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TYPOLOGIE DES SYSTÈMES D’ÉLEVAGE BOVIN En Pays de la Loire DONNÉES Edition juin 2010 2008

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TYPOLOGIEDES SYSTÈMES

D’ÉLEVAGE BOVINEn Pays de la Loire

D O N N É E S

E d i t i o n

ju in 2010

2008

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TYPOLOGIE DES SYSTÈMES D’ÉLEVAGE BOVIN - Données 2008 1

L'élevage bovin constitue l'un des piliers del'économie agricole des Pays de la Loire. Avec 2,2 milliards d'euros, les productions bovinesassurent 39 % de la valeur des productionsagricoles de la région en 2008, réparties à partspresque égales entre le lait et la viande.

L'élevage bovin est aussi le principal utilisateur del'espace rural, il valorise l'essentiel des surfacesfourragères qui représentent 60 % de la surfaceagricole utilisée (SAU).

Réalisé afin de mieux connaître les systèmes de production bovine de la région et pour suivre leurévolution, ce travail doit permettre d'anticiper leurdevenir.

Ce document est particulier à plus d’un titre. D'unepart, il est le résultat d'une étroite collaborationentre les services du Ministère de l'alimentation,de l’agriculture et de la pêche, le Pôle Économie etProspective des Chambres d'agriculture des Pays dela Loire, les Réseaux d'élevage bovins viande et laitet l’Institut de l’Élevage. D'autre part, il a permisd'exploiter de nombreuses données issues de la ges-tion des aides aux surfaces et aux animaux. Ces don-nées proviennent des dossiers de demandes d'aidesdéposés par les agriculteurs auprès des Directionsdépartementales du territoire. Cette source d’infor-mation, riche et actualisable annuellement, estcomplémentaire des recensements de l'agriculture.

Le présent dossier fait suite à trois publicationsprécédentes et permet de suivre l'évolution dessystèmes d'élevage sur douze années, de 1996 à 2008.

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TYPOLOGIE DES SYSTÈMES D’ÉLEVAGE BOVIN - Données 20082

Ce document montre la diversité de l’élevage bovindans la région. En effet, 40 % des exploitations bovinesdétiennent des vaches allaitantes, 55 % des bovinsmâles et 54 % un quota laitier.

Les 22 836 élevages bovins ont fait l’objet d’un classe-ment selon neuf catégories définies sur la base de laprésence de bovins et de leur production :

8 805 laitiers410 petits élevages "mixtes"4 223 petits élevages "viande"4 501 naisseurs2 050 naisseurs engraisseurs sans achat520 naisseurs engraisseurs avec achat346 engraisseurs spécialisés de mâles142 engraisseurs spécialisés de femelles1 839 engraisseurs laitiers plus bovins mâles

La SAU moyenne de ces élevages est de 74 ha en 2008 eta augmenté de 6 ha en quatre ans.

Les évolutions observées entre 2000 et 2008 montrentun recul de 9 % du nombre d'élevages. Trois grandes ten-dances se dégagent :

• la restructuration des élevages laitiers avec la forterégression des petits élevages mixtes et des moins de200 000 litres ;

• le recul des naisseurs et naisseurs engraisseurs, cesderniers diminuent près de deux fois plus vite que lesnaisseurs ;

• une progression de l'engraissement de mâles avecune hausse des taurillons et un recul des bœufs et destaureaux.

Les producteurs de lait sont principalement localisésdans un croissant en bordure de la Bretagne. L'essentielde la production laitière est assuré, soit par des éleveurslaitiers spécialisés qui représentent 71 % de la référencetotale, soit par des éleveurs laitiers qui engraissent desbovins mâles (19 % de la référence laitière totale). Lesréférences moyennes sont de 282 000 litres chez les pre-miers et de 362 000 litres chez les seconds.

Les petits élevages mixtes on fortement régressé et nereprésentent plus que 2 % du total. A l’inverse, les petitsélevages viande confortent leur part en passant de 16 à19 % des élevages bovins ligériens. Ils détiennent 4 % des

vaches allaitantes et 2 % des bovins mâles. Ils sont trèsnombreux en Mayenne et sont souvent conduits par deséleveurs âgés en statut individuel.

Près de 90 % des vaches allaitantes sont détenus par deséleveurs naisseurs et naisseurs engraisseurs sans achat.Les naisseurs sont présents sur l’ensemble du territoirerégional, mais plus particulièrement en Vendée et enMaine-et-Loire qui totalisent plus de la moitié des éleva-ges. La taille moyenne de leur cheptel est de 51 vaches. Ilsdétiennent 55 % des vaches allaitantes

Les naisseurs engraisseurs sans achat sont situés pourles deux tiers en Vendée et en Maine-et-Loire. Ils détien-nent 33 % des vaches allaitantes soit 67 vaches enmoyenne.

Le nombre de naisseurs engraisseurs avec achat conti-nue à reculer. Ils représentent cependant encore 13 % desbovins mâles de la région. Ces élevages sont conduits pardes éleveurs plus jeunes que la moyenne et plus souventdans un cadre sociétaire.

Les engraisseurs spécialisés, peu fréquents (moins de 2 % des élevages), sont présents dans tous les départe-ments et détiennent 11 % des bovins mâles. Leur nombreest en légère progression.

Les systèmes laitiers avec engraissement représentent35 % des bovins mâles de la région. Ils progressent de 5 %en nombre et passent de 30 à 35 % de la production. Ilssont souvent conduits dans un cadre sociétaire, possè-dent un quota laitier important et réalisent une produc-tion significative de bovins mâles (53 en moyenne).Ils sont principalement situés en Mayenne et dans unemoindre mesure en Loire-Atlantique et en Vendée.

Par ailleurs, deux systèmes ont pu être identifiés grâceau traitement des données de la prime à l’abattage : lesproducteurs de veaux et les engraisseurs de femelles.

Les producteurs de veaux spécialisés (sans autre bovin)sont au nombre de 184 et produisent 94 000 veaux, soit510 veaux en moyenne. On identifie également 495 autres producteurs de veaux détenant aussi d’autresbovins et produisant 130 000 veaux soit 262 enmoyenne.

Les 517 engraisseurs de femelles recensés déclarent 36 000 femelles soit 11 % de celles déclarées à la prime àl’abattage en 2008.

RÉSUMÉ

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TYPOLOGIE DES SYSTÈMES D’ÉLEVAGE BOVIN - Données 2008 3

Source . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4Définition des systèmes d'élevage . . . . . . . . . . . . . . . . . 5Importance du cheptel bovin régional . . . . . . . . . . . . . 6

Les systèmes d'élevage : analyse globale

Importance . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7Répartition départementale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8Statut des exploitations . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9Age des exploitants . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10-11Superficie des exploitations . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12Evolutions 2004 - 2008 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13-14-15Production de viande . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

Les systèmes d'élevage : analyse par système

Les laitiers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17-18Les petits élevages "mixtes" . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19Les petits élevages "viande" . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20Les naisseurs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21Les naisseurs-engraisseurs sans achat . . . . . . . . . . . . 22Les naisseurs-engraisseurs avec achat sans référence laitière . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23Les naisseurs-engraisseurs avec achat et référence laitière . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24Les engraisseurs spécialisés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25Les engraisseurs laitiers plus bovins mâles . . . . . . . 26Engraissement de jeunes bovins et tailles d'atelier . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27Les producteurs de veaux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28Les engraisseurs de femelles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29

SOMMAIRE

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TYPOLOGIE DES SYSTÈMES D’ÉLEVAGE BOVIN - Données 20084

Les fichiers utilisés sont ceux qui servent àla gestion des aides directes. Le champ dela base de données étudié est celui desexploitations qui ont déposé une demanded'aide au titre de la Prime au maintien dutroupeau de vaches allaitantes (PMTVA) oude la Prime à l'abattage (PAB) ou quidétiennent un quota laitier.

Les vaches allaitantes prises en comptesont les vaches présentes dans l'élevage aujour de la déclaration (données IPG). Uneéventuelle sous estimation peut provenirdes élevages détenant des vaches allaitan-tes mais ne disposant pas de référencesPMTVA. Depuis l’année 2000, l’apparitionde la prime à l’abattage a permis d’étendrele champ d’investigation. Il a en effet étépossible d’identifier deux nouveaux systè-mes : les producteurs de veaux de bouche-rie et les engraisseurs de femelles. La dis-tinction a été faite pour ces deux systèmes,entre les élevages déjà pris en compte dansla typologie précédente élaborée à partirdes vaches allaitantes et des bovins mâleset ceux qui n'y entrent pas. La prime àl’abattage apporte également des rensei-gnements sur la provenance des animauxet leur âge à l’abattage.

SOURCES

Avec la collaboration des directions départementales, laDRAAF a constitué une base de données contenant l’ensem-ble des exploitations ayant perçu une aide ou détenant unquota laitier (PMTVA, référence laitière, PAB, COP). La baseainsi constituée offre un véritable ‘observatoire “ des exploi-tations de la région (statut, âge de l’exploitant, localisation,surface, cheptel, référence laitière, montant des aides).

Les limites à l’utilisation de ces données :

• la PAC ne couvre pas certains domaines : arboriculture,viticulture, élevages de porcs, de volailles…

• la déclaration faite par l’exploitant, dont le but est l’obten-tion d’une aide, peut entraîner des biais volontaires ounon.

Cependant, ces limites, qui imposent quelques précautionsd’interprétation, ne remettent pas en cause la qualité globale des résultats.

Les données administratives issues de la gestion des aidesfournissent des informations très intéressantes et récentes,permettant des analyses intra-départementales jusqu'auniveau communal.

Fichiers administratifsservant à la gestion des aides directes dans les DDT(M)

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TYPOLOGIE DES SYSTÈMES D’ÉLEVAGE BOVIN - Données 2008 5

Définition des systèmes d’élevage

Laitiers• Élevages détenant une référence laitière, quel que soit

son niveau, et n'ayant aucune vache allaitante ni aucunbovin mâle,

• Élevages détenant une référence laitière égale ou supé-rieure à 120 000 litres et ayant moins de 20 vaches allai-tantes et moins de 20 bovins mâles de plus de 8 moisdéclarés à la PAB.

Petits élevages "mixtes" Élevages détenant une référence laitière inférieure à 120 000 litres et ayant moins de 20 vaches allaitantes etmoins de 20 bovins mâles de plus de 8 mois déclarés à laPAB.

Petits élevages "viande" Élevages n'ayant aucune référence laitière et ayantmoins de 20 vaches allaitantes et moins de 20 bovinsmâles de plus de 8 mois déclarés à la PAB et moins de 20 bovins femelles de plus de 8 mois déclarés à la PAB.

NaisseursÉlevages ayant au moins 20 vaches allaitantes et au plus0,33 bovin mâle de plus de 8 mois déclarés à la PAB parvache allaitante. Ces élevages peuvent également détenirune référence laitière.

Naisseurs-engraisseurs sans achatÉlevages ayant au moins 20 vaches allaitantes et entre0,33 et 0,75 bovin mâle de plus de 8 mois déclarés à la PABpar vache allaitante. Ces élevages peuvent égalementdétenir une référence laitière.

Naisseurs-engraisseurs avec achat Élevages ayant au moins 20 vaches allaitantes et entre0,75 et 3 bovins mâles de plus de 8 mois déclarés à la PABpar vache allaitante. Ces élevages peuvent égalementdétenir une référence laitière.

Engraisseurs spécialisés de mâles Élevages ayant au moins 20 bovins mâles de plus de 8 moisdéclarés à la PAB et plus de 3 par vache allaitante. Cettecatégorie peut être divisée en deux :

• Les spécialisésélevages sans référence laitière,

• Les laitiers plus bovins mâles élevages avec référence laitière et engraissement debovins mâles.

Engraisseurs spécialisés de femelles Élevages n'ayant pas de référence laitière, ni de vachesallaitantes, ni de bovins mâles de plus de 8 mois déclarésà la PAB et ayant déclaré plus de 20 femelles de plus de 8 mois à la PAB.

L'utilisation des données concernant la prime à l'abat-tage permet de définir deux systèmes complémentaires.Ces élevages peuvent, pour une partie d'entre eux, avoirdéjà été comptabilisés dans les systèmes ci-dessus.

Les producteurs de veaux• Veaux spécialisés

Élevages ayant plus de 100 veaux déclarés à la prime àl'abattage et qui n'ont pas de bovins déclarés pour lesautres primes animales et pas de référence laitière,

• Autres producteurs de veaux

Élevages ayant plus de 10 veaux déclarés à la prime àl'abattage et qui ont d'autres bovins.

Les autres engraisseurs spécialisés de femellesÉlevages ayant déclaré au moins 20 bovins femelles de plusde 8 mois à la prime à l’abattage et qui ont déclaré des ani-maux pour la PMTVA ou des mâles de plus de 8 mois à laPAB, ou qui détiennent un quota laitier. Leur nombre degros bovins femelles déclarés à la PAB doit être supérieur aunombre de femelles déclarées à la PMTVA plus le nombre devaches laitières estimé par rapport à la référence laitière.

Les animaux bénéficiant de primes à l’abattage sont res-tés au moins deux mois sur l’exploitation.

Neuf systèmes d'élevage ont été définis

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TYPOLOGIE DES SYSTÈMES D’ÉLEVAGE BOVIN - Données 20086

Importance du cheptel bovin régional

498

136

92

227

18

88

2057

121

81

209204

78

84

96

80

80

141

144

160

233

15

97

86

97

117

123

149

155203

93

143

34

97

5

459

11

13

19108

34

377

209

51138

154

290

212

67

96

34

166

90

195

259 35

248

123

40

242

196

97

43

3

7

241

60

184

56

32645

1717

47

199

175

280

160183

332

195

306

397

243

359

171

195

427 166

74338

273231

248

166

278

193

204

25

84

166

120

110 56

74158

5082

162

86

123

63

155

117

72

179

92

108

78

131

69

80

93

73197

111

71

178

90

64

6948

55 7839

59

49

147

145313

173

63

226

76

6795

76

180277

164

119

2

128 257340

120

39

40

203

155

60

99

72

137

165

Nombre d'exploitations

Moins de 100100 à 149150 à 249250 et plus

Source : DRAAF- SRISE, DDAF et DDEAdes Pays de la Loire

Nombre d'exploitations bovines en 2008 par canton

Selon les fichiers des DDT(M), en 2008, 22 836 exploita-tions exercent une activité bovine, dont :

• 9 095 ont déclaré 416 442 vaches allaitantes (46 vachesallaitantes en moyenne),

• 12 463 ont déclaré 279 634 bovins mâles (22 bovinsmâles en moyenne),

• 12 255 possèdent un quota laitier (281 792 litres enmoyenne).

A ces exploitations, il faut également ajouter 184 produc-teurs spécialisés de veaux (sans autre activité bovine)qui ont fait abattre 93 860 têtes soit 42 % des 223 490 veauxde la région.

Les producteurs de bovins sont plus nombreux dansl'ouest de la Mayenne, dans le nord-est vendéen et dansle Choletais. Les 11 cantons possédant plus de 300 éleva-ges totalisent 18 % des éleveurs de la région et les 18 can-tons avec plus de 250 élevages, 26 %.

A l'inverse, l'élevage bovin est peu dense en Sarthe etdans le sud Vendée où les grandes cultures prédomi-nent. Il en est de même autour des agglomérations nan-taise et angevine, le long de la vallée de la Loire et dansles secteurs viticoles.

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La production bovine des Pays de la Loire est diversifiée.En effet, 40 % des exploitations détiennent des vachesallaitantes, 55 % des bovins mâles et 54 % un quota laitier.

La production laitière est essentiellement le fait des lai-tiers spécialisés qui représentent 39 % des exploitationset disposent de 72 % du quota régional. Les 1 839 élevageslaitiers plus bovins mâles assurent 19 % de la référence. Anoter, 15 % des naisseurs et naisseurs engraisseurs sansachat ont également une activité laitière mais ils nereprésentent que 6 % de la référence.

Deux systèmes de production de viande bovine détien-nent 90 % des vaches allaitantes :• les naisseurs avec 55 % du cheptel et un effectif moyen

de 51 vaches,• les naisseurs engraisseurs sans achat avec 33 % du chep-

tel et un effectif moyen de 67 vaches.

Les naisseurs engraisseurs avec ou sans achat font abat-tre 37% des bovins mâles de la région, les laitiers plusbovins mâles 35% et les engraisseurs spécialisés 11 %.En Pays de la Loire, près de 9 bovins mâles sur 10 sont destaurillons de 8 à 24 mois. La production de mâles de plusde deux ans, hors taureaux, est surtout le fait des laitiers,des engraisseurs plus bovins mâles et des petits élevages.

Cette typologie fait ressortir le nombre important depetits élevages viande (sans pour autant présumerd’éventuelles autres activités). Ces 4 200 exploitations nedétenant pas de référence laitière, moins de 20 vaches

allaitantes et moins de 20 bovins mâles ou femelles abat-tues, représentent 18 % des élevages. Ils détiennent 17 000 vaches allaitantes et font abattre 7 000 mâles et 24 000 femelles.

Les systèmes d'élevage : importance

TYPOLOGIE DES SYSTÈMES D’ÉLEVAGE BOVIN - Données 2008 7

Tableau récapitulatif par type élevage en 2008 en Pays de la Loire

LA : laitiersPM : petits élevages mixtes PV : petits élevages viandeNA : naisseurs

SA : naisseur engraisseurs sans achat AA : naisseurs engraisseurs avec achatES : engraisseurs spécialisés LB : laitiers plus bovins mâles

39

18 20

9

2 2

8

2

LA PM PV NA SA AA ES LB

8

26

24

1311

35

1

LA PM PV NA SA AA ES LB

72

04 3 2

0

19

1

LA PM PV NA SA AA ES LB

1 4

57

31

60 00

LA PM PV NA SA AA ES LB

Répartition des élevages

(en %)

Répartition des vaches allaitantes

(en %)

Répartition des bovins mâles

(en %)

Répartition des réf. laitières

(en %)

Nombretotal

élevages

% élev.avec VA

Nombretotal VA

% élev.avec BM

Nombretotal BMabattus

% élev.avec réf.

lait

Laitiersdont < 120 000 litresdont ≥ 120 000 et < 200 000 litresdont ≥ 200 000 litres

Petits élevages "mixtes"Petits élevages "viande"NaisseursNaisseurs-engraisseurs sans achatNais-engrais. avec achat sans réf. laitNais-engrais. avec achat et réf. laitEngraisseurs spécialisés de mâlesEngraisseurs spécialisés de femellesEngraisseurs : laitiers + mâlesEnsemble

8 805697

1 7976311

4104 223 4 5012050

333187346142

1 83922 836

2061

4737

100100100100

1202

40

2 1820

1 1211 0611 95816537

228 155136 965

20 7387 6831 409

0815

416 442

380

3942813755

100100100100

0100

55

23 6040

4 96318 641

1 6886 677

16 73166 40625 64910 11532 035

096 729

279 634

100100100100100

01418

0100

00

10054

Réf. laitières (1 000 hl)

24 826447

3 02321 389

3150

1 353832

0557

00

661834 534

de 8 à 24 mois

11 9900

2 4409 550

5372 890

12 91462 82125 205

9 64930 652

089 380

246 038

de + de 24 mois

11 6140

2 5239 0911 1513 7873 8173 585

444466

1 3830

7 34933 596

de + de 8 mois

Répartition des bovins mâles abattus

Femellesabattues

101 470 1 613

14 248 85 609

3 448 23 650 65 902 53 220

8 9435 198

10 280 7 429

40 343 319 883

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TYPOLOGIE DES SYSTÈMES D’ÉLEVAGE BOVIN - Données 20088

La Mayenne est le département qui détient le plus d’éle-vages bovins avec 29 % du total régional. Si pourl’ensemble de la région 54 % des élevages ont une réfé-rence laitière, cette proportion est variable selon lesdépartements. En Loire-Atlantique et en Mayenne, prèsdes deux tiers des élevages produisent du lait, alors qu’enMaine-et-Loire et Sarthe respectivement 51 % et 42 % des exploitations détiennent une référence laitière.

La Vendée reste le départementle plus orienté viande, avec seu-lement 37 % des exploitationsayant une référence laitière.

La répartition des petits élevagessuit un gradient nord sud, avecune densité de 27 % des élevagesen Mayenne et en Sarthe contreseulement 13 % en Vendée.La Mayenne détient 60 % despetits élevages mixtes.

Les naisseurs sont répartis danstoute la région, mais le Maine-et-

Loire et la Vendée représentent 51 % de ces élevages. Dansces deux départements, on retrouve également la plusgrande partie des naisseurs engraisseurs sans achat, avec68 % des élevages, dont 40 % pour la Vendée.

Les engraisseurs spécialisés de bovins mâles ou femelles(sans référence laitière) sont répartis dans toute larégion.

LA : laitiersPM : petits élevages mixtes PV : petits élevages viande

NA : naisseursSA : naisseur engraisseurs sans achat AA : naisseurs engraisseurs avec achat

EN : engraisseurs spécialisés de mâles EF : engraisseurs spécialisés de femellesLB : laitiers plus bovins mâles

Les systèmes d'élevage : répartition départementale

Répartition des élevages bovins selon leur type et par département en 2008

Loire-Atlantique

Maine-et-Loire

Mayenne Sarthe VendéePays de la Loire

Laitiersdont < 120 000 litresdont ≥ 120 000 et < 200 000 litresdont ≥ 200 000 litres

Petits élevages "mixtes"Petits élevages "viande"NaisseursNaisseurs-engraisseurs sans achatNais-engrais. avec achat sans réf. laitNais-engrais. avec achat et réf. laitEngraisseurs spécialisés de mâlesEngraisseurs spécialisés de femellesEngraisseurs : laitiers + mâlesEnsemble

2 011 153 343

1 515 54

671 751 228

30 1937 15

398 4 214

1 751 121 378

1 252 48

679 1 204

591 69 2437 29

153 4 585

2 902 282 815

1 805 246

1 531 653 243

41 101 104

39 855

6 715

1 075 67

144 864

39 853 786 178

55 1282 22

178 3 280

1 066 74

117 875

23 489

1 107 810 138

3186 37

255 4 042

8 805

697

1 797

6 311

410

4 223

4 501

2 050

333

187

346

142

1 839

22 836

48

16 18

51 1 0

9

1

LA PM PV NA SA AA EN EF LB

38

15

26

13

2 1 1 31

LA PM PV NA SA AA EN EF LB

43

23

10

42 2 1

13

4

LA PM PV NA SA AA EN EF LB

33

2624

52 3

15

1

LA PM PV NA SA AA EN EF LB

26

12

27

20

42 1

6

1

LA PM PV NA SA AA EN EF LB

44 49

53 72 85

Répartition des élevages par département

(en %)

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TYPOLOGIE DES SYSTÈMES D’ÉLEVAGE BOVIN - Données 2008 9

En Pays de la Loire, parmi les 43 % d’exploitations sousstatut sociétaire, moins de la moitié (20 %) sont desGAEC. L’autre moitié, constituée par les EARL, est souventplus proche du statut individuel, notamment lorsqu’ils'agit de sociétés entre conjoints. Les GAEC sont un peuplus fréquents lorsque la production laitière est impor-tante : laitiers de plus de 200 000 litres, naisseursengraisseurs avec achat et référence laitière, laitiersengraisseurs de bovins mâles (32 à 48 % de GAEC selon lesystème) du fait du besoin important en main d’œuvre

dans ces structures. A l’inverse, les systè-mes laitiers de moins de 200 000 litres etles petits élevages et dans une moindremesure les naisseurs ont majoritaire-ment un statut juridique individuel(moins de 12 % de GAEC).

La tendance à la diminution du statutindividuel reste lente mais régulière. Eneffet, depuis 1998, la proportion d'éleva-ges en statut individuel recule, passant de 73 à 54 %. Cela est dû au fait que les systèmes qui ont le plus perdu de repré-sentants étaient ceux où le statutindividuel était le plus courant.

Les GAEC qui avaient fortement progressés de 1998 à2002 ont vu leur nombre légèrement diminuer depuis.C'est chez les naisseurs engraisseurs sans achat et lesnaisseurs que la proportion de GAEC augmente la plusvite, mais les naisseurs restent encore pour les deux tiersen statut individuel.

Les EARL continuent leur progression. Elle est forte chezles naisseurs et naisseurs engraisseurs sans achat demême que pour tous les élevages laitiers.

Les systèmes d'élevage : statut des exploitations

Nb totalélevages

dont individuel

dontGAEC

dontEARL

dontautres

Laitiersdont < 120 000 litresdont ≥ 120 000 et < 200 000 litresdont ≥ 200 000 litres

Petits élevages "mixtes"Petits élevages "viande"NaisseursNaisseurs-engraisseurs sans achatNais-engrais. avec achat sans réf. laitNais-engrais. avec achat et réf. laitEngraisseurs spécialisés de mâlesEngraisseurs spécialisés de femellesEngraisseurs : laitiers + mâlesEnsemble

8 805

697

1 797

6 311

410

4 223

4 501

2 050

333

187

346

142

1 839

22 836

3 832 577

1 397 1 858

368 3 543 2 929

871 157

38 145

84338

12 305

2 124 28 77

2 019 7

126 531 589

73 105

59 6

887 4 507

2 594 74

291 2 229

33 403 908 534

90 43

120 24

589 5 338

255 18 32

205 2

151 133

56 13

122 2825

686

Répartition des élevages bovins selon leur statut en 2008

Répartition des exploitations selon leur statut en 2008, en %

PE "mixtes"PE "viande"

Laitiers < 120 000 lLait. 120 à 200 000 l

NaisseursEngr. spécialisés F

ENSEMBLE

NE avec ach. sans laitNE sans achat

Engr. spécialisé MLait. > 200 000 l

NE avec ach. et réf. laitEngr. laitiers + M

90

0 20 40 60 80 100% % %

0 20 40 0 20 40 60

84

83

78

65

59

54

42

47

42

29

20

18

8

10

11

16

20

17

23

26

27

35

35

23

32

2

3

4

4

12

4

20

29

22

17

32

56

48

INDIVIDUEL EARL GAEC

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TYPOLOGIE DES SYSTÈMES D’ÉLEVAGE BOVIN - Données 200810

Les systèmes d'élevage : âge des exploitants

Les petits élevages mixtes et les laitiers de moins de 120 000 litres sont en majorité conduits par des éleveursâgés (les deux tiers ont plus de 50 ans). Leur forte diminu-tion devrait donc se poursuivre. Mais, les petits élevagesviande, bien que conduits également par des agriculteursâgés, se maintiennent, sans doute grâce au passage danscette catégorie d'éleveurs en fin de carrière qui réduisentleur cheptel. La proportion d'éleveurs âgés est égalementimportante chez les naisseurs les engraisseurs de femel-les et les élevages laitiers de taille intermédiaire avec res-pectivement 39 et 54 et 50 % d’élevages détenus par deséleveurs ayant plus de 50 ans.

Globalement le pourcentage d’élevages bovins compre-nant au moins un exploitant de plus de 50 ans se situe à40 % en 2008.

Répartition des élevages selon l'âge de l'exploitant en 2008

Nombretotal

élevages

dontmoins

de 40 ans

dont40 à

49 ans

dont50 anset plus

âge nonrenseigné

(*)

Laitiersdont < 120 000 litresdont ≥ 120 000 et < 200 000 litresdont ≥ 200 000 litres

Petits élevages "mixtes"Petits élevages "viande"NaisseursNaisseurs-engraisseurs sans achatNais-engrais. avec achat sans réf. laitNais-engrais. avec achat et réf. laitEngraisseurs spécialisés de mâlesEngraisseurs spécialisés de femellesEngraisseurs : laitiers + mâlesEnsemble

8 805 697

1 797 6 311

410 4 223 4 501 2 050

333 187 346 142

1 839 22 836

2 705 105 308

2 292 49

684 1 310

709 111 107

93 27

821 6 616

2 750 106 534

2 110 64

839 1 373

693 118

41 121

30 603

6 632

3 030 453 906

1 671 297

2 651 1 774

628 103

36 118

77 382

9 096

320 33 49

238 0

4944 20

13

14 8

33 492

moins de40 ans

3115 1736 12 1629 35 3357 27 194529

40 à 49 ans

3115 30 33 16 203134 352235 213329

50 ans et plus

Répartition en %

346550 26 72 633931311934 54 2140

Naisseurs

Naisseurs Engraisseurs

Laitiers

Petits élevages

0

200

400

600

800

1000

19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 53 55 57 59 61 63 65

NaisseursNaisseurs-engraisseurs

Autres16 000

14 000

12 000

10 000

8 000

6 000

4 000

2 000

019

Nb VA

22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52 55 58 61 64

Nombre de vaches allaitantes selon l'âge du détenteur

De 12 à 200 000Plus de 20 000

Moins de 10 00014 000

12 000

10 000

8 000

6 000

4 000

2 000

019

Milliers d'hl

22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52 55 58 61 64

Nombre d'élevages de bovins selon l'âge du détenteur

Références laitières selon l'âge du détenteur

(*) comprend notamment certaines formes sociétaires comme les SA, etc.NB : âge du plus jeune pour les formes sociétaires.

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TYPOLOGIE DES SYSTÈMES D’ÉLEVAGE BOVIN - Données 2008 11

Vaches allaitantes : répartition selon l'âge de l'exploitant en 2008Nombre

total vaches al.

moins de40 ans

40 à 49 ans

50 à 54 ans

55 à 60 ans

60 ans et plus

âge nonrenseigné

(*)

Laitiersdont < 120 000 litresdont ≥ 120 000 et < 200 000 litresdont ≥ 200 000 litres

Petits élevages "mixtes"Petits élevages "viande"NaisseursNaisseurs-engraisseurs sans achatNais-engrais. avec achat sans réf. laitNais-engrais. avec achat et réf. laitEngraisseurs spécialisés de mâlesEngraisseurs spécialisés de femellesEngraisseurs : laitiers + mâlesEnsemble

2 182 0

1 121 1 061 1 958

16 537 228 155 136 965

20 738 7 683 1 409

0815

416 442

784 0

229 555 145

2 519 75 330 56 197

7 938 4 779

375 0

548 148 615

591 0

231 360 323

4 506 70 422 44 506

7 238 1 744

491 0

171 129 992

359 0

286 73

358 2 859

35 825 20 540

2 727 443 232

048

63 391

417 0

375 42

907 3 377

36 492 13 222

2 250 569 278

048

57 560

50 à 54 ans

13 00

13 225

3 183 7 540 1 170

468 60 33

00

12 692

55 à 60 ans

18 00

18 0

932 546 1 330

117 88

000

4 192

60 ans et plus

% de VA chez les éleveurs deChez les éleveurs de

160

26 7

181716 15 13 6

16 06

15

19 0

33 4

46 2016 10 117

20 06

14

1001

1119 31212003

Bovins mâles : répartition selon l'âge de l'exploitant en 2008Nombre

total bov mâles

moins de40 ans

40 à 49 ans

50 à 54 ans

55 à 60 ans

60 ans et plus

âge nonrenseigné

(*)

Laitiersdont < 120 000 litresdont ≥ 120 000 et < 200 000 litresdont ≥ 200 000 litres

Petits élevages "mixtes"Petits élevages "viande"NaisseursNaisseurs-engraisseurs sans achatNais-engrais. avec achat sans réf. laitNais-engrais. avec achat et réf. laitEngraisseurs spécialisés de mâlesEngraisseurs spécialisés de femellesEngraisseurs : laitiers + mâlesEnsemble

23 604 0

4 963 18 641

1 688 6 677

16 731 66 406 25 649 10 115 32 035

096 729

279 634

7 784 0

927 6 857

259 1 314 6 416

26 920 9 975 6 339 9 240

047 643

115 890

7 934 0

1 500 6 434

283 1 365 5 200

22 109 9 275 2 291

12 113 0

30 767 91 337

3 757 0

1 103 2 654

214 851

2 153 9 783 3 122

535 4 608

09 754

34 777

3 294 0

1 307 1 987

779 1 372 2 262 6 417 2 635

805 4 567

06 523

28 654

50 à 54 ans

275 0

118 157 153

1 541 476 596 548

51 579

0625

4 844

55 à 60 ans

488 08

552 0

234 224 581

94 94

928 0

1 417 4 132

60 ans et plus

% de BM chez les éleveurs deChez les éleveurs de

160

22 14 13 13 13 15 12 5

14 0

10 12

140

26 11 46 21 14 10 10 8

14 07

10

10219

23 31212012

Référence laitière : répartition selon l'âge de l'exploitant en 2008Réf.

laitières(1 000 hl)

moins de40 ans

40 à 49 ans

50 à 54 ans

55 à 60 ans

60 ans et plus

âge nonrenseigné

(*)

Laitiersdont < 120 000 litresdont ≥ 120 000 et < 200 000 litresdont ≥ 200 000 litres

Petits élevages "mixtes"Petits élevages "viande"NaisseursNaisseurs-engraisseurs sans achatNais-engrais. avec achat sans réf. laitNais-engrais. avec achat et réf. laitEngraisseurs spécialisés de mâlesEngraisseurs spécialisés de femellesEngraisseurs : laitiers + mâlesEnsemble

24 826 445

3 023 21 357

316 0

1 296 884

0563

00

6 649 34 534

9 738 69

523 9 146

40 0

685 551

0374

00

3 485 14 872

7 672 75

914 6 683

54 0

308 196

0112

00

1 990 10 332

3 329 49

590 2 690

42 0

137 76

032

00

630 4 244

2 761 165 819

1 778 150

0131

46 0

31 00

384 3 503

50 à 54 ans

409 67 98

244 31

0920600

47 504

55 à 60 ans

906 21 80

817 00

25 14

0800

114 1 078

60 ans et plus

% de RF chez les éleveurs deChez les éleveurs de

13 11 20 13 13 0

11 906009

12

1137278

470

10506006

10

2031

10 010010011

Les éleveurs de 60 ans et plus détiennent 12 700 vaches (3 % du total) dont 7 500 chez des naisseurs et 3 200 chezdes petits élevages contre seulement 1 170 chez les nais-seurs engraisseurs sans achat. L’évolution du nombre devaches allaitantes détenues par cette tranche d’âge est àla baisse (-4 300 vaches par rapport à 2002).Les 55-60 ans détiennent 14 % des vaches allaitantes, enlégère progression depuis 2002, alors que les 50-55 ansavec 15 % sont stables.Les naisseurs représentent une part prédominante desvaches détenues par les éleveurs de la tranche 55-60 ans

avec 63 % alors qu'ils ne représentent que 55 % de l'en-semble des vaches de la région. Les naisseurs engrais-seurs sans achat n'en détiennent que 23 % dans cettetranche d'âge, alors qu'ils représentent 33 % des vachesde la région. Dans les tranches d’âge inférieures, la pro-pension à pratiquer l’engraissement est plus fréquentedans les exploitations avec des éleveurs jeunes ; maiscette propension a nettement diminué entre 2004 et2008, avec un passage de 39 % à 51 % des vaches chez lesmoins de 40 ans en système naisseur.

Contrairement aux vaches allaitantes, les bovins mâlessont répartis entre tous les systèmes. La tranche des 55-

60 ans ne détient que 10 % de l'ensemble des bovinsmâles contre 14 % pour les vaches allaitantes.

La tranche des 55-60 ans ne détient que 10 % des référen-ces laitières (8 % en 2004). Mais 47 % des références lai-

tières de cette tranche d’âge sont localisées dans despetits systèmes mixtes.

(*) comprend notamment certaines formes sociétaires comme les SA, etc.NB : âge du plus jeune pour les formes sociétaires.

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TYPOLOGIE DES SYSTÈMES D’ÉLEVAGE BOVIN - Données 200812

Les systèmes d'élevage : superficie des exploitations

Les élevages bovins des Pays de la Loire mettent envaleur 75 % de la SAU régionale. La superficie moyennedéclarée est de 74 hectares, en augmentation de 4 hapar rapport à 2004. Les structures les plus grandes sontdans les systèmes avec une forte proportion de GAEC etune moyenne d’âge plus faible. Dans les élevages déte-nant des références laitières, les surfaces en maïs et cul-tures de vente représentent 54 % de la SAU. Chez lesnaisseurs et les naisseurs engraisseurs sans achat,l'herbe occupe une place essentielle et représente envi-ron 65 % de la SAU.

La surface moyenne a gagné 17 hectares en 12 ans, soitune augmentation de 25 %. L’agrandissement est un peumoins marqué en Mayenne. Les surfaces des petits éleva-ges viande et mixtes et des laitiers de moins de 120 000litres restent quasiment stables (entre 0 et 1 ha de plusentre 2004 et 2008). Les engraisseurs laitiers plus bovinsmâles et les naisseurs engraisseurs avec ou sans achatenregistrent les plus fortes augmentations (de 10 à 21 hahectares entre 2004 et 2008). Les systèmes laitiers de plusde 200 000 litres sont stables alors que les systèmes avec120 à 200 000 litres ainsi que les naisseurs gagnent 5 à 9 ha de SAU.

Répartition de la SAU par type d'élevage en 2008

SAUmoyenne

(ha)Prairies

naturellesPrairies

temp.

Répartition en %

prairiestemp.> 5 ans

SCOP(1)

Autressurfaces

Laitiersdont < 120 000 litresdont ≥ 120 000 et < 200 000 litresdont ≥ 200 000 litres

Petits élevages "mixtes"Petits élevages "viande"NaisseursNaisseurs-engraisseurs sans achatNais-engrais. avec achat sans réf. laitNais-engrais. avec achat et réf. laitEngraisseurs spécialisés de mâlesEngraisseurs spécialisés de femellesEngraisseurs : laitiers + mâlesEnsemble

7419 4787 4025 86

105 112 132

8449

117 74

1222 16123029 3322 2121 1432 1220

2825 30 28 2719313628 29 121925 29

22324244321223

5447 485537453037 4547 68445846

34332532324323

(1) y compris maïs ensilage aidé

SAU moyenne et répartition par type d'élevage en 2008

Laitiers < 120 000 litresPetits élevages "viande"Petits élevages "mixtes"

Engraisseurs spécialisés de femellesLaitiers ≥ 120 000 et < 200 000 litres

Engraisseurs spécialisés de mâlesNaisseurs

Laitiers ≥ 200 000 litresNaisseurs-engraisseurs sans achat

Naisseurs-engraisseurs avec achat sans réf laitEngraisseurs : laitiers + mâles

Naisseurs-engraisseurs avec achat et réf lait

1925

404749

848687

Herbe

SCOP et autres surfaces

105112

117132

0 20 40 60 80 100 120 140Ha

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TYPOLOGIE DES SYSTÈMES D’ÉLEVAGE BOVIN - Données 2008 13

Entre 2004 et 2008, la région Pays de la Loire a perdu 2 229 élevages soit 9 % de sa population. Il s’agit principa-lement des élevages laitiers spécialisés avec un quotainférieur à 200 000 litres (-1 602 exploitations), des nais-seurs (-544) et des naisseurs engraisseurs sans achats (- 472). La restructuration laitière des élevages ayant desréférences inférieures à 200 000 litres est importante,poussée sans doute par l’obligation de mise aux normes.Par contre, sur la même période le nombre de laitiers de plus de 200 000 litres a augmenté de 6 % (+341 producteurs) et sur 10 ans de 20 % et 1060 ateliers.

Le quota moyen continue sa pro-gression depuis 10 ans de 2,5 %par an et atteint 282 000 litres en2008.

Concernant les systèmes bovinsviande, l’évolution dans les années1996-2002 qui voyait les élevagesnaisseurs progresser en nombres'est arrêtée. Le nombre de nais-seurs a baissé entre 2004 et 2008de 11 % (-544 élevages). Mais ce sys-tème reste cependant le systèmeviande bovine le plus représentédans la région (32 % des élevagesviande). Le repli des systèmes

allaitants avec engraissement s'est accentué avec unebaisse de 18 % du nombre d’élevages naisseurs engrais-seurs avec ou sans achat. Les effectifs d’éleveursengraisseurs stricts sont stables sur cette dernière période.

Les systèmes laitiers plus engraissement de bovins mâlessont en progression (+158 élevages) depuis 2004. C’est lefait d’un intérêt pour la finition de jeunes bovins dans lecadre d’exploitation bénéficiant de main d’œuvre (GAEC)et de surface, mais pas toujours de références laitièressuffisantes.

Les systèmes d'élevage : évolutions 2004-2008

Evolution du nombre d'élevages par type entre 2004 et 2008

Nombre d’élevages Evolution04-08

Evolution

04-08

en %20082004

Laitiersdont < 120 000 litresdont ≥ 120 000 et < 200 000 litresdont ≥ 200 000 litres

Petits élevages "mixtes"Petits élevages "viande"NaisseursNaisseurs-engraisseurs sans achatNais-engrais. avec achat sans réf. laitNais-engrais. avec achat et réf. laitEngraisseurs spécialisés de mâlesEngraisseurs spécialisés de femellesEngraisseurs : laitiers + mâlesEnsemble

10 066920

3 176 5 970

760 3 898 5 045 2 522

418 203 329 143

1 681 25 065

8 805 697

1 797 6 311

410 4 223 4 501 2 050

333 187 346 142

1 839 22 836

-1 261 -223

-1 379 341

-350 325

-544 -472

-85 -16 17-1

158 -2 229

-13-24-43

6-46

8-11-19-20

-85

-19

-9

Evolution du nombre d'élevages par type entre 2004 et 2008 (en %)

Laitiers < 120 000 litres

Petits élevages "viande"

Petits élevages "mixtes"

Engraisseurs spécialisés de femelles

Laitiers ≥ 120 000 et < 200 000 litres

Engraisseurs spécialisés de mâles

Naisseurs

Laitiers ≥ 200 000 litres

Naisseurs-engraisseurs sans achatNaisseurs-engraisseurs avec achat sans réf lait

Engraisseurs : laitiers + mâles

Naisseurs-engraisseurs avec achat et réf laitENSEMBLE

98

65

-1-8

-9-11

-19-20

-24-43

-46

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TYPOLOGIE DES SYSTÈMES D’ÉLEVAGE BOVIN - Données 200814

Les systèmes d'élevage : évolutions 2004-2008

Le suivi des élevages entre 2004 et2008 selon leur numéro PACAGEpermet de caractériser et de quan-tifier la dynamique des systèmes :persistance dans un même sys-tème, changement de système,“créations” ou “disparitions”.

Les laitiers dont le quota est supérieur à 200 000 litres,les naisseurs et les engraisseurs spécialisés ont le meil-leur taux de persistance (de 57 à 69 %).

Les laitiers de moins de 120 000 litres ont le plus fort tauxde disparition depuis 1996. Depuis 2004, ils perdent prèsde deux élevages sur trois.

Les petits élevages viande connaissent une augmentationde leur nombre en 2008 (+8 % par rapport à 2004). Le tiersdes arrêts est compensé par les changements de systè-mes, depuis les systèmes naisseur et petit élevage mixte.En parallèle, les petits élevages mixtes poursuivent leurreconversion vers la viande notamment suite aux

contraintes de mise aux normes des installations laitières.En dix ans, cinq élevages sur six ont quitté ce système.

Malgré la création de 15 % d’élevages, le nombre de nais-seurs continue de baisser. La baisse est la même pour lesystème naisseur engraisseur sans achat qui perd desélevages par le passage au système naisseur. Avec unéquilibre entre disparition et création mais un solde dechangements positif, en provenance surtout des laitiers,l’effectif des élevages laitiers plus bovins mâles continueà progresser. Ces élevages produisent plus d’un tiers destaurillons des Pays de la Loire.

Evolution 2004-2008 : dynamique des systèmes

La persistance traduit la stabilité des élevages, c'est-à-dire laproportion d'élevages qui n'a pas changé de système entre 2004 et2008.

Les changements de système indiquent le solde des mouvementsentre systèmes. Par définition, ce solde est globalement nul sur l'en-semble de l'échantillon à champ constant.

les “disparitions” comprennent à la fois des élevages qui cessent leuractivité et des élevages qui changent de numéro PACAGE.

Les “créations” ne sont pas uniquement des installations mais aussides changements de numéro PACAGE.

Dynamique des systèmes entre 2004 et 2008

Nombre élevages

2004

Nombre élevages

2008Persistances

Chang. système

Disparitions

Laitiersdont < 120 000 litresdont ≥ 120 000 et < 200 000 litresdont ≥ 200 000 litres

Petits élevages "mixtes"Petits élevages "viande"NaisseursNaisseurs-engraisseurs sans achatNais-engrais. avec achat sans réf. laitNais-engrais. avec achat et réf. laitEngraisseurs spécialisés de mâlesEngraisseurs spécialisés de femellesEngraisseurs : laitiers + mâlesEnsemble

920 3 176 5 970

760 3 898 5 045 2 522

418 203 329 143

1 681 25 065

697 1 797 6 311

410 4 223 4 501 2 050

333 187 346 142

1 839 22 836

18 35 6923 57 57 47 4129 57 246454

+16 -23 +12 -29+13

-3 -11 -14

-5 +6 +6 +9

0

-60 -2

-21 -28-33 -23 -21 -18-17 -23 -41-15-25

Créations

+20 +9

+14 +11 +28 +15 +12 +12 +14 +22 +34 +15 +16

Evol. globale04-08

-24 -43 +6

-46 +8

-11 -19 -20

-8 +5

n.c. +9

-8,9

Dynamique des systèmes en %

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TYPOLOGIE DES SYSTÈMES D’ÉLEVAGE BOVIN - Données 2008 15

Depuis 1996, parmi les systèmes d’élevage bovinsViande, c’est le système naisseur qui avait le plus de créa-tions d’exploitations et qui présentait un bilan globalpositif : +2 % d’exploitations naisseurs entre 1996 et 2004.

La tendance est maintenant à la baisse. En 2008, la typo-logie recense 4 500 élevages naisseurs. L’effectif d’exploi-tations naisseurs s’est réduit de 11 % en 4 ans (-540 éleva-ges). Cela s’explique par des départs non compensés parde nouvelles créations. 2895 exploitations naisseurs en2004 le sont restées en 2008. Le solde entre les dispari-tions et les créations est négatif (-392 exploitations).

En 4 ans, 850 exploitations ont changé de système pourdevenir naisseur, dont 500 naisseurs engraisseurs,200 petits élevages viande et 150 laitiers.

A l’inverse, 1 000 élevages naisseurs en 2004 ont évoluévers d’autres systèmes : dont 390 vers un système nais-seurs engraisseur et 380 vers les petits élevages.

Les systèmes d'élevage : évolutions 2004-2008

5 0454 501

Disparitions

-1 146

Créations

754Changements

de système

-152

2004 2008

Naisseurs

Les naisseurs engraisseurs sans achat sont en forterégression et affichent une évolution négative de -19 %entre 2004 et 2008 (soit –472 élevages).

Parmi les systèmes d’élevages bovins viande, le plus fai-ble taux de créations est détenu par le naisseur engrais-seur sans achat, ce qui traduit un intérêt modéré pour cesystème.

1 180 exploitations naisseurs engraisseurs sans achat en2004 le sont restées en 2008.

Le solde entre les disparitions et les créations est négatif(-207 exploitations).

En 4 ans, 550 exploitations ont changé de système pourdevenir naisseur engraisseur sans achat, dont 340 étaientnaisseurs et 140 naisseurs engraisseurs avec achat.

A l’inverse, 815 élevages naisseurs engraisseurs en 2004ont évolué vers d’autres systèmes dont 550 sont devenusnaisseurs ou petits élevage viande, 105 naisseurs engrais-seurs avec achat et 50 engraisseurs.

2004 2008

2 522

2 050

Disparitions

-522

Créations

315Changements

de système

-265

Naisseurs engraisseurs sans achat

Evolution 2004-2008 : dynamique des systèmes

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TYPOLOGIE DES SYSTÈMES D’ÉLEVAGE BOVIN - Données 200816

FemellesEn moyenne, depuis 2000, la ferme des Pays de la Loireproduit 148 200 femelles viande âgées de plus de 36 moispar an.

En femelles de races à viande, après de fortes sorties devaches en 2002-2003, liées en partie à la rétentiondurant la crise bovine, la capitalisation a fait baisser lenombre de départs à la réforme (en parallèle, le nombredes naissances augmentait).

L’année 2008 illustre un retournement de tendance avecune augmentation de la production, pour la premièrefois depuis 7 ans ! Le cheptel de femelles était cependanttoujours croissant au 1er janvier 2009 avec 1 % de femel-les âgées de plus de 24 mois de plus par rapport au 1er jan-vier 2008.

Jeunes bovins mâlesDepuis 2000, la production de mâles de races à viandeâgés de 10 et 24 mois fluctue autour de 236 000 animaux :• 75 % d'animaux de pères de races à viande, soit 183 000

têtes,• 25 % d'animaux de pères de races laitières ou mixtes,

soit 53 000 têtes.

La production de viande en Pays de la Loire

Les données présentées dans cette pagesont issues de l'identification pérenne générali-

sée (IPG) gérée par les établissements départemen-taux de l'élevage (EDE), services des Chambresd’agriculture. Elles sont accessibles sur le site del’interprofession bovine :

http://bovinfo.boviloire.com

La production correspond aux volumes déclaréscomme partant à destination de la boucherie (noti-fication “B” ; vers des abattoirs des Pays de la Loireou de l’extérieur des Pays de la Loire) par l’ensem-ble des éleveurs des Pays de la Loire. Il s’agit doncde la production régionale qui peut différer desabattages régionaux.

134 792

143 990

166 394

164 038

156 463

146 588

138 382

138 788

146 471

2000

2008

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

Evolution des sorties boucherie Femelles Viande >36 mois

193 901

172 121

56 638

Mâles viande 10-24 Mâles lait 10-24

52 697

2000

200 000

175 000

150 000

125 000

100 000

75 000

50 000

25 000

020082001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

Evolution des sorties boucherie Mâles Viande et Lait 10-24 mois

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TYPOLOGIE DES SYSTÈMES D’ÉLEVAGE BOVIN - Données 2008 17

Le bassin laitier le plus important se situe dans un crois-sant qui va du Nord-ouest de la Mayenne au Nord de laLoire-Atlantique.

La référence moyenne varie de 242 000 litres pour laMayenne à 288 000 en Maine-et-Loire, 293 000 en Loire-Atlantique, 298 000 en Sarthe et 346 000 litres enVendée. Depuis 2004, la référence moyenne a progresséde plus de 40 000 l/exploitation soit + 10 250 l par an. Laprogression est plus forte en Vendée (+ 66 000 litres en 4 ans) où les structures étaient déjà plus grandes.

Les écarts de dimension entre exploitations sont impor-tants. Les exploitations de moins de 120 000 litres ont unquota moyen de 63 900 litres. Celles de plus 200 000 litresont un quota moyen de 338 400 litres.

Le nombre d’élevages laitiers a diminué de 13 % en 4 ans(-1 261 éleveurs) soit -3 % par an. La baisse du nombre deproducteurs est plus forte en Vendée et en Sarthe (- 18%en 4 ans) contre - 11 à - 13 % en Mayenne et Maine-et-Loireet – 15 % en Loire-Atlantique.

Près des deux tiers des élevages laitiers de moins de 120 000 litres présents en 2004 ont disparu en 4 ans.Toutefois, des créations de structures de cette classe dedimension et des évolutions d’exploitations issues d’au-tres systèmes de production ont permis de compenser leflot important lié aux disparitions. Ainsi, le nombre de“petits laitiers” n’a baissé que de 24 % en 4 ans. La baissedu nombre de producteurs de 120 000 à 200 000 litres estplus forte (-43 % en 4 ans), liée surtout aux changementsde classe de dimension. Le nombre de plus de 200 000 litresprogresse de 6 % en 4 ans.

Quatre élevages sur dix déclarent des bovins mâles et 68 % d’entre eux ont des bovins mâles de plus de 2 ans.44 % de ces élevages de mâles de plus de 2 ans (bœufs)sont situés en Mayenne.

• Elevages détenant une référence laitière, quelque soit son niveau, et n'ayant aucune vacheallaitante ni aucun bovin mâle,

• Elevages détenant une référence laitière égale ousupérieure à 120 000 litres et ayant moins de 20 vaches allaitantes et moins de 20 bovins mâlesde plus de 8 mois déclarés à la PAB.

Définition

8 805 élevages... 39 % du total des élevages bovins de larégion Pays de la Loire et72 % des élevages ayant une référencelaitière sur la région.

282 000 litres de référence laitière en moyenne74 ha de SAU moyenne24 % de GAEC29 % d'EARL38 % des élevages possèdent des bovins mâles 7 bovins mâles en moyenneCes éleveurs détiennent :24,8 millions d'hectolitres de lait, soit 72 % des référen-ces laitières régionales,23 604 bovins mâles, soit 8 % des bovins mâles de larégion.

Nombre d'élevages

22011022

Source : DRAAF- SRISE, DDAF et DDEA des Pays de la Loire

Nombre d'élevageslaitiers en 2008 par canton

L-A M&L M S V

2004

2008

3 500

3 000

2 500

2 000

1 500

1 000

500

0

Nombre d’élevages par département

Les laitiers

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TYPOLOGIE DES SYSTÈMES D’ÉLEVAGE BOVIN - Données 200818

Les laitiers avec un quota de moins de 120 000 litres697 élevages… 8 % des éleveurs laitiers63 900 litres de lait - 19 ha de SAU - 83 % d’exploitationsindividuellesCes élevages produisent environ 1 % des références laitiè-res régionales

Ils se localisent principalement dans le Nord de la région(40 % en Mayenne) et sont conduits par des éleveurs plusâgés, 68 % d’entre eux ont plus de 50 ans. 50 % de leur sur-face est en prairies. Ces systèmes sont donc relativementextensifs sur les surfaces fourragères avec une part assezimportante de cultures de ventes.

Les laitiers avec un quota comprisentre 120 et 200 000 litres1 797 élevages… 20 % des éleveurs laitiers168 000 litres de lait - 47 ha de SAU - 78 % d’exploitationsindividuellesCes élevages produisent environ 9 % de la référence lai-tière régionale.

La plupart d’entre eux sont situés en Mayenne (45 %),Maine-et-Loire (21 %) et Loire-Atlantique (19 %). Dans cesélevages, comme dans le groupe précédent, 50 % de lasurface est dédié aux prairies. Les éleveurs sont légère-ment moins âgés que dans le groupe précédent (50 % ontplus de 50 ans). 39 % des élevages ont un atelier complé-mentaire de bovins mâles. Parmi ceux-ci, 30 % ne décla-rent que des mâles de moins de 2 ans, 55 % que des bœufset 15 % les deux types d'animaux. Ils produisent enmoyenne entre 5 et 8 bovins mâles.

Les laitiers avec un quota supérieur à 200 000 litres6 311 élevages… 72 % des éleveurs laitiers338 000 litres de lait - 87 ha de SAU - 29 % d’exploitationsindividuellesCes élevages produisent 62 % de la référence laitièrerégionale.

Les éleveurs de ce groupe sont jeunes (38 % de ces exploi-tations ont un chef d’exploitation de moins de 40 ans) et67 % sont en structures sociétaires (GAEC 32 %, EARL 35 %). La part relative de ces élevages est plus élevée enVendée et en Sarthe où ils représentent plus de 80 % desélevages laitiers. La quantité de lait par ha est proche de3 900 litres. Les prairies sont moins importantes quedans les classes précédentes car elles occupent seule-ment 42 % de la surface. 42 % des élevages de ce groupepossèdent un atelier de bovins d’engraissement avec 5 à 7 animaux engraissés en moyenne par an (taurillons ou bœufs).

3 000

2 500

2 000

1 500

1 000

500

0

Individuel GAEC EARL

821

2 539

1 627

2 077 2 041

124

510

55 84

< 120 000 l

≥ 120 000 l et < 200 000 l

≥ 200 000 l

1 600

1 400

1 200

1 000

800

600

400

200

0

L-A

209

709

1422

185

684

1 148

360

1 276

1 516

107

269

919

114

299

909

M&L M S V

< 120 000 l

≥ 120 000 l et < 200 000 l

≥ 200 000 l

Répartition géographique des élevages laitiers

Répartition des exploitations selon leur statut

Les laitiers

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TYPOLOGIE DES SYSTÈMES D’ÉLEVAGE BOVIN - Données 2008 19

Ces élevages sont essentiellement localisés au Nord de laMayenne. Dans ce département, et malgré une baisse de46 % dans la région depuis 2004, ils représentent encore3,7 % des élevages alors qu’ils ne totalisent que 0,6 à 1,2 %des élevages dans les autres départements.

Ils sont en majorité (72 %) conduits par des éleveurs deplus de 50 ans ayant un statut juridique individuel. C’estle système qui perd le plus d’élevages depuis 1996 avec 77 % des exploitations qui ont cessé leur activité ouchangé de système.

Comme en 2004, près de quatre élevages sur cinq bénéfi-cient de primes à l’abattage pour des bovins mâles, maisen revanche, le nombre de bovins mâles détenus par éle-vage a régressé. La surface mise en valeur a progressé de

3 ha sur la même période, tout comme le litrage moyendétenu en hausse de 2700 l. Enfin, Il y a moins d’élevagesdétenant des vaches allaitantes, et ceux qui en détien-nent, en possèdent 2 de moins qu’en 2004.

Elevages détenant une référence laitière inférieureà 120 000 litres et ayant moins de 20 vaches allai-tantes et moins de 20 bovins mâles de plus de 8 mois déclarés à la prime à l'abattage.

Définition

410 élevages... 1,8 % du total des élevages bovins de larégion Pays de la Loire

77 080 litres de référence laitière en moyenne40 ha de SAU moyenne90 % d'exploitations individuelles46 % des élevages possèdent des vaches allaitantes :10 vaches en moyenne80 % des élevages possèdent des bovins mâles : 5 bovinsen moyenneCes éleveurs détiennent :316 000 hectolitres de lait, soit 0,9 % des références lai-tières régionales,1 688 bovins mâles, soit 0,6 % des bovins mâles de larégion,1 958 vaches allaitantes, soit 0,5 % des vaches allaitantesde la région.

Nombre d'élevages

26133

Source : DRAAF- SRISE, DDAF et DDEA des Pays de la Loire

Nombre de petits élevages mixtes en 2008 par canton

Les petits élevages "mixtes"

L-A M&L M S V

2004

2008

0

100

200

300

400

500

Nombre d'élevages par département

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TYPOLOGIE DES SYSTÈMES D’ÉLEVAGE BOVIN - Données 200820

Depuis 2004 la surface a augmenté de 3 ha et le nombred’élevages a progressé de 8 %. Le nombre de vaches et lenombre d’exploitations en possédant se maintiennent.L’activité d’embouche (femelles et bœufs) diminue légè-rement. Par contre le nombre de mâles de 8 à 24 moisaugmente de manière significative (+47 %).

Ces systèmes sont majoritairement conduits par des éle-veurs âgés, en statut individuel. Ces petits élevagesviande sont répartis sur l’ensemble de la région avec uneplus forte concentration au nord de la Mayenne. Dans laSarthe et le Maine-et-Loire, ces systèmes peuvent asso-cier à l’élevage, des cultures de vente, des culturespérennes ou des hors sol. On peut les rencontrer aussichez des éleveurs double-actifs autour des pôles indus-

triels ce qui peut expliquer les faibles moyens de produc-tion (25 ha et 11 vaches).

Parmi ces petits élevages, 63 % ne possèdent pas devaches allaitantes. Il s'agit surtout d'engraisseurs devaches, génisses et bœufs pour valoriser quelques hecta-res d'herbe.

Elevages n'ayant aucune référence laitière et ayantmoins de 20 vaches allaitantes et moins de 20 bovins mâles de plus de 8 mois déclarés à la PABet moins de 20 bovins femelles de plus de 8 moisdéclarés à la PAB.

Définition

4 223 élevages... 18 % du total des élevages bovins de larégion Pays de la Loire

25 ha de SAU moyenne84 % d'exploitations individuelles10 % d’EARLLes éleveurs de plus de 50 ans représentent deux éleva-ges sur trois.37 % des élevages déclarent des bovins mâles : 4 bovinsen moyenne.Ces éleveurs détiennent :16 537 vaches allaitantes, soit 4 % des vaches allaitantesde la région).Ils produisent :6 677 bovins mâles, soit 2 % des bovins mâles abattusdans la région.23 650 femelles de 8 mois et plus, soit 7 % des femellesabattues dans la région.

Nombre d'élevages

1306513

Source : DRAAF- SRISE, DDAF et DDEA des Pays de la Loire

Nombre de petits élevages viande en 2008 par canton

Les petits élevages viande

L-A M&L M S V

2004

2008

1 800

1 600

1 400

1 200

1 000

800

600

400

200

0

Nombre d'élevages par département

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TYPOLOGIE DES SYSTÈMES D’ÉLEVAGE BOVIN - Données 2008 21

Les naisseurs sont répartis dans toute la région, mais leMaine-et-Loire et la Vendée en possèdent la moitié. Leurnombre a diminué de 11 % de 2004 à 2008. L'évolution desexploitations selon les départements depuis 2004 est lasuivante : légère diminution en Vendée, Maine-et-Loire,Loire-Atlantique et Sarthe et forte baisse en Mayenne.Le nombre de vaches progresse en Loire Atlantique,Maine-et-Loire, Sarthe et Vendée.

Les moyens de production augmentent de 1,5 vache et 2,5 ha de SAU par an. Un élevage sur trois déclare desbovins mâles de 8 à 24 mois. Les élevages avec productionlaitière sont de moins en moins nombreux (14 % contre 24 % en 2004). Par contre, ils voient leur quota augmenterde 50 % et atteindre plus de 200 000 litres par exploita-

tion. Ils détiennent par ailleurs 46 vaches allaitantescontre 51 pour les spécialisés. Les naisseurs sont très her-bagers avec les deux tiers de la SAU occupés par l’herbe.Les évolutions de moyens de production observées sesont faites à chargement constant avec 105 ares d’herbepar vache.

Elevages ayant au moins 20 vaches allaitantes etau plus 0,33 bovin mâle de plus de 8 mois déclarésà la PAB par vache allaitante. Ces élevages peuventégalement détenir une référence laitière

Définition

4 501 élevages... 20 % du total des élevages bovins de larégion Pays de la Loire

86 ha de SAU51 vaches allaitantes12 % de GAEC20 % d'EARL14 % possèdent des références laitières : 200 600 litres enmoyenneCes éleveurs détiennent :228 150 vaches allaitantes, soit 55 % des vaches allaitan-tes régionalesIls produisent :12 915 bovins mâles de 8-24 mois déclarés par 33 % desnaisseurs soit 9 mâles par élevage, soit 5 % des bovinsmâles de 8-24 mois abattus dans la région65 900 femelles de 8 mois et plus, soit 21 % des femellesabattues dans la région1,296 millions de litres de lait, soit 4 % des références lai-tières régionales.

Nombre d'élevages

1306513

Source : DRAAF- SRISE, DDAF et DDEA des Pays de la Loire

Nombre de naisseurs en 2008 par canton

L-A M&L M S V

2004

2008

0

200

400

600

800

1 000

1 200

1 400

Nombre d'élevages par département

Les naisseurs

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TYPOLOGIE DES SYSTÈMES D’ÉLEVAGE BOVIN - Données 200822

Les naisseurs engraisseurs sont principalement situés enVendée et Maine-et-Loire avec les trois quarts des éleva-ges. Leur nombre a diminué de 19 % de 2004 à 2008. Ladiminution s’accélère depuis 4 ans. En 10 ans ce systèmea perdu 33 % de son effectif.

Le nombre de vaches allaitantes par élevage est passé de56 en 2004 à 67 en 2008. Dans le même temps le nombrede bovins mâles ne progresse que de 3 (de 29 à 32) et lasurface gagne 18 ha en 4 ans pour atteindre 105 ha.Pour ceux qui produisent du lait, la référence explose (+ 84 000 litres) pour atteindre 240 100 litres. En paral-lèle, leur cheptel allaitant compte 55 vaches contre 69

pour les naisseurs engraisseurs sans quota laitier.L’ensemble de ces élevages maintient un caractère her-bager, avec 90 ares d’herbe par vache. Le débouchéprincipal des mâles est le taurillon, la production debœufs continuant à baisser.

Elevages ayant au moins 20 vaches allaitantes etentre 0,33 et 0,75 bovin mâle de plus de 8 moisdéclarés à la PAB par vache allaitante. Ces élevagespeuvent également détenir une référence laitière.

Définition

2 050 élevages... 9 % du total des élevages bovins de larégion Pays de la Loire

105 ha de SAU67 vaches allaitantes32 bovins mâles29 % de GAEC26 % d'EARL18 % possèdent des références laitières : 240 100 litres enmoyenneCes éleveurs détiennent :136 970 vaches allaitantes, soit 33 % des vaches allaitan-tes régionales)Ils produisent66 400 bovins mâles, soit 24 % des bovins mâles abattusdans la région)53 200 femelles de 8 mois et plus (soit 17 % des femellesabattues dans la région)0,88 millions de litres de lait (soit 2,6 % des référenceslaitières régionales).

Nombre d'élevages

88449

Source : DRAAF- SRISE, DDAF et DDEA des Pays de la Loire

Nombre de naisseursengraisseurs sansachat en 2008 par canton

L-A M&L M S V

2004

2008

0

200

400

600

800

1 000

1 200

Nombre d'élevages par département

Les naisseurs engraisseurs sans achat

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TYPOLOGIE DES SYSTÈMES D’ÉLEVAGE BOVIN - Données 2008 23

Ce système est présent dans tous les départements dela région mais se retrouve principalement en Vendéeavec 138 élevages sur 333. Leur nombre a diminué de 20% entre 2004 et 2008 poursuivant ainsi l’érosion deseffectifs de ce système. La dimension économique aencore progressé avec une augmentation de 10 ha, 11vaches allaitantes et 15 bovins mâles depuis 2004. Lasurface en herbe est restée stable à 58 ha. Ces élevagessont passés de 112 ares d’herbe par vache à 94, ce qui tra-duit une intensification de la conduite du troupeauallaitant tout en maintenant un profil d'herbager.L’agrandissement a été essentiellement consacré auxcultures, maïs ensilage et cultures de ventes. Entre 2004et 2008, le système a maintenu dans la région le mêmenombre de bovins mâles produits, essentiellement desmâles de 8 à 24 mois. L’atelier engraissement est doncconforté avec une augmentation du nombre de bovins

mâles par élevage trois fois supérieure à celle généréepar l’augmentation du troupeau allaitant.

La part des élevages sociétaires a progressé de 6 % sui-vant ainsi la tendance générale. Depuis 2004, laproportion d’élevages gérés par des éleveurs âgés demoins de 50 ans est passée de 75 % à 69 %.

Elevages ayant au moins 20 vaches allaitantes etentre 0,75 et 3 bovins mâles de plus de 8 moisdéclarés à la PAB par vache allaitante.

Définition

333 élevages... 1,5 % du total des élevages bovins de larégion Pays de la Loire

112 ha de SAU62 vaches allaitantes en moyenne77 bovins mâles en moyenne22 % de GAEC27 % d'EARLCes éleveurs détiennent :20 740 vaches allaitantes, soit 5 % des vaches allaitantesrégionalesIls produisent25 650 bovins mâles, soit 9 % des bovins mâles abattusdans la région8 940 femelles de 8 mois et plus, soit 3 % des femellesabattues dans la région.

Nombre d'élevages

1151

Source : DRAAF- SRISE, DDAF et DDEA des Pays de la Loire

Nombre de naisseurs engraisseurs avecachat sans rèférencelaitière en 2008 par canton

L-A M&L M S V

2004

2008

0

50

100

150

200

250

Nombre d'élevages par département

Les naisseurs engraisseurs avec achatsans référence laitière

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TYPOLOGIE DES SYSTÈMES D’ÉLEVAGE BOVIN - Données 200824

Ces exploitations détiennent deux troupeaux de vacheset finissent les mâles des deux troupeaux. Elles peuventaussi acheter des broutards. Ce système de production selocalise plus particulièrement en Mayenne (54 % des éle-vages). Leur dimension économique est la plusimportante de tous les systèmes avec 132 hectares et pro-gresse encore : +13 ha depuis 2004. Le quota laitier aaugmenté de 72 900 litres sur cette même période. Cetteprogression est extrêmement rapide. Ces systèmes deproduction sont souvent gérés en GAEC (56 %) et par despersonnes âgées de moins de 50 ans (79 %).

Elevages ayant au moins 20 vaches allaitantes etentre 0,75 et 3 bovins mâles de plus de 8 moisdéclarés à la PAB par vache allaitante. Ces élevagesdétiennent également une référence laitière.

Définition

187 élevages... 0,8 % du total des élevages bovins de larégion Pays de la Loire

132 ha de SAU41 vaches allaitantes en moyenne54 bovins mâles en moyenne300 898 litres de référence en moyenne56 % de GAEC23 % d’EARLCes éleveurs détiennent :7 700 vaches allaitantes, soit 1,8% des vaches allaitantesrégionales10 100 bovins mâles, soit 3,6% des bovins mâles de larégion562 700 hectolitres de lait, soit 1,6 % des références laitiè-res régionales.

Nombre d'élevages

1261

Source : DRAAF- SRISE, DDAF et DDEA des Pays de la Loire

Nombre de naisseurs engraisseurs avecachat et rèférence laitière en 2008 par canton

L-A M&L M S V

2004

2008

0

20

40

60

80

100

120

Nombre d'élevages par département

Les naisseurs engraisseurs avec achatet référence laitière

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TYPOLOGIE DES SYSTÈMES D’ÉLEVAGE BOVIN - Données 2008 25

Ce système concerne moins de 2 % des élevages bovins dela région, mais contribue pour 11 % à la production debovins mâles. Il s’agit d’exploitations polyculture-élevageréparties sur tout le territoire ligérien. Plus de la moitiéd’entre-elles engraissent aussi des femelles. Ces élevagesont vu leur nombre et leur dimension confortées sur lapériode 2004-2008 : leur nombre progresse de +8 % etleur effectif moyen passe de 88 à 93 bovins mâles pro-duits par an. Le nombre d'élevage progresse nettementen Mayenne mais avec des tailles d'atelier modestes (64 mâles produits) et en légère régression. A l'inverse lataille des ateliers vendéens passe de 91 à 118. Cependantles plus grands ateliers sont en Loire-Atlantique avec 134 mâles produits en moyenne.

Elevages sans référence laitière ayant au moins 20bovins mâles et plus de 3 bovins mâles de plus de 8mois déclarés à la PAB par vache allaitante

Définition

346 élevages... 1,5 % du total des élevages bovins de larégion Pays de la Loire

84 ha de SAU93 bovins mâles en moyennedont 96 % de taurillons17 % de GAEC35 % d'EARLCes éleveurs produisent:32 035 bovins mâles, soit 11 % des bovins mâles de larégion.

Nombre d'élevages

1051

Source : DRAAF- SRISE, DDAF et DDEA des Pays de la Loire

Nombre d’engraisseurs spécialisés de mâles en 2008 par canton

L-A M&L M S V

2004

2008

0

20

40

60

80

100

120

Nombre d'élevages par département

Les engraisseurs spécialisés de mâles

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TYPOLOGIE DES SYSTÈMES D’ÉLEVAGE BOVIN - Données 200826

Ce système de production se rencontre principalementdans des exploitations de type sociétaire et de grandedimension. Leur nombre est en progression notable (+8 %) tout particulièrement en Loire-Atlantique, enSarthe et en Mayenne, département où l’on retrouve prèsde la moitié de ces exploitations. La conduite fourragèreest souvent intensive et l’herbe ne représente que 39 % dela surface utilisée.

Avec les agrandissements de surface, les ateliers ont étéconfortés : +15 % de quota laitier depuis 2004 et +19 % de bovins mâles. Au final, ces élevages produisent 35 % des jeunes bovins de la région soit 96 700 têtes dont 89 400 jeunes bovins de 8 à 24 mois.

Elevages avec référence laitière ayant au moins 20 bovins mâles et plus de 3 bovins mâles de plusde 8 mois déclarés à la PAB par vache allaitante.

Définition

1 839 élevages... 8 % du total des élevages bovins de larégion Pays de la Loire

117 ha de SAU moyenne53 bovins mâles en moyenne48 % de GAEC32 % d'EARL361 580 litres de référence laitière en moyenneCes éleveurs produisent :96 700 bovins mâles, soit 35 % des bovins mâles de larégion,6,6 millions d'hectolitres de lait, soit 19 % des référenceslaitières régionales.Dans ces élevages, 3 100 litres de lait sont produits par hade SAU. 39 % de la surface est en prairie et 58 % en SCOP.

Nombre d'élevages

84428

Source : DRAAF- SRISE, DDAF et DDEA des Pays de la Loire

Nombre d’engraisseurs laitiers plus bovins mâles en 2008 par canton

L-A M&L M S V

2004

2008

0

100

200

300

400

500

600

700

800

900

Nombre d'élevages par département

Les engraisseurs : laitiers plus bovins mâles

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TYPOLOGIE DES SYSTÈMES D’ÉLEVAGE BOVIN - Données 2008 27

Avec 279 600 bovins mâles produits en 2008, la régiondes Pays de la Loire conforte sa place de première régionproductrice de jeunes bovins. Cette production augmentede 5 % depuis 2004 et se restructure. Près de 12 500 pro-ducteurs sont engagés dans cetteactivité soit 7 % de moins qu’en2004 et la dimension moyennepasse de 19,7 à 22,4 bovins mâlesproduits par an.

88 % des bovins mâles ont entre 8à 24 mois, le solde est constituéde taureaux et de bœufs. 56 %d’entre eux sont détenus par leséleveurs laitiers.

Concernant les bovins mâles de 8à 24 mois, la répartition par sys-tème montre combien cetteproduction est prioritairement

pratiquée en lien avec une activité de naissage : atelierallaitant naisseur-engraisseur (40 %) ou atelier laitier(41 %). L’engraissement en activité spécialisée demeureminoritaire et concerne seulement 13 % de la production.

Les taurillons sont présents dans les zones à forte densitéd'élevages. Au Nord-Loire on les retrouve dans le croissantlaitier (Nord Loire-Atlantique, Nord-ouest Maine-et-Loireet Nord Mayenne). Au Sud-Loire, ce sont le bocageVendéen et le Choletais qui assurent plus de la moitié dela production de bovins mâles de moins de deux ans. LaVendée contribue pour 30 % de la production régionaleavec le quart des détenteurs (74 340 bovins mâles) et desateliers d'une taille moyenne de 36 têtes. La Mayenne esten seconde position, intervenant pour le quart de la pro-duction avec des ateliers moins importants (29 têtes enmoyenne).

Si la production demeure atomisée, on observe unerestructuration en cours avec la forte régression des ate-liers de petite dimension : cas par exemple des petitsateliers de taurillons dans les élevages laitiers. A l’opposé,les ateliers de plus de 80 jeunes bovins concentrentaujourd’hui 36 % de la production. On les retrouve danstrois types de systèmes : 136 engraisseurs spécialisésdétenant 169 jeunes bovins en moyenne, 282 élevages

lait et taurillons avec 131 jeunes bovins produits et 146 élevages naisseur engraisseur avec achat, ayant unatelier de 126 jeunes bovins de moyenne.

Engraissement de jeunes bovinset tailles d'ateliers

Producteurs de bovins mâles de 8 à 24 mois par système

Nombred’élevages

Nbre de mâlesde 8 à 24

mois

Nbre de mâles

par atelier

Part dutotal en %

Elevages laitiers spécialisésPetits élevages "mixtes"Petits élevages "viande"NaisseursNaisseurs-engraisseurs sans achatNais-engrais. avec achat sans réf. laitNais-engrais. avec achat et réf. laitEngraisseurs spécialisés de mâlesEngraisseurs : laitiers + mâlesTotal

1 63898

5631 4741 981

330182326

1 7317 852

11 990537

2 89012 91462 82125 205

9 64930 65289 380

246 038

7,35,55,18,8

31,776,453,094,051,629,6

5015

26104

1336

100

30 %

25 %

20 %

15 %

10 %

5 %

0 %1à

20

20à

40

40à

60

60à

80

80à

100

100à

120

120à

140

> 140

Engraisseurs

Lait + JB

Naiss-engr. avec achat

Naisseur-engr.

Laitiers

Autres

Répartition des bovins mâles de 8-24 moispar système et taille d’atelier

JB produits (source PAB).

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Les élevages de veaux se retrouvent dans les zones à fortedensité bovine, en particulier dans les départements duMaine-et-Loire, Vendée et Mayenne.

Le nombre d’élevages spéciali-sés qui avait fortementdiminué (-9 % entre 2002 et2004) se maintient depuislors. Pour les non spécialisésen revanche, l’évolution estinverse : ils régressent de 24 %entre 2004 et 2008 alors qu’ilsprogressaient de 36 % sur lapériode précédente. Cela tra-duit le fait que la crise qui atouché cette production en2007, a eu plus de conséquen-ces sur le maintien de cetatelier plutôt chez les non spé-cialisés. Le coût de la mise auxnormes et le passage en casescollectives sont aussi des élé-ments pour expliquer ladiminution du nombre d’ate-liers chez les non spécialisés.

TYPOLOGIE DES SYSTÈMES D’ÉLEVAGE BOVIN - Données 200828

• "Veaux spécialisés" : élevages ayant plus de 100 veaux déclarés à la prime à l'abattage et quin'ont pas de bovins déclarés pour les autres pri-mes animales et pas de référence laitière,

• "Autres producteurs de veaux" : élevages ayantplus de 10 veaux déclarés à la prime à l'abattageet qui ont d'autres bovins.

Définition

679 élevages produisent 223 493 veaux dans la régionPays de la Loire

Spécialisés : 184 élevages 42 % de la productionrégionale510 veaux en moyenne62 % d'individuels, 4 %de GAEC, 27 % d'EARL et8 % d'autres statuts

Autres producteurs de veaux :495 élevages58 % de la production régionale262 veaux en moyenne33 % d'individuels, 31 % deGAEC, 32 % d’EARL et 4 %d'autres statuts

Nombre de veaux

11 0005 5001 100

Source : DRAAF- SRISE, DDAF et DDEA des Pays de la Loire

Nombre de veaux produits en 2008 par canton

Les producteurs de veaux

Nombre de producteurs par département en 2008

Nombre de producteursde veaux

Spécialis. Autres Total

Départements

Loire-AtlantiqueMaine-et-LoireMayenneSartheVendéePays de la Loire

2958332143

184

118121140

3284

495

147179173

53127679

14 88433 50011 658

6 95626 85793 855

20 12140 66136 46510 45921 932

129 638

35 00574 16148 12317 41548 789

223 493

513578353331625510

171336260327261262

Nombre total de veaux produits

Spécialis. Autres Total

Nombre moyen de veaux produits

Spécialis. Autres

Les autres producteurs de veaux par système en 2008

Elevages producteurs deveaux

Nombre de veaux produits

nombre

Systèmes élevages% du

systèmetotal moyen

Laitiers < 200 000 lLaitiers ≥ 200 000 lPetits élevages viandeNaisseursNaisseurs-engraisseurs sans achatNaisseurs-engraisseurs avec achat Engraisseurs spécialisés de mâlesEngraisseurs : laitiers+ mâlesEnsemble

38185

53126

29121240

495

1,3 %2,9 %1,1 %2,8 %1,4 %2,3 %3,5 %2,2 %2,2 %

1023740 52719 82029 058

9 5354 7565 619

10 076129 638

269219374231329396468252262

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TYPOLOGIE DES SYSTÈMES D’ÉLEVAGE BOVIN - Données 2008 29

Les engraisseurs de femelles déclarent 11 % des femellesde plus de 8 mois des Pays de la Loire alors qu'ils ne repré-sentent que 2,3 % des élevages. Les 13 plus importantsdéclarent chacun plus de 700 femelles et représentent à eux seuls 26 % des femelles déclarées à la prime àl'abattage par les emboucheurs, et 3% du total des femel-les déclarées dans la région.

Les emboucheurs sont très présents en Vendée et enMayenne avec 60 % des élevages et 65 % des animaux.

Hormis les Pays de la Loire etses départements limitro-phes, les animaux pro-viennent essentiellement dedeux régions : le Sud Ouest(Pyrénées, Gers) et le Centre(Nièvre, Saône-et-Loire, Creuse,Indre, Allier)

• "Engraisseurs spécialisés de femelles” : élevagesn'ayant pas de référence laitière, ni de vachesallaitantes ni de bovins mâles de plus de 8 moisdéclarés à la PAB et ayant déclaré plus de 20femelles de plus de 8 mois à la PAB.

• "Autres engraisseurs de femelles” : élevagesayant déclaré au moins 20 bovins femelles deplus de 8 mois à la prime à l’abattage et qui ontdéclaré des animaux pour la PMTVA ou des mâlesde plus de 8 mois à la PAB, ou qui détiennent unquota laitier. Leur nombre de gros bovins femel-les déclarés à la PAB doit être supérieur au nom-bre de femelles déclarées à la PMTVA plus le nom-bre de vaches laitières estimé par rapport à laréférence laitière.

Définition

32

32

540

9

10

5

13

11

100

23

4

187

133

270

62200

176

60

98

147

657

169

92

2

50

61187

181

486

114

1

478

479

159

11

44

186

96

95

27

3 490

19

43263 61

3 898

1942

475 563

421

156

11

1 710

5

15

432

2

293

2 874 581

3

1

2

31

23

1 141

2 634

2

15

51

13

901

6

75171

5 759 88

129

5

822

1

5 8002 900

580

Nombre de femelles originaires du département

Les engraisseurs de femelles

Origine des femelles finies par les engraisseurs en Pays de la Loire

517 élevages pratiquent l'embouche de 36 026 femellesdans la région Pays de la Loire

Spécialisés : 142 élevages, 52 femelles engraissées enmoyenne par atelier.

Autres engraisseurs de femelles : 375 élevages dont :

• 138 élevages naisseurs et naisseurs engraisseurs

• 195 élevages laitiers ou laitiers plus bovins mâles

76 femelles engraissées en moyenne par atelier.

Nombre de producteurs par département en 2008

Nombre d’élevages

Spécialis. Autres Total

Départements

Loire-AtlantiqueMaine-et-LoireMayenneSartheVendéePays de la Loire

1529392237

142

5846

1503586

375

7375

18957

123517

6051 1681 439

6903 5277 429

3 9563 971

10 2652 3938 012

28 597

4 5615 139

11 7043 083

11 53936 026

404037319552

688668689376

Nombre de femelles déclarées

Spécialis. Autres Total

Nb moy. de fem.déclarées à la PAB

Spécialis. Autres

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Chambres d’agriculture

Loire-Atlantique : Gaël BENOTEAU - Jean-Claude HUCHON Jérôme PIVETEAU Tél. 02 53 46 60 00

Maine-et-Loire : Bertrand GALISSON - François BATTAIS Tél. 02 41 96 75 00Mayenne : Philippe CARTERON - Didier DESARMENIEN

Romain GUIBERT - Isabelle BOSSUETBertrand DAVEAU Tél. 02 43 67 37 00

Sarthe : Philippe DIMON - Nathalie SABATTE Tél. 02 43 29 24 24Deux-Sèvres : Pascal BISSON Tél. 05 49 81 24 56Vendée : Jacques-Martial BOUET - Laurent GABORIAU Tél. 02 51 36 82 22Pays de la Loire* : Marie DELANNOY Tél. 02 41 18 60 25

E-mail : [email protected]

Institut de l’Élevage

Patrick SARZEAUD Tél. 02 23 48 29 20 [email protected]

Didier DESARMENIEN Tél. 02 43 67 38 99 [email protected]

Pôle Economie et Prospective des Chambres d’agriculture des Pays de la Loire :

Vendée Pierre-Yves AMPROU Tél. 06 48 38 45 15 - La Roche-sur-Yon, AngersPays de la Loire : [email protected] Chargés d’études :Loire-Atlantique : Gilles LE MAIGNAN Tél. 02 53 46 61 70Maine-et-Loire : Michel BLOURDE Tél. 02 41 96 75 05Mayenne : Eliane MORET Tél. 02 43 67 37 09Sarthe : Pascale LABZAE Tél. 02 43 29 24 28Pays de la Loire* : Christine GOSCIANSKI Tél. 02 41 18 60 57

E-mail : [email protected]* E-mail : [email protected]

Ministère de l’alimentation, de l’agriculture et de la pêche

Direction régionale de l’alimentation, de l’agriculture et de la forêt des Pays de la Loire (DRAAF)

Service régional de l’information statistique et économique (SRISE)

Régis BERTEAUX Tél. 02 40 12 36 [email protected]

Patrice MILLON Tél. 02 40 12 36 [email protected]

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Avec le concours financier duConseil régional des Pays de la Loire