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Vos réceptionsA u t o m n e • H i v e r 2 0 1 7 2 0 1 8

Commandes : dans la mesure du possible et dans le seul but de mieux vous servir, nous vous remercions de bien vouloir valider vos commandes avec un délai de 72 heures. Livraison : Boulogne 15 € HT Autres : nous consulter. Le service commercial est à votre disposition du lundi au vendredi de 9h00 à 17h00.La boutique a le plaisir de vous servir du mardi au samedi de 8h30 à 13h30 et de 16h00 à 19h30 ainsi que le dimanche matin. Accès : Métro ligne 10 station Boulogne - Jean Jaurès. Autobus n° 123, arrêt Marché Escudier - Jaurès.

Tarifs TTC au 01-09- 2017. Nos prix s’entendent avec une TVA à 5,5 %. Pour toute prestation de ser-vice (livraison...), la TVA de toute la commande passe à un taux de 10 %.TVA sur les alcools : 20%

Vos réceptionsVos réceptions

Pour cette saison Automne-Hiver, nos équipes ont réuni la tradition gastronomique et le savoir- faire d’une maison de plus de 85 ans d’existence afin de vous proposer des produits intemporels avec une touche de modernité.

Cocktail, buffet, pause gourmande, petit déjeuner, repas de famille ou prestation professionnelle, nos équipes sauront réagir à vos demandes de façon personnalisée pour répondre à toutes vos envies.

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Les pièces cocktails

Les entrées

Les plats

Les foies gras

Les desserts

Les boissons

SommaireSommaire

Lespièces cocktails

■ Miettes de crabe et pesto basilic■ Crème de roquefort et noix■ Jambon de parme et figue■ Magret de canard et pomme fruit

La pièce 1,65 €Canapés gastronomes

Mini cuillères délices

Mini blinis

La pièce 1,70 €

45 pièces 68,00 €

La pièce 1,65 €

■ Fromage frais au curry, mangue et bresaola■ Rillettes de saumon au citron et pain d’épices

■ Saumon fumé et pomelo■ Houmous et tomate confite

Les pièces salées froidesNous vous remercions de bien vouloir valider vos commandes avec un délai de 72 heures.

Minimum de commandes : 15 pièces par parfum

Ananas cocktail■ Saumon fumé■ Jambon cru

Vos Réceptions / Automne-hiver 2017-2018 05

■ Saumon fumé, rillette de thon et miettes de crabe ■ Bresaola, jambon cru, mozzarella et crème de basilic■ Rosette, jambon de parme et comté

48,00 €42,00 €42,00 €

■ Saumon cuit et crème citronnée■ Thon, œuf dur et crème aux herbes■ Saumon fumé et coleslaw

Pains surprise

Pains surprise nordique

Les pièces salées froides

■ Saumon fumé et lentilles au combava■ Petits pois et pépinettes aux cèpes

Mini verrines La pièce 2,15 €

32 pièces 54,00 €

48 pièces

06 Vos Réceptions / Automne-hiver 2017-2018

■ Entremet aux cèpes, magret de canard fumé■ Jambon de parme à l’ananas■ Mozzarella aux noisettes, aubergine, tomate cerise

Piques brochettes La pièce 1,65 €


■ Tartine de pain d’épices aux dix poivres, foie gras de canard et fleur de sel■ Tartine de pain d’épices aux dix poivres, foie gras de canard et chutney de figues

La pièce 3,00 €Bouchées au foie gras maison *

■ Chèvre, tomate séchée, salade■ Poulet curry ■ Crème d’artichaut, jambon cru à la noisette et pignons

* Prix susceptible d’être modifié en fonction du cours

Roulés gourmands La pièce 1,65 €



■ Figue et crème de chèvre ■ Ricotta au pesto et tomates confites■ Saumon cuit et crème citronnée

La pièce 1,60 €

■ Poulet au curry et tomates fraiches■ Bresaola, chèvre aux épinards et thym

■ Crevette, ricotta à la coriandre■ Bresaola et crème de champignon

La pièce 1,75 €

La pièce 1,70 €

Club de pain de mie

Navettes garnies

Pain pita



■ Baby chou à la crème de poivrons■ Baby chou à la tapenade de tomates confites■ Mini poivron au thon ■ Mini poivron au fromage ■ Mini fromage cocktail

■ Crudités cocktails (sauce cocktail et fines herbes)■ Charcuterie (1,2kg) ■ Fromage■ Mixte charcuterie/fromage

Amuse-bouches

Les plateaux à partager (10-12 personnes) 30,00 €50,00 €40,00 €45,00 €

Les pièces salées froides0,90 €0,90 €1,40 €1,40 €0,90 €

■ Pizza ■ Quiche lorraine ■ Croque-monsieur ■ Croissant jambon ■ Saucisse déguisée

La pièce 1,05 €

■ Tartelette au saumon ■ Tartelette au poireau ■ Allumette au fromage ■ Tartelette à la tomate confite et mozzarella

Petits fours chauds (en assortiment)

Les pièces salées chaudes

■ Petite saucisse cocktail ■ Acras de morue ■ Crevette panée ■ Pruneau au lard

■ Brochette de poulet et poivron ■ Brochette de poulet et ananas

Amuse-bouches

Mini brochettes

0,35 €0,45 €1,10 €1,10 €

La pièce 1,20 €


Mini tartelettes L’unité 1,10 €aux fruits■ Multi-fruits■ Fraise■ Framboise■ Citron Mini tartelettes L’unité 1,10 €au chocolat■ Chocolat-pistache■ Caramel■ Vanille infini

Petits plaisirs L’unité 1,40 €■ Crock chocolat■ Mini opéra■ Mini Paris-Brest

Mini brochettes L’unité 1,80 €de fruits (minimum de 30 pièces) ■ Fruits classiques■ Fruits exotiques

Petites douceurs L’unité 1,10 €■ Mini financier■ Mini moelleux au chocolat■ Mini pain d’épices

Mini-canelés L’unité 1,00 €■ Arômatisés au Grand-Marnier

Macarons L’unité 1,00 €■ Vanille■ Pistache ■ Café ■ Framboise■ Citron■ Chocolat

Les gourmandises L’unité 1,40 €■ Mini moelleux pistache griotte■ Mini cheescake■ Mini palet chocolat blanc framboise

Mignardises (en assortiment)

Les mignardises sucrées


Les Entrées

v

Les entrées

■ Fagot de saumon fumé aux pointes d’asperges■ Œuf poché au crabe, quinoa et saumon fumé■ Entremet aux cèpes pétale de bresaola■ Œuf poché, au crémeaux de champignons, effiloché de magret de canard, noix et cerfeuil ■ Tartare aux deux saumons à la graine de moutarde■ Carpaccio de bresaola, mâche et parmesan■ Mille-feuille d’artichaut, mozarella et bresaola■ Crabe au curry, fenouil confit à l’orange

6,25 €6,90 €5,70 €6,90 €

6,90 €5,70 €6,90 €6,90 €

Entrées froides

Les entrées froides

96,40 €129,25 €

■ Saumon fumé norvégien ■ Saumon fumé irlandais

Saumon fumé

■ Volaille à la pistache■ Suprême de dinde au foie gras

25,45 €70,55 €

Galantines


La pièce

Le Kg

Le Kg

■ Terrine de foie de canard et girolle ■ Terrine de lapin à l’ancienne■ Terrine de canard et cèpe■ Terrine de foie de volaille confit

29,80 €23,70 €29,80 €29,80 €

■ Terrine de saumon à l’oseille■ Terrine de lotte

■ Terrine aux champignons forestiers■ Terrine aux petits légumes

34,40 €34,40 €

40,80 €45,80 €

Terrines de viandes

Terrines de légumes

Terrines de poissons

Les entrées froides


Le Kg

Le Kg

Le Kg

18,50 €23,00 €

23,40 €

20,50 €20,50 €

20,50 €

18,50 €20,50 €

24,00 €

■ Salade d’endives, poires, bleu et noix■ Salade de lentilles, saumon fumé, petits pois et pom-mes grenailles ■ Salade de pennes au pesto verde, poulet, tomates confites, olives, raisins secs et croûtons■ Salade d’Orecchiettes aux brocolis et tomates confites■ Salade de riz aux pleurotes, fèves, épinards, vinaigrette au curry ■ Salade de pommes de terre, saucisse de Morteau, em-mental, tomates et cornichons ■ Céleri en rémoulade, pommes fruits, fèves et raisins secs ■ Mesclun, lamelles de comté, abricots moelleux, cerneaux de noix et vinaigrette balsamique■ Roquette, épinards, tomates, mozzarella et copeaux de parmesan

Salades composées

Les saladesPrix/kg La part

4,10 €5,10 €

5,15 €

4,50 €4,50 €

4,50 €

4,10 €4,50 €

5,30 €


■ Quiche lorraine■ Tarte aux poireaux et chèvre■ Tarte au saumon et épinards■ Tarte aux légumes grillés et mozzarella ■ Tarte poulet, roquette et champignons■ Tarte thon, tomates et graines de moutarde■ Tarte forestière

36,00 €37,50 €42,00 €37,50 €37,50 €37,50 €37,50 €

Tartes salées (10-12 parts)

Les entrées chaudes

■ Escargots de Bourgogne ■ Escargots de Bourgogne■ Bouchée à la reine■ Coquille Saint-Jacques

Entrées chaudes

La 1/2 douzaine 6,60 €La douzaine 13,20 €La pièce 4,90 €La pièce 9,20 €

La pièce


Les Plats

Les plats

13,90 €14,10 €11,80 €14,00 €12,90 €12,90 €13,90 €

14,10 €

■ Emincé de volaille française compotée de tomates à la sauge, linguines■ Salmis de pintade, risotto aux cèpes■ Aiguillettes de magret de canard à l’orange, mousseline de céleri■ Suprême de volaille française aux morilles, tagliatelles fraiches■ Emincé de volaille française au thym et miel d’acacia, flan forestier

14,55 €

18,00 €18,60 €

14,50 €14,50 €

Viandes cuisinées

Volailles

■ Osso buco au miel et aux épices, linguines au jus ■ Confit de gigot d’agneau au thym, écrasé de pommes de terre ■ Mignon de porc au gingembre, dariole de gratin dauphinois ■ Râble de lapin à la crème d’ail et romarin, tian provençal■ Blanquette de veau à l’ancienne, riz et petits légumes■ Parmentier de bœuf aux cèpes■ Sauté de veau au miel et romarin, endives caramélisées et pleuro-tes ■ Curry d’agneau à la tomate, riz pilaf

Les plats

■ Tranché de ballotine de poulet à l’estragon■ Escalopines de volaille au pesto rosso■ Escalopines de volailles miel et pavot■ Gigot d’agneau au thym et romarin■ Rôti de porc doré à la broche et aux herbes■ Magret de canard aux figues■ Tranché de bœuf aux figues

2,66 €2,66 €2,66 €4,33 €3,18 €4,33 €3,50 €

Viandes froides

La part

La part

Les 100 grs


■ Choucroute garnie■ Pot-au-feu■ Cassoulet■ Potée■ Couscous (poulet, mouton, merguez)

10,90 €11,30 €11,30 €10,90 €11,30 €

Plats uniques

Les plats

■ Blanquette de lotte au citron vert, purée provençale■ St Jacques au curry, poireaux frits, riz pilaf■ Dorade royale à la plancha, sauce vierge, tagliatelles de courgettes ■ Tagine de cabillaud, légumes croquants■ Merlu crème de Yuzu, risotto aux fèves et lait de coco

22,15 €20,90 €17,90 €

17,90 €17,40 €

■ Turban de trois poissons (saumon, merlan et lotte)■ Turban de trois poissons (saumon, merlan et lotte)■ Colin à la parisienne (avec garniture)■ Saumon en Bellevue (avec garniture)■ Pavé de cabillaud à la crème de poivrons■ Pavé de colin lieu à la crème de curry

9 pers. 69,60 €12 pers. 104,45 €20 pers. 125,00 €20 pers. 135,00 €La part 9,00 €La part 9,00 €

Poissons chauds

Poissons froids


La part

Entier au naturel■ A la coupe■ En terrine de porcelaine Entier au sauternes et pain d’épices■ A la coupe

Le kg 155,00 €A partir de 54,40 €

Le kg 155,00 €

Vin conseillé■ Monbazillac AOC «Château Bélingard»

«L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération»

75 cl 19.20 €

Foie gras de canard *


Les foies gras

* Prix susceptible d’être modifié en fonction du cours

Les Douceurs

Les desserts

■ Tartelette chocolat■ Tartelette aux myrtilles■ Moka café■ Tiramisu classique■ Tarte fine aux pommes■ Fondant caramel à la fleur de sel■ Tartelette au citron meringuée■ Tartelette pomme crumble

■ Entremet poire cassis (12 parts)■ Opéra café/chocolat (12 parts)■ Entremet marrons & mandarine (12 parts)■ Tarte à l’orange (10 parts)■ Tarte citron meringuée (10 parts)■ Tarte Bourdaloue aux poires (10 parts)

3,20 €3,20 €3,20 €4,20 €3,20 €4,20 €3,40 €3,20 €

Les desserts individuels

48,50 €48,50 €48,50 €38,00 €38,00 €38,00 €

Les desserts collectifs (10-12 parts)

La pièce

La pièce

Les desserts


Les Douceurs

Les boissons

■ Chablis, J.P. Ellevin ■ Menetou-Salon

19,00 €19,95 €

■ Côteaux d’Aix « Château Vauclaire »■ Rosé italien « Dell’Estate Delle Venezie »

11,40 €6,90 €

■ Champagne « Grand cru brut tradition » 35,95 €

Champagne

Vins blancs

Vins rosés

La bouteille 75cl

La bouteille 75cl

La bouteille 75cl

■ Irancy, domaine Heimbourger■ Bourgueil AOC « Domaine du Coudray »■ Château Roc Saint-Jacques Puisseguin-Saint-Emilion

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération »

18,00 €13,15 €14,45 €

Vins rouges La bouteille 75cl

Les boissons


SERVICE COMMERCIAL :9 boulevard Jean Jaurès92100 Boulogne-BillancourtTél. : 01 46 04 69 83

BOUTIQUE ET SIÈGE SOCIAL :11 Boulevard Jean Jaurès92100 Boulogne-BillancourtTél. : 01 46 05 92 41

CONTACT ET SITE INTERNET :[email protected]

SAS au capital de 76 224,50 €SIRET : 692 029 697 000 12 - Code NAF : 522 C

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