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www.le-freiberg.com Bienvenue chez Sonia & Sacha

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Page 1: Sonia & Sacha BENDER - Le Freiberg

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Bienvenue chez Sonia & Sacha

Page 2: Sonia & Sacha BENDER - Le Freiberg

Sonia & Sacha BENDER

Sacha Bender est cuisinier depuis l’âge de 16 anset a pu acquérir depuis 34 ans une expérienceprofessionnelle complète au cours de ses missionsen France et à l’étranger dans les différentsétablissements qu’il a pu fréquenter :

Restaurant Zuem Ysehuet, STRASBOURGpour une durée de 13 ans en qualité de chef de cuisine.Château d’Isenbourg, ROUFFACH 1* Michelinpour une durée de 2 ans en qualité de second de cuisine.Restaurant Daniel NEW-YORK 2** Michelinpour une durée de 18 mois en qualité de chef de partie.Restaurant Guy Savoy, PARIS 2** Michelinpour une durée de 20 mois en qualité de chef de partie.Restaurant La Pinède, SAINT-TROPEZ 1* Michelinpour une durée de 7 mois en qualité de demi-chef de partie.Restaurant Klein, LUXEMBOURGpour une durée de 7 mois en qualité de commis de cuisine.Restaurant L’Os à Moelle, STRASBOURGpour une durée de 8 mois en qualité de commis de cuisine.Maison Kammerzell, STRASBOURGpour une durée de 2 ans en qualité d’apprenti cuisinier.

Vous êtes à la Winstub LE FREIBERG oùnous éminçons, ciselons, mitonnons, braisons, rissolons... essentiellement des produits frais du terroir,un peu de patience est donc nécessaire.

♥ Découvrez nos coups de coeur

Page 3: Sonia & Sacha BENDER - Le Freiberg

ENTREES / VORSPEISE / STARTERFoie gras de canard mariné au Muscat et sa gelée, Confiture de roug-choux, pain aux fruits « Le Four de Julien Kimmenaueur » Enteleberpastete mariniert in Muscat / Duck foie gras terrine

Poêlon d’escargots d’Alsace (Guémar), beurre à l’ail et citron confit,Schnecken / Snails les 6 les 12

Salade Gourmande du Freiberg(Saumon mariné, Magret de canard fumé, Foie gras de canard, Terrine)Salat mit marinierter Lachs, geräucherte Entebrust, Foie gras /Salad with marinated salmon, smoked duck breast, Foie gras

Saumon d’Ecosse Label rouge mariné «façon Gravelax», salade de fenouil et jeunes pousses, crème de wasabiMarinierter Lachs, Fenchel Salat / Marinated Salmon, Fennel Salad

Tartare de Langue de Boeuf, Sauce Gribiche, Pickels de radis blanc et moutarde SavoraRinderzunge, Remouladesosse / Ox tongue, Gribiche sauce

Méli-mélo de salade au «Munster blanc» de la Ferme Haag (Alsace) et noix, vinaigrette à la bière artisanale Perle Weisser Münsterkäse auf Salat, Nüssen / White Munster cheese on a salad, walnuts

Mesclun de salade et tomate cerise aux copeaux de «Parmigiano reggiano» 24 mois d’affinage, crème de balsamiqueMesclun Salat, Kirschtomaten mit Parmesan / Mesclun Salad, cherry tomatoes and Parmesan shavings

La fameuse salade Alsacienne(Emmenthal râpé, cervelas, tomates, oeuf dur)Gemischter Wurst und Käse Salat / Cheese salad and sausage

19.00 €

9.00 €18.00 €

18.00 €

15.00 €

12.50 €

11.50 €

9.50 €

11.50 €

Présence d’allergènes :Pour connaître les allergènes incorporés dans nos plats, veuillez consulter le document mis à votre disposition. Merci de le demander à une personne de la salle.

Page 4: Sonia & Sacha BENDER - Le Freiberg

POISSONS / FISCH / FISHTournedos de Saumon d’Ecosse lardé et grillé sur choucroutePommes de terre Charlotte vapeur et sauce au RieslingGegrillter Lachstournedos / Grilled tournedos of salmon

Filet de Sandre en matelote à l’Alsacienne,Tagliatelles aux petits croûtonsZanderfilet mit Weisswein / Pike perch with white weine

19.50 €

23.50 €

VIANDES / FLEISCH / MEAT

Rognon de Veau cuit entier,Sauce à la moutarde à l’ancienneKalbsniere mit Senf / Veal kidney with mustard

L’Entrecôte de Boeuf «Race à viande», Os à moelle XL (250 g crue) XXL (400 g crue)

Rindersteak mit Knochenmark / Beef steak with marrow bone

Filet de Boeuf «Angus Aberdeen » aux pleurotes, pommes frites et saladeRinderfilet mit Pilzen / Filet of Beef with mushrooms

19.00 €

23.50 €30.50 €

28.50 €

Prix nets.Tout supplément de légumes ou modification à la carte vous seront facturés 2.50 €Gemüse Beilage oder eine Änderung in der Karte werden Ihnen 2.50 € fakturiert sein.Any supplement of vegetables or modification à la carte will be charged to you 2.50 €Un supplément de 3,-€ sera demandé pour le cou-vert pour tout plat principal partagé.

Page 5: Sonia & Sacha BENDER - Le Freiberg

LES INCONTOURNABLESLa Choucroute Freibergcuite sur place de la choucrouterie Ades7 garnitures (Knack, lard fumé, lard salé, quenelle de foie,Montbéliard, « Schieffelé » fumé, Cervelas poêlé)Sauerkraut mit 7 verschiedene Beilagen / Sauerkraut with 7 different meat and sausage

Joues de Porc braisées au Pinot noir,pommes de terre sautées et salade verteGebratene Schweinbacken in Pinot noir /Braised Pork cheeks in Pinot noir

Bouchée (croûte pur beurre de Théophile)à la reine au Poulet fermier et épaule de Veau,Nudle au beurre «pâtes d’Alsace»Königinpastete / Vol-au-vent

«Bibeleskas», Pommes de terre sautées et munster fermier Quark mit Munsterkäse und Bratkattoffeln / Cottage-cheese with garlic, Munstercheese and roasted Potatoes

Tête de Monsieur Cochon Junioret ses garnitures en cocotte, sauce GribicheFerkelkopf, Gribichesauce / Boiled head of piglet, Gribiche Sauce

Planchette «Le Spotzele» fermier en cocotte Staub,Pommes de terre sautées, salade verteGebratener Käse / Cooked cheese

Assortiment de fromages de la Ferme Haag (Alsace),sélectionnés par SachaKäse / Cheese

20.50 €

18.50 €

21.00 €

14.50 €

18.50 €

16.50 €

9.50 €

FROMAGE

Page 6: Sonia & Sacha BENDER - Le Freiberg

MENUS

Menu Petit AlsacienKnacks ou steak haché «Angus»«Spaetzle» maison ou frites***Glace 2 boules au choix(sans boissons, jusqu’à 12 ans)

9.00 €

Menu BierstubMéli-mélo de salade au «Munster blanc» de la Ferme Haag (Alsace) et noix, vinaigrette à la bière artisanale Perle***La Choucroute Freiberg, 5 garnitures***Kougelhopf glacé aromatisé au Marc de Gewurztraminer et son coulis

29.00 €

Menu WinstubPoêlon de 6 escargots d’Alsace (Guémar), beurre à l’ail et citron confit***L’Entrecôte de Boeuf «Race à Viande», Os à moelle XL (250g. crue)***Dessert au choix à la carte

36.00 €

Menu FreibergFoie gras de canard mariné au Muscat et sa gelée, Confiture de roug-choux, pain aux fruits***Trou Alsacien***Filet de boeuf «Angus Aberdeen» aux pleurotes***Fromages***Café Gourmand

45.50 €

Prix nets.Pas de changement possible pour les menus. Tous nos plats sont faits maison à l’exception des frites, le Kougelhopf glacé (Koch), des glaces artisanales «Alba Alsace» et les fonds de Tartes flambées (Espace Tartes flambées)

Page 7: Sonia & Sacha BENDER - Le Freiberg

TARTES FLAMBEES / FLAMMKUCHENUniquement le soir / Nür Abends serviert / Served evenings only

Normale : Crème, lardons Forêt Noire, oignonsCreme, Speck, Zwiebeln /Cream, bacon, onions

Gratinée : Crème, lardons Forêt Noire, oignons, emmenthalCreme, Speck, Zwiebeln, emmenthal Käse /Cream, bacon, onions, emmenthal cheese

Munster : Crème, lardons Forêt Noire, oignons, munsterCreme, Speck, Zwiebeln, Münsterkäse /Cream, bacon, onions, Munster cheese

Munster blanc : Crème, lardons Forêt Noire , oignons, munster blancCreme, Speck, Zwiebeln, Weisser Münsterkäse /Cream, bacon, onions, White Munster cheese

Ail et Fines herbes : Crème, lardons Forêt Noire, oignons,Creme, Speck, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzkräuter /Cream, bacon, onions, garlic and aromatic herbs

Freiberg : Crème lardons Forêt Noire, oignons, choucroute, munsterCreme, Speck, Zwiebeln, Münsterkäse, Sauerkraut /Cream, bacon, onions, Munster cheese, sauerkraut

Obernoise : Crème, lardons Forêt Noire ,oignons, champignons de ParisCreme, Speck, Zwiebeln, Pilzen /Cream, diced bacon, onions, mushrooms

Pommes : Crème sucrée, pommes, cannelleSüße Creme, Apfel, Zimt /Sweet cream, Apple, cinnamon

Pommes flambée au CalvadosSüße Creme, Apfel, Zimt mit Calvados /Sweet cream, Apple, cinnamon with Calvados

7.80 €

8.80 €

9.80 €

9.80 €

8.80 €

10.80 €

8.80 €

10.00 €

12.50 €

Tout complément de garniture pour les tartes flambées est facturé 0.50 cts €.

Page 8: Sonia & Sacha BENDER - Le Freiberg

DESSERTSKougelhopf glacé aromatisé au Marc de Gewurztraminer et son coulisEiskugelhopf / Frozen kougelhopf

Meringue glacée maison à la glace vanille Bourbonet son sorbet framboise artisanalMeringue, Vanilleeis und Himbeere-SorbetMeringue, vanilla ice cream and raspberry sorbet

Café Gourmand (hors menu)Kaffee mit Süßigkeiten / Gourmet coffee

Profiteroles maison farcies de glace vanille Bourbon et chocolat chaudProfiterole Eis mit heiße SchokoladensoßeProfiterole ice cream with hot chocolate sauce

Mousse au chocolat noir 55% Cluizel, Crumble cacao et meringueSchokoladen-Mousse / Chocolate mousse

Le Café Alsacien ou Irish coffee (hors menu)

Tiramisu maison, façon Forêt Noire aux Griottes et KirschTiramisu mit Sauerkirsche / Tiramisu with sour cherries

La Dame blancheVanilla-Eis mit heiße Schokoladensoße und Sahne /Vanille ice-cream with hot chocolate sauce

Coupe de glace ou sorbet natureSorbet/Ice cream1 boule 2 boules3 boules

Supplément arroséSupplément chantilly

8.00 €

8.00 €

8.00 €

8.00 €

8.00 €

8.00 €

8.00 €

8.00 €

2.50 €5.00 €6.50 €

3.50 €0.50 €

Prix nets.

Page 9: Sonia & Sacha BENDER - Le Freiberg

EAUX ET SOFTSEau plate 50 cl Eau plate 100 cl Eau pétillante 50 cl Eau pétillante 100 cl Perrier 33 cl Elsass Cola 33 cl Jus de fruits et Nectars artisanaux Atelier Patrick FONT 25 cl Fuze tea pêche intense, thé vert saveur mangue camomille 25 cl Orangina 25 cl Schweppes 25 cl Schweppes agrumes 25 cl Limonade 25 cl Diabolo (grenadine, menthe, citron, fraise) 25 cl Sirop à l’eau (grenadine, menthe, citron, fraise) 25 cl Supplément sirop/rondelle

Pression Kronenbourg 1664 25 cl / 50 cl Pression Bière Artisanale Perle 25 cl / 50 cl Picon bière 25 cl / 50 cl Cynar bière 25 cl / 50 clMonaco ou Panaché 25 cl / 50 cl

Coupe de Crémant d’Alsace 12.5 clCoupe de Crémant Rosé d’Alsace 12.5 clVin blanc d’Alsace façon Kir (violette, pèche, crème de cassis, mûre) 12.5 clKir Crémant d’Alsace 12.5 clMartini Royal 12.5 clAperol Spritz 12.5 clVerre de Muscat 12.5 clVerre de Gewurztraminer 12.5 clVerre de Gewurztraminer Grand Cru Zotzenberg Vendanges tardives 12.5 clVerre de Sylvaner Grand Cru Zotzenberg Cuvée Prestige 12.5 cl

Ricard 3 cl Martini rouge ou blanc 4 clSuze - Campari 4 clPorto rouge Quinta do Infantado Ruby Réserva Bio 4 clPorto blanc Quinta Val da Figueira 4 clWhisky Ballantines 4 clWhisky Clan Campbel 4 clWhisky Jack Daniels 4 clVodka - Gin – Malibu 4 cl

2.80 €5.20 €2.80 €5.20 €3.50 €3.20 €

5.25 €

3.50 €3.20 €3.20 €3.20 €2.20 €2.50 €1.70 €0.30 €

2.95 € / 5.90 € 3.80 € / 7.60 €3.50 € / 7.00 €3.50 € / 7.00 €2.70 € / 5.40 €

5.80 €6.50 €

3.20 €6.30 €6.50 €6.50 €4.60 €5.80 €8.20 €5.80 €

3.30 €3.40 €3.40 €5.60 €5.60 €5.60 €5.60 €5.60 €5.60 €

LES BIERES

LES APERITIFS

Prix nets.

Page 10: Sonia & Sacha BENDER - Le Freiberg

LES VINS BLANCS D’ALSACE 75clMuscat Kamm Mélanie Pfister Dahlenheim Armand Gilg Mittelbergheim Stoeffler Barr

Muscat Grand Cru «Altenberg de Bergbieten» Mochel Traenheim «Bruderthal» Neumeyer Molsheim

Sylvaner Vieilles Vignes Albert Seltz Mittelbergheim La Colline aux poiriers Albert Seltz Mittelbergheim

Pinot Blanc «Saint-André» Gresser Andlau Mélanie Pfister Dahlenheim

Pinot Gris Vieilles Vignes Armand Gilg Mittelbergheim Brandhof Gresser Andlau Vieilles Vignes Stoeffler Barr

Pinot Gris Grand Cru «Bruderthal» Neumeyer Molsheim

Riesling «Stein» Armand Gilg Mittelbergheim «Clos Mathis» Ostertag Epfig «Lieu-dit Freiberg» Pfister Bernardswiller «Hospices» Neumeyer Molsheim De Scherwiller Dussourt Scherwiller

Riesling Grand Cru «Wiebelsberg» Ch. Wantz Barr «Kirchberg de Barr» Stoeffler Barr «Altenberg de Bergbieten» Cuvée Henriette Mochel Traenheim «Moenchberg» Armand Gilg Mittelbergheim «Engelberg» Mélanie Pfister Dahlenheim «Kastelberg» Gresser Andlau «Muenchberg» Ostertag Epfig Zotzenberg Albert Seltz Mittelbergheim

34.00 €27.00 €27.00 €

43.00 €36.50 €

30.00 €43.00 €

29.50 €28.50 €

25.20 €29.50 €30.00 €

43.00 €

27.00 €42.50 €24.00 €24.00 €30.00 €

43.00 €36.50 €43.00 €32.50 €43.00 €46.50 €58.00 €35.00 €

Tous nos vins sont issus d’Appellation d’Origine Contrôlée sauf contre indication.

Page 11: Sonia & Sacha BENDER - Le Freiberg

Gewurtzraminer Heywang «Affenberg» Heiligenstein Kritt Gresser Andlau «Taureau» Stierkopf Neumeyer Molsheim

Curiosité Auxerrois Albert Seltz Mittelbergheim Klevener de Heiligenstein Heywang Heiligenstein Klevener de Heiligenstein «Cuvée des Hospices Strasbourg» Ch. Wantz Barr Sylvaner Grand Cru Zotzenberg Cuvée Prestige Armand Gilg Mittelbergheim Ostertag - Assemblage Pinot Gris, blanc et noir Epfig

Rouge d’Ottrott Fritz Schmitt Ottrott Rouge de Barr Elevé en Barriques Stoeffler Barr

Elevé en barriques Armand Gilg Mittelbergheim Rahn élevé en fûts Mélanie Pfister Dahlenheim Tradition Stoeffler Barr La Clochette du fou Albert Seltz Mittelbergheim Mochel Traenheim «Berger» Schaefferstein Neumeyer Molsheim

Crémant d’Alsace Brut Tradition Dussourt Scherwiller Crémant d’Alsace Brut Emotion Dussourt Scherwiller Crémant d’Alsace Rosé Kientz Blienschwiller

Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Domaine Roux Hautes Côtes de Nuits Pierre Mayeul Chablis 1er cru «Fourchaume» Domaine des Malandes Pernand Vergelesses «Les Belles Filles» Domaine Girard

Côtes du Rhône Saint-Joseph, Stéphane Montez Domaine du Monteillet Domaine du Grand Veneur, «Blanc de Viognier» A. Jaume Cairanne «Castel Mireio» barrique Domaine Berthet-Rayne

30.00 €29.50 €30.00 €

22.00 €30.00 €

37.50 €

34.50 €30.00 €

27.50 €28.50 €

27.50 €43.00 €27.00 €52.00 €30.00 €28.50 €

30.00 €36.00 €35.00 €

39.00 €43.00 €57.00 €39.00 €

52.00 €32.50 €36.00 €

LES VINS ROUGES D’ALSACE 75cl

LES PINOTS NOIRS D’ALSACE 75cl

LES CREMANTS D’ALSACE 75cl

LES VINS BLANCS 75cl

Prix nets.

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LES VINS ROUGES 75clBeaujolais Moulin à vent Domaine Hirsch Brouilly «Vielles Vignes» Domaine du Carra Bourgogne Côte de Beaune Hautes Côtes de Beaune Domaine Roux Saint-Aubin Domaine Roux Santenay 1er cru «La Comme» Domaine Lequin

Côte de Nuits Hautes Côtes de Nuits Domaine Marey Gevrey- Chambertin «Les Corvées» Domaine Tortochot Marsannay «Vieilles Vignes» Domaine Derey Fixin 1er cru «Les Hervelets» Domaine Derey

Vallée du Rhône Ventoux «Les Gélinottes» Vignobles A. Jaume Crozes Hermitage Vieilles Vignes Domaine du Murinais Vacqueyras Arabesque Domaine de Montvac Cairanne Vieilles Vignes Domaine Berthet-Rayne Lirac «Clos de Sixte» Vignobles A.Jaume Cornas «Les Eygats» Domaine Courbis Saint Joseph Domaine Courbis Saint Joseph «Caroline» Domaine Louis Chèze Côte Rôtie «Bellissima» Domaine Louis Chèze Châteauneuf du Pape Domaine Vignobles Brunier Vieux Télégraphe

Bordeaux Château Le Bourdieu Médoc Château Peyrat-Fourthon Haut-Médoc Le Marquis de Calon Segur Saint-Estèphe La petite Eglise Pomerol Les Griffons de Pichon Baron Pauillac Château Haut-Bergey Pessac Leognan Château Tour de Pressac St Emilion Gd cru

34.00 €29.00 €

39.00 €48.00 €52.00 €

32.50 €59.00 €49.00 €54.00 €

24.50 €39.50 €35.00 €33.50 €39.00 €71.00 €47.00 €43.50 €71.00 €80.00 €

32.00 €44.00 €69.00 €80.00 €95.00 €49.00 €42.00 €

Tous nos vins sont issus d’Appellation d’Origine Contrôlée sauf contre indication.

Page 13: Sonia & Sacha BENDER - Le Freiberg

Prix nets.

LES VINS ROUGES 75clLanguedoc Mas des Disciples, Première pierre AOP Terrasses du Larzac La Clape Château Mire L’Etang Cuvée barrique AOP Languedoc Domaine Sainte-Sophie «AOP Saint Christol» Languedoc Vignoble français Syrah IGP des Collines Rhodaniennes Rhône Cahors Clos du Chêne Sud Ouest

M de Minuty Côtes de Provence St André de Figuière « Magali » AOP Côtes de Provence Eternel Eté Domaine Guinand Languedoc

Cuvée Chardonnay d’Or Ruffin et Fils

Vins blancs Le verre 12.5 cl 25 cl 50 clMuscat 4.60 € 9.20 € 18.40 €Pinot Blanc 3.70 € 7.40 € 14.80 €Sylvaner 3.50 € 7.00 € 14.00 €Riesling 3.70 € 7.40 € 14.80 €Pinot Gris 4.20 € 8.40 € 16.80 €Gewurztraminer 5.80 € 11.60 € 23.20 €Klevener 5.80 € 11.60 € 23.20 €

Vins rougesPinot Noir 2.95 € 5.90 € 11.80 €

37.60 €33.50 €25.00 €

26.50 €26.50 €

29.50 €26.50 €22.00 €

55.00 €

LES VINS ROSES 75cl

CHAMPAGNE 75cl

LES VINS AU PICHET

Page 14: Sonia & Sacha BENDER - Le Freiberg

LES BOISSONS CHAUDESCafé ExpressoDécaféinéGrand CaféGrand DécaféinéCafé rallongéDécaféiné rallongéCafé ViennoisChocolat chaudThé ou InfusionSupplément lait ou crème

Cointreau 4 clGrand Marnier 4 clMarie Brizard 4 clGet 27 4 clFernet Branca 4 clBaileys 4 cl

MirabellePoire WilliamsKirschQuetschFramboiseMarc de GewurztraminerVieille pruneMarc de KlevenerMarc d’Alsace Gewurztraminer issu de Vendanges TardivesMarc d’Alsace Gewurztraminer, Hospices de Strasbourg 2010

Nos liqueurs de la Distillerie Lehmann à Obernai 4 cl«1850» Liqueur de Chataîgne«1850» Liqueur de Framboise«1850» Liqueur de Mirabelle

Chartreuse verte ou jaune V.E.P. Elle est fabriquée selon la même méthode que la Chartreuse traditionnelle, mais son vieillissement prolongé lui confère un arôme et une finesse incomparables. Un digestif subtil et moelleux qui se déguste très frais.

2.00 €2.20 €2.60 €2.80 €2.20 €2.40 €3.00 €3.00 €2.70 €0.30 €

5.80 €5.80 €5.80 €5.80 €5.80 €5.80 €

6.50 €6.50 €6.50 €6.50 €6.50 €6.50 €6.50 €6.50 €9.50 €9.50 €

6.50 €6.50 €6.50 €

9.50 €

LES ALCOOLS

NOS EAUX DE VIE de la Distillerie Lehmann à Obernai 4 cl

LIQUEUR 4cl

Prix nets.

Page 15: Sonia & Sacha BENDER - Le Freiberg

Nos «Elsass Whisky» de la Distillerie Lehmann à Obernai 4cl

Gold - «Elsass Whisky» Single malt 9.50 €Aspect : Une robe dorée, de couleur vive, très limpide et brillante, de belles jambes longues.Un nez, riche et ample, composé de notes maltées et vanillées, accompagnées de fruits compotés (poire, coing), se développent ensuite des notes de zestes d’oranges et d’agrumes confits.Une bouche, soyeuse en attaque, qui laisse la place à une structure puissante et corsée. La bouche est caractérisée par des notes de tabac frais, qui se mélangent à de la vanille bour-bon. On retrouve les zestes confits d’orange. D’autres notes fruitées viennent compléter le milieu de bouche, (perception complexe de banane cuite, poire et coing compoté).Une belle longueur, relativement persistante, sur de la rondeur et des notes vanillées mêlées de fruits compotés.Elsass Whisky est un whisky obtenu par double distillation d’un pur malt d’orge conforme à la méthode traditionnelle de la distillerie Lehmann. Ce pur malt d’orge est vieilli 8 ans en fûts de chêne provenant des vins de Bordeaux Blanc et 1 an en fût de chêne provenant de vin de Sauternes, ce qui lui confère une note finale originale.

Premium- «Elsass Whisky» Single malt 16.00 €Aspect : Une robe de couleur ambrée et dense, limpide et brillante, de belles jambes amples et longues, reflet d’une grande matière.Un nez, puissant et chaleureux, exprimant des notes de torréfaction, café et cacao. Ces notes sont accompagnées d’arômes de raisins secs et de fruits sur mûris.Une bouche, puissante en attaque, riche et complexe. La bouche se caractérise par des notes d’orge malté et de céréales grillées, accompagnées de notes pâtissières beurrées et vanillées. La structure en milieu de bouche est bien charpentée et très équilibrée et laisse apparaitre des notes de fruits cuits caramélisés. La fin de bouche offre une belle longueur, persistante sur de la rondeur et des notes boisées en fin de bouche, ainsi qu’une pointe de fraicheur.Elsass Whisky est un whisky obtenu par double distillation d’un pur malt d’orge conforme à la méthode traditionnelle de la distillerie Lehmann. Ce pur malt d’orge est vieilli 8 ans en fûts de chêne provenant de vins de Sauternes.

NOS COGNACS 4 clCognac VS Classic 6.50 €Cognac XO Fine Champagne 13.30 €

GodetVieillis en fûts de chêne avec un assemblage 100% Fin BoisRobe d’or, brillant et chaud, avec un nez sec, frais et léger.Ce cognac historique révèle la douceur de l’aubépine et du sirop d’érable, ainsi que la fraîcheur du foin, chèvre feuille et du pin. Ce tableau se dessine sur une base toastée de prune et de rose. Dans la bouche, à la fois ronde et suave, c’est long et savoureux.

Grande Champagne 2000 30.00 €Grande Champagne 1980 24.00 €Petite Champagne 1975 25.50 €Petite Champagne 1974 25.50 €Petite Champagne 1972 25.50 €Petite Champagne 1970 25.50 €Petite Champagne 1969 35.00 €Petite Champagne 1968 28.80 € Petite Champagne 1967 28.80 €

Page 16: Sonia & Sacha BENDER - Le Freiberg

NOS ARMAGNACS 4 clDistillés avec les vins des meilleurs crus de l’Armagnac dans les alambics en cuivre rouge. Dans des fûts de chêne de Gascogne, ce merveilleux Armagnac vieillit longuement sur une surveillance experte pour votre plaisir. Dégustez cet Armagnac et découvrez des arômes de vanille, de prune confite et ses saveurs délicatement boisées.

Armagnac Delord 1984 10.50 €Armagnac Delord 1980 11.50 €Armagnac Delord 1961 22.50 €

NOS RHUMS 4 clHSE grande réserve XO - Martinique 12.50 €Il exprime des arômes de bois de santal, vieux cuir. L’attaque en bouche est boisée et vanillée avec des notes très épicées. C’est un rhum agricole hors d’âge AOC complexe, charmeur avec une belle persistance sur les fruits.

Diplomatico – Venezuela 10.50 €Au départ moelleux voire spiritueux, il se développe en bouche. Il a une palette aromatique très diversifiée ; fruits secs, caramel au beurre, miel d’acacia, cuir tanné.

Rhum J.M. - Martinique 12.00 €Après un vieillissement en fûts de Bourbon puis affiné dans des fûts ayant préalablement contenu le fameux Bas-Armagnac Château du Tarriquet, son nez entraîne des notes de fruits secs et figues qui se mêlent aux notes boisées et vanillées. La bouche puissante se développe sur les épices ; cannelle, muscade, poivre et vanille. La finale offre une belle longueur relevée par des notes épicées.

ClémentCuvée Homère Clément «Fondateur des Rhum Clément» - Martinique 14.00 €Ce Rhum Vieux hors d’âge, est le fruit de l’assemblage exceptionnel de nos plus vieilles eaux-de-vie. Sa grande complexité aromatique vous fera tout à tour ressentir des notes intenses de vanille, de tabac frais et de fruits confits. Votre plaisir s’achèvera délicatement par une finale lente et équilibrée, laissant à votre palais le souvenir de ses arômes typiquement marti-niquais...

NOS CALVADOS 4 clMorinElevé dans toute la noblesse de l’art, ce Calvados, issu d’une sélection des meilleurs terroirs s’est affiné au fil des ans en petits fûts de chêne, à l’ombre et au calme.

Calvados 10 ans 7.50 €Couleur jaune or intense, il est très frais au nez. En bouche, douceur et onctuosité avec une belle souplesse.

Calvados Hors d’Age 15 ans 8.90 €Belle robe aux reflets ambrés, corps rond et plein aux tanins équilibrés et fondus. Puissant et harmonieux en bouche, il s’achève sur une finale fruitée avec un riche arôme de pomme mûre.

Chez Sonia & Sacha46, rue du Général Gouraud67210 ObernaiTél. 03 88 95 53 77 www.le-freiberg.com