« connaissez-vous les légumes du loir-et-cher ? »

Connaissez-vous les lgumes du Loir-et-Cher ?

Que signifie le verbe poireauter ? Faire lautruche et le poirier en mme temps Attendre en restant plant comme un poireau Faire le poirier lenvers

Selon le mythe, pour quelle(s) raison(s) lempereur romain Nron consommait-il des poireaux en grande quantit ? Parce quil adorait le poireau Pour augmenter ses capacits physiques Pour adoucir ses cordes vocales

Quelle(s) est(sont) le(s) rgion(s) tempre(s) favorable(s) la culture du poireau ? 1/ La rgion Nantaise 2/ La Normandie 3/ Le Nord de la France 4/ La Bretagne 5/ Le Rhne-Alpes 6/ Le Loir-et-Cher Toutes ces rgions Le Loir-et-Cher est le 4e dpartement franais Avec 200 000 tonnes par an, la France est le premier producteur de poireaux de lUnion Europenne (31 % de la production)

VRAI ou FAUX ? On ne mange pas le vert du poireau Beaucoup de personnes ont tendance le couper et le jeter sans trop savoir quoi en faire mais le vert du poireau se mange.

Quelle(s) est(sont) la(les) diffrence(s) entre le poireau dhiver et le poireau primeur ? Il ny en a pas, cest le mme Le poireau dhiver pousse en plein air, lautre en supermarch Le poireau primeur se rcolte de mai juillet et le poireau dhiver partir doctobre. Cest pourquoi on peut manger du poireau toute lanne. Les producteurs ne poireautent jamais ! Le poireau primeur se rcolte de mai juillet et le poireau dhiver partir doctobre

Quel(s) lgume(s) ne fait(font) pas partie des lgumes dhiver ? Le poireau Loignon de conservation Les lentilles blondes de Beauce Lasperge symbolise le rveil de la nature au printemps et marque la premire rentre de la production marachre. La rcolte dbute normalement autour du 15 avril et stend jusqu la mi-juin. Lasperge

Pour quelle(s) raison(s) lasperge blanche est-elle emblmatique de la Sologne? Parce quelle pousse prs des tangs Parce quelle pousse dans les jardins de Chambord Lasperge est le lgume emblmatique de la Sologne dont les sols sableux et le climat lui conviennent. Les terres sableuses donnent une asperge assez amre tandis que les terres argileuses donnent une asperge plus douce. Elles poussent caches, protges des rayons du soleil, ce qui leur permet de prserver leur teint de nacre. Rcoltes alors quelles ne sont pas sorties de terre, elles sont trs savoureuses et extra tendres. Lasperge est le lgume emblmatique de la Sologne dont les sols sableux et le climat lui conviennent. Les terres sableuses donnent une asperge assez amre tandis que les terres argileuses donnent une asperge plus douce. Elles poussent caches, protges des rayons du soleil, ce qui leur permet de prserver leur teint de nacre. Rcoltes alors quelles ne sont pas sorties de terre, elles sont trs savoureuses et extra tendres. Lasperge verte, dont le Loir-et-Cher est le premier producteur franais, est quant elle cultive en majorit en terrain argileux. Parce quelle aime les sols sableux

VRAI ou FAUX ? Les asperges vertes ne spluchent pas Contrairement aux asperges blanches, les asperges vertes ne spluchent pas. Il suffit de recouper le talon de 1 ou 2 cm.

Quelle est la capitale europenne de l'igname ? Preston en Angleterre Malaga en Andalousie Nourriture de base dans de nombreux pays dAsie, dAfrique, dAmrique du sud et des Antilles, ligname se cultive dans les Pays de la Loire et notamment Saint-Claude de Diray, grce sa terre sableuse, aux fins limons de la Loire et son micro-climat particulier. Saint-Claude de Diray en Loir-et-Cher

Avec quel(s) autre(s) tubercule(s), ligname est-il souvent confondu ? La pomme de terre La chtaigne En Amrique du Nord et au Qubec, ce qu'on appelle igname est souvent en fait une patate douce. Ligname se cuisine comme la patate douce et la pomme de terre. Son got est trs variable, tendre, sucr et ressemble celui de la chtaigne le plus souvent. patate doucepatate douce La patate douce

Quel est lintrt cultural de la lentille blonde de Beauce ? Le rendement est le mme que celui des lentilles vertes Elle enrichit les sols Avant 1870, la plus grande partie des lentilles consommes en France tait cultive en Beauce. Cette lgumineuse faisait partie des assolements comme plante reposante. Elle peut faire partie des assolements comme plante reposante

Dans nos assiettes, par quoi la lentille blonde a-t-elle t remplace ? La pure de pomme de terre A la fin du XIX sicle, la lentille blonde de Beauce a t fortement affecte par un puceron. Aujourdhui, un seul producteur en exploite 4 hectares en Beauce. En France, elles ont cd leur place dune part aux lentilles blondes dimportation et dautre part aux lentilles vertes, les seules lentilles valorises aujourdhui en France. La lentille verte La lentille blonde dimportation

Quappelle-t-on loignon de conservation ? Loignon en conserve A chaque oignon son utilisation ! Chaque varit doignons procure une saveur particulire. Loignon jaune, ou oignon de conservation, au got assez prononc est loignon qui se conserve le plus longtemps. Il se prte bien aux longues cuissons, comme les plats mijots, les ragots et les soupes. Loignon jaune Les varits anciennes doignons

O peut-on acheter des oignons de conservation du Loir-et-Cher ? Directement chez les producteurs (lorsque cest possible) Sur www.baladodrive.com Sur les marchs (sur les stands des producteurs) Baladodrive est un systme de drive de produits de qualit, locaux, fermiers et artisanaux qui a vu le jour en Loir-et-Cher Blois et Vendme (et bientt Lamotte-Beuvron) Chez les producteurs et marachers A loffice de Tourisme de Blois-Chambord Sur www.baladodrive.com

Que faut-il faire pour ne pas pleurer lorsque lon pluche les oignons ? Lorsque lon coupe un oignon, il dgage du gaz trs irritant pour loeil. Les larmes aident se dbarrasser de ce gaz de faon naturelle. Les solutions pour ne pas pleurer consistent ne pas tre en contact avec ce gaz ou conserver loignon au frais avant de lplucher. Loignon naime pas le froid donc il nexpulsera pas son gaz ! Garder loignon au conglateur pendant 10 minutes avant de le couper Porter des lunettes de plonge Respirer par la bouche

De quelle comtesse un haricot riz, inscrit au patrimoine culinaire de France et originaire du Loir-et-Cher, porte-t-il le nom ? Le haricot riz comtesse de Chambord est une varit ancienne de haricot blanc. Il est aujourdhui cultiv par un seul producteur Romilly du Perche. Comtesse de Chambord Comtesse du Barry Comtesse de Thoury

Quelle(s) est(sont) la(les) particularit(s) du haricot riz Comtesse de Chambord ? Les grains sont de trs petite taille, probablement le plus petit de tous les haricots connus en France. Sa qualit gustative est remarquable et sa peau est trs fine. Il sagit dun haricot nain Il a le got de champignon Il sagit dun haricot gant

Selon les botanistes, parmi ces rponses, laquelle est un vrai fruit ? Pour le gastronome, la fraise est un fruit, laubergine un lgume. Pour le botaniste, seule laubergine est un vrai fruit. Si la fraise nest pas un vrai fruit pour les botanistes, sa production prsente des problmatiques proches des cultures marachres et plus prcisment des lgumes. Le terme de lgume na, quant lui, aucune signification botanique. Laubergine La fraise Lasperge

Que sont les cultures hors sol ? La culture hors sol est une culture dont les racines des plantes reposent dans un milieu reconstitu (terreau organique), dtach du sol et irrigu de faon rgulire par des solutions nutritives. Bien que conteste par les fervents du bio, cette pratique se dveloppe pour la culture de fraises en Sologne car elle permet la matrise de la qualit et la production nest plus soumise aux alas climatiques. Les cultures dont les racines des plantes ne sont pas en terre Les cultures ralises sur les toits Les cultures en ppinires

Quelles sont les varits de fraises de Sologne les plus connues ? Il existe plus de 600 varits de fraises ! La Sologne sest fait une spcialit de ses fraises, issues de plusieurs varits. La Gariguette est la plus prcoce. Sa rcolte peut commencer ds le 15 mai. La Mara des bois est trs productive et a un parfum de fraise des bois prononc. Mara des Bois Gariguette Darselect

Quelle est lautre appellation du champignon de couche ? Le cpe et la coulemelle sont des champignons sauvages la diffrence du champignon de couche communment appel Champignon de Paris Champignon de Paris Cpe Coulemelle

O est cultiv le champignon de couche ? Les anciennes carrires de tuffeau creuses flanc de coteau pour lextraction de la pierre btir remplissent les conditions pour que le champignon de couche puisse pousser : obscurit, temprature constante, taux dhumidit lev, trs bonne ventilation. En rgion Centre Dans les maisons troglodyte Dans les anciennes carrires de Tuffeau de la valle de la Loire

Quelle est la saison pour la culture des champignons de couche ? La production est constante toute lanne. Les champignons cultivs sur un support cultural, un mlange de compost et de paille, sont ramasss la main tous les jours. Toute lanne De septembre novembre De janvier mars

Parmi ces varits de pomme de terre, lesquelles sont chair ferme ? Il existe de nombreuses varits de pommes de terre. Si vous tes un fin gourmet, choisissez celles chair ferme. Elles ont une chair fine, un got bien diffrenci et une bonne tenue la cuisson. La Charlotte La Ratte LAmandine La Pompadour

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