VINS BLANCS OUVERTS 1dl (btlle) 75 cl

LE PETIT CHÂTEAU LE PRÉSTIGE 7.00 49.00Sauvignon et Chardonnay

HEIDA (CH) 7.50 52.00 AOC Valais

EXEPTIONAL HARVEST (E) 8.50 59.00100 % Pedro Ximénez 4 mois barriques

VINS ROUGES OUVERTS 1dl (btlle) 75 cl

LE PETIT CHÂTEAU 3 GRAPPES 7.50 52.00Mara, Gamaret, Garanoir

PETIT TORUS (F) 8.00 56.00Alain Brumont Cabernet Franc, Tannat

FLOR DE LICINIA (E) 8.00 56.00Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot

CHÂTEAU CHASSE-SPLEEN (F) 12.00 84.00MOULIS EN MÉDOC Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot

VINS ROUGES (btlle) 75 cl

HUMAGNE DU VALAIS (CH) 56.00Bonvin

CORNALIN DU VALAIS (CH) 56.00Bonvin

PAGO EL ESPINO (E) 63.0090 pts Parker (Petit Verdot, Tempranillo, Merlot)

S DE AYLÈS (E) 63.00Vino de Pago de Zaragoza (100% Granacha)

RIFLESSI D’EPOCA (TI) 82.00Guido Brivio (100% MERLOT)

HABLA 11 2010, EXTREMADURA (E) 92.00Tempranillo, Cabernet sauvignon, Petit Verdot

HABLA 12 2011, EXTREMADURA (E) 92.00100% Syrah

HABLA 13 2011, EXTREMADURA (E) 92.00100% Cabernet Sauvignon

CHAMPAGNES ET MOUSSEUX dl (btlle) 75 cl

MOSCATO D’ASTI 8.00 56.00PROSECCO EXTRA DRY MILLÉSIMÉ 8.50 59.00JACQUART Mosaïque Signature 5 ans 16.00 115.00LAURENT PERRIER Cuvée rosé 18.00 140.00

WWW.LE BOULEVARD.CH026 424 35 98

WWW.FOIEGRAS.CHOUVERTURE LUNDI À DIMANCHE 9H - 24H

LES PLANCHETTES APÉRO

LA PLANCHETTE FRIBOURGEOISE 21.00JAMBON CRU, VIANDE SÉCHÉE MAISON, SALAMI, LARD SECJAMBON FUMÉ À LA BORNE, PETITS OIGNONS ET CORNICHONS

AVEC FROMAGE GRUYÈRE ET VACHERIN supplément 6.00

ASSIETTE DE FROMAGES petite 8.50 grande 15.50

TOMME DE CHÈVRE FRAIS ENTIÈRE à se partager… 16.50HUILE DE TRUFFE ET FLEUR DE SEL

LES ENTRÉES

PETITE SALADE DE SAISON 6.50

SALADE DE QUINOA TOMATES CHERRY ET AVOCATS, SAUCE CITRONNÉE 13.50

SASHIMI DE THON* QUINOA, AVOCATS ET SAUCE WASABI 21.50

TARTARE DE BŒUF LE BOULEVARD, RECETTE TRADITIONNELLE 16.50

TARTARE DE BŒUF À L’ITALIENNE (HUILE DE TRUFFE ET PARMESAN) 18.50

RISOTTO AUX CHAMPIGNONS PARFUMÉ À LA TRUFFE, RUCOLA, PARMESAN ET TOMATES CHERRY 16.50

TERRINE DE FOIE GRAS* MAISON 21.00

FOIE GRAS POÊLÉ* SUR UN LIT DE RISOTTO PARFUMÉ À LA TRUFFE 21.50

* Supplément de 5.- pour les entrées à choix de « la Formule du Boulevard »

LES VIANDES

TARTARE DE BŒUF LE BOULEVARD 140 g 27.50RECETTE TRADITIONNELLE 210 g 34.00

TARTARE DE BŒUF À L’ITALIENNE 140 g 29.50PARMESAN ET HUILE DE TRUFFE 210 g 36.00SERVI AVEC BEURRE, TOASTS ET FRITES

TAGLIATA DE BŒUF, SALADE EN ENTRÉE 44.00

L’ENTRECÔTE DU BOULEVARD 170 g 39.00SERVIE SUR RÉCHAUD, SAUCE CAFÉ DE PARISET FRITES MAISON, SALADE EN ENTRÉE

L’ENTRECÔTE ROSSINI 170 g 49.00SERVIE SUR RÉCHAUD, FOIE GRAS PÔELÉ 210 g 54.00ET FRITES MAISON, SALADE EN ENTRÉE

LES SPECIAL BURGERS

ROYAL 22.50LARD GRILLÉ, OIGNONS ROUGES CONFITS, TOMATE SÉCHÉE

ROYAL CHEESE 23.50LARD GRILLÉ, FROMAGE, OIGNONS ROUGESCONFITS, TOMATE SÉCHÉE

FRIBOURGEOIS 28.50VIANDE DE BŒUF SUISSE PUR BŒUF, CUCHAULE, LARD, VACHERIN, MOUTARDE DE BÉNICHON, TOMATES

ROYAL ROSSINI 34.00FOIE GRAS PÔELÉ VIANDE SUISSE 100 % PURE BŒUF Supplément de garniture burger : œuf au plat 2.-

LES PÂTES ET RISOTTO

PÂTES ARTISANALES AUX CHAMPIGNONS 26.50PARFUMÉES À LA TRUFFE

RISOTTO AUX CHAMPIGNONS 26.50PARFUMÉ À LA TRUFFE, RUCOLA, PARMESANET TOMATES CHERRY

Supplément foie gras poêlé 1 x 50 g : 7.-/2 x 50 g : 12.-

Nos plats de viande et burgers sont servis avec frites maison dans les limites des quantités disponibles.Provenances : Viandes : bœuf CH/volaille : CH, EU, BR/porc : CH/veau : CH/Agneau : CH, NZL//Chasse : EU, NZL, GBR//Poissons : CH, EU, CAN, Alaska//Crustacés : EU, USA, Asie (Vietnam)Sur demande, nos collaborateurs vous renseigneront volontiers sur les ingrédients présents dans nos plats qui sont susceptibles de provoquer des allergies ou des intolérances.

170g 39.00 210g 44.00(en 2 services) 340g 57.00supplément viande 170g 18.00supplément viande 210g 23.00

LES GRANDES SALADES

SALADE DE SAISON 13.50

SALADE DE CHÈVRE CHAUD 23.50MIEL ET LARD GRILLÉ

SALADE DE QUINOA 23.50

TOMATES CHERRY ET AVOCATS, SAUCE CITRONNÉE

LE POISSON

SASHIMI DE THON 44.00QUINOA, AVOCATS ET SAUCE WASABISALADE EN ENTRÉE

POUR LES ENFANTS

PÂTES NATURES 9.00PÂTES SAUCE TOMATES 11.00JAMBON DU MARCHÉ 12.00AILERONS DE POULET 13.00PETITE ENTRECÔTE LE BOULEVARD 16.50ACCOMPAGNÉE DE FRITES MAISON

PORTION DE FRITES MAISON 5.50LÉGUMES DU JOUR 5.00

LES DESSERTS MAISON

MERINGUES CRÈME DOUBLE DE LA GRUYÈRE 10.00MERINGUES GLACÉES 12.50BOULE DE GLACE VANILLE, CRÈME DOUBLEANANAS FRAIS 11.00CAFÉ GLACÉ 12.00CRÈME BRÛLÉE PARFUMÉE À LA VANILLE 11.00POIRE À BOTZI TIÈDE, VIN CUIT, BOULE 12.50DE GLACE VANILLE, MERINGUE ET CRÈME DOUBLEMOELLEUX AU CHOCOLAT 12.50FRUIT DE LA PASSIONCAFÉ GOURMAND 16.50ASSORTIMENT DE MIGNARDISES GLACES, LA BOULE 3.70

MENU D’AFFAIRE(SERVI À MIDI UNIQUEMENT)

AMUSE-BOUCHETERRINE DE FOIE GRAS MAISON

ENTRÉESALADE DE SAISON

PLATL’ENTRECÔTE DU BOULEVARDSERVIE SUR RÉCHAUD, SAUCE CAFÉ DE PARIS

ET FRITES MAISON

DESSERTUNE BOULE DE GLACE

AVEC UN CAFÉ VILLARS

MENU L’ENTRECÔTE 170 g 52.-MENU L’ENTRECÔTE 210 g 57.-

LA FORMULE DU BOULEVARD

(SERVI À MIDI ET SOIR)

AMUSE-BOUCHE

ENTRÉEÀ CHOIX (voir les entrées)

Supplément de 5.- pour les entrées marquées de *

PLATL’ENTRECÔTE DU BOULEVARDSERVIE SUR RÉCHAUD, SAUCE CAFÉ DE PARIS

ET FRITES MAISON

DESSERTÀ CHOIX (voir la carte des desserts)

MENU COMPLET 68.-

EAUX MINÉRALESHENNIEZ VERTE, BLEUE 33 cl 4.80 100 cl 11.00VALSER CLASSIC, SILENCE 50 cl 6.00CARAFE D’EAU 3.00SIROP 2.00

JUS ET NECTAR DE FRUITSJUS ORANGE OU TOMATE GRANINI 20 cl 4.90JUS DE POMMES RAMSEIER 33 cl 4.90

LIMONADESCOCA-COLA, LIGHT, ZERO, SPRITE 33 cl 4.90FANTA, FUSETEA LEMON, PÊCHE RIVELLA BLEU, ROUGESAN PELLEGRINO SANBITTER 18 cl 4.90SCHWEPPES BITTER LEMON 20 cl 4.90INDIAN TONIC, GINGER ALE

CAFÉS ET INFUSIONSCAFÉ, EXPRESSO, RISTRETTO 4.20THÉS, INFUSIONS 4.50CHOCOLAT CHAUD OU FROID 4.20

LES BIÈRES 2 dl 3 dl 5 dlCARDINAL BLONDE PRESSION 3.60 4.20 6.20CARDINAL BLANCHE PRESSION 4.20 5.50 7.50

FELDSCHLÖSSCHEN sans alcool btlle 33 cl 4.90SCHNEIDER WEISSE ORIGINAL btlle 33 cl 6.00CORONA EXTRA MEXIQUE btlle 33 cl 6.50

* Accompagnement long drink en supplément 2.-

LES APÉRITIFSCYNAR (4 cl) 16 % 5.00MARTINI ROUGE (4 cl), MARTINI BLANC (4 cl) 15 % 6.00SUZE (4 cl) 20 %, CAMPARI (4 cl) 25 % 6.00PASTIS/RICARD (2 cl) 45 % 4.50BAILEY’S (4 cl) 17 % 7.00APÉROL SPRITZ 11 % 10.00KIR VIN BLANC 5.50PORTO BLANC/ROUGE (4 cl) 6.00

LES SPIRITUEUX 2 cl 4 clLIMONCELLO 25 % 6.00 9.00GRAND-MARNIER 40 % 6.00 9.00AMARETTO 28 % 6.00 9.00VIEILLE PRUNE 45 % 9.00 14.00ABRICOTINE, WILLIAMINE 9.00 14.00POIRE À BOTZI 40 % 9.00 14.00CALVADOS 40 % 9.00 14.00CHARTREUSE VERTE 55 % 9.00 14.00COGNAC RÉMY MARTIN VSOP 40 % 9.00 14.00J & B, JACK DANIEL’S, BALLANTINE’S 40 % 10.00GIN GORDON’S 37.50 % 10.00GIN BULLDOG, HENDRICK’S, MONKEY 47 40 % 13.00BACARDI BLANC 37.50 %, BRUN 40 % 10.00VODKA 40 % 10.00GRAPPA L’ANIMA 42 % 9.00 14.00ARMAGNAC 40 % 12.50 18.00RHUM BRUN ZACAPA 23 ANS 40 % 12.50 18.00OBAN 14 ANS 43 % 12.50 18.00WHISKY CHIVAS 12 ANS 43 % 12.50 18.00GRAPPA BERTA 45 % 14.00 22.00BRANDY SINGLE BARREL 6 43 % 14.00 22.00Supplément minéral 2.-

VINS OUVERTS

VINS BLANCS dl 5 dlVULLY 4.80 24.00FENDANT 4.80 24.00JOHANNISBERG 5.00 25.00YVORNE 5.00 25.00

VINS ROSÉSROSÉ DE PROVENCE 4.80 24.00

VINS ROUGESCÔTES DU RHÔNE 4.00 20.00PINOT NOIR DU VULLY 5.00 25.00

CHAMPAGNES ET MOUSSEUX dl (btlle) 75 cl

JACQUART Mosaïque Signature 5 ans 16.00 115.00LAURENT PERRIER Cuvée rosé 19.00 140.00TAITTINGER Comtes de Champagne 220.00ROEDERER CRISTAL 290.00PROSECCO EXTRA DRY MILLÉSIMÉ 8.50 59.00MOSCATO D’ASTI 8.00 56.00APEROL Spritz 10.00HUGO 10.00MOJITO 10.00

VINS SUISSES

VINS BLANCS dl (btlle) 75 clFAVERGES ST-SAPHORIN (btl 70 cl) 49.00ÉTAT DE FRIBOURG (100 % Chasselas)

LE PETIT CHÂTEAU, LE PRESTIGE 7.00 49.00(Sauvignon, Chardonnay)

VINS ROSÉ TERRE ALTE ROSATO (TI) 7.00 49.00Gialdi (100 % Merlot)

VINS ROUGES FAVERGES ROUGE ST-SAPHORIN 52.00ÉTAT DE FRIBOURG (Pinot Noir, Gamay, Merlot, Gamaret, Garanoir)

LES 3 GRAPPES, LE PETIT CHÂTEAU 7.50 52.00(Mara, Gamaret, Garanoir)

HUMAGNE DU VALAIS 56.00Bonvin

CORNALIN DU VALAIS 56.00Bonvin

RIFLESSI D’EPOCA 82.00Brivio ( 100% MERLOT)

SASSI GROSSI (TI) 95.00Gialdi (100 % Merlot)

PLATINUM (TI) 169.00Guido Brivio (100 % Merlot)

VINS ROUGES D’ESPAGNE dl (btlle) 75cl

FLOR DE LICINIA 8.00 56.00(Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot)

LICINIA 78.00VINOS DE MADRID (Tempranillo, Syrah)

3 DE 3000 AYLÈS 78.00 VINO DE PAGO certifié Natura 2000 par l’UE(Garnacha, Merlot, Cabernet Sauvignon)

HABLA 11 2010, EXTREMADURA 92.00(Tempranillo, Cabernet sauvignon, Petit Verdot)

HABLA 12 2011, EXTREMADURA 92.00(100% Syrah)

HABLA 13 2011, EXTREMADURA 92.00(100% Cabernet Sauvignon)

VINS ROUGES D’ITALIE dl (btlle) 75cl

CANNONAU DI SARDEGNA 7.50 52.00TONAGHE DOC SARDEGNA (100% Grenache)

BARBERA D’ASTI 56.00ZUCCKETTO DOCG (100% Barbera)

AMARONE DELLA VALPOLICELLA 78.00L’ANIMA DI VERGANI DOCG (Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella)

BAROLO PIEMONTE 78.00MASSOLINO DOCG (100% Nebbiolo)

Il est interdit de vendre des boissons alcooliques : aux personnes manifestement prises de boissons aux jeunes de moins de 16 ans révolus/aux jeunes de moins de 18 ans révolus s’il s’agit de boissons distillées.

VINS ROUGES DE FRANCE dl (btlle) 75cl

ALOXE-CORTON 72.00CÔTE DE BEAUNE (100% Pinot Noir)

TÉLÉGRAMME 78.00CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE (Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault)

CHÂTEAU CHASSE-SPLEEN 12.00 84.00MOULIS EN MÉDOC (Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot)

CHÂTEAU TALBOT 98.00SAINT-JULIEN 4ème CRU CLASSÉ(Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot)

VINS OUVERTS dl (btlle) 75cl

LE PETIT CHÂTEAU, 3 GRAPPES (CH) 7.50 52.00CANNONAU DI SARDEGNA (IT) 7.50 52.00PETIT TORUS (F) 8.00 56.00FLOR DE LICINIA (ES) 8.00 56.00CHÂTEAU CHASSE-SPLEEN (F) 12.00 84.00

MAGNUMS (btlle) 150cl

LYNUS INFANTE (E) RIBERA DEL DUERO 125.00LIBERTÀ (IT) TOSCANA 125.00Y DE AYLÈS (E) VINO DE PAGO 125.00certifié Natura 2000 par l’UE

Conception: Rachel Roschy-Maradan / Impression: Cric-Printdesign