12 le carré 12, place st augustin 75008 paris tél: 01 44 69 00 22 fax: 01 44 69 33 19 email:...
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Le Carré 12, place St Augustin
75008 PARIS
Tél: 01 44 69 00 22 Fax: 01 44 69 33 19
Email: [email protected]
Pour tous renseignements contacter Directeur: Laurent Leviel Adjoint: Magali Deshors
L’équipe du Carré vous accueille de 8h à 1h du matin du lundi au vendredile samedi de 10h à 1h
fermé le dimanche
Le bar
La terrasse
Le lounge
Le Restaurant
Lcarré St Augustin
Lcarré St Augustin
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Une journée au Carré
Au déjeuner N’oubliez pas de réserver !
Cocktail et apéritif Nos petits fours salés chauds
Nos petits canapés salés froid à Niçoise, œufs de lump
saumon fumé, foie gras Jambon serrano,
Nos fours sucrésCaroline (café, chocolat, vanille)Tartelette au fruits, mini baba,
mini millefeuille
Champagne, vin, eau, jus de fruits
Le petit déjeunerCalme et studieux
wifi
Pour se détendre après le travail,
Venez profiter de notre terrasse ensoleillé
En dégustant cocktails et verres de vin
Au diner, musique douce,
ambiance tamisé
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Menu à 55,00€
Menu à 65,00€ENTREES
Tartare d’avocats légèrement relevé, crémeux de tourteaux
Œuf mollet, copeaux et huile de truffes, piperade de légumes, parmesan, sacristain à la fleur de sel
Rosace de St Jacques et saumon d’Ecosse crus huile d’avocats citron vert et aneth, champignon Enoki
PLATSFilet de bar farci au beurre d’agrumes et coriandre, pointes
d’asperges vertes et baby corn en cocotte
Souris d’agneau braisée au serpolet, légumes printaniers façon bouquetière
Pavé de cabillaud cuit tout vapeur, au thym citron et sel noir d’Hawaï, mini légumes fanes, crème O% à la tomate bio
DESSERTSSalade d’agrumes à la grenadine et menthe poivrée, sorbet
citron vert, madeleine
Cheese cake maison à la vanille du Mexique sur sablé breton, coulis maison, sorbet fruits rouges
L’incontournable mi-cuit au chocolat extra bitter, cœur coulant praliné, glace chocolat blanc au sucre pétillant
VIN, EAU
ENTREESŒuf mollet, carpaccio et huile de truffes, piperade de
légumes, copeaux de parmesan, sacristain à la fleur de sel
Gambas grillées façon barbecue, gaspacho Andalou à l’huile d’olive d’Aix en Provence
Tartare d’avocat et crémeux de tourteaux au curry Madras, légèrement relevé au poivre Maniguette
PLATSFilet de bar grillé farci au beurre d’agrumes et coriandre,
pointes d’asperges vertes et baby corn en cocotte
Pavé de thon juste cuit à la plancha, crumble de tomate, sauce vierge
Côte de veau du Limousin poêlée, mousseline de pomme de terre gourmande, sucrine à l’huile de truffes et bouquet de
pomme, jus simple
DESSERTSL’interdit du Carré des ternes « chocolat bio 70% »
Cheese cake maison à la vanille du Mexique sur sablé breton, coulis maison, sorbet fruits rouges
L’incontournable mi-cuit au chocolat extra bitter, cœur coulant au praliné, glace chocolat blanc au sucre pétillant
VIN, EAUVin rouge Château Clarke, Baron Edmond de Rothschild
Vin blanc Muscadet « Sèvres et Maines » 2005
Eaux (San Pellegrino, Vittel), café
Vin rouge Madiran Torus Vignoble A. Brumont 2004Vin blanc VDP Côtes de Gascogne Gros Manseng, Sauvignon 2006
Eaux (San Pellegrino, Vittel), café, thé à discrétion
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Informations complémentaire
Animation : Close up réalisé par notre magicien Mikael Szanyiel le mardi soir et le jeudi soir de 19h30 à 23h00.
Le midi : Réservation principalement pour les individuelles. Pour la terrasse nous vous conseillons d’arriver les premiers car nous ne les retenons pas Possibilité de réservation d’un groupe jusqu’à 12 personnes sous condition.
Le soir : Possibilité de groupe le soir jusqu’a 15 couverts avec le choix du menu. Au delà de 15 personnes un menu unique sera demandé.
Possibilité de privatisation totale sous condition* limité à 110 personnes en diner assis* et jusqu’à 200 personnes en cocktail dinatoire.
Pour plus de renseignements contacter Melle Deshors Magali ou M. Leviel Laurent
Lcarré St Augustin
Lcarré St Augustin
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La CarteLes entrées
Ravioles maison de langoustines au persil plat, 13,00€ Crème de homard émulsionnée à l’huile de noisette * 24,00€ Tartare d’avocats et crémeux de tourteaux au curry madras 13,00€ légèrement relevé au poivre maniguette *24,00€
Bocal de foie gras de canard maison, mariné au jus de truffes d’été 18,00€ Son verre de Pacherenc du Vic Bilh 6,00€
Fricandeau de foie de veau braisé, 13,00€ lentilles blondes de St Flour en vinaigrette et ciboulette
Assortiments de « chinoiserie » (5 pièces) 13,00€ samoussa, bouchée au crevette, nem de légumes…(8 pièces) *22,00€
Gambas grillées façon barbecue 14,00€ gaspacho Andalou à l’huile d’olive d’Aix en Provence *25,00€
Queue d’écrevisse cuite au bouillon, 14,00€ buisson d’haricot vert à l’échalote rose *25,00€
Œuf molle, copeaux et huile de truffes, piperade de légumes 13,00€ Copeaux de parmesan, sacristain à la fleur de sel *24,00€
Rosace de St Jacques et saumon d’Ecosse crus 13,00€ Huile d’avocat citron vert et aneth, champignon Enoki *24,00€
Brochettes de thon rouge marinées au sésame et 15,00€ gingembre puis snackées crème de citron vert et purée d’ail *26,00€
Suprême de poulet fermier rôti à la crème de Tandoori 26,00€ poêlée de tomates vertes et rouge au pitacou et estragon
Filet de bœuf Simmental poêlé, sauce Lameloise, 30,00€ charlottes rôties au lard fumé, échalotes confit
Souris d’agneau braisée au serpolet, 25,50€ légumes printaniers façon bouquetière
Carré de foie de veau poêlé, vinaigre corsé de betterave, 27,00€ polenta au parmesan, épinards au beurre
Côte de veau du Limousin poêlée, sucrine à la truffe 29,00€ et bouquet de pomme, mousseline gourmande de pomme de terre
Filet de bar poêlés, farci au beurre d’agrumes et coriandre, 27,00€ pointes d’asperges vertes et baby corn en cocotte
Pavé de cabillaud cuit tout vapeur, au thym citron et sel noir d’Hawaï, 26,50€ mini légumes fanes, crème 0% à la tomate bio
Pavé de thon juste cuit mariné aux piments bec d’oiseau 29,00€ crumble de tomate verte, sauce vierge
Fricassée de homard dans sa coque 28,00€ mitonnée de haricots « Azukis » et patates douces
Tagliatelles à la truffe, huile de truffes noires, 26,00€ tuile de parmesan, tomate rôti
Carpaccio de thon mi-cuit aux épices 26,00€ riz thaï et pousse de blette, vinaigrette thaï, sel fumé
Wok de filets de canette laqués aux sésames grillés, 23,50€ légumes croquants, oignons frits, champignons Enoki
Risotto crémeux aux cèpes et truffes 21,50€ copeaux de parmesan et salade de roquette citronnée
Carpaccio de bœuf, tapenade et huile d’olive vierge 23,00€ roquette, pommes sautées à l’ail
Les plats
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Les desserts maisonL’interdit du carré St Augustin « chocolat noir bio » 11,00€
Savarin de pomme en gelée 9,00€ Granité Vodka Russian Standard « pousse-pousse »
Salade d’agrumes à la grenadine et menthe poivrée, 9,00€ Sorbet citron vert, madeleine orange
La tartine de tante Camille, 9,50€ Crème mascarpone à la vanille Bourbon, giboulée de fruits rouges, Glace lait d’amande
Cheese cake maison à la vanille du Mexique sur sablée Breton 9,50€ Coulis maison, sorbet fruits rouges Mille et une feuilles, mousse « Guanaja » 9,00€ Ganache praliné, fondant Grand Marnier
Yaourt « d’antan » aux fruits de saison 8,50€ Pain de gênes aux myrtille
L’incontournable mi-cuit au chocolat extra bitter, 9,50€ Cœur coulant praliné, glace chocolat blanc au sucre pétillant
Glaces et sorbets, 4boules (glacier artisanal: l’étoile des glaces) 9,00€ Glace: Vanille, café, pistache, confiture de lait, lait d’amande…. Sorbet: Pomme, orange verte, mangue, Grand Marnier, fraise, citron, fruits rouges...
La carte du Carré St Augustin
Rosace de St Jacques et saumon d’Ecosse,
huile d’avocat citron vert
Gambas grillées façon barbecue, gaspacho andalou à l’huile d’olive d’Aix en Provence
Filet de bœuf Simmental, sauce lameloise, charlottes rôti au four
Carpaccio de thon aux épices, riz thaï, pousse de blette, sel fumé
L’interdit du Carré St Augustin!! Cheese cake à la vanille du Mexique