Printemps-Eté 2019

Mariages

Le mariage, c’est la volonté à deux, de créer l ’unique

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MARIAGES

VIN D’HONNEUR ................................................................................................. 2

LIVE-COOKING ................................................................................................... 3

MENUS ................................................................................................................ 4

OPTIONS SUPPLEMENTAIRES ......................................................................... 6

BRUNCH .............................................................................................................. 7

BOISSONS .......................................................................................................... 8

CHAMBRES ........................................................................................................10

TRAITEUR ..........................................................................................................10

PARTENAIRES ...................................................................................................11

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V I N D ’ H O N N E U R

Pièces cocktail: CHF 4 par pièce

En dessous de 8 pièces cocktail, les canapés sont au choix du Chef.

Canapés froids Crémeux de carotte à l’orange et gouda au cumin

Tartelette parmesan olive et légumes confits Tartare de bœuf Mövenpick, câpres et pain toasté

Rouleau de saumon fumé Mövenpick et Philadelphia Tartare de gambas et algues Wakame

Maki végétarien Tataki de saumon, sauce mangue épicée

Tartare de thon au sésame Lentilles corail et magret de canard fumé

Cornet de viande des Grisons et Tête de Moine Cône d’Appenzeller,

chutney de figue au vinaigre balsamique

Canapés chauds Mini croque-monsieur de dinde

Brochette de poulet façon yakitori Brochette de magret de canard à l’ananas

Mini cheese burger Camembert croustillant et chutney de poire

Arancini au fromage et olives noires Samoussa végétarien

Crevette panée au panko, sauce cacahuète Saumon sauce asiatique

Roulé de limande à la citronnelle

Canapés sucrés Cornet feuillantine chocolat Tartelette citron meringuée

Opéra chocolat café Macaron du jour

Minestrone de melon Gâteau aux carottes

Cheesecake exotique Choux praliné-abricot

Tartelette chocolat-framboise Pana cotta vanille et fruits rouges Brownies au chocolat Mövenpick

Baba au Limoncello Tiramisu

Mousse yaourt et mangue épicée Salade de fruits exotiques et grains

de fruits de la passion

Le plateau de 50 pièces cocktail Composition du Chef

CHF 180

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L I V E - C O O K I N G à partir de 50 personnes / tarifs par personne Animez votre cocktail avec des stands de live-cooking, nos Chefs cuisinent sous vos yeux ! Le carving Entrecôte de bœuf, sauce Bordelaise ou foie gras CHF 15 Gigot d’agneau, jus à l’ail doux rôti CHF 12 Quasi de veau, sauce aux champignons sauvages CHF 15 Roulé de volaille aux champignons sauvages, sauce au vin jaune CHF 12 Le jambon de porc glacé au miel de montagne, jus au lard CHF 12 La longe de porc en croûte d’herbes, sauce à la moutarde douce CHF 12 Le foie gras CHF 15 Foie gras au torchon servi sur une tranche de pain et chutney exotique. Le gravlax de saumon « Dark Pink » CHF 10 Saumon mariné à la betterave rouge tranché-main devant vous, servi avec pain noir et crème aigre au poivre Timut. Le saumon en couverture CHF 12 Filet de saumon frais cuit en croûte de feuilletage, sauce citronnée à l’aneth Le banc d’huîtres (3pc/pers, min 24 pers) CHF 25 Une sélection d’huitre de Bretagne, Vendée et Normandie (selon arrivage et saison), vinaigre d’échalote grise et pain de seigle. Le risotto à la Suisse CHF 8 Fait à base d’orge perlé, fini au beurre des montagnes avec une touche de fromage Sbrinz AOP. Le poulet au curry vert Thaïlandais CHF 10 Suprême de poulet cuit dans une sauce aux senteurs de citronnelle, kéfir, coriandre et piment thaïlandais. Servi avec un riz parfumé au jasmin. La trancheuse manuelle CHF 15 Sélection de charcuteries Suisse et d’ailleurs tranchée finement devant vous.

Servi avec différents pains rustiques.

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M E N U S

MENU CRISTAL CHF 65 par pers.

Entrée

Vitello tonnato, olives, caperons et parmesan Bouquet de salade, sauce au vinaigre balsamique blanc

ou Salade de saison au saumon frais

Vinaigrette aux agrumes, pickles de légumes

Plat

Filet de pintadeau farci aux champignons des bois, Palet de polenta grillé et légumes du moment, sauce brune aux herbes fraîches

ou Filet de bar sauce homardine

Ecrasée de pomme de terre à l’huile d’olive, embeurré de poireau

Dessert

Tarte Belle Hélène, mousse au chocolat noir, sablé vanille, poire caramélisée ou

Entremet mangue-passion, sorbet aux fruits rouges

MENU SAPHIR CHF 85 par pers.

Entrée

Tataki de saumon frais, Sauce à la mangue épicée, bouquet de salade de saison

ou Jardin de légumes de saison, crevettes à la vinaigrette truffée

Plat

Pièce de veau en cuisson lente, Lissé de panais, champignons sautés

ou Filet de daurade au beurre d’olive

Risotto d’orge à l’aneth, petits légumes du moment

Dessert « Le Madagascar », Mousse au chocolat noir,

Cœur de mangue rôtie à la vanille, crémeux exotique aux fruits de la passion ou

Opéra chocolat-café, glace vanille Mövenpick

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MENU RUBIS CHF 105 par pers.

Amuse-bouche

Entrée

Tartare de thon Albacore et carpaccio de St-Jacques Pesto de roquette

ou Rillettes de saumon frais de Suisse au citron vert

Pétale de saumon fumé « Maison » Crème de raifort acidulée, croûte de pain de campagne

Plat

Filet de bœuf cuit entier, palet de pomme de terre Légumes du moment, sauce brune à la truffe d’été

ou Cœur de cabillaud à la crème de foie gras,

Tagliatelles de légumes, lissé de carottes jaunes

Dessert « Le Siam Passion »,

Biscuit noix de coco-amande, crème vanille de Madagascar Insert de banane, sauce tropicale

ou « Le Cantucci »

Parfait glacé à la noisette, Cantucci croquant, sauce chocolat

Mignardises

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O P T I O N S S U P P L E M E N T A I R E S Tarifs par personne L’assiette de 3 fromages de nos régions CHF 8

La traditionnelle pièce montée (5 étages) CHF 500 Menu prestataire : entrée et plat ou plat et dessert au choix du Chef CHF 35

MENU ENFANTS

Pour les enfants de moins de 12 ans CHF 20 par enfant

Entrée

Petite salade composée

Plat Escalope de poulet panée

ou Nuggets de poulet

ou Filet de plie pané

ou Saucisse de veau grillée

ou Mini beef burger

Garniture Pommes frites

ou Purée de pommes de terre

ou Wok de légumes

ou Pommes wedges

Dessert

Tarte aux pommes et glace vanille ou

Gâteau chocolat ou

2 boules de glaces

Dégustation offerte Testez votre menu de mariage !

La dégustation est offerte aux deux époux, à partir de 100 convives confirmés pour le dîner.

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B R U N C H

BRUNCH DU LENDEMAIN CHF 65 par pers.

Entrées

Salade de légumes de saison et crevettes, sauce aux agrumes Salade de pommes de terre à la dinde fumée et aux cornichons

Assortiments de légumes à l’huile d’olive Atelier de bruschetta

(Olive, champignons, aubergine, tomate) Buffet de crudités

Plats

Saumon grillé, sauce à l’aneth Suprême de poulet de grain au four

Légumes de saison au beurre d’herbes Pommes grenailles rôties au romarin

Fruits & Dessert Tarte aux pommes Mövenpick

Choux vanille et sauce framboise Carpaccio d’ananas et menthe fraiche

Tartelette au chocolat et aux fruits frais de saison

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B O I S S O N S

FORFAITS SANS ALCOOL Forfait eaux CHF 10 par personne Eaux minérales plate et gazeuse, café et thé à discrétion Forfait classique CHF 14 par personne Jus de fruits, sodas, eaux minérales plate et gazeuse, café et thé à discrétion

FORFAITS VINS Tous nos forfaits vins incluent : eaux minérales plate et gazeuse, café et thé à discrétion. Forfait authentique 3dl par personne CHF 22 par personne 5dl par personne CHF 31 par personne

Vins blancs Fendant « Les Grenouilles », Valais, sélection Mövenpick, Suisse Bordeaux Blanc, sélection Mövenpick, France Vins rouges Dôle AOC “la Mouette”, Valais, sélection Mövenpick, Suisse Bordeaux Rouge, sélection Mövenpick, France

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Forfait séduction 3dl par personne CHF 26 par personne 5dl par personne CHF 36 par personne

Vins blancs Pinot Grigio, Venezia Giulia IGT, Italie

Chasselas, La Colombe, Mont-sur-Rolle, Suisse Vins rouges Pinot Noir 'Le Vieux Clocher', Domaine des Bossons, Suisse

Chianti, Castiglioni DOCG, Italie

Forfait exception 3dl par personne CHF 35 par personne 5dl par personne CHF 47 par personne

Vins blancs Sauvignon blanc, Clos Henri Marlborough, Nouvelle Zélande Sauvignon gris, Domaine des Bossons, Satigny, Suisse Vins rouges Merlot Ticinello, Tessin, Suisse Malbec Mendoza, Clos de la Siete, Argentine

FORFAITS OPEN BAR Forfait Suisse Vin blanc et rouge suisses, kir, bière, jus d’orange, eaux minérales et sodas. 30 minutes CHF 12 par personne 60 minutes CHF 17 par personne 2 heures CHF 30 par personne Forfait Américain Vin blanc et rouge suisses, Gin, Vodka, Whisky, Rhum et bière. Jus d’orange et de pamplemousse, eaux minérales et sodas. 30 minutes CHF 23 par personne 60 minutes CHF 30 par personne 2 heures CHF 40 par personne Forfait Champagne Vin blanc et rouge suisses. Champagne, Gin, Vodka, Whisky, Rhum, bière, liqueur de cassis. Jus d’orange et de pamplemousse, eaux minérales et sodas. 30 minutes CHF 30 par personne 60 minutes CHF 39 par personne 2 heures CHF 50 par personne

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C H A M B R E S

Nous vous proposons un tarif préférentiel de -10% du tarif du jour pour les chambres de vos invités.

T R A I T E U R

Notre service traiteur vous permet d’organiser votre mariage dans le lieu de votre

choix. Ce service se compose de 5 prestations clés :

Prestation culinaire Frais de personnel Prestation matériel Prestation transport Choix du lieu

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votre suite nuptiale le soir de votre mariage.

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P A R T E N A I R E S

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www.the-wedding-day.com +41 78 912 56 87

Décoration Azalink

www.azalink.ch +41 22 341 09 77

Art floral L’Atelier des Couleurs

www.latelierdescouleurs.ch +41 22 544 96 40

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