien-
être,...), en répondant aux demandes de modularité et
de polyvalence, qui sont de plus en plus différenciées,
et aux besoins de performance élevée et d’équipements
durables.
Du petit restaurant en passant par la restauration rapide,
aux cuisines des collectivités la nouvelle gamme XP
s’adapte aux différents besoins du chef et de sa brigade
dans tout type d’espace.
Faites confiance à l’expérience, fiez-vous à la
connaissance d’Electrolux, ayez confiance en XP, la
nouvelle gamme de fourneaux modulaires issue du génie
et de la passion de cinq générations de chefs.
J’en ai presque oublié de vous dire qui je suis ...
Je m’appelle Alan Evans, je suis né à Stoke on Trent
(dans le Staffordshire, au Royaume-Uni) en 1958, et
depuis 2005, je suis Chef cuisinier chez Electrolux.
8 900XP & 700XP
Possédez-vous un établissement de restauration rapide?
Nouveau Wok à
induction haute
puissance de 5 kW :
vitesse et efficacité
énergétique maximales
Plaque à induction
« Epicée » : tout ce qu’il
vous faut sous la main
pour préparer vos plats !
Cuiseur à pâtes
automatique : cuisson
simultanée de différents
types de pâtes
Des surfaces lisses et des
plans de travail à angles
arrondis permettant un
nettoyage facile et rapide
9900XP & 700XP
Alors XP est exactement ce dont vous avez besoin.
Friteuse programmable :
un module compact
assurant rapidité et qualité
de cuisson à chaque
utilisation
Chauffe frites : un appareil
performant qui vous permet
de conserver les aliments frits
à la température idéale avant
de les servir
Fry Top lisse chrôme : cuisez
différents types d’aliments
avec une efficacité maximale et
sans transfert de saveurs d’un
aliment à l’autre
Plaque de cuisson
à induction haute
performance de 5 kW
Tout un choix
de typologies
d’installations, y compris
les équipements sur
mesure
900XP & 700XP10
Cuiseur à pâtes : le premier
cuiseur à pâtes à gaz avec
régulation continue de la
puissance, afin d’éviter toute
dépense d’énergie superflue
Fry top lisse
chrôme : faites
cuire différents
types d’aliments
avec un maximum
d’efficacité et
sans transfert
de saveurs d’un
aliment à l’autre
Système
de relevage
automatique
du panier : une
qualité constante
de cuisson à
chaque utilisation
Possédez-vous un restaurant?
900XP & 700XP 11
Grillade
PowerGrillHP :
« nouveau système
de chauffage
radiant » avec une
régulation précise
du niveau de
puissance
Des surfaces lisses
et sans joints ainsi
que des plans de
travail à angles
arrondis permettant
un nettoyage facile
et rapide
Friteuses gaz
ou électrique
avec cuve en V
pour que votre
huile dure plus
longtemps
Tout un choix
de typologies
d’installations,
y compris les
équipements sur
mesure
Sauteuse multifonctions :
une flexibilité d’utilisation
maximale : Fry Top,
braisière ou bain-marie
Brûleurs « Flower flame » :
système exclusif très
efficace. La flamme
s’adapte au diamétre des
casseroles et ne chauffant
que le fond
Four à air pulsé
gaz: une solution
innovante
d’Electrolux :
la puissance et
la flexibilité que
vous avez toujours
voulues
Alors XP est exactement ce dont vous avez besoin.
12 900XP & 700XP
Possédez-vous une cuisine à productivité élevée?
Plaque de cuisson
à induction haute
puissance de 5 kW :
vitesse et efficacité
énergétique maximales
Soubassement réfrigéré :
le seul soubassement
capable de conserver
vos aliments à la
température que vous
souhaitez (de -20°C à
+10°C) avec n’importe
quel module de cuisson
au dessus
Sauteuse Duomat :
une solution
exclusive pour
une cuisson en
grandes quanti-
tés avec ou sans
matière grasse
Des surfaces lisses et
sans joints et des plans de
travail à angles arrondis
permettant un nettoyage
facile et rapide
13900XP & 700XP
Alors XP est exactement ce dont vous avez besoin.
Tout un choix
de typologies
d’installations,
y compris les
équipements sur
mesure
Nouveau Fry TopHP
1200 mm : surface extra
large pour préparer vos
plats favoris en grandes
quantités
FriteusesHP : la
solution complète
pour frire en prolon-
geant la durée de
vie de votre huile
IcyHot : solution
exclusive associant
un Fry TopHP
ou une Grillade
PowerGrillHP au
soubassement
réfrigéré
XP pour Puissance eXtrême
16 900XP & 700XP
110mm
Fry TopHP
grandes quantités.es quantités.
Tiroir de récupération des
graisses
Rainure et trou d’évacuation
Grande surface de cuisson
Une surface robuste en acier de 20 mm d’épaisseur
pour mieux conserver la chaleur. Elle fonctionne avec
une forte inertie thermique afin que la température
de la surface ne chute pas considérablement lorsque
les aliments sont placés ou retirés de la surface de
cuisson, éliminant ainsi le temps de récupération de
chaleur. Elle convient particulièrement aux cuisines
qui ont besoin de préparer de grandes quantités de
plats en peu de temps
Chauffage homogène sur toute la surface, pas de
zones froides, assurant en permanence des résultats
optimaux quelque soit l’endroit où les aliments sont
placés. Ainsi, l’humidité qui s’échappe des aliments
s’évapore de manière uniforme et évite le brûlage
localisé, garantissant par conséquent la meilleure
qualité qui soit
La grande surface de cuisson en acier doux de
600x1200 mm permet de préparer plus de 50
hamburgers en même temps, et ce en seulement
quelques minutes
Rainure d’évacuation des graisses de 110 mm de
large sur toute la longueur et pourvue d’une ouverture
de 60 mm de diamètre
Réceptacles à graisse grande capacité de 3 l
17900XP & 700XP
Fry top chrôme
La surface chrômée permet de cuire par contact, et de réduire
ainsi la dispersion de la chaleur et de travailler dans un meilleur
environnement. Toute l’énergie se concentre à la surface, ce qui
réduit le temps nécessaire pour atteindre la température voulue
Cuisiner sur du chrôme permet d’éviter que les saveurs ne passent
d’un aliment à un autre. ll est donc possible de faire cuire du poisson
et de la viande en même temps tout en maintenant la qualité
supérieure à laquelle s’attendent vos clients
Nettoyage facile grâce à : une surface de cuisson en une seule pièce
avec angles arrondis et dosseret à 3 côtés amovible
Modèles munis d’un contrôle thermostatique pour une régulation
précise de la température. Ce système permet de réduire l’émission
de chaleur produite par les aliments, et procure un environnement de
travail plus confortable et plus sain
Surface de cuisson inclinée permettant aux graisses de glisser
facilement vers la rainure d’évacuation tandis que la plaque
horizontale est idéale pour faire rissoler
Choisissez entre une surface de cuisson lisse ou double (lisse/
rainurée) en fonction de vos besoins
Qualité maximale quelque soit votre recette. Faites griller de la viande, du
poisson et des légumes en même temps.
Pas de risque de transfert de saveur
Surface de cuisson en une seule pièce avec grande
ouverture d’évacuation
185,5mm
900XP & 700XP18
Grillade PowerGrillHP
Grande surface de cuisson avec grilles
amovibles
Grillade PowerGrill haute performance à gaz - consomme moins tout en
garantissant une productivité de haut rendement.
Une cuisine plus saine : pas de risque
de brûler les aliments grâce au système
innovant de chauffage radiant
« Contrôle d’énergie » pour une
régulation rapide et précise du niveau de
puissance ; celle ci pouvant être maintenue
au minimum pendant les périodes de non
utilisation, le temps de réchauffement
rapide permettant d’accroître l’efficacité et
d’économiser de l’énergie
Allumage piezo-électrique pour une
utilisation facile
Contrôle indépendant de la zone de
cuisson :1 brûleur très efficace de 10 kW
pour chaque section de 400 mm
Grande surface de cuisson avec grilles
facilement amovibles (185,5 mm de large)
Finition des grilles à faible porosité pour
rendre le nettoyage plus facile
Brevet en cours
900XP & 700XP 19
Système de chauffage radiant
performant
Les flammes chauffent l’écran de
protection radiant amenant la température
au dessus de 700°C. Cette chaleur est
ensuite envoyée vers les déflecteurs de
chaleur puis sur la surface de cuisson,
garantissant ainsi une température égale
tout au long du procédé et d’excellents
résultats de grillade sur toute la surface de
la plaque.
Ecrans radiants amovibles permettant un
accès facile aux brûleurs pour simplifier le
nettoyage
La surface de cuisson atteint des
températures extrêmement élevées (environ
350°C). Les jus sont ainsi contenus dans
les aliments pour conserver tout leur
mœlleux et leur qualité gustative
Les écrans radiants en AISI 441 résistent
aux hautes températures, ce qui empêche
leur détérioration
Grands tiroirs de récupération des graisses
de 2 litres, sur toute la longueur de la
grille (un tiroir par brûleur). Ils peuvent être
remplis d’eau afin de faciliter le nettoyage.
Tiroir de récupération des graisses amovible de 2 litres
Système de chauffage radiant
20 900XP & 700XP
Plan de cuisson à inductionHP
Rapide et efficace ! La solution idéale pour un service rapide avec une
consommation d’énergie faible.
Plaque à induction en vitrocéramique
Contrôle parfait de vos cuissons grâce au régulateur
d’énergie, qui permmet de travailler à faible puissance
pour effectuer des recettes délicates ou à pleine recettes délicates ou à pleine
puissance pour un service rapide
Zones d’induction puissantes de 5 kW avec temps
de chauffe court, idéales pour les services rapides
Grandes économies d’énergie (consomme deux
fois moins qu’un fourneau à gaz) grâce au système
de détection des casseroles qui active la zone
d’induction uniquement lorsqu’une casserole y est
détectée
Environement de travail plus confortable puisque
l’énergie est concentrée uniquement sur le fond
de la casserole, que la température de cuisson est
atteinte plus vite et que la dispersion de chaleur est
faible
En atteignant les températures de cuisson plus
rapidement, les délais de préparation sont réduits,
ce qui permet d’augmenter le nombre de plats
préparés. Idéal pour les cuisines qui ont besoin de
servir un grand nombre de clients en peu de temps
et de travailler et de La surface en vitrocéramique perme
urité, puisque les nettoyer l’équipement en toute sécu
surfaces ne chauffent que si elles sont en contact f h ff t i ll direct
avec les casseroles à induction
21900XP & 700XP
Plaque de cuisson à inductionHP « Epicée »
Wok à inductionHP
Ayez tout ce qu’il vous faut sous la main pour préparez vos plats.
Donnez libre cours à votre créativité ! Le choix idéal pour les légumes, les
poêlées et les plats asiatiques.
Une plaque de cuisson horizontale avec deux
zones d’induction (de 5 kW chacune) et un support
permettant de contenir 6 bacs GN 1/9.
Idéale pour la cuisson spectacle.
Le support de bacs Gastronorm est pourvu d’un
dispositif d’évacuation permettant de gérer les
débordements, qui peut être rempli de glace afin de
maintenir les ingrédients au froid
Une plaque incurvée en vitrocéramique robuste
permettant de contenir les poëles wok.
Une zone à induction haute puissance de 5 kW
permettant une cuisson ultra rapide et des résultats
optimaux
Plaque à induction avec son support de bacs
Wok à induction de 5 kW Plaque incurvée en vitrocéramique
Exclusif
900XP & 700XP22
Gamme feux vifsHP
Parvenez à la productivité la plus élevée grâce
au modèle HP, dont chaque brûleur possède une
puissance de 10 kW
Les brûleurs « flower flame » garantissent autant de
flexibilité que d’efficacité. Un brûleur pour répondre
à tous vos besoins grâce à sa forme unique qui
s’étend à la fois horizontalement et verticalement
pour cuire parfaitement avec des casseroles et des
poêles de toutes les tailles et de toutes les formes.
La flamme s’adapte au diamètre du fond de la
casserole, permettant une couverture maximale et
atteignant la température de cuisson bien plus vite,
réduisant par conséquent la dispersion de chaleur
Plaque de cuisson emboutie en une seule pièce
pour un nettoyage facile
Brûleurs surélevés et ainsi protégés contre les
débordements
Grilles en fonte robuste avec branches extra longues
permettant d’y placer des casseroles très petites
sans risque qu’elles ne se renversent
Puissance et efficacité tout en un ! Faites bouillir, braiser, griller ou frire des
aliments avec les brûleurs les plus efficaces du moment.
Brûleurs « flower flame »
Plaque de cuisson emboutie en une pièce avec grilles en fonte.
Modèle présenté avec 3 brûleurs de 6 kW et 1 de10 kW
23
24 900XP & 700XP
Friteuse automatiqueHP
Offrez à vos clients des aliments frits, sains et de grande qualité sans
les faire attendre.
900XP - capacité de 23 litres et une cuve en V. Les éléments de
chauffe électriques ou gaz sont externes et offrent puissance et
efficacité permettant la montée en température de l’huile rapide
et garantissant ainsi :
� une productivité accrue
� une meilleure hygiène : cuve soudée au laser evitant toute
accumulation de saleté
� une durée de vie plus longue de l’huile (environ 30 %) grâce
à la distribution uniforme de la chaleur dans la cuve
� des coins arrondis pour un nettoyage plus rapide et en
toute sécurité (pas de contact direct avec les éléments de
chauffe)
Système de chauffe indirect permettant que toute l’huile soit
portée à température dans l’ensemble de la cuve, garantissant
constamment d’excellents résultats de cuisson : des aliments
croustillants et dorés (et non pas bouillis) sur l’extérieur mais
mœlleux et juteux à l’intérieur.
Système de relevage automatique des paniers, réglable avec 5
programmes différents
Système de filtration intégré qui accroît la durée de vie de l’huile et
pompe intégrée qui permet un remplissage rapide et facile de la cuve
Grâce au système de récupération rapide de la chaleur, les
temps de cuisson sont réduits vous permettant d’avoir l’esprit
tranquille lors du coup de feu
700XP - capacité de 15 litres et cuve en V.
Les éléments de chauffe électriques sont
externes
Système de relevage automatique du panier
avec deux dispositifs de relevage contrôlés
indépendamment
Contrôle réglable sur 5 programmes
différents
Système de relevage automatique du panier
25900XP & 700XP900XP & 700XP900XP & 700XP
XP pour eXtraordinaire simPlicité
28 900XP & 700XP
Mêmes les endroits les plus difficiles sont maintenant faciles à nettoyer.
Accès frontaal
facile à touss les
composantss
principaux ppour un
entretien dee routine
Surface du Fry Top
chromée en une
pièce moulée avec
angles arrondis
Côtés à angles
droits découpés
au laser pour une
installation à niveau
Bandeaux externes
en acier inoxyda-
ble avec finition
Scotch-Brite
Les grilles
facilement
amovibles peuvent
passer au lave-
vaisselle
29900XP & 700XP
Cuve moulée C
avec des anglesa
arrondis et une a
grande évacuationg
permettant de p
vidanger rapidementv
les liquidesl
hermétique Cadre
ne protectionpour u
mum pendant le maxim
agenettoya
Plan de travail
formé par
emboutissage en
une seule pièce
e pour un nettoyag
facile
Des surfaces lissesD
et sans joints et dese
plans de travail à p
angles arrondis pera -
mettant un nettoyage m
facile et rapidef
Système d’auto
écumage permettant
de supprimer l’amidon
et les résidus afin de
changer l’eau moins
fréquemment
La cuve en V, dont
les angles ont été
soudés au laser,
permet qu’il n’y
ait plus d’angles
où s’accumule la
saleté
900XP & 700XP30
Puissance maximum avec la grillade PowerGrillHP
ou le Fry TopHP sur le dessus de l’innovante base
réfrigération/congélation
Productivité accrue et maximisation des flux de travail
en supprimant le temps nécessaire à aller chercher les
ingrédients dans le réfrigérateur ou le congélateur
Choisissez tout simplement votre menu et programmez
la base en froid positif ou négatif en fonction de vos
besoins
Puissance de cuisson sur la nouvelle base réfrigération/congélation.
Unique sur le marché.
Grillade PowerGrillHP sur le dessus de la base réfrigération/
congélation de 1200 mmGrillade PowerGrillHP de 800 mm sur le dessus de la base
réfrigération/congélation de 1 200 mm
Maîtrise totale de vos cuissons
900XP & 700XP 31
Puissance, productivité et flexibilité, tout en un.
Réglez facilement la température de l’appareil entre
-20 °C et +10 °C
Comprend 2 tiroirs GN 2/1 de 150 mm de profondeur
Tout appareil de la gamme 900XP peut être monté sur
cette base de 1200 mm
Peut également être monté sur roulettes pour encore
plus de flexibilité
Fry TopHP sur le dessus de la base réfrigération/congélation de
1200mm
2 tiroirs GN 2/1
32 900XP & 700XP
Cuiseur à pâtes automatiqueHP
également bouillir la viande, les légumes, les pommes de terre, le riz, les
céréales et bien plus.
Performance élevée assurée grâce à son système
puissant de chauffage par infrarouge situé sous la cuve
de 20 litres
Contrôle thermostatique pour une régulation précise
de l’intensité de cuisson; idéal pour une régénération
parfaite des plats précuits
Système d’auto écumage aidant à éliminer les résidus et
l’amidon, minimisant les temps morts puisqu’il n’est plus
nécessaire de changer l’eau aussi fréquemment lors des
périodes de pointe
Grâce au système Rapide, le remplissage de la cuve
se fait avec de l’eau chaude pour que l’ébullition soit
constante, assurant de meilleurs résultats de cuisson
et augmentant la productivité tout en économisant de
l’énergie
Dispositif de sécurité empêchant l’appareil de
fonctionner sans qu’il n’y ait d’eau dans la cuve
Bandeau de commandes programmable
33900XP & 700XP
Système de relevage des paniers à 3 supports
sur 900XP
Cuiseurs à pâtes gaz ou électriques
Grâce aux nouveaux
cuiseurs à pâtes gaz, il est
désormais possible de contrôler
minutieusement les niveaux
de puissance et l’intensité de
l’ébullition, au lieu de simplement
utiliser un bouton M/A avec un
réglage de température fixe à
100 °C
Economisez de l’énergie et
consommez moins de gaz grâce
au mode « veilleuse » qui peut
s’activer lorsque l’appareil n’est
pas utilisé
Idéal pour cuire des aliments
délicats qui nécessitent d’utiliser
des températures plus basses.
Particulièrement important pour les
aliments congelés (par exemple les
plats de pâtes précuits)
Ne requiert pas de branchement
électrique
Les nouveaux cuiseurs à pâtes
électriques offrent un système de
chauffage par infrarouge innovant
situé sous la cuve et qui assure
une performance et une efficacité
plus élevées
Grâce au dispositif d’économie
d’énergie (optionnel sur tous
les modèles), le remplissage
de la cuve se fait avec de l’eau
chaude pour que l’ébullition
soit constante, assurant de
meilleurs résultats de cuisson et
augmentant la productivité tout en
économisant de l’énergie.
Les nouveaux cuiseurs à pâtes gaz Electrolux sont les seuls du marché à
offrir un « Contrôle d’énergie »
Maximisez les opérations, éliminez le stress et cuisinez à la perfection, à
chaque utilisation.Transforme facilement un cuiseur
à pâtes ordinaire en un cuiseur
avec relevage automatique du
panier
Système de relevage automatique
du panier programmable
garantissant que le cycle de
cuisson puisse être répété et
assurant la même qualité élevée
des aliments à chaque cuisson,
du fait de l’automatisation du
procédé entier
Possibilité de mémoriser 9
temps de cuisson par contrôle
numérique
Utilisation facile, relevage du
panier activé par un simple bouton
poussoir. Peut également être
activé manuellement si nécessaire
3 supports de panier de 200 mm
de large en acier inoxydable (2
supports pour la ligne 700XP),
chacun permettant de maintenir
1 à 3 paniers (1 à 2 paniers pour
700XP)
A placer de chaque côté du
cuiseur à pâtes pour une flexibilité
maximum ou sur les deux côtés
pour permettre le relevage de
plusieurs petits paniers portions
Système de relevage automatique du panier
900XP & 700XP34
Sauteuse basculante
La solution exclusive pour une cuisson en grandes quantités avec ou sans
matière grasse
Rebord avec bec verseur facilitant l’utilisation Relevage manuel avec contrôle précis
Les sauteuses 900XP avec une surface de cuisson
innovante « Duomat » (une association d’aciers
inoxydables) constituent la meilleure solution pour
garantir une température uniforme sur toute la surface
de cuisson. Elle fournit une meilleure stabilité thermique
lors des cuissons sans matière grasse et constitue le
meilleur choix contre la corrosion pour la cuisson avec
matière grasse
Le nouveau système de chauffage électrique ou à gaz
est fixé en dessous de la cuve et bouge avec celle-ci
lorsqu’on l’incline, permettant une sécurité d’utilisation
et une hygiène maximum pour l’utilisateur
Contrôle thermostatique de la température allant de
120 à 300 °C
Le couvercle renforcé est pourvu d’un contrepoids et
équipé d’une poignée en acier pour un mouvement
ergonomique et facile. Une fois fermé, on peut
également l’utiliser comme plan de travail
900XP & 700XP 35
Cuiseur multifonctions
4 appareils en un ! Peut être utilisé comme Fry Top, sauteuse, marmite ou
bain-marie, un outil indispensable pour les cuisines ayant besoin d’une
flexibilité maximum.
Cuisson avec liquide ou rissolageCuisson sans sauce (plaque de cuisson)
Extrêmement polyvalent, il peut s’utiliser pour la cuisine
sans sauce (Fry Top), avec liquide (sauces, soupes,
bouillons, etc.) ou pour rissoler (comme une poêle)
Cuve de 11 ou 22 litres en inox 304
AISI avec un fond composite de 15
mm (premier revêtement du fond en
acier doux de 12 mm recouvert d’un
revêtement anti-corrosion en inox 316
AISI de 3 mm) assurant une cuisson
parfaitement uniforme
Angles et rebords arrondis faciles à nettoyer
Contrôle thermostatique de la température allant de
100 à 250 °C pour une cuisson précise des aliments
délicats
L’évacuation large permet d’éliminer rapidement
les aliments liquides directement dans un récipient
gastronome.
Accessoires compris : stoppeur, grattoir pour la plaque
lisse et tuyau de vidange pour recueillir les aliments
liquides
36 900XP & 700XP
Four à air pulsé gaz
Puissance et flexibilité en même temps.
Cuisson sur 2 niveaux, GN 2/1
Le four à air pulsé (de 800 mm de large) est un
complément unique et flexible de la gamme de cuisson
modulaire 900XP
Les temps de cuisson sont considérablement réduits
(jusqu’à 50 % de temps de cuisson en moins) par
rapport à la cuisson avec un four statique traditionnel
Productivité accrue en cuisinant sur deux niveaux, GN
2/1, optimisation du fonctionnement de la cuisine
Flexibilité accrue grâce à la possibilité de travailler avec
un four statique simplement en éteignant le ventilateur,
créant ainsi des conditions idéales pour obtenir les
meilleurs résultats pour tous les types de préparations
Chambre de cuisson interne en acier émaillé noir afin
de maximiser l’efficacité de la cuisson
Température de fonctionnement de 120 à 280°C
Allumage piézoélectrique pour une utilisation facile
Unité à poser ci-dessous :
� 4 brûleurs
�� Fry Top avec surface lisse ou rainurée
� plaque coup de feux gaz
� plaque coup de feux gaz 2 brûleurs
37900XP & 700XP
XP pour rentabilité eXtensive
40 900XP & 700XP
XP vous permet d’économiser tout en respectant l’environnement.
Induction
La performance élevée de ce système de chauffage,
associée à la fonction de détection automatique des
casseroles (la plaque ne chauffe que si une casserole
est détectée) réduit considérablement la consommation
d’énergie ainsi que la dispersion de la chaleur dans
l’environnement.
Grillade PowerGrillHP
Efficace et économique.
Grâce à la grande efficacité du nouveau système à
rayonnement et à la régulation rapide et précise du
niveau de puissance, l’énergie peut être maintenue au
minimum pendant les périodes de non utilisation, le
temps de réchauffement rapide permettant d’accroître
l’efficacité et d’économiser de l’énergie. Des économies
supplémentaires grâce au contrôle indépendant de
chaque zone, qui vous permet de ne faire chauffer que
celle dont vous avez besoin !
Flower Flame
Le système exclusif qui permet à la flamme de
s’ajuster précisément à tous les diamètres du fond des
casseroles. La chaleur se concentre uniquement sur
le fond, évitant ainsi la dispersion de la chaleur dans la
cuisine.
41900XP & 700XP
Fry Top en chrome
La surface chromée permet de cuire par contact,
permettant ainsi de réduire la dispersion de la chaleur
et de travailler dans un meilleur environnement. Toute
l’énergie se concentre à la surface, ce qui réduit le temps
nécessaire pour atteindre la température voulue.
Cuiseurs à pâtes avec Contrôle de l’énergie et
dispositif d’économie d’énergie
Les cuiseurs à pâtes gaz XP sont les seuls à offrir un
contrôle total de l’énergie qui permettent un réglage
précis du niveau de puissance et de l’intensité d’ébullition
afin d’utiliser des températures plus basses, puisque le
gaz peut être réglé au minimum lorsqu’il n’est pas utilisé.
Le dispositif d’économie d’énergie (optionnel) permet
d’économiser de l’énergie et d’accroître la productivité,
puisque la cuve peut être remplie avec de l’eau
préchauffée (elle utilise la chaleur présente dans l’eau
vidangée), l’ébullition est ainsi constante pour fournir
les meilleurs résultats de cuisson qui soient. Pas besoin
d’énergie supplémentaire.
Friteuses
Grâce à leur cuve en forme de V, qui prolonge la durée
de vie de votre huile, vous pouvez faire encore plus
d’économies, puisque votre huile n’aura pas besoin
d’être changée aussi souvent. Qui plus est, moins on
change l’huile, moins on a besoin d’éliminer celle-ci, ce
qui coûte donc moins cher et permet d’économiser en
frais d’élimination des déchets.
42 900XP & 700XP
Electrolux est un leader mondial dans le secteur des appareils ménagers
et des appareils à usage industriel, qui vend plus de 40 millions de
produits à des clients de plus de 150 marchés chaque année. La société
fait porter son effort sur des innovations, conçues après mûre réflexion,
sur la base de nombreux points de vue de clients, afin de répondre aux
besoins réels des clients et des professionnels.
Electrolux, c’est la tranquillité d’esprit
90 ans à la tête de l’innovation et du design
Axel Wenner-Gren, le père fondateur d’Electrolux, a établi
les principes qui sont encore aujourd’hui à l’origine du
succès de la société. Son rêve d’améliorer la qualité de
vie a eu un impact fondamental dans les foyers du monde
entier. 90 ans plus tard, Electrolux est aujourd’hui un leader
mondial dans le secteur des appareils ménagers pour les
particuliers autant que pour les professionnels.
Le slogan « Nous pensons à vous » exprime bien la
proposition d’Electrolux : maintenir constamment
l’accent sur les besoins du consommateur, qu’il s’agisse
de développement, de conception, de production, de
marketing, de logistique ou d’entretien de produits.
Durabilité
Notre objectif est de contribuer positivement au
développement durable à la fois par nos opérations et
nos produits.
Nous travaillons constamment pour réduire les émissions
issues de nos usines et la consommation d’énergie de nos
produits, en travaillant pour nous assurer que nos employés
et nos partenaires commerciaux soient traités justement et
en faisant de notre mieux pour ne pas gêner les populations
au sein desquelles nous sommes implantés. C’est comme
cela que nous faisons face aux concepts de durabilité et
aux points clefs qui ont un impact sur nos activités.
Les codes de groupes, les politiques et initiatives nous
aident à nous assurer que nous opérons dans un
cadre de travail sain, respectueux de l’éthique, centré
sur les gens et où nos employés peuvent travailler
en toute sécurité. Nous utilisons des systèmes de
gestion rigoureux basés sur les normes ISO14001 et
ISO9001. Qui plus est, notre programme maison ALFA
(Awareness -Learning-Feedback-Assessment [Prise
de conscience, Apprentissage, Réactions, Evaluation])
gère l’adhérence au Code de conduite et nous gérons
également les inquiétudes environnementales par le biais
de notre EPA (environmental performance assessment
[Evaluation de la performance environnementale]).
Où que nous soyons implantés dans le monde, nous
cherchons à nous y comporter de manière responsable.
Cela comprend notamment le fait de surveiller et de
suivre les normes élevées dont doivent faire preuve nos
fournisseurs en matière de conduite sur le lieu de travail
et d’écologie.. Nous pensons fermement que mener nos
affaires de cette façon permet de réduire les risques et
d’améliorer notre viabilité à long terme sur le marché.
Voici certaines des « reconnaissances » que nous avons
reçues :
43900XP & 700XP
SUSTAINABLE ENERGY AWARD
En 2007, la Commission
européenne octroie cette
récompense à Electrolux dans
la catégorie « Engagement
d’entreprise », pour ses efforts
constants en faveur de la réduction
des consommations d’énergie des
usines, produits et services et pour
rendre les consommateurs encore
plus conscients de l’importance
d’un développement durable.
DOW JONES SUSTAINABILITY
WORLD INDEX
Electrolux se voit inclure dans
le prestigieux Dow Jones
Sustainability World Index, le
premier indice boursier qui
comprend les sociétés mondiales
à la tête des approches de
responsabilité et de durabilité,
avec une attention toute spéciale
portée aux problèmes sociaux et
environnementaux.
DANEMARK - DEST (DANISH
ENERGY SAVING TRUST)
Une organisation indépendante
sous l’égide du Ministère danois
du climat et de l’énergie qui
promeut une utilisation plus
efficace de l’électricité.
PAYS-BAS - EIA (ENERGY
INVESTMENT ALLOWANCE)
Ce programme d’exemption
d’impôts offre une incitation
financière aux sociétés
néerlandaises qui investissent
dans des équipements durables
et permettant de réaliser des
économies d’énergie.
UK - ECA (ENHANCED
CAPITAL ALLOWANCE)
Cette certification est remise aux
produits les plus efficaces en
termes d’économie d’énergie.
Ces produits sont vérifiés et inclus
dans l’ETL (Energy Technology
List), qui certifie leur efficacité
élevée en matière énergétique.
Les produits inclus dans l’ETL
offrent des avantages financiers
considérables à long terme et
leur taux d’émissions de CO2 est
moindre.
KLD GLOBAL CLIMATE 100
Electrolux fait partie de l’indice
KLD Global Climate 100, qui
identifie les 100 sociétés du
monde ayant le plus fort potentiel
pour minimiser les causes
immédiates et à long terme du
réchauffement de la planète. C’est
en partenariat avec le Global
Energy Network Institute (GENI)
que KLD a créé l’indice KLD
Global Climate 100 pour aider les
investissements dans la durabilité.
PACTE MONDIAL DES
NATIONS UNIES
Electrolux participe au Pacte
mondial des Nations Unies, une
initiative internationale visant à
réunir des sociétés, agences de
l’ONU, sociétés commerciales et
civiles afin de promouvoir les dix
principes touchant les droits de
l’homme, les normes du travail,
l’environnement et la lutte contre
la corruption.
FTSE 4 GOOD
Depuis 2000, Electrolux fait partie
de l’indice boursier FTSE4Good
qui mesure et récompense
la performance de sociétés
qui atteignent des normes de
responsabilité d’entreprise
globalement reconnues. Le FTSE
est une société indépendante
appartenant à la Bourse de
Londres et au Financial Times.
CERTIFICATION ISO 14001
POUR LA GESTION DE
L’ENVIRONNEMENT
Depuis 1995, les usines Electrolux
Professionnel sont parvenues
à obtenir cette certification
importante, qui aide les
sociétés à améliorer leur qualité
environnementale. Depuis 1996,
la consommation d’électricité et
d’eau de chaque pièce produite a
été réduite respectivement de 20
et de 50 %.
DURABILITÉ
Selon la politique de la société
et sa nature même, les solutions
Electrolux Professionnel
garantissent un niveau élevé de
composants recyclables (jusqu’à
95 %).
LIMITATION DE L’UTILISATION
DE CERTAINES SUBSTANCES
DANGEREUSES (RoHS)
Une politique interne rigoureuse,
plus stricte que la loi, limite le choix
des matériaux et renforce la directive
européenne RoHS (adoptée en 2003
par l’Union européenne) qui empêche
les sociétés d’utiliser des matériaux
et composants dangereux - La liste
Electrolux des matériaux limités. La
présence globale amplifie les effets
et fait d’Electrolux Professionnel
un ambassadeur de la « sensibilité
à l’écologie », en faisant passer
certaines des lois européennes les
plus strictes dans la chaîne logistique
de chaque pays.
PAYS-BAS - GASTEC
Kiwa Gastec est un leader
européen en matière de tests
et de certifications des produits
liés au gaz. La certification Kiwa
Gastec teste et certifie à la fois
les produits eux-mêmes et les
systèmes de gestion. Elle évalue la
sécurité, l’efficacité et la qualité des
dispositifs de sécurité et de contrôle,
de distribution, d’installation,
d’installation de tuyauterie et
d’appareils. Les fours air’o steam®
d’Electrolux Professionnel ont obtenu
une double certification GASTEC, à
la fois pour leur efficacité élevée et
pour leurs émissions réduites de gaz
polluants (CO et Nox).
WWF
coopère avec le WWF afin de
promouvoir une plus grande
sensibilité à l’environnement.
Cette activité commença au
moment où il n’existait pas
de certifications et où le WWF
choisissait les produits les plus
écologiques à recommander
aux consommateurs qui étaient
les plus sensibles à l’efficacité
énergétique des appareils.
XP pour personnalité eXclusive
900XP & 700XP46
Feux vifs gaz
• Dessus en inox embouti en un seul morceau
(2 mm pour le 900XP - 1,5 mm pour le
700XP)
• Panneaux externes en inox avec finition
Scotch-Brite
• Cotés à angles droits découpés au laser
pour une installation à niveau
• Grille support en fonte (standard)
• Grille support en inox (optionnel)
• Brûleurs « Flower flame » rendement élevé
• Brûleurs munis d’un dispositif de coupure
du gaz
• Veilleuse protégée
Caractéristiques du four
• En retrait, double paroi, porte isolée avec
paroi intérieure emboutie pour une fermeture
bien hermétique et une facilité de nettoyage
• Cavité du four en inox avec sole en fonte
de 5 mm pour 900XP et en acier de 2 mm
revêtu d’émail noir pour 700XP
• Chambre du four à 3 niveaux permettant d’y
placer des plateaux GN 2/1
• Four gaz avec brûleur central
atmosphérique, haute efficacité, rampes
en inox à optimisation de combustion,
muni d’un dispositif de coupure de l’arrivée
du gaz si l’allumage ne se produit pas
et allumage piezoélectrique situé sous la
plaque de base. Thermostat réglable :
- de 120 à 280 °C pour 900XP
- de 110 à 270 °C pour l700XP
• Four électrique avec thermostats
indépendants pour les éléments du haut et
du bas. Thermostat réglable :
- de 110 à 285 °C pour 900XP
- de 140 à 300 °C pour 700XP
Versions de la ligne 900VV
• 2, 4, 6, ou 8 brûleurs
• Brûleurs de 6 et 10 kW
• Elements Top à poser
• sur four gaz statique ou à convection
• sur four grande dimension de 1200 mm
• sur four électrique statique
• Largeur de 400, 800, 1200, 1600 mm
Versions de la ligne 700VV
• 2, 4, ou 6 brûleurs
• Brûleurs de 5,5 kW
• Elements Top à poser
• sur four gaz statique
• sur four électrique statique
• Largeur de 400, 800, 1 200 mm
Plaque coup de feux
• Dessus en inox en un seul morceau embouti
(2 mm pour le 900XP - 1,5 mm pour le
700XP)
• Panneaux externes en inox avec finition
Scotch-Brite
• Cotés à angles droits découpés au laser
pour une installation à niveau
• Surface de cuisson durable en fonte
• Surface de cuisson avec zones de
températures différenciées, température
maximum de 500 °C au centre décroissant
graduellement pour atteindre 200 °C sur le
périmètre
• Brûleur central unique avec combustion
optimisée et dispositif de coupure de
l’arrivée du gaz en cas d’extinction
• Allumage piezoélectrique
• Veilleuse protégée
Caractéristiques du four
• En retrait, double paroi, porte isolée avec
paroi intérieure emboutie pour une fermeture
bien hermétique et une facilité de nettoyage
• Cavité du four en inox avec sole rainurée en
fonte de 5 mm pour 900XP et en acier de 2
mm revêtu d’émail noir pour 700XP.
• Chambre du four à 3 niveaux permettant d’y
placer des plateaux GN 2/1
• Four gaz avec brûleur central
atmosphérique, haute efficacité, rampe en
inox à optimisation de combustion, muni
d’un dispositif de coupure de l’arrivée
du gaz si l’allumage ne se produit pas et
allumage piezoélectrique situé sous la sole.
Thermostat réglable :
- de 120 à 280 °C pour 900XP
- de 110 à 270 °C pour 700XP
Versions de la ligne 900VV
• Elements top à poser, 800 mm de large
• sur four gaz statique ou à convection
• Simple service en 800 et 1 200 mm de large
Versions de la ligne 700VV
• Elements top à poser, 800 mm de large
• sur four gaz statique
• Simple service en 800 mm de large
• Simple service en 1200mm de large
• 2 brûleurs, plaque coup de feux,2 brûleurs
en 1200 mm de large
Plaques de cuisson gaz
• Dessus en inox de 2 mm d’épaisseur
• Panneaux externes en inox avec finition
Scotch-Brite
• Côtés à angles droits découpés au laser
pour une installation à niveau
• Plaque de cuisson en acier doux poli
• Brûleurs en inox avec stabilisateur
automatique de flamme. Chaque brûleur
possède 2 rampes avec 4 lignes de flammes
• Allumage piezoélectrique
• Veilleuse protégé
Versions de la ligne 900VV
• Elements à poser en 400 et 800 mm de
large
900XP & 700XP 47
Plaques chauffantes
électriques
• Dessus en inox en un seul morceau embouti
de 2 mm pour 900XP et 1,5 mm pour
700XP
• Panneaux externes en inox avec finition
Scotch-Brite
• Côtés à angles droits découpés au laser
pour une installation à niveau
• Plaques chauffantes en fonte avec
thermostat de sécurité, plan de travail
hermétiquement scellé
• Plaques chauffantes contrôlées
individuellement, (4 kW unitaire pour 900XP
- 2,6 kW unitaire pour le 700XP), avec
régulation graduelle
Caractéristiques du four
• En retrait, double paroi, porte isolée avec
paroi intérieure emboutie pour une fermeture
bien hermétique et une facilité de nettoyage
• Cavité du four en inox avec sole rainurée en
fonte de 5 mm pour 900XP et en acier de 2
mm revêtu d’émail noir pour 700XP
• Chambre du four à 3 niveaux permettant
l’utilisation des plateaux GN 2/1
• Four électrique avec thermostats
indépendants pour les éléments du haut et
du bas.
Thermostat réglable :
- de 110 à 285 °C pour 900XP
- de 140 à 300 °C pour 700XP
Versions de la ligne 900VV
• 2 ou 4 plaques carrées
• Elements à poser en 400 et 800 mm de
large
• sur four électrique statique
Versions de la ligne 700VV
• 2, 4, ou 6 plaques rondes
• 4 plaques carrées
• Elements à poser en 400, 800 et 1 200 mm
de large
• sur four électrique statique
• on electric static oven
Plaque de cuisson électrique
• Dessus en inox en un seul morceau embouti
2 mm pour 900XP - 1,5 mm pour 700XP
avec
• Panneaux externes en inox avec finition
Scotch-Brite
• Panneaux latéraux et arrière en une seule
pièce pour une bonne durabilité et une
stabilité maximum
• Côtés à angles droits découpés au laser
pour une installation à niveau
• Plaque de cuisson en acier doux poli
• Zones contrôlées individuellement avec
régulation graduelle
Versions de la ligne 900VV
• Element à poser, 400 mm de large
Versions de la ligne 700VV
• Element à poser en 400 et 800 mm de large
Plaques de cuisson à induction
• Dessus en inox en un seul morceau embouti
2 mm pour 900XP - 1,5 mm pour 700XP
• Panneaux externes en inox avec finition
Scotch-Brite
• Panneaux latéraux et arrière en une seule
pièce pour une bonne durabilité et une
stabilité maximum
• Côtés à angles droits découpés au laser
pour une installation à niveau
• Surface de cuisson anti-choc et robuste
en vitrocéramique Ceran® de 6 mm
d’épaisseur
• Zones à induction contrôlées
indépendamment :
- 5 kW (diam. 230 mm pour 700XP - 280
mm pour 900XP)
- 3,5 kW (diam. 230 mm pour 700XP)
avec dispositif de sécurité anti-
surchauffe
• Bandeau de commande de 9 niveaux de
puissance et voyant lumineux pour la zone
en fonctionnement
Plaque à induction Wok 700XP
• Wok anti-choc et robuste en vitrocéramique
Ceran® de 6 mm d’épaisseur
• Zone à induction unique avec dispositif de
sécurité anti-surchauffe
• Bandeau de commande de 9 niveaux de
puissance et voyant lumineux pour la zone
en fonctionnement
Plaque à induction « Epicée » frontale
700XP
• 2 zones à induction de 5 kW contrôlées
indépendamment (230 mm de diam.),
chacune avec dispositif de sécurité anti-
surchauffe
• 6 bacs GN 1/9 récipient à condiments avec
couvercles
Versions de la ligne 900VV
• Elements à poser de 400 et 800 mm de
largeur
Versions de la ligne 700VV
• Elements à poser de 400 et 800 mm de
largeur
900XP & 700XP48
Plaques de cuisson infrarouge
• Dessus en inox en un seul morceau embouti (2
mm pour 900XP - 1,5 mm pour 700XP)
• Panneaux externes en inox avec finition
Scotch-Brite
• Panneaux latéraux et arrière en une seule
pièce pour une bonne durabilité et une stabilité
maximum
• Côtés à angles droits découpés au laser pour
une installation à niveau
• Surface de cuisson anti-choc et robuste en
vitrocéramique Ceran® de 6 mm d’épaisseur
• Zones infrarouges contrôlées indépendamment :
- 900XP diam. de 300 mm 3,4 kW
- 700XP diam. de 230 mm 2,2 kW
• Eléments rayonnants concentriques pour
permettre une bonne sélection de la zone
de chauffe en fonction de la taille de la
casserole utilisée
• Voyant indiquant la chaleur résiduelle sur la
surface pour la sécurité de l’utilisateur
Caractéristiques du four
• En retrait, double paroi, porte isolée avec
paroi intérieure emboutie pour une fermeture
bien hermétique et facilité de nettoyage
• Cavité du four en inox avec sole rainurée en
fonte de 5 mm pour 900XP et en acier de 2
mm revêtu d’émail noir pour 700XP
• Chambre du four à 3 niveaux permettant
l’utilisation des plateaux GN 2/1
• Four électrique avec thermostats
indépendants pour les éléments du haut et
du bas.
Thermostat réglable :
- de 110 à 285 °C pour 900XP
- de 140 à 300 °C pour 700XP
Fry Top
• Dessus en inox en un seul morceau embouti (2
mm pour le 900XP - 1,5 mm pour le 700XP)
• Panneaux externes en inox avec finition
Scotch-Brite
• Panneaux latéraux et arrière en une seule
pièce pour une bonne durabilité et une stabilité
maximum
• Côtés à angles droits découpés au laser pour
une installation à niveau
• Plaque de cuisson (15 mm d’épaisseur pour
900XP et 12 mm d’épaisseur pour 700XP)
pour assurer une distribution uniforme de la
température
• Surface de cuisson en acier doux ou laminé
(chrôme dur)
• Large évacuation avec tiroir de récupération
des graisses
• Grand tiroir de récupération des graisses (en
option)
900XP gaz
- surface en acier doux, contrôle
thermostatique, thermostat de sécurité,
température de 90 à 280 °C
- surface en acier doux - température de 210
à 420 °C
- surface en chrôme dur - contrôle
thermostatique, thermostat de sécurité,
température de 130 à 300 °C
700XP gaz
- surface en acier doux - température de 200
à 400 °C
- surface en chrôme dur - contrôle
thermostatique, thermostat de sécurité,
température de 130 à 300 °C
• Allumage piezoélectrique
Chauffage électrique
• Eléments de chauffage en Incoloy armé situés
sous la plaque de cuisson
• Contrôle thermostatique, thermostat de
sécurité
- température de 120 à 280 °C (900XP)
- température de 110 à 300 °C (700XP)
Grillade
• Dessus en inox en un seul morceau embouti
(2 mm pour 900XP - 1,5 mm pour 700XP)
• Panneaux externes en inox avec finition
Scotch-Brite
• Panneaux latéraux et arrière en une seule
pièce pour une bonne durabilité et une
stabilité maximum
• Côtés à angles droits découpés au laser
pour une installation à niveau
• Pare projections inox amovible sur 3 côtés
• Modèles indépendants - grilles à double
face en fonte, rainurées pour les viandes et
lisses pour le poisson et les légumes
• Modèles gaz avec grilles en fonte
• Modèles électriques avec grilles en inox
• Grattoir de nettoyage fourni de série
Grillade gaz
• Brûleurs en inox avec dispositif de coupure
en cas de non allumage
Grillade électrique
• Eléments de chauffage en Incoloy armé
situés sous la plaque de cuisson
• Voyant lumineux indiquant que la grillade est
allumée
Grillade en pierre de lave à gaz 700XP
• Pierres de lave pour donner toute leur
saveur aux aliments grillés
• Brûleurs en inox avec dispositif de coupure
en cas de non allumage
Grillade PowerGrill HP gaz
• Système de chauffage rayonnant très
efficace (brevet en cours)
• Brûleurs en inox avec combustion
optimisée, dispositif de sécurité, veilleuse
protégée et allumage piézoélectrique
• Température maximum de 350 °C sur la
surface de cuisson
• Grilles robustes amovibles en fonte
• Tiroir de récupération des graisses sur toute
la longueur, 1 tiroir par brûleur
Versions de la ligne 900VV
• Elements à poser de 400 et 800 mm de
largeur
Versions de la ligne 700VV
• Elements à poser de 400 et 800 mm de
largeur
• sur four électrique statique
Versions de la ligne 900VV
• chauffage gaz ou électrique
• surface en acier doux (lisse, rainurée ou mixte)
• surface en chrôme dur (lisse ou mixte)
• surface inclinée ou horizontale
• Eléments à poser en 400 et 800 mm de large
• sur four statique gaz ou électrique
• Version Fry Top HP gaz avec surface en acier
doux de 1200 mm
Versions de la ligne 700VV
• chauffage gaz ou électrique
• surface en acier doux (lisse, rainurée ou mixte)
• surface en chrôme dur (lisse ou mixte)
• surface inclinée ou horizontale
• Eléments à poser de 400 et 800 mm de
largeur• top models, 400, 800mm widths
Versions de la ligne 900VV
• chauffage gaz ou électrique
• Eléments à poser de 400 et 800 mm de
largeur
• Eléments PowerGrill HP de 400, 800 et 1 200
mm de largeur
Versions de la ligne 700VV
• chauffage gaz ou électrique
• Eléments de 400 et 800 mm de largeur
• Top ou monobloc
• Eléments PowerGrill HP gaz de 400 et 800
mm de largeur
900XP & 700XP 49
Chauffe frites électrique
• Dessus en inox en un seul morceau embouti
(2 mm pour 900XP - 1,5 mm pour 700XP)
• Panneaux externes en inox avec finition
Scotch-Brite
• Panneaux latéraux et arrière en une seule
pièce pour une bonne durabilité et une
stabilité maximum
• Côtés à angles droits découpés au laser
pour une installation à niveau
• Faux fond perforé pour drainer l’excès de
matières grasses
• Lampe de chauffage à infrarouge
• Interrupteur Marche/Arrêt
• Convient aux récipients GN 1/1 d’une
hauteur maximum de 150 mm
Friteuse
• Dessus en inox en un seul morceau embouti
(2 mm pour 900XP - 1,5 mm pour 700XP)
• Panneaux externes en inox avec finition
Scotch-Brite
• Panneaux latéraux et arrière en une seule
pièce pour une bonne durabilité et une
stabilité maximum
• Robinet de vidange d’huile
• Contrôle thermostatique de la température
avec thermostat de sécurité pour protéger
contre la surchauffe
Gammes de températures
• Jusqu’à 18 litres, gaz/électrique - de 105 à
185 °C
• 23 litres, gaz, de 120 à 190 °C
• 23 litres, électrique, de 110 à 185°C
Friteuses gaz
• Cuve en forme de V avec brûleurs externes
haute performance en acier.
• Combustion optimisée, dispositif de
sécurité, veilleuse protégé et allumage
piézoélectrique
Friteuses électriques
• Cuve en V avec éléments externes de
chauffage infrarouges haute performance
Friteuse HP 23 litres 900XP avec
- contrôle électronique pour régler la
température de cuisson, minuterie,
interrupteur général, réglage de la
température réelle, mémorisation du
programme de cuisson
- filtrage automatique de l’huile et système
de remplissage automatique de la cuve
- relevage automatique des paniers
Friteuse à gaz
• Les tubes de circulation des gaz situés dans
la cuve créent une zone froide qui capture
les particules d’aliments
• Brûleurs en inox avec combustion optimisée,
dispositif de sécurité et veilleuse protégé
• Contrôle thermostatique de la température
de 110 à 190 °C
• Allumage piézoélectrique
Cuiseurs à pâtes
• Dessus en inox en un seul morceau embouti
(2 mm pour 900XP - 1,5 mm pour 700XP)
• Panneaux externes en inox avec finition
Scotch-Brite
• Panneaux latéraux et arrière en une seule
pièce pour une bonne durabilité et une
stabilité maximum
• Côtés à angles droits découpés au laser
pour une installation à niveau
• Cuve en inox 316L AISI soudé sans joint
• Thermostat de sécurité empêchant une
utilisation sans eau
• Système d’écumage automatique avec
remplissage continu de la cuve régulé par
robinet à eau
• Vidange rapide par robinet à tournant
sphérique
• Système de relevage automatique des
paniers (en option)
Modèles gaz
• « Contrôle d’énergie » pour une régulation
précise de la puissance
• Brûleurs haute puissance contrôlés
individuellement (un pour chaque cuve),
situés sous la base de la cuve avec
dispositif de sécurité, veilleuse et allumage
piézoélectrique
• Pas de branchement électrique nécessaire
Modèles électriques
• Système de chauffage infrarouge situé sous
la base de la cuve
Cuiseur à pâtes à relevage automatique
HP 700XP
- 4 cycles d’ébullition, du mijotage à la
puissance maximum
- relevage automatique des paniers
programmable (possibilité de mémoriser
5 temps de cuisson différents par
panier)
Versions de la ligne 900VV
• Eléments 400 mm de largeur
Versions de la ligne 700VV
• Eléments 400 mm de largeur
Versions de la ligne 900VV
• Chauffage gaz ou électrique, éléments
internes ou externes
• 1 ou 2 cuves
• 15 l, 18 l, 23 l
• Largeur de 400, 800 mm
• Friteuse gaz de 23 litres de 400 mm de
largeur
• 110 l avec panier monté sur rail (1 panier de
1600 mm ou 2 paniers de 2400 mm)
Versions de la ligne 700VV
• 2x5 l, 7 l, 12 l, 14 l, 15 l
Versions de la ligne 900VV
• 40 l, gaz/électrique, 1 ou 2 cuves, 400, 800
mm de largeur
• 150 l, gaz/électrique/vapeur, 1 ou 2 cuves,
automatique, 800, 1600 mm de largeur
• 190 l, gaz/électrique/vapeur, 1 cuve,
automatique, 1200 mm de largeur
Versions de la ligne 700VV
• HP modèle automatique, 20 l, électrique
• 24,5 l, gaz/électrique, 1 ou 2 cuves, 400,
800 mm de largeur
900XP & 700XP50
Bain-marie
• Dessus en inox en un seul morceau embouti
(2 mm pour 900XP - 1,5 mm pour 700XP)
• Panneaux externes en inox avec finition
Scotch-Brite
• Panneaux latéraux et arrière en une seule
pièce pour une bonne durabilité et une
stabilité maximum
• Côtés à angles droits découpés au laser
pour une installation à niveau
• Cuve en inox avec coins arrondis et soudure
sans joint
• Convient aux récipients GN 1/1 d’une
hauteur maximum de 150 mm
• Température de fonctionnement de 30 à
90 °C
• Niveau maximum de remplissage de l’eau
marqué sur le côté de la cuve
• Remplissage manuel de l’eau (le robinet de
remplissage peut être commandé en option)
• Robinet frontal pour vidanger l’eau
Marmites
• Cuve et couvercle double paroi en inox
• Panneaux externes en inox avec finition
Scotch-Brite
• Cuve emboutie et couvercle en inox 316
AISI
• Cuve profonde avec coins arrondis et
soudure sans joint
• Valve de sécurité pour garantir la pression
de fonctionnement sur les modèles à
chauffage indirect
• Contrôle du bon fonctionnement par le
manomètre de la marmite
• Robinet électrovanne pour le remplissage en
eau chaude ou froide
• Valve externe pour une évacuation manuelle
de l’air en excédent accumulé à l’intérieur
pendant la phase de chauffage sur les
modèles avec chauffage indirect
• Système de chauffage fermé pour éviter de
gaspiller de l’énergie sur les modèles avec
chauffage indirect
• Robinet à large passage pour vider la cuve
Modèles gaz
• Brûleurs en inox avec combustion optimisée,
dispositif de sécurité, limiteur de température
et veilleuse protégée
Modèles électriques
• Eléments de chauffage munis de contrôle
d’énergie, limiteur de température et
pressostat
Chauffage direct
- Les brûleurs chauffent directement la
cuve
- Les aliments peuvent atteindre une
température plus élevée qu’avec un
chauffage indirect
Chauffage indirect
- utilise une vapeur saturée intégralement
générée à 110 °C dans une cuve double
paroi
- Pressostat
- modèles également disponibles avec
remplissage automatique de l’eau dans
la cuve double paroi
Sauteuse
• Cuve avec angles arrondis et soudures sans
joint, couvercle double paroi en inox
• Panneaux externes en inox avec finition
Scotch-Brite
• Panneaux latéraux et arrière en une seule
pièce pour une bonne durabilité et une
stabilité maximum
• Surface de cuisson en inox ou acier
doux (particulièrement conseillée pour les
cuissons « sans sauce » ou le rissolement)
• Surface de cuisson « Duomat » 900 XP (une
combinaison d’aciers inoxydables divers)
qui améliore la stabilité thermique, élimine
la déformation de la surface de cuisson et
résiste mieux à la corrosion
• Système d’inclinaison haute précision
manuel ou automatique
Modèles gaz
• Brûleurs avec combustion optimisée,
dispositif de sécurité, allumage
piézoélectrique et contrôle électronique de
la flamme
• Les brûleurs intégrés à la base de la plaque
suivent le mouvement pendant l’inclinaison
• Contrôle thermostatique de la température
- de 120 à 300 °C pour 900XP
- de 90 à 290 °C pour 700XP
Modèles électriques
• Eléments de chauffage infrarouge situés
sous la surface de cuisson
• Les éléments de chauffage intégrés à la
base de la plaque suivent le mouvement
pendant l’inclinaison
• Contrôle thermostatique de la température
- de 120 à 300 °C pour 900XP
- de 120 à 280 °C pour 700XP
Versions de la ligne 900VV
• chauffage gaz ou électrique
• Eléments à poser de 400 et 800 mm de
largeur
Versions de la ligne 700VV
• chauffage électrique
• Eléments à poser de 400 et 800 mm de
largeur
Versions de la ligne 900VV
• cuve ronde de 60, 100, 150 litres de 800 mm
de largeur
• cuve rectangulaire de 250 litres et 1 200 mm de
largeur
• chauffage à gaz ou électrique
• chauffage direct ou indirect
Versions de la ligne 700VV
• cuve ronde de 60 litres et 800 mm de largeur
• chauffage à gaz ou électrique
• chauffage direct ou indirect
Versions de la ligne 900VV
• 80 litres de 800 mm de largeur
• 100 litres de 1000mm de largeur
• Chauffage gaz ou électrique
• Surface de cuisson en acier doux
« Duomat »
• Basculement automatique ou manuel
Versions de la ligne 700VV
• 60 litres de 800 mm de largeur
• Chauffage à gaz ou électrique
• Surface de cuisson en acier doux ou en inox
• Basculement manuel
900XP & 700XP 51
Cuiseur multifonctions
• Dessus en inox en un seul morceau embouti
(2 mm pour 900XP - 1,5 mm pour 700XP)
• Panneaux externes en inox avec finition
Scotch-Brite
• Panneaux latéraux et arrière en une seule
pièce pour une bonne durabilité et une
stabilité maximum
• Côtés à angles droits découpés au laser
pour une installation à niveau
• Cuve en inox avec coins arrondis, soudures
sans joint sur le plan de travail
• Surface de cuisson en acier composite
(couche de 3 mm d’inox 319 AISI lié à une
couche de 12 mm d’acier doux)
Modèles gaz
• Brûleurs équipés d’une double ligne de
flammes pour une distribution uniforme de
la chaleur
• Vanne de gaz thermostatique Allumage
piézoélectrique
• Température de fonctionnement de 100 à
250 °C
Modèles électriques
• Eléments de chauffage en Incoloy armé
situés sous la surface de cuisson
• Contrôle thermostatique et régulateur
d’énergie pour un contrôle précis de la
cuisson
• Plage de température
- de 100 à 300 °C pour 900XP
- de 100 à 250 °C pour 700XP
Soubassement réfrigéré utilisable en froid positif ou négatif
• Panneaux externes en inox avec finition
Scotch-Brite
Soubassement réfrigéré utilisable en froid
positif ou négatif
• Capable de fonctionner à la fois comme un
réfrigérateur et comme un congélateur. La
température peut être réglée entre -22 et
+10 °C
• Affichage et thermostat numérique
• Compresseur intégré
• 2 tiroirs munis d’un arrêt d’urgence et d’un
fond perforé, capacité de 40 kg chacun
• Peuvent être installés sur roulettes
• Pour des températures ambiantes allant
jusqu’à 43° C
• Permet la configuration IcyHot :
combinaison du soubassement froid avec
un élément de cuisson top)
Soubassement réfrigéré utilisable en froid
positif ou négatif
• Plage de température :
- réfrigérateur de -2 à +10 °C
- congélateur de -15 à -20 °C
• Compresseur intégré
• Thermostat, témoin de décongélation et
interrupteur Marche/Arrêt
• Grands tiroirs en inox avec glissières
télescopiques anti-renversement permettant
d’y placer des récipients GN 1/1
• Pour des températures ambiantes allant
jusqu’à 43° C
• For ambient temperatures up to 43°C
Plans de travail et bases
Plans de travail
• Panneaux externes en inox avec finition
Scotch-Brite
• Panneaux latéraux et arrière en une seule
pièce pour une bonne durabilité et une
stabilité maximum
• Avec ou sans tiroir frontal
Bases ouvertes
• Panneaux externes en inox avec finition
Scotch-Brite
• Accessoires en option :
- portes avec poignées
- tiroirs
- kits de chauffage
- glissières pour récipients GN
Versions de la ligne 900VV
• 22 l de 800 mm de largeur
• Chauffage gaz ou électrique
Versions de la ligne 700VV
• 11 l, 22 l
• Largeur de 400, 800 mm
• Chauffage gaz ou électrique
Versions de la ligne 900VV
• Base réfrigération-congélation, 2 tiroirs,
1 200 mm de large
• Base réfrigération, 2 tiroirs, 1 200 mm de
largeur
Versions de la ligne 700VV
• base réfrigération avec 2 ou 3 tiroirs ou
portes, largeurs de 1 200 ou 1 600 mm
• base congélation, 2 tiroirs, 1 200 mm de
largeur
Versions de la ligne 900VV
• Plans de travail en 200, 400 et 800 mm de
largeur
• Tiroirs des plans de travail de 200, 400 et
800 mm de largeur
• Bases ouvertes de 400, 800 et 1 200 mm
de largeur
• Base avec tiroir à bouteilles de 200 mm de
largeur
Versions de la ligne 700VV
• Plans de travail de 200, 400 et 800 mm de
largeur
• Plans de travail avec tiroir de 400 et 800 mm
de largeur
• Bases ouvertes de 200, 400, 800 et 1 200
mm de largeur
52 900XP & 700XP
Une cuisine qui s’appuie sur une base solide
Solution standard, idéale pour les
installations fixes ou les appareils dont la
hauteur doit être réglée
Fourni en série sur tous les appareils et
bases à poser
Remplace les pieds et fournit une
solution flexible qui permet de déplacer
facilement les appareils
Peuvent être installées sur tous les
appareils et bases à poser*
* Pour en savoir pplus, veuillez contp tacter votre t
représentant Eleectrolux locale
Sur pieds
Couvre les pieds pour fermer l’espace
situé entre les appareils et le sol
Peut être installée sur les appareils et
bases posés sur pieds
Avec plinthe
Sur roulettes
53900XP & 700XP
Permet de monter une solution fermée
sur socle en béton - diverses possibilités*
Convient à tous les appareils à poser*
Fournit une solution hygiénique en
permettant de suspendre un certain
nombre d’appareils entre deux unités à
poser
Doit être installée entre deux unités à
poser. Mesurant jusqu’à 1600 mm de
long*
* l ill t t tPour en savoir ppplus, veuillez contplus, veuillez conttacter votre tacter votre
représentant Eleectrolux locale
Sur socle en béton
Fournit une solution esthétique et
hygiénique en utilisant une armature
de support. Peut être utilisée pour les
installations à un côté et dos à dos
Convient à la plupart des unités
(uniquement les unités Top de la série
700XP)*
Suspendu
Pont
900XP & 700XP54
Nous sommes convaincus que la bonne approche consiste à être com-
pétitif sur le marché et à anticiper les besoins des consommateurs, que
cela soit en matière de conception, de fabrication, de marketing ou de
service. Chez Electrolux, nous appelons cela « l’obsession client », par-
ce que ce sont les demandes, souhaits et opinions de nos clients qui sont
à l’origine de nos actions et de nos développements de produits.
Electrolux, obsession client
Production, inspection et tests de fonctionnement
de tous nos produits
Une fabrication de qualité signifie que la performance des
produits s’améliore au fil du temps. La marque « Fabriqué
par Electrolux » représente, partout dans le monde, une
garantie de normes de qualité et de haute technologie,
une conception et un développement de produits centrés
sur les besoins du client. Sur la plateforme de cuisines
modulaires Electrolux Professionnel, tous les produits
sont testés pour leur qualité et toutes les fonctions sont
individuellement contrôlées par nos techniciens experts
avant que les produits ne soient emballés. En plus de cette
procédure, nous effectuons également des vérifications ad
hoc à la fin de la chaîne de fabrication ainsi que dans nos
dépôts. Le niveau élevé des normes de qualité Electrolux
continue de satisfaire les clients les plus exigeants.
Service pré-vente : plus de 1 000 spécialistes prêts
à aider le client
Une équipe de plus de 1 000 techniciens spécialisés
partout dans le monde avec un objectif unique commun
: la conception d’appareils faciles à utiliser, fonctionnels
et totalement fiables. La collaboration constante entre
les ingénieurs de conception, les techniciens et les chefs
cuisiniers assure que les produits Electrolux sont fabriqués
selon des spécifications professionnelles exactes.
Ces spécialistes sont totalement disposés à aider le client
à définir le flux de travail adapté à ses besoins et à lui
proposer l’équipement le plus fonctionnel correspondant
à ses spécifications, qu’il s’agisse d’un petit restaurant ou
d’une grande institution.
Projet & Devis
Solutions logicielles pour la cuisine
900XP & 700XP 55
CHEFACADEMY
Electrolux Chef Academy : des séminaires en direct
pour partager des expériences entre chefs
La Electrolux Chef Academy fut créée avec un objectif
spécifique à l’esprit : offrir les meilleurs services d’accueil,
de formation et d’information. Des séminaires gratuits
destinés aux professionnels de la restauration, des
démonstrations en direct et des consignes détaillées font
partie, entre autres, des activités proposées aux 6 000
participants et plus qui nous consultent chaque année.
Vous pouvez essayer les appareils de cuisine modulaires,
en pratique, sur les conseils d’un chef Electrolux, qui
fait partie d’une équipe de professionnels qui associent
l’expérience des plus grands hôtels et restaurants étoilés
à la connaissance des concepts les plus novateurs en
matière de conception de cuisines. Chaque séminaire
propose :
• Une démonstration technique : fonctions d’affichage,
procédures de fonctionnement, fonctionnalités,
entretien correct.
• Une démonstration culinaire : techniques de cuisson,
ingrédients, planification du nouveau flux de travail de
la cuisine, démonstrations de préparation en direct.
Service après-vente : prêt de nos clients, partout
dans le monde
Lorsque l’on parle de la fiabilité d’Electrolux Professionnel
et de sa présence globale, on parle du réseau de
services le plus étendu du monde, composé de
partenaires formés et expérimentés, engagés dans
des tâches quotidiennes multiples : de l’installation
des appareils au remplacement de pièces ou à son
entretien. Leur objectif commun est de garantir un service
clients efficace et une assistance technique rapide.
Les produits sont livrés, installés et supervisés efficacement
par le biais d’un réseau global de service après-vente
qui permet d’assurer une réponse rapide et des conseils
d’experts partout dans le monde.
• 1 139 services de réparation/entretien agréés
• Plus de 5 000 techniciens experts
• Disponibi l i té des pièces détachées pendant
10 ans après l ’ar rêt de la product ion des
produits
• 44 000 pièces détachées en stock
• Livraison des pièces détachées sous 24/48 heures dans
le monde entier
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elle
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