Diapositive 1

Visite de la chocolaterie DelansIntervenant de la visite : Monsieur Vincent FrodefondMatre chocolatierDocument ralis par Mlanie 3C

Prsentation de la chocolaterie Date de cration : 1874

Provenance du nom ? : ancien matre chocolatier qui occupait les lieux

Adresse de la chocolaterie : 20 rue Cres 51100 Reims

Prsentation de Monsieur Vincent Frodefond Pourquoi a-t-il choisi ce mtier ? Il a choisi ce mtier par gourmandise. Formation : un C.A.P chocolatier plus C.A.P. Ebniste au dbut. Ses principales activits : prparer des confiseries base de chocolat.

Les qualits pour russir ce mtier Il faut tre minutieux, perfectionniste, bon en Maths, bon en Franais, bon en Anglais : en clair il faut avoir un bon niveau.

La formation suivre Pour se former au mtier de matre chocolatier, il faut 2 ans de C.A.P Chocolatier suivi de 2 ans de Brevet Technicien de Matrise (BTM).

Le laboratoire de chocolaterie Quels types de machines utilise-t-il ?Une abaisse dcouper, une guitare, une enrobeuse et une one shot. Cest lendroit le chocolat est fabriqu directement.

Les spcialits Les biscuits roses Les tablettes Du chocolat blanc Des guimauves Des confiseries

Les inconvnients du mtier Trs peu de contraintes comme dans tous les mtiers. On a le plaisir de faire du chocolat.

Les matires premires utilises Chocolat blanc, au lait, noir. Biscuits rose Pte damande