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LE SITE MEGAUPLOAD FERMÉ ! Loin de DSK et des affaires, elle redevient journaliste. Récit d’un retour qui déchaîne les passions 3:HIKLRB=XUWZUZ:?b@r@j@q@a; M 01713 - 1796 - F: 2,50 E BEL : 2,90 € - CH : 5,50 CHF - CAN : 8 CAD – A : 3,60 € - D : 3,70 € - ESP : 3,20 € – GR : 3,20 € - ITA : 3,20 € – LUX : 2,90 € – NL : 3,30 € - PORT.CONT. : 3,20 € – DOM : Avion : 4 € – MAY : 5,50 € – Maroc : 30 DH – Tunisie : 4.2 TND - Zone CFA Avion : 3 200 XAF - Zone CFP Avion : 1 000 XPF 2,50 € N° 1796 - DU 26 JANVIER AU 1 er FÉVRIER 2012 Scandale sur le Net PORTRAIT DE SON CRÉATEUR MÉGALO Jean-Luc Delarue L L L L L L L L L i i i i i i d d d d d d d d d d d d d D D D D D D D D D D D D S S S S S S S S S S S S S S K K K K K K K K K K K d d d f f f f f f f f f f f f f f i i Anne Sinclair SA NOUVELLE VIE! SON COURAGE FACE AU CANCER HOLLANDE 27 % - SARKOZY 23 % - LE PEN 20 % Samedi 21 janvier Au bras d’Anissa, l’animateur visiblement affaibli a assisté au défilé Dior. NOTRE SONDAGE VSD- LOUIS HARRIS INTERACTIVE Au 1 er tour, le PS en tête. Droite/extrême droite, ça se resserre ! EXCLUSIF PRESIDENTIELLE 2012

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du 26 janvier au 1er février 2012

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LE SITE MEGAUPLOAD

FERMÉ !

Loin de DSK et des affaires, elle redevient journaliste.

Récit d’un retour qui déchaîne les passions

3:HIKLRB=XUWZUZ:?b@r@j@q@a;M 01713 - 1796 - F: 2,50 E

BEL

: 2,9

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XPF

2,50 € N° 1796 - DU 26 JANVIER AU 1er FÉVRIER 2012

Scandale sur le Net

PORTRAIT DE SON CRÉATEUR MÉGALO

Jean-Luc Delarue

LLLLLLLLL iiiiii ddddddddddddd DDDDDDDDDDDDSSSSSSSSSSSSSSKKKKKKKKKKKK ddd ffffffffffffff ii

Anne Sinclair SA

NOUVELLEVIE !

SON COURAGE FACE AU CANCER

HOLLANDE 27 % - SARKOZY 23 % - LE PEN 20 %

Samedi 21 janvier Au bras d’Anissa, l’animateur visiblement

affaibli a assisté au défi lé Dior.

NOTRE SONDAGE VSD-LOUIS HARRIS INTERACTIVE

Au 1er tour, le PS en tête. Droite/extrême droite, ça se resserre !

EXCLUSIF PRESIDENTIELLE 2012

COUV-VSD1796S001.indd 1 23/01/12 18:48

Page 2: VSD 1796

ANNE SINCLAIR

Époque People

‘‘REPRENDRE LE MÉTIER’’, C’EST CE QUI MOTIVE AUJOURD’HUI L’ÉPOUSE DE

DOMINIQUE STRAUSS-KAHN, QUI VIENT DE LANCER LA VERSION FRANÇAISE

DU SITE AMÉRICAIN HUFFINGTON POST.P A R N A T H A L I E G I L L O T

Femmes de pouvoir La brune Anne Sinclair, 63 ans, et la blonde

Arianna Huffi ngton, 61 ans (à l’arrière-plan), sont faites pour

s’entendre. La journaliste française dirige un site dont l’édition

américaine revendique 37 millions de lecteurs.

SE

BA

/VIS

UA

L

RETOURÉÉÉÉ

DANS LA LUMIERE

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ANNE SINCLAIR

Époque People

‘‘REPRENDRE LE MÉTIER’’, C’EST CE QUI MOTIVE AUJOURD’HUI L’ÉPOUSE DE

DOMINIQUE STRAUSS-KAHN, QUI VIENT DE LANCER LA VERSION FRANÇAISE

DU SITE AMÉRICAIN HUFFINGTON POST.P A R N A T H A L I E G I L L O T

Femmes de pouvoir La brune Anne Sinclair, 63 ans, et la blonde

Arianna Huffi ngton, 61 ans (à l’arrière-plan), sont faites pour

s’entendre. La journaliste française dirige un site dont l’édition

américaine revendique 37 millions de lecteurs.

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DANS LA LUMIERE

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Page 4: VSD 1796

MO

US

SE

/AB

AC

A

LA METAMORPHOSEFrançois Hollande

Époque Politique

Dimanche, au Bourget, le candidat Hollande, parfois trop mou, parfois tâtonnant, s’est mué en

présidentiable ambitieux et sûr de lui. P A R C H R I S T E L L E B E R T R A N D

L’envol François Hollande a réuni 25 000 militants venus chercher une preuve de la combativité de leur candidat.

Ils n’ont pas été déçus : pendant plus d’une heure trente, le leader socialiste a livré un discours musclé et personnel.

Marquant ainsi le véritable début de la campagne.

VSD1796D022-024.indd 22-23 23/01/12 20:58

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LA METAMORPHOSEFrançois Hollande

Époque Politique

Dimanche, au Bourget, le candidat Hollande, parfois trop mou, parfois tâtonnant, s’est mué en

présidentiable ambitieux et sûr de lui. P A R C H R I S T E L L E B E R T R A N D

L’envol François Hollande a réuni 25 000 militants venus chercher une preuve de la combativité de leur candidat.

Ils n’ont pas été déçus : pendant plus d’une heure trente, le leader socialiste a livré un discours musclé et personnel.

Marquant ainsi le véritable début de la campagne.

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Page 6: VSD 1796

ROI DES PIRATES ET DE LA FRIME

KIM SCHMITZ

Époque Portrait

LA FERMETURE DU SITE DETÉLÉCHARGEMENT MEGAUPLOAD A RÉVÉLÉ

LA PERSONNALITÉ SULFUREUSE DE SON CRÉATEUR. SON ARRESTATION PAR LE FBI

A PROVOQUÉ UN SCANDALE SUR LE NET.P A R A N A S T A S I A S V O B O D A

Mégalomane Le passe-temps préféré de l’Allemand Kim Schmitz, alias Kim

Dotcom ? Se mettre en scène, comme ici, en vacances dans les îles Vierges. Un trip 100%

bling-bling qu’il assouvissait sur un site à sa gloire, aujourd’hui fermé.A

CTIO

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RESS/A

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ROI DES PIRATES ET DE LA FRIME

KIM SCHMITZ

Époque Portrait

LA FERMETURE DU SITE DETÉLÉCHARGEMENT MEGAUPLOAD A RÉVÉLÉ

LA PERSONNALITÉ SULFUREUSE DE SON CRÉATEUR. SON ARRESTATION PAR LE FBI

A PROVOQUÉ UN SCANDALE SUR LE NET.P A R A N A S T A S I A S V O B O D A

Mégalomane Le passe-temps préféré de l’Allemand Kim Schmitz, alias Kim

Dotcom ? Se mettre en scène, comme ici, en vacances dans les îles Vierges. Un trip 100%

bling-bling qu’il assouvissait sur un site à sa gloire, aujourd’hui fermé.A

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J’ai l’impression qu’on me tire dessus. » Alain Caillol sait de quoi il parle. À 69 ans, il ne compte plus les fois où il a été pris pour cible. Et être photographié le met mal à l’aise. Étoile rouge à faucille et marteau à la boutonnière, l’ex-truand paraît sur ses gardes. Les yeux bleus en alerte, il cite l’écrivain italien Primo Levi, le sociologue allemand Norbert Elias et Les Noces de Figaro. Gentleman

kidnappeur ? « Les gens ont une image stéréo-typée. Je ne voulais pas faire un livre de gangster comme on en a lu cinquante. » C’est réussi. Le livre est bon, l’histoire aty-pique. Ce gosse de riches devenu bandit se raconte à travers son plus grand crime : le rapt, à Paris, du baron Édouard-Jean Empain, en 1978. Caillol est l’un des cerveaux de l’enlèvement du P-DG belge de l’empire indus-triel Empain-Schneider sur lequel, trente-quatre ans plus tard, il a décidé de faire la Lumière, le nom de son livre*. Le déclic, il l’a eu après une chute. « Je me suis retrouvé avec le bras gauche cassé, des plaies à la tête. Dans le même état qu’il y a trente ans. » En mars 1978, lors de son arres-

tation sur l’autoroute A4 par l’antigang, il a été grièvement blessé. Écrire est alors devenu pour lui « un besoin. Le baron avait le droit à la vérité. C’est pas du regret. Regretter, ça ne change rien à ce qui s’est passé. C’est être désolé. On s’est trompés. Dans un autre vie, c’est quelqu’un dont j’aurais été fi er d’être l’ami. »

Novembre 1976, ce braqueur, ancien compa-gnon de Mesrine et de Michel Ardouin, et ses habituels acolytes de hold-up décident de chan-ger de méthode et de faire venir l’argent à eux. « Les Brigades rouges, la bande à Baader…

À l’époque, on était dans cette ambiance, à moi-tié idéologique, à moitié gangster. Je pensais qu’il fallait taper la classe dominante au porte-feuille. » Caillol et ses complices « bossent sur le papier » pendant plus d’un an. C’est lui qui a découvert la planque, inconnue jusqu’à ce jour : le mur antibruit qui longe l’autoroute du Sud, près de Paris. À l’intérieur, des kilomètres de galeries, d’anciens souterrains construits par les

« DANS UNE AUTRE VIE, C’EST QUELQU’UN DONT J’AURAIS ÉTÉ FIER D’ÊTRE L’AMI » Alain Caillol

N ° 1 7 9 6 3 7

Époque Témoignage

N ° 1 7 9 6 3 7

Le ravisseur L’ex-truand, 69 ans, a eu une enfance privilégiée.

« C’est pas ça qui vous empêche de déraper. Et, une fois que

vous avez fait de la prison, votre famille c’est le

banditisme. »

Rencontre avec Alain Caillol, l’un des cerveaux du kidnapping du richissime play-boy, en 1978.

‘‘J’AI ENLEVELE BARON EMPAIN’’

L’otage Cette photo du baronEmpain, toujours digne mais métamorphosé

physiquement, chaînes autourdu cou, a été prise par ses ravisseurs

et envoyée à la police.

P A R A N A S T A S I A S V O B O D A

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OTO

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J’ai l’impression qu’on me tire dessus. » Alain Caillol sait de quoi il parle. À 69 ans, il ne compte plus les fois où il a été pris pour cible. Et être photographié le met mal à l’aise. Étoile rouge à faucille et marteau à la boutonnière, l’ex-truand paraît sur ses gardes. Les yeux bleus en alerte, il cite l’écrivain italien Primo Levi, le sociologue allemand Norbert Elias et Les Noces de Figaro. Gentleman

kidnappeur ? « Les gens ont une image stéréo-typée. Je ne voulais pas faire un livre de gangster comme on en a lu cinquante. » C’est réussi. Le livre est bon, l’histoire aty-pique. Ce gosse de riches devenu bandit se raconte à travers son plus grand crime : le rapt, à Paris, du baron Édouard-Jean Empain, en 1978. Caillol est l’un des cerveaux de l’enlèvement du P-DG belge de l’empire indus-triel Empain-Schneider sur lequel, trente-quatre ans plus tard, il a décidé de faire la Lumière, le nom de son livre*. Le déclic, il l’a eu après une chute. « Je me suis retrouvé avec le bras gauche cassé, des plaies à la tête. Dans le même état qu’il y a trente ans. » En mars 1978, lors de son arres-

tation sur l’autoroute A4 par l’antigang, il a été grièvement blessé. Écrire est alors devenu pour lui « un besoin. Le baron avait le droit à la vérité. C’est pas du regret. Regretter, ça ne change rien à ce qui s’est passé. C’est être désolé. On s’est trompés. Dans un autre vie, c’est quelqu’un dont j’aurais été fi er d’être l’ami. »

Novembre 1976, ce braqueur, ancien compa-gnon de Mesrine et de Michel Ardouin, et ses habituels acolytes de hold-up décident de chan-ger de méthode et de faire venir l’argent à eux. « Les Brigades rouges, la bande à Baader…

À l’époque, on était dans cette ambiance, à moi-tié idéologique, à moitié gangster. Je pensais qu’il fallait taper la classe dominante au porte-feuille. » Caillol et ses complices « bossent sur le papier » pendant plus d’un an. C’est lui qui a découvert la planque, inconnue jusqu’à ce jour : le mur antibruit qui longe l’autoroute du Sud, près de Paris. À l’intérieur, des kilomètres de galeries, d’anciens souterrains construits par les

« DANS UNE AUTRE VIE, C’EST QUELQU’UN DONT J’AURAIS ÉTÉ FIER D’ÊTRE L’AMI » Alain Caillol

N ° 1 7 9 6 3 7

Époque Témoignage

N ° 1 7 9 6 3 7

Le ravisseur L’ex-truand, 69 ans, a eu une enfance privilégiée.

« C’est pas ça qui vous empêche de déraper. Et, une fois que

vous avez fait de la prison, votre famille c’est le

banditisme. »

Rencontre avec Alain Caillol, l’un des cerveaux du kidnapping du richissime play-boy, en 1978.

‘‘J’AI ENLEVELE BARON EMPAIN’’

L’otage Cette photo du baronEmpain, toujours digne mais métamorphosé

physiquement, chaînes autourdu cou, a été prise par ses ravisseurs

et envoyée à la police.

P A R A N A S T A S I A S V O B O D A

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19 janvier 2012

MORTD’UNEEPAVE

Tout en images France

MOINS DE TROIS SEMAINES AURONT SUFFI POUR DÉMANTELER

LE CARGO ‘‘ TK BREMEN ’’, MONSTRE DE 2 000 TONNES ÉCHOUÉ

LE 16 DÉCEMBRE DERNIER SURUNE PLAGE DU MORBIHAN. VOICI

LES COULISSES DE L’EXPLOIT...

P A R S Y L V I E L O T I R O N . P H O T O S : P H I L I P E T G U I L L A U M E P L I S S O N

L’AGONIE La nuit tombe sur la plage de Kerminihy et les lumières au tungstène du chantier sont déjà allumées. Le photographe Guillaume Plisson évoque

une « esthétique du chaos ». Les élus de la région Bretagne avaient demandé que le site soit nettoyé pour le 6 avril, date des vacances de printemps. Les prochaines

semaines seront consacrées à la remise en état des dunes.

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19 janvier 2012

MORTD’UNEEPAVE

Tout en images France

MOINS DE TROIS SEMAINES AURONT SUFFI POUR DÉMANTELER

LE CARGO ‘‘ TK BREMEN ’’, MONSTRE DE 2 000 TONNES ÉCHOUÉ

LE 16 DÉCEMBRE DERNIER SURUNE PLAGE DU MORBIHAN. VOICI

LES COULISSES DE L’EXPLOIT...

P A R S Y L V I E L O T I R O N . P H O T O S : P H I L I P E T G U I L L A U M E P L I S S O N

L’AGONIE La nuit tombe sur la plage de Kerminihy et les lumières au tungstène du chantier sont déjà allumées. Le photographe Guillaume Plisson évoque

une « esthétique du chaos ». Les élus de la région Bretagne avaient demandé que le site soit nettoyé pour le 6 avril, date des vacances de printemps. Les prochaines

semaines seront consacrées à la remise en état des dunes.

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CultureVSDV O T R E G U I D E D U W E E K - E N D

Cinéma

À l’affi che de « Sherlock Holmes : jeu d’ombres » sorti mercredi, le héros imaginé en 1887 par sir Arthur Conan Doyle n’a cessé d’occuper

la sphère culturelle. Et ce n’est pas près de s’arrêter.

Casting Le cinéaste Guy Ritchie a repris son duo gagnant, Robert Downey Jr. et Jude Law, pour interpréter

le détective et son acolyte. À leurs côtés, on trouve notamment Noomi Rapace, la Lisbeth Salander du premier

fi lm tiré de Millénium. Quel hasard !

Sherlock Holmes

L’AVENTURE CONTINUE

D. R

.

P A R O L I V I E R B O U S Q U E T

VSD1796D048.indd 48-49 22/01/12 11:15

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CultureVSDV O T R E G U I D E D U W E E K - E N D

Cinéma

À l’affi che de « Sherlock Holmes : jeu d’ombres » sorti mercredi, le héros imaginé en 1887 par sir Arthur Conan Doyle n’a cessé d’occuper

la sphère culturelle. Et ce n’est pas près de s’arrêter.

Casting Le cinéaste Guy Ritchie a repris son duo gagnant, Robert Downey Jr. et Jude Law, pour interpréter

le détective et son acolyte. À leurs côtés, on trouve notamment Noomi Rapace, la Lisbeth Salander du premier

fi lm tiré de Millénium. Quel hasard !

Sherlock Holmes

L’AVENTURE CONTINUE

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Page 14: VSD 1796

ConsoVSDConsoConsoVSDConsoLe marché

V O T R E G U I D E D U W E E K - E N D

La recettePetits pois au jambonPRÉPARATION : 35 MIN. CUISSON : 2 H. POUR 6 PERSONNES• 900 g de petits pois surgelés • 6 fi nes tranches de jambon ibérique • 25 g de gras de jambon ibérique • 2 bâtons de cannelle • 3 brins de menthe fraîche • 3 petits oignons • 2 c. à s. d’huile d’olive • 1,4 kg d’os de jambon cru • 4 l d’eau.Le bouillon de jambon. Je fais cuire les os de jambon cru dans l’eau pendant 1 h 30, en écumant. Je fi ltre le tout dans une passoire fi ne et laisse refroidir le bouillon afi n de retirer la graisse formée en surface.Les petits pois au jambon. Je fais revenir les oignons émincés dans l’huile d’olive, à feu doux, 10 min, puis le jambon ibérique coupé en lanières de 3 cm de long et le gras de jambon, en petits morceaux. Je fais revenir 2 min, j’ajoute les petits pois surgelés et poursuis la cuisson 4 min. J’ajoute la cannelle et la menthe fraîche, puis couvre pour encore 5 min, à feu moyen. Je verse alors le bouillon de jambon cru, je couvre de nouveau et laisse cuire 5 min, jusqu’à ce que les petits pois soient très tendres. Une fois qu’ils sont cuits, je prélève 1/10 de la préparation que je passe au mixeur plongeant pour obtenir une purée crémeuse, que j’incorpore au reste des petits pois.

Les conseils de l’expert‘‘Un jambon au gras omniprésent et à la chair rosée’’

Le jambon ibérique bellota, reconnaissable à sa forme longiligne et à sa patte noire, est le nec plus ultra des jambons crus. Par son goût et son coût (de 90

à 130 € le kg entier, de 200 à 250 € le kg à la coupe). José Da Rosa* (photo), impor-tateur à Paris, conseille de le déguster « à température ambiante et en fi ns copeaux pour lui conserver son fondant ». Ce jambon est issu d’un porc de race ibérique nourri uniquement de glands durant les six derniers mois de sa vie et abattu lorsqu’il pèse au moins 180 kg. Il est affi né entre 36 et 48 mois, afi n que son parfum de noisette, si caractéristique, se développe au maximum. « Son gras intersticiel est omniprésent, précise M. Da Rosa, ce qui lui donne une couleur plus claire, presque rosée. » (*) Da Rosa, 62, rue de Seine, 75006 Paris. 01.40.51.00.09.

Le jambon ibérique au restoAVEC DU COMTÉ. Au Grand Hôtel de Cannes, le jeune Sébastien Broda enroule de fi nes tranches de jambon ibérique avec, à l’intérieur, des feuilles d’endive garnies de comté fondu, le tout servi avec des cubes d’entrecôte et des pommes de terre écrasées à la truffe qu’il façonne en forme de frite. Park 45, au Grand Hôtel, 45, Croisette, 06400 Cannes. 04.93.38.15.45. AVEC UN ŒUF. Dans l’un des temples de la cuisine lyonnaise, Mathieu Viannay revisite, de façon très chic, l’œuf au plat, en lui associant des champignons des bois (chanterelles, girolles…) parfumés à l’échalote et au cerfeuil, quelques lamelles de truffe noire et des copeaux de jambon ibérique, le tout accompagné d’un jus de veau. La Mère Brazier, 12, rue Royale, 69001 Lyon. 04.78.23.17.20. AVEC DU FOIE GRAS. Seul chef étranger étoilé en France, Alberto Herraiz n’avait jamais osé s’attaquer au foie gras de canard. L’an dernier, cet Espagnol fou de riz et de tapas a créé une terrine originale, avec un foie gras de canard du Sud-Ouest d’abord grillé, puis cuit au four avec des copeaux de jambon ibérique, et servi avec une confi ture de piquillos. Fogon, 45, quai des Grands-Augustins, 75006 Paris. 01.43.54.31.33

Etavec ça ?Un Gargantua pinot noir* 2009. Ses accents méditerranéens confèrent tout son charme à ce pinot, épicé, souple et gourmand. Élaboré dans la haute vallée de l’Aude par les vignerons de la cave Anne-de-Joyeuse, il joue sur le fruit et la rondeur, mais sa concentration lui permet de supporter un élevage pour partie en barriques de bois neuf. D’où sa belle fi nale vanillée. 7 €, cavistes. M. G.

AU MENU de Ferran Adria *

* Petits pois aujambon ibérique

* Poulet rôti aux herbes

* Ananas à la mélasse et au citron vert

(*)

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LE JAMBON IBERIQUE

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ConsoVSDConsoConsoVSDConsoLe marché

V O T R E G U I D E D U W E E K - E N D

La recettePetits pois au jambonPRÉPARATION : 35 MIN. CUISSON : 2 H. POUR 6 PERSONNES• 900 g de petits pois surgelés • 6 fi nes tranches de jambon ibérique • 25 g de gras de jambon ibérique • 2 bâtons de cannelle • 3 brins de menthe fraîche • 3 petits oignons • 2 c. à s. d’huile d’olive • 1,4 kg d’os de jambon cru • 4 l d’eau.Le bouillon de jambon. Je fais cuire les os de jambon cru dans l’eau pendant 1 h 30, en écumant. Je fi ltre le tout dans une passoire fi ne et laisse refroidir le bouillon afi n de retirer la graisse formée en surface.Les petits pois au jambon. Je fais revenir les oignons émincés dans l’huile d’olive, à feu doux, 10 min, puis le jambon ibérique coupé en lanières de 3 cm de long et le gras de jambon, en petits morceaux. Je fais revenir 2 min, j’ajoute les petits pois surgelés et poursuis la cuisson 4 min. J’ajoute la cannelle et la menthe fraîche, puis couvre pour encore 5 min, à feu moyen. Je verse alors le bouillon de jambon cru, je couvre de nouveau et laisse cuire 5 min, jusqu’à ce que les petits pois soient très tendres. Une fois qu’ils sont cuits, je prélève 1/10 de la préparation que je passe au mixeur plongeant pour obtenir une purée crémeuse, que j’incorpore au reste des petits pois.

Les conseils de l’expert‘‘Un jambon au gras omniprésent et à la chair rosée’’

Le jambon ibérique bellota, reconnaissable à sa forme longiligne et à sa patte noire, est le nec plus ultra des jambons crus. Par son goût et son coût (de 90

à 130 € le kg entier, de 200 à 250 € le kg à la coupe). José Da Rosa* (photo), impor-tateur à Paris, conseille de le déguster « à température ambiante et en fi ns copeaux pour lui conserver son fondant ». Ce jambon est issu d’un porc de race ibérique nourri uniquement de glands durant les six derniers mois de sa vie et abattu lorsqu’il pèse au moins 180 kg. Il est affi né entre 36 et 48 mois, afi n que son parfum de noisette, si caractéristique, se développe au maximum. « Son gras intersticiel est omniprésent, précise M. Da Rosa, ce qui lui donne une couleur plus claire, presque rosée. » (*) Da Rosa, 62, rue de Seine, 75006 Paris. 01.40.51.00.09.

Le jambon ibérique au restoAVEC DU COMTÉ. Au Grand Hôtel de Cannes, le jeune Sébastien Broda enroule de fi nes tranches de jambon ibérique avec, à l’intérieur, des feuilles d’endive garnies de comté fondu, le tout servi avec des cubes d’entrecôte et des pommes de terre écrasées à la truffe qu’il façonne en forme de frite. Park 45, au Grand Hôtel, 45, Croisette, 06400 Cannes. 04.93.38.15.45. AVEC UN ŒUF. Dans l’un des temples de la cuisine lyonnaise, Mathieu Viannay revisite, de façon très chic, l’œuf au plat, en lui associant des champignons des bois (chanterelles, girolles…) parfumés à l’échalote et au cerfeuil, quelques lamelles de truffe noire et des copeaux de jambon ibérique, le tout accompagné d’un jus de veau. La Mère Brazier, 12, rue Royale, 69001 Lyon. 04.78.23.17.20. AVEC DU FOIE GRAS. Seul chef étranger étoilé en France, Alberto Herraiz n’avait jamais osé s’attaquer au foie gras de canard. L’an dernier, cet Espagnol fou de riz et de tapas a créé une terrine originale, avec un foie gras de canard du Sud-Ouest d’abord grillé, puis cuit au four avec des copeaux de jambon ibérique, et servi avec une confi ture de piquillos. Fogon, 45, quai des Grands-Augustins, 75006 Paris. 01.43.54.31.33

Etavec ça ?Un Gargantua pinot noir* 2009. Ses accents méditerranéens confèrent tout son charme à ce pinot, épicé, souple et gourmand. Élaboré dans la haute vallée de l’Aude par les vignerons de la cave Anne-de-Joyeuse, il joue sur le fruit et la rondeur, mais sa concentration lui permet de supporter un élevage pour partie en barriques de bois neuf. D’où sa belle fi nale vanillée. 7 €, cavistes. M. G.

AU MENU de Ferran Adria *

* Petits pois aujambon ibérique

* Poulet rôti aux herbes

* Ananas à la mélasse et au citron vert

(*)

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LE JAMBON IBERIQUE

P A R P H I L I P P E B O É . P H O T O S : P A S C A L V I L A / V S D

N ° 1 7 9 5 6 7

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V O T R E G U I D E D U W E E K - E N DÉvasionVSD

Grand angle

Destination Irlande du Nord

DE L’IRALE TOUR D’HONNEUR

À la veille du quarantième anniversaire du Bloody Sunday, étape tragique de leur combat, les indépendantistes proposent

un « political tourism », de Belfast à Derry.T E X T E E T P H O T O S : O L I V I E R G O U J O N

Murs de mémoire La libération de nombreux combattants de l’IRA faisait partie des accords de

paix entre l’armée républicaine et le pouvoir anglais. Plusieurs « guides soldats » de l’association

Coiste sont sortis de prison à cette occasion, comme Gerald, Bob et Dennis. Jack (3e, en partant de

la gauche) n’y était pas à ce moment-là.

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DE L’IRALE TOUR D’HONNEUR

À la veille du quarantième anniversaire du Bloody Sunday, étape tragique de leur combat, les indépendantistes proposent

un « political tourism », de Belfast à Derry.T E X T E E T P H O T O S : O L I V I E R G O U J O N

Murs de mémoire La libération de nombreux combattants de l’IRA faisait partie des accords de

paix entre l’armée républicaine et le pouvoir anglais. Plusieurs « guides soldats » de l’association

Coiste sont sortis de prison à cette occasion, comme Gerald, Bob et Dennis. Jack (3e, en partant de

la gauche) n’y était pas à ce moment-là.

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