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AGRICULTURE A FAIBLE NIVEAU D’INTRANTSA C F - I N T E R N A T I O N A L

MANUEL PRATIQUE

INFORMATIONS LEGALES

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Remerciements

Ce document a été rédigé par Isabelle NOIRARD et Victor KIAYA en Novembre 2011.

L’élaboration de ce document, basée sur le partage et la mise en commun d’informations a été possible grâce à la participation de nombreux collaborateurs. Qu’ils soient ici remerciés pour leurs conseils, leurs interventions et leurs réflexions sur ce travail.

Ainsi, nous souhaitons remercier particulièrement :

a L’ensemble des coordinateurs sécurité alimentaires des sièges de Paris et de Madrid pour leur réactivité et leur intérêt ;

a Les missions, dont la capitalisation a également facilité la rédaction de ce document,

a Les différents relecteurs pour leurs remarques et leurs apports

Photo de couverture : © Victor Kiaya-ACF Mongolie

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SOMMAIRE Informations légales ................................................................................................................................ p.1 Sommaire ................................................................................................................................................. p.2 Introduction .............................................................................................................................................. p.4 Glossaire .................................................................................................................................................. p.6

Chapitre 1 : Bien choisir le site et l’aménager ...................................................................................... p.8 Fiche 1 : Aménagement du site (« garden designing ») ............................................................................ p.25 Fiche 2 : Une alternative à la culture en pleine terre : le jardinage en sacs ............................................. p.26 Fiche 3 : La culture sous abris ................................................................................................................... p.28 Chapitre 2 : Sélection et semis des meilleures semences ................................................................. p.10 Fiche 4 : Produire et choisir les meilleures semences : les semences locales et adaptées ..................... p.31 Fiche 5 : Du semis au repiquage : l’intérêt des pépinières ...................................................................... p.33 Fiche 6 : Système d’intensification de la culture du riz (SRI) .................................................................... p.35 Chapitre 3 : Les pratiques conservatrices d’entretien du sol et des cultures .................................. p.13 A. La gestion conservatrice du sol ........................................................................................................ p.13 Fiche 7 : L’agriculture de conservation ...................................................................................................... p.38 Fiche 8 : Le labour minimum « ou labour de conservation » .................................................................... p.40 Fiche 9 : Sarclage, binage et buttage manuels ......................................................................................... p.43 Fiche 10 : Les cultures en cuvettes ou système « Zaï » ........................................................................... p.46 Fiche 11 : Paillage, plantes de couverture et Bois Raméal Fragmenté .................................................... p.49

B. Assurer le renouvellement de la fertilité du sol .............................................................................. p.16

Fiche 12 : Apport de compost local ........................................................................................................... p.55 Fiche 13 : Recyclage du fumier ................................................................................................................. p.59 Fiche 14 : Les engrais verts ...................................................................................................................... p.61 Fiche 15 : Le biochar ................................................................................................................................. p.63 Fiche 16 : La rizipisciculture, un exemple d’intégration culture-élevage ................................................... p.66 Fiche 17: Le microdosage ......................................................................................................................... p.68 Fiche 18 : Successions et rotations culturales .......................................................................................... p.70 Fiche 19 : Associations culturales ou « cultures intercalaires » ................................................................ p.74 C. Economiser la ressource en eau ....................................................................................................... p.19 Fiche 9 : Sarclage, binage et buttage manuels ....................................................................................... p.43 Fiche 10 : Les cultures en cuvette ou système « Zaï » ............................................................................. p.46 Fiche 11 : Paillage, plantes de couverture et Bois Raméal Fragmenté .................................................... p.49 Fiche 19 : Associations culturales ou « cultures intercalaires » ................................................................ p.74 Fiche 20 : Façonnage des terres et collecte des eaux de pluies .............................................................. p.77 Fiche 21 : L’irrigation au goutte-à-goutte .................................................................................................. p.83 Fiche 22 : L’embocagement (haies vives et brise-vent) ............................................................................ p.86 D. Protéger les cultures des maladies, des ravageurs et des adventices ......................................... p.21

Fiche 9 : Sarclage, binage et buttage manuels ......................................................................................... p.43 Fiche 11 : Paillage, plantes de couverture et Bois Raméal Fragmenté .................................................... p.49 Fiche 18 : Succession et rotations culturales ............................................................................................ p.70 Fiche 22 : L’embocagement (haies vives et brise-vent) ............................................................................ p.86 Fiche 23: Traitements phytosanitaires naturels ......................................................................................... p.88

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Chapitre 4 : Bien stocker et conserver les productions et les semences ........................................ p.23 Fiche 24 : La gestion post-récolte ............................................................................................................ p.91 Fiche 25 : La transformation des aliments ................................................................................................. p.97

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INTRODUCTION Le défi d’une intensification durable de la production agricole Malgré les efforts déployés par la communauté internationale et en dépit de certains progrès, on constate toujours une persistance massive des problèmes de sous-alimentation dans les pays du Sud. En 2010, la FAO estimait le nombre de personnes souffrant de sous-nutrition à 925 millions, soit 13,6% de la population mondiale, évaluée à 6,8 milliards d’habitants1. La plus grande part de cette population pauvre et sous-alimentée vient d’un milieu rural et se compose essentiellement de petits producteurs. Ces derniers sont souvent forcés à l’exode vers les villes, où leur situation ne s’améliore pas. Les causes de cette malnutrition sont multiples. Ainsi la hausse du prix des céréales en 2007-2008 a plongé une part importante de la population en situation d’insécurité alimentaire. Les catastrophes naturelles, les conflits, la dégradation des conditions climatiques ou l’épuisement des terres et des autres ressources naturelles sont également des facteurs qui aggravent la situation alimentaire. Ce problème, extrêmement complexe, ne peut trouver de réponses par les seules mesures à court terme. Pour protéger les personnes, il faut promouvoir des conditions de subsistance durables. Une nouvelle structure de l’aide est donc nécessaire pour combler le vide entre les mesures de secours à court terme et les initiatives d’aide au développement à long terme. Face à ce contexte, l’agriculture doit relever trois défis majeurs : « nourrir une population mondiale croissante ; contribuer à la réduction de la pauvreté rurale et urbaine ; et répondre aux inquiétudes sur la gestion des ressources naturelles tout en assurant une production suffisante » Dans bien des régions, cependant, les systèmes agricoles actuels ne permettent pas, en l’état, de relever ces défis, utilisant de manière non durable les ressources en eau, compromettant la qualité des sols, menaçant la biodiversité. Il est donc urgent de trouver les voies menant à une autre forme d’agriculture, plus durable : c'est-à-dire viable économiquement, acceptable socialement et n’abusant pas des ressources et respectueuse de l’environnement. Pour la mise en œuvre de programmes agricoles durables ACF-IN intervient dans les situations faisant suite à des désastres naturels ou à des crises dont l’homme est à l’origine (crises sociales, crises économiques, conflits). Ces situations sont caractérisées par une réduction de la sécurité alimentaire et/ou une famine pour des populations vulnérables dont la survie dépend de l’aide internationale. Les interventions auprès des populations ont lieu soit en cours de crise, grâce à des programmes d’urgence, soit juste après par le biais de programmes de réhabilitation et de développement. Dans ce dernier cas, le but poursuivi par ACF est d’assurer un retour des bénéficiaires à l’autonomie et à l’autosuffisance dans les meilleurs délais. La recherche de solutions durables dans la lutte contre la faim et la sous-nutrition est au cœur même des interventions du Secteur Sécurité Alimentaire et Moyens de Subsistances. Ce secteur œuvre à la mise en place de programmes agricoles qui ont pour objectif le soutien à l’agriculture familiale pour permettre à une population de produire et de consommer une nourriture produite localement ou de l’échanger afin de subvenir à d’autres types de besoins, tout en utilisant de manière raisonnable les ressources naturelles. De ce fait il apparait essentiel de développer l’agriculture par d’autres voies que celles consistant à reproduire les pratiques agricoles basées sur le recours de manière intensive à des intrants de synthèse (engrais, pesticides). Cela est d’autant plus nécessaire qu’un nombre croissant de petits producteurs aux ressources limitées ne peut accéder à ces intrants souvent trop chers et qui ont, lorsqu’ils sont utilisés maladroitement, des impacts négatifs parfois très sévères sur l’environnement. Des solutions alternatives existent déjà localement, qui attendent d’être diffusées à une plus large échelle. Ces modes de production alternatifs (que l’on rencontre sous des vocables très divers : agroécologie, agriculture de conservation, agriculture biologique, agriculture durable, gestion raisonnée des ressources,

1 Food and Agriculture Organization, 2010. http://www.fao.org/

http://www.fao.org/

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etc.) combinent des pratiques parfois très anciennes avec des techniques innovantes et œuvrent tous à l’atteinte d’un même objectif : celui d’une production suffisante et durable par une « intensification écologique » respectant et valorisant les régulations naturelles à l’œuvre dans les agroécosystèmes. Dans ce contexte, ACF a fait le choix de développer des programmes de soutien à une agriculture durable de petite taille visant à assurer aux producteurs leur autosuffisance (agriculture à faible niveau d’intrants « extensive » ou « low input agriculture »). Pourquoi ce manuel ? Le présent document a été conçu comme un outil de référence à l’attention du personnel ACF-IN, pour partager les pratiques destinées à améliorer la qualité et la durabilité des programmes mis en place par ACF-IN sur le terrain en facilitant leur mise en œuvre. Pour aider les populations bénéficiaires à subvenir à leurs besoins en produisant plus, de manière moins coûteuse, sans épuiser les ressources de base dont ils dépendent, les agents d’ACF-IN sur le terrain, qu’ils soient agronomes ou non, ont besoin de connaître les stratégies et les techniques appropriées. Les interventions d’ACF-IN ont principalement lieu dans des régions où les agriculteurs dépendent essentiellement des ressources locales. Ainsi les technologies modernes ne sont en général pas la première option pour améliorer l'agriculture. Dans ces régions, une meilleure utilisation des ressources locales et l’optimisation des processus naturels peut rendre l'agriculture plus efficace. Passer d'une agriculture intensive, à une agro-écologie pour aider à nourrir la planète et sauver le climat, c'est possible, affirme le Rapporteur spécial de l'ONU sur le droit à l'alimentation, Olivier De Schutter2

(Août 2011).

Le transfert des connaissances et la diffusion des bonnes pratiques auprès des bénéficiaires, des travailleurs humanitaires, tout comme des décideurs sont donc les raisons d’être de ce manuel. Laissez-vous guider… Ce guide établit une revue (non exhaustive) des « bonnes pratiques agricoles », appuyée sur des cas concrets de mise en œuvre, afin de transmettre ces savoir-faire et d’encourager leur application par les missions. Ces bonnes pratiques correspondent à tout type de système de gestion, processus, ou technique conduisant à des résultats positifs reconnus pour les bénéficiaires. Sont privilégiées les pratiques productives moins coûteuses, relativement simples à mettre en œuvre et utilisant les matériaux locaux. Ces interventions permettent ainsi la relance ou le développement des économies rurales tout en garantissant une faible pression sur l’environnement et une gestion durable des ressources naturelles, support de l’activité agricole. Pour faciliter l’utilisation de ce guide, des fiches techniques thématiques indiquent les « bonnes pratiques » à réaliser à chaque grande étape du cycle de production agricole, du choix du site d’installation à la conservation des récoltes. Elles proposent des éléments de solution aux éventuelles contraintes rencontrées localement et sont illustrées par des cas concrets d’application. Pour en savoir encore plus, chaque fiche thématique comporte une revue bibliographique des documents à consulter.

2 http://www.thesolutionsjournal.com/node/971

http://www.thesolutionsjournal.com/node/971

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GLOSSAIRE Il existe une diversité d’appellations qui renvoient à des systèmes de culture le plus souvent assez proches, mettant en œuvre des « bonnes pratiques agricoles ». Dans un souci de clarté et de compréhension, nous allons les définir très brièvement. Agroécologie L’agroécologie prône le respect des écosystèmes et intègre les dimensions économiques, sociales et politiques de la vie humaine. Dans son acception la plus large, il s'agit d'une démarche qui vise à associer le développement agricole à la protection de l’environnement. Ses objectifs principaux sont de faire évoluer l’agriculture à orientation quantitative vers une agriculture qualitative impliquant un renouvellement des buts et des moyens. Elle repose entre autres sur :

- la gestion en circuit court des cycles de l’eau, du carbone, de l’azote et des éléments minéraux, - la couverture maximale des sols par la biomasse végétale pour les besoins de la photosynthèse,

l’utilisation des résidus de culture pour l’affouragement des animaux, - le recours aux amendements organiques (fumier et composts) pour la fertilisation des sols, - la régulation des cycles de reproduction des insectes ravageurs, - le maintien d’une grande biodiversité domestique et spontanée, etc.

Elle préconise un usage intensif des ressources naturelles renouvelables (l’énergie lumineuse, le carbone et l’azote de l’air, les eaux pluviales, etc.) mais un usage très limité des ressources naturelles non renouvelables (énergie fossile, eaux souterraines, mines de phosphate, etc.) et des intrants chimiques (engrais de synthèse, produits phytosanitaires, antibiotiques, etc.) ».3 L'agriculture de conservation D’après la définition de la FAO4, l'agriculture de conservation (AC) a pour but une amélioration durable de la productivité, une augmentation des profits et de la sécurité alimentaire, tout en préservant et en améliorant les ressources et l'environnement. L'agriculture de conservation se caractérise par trois principes reliés, à savoir:

- Un travail minimal du sol (allant jusqu'à son absence totale, cas des systèmes de semis direct). - La couverture permanente du sol par un mulch végétal vivant ou mort (paille), le taux de couverture

du sol devant dépasser 30%. - La diversification des espèces cultivées, en association et/ou dans la rotation.

Elle vise des systèmes agricoles durables et rentables, et présente un grand potentiel pour tous les types d'exploitations agricoles et d'environnements agroécologiques. Elle est d'un grand intérêt pour les petites exploitations ; celles dont les moyens de production limités ne permettent pas de lever la forte contrainte de temps et de main d'œuvre constituent une cible prioritaire. C'est un moyen de concilier production agricole, amélioration des conditions de vie et protection de l'environnement.

L'agriculture durable Dans le contexte de l'agriculture, la « durabilité » se réfère essentiellement à la capacité de l’agrosystème à rester productif tout en préservant les ressources dont il dépend (biodiversité, nutriments du sol, eau…) en étant socialement acceptable et en limitant les impacts environnementaux. En référence aux « piliers » du développement durable l’agriculture durable comprend :

3 Marc Dufumier, « Quelles agricultures « durables » pour nourrir l’humanité ? » http://www.encyclopedie-dd.org/quelles-agricultures-durables-pour 4 Site Internet de la FAO, Département l’Agriculture et de la Protection des Consommateurs, Agriculture de Conservation, http://www.fao.org/ag/ca/fr/1a.html.

http://www.fao.org/ag/ca/fr/1a.html

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- Une dimension écologique, l’agriculture durable devant préserver les milieux, les ressources naturelles et la biodiversité ;

- Une dimension économique, qui se réfère à la viabilité des systèmes de production, qui doivent dégager un bénéfice suffisant pour rentabiliser les coûts de production et les investissements ;

- Une dimension sociale enfin, la mise en œuvre des systèmes de production devant préserver l’équité entre tous les membres de la société dans le partage du pouvoir, des ressources, des terres, et garantir les conditions d’accès à un capital suffisant ou aux opportunités du marché.

L'agriculture biologique ou « organique » (en référence au terme anglais «Organic Farming ») L’agriculture biologique (AB) est un système de production agricole réglementé au niveau européen et mondial, basé sur le respect de l’environnement, de la biodiversité et des cycles naturels, privilégiant les régulations biologiques plutôt que l'apport d'intrants de synthèse. La réglementation de l’AB exclut en effet tout usage de produits chimiques de synthèse, de semences ou organismes génétiquement modifiés, de conservateurs, d’additifs ainsi que l'irradiation pour la conservation des produits. Plus encore que l’agriculture conventionnelle, l’agriculture biologique doit s’adapter aux contextes locaux et tirer le meilleur partir des régulations naturelles pour faire face aux bioagresseurs et pour optimiser l’efficience d’utilisation des éléments minéraux. L’agriculture extensive (Low input agriculture) Le terme « extensif » renvoie à l’usage des intrants externes à l’exploitation agricole elle-même (semences, engrais organiques ou de synthèse, produits phytosanitaires,…). Le terme anglais (Low input agriculture) est mieux adapté. Les systèmes de production en agriculture extensive utilisent en revanche, de manière très intensive, les ressources naturelles renouvelables pour obtenir la meilleure production possible avec un minimum d’intrants. Par ailleurs, l’agriculture extensive se caractérise également par un niveau très faible de capital investi, et l’utilisation de matériaux simples, accessibles localement.

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Le choix d’un bon site est primordial en agriculture, il conditionne la réussite de l’exploitation. Avant d’implanter une culture, il est préférable de choisir l’endroit le plus adapté, qui permettra la meilleure utilisation des ressources (par exemple des eaux pluviales) et un travail le moins contraignant (en fonction de la nature du sol, de la pente…). Les informations que l'on recherche le plus couramment lorsqu'on procède à la reconnaissance des sites portent sur : Le climat : température, pluviométrie (quantité et répartition), humidité relative et vent. Le sol : profondeur du sol et capacité de rétention d'humidité, texture, structure, roche-mère, pH, et

drainage. La topographie : importante pour l’exposition des cultures ou les risques d’érosion. La végétation existante : composition et caractéristiques écologiques de la végétation locale et le cas

échéant introduite. Autres facteurs biotiques : influences sur le site des circonstances passées et de l'utilisation actuelle

de la terre, notamment action du feu, du bétail domestique et des animaux sauvages, des insectes et des maladies.

Niveaux des nappes phréatiques : la connaissance de la profondeur et de la variation des niveaux de la nappe phréatique en saisons humide et sèche est précieuse et peut être capitale pour déterminer les essences d'arbres et d'arbustes que l'on peut faire pousser. Les niveaux de la nappe phréatique peuvent être estimés à partir de l'observation des puits ou de forages effectués à cette fin.

Disponibilité de ressources en eau supplémentaires et leur distance par rapport au site : étangs, lacs, cours d'eau et autres sources d'eau.

Quels sont les signes pour reconnaitre un bon sol ?

lorsqu'il est humide ; quand on le presse dans la main il forme une boule qui ne

s'émiette pas trop lorsqu’on la laisse tomber par terre ; à la hauteur et la couleur (vert foncé) des feuilles des

plantes présentes ; lorsqu’il est sombre ce qui signifie qu’il est riche en

éléments fertiles ; par la présence de vers de terre ; par l’absence de cailloux…

Pour apprécier la qualité d’un sol, il est nécessaire de prélever (à la bêche par exemple) quelques échantillons sur la parcelle à mettre en valeur et observer : - la porosité : le sol doit être poreux ; - la consistance : l’échantillon doit être friable, meuble lorsqu’il est modérément humide ; - la texture : si le sol gratte au toucher c’est qu’il est sableux, s’il colle aux doigts, il est argileux - la couleur. La couleur sombre est le signe d’un sol riche en matière organique. Toutefois ce critère n’est pas valable dans certains sols naturellement sombres. Il faut également repérer d’éventuelles tâches signalant l’excès d’eau (de couleur rouille) ou de mauvaises conditions de dégradation de la matière organique (bleutées) ;

- la présence de résidus organiques (anciennes racines, pailles) mal décomposées, symptômes d’un mauvais fonctionnement du sol ; - les racines vivantes, s’il y en a, qui, dans un sol bien structuré explorent tout le volume de l’échantillon. - l’odeur : dans certains cas, une odeur d’œuf pourri signale un sol mal aéré dans lequel la décomposition des matières organiques ne se fait pas ou se fait mal. Mis à part ces informations biophysiques, les facteurs socio-économiques jouent aussi un rôle important. Ce sont notamment le mode de tenure et de propriété foncière, la disponibilité de main-d’œuvre, la motivation de la population locale, la distance de la plantation par rapport aux marchés et aux centres de consommation.

Chapitre 1 : Bien choisir le site et l’aménager

Figure 1 : Jardin communautaire, Tanzanie.

http://www.penick.net/digging/?p=297

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Dans d’autres cas, lorsqu’il n’est pas possible d’avoir un accès à la terre, en milieu urbain, ou lorsque les conditions climatiques ne permettent pas temporairement la mise en culture en plein champ, d’autres solutions peuvent être mises en œuvre afin d’assurer une production. Des supports « alternatifs » peuvent être trouvés, où seront recréées les conditions favorables à la croissance des plantes. C’est le cas pour la culture en sacs, en pots, ou encore sur les toits (Fiche n°2). Des abris comme les serres peuvent être fabriqués pour protéger les cultures pendant la mauvaise saison et permettre d’allonger la période de culture (Fiche n°3). Enfin, une fois le site de production choisi, il s’agit de bien l’organiser afin d’en optimiser l’espace et l’accès aux ressources naturelles comme les points d’eau, de le partager convenablement entre les bénéficiaires. Il faut également tirer parti de la présence d’éléments de paysage semi naturels, tels que les haies, les bosquets, les prairies, qui, à proximité du champ, peuvent héberger des pollinisateurs, des auxiliaires précieux pour la protection contre les bioagresseurs (Fiche n°1).

Figure 2 : Tomates en pots. ACF- Indonésie.

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Figure 3 : Sept variétés de sorgho récoltées par le même paysan nigérien en 1976. Photo : IRD, Alain Borgel.

Les semences sont la base de l’agriculture. Elles influencent fortement le rendement et la qualité des cultures. Depuis le Néolithique, les agriculteurs pratiquent la sélection de variétés en mettant à part les graines des plants répondant au mieux à de nombreux critères techniques (grosseurs, facilité à se débarrasser de l’enveloppe, résistance…), ou sociaux (beauté, appétence, identité). La migration des populations agricoles ou encore la colonisation de nouveaux espaces, a par ailleurs induit une sélection différenciée d'une région à l’autre, les peuples agriculteurs acclimatant les variétés à l’environnement local. Cette acclimatation a conduit à l’apparition de très nombreuses variétés locales, à la base de la diversité dite « domestique » (Figure 4).

Pourtant aujourd’hui, la FAO5 estime que quelque 75 pour cent de la diversité génétique des plantes cultivées ont été perdus depuis le début du siècle. En effet, aujourd'hui dans les pays développés, et de plus en plus dans les pays en développement, la production de semences est principalement assurée par des semenciers, entreprises spécialisées dans la sélection, la production et la commercialisation de semences sélectionnées.

5 FAO, 2010.

Chapitre 2 : Sélection et semis des meilleures semences

http://autourduperetanguy.blogspirit.com

Figure 4 : Illustration de la diversité végétale domestique : Les nombreuses variétés natives

d’Amérique Latine (ici du Pérou), où il existe 24 variétés de maïs et plus de 4000 de pommes de terre.

Photo: whl.travel / Flickr, licence CC BY-NC-SA 2.0

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Figure 5 : Echange de semences paysannes, Argentine. http://alter-echos.org/wp-content/uploads/2010/10/Echange-de-semences.jpg

L'industrialisation de l'agriculture et les coûts très importants de la sélection variétale ont conduit, dès le début du 20e siècle et de manière accélérée après la Seconde Guerre mondiale, à une érosion de la biodiversité cultivée dans les champs : les variétés-populations6, de base génétique large et évolutive, sont peu à peu remplacées par des variétés fixées, stables et homogènes, plus productives mais de base génétique étroite. Ces semences de base sont détenues par les entreprises qui les ont produites et, chaque année, des paysans multiplicateurs achètent cette semence de base et la multiplient pour le système commercial.

Une solution alternative peut être de créer une banque de semences. Cependant, cette solution n'est pas toujours nécessaire. En effet, il faut avant tout s'assurer que les agriculteurs ne cultivent pas déjà des variétés locales en échangeant des semences (entre membres d'une même famille ou entre voisins). Dans ce cas la création de la banque n'est pas nécessaire, les agriculteurs protégeant la biodiversité. Mais dans certaines situations, il se peut soit que les échanges ne puissent se faire pour cause d'isolement soit que les agriculteurs, trop pauvres, consomment toute la récolte sans pouvoir en préserver une partie. Dans ce cas, une banque de semences bien gérée est une solution efficace. D’autre part, les semences « hybrides » sont généralement très mal adaptées aux conditions locales et ont été sélectionnées dans les conditions de l’agriculture « conventionnelle », nécessitant des apports importants d’engrais. Il est donc essentiel pour ces agriculteurs de revenir aux méthodes de sélections locales, qui ont toujours existées et fait leurs preuves auparavant. Les semences parfois dites « paysannes » sont des semences qui sont triées et sélectionnées par le paysan lui-même selon son terroir, les conditions climatiques de sa région et le devenir de sa production. Contrairement aux semences issues de variétés hybrides, génétiquement modifiées ou « à haut rendement », ces semences conservent un maximum de variabilité qui leur permet de s’adapter en permanence aux conditions naturelles.

6 Variétés de grande variabilité génétique, source de biodiversité, et qui présentent donc de grandes capacités d’adaptation. C’est le cas des variétés anciennes qui ont pu se maintenir grâce à certaines communautés rurales qui continuent de les utiliser.

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Figure 6 : http://labaladeangevine.over-blog.com/article-500-varietes-de-cucurbitacees-dans-le-monde-etalees-lors-des-hortomnales-a-saint-remy-la-varenne-61253535.html

Chaque variété a des caractéristiques propres de défense contre des ravageurs, d’adaptation au milieu, etc., et sont donc mieux adaptées aux conditions de cultures agroécologiques. Il existe différentes méthodes de sélection des semences (Fiche n°4), qui, associées à des actions de partage aux échelles locales, régionales, etc., comme les échanges paysans de semences, participent à la sauvegarde de la biodiversité tout en permettant aux producteurs de sélectionner des variétés adaptées à leur besoins, et fournissant les meilleurs rendements.

Afin de valoriser le potentiel de ces semences, celles-ci devront être semées dans un environnement sain et permettant l’économie d’intrants, comme les pépinières de cultures (Fiche n°5), qui permettent un bon contrôle de la croissance des jeunes plants avant la plantation. De même le repiquage des plants est une étape importante souvent sous-estimée, pour laquelle des techniques innovantes permettent d’optimiser les résultats, c’est le cas du « Système d’Intensification » utilisé pour la culture du riz (plus couramment appelé SRI « System of Rice Intenfication »), mais adaptable aux autres céréales (Fiche n°6).

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Le sol représente la couche superficielle meuble de la croûte terrestre, résultant de la transformation de la roche mère, enrichie par des apports organiques. C’est aussi un lieu de vie pour une faune très diversifiée, et le siège de nombreuses activités biogéochimiques. Il est à la fois le support et le produit du vivant. C’est un système dynamique qui remplit de nombreuses fonctions essentielles pour l'activité humaine et le fonctionnement de la biosphère continentale. Les processus permettant sa formation et sa régénération sont extrêmement lents, ce qui en fait une ressource que l’on peut considérer comme étant non renouvelable.

Pourtant cette précieuse ressource est soumises à de fortes pressions résultant presque exclusivement des activités humaines : l’urbanisation, les activités industrielles, l’aménagement du territoire, les pratiques agricoles et sylvicoles inadéquates, sont autant de facteurs aux conséquences parfois irréversibles sur le sol et la vie qu’il abrite.

Selon une étude publiée en 2008 par l'Organisation des Nations Unies pour l'Alimentation et l'Agriculture (FAO), la dégradation des terres menace 1,5 milliards de personnes, soit le quart de la population mondiale. La FAO précise que 20% de toutes les terres cultivées, 30% des forêts et 10% des pâturages sont frappés par ce phénomène de dégradation. Environ 22% des terres qui se dégradent se trouvent dans des zones très arides ou arides-subhumides alors que 78% sont situées dans des régions humides. En agriculture, la pratique qui menace le sol est avant tout le travail du sol qui, lorsqu’il est pratiqué sans précaution, laisse la surface à nu ce qui peut provoquer l’érosion. En second lieu, la circulation des engins agricoles (tracteurs, remorques, moissonneuses,..) lorsqu’elle intervient avec des matériels lourds et/ou en conditions humides peut dégrader la structure par le tassement. L’apport d’engrais de synthèse entraine parfois une acidification du sol. Lorsque le bilan humique est déséquilibré (par exemple quand les résidus de culture sont exportés et qu’il n’y a pas d’apports d’amendements organiques pour compenser cette perte de carbone), l’agriculture entraîne la diminution de la teneur en matière organique. Dans certains cas l’irrigation utilisant de l’eau de mauvaise qualité, ou à travers l’évaporation entraine la salinisation du sol, Enfin, l’utilisation de certains produits phytosanitaires peut avoir des effets (mal connus) sur l’activité biologique du sol.

Figure 7 : Photo : Direction de l'économie publique du canton de Berne.http://www.vol.be.ch /site/fr/lanat-315standortoberacker.jpg?big

Figure 8 : http://bioecologie.over-blog.com/article-29493075.html

A. La gestion conservatrice du sol

Chapitre 3 : Les pratiques conservatrices d’entretien du sol et des cultures

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Figure 9 : Inra Photothèque / MAITRE Christophe http://www.cnrs.fr/cw/dossiers/dosbiodiv/content/medias/images/normal/SolD_21.jpg

A titre d’exemple, dans la zone soudanienne du Cameroun, il a suffi de 10 à 15 ans de labour annuel, de sarclage et de billonnage sous une culture intensive de coton et céréales, pour provoquer la dégradation des sols7.

Figure 10 : Sols durs et craquelés par la sécheresse http://www.biladi.fr/tags/secheresse

1. FAO Soils Bulletin, 1994. Introduction à la gestion conservatoire de l'eau, de la biomasse et de la fertilité des sols (GCES).

http://www.fao.org/docrep/T1765F/t1765f03.htm

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La dégradation des sols influence directement la qualité de l'eau et de l'air, la biodiversité et le changement climatique et entraine une baisse des capacités de production agricole. Pourtant il existe de nombreuses méthodes simples qui permettent de produire suffisamment, voire plus, tout en protégeant le sol et respecter les équilibres naturels. Les pratiques de l’agriculture de conservation (Fiche n°7) comme le non labour ou le travail minimum du sol (Fiche n°8 et 9), la culture en « Zaï » (Fiche n°10) et le semis direct associé à un couvert végétal (Fiche n°11) en sont autant d’exemples que nous allons développer. Un autre avantage de ces techniques est leur faible coût et le fait que leur mise en œuvre permet un gain de temps de travail et donc de main d’œuvre non négligeable.

Figure 11 : Déforestation et érosion des sols à Madagascar. Photo Rhett A. Butler, mongabay.com. http://fr.mongabay.com/travel/files/p10357p.html

Figure 12. Paillage du sol au Laos. Photo: conservationag.org.la http://www.cansea.org.la/prosa/images/stories/sample/ca4.jpg

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L’altération du matériau (roche-mère) à partir duquel se forme le sol lui donne son assise physique : cailloux, graviers, sables, limons et argile. Cependant limité à ces seuls composants minéraux le sol serait stérile. La fertilité du sol dépend en effet beaucoup de sa teneur en matières organiques et tout particulièrement en humus. Ce dernier est composé de la fraction stable de la matière organique, obtenue après un lent processus de transformation biochimique des débris végétaux ou animaux sous l’action des micro-organismes, l’humification.

.

L’association de l’argile et de l’humus forme le Complexe Argilo-Humique, qui joue un rôle essentiel dans un grand nombre de propriétés physiques, chimiques et biologiques du sol. Concernant les propriétés physiques, la teneur en humus influence beaucoup la stabilité structurale (aptitude des agrégats de sol à résister à la dégradation par l’eau), et ce d’autant plus que le sol est pauvre en argile. S’agissant des propriétés chimiques, le complexe argilo-humique, chargé négativement, « attire » de nombreux éléments nutritifs chargés positivement (les cations) nécessaires à la croissance des plantes comme le potassium, le calcium, le magnésium, , etc. Dans la nature, la matière est continuellement recyclée. La matière organique qui retourne au sol est fragmentée par les organismes qui y vivent (et finalement minéralisée (transformée en matière minérale) par les bactéries. La fertilité du sol dépend de ce recyclage. Or, en agriculture, le cycle est brisé car une part importante de la matière organique (végétaux qui ont poussé) est exportée au moment de la récolte et ne retourne pas au sol.

B. Assurer le renouvellement de la fertilité des sols

Figure 13 : http://acoeuretacris.centerblog.net Figure 14 : Photo: Marco Walser, WSL, http://www.bafu.admin.ch/

Figure 15 : http://www.omahaie.com/IMG/jpg/cycle-matiere-organique.jpg

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Par conséquent la production d’éléments minéraux par la minéralisation diminue, et pour soutenir la production agricole, il faut fournir aux plantes des éléments minéraux par des apports d’amendements organiques (lisier de porc et autres déchets animaux) et d’engrais minéraux de synthèse (azote) ou naturels (potassium, phosphore). Pourtant, ces pratiques, peuvent être dangereuses pour l’environnement dès lors que les apports sont pratiqués de manière excessive, entrainant une pollution organique ou minérale des eaux superficielles (pollution par l’azote et le phosphore) et profondes (pollution par l’azote). Elles ont de plus, un coût économique et énergétique élevé. Mais surtout, ces apports de fertilisants n’ont pas d’effet sur la teneur en humus du sol : les engrais chimiques, tout comme les lisiers, contenant peu de matière végétale, ne reconstituent donc pas l'humus du sol.

L’utilisation des lisiers et autres engrais minéraux doit être pratiquée avec la plus grande attention, en veillant à éviter les excès. (Fiche n°17). Pour conserver les propriétés du sol, il faudra procéder à des apports de matière organique. Les pratiques de base de l’agroécologie en font leur approche centrale. En effet de nombreuses sources « naturelles » de matière organique peuvent être trouvées localement, comme les résidus de récolte, les feuilles mortes et le petit bois. Ces matériaux présentent aussi l’avantage de pouvoir être déposés à même le sol comme couvert pour le protéger (Fiche n°11), et peuvent aussi être valorisés par le compostage (Fiche n°12) ou associés au fumier d’herbivores (Fiche n°13). De plus afin d’assurer une fertilité à long terme, les propriétés naturelles de certaines cultures sont utilisées : la rotation culturale (Fiche n°18) permet de limiter l’épuisement du sol et les cultures intercalaires (Fiche n°19) de légumineuses notamment, capables de produire une biomasse abondante tout en enrichissant le sol en capturant l’azote.

Figure 17 : Compostage au Pérou. Photo Jan Banou http://cs.wikipedia.org/wiki/Soubor:Ecuador_composting_method_(Peru).JPG

Figure 16 : Pollution organique du lac Tai, en Chine. http://www.chinadaily.

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Elles peuvent aussi servir d’engrais verts (Fiche n°14) lorsqu’elles sont laissées sur place une fois récoltées. Enfin l’apport de carbone (biochar, Fiche n°15) ou l’intégration de l’élevage (fumier, pisciculture, Fiche n°16) aux systèmes de culture sont d’autres exemples de pratiques visant à assurer le recyclage de la fertilité du système de production avec les moyens locaux et peu coûteux, en bouclant les cycles des éléments essentiels (carbone, azote, phosphore, potasse) ».

Figure 18: Low-input garden. ACF-France, Zimbabwe.

Figure 19 : Pêche dans un champ de riz Paddy, Inde. http://photo.outlookindia.com/images/gallery/20100303/organic_farming_20100315.jpg

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L’eau et la sécurité alimentaire sont étroitement associées. Près de 925 millions de personnes souffrent de la faim dans le monde et une grande partie d'entre elles vivent dans des régions qui manquent d'eau, ce qui freine aussi considérablement les potentialités de production agricole. Alors que l’agriculture pluviale est encore majoritaire aujourd’hui, la faiblesse et/ou l’irrégularité des précipitations rendent les cultures difficiles, voire impossible sans irrigation.

La question de la mobilisation de la ressource en eau se pose alors. Afin d’assurer une utilisation optimale de la ressource en eau et de limiter les pertes de production, il est nécessaire de mettre en place un ensemble de pratiques qui permettent d’optimiser les quantités d’eau apportées, d’en limiter les pertes, et d’améliorer l’efficience de son utilisation.

Ces diverses pratiques sont basées sur plusieurs principes : Aménager le site de culture de manière à utiliser le mieux les ressources pluviales et quand cela

est possible, réaliser des stocks de récupération des eaux de pluies. Réduire l'évaporation en évitant d'irriguer en milieu de journée, en choisissant l'aspersion sous le

feuillage et en utilisant un couvert végétal du sol ; Préserver une bonne structure et une bonne

fertilité du sol ; Eviter de trop irriguer pour accroître la résistance

de la plante à un éventuel stress et appliquer une quantité optimale d’eau ;

Lutter contre les mauvaises herbes qui sont en

concurrence avec la culture pour l’utilisation de l’eau ;

Planter et récolter au meilleur moment ; Réduire les pertes par infiltration dans les canaux

en les protégeant avec des revêtements ou en utilisant des conduits fermés.

La ressource en eau qu’elle soit limitée ou non, ne doit pas être gaspillée. Il est nécessaire d’adapter les pratiques culturales à la capacité du milieu, aux besoins des cultures et au souci de préservation de la ressource et de l’environnement. Nous n’aborderons ici que les méthodes les plus simples à mettre en œuvre et les moins onéreuses pour les populations vulnérables.

C. Economiser la ressource en eau

Figure 20 : http://www.camer.be/UserFiles/Image/Eau_Impropre081009400.jpg

Figure 21 : http://3.bp.blogspot.com/

Figure 22 : http://www.mercyrelief.org/web/imgcont/186/shanxi_rainwater_harvesting.jpg

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De l’eau en quantité suffisante…mais de qualité. Les pratiques agricoles sont parfois polluantes et peuvent mettre en danger la qualité des eaux. Les effluents d’élevage mal gérés, les apports d’engrais non maîtrisés ou l’utilisation abusive de pesticides et d’herbicides constituent autant de dangers pour la santé humaine comme pour l’environnement. Ainsi, au-delà des méthodes présentées pour assurer une quantité suffisante d’eau, il est également impératif de mettre en œuvre des pratiques visant à limiter ces pollutions. Les éléments clés énumérés ci-après font par ailleurs l’objet de fiches détaillées.

Utiliser des engrais naturels et doser les apports de façon optimale (Voir

Chapitre B) Ne pas utiliser d’herbicides ou de pesticides chimiques (ou en extrême

recours, à des doses maîtrisées) (Fiche n°17 et chapitre D) Récupérer et/ou valoriser les effluents d’élevage afin de mieux en

maîtriser le devenir. Par ailleurs, ces derniers représentent une source non négligeable de matière organique. (Fiche n°13)

Préserver une bonne structure des sols, pour favoriser la fixation des

éléments minéraux et limiter leur lessivage. (Chapitre A)

Figure 24 : http://edaa.in/image/affectofwaterpollution.jpg/image

Figure 23 : http://www.agnet.org/images/library/nc167b2.jpg

Figure 25 : Plant de Papaye sur goutte à goutte. http://www.pcda-mali.org/local/cache-vignettes/L448xH287/irrigation_par_micro-jet-e4525.jpg

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L’importance des dégâts occasionnés aux cultures et aux denrées stockées par divers organismes nuisibles ou concurrents, (« mauvaises herbes », ravageurs, champignons, virus, etc.), contraint souvent les agriculteurs à recourir à des mesures de protection.

Parmi celles-ci, la lutte chimique à l’aide de pesticides, herbicides et fongicides de synthèse a longtemps été considérée comme la solution la plus efficace et la plus facile à mettre en œuvre. Cependant en plus d’être coûteux, ces produits ont des effets secondaires sur l’environnement et la santé qui sont désormais reconnus. Les produits phytosanitaires peuvent contaminer le milieu par des pollutions ponctuelles (accidents de stockage, débordement de cuve) ou diffuses (ruissellement et infiltration). De plus leur toxicité est connue depuis très longtemps ; en particulier lorsqu’ils sont mal utilisés ou consommés à forte dose. Elle est d’autant plus importante, que certaines substances actives ont tendance à se concentrer dans la chaîne alimentaire. Les risques les plus importants pour la santé humaine sont pris par leurs utilisateurs, à savoir les agriculteurs, mais aussi les jardiniers amateurs, qui ne respectent pas toujours les mesures strictes d'utilisation et les règles de protection recommandées.

L’utilisation des produits phytosanitaires est aussi suspectée d’être la cause de la réduction de la biodiversité, en particulier de certains insectes (abeilles, papillons…) ou de certaines espèces végétales. Cela s’explique en partie par l’utilisation de produits phytosanitaires à large spectre, c'est-à-dire non ciblés sur une espèce en particulier, ou par des modes d’applications inadaptés. De plus, l’application répétée de produits ciblés peut entraîner des résistances aux molécules utilisées qui rendent ces produits moins efficaces, poussant à l’augmentation des doses appliquées.

Figure 29 : Pesticide Lasso de Monsanto. http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/e/e7/Hazardous-pesticide.jpg

Figure 31 : Epandage d’insecticide sans protection http://cdn.wn.com/pd/b3/e4/6dd96c5c09d3bfb54ca0772edf58_grande.jpg

Figure 30 : http://www.aeu.fr/fr/web_noue/noues_fichiers/image024.jpg

Figure 26 : Pied de maïs envahi par la Striga. http://www.edu.kobe-u.ac.jp/ans-phytochem/AA%20homepage/Striga.JPG

Figure 27 : Invasion de criquets pèlerins. http://www.jeuneafrique.com/photos/AFP/photo_1255701103157-1-0.jpg

Figure 28 : Plant de tomate infesté par le mildiou. http://www.itasth.qc.ca/potagervivant/IMAGE/images-generale/tomate/Mildiou/rustica-tomate.jpg

D. Protéger les cultures des maladies, des ravageurs, et des adventices

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Le recours systématique à la chimie pour faire face aux agressions des parasites et augmenter les rendements ne constitue donc pas une réponse adaptée à une exploitation durable des agroécosystèmes… ni la seule réponse possible pour faire face aux bioagresseurs. Il est essentiel de remettre les pratiques agronomiques durables au premier plan, par des itinéraires techniques innovants et l’exploitation des défenses mises à disposition dans la nature. Les rotations culturales (Fiche n°18) ont pour effet de rompre le cycle de développement des organismes nuisibles aux cultures, notamment les arthropodes et les champignons qui sont souvent très spécifiques. Certaines plantes ont même un effet répressif direct sur les ravageurs, c'est le cas du radis sur les nématodes, de la moutarde sur un champignon responsable du piétin-échaudage (Gaeumannomyces graminis, Ophiobolus graminis), une maladie des céréales, ou encore du sarrasin sur certaines adventices (effet d’allélopathie). Ces plantes peuvent être utilisées en associations de la culture principale (Fiche n°19) pour en éloigner les nuisibles. D’autres plantes peuvent aussi être utilisées sous forme de biopesticides à pulvériser, dont il existe une diversité de « recettes ». C’est le cas par exemple de l’ail, du neem (Azadirachta indica), du piment, etc. Associées à une bonne protection des champs (plantation de haies, paillage…) ces pratiques peuvent s’avérer très efficaces.

Figure 32 : Abeilles intoxiquées par des produits phytosanitaires. Photo : Gilles Luneau http://www.france5.fr

Figure 33 : Associations bénéfiques de cultures et de fleurs .http://www.jeuneafrique.com/photos/AFP/photo_1255701103157-1-0.jpg

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Dans les pays où l'autosuffisance alimentaire reste encore souvent un objectif à atteindre, l'inefficacité des systèmes de production locale n’est pas seule responsable. En effet, l'ampleur des pertes après-récolte limite parfois sérieusement l'impact des efforts faits pour accroître les productions vivrières, et la disponibilité d'aliments au niveau local s'en trouve réduite. A partir de la récolte, les produits sont soumis à une série d'opérations durant lesquelles peuvent se produire des pertes quantitatives et qualitatives. Pour les grains, une récolte tardive peut entraîner des pertes dans le champ, dues à l'attaque par les oiseaux et autres ravageurs. Un séchage insuffisant peut entraîner des pertes par le développement de moisissures et d'insectes. Le battage, des pertes par brisure des grains, favorisant par la suite le développement d'insectes. De mauvaises conditions de stockage engendrent des pertes dues à l'action combinée de moisissures, (notamment en zone humide), insectes, rongeurs et autres ravageurs, ou encore des risque d’incendie, d’inondations… Enfin, les conditions de transport ou un emballage défectueux des grains peuvent entraîner des pertes quantitatives de produit.

De même, pour les tubercules et les autres légumes les pertes susceptibles de survenir au cours du stockage sont imputables à des causes très diverses. Il s'agit d'une part de facteurs endogènes, c'est-à-dire inhérents à la physiologie de la plante, à savoir la transpiration (qui influe surtout sur le poids de la récolte et la taille des tubercules), la respiration et la germination. D’autre part, ces pertes sont aussi dues à des facteurs exogènes: insectes nuisibles, nématodes, rongeurs, bactéries entrainant le pourrissement et champignons, lesquels agissent sur la marchandise stockée.

Tableau 1 : Les causes principales pertes post-récolte, pour divers groupes de fruits et légumes.

Groupe Causes principales de pertes et de qualité médiocre

Racines et tubercules (carottes, betteraves, pommes de terre, patates douces, ignames,

manioc,)

Blessures mécaniques Mauvais pré-conditionnement

Germination et apparition de racines Perte d'eau (dessèchement)

Pourriture

Bulbes (oignons, ail)

Blessures mécaniques Mauvais séchage

Germination et apparition de racines Perte d'eau (dessèchement)

Pourriture

Légumes à feuilles (laitues, bettes, épinards, oignons verts)

Perte d'eau (flétrissement) Perte de couleur verte (jaunissement)

Blessures mécaniques Taux de respiration relativement élevé

Pourriture

Figure 34 : Grains infestés par les cucujides. http://www.omafra.gov.on.ca/english/crops/field/news/croppest/2010/13cpo10a1f4.jpg

Figure 35 : Pommes de terre infectée par la maladie fongique dite «de la « moisissure rose » http://www.omafra.gov.on.ca/english/crops/hort/news/hortmatt/2006/23hrt06a2f1.jpg

Chapitre 4 : Bien stocker et conserver les productions et les semences

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Fruits légumiers - avant maturité (concombres, courges, aubergines, poivrons, gombo, haricots

verts)

Trop mûrs lors de la récolte Perte d'eau (flétrissement)

Meurtrissure Blessure de réfrigération

Pourriture

Fruits légumiers et fruits - à maturité (tomates, melons, agrumes, mangues fruits à noyaux)

Meurtrissure Trop mûrs (mous) lors de la récolte

Perte d'eau Changements de composition

Pourriture

Source : « Méthodes de manutention post-récolte pour petits exploitants »: un manuel pour les cultures horticoles, 1995 University Of California - Davis, California, archives de la FAO. http://www.fao.org/WAIRdocs/x5403f/x5403f00.htm#Contents Après stockage, ou directement après la récolte, une partie de la production est aussi destinée à la transformation (sauces, conserves, produits secs…). A cette étape, il est également important de respecter certaines règles de transformation visant à assurer la qualité sanitaire, nutritionnelle et gustative des aliments et leur conservation dans le temps. (Fiche n°25). Il est donc primordial d’accorder une attention particulière à la gestion post-récolte de la production. D’autre part, la mauvaise conservation des semences sélectionnées pour être replantées à la saison suivante constitue un risque de perte très important de production, et donc une menace pour la sécurité alimentaire. (Fiche n°24) Les méthodes présentées constituent, de manière non exhaustive, autant d’exemples de bonnes pratiques simples et peu coûteuses, pour la gestion de la production, du stockage à la transformation. Ces pratiques sont variables et adaptables, notamment en regard des conditions climatiques, de l'utilisation ultérieure des produits stockés, ainsi que certains aspects socioculturels du stockage (symboles d'aisance, usage culturel). Le choix des structures de stockage dépend par ailleurs de la nature des matériaux de construction disponibles, ainsi que des ressources dont disposent les paysans, notamment en main-d’œuvre et en capital.

Figure 36 : Greniers sur pilotis, pays Dogon, Mali. Photo:AlzerrecaSebastian, http://www.flickr.com/photos/zoulstory/1477737/

Figure 37 : Séchage des pêches en Afghanistan http://28.media.tumblr.com/tumblr_llxb9dVt2E1qcmed9o1_500.jpg

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Avant de commencer la plantation ou de préparer les lits de semence, il est important de réfléchir à l'aménagement du site choisi. Il faut penser à organiser les différents éléments tels que les lits de semences, les arbres, les tas de compost, les pépinières et autres éléments du jardin, afin de gagner le maximum d’espace et d’optimiser les conditions de travail. Dans les jardins communautaires, il est particulièrement important de s'assurer que tous les membres auront suffisamment d'espace pour produire autant de cultures que possible. La taille du jardin devra être dictée par l'espace requis pour chaque bénéficiaire. Pour bien évaluer la surface requise et son aménagement, les normes de semis en fonction des cultures choisies devront être prises en compte. De plus il faut tenir compte du pourcentage de pertes possibles. Par exemple, dans des conditions idéales en zone tropicale, il faut semer entre 1,2 et 2,5 tonnes de pommes de terre par hectare.

Les parcelles doivent regrouper une large diversité de cultures selon les groupes d'aliments nécessaires à une bonne nutrition. De plus cette diversification apporte de nombreux avantages comme, entre autres :

- un maintien, voir un enrichissement de la fertilité du sol à long terme (Voir fiches n°10 et 18)

- un moyen de lutte naturel contre les ravageurs

des cultures (Voir fiche n°19)

Pour réduire la propagation des ravageurs et des maladies, les différentes cultures doivent être installées en mosaïques afin que plusieurs parcelles de la même culture soient séparées par d’autres cultures. Il est aussi possible d’augmenter la quantité d'espace disponible pour les cultures en adaptant la forme des parcelles. Les inter-rangs dans des parcelles rectangulaires constituent par exemple une perte importante d’espace qui pourrait être consacré à d’autres cultures ou permettre un plus grand espace de développement aux cultures en place. Il faut aussi s'assurer que tous les bénéficiaires aient un accès égal à l’eau. On peut aussi faire en sorte que les plus âgés ou les personnes malades aient leurs parcelles situées près de la source d’eau.

Pour aller + loin : Capitalisation ACF-F,

Anna Brazier, 2008.Low Input Gardening Trainers Manual.

John Snow international. Growing positively, a

handbook on developing low-input gardens.

Aménagement du site (« garden designing ») Fiche n° 1

Low-input garden. ACF-France, Zimbabwe.

Low-input garden. ACF-France, Zimbabwe.

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Dans certains cas, quand le manque d'accès à la terre restreint la production agricole, le micro-jardinage en sac ou en pot (ou tout autre contenant) peut-être une alternative pour les populations sans terre. C’est le cas lorsque l’accès à la terre est trop cher ou impossible, dans les camps de réfugiés, dans des contextes de discriminations, en milieu urbain, etc. Pour le jardinage en sacs, des sacs polyvalents d’au moins 100kg de capacité sont nécessaires. Le centre du sac est rempli (à l’aide d’un tuyau qui sera retiré ensuite) de petites pierres ou de graviers qui constituent le centre d’arrosage. Des briques cuites ou quelques grosses pierres doivent aussi être ajoutées au fond du sac pour constituer une base solide. Enfin le sac est rempli entièrement avec du terreau riche. Les graines seront plantées au-dessus du sac, qui servira de pépinière. La transplantation de jeunes plants peut également se faire sur les côtés du sac, en réalisant des petits trous espacés d’environ 20 cm. Divers légumes peuvent être plantés : tomates, choux, oignons…

Un sac d’1m3, représente une surface de culture de 5m², lorsque tous les côtés du sac sont utilisés pour la plantation. Un seul sac peut contenir jusqu'à 50 plants d'épinards ou de choux et 20 plants de tomates et peuvent produire plusieurs kilos de légumes par mois.

Fiche n° 2

Une alternative à la terre : le jardinage en sacs

Potager en sac. ACF-USA, Uganda, 2004.

Réalisation du centre d’arrosage du sac. ACF-USA, Uganda, 2004.

Hallie Chen, 2009. http://www.flickr.com/photos/hahallie/3610920922/

En 2004, ACF-USA a démarré un projet micro jardins en sacs à Gulu, en Uganda. Sur 940 bénéficiaires, majoritairement des femmes, plus de 85% ont été satisfaits par le projet et 94% souhaitaient le poursuivre à la saison prochaine. Au moment de l’évaluation, 37% des ménages avaient pu consommer 6 repas pour 6 personnes en moyenne grâce à leur jardin, ce qui a permis d’augmenter la consommation de légumes de la population, et en particulier des enfants. 80% des voisins interrogés ont manifesté leur intérêt pour participer à un tel projet. En 2007, Solidarité a mis en œuvre un programme de jardinage en sacs au Kenya Suite aux les élections présidentielles, le pays et notamment les bidonvilles de Kibera et de Kiambu fortement touchés par la pauvreté et le chômage ont été le siège d’émeutes et d’affrontements. L’intervention du programme a permis de créer une pépinière dans le bidonville. 6000 familles cultivent leurs légumes dans des sacs, ce qui leur permet d’augmenter leur revenu d’environ 1 dollar par jour, sachant que le prix moyen d’un loyer est de 6 dollar par mois. http://www.solidarites.org/missions/Kenya/action-crisealimentaire.shtml

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Jardin suspendu, ACF-France, camp de réfugiés de Cox Bazar, Bangladesh.

Il est aussi possible de rencontrer d’autres solutions inventives comme les «rooftop gardens » (jardins sur les toits) ou « hanging gardens », (jardins suspendus sur des supports de type « tonnelle » ou arche).

Ce dernier type d’installation est notamment employé pour les espèces dont le produit utile est aérien, comme les cucurbitacées (courge, potiron, concombre, cornichon…) ou certaines solanacées (tomate, poivron, aubergine….).

Pour aller + loin :

Capitalisation ACF-USA, 2010. Guide de formation aux techniques de micro jardinage, district de Gulu, Ouganda.

Capitalisation ACF-USA, Holly Welcome Radice. Farming in bags: micro gardening in IDP camps

in Gulu district, Uganda.

Capitalisation Solidarités International, 2008. Improving food security in urban settlements using the garden-in-a sack concept, case study of food security program in Kibera and Kiambiu slums.

A propos des jardins sur les toits ou dans différents containers

Technology for the Poor, Job S. Ebenezer. Urban Agriculture: A Guide to Container Gardens

AVANTAGES LIMITES

Méthode «intensive» de jardinage grâce à une utilisation maximale d'un espace limité, et relativement bon marché ;

Nécessite peu de terre et permet de conserver

physiquement le sol et l’eau ; Mode de culture simple et indépendant des

variations saisonnières permettant des récoltes tout au long de l'année ;

La gestion des ravageurs et des maladies est

relativement facilitée, notamment grâce à la possibilité de pratiquer les associations végétales.

Nécessite un arrosage régulier. Un arrosage constant et démesuré mène à la compaction et la lixiviation du sol. Ainsi une aide technique est indispensable ;

Enfin il faut une protection adéquate de la

culture (barrière…).

Potager sur toit, Thaïlande. Photo: Barbar Walton/EPA/Corbis. http://thebovine.wordpress.com/2009/08/26/urban-farming-changes-the-landscape/

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Serres en verre. ACF-France, Mongolie.

La culture sous abris permet d’étendre la saison de culture, notamment des produits maraîchers (tomates, concombres…), sur une plus longue période. Elle permet de démarrer les cultures plus tôt dans l'année, d’augmenter le nombre de récoltes et d’obtenir ainsi des rendements plus élevés qu’en plein champ, en particulier sous climat froid. Sous abri, le microclimat plus chaud est propice à la germination des graines et les protège des dernières gelées. Les conditions favorables aux cultures peuvent être réunies : une humidité et une fertilisation suffisante, de la lumière et de l’aération, et une température entre 10 et 30 °C. Les plants matures peuvent ainsi être repiqués tôt en début de saison. Cela confère ainsi plus de temps à la culture pour se développer et permet aux fruits et légumes de mûrir avant les gelées. La façon par laquelle les cultures peuvent être protégées pour favoriser la croissance et améliorer la période de croissance peut varier entre des méthodes simples et peu coûteuses et des méthodes compliquées qui nécessitent beaucoup de capital. Il existe cependant différents types de structures et de matériel simples et peu onéreux. Il peut s’agir d’une simple bâche de couverture des cultures, de serres « tunnels » de hauteur variable, de serres avec des armatures plus solides, ou encore de châssis de culture (« cold frames »).

Les tunnels gardent la chaleur du soleil, et protègent les cultures des prédateurs. Ils peuvent être confectionnés d'une bâche en plastique, voire d'un voile d'hivernage et d’arceaux en plastique, métal, ou de branches d’arbres souples (saules…). La serre tunnel permet des cultures hautes (pieds de tomate, aubergines, poivrons…).

La culture sous abris Fiche n° 3

Entre 2002 et 2008, ACF a aidé au développement du maraîchage et à la création d’un réseau d’enseignants jardiniers, au sein de communautés vulnérables en situation d’insécurité alimentaire et vivant dans les quartiers périphériques d’Ulaanbaatar en Mongolie..

Les résultats obtenus montrent les impacts positifs de la culture sous abri. 21,4% des récoltes réalisées en 2008 proviennent de récoltes ayant bénéficiées d’une protection contre le froid, contribuant à 61% des revenus obtenus. De même, 3,9% des récoltes proviennent de récoltes issues de culture sous serre, contribuant à 11,3% des revenus. ACF, Rapport de capitalisation Mongolie, 2001-2008

ACF-France, Banda Aceh, Indonésie.

Serre en plastique, ACF-France, Mongolie.

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Cold frames en Mongolie. La photo de droite montre les cold frames recouverts de couvertures et de planches en bois. . AFC-France, Nalaikh, Mongolie, 2004.

Les châssis de culture (« cold frame ») sont également très utiles en climat froid (Mongolie, Népal…)

Cet abri est constitué d’un coffre coiffé d'un cadre (littéralement, le châssis) lui-même recouvert d'un carreau de verre, d'un plastique transparent, ou à défaut, de couvertures en laine, etc. Comme les autres serres il permet de réaliser des cultures hâtives à l'abri des intempéries et des ravageurs. Quand cela est possible, des installations de plus

grande envergure et utilisant des énergies renouvelables comme les serres solaires peuvent aussi être

préconisées.

D’autres solutions simples peuvent également améliorer la production. Par exemple, en régions tropicales l’installation d’un toit incliné au-dessus des cultures peut permettre de les protéger contre les pluies torrentielles et le dessèchement intense. Il devra cependant être bien orienté, en fonction du soleil et des vents dominants. Pour cela, il est possible d’utiliser différents matériaux disponibles localement, comme par exemple du bambou, des rameaux de palmier, des feuilles de bananiers, etc.

Projet LIGHT : activités génératrices de revenus pour les populations rurales locales de l’Ouest Himalaya indien / 2005 – 2009, GERES. Bénéficiaires : Populations rurales du Ladakh, Spiti et Lahaul vivant avec moins de 0,7 € / jour Les légumes sont habituellement cultivés de mai à septembre. Pendant les six mois d’hiver, les routes sont fermées. Peu de légumes frais, transportés par avion avec des coûts élevés, sont disponibles. L'amélioration de la technologie à effet de serres, a permis aux agriculteurs de cultiver même pendant la pointe de l'hiver 600 familles ont utilisé des serres solaires, récolté des légumes en hiver, amélioré leur santé et augmenté de 30% leurs revenus. Dans de nombreuses zones, c’est la première fois que des légumes frais sont disponibles en hiver et que les femmes génèrent elles-mêmes leurs revenus, souvent pour financer les études de leurs enfants. En Chang Tang, les populations nomades dépendent entièrement de l'élevage. A cause des températures nocturnes inférieures à 30°C, le taux de mortalité est élevé parmi les agneaux et les femelles en gestation. L'expérience montre que l'énergie solaire passive dans les bergeries peut réduire la mortalité de 50%. Le projet a soutenu la construction de 80 bergeries individuelles ou collectives puis a formé les maçons et charpentiers aux techniques de construction. http://india.geres.eu/docs/DOSSIER-PRESSE-SEM-HIMALAYA-09.pdf

Agrodok 23, Fondation Agromisa, Wageningen, 2004.

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Protection des cultures contre le soleil et les ravageurs. http://www.gret.org/publications/cdrom/objectif-sud/s10/photo_dev_agricole/embocagement/index.html

Pour aller + loin :

Capitalisation ACF-France, 2009. Rapport de capitalisation Mongolie, 2001-2008. Document réalisé

par Emeline Dupont-Huin, Victor Kiaya, Cécile Salpeteur et Will Tilett.

Manuel de l’ADRA. Manual on bio intensive mini farming, Cf. “Season extenders”.

GERES, avril 2009. « Energie et changements climatiques en régions froides, une base pour une collaboration régionale en Asie », Dossier de presse, Mars 2009. http://india.geres.eu/docs/DOSSIER-PRESSE-SEM-HIMALAYA-09.pdf

Agrodok 23, Fondation Agromisa, Wageningen, 2004 « .Agriculture sous abri. Structure, conditions requises et usage des serres sous différents climats ». Ernst van Heurn,Kees van der Post.

Guide de la culture sous abri en zone tropicale humide, Langlais C., Ryckewaert P. 2000.

Montpellier : CIRAD, 91 p.

AVANTAGES LIMITES

Augmentation des rendements due à l’allongement de la saison de culture et du nombre de récoltes ;

Maîtrise des conditions de culture ; Protection contre les ravageurs et les gelées.

Nécessite du temps et de la main d’œuvre pour l’installation et l’entretien ;

Demande une bonne gestion de l’irrigation et de

l’aération ; Peut engendrer un coût supplémentaire à

l’installation.

http://india.geres.eu/docs/DOSSIER-PRESSE-SEM-HIMALAYA-09.pdf

31

http://astm.lu/?p=4609

Foire transfrontalière des semences paysannes à Kayes (Mali) avril 2010. http://www.collectif-passerelle.com/img/jpg/foire_grdr.jpg

« Faire des graines, c’est d’abord perpétuer une lignée de plantes, elle-même fruit de plusieurs siècles d’évolution naturelle et de sélection humaine. » (Goust, 2003.)8 La production et la sélection de semences consiste à « sauver » une partie des grains récoltés pour les replanter à la saison suivante. Selon le mode de reproduction de la plante concernée (reproduction sexuée produisant des graines ou fruits, ou multiplication végétative par tubercules, bouturage etc.) la sélection et la conservation des semences varient. Elles présentent dans tous les cas des avantages certains sur l’utilisation d’hybrides commercialisés et d’OGM, du point de vue économique et environnemental. En effet, les variétés hybrides nécessitent particulièrement l’usage de pesticides et d’engrais, et entrainent une dépendance des petits producteurs aux multinationales. En revanche, les semences triées et sélectionnées par le paysan lui-même sont les plus adaptées à son terroir, aux conditions climatiques de sa région et au devenir de sa production.

Sélection visuelle des semences et test de flottaison.

En général, le choix des semenciers sera porté sur les plantes :

au meilleur aspect, les plus vigoureuses, à bonne germination et à croissance régulière, à belle floraison et les plus fournies en grain ou fruits.

Le choix des semences se portera sur les grains : les mieux formés, et les plus gros.

Un test de flottaison peut-être réalisé pour identifier les graines les plus viables. Les graines sont trempées dans de l’eau à 10% de sel.

On sélectionnera pour la plantation les semences qui sont restées au fond du récipient, et on éliminera celles qui flottent.

8 Jérôme GOUST, 2003. Le plaisir de faire ses graines. Editions de terrain.

Fiche n° 4

Produire et choisir les meilleures semences : les semences locales et adaptées.

http://terredesjeunes.org/frontpage?page=6

http://www.gfa-bassila.com

32

Dans le cadre du programme SOS (Seeds of Survival : semences de survie), parrainé par USC Canada, il a été découvert que les agriculteurs éthiopiens utilisaient sur une surface de 500 hectares jusqu'à 60 variétés différentes de sorgho. Des essais réalisés entre 90-98 ont révélé que, dans des champs de la région de Shewa (dans le centre de l'Éthiopie), le rendement des sélections d'élite de populations naturelles de blé dur (appelés composites) était supérieur de 25 % à celui des lignées pures. Le Réseau d'agriculture organique du Ghana, a souligné qu’un programme d'aide à la culture du maïs hybride, le « Sasakawa 2000 » (comprenant engrais et pesticides subventionnés) avait donné de bons rendements pendant quelques années au Ghana. Mais il en est résulté une forte salinisation des sols qui se sont rapidement épuisés et le prix des fertilisants est monté en flèche lorsque les subventions ont cessé. Entre-temps, les cultivateurs locaux avaient abandonné les semences naturelles. Le réseau tente actuellement de conserver et de multiplier les semences en survie, à l'aide de la collection de la banque nationale de gènes. (Seeds of Survival: Sustaining Life, Securing Livelihood, Unitarian Service Committee

of Canada (USC-C). http://usc-canada.org/what-we-do/sos)

Pour aller + loin :

AVRDC - The World Vegetable Center, 2006. Comment produire et conserver ses propres

semences de légumes. Un guide pour les producteurs.

BEDE (Biodiversité Échanges et Diffusion d'Expériences), décembre 2009. Les variétés améliorées ne sont pas toujours les meilleures. La recherche agricole à l’épreuve de l’évaluation paysanne en Afrique de l’Ouest.

Capitalisation ACF-F, Anna Brazier, 2008.Low Input Gardening Trainers Manual. Capitalisation ACF-US, 2009. Seed Multiplication Capitalization Report Gulu and Amuru Districts,

2009.

Manuel de l’ADRA. Manual on bio intensive mini farming, Cf. “How to save seeds” http://www.kokopelli.asso.fr/

AVANTAGES LIMITES

Ne pas devoir acheter ses graines chaque année, réduit les coûts économiques et permet une certaine indépendance vis-à-vis des firmes commerciales ;

Cela présente aussi l’avantage de conserver

ou améliorer les variétés locales, adaptées aux conditions édaphiques et climatiques, aux pratiques culturales etc.., et donc de protéger la biodiversité.

Attention au mode et à la durée de conservation des semences. Par exemple, dans de bonnes conditions la pomme de terre peut être conservée plusieurs mois à 4°C, tandis que les tomates se conserveront 1 mois à 13°C ou environ 4 jours à 25°C. (Fiche n°24)

http://www.kokopelli.asso.fr/

33

http://www.yousaytoo.com/postonly_image/pic/21951/original/acacia.jpg

Certaines cultures nécessitent une phase de culture en pépinière, comme par exemple les piments, les aubergines, les tomates, les betteraves, la laitue, les choux, les oignons, le riz etc. La culture en pépinière est par exemple utilisée dans la technique du SRI. (Fiche n°6). La production des plants sains et robustes en pépinière constitue la première clé de la réussite d’une culture. Il est donc judicieux de placer les plants dans un environnement sain du semis au repiquage. La culture en pépinière consiste à produire des plants sains et vigoureux dans un lieu aménagé, avec une maîtrise suffisante de l’eau, du sol et des techniques de cultures. Elle permet également de mener une activité rémunératrice de pépiniériste, activité qui peut être ou non couplée à une autre activité agricole. Il est possible d’installer la pépinière dans différents endroits, par exemple près des habitations afin de pouvoir les surveiller, dans des pots en plastiques, des plateaux en bambou, sur ou dans des feuilles de bananes, ou encore en pleine terre, à proximité de la culture et de l’eau, à condition d’être bien protégée.

La pépinière surélevée (dite « sur table » ou « sur pilotis ») est également indiquée, particulièrement dans les régions soumises à une saison des pluies. Avant de procéder à l’installation de la pépinière, il faudra réfléchir à l’emplacement le plus adapté, tenir compte de la saison (risque de fortes pluies, de sécheresse etc.), ainsi que de la taille de la surface à repiquer. Par exemple 3 grammes de semences de chou semées en ligne resteront 25 à 30 jours en pépinière et donneront environ 400 plants à repiquer, soit de quoi couvrir 96 m².

Comme pour une culture en plein champ, le substrat de la pépinière doit être préparé. Sa profondeur doit être environ 3 fois supérieure à la taille de la graine, et les apports d’eau et de matière organique sont réalisés après le semis des graines. Enfin la pépinière doit être protégée par un paillage adapté, et peut être aussi couverte pour assurer la protection contre les prédateurs et les intempéries.

Fiche n° 5

Du semis au repiquage : l’intérêt des pépinières

Pépinières sur pilotis, Indonésie. ACF-France.

Pépinières de riz, http://agritech.tnau.ac.in/sri.html

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Pour aller + loin : Capitalisation ACF-F, 2010. On the way to a better life: a small-farmer success story in Timor

Tengan Selatan (TTS) district, (West Timor) / Indonesia, mai 2010. AGRISUD International, guide édition 2010. L’agroécologie en pratiques. AGRISUD International, édition 2008. Mémento technico-économique du maraîchage à

Kimwenza, Kinshasa. Pratiques agricoles et fiches cultures. Good tree nursery practises, practical guideline for community nurseries, Hannah Jaenicke,

International Centre for Research in Agroforestry (ICRAF), 1999.

AVANTAGES LIMITES

Un contrôle du milieu de culture ; Une économie d’eau car limite les pertes par

ruissèlement (sauf pépinières au sol) ; Permet une bonne fertilisation ciblée assurant

la vigueur des plantules et une levée régulière ;

Un gain de temps : pendant les semaines en

pépinière, la parcelle où les plants doivent être transplantés peut encore être occupée par la culture précédente ;

Un milieu de culture indemne de tout ennemi

des plants, et protection contre les attaques d’oiseaux et autres ravageurs.

Certains types de pépinières nécessitent la confection d’une infrastructure ;

Les pépinières au sol sont moins à l’abri des

ravageurs et maladies.

Programme intégré de renforcement des capacités des groupes vulnérables en Indonésie ACF-France, 2007- 2010. Ce programme a participé, entre autres, à l’organisation de petits producteurs du Timor Occidental pour la production durable de plants en pépinière. Dans l’objectif d’une production durable et peu onéreuse, les producteurs ont appris à tirer avantages des matériaux locaux. Ainsi, la pépinière utilise des pots en feuilles de bananes, au lieu de pots en plastiques. Il faut pour cela collecter les feuilles de bananes encore vertes, les rouler en forme de pot et les fermer à l’aide des tiges.

Puis les pots sont remplis de terre, plantés et placés en pépinière. En séchant, la feuille durcit et maintien le tout. Les avantages pour les producteurs sont donc la disponibilité et l’accès économique à ce matériau, et l’abandon du plastique, plus onéreux et risqué pour l’environnement.

(Capitalisation ACF On the way to a better life: a small-farmer success story in Timor Tengan Selatan (TTS) district, (West Timor) / Indonesia). Photos: Indonésie. ACF-France.

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http://agritech.tnau.ac.in/images/agri_cropproduction_rice_sri_clip_image037.jpg

http://prrmnuevaecija.blogspot.com/2011/02/system-of-rice-intensification.html

Repiquage des jeunes plants. http://sri.ciifad.cornell.edu/countries/indonesia/index.html

Cette technique a été mise au point à Madagascar dans les années 1970-1980. Elle est actuellement utilisée dans au moins 47 pays, en Asie et dans le Pacifique, en Afrique du nord et subsaharienne, en Amérique latine et au Caraïbes. On distingue 6 grandes étapes différant de la culture « classique » du riz.

Un repiquage précoce des plants à 8 jours environ (ou stade « une feuille ») ; Les plants sont replantés individuellement et non en touffes, espacés de 25 à 40 voire 50 cm selon la fertilité des sols, cela nécessite donc moins de semences ; Chaque plant dispose d’un large espace, donc d’un meilleur ensoleillement et d’une meilleure nutrition ; Une irrigation intermittente (et non une culture inondée) permet une optimisation de la ressource en eau ; Une bonne aération du sol pour permettre un meilleur contrôle des adventices ; Un usage de nouveaux engrais organiques.

Système d’intensification de la culture du riz (SRI) Fiche n° 6

http://sri.ciifad.cornell.edu/countries/pakistan/index.html

Aux Philippines, les producteurs fabriquent leur engrais à base des « déchets » disponibles localement comme les chaumes de riz, les déjections animales, la pulpe de banane et des microorganismes. (Toolkit about SRI, Banque Mondiale, 2008.http://info.worldbank.org/etools/docs/library/245848/applying.html) En Haïti, des paysans pratiquent l’intégration du bétail et la pisciculture avec le SRI. Les chaumes de riz sont utilisés comme litière pour les poulets et les canards, et comme fertilisant pour les étangs de pisciculture. Les rizières sont installées à côté des étangs piscicoles où elles sont irriguées avec une partie de l’eau, riche en éléments nutritifs de l'étang. (Introducing the System of Rice Intensification (SRI) to Haiti, Follow-up Field Visit to SRI

Introductions, CIIFAD & Better U Foundation, 2010. )

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Les travaux d’Henri de Laulanie de Sainte Croix, à l’origine de la découverte du SRI à Madagascar, ont montré des résultats très performants. Des observations faites sur un même terrain dans les mêmes temps montrent que des plants traditionnels de 30 jours donnent 6 talles avec un faible développement racinaire, tandis que des plants SRI de 2 feuilles donnent 72 talles, sur système racinaire développé. 10 paysans malgaches cultivant des surfaces n’excédant pas 80 ares ont obtenu en 1 seule moisson des rendements de 15 tonnes/ha. (Organisme de Recherche, de Formation et d’appui aux collectivités villageoises rurales. http://www.tefysaina.org)

AVANTAGES LIMITES

Le SRI consiste à augmenter la productivité

de la plantation, de la ressource en eau, et du sol par une meilleure aération et une meilleure utilisation des nutriments par les plantes ;

En somme, cela revient à augmenter

fortement le rendement, avec moins de semences, moins d’eau et d’autres intrants, ce qui permet d’augmenter sensiblement les revenus dégagés.

Cette technique d’intensification durable peut

aussi être adaptée à d’autres cultures, par exemple le blé (System of Wheat Intensification)

La maîtrise de techniques d’irrigation délicates (drainage, délivrance ajustée…). Ce point renvoie aussi à la qualité des infrastructures d’irrigations existantes et nécessite un système de management de l’eau sur place (« on farm »).

Le fort besoin de main d’œuvre pour le

repiquage, la gestion de l’eau, les engrais organiques… ;

Une méthode parfois controversée car ne

donnant pas toujours de résultats en fonction des différents contextes de mise en œuvre.

Après le tremblement de terre de 2010 à Haïti, deux initiatives (SRI-Rice/ Better U Foundation Initiative / WINNER initiative) visant à introduire le SRI ont été engagées. En mars 2011, les résultats sur 9 des sites choisis montrent des augmentation de rendement de 2,5 à 3,5 tonnes métriques à l'hectare dans la vallée de l'Artibonite et de 1,5 tonnes à 4,5 tonnes métriques à l'hectare par récolte, voir jusqu'à 5 tonnes dans les autres zones. Le SRI a permis d'économiser au moins 100% de semences, 30% d'eau et de réduire de moitié l'utilisation d'engrais chimiques tout en permettant aux paysans de doubler et même tripler leur rendement. (http://sri.ciifad.cornell.edu/countries/haiti/index.html)

Riz SRI (droite) et riz non SRI (gauche). http://sri.ciifad.cornell.edu/countries/indonesia/index.html/index.html

http://sri.ciifad.cornell.edu/countries/haiti/index.html

37

Pour aller + loin :

Note sur l’itinéraire technique du SRI La « boîte à outils » dédiée au SRI de l’Institut de la Banque Mondiale

http://info.worldbank.org/etools/docs/library/245848/about.html http://info.worldbank.org/etools/docs/library/245848/applying.html

Le “SRI International Network and Resources Center” (SRI-Rice) du Cornell International Institute for Food, Agriculture and Development (CIIFAD), créé en 2010 collecte, organise, stocke et partage les connaissances produites sur la technique su SRI, ainsi que ses variantes ou adaptations locales. On trouve notamment un recensement par pays des projets mis en œuvre ainsi que les résultats obtenus dans chaque situation.

http://sri.ciifad.cornell.edu/countries/index.html

Une présentation de Norman Uphoff, professeur d'Administration Publique et d'Agriculture Internationale à l'Université Cornell, et l'ancien directeur de l'Institut Cornell International pour l'Alimentation, l'Agriculture et le Développement. Il présente la méthode et expose les résultats comparatifs entre les méthodes « conventionnelles » et le SRI.

http://www.slideshare.net/ifad/the-system-of-rice-intensification-sri Association Tefy Saina, Madagascar.Système de riziculture intensive (voly vary maro anaka)

Manuel technique illustré. Le manuel « Comment faire pour avoir des plants de riz qui croissent mieux et qui produisent

plus ? Informez-vous et informez les autres », par Norman UPHOFF du CIIFAD, et l’association TEFY SAINA (du père de Laulanie à l’origine de la découverte du SRI) de Madagascar.http://tefysaina.org/manuelSRI.pdf

WWF Project ‘Dialogue on water, food, and environment’ c/o ICRISAT, Dr C Shambu Prasad,

Koen Beumer and Debasis Mohanty, Published in 2007. Towards a learning alliance. SRI in Orissa. http://wassan.org/sri/documents/SRI_in_Orissa.pdf

AGRISUD International, guide édition 2010. L’agroécologie en pratiques. Projet PAPIL (Projet d’Appui à la Petite Irrigation Locale) porté par la Direction du Génie

Rural du Ministère du Réseau Hydrographique National. (Ministère de l’Agriculture et de l’Elevage du Sénégal).http://www.papil.org/Du-riz-de-contre-saison-irrigue-dans-la-region-de-Fatick-du-jamais-vu-et-pourtant-le-PAPIL-l-a-reussi-grace-a-la_a157.html

http://info.worldbank.org/etools/docs/library/245848/about.html

http://info.worldbank.org/etools/docs/library/245848/applying.html

http://ciifad.cornell.edu/

http://ciifad.cornell.edu/

http://sri.ciifad.cornell.edu/countries/index.html

http://www.slideshare.net/ifad/the-system-of-rice-intensification-sri

http://www.papil.org/Du-riz-de-contre-saison-irrigue-dans-la-region-de-Fatick-du-jamais-vu-et-pourtant-le-PAPIL-l-a-reussi-grace-a-la_a157.html

http://www.papil.org/Du-riz-de-contre-saison-irrigue-dans-la-region-de-Fatick-du-jamais-vu-et-pourtant-le-PAPIL-l-a-reussi-grace-a-la_a157.html

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L’agriculture de conservation fait référence à l'application simultanée de trois principes qui seront détaillés dans les fiches suivantes :

Une perturbation minimale du sol (Fiches n° 8 et 9) ; Une couverture suffisante du sol aux périodes critiques du cycle de croissance.

La couverture du sol peut être assurée par les résidus de cultures, par des plantes de couverture par les produits de la taille des arbres, ou même par la biomasse produite ex-situ. (Fiche n°11) ;

Des rotations diversifiées de cultures. (Fiche n°18) ;

L'agriculture de conservation stimule les processus écologiques dynamiques et "naturels" à l'image de ceux en activité dans les écosystèmes naturels.

L’agriculture de conservation Fiche n° 7

Non labour sur culture de soja. http://soilcrop.tamu.edu/photogallery/peanutsoilcrops+/images/no-till%20soybeans.jpg

Paillage des salades. http://www.partenaire-europeen.fr/ /Potager-paillage_medium.jpg

Exemple de rotation par famille de cultures http://www.wegrowourown.co.uk/blog/2011/02/13/crop-rotation/

Une success story du “ Conservation Agriculture for Sustainable Agriculture and Rural Development (CA-SARD) Project” mis en œuvre par la FAO et les gouvernements du Kenya et

de la Tanzanie. Veronica est membre du « champ école » (Farmer Field School) d’Amani, dans le village de Mlangarini du district Arumeru, en Tanzanie. Elle possède un terrain agricole de 15 acres, dont le rendement était de 4-5 sacs de maïs par acre, avant son passage à l’agriculture de conservation. Ces bas rendements fréquents l’ont obligé régulièrement à vendre une partie de son bétail (des chèvres et parfois des bovins) pour répondre aux besoins de sa famille, et en particulier pour couvrir les frais alimentaires et de scolarité de ses enfants. En 2005, elle a consacré 1,25 acre de son terrain à l’expérimentation des techniques d’agriculture de conservation. En utilisant ces techniques et des semences améliorées, elle a pu récolter 23 sacs de maïs. La saison suivante, grâce des récoltes exceptionnelles, elle a réussi à produire assez de nourriture pour sa famille et même à obtenir un surplus, qu’elle a vendu. Les bénéfices tirés lui ont permis d’assurer les frais de scolarité de ses enfants sans vendre de bétail et d’acheter 5 sacs de ciment pour la construction d'une maison. (L’agriculture de conservation, FAO - Département de l'Agriculture et de la Protection des Consommateurs. http://www.fao.org/ag/ca/doc/nakuru_report.pdf)

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Pour aller + loin :

ACF et les autres membres de la Task-force pour l’Agriculture de Conservation au Zimbabwe ont élaboré en 2009 un guide pour aider les gouvernements et la recherche, les services de vulgarisation, les ONG, les donateurs et agriculteurs à améliorer la mise en œuvre des programmes et projets d’agriculture de conservation au Zimbabwe. Basé sur le concept « learning by doing » cet outil donne les éléments clé du démarrage et de la gestion de projets d’agriculture de conservation au Zimbabwe.

Zimbabwe Conservation Agriculture Task-force mars 2009. Farming for the Future. A guide to

conservation farming in Zimbabwe. Capitalisation ACF-F, Anna Brazier, 2008.Low Input Gardening Trainers Manual.

Guide des bonnes pratiques en Afrique Sub-saharienne, illustré par des fiches « cas pratiques » (WOCAT et FAO) Sustainable Land Management in Practice, Guidelines and Best Practices for Sub-Saharan

Africa, Field Application, WOCAT Coordinated by the FAO of the UN, A TerrAfrica Partnership, 2011.

Le site de la FAO dédié à l’AC : http://www.fao.org/ag/ca/fr/index.html http://www.fao.org/fileadmin/templates/tc/tce/pdf/Conservation_Agriculture.pdf

Projet SCAP du CIRAD : Smallholder Conservation Agriculture Promotion in western and central Africa http://www.cirad.bf/fr/agri-conservation.php

Georges Serpantié, « L’agriculture de conservation à la croisée des chemins en Afrique et à

Madagascar », VertigO - la revue électronique en sciences de l’environnement, Volume 9 Numéro 3 | décembre 2009 , [En ligne], mis en ligne le 14 décembre 2009. URL : http://vertigo.revues.org/9290. Consulté le 03 mai 2011.

AVANTAGES LIMITES Ces techniques demandent peu d’équipement ; L’augmentation des rendements dans les sols

très pauvres, et l’amélioration de la structure du sol ;

Stockage potentiel de carbone dans le sol grâce

à la rotation des cultures et le semis direct ; La réduction du travail de préparation des

terres; à l’exception de certains systèmes qui peuvent exiger plus de travail pour la préparation des terres et le désherbage, la première année notamment ;

La réduction des coûts de production renforcée

par la précision des amendements réalisés ; L’amélioration de la fertilité et de l’activité

microbiologique du sol qui contribuent à la réduction des ravageurs et la lutte contre l’érosion hydrique ;

Une meilleure gestion de l’eau du sol, grâce à la diminution de l’évaporation.

L’agriculture de conservation demande un changement majeur des pratiques et « mentalités ».

Une attention particulière doit être accordée au

contrôle des mauvaises herbes.

http://www.fao.org/ag/ca/fr/index.html

http://www.fao.org/fileadmin/templates/tc/tce/pdf/Conservation_Agriculture.pdf

http://www.cirad.bf/fr/agri-conservation.php

http://vertigo.revues.org/9185

http://vertigo.revues.org/9185

40

http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQzaLDWXLrX8IHjxijp16L3uOBfF1G2qrikt1BbG0upNw6DJvej3g&t=1

Le labour constitue la principale opération dans l'agriculture conventionnelle. La charrue, l'équipement le plus usité pour réaliser cette opération, est devenue un symbole de l'agriculture.

Pourtant, le labour, et en particulier le labour mécanisé, peut comme toute opération culturale causer un certain nombre de problèmes. En mélangeant la matière organique au sol, il favorise la minéralisation. Si la diminution du stock de matière organique n’est pas compensée par des apports assurant un bilan humique équilibré, il peut entrainer une dégradation du sol, par diminution du taux de matière organique.

Par ailleurs, le labour mécanisé répété tous les ans peut engendrer la création d’un horizon compact en profondeur (la semelle de labour), obstacle à l’enracinement profond des cultures. Enfin, le labour laisse la surface du sol à nu, ce qui peut entrainer un risque d’érosion. En agriculture de conservation, où l’un des principes fondamentaux est la protection de la surface du sol, les labours traditionnels utilisant la charrue sont remplacés par un travail du sol minimum sans retournement (dont les appellations et les modalités sont sont diverses) voire par le semis direct, sans aucun travail du sol. Le travail du sol minimum peut prendre la forme : D’un travail très superficiel du sol comme le hersage ou le binage (Fiche n° 9).

Des « labours biologiques » réalisés par la faune du sol (vers de terre, punaises etc.), habituellement perturbés par le travail mécanique. L'agriculture avec un travail minimal du sol n'est possible que si les organismes vivants, par leurs activités, réalisent l’entretien de la porosité qui n’est plus assuré par le labour. Cela a des implications directes sur l'utilisation des produits chimiques.

Le labour minimum ou « labour de conservation » Fiche n° 8

http://jardin-maison.dekio.fr/

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Les rejets des vers de terres à la surface du sol, les « turricules », jouent un rôle très important dans la structuration des sols et leur fertilisation car elles sont très riches en matière organique et minérale, notamment en azote, phosphore et potasse, mais aussi en calcium et en magnésium.

AVANTAGES LIMITES

Réduction du travail et économie d’énergie et de matériel pour la préparation des terres ;

Préserve l’activité biologique (moins de

perturbations) ; Limite l’érosion du sol par ruissellement de

l’eau en permettant une meilleure infiltration et réduit l'évaporation ;

Permet une bonne circulation de l'air et l'eau

dans le sol grâce au maintien des bio-pores, de la couverture végétale et d’un bon enracinement ;

Augmentation de la fertilité et des

rendements dans les sols les plus pauvres ; Gain de temps et de souplesse pour le choix

des dates de semis. La plantation peut avoir lieu immédiatement après une pluie.

Demande un changement majeur des pratiques et « mentalités » notamment par rapport à l’aspect du champ qui peut paraître « négligé » ;

Une attention particulière doit être accordée au

contrôle des mauvaises herbes et au calendrier de travail.

http://www.pariscotejardin.fr/wp-content/P1000586.jpg

Les pratiques constituant l'agriculture de conservation concernent 62 millions d'hectares (2001), dont 21 aux États-Unis, 14 au Brésil, plus de 10 en Argentine, près de 9 en Australie, 5 au Canada. À cela, il faut ajouter 21 millions en labour minimum aux Etats-Unis. En Asie, le développement du non-labour et du semis direct a commencé dans les cultures irriguées de riz et tout particulièrement pour la succession blé-riz, avec un gain de travail important pris sur le labour mais aussi le repiquage du riz. Les sols ont aussi une meilleure fertilité par recyclage des éléments, ce qui peut compenser certains problèmes posés par la révolution verte. Une nouvelle alternative pour l'agriculture mondiale, Cahiers Agricultures. Volume 10, Numéro 6, 419-20, Novembre - Décembre 2001, Compte rendu de colloque, http://www.john-libbey-eurotext.fr/e-docs/00/00/EB/1B/article.phtml

http://www.john-libbey-eurotext.fr/fr/revues/agro_biotech/agr/sommaire.phtml?cle_parution=611&type=text.html

http://www.john-libbey-eurotext.fr/fr/revues/agro_biotech/agr/sommaire.phtml?cle_parution=611&type=text.html

42

Pour aller + loin :



Conservation tillage systems, Biovision Foundation. http://www.infonet-

biovision.org/default/ct/254/soilFertilityManagement

CIRAD, Experiences with the development and diffusion of conservation agriculture in Ashanti and Brong Ahafo regions of Ghana. www.donorplatform.org/load/7901

IITA Research Guide 11, Stanley L. Claassen, Mars 1996. Mechanized minimum and no-till crop

production for research farms, http://www.fao.org/sd/erp/toolkit/BOOKS/irg11.pdf

Soil tillage in Africa: needs and challenges, FAO, 1993. http://www.fao.org/docrep/t1696e/t1696e11.htm#P129_12531

Fiche pédagogique n°1, le sol, Association Terre & Humanisme. http://www.terre-

humanisme.org/IMG/pdf/Fiche_peda_Le_sol_1.pdf

http://www.infonet-biovision.org/default/ct/254/soilFertilityManagement


http://www.donorplatform.org/load/7901

http://www.fao.org/sd/erp/toolkit/BOOKS/irg11.pdf

http://www.fao.org/docrep/t1696e/t1696e11.htm#P129_12531

http://www.terre-humanisme.org/IMG/pdf/Fiche_peda_Le_sol_1.pdf

http://www.terre-humanisme.org/IMG/pdf/Fiche_peda_Le_sol_1.pdf

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http://www.desherbage.fr/images/grif

fe.jpg

http://www.usaid.gov/mg/images/KM3.jpg

http://www.rustica.fr/assets/media/image/oksarcler.jpg

Le sarclage Le sarclage manuel consiste à arracher avec les mains, à couper avec un sarcloir, ou à enlever à la binette ou à la houe les mauvaises herbes présentes dans une culture.

Si on les laisse grandir, ces herbes entrent en compétition avec la culture pour la lumière l’eau et les éléments nutritifs. En zone tropicale, le sarclage manuel reste la méthode de lutte contre les mauvaises herbes la plus répandue. Il est recommandé de procéder au sarclage dès l’émergence des adventices, avant qu'elles ne deviennent trop nuisibles. Afin de ne pas perturber sa microfaune du sol et de ne pas détruire sa structure verticale le sarclage devra être superficiel.

De plus pour optimiser cette pratique, les résidus récoltés qui participent au renouvellement de la matière organique du sol peuvent être valorisés. Ils peuvent être compostés ou laissés sur place pour servir de couvert végétal et protéger le sol. Souvent sarclage et binage sont confondus car on peut utiliser les mêmes outils pour les deux techniques. Le sarclage consiste à désherber en raclant le sol en superficie alors que le binage consiste à aérer le sol plus en profondeur. Si le sarclage s'accompagne d'un léger travail du sol, cette opération s'appelle un sarclo-binage qui casse la croûte de battance, favorise l'aération du sol et facilite par la suite la pénétration de l'eau de pluie ou d'irrigation. Cette opération, techniquement la plus simple à réaliser, se heurte néanmoins à des contraintes.

AVANTAGES LIMITES Technique simple, facile à mettre en œuvre ; Désherbage non chimique (voir Chapitre D); Permet de détruire les adventices et dans

certains cas améliorer la structure du sol, à condition de rester superficiel ;

Le travail du sol effectué lors du sarclage peut

favoriser la germination d'autres semences de mauvaises herbes, qui devront être éliminées rapidement par une opération supplémentaire ;

Le sarclage manuel demande du temps et de la

main d’œuvre ; Attention à ne pas endommager la culture en le

réalisant.

Fiche n° 9

Sarclage, binage et buttage manuels

44

Jardins de la santé, Mali, ACF-France.

Le binage Le binage manuel sert à ameublir et aérer la couche superficielle du sol nu entre les plantes. En brisant cette croûte qui se forme sous l'effet de l'arrosage et de la pluie, la pénétration de l'eau dans le sol est facilitée. L'évaporation de l'eau par capillarité est également limitée.

On dit qu’ « un binage vaut deux arrosages » : en rompant les chemins de l’eau vers la surface, le binage préserve l’eau du sol en profondeur (« effet mulch ») ; c’est le premier arrosage. Le second est lié à la destruction des mauvaises herbes consommatrices d’eau.

. Grâce au binage, les racines des plantes respirent mieux, ce qui permet de réduire l'apparition de moisissures. D’un binage à l'autre la terre reste meuble et ainsi plus facile à travailler.

Le binage peut se faire avec divers outils classiques (binette, houe…) mais aussi améliorés, comme la houe maraichère à pousser, équipée de roulettes.

AVANTAGES LIMITES Désherbage non chimique ; Assure une meilleure aération du sol ; Facilite la pénétration de l'eau d'arrosage vers

les racines ; Limiter les remontées capillaires et

l’évaporation.

Demande du temps et de la main d’œuvre ; Attention à ne pas endommager la culture en le

réalisant.

http://tinyfarmblog.com/wp-content/uploads/2007/05/spr2007_wheel_hoe.jpg

Si ces techniques manuelles sont relativement simples à employer et que leur impact est plus faible que lorsqu’elles sont mécanisées, elles doivent cependant être utilisées à bon escient ou stoppées si des signes de dégradation du sol apparaissent. De plus elles devraient toujours être utilisées de manière combinée avec d’autres pratiques de conservation du sol, comme le paillage des mauvaises herbes, et, en cas de surplus leur compostage. Ces méthodes sont donc une solution temporaire vers un mode de gestion plus respectueux de la vie du sol. L’agriculture de conservation (Fiche n° 7) propose un système de gestion du sol plus doux qui tend à éviter au maximum le travail du sol et permettant de restaurer et de maintenir une bonne structure et une bonne fertilité.

45

Le buttage Le buttage, consiste à ramener la terre en forme de « butte » au pied des plantes. Il peut avoir différents objectifs : celui de renforcer l'émission de racines pour favoriser la croissance des tubercules (pommes de terre, manioc, patate douce…), ou bien de recouvrir une partie des plantes pour les forcer à blanchir. C'est le cas notamment des légumes-tiges comme les asperges et les poireaux.

C’est une technique courante, notamment en Afrique pour : assurer le bon développement des tubercules (manioc,

igname) ; permettre un bon drainage dans les zones

temporairement humides (y compris les zones soudaniennes) ;

et aussi une manière de rassembler la terre fertile

autour des plantes cultivées sur les sols les plus dégradés.

Pour aller + loin :

Introduction à la gestion conservatoire de l'eau, de la biomasse et de la fertilité des sols (GCES), 1994, FAO Soils Bulletin, http://www.fao.org/docrep/T1765F/t1765f0k.htm

UNEP, Newsletter and Technical Publications. Sourcebook of Alternative Technologies for

Freshwater Augmentation in Africa. Tied Ridging, Domboshawa, Zimbabwe, http://www.unep.or.jp/ietc/publications/techpublications/techpub-8a/ridging.asp

AVANTAGES LIMITES

Réduction de l'érosion et conservation de l'humidité du sol ;

Facile à utiliser, et matériel pouvant être

fabriqué localement ; Augmentation des rendements.

Nécessite du matériel et augmente le temps de

préparation du sol ; Dans les régions avec des précipitations

variables, les buttes peuvent être inondées.

http://www.botanic.com/sites/botanic_sv/fichiers/conseils/butter_les_pdt2.jpg

Mongolie, ACF-France.

http://www.fao.org/docrep/T1765F/t1765f0k.htm

http://www.unep.or.jp/ietc/publications/techpublications/techpub-8a/ridging.asp

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"Zaï" vient du mot mooré (langue des peuples mossis au Burkina Faso) "zaïégré" qui signifie "se lever tôt et se hâter pour préparer sa terre". Il s'agit en effet de récupérer des terres dégradées, encroûtées et érodées par le vent ou le ruissèlement, les eaux de pluies ne pouvant plus s’infiltrer. La méthode consiste à creuser des cuvettes dans le sol, qui seront les poquets (ou « trous ») de semis. Les poquets ont en moyenne un diamètre de 20 à 40 centimètres et une profondeur de 10 à 20 centimètres – ces dimensions variant selon le type de sol. Après avoir creusé les trous, on y ajoute de la matière organique et, après la première pluie, on recouvre la matière organique d’une fine couche de terre, puis l’on plante les graines (ou on repique les plants) dans le poquet. Le Zaï peut également prendre une forme de demi-lunes. Il peut être manuel mais se prête aussi à la mécanisation quand cela est possible, et peut également être forestier.

Dans les contextes où les ressources en matière organique et en eau sont limitées, les cultures en cuvettes ou système « Zaï » sont particulièrement indiquées pour permettre de couvrir les besoins de la plante tout en limitant le gaspillage de ces ressources. Cette méthode est plus particulièrement adaptée aux climats arides et aux sols zipellés (dégradés par l’érosion), recevant entre 400 et 800 mm de pluie en moyenne, comme la région soudano-sahélienne.

Fiche n° 10

Les cultures en cuvettes ou système « Zaï »

http://www.cilss.bf/spip.php?article11&id_document=50#

http://cilss.bf/cilssbf/IMG/jpg/lune_2.jpg

Zaï et culture de sorgho au Burkina Faso Dans le cadre de l’assistance apportée aux communautés locales pour le renforcement de leurs capacités par l’utilisation de leurs savoirs locaux, le programme de la Banque Mondiale sur les Savoirs Locaux pour le Développement a apporté son appui aux agriculteurs pour étendre la diffusion de la technique du Zaï à trois provinces du centre du Burkina Faso. L’Association pour la Vulgarisation et l’Appui aux Producteurs Agro-écologistes au Sahel (AVAPAS) a dispensé des conseils quotidiens aux agriculteurs. La campagne d’application a été effectuée durant la période 2002-2003. Les agriculteurs ont fortement apprécié la technique d'autant plus qu'elle a augmenté la productivité. Malheureusement les agriculteurs n'ont pas toujours suivi toutes les étapes recommandées pour tirer le meilleur profit de la technique. Le rendement en grains du sorgho a été évalué dans les champs de Zaï et dans ceux n’utilisant pas le Zaï pendant deux campagnes agricoles. Les données proviennent de 16 villages en 2002 et de 32 villages en 2003. Les résultats montrent des différences significatives entre les champs de Zaï et les champs n’utilisant pas le Zaï. Ces résultats sont conformes à ceux d'autres études sur le Zaï dans d'autres régions, ce qui montre l'effet de la pratique sur le rendement du sorgho (Sawadogo, 2001, Dakuo, 2000, Bamboo, 1996, Kabore, 1991). L’augmentation du rendement est attribuée à une meilleure utilisation des eaux de pluie et à l'amélioration de la fertilité du sol résultant de l'application de la matière organique dans les trous. Burkina Faso: La Technique du Zaï et L’Augmentation de la Productivité Agricole, Note CA, N°80, mai 2005, Banque Mondiale. http://www.worldbank.org/afr/ik/french/friknt80.htm

47

Variante : la culture en « trou » Dans les situations où les ressources sont insuffisantes pour réaliser du compost (Fiche n°12), les déchets organiques peuvent être valorisés dans des « trous » de culture. Cette méthode requiert peu de travail et constitue un bon moyen de valorisation des déchets de cuisine. Les légumes sont plantés autour du trou et leurs racines se nourrissent directement dans ce compost. Comment faire ? Creusez un trou de 75 cm de profondeur et de 50 à 75cm de

diamètre. Avec la terre prélevée, façonner une butte tout autour de ce trou, en

prenant soin de laisser un espace qui servira « d’entrée » au puits. Recouvrir le fond du puits avec un sac ou mieux, des feuilles de

bananier. Remplir le trou avec des matières organiques, en utilisant de la

matière sèche sur le dessus. Faire un trou dans ce tas de déchets pour l’aérer. Plantez les légumes dans la butte autour du puits.

AVANTAGES LIMITES Permet de faire des apports adaptés aux

besoins des cultures (et donc des économies) malgré l’insuffisance en matière organique et eau ;

Technique complémentaire des autres

pratiques agroécologiques (paillage, fertilisation...) ;

Réduction des travaux de désherbage et de

la superficie travaillée par la localisation des différents travaux ;

Méthode de réhabilitation des sols.

Demande un travail important si le sol est

compact, et difficile sur sol trop sableux ; Nécessite du temps lors de la préparation du sol

par rapport à un labour simple ; Dans les régions avec des précipitations variables

ou trop abondantes, les poquets peuvent être inondés.

http://2.bp.blogspot.com/_H7NAPEc4_i0/TGqUE116lMI/AAAAAAAAST4/j21LXg0kVtQ/s1600/champ+de+za%C3%AF+2.JPG

http://www.autreterre.org/uploads/common/image/partenaires/Baobab/tn_DSC01653.JPG

Growing positively, a handbook on developing low-input gardens, John Snow international.

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Pour aller + loin :

Capitalisation Banque Mondiale, note CA, N°80, mai 2005. Burkina Faso: La technique du Zaï et

l’augmentation de la productivité agricole.http://www.worldbank.org/afr/ik/french/friknt80.htm Fond documentaire de l’ORSTOM. Eric Roose, Vincent Kaborie et Claire Guenat, 1994. Le "Zaï",

une technique traditionnelle africaine de réhabilitation des terres dégradées de la région soudano-sahélienne.

IDR, Centre de Ouagadougou, Michel Lepage, 2004. Programme des zones en marge du désert

(DMP), Rapport Burkina Faso.



AGRIDAPE, Bernard Nonguierma, Septembre 2010 - volume 26 n°2. Les cuvettes à tomate

pour faire face à la rareté de l’eau. AGRIDAPE (Agriculture durable à faibles apports externes) est l’édition régionale Afrique francophone des magazines LEISA co-publiée par ILEIA et IED Afrique.

Association Sahel People Service (SPS) et Aide aux Forces vives Africaines par la Formation à l’Agroécologie (AFAFA). Fiche Technique du Zaï.

INERA SARIA Burkina Faso, Robert Zougmoré, Zacharie ZIDA, Frédéric Kambou, mars 2000.

Fiche technique n°6, récupérations agronomique des terres encroutées par la technique de Zaï.

INERA SARIA Burkina Faso, Albert Barro, Robert Zougmoré, Patricia Ouédraogo-Zigani, mai 2001.Fiche technique n°7 réalisation du Zaï mécanique en traction animale pour la réhabilitation des terres encroutées.

INERA Burkina Faso Albert Barro, Robert Zougmoré, Jean-Baptiste Sibiri Taonda, in Cahiers

Agricultures vol. 14, n° 6, novembre-décembre 2005.Mécanisation de la technique du Zaï manuel en zone semi-aride.

AGRISUD International, guide édition 2010. L’agroécologie en pratiques.

John Snow international. Growing positively, a handbook on developing low-input gardens.

49

La couverture végétale consiste à éviter autant que faire ce peut que le sol ne soit nu, entre les plantes cultivées ou entre deux cultures. Ceci afin de prévenir l’érosion, de limiter la levée des adventices, d’améliorer le bilan humique et l’activité biologique des sols.

La couverture végétale peut être : un mulch (paillage avec des

résidus de plantes mortes) provenant de la destruction in situ d’une plante de couverture ou de l’extérieur ;

ou une plante vivante (plante de couverture) associée à la culture

principale (Fiche n°19).

Paillage Cette pratique peut-être effectuée avant semis et avant repiquage. Les glumes et glumelles de riz et de mil, la sciure, les copeaux de bois et autres résidus de battage souvent non valorisés constituent un paillage efficace.

Sous les climats froids, en hiver, il contribue à empêcher le sol de geler. En se décomposant progressivement il assure un apport d'humus et participe au renouvellement de la fertilité Pour augmenter encore la fertilité du sol, il est intéressant d’associer paillage et compost liquide ; ceci permettra une décomposition rapide de la paille et donc un enrichissement du sol en matière organique

Fiche n° 11

Paillage, plantes de couverture et Bois Raméal Fragmenté

http://blog.mindbites.com/wp-content/uploads/mulching-300x205.jpg

http://thailand.ipm-info.org/components/components.htm

Couverture en bananeraie, Cirad, D. Loeillet, http://www.cirad.fr

http://www.cowfiles.com/gallery/african-gardens

Couverture en bananeraie, Cirad, D. Loeillet, http://www.cirad.fr

50

Dans le Pacifique sud certains agriculteurs pratiquent le paillage pour maintenir leurs rendements, le plus souvent avec des feuilles dadap (Erythrina spp), de l'herbe, des mauvaises herbes, des feuilles de cocotier séchées, des feuilles de bananes et d’arbre à pain (Artocarpus altilis). Dans le Samoa occidental, des recherches ont montré que l’application de 30 t / ha de dadap et de mulch peut augmenter les rendements de taro de 65% et 54%, respectivement. Dans les Atolls, où la disponibilité des matières organiques est très limitée, les agriculteurs utilisent des noix de coco râpées, des copeaux de bois et de la bourre de coco. Les feuilles de Frutesens Scaveloa et Grandis pisionia, deux des espèces d'arbres de plus en plus rares dans les Atolls, sont également utilisées pour le paillage. Dans les îles Fidji, les agriculteurs utilisent aussi du fumier de volailles sur leurs cultures. External inputs for sustainable agriculture, by Weeraratna, C. Stanley, http://www.agriculturesnetwork.org/magazines/global/complementary-use-of-external-inputs/external-inputs-for-sustainable-agriculture

Les plantes de couverture Les plantes de couverture sont des plantes qui sont en mesure de produire une quantité importante de biomasse et qui disposent d’un système racinaire capable de structurer le sol en profondeur. Selon leurs spécificités, les plantes de couverture peuvent présenter divers intérêts : apport d’azote, (notamment les légumineuses comme les pois, la luzerne…), utilisation pour l’alimentation du bétail, éloignement des ravageurs (Fiches n°19 et 23) etc.

AVANTAGES LIMITES Pratique simple et réalisable avec différents

matériaux locaux ; Réduit les quantités d’eau apportées de

moitié en sol lourd et d’un tiers en sol léger, limitant ainsi les coûts d’irrigation ;

A terme, augmente les rendements

(protection des sols et apport de matière organique) et créé un environnement favorable à la vie biologique du sol ;

Limite le recours à la main d’œuvre par

réduction des sarclages et binages ; Méthode de réhabilitation des sols.

Entre en concurrence avec le compostage pour

les matières premières ou avec l’alimentation du bétail ;

Peut attirer les limaces, escargots et les termites,

mais des pesticides naturels comme les feuilles de neem (Azadirachta indica) peuvent lui être associés pour limiter ces ravageurs (Fiche n°23) ;

Présente un risque de pourriture du collet si le

paillage est au contact des plants, ainsi il faut prendre soin de dégager les plants pour leur permettre de se développer et pour limiter la propagation des maladies.

http://agroecologie.cirad.fr

http://www.agriculturesnetwork.org/magazines/global/complementary-use-of-external-inputs/external-inputs-

51

Le choix des plantes de couverture.

Il n’est pas aléatoire mais se fait en fonction de l’état du milieu (structure du sol, acidité, hydromorphie, fertilité, pluviométrie, etc.), des aptitudes des différentes plantes de couverture, des capacités d’investissement du producteur. La difficulté réside dans le contrôle de la couverture végétale. Il est nécessaire de privilégier les méthodes de contrôle mécanique pour limiter la pollution des eaux et des sols. Le Brachiaria (une graminée herbacée), le Stylosanthes (la luzerne), le Mucuna (le pois Mascate) ou le Pueraria sont parmi les principales plantes de couverture utilisées dans

les systèmes de production avec couvert végétal.

Le Bois Raméal Fragmenté (BRF) Le BRF désigne généralement le petit bois, les branchages ou les ramures dont le diamètre n’excède pas 7 cm. La technique dite du BRF consiste à apporter directement dans les couches superficielles du sol les jeunes rameaux de feuillus broyés, issus de la taille de haies ou d’élagage. De manière générale, les mélanges de bois de différentes essences semblent plus favorables à du BFR issu d’une seule essence.

AVANTAGES LIMITES

Pratique réalisable avec une gamme de plantes diverses et disponibles localement ;

Présente de multiples intérêts : protection des

sols, fourrage pour le bétail, engrais vert... ; Réduit le temps de travail (sarclage et

entretien) ; Limite les charges en réduisant les apports de

fumures organique et minérale, tout en améliorant les rendements.

Nécessite une maîtrise technique pour éviter les

concurrences entre les plantes de couverture et la culture principale ;

Représente un investissement pour la mise en

place de plantes de couverture.

Maïs sur Brachiaria, www.agrisus.org.br

Riz sur luzerne, http://agroecologie.cirad.fr

La popularité croissante des plantes de couverture En quelques années seulement, plus de 10 000 fermiers du Bénin se sont mis à utiliser Mucuna pruriens pour lutter contre le chiendent et améliorer la fertilité du sol. Les agriculteurs du Burkina Faso, du Ghana, de la Guinée, du sud du Mali et du Togo ont aussi adopté le Mucuna. Entre-temps, en Amérique latine, plus de 125 000 cultivateurs font appel aux plantes de couverture, notamment dans l'État de Santa Catarina et dans le sud du Brésil, et plusieurs autres dans les États voisins de Paraná et de Rio Grande do Sul leur ont emboîté le pas. En Amérique centrale et au Mexique, plus de 200 000 agriculteurs utiliseraient les plantes de couverture pour bon nombre de cultures.

Tiré de : Plantes de couverture en Afrique de l'Ouest : Une contribution à l'agriculture durable 1998.By Daniel Buckles, International Development Research Centre (Canada), International Institute of Tropical Agriculture. http://www.idrc.ca/fr/ev-5554-201-1-DO_TOPIC.html

http://www.terrevivante.org/uploads/Image/83/WEB_CHEMIN_104_1218764662.jpg

http://www.idrc.ca/books/focus/852/index.html

http://www.idrc.ca/fr/ev-5554-201-1-DO_TOPIC.html


52

Sous climat tropical, les rameaux doivent être récoltés de préférence à la fin de la saison des pluies. Il est particulièrement recommandé pour les cultures maraîchères et plus précisément celles sensibles à la sécheresse (choux, poivrons, tomates, petits fruits…) et peut aussi complémenter la litière des animaux d’élevage, dont le fumier pourra être valorisé (Fiche n°13). En plus d’être utilisé comme mulch, le BRF peut aussi constituer un compostage de surface ou être enfoui dans le sol. Les premiers essais de la technique BRF remontent aux années 1970 au Québec. Renouvelés avec toutes sortes de cultures et sous différents climats, les résultats de ces essais semblent très encourageants.

AVANTAGES LIMITES

Valorisation des déchets végétaux ; Importante production d’humus ; Amélioration très nette de la structure des sols, Rendements accrus avec des effets prolongés

sur plusieurs années ; Importante réduction des besoins en eau ; Diminution des travaux de désherbage, des

maladies et des ravageurs.

Nécessite assez de biomasse disponible

localement ou suppose l’implantation de haies ; A proscrire sur des sols gorgés d’eau ; Peu demander du temps si le bois est broyé

manuellement : La taille du broyat doit être respectée, les

branchages trop gros ou encore les morceaux de tronc ne peuvent pas être utilisés.

Parcelles maraîchères sans BRF après une forte pluie, à gauche et avec BRF à droite. http://www.librairiemobile.org/IMG/jpg/apres_orage_sans_brf.jpg, et http://www.librairiemobile.org/IMG/jpg/apres_orage_avec_brf.jpg

http://www.librairiemobile.org/IMG/jpg/apres_orage_sans_brf.jpg

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D’après le Groupe de coordination sur les Bois Raméaux de la Faculté de foresterie et de géomatique du Québec, vingt ans d'expériences de BRF agriculture et en foresterie, au Québec, en Afrique, en Europe et les caraïbes ont fourni: - Une meilleure conservation des sols mieux en raison d’une augmentation de la capacité de

rétention d'eau de la teneur en humus due à une microfaune du sol importante, - Une augmentation du pH de 0,4 à 1,2 dans des conditions tropicales, - Une augmentation du rendement de 1000%

pour les tomates au Sénégal, et 300% sur les fraises au Québec,

- Une augmentation de 400% en matière sèche du maïs en Côte d'Ivoire (Afrique) et la République Dominicaine (Antilles),

- Une augmentation notable de la résistance à la sécheresse et au gel;

- Un meilleur développement des racines, fortement mycorhizées,

- Des mauvaises herbes moins nombreuses et moins diversifiées,

- Une diminution voir une élimination complète des ravageurs et notamment en conditions tropicales, un contrôle complet des nématodes,

- Une augmentation de la matière sèche, du phosphore, du potassium et du magnésium contenu dans les tubercules de pommes de terre. http://www.sbf.ulaval.ca/brf/regenerating_soils_98.html

http://ruchemania.fr/local/cache-vignettes/L382xH228/brf-55024.jpg

54

Pour aller+ loin :

Sur l’usage de matière organique locale dans le Pacifique External inputs for sustainable agriculture, by Weeraratna, C. Stanley

http://www.agriculturesnetwork.org/magazines/global/complementary-use-of-external-inputs/external-inputs-for-sustainable-agriculture

Sur les différentes techniques d’association et les critères de choix en plantes en fonction des leurs caractéristiques et du milieu. AGRISUD International, guide édition 2010. L’agroécologie en pratiques. http://www.tropicalforages.info/key/Forages/Media/Html/index.htm Capitalisation ACF-F, Anna Brazier, 2008.Low Input Gardening Trainers Manual.

Le site de la FAO dédié à l’Agriculture de conservation (rubrique « plantes de couverture) http://www.fao.org/ag/ca/fr/index.html

Le site du CIRAD « l’Agroécologie, le réseau du semis direct sous couverture végétale » où plusieurs documents sont consultables http://agroecologie.cirad.fr/ Fiche technique : Le paillage du sol, une alternative techniquement simple Fiches techniques plantes de couverture : Légumineuses pérennes

Rapport de capitalisation CIRAD - Soudan Projet d’Appui aux Services Agricoles et aux Organisations de Producteurs : Etude sur

l’amélioration de la fertilité des sols en zone soudanienne du Tchad par la diffusion de techniques de semis direct sur couverture végétale vivante ou morte, http://agroecologie.cirad.fr/pampa_et_projets/autres_projets/tchad

Et d’autres rapports sur les différents programmes : Madagascar, Cameroun, Laos, Mali, Tunisie, Algérie, Brésil, Cambodge, Chine, Côte d'Ivoire, France Antilles, Guinée, Indonésie, Maghreb, Maroc, Mexique, Tchad, Thaïlande, Vietnam, Zimbabwe. Sur le Bois Raméal Fragmenté Jacky Duperty, Le BRF, vous connaissez ?2007, 128 p. Editions de terrain. «Regenerating soils with Ramial Chipped Wood (RCW)», 1998, by Céline Caron, Gilles

Lemieux and Lionel Lachance, Faculty of Forestry and Geomatics, Department of Wood and Forest Sciences, Coordination Group on Ramial Wood, Québec, Canada, publication n°83, http://forestgeomat.for.ulaval.ca/brf

« Le bois raméal fragmenté : la clé de la fertilité durable du sol » par G. Lemieux1 & D.

Germain, Faculty of Forestry and Geomatics, Department of Wood and Forest Sciences, Université du Québec, Canada.

De nombreux liens collectés par l’association « Bois Raméal Fragmenté 276 », constituée en

2008. http://brf276.free.fr/index.php

http://www.agriculturesnetwork.org/persons/14021



http://www.tropicalforages.info/key/Forages/Media/Html/index.htm

http://www.fao.org/ag/ca/fr/index.html

http://agroecologie.cirad.fr/

http://agroecologie.cirad.fr/pampa_et_projets/autres_projets/tchad

55

Le compostage est une accélération du processus naturel de décomposition des déchets organiques, et donc la formation d’humus (appelé compost). Une activité bactérienne intense est la principale responsable de la décomposition ; elle nécessite de l’oxygène et dégage de la chaleur. Le compost qui en résulte a une fonction d’amendement et d’engrais. La qualité du compost est influencée par les conditions physico-chimiques lors du processus de compostage et notamment : l’aération, l’humidité, la température, le pH, etc. Il existe une grande variété de techniques de compostage (compostage anaérobie, avec aération passive, à température élevée, à température élevée avec inoculation, en andains retournés, en andains aérés passivement, en tas statiques aérés, en casier en cribs (« berceaux »,) en lits rectangulaires remués, liquide, en silos, le vermicompostage) Chaque technique étant adaptée à des conditions climatiques, édaphiques ou en fonction de la composition du compost.

L’utilisation de compost permet d’enrichir le sol à long terme et a un impact significatif sur les rendements.

Fiche n° 12

Apport de compost local

http://www.kokopelli.asso.fr/kokopelli-planete/asie.html

http://www.fondation-farm.org/zoe.php?p=compost&z=zartfa&a=blog&idblo=137

http://www.aujardin.org/composteur-maison-pour-zeuros-t102810-60.html

http://storage.canalblog.com/93/57/574094/52301279.jpg

Depuis 1996, l'Institut pour le Développement Durable (ISD) a mis en œuvre un projet avec les communautés agricoles locales de petits exploitants dans le Tigré, en Ethiopie, basé sur une approche écologique et à faible utilisation d’intrants. Entre 2000 et 2006, les rendements en grains et paille sur 974 parcelles et pour 9 cultures (7 céréales et 2 légumineuses) situées en région aride furent enregistrés. Les mesures se basent sur un échantillonnage et tendent à comparer les rendements en grains et paille et le pourcentage de grains dans la biomasse totale par culture, dans trois cas : sans apport d’engrais, avec apport de compost, et avec apport d’engrais chimique. Les résultats montrent que le compost a généralement doublé le rendement en grain par rapport aux parcelles sans apport à l’exception des cultures de pois. Le rendement de paille est aussi plus élevé. L'utilisation du compost a également toujours donné des rendements supérieurs à l'utilisation d'engrais chimiques, sauf pour le sorgho et la féverole où les rendements de l'utilisation d'engrais chimiques et de compost ont été similaires. Impact of compost use on crop yields in Tigray, Ethiopia , FAO, 2007. http://betuco.be/compost/Impact%20of%20Compost%20Use%20on%20Crop%20Yields%20in%20Tigray,%20Ethiopia.pdf

56

Quels éléments peut-on composter ? Tous les déchets d’origine végétale peuvent être compostés (chaumes, épluchures de légumes, feuilles mortes…). Dans la composition du compost on peut donc trouver : - de la terre, - des végétaux « verts » et les déchets de cuisine, - des végétaux secs, Mais aussi d’autres déchets organiques qui peuvent enrichir ce compost en phosphate ou potassium comme : - du fumier (préalablement enrichi de matière organique sèche) (Fiche

n°13) - des coquilles d’œufs, - des os broyés, - des cendres de bois…, Pour améliorer la qualité et rendre le processus plus rapide, on peut aussi ajouter : - des micro-organismes fixateurs d’azote, - des vers de terre, etc.

Quels éléments NE PAS composter ? - Les végétaux cuits s'ils sont nombreux ou riches en eau, - Les branches d'arbres trop épaisses sont difficiles à composter, - Les plantes malades, - Les déchets de cuisine comme les graisses et les déchets animaux (huiles, poissons, viandes, produits

laitiers…) - Les plastiques, les métaux, et les substances polluantes, et autres déchet de maison (cendres de

barbecue…) - Les écorces d'agrumes sont à éviter car elles contiennent un insecticide naturel (toxique pour de

nombreux invertébrés). On peut néanmoins les couper en petits morceaux et les laisser sécher à l'air avant de les intégrer dans le compost.

Les règles à suivre pour obtenir un bon compost : Broyer ou fragmenter les gros éléments (branchages…). Ceci permet une décomposition

complète et rapide. Le broyage peut-être mécanique ou manuel. Ajouter en peu de terre, en particulier au démarrage, pour enrichir le compost en

microorganismes. Remuer, une fois par mois, ou mieux, à chaque ajout de matière, à l’aide d’une bêche, d’une

fourche ou d’une pelle. Surveillez l’humidité. Si le compost devient trop sec, les microorganismes responsables de la

décomposition meurent. Le tas doit être humide comme une éponge essorée. Le bon déroulement du processus de compostage se vérifie par : L’absence de mauvaises odeurs, Une montée en température du tas (jusqu’à 65°C) La présence de vers de terre et autres invertébrés. Quand le compost est-il mûr ? Lorsque l’on ne constate plus de réchauffement du compost, et que très peu de matières peuvent être reconnues.

Déchets compostables + Microorganismes et insectes + oxygène + eau = Compost !

http://caponcrossing.wordpress.com/2011/04/27/how-to-compost/

http://withfriendship.com/user/svaruna/vermicompost.php

57

AVANTAGES LIMITES

La valorisation des déchets organiques,

habituellement mis en décharge ou enfouis ; Il peut être réalisé à partir des déchets

organiques locaux, il existe donc plusieurs « recettes » adaptées pour un bon compostage. C’est donc une façon d’utiliser des éléments déjà sur place, limitant les coûts et le temps de transport ;

Améliore la structure d'un sol et développe

l'activité biologique ; Augmente la capacité du sol à retenir l'eau et

les éléments nutritifs, donc permet à moyen terme de réduire les charges liées à l’achat de fertilisant et des économies d’eau ;

Produit un fertilisant de qualité qui améliore

durablement les rendements ; Participe à une meilleure « hygiène » en tuant

certains germes pathogènes durant le processus de fermentation.

Demande un savoir-faire suffisant afin de bien contrôler la fermentation ;

Entre en concurrence avec l’élevage pour la

mobilisation des pailles ; Demande une forte mobilisation de main

d’œuvre ; Représente un coût de réalisation selon le

mode choisi, notamment pour la construction d’abri en zone humide ou de fosse en zone aride.

http://appius.claudius.free.fr/Download/Aujardin/2011.03.14.lasagnes.jpg

58

Pour aller + loin :

FAO, 2005. Méthodes de compostage au niveau de l'exploitation agricole. Une revue exhaustive

des technique de compostage http://www.fao.org/docrep/008/y5104f/y5104f00.htm#Contents

FAO, 2007. Impact of compost use on crop yields in Tigray, Ethiopia http://betuco.be/compost/Impact%20of%20Compost%20Use%20on%20Crop%20Yields%20in%20Tigray,%20Ethiopia.pdf



Sur le compostage en climat froid (Mongolie) Manuel de l’ADRA. Manual on bio intensive mini farming

Sur le compostage en andain, en cribs et liquide AGRISUD International, guide édition 2010. L’agroécologie en pratiques.

Sur les bacs à compost Practical Action, 2006. Compost bin manufacturing, Practical Action, 2006. Home composting bins,

http://www.fao.org/docrep/008/y5104f/y5104f00.htm#Contents

http://betuco.be/compost/Impact%20of%20Compost%20Use%20on%20Crop%20Yields%20in%20Tigray,%20Ethiopia.pdf

http://betuco.be/compost/Impact%20of%20Compost%20Use%20on%20Crop%20Yields%20in%20Tigray,%20Ethiopia.pdf

59

En général, les fumiers (déjections brutes ou mélangées à la litière) sont stockés par les producteurs en tas à l’air libre pendant une période prolongée. Ils sont ensuite apportés tels quels à la parcelle. Ce mode de stockage a pour conséquences : - une perte de la qualité des fumiers du fait de l’exposition à la chaleur et à la pluie ; - une décomposition incomplète et hétérogène du fumier ; - un risque de contamination des parcelles lors de la fertilisation (dispersion des maladies et des semences de mauvaises herbes). Or, l’utilisation des fumiers est généralement le mode de fertilisation le plus courant car ils sont disponibles localement et à faible coût (contrairement aux engrais chimiques de synthèse).

Il est donc recommandé d’utiliser les fumiers en les recyclant au préalable afin de : préserver leur qualité grâce à de meilleures

conditions de stockage ; améliorer leur décomposition afin de les utiliser de

manière efficace sans risque pour la plante. La pratique consiste à effectuer une fermentation des fumiers de type compostage (en présence d’air et avec élévation de la température). Deux techniques sont possibles en fonction des conditions climatiques de la zone : le compostage en tas d’un mètre de haut environ en région humides, et en fosse de 20 à 30 cm en régions plus sèches à arides.

Le fumier enterré en fosse doit être arrosé 1 fois par semaine environ et retourné 2 fois à 3 semaines d’intervalle, une fois refroidi. En zone humide le tas est retourné au bout de deux semaines puis arrosé. Le fumier est prêt à l’emploi lorsqu’il a totalement refroidi. Fumier recyclé ou compost ? Le recyclage du fumier est facilement réalisable, nécessaire et efficace pour la valorisation de ce sous-produit de l’élevage. Bien que moins performante que le compostage, cette pratique est vraisemblablement mieux adaptée aux zones sahéliennes au regard des conditions socio-économiques et environnementales, à savoir : - la concurrence pour la matière végétale, - la faible disponibilité des pailles, - l’importance des activités d’élevage. Il est également possible de valoriser les excrétas humains pour en faire du fumier, selon un processus similaire. Les excrétas sont collectés dans un système de toilettes sèches (de type Ecosan) où ils sont mélangés à des matières sèches (sciure, copeaux…). Ce processus permet d’ « hygiéniser » ce fumier, la fermentation tuant un grand nombre de germes, et d’éliminer également les odeurs. Cette pratique est déjà expérimentée, mais son éventuelle application sur le terrain nécessite, de manière systématique, une étude d’acceptabilité par les populations bénéficiaires. Elle devra donc être envisagée au cas par cas seulement et en tenant compte de l’avis des bénéficiaires.

Fiche n° 13

Recyclage du fumier

Compostage du fumier en bacs recouverts shttp://ssbjschooldairy.blogspot.com/

http://bostonat55.blogspot.com/2009/11/kenyas-tana-delta.html

Compost issu du fumier. http://ssbjschooldairy.blogspot.com/



60

Pour aller + loin :

AGRISUD International, guide édition 2010. L’agroécologie en pratiques. Myriam Jeanmaire, Marc Deront, travail semestriel interdisciplinaire, 1999. La digestion

anaérobie solide discontinue du fumier. http://lbewww.epfl.ch/DA/JEANMAIRE_1999/1fumiers.htm

Institut de l’Environnement de Stockholm. Institut Suédois pour le contrôle des maladies

infectieuses (SMI), Programme EcoSanRes. Caroline Schönning et Thor Axel Stenström. Recommandations pour un usage sans risques de l’urine et des matières fécales dans les systèmes d’assainissement écologique. www.ecosanres.org

AVANTAGES LIMITES Pratique simple à mettre en œuvre ; Meilleure qualité que le fumier brut, Faible mobilisation de main d’œuvre et faible

coût de réalisation si l’exploitant possède du fumier ;

Pratique adaptée aux zones d’élevage (permet le recyclage des effluents) ;

Il peut être réalisé à partir des déchets organiques locaux, il existe donc plusieurs « recettes » adaptée pour un bon compostage. C’est donc une façon d’utiliser des éléments déjà sur place, limitant les coûts et le temps de transport ;

Améliore la structure d'un sol et développe

l'activité biologique ; Augmente la capacité du sol à retenir l'eau et les

éléments nutritifs, donc permet à moyen terme de réduire les charges liées à l’achat de fertilisant et des économies d’eau ;

Produit un fertilisant de qualité qui impacte

positivement et durablement sur les rendements ;

Participe à une meilleure « hygiène » en tuant

certains germes pathogènes durant le processus de fermentation.

Demande un savoir-faire suffisant afin de bien contrôler la fermentation ;

Présente des risques de pollution organique

en cas de sur-arrosage ; Moins riche qu’un bon compost. Entre en concurrence avec l’élevage pour la

mobilisation des pailles.

http://lbewww.epfl.ch/DA/JEANMAIRE_1999/1fumiers.htm

http://www.ecosanres.org/

61

Les engrais verts sont des plantes cultivées qui enrichissent le sol, ou des végétaux que l'on apporte de l'extérieur du champ. La culture, puis l'incorporation dans le sol d’une couverture végétale permet de maintenir ou d’améliorer la fertilité des sols. En maraîchage, les engrais verts constituent une des réponses aux nombreuses préoccupations rencontrées :

La protection du sol contre l’érosion éolienne ou hydrique, contre la formation d’une croûte de battance par les pluies, ou encore pour limiter l’évaporation en cas de climat sec ou empêcher la levée d’adventices.

L’amélioration de la structure et de l’aération du sol par la présence de racines fissurant le sol. Cela permet aussi la stimulation de l’activité biologique et donc de l’humification de la matière organique.

Une meilleure disponibilité en éléments nutritifs, grâce à certaines plantes comme les légumineuses (pois, luzerne, haricot…) qui fixent l’azote atmosphérique par l’intermédiaire de bactéries. D’autre plantes aux racines profondes peuvent puiser des nutriments loin dans le sol et les restituent en surface à leur destruction.

Exemple d’engrais vert : le mélange UFA Alpha, un engrais vert très apprécié. Source :http://www.bioaktuell.ch/fr/sol-sain-plantes-saines/grandes-cultures-bio/grandes-cultures-derobees.html

L’implantation d’un engrais vert doit se raisonner au regard d’une balance «gains/pertes» en tenant compte des sols, des conditions climatiques (à l’implantation et lors de la destruction), de la rotation sur l’exploitation et des caractéristiques propres à chaque plante.

Fiche n° 14

Les engrais verts

L'adoption du lupin dans la rotation des cultures de maïs en Bolivie - Programme intégré de développement - Voisins du Monde - dans le nord du Potosi (PRODINPO) Le lupin peut fixer 200 kg d’azote à l’hectare chaque année, et il enrichit le sol quand il lui est incorporé comme engrais vert. Au début, les agriculteurs se sont montrés sceptiques, mais leur longue expérience d’une expérimentation fructueuse les a persuadés d’essayer la pratique proposée. Immédiatement, le rendement de la pomme de terre associée au lupin est passé de 1780 kg/ha à 8 500 kg/ha, et il a même atteint 13 000 kg/ha lorsque du fumier de mouton était incorporé. La dépense pour la semence du lupin est de 18 dollars/ha à comparer avec la dépense de 170 dollars/ha pour un une fertilisation inorganique équivalente. Bolivie: Programme intégré de développement Voisins du Monde dans le nord du Potosi (PRODINPO), FAO, 1995. http://www.fao.org/docrep/006/y3951f/y3951f08.htm

http://www.bioaktuell.ch/fr/sol-sain-plantes-saines/grandes-cultures-bio/grandes-cultures-derobees.html

http://www.bioaktuell.ch/fr/sol-sain-plantes-saines/grandes-cultures-bio/grandes-cultures-derobees.html

http://www.fao.org/docrep/006/y3951f/y3951f08.htm

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Pour aller + loin :

Techn’itab maraichage, fiche rédigée par Hélène LEPLATOIS VEDIE, Groupe de Recherche en

Agriculture Biologique (GRAB) et l’Institut Technique de l’Agriculture Biologique (ITAB). Les engrais verts en maraichage biologique.

GRAB Catherine MAZOLLIER & Hélène VEDIE, 2008. Les engrais verts en maraichage biologique.

Chambre Régionale d’Agriculture de Poitou-Charentes, janvier 2010. Légumineuses, comment

les utiliser en cultures intermédiaires?

AGRISUD International, guide édition 2010. L’agroécologie en pratiques. LEISA Magazine, Roland bunch, 2003. Adoption of green manure and cover crops.

http://www.agriculturesnetwork.org/magazines/global/reversing-degradation/adoption-of-green-manure-and-cover-crops

AVANTAGES LIMITES

Pratique réalisable avec une gamme de plantes diverses et disponibles localement ;

Présente de multiples intérêts : protection des

sols, fourrage pour le bétail, engrais vert... ; Réduit le temps de travail (sarclage et

entretien) ; Limite les charges en réduisant les apports de

fumures organique et minérale, tout en améliorant les rendements.

La plupart des inconvénients attribués à la

culture d’engrais verts proviennent d’erreurs dans les techniques culturales : mise en place ou enfouissements trop tardifs, sur un sol compacté ou mal drainé…

A gauche : Mucuna planté comme engrais vert, après 2 mois. A droite : Apport d’engrais vert sur les parcelles cultivées. Photos http://naitaubafarm.org/NF/?p=1093



http://naitaubafarm.org/NF/?p=1093

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Le biochar est un néologisme composé du préfixe « bio » et du mot anglais « charcoal », qui signifie charbon de bois. Il s’agit de biomasse (déchets agricoles, copeaux de bois, fumier…) qui a été pyrolysée dans un environnement anaérobie, ou à faible teneur en oxygène. Si le biochar est de plus en plus fabriqué à échelle industrielle, le procédé est utilisé depuis des milliers d'années par les indiens d'Amazonie pour rendre fertiles les terres très pauvres. Il serait à l’origine de la terre noire d'Amazonie ou « Terra Petra », une des terres les plus fertiles au monde. La méthode traditionnelle de production de charbon consiste à empiler les déchets organiques ou de les placer dans des trous creusés dans la terre, et les brûler lentement en limitant l’entrée d’air en recouvrant le tas de terre. Il est principalement destiné à restaurer ou améliorer les sols. Il est alors intégré une seule fois, sous forme de poudre ou de petits fragments, dans des sols de pépinière, de forêt, les sols agricoles, de jardin ou horticoles, dans le but d'améliorer les propriétés pédologiques (physiques, chimiques, biologiques) du substrat. Il est notamment utilisé pour améliorer et stabiliser les sols tropicaux, naturellement acides et pauvres, donc fragiles, qui ont été fortement dégradés par l'agriculture et/ou la déforestation, et sont actuellement érodés ou menacés par l'érosion.

Fiche n° 15

Le Biochar

https://sharepoint.cahnrs.wsu.edu/blogs/urbanhort/Lists/Photos/Charcoal.jpg

Expérimentations sur le terrain menées par le « Cornell University Department of Crop and Soil Sciences » au Kenya, depuis 2005: Le biochar a été ajouté sur des champs de maïs présentant différent stade de dégradation du sol. Il s’agit de savoir à quel niveau de dégradation l’application de biochar est la plus efficace. Les résultats montrent que plus le sol est dégradé, plus les rendements augmentent sous application de biochar. Ceux-ci ont doublés sur les sols fortement dégradés, passant d'environ 3 à 6 tonnes de grains/ ha. (Kimetu et al, 2008). Kimetu J, Lehmann HJ, Ngoze S, Mugendi D, Kinyangi J, Riha S, Verchot L, Recha J and Pell A 2008 Reversibility of soil productivity decline with organic matter of differing quality along a degradation gradient. Ecosystems 11: 726-739. http://www.css.cornell.edu/faculty/lehmann/publ/Ecosystems%2011,%20726-739,%202008%20Kimetu.pdf

http://bp3.blogger.com/_CgO_C00ZhUk/Rn-BcWS9b0I/AAAAAAAABHE/01Y4MIzdHUI/s1600-h/DSC05526.JPG http://bp0.blogger.com/_CgO_C00ZhUk/Rn-BFmS9bxI/AAAAAAAABGs/qTZ2u4nQUDw/s1600-h/DSC05530.JPG http://bp0.blogger.com/_CgO_C00ZhUk/Rn5_B2S9boI/AAAAAAAABFk/CJA-dvSzwis/s1600-h/DSC05543.JPG

http://www.css.cornell.edu/faculty/lehmann/publ/Ecosystems%2011,%20726-739,%202008%20Kimetu.pdf

http://bp3.blogger.com/_CgO_C00ZhUk/Rn-BcWS9b0I/AAAAAAAABHE/01Y4MIzdHUI/s1600-h/DSC05526.JPG

http://bp0.blogger.com/_CgO_C00ZhUk/Rn-BFmS9bxI/AAAAAAAABGs/qTZ2u4nQUDw/s1600-h/DSC05530.JPG

http://bp0.blogger.com/_CgO_C00ZhUk/Rn5_B2S9boI/AAAAAAAABFk/CJA-dvSzwis/s1600-h/DSC05543.JPG

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Plusieurs études montrent que le biochar peut améliorer les propriétés chimiques, biologiques et physiques du sol. La productivité des sols enrichis au biochar est augmentée de 20 à 220%, avec des taux d’amendement de 0,4 à 8 tonnes de carbone/ha. Ces avantages pourraient conduire le « slash and char » à devenir une alternative au « slash and burn » (abattis-brûlis) afin de réduire les impacts de la déforestation.

AVANTAGES LIMITES Capture et redistribution des éléments

nutritifs : Le charbon de bois étant en fait du carbone dont la structure est faite de millions de « sacs d’air », qui permettent de piéger les micronutriments et l’eau dans le sol et les mettre à la disposition des plantes. Il abrite aussi les microorganismes participant à la décomposition de la matière organique du sol ;

Il permet aussi une meilleure capacité

d’échange des cations, et par conséquent de réguler le pH en limitant l’acidité du sol ;

Persistance: Pouvant rester stable dans le

sol, son action de piège des nutriments peut persister pendant des milliers d'années ;

Production de biofuels : en cas de

production industrielle de biochar, la pyrolyse de la matière organique permet également de produire des biocarburants, notamment de l’hydrogène et de l’huile qui peuvent à leur tour être utilisés pour produire de la chaleur ou de l’énergie ;

Rôle de puits de carbone : Le biochar a aussi

une fonction de puits de carbone, atmosphérique ce qui explique son intérêt vis-à-vis du réchauffement climatique. La production de biochar et de biogaz « sort » une partie du carbone de son cycle, en l’emprisonnant ;

Pratique réalisable avec une gamme de

plantes diverses et disponibles localement.

Il est nécessaire de mesurer l’ampleur et les

types de changements physiques, hydrologiques et écologiques provoqués par l’apport régulier de biochar sur le long terme ;

De plus, il faut noter que tous les biochars

n’auront pas les mêmes actions en fonction de leur composition d’origine, de la réponse des différentes cultures produites, ainsi que du lieu de production (notamment les facteurs édaphiques et climatiques) ;

Ainsi le biochar suscite encore de nombreuses

questions pour la recherche agronomique. De plus, peu de résultats chiffrés sont publiés actuellement.

http://www.rit.edu/academicaffairs/futures

tewards/photogallery.php

http://www.sustainablewestseattle.org/ http://biocharm.wordpress.com/category/b

iochar-application/

http://www.rit.edu/academicaffairs/futurestewards/photogallery.php

http://www.rit.edu/academicaffairs/futurestewards/photogallery.php

http://www.sustainablewestseattle.org/wordpress/wp-content/uploads/2011/03/biocharfield-300x225.jpg

http://biocharm.wordpress.com/category/biochar-application/

http://biocharm.wordpress.com/category/biochar-application/

65

Pour aller + loin :

La section du Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation (CSIRO) consacrée au biochar : http://www.csiro.au/science/Biochar-Overview--ci_pageNo-1.html Ainsi qu’un document de synthèse réalisé par le CSIRO

Le site du « Cornell University Department of Crop and Soil Sciences » Managment rassemble des informations sur de concept, les projets et expérimentations menés par le centre et par d’autres structures, des illustrations et une revue des références principales sur le biochar. http://www.css.cornell.edu/faculty/lehmann/research/biochar/biocharmain.html

Le site Internet de l’International Biochar Initiative, une association à but non lucratif d’appui aux chercheurs, structures commerciales, aux décideurs politiques, aux agents de développements et engagée pour la promotion de la production et l’utilisation du biochar. http://www.biochar-international.org/ http://www.biochar-international.org/developingeconomies http://www.biochar-international.org/projects/practitioner/profiles

La page du Comité Scientifique Français de la Désertification http://www.csf-desertification.org/index.php/desertification-et-son-combat/point-de-vue/biochar

La Convention des Nations Unies « United Nation Convention to Combat Desertification » http://www.unccd.int/publicinfo/AWGLCA5/menu.php

Le concept de « super potager avec biochar » commercialisé par Pro-Natura International Pro-Natura International. 25 ans de vraies innovations pour le développement rural des pays du

sud. Innover pour le développement durable. « Ce n’est pas comme ça qu’on règlera la faim et la pauvreté ».

Revue Kokopelli. Un joueur de flûte enchantée dans le rêve éveillé de Gaïa, N°2. Automne 2009 Simple technologies for charcoal making FAO, Rome, 1987

http://www.fao.org/docrep/X5328E/x5328e06.htm#5.1.%20the%20pit%20method

http://www.csiro.au/science/Biochar-Overview--ci_pageNo-1.html

http://www.biochar-international.org/

http://www.biochar-international.org/developingeconomies

http://www.biochar-international.org/projects/practitioner/profiles

http://www.csf-desertification.org/index.php/desertification-et-son-combat/point-de-vue/biochar

http://www.unccd.int/publicinfo/AWGLCA5/menu.php

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En rizipisciculture les poissons sont élevés dans une rizière inondée et les agriculteurs récoltent aussi bien le poisson que le riz. Cependant ce terme ne réfère pas uniquement à la culture simultanée de riz et de poisson dans une rizière, il comprend d'autres méthodes, comme le système de rotation, où une récolte de riz est suivie d'une récolte de poisson, ou des systèmes où l'élevage et la riziculture se font côte à côte, se partageant les ressources en eau. Il est extrêmement rentable d'utiliser la même parcelle pour produire à la fois des hydrates de carbone et des protéines animales. Basée sur l’intégration des produits et des déchets agricoles, la rizipisciculture est un exemple de réussite agronomique. Elle permet ainsi une valorisation de l'eau que contient la rizière. De plus, cette association offre de nombreux avantages pour le maintien d’une haute production rizicole tout en permettant l’élevage des poissons, bien qu’elle nécessite une diminution en surface de riz cultivé à cause des aménagements spécifiques indispensables. Cette forme d’élevage assure ainsi à l’agriculteur une diversification de sa production et une source de protéines dans une alimentation basée sur le riz. Très répandue en Asie, cette méthode est aussi expérimentée en Afrique.

Pisciculture Extensive en Guinée Forestière Modèle de développement intégré et rizipisciculture, 2001.

Une expérience a été menée par l’IRD à la station Gwi dans deux étangs de même superficie (400 m²), entre 1999 et 2001.Le protocole expérimental a été conçu pour déterminer les effets de la culture du riz sur les poissons et leur croissance. Pour cela, deux groupes de 400 alevins d'Oniloticus, issus initialement d'une même fratrie, ont été introduits dans deux milieux différents: d'une part, un étang classique de pisciculture, d'autre part, un autre étang de même superficie mais dans lequel le riz a été planté selon le mode cultural habituel. L'empoissonnement des casiers rizicoles n'a pas pénalisé les rendements en riz et on estime même qu'avec l'accumulation, au cours des ans, des fèces de poissons, la fertilité du sol sera améliorée et permettra, comme cela a été constaté en Asie, une augmentation notable des rendements de riz. La rizipisciculture accélère incontestablement la phase de grossissement des poissons en permettant d'obtenir des rendements et des poids moyens plus importants, un apport en son de riz améliorant encore ces rendements. La rizipisciculture favorise une forte production d'alevins qui servent à ré empoissonner le casier lors du cycle de culture suivant. Cet avantage libère donc le paysan pendant au moins 4 ans de la contrainte économique d'approvisionnement en alevins. L'absence de mauvaises herbes, due au maintien de l'eau dans les casiers, rend possible le repiquage du riz immédiatement après la pêche des poissons. Cet avantage représente un gain en travail de 40 hommes/jour/ha sur l'effort consacré au labourage et désherbage avant la mise en culture. Dans le domaine de la lutte contre les insectes et mollusques nuisibles, aucune démonstration n'a pu, comme en Chine, être faite mais il a été remarqué une nette diminution de la fréquence de sangsues en milieu rizipiscicole. Les poissons pourraient aussi avoir un rôle de prédateur contre les mollusques vecteurs de la bilharziose

Pisciculture Extensive en Guinée Forestière Modèle de développement intégré et rizipisciculture, rapport final, 2001 IRD. http://horizon.documentation.ird.fr/exl-doc/pleins_textes/doc34-06/010029444.pdf.

Photo: http://www.veosearch.com/fr/association/photo_parcelle-rizi-piscicole_5578

Fiche n° 16

La rizipisciculture, un exemple d’intégration culture-élevage

Madagascar,http://azafady.files.wordpress.com/2008/09/pv.jpg?w=300&h=225

http://horizon.documentation.ird.fr/exl-doc/pleins_textes/doc34-06/010029444.pdf

http://www.veosearch.com/fr/association/photo_parcelle-rizi-piscicole_5578

67

Pour aller + loin :

Centre de Recherche pour le Développement International, Canada. La rizipisciculture,


Archives de la FAO, 1993. Manuel sur la boîte à images : rizipisciculture (Madagascar) http://www.fao.org/docrep/field/003/AB849F/AB849F00.htm#TOC

FAO and The WorldFish Center, Halwart, M. and M.V. Gupta, 83p. (eds.), 2004.Culture of fish

in rice fields. http://www.worldfishcenter.org/Pubs/CultureOfFish/Culture-of-Fish.pdf

Archives de la FAO, African Regional Aquaculture, Centre Lectures presented at ARAC for the Senior Aquaculturists course, M.N. KUTTY, 1987. Fish culture in rice fields. Port Harcourt, Nigeria.http://www.fao.org/docrep/field/003/AC180E/AC180E01.htm#ch1.

RD, 2001. Pisciculture Extensive en Guinée Forestière Modèle de développement intégré et

rizipisciculture, Rapport final. http://horizon.documentation.ird.fr/exl-doc/pleins_textes/doc34-06/010029444.pdf

AVANTAGES LIMITES Augmentation de la fertilisation organique par

les excrétions des poissons et les restes d'aliments ;

Meilleur tallage des plants de riz en raison de

l'activité des poissons ; Réduction du nombre d'insectes nuisibles dont

les larves sont mangées par les poissons ; Minéralisation accrue de la matière organique

et meilleure aération du sol résultant de la formation de boue par la microfaune benthique ;

Contrôle des algues et les mauvaises herbes

en concurrence avec le riz pour la lumière et les nutriments par les poissons phytophages ;

Contribue à limiter voire supprimer l’usage

d’engrais ou de pesticides chimiques (mal tolérés par les poissons).

Demande une quantité et une profondeur

d’eau plus grandes pour la pisciculture ; Des investissements et du travail

supplémentaires peuvent être occasionnés pour l’installation et l’entretien des rizières piscicoles, notamment le rehaussement régulier des digues ;

Les poissons peuvent parfois

endommager les jeunes plants en les déracinant ou les manger ;

L'inondation continue n’est pas réalisable

sur tous les types de sols et l’irrégularité de la pluviométrie et les carence en eaux d'irrigation peuvent limiter son utilisation.

Manuel sur la boîte à images : rizipisciculture (Madagascar), 1993. Archives de la FAO. http://www.fao.org/docrep/field/003/AB849F/AB849F00.htm#TOC


http://www.fao.org/docrep/field/003/AB849F/AB849F00.htm#TOC

http://www.worldfishcenter.org/Pubs/CultureOfFish/Culture-of-Fish.pdf

http://www.fao.org/docrep/field/003/AC180E/AC180E01.htm#ch1

http://www.fao.org/docrep/field/003/AB849F/AB849F00.htm#TOC

68

L’utilisation d'engrais chimiques, de part leur coût élevé, présente un risque majeur de dépendance pour les petits producteurs. Si le maintien de leur capacité de production est largement corrélé avec l’utilisation d’engrais chimiques, celle-ci ne fait qu’entretenir un « cercle vicieux » : les sols sont épuisés par une surexploitation, les rendements sont donc faibles et les exploitants peinent à dégager un revenu, ce qui ne leur permet pas d’acheter assez d’engrais pour ré-enrichir le sol en profondeur, entrainant encore de plus mauvais rendements. De plus, les impacts négatifs de l’application d’engrais chimiques sur l’environnement sont largement reconnus. Cependant faute de mieux, les produits agrochimiques peuvent jouer un rôle temporaire dans l’amélioration de la sécurité alimentaire et nutritionnelle, à condition que leur utilisation reste minime et se limite à des circonstances particulières comme en cas de fortes infestations par des mauvaises herbes. Dans ce cas, et en complément de la mise en œuvre de bonnes pratiques agricoles, peu coûteuses et respectueuses de l’environnement, la technique de microdosage peut être une solution acceptable. Le microdosage est l'application ciblée des engrais minéraux, à hauteur d’un quart à un tiers du taux recommandé sur le produit. L’application des engrais se fait au moment du semis ou directement sur le sol environ 3 à 4 semaines après la levée de la plantule. Cela améliore l'efficacité d'utilisation des engrais et permet de réduire les pertes engendrées par un épandage d'engrais sur l’ensemble du champ. La productivité en est donc améliorée et les coûts économiques réduits. Le montant, le calendrier de l'application et la mise en place de l'engrais par rapport à la culture sont très importants et variables en fonctions de divers facteurs (variété, type d’engrais, climat)

Fiche n° 17

Le microdosage

http://underthemosquitonet.wordpress.com/2010/07/22/59/

Microdosage et système de crédit “ warrantage” pour les petits producteurs du Sahel Le Sahel est l'une des régions les plus pauvres du monde, où le climat aride est extrêmement difficile, avec une pluviométrie annuelle allant de 350 à 800 mm. La variabilité interannuelle en quantité et en répartition des précipitations se traduit par de fortes fluctuations des rendements de mil et de sorgho. Les principaux objectifs du projet financé par l’Agence pour le Développement International des Etats-Unis (USAID) étaient d’améliorer et de stabiliser la production, les revenus des ménages agricoles et la sécurité alimentaire ainsi que d’aider les agriculteurs à mieux gérer les ressources naturelles. De 2002 à 2003, le projet a créé 2530 parcelles de démonstration de la technologie de microdosage au Burkina Faso, au Mali et au Niger, sur des cultures de mil et de sorgho. A l’issue de ce projet, l'érosion du sol a été considérablement réduite, la fertilité des sols améliorée, et l’utilisation de l’eau plus efficiente. Les résultats dans les parcelles de démonstration des rendements de mil et de sorgho ont montrés des rendements de 44 à 120% plus élevés suite au microdosage des engrais qu’en conditions « normales » d’utilisation. Le revenu des agriculteurs pratiquant le microdosage des engrais et utilisant le système de crédit de « warrantage » a augmenté de 52 à 134%.

Fertilizer micro-dosing and warrantage credit system for small-scale farmers in the Sahel, ICRISAT, 2004. ftp://ftp.fao.org/SD/SDA/SDAR/sard/Microdosing_warrantage_Sahel.pdf. Photo: http://underthemosquitonet.wordpress.com/2010/07/22/59/

ftp://ftp.fao.org/SD/SDA/SDAR/sard/Microdosing_warrantage_Sahel.pdf

69

Pour aller + loin:

ACF-France. Position Paper on agrochemicals pesticides and fertilizers. Scientific & Technical Department, 2010.



Micro Doses, Mega Benefits. Promoting Fertilizer Use in Semi-Arid Zimbabwe. A manual for

extension staff. By L Hove, N Mashingaidze, S Twomlow, P Nyathi, M Moyo, W Mupangwa and E Masvaya, International Crops Research Institute For The Semi-Arid Tropics (ICRISAT), 2008.

Fertilizer microdosing. Boosting production in unproductive lands, 2009, ICRISAT.

Improving crop productivity and farmer income using fertilizer microdosing and

the warrantage system in the Volta. Institut de l’Environnement et de Recherches Agricoles (INERA), Burkina Faso, ICRISAT Savanna Agricultural Research Institute SARI, Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT).

Strategic Application of fertilizers (micro dose) for small farmer prosperity in the Sahel. Poster presented at the international symposium for sustainable dryland agriculture systems, Niamey, Niger. 2-5 décembre 2003. ICRISAT, FAO Projet Intrants, INERA et autres partenaires

Fertilizer micro-dosing and warrantage credit system for small-scale farmers in the Sahel,

ICRISAT, 2004.

La Gestion Intégrée de Nutriments Végétaux au Mali, Rapport récapitulatif de 1998-2004 Par Mamadou Doumbia, Abou Berthe, et Jens B. Aune, Août 2005.

AVANTAGES LIMITES

Une réduction des coûts d’intrants pour le producteur ;

Une limitation des impacts sur

l’environnement et la santé ; Une augmentation de la productivité ; Simple à mettre en œuvre et se combine bien

avec le système de crédit de « warrantage »

L’utilisation d’engrais chimiques ; Demande assez de temps ;: Difficulté pour les exploitants à évaluer la

bonne dose d’engrais pour chaque plante.

70

On parle de succession culturale lorsque différentes cultures sont cultivées l’une après l’autre sur une même parcelle. Lorsque la même succession de cultures est reproduite dans le temps en cycles réguliers, on parle alors de rotation culturale. Elle peut être biennale, triennale, quinquennale… C’est une pratique ancienne dont les principaux intérêts sont d'éviter l’épuisement du sol ainsi que le développement des maladies ou des ravageurs associés à la monoculture.

La rotation des cultures peut également améliorer la structure globale du sol par une alternance de plantes aux racines profondes et peu profondes, travaillant le sol et limitant ainsi l’apparition de semelle de labour. Il existe de nombreuses possibilités de rotations. Les principales « règles » à retenir sont :

Eviter de cultiver deux fois de suite une plante de la même famille (ex : chou et navet ou courgette et concombre) ;

Eviter de cultiver deux fois de suite une plante

pour le même organe (fruit, feuille, ou racine) ;

Planter « en tête » de rotation les cultures les plus gourmandes en éléments nutritifs (ex : aubergine, céleri, chou, concombre, courge, épinard, fenouil, maïs, melon, poireau, poivron, pomme de terre, potiron, tomate, courgette etc.) ;

Terminer la rotation par les plantes les moins

gourmandes (ex : ail, fève, échalote, navet, oignon, radis, haricot, pois) ;

Alterner les plantes « salissantes » (carotte, navet,

oignon...) avec les plante « nettoyantes » (tomate, petit pois, pomme de terre…). Les plantes dites nettoyantes étouffent les mauvaises herbes par leur couverture du sol, et leur développement permet de sarcler ou d’installer un paillage ;

Attendre suffisamment longtemps avant de cultiver à nouveau une même plante au même

endroit (2 à 3 ans).

Fiche n° 18

Successions et rotations culturales

http://vegetablegardenplanning.net/wp-content/images/croprotation1.jpg

http://www.kings.co.nz/site/kingsplant/images/Kings_3yr_crop_rotation_Main_Sep_08.jpg

http://images.sciencedaily.com/2005/06/050619193348.jpg

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Il n’existe pas de schéma type pour effectuer une succession culturale, tout dépend de l’environnement de culture, du choix des systèmes de production et de la marge de manœuvre du producteur. Cependant, il est nécessaire de tenir compte dans la programmation des familles de cultures et de leurs exigences en éléments nutritifs (type et quantité de fertilisation). Les légumineuses ont par exemple une forte capacité de fixation de l’azote de l’air grâce aux nodules présents sur leurs racines. Elles sont donc très intéressantes dans la rotation notamment : - avant une plante dont les besoins sont importants (solanacées, légumes « gourmands »), - en fin de succession pour enrichir le sol. De plus elles peuvent être consommées, servir de fourrage, être enfouie en tant qu’engrais verts ou utilisées comme plantes de couverture. D’autres plantes ont des vertus déparasitantes, au-delà des effets de la succession culturale sur les ravageurs et les maladies. Par exemple, l’œillet d’Inde (Tagetes sp.) est un répulsif des nématodes avant une culture sensible comme la pomme de terre ou la tomate. Les arachides, les radis ou les navets, sont également des plantes « pièges » des nématodes. (Fiches n°19 et 23)

En partenariat avec l'Université du Malawi, d’MSU Crops et du pédologue Sieglinde Snapp, une vaste étude a été menée au Malawi sur les effets de la rotation du maïs avec des mélanges pois d'Angole, ou de légumineuses arbustives, cultivés dans les régions tropicales. Les résultats montrent une augmentation de la teneur en nutriments des céréales, et une augmentation de 23 pour cent des rendements. Biodiversity can support a greener revolution in Africa, published ahead of print November 22, 2010, http://www.pnas.org/content/suppl/2010/11/15/1007199107.DCSupplemental/pnas.201007199SI.pdf L’étude réalisée auprès de plus de 9000 exploitants a aussi montré que la rotation maïs/arachide produit moins de rendements, mais augmente la teneur en protéines de 12% à 23%. Les rotations maïs/pois et maïs/mucuna produisent la même quantité de maïs, mais la teneur en protéines augmente de 43 à 70%. Sciencefair Nov 23, 2010 New-old planting method could keep Africa from starving http://content.usatoday.com/communities/sciencefair/post/2010/11/new-old-planting-method-could-keep-africa-from-starving-1/1

Dans l'ouest du Kenya, un petit exploitant agricole a mis en place un système de production combinant biochar et rotation des cultures. Déjà habitué à utiliser la roation haricot-maïs, il y a ajouté un apport de biochar. Pour constituer ce biochar, 20% de la biomasse disponible sur sa ferme a été utilisé, ce qui lui a permis d'apporter environ 2,4t de biochar par an sur ses 0,62 ha. Avec ce système, et aucune application d'engrais, il a observé des augmentations de 25 à 67% dans le rendement du maïs au cours de trois saisons consécutives. Lehmann, Johannes, Joseph, Stephen. Biochar for Environmental Management. Earthscan. London. 2010, in “Improved soil management techniques for poverty reduction in Malawi” Matthew Digman, Dowling Catholic High School "Biochar for Environmental Management" in «Improved soil management techniques for poverty reduction in Malawi” Matthew Digman, Dowling Catholic High School, 2010. http://www.worldfoodprize.org/documents/filelibrary/images/youth_programs/research_papers/2010_papers/Dowling_DigmanMatthew_3714504483245.pdf

Nodules de légumineuses. http://www.prog-perception.com/Biotech-connection-du-1er-au-15.html

http://www.worldfoodprize.org/documents/filelibrary/images/youth_programs/research_papers/2010_papers/Dowling_DigmanMatthew_3714504483245.pdf

http://www.worldfoodprize.org/documents/filelibrary/images/youth_programs/research_papers/2010_papers/Dowling_DigmanMatthew_3714504483245.pdf

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Pour aller + loin :

Site de Biovision Foundation for Ecological Development, ONG Suisse intervenant en Afrique. http://www.infonet-biovision.org/default/ct/251/soilFertilityManagement


Capitalisation ACF-France, Anna Brazier, 2008. Low Input Gardening Trainers Manual.

AVANTAGES LIMITES Principes de base simples à appliquer et

adaptables aux besoins des exploitants ; Réduit les achats d’intrants (pesticides,

herbicides) ; Contribue à l’augmentation des rendements et

à la richesse des aliments ; Favorise la diversification des cultures et donc

la biodiversité ; Réduit la pression parasitaire et limite le

recours aux produits phytosanitaires ; Maintient et améliore la structure du sol.

Difficile à mettre en œuvre sur des

exploitations de petites superficies ; Demande la disponibilité d’une gamme de

semences diversifiées ; Nécessite une bonne connaissance des

espèces cultivées.


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La culture intercalaire consiste à cultiver plus d’une espèce dans le même champ en même temps. Les cultures intercalaires étaient beaucoup utilisées avant l'avènement des herbicides au cours des années 50. Elles présentent l’intérêt de réprimer les mauvaises herbes par compétition ou par allélopathie9.

Elles peuvent aussi réduire l'érosion des sols, contribuer au maintien ou augmenter le niveau de la matière organique, capter une partie des éléments minéraux lessivables, améliorer ou empêcher la dégradation de la structure du sol et fixer de l’azote dans le cas des légumineuses (pois, trèfle, luzerne…). Les cultures peuvent être semées en même temps (cultures mixtes) ou à différents moments (culture intercalaire relais). L’association se fait généralement en bandes (généralement de la largeur d’un semoir), dans le même champ.

On peut aborder la culture intercalaire sous deux angles :

Deux ou plusieurs espèces cultivées ensemble afin de maximiser le rendement total de tous les éléments intercalaires. Le rendement de chaque élément est sans doute moins élevé que lorsqu’il est cultivé comme espèce unique, mais le rendement total est supérieur à la somme des éléments intercalaires cultivés séparément.

Une culture principale avec une ou plusieurs cultures

secondaires semées sous couvert pour éliminer les mauvaises herbes, maîtriser l’érosion, fixer l’azote, etc., afin de maximiser le rendement de la culture principale.

Quantité de systèmes de culture couvre-sol (qu’on appelle parfois cultures d’étouffement), appartiennent également à cette catégorie.

Certaines plantes ayant des vertus répulsives pour les parasites ou les maladies, il est aussi possible d’utiliser une plante répulsive en association avec une plante attractive comme moyen de défense de la culture principale. C’est le cas de la méthode « push-pull» (voir encadré). Les plantes aromatiques (basilic…) ou certaines fleurs (œillet d’inde…) peuvent aussi être implantées comme répulsif (Fiches n°19 et 23) 9 L’allélopathie est l'ensemble de plusieurs interactions biochimiques directes ou indirectes, positives ou négatives, d’une

plante sur une autre (micro-organismes inclus).

Fiche n° 19

Associations culturales ou « cultures intercalaires »

Association banane-haricot. http://bananas.slideweb.org/images/dbpict/PS0032_ Banana-bean_intercropping.jpg.

Poireaux et carottes protégés par l’œillet d’inde et la lavande. http://mag.plantes-et-jardins.com/sites/default/files/image-

principale/potager_20080817_007.JPG?1281435533

Association piment-choux. ACF- France, Banda Aceh, Indonésie.

ACF-France, Cox Bazar,Bangladesh.

http://bananas.slideweb.org/images/dbpict/PS0032_%20Banana-bean_intercropping.jpg

http://bananas.slideweb.org/images/dbpict/PS0032_%20Banana-bean_intercropping.jpg

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AVANTAGES LIMITES Pratique simple à mettre en œuvre et facilement

adaptable ; Protège le sol et les cultures (du rayonnement

solaire et des vents, adventices…) ; Permet une valorisation de l’espace dans le

temps (association de cultures à cycle court et de cultures à cycle long) ;

Permet une meilleure production : quantité,

qualité, diversité ; Réduit les coûts en intrants chimiques de

synthèse par la promotion des complémentarités entre cultures (effet répulsif, pesticide...) ;

Permet une valorisation de la biodiversité.

Nécessite une connaissance des

associations d’intérêt et un savoir-faire pour les conduire ;

Augmente parfois la pénibilité du travail.

Une association végétale pour lutter contre le Striga, une plante parasite se fixant sur les racines des autres plantes, et la pyrale du maïs, en Afrique Sub-saharienne. La méthode « Push-Pull» d’association végétale a été développée par des scientifiques de l'International Centre of Insect Physiology and Ecology (ICIPE), au Kenya et Rothamsted Research, au Royaume-Uni, en collaboration avec d'autres partenaires nationaux. Elle vise une gestion intégrée du Striga et de pyrale du maïs, associée à l’amélioration fertilité des sols. La technologie est appropriée pour les petits exploitants car économe en intrants et basée sur les plantes disponibles localement. De plus elle est adaptée aux systèmes de cultures mixtes traditionnels en Afrique. La technique "push-pull" consiste en l'implantation d'une culture répulsive (Desmodium uncinatum ou trèfle espagnol) en interrang du maïs tandis qu'une culture attractive (Pennisetum purpureum ou herbe à éléphants) est placée en périphérie de parcelle. Cette technique est efficace contre des lépidoptères mineurs de tige de maïs qui sont particulièrement nuisibles dans ce pays. En effet, les insectes s'attaquent à la culture attractive et délaissent le maïs. En outre, le trèfle espagnol émet des substances racinaires inhibitrices du Striga, plante parasite du maïs. Les pertes de rendement du maïs induites par la concurrence provoquée par la culture interrang sont moindres que les gains engendrés par la baisse du parasitisme. À ce jour, elle a été adoptée par plus de 35.000 petits exploitants en Afrique orientale où les rendements du maïs ont augmenté d'environ 1 t / ha à 3,5 t / ha, avec minimum d'intrants. Enfin, les cultures associées fournissent du fourrage utile pour la production vivrière, fixent aussi l'azote grâce à leurs nodosités, conservent l'humidité du sol, améliore abondance et la diversité des arthropodes et améliore la matière organique du sol.

Pull-Push, A novel farming system for ending hunger and poverty in Sub-Saharan Africa, International Centre of Insect Physiology and Ecology (ICIPE). http://www.push-pull.net/

76

Pour aller + loin :

Site Gestion des mauvaises herbes pour réduire les risques liés aux pesticides- Agriculture et Agroalimentaire Canada. http://www.umanitoba.ca/outreach/naturalagriculture/weed/files/singleseason/intercrop_f.htm

Site de l’ATTRA - National Sustainable Agriculture Information Service, géré par le National Center for Appropriate Technology (NCAT), Etats-Unis. http://www.attra.org/attra-pub/intercrop.html Site de Biovision Foundation for Ecological Development, ONG Suisse intervenant en Afrique http://www.infonet-biovision.org/default/ct/253/soilFertilityManagement AGRISUD International, guide édition 2010. L’agroécologie en pratiques. Capitalisation ACF-F, Anna Brazier, 2008.Low Input Gardening Trainers Manual.

http://www.umanitoba.ca/outreach/naturalagriculture/weed/files/singleseason/intercrop_f.htm

http://www.attra.org/attra-pub/intercrop.html


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Le façonnage de planches ou de casiers de cultures La technique de la culture en planches consiste à organiser le jardin en planches, séparées les unes des autres par des sentiers étroits. Ces derniers limitent le tassement du sol par piétinement au niveau des cultures. Généralement, les planches mesurent un mètre de largeur, davantage pour celles destinées à accueillir les cucurbitacées. En terrain léger et sableux, on limite les planches à 10 cm de façon à prévenir les problèmes de sécheresse. En terrain lourd et argileux, on les monte jusqu'à 20 cm de hauteur de façon à favoriser le drainage. On peut également augmenter la hauteur jusqu’à 50 cm environ, on parle dans ce cas de culture sur buttes. Les buttes sont installées en lignes, habituellement espacées de 1 à 2 mètres. Les eaux de ruissellement sont recueillies dans les sillons entre les buttes sur lesquelles sont implantées les cultures. Le système est simple à construire - à la main ou à la machine- et réduit le travail du sol, ce qui contribue à son maintien et à l’amélioration de sa structure.

Le captage d’eau se fait de manière optimale, avec très peu de pertes. Elle permet d’intervenir sur de larges surfaces. De plus ce système assure une croissance homogène des plantes, qui disposent toutes du même apport en eau. Elle nécessite une pluviométrie de 350 à 750 mm et convient à tous les sols cultivés. Toutefois les sols lourds ou compactés peuvent rendre difficile la construction manuelle des buttes. De plus elle doit être évitée sur les sols comportant des rigoles ou des ondulations. Elle peut être réalisée sur terrain plat et jusqu’à 5% de pente.

En saison humide ou en régions tropicales soumises à de forte pluies, il convient d’aménager des planches butées qui permettent un bon drainage et évitent les risques d’excès d’eau. La butte étant située en hauteur, les éventuelles inondations ne concerneront que les allées, et la terre des buttes sera particulièrement bien drainée. En période de sécheresse, en revanche, l’infiltration des précipitations se fait au niveau des allées, ce qui permet à la butte d’être mieux irriguée en profondeur. Ceci permet aux racines des plantes de se développer autant que possible. En climat très sec, on peut inverser la forme du haut de la butte, jusqu’à la rendre concave, pour retenir mieux l’eau au niveau de la culture. Les casiers sont principalement utilisés en riziculture. Les rizières sont délimitées en casiers par des diguettes de terre qui permettent de régulariser l’irrigation et d’obtenir dans chaque casier le dosage d’eau nécessaire. D’autres aménagements peuvent êtres réalisés, comme le système Zaï, très intéressant en climat aride et participant à la réhabilitation des sols les plus dégradés. Le Zaï peut prendre la forme de poquets ou demi-lunes ; on rencontre aussi des petits puits (« pits »), qui sont une variante plus simple du système Zaï. (Fiche n°10).

Façonnage des terres et collecte des eaux de pluie Fiche n° 20

Rizières en casiers, Indonésie. http://www.lombok.fr/rizieres-lombok.jpg

Culture sur buttes, Vietnam. http://media.lonelyplanet.com/lpimg/28389/28389-44/preview.jpg

Planches de cultures, Niger. http://lejardintropicalameliore.solidairesdumonde.org/media/01/02/285712845.jpg

http://media.lonelyplanet.com/

78

L’aménagement des parcelles de cultures en terrasses ou en plates bandes de cultures perpendiculaires à la pente

La culture en terrasses se pratique tant dans des régions tropicales humides que dans des régions de climat méditerranéen, en moyenne montagne ou en cas de fortes pentes. Elle permet de lutter contre l'érosion des sols, de permettre l'irrigation par inondation et d'augmenter la surface cultivable dans des milieux pentus. On peut en distinguer deux grands types ; les rizières et les autres types de cultures.

Une terrasse de culture peut être bordée en aval par différents dispositifs : un simple talus herbeux ou couvert de pierres, dans le cas d'un versant peu pentu, un mur de soutènement mur généralement en pierres sèches, dans le cas d'un versant abrupt,

permettant d'obtenir des planches plus étroites. En zone de pente, les cultures seront implantées suivant les courbes de niveau pour éviter de canaliser les eaux dans le sens de la pente et pour favoriser leur dispersion.

Rizières en terrasse, Vietnam. http://cekankonvaou.files.wordpress.com/2010/05/dsc01857.jpg

Rizières en terrasses, Sri Lanka http://www.mackoo.com/srilanka/images/nuwara_terrasses3.jpg

Cultures en terrasse. ACF-France. Indonésie.

Façonnage des terres au Bengale. Les Sundarbans sont situés dans la partie plus au sud de l’état à l’ouest du Bengale. La région est sujette à de fréquents cyclones et des inondations. Les villages de l’île de Chandipur sont inondés la moitié de l’année par les eaux de pluie, et, au cours de la saison sèche la terre est asséchée et devient très salée et difficile à cultiver. Un projet de façonnage de la terre en digues de différentes hauteurs a été mis en place cours des années 1990, par Ramakrishna Mission Ashrama (RKM), une ONG locale. Plus de 2000 familles ont utilisé ce système. Les résultats montrent entre autres que la production agricole des zones façonnées a augmenté de 40–50%. Le nombre de récoltes par an s’est accru et les agriculteurs font pousser un large éventail de plantes et les familles ont plus de nourriture et de meilleure qualité. En outre, la nourriture est disponible toute l’année. Ils ont même des excédents qu’ils peuvent vendre. Capitalisation ONG Ramakrishna Mission Ashrama (RKM) : Façonnage de la terre dans l’ouest du Bengale, Inde ftp://ftp.fao.org/SD/SDA/SDAR/sard/French%20GP/French%20GP%20Asie%20et%20Moyen%20Orient/faconnagedeterreouestbengaleInde.pdf

http://fr.wikipedia.org/wiki/Pierre_s%C3%A8che

79

La collecte des eaux de pluies L'augmentation de la productivité de l'agriculture pluviale est étroitement liée à la configuration et répartition spatiale des précipitations. Lorsque celles-ci sont inégalement réparties ou irrégulières, il est nécessaire de valoriser l’écoulement des eaux, voire de stocker l’eau. Il existe différents moyens de récupération des eaux de pluie qui peuvent être adaptées en fonctions des conditions locales, notamment en fonction des besoins des populations, de la pluviométrie, du type de sol et de conditions topographiques, de la disponibilité en matériaux et en main d’œuvre, etc. Les méthodes présentées ici constituent un aperçu de quelques possibilités d’aménagement employées couramment plus qu’une revue exhaustive. Il existe en réalité une très grande diversité de possibilités pour récolter les eaux de pluie, propres à chaque site d’intervention.

Les « Teras » Des diguettes en petites pierres ou en terre, sont généralement construites le long du contour du bassin versant et agissent comme un obstacle à l'écoulement de l'eau. La diguette réduit la vitesse

Collecte des eaux de pluie. ACF-France. Timor Occidental, Indonésie, 2010.

Programme intégré de renforcement des capacités des groupes vulnérables en Indonésie – ACF, 2007- 2010. L'objectif principal de ce programme était de renforcer les capacités des communautés vulnérables à améliorer leur alimentation et la sécurité alimentaire sur le long terme dans Province de Nusa Tenggara Timur. Le projet a été lancé en réponse à l'insécurité alimentaire chronique localisée des zones soumises aux sécheresses du Timor et du district de TTS. Ce programme a participé, entre autres, à l’organisation de petits producteurs du Timor Occidental pour la production durable et l’autonomie alimentaire. Pour cela différentes solutions aux contraintes locales ont été apportées et notamment aux contraintes du climat, caractérisé par des précipitations très irrégulières. ACF a encouragé la récupération des eaux de pluie en distribuant des bâches à certains bénéficiaires. Capitalisation ACF On the way to a better life: a small-farmer success story in Timor Tengan Selatan (TTS) district, (West Timor) / Indonesia, mai 2010. Lien: VKI-Smallholder farmer story VF.doc.pdf

Fosse de collecte des eaux de pluie, Zimbabwe. Practical Action Zimbawe.http://www.agfax.net/image/promoPicLge382.jpg

Puits de collecte de l’eau de pluie, Inde .http://sikkimsprings.org/dv/img/kaluk1.jpg

80

d'écoulement et de l'eau qui s'infiltre derrière elle, augmentant l'humidité du sol et la recharge des eaux souterraines. « Teras » est le nom donné aux terrains endigués sur trois côtés, le quatrième, et plus élevé, est laissé ouvert pour accueillir l’écoulement des eaux. La technique Teras se compose d'une digue de base qui suit approximativement la ligne de contour et retient les eaux du ruissellement. Les deux bras externes remplissent la même fonction mais servent aussi à transporter l’eau vers les terres cultivées.

Parfois, des bras plus courts sont ajoutés à l’intérieur pour diviser la terre en petits bassins et améliorer la propagation de l’eau dans la parcelle. L'excès d'eau est normalement drainé le long des extrémités des bras extérieurs. Cette technique a pour but d’accroître la production agricole, et convient aussi pour les arbres et l’herbe, mais ne permet pas de récupération d’eau pour la consommation. Elle permet d’apporter de l’eau sur de plus larges surfaces (jusqu'à 1 ha) et de capter de plus grandes quantités d'eau de ruissellement. Elle nécessite une pluviométrie de 250 à 500 mm (zones arides à semi-arides), des sols agricoles suffisamment argileux et une pente comprise entre 0,25% et 1,5%, avec un optimum à 0,5%. Les bassins “negarim” Les bassins « negarim » (de l’hébreu « ruissèlement/charpente ») sont de petites digues de terre en forme de losange ou de « V » avec un puits d'infiltration situé dans le coin le plus bas du losange, ou sera implanté l’arbre. Cette technique est principalement utilisée pour l'arboriculture dans les zones arides et semi-arides et réalisée manuellement. Elle convient à une pluviométrie minimale de 150 mm par an et un sol d'au moins 1,5 m, mais de préférence de 2 m de profondeur, afin d'assurer un développement adéquat des racines et un stockage suffisant de l'eau collectée. Elle peut être réalisée sur terrain plat et jusqu’à 5% de pente.

Source: Dijk J.A. van, 1995. Consulté sur : http://www.igrac.net/dynamics/modules/SPUB0102/view.php?pub_Id=205&att_Id=158

http://www.fao.org/docrep/U3160E/u3160e1s.gif

http://www.fao.org/docrep/U3160E/u3160e1s.gif

81

Les barrages perméables en pierres Les barrages perméables sont utilisés pour les cultures de crue. Les eaux de ruissellement sont réparties dans les vallées pour améliorer la production de cultures. Cette technique permet aussi de lutter contre la formation de ravines, voir de « réparer » le sol. Les barrages sont formés par de longs murs en pierres en fond de vallées. Cette technique nécessite une pluviométrie de 200-750 mm (zones arides et semi-arides), convient à tous les sols agricoles et est optimale quand la pente est inférieure à 2%. Elle doit enfin être adaptée à chaque site et nécessite une grande quantité de pierres qui devront être transportées sur le site.

Améliorer la production pluviale Les travaux menés au Burkina Faso, au Kenya, au Niger, au Soudan et en Tanzanie indiquent que la collecte des eaux de pluie peut multiplier les rendements par deux ou trois par rapport à la culture sèche traditionnelle. En outre, les bénéfices de la récupération de l'eau peuvent eux aussi être doublés ou triplés: non seulement elle garantit davantage d'eau aux cultures, mais elle participe à l'alimentation des nappes d'eaux souterraines et contribue à diminuer l'érosion du sol.

L'eau source de sécurité alimentaire, Journée mondiale de l'alimentation: 16 octobre 2002, Archive de la FAO. http://www.fao.org/DOCREP/005/Y3918F/y3918f09.htm#P0_0

Variante des bassins negarim http://viluppuram.nic.in/image/forest3.jpg

Bassins negarim, Syrie. http://www.fao.org/ag/agl/agll/wocat/img/QTsyr03_1.jpg

http://www.geobrugg.com/contento/Portals/35/media/Murgang_web1.jpg

http://www.fao.org/DOCREP/005/Y3918F/y3918f09.htm#P0_0

82

Pour aller + loin :

Agricultures singulières, by Eric Mollard, Annie Walter, IRD, 2008. http://books.google.com/books?id=q6nyjcfiB6EC&printsec=copyright&source=gbs_pub_info_s&cad=3#v=onepage&q&f=false




Practical Action. Water harvesting in Sudan.

Practical Action. Rainwater harvesting.

DANIDA, 2006. Water from Small Dams, A handbook for technicians, farmers and others on

site investigations, designs, cost estimates, construction and maintenance of small earth dams.

L'eau source de sécurité alimentaire, Journée mondiale de l'alimentation, 16 octobre 2002, Archives de la FAO. http://www.fao.org/docrep/005/y3918f/y3918f09.htm#p0_0

Water harvesting, 1991, Archives de la FAO.

http://www.fao.org/docrep/U3160E/u3160e07.htm#5.2%20negarim%20microcatchments

Capitalisation ACF-France, mai 2010. On the way to a better life: a small-farmer success story in Timor Tengan Selatan (TTS) district, (West Timor) / Indonesia.

Rainwater harvesting, Case-study, “Teras” (Sudan), International Groundwater Resources

Assessment Centre. http://www.igrac.net/publications/205

Capitalisation ONG Ramakrishna Mission Ashrama (RKM). Façonnage de la terre dans l’ouest du Bengale, Inde). ftp://ftp.fao.org/SD/SDA/SDAR/sard/French%20GP/French%20GP%20Asie%20et%20Moyen%20Orient/faconnagedeterreouestbengaleInde.pdf

John Snow international. Growing positively, a handbook on developing low-input gardens.

AVANTAGES LIMITES Assure une meilleure disponibilité en eau dans un

temps suffisant, et la durabilité de la ressource ; Permet une meilleure croissance des cultures ; Limite les risques de lessivage et d’engorgement

des sols ; Evite les érosions dues au ruissellement et le

tassement des sols ; Limite les charges liées aux travaux d’irrigation et «

libère » par conséquent du temps de travail pour l’entretien des cultures.

Certaines techniques d’irrigation simples et

économes ne permettent pas d’irriguer de grandes superficies ;

Peut engendrer des coûts supplémentaires

à l’installation et autres coups de main d’œuvre (paillage, binage).


http://www.fao.org/docrep/U3160E/u3160e07.htm#5.2%20negarim%20microcatchmentsT

http://www.igrac.net/publications/205

83

La micro-irrigation, également connue sous le nom de « goutte-à-goutte », est une méthode d'irrigation particulièrement utilisée en zone aride car elle réduit au minimum l'utilisation de l'eau et de l'engrais.

Elle consiste à apporter l’eau sous faible pression jusqu’aux racines de chacune des plantes et à la distribuer au compte-goutte, en surface ou en souterrain, à l’aide de petits tuyaux, posés sur le sol ou enterrés. Cette technique permet de diminuer considérablement la consommation d’eau : elle n’humidifie que la portion de sol située au voisinage immédiat des racines, et elle limite les pertes par évaporation, ruissellement ou infiltration profonde. Si la forme « moderne » du goutte-à-goutte a été mise au point en Israël dans les années 60, la micro-irrigation est en fait utilisée depuis l'Antiquité, où on enterrait des pots d'argile remplis d'eau afin que l'eau s'infiltre graduellement dans le sol. Ces méthodes plus traditionnelles existent toujours aujourd’hui. De plus il faut se rappeler qu’un système moderne, qui a fait ses preuves dans une économie commerciale industrialisée, ne sera pas forcément le plus approprié dans des contextes d’économies précaires. Les systèmes fabriqués par les exploitants sont généralement constitués de tuyaux ou de matériaux percés raccordés à une source d’eau placée en hauteur afin d’assurer une faible pression lors de la distribution.

Aujourd’hui ce système est de plus en plus populaire, non seulement dans les régions arides et les zones urbaines mais aussi dans les zones subhumides et humides où les approvisionnements en eau sont limités et où le coût de l’eau est élevé. Dans l'agriculture irriguée, la micro-irrigation est largement utilisée pour les cultures en rangs (principalement maraîchères et fruitières), en présence de couverture végétale (paillage…), dans les serres et les pépinières. Elle nécessite de préférence l’usage d’une eau filtrée afin de ne pas obstruer les petits tubes par lesquels l’eau est distribuée.

Fiche n° 21

L’irrigation au goutte-à-goutte

SOS Shael International. http://www.gad-86.info/images/goutte_a_goutte/1.png

Plants de tomates irriguées par un système de goutte-à-goutte réalisé en bambou, rempli d’eau au fur et à mesure de la consommation de la plante. ACF-France, Indonésie, 2009.

Photo: Care of Creation (flickr) http://www.globalenvision.org/files/drip%20irrigation.jpg

http://www.flickr.com/photos/careofcreation/2122650793/

http://www.flickr.com/photos/careofcreation/2122650793/

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AVANTAGES LIMITES

La distribution dans le champ est uniforme ; L’eau et l’engrais sont apportés directement à

l’endroit nécessaire, au niveau des racines ; La quantité et la durée de l’irrigation sont

hautement contrôlées de façon à maintenir l’aération et l’humidité du sol à un niveau optimal ;

Economie de main d’œuvre, une seule personne

est nécessaire pour arroser toute la parcelle ; Possibilité de rallonger la période de culture.

Le coût de l’investissement peut-être élevé ; Nécessite un entretien minutieux et régulier

du matériel

Irrigation goutte-à goutte à faible coût, bassins versants de Jhikhu Khola, Népal. Centre international de mise en valeur intégrée des montagnes (ICIMOD)

Au Népal, les systèmes agricoles qui se trouvent sur les pentes des montagnes sont essentiellement de type pluvial. Ils restent en jachère au cours des saisons sèches par manque d’eau d’irrigation. Dans les régions où l’eau est rare, l’irrigation goutte-à-goutte est le moyen le plus efficace pour économiser l’eau. Les systèmes de goutte-à-goutte conventionnels coûtent cependant entre 1 200 et 3 000 dollars par hectare, de ce fait ils sont inaccessibles aux petits exploitants agricoles des pays en développement. L’Entreprise de Développement International-Népal (IDE Népal) a développé une variété de kits d’irrigation goutte-à-goutte à bas prix (LCDI) de tailles appropriées et abordables pour les petits producteurs. Le projet PARDYP (People and Resource Dynamics in Mountain Watersheds of the Hindu Kush- Himalayas Projet) de l’ICIMOD a été impliqué dans le test et la promotion de ces systèmes à bas prix. Les résultats montrent entre autres des économies de 50-60% d’eau par rapport au système traditionnel d’irrigation par seau. Les pertes d’eau par évaporation ont diminué tout en conservant l’humidité du sol. La perte de fertilité des sols en surface à cause du ruissellement a également été réduite. La production de légumes au cours de la saison sèche est devenue possible en raison du système d’irrigation plus efficace. En raison des technologies permettant la réduction de la main d’œuvre, les coûts de production ont été réduits et les agriculteurs peuvent dédier plus de temps à d’autres activités créatrices de revenus et à la gestion familiale. Les agriculteurs utilisant l’irrigation au goutte-à-goutte ont un avantage relatif puisque les cultures mûrissent plus vite que celles irriguées en utilisant des méthodes traditionnelles avec un seau. Ce qui se traduit par un prix plus avantageux sur le marché et des revenus supplémentaires pour le ménage en ce qui concerne les agriculteurs ayant participé à ce projet.

Faible coût de l’irrigation goutte-à goutte, bassins versants de Jhikhu Khola, Népal Madhav Prasad Dhakal, Centre international de mise en valeur intégrée des montagnes (ICIMOD) ftp://ftp.fao.org/SD/SDA/SDAR/sard/French%20GP/French%20GP%20Asie%20et%20Moyen%20Orient/irrigationgoutteagoutteNepal.pdf

85

Pour aller + loin : UNDESA, 2005.Good Practices in Agricultural Water Management, Case Studies from

Farmers Worldwide Submitted by International Federation of Agricultural Producers (IFAP) (United Nations Department Of Economic And Social Affairs, Commission on Sustainable Development, Thirteen Session, 11-22 April 2005 New York)

La petite irrigation dans les zones arides: Principes et options, 1997. Archives de la FAO.

http://www.fao.org/docrep/w3094f/w3094f05.htm

L'eau source de sécurité alimentaire, Journée mondiale de l'alimentation, 16 octobre 2002, Archive de la FAO. http://www.fao.org/DOCREP/005/Y3918F/y3918f09.htm#P0_0

Documents techniques/mise en œuvre de projets :

Fiche technique. Système d’irrigation goutte-à-goutte par gravité, Programme

Développement d’une Agriculture Durable dans le Pacifique. http://www.formagri.nc/users_private/nouveau-telechargement/Fiche-technique-systeme-d-irrigation-goutte-a-goutte-par-gravite-francais.pdf

Une goutte dans le sable, succès de l’irrigation au goutte-à-goutte au Niger.

http://www.fao.org/newsroom/fr/focus/2007/1000521/article_1000524fr.html Projet goutte-à-goutte – Sénégal, 2006, SOS Sahel

http://www.sossahel.org/index.php?/actions_en_cours/archives/goutte_a_goutte_senegal# Faible coût de l’irrigation goutte-à-goutte, bassins versants de Jhikhu Khola, Népal

Madhav Prasad Dhakal, Centre international de mise en valeur intégrée desn montagnes (ICIMOD) ftp://ftp.fao.org/SD/SDA/SDAR/sard/French%20GP/French%20GP%20Asie%20et%20Moyen%20Orient/irrigationgoutteagoutteNepal.pdf

Practical Action. Micro irrigation.

http://www.fao.org/docrep/w3094f/w3094f05.htm


http://www.formagri.nc/users_private/nouveau-telechargement/Fiche-technique-systeme-d-irrigation-goutte-a-goutte-par-gravite-francais.pdf

http://www.formagri.nc/users_private/nouveau-telechargement/Fiche-technique-systeme-d-irrigation-goutte-a-goutte-par-gravite-francais.pdf

ftp://ftp.fao.org/SD/SDA/SDAR/sard/French GP/French GP Asie et Moyen Orient/irrigationgoutteagoutteNepal.pdf

ftp://ftp.fao.org/SD/SDA/SDAR/sard/French GP/French GP Asie et Moyen Orient/irrigationgoutteagoutteNepal.pdf

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http://www.aeu.fr/fr/web_noue/noues_fichiers/image024.jpg

L’embocagement est une technique d’agroforesterie qui consiste à implanter des arbustes et des arbres autour et dans les parcelles cultivées. Ces haies d’arbustes peuvent être alignées en bordure de parcelles ou cloisonner les parcelles de grande taille. La densité, la disposition et la nature de ces haies peuvent être très variables et adaptables. Cependant une haie brise vent doit toujours être perméable, afin de ne pas engendrer la formation de tourbillons endommageant les cultures

On distingue trois types de haies en fonction des usages préconisés :

La haie brise-vent : haie perpendiculaire aux vents dominants ; elle sert à « briser » le vent pour protéger les cultures. Ex. d’essences : Jatropha, Acacia, Azadirachta (neem), Parkinsonia, Tephrosia... à planter en association.

La haie de protection : généralement plantée en complément des barrières (barbelés et grillages), elle est constituée d’épineux ou d’espèces non consommées par le bétail Ex. d’essences : Euphorbe, Gommier, Prosopys, Jujubier, Cactus, Sisal...

La haie de production de biomasse : généralement plantée à proximité des compostières ou des

parcelles, elle est régulièrement élaguée ; les résidus de coupe servent à la fabrication du compost ou à l’application de paillage. Ex. d’essences : arbustes légumineux, Tephrosia, Leucæna, Flemingia, Glyricidia, Acacias...

Embocagement à Anjouan aux Comores : l'innovation technique et ses résultats. Mis en œuvre par le CEFADER (Comores) et le GRET entre 1985 et 1995. Sur l'île d'Anjouan aux Comores, dans une zone de pression démographique élevée, aux contraintes physiques fortes (érosion des sols, baisse de fertilité), les agriculteurs clôturent certaines parcelles avec des haies vives et intensifient leurs systèmes de culture à l'intérieur, grâce au parcage du bétail. L'embocagement entraîne de façon quasiment systématique l'abandon du système de culture traditionnel riz - maïs - pois d'Angole. Les nouveaux systèmes de culture mis en place sont beaucoup plus productifs : le produit brut est couramment multiplié par un facteur variant de 2 (si culture d'arachide associée au maïs) à 10 (si maraîchage intensif). Mais ces nouveaux systèmes sont aussi beaucoup plus exigeants en travail (quatre heures de travail par jour pour le transport des fourrages pour les animaux au piquet tournant). http://www.comores-online.com/mwezinet/economie/images/embocagement-anjouan.pdf

Fiche n° 22

L’embocagement (haies vives et brise-vent)

Haie brise vent de Jatropha curcas. http://img.overblog.com/450x304/1/23/41/67/CSP/jatropha.jpg

Haie de protection (à gauche). Cactus et plantes non appétentes pour les animaux. http://www.gret.org/publications/cdrom/objectif-sud/s10/photo_dev_agricole/emboca

gement/index.html

Haie de production de biomasse Tephrosia/vétiver.http://www.totallandcare.org/Profile/PhotoGalleries/SustainableAgriculturalPractices/tabid/87/Default.aspx

http://blog.terra-symbiosis.org/wp-content/uploads/2010/09/Redimensionnement-de-coeur-AZN-07.2007-E.bmp

http://www.comores-online.com/mwezinet/economie/images/embocagement-anjouan.pdf

http://img.overblog.com/450x304/1/23/41/67/CSP/jatropha.jpg

http://img.overblog.com/450x304/1/23/41/67/CSP/jatropha.jpg

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Au delà des avantages directs liés à la fonction même des haies, le producteur peut également tirer profit des complémentarités entre les cultures et les arbres. Différents types d’arbres peuvent être plantés : des légumineuses arbustives pour leur rôle de fixation de l’azote, des arbres fruitiers pour la consommation et la vente ou fourragers en complément pour l’élevage, etc. Le moringa (Moringa oleifera) est particulièrement intéressant

pour la production de feuilles comestibles puisqu’il peut être régulièrement taillé et en raison de ses nombreuses autres vertus ;

Le neem (Azadirachta indica) est utilisable pour la production de biopesticides (Fiche n°23), de bois de

service et de bois de chauffe.

Pour aller + loin :


Les haies vives au Sahel. Etat des connaissances et recommandations pour la recherche

et le développement. ICRAF Occasional Paper no. 6. 2006. http://www.worldagroforestry.org/downloads/publications/PDFs/OP14457.PDF

L'embocagement en pays Antandroy. Une expérience menée durant trois ans dans le cadre

du Projet Objectif Sud. Jean Sébastien Canals, GRET, 2005. http://www.gret.org/publications/cdrom/objectif-sud/s03/embocagement-07-09-05.pdf

Embocagement à Anjouan aux Comores : l'innovation technique et ses résultats. Date(s) de

l’expérience 1985 – 1995 Mise en œuvre CEFADER (Comores), GRET. http://www.comores-online.com/mwezinet/economie/images/embocagement-anjouan.pdf

Programme National De Développement Humain Durable (PNDHD) des Comores, financé

par le FIDA. Réduction de la pauvreté dans la population rurale comorienne, par la mise en place d’un système communautaire de gestion et d’exploitation rationnelle du capital naturel. http://www.coi-ioc.org/fileadmin/multimedia_francais/activites/downloads/Etude%20de%20 cas%20PNDHD% 20Comores.pdf

AVANTAGES LIMITES Protection des cultures de l’érosion éolienne ; Limite le renouvellement des clôtures et les

dégradations par les animaux ; Aération et maintien de l’humidité des sols par leur

rôle d’ombrage, de brise-vent et grâce à leur système racinaire, qui permet aussi l’absorption et le recyclage des éléments minéraux ayant migrés dans les couches profondes du sol ;

Une valorisation de la biomasse produite, pour la

fertilisation organique et le paillage des planches maraîchères ou en autoconsommation ;

Apporte des ressources variées (fruits, bois, bio-

pesticides...) ; Permet l’allongement des périodes de culture et

améliore les rendements.

Demande un temps d’implantation

relativement long (1 à 2 saisons) ; Nécessite un entretien régulier et une main

d’œuvre importante ; Pratique consommatrice d’espace ; Peut nécessiter d’être propriétaire du

foncier.

Haie de Moringa (Moringa oleifera) (à droite). http://joelvivion.fr/?page_id=249

http://www.worldagroforestry.org/downloads/publications/PDFs/OP14457.PDF

http://www.gret.org/publications/cdrom/objectif-sud/s03/embocagement-07-09-05.pdf

http://www.coi-ioc.org/fileadmin/multimedia_francais/activites/downloads/Etude%20de

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Pesticides et fongicides naturels Dans la nature, certaines plantes ou minéraux ont la capacité de repousser ou d’éliminer des parasites grâce aux molécules naturelles qu’ils renferment. Le producteur peut les utiliser pour préparer des solutions appelées « biopesticides ». Ils peuvent être à la fois préventifs ou curatifs. Ces biopesticides présentent des avantages comparativement aux produits chimiques de synthèse. Les traitements phytosanitaires naturels mettent en œuvre des matières actives généralement peu toxiques. Ils permettent de maîtriser une invasion parasitaire sans pour autant dévaster la faune naturelle dans son ensemble. Leur efficacité est avérée et ils sont plus abordables pour les producteurs qui peuvent envisager des solutions avec des matières existantes localement. Ils offrent une alternative intéressante aux difficultés d’approvisionnement en intrants chimiques de synthèse et permettent de diminuer significativement les charges d’exploitation. De nombreuses plantes ont des vertus antiparasitaires, parmi les plus courantes, on retrouve notamment des fleurs ou des plantes aromatiques comme la citronnelle, le basilic, ou encore des arbustes comme le neem (Azadirachta indica), le palmier, le moringa (Moringa oleifera), et aussi l’ail, le piment, le tabac, le riz ; etc. Celles-ci peuvent être utilisées en solution, ou plus simplement en associations végétales (Fiches n°19) Comment préparer un biopesticide ? Pour fabriquer le produit on utilise, selon les cas, tout ou partie de la plante. Il existe différentes recettes de biopesticides en fonction des plantes utilisées, toutefois, généralement, le principe de fabrication est similaire. Il s’agit de couper en petits morceaux les plantes récoltées dans un grand sceau ou un tonneau d’y ajouter de l’eau et de laisser macérer quelques jours. On peut également y ajouter du savon pour augmenter l’effet adhésif du produit ou encore des cendres et des déjections animales afin de favoriser la production de microorganismes. Dans certains cas la préparation devra être diluée avant application au pulvérisateur, ou à défaut à l’aide d’une balayette ou de tissu.

Fabrication d’un pesticide contre les chenilles, pucerons et fourmis, à base de piment et de savon.ACF, Bangladesh 2008-2009.

Fiche n° 23

Traitements phytosanitaires naturels

Neem (Azadirachta indica) http://www.nipahutgardens.com/prodimages/NEEM.jpg

Pour la première fois, un biopesticide respectueux de l'environnement a été testé avec succès contre le criquet pèlerin en conditions réelles de terrain. 28 juin 2005, FAO, Rome. Durant un essai de terrain organisé conjointement par l'Institut national de la protection des végétaux de l'Algérie et la FAO près d'El Oued, dans l'est du pays, un biopesticide, formulé à partir de Metarhizium anisopliae, a été épandu sur plus de 1 400 hectares de terres infestées de larves de criquets pèlerins. Les acridiens ont été nettement affaiblis et ont commencé à se déplacer lentement après quatre jours, avant d'être mangés par les oiseaux, les lézards et les fourmis. http://www.fao.org/newsroom/fr/news/2005/103849/index.html

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Herbicides naturels ? S’il existe des phénomènes chimiques de répulsion ou d’attirance entre différentes plantes (ce que l’on appelle l’allélopathie), les meilleures méthodes de désherbage naturel restent sans doute le couvert végétal du sol (paillage, plantes de couvertures (Fiches n°11), les associations végétales avec des plantes dites « d’étouffement », les rotations culturales (Fiches n°18), voir le désherbage manuel par arrachage ou à l’aide d’outils, à condition qu’il soit léger.

AVANTAGES LIMITES

Facilement réalisable avec les ressources locales et nombreuses possibilités de traitement ;

Faibles coûts (matériaux disponibles

localement) ; Est peu néfaste pour l’environnement ; Conserve les équilibres entre populations

antagonistes et ravageurs.

Risque de pollution non nul lié à la toxicité de

certaines matières actives (nicotine du tabac) et protections recommandées lors de la préparation et du traitement ;

Nécessite une connaissance des plantes, des

minéraux, et de leurs vertus ; Demande en général de nombreuses

applications successives.

Œillet d’Inde pour éloigner les ravageurs du potager http://www.rustica.fr/assets/media/image/rotation-01.jpg

Le purin d’ortie à la fois engrais et insecticide simple et peu coûteux.http://senshumus.files.wordpress.com/2008/04/remuer_potion_magique.jpg

Mme Durgi Gharti du village de Ratadada, Surkhet district Gumi – 5, Népal, raconte son expérience de fabrication et d’utilisation de biopesticides. « Cela a été très utile pour moi. Il est possible d’utiliser différentes espèces locales, comme l’armoise, le neem, Adhatoda vasica etc. et on peut utiliser le produit sur les légumes. Nous avons eu une attaque de pucerons, donc j’ai pulvérisé les plantes, et ils ne sont jamais revenus! Le biopesticide est facile à utiliser, le fabriquer demande peu de travail, et il ne coûte rien. La méthode de fabrication est également facile à apprendre et enseigner aux autres. What is liquid manure? The Farmers' Handbook - "Near The House 1", Chapter 10 - Liquid Manure

90

Pour aller + loin : Capitalisation ACF: Preparation of Biopesticides. Livelihood support to vulnerable and flood

affected population in the District of Shariatpur, Division of Dhaka, Bangladesh march 08-march 09

Guide des bonnes pratiques en Afrique Sub-saharienne, illustré par des fiches « cas pratiques » (WOCAT et FAO)

Sustainable Land Management in Practice, Guidelines and Best Practices for Sub-Saharan Africa, Field Application, WOCAT Coordinated by the FAO of the UN, A TerrAfrica Partnership, 2011.

De nombreuses recettes et liens sur le site de l’ONG Biovision Foundation, rubrique Natural

Pest Control. http://www.infonet-biovision.org/default/ovvImg/-1/recipesForOrganicPesticides

World Agroforestery Center. Natural pesticides recipes. IFOAM. Natural pesticides, Training Manual on Organic Agriculture in the Tropics. What is liquid manure? The Farmers' Handbook - "Near The House 1", Chapter 10 - Liquid

Manure. AGRISUD International, guide édition 2010. L’agroécologie en pratiques. Plant Products as Biopesticides: Building On Traditional Knowledge Of Vrkshayurveda:

Traditional Indian Plant Science, Balasubramanian, A.V., Arumugasamy, S., Vijayalakshmi, K. & Subhashini Sridh, 16th IFOAM Organic World Congress, Modena, Italy, June 16-20, 2008 http://orgprints.org/view/projects/conference.html, http://orgprints.org/11938/1/11938.pdf

Dossier Bicontrôle, Bulletin Canadien de l’écogestion des insectes, des mauvaises herbes et

des maladies des plantes, n°3, juillet 2005. http://www.biocontrol.ca/pdf/dossiersbiocontrole3final.pdf

http://www.neemfoundation.org/ http://www.moringa.com/

http://orgprints.org/view/projects/conference.html

http://orgprints.org/11938/1/11938.pdf

http://www.biocontrol.ca/pdf/dossiersbiocontrole3final.pdf

http://www.neemfoundation.org/

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Avant le stockage Séchage des céréales Après la récolte, il peut être nécessaire de procéder à un pré séchage des grains, avant de les soumettre aux opérations suivantes de battage ou d'égrenage. Puis, les grains obtenus doivent subir les opérations de nettoyage et de séchage, afin qu'ils puissent être stockés ou être l'objet de transformations ultérieures. En effet, après le battage, les grains présentent dans la plupart des cas une teneur en eau supérieure à celle nécessaire pour une bonne conservation (13-14%). Le séchage a pour but de réduire suffisamment la teneur en eau des grains pour garantir des conditions favorables de stockage ou de transformation ultérieure du produit. Il permet de réduire les risques de germination hâtive des grains, le développement de moisissures et la prolifération d'insectes. La méthode de séchage naturel, consiste à répandre les grains en minces couches sur une aire de séchage (bâche plastique, terrasse surélevée…), où ils sont exposés à l'air, au soleil ou à l'ombre, pendant un maximum de 10-15 jours, en les remuant fréquemment pour assurer un séchage uniforme. Nettoyage des bulbes, tubercules, et autres légumes et fruits La récolte de ces produits doit se faire de préférence tôt le matin ou le soir, lorsque la respiration et le taux de transpiration sont ralentis, pour maintenir la quantité d’eau et la fraîcheur des aliments. Il faut également les manipuler avec soin lors de la récolte afin de minimiser les blessures, favorisant le développement des microbes. Après la récolte, les légumes doivent être lavés, les résidus de terre pouvant abriter des agents pathogènes. Les bulbes et tubercules doivent par contre être séchés immédiatement après le lavage pour empêcher la germination. Enfin il est préférable d'essuyer les fruits plutôt que de les laver. Les parties endommagées, atteintes par des maladies ou décolorées doivent être coupées. Les conditions adéquates de conservation de ces produits sont une température fraîche et un taux d’humidité élevée. Certains légumes comme les oignons ou l'ail peuvent cependant être séchés. Les différentes méthodes de stockage On distingue généralement deux méthodes de stockage : le stockage en sacs, qui s’effectue à l'air libre ou dans des magasins, et le stockage en vrac dans des cellules ou des silos de capacité plus ou moins

importante. La plupart des systèmes de stockage traditionnels employés par les petits producteurs dans les communautés rurales de nombreux pays en voie de développement, utilisent des techniques de construction artisanales et des matériaux locaux. Quel que soit le type de structure utilisé pour le stockage, il est essentiel de respecter certaines règles fondamentales; entre autres:

stocker les produits seulement lorsqu'ils sont bien secs et débarrassés des impuretés,

contrôler, avant et pendant le stockage, l'état de conservation des produits

La gestion post-récolte Fiche n° 24

Séchage du riz. http://histoire-geographie.ac-dijon.fr/spiphistoire/IMG/jpg/sechage_riz_3.jpg

Séchage des tubercules d’ignames http://www.anader.ci/img/Des%20tubercules%20d%27Ignames.JPG

Cellier souterrain, ACF-France Mongolie,

92

Stockage sous-terrain Une des méthodes les plus efficace pour stocker de petites quantités est d'employer un récipient (tonneau, boîte…) et de l'enfouir dans le sol et en le protégeant par des matières isolantes (paille…). On peut aussi simplement stocker la production dans des trous creusés dans le sol, « fermés » par un système isolant (un châssis, recouvert de plastique ou de verre). La marchandise demeure au frais, presque entièrement à l'abri de l'air et de toute variation de température, maintenant sa qualité. Dans les zones où le climat est suffisamment sec, les entrepôts souterrains (celliers…) offrent une solution de rechange tout à fait appropriée par rapport aux autres systèmes de stockage fermés. Cette méthode peut être utilisée pour tout type de produits (produits maraîchers, céréales...) Greniers et silos traditionnels améliorés Ils ne concernent que des quantités très limitées de grains, dont la majeure partie est destinée à l'autoconsommation. Il existe plusieurs types de structures traditionnelles de stockage, chacune étant adaptée aux climats propres aux différents pays. Dans les zones sèches, on trouve plutôt des greniers fermés en terre, et en zones humides les greniers aérés en fibre végétale et bois. Greniers ou paniers tressés améliorés Le stockage des produits dans des paniers tressés peut être amélioré en recouvrant les parois de boues. Des greniers solides peuvent être construits, de forme arrondie, cylindrique ou rectangulaire. Ils peuvent être faits de glaise, d'argile (parfois renforcée par mélange avec de la paille) ou de briques cuites. Ces greniers sont généralement surélevés ou isolées du sol au moyen de poteaux de bois, d'argile ou de socles de grosses pierres. Ils fournissent une bonne protection contre la pluie, sont plus solides et permettent de prévenir l'absorption de l'humidité par les produits secs. Des silos de petite capacité (I à 2 tonnes) en briques ou parpaings de terre stabilisée, ou encore en boue ou briques crues sont également efficaces. L'ajout de petites quantités de ciment à la glaise ou à la boue permet de renforcer la protection de la structure. On peut aussi ajouter de la bouse de vache, qui est également très utile en raison de ses propriétés insectifuges. Dans certaines régions, les feuilles de neem (Azadirachta indica) ou de petites quantités d’huile de palme ou d’arachide sont ajoutées au grain stocké pour mieux le protéger.

http://www.mobot.org/gardeninghelp/images/factsheets/43a.jpg

http://www.ext.colostate.edu/pubs/garden/gardimg/nn004cos.jpg

http://pages.usherbrooke.ca/stagemali/media/.gallery/main7.jpg

http://www.visoterra.com/images/original/greniers-a-mil-visoterra-15124.jpg

http://www.instablogsimages.com/images/2010/07/02/zero-energy-fridge-for-rural-africa_2_yWJSo_69.jpg

93

Le stockage en cribs Dans certains pays sahéliens (Burkina, Bénin…), le maïs est stocké sur des structures surélevées, les cribs, où il peut être conservé 5 ou 6 mois sans courir de risque important. Les grands producteurs utilisent aussi des cribs d’une capacité de 10 à 15 tonnes et dont le toit est en tôle. Les cribs peuvent être entièrement clos ou non, et peuvent être construits en bambous ou en bois. Les silos métalliques ou en béton De nouvelles structures de stockage nécessitant en général des techniques de construction et des matériaux non traditionnels peuvent aussi être introduites comme les silos en béton ou métalliques. Le silo en métal est une structure simple qui permet de conserver les grains pendant de longues périodes et empêche les attaques de ravageurs (rongeurs, insectes, oiseaux etc.). Les silos métalliques peuvent contenir entre 100 et 3000 kilos de grains, sachant qu’un silo d’une capacité de 1000 kilos peut conserver la quantité de céréales nécessaire pour nourrir une famille de cinq personnes pendant un an. De plus il permet aux petits et moyens producteurs de stocker leurs excédents pour la vente de contre-saison lorsque les prix sont plus attractifs, ce qui permet d’augmenter le revenu du ménage.

Maïs en cribs, Cameroun. http://old.iita.org/medialib/albums/userpics/10005/normal_Maize_4-_Cameroon.jpg

Cribs traditionnels, Indonésie. http://indonesiacountry.com/wp-content/uploads/2010/02/TORAJA-ALANG2.jpg

Ignames en cribs ouverts http://farm6.static.flickr.com/5018/5473627906_ed92231663_z.jpg

http://www.flickr.com/photos/cimmyt/sets/72157626852427186/detail/

http://www.fao.org/docrep/t0073f/T0073F21.GIF

94

Stockage en sacs Cette méthode consiste à conserver les grains, préalablement séchés et nettoyés, en sacs (en fibre végétale ou en matière plastique), et à empiler les sacs avec ordre dans des espaces convenablement aménagés. Il existe plusieurs manières d'effectuer le stockage des grains en sacs. On peut empiler les sacs de grains à l'extérieur, à l'abri de bâches, ou bien quand les infrastructures existent, les disposer à l'intérieur de magasins, hangars ou entrepôts.

Par exemple, en zones sèches et pour un stockage de courte durée, on peut confectionner, sur des plates-formes, des pyramides de sacs éventuellement protégées des intempéries et des attaques de termites. Les plates-formes servent aussi à empêcher la ré humidification des grains par la remontée d'humidité du terrain.

Les produits horticoles (bulbes, tubercules…) peuvent aussi être placés dans des sacs plastiques perforés afin d’assurer l’aération.

AVANTAGES LIMITES Protection des récoltes à court ou long terme,

augmentant la disponibilité de nourriture dans le temps et préservant sa qualité ;

Possibilités de stockage peu onéreuses avec

des matériaux locaux ; Les stockages fermés sont généralement

efficaces contre l'intrusion des ravageurs ; Dans les constructions en argile en particulier,

formation d'un microclimat frais et sec ; Dans le cas du stockage prolongé à l'abri de

l'air l'oxygène sera consommé par les ravageurs éventuels et du fait de la respiration de la marchandise elle-même, ce qui entraine la mort des ravageurs. L'oxygène résiduel demeure suffisant pour assurer le pouvoir germinatif des graines ainsi stockées.

Les constructions en argile résistent mal à la

pluie, tandis qu'en période sèche ils peuvent former des lézardes, ce qui nécessite des réparations régulières, voire la construction de nouvelles installations ;

Ces lézardes fournissent en outre un refuge

idéal aux insectes ; Il y a par ailleurs danger de condensation,

surtout lorsqu'il s'agit de conteneurs en métal. Les structures les plus performantes (hormis

souterraines) peuvent avoir un coût trop élevé, d’autre part les matériaux (métal, bois) ne sont pas toujours disponibles en quantité suffisante, ou trop chers.

Mise en sacs des pommes de terre, Bangladesh. http://in.reuters.com/article/2008/03/23/idINIndia-32637720080323

Stockage s en sacs et cribs dans cellier souterrain. ACF-France, Mongolie.

http://www.agnet.org/images/library/pt2004014f1.jpg

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Stockage et conservation des semences Après avoir produit et récolté les semences, il est important d’en assurer la survie pour un usage futur. Il est donc indispensable de connaître les bonnes conditions de protection contre les maladies ou les ravageurs, mais aussi de préservation du pouvoir germinatif des semences. On prendra également soin lors du stockage de noter le nom de la lignée ou de la variété, l’année de production des semences et toute autre information jugée pertinente. Les semences « graines » (céréales, potagères…) Humidité : les semences nouvellement récoltées ne doivent pas être entreposées immédiatement dans des contenants hermétiques, car leur teneur en humidité est encore élevée et elles risquent ainsi de se détériorer. Leurs conditions optimales de conservation sont : une faible teneur en humidité et une basse température. Il est donc indispensable de bien faire sécher les semences avant de les stocker, afin qu’elles atteignent une bonne teneur en humidité (7-8% en général). De plus elles absorbent l’humidité du milieu où elles sont stockées. Il convient donc de les conserver dans un récipient hermétique, par exemple un bocal à couvercle vissé, ou des boites métalliques. Obscurité : l’exposition à la lumière solaire réduit la durée de vie des semences. Il convient donc d’utiliser des bocaux de couleur sombre ou des récipients non transparents pour les protéger. A défaut, on peut les placer dans des sacs en papier à l’intérieur des bocaux. Température : pour le stockage de la plupart des semences potagères, une température inférieure à 15°C est idéale. Les semences peuvent être placées dans un récipient hermétique et gardées dans un réfrigérateur lorsque des infrastructures existent. Lorsque la conservation est de courte durée, il convient de stocker les semences dans un lieu sec et frais, à l’abri de la lumière. La plupart des semences de cultures maraîchères peuvent être conservées pendant au moins trois à cinq ans. Les semences de bulbes et tubercules

Les bulbes et tubercules sont les organes de réserves des plantes, c’est-à-dire l’équivalent d’une graine. Ce sont eux qui assurent la multiplication de plante, généralement par voie végétative. En culture la multiplication végétative des tubercules, partie consommée du végétal (pomme de terre, patate douce, igname…) se fait généralement par plantation de tubercules, éventuellement de fragments de tubercules ou de rejets produits par des tubercules mis à germer. Afin de prévenir une germination précoce des tubercules il est nécessaire de les conserver à une température fraîche et un taux d’humidité élevée, qu’ils soient replantés ou destinés à la consommation.

Le stockage souterrain constitue une solution de stockage simple et efficace (voir précédemment). Les bulbes ou tubercules sélectionnés pour la plantation doivent être de bonne qualité pour optimiser les rendements de production. Il faut donc choisir de préférence ceux de grosse taille et assez lourds.

Banque de graines, Inde. Photo : GEF

Small Grants Programme. http://sgp.undp.org/intranet//img/projects/13275/img_IMG_0003.JPG

http://www.grain.org/photos/images/seeds%20in%20pots.jpg

http://farm5.static.flickr.com/4097/4909819797_4970aea81e_z.jpg

http://www.thefoodguys.com/images/kg11root.gif

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Pour aller + loin:

Céréales Guide de vulgarisation en matière de commercialisation, Techniques de commercialisation des

céréales à l'usage des vulgarisateurs agricoles, Andrew W. Shepherd et Kalil Kouyaté, FAO, Rome, 2001. http://www.fao.org/docrep/004/x0530f/x0530f05.htm#P614_88942

Manuel sur la manutention et la conservation des grains après récolte, J. Gwinner

R. Harnisch, O. Mück, Eschborn 1996, Deutsche Gesellschaft für Technische Zusammenarbeit (GTZ).(Archive de la FAO) http://www.fao.org/inpho/content/documents/vlibrary/gtzhtml/x0065f/X0065F00.htm#Contents

L'après-récolte des grains - organisation et techniques, M. De Lucia et D. Assennato, Bulletin

Des Services Agricoles, FAO, 1993. http://www.fao.org/docrep/T0522F/T0522F00.htm Agriculture, alimentation et nutrition en Afrique: un ouvrage de référence à l’usage des

professeurs d’agriculture, chapitre 6 « le stockage des aliments, leur transformation et la sécurité alimentaire des ménages », FAO. http://www.fao.org/docrep/008/w0078f/w0078f0c.htm

Produits maraîchers et horticoles Le stockage traditionnel de l'igname et du manioc et son amélioration, Jochen Knoth, GTZ-

Postharvest Project, République Fédéral d'Allemagne, 1993. (Archives de la FAO).http://www.fao.org/inpho/content/documents/vlibrary/gtzhtml/x0066f/X0066F05.htm#4.6.1

Harvesting and post-harvest practices, Sweetpotato Knowledge Portal. http://sweetpotatoknowledge.org/crop-management/harvesting/Harvesting%20and%20Post%20Harvest%20Practises.pdf

Postharvest Management of Fruit and Vegetables in the Asia-Pacific Region, Published by Asian

Productivity Organization and FAO, 2006. http://www.apo-tokyo.org/00e-books/AG-18_PostHarvest/AG-18_PostHarvest.pdf

Methodes de Manutention Post-Récolte pour Petits Exploitants: Un Manuel pour les Cultures

Horticoles, Postharvest Horticulture Series No. Sf October, 1998. Département de Pomologie Université de Californie Davis, Etats-Unis. http://www.fao.org/WAIRdocs/x5403f/x5403f00.htm#Contents

Home-based fruit and vegetable processing : a manual for field workers and trainers, Book 1,

Principles of post-harvest handling, storage and processing of fruits and vegetables, Susan Azam Ali , Edited by Charlotte Dufour, Published by arrangement with the Food and Agriculture Organization of the United Nations by the Ministry of Agriculture, Irrigation and Livestock, Government of Afghanistan, 2008.

Silos en métal

Household metal silos, key allies in FAO’s fight against hunger, Agricultural and Food Engineering Technologies Service, FAO, 2008. Metal silo http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/ags/publications/silos_F_light.pdf

Keeping weevils at bay with metal silos, Compiled by Dancan Muhindi, Maendeleo Agricultural

Technology Fund (MATF) Conservation de semences

AVRDC - The World Vegetable Center.Comment produire et conserver ses propres semences de légumes. Un guide pour les producteurs.

http://www.fao.org/docrep/004/x0530f/x0530f05.htm#P614_88942

http://www.fao.org/inpho/content/documents/vlibrary/gtzhtml/x0065f/X0065F00.htm#Contents

http://www.fao.org/docrep/T0522F/T0522F00.htm

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http://sweetpotatoknowledge.org/crop-management/harvesting/Harvesting%20and%20Post%20Harvest%20Practises.pdf

http://sweetpotatoknowledge.org/crop-management/harvesting/Harvesting%20and%20Post%20Harvest%20Practises.pdf

http://www.apo-tokyo.org/00e-books/AG-18_PostHarvest/AG-18_PostHarvest.pdf

http://www.apo-tokyo.org/00e-books/AG-18_PostHarvest/AG-18_PostHarvest.pdf

http://www.fao.org/WAIRdocs/x5403f/x5403f00.htm#Contents

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Les produits agricoles bruts à la base de l’alimentation humaine sont généralement saisonniers et s’abîment assez rapidement une fois récoltés, en particulier s’ils ne sont pas conservés de façon correcte. Dans les pays développés des méthodes perfectionnées sont utilisées pour prolonger la conservation des aliments, comme la réfrigération et la congélation associées à l’ajout de conservateurs chimiques. Ces méthodes, coûteuses en énergie et discutable d’un point de vue sanitaire, sont difficilement, voir non réalisables dans les communautés pauvres des pays en développement. Hormis différentes possibilités de stockage (Fiche n°24), qui ne conviennent pas à tous les produits agricoles, il est également possible de conserver pendant de longues durées les aliments en les transformant. Différents processus, comme la réalisation de conserves, le séchage ou encore les fritures permettent d’augmenter la disponibilité des aliments dans le temps et de préserver une grande part de leurs qualités nutritives (vitamines, minéraux…) Traitement par la chaleur Conserves et bocaux Le traitement par la chaleur est une des méthodes les plus répandues et efficaces de conservation des aliments. Elle consiste à les préparer et à les placer dans des récipients étanches à l’air (bocaux en verre, boite de conserve en métal…), qui seront ensuite chauffés afin de détruire, par pasteurisation ou stérilisation, les microorganismes et enzymes qui dégradent les produits. Le temps de chauffage et la température dépendra du type de produits (fruits, légumes..). Il faut aussi noter qu’avec l’altitude la température d’ébullition varie. Ce mode de conservation est celui qui permet de mieux conserver les propriétés nutritives et gustatives des aliments. On peut conserver les produits entiers ou en morceaux mais aussi en sauces, en chutney, ou en pâtes. Les fruits peuvent être conservés sous forme de confitures, de compotes, de jus ou encore confits.

Fiche n° 25

La transformation des aliments

Réalisation de conserves, ACF-France, Mongolie.

http://www.paulandsal.com/blog/P8270034.JPG

http://www.aisleofconfusion.com/wp-content/uploads/2010/08/Cans-20101.jpg

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Les ingrédients de base des sauces et chutney sont les tomates, les oignons, les carottes, les poivrons, les agrumes, ainsi que beaucoup d’autres légumes et épices. Les principes de base de la méthode sont l'addition de sucre ou de sel et d'acide (acide acétique ou du vinaigre) combinée avec la concentration du mélange par chauffage pour réduire la teneur en eau. La fabrication de confitures nécessite une grande quantité de sucre (quantités égales de fruits et de sucre), de l'acide citrique (ou le jus de citron) et de la pectine. Les fruits (abricots, prunes, agrumes, carottes, citrouille, fruits rouges, mangues…) sont lavés, coupés et cuits dans une casserole avec un peu d’eau, puis écrasés. On chauffe jusqu’à réduire leur volume de 2/3 en ajoutant le sucre et le jus de citron.

Friture/ chips Les tubercules (pomme de terre, patate douce, panais, betterave, carotte, banane plantain, manioc…) se prêtent aussi assez bien pour être transformés en chips, c’est-à-dire frits dans de l’huile. Celle-ci devra être changée après 3 ou 4 utilisation afin d’éviter qu’elle ne rancisse. De plus l’excès de matière grasse doit être drainé ou absorbé sur un tissu. Enfin, les chips doivent être rapidement consommées ou emballées dans des sacs hermétiques dès qu’elles ont bien refroidi. Le séchage Le séchage est l'une des méthodes les plus anciennes de la conservation des fruits et légumes. Il est possible de sécher la plupart des fruits et légumes, qui se conservent assez longtemps sous cette forme. Les produits les plus souvent séchés sont les tomates, les oignons, le gombo, les aubergines, l'ail, les piments, les abricots, raisins, prunes, dattes, les légumes verts comme les épinards, les haricots, et les plantes aromatiques comme la menthe, etc. Pour bien conserver les fruits ou légumes séchés, il faut d’abord les laver et les couper en tranches plus ou moins fines. Ces tranches peuvent alors être blanchies dans l’eau bouillante pendant quelques minutes, puis étalées sur un support au soleil, légèrement surélevé, ou encore sur les toits. Le séchage solaire est en effet le plus répandu et le moins coûteux. Il est cependant réservé aux zones à climat sec. En régions froides ou humides, le séchage sera plus difficile. Enfin les produits secs devront être emballés ou conservés dans des récipients hermétiques.

AVANTAGES LIMITES

Peut être réalisé avec un équipement relativement simple ;

Les produits sont très sûrs et ont une durée

de vie assez longue ; Peut être préparé à partir d’une large gamme

de fruits.

Exige beaucoup de sucre et de combustible pour

le chauffage, qui peut être coûteux ; Les bocaux en verre pour l'emballage peuvent

être difficiles à trouver ; La disponibilité en vinaigre, parfois difficile à

trouver.

http://www.aisleofconfusion.com/wp-content/uploads/2010/08/Cans-20101.jpg

http://theskinnyvegan.files.wordpress.com/2011/04/dsc05062.jpg

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La saumure Les légumes peuvent être conservés en saumure, c’est-à-dire par l'ajout de sel ou de vinaigre et en les laissant fermenter pendant quelques jours. Pendant la fermentation, de l'acide lactique (avec du sel) ou acétique (avec du vinaigre) est produit ce qui réduit le pH du produit et contribue à le préserver en empêchant la croissance de « mauvaises » bactéries. Une attention rigoureuse doit être accordée à l'hygiène afin de s'assurer que seules les bactéries nécessaires à la fermentation soient présentes. Les légumes en saumure peuvent être conservés pendant plusieurs mois, dans un endroit frais et sec, loin des rayons directs du soleil. Contrairement à la conservation par le froid (congélation, surgélation) ou la chaleur (stérilisation, pasteurisation), la lacto-fermentation ne nécessite aucune énergie et ne détruit pas les nutriments. Elle fournit ainsi un aliment de haute qualité nutritive à moindre coût financier et écologique. Il est possible de faire lacto-fermenter la plupart des légumes (ail, côte de bette, betterave, carotte, céleri, champignons, choux de toutes sortes, concombre, courgette, fève, haricot vert, navet, oignon, petit pois, poivron, potiron, radis, scarole, tomate...) Les légumes sont lavés et coupés en morceaux, ils peuvent être bouillis ou blanchis mais cela n’est pas obligatoire. Ils sont ensuite placés dans une saumure (eau et sel à hauteur de 300 grammes pour 10 kilos de légumes) et mis à fermenter dans un récipient fermé ; pour cela, ils doivent être bien tassés dans le récipient. On peut aussi utiliser du vinaigre, à condition qu’il soit disponible en quantité suffisante localement. La saumure prend alors en moyenne 1 à 4 semaines.

AVANTAGES LIMITES Une des méthodes les moins coûteuses de

conservation, et exige très peu d'équipement ;

La plupart des fruits et légumes peuvent être

séchés ; Les aliments séchés se conservent

longtemps et peuvent être utilisés de diverses façons ;

Se prête particulièrement aux climats chauds

et secs.

Se prête mal aux climats froids et humides ; Les aliments peuvent ne pas sécher

correctement et s’abimer pendant le stockage.

Séchage des mangues sur feuilles de palmiers. http://3.bp.blogspot.com

Séchage sur les toits, Corée du Sud. http://4.bp.blogspot.com/_U12t4mmKq7k/TFPS_qhUhmI/AAAAAAAAAFM/gqfwFsDZOUQ/s1600/IMG_1948.JPG

http://www.malnutrition.org/images/dried_fruit.jpg

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Pour aller + loin

Home-based fruit and vegetable processing : a manual for field workers and trainers, Book 2 , Written by Susan Azam Ali , Edited by Charlotte Dufour, Published by arrangement with the Food and Agriculture Organization of the United Nations by the Ministry of Agriculture, Irrigation and Livestock, Government of Afghanistan, 2008.

Home-based fruit and vegetable processing : a manual for field workers and trainers, Book

1, Principles of post-harvest handling, storage and processing of fruits and vegetables, Susan Azam Ali , Edited by Charlotte Dufour, Published by arrangement with the Food and Agriculture Organization of the United Nations by the Ministry of Agriculture, Irrigation and Livestock, Government of Afghanistan, 2008.

La conservation des fruits et des légumes, Ife Fitz James, Bas Kuipers, Fondation

Agromisa, Wageningen, 2003.

AVANTAGES LIMITES

Les légumes en saumure peuvent être réalisés avec relativement peu de matériel ;

Les produits ont une durée de vie assez

longue en raison de la combinaison de l'acidité élevée, de la forte teneur en sel et de la faible humidité ;

Ils peuvent être préparés avec une large

gamme de fruits et légumes.

La disponibilité de vinaigre peut être un

problème dans certaines régions ; Les conditions de fermentation doivent être

étroitement surveillées.

http://cdn.sheknows.com/articles/2010/10/pickled-vegetables.jpg

http://www.liveearthfarm.net/Images_nwsltr/WeightedKraut.jpg

CANADA1150, boulevard St-Joseph estBureau 302Montréal, QCH2J 1L5, CanadaTel: +514 [email protected]

FRANCE4 rue de Niepce75662 Paris cedex 14 FranceTel: +33 1 43 35 88 88 [email protected]

SPAINC/Caracas 6, 1°28010 Madrid, España

Tel: +34 91 391 53 [email protected]

UNITED KINGDOMFirst Floor, rear premises, 161-163 Greenwich High RoadLondon, SE10 8JA, UKTel: +44 208 293 [email protected]

UNITED STATES247 West 37th Street, 10th Floor Suite #1201New York, NY 10018 USATel: +1 212-967-7800 Fax: 877-777-1420