2015 - elan-traiteur.fr · [email protected] buffet froid 15,90 € 3 salades, 4 entrées +...

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2015

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La prestation buffet comprend :

Le buffet à partir de 15 personnes

La présentation des mets sur plats inox

ou sur supports à usage unique

(à préciser lors de votre commande)

Réservation au 02 48 54 35 80

Ou par mail

[email protected]

Buffet froid 15,90 € 3 salades, 4 entrées + plat froid *

Coleslaw : choux blancs, carottes, mayonnaise

Taboulé : semoule, tomates, oignons, raisins secs, menthe

Piémontaise : pomme de terre, tomate, œuf dur, jambon, cornichon, mayonnaise

Lingot de poisson aux petits légumes, et son miroir Péquillos

Surprise de pastèque et melon (en saison)

Eventail de charcuterie et ses condiments

Variation de viande rouge et blanche, (rosbeef, rôti de porc, filet de dinde tandoori)

Sauces d'accompagnement

Pommes chips

Duo de fromage

Tartes paysanne

Crème caramel façon Grand – mère

* Possibilité d’avoir un plat chaud en remplacement de la viande froide ( voir rubrique plat chaud)

Buffet froid 10,50 € 3 salades + plat froid *

Coleslaw : choux blancs, carottes, mayonnaise

Taboulé : semoule, tomates, oignons, raisins secs, menthe

Piémontaise : pomme de terre, tomate, œuf dur, jambon,

cornichon, mayonnaise

Plateau de viande froide rouge et blanche

(rosbeef, rôti de porc, filet de dinde tandoori)

Sauce et condiments d'accompagnement

Pommes chips

Tartes paysanne

* Possibilité d’avoir un plat chaud en remplacement de la viande froide

( voir rubrique plat chaud)

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Ou par mail

[email protected]






Buffet froid 20,50 € 3 salades, 5 entrées + plat froid *

Trilogies de salade individuelle : Salade de penne «Alla Romana » légumes au pesto, penne, mozzarella, tomates séchés,

lamelles de jambon cru

Variation de légumes de saison et son émietté de volaille miel- moutarde

Salade Piémontaise : pomme de terre, tomate, œuf dur, jambon, cornichon, mayonnaise

Chiffonnade de saumon fumé et sa crème citronnée

Mini rillons cuisinés au Sancerre

Opéra de saumon et de brochet en laque de crustacés

Crémeux canard et cèpes aux pépites de foie gras

Assortiment de charcuteries : Terrine de foie de volaille ; Terrine campagnarde; Rosette ;

jambon blanc …….)

Salsa de viandes froides rouge et blanche, sauces d'accompagnement *

( rosbeef, rôti de porc, filet de dinde tandoori)

Barque du jardinier

Plateau de fromages

Buffet de desserts « tradition » Tiramisu, mousse au chocolat, tartelette gourmande , crème grand mère

* Possibilité d’avoir un plat chaud en remplacement de la viande froide ( voir rubrique plat chaud)

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Buffet froid 25,50 € 3 salades, 5 entrées + plats froid *

Trilogies de salade individuelle : Variation de légumes de saison et son émietté de volaille miel- moutarde

Fraicheur de pâtes aux trésors de la mer, chiffonnade de saumon fumé

Salade de haricot vert au magret de canard, vinaigrette à l’huile de noisette

Moelleux intense aux Saint-Jacques et gambas aux fèves de soja

Assortiment de charcuteries : Terrine de foie de volaille ; Rillons au Sancerre, Terrine campagnarde; Rosette ; jambon blanc ….)

Mendiant de foie gras de canard aux fruits secs

Gourmandise d’écrevisses sur un lit de quinoa aux dés de saumon fumé , vinaigrette au curry

Terrine de canard et ses condiments

Assortiment de viandes froides

Brochette de bœuf et aubergine séchée

Totem de volaille et légumes marinée à l’huile d’olive

Bouchon de mignon de porc aux pruneaux et légumes confits

Barque du jardinier

Plateau de fromages

Buffet de desserts

Choco trésor (Biscuit chocolat, mousse chocolat noir et blanc, craquelin praliné)

Royal Gourmand (compotée fruits rouges et mousse mascarpone au zeste de citron vert )

Crème anglaise

Coulis de fruits rouges







Ou par mail

[email protected]

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Buffet dinatoire / déjeunatoire froid 30 €

Collection de bouchées froides: 4 pièces par pers

Blinis de saumon façon gravlax

Millefeuille de volaille à l’estragon et moutarde de Meaux

Wrap de légumes du soleil

Chavignol et piquillos

Tartelette de piperade et queue d’écrevisse marinée

Maki de saumon fumé et wasabi

Parfait de foie gras et chutney exotique au vinaigre de framboise

Mini polenta, légumes et tomate confite

Collection de salade en verrines : 3 pièces par pers

Salade Piémontaise : pomme de terre, tomate, œuf dur, jambon, cornichon, mayonnaise Variation de légumes de saison et son émietté de volaille miel- moutarde

Salade de penne «Alla Romana » légumes au pesto, penne, mozzarella, tomates séchés, lamelles de jam-

bon cru

Mikado de charcuterie du moment : 3 pièces par pers

Un beau plateau de charcuterie à picorer avec ses condiments

Mini brochettes assorties : 4 pièces par pers

Brochette de bœuf et aubergine séchée

Cube de saumon aux graines de sésame

Bouchon de mignon de porc aux pruneaux et légumes confits

Brochette de légumes

Fromages : 2 pièces par pers

Brochette de fromage , confit de poire et noix

Variation de verrine gourmandes : 3 pièces par pers

Panacotta pistache et fraise

Tiramisu classico

Chocolat noir et mousse praliné






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Les plats chauds

Buffet 10,50 € Buffet 15,90 € Buffet 20,50 € Buffet 25,50 €

Jambon au foin Suppl . 3,10 € Suppl . 3,10 € Suppl . 1,60 € Inclus

Tajine de volaille aux légumes de saisons Suppl . 3,10 € Suppl . 3,10 € Suppl . 1,60 € Inclus

Poulet sauce Sancerre blanc Suppl . 3,10 € Suppl . 3,10 € Suppl . 1,60 € Inclus

Travers de porc caramélisé Suppl . 3,10 € Suppl . 3,10 € Suppl . 1,60 € Inclus

Surprise de confit de canard Suppl . 4,60 € Suppl . 4,60 € Suppl . 3,10 € Suppl. 1,60 €

Médaillon de mignon de porc à la forestière,

sauce moutarde Suppl . 4,60 € Suppl . 4,60 € Suppl . 3,10 € Suppl. 1,60 €

Pavé de cabillaud en croûte de chorizo, crème de persil Suppl . 4,60 € Suppl . 4,60 € Suppl . 3,10 € Suppl. 1,60 €

Fondant de jarret de veau sur un risotto crémeux

sauce foie gras Suppl . 6,20 € Suppl . 6,20 € Suppl . 4,60 € Suppl. 3,10 €

Cœur coulant de langoustine et St Jacques aux

pleurotes , coulis Suppl . 6,20 € Suppl . 6,20 € Suppl . 4,60 € Suppl. 3,10 €

Roulade de supreme de pintade en croute

d’herbes, sauce cidre Normand Suppl . 6,20 € Suppl . 6,20 € Suppl . 4,60 € Suppl. 3,10 €

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Tous nos tarifs s’entendent sans vaisselle, sans nappage, sans service.

Nous vous proposons en option :

- Le pain 0.60 €/ pers

- La vaisselle (8 pièces) 2,00 €/ pers

- Le nappage intissé 1,10 €/ pers

- Le nappage tissu (nappe et serviette) 2,20 €/ pers

- Forfait eaux de sources plates et gazeuses 0,95 € / pers.

- Le personnel de service et cuisine sur devis

Nos prix s’entendent départ boutique

Possibilité de livraison sur devis

Prévoir le retour du matériel selon les formules


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