1 la nutrition microbienne. objectifs de la nutrition permettre – la synthèse et le...

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La nutrition La nutrition microbiennemicrobienne

• Objectifs de la nutrition

Permettre – la synthèse et le renouvellement des

molécules structurales– la synthèse et le renouvellement des

molécules indispensables aux diverses activités de la cellule (enzymes, coenzymes…..)

– l’approvisionnement en énergie et en pouvoir réducteur indispensables aux réactions de synthèse

• Moyens

– Synthèse des molécules utiles à partir des nutriments contenus dans le milieu

– Utilisation directe des nutriments du milieu

Nutriment = substance utilisée dans les réactions de biosynthèse et de production d’énergie et donc requis pour la croissance et la reproduction des microorganismes

• Nutriments du milieu assimilés directement s’ils sont sous forme simple: oses, acides aminés, ions

ou• Nutriments du milieu dégradés par des enzymes

extracellulaires s’ils sont sous forme complexe (polyosides, protéines, lipides)

ou• Pénètration des nutriments grâce à des porines

ou des protéines de transport membranaires (perméases) puis utilisation après dégradation par des enzymes intracellulaires

Plan du cours

1- Les besoins nutritifs communs à tous les microorganismes

2- Les besoins nutritifs particuliers à certains microorganismes : les facteurs de croissance

3- La couverture des besoins nutritifs dans les bioindustries

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1- B1- Besoins nutritifs communs à tous les microorganismes

1-1- Les besoins en eau

1-1-1- Raisons de la nécessité d’eau

- Nécessité pour les nombreuses réactions cellulaires d’hydrolyse

- Nécessité comme solvant des constituants cellulaires : - eau permet le transport des nutriments du milieu de culture dans le

cytoplasme et assure la disponibilité de ces constituants

Exemple :Lactose + eau glucose +

galactose

Paramètre rendant compte de la disponibilité de l’eau d’un milieu est l ’Aw = Activity water

1-1-2- L’activité de l’eau : Aw

1-1-2-1- Définition de l’Aw Paramètre du milieu rendant compte de la

disponibilité de l’eau pour participer à des réactions chimiques ou se transformer en vapeur = rapport de la pression partielle en eau d’un milieu et de celle de l’eau pure.

Formule permettant de calculer l’Aw 0<Aw<1

1-1-2- L’activité de l’eau : Aw1-1-2-2- Croissance microbienne et Aw

AW Microorganismes inhibés aux Aw situées en dessous de la limite inférieure indiquée

Exemples d’aliments ayant l’Aw de l’intervalle

1,00-0,95 Bacilles Gram - Poissons, viandes fraîches, fruits, légumes, produits laitiers..;

0,95-0,91 Nombreuses bactéries Gram + Jambon cru, fromages, aliments avec 55% de saccharose….

0,91-0,87 Nombreuses levures Saucissons secs, fromages secs

0,87-0,80 Nombreuses moisissures et Staphylococcus

Légumes secs, farine, gâteaux, lait concentré sucré

0,80-0,75 Bactéries halophiles Aliments renfermant 26% de sel ou 15 à 17% d’eau

0,75-0,65 Bactéries xérophiles Aliments renfermant 10% d’eau : flocons d’avoine

0,65-0,60 Levures osmophiles Fruits très secs, bonbons

0,60-0,50 Pâtes alimentaires

0,50-0,40 Œufs en poudre

0,40-0,30 Biscuits

0,30-0,20 Laits en poudre, légumes deshydratés

Analyse des résultats du tableau

- Les microorganismes se développent préférentiellement sur des milieux à forte AW, donc riches en eau libre.

- L’Aw optimum :pour la plupart des bactéries est situé entre 0,91 et 0,99pour la plupart des levures est situé aux alentours de 0,88pour la plupart des moisissures est situé aux alentours de

0,80

- Existence de bactéries pouvant résister à des Aw faibles : bactéries halophiles

bactéries xérophilesBactéries osmophiles

Analyse des résultats du tableau (suite)

- La majorité des produits frais ont une Aw comprise entre 0,97 et 0,96

- Dans les aliments secs : moisissures et levures sont les espèces dominantes

Produits frais = aliments favorables au développement bactérien (les bactéries envahissent ces aliments préférentiellement aux autres microorganismes car se multiplient plus vite).

Applications pratiques de l’influence de l’Aw sur la croissance microbienne

L’ abaissement de l’Aw d’un aliment conduit :- à un développement bactérien moindre,- donc à une meilleure conservation

Existence de techniques de conservation des aliments dont le principe repose sur l’abaissement de l’Aw :

- séchage des fruits, des légumes, de la viande…

- congélation (eau sous forme de glace, donc non disponible), lyophilisation (élimination de l’eau par sublimation sous pression réduite)

- mise dans huile ou graisse

- Microorganismes halophiles : microorganismes exigeant des concentrations élevées de Nacl pour sa croissance (ex : les bactéries du genre Staphylococcus et certains Vibrio)

- Microorganismes xérophiles : microorganismes se développant mieux dans des milieux ayant une faible Aw

- Microorganismes osmophiles : microorganismes se multipliant de préférence dans ou à la surface d’un milieu ayant une pression osmotique élevée.

1-2- Les besoins énergétiques

1-2-1- Les raisons de ces besoins

- Assurer la stabilité de certaines structures (ex : maintien de plus d’ions Na+ à l’extérieur et de plus d’ions K+ à l’intérieur)

- Permettre les réactions de synthèse

- Permettre certains transports transmembranaires

- Permettre la mobilité

1-2-2- Couverture des besoins en énergie

Selon la source d'énergie, les bactéries se divisent en phototrophes et chimiotrophes.

La source d'énergie des bactéries phototrophes est la lumière. Si la source d'électrons est

- minérale, bactéries dites photolithotrophes - organique, bactéries dites photo-

organotrophes.

Les bactéries chimiotrophes puisent leur énergie à partir de composés minéraux ou organiques sans intervention de la lumière . Si le donneur d'électrons est

- minéral, bactéries dites chimiolithotrophes - organique, bactéries dites chimio-

organotrophes.

1-3- Les besoins en éléments

1-3-1- Les besoins en éléments majeurs

1-3-1-1- Caractéristiques de ces besoins

Ce sont des éléments nécessaires en quantités relativement importantes

Ces éléments sont dits : macroéléments ou macronutriments


1-3-1-2- Nature des éléments concernés

C, O, H, N, S, P, K+, Na+, Ca2+, Mg2+, Fe2+ ou Fe3+.


1-3-1-3- Causes de ces besoins - C, O, H, N, S, P utiles pour la synthèse des glucides, lipides,

protéines, acides nucléiques, coenzymes, ATP…..- K+ et Na+ utiles pour

- L’équilibre osmotique de la cellule- L’activité de diverses enzymes

- Ca2+ utile pour - L’activité de certaines enzymes- La thermorésistance des spores

- Mg2+ utile pour- L’activité de diverses enzymes (cofacteurs enzymatiques)- Diverses autres activités

- Fe2+ ou Fe3+ pour- L’activité de diverses enzymes (cofacteurs enzymatiques)- Diverses autres activités (utiles pour la synthèse des protéines

transporteuses d’électrons….)


1-3-1-4- Couverture de ces besoins a/ Besoins en C

- Les bactéries phototrophes et la plupart des bactéries chimiolithotrophes peuvent utiliser le dioxyde de carbone comme unique source de carbone et elles sont dites autotrophes.

- Pour les bactéries chimioorganotrophes, la source de carbone assimilable doit être un substrat organique et ces bactéries sont dites hétérotrophes.


1-3-1-4- Couverture de ces besoins b/ Besoins en N

- Couverts par - des molécules minérales azotées :

- N2 par quelques bactéries vivant en symbiose avec des légumineuses

- NH4+ / NH3- NO3- si la bactérie possède la nitrate réductase B qui

catalyse leur réduction en NH4+

- parfois des molécules organiques azotées- acides aminés surtout- Parfois urée ou bases azotées

Pour la synthèse des protéines, des bases azotées et de divers coenzymes


1-3-1-4- Couverture de ces besoins c/ Besoins en S

- Couverts par - des ions minéraux soufrés :

- SO42-- S2- pour les bactéries sulfureuses

- parfois des molécules organiques soufrées- acides aminés essentiellement (cystéine et méthionine)

Pour la synthèse des acides aminés soufrés et de divers coenzymes


1-3-1-4- Couverture de ces besoins d/ Besoins en P

- Couverts par - Essentiellement des ions minéraux

- H2PO4- et HPO42-

- Éventuellement des molécules organiques phosphorées- esters organiques de phosphate.

Pour la synthèse des nucléotides et de diverses autres molécules phosphorées (ATP, pyridoxal phosphate….)

Le mélange HPO42- / H2PO4- sert également de système tampon.

1-3-2- Les besoins en oligoéléments

1-3-2-1- Caractéristiques de ces besoins

Ce sont des éléments nécessaires en quantités très faibles

Ces éléments sont aussi dits : microéléments ou micronutriments


1-3-2-2- Causes de ces besoins - Beaucoup d’oligoéléments = cofacteurs (Zn2+ et

Mn2+) utiles à la catalyse de la plupart des réactions.

- Beaucoup d’oligoéléments = éléments servant au maintien de la structure des protéines.

- Beaucoup d’oligoéléments = éléments servant à la synthèse de substances spécifiques (pigments, toxines, vitamines : vitamine B12…….)


1-3-2-3- Couverture de ces besoins

Besoins couverts par les impuretés de l’eau, de la verrerie et des composants habituels des milieux de culture

Impuretés suffisantes car l’apport des oligoéléments a besoin d’être en très petite quantité

1-4- Les facteurs physiques

1-4-1- La disponibilité en eau et la pression osmotique

Voir §1-1-2Eau : indispensable à la croissance microbienneDiminution de la concentration en eau libre (Aw) :

- responsable d’une augmentation de la concentration en solutés - et donc responsable d’une augmentation de la pression osmotique que les microorganismes supportent pus ou moins bien- La plupart des bactéries ont une Aw optimale située entre 0,91 et

0,99, sauf certaines comme les Staphylococcus qui cultivent en milieux hypersalés (jusqu’à plus de 7,5% et dites halophiles)

- Les levures résistent mieux : pour la plupart des levures l’Aw est située aux alentours de 0,88

- Les moisissures résistent encore mieux : pour la plupart des moisissures l’Aw est située aux alentours de 0,80

1-4-2- La température1-4-2-1- Etude expérimentale

Taux de croissance : nombre de multiplications par unité de tempsPlus le taux de croissance est élevée, meilleure est la croissance du microorganisme

Analyse des résultats expérimentaux

Chaque microorganisme présente : - une température minimale de croissance - une température optimale de croissance - une température maximale de croissance.

Raison : sensibilité des protéines à la dénaturation thermique et notamment sensibilité des protéines enzymatiques

RemarqueRemarque : - l’action des températures élevées est

irréversible : destruction des bactéries- l’action des températures basses est

réversible : bactéries non tuées qui se multiplieront à nouveau lorsqu’elles seront remises à température optimale

Classification des microorganismes en fonction de leur température optimale de croissance

- Microorganismes mésophiles : microrganismes ayant une température optimale de croissance aux alentours de 37/40° C- Microorganismes psychrophiles : microrganismes ayant une température optimale de croissance aux alentours de 20° C- Microorganismes thermophiles : microrganismes ayant une température optimale de croissance entre 50 et70°C.

Attention : certains microorganismes mésophiles peuvent cultiver à basses températures. Exemple Listeria : bactérie mésophile cultivant encore à 4°C, température des chambres froides positives (problème dans les industries agroalimentaires)

Application de l’effet de la température sur la croissance microbienne

- Stabilisation d’un produit alimentaire par réfrigération, congélation ou surgélation.

- Assainissement d’un produit alimentaire par :* pasteuristion (aliment porté à des

températures variant selon le procédé entre 66 et 75° C) détruisant la totalité de la flore végétative mais non les spores

* stérilisation (aliment porté aux alentours de 120°C pendant une vingtaine de minutes) détruisant toutes les formes végétatives, les spores, les toxines et inactivant toutes les enzymes.

1-4-3- Le pH

Valeur du PH du milieu de culture

Culture d’Escherichia coli

Culture de Lactobacillus bulgaricus

Culture de Vibrio cholerae

12 - - -

8,5 + - ++

7 +++ + +

5,5 ++ ++ -

4,5 + ++ -

3,6 - - -

Analyse : - pH optimal de croissance d’Escherichia coli :

7- pH optimal de croissance de Lactobacillus

bulgaricus : 4,5 à 5,5- pH optimal de croissance de Vibrio

cholerae : 8,5

Classification des microorganismes en fonction de leur pH optimal de croissance

- Microorganismes neutrophiles : microrganismes ayant un pH optimal de croissance aux alentours de7- Microorganismes acidophiles : microrganismes ayant un pH optimal de croissance à des pH acides- Microorganismes basophiles : microrganismes ayant un pH optimal de croissance à des valeurs basiques

Application : conservation de certains aliments par mise en milieu acide

Conclusions

1ère conclusion : rôle de chacun des constituants d’un milieu de culture

- Glucose

- Dihydrogénophosphate de potassium

- Sulfate d’ammonium- Sulfate de

magnésium- Sulfate de fer II- Eau distillée

Source de C et d’énergie Source de P pour la synthèse des acides nucléiques, de l’ATP, de divers coenzymes et source de K+ pour l’équilibre hydroélectriqueSource de S pour la synthèse des acides aminés soufrés et de divers coenzymes, source d’N pour la synthèse d’acides aminésSource de S et source de Mg2+ pour la synthèse de divers coenzymesSource de S et source d’ions Fe II pour la synthèse de divers coenzymesSolvant des constituants du milieu, substrat des réactions d’hydrolyse et solvant des constituants cytoplasmiques

Exemple : milieu 1 permettant la culture d’Escherichia coli

2ème conclusion : les diverses exigences des microorganismes par rapport aux apports nutritifs du milieu

Milieu 1 - Glucose - Dihydrogénophosphate de

potassium- Sulfate d’ammonium- Sulfate de magnésium- Sulfate de fer II- Eau distillée

Culture d’ Escherichia coliPas de culture de Proteus

vulgaris

Milieu 2- Glucose

- Dihydrogénophosphate de potassium

- Sulfate d’ammonium- Sulfate de magnésium- Sulfate de fer II- Eau distillée - Nicotinamide

Culture de Proteus vulgaris

Analyse : Proteus a besoin pour cultiver de trouver dans le milieu de culture de la nicotinamide et non Escherichia coli car Escherichia coli sait synthétiser la nicotinamide et non Proteus

Interprétation : la nicotinamide est un facteur de croissance pour Proteus qui est auxotrophe pour la nicotinamide

- Certains microorganismes se développent en présence d’ions minéraux, de source d’énergie, de C, d’N, de P et de S

- Certains microorganismes se développent en présence d’ions minéraux, de source d’énergie, de C, d’N, de P et de S et ont besoin en outre de facteurs de croissance

Microorganismes ayant tous les enzymes nécessaires pour la synthèse de tous leurs composés cellulaires

Microorganismes dépourvus de certains enzymes nécessaires pour fabriquer certains composés cellulaires qu’ils ne peuvent donc pas synthétiser et qu’ils doivent donc trouver dans le milieu de culture

3ème conclusion : les divers types trophiques en fonction des besoins nutritifs

novembre 2006 Cellule procaryote 42

Classe du besoin Nature du besoin Type trophique

Source d’énergie Rayons lumineux Phototrophe

Oxydation de composés organiques ou minéraux

Chimiotrophe

Donneur d’électrons Minéral Lithotrophe

Organique Organotrophe

Source de carbone Composé minéral Autotrophe

Composé organique Hétérotrophe

Facteurs de croissance

Non nécessaires Prototrophe

Nécessaires Auxotrophe

Les bactéries d’intérêt médical et alimentaire sont principalement des bactéries chimio-organotrophes, généralement hétérotrophes, pouvant être prototrophes ou auxotrophes.

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2- B2- Besoins nutritifs particuliers à certains microorganismes : besoins en facteurs de croissance

2-1- Définition

Facteur de croissance = molécule

organique spécifique indispensable à la croissance d’un microorganisme (métabolite essentiel) qu’il ne sait pas synthétiser et qu’il doit donc nécessairement trouver dans le milieu de culture.

2-2- Les diverses catégories de facteurs de croissance

- Des acides aminés (nécessaires pour l’élaboration des protéines cellulaires )

Ex : GLU, ALA, ASN- Des bases puriques et pyrimidiques (entrant

notamment dans la composition des acides nucléiques et de l’ATP)

Ex : adénine pour certains Lactobacillus uracile pour certains Streptococcus

- Des vitamines : petites molécules organiques servant de coenzymes ou de précurseurs de coenzymes

Ex : nicotinamide pour Proteus vulgaris et certaines souches de Staphylococcus aureus

thiamine (vit B1) pour certaines souches de Staphylococcus aureus.

2-3-3- Action à faible concentration

- Acides aminés : de l’ordre de 25 mg/L.

- Bases puriques et pyrimidiques : de l’ordre de 10 mg/L.

- Vitamines : de l’ordre de 1 à 25 mg/L.

2-3- Propriétés des facteurs de croissance

- Influence de la concentration sur la croissance- Spécificité d’action- Action à faible concentration

2-3-1- Caractéristiques de l’influence des facteurs de croissance sur la croissance microbienne

a/ Etude expérimentaleDescription de l’expérience réalisée

- Souche :

- exigeant une molécule X comme facteur de croissance, - mise en culture dans divers milieux sans cette substance X - et auquel on ajoute la substance X à diverses concentrations

différentes.

- Suivi de la croissance dans chacun des milieux- Détermination dans chaque cas du taux de croissance- Tracé du graphe : taux de croissance = f(concentration

en facteurs de croissance)


a/ Etude expérimentaleRésultats obtenus


a/ Etude expérimentaleAnalyse et interprétation

Analyse Interprétation

Sans substance X : pas de croissance et croissance quand la substance est présente dans le milieu

La substance X est un facteur de croissance pour la souche testée

Tant que C<C1 : pas de croissance Il existe parfois une concentration minimale pour qu’il y ait croissance de la souche.

Entre C1 (valeur minimale pour qu’il y ait croissance ) et C2 (valeur maximale optimale) la croissance est une fonction linéaire de la concentration ou du log de la concentration

Il y a donc « proportionnalité » entre croissance et concentration (ou log de la concentration) dans un certain intervalle de la concentration.

Au-delà de la concentration optimale, la croissance n’est pas améliorée, même si la concentration en facteur de croissance est plus grande.

Il existe une concentration maximale à partir de laquelle la croissance ne peut pas être augmentée


b/ Applications : dosage microbiologique Principe

- Utiliser une souche auxotrophe pour une molécule X à doser.

- Mettre cette souche dans divers milieux dépourvus initialement de la substance X et dans lequel cette substance est ajoutée à une concentration connue.- Mesurer la croissance et tracer la courbe étalon

* croissance = f(concentration en facteur de croissance)* ou croissance = f(log concentration en facteur de

croissance).- Réaliser la même manipulation avec un milieu dans lequel la concentration de la substance X est inconnue, mesurer la croissance de la souche et faire (à l’aide de la courbe étalon) la détermination graphique de la concentration de la substance X.


b/ Applications : dosage microbiologique Etapes

- 1ère étape : établissement d’ une courbe étalon croissance = f (concentration substance X) ou croissance = f(log concentration substance X) an utilisant une souche auxotrophe pour la substance X et en la plaçant dans divers milieux de concentrations différentes en X.

- 2ème étape : suivre la croissance de la même souche dans un milieu où la substance X est en concentration inconnue.

- 3ème étape : faire la détermination graphique de la concentration de X dans le milieu à doser.

2-3-1- Caractéristiques de l’influence des facteurs de croissance sur la croissance microbienne b/ Applications : dosage microbiologique Avantages et inconvénients

Avantages

- Seuil de détection très bas (de l’ordre du ng > L

- Dosage spécifique

Inconvénients- Dosages lourds à mettre en œuvre

- Dosage long à mettre en œuvre (temps de culture)

2-3-2- Spécificité d’action

a/ Etude expérimentale

2-3-2- Spécificité d’action

b/ Analyse Le simple remplacement d’un groupement sur

la molécule de facteur de croissance empêche toute croissance de la souche.

Les facteurs de croissance sont donc très spécifiques et ne sont pas interchangeables.

2-4- Sources de facteurs de croissance dans un milieu de culture

2-4-1- Addition du facteur ou d’un extrait renfermant ce facteur

a/ Addition d’un facteur spécifiqueAjout de NAD + et d’hémine pour la croissance

d’Hemophilus parainfluenzae

b/ Addition d’un extrait source de multiples facteurs de croissance Addition d’extrait de levure ou d’extrait de viandeAddition de sang (source de NAD+ et d’ hémine).

2-4-2- Addition par syntrophismea/ Etude expérimentale

Gélose ordinaire ensemencée avec Haemophilus influenzae

Pas de culture

Gélose ordinaire ensemencéeen stries très serrées avec Haemophilus influenzae et avec une strie longitudinale de Staphylococcus

Culture

2-4-2- Addition par syntrophismea/ Etude expérimentale

Gélose ordinaire ensemencée avec Haemophilus influenzae

Pas de culture Haemophilus influenzae a besoin d’1 ou de plusieurs facteurs de croissance

Gélose ordinaire ensemencéeen stries très serrées avec Haemophilus influenzae et avec une strie longitudinale de Staphylococcus

CultureHaemophilus influenzae a trouvé le (ou les) facteur(s) de croissance dans le milieu synthétisé(s) par Staphylococcus

2-4-2- Addition par syntrophismeb/ conclusion

- Le facteur de croissance nécessaire à une souche microbienne peut donc être secrété dans un milieu par une autre souche, c’est le phénomène de syntrophisme

- Syntrophie = interaction métabolique entre 2 espèces microbiennes, l’une des 2 espèces fournissant un facteur de croissance donné (ou autre nutriment) à une autre espèce.

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3- Les milieux de 3- Les milieux de culture utilisés dans culture utilisés dans l’industriel’industrie

Pour des raisons économiques de rentabilité, la culture de microorganismes en milieu industriel (microorganismes pour la fabrication d’aliments, de médicaments, de biomasse….) ne peut pas se faire avec les mêmes milieux que ceux utilisés au laboratoire.

3-1- Critères auxquels doivent satisfaire les milieux de culture

- Etre adaptés aux exigences nutritives des microorganismes à faire cultiver

- Satisfaire à divers critères économiques :* approvisionnement abondant* approvisionnement régulier* faible coût.

3-2- Les milieux de culture utilisés dans certaines industries pour la croissance des microorganismes

Milieux de culture utilisant :- des résidus de l’industrie agroalimentaire- certains produits chimiques

Milieux permettant une valorisation des « déchets »

Nécessité parfois de transformations préalables

3-2-1- Milieux de culture utilisant les résidus de l’industrie agroalimentaire

- Milieux utilisant les résidus de betterave ou de canne à sucre

- Milieu utilisant le lactosérum déproténéisé- Milieu utilisant l’amidon - Milieu utilisant des farines de soja ou des

résidus de fabrication des farines ou des moûts de distillerie

- Milieu utilisant la lignocellulose


a/ Milieux utilisant les résidus de betterave ou de canne à sucre

Betteraves (ou canne) jus sucré : sucre + mélasse+pulpe

Composition des mélasses :- Eau- Oses et osides (glucose, fructose, saccharose, raffinose)- Acide citrique- Acides aminés- Ions minéraux

Dans les mélasses, présence d’une source de C directement utilisable par les microorganismes


a/ Milieux utilisant les résidus de betterave ou de canne à sucre

Intérêt : mélasses très utilisées pour la culture des levures.

Inconvénients :- Irrégularité de la qualité des mélasses de betterave à sucre- Manque de certains facteurs de croissance dans les mélasses de canne à sucre.


b/ Milieux utilisant le lactosérum déprotéiniséOrigine : liquide jaunâtre obtenu après élimination du caillé

Nutriments fournis - Lactose : source de carbone et d’énergie- Albumines et globulines : source d’azote- Ca2+, Na+, K+, Cl-, H2PO4- : source d’ions minéraux pour isotonie - vitamine C, B1, B2 : facteurs de croissance coenzymes

Milieu de composition équilibrée nécessitant toutefois des apports complémentaires (protéines, P, certaines vitamines


b/ Milieux utilisant le lactosérum déprotéinisé

Intérêt : - Utilisation pour la production de biomasse (ex : production de levures).- Utilisation pour la production de certains métabolites (ex : production d’éthanol).


c/ Milieux utilisant de l’amidonOrigine : Maïs, blé, sorgho, riz, orge ou pommes

de terreNutriment fourni

- Amidon : polymère de glucose

Problème : amidon n’est pas un glucide directement assimilable, il doit être préalablement dégradé en glucose par des amylases

-Si microorganisme : amylase + : amidon utilisable tel quel-Si microorganisme amylase - : nécessité de traiter au préalable l’amidon


c/ Milieux utilisant de l’amidonTraitement de l’amidon pour les souches

amylase - :- Solubilisation de l’amidon par broyage, puis cuisson- Hydrolyse ensuite de l’amidon en glucose par des enzymes du malt (orge germé).


d/ Milieux utilisant la lignocelluloseOrigine : paroi végétales de diverses plantes (paille, balle de

blé et autres céréales, rafle des épis de maïs et des grappes de raisin).

Constituants- Cellulose - Hémicellulose- Lignine- Extraits huileux- Ions minéraux

Utilisation :Croissance de bactéries cellulolytiques utilisées pour la production d’éthanol, de méthane et de divers acides organiques


Balle = enveloppe des graines de céréales


Rafle = ensemble des pédoncules et des pédicelles d’une grappe

3-2-2- Milieux de culture utilisant des résidus industriels autres

- Milieux utilisant les n paraffines et autres sous produits dérives du pétrole

- Milieu utilisant les liqueurs sulfitiques


a/ Milieux utilisant les n paraffinesCaractéristiques :

n paraffines = alcanes (molécules comprenant beaucoup d’atomes de C).

Nutriments fournis - Source de C et d’énergie pour la croissance de certaines levures (Candida tropicalis)


b/ Milieux utilisant des liqueurs (lessives) sulfitiquesOrigine : liquide résultant de la transformation de la

pulpe de bois par action du disulfite de calcium dans l’industrie du papier

Nutriment fourni : divers oses selon la nature du bois - pentoses (ex: xylose)- hexoses (ex : mannose).

1 la nutrition microbienne. objectifs de la nutrition permettre – la synthèse et le...

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