12 plantes sauvages comestibles cuisiner !

La nature recle de merveilles peu exploites. Lune dentre elles: les plantes sauvages. Autrefois utilises encuisine, elles ont pratiquement disparues de notre consommation.

A la porte de tous, celles-ci offrent pourtant de nouvelles saveurs varies. En voici douze tester en cuisine.

Lamarante rflchie : Ses jeunes feuilles sont dlicieuses crues en salade ou cuites la faon despinards. Ses graines, bouillies font dexcellentes galettes. Lamarante rflchie est riche en protines, envitamines A et C ainsi quen sels minraux.

La bourrache : Sa saveur sapparente celle du concombre. Ses feuilles et ses fleurs ont un got agrableen salade et en soupe. Les fleurs peuvent aussi servir parfumer des boissons.

La camomille : La camomille sutilise beaucoup dans les infusions. Trs apprcie en salade, elle permetaussi daromatiser un vin dapritif ou une crme.

La carotte sauvage : Anctre de la carotte actuelle, les jeunes feuilles et fleurs sont comestibles crues etcuites, en lgume ou en potage.

Le chenopode blanc : Les feuilles du chenopode blanc se cuisinent crues et cuites. Cette plante est richeen protines compltes, en vitamines A et C; en calcium, en fer et en phosphore.

Le consoude : Le consoude fait le bonheur des vgtaliens. Il contient de la vitamine B12, peu prsenteailleurs.

Le coquelicot : Les ptales sutilisent en confitures et en sirop. Les graines sches peuvent tre ajoutesdans des ptes, du pain, etc. ainsi quen dcoration de ptisseries.

La mauve Sylvetsre : Les feuilles, les fleurs et les fruits se mangent en salade ou comme lgume cuit. Lemauve Sylvestre contient des sels minraux, de la vitamine A, B1, B2 et C. Il est galement riche enprotines compltes, en fer et en calcium.

Le mouron blanc ou mouron des oiseaux ou stellaire : Ses feuilles et ses tiges sont assez tendres. Lemouron est assez riche en vitamine C, en calcium et en magnsium.

Le plantain : Le plantain peut s utiliser en salade, en omelette ou encore en smoothie. Il est riche enprotines et en vitamine C.

Lortie : Lortie est apprcie pour sa teneur en protines et en vitamine A et C. Elle est riche en fer, ensilice, en potassium, en magnsium et en calcium. Elle se cuisine en soupe, en quiche, en pesto, en cakesucr, etc.

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Le pissenlit : Tout est bon dans le pissenlit : ses racines cuisiner en gratin, ses feuilles en salade oucomme lgume cuit et ses fleurs en gele. Le pissenlit est riche en vitamine A, C et K. Il contientgalement du calcium, du fer, du sodium et du potassium.

Cette liste met en vidence les nombreuses vertus thrapeutiques et culinaires des plantes sauvages. Ellesvalent ainsi la peine dtre redcouvertes.

Soyez cependant vigilants ne pas les confondre avec dautres plantes qui peuvent, elles, tre toxiques.

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