Valéry Deceuninck, La Liégeoise à Wimereux (62)                 élu Meilleur Sommelier du Nord  par                        Gault et Millau Tour 2018  

                                Depuis  près  de  20  ans  aux  côtés  de  la  famille  Delpierre,  Valéry Deceuninck,  maître  d’hôtel  sommelier    ne  cesse  d’enrichir  ses connaissances  pour  toujours  mieux  accompagner    la  cuisine  du chef, Benjamin Delpierre, et surtout, ravir  les papilles des convives du restaurant étoilé.  Son credo ? Ecouter, accompagner, partager,  rassurer, surprendre…et  toujours faire plaisir.  

 

« C’est  pour  cela  que  je  fais  ce  métier  que  j’ai  toujours  voulu faire ! » Après un passage dans l’armée de terre qui le mènera à partir pour la  guerre du  golf, Valéry  revient  à  ce qu’il  a  toujours  voulu  faire. Servir en salle !  «  C’est véritablement la famille Delpierre qui m’a donné ma chance et a su voir en moi ce que je ne voyais pas moi‐même ! » Sincère, authentique et passionné, Valéry Deceuninck  propose ses coups de cœur mais aussi des incontournables pour  satisfaire tous les palais.  A la carte Que ce soit en blanc ou en rouge, des vins frais et légers, des puissants, des prestiges, des originaux, en bouteille, en demi, en magnum ou encore au verre.  Valéry ne s’interdit rien, il teste, il propose, il confirme avec souvent une petite anecdote à raconter. Le vin, le champagne et les spiritueux, ce n’est pas seulement reconnaître les subtilités gustatives, c’est aussi  savoir comment  ils sont faits et par qui !  Car ce sont bien souvent de belles histoires…                                         

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