SEQUENCE ATHENS DU 14 AU 18 NOVEMBRE POUR L’ILE DE

FRANCE

36 heures

Coeff 2

Voici la liste de l’ensemble des unités qui vous sont proposées. Un descriptif précis de ces unités est disponible sur l’intranet. Vous ne trouverez dans ce document que le détail pour les offres proposées par AgroParisTech.

S o m m a i r e d e s c o u r s o f f e r t s a u x é t u d i a n t s d ’ A g r o P a r i s T e c h I l e d e F r a n c e

CODE COURS Lang. (*) F AGROPT01 Automatique F AGROPT02 Biodépollution F AGROPT03 Bioraffinerie : analyse terrain d'un système agro-industriel multi-filières F AGROPT04 Changement climatique - controverses et enjeux F AGROPT05 Conception et réhabilitation d’éco-quartiers : une nouvelle façon de

concevoir la ville F AGROPT06 Création d'entreprise innovante F AGROPT07 Crises du vivant, crises de l'action complexe F AGROPT08 De la betterave au sucre (From beet to sugar crystal) E AGROPT09 European water and Sanitation Services vs Sustainable Development E AGROPT10 Ecology and Society F AGROPT11 Gérer l'eau : problématiques régionales et planétaires F AGROPT12 Imagerie spatiale et surveillance géographique de l'environnement F AGROPT13 Informatique et Sciences de la Vie F AGROPT14 les enjeux (socio-politiques et économiques) du contrôle de l'accès aux

ressources génétiques F AGROPT15 Les enjeux de l'embryon F AGROPT16 Les marchés financiers F AGROPT17 L'ingénieur et les médias F AGROPT18 Marketing pour l'ingénieur F AGROPT19 Modèles animaux de pathologies humaines F AGROPT20 Mondes sensoriels F AGROPT21 Neurones: des modèles à la conscience E AGROPT22 New Challenges for animal science F AGROPT23 Nutrition en Conditions Extrêmes F AGROPT24 Politique agricole en Europe et aux Etats-Unis. Evolution et perspectives. F AGROPT25 Publication sur l'Internet en milieu scientifique F AGROPT27 Structuration des Matériaux Alimentaires et Technologie F CP3 Conception d'un médicament F CP4 Dermatologie et Cosmétologie F CP5 Maitrise des Risques Chimiques Industriels F ENPC02 Découvrir une cathédrale F ENPC06a Négociation E ENPC06b Negotiation

ENPC12 Développement et relations Nord-Sud F ENSAM6 Introduction to Musculoskeletal and Osteoarticular Biomechanics E ENSAM7 From Creativity to Innovation E/F

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CODE COURS Lang. (*) ESPCI1 Non Destructive Evaluation and Characterisation of materials E/F MP10 Models of Random Structures E MP12 Musique, science, histoire F MP14 Systèmes de production et de logistique F MP16 Introduction à la gestion des risques F MP17 Project Finance : Non-Recourse Finance E MP18 Geointelligence for Natural Resource Evaluation and Sustainable Man... E MP19 Operations research in the industry E TA01 Marchés financiers et gestion des risques F TA02 Software reliability E TA04 Medical Imaging E TA06 Energie et environnement F TA07 Propulsion éolienne F TA09 L'océan au coeur du Système Terre : dynamique de la planète F TA12 Physique et philosophie: quels liens? F TA16 La performance théâtrale F TA20 Activities and economy of trade ports E

TPT05 E Managing Communication in an International Context * Langue/Language : E=English ; F=Français ; Code des écoles : AGROPT : AgroParisTech CP : Chimie ParisTech ENPC : Ecole des Ponts ParisTech ENSAM : Arts et Métiers ParisTech MP : Mines ParisTech TA : Ecole Nationale supérieure des Techniques Avancées (ENSTA ParisTech) TPT : Télécom ParisTech

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UC PROPOSEES PAR AGROPARISTECH DANS CE PROGRAMME D’ECHANGES

Automatique .................................................................................................................................................. 127

Biodépollution ............................................................................................................................................... 128

Bioraffinerie : analyse terrain d'un système agro-industriel multi-filières ............................................. 128

Changement climatique - controverses et enjeux ................................................................................... 129

Conception et réhabilitation d’éco-quartiers : une nouvelle façon de concevoir la ville..................... 130

Création d'entreprise innovante ................................................................................................................. 131

Crises du vivant, crises de l'action complexe........................................................................................... 132

De la betterave au sucre ............................................................................................................................. 132

Durabilité des services publics d'eau et d'assainissement en Europe ................................................. 133

Ecology and Society .................................................................................................................................... 134

Gérer l'eau : problématiques régionales et planétaires .......................................................................... 134

Imagerie spatiale et surveillance géographique de l'environnement .................................................... 135

Informatique et Sciences de la Vie ............................................................................................................ 136

Les enjeux (sociopolitiques et économiques) du contrôle de l'accès aux ressources génétiques .. 138

Les enjeux de l'embryon.............................................................................................................................. 138

Les marchés financiers................................................................................................................................ 139

L'ingénieur et les médias............................................................................................................................. 140

Marketing pour l'ingénieur ........................................................................................................................... 140

Modèles animaux de pathologies humaines ............................................................................................ 141

Mondes sensoriels ....................................................................................................................................... 142

Neurones: des modèles à la conscience .................................................................................................. 142

New Challenges for animal science .......................................................................................................... 143

Nutrition en Conditions Extrêmes .............................................................................................................. 144

Politique agricole en Europe et aux Etats-Unis. Evolution et perspectives. ........................................ 145

Publication sur l'Internet en milieu scientifique ........................................................................................ 146

Qualité organoleptique des aliments ......................................................................................................... 146

Structuration des Matériaux Alimentaires et Technologie ...................................................................... 147

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Automatique (Process Control)

Responsable(s) : COURTOIS Francis Equipe pédagogique : HAYERT Murielle, HEYD Bertrand, TRELEA Christian Lieu : Ile de France Mots clés : Automatique et Procédés, contrôle, mesure, régulation, PID, système, capteurs, environnement, énergie, produits alimentaires, bio-produits Contexte et enjeux scientifiques, techniques et sociétaux : L’ingénierie se préoccupe fortement de la conception des opérations de transformations de la matière et nécessite des connaissances approfondies et formalisées. Mais concevoir est insuffisant et l’exploitation de ces procédés de transformation a un rôle essentiel, en particulier dans le cas des produits issus du vivant où variabilité et évolution caractérisent les matières premières. Les problèmes majeurs liés aujourd’hui au contexte énergétique, au contexte environnemental et aux coûts des matières premières impliquent plus encore de revisiter les outils de maîtrise des procédés. L’émergence de nouvelles questions et demandes sur les produits (consensus de propriétés plus nombreuses et plus complexes : sanitaire, nutritionnelle, sensorielle, etc.) nécessite la prise en compte d’outils assistant ou se substituant à l’homme pour le pilotage des procédés. Objectifs d’apprentissage : Cet enseignement permet aux étudiants de s’approprier quelques notions génériques de l’automatique et des technologies associées. Il permettra aux étudiants de mettre en œuvre ces notions pour résoudre de manière pragmatique des problématiques complexes rencontrées à l'échelle industrielle. Les étudiants auront ainsi la vision de l’outil générique dont le champ d’application est extrêmement large tout autant que l’expérience de son utilisation au quotidien dans l’environnement industriel. Contenu : Afin d’insister sur le caractère générique des outils et méthodes de l’automatique, les concepts théoriques essentiels seront introduits lors de deux cours théoriques introductifs (7h). Il s’agit des notions : - approche systémique - traitement du signal - boucle fermée, loi de commande, rétroaction

Le lien sera fait avec les enseignements de première année autour de l’analyse des systèmes dynamiques, les systèmes aléatoires et les équations différentielles. Ces notions théoriques seront ensuite mobilisées lors de plusieurs séances de TD (16h) permettant aux étudiants de mettre en pratique ces notions et de traiter de manière pragmatique des exemples d’analyse, modélisation, identification et commande de procédés. On insistera à ce niveau sur la polyvalence de l’approche. Des exemples autour des procédés de transformation et du génie de la réaction seront utilisés pour pratiquer les concepts. L'essentiel des TD sera consacré à une mise en oeuvre réelle de la méthode sur un micro-procédé. Dans ces exemples, on insistera également sur les spécificités liés aux matières premières agricoles rendant bénéfique mais complexe l’automatisation des procédés. Ces séances de TD en salle info permettront ainsi de questionner et bousculer les hypothèses émises lors de la présentation des outils en cours théoriques. Prérequis : Enseignements de tronc commun de mathématiques de 1ère et de 2ème année Méthodes pédagogiques : Pédagogie par l'exemple et la pratique. Maximisation de l'intéractivité. Méthodes d'évaluation : Examen sur table (1h) pouvant inclure des questions dites de cours ou des problèmes calculatoires en relation avec les TD.

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Thématique de l’UC en lien avec : Domaine 2 et 3, Disciplinaire, Ouverture et culture générale

Biodépollution Responsable(s) : CHAILLOU Sylvain, VIEUBLE GONOD Laure Equipe pédagogique : DAVILA-GAY Anne-Marie, Lieu : Ile de France Mots clés : biodépollution, eaux, phytoremédiation, polluants, sol Contexte et enjeux scientifiques, techniques et sociétaux : La biodépollution est un ensemble de techniques biologiques visant à éliminer les polluants du milieu. Elles permettent en utilisant les capacités de biodégradation de certains organismes et microorganismes de dégrader la matière organique et/ou d’éliminer du sol, de l’eau les substances polluantes. Dans bon nombre de situations, elles peuvent s’avérer être une bonne solution technique et économique. Objectifs d’apprentissage :

- faire le point sur les connaissances relatives aux différents critères conditionnant tout processus de décontamination par voie biologique

- présenter les différentes techniques avec une description de leur mise en œuvre, leurs performances, leur état de développement, leurs coûts, les domaines d’application et leurs limites

- rencontrer des professionnels du domaine Contenu : - La place des organismes vivants par rapport au devenir des substances polluantes dans l’environnement (nature et source de polluants) - Evaluation du risque toxicologique des déchets et des sites pollués - Compostage de la matière organique - Phytoremediation des sols pollués (phytostabilisation, phytodégradation…) - Bioremediation des effluents gazeux - Traitement biologique des eaux usées Méthodes pédagogiques : Cours et visites : 18h CM 6h visite 3h TD 3h exposés étudiants Méthodes d'évaluation : Travail personnel bibliographique et exposé Thématique de l’UC en lien avec : Domaine 1 et 3

Bioraffinerie : analyse terrain d'un système agro-industriel multi-filières

Responsable(s) : BAUMBERGER-ROLLEY Stéphanie, SAULOU Claire Equipe pédagogique : SAULOU Claire, ATHES-DUTOUR Violaine, LOYCE Chantal, LE BAIL Marianne, DOMENEK-AICHERNIG Sandra Lieu : Reims Mots clés : bioraffinerie, bioacarburants, chimie verte, environnement, innovation

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Contexte et enjeux scientifiques, techniques et sociétaux : Avec la mise en place de nouvelles stratégies d’utilisation du végétal, on assiste depuis une vingtaine d’année à une évolution du paysage agro-industriel impliquant l’évolution des industries traditionnelles de fractionnement du végétal (sucrerie, amidonnerie, papeterie, …). L’une de ces évolutions repose sur l’intégration sur un même site de ces industries de transformation de façon à produire molécules pour la chimie, ingrédients pour alimentation humaine et animale, biocarburants, biomatériaux et énergie. Cette intégration vise à maximiser la valeur ajoutée tout en respectant les enjeux économiques, sociétaux et environnementaux du développement durable. Elle passe par une optimisation des interactions entre unités de production et de transformation (gestion des flux de matière et d’énergie) et par un choix raisonné des filières d’approvisionnement et des différentes voies de valorisation des produits et coproduits (alimentation humaine / alimentation animale / énergie / synthons pour la chimie / ingrédients fonctionnels pour les cosmétiques …). Objectifs d’apprentissage :

- Montrer comment des stratégies de valorisation innovantes de la biomasse végétale se mettent en place à partir des procédés agro-industriels traditionnels.

- Evaluer l’impact de ses stratégies sur les ressources humaines, l’environnement et l’organisation de l’outil de production, la recherche (niveau régional, national et européen)

- Illustrer le concept de bioraffinerie et ses spécificités à travers l’étude d’un cas concret de terrain.

- Conduire un travail en équipe pour analyser le fonctionnement d’un système agro-industriel Prérequis : Cet enseignement s’adresse à un public varié ayant des connaissances de bases en chimie, biochimie ou procédés. Il permettra aux étudiants engagés dans un parcours « Bioraffinerie Chimie verte » de compléter leur formation par une approche de terrain, nécessaire pour mieux appréhender les spécificités des nouvelles stratégies de transformations industrielles du végétal. Les étudiants hors parcours, qu'ils soient d'AgroParisTech ou d'une autre école du réseau Athens, pourront découvrir à l'occasion de cette semaine une illustration du concept de bioraffinerie et, de façon plus précise, la mise en oeuvre d'un large éventail de procédés de transformation de la biomasse (hydrolyse enzymatique, extraction par solvant, fermentation, ...). Méthodes pédagogiques : Cours-conférences sur sites + 1 séance d’appui au travail personnel (TD) + visites de sites (4 à 5 demi-journées) Méthodes d'évaluation : Participation à l’enseignement + réalisation d’un dossier synthétique sur les entreprises visitées et leurs interactions (chaque étudiant enquêtera plus spécifiquement sur un thème transversal de son choix lors des visites). Une séance de travaux dirigés est prévue à mi-parcours afin d’aider les étudiants dans la préparation de ces dossiers. Thématique de l’UC en lien avec : Domaine 2 et 3, ouverture et culture générale

Changement climatique - controverses et enjeux Responsable(s) : CATTAN Aline Lieu : Ile de France Mots clés : Changement climatique - controverse scientifique - durabilité et changement climatique Contexte et enjeux scientifiques, techniques et sociétaux : Les problèmes socio-économiques posés par les changements climatiques et les enjeux liés à la transition vers une société bas carbone, sollicitent de nombreux champs disciplinaires, tant parmi les sciences dites dures (sciences physiques, sciences du vivant) que parmi les sciences sociales (économie, géographie, sociologie, sciences politiques). Toutes ces disciplines partagent un objectif commun qui consiste à cerner et anticiper le comportement des systèmes dans le cadre de ces changements climatiques, pour, in fine, mieux définir les politiques les plus souhaitables. Au cours de leur formation, les ingénieurs abordent parfois ce champ d’investigations, en s’interrogeant, dans le cadre d’une discipline bien définie et de ses problématiques, sur la manière dont sont abordés les changements climatiques.

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Objectifs d’apprentissage : Ce module vise à élargir la vision partielle que leur procure cette rencontre occasionnelle avec le sujet, en balayant des champs de connaissance très différents, de manière à leur transmettre un contenu scientifique pluridisciplinaire, à mettre en évidence les enjeux socio-économiques du problème, à identifier les controverses scientifiques majeures et les besoins futurs de recherche pour comprendre les mécanismes à l’œuvre, enfin à cerner les marges de manœuvre et les modalités éventuelles de l’intervention publique. Il s’appuie à la fois sur des ressources provenant du milieu des scientifiques-experts et sur des intervenants des sphères politique et administrative. Contenu :

1. Connaissances et incertitudes sur le climat Les fluctuations et évolutions du climat terrestre : déterminants, échelles de temps, techniques de mesure. Les bases pour comprendre le cycle du carbone. La modélisation du Climat à l’échelle du siècle : quels objectifs ? quelles possibilités ? quelles limites ? Les controverses autour du climat de demain.

2. Enjeux et Dommages potentiels d’un changement climatique. Introduction aux dommages : définitions, typologie, prospective, incertitudes. Changement climatique et régime des eaux. Changement climatique et productivité agricole, prospective des marchés agricoles. Changement climatique et biodiversité.

3. Les politiques climatiques : intervention publique et marges de manoeuvre Suivi des émissions, fiabilité des mesures (monitoring), déterminants. Les institutions encadrant les politiques de lutte contre le CC, le PNLCCC en France. Décision séquentielle et Timing de l’action.. Coordination par les prix ou par les quantités ? Survol de l’outillage économique. Politiques de séquestration biologique du carbone. La réduction des émissions au niveau de l’entreprise (un exemple dans le secteur des transports ou de l’énergie). Histoire des négociations et challenges politiques futurs. Coordination internationale et PED : des liens entre changements climatique et développement. Changement climatique et équité : les chausse-trappes éthiques de la coordination et du partage des efforts.

Méthodes pédagogiques : Conférences courtes d'un large ensemble de spécialistes du changement climatique, suivies de séances de questions. Méthodes d'évaluation : Dissertation individuelle sur une question transversale et posée en début de module Thématique de l’UC en lien avec : Domaine 3, Ouverture et culture générale

Conception et réhabilitation d’éco-quartiers : une nouvelle façon de concevoir la ville

Responsable(s) : FRASCARIA - LACOSTE Nathalie Équipe pédagogique : ROGER-ESTRADE Jean Lieu : Ile de France Mots clés : éco-quartier et biodiversité, déplacements et transports, éco-conception, ingénierie écologique urbaine, ingénierie environnementale Contexte et enjeux scientifiques, techniques et sociétaux : Un éco-quartier est un quartier urbain dont la construction (ou la réhabilitation) doit entrer dans un schéma de développement durable visant à la fois à réduire l’impact sur l’environnement, à favoriser le développement économique, l’intégration sociale et la qualité de vie pour ceux qui vont s’y installer., Cet objectif général se décline en différents aspects qui devront être pris en compte : - La gestion de l’eau et des déchets - Le bilan énergétique - L’utilisation de critères environnementaux pour la conception - La mise en place de modes de déplacements adaptés - La mixité sociale - La création d’infrastructures accessibles - La protection des paysages et de la biodiversité - La durabilité économique et financière

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Objectifs d’apprentissage : Comprendre les enjeux de la réhabilitation urbaine avec les diverses contraintes de la ville et comment on met en œuvre ces éco-quartiers en alliant sciences et sociétés. Contenu : Cette semaine a pour objectif de poser les problèmes relatifs à ces différents aspects, pour une première initiation à la réflexion autour de l’éco conception urbaine, basée sur des exemples concrets Calendrier des interventions : Il faut laisser du temps pour le travail personnel : une journée ; il faut une demi journée pour l’évaluation. Cela laisse la possibilité pour 7 interventions maximum : - ingénierie écologique/ gestion de l’eau et des déchets/biodiversité urbaine (1 intervention) - Energétique des bâtiments (1 intervention) - Activités, déplacements et transports (1 intervention) - Eco-conception des quartiers (2 interventions) - Aspects sociaux (1 intervention) Méthodes d'évaluation : Evaluation : Les élèves travailleront par groupe et auront un travail spécifique à présenter en fin de semaine. Thématique de l’UC en lien avec : Domaine 3, Ouverture et culture générale

Création d'entreprise innovante Responsable(s) : DENISSE Claude Lieu : Ile de France Mots clés : entrepreneur - innovation - propriété industrielle - positionnement concurrentiel - modes de financement - business plan Contexte et enjeux scientifiques, techniques et sociétaux : La création d'entreprise permet de créer de l'emploi. Elle est un vecteur de la transformation de nos économies à travers l'innovation. Les personnalités des créateurs sont diverses, mais souvent c'est le besoin de mettre en œuvre, de concrétiser une idée utile qui les anime et leur donne l'énergie nécessaire. Objectifs d’apprentissage : Cette unité de valeur a pour objectif de faire découvrir ce qu’est concrètement la création d’une entreprise. Des créateurs divers, y compris des entrepreneurs sociaux, témoignent de leur expérience. Il s’agit aussi d'initier les étudiants aux outils et connaissances qui favorisent grandement le succès d’une création, et de leur faire connaître les structures d’appui et les aides auxquelles un créateur peut avoir recours. Contenu :- Notions et outils de base: entreprise, innovation, processus d'innovation, analyse de marché, positionnement concurrentiel, propriété industrielle, positionnement dans la chaîne de valeur et business plan. - Témoignages de créateurs d’entreprises qui exposent leur démarche, leur projet et leur questionnement. Prérequis : le niveau minimum pour suivre cet enseignement est d’une année en grande école (3rd year), et des bases minimales en comptabilité d’entreprise seront utiles. Méthodes pédagogiques : - Un nombre réduit de cours pour initier aux notions et aux outils de base. - Plusieurs témoignages de créateurs d’entreprises. Interviendront des créateurs innovants de divers secteurs économiques. - Un travail en petits groupes sur certains des projets de création d’entreprise, à partir d’un questionnement du créateur lui-même: réflexion sur l’une des problématiques du business model et formulation de propositions. La problématique étudiée pourra relever de domaines variés : marketing, analyse concurrentielle, stratégie industrielle, développement de produits, etc….

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Méthodes d'évaluation : Les travaux des étudiants en groupes restreints, sur des thèmes donnés par les créateurs, font l’objet de restitutions orales et écrites qui sont notées. En outre la présence en cours et la qualité de la participation en séance sont prises en compte dans l'évaluation. Thématique de l’UC en lien avec : Tous domaines, Disciplinaire, Ouverture et culture générale

Crises du vivant, crises de l'action complexe Responsable(s) : DE MONTBEL Ambroise, OLLAGNON Henry Lieu : Ile de France Mots clés : vivant-crises- action publique et privée- complexité- systémique- réhabilitation- territoire- alimentation- conduite du changement Contexte et enjeux scientifiques, techniques et sociétaux : Omniprésents dans l'organisation et le fonctionnement des sociétés modernes, les systèmes socio-techniques peuvent générer des crises du vivant, qui placent les entreprises, les institutions, les territoires devant des situations complexes où se jouent leur activité et leur identité. Dans ces "événements", les approches fondées sur la science, sur l'économie, le droit et la science politique sont elles-mêmes questionnées. L'observation, par les étudiants, des conduites de gestion de crise permet de mettre en lumière des conditions et des moyens d'action en univers complexe dont la connaissance devient chaque jour plus nécessaire à l'ingénieur du vivant et aux responsables publics et privés. Objectifs d’apprentissage :

- sensibiliser les étudiants à l'émergence des nouvelles formes de crises du vivant - -faire prendre conscience de l'impact de ces crises sur la vie et le développement des

entreprises, des institutions et des territoires - identifier l'impact de ces crises sur les modes d'action publique et privée, et les adaptations

proposées pour les résoudre Contenu :- rétrospective historique des crises du vivant et des mots pour en parler - présentation de quelques cas de crises du vivant contemporaines - les grandes approches de la crise du vivant et de leur gestion Méthodes pédagogiques : cours magistraux conférenciers extérieurs etudes de cas par les élèves Méthodes d'évaluation : Qualité de la présentation écrite et orale de l'étude de cas – assiduité Thématique de l’UC en lien avec : Tous domaines

De la betterave au sucre (From beet to sugar crystal)

Responsable(s) : DECLOUX Martine Equipe pédagogique : BOUIX Marielle, TRYSTRAM Gilles, NAITALI Murielle Lieu : Ile de France Mots clés : technologie sucrière, betterave, extraction, épuration, cristallisation, environnement Contexte et enjeux scientifiques, techniques et sociétaux : La France est le premier producteur et exportateur de sucre de betterave Européen, le 2ème producteur mondial de sucre de betterave (4,14 Mt blanc), le 1er producteur et exportateur de sucre de l'U.E. et le 8ème exportateur de sucre du

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monde. Les rendements agricoles sont les plus performants d’Europe (11,7 t sucre/ha en 2008). La technologie sucrière met en œuvre un grand nombre d’étapes (lavage des betteraves, extraction du sucre par diffusion, épuration calco-carbonique des jus, concentration par évaporation multiple effet, cristallisation multi-étagé, séchage des pulpes, production d’électricité), avec un très haut niveau de technicité et d’automatisme et des capacités de traitement importante (en 2008, la capacité moyenne était de 12 600 t betterave/j (min 3 800 t/j et max 22 000 t/j). Objectifs d’apprentissage : L’objectif de l’UC est double. D’une part de comprendre l’ensemble du procédé de fabrication du sucre à partir de betteraves. D’autre part, au travers de l’étude de cette filière très riche au niveau de la diversité des sciences mises en œuvre (génie des procédés-opérations unitaires, microbiologie, chimie, thermique, automatisme, traitement des rejets, maîtrise de la qualité), d’’associer l’ensemble de ces sciences pour aboutir à la production de sucre de qualité avec des performance élevées. Contenu : L’ensemble comprendra des présentations sur le fonctionnement de chaque atelier de l’usine en considérant pour chacun d’eux les aspects flux et bilans, thermiques, biochimiques et de régulation. Les aspects environnement et microbiologiques seront également traités. Méthodes pédagogiques : Des présentations en salle et une visite de sucrerie en fin d’UC (28h de cours/TD+ 1 visite). Méthodes d'évaluation : Un travail personnel sur un atelier de l'usine en lien avec le site visité Thématique de l’UC en lien avec : Disciplinaire, Ouverture et culture générale

Durabilité des services publics d'eau et d'assainissement en Europe

(EUROPEAN WATER AND SANITATION SERVICES vs SUSTAINABLE DEVELOPMENT) Responsable(s) : BARRAQUE Bernard Lieu : Ile de France Mots clés : Europe Water services sustainability economic environmental social governance Contexte et enjeux scientifiques, techniques et sociétaux : Now that water services are quasi-universalised in most European countries, elements of a new crisis appear, with the need for long term maintenance of a heavy and costly infrastructure, but with no more subsidies; this leads to serious price increases, in addition to the general inclusion of sewage collection and treatment in the water bill. Urban stormwater management, the attempt to control agriculture diffuse pollution in well head areas, and flood control, lead large cities to reconsider their relationships to water resources, and to try to replace technological solutions by territorial ones. Last but not least, the new trend in water consumption decrease, which appears in numerous cities, adds up to the sustainability issue: if it develops too fast, recipes do not match expenses and the financial balance is threatened. Objectifs d’apprentissage : This ATHENS European week will present to European students a few contrasted cases of territorial organisation and management formulas, and inform them of attempts by managers and reflections by academics on sustainable strategies. For each country or group of countries we will try to find out what are the main drivers of sustainability among the 4 following dimensions: - long term asset renewal and maintenance - environmental and health concerns - consumer equity and social tariff issues - new forms of governance needed Contenu :

- présentation du cadre européen sur la gestion des services publics et l'application au domaine de l'eau (3 h)

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- présentation de la situation des services publics d'eau dans un ensemble de pays européens à travers l'exposé d'un opérateur et/ou d'un chercheur pour chaque pays (4 à 5 pays présentés)

- Analyse et travaux en petits groupes par les étudiants (3-6 heures) - table ronde associant chercheurs, opérateurs et administrations européennes ou

internationales sur la durabilité des services d'eau (3 heures) - restitution de leurs travaux par les étudiants (3 heures)

Prérequis : bon niveau d'anglais Méthodes pédagogiques : Pour chaque pays, on essaie de faire venir un opérateur représentatif de la gestion de l'eau ou de l'assainissement, et un enseignant ou chercheur pour faire une critique au second degré. L'interaction avec les étudiants est forte. ils préparent une petite intervention en groupe pendant le séminaire. Méthodes d'évaluation : Assiduité, et travail en petit groupe présenté et discuté collectivement le dernier jour. Thématique de l’UC en lien avec : Domaine 3, Ouverture et culture générale

Ecology and Society Responsable(s) : FRASCARIA - LACOSTE Nathalie Equipe pédagogique : GOUYON Pierre-Henri Lieu : Ile de France Mots clés : Ecology, GMOs, climate change, public policies, economy and biodiversity, conservation, philosophy, Tchernobyl Contexte et enjeux scientifiques, techniques et sociétaux : Environmental degradation is one of the most pressing problems facing humanity. How are environmental problems related to social and cultural factors? During this week, the lectures will include an array of disciplines from the natural sciences, social sciences, and the humanities concerned with the relationship between society and the life-supporting ecosystems on which human well-being ultimately depends. Specifically, this week will be organize around the following issues: the definition of ecology in a scientific way, the management and sustainable use of ecological systems, the resources and biological diversity at all levels, the role natural systems play in social and political systems and conversely, the effect of social, economic and political institutions on ecological systems and services. We will discuss around biodiversity, GMOs and climatic change. Objectifs d’apprentissage : Learn about the challenges in ecology and about the link between sciences and society. Prérequis : Read general books around the aims of this course, like C. Townsend, M. Begon and JL Harper, 2008, Essentials of Ecology, Blackwell eds K. Gaston and J. Spicer, 2004, Biodiversity, Blackwell eds Méthodes d'évaluation : projets et soutenance orale en fin de semaine Thématique de l’UC en lien avec : Ouverture et culture générale

Gérer l'eau : problématiques régionales et planétaires

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Responsable(s) : PERSONNE Erwan Equipe pédagogique : MARTIN Philippe Lieu : Ile de France Mots clés : Eau, ressources, gestion, géopolitique, irrigation, drainage, Contexte et enjeux scientifiques, techniques et sociétaux : compte tenu de l’augmentation de la population mondiale et de l’amélioration nécessaire du niveau moyen de l’alimentation humaine et en général du niveau de vie, une situation de crise s’est développée dans de nombreux pays et la plupart des zones continentales, où l’eau deviendra plus que jamais une ressource commune limitée, souvent rare et de qualité de plus en plus dégradée. On comprend donc qu’il soit nécessaire de partager et gérer collectivement cette ressource. Prendre connaissance du cycle de l’eau, de ses évolutions anthropiques et climatiques à long terme, comme de l’état actuel de nombreuses situations est essentiel Objectifs d’apprentissage : Penser dès à présent une gestion prospective de l’eau : maîtriser la ressource et sa qualité, programmer une utilisation durable, partager entre les différentes activités économiques, gérer de façon plus propre et économe les utilisations agricoles, réhabiliter l’environnement et les espaces (sols, écosystèmes, zones écologiques, plans d’eau, etc.), limiter les effets des évènements catastrophiques. L’enseignement cherche à délivrer, à partir de quelques bases théoriques, les éléments de connaissance utile pour analyser les situations actuelles, pour prévoir, compte tenu des pressions anthropiques, le sens des évolutions probables et finalement proposer des modes de gestion plus durables. Contenu : L’enseignement comprendra les principaux point suivants : • Les bases relatives au cycle de l’eau et à l’évaluation des ressources renouvelables, dans un contexte régional donné et dans une perspective de changements globaux. • Les bases d’une réflexion régionale comprenant la mobilisation de ressources internes propres à la zone ou ou transportées d'une zone externe largement bénéficiaire, la gestion des divers usages et leurs aspects socio-économiques : principalement la gestion de l’irrigation à des fins de production alimentaire, les usages domestiques, les besoins environnementaux en particulier dus aux divers systèmes écologiques. • Une analyse diagnostique basée sur différents cas nationaux (Beauce, Coteaux de Gascogne,…) et internationaux (Mer d’Aral, Egypte…) • La modélisation d’un large bassin (fleuve) avec diverses approches : (i) analyse et amélioration de la qualité, et (ii) analyse, aménagement et gestion des risques. • Les aménagements de l’espace pour maîtriser les ressources (qualité, quantité) et les risques (érosion, inondation,…) Prérequis : Il n'y a pas de prérequis particuliers. Le module s'adresse aux étudiants qui souhaitent avoir une vision large, combinant des sciences géopolitiques à des sciences plus techniques, pour comprendre la complexité de la gestion de l'eau. Méthodes pédagogiques : L'enseignement est essentiellement fondé sur des conférences données par des experts dans le domaine. Il s'agit pour la plupart d'experts nationaux ou internationaux. Thématique de l’UC en lien avec : Domaine 3, Ouverture et culture générale

Imagerie spatiale et surveillance géographique de l'environnement Responsable(s) : VAUDOUR-DUPUIS Emmanuelle Equipe pédagogique : GILLIOT Jean-Marc Lieu : Ile de France Mots clés : télédétection ; traitements numériques d'images ; surveillance agroenvironnementale ; analyse spatiale ; zonages et cartographie

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Contexte et enjeux scientifiques, techniques et sociétaux : Trente-cinq ans après le lancement du premier satellite civil Landsat, les engins d’observation en orbite se sont imposés comme des outils indispensables de connaissance et de protection de la planète. Google Earth, site d’information géographique en ligne, connaît un succès remarquable qui repose sur la vulgarisation de l’imagerie spatiale. Les systèmes d’information dévolus à la gestion des ressources naturelles, au géomarketing, à la gestion des risques, aux études d’impact, gagnent à ce que la dimension spatiale, issue notamment de l’imagerie spatiale, leur soit ajoutée. La maîtrise de l’information géographique est donc un enjeu majeur pour la surveillance géographique de l’environnement et la réalisation des zonages. Objectifs d’apprentissage : Cet enseignement vise donc à :

1) présenter le contexte et les enjeux de l’imagerie spatiale ; 2) développer les concepts et les méthodes d’analyse spatiale inhérents à la surveillance

géographique de l’environnement ; 3) aborder les méthodes de traitement numérique et d’interprétation des données d’imagerie

spatiale. Contenu :

• L’imagerie spatiale : historique, acquisitions, état de l’art. Acteurs de l’imagerie spatiale aux échelons local, national et international. Bases physiques et comportement spectral des objets. La couleur, la vision, les émulsions.

• Surveillance géographique de l’environnement : l’imagerie spatiale dans les systèmes d’information à référence spatiale et sa répétitivité temporelle. Concepts et méthodes d’analyse spatiale. Mise en œuvre des zonages. Validité des zonages, qualité des données et prise de décision. Les exemples donnés seront variés, et en particulier relatifs à la gestion des ressources naturelles et agricoles : on peut citer, notamment, le suivi du réchauffement climatique sur les régions de glaciers, la mise en évidence de l’assèchement de la mer d’Aral depuis 1972, la surveillance des inondations, ou la cartographie des risques d’incendies de forêts.

• Géotraçabilité. Définitions, enjeux et exemples. • Traitement numérique des images, classifications, interprétations.

Méthodes pédagogiques : Cours, conférences, intervenants professionnels et/ou visites. Quiz d’évaluation formative en cours d’UV Acquisition des connaissances par la pratique : traitement d’une image satellitale avec l’un des outils informatiques les plus récents (ENVI4.7®). 18 h CM / 18 h TD / 4h visite / 6h conférences / 2h évaluation Méthodes d'évaluation : Les étudiants seront évalués sur un mini-projet de traitement d'images (diverses images et sujets leur seront proposés) qu'ils présenteront oralement à l'issue de la semaine. Thématique de l’UC en lien avec : Domaine 1 et 3

Informatique et Sciences de la Vie Responsable(s) : CORNUEJOLS Antoine, ORSEAU Laurent Lieu : Ile de France Mots clés : Systèmes complexes, sciences de la vie, modélisation informatique, programmation, notion de récursivité Contexte et enjeux scientifiques, techniques et sociétaux : La vie est un ensemble de processus dynamiques : les organismes, de la cellule (voire de la molécule) à l'écosystème, interagissent, changent, évoluent, naissent et meurent. Tout processus dynamique tel que ceux-ci est en fait une suite de "calculs" au sens informatique, que nous vous proposons d'explorer à travers des modélisations et simulations graphiques dans un langage informatique simple et efficace.

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Objectifs d’apprentissage : L'objectif de ce cours est de montrer comment l'informatique peut modéliser facilement et simplement des aspects complexes du vivant. Pour cela, les étudiants auront à créer des petits programmes visuels montrant par exemple la croissance d'une plante, l'évolution d'un ensemble de cellules artificielles, la diffusion d'agents pathogènes, les mouvements de bancs de poissons ou de vols d'oiseaux, l'évolution des espèces. La simplicité des programmes permettant d'engendrer une grande diversité possède une relation forte avec la « beauté » de la nature. Aucune connaissance préalable en programmation n'est nécessaire. L’objectif de ce cours est d’introduire des concepts clés de l’informatique : notion de code, de calcul, de récursivité, de compétition, de diffusion sur des graphes, de mémoire, d’apprentissage et d’évolution qui sont aussi des outils conceptuels puissants pour la modélisation de nombreux aspects du vivant. Ce cours est donc un cours d’informatique destiné à familiariser les futurs ingénieurs avec certains de ses concepts fondamentaux. C’est aussi un cours destiné à faire expérimenter de nouvelles voies de compréhension des processus du vivant. En informatique, tout calcul peut être considéré comme un processus d’interaction entre différentes entités, de transformation et de production. Cette science permet d'aborder de très nombreux phénomènes dynamiques. Parallèlement, le vivant est considéré comme étant fondé sur des codes et sur les processus qui les utilisent dans un grand ballet de décodage, duplication, recodage, transformation, évolution et interaction. Le but de ce cours est d'utiliser les concepts développés en informatique pour revisiter et mieux comprendre, notamment à travers des simulations graphiques, certains des processus du vivant : morphogenèse, génétique des populations, évolution des espèces, diffusion d'agents pathogènes, adaptation individuelle et collective. Contenu : Un peu d’informatique de base :

o Notion de code o Notion de calcul

Notion de coût Notion de complexité Itération Récursivité

Informatique et vivant : codes, calculs, évolution, mémoire : o Graphes et épidémie o Itérations et systèmes dynamiques

Automates cellulaires, Jeu de la Vie Réseaux de neurones

o Formes de la vie et récursivité L-systèmes, fractales, modélisation des formes du vivant (et morphogénèse)

o Programmation dynamique Alignement de séquences génomiques

o Modélisation de l’évolution des espèces Espace de séquences et paysage de fitness Algorithmes génétiques La co-évolution

o Théorie des jeux, information incomplète, compétition, coopération Eco-systèmes et modèles proies-prédateurs

o Interaction individu - environnement Agents simulés et comportements de groupes (Boids, Flocks, …) Apprentissage par renforcement (généralisation du modèle Pavlovien)

Tous les thèmes ne pourront peut-être pas être abordés ; des ajustements seront faits avec les élèves. Méthodes pédagogiques : L'enseignement s'articule autour de grandes notions qui sont exposées en cours puis donnent lieu à des études de cas et des expériences informatiques par binômes en utilisant un langage simple de programmation permettant des simulations graphiques. TD tout le long, sur papier ou sur machine. Méthodes d'évaluation : Le contrôle des connaissances repose sur les exercices/travaux dirigés sur les sujets traités en cours et sur le mémoire issus du travail personnel. La qualité de la participation et l'assiduité aux cours interviennent également dans l’évaluation. Thématique de l’UC : Disciplinaire

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Les enjeux (sociopolitiques et économiques) du contrôle de l'accès aux ressources génétiques

Responsable(s) : BRIVES BEAUME Hélène, PINTON Florence Equipe pédagogique : VERRIER Etienne, GOUYON Pierre-Henri, PLAVINET Jean-Pierre Lieu : Ile de France Mots clés : Bien public, droits de propriété, marchés, certifications, participation, savoirs, agro-biodiversité, réseaux Contexte et enjeux scientifiques, techniques et sociétaux : Avec l’essor des biotechnologies et l’extension des brevets sur le vivant, le statut des ressources biologiques comme les conditions de leur utilisation et de leur conservation sont devenus problématiques au point de susciter l’élaboration de grandes conventions internationales pour réguler leur accès et leur valorisation. Objectifs d’apprentissage : Montrer comment on est passé d'une gestion centralisée des ressources génétiques des plantes et des animaux à sa remise en cause (émergence d'initiatives locales, progrès de la biologie de la conservation, tentative d'une gouvernance mondiale)) en décrivant les institutions, les règles et les savoirs mobilisés en France et à l'échelle internationale (protocole ABS de la CDB, accords Tirpaa de la FAO, etc.). Ces thématiques permettent d'illustrer la complexité des liens qui se tissent entre les mondes scientifique, de l'expertise et politique et leur impact sur le mode de décision publique. Contenu : Cet enseignement présentera les différentes conventions, les controverses qui accompagnent leur élaboration et les déclinaisons nationales et locales qui en sont faites à partir d’exemples et de situations variées prises au Nord (riches en biotechnologies) et au Sud (principaux détenteurs de la biodiversité). Prérequis : suivi des socles communs des domaines 1 et 3 Méthodes pédagogiques : Des témoignages de professionnels impliqués dans la conservation, la valorisation et le partage de ces ressources. Seront sollicités différents types de réseaux (militants, institutionnels, organisations professionnelles) Des études de cas associées à une plante, un animal, un collectif d'acteurs (réseau simples, réseau semences paysannes, FAO, semenciers, coopératives, le cas de Kokopelli, etc.) seront proposées. 8 h de CM Une visite 12 h de TD Méthodes d'évaluation : - Un compte rendu rédigé d’une étude de cas - La participation active aux différentes activités Thématique de l’UC en lien avec : Domaine 1, Domaine 3, Ouverture et culture générale

Les enjeux de l'embryon Responsable(s) : HEAMS Thomas, SAINT-DIZIER Marie Lieu : Ile de France Mots clés : Embryon, biologie du développement, biotechnologies, génomique.

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Contexte et enjeux scientifiques, techniques et sociétaux : Le développement de l'embryon in vitro, sa congélation et l'analyse de son génome sont ajourd'hui possibles, aussi bien en sélection animale que dans le cadre de la procréation médicalement assistée. Quels sont les enjeux de ces connaissances et de ces techniques ? Objectifs d’apprentissage : Etudier divers éléments de physiologie de l'embryon, depuis la fécondation jusqu'au développement fœtal, principalement chez les mammifères mais sans s'y limiter. Dresser un état des lieux des biotechnologies appliquées à l'embryon humain dans un contexte médical et à l'embryon animal pour la sélection. S'interroger sur les enjeux biologiques, économiques, sociaux et éthiques de ces nouvelles biotechnologies. Contenu : Procréation médicalement assistée : fécondation in vitro, ICSI, cryoconservation, diagnostic pré-natal, diagnostic pré-implantatoire. Génomique fonctionnelle appliquée à l'embryon : techniqhes et applications. Lois de bioéthique et réglementation internationale sur l'embryon. Méthodes pédagogiques : Cours, conférences, visite d'un laboratoire de biologie de la reproduction. Méthodes d'évaluation : Travail de synthèse à réaliser par groupe de 2 ou 3 sur un sujet d'actualité en lien avec l'UC et à présenter à l'oral Thématique de l’UC en lien avec : Domaine 1, Domaine 4

Les marchés financiers Responsable(s) : PRIOLON Joël Equipe pédagogique : DOURSAT Christophe, NAKHLA Michel Lieu : Ile de France Mots clés : actions, obligations, monnaies, devises, contrats à terme, options, swaps Contexte et enjeux scientifiques, techniques et sociétaux : L'économie contemporaine est fortement influencée par le développement des marchés financiers. la compréhension de leur fonctionnement est est devenue un impératif pour analyser et interpréter les grandes évolutions économiques contemporaines. Objectifs d’apprentissage : Cette UC permet de comprendre les principes de base de tous les marchés financiers (marchés sous-jacents et marchés dérivés, organisés ou de gré-à-gré). Contenu : 1) Les principes généraux d'organisation des marchés financiers 2) Les marchés "sous-jacents": marchés d'actions, marchés obligataires, marchés monétaires, marchés des changes 3) Les marchés dérivés: marchés à terme, marchés d'options, marchés des swaps Prérequis : Cette UC s'adresse principalement à des étudiants de formation scientifique qui n'ont pas de connaissance préalable dans le domaine de la finance. Quelques notions de base en économie sont bienvenues mais pas strictement indispensables. Les mathématiques utilisées dans cet enseignement sont élémentaires pour des élèves ingénieurs. Méthodes pédagogiques : Cours sur la base d'un polycopié. 3 ou 4 conférences. Méthodes d'évaluation : Examen sur table sous forme de questionnaire Thématique de l’UC : Disciplinaire

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L'ingénieur et les médias Responsable(s) : NAKHLA Michel, LAPIERRE Olivier Equipe pédagogique : HEAMS Thomas Lieu : Ile de France Mots clés : médias - ingénieur - communication - presse écrite - presse audiovisuelle - web télé - média-training – multimédia Contexte et enjeux scientifiques, techniques et sociétaux : Les bouleversements économiques et technologiques que connaît actuellement la presse incitent ingénieurs, scientifiques et organisations (association, entreprises, administrations) à adapter leurs méthodes de communication et leurs modes de dialogue avec les journalistes. Une réflexion de fond accompagnée de rencontres avec des professionnels et d'ateliers de mise en application permet aux étudiants de ne pas se retrouver démunis face aux questions soulevées par la société à propos de l'amélioration des connaissances fondamentales, des évolutions techniques et des changements sociétaux. Par ailleurs, mieux communiquer avec la vidéo, l'écrit et l'Internet constitue de nos jours un impératif essentiel. Objectifs d’apprentissage :

1. Se préparer à intervenir comme ingénieur ou comme chercheur dans les médias : émissions télévisées ou radiodiffusées, presse écrite, internet

2. Se préparer à faire appel aux médias dans les stratégies de projets scientifiques, économiques, associatifs ou publics

3. se préparer aux évolutions de l'internet et des technologies numériques ayant des conséquences sur les relations entre les organisations et le grand public

Contenu : Conférences-débats avec des experts et praticiens reconnus sur la gestion des relations science-action-communication Présentation de techniques de communication et mise en œuvre: media training, blogs, vidéo numérique... Mise en œuvre par les élèves ingénieurs sur un projet multi-facettes de cette contribution aux médias Méthodes pédagogiques : La pédagogie est adaptée à la participation d'un nombre important d'étudiants étrangers s'inscrivant à cette formation. Les objectifs poursuivis sont atteints grâce à une progression associant aux conférences débats diverses modalités pédagogiques : - une visite de France Télévision - des ateliers de mise en situation (presse imprimée, reportage vidéo, critique d'émissions) - des ateliers d'apprentissages de techniques (média-training, blogs, vidéo numérique) Méthodes d'évaluation : Les acquis en matière de connaissances et de savoir-faire mobilisés seront évalués en contrôle continu sur la base du projet développé.

Marketing pour l'ingénieur Responsable(s) : GURVIEZ Patricia Mots clés : étude de marché avantage concurrentiel consommateurs distribution marketing de l'offre Lieu : Ile de France Contexte et enjeux scientifiques, techniques et sociétaux : Marketing en tant que science de gestion et aide à la décision pour les ingénieurs évoluant sur les marchés technologiques et industriels. Objectifs d’apprentissage :

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1) Fournir les concepts fondamentaux du marketing pour comprendre la dynamique des marchés.

2) Intégrer les notions de marché et de concurrence dans les fonctions ingénieurs. 3) Proposer des outils et des méthodes pour élaborer et mettre en place des stratégies

marketing performantes et adaptées. 4)

Contenu : 1) La stratégie marketing, pour construire un avantage concurrentiel durable: organisation

orientée marché, création de valeur 2) La veille marketing: outils et méthodes, comprendre la demande et le comportement des

clients, marchés cibles 3) L'élaboration de l'offre produit 4) les politiques d'accès au marché: prix, distribution, communication

Méthodes pédagogiques : cours théorique et méthode des cas (CM 21 - TD 3) Méthodes d'évaluation : présentation d'un travail en groupe sur un cas marketing Thématique de l’UC en lien avec : Tous domaines, Disciplinaire UC relevant du parcours : Ingénierie des aliments (domaine 2)

Modèles animaux de pathologies humaines Responsable(s) : DUVAUX-PONTER Christine Equipe pédagogique : MARION-POLL Frédéric, ERHARD Hans Lieu : Ile de France Mots clés : Modèle, expérimentation, éthique, animal Contexte et enjeux scientifiques, techniques et sociétaux : Des modèles animaux de plus en plus nombreux sont disponibles afin d'approcher des états pathologiques humains (diabète de type I, maladie d’Alzheimer, mucoviscidose, problèmes cardiovasculaires…), de mieux comprendre leur étiologie ou de proposer des traitements. L’utilisation de ces modèles pose des questions éthiques en lien avec l’expérimentation animale. Objectifs d’apprentissage : Montrer l’intérêt de modèles animaux pour l’étude de pathologies humaines. Aborder les notions d’épigénétique. Faire réfléchir à l’utilisation de l’animal par l’homme. Sensibiliser à des questions de recherche d’actualité. Contenu : Après une introduction générale sur les différents types de modèles animaux de pathologies humaines (intérêts et limites), des exemples seront choisis chez les mammifères (rongeurs, ruminants, primates, chiens…) et les insectes (drosophile), et seront illustrés à partir de conférences et de visites de laboratoires en région parisienne. Les aspects éthiques et philosophiques seront abordés dans le cadre d’une conférence et la réglementation sur l’expérimentation animale sera présentée. Méthodes pédagogiques : Cours ou conférences 17h Visites 1,5 jours (9h) Travaux personnels 4h Méthodes d'évaluation : réalisation d'une affiche à partir d'un article scientifique et présentation devant tous les étudiants Thématique de l’UC en lien avec : Domaine 4

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UC relevant du parcours : Bioingénierie moléculaire et cellulaire (domaine 4) Orga ;

Mondes sensoriels (Sensory worlds)

Responsable(s) : SIEFFERMANN Jean-Marc Equipe pédagogique : DELARUE Julien, SAINT-EVE DELBOS Anne Lieu : Ile de France Contexte et enjeux scientifiques, techniques et sociétaux : Tous les produits (alimentaires ou autres) que nous utilisons et consommons sont ressentis et perçus par l'intermédiaire de nos systèmes sensoriels. Or, la diversité des performances sensorielles du corps humain, qui est encore mal appréhendée par l'industrie, a des conséquences directes sur nos actes. Objectifs d’apprentissage : Cette UC se propose de montrer, par une approche essentiellement expérimentale, la diversité des performances sensorielles du corps humain. L'UC permettra ainsi de mieux appréhender les conséquences de cette diversité sur nos actes quotidiens. L'UC donnera également la possibilité de relativiser ces capacités humaines au regard du reste du monde animal. Elle permettra enfin d'envisager l'évolution future de ces performances au regard d'ouvrages d'anticipation (science fiction) et de découvertes et réalisations scientifiques récentes liées à ces prospectives. Contenu : L'enseignement repose essentiellement sur l'approche pratique et expérimentale des possibilités et performances des systèmes sensoriels du corps humain. Méthodes pédagogiques : Cette approche expérimentale sera introduite par un nombre limité de cours-conférences et sera complétée par un travail de recherche et d'analyse documentaire. Les étudiants seront répartis en binômes et chaque groupe aura en charge l'approche et la réalisation expérimentale de deux thématiques liées à la perception sensorielle. Les étudiants auront à choisir l'un de leurs thèmes expérimentaux parmi une liste préétablie, l'autre thématique étant fixée au choix des étudiants après validation par l'enseignant. Méthodes d'évaluation : - Des expérimentations pratiques mises en place et des réalisations associées - L'exposé oral qui les conclut. Thématique de l’UC en lien avec : Tous domaines, Ouverture et culture générale Documents pédagogiques : Bibliographie - Le monde des sens, Diane Ackerman - Pour une nouvelle physiologie du goût, Jean-Marie Amat et Jean-Didier Vincent - Eloge de l'odorat, André Holley - Le cerveau gourmand, André Holley - Demain les chiens, Clifford D. Simak - Nourritures extra terrestres, René et Dona Sussan - L'homme qui valait 3 milliards, Kenneth Johnson - Bizarre Foods, Andrew Zimern

Neurones: des modèles à la conscience (Neurons: from models to consciousness)

Responsable(s) : MARION-POLL Frédéric Lieu : Ile de France Mots clés : Neurosciences, électrophysiologie, organes sensoriels, conscience, cerveau

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Contexte et enjeux scientifiques, techniques et sociétaux : Les neurosciences bénéficient d'un effort de recherche considérable et les connaissances évoluent très vite dans ce domaine. Ces connaissances ont un impact dans de nombreuses disciplines proches des sciences de l'ingénieur, notamment en informatique et en robotique, et rejoignent des interrogations scientifiques et philosophiques fondamentales (systèmes complexes, problème de la conscience). Objectifs d’apprentissage : Les cours sont destinés à familiariser les élèves avec les connaissances récentes en neurobiologie des systèmes sensoriels et cognitifs et les modèles théoriques développés pour décrire leur fonctionnement. Contenu : En prenant pour point de départ la connaissance du fonctionnement des systèmes sensoriels comme l'olfaction, le goût et la vision, nous étudierons comment l'information est intégrée dans les centres supérieurs du système nerveux central, en mettant l'accent sur les méthodes et les approches expérimentales. Ces données expérimentales seront mises en perspective en explicitant quelques modèles théoriques du fonctionnement du système nerveux central. Enfin, nous explorerons les conséquences de ces connaissances sur les conceptions que nous avons de la conscience en confrontant le point de vue du neurobiologiste avec ceux de la médecine et de la philosophie. Prérequis : Données de biologie sur le fonctionnement général du système nerveux; elles seront rappelées en début de module. Méthodes pédagogiques : Conférences et analyse de documents scientifiques Méthodes d'évaluation : L'UC sera constituée de cours et de conférences. Les élèves seront évalués sur la base de leur participation ainsi que de leurs réponses à un questionnaire en fin de module. Thématique de l’UC en lien avec : Domaine 4, Ouverture et culture générale UC relevant du parcours : Bioingénierie moléculaire et cellulaire (domaine 4) Orga ;

New Challenges for animal science Responsable(s) : - SERMENT Amélie Equipe pédagogique : BERTHELOT Valérie, DUVAUX-PONTER Christine, HEAMS Thomas, LEROY Grégoire, TAMISIER Ghislaine, Lieu : Ile de France Mots clés : Sciences animales, anglais Contexte et enjeux scientifiques, techniques et sociétaux : Il y a eu un très large développement et une spécialisation de l'élevage dans les pays occidentaux au cours de ces dernières décennies, conduisant notamment à une autosuffisance en produits animaux en Europe. Outre une demande en produits animaux bon marché, les demandes des consommateurs et plus largement de la société se sont diversifiées : qualité des produits, sécurité sanitaire, respect du bien-être animal agriculture respectueuse de l'environnement, protection de la biodiversité... De plus, l'animal occupe une place de plus en plus importante dans les loisirs et en tant qu’animal de compagnie. Finalement, l'utilisation de la sélection génétique, le clonage et la production d'animaux génétiquement modifiés peuvent améliorer l'efficacité de la production et ouvrir la voie pour l'utilisation d'animaux dans d'autres domaines (médecine et santé humaine). En effet, certaines espèces animales de ferme sont utilisées comme modèles pour la recherche biomédicale. Objectifs d’apprentissage : Les objectifs de cette UC sont :

- d’illustrer les différents rôles des animaux aujourd’hui (élevage, compagnie, recherche biomédicale,…) et les nouveaux défis des productions animales (qualités nutritionnelle et

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- de donner des informations basiques sur les différents aspects de la production animale et - d’acquérir le vocabulaire anglais de base de la zootechnie.

Contenu : Les thématiques qui seront abordées :

- la génomique utilisée pour les animaux d'élevage - la gestion des ressources génétiques - le bien-être animal - les modèles animaux pour la recherche médicale - les élevages en agriculture biologique - le clonage ...

Prérequis : Bon niveau d'anglais Méthodes pédagogiques : L'UC repose en majorité sur des conférences d'enseignants d'AgroParisTech ou d'intervenants extérieurs. Une visite est également prévue (ex : élevage INRA de Bressonvilliers). CM : 21 h TD : 3 h Visite : 3 h Evaluation : 3 h Méthodes d'évaluation : Les étudiants auront à réaliser par binôme un poster basé sur un article scientifique. Ils auront à les présenter lors de la dernière séance de l'UC. Six heures seront nécessaires à la réalisation du poster et à la préparation de l'oral, 3 seront inscrits à l'emploi du temps (TD). L'évaluation s'effectuera sur : 1. Motivation et participation de l'étudiant au cours de l'UC 2. Poster et sa présentation Thématique de l’UC en lien avec : Domaine 1, Ouverture et culture générale

Nutrition en Conditions Extrêmes Responsable(s) : GAUDICHON Claire, SAUVANT Daniel Equipe pédagogique : SCHMIDELY Philippe, AZZOUT MARNICHE Dalila Lieu : Ile de France Mots clés : Nutrition, Métabolisme, homéostasie, exercice physique, jeûne, production intense, animal, homme Contexte et enjeux scientifiques, techniques et sociétaux : Les phénomènes d’homéostasie concernent différentes fonctions et métabolismes. Ils sont particulièrement importants à considérer dans le domaine de la nutrition de l’homme et des animaux en raison de leurs nombreuses implications physiologiques, pathologiques et zootechniques. L’objectif de cette UC est de comparer chez l’homme et chez l’animal les différents processus d’homéostasie permettant à l’organisme de s’adapter à des situations particulières ou critiques, telles que les situations d’effort, de synthèse intense ou de la sous alimentation et du jeûne. Dans ces situations la disponibilité des substrats devient limitante par rapport aux besoins et leur valorisation ainsi que leur distribution doit être optimisée. Certaines stratégies nutritionnelles sont alors susceptibles de favoriser cette optimisation. Objectifs d’apprentissage : L’objectif de cette UC est de comparer chez l’homme et chez l’animal les différents processus d’homéostasie permettant à l’organisme de s’adapter à des situations particulières ou critiques, telles que les situations d’effort, de synthèse intense ou de la sous alimentation et du jeûne. Dans ces situations la disponibilité des substrats devient limitante par rapport aux besoins et leur valorisation ainsi que leur distribution doit être optimisée. Certaines stratégies nutritionnelles sont alors susceptibles de favoriser cette optimisation. Contenu : Les thèmes suivants seront abordés : Dynamique digestive et mise à disposition des nutriments (monogastriques, polygastriques)

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Nutrition et efforts (chiens de traîneau, sportifs de haut niveau, treck....) Epargne et déposition musculaire : de l’alimentation au dopage Adaptation à une production intense (production laitière) Adaptation à la sous alimentation (sous alimentation dans les zones desertiques, jeûnes spirituels,

jeûnes protestataires…) Méthodes pédagogiques : L’enseignement se fera sous forme de cours associant enseignants de nutrition animale et de nutrition humaine, et des intervenants extérieurs. Une visite dans le centre de l’INSEP est prévue. L'UC comprend un TD de mesure de la dépense énergétique chez le rat à l'effort par calorimétrie indirecte. CM 70% TD 10 % Viste 20 % Méthodes d'évaluation : Devoir sur table avec documents, permettant de synthétiser et d'intégrer l'ensemble des cours abordés pendant la semaine Thématique de l’UC en lien avec : Domaine 1, Domaine 4, Disciplinaire, Ouverture et culture générale

Politique agricole en Europe et aux Etats-Unis. Evolution et perspectives

(Common agricultural policy and United-States agricultural policy. Evolution and perspectives.) Responsable(s) : BAZIN Gilles, DEVIENNE Sophie Lieu : Ile de France Mots clés : Politique agricole commune, Politique agricole américaine, soutiens publics à l’agriculture, mondialisation des marchés agricoles, négociations à l’Organisation Mondiale du Commerce, réforme de la PAC Contexte et enjeux scientifiques, techniques et sociétaux : Présenter le fonctionnement, les résultats et les perspectives de la PAC face à l’élargissement à l’Est, aux négociations du cycle de Doha à l’OMC et aux débats sur la future PAC. Comparer avec l'évolution de la politique agricole américaine. Objectifs d’apprentissage : Comprendre les justifications économiques et politiques des soutiens publics à l’agriculture et la logique des réformes des politiques agricoles entreprises en Europe et aux Etats-Unis. Contenu :

• La PAC dans la construction européenne (historique). • Les principes fondateurs de la PAC et l’organisation des marchés agricoles. • L’évolution structurelle et productive de l’agriculture française et européenne, place sur les

marchés agro-alimentaires mondiaux. • Les réformes de la PAC : quotas laitiers en 1984, réforme de 1992 (baisse des prix et aides

directes compensatoires) et de 2003 (découplage et conditionnalité des aides) et leurs résultats. • Les enjeux actuels : intégration des pays de l’Est et négociations à l’OMC. •Historique de la politique agricole américaine, outils et résultats • Les perspectives de la PAC après 2013 et les enjeux pour l’agriculture française et européenne.

Méthodes pédagogiques : Cours, débats Méthodes d'évaluation : Plusieurs questions de synthèse à traiter par écrit Thématique de l’UC en lien avec : Tous domaines, Ouverture et culture générale

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Publication sur l'Internet en milieu scientifique Responsable(s) : CARTEREAU Michel Lieu : Ile de France Mots clés : Publication électronique, site Web, méthodologie de conception, gestion de site Contexte et enjeux scientifiques, techniques et sociétaux : Cette unité d'enseignement vise à l'acquisition d'une méthodologie en vue de la création d'un site sur la Toile (Web) dans un cadre scientifique, non marchand. Elle s'adresse à des personnes n'ayant pas ou peu d'expérience en la matière et elle complète la formation sur la création de pages Web délivrée dans l'enseignement de tronc commun en 1ère année du cursus d'ingénieur. Au-delà des techniques de création d'un site, l'enseignement apporte des connaissances sur la méthodologie de conception adaptée et comprend une étude minimale de la programmation et des outils utilisés à ce niveau. Le projet permet de concrétiser les notions présentées à l'aide de la création de la maquette d'un site, sur un sujet proposé par l'enseignant ou préparé par les participants. Contenu :

- Réseau Internet et publication électronique - Bases de la création d'un site (écriture en HTML et CSS, mise en ligne, administration, ...) - Programmation associée du côté du navigateur (JavaScript, CGI) - Principaux outils de gestion d'un site (Wiki, Spip, blogs, gestion de contenus, ...) - Conférences par des professionnels (vie d'un site, création graphique, ergonomie, ...) - Projet

Méthodes pédagogiques : Le transfert de connaissances s'effectue par les cours accompagnés de travaux dirigés et complétés par des conférences de professionnel du milieu scientifique ou de l'édition. Le travail individuel fourni lors de la réalisation du projet assure l'acquisition d'un savoir-faire minimum. Méthodes d'évaluation : L'évaluation du travail des étudiants sera effectuée sur le projet (contribution à la réalisation, qualités de la maquette et de la soutenance) en tenant compte de la participation aux enseignements. Thématique de l’UC : Disciplinaire

Qualité organoleptique des aliments Responsable(s) : SAINT-EVE DELBOS Anne Equipe pédagogique : PANOUILLE Maud, SPINNLER Henry-Eric, WISNER-BOURGEOIS Claude, SIEFFERMANN Jean-Marc, BENKHELIFA Hayat, Lieu : Ile de France Mots clés : perception, analyse sensorielle, arôme, texture, couleur Contexte et enjeux scientifiques, techniques et sociétaux : Dans les sociétés industrialisées, le consommateur est de plus en plus exigeant en ce qui concerne la qualité des produits qu'il consomme et notamment la qualité organoleptique à laquelle il est confronté en premier lieu. L'aliment, outre ses propriétés nutritionnelles, hygiéniques, de service, doit aussi présenter certaines caractéristiques sensorielles, qu'il soit destiné à une alimentation de festivité ou à la consommation courante. En outre, les qualités sensorielles ont un rôle dans le déterminisme des préférences qui vont varier suivant les consommateurs (adolescents, adultes...). La connaissance des mécanismes qui déterminent la

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perception sensorielle et des méthodes d'évaluation de cette perception est donc indispensable pour appréhender la qualité d'un aliment voire ses débouchés. Objectifs d’apprentissage : L'objectif de cette UC est une sensibilisation à la problématique de la qualité organoleptique des aliments. Contenu : L'enseignement, de caractère pluridisciplinaire, s'effectuera sous forme de cours, de conférences par des intervenants extérieurs et de travaux pratiques. Le programme comprendra : - une présentation des bases physiologiques et psychologiques de la perception - une introduction théorique aux différentes méthodes utilisées en analyse sensorielle - une sensibilisation à la dégustation et une mise en pratique de quelques techniques d'analyse sensorielle - l'examen d'autres méthodes (ex : mesures physico-chimiques) d'évaluation de la qualité organoleptique des aliments Méthodes pédagogiques : Cours et Travaux pratiques (6h TP et 18h de cours) Méthodes d'évaluation : étude d'un cas pratique Thématique de l’UC en lien avec : Domaine 1, Domaine 2, Domaine 4, Ouverture et culture générale

Structuration des Matériaux Alimentaires et Technologie (Structuring of Food material and technology)

Responsable(s) : MICHON Camille Equipe pédagogique : CUVELIER Gérard, MARSSET-BAGLIERI Agnès, MICHON Camille Lieu : Ile de France Mots clés : Matériau alimentaire, structure, échelle spatiale, procédé Contexte et enjeux scientifiques, techniques et sociétaux : Les caractérisations d’un produit alimentaire sont définies, pour une large part, à partir de propriétés de structure et de descripteurs sensoriels. Elles ne se limitent donc pas à de simples paramètres de composition. Une approche rationnelle de l’élaboration d’un produit nouveau s’appuie sur l’établissement préalable d’un cahier des charges, compilation d’un ensemble de caractéristiques de structure et de texture notamment que l’on se fixe comme autant d’objectifs à atteindre. Cette approche est également utilisée pour établir les bases du contrôle de qualité ou pour copier un produit existant. Objectifs d’apprentissage :

- Initier à l’approche « matériau alimentaire » lorsque l’on fait référence au produit alimentaire - Savoir définir un « matériau » alimentaire en termes de structure - Comprendre le rôle des caractéristiques de structure : apparence, texture, stabilité… - Apprendre à identifier les relations entre paramètres de composition et du procédé, d’une part,

structure des produits, d’autre part. Contenu : Cours (2 h) présentant les différents types de structure des matériaux alimentaires selon les familles de produits, les ingrédients et les procédés utilisés. Cas concrets menés dans le cadre de l’horaire réservé à l’enseignement :

- Etude bibliographique (7 h) : chaque binôme traite le cas de la structuration d’un produit type (par ex : sauce salade, fromage frais, produit extrudé, pâte à pain…)

- Travaux expérimentaux (9 h) : fabrication d’un produit au laboratoire (par ex : génoise, crème dessert) et discussion sur la contribution de chaque ingrédient et des différentes étapes du procédé de fabrication sur la structuration.

Méthodes pédagogiques : Cette UC d’initiation est largement basée sur les travaux pratiques (9h) et sur le travail personnel et l’étude, principalement descriptive, de cas (7 h). Les autres enseignements

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des autres UV optionnelles permettront notamment d’approfondir la compréhension des mécanismes en cause et fourniront une connaissance pratique de certaines des méthodes expérimentales de caractérisation abordées dans cette UC. 2h cours, 9h TP, 7h mini projets, 4h séminaire restitution, 1h contrôle écrit Méthodes d'évaluation : La notation est basée sur la présentation orale des cas concrets (coefficient 1) et sur les TP (travail au laboratoire et rapport, coefficient 1). Thématique de l’UC en lien avec : Domaine 2, Disciplinaire