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CATALOGUE DES ESSAIS SUR LES DENREES

ALIMENTAIRE ET ENVIRONNEMENT 2014

sur 16

ANALYSES

DES DENREES ALIMENTAIRES

sur 16

ANALYSES MICROBIOLOGIQUES

Code Nature de l'essai Méthode Référence Méthode

Quantité min/Echantillon

Durée des essais

BA001B Dénombrement des micro-organismes à 30 °C (FT)

/ ISO 4833 (A) 20g 03 Jours

BA002A Dénombrement des coliformes à 30°C (CT)

/ NFV 08- 050 (A) 20g 01 Jour

BA003A Dénombrement des coliformes thermo tolérants à 44°C (CF)

/ NFV 08-060 (A) 20g 01 Jour

BA004A Dénombrement des Escherichia coli ß glucuronidase+ à 44 °C (E coli)

MS ISO 16649-2 (A) 20g 01 Jour

BA004B Dénombrement des Escherichia coli ß glucuronidase+à 44 °C (E coli)

NPP ISO/ TS 16649-3

20g 200 g pour les

mollusques bivalve

Négatif : 01 Jours Confirmation : +

01 Jour

BA005B Dénombrement des Staphylocoques coagulase+ à 37°C (Staph)

/ ISO 6888-1 (A) 20g Négatif : 02 Jours Confirmation : +

02 Jours

BA005C Dénombrement des Staphylocoques coagulase+ à 37°C (Staph)

ISO 6888-2 20g 02 Jours

BA006A Dénombrement des Clostridium perfrigens à 37°C (Cl perf)

MS NT ISO 7937

(2004) 20g

Négatif : 01 Jours Confirmation : +

02 Jours

BA007A Dénombrement des Levures et Moisissures à 25 °C (LM)

/ NF V 08-059

(2002) 20g 05 Jours

BA008A Dénombrement des Anaerobies Sulfito Réducteurs à 37°C/50°C (ASR) ou les Spores (S ASR)

/ ISO 15213 (2003) 20g 02 Jours

BA009A Recherche des Salmonella spp (Salm) / ISO 6579 (2002) 50g Négatif : 03 Jours Confirmation: +

03 Jours

BA010A Dénombrement des Enterobacteriaceae à 37°C (Enterob)

MS ISO 21528-2 (A) 20g Négatif : 01 Jour Confirmation : +

02 Jours

BA011A Recherche et dénombrement de Listeria monocytogenes (List)

/ ISO 11290-1 50g Négatif : 05 Jours Confirmation : +

02 Jours

BA012A Dénombrement des Bactéries lactiques à 30°C (B lact)

/ ISO 15214 20g 03 Jours

BA013A Dénombrements des microorganismes psychrotrophes à 6,5°C (psychro)

ISO 17410 20g 10 Jours

BA014A Dénombrement de Bacillus cereus à 30°C (B cereus)

/ NT ISO 7932 20g Négatif : 02

Confirmation: +02 jours

(A): Essais accrédités TUNAC Référentiel : ISO/CEI 17025 : 2005

Numéro d’accréditation : 1-0031

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ANALYSES PHYSICOCHIMIQUES DES VIANDES

Code Nature de l'essai Méthode Référence Méthode Quantité

min/Echantillon Durée des

essais

CV001 pH pH-mètre NF V 04-408 250g 02 Jours

CV002 Chlorures Titrimétrie NF V 04-405 250g 04 Jours

CV003 Chlorures Titrimétrie ISO 1841-1 250g 04 jours

CV003 Azote total Méthode Kjeldahl NT 53-13 1984 Edition 1999

250g 06 Jours

CV004 Matière grasse totale Extraction / Gravimétrie

NT ISO 1443 250g 06 Jours

CV005 Amidon Titrimétrie NF V 04-414 (ISO 5554) 250g 04 Jours

CV006 Nitrites Colorimétrie ISO 2918 250g 04 Jours

CV007 Phosphore Total Colorimétrie NF V 04-406 250g 04 Jours

CV008 Humidité Gravimétrie NT ISO 1442 250g 04 Jours

CV009 Activité de l’eau Aw Awmètre Interne 250g 02 Jours

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ANALYSES PHYSICOCHIMIQUES DES HUILES ET PRODUITS GRAS



essais

CH001 Indice de saponification Titrimétrie ISO 3657 100ml 03 Jours

CH002 Indice d’iode Titrimétrie ISO 3961 100ml 03 Jours

CH003 Indice de peroxyde Titrimétrie NF T 60-220 100ml 03 jours

CH004 Acidité de l’huile (indice d’acide)

Titrimétrie NF ISO 660 100ml 03 Jours

CH005 Densité Lecture directe par Densimètre

/ 100ml 01 Jours

CH006 Acidité (Graines oléagineuses)

Titrimétrie ISO 729 100g 03 Jours

CH007 Teneur en eau (Graines oléagineuses)

Gravimétrie NF EN ISO 665 250g 04 Jours

CH008

Teneur en eau (Graines oléagineuses colza, lin, moutarde, navettes, soja, tournesol)

Gravimétrie NF V 03-909 250g 04 Jours

CH009 Teneur en huiles (Graines oléagineuses)

Gravimétrie NF ISO 659 250g 04 Jours

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ANALYSES PHYSICOCHIMIQUES DU MIEL



essais

CM001 Acidité (meq acide/Kg) Titrimétrie ISO 750 (1981) 250g 02 Jours

CM002 Humidité Réfractométrie / 250g 04 Jours

CM003 Indice de Réfraction Réfractométrie / 250g 04 jours

CM004 Sucres réducteurs Cupromètrie Dir CE 152 /2009 250g 08 Jours

CM005 Saccharose apparent Cupromètrie Dir CE 152 /2009 250g 08 Jours

CM006 Matières Minérales Gravimétrie NF EN 1135 250g 04 Jours

CM007 Hydroxy méthyl furfural HMF

Spectrophotométrie UV

IHC 2002 250g 04 Jours

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ANALYSES PHYSICOCHIMIQUES DES PRODUITS LAITIERS

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ANALYSES PHYSICOCHIMIQUES DU LAIT

Code Type

échantillon Nature de l'essai Méthode

Référence Méthode

Quantité min/Echan

tillon Durée des essais

CLL01 Lait Détermination du pH Potentiomètrie Interne 200ml 02 Jours

CLL02 Lait Densité Densimètrie Interne 01 Litre 01 Jours

CLL03 Lait Matières sèches Gravimétrie NT 14-30 500ml 03 Jours

CLL04 Lait Azote total Kjeldahl NT 14-33 500ml 06 Jours

CLL05 Lait Azote non protéique Kjeldahl ISO 8968-4 500ml 06 Jours

CLL06 Lait Lactose Cupromètrie NT 14-35 (NF V 04-213)

500ml 06 Jours

CLL07 Lait Recherche d’Amidon Iodométrie AFNOR 1986 500ml 02 Jours

CLL08 Lait Matières Grasses Acidobutyromètrique NT 14-32 200ml 01 Jours

CLL09 Lait Matières Grasses Gravimétrie NF V 04-215 200ml 03 Jours

CLL10 Lait Cendres Gravimétrie NT 14-31 (NF V 04-208)

200ml 03 Jours

CLL11 Lait Acidité Dornic Titrimétrie NT 14-28 100ml 01 Jour

CLL12 Lait Test d’alcool Précipitation Interne 100ml 01 Jour

CLL13 Lait Test Réductase Réduction au bleu de méthylène

Interne 100ml 01 Jour

CLL14 Lait Chlorures Argentomètrie NF V 04-212 250ml 03 Jours

CLL15 Lait Sodium Spectrophotométrie d’émission de flamme

NF V 04-355 250ml 08 Jours

CLL16 Lait Magnésium Absorption Atomique Interne 250ml 08 Jours

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Code Type



Quantité min/Echan


CLL17 Lait Phosphore Spectrophotométrie AFNOR 1986 250ml 05 Jours

CLL18 Lait Calcium Titrimétrie FIL 36A 250ml 04 Jours

CLL19 Lait Calcium Absorption Atomique FIL 154 250ml 08 Jours

CLL20 Lait Fer Absorption Atomique Interne 250ml 08 Jours

CLL21 Lait Valeur énergétique

Groupage essais : Protéines, Matières grasses, Glucides, Amidon

Dir CE 90/496 01 Litre 10 à 15Jours

CLL22 Lait Vitamine A HPLC Interne 250ml 10 à 15Jours

CLL23 Lait Vitamine E HPLC Interne 250ml 10 à 15Jours

CLL24 Lait Vitamine B1 HPLC Interne 250ml 10 à 15Jours



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ANALYSES PHYSICOCHIMIQUES DU LAIT SEC

Code Type



Quantité min/Echan


CLS01 Lait sec Détermination du pH

Potentiomètrie AFNOR 1986 100g 02 Jours

CLS02 Lait sec Acidité titrable Titrimètrie NF V 04-349 100g 01 Jours

CLS03 Lait sec Teneur en eau Gravimétrie-Etuvage NT 14-72 250g 02 Jours

CLS04 Lait sec Azote total Kjeldahl NT 14-65 250g 05 Jours

CLS05 Lait sec Azote non protéique

Kjeldahl ISO 8968-4 250g 05 Jours

CLS06 Lait sec Lactose Cupromètrie NT 14-35 (NF V 04-213)

250g 04 Jours

CLS07 Lait sec Amidon Iodométrie AFNOR 1986 250g 02 Jours

CLS08 Lait sec Matières Grasses Acidobutyromètrique AFNOR 1986 250g 02 Jours

CLS09 Lait sec Matières Grasses Gravimétrie NT 14-59 (NF V 04-346)

250g 03 Jours

CLS10 Lait sec Cendres Gravimétrie NT 14-152 250g 03 Jours

CLS11 Lait sec Chlorures Argentomètrie NF V 04-212 250g 03 Jours

CLS12 Lait sec Sodium Spectrophotométrie d’émission de flamme

NF V 04-355 250g 08 Jours

CLS13 Lait sec Magnésium Absorption Atomique Interne 250g 08 Jours

CLS14 Lait sec Phosphore Spectrophotométrie AFNOR 1986 250g 05 Jours

CLS15 Lait sec Calcium Titrimétrie FIL 36A 250g 03Jours

sur 16

Code Type échantillon

Nature de l'essai Méthode Référence Méthode

Quantité min/Echanti

llon Durée des essais

CLS16 Lait sec Calcium Absorption Atomique FIL 154 250g 03 Jours

CLS17 Lait sec Fer Absorption Atomique Interne 250g 08Jours

CLS18 Lait sec Valeur énergétique

Groupage essais : Protéines, Matières grasses, Glucides, Amidon

Dir CE 90/496 250g 10 à 15Jours

CLS19 Lait sec Vitamine A HPLC Interne 250g 10 à 15Jours

CLS20 Lait sec Vitamine E HPLC Interne 250g 10 à 15Jours

CLS21 Lait sec Vitamine B1 HPLC Interne 250g 10 à 15Jours



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ANALYSES PHYSICOCHIMIQUES DU FROMAGE

sur 16

Code Type



Quantité min/Echanti

llon Durée des essais

CLF01 Fromages Détermination du pH

Potentiomètrie AFNOR 1986 250g 02 Jours

CLF02 Fromages Matières sèches Gravimétrie ISO 5534 ou NF V 04-282

250g 03 Jours

CLF03 Fromages Azote total Kjeldahl AFNOR 1986 250g 05 Jours

CLF04 Fromages Azote non protéique

Kjeldahl Interne 250g 05 Jours

CLF05 Fromages Sucres/Lactoses Titrimétrie Adaptée à NF V 04-213

250g 04 Jours

CLF06 Fromages Amidon Iodomètrie AFNOR 1986 250g 02 Jours

CLF07 Fromages Matières Grasses Acidobutyromètrique NF V 04-287 250g 01 Jour

CLF08 Fromages Matières Grasses Gravimétrie AFNOR 1986 250g 03 Jours

CLF09 Fromages Cendres Gravimétrie Interne adaptée à NF V 04-208

250g 03 Jours

CLF10 Fromages Chlorures (salinité) Argentomètrie NF V 04-288 250g 02 Jours

CLF11 Fromages Sodium Spectrophotométrie d’émission de flamme

Interne 250g 08 Jours

CLF12 Fromages Magnésium Absorption Atomique Interne 250g 08 Jours

CLF13 Fromages Phosphore Spectrophotométrie NF V 04-284 250g 05 Jours

CLF14 Fromages Potassium Spectrophotométrie d’émission de flamme

Interne 250g 08 Jours

CLF15 Fromages Calcium Absorption Atomique Interne adaptée à FIL 154

250g 08 Jours

CLF16 Fromages Valeur énergétique Groupage essais : Protéines, Matières grasses, Sucres, Amidon

Dir CE 90/496 250g 10 à 15Jours

CLF17 Fromages Vitamine A HPLC Interne 250g 10 à 15Jours

CLF18 Fromages Vitamine E HPLC Interne 250g 10 à 15Jours

CLF19 Fromages Vitamine B1 HPLC Interne 250g 10 à 15Jours



CLF22 Fromages Calcium Titrimétrie Interne adaptée à FIL 36A

250g 06 Jours

CLF23 Fromages Glucides Groupage essais : Sucres, Amidon

Dir CE 90/496 250g 10 à 15Jours

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ANALYSES PHYSICOCHIMIQUES DU BEURRE

Code Type



Quantité min/Echantillo

n

Durée des essais

CLB01 Beurre Détermination du pH de la phase aqueuse

Potentiomètrie NF V 04-316 250g 02 Jours

CLB02 Beurre Matières sèches Gravimétrie AFNOR 1986 250g 02 Jours

CLB03 Beurre Azote total Kjeldahl Interne 250g 05 Jours

CLB04 Beurre Matières Grasses Acidobutyromètrique Interne 250g 02 Jours

CLB05 Beurre Matières Grasses Gravimétrie NF EN ISO 17189

250g 03 Jours

CLB06 Beurre Cendres Gravimétrie Interne 250g 04 Jours

CLB07 Beurre Chlorures Argentomètrie NF V 04-314 250g 03 Jours

CLB08 Beurre Indice d’acide Titrimétrie NFV 04-312 250g 03 Jours

CLB09 Beurre Valeur énergétique Groupage essais : Protéines, Matières grasses, Glucides, Amidon

Dir CE 90/496 250g 10 à 15Jours

CLB10 Beurre Vitamine A HPLC Interne 250g 02 Jours

CLB11 Beurre Vitamine E HPLC Interne 250g 10 à 15Jours

CLB12 Beurre Vitamine B1 HPLC Interne 250g 10 à 15Jours



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ANALYSES PHYSICOCHIMIQUES DES PRODUITS DE LA PECHE

sur 16

Code Nature de l'essai Méthode Référence Méthode

Quantité min/Echantillon produit analysable

Durée des essais

CP001 ABVT Titrimétrie JORT N°79 du 02 Octobre 1998

250 g 03 Jours

CP002 Dioxyde de soufre SO 2 Titrimétrie NT 52-31 400g 03 Jours

CP003 Activité de l’eau Aw Aw Mètre 250g 01 jour

CP004 Chlorures Titrimétrie ISO 1841-1 250g 04 Jours

CP005 Histamine CCM Interne 09 Echantillons de

250 g/ech 05 Jours

CP006 Histamine HPLC JORA N°58 du 20 septembre 2006

250g 05 Jours

CP007 TMA Titrimétrie ABABOUCH; L, Actes Editions 1995

250g 04 Jours

CP008 DMA Spectrophotométrie

Méthode ABABOUCH (Document Technique PCT/TUN/2359)

250g 04 Jours

CP009 Mercure Absorption Atomique Méthodes des hydrures

Perkin Elmer 1996 -P193

500 g 10 à 15 Jours

CP010 Plomb Absorption Atomique Perkin Elmer 1996 -P193

500 g 10 à 15 Jours

CP011 Cadmium Absorption Atomique Perkin Elmer 1996 -P193

500 g 10 à 15 Jours

CP012 pH (conserves) pH-mètre NF ISO 11289 250g 01 Jour

CP013 Stabilité des conserves Incubation à Température ambiante, 37°C et 55°C

JORT 97 du 05/12/1995 NF V 08-401

05 unités/ échantillon de 100g

10 Jours

CP014 Sorbates HPLC Interne 250g 10 Jours

CP015 Acide sorbique HPLC Interne 250g 10 Jours

CP016 Benzoates HPLC Interne 250g 10 Jours

CP017 Acides benzoïque HPLC Interne 250g 10 Jours

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ANALYSES MICROBIOLOGIQUES DES ECHANTILLONS

ENVIRONNEMENTAUX

1. Prélèvement pour contrôle de l’hygiène des surfaces de travail par écouvillonnage

2. Prélèvement pour contrôle de l’hygiène des mains par écouvillonnage

3. Prélèvement pour contrôle de l’ambiance par Aérobiocollecteur

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Documents