sequoia folder octobre 2012

Les producteurs du Nord et du Sud derrière nos fruits et légumes de saison 4/5

A la découverte des trésors et senteurs du Sud 8/9

Le défi Sequoia: revisiter un classique belge avec des saveurs d’ailleurs ! 11

Agriculture biologique et équitable, main dans la main 6/7

octoBre 2012

PaYSaNS et SaVeurS, d’ici et d’ailleurs.

Nouveaux horaires

coNtieNt 3 recetteS illuStréeS

iNéditeS

a partir du 1/10

11ème SemaiNe du commerce équitaBle, du 3 au 13 octoBre 2012!

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* excepté sur les fruits et légumes, le rayon frais, le traiteur, la boulangerie et la literie.

Votre fidélité récomPeNSée Saviez vous que les magasins Sequoia avaient un système de fidélité intéressant pour vous ? En effet, en vous inscrivant dans notre système, vous accumulez les montants de vos achats dans votre magasin. Au bout de 10 passages en caisse, vous bénéficierez d’une réduction égale à 3% du montant total cumulé de vos achats ! * Prochainement, le même système de fidélité sera activé dans nos différents magasins, ce qui vous permettra de faire vos courses où vous le souhaitez tout en accumulant les points !

PaYez comme VouS le Voulez ! Les magasins Sequoia acceptent de nombreux modes de paiement !Vous pouvez bien entendu payer en espèces ou par carte bancaire (Bancontact ou Visa / Master Card), mais nous acceptons également vos chèques-repas et vos éco-chèques (Sodexo ou Accor) ! Vous êtes commerçant local ou indépendant, et vous avez des points RES à dépenser ? Bonne nouvelle : Sequoia uccle accepte vos paiements en 100% RES !

Sequoia, la Vie en Version Originale!

Sequoia vous propose des pains frais, élaborés de façon artisanale et traditionnelle à partir de farines biologiques et de la meilleure qualité. Pour cela, nous avons décidé de ne pas cuire les pains nous-mêmes en magasin à partir de boules précuites ou surgelées, mais bien de collaborer avec des spécialistes et artisans du pain, qui nous livrent tôt le matin du pain artisanal frais. Notre but est de redonner au pain son bon goût d’autrefois.

Comme nous l’explique Benoît Segonds, les farines biologiques permettent aux pains d’exprimer au mieux leurs différents arômes ; elles ne comprennent pas d’additifs, et permettent ainsi le

respect du processus naturel de panification. De nombreux pains chez Sequoia sont élaborés à base de levain. Le

levain permet d’éviter les conservateurs, et il donne un goût légèrement acide au pain, qui met en valeur toute la diversité en bouche des farines biologiques.

Ensemencement au levain, longue période d’autolyse, pétrissage lent, font partie des méthodes naturelles que j’utilise pour développer mes pains. On laisse le temps reprendre ses droits d’autrefois et la fermentation redevient l’espace goût du pain !

Benoît Segonds

Une boulangerie 100% artisanale et 100% bio !

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yo

n boulangerie

Sequoia uccle Sequoia Waterloo Sequoia Stockel

lundi le Bon Pain de trog le Bon Pain

mardi lima zonnemaire & agribio

le Bon Pain le Bon Pain

mercredi Bionam le Bon Pain le Bon Pain & Bionam

Jeudi le Bon Pain Benoît Segonds le Bon Pain & Benoît Segonds

Vendredi Benoît Segonds Benoît Segonds le Bon Pain & Benoît Segonds

Samedi de trog Benoît Segonds le Bon Pain & Bionam

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Vu que nos pains partent comme

des … petits pains, n’hésitez pas à réserver

le vôtre, sur place ou par téléphone!

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Disponibilités et prix en fonction des récoltes et arrivages.

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La coopérative aPPBoSa était au départ une simple association de producteurs individuels, et est progressi-vement devenue une organisation forte, produisant des bananes de haute qualité certifiées biologiques et équi-tables, tout en prenant de plus en plus en main le proces-sus complet de production, du traitement et de la com-mercialisation des bananes.

Fiers de leurs produits

De simples fermiers isolés, nous sommes devenus progressivement une véritable petite

entreprise commerciale forte. Grâce au com-merce équitable, nous exportons désormais

nous-mêmes nos bananes. Le rêve !

anan

as bio-équitable

focus producteurs

Potimarron

Butte

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-10%Sur le Prix du marché

Situés dans le village d’Houtain-Saint- Siméon sur un plateau entre la vallée de la Meuse, Julien-Pierre et Christelle de au rythme des Saisons produisent différentes variétés de fruits et légumes en culture biologique, dont différentes courges (potirons, potimarron, butternut etc.)

bana

ne b

io-équitable

Préparation: 20 mn Cuisson: 45 mn

Difficulté Budget

ingrédients:Pour un moule à cake100 g de chocolat noir* (minimum 70% de cacao)50 g de sucre de canne complet* (du type “MASCAVO”)100 ml de lait d’amande200 g de farine de riz complet100 g de beurre + une noix pour graisser le moule3 càc de poudre à lever3 oeufs2 bananes* (= 200 g épluchées)1 gousse de vanille *1 pincée de sel

*Ingrédient issu du commerce équitable

GÂTEAU MARBRÉ CHOCOLAT-BANANE-VANILLE

1 Préchauffer le four à 180°C.

2 Sortir le beurre du réfrigérateur.

3 Couper le chocolat en morceaux et le faire fondre dans une casserole, à feu doux, avec le sucre et 50 ml de lait d’amande. Bien mélanger avec une cuillère en bois et réserver.

4 Écraser les bananes à la fourchette. Ouvrir la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et, à l’aide d’un couteau pointu, gratter l’intérieur pour récupérer les graines. Dans un saladier, mélanger les bananes écrasées, les graines de vanille et les 50 ml de lait d’amande restant.

5 Dans un autre saladier, travailler le beurre en pommade et y incorporer un à un les oeufs. Ajouter la farine, la poudre à lever et une pincée de sel. Diviser la pâte en deux.

6 Incorporer dans la première moitié le chocolat fondu. Incorporer dans la seconde moitié, la crème de banane parfumée à la vanille.

7 Beurrer un moule à cake. À l’aide d’une cuillère à soupe, le remplir en alternant une couche “ chocolat” et une couche “vanille” jusqu’à épuisement.

8 Enfourner 45 mn. C’est cuit quand la lame d’un couteau ressort sèche.

recette équitaBle

Découvrez et goûtez cette recette au rayon traiteur de votre

magasin Sequoia

Mettez de l’équitable à votre table !

cafés Simon levelt Pads Forte, pads Senza décaféiné, Dolce moulu.

Pralines Belvas Truffes pralinées, Flaked Truffles intense dark, Rocher coco, Truffes amandes, carré caramel

chocolat Green&Black’s fondant 70%

2,49€

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2,92€

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Vanille 2 gousses cook 4,03€

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Priméal quinoa Quinoa real 1kg, quinoa real 500g, trio de quinoa 500g, flocons de quinoa 500g.

happy sticks chocolat lait ou fondant Remuez le stick chocolat dans une tasse de lait chaud et dégustez votre véritable chocolat chaud bio-équitable !

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autour du riz Riz thaï complet et 3 céréales anciennes

le Pain des fleurs riz/quinoa

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hazelnut truffles 100g Sans sucre ajouté (à la stévia)

Sans lactose.

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3,23€6,75€

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3,15€

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PARMENTIER DE POTIMARRON ET DE TOMATES AU QUINOA

1 Rincer le quinoa, l’égoutter et le faire cuire dans deux fois son volume d’eau froide. Porter à ébullition, couvrir et faire cuire à feu doux, le temps indiqué sur l’emballage (10 à 15 mn). Ne saler qu’en fin de cuisson. La cuisson est parfaite quand chaque grain a doublé de volume et a libéré son germe blanc. Réserver le quinoa.

2 Brosser le potimarron et le couper en quatre et enlever les graines et la partie interne fibreuses. En début de saison sa peau est fine et il n’est pas forcément nécessaire de le peler. Le couper en petits morceaux.

3 Écraser l’ail et émincer l’oignon et couper les tomates en morceaux. Faire fondre l’ail et l’oignon dans une cocotte, dans 2 càs d’huile.

Saler légèrement. Ajouter les morceaux de potimarron, les tomates et leur jus, la feuille de laurier et le bouquet de thym. Saler à nouveau, poivrer, ajouter le piment et laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 25 à 30 mn. Ôter la feuille de laurier et le bouquet de thym. En fin de cuisson, on peut écraser le tout au presse purée mais ce n’est pas obligatoire !

4 Préchauffer le four à 180°C.

5 Verser les légumes dans un plat à gratin (ou à charlotte pour changer...) et les étaler de façon uniforme. Dans un saladier, mélanger le quinoa, le fromage de chèvre émietté et 2 càs d’huile. Verser ce mélange sur les légumes en lissant bien la surface. Saupoudrer de marjolaine.

6 Enfourner 10 mn.


Difficulté Budget

ingrédients:Pour 4 à 6 personnes400 g de chair de potimarron (1 petit potimarron)1 oignon2 gousses d’ail 400 g de tomates pelées épluchées (une boîte de conserve)100 g de quinoa*1 feuille de laurier1 petit bouquet de thym1 pincée de piment100 g de fromage de chèvre frais2 càc de marjolaine séchéehuile d’olivesel et poivre*Ingrédient issu du commerce équitable

recette de

saison


magasin Sequoia

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douce Nature eN cotoN Bio-équitaBle

Disques démaquillants

ovale

1,58€

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2,30€

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Disques démaquillants

60pc

Coton hydrophile

100g

Coton tiges 200pc

Carrés maxi coton

bébé 40pc

à l’achat de 3 petites serviettes, 3 sorties de bain

ou 2 grandes serviettes.

Pour une beauté qui prend tout son sens,

Sequoia file du bon coton !

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Le L

ivre “coup de cœur”

maNo Verde eN cotoN Bio-équitaBle

Coloris disponibles : blanc, gris, brun.

*parfum au choix

1 savon* rampal latour Gratuit

Valeur : entre 3,98€ et 4,50€

Thé noir Earl Grey

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Thé vert Earl Green

3,60€

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Thé vert Himalaya

3,60€

3,24€

“le tour du monde équitable, des femmes et

des hommes qui sèment l’espoir“ d’Eric Saint-Pierre. Editions de l’homme,

disponible chez Sequoia au prix de 28,40€ 24,40€

Au travers des paysages lumineux et colorés ainsi que des portraits intimes et touchants,

ce tour du monde, réalisé dans 15 pays d’Asie, d’Afr ique et d’Amér ique lat ine, présente 14 filières du commerce équitable et nous amène à la rencontre des producteurs, nous dévoile la chaîne de transformation de chaque produit, nous révèle les avantages et les défis de cette alternative solidaire et nous fait découvrir le

véritable visage du commerce équitable: des femmes et des hommes qui bâtissent un monde plus juste.

Le L

ivre “coup de cœur”

Saviez-vous que le rooibos n’est pas réellement un thé mais bien une tisane provenant d’Afrique du Sud ? Le Rooibos est naturellement sans théine et sans caféine et est donc adapté pour les enfants et les nourrissons ainsi qu’aux femmes enceintes et allaitantes. Extrêmement riche en antioxydants et flavonoïdes, le rooibos possède également d’autres antioxy-

dants que l’on ne retrouve pas dans les autres thés.

Pur’aloé Jus aloé vera bio-équitable

1L +

50cl GRATUIT

26,30€

Rooibos agrumes

3,60€

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Thé vert Sencha

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Thé vert Jasmin

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théS et tiSaNeS équitables JardiNS de Gaïa

Valeur : entre 3,98€ et 4,50€

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Laurent, notre responsable

Marketing & Communication,

a travaillé 4 ans pour Max Havelaar Belgique, le label du commerce équitable. Il nous livre

son point de vue.

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L’équitable et vous ? J’ai eu l’occasion de me rendre à plusieurs re-prises dans le Sud et notamment au Pérou et j’y ai vu de mes propres yeux les impacts concrets du commerce équitable. Depuis lors, je suis per-suadé qu’il est tout-à-fait possible de consom-mer également de manière responsable des pro-duits du Sud.

Equitable ou bio ?

La certification équitable n’est pas équivalente à une certification bio, mais elle est basée sur une production respectueuse de l’environnement. Pour des milliers de producteurs familiaux du Sud, le commerce équitable est un tremplin idéal vers l’agriculture biologique.

C’est une réalité : la conversion vers le bio est exigeante, et coûteuse en temps et en argent. Bien souvent, ce sont les prix justes et les primes du commerce équitable qui permettent à ces mil-liers de familles d’investir dans une transition pro-gressive vers l’agriculture biologique certifiée !

Equitable mais écologique ?

C’est une erreur fréquente que d’associer auto-matiquement la distance que parcourt un produit à une production polluante. Le transport n’est qu’une infime partie de l’empreinte totale d’un produit… Bien plus important sont les modes de production et l’usage de pesticides.

Un produit belge « local » dopé aux pesticides et cultivé en serre chauffée est-il forcément un choix plus écologique qu’un produit du Sud, im-porté par bateau, cultivé en saison, chauffé par le soleil et sans utilisation de pesticides? L’aspect local ne doit pas tout excuser…

”Le commerce

équitable permet à

des milliers de

producteurs du Sud de passer

à une agriculture

biologique ”

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reViSiter uN claSSique “BelGe“ aVec deS SaVeurS du Sud

WATERZOOÏ DE POULET A LA VANILLE ET AU CITRON VERT


Difficulté Budget

ingrédients:Pour 4 personnes4 cuisses de poulet, 1 fenouil,1 branche de céleri, 1 carotte, 1 oignon1 blanc de poireau, 1 citron vert *75 cl de bouillon de poule, 1 gousse de vanille *, 1 pincée de noix muscade,1 pincée de piment, 20 cl de crème liquide à l’avoine, 2 jaunes d’œuf, 1 petit bouquet de persil plat, 1 noix de beurre, sel et poivre.

*Ingrédient issu du commerce équitable

recette défi


magasin Sequoia

1 Éplucher la carotte et l’oignon. Couper les légumes en fines lamelles et/ou en petits dés ou les hacher.

2 Dans une cocotte en fonte, faire fondre le beurre. Faire suer les légumes pendant 10 minutes à feu doux. 3 Mouiller avec le bouillon de façon à immerger les légumes. Ajouter les morceaux de poulet.

4 Faire mijoter à feu doux pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.

5 Retirer les morceaux de poulet en les réservant au chaud.

6 Couper la vanille en deux dans le sens de la longueur. A l’aide d’un couteau pointu, extraire les graines. Râper le zeste du citron et hacher le persil.

7 Dans une jatte, battre la crème et les jaunes d’oeufs. Prélever de la cocotte deux louches de bouillon et les verser dans la jatte. Ajouter les graines de vanille, la noix muscade, le piment, le zeste râpé du citron, saler, poivrer et mélanger.

8 Verser le contenu de la jatte dans la cocotte sans cesser de battre et refaire chauffer quelques instants à feu très doux (la sauce ne doit surtout pas bouillir) en remuant pendant 5 mn. Ajouter le persil haché et mélanger.

9 Servir sans attendre. Dresser les morceaux de poulet dans les assiettes et recouvrir de la sauce aux légumes.

10 Servir avec du riz, par exemple un riz Thaï bio-équitable aux céréales.

N’hésitez pas à nous envoyer votredéfi culinaire sur notre page Facebook!

Sequoia Waterloo Chaussée de Bruxelles 63 à 1410 WaterlooDu lundi au samedi, de 9h00 à 19h30Tél : 02/357.00.90

Sequoia uccle Chaussée de Saint-Job 532 à 1180 Uccle

Du lundi au samedi, de 9h00 à 19h30Tél : 02/379.01.90

Sequoia Stockel Rue de l’église 101 à 1150 Woluwé-Saint-PierreDu lundi au samedi, de 9h00 à 19h30Tél : 02/771.68.38

Nos magasins Sequoia et nos équipesvous souhaitent la bienvenue !

E.R. : Corinne Dumont – Chaussée de Saint-Job 532, 1180 Bruxelles. Toutes les offres sont valables dans tous les magasins Sequoia vendant habituellement le produit, du 01/10/2012 au 31/10/2012 inclus ou jusqu’à épuisement du stock, sur les achats par quantités courantes et sous réserve d’éventuelles erreurs d’impression.

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Les animations du mois Belvas6/10 am stockel6/10 pm Waterloo

Bionade20/10 stockel

dr HauscHka (sur rendez-vous)13/10 uccle

Bionat (expo-vente)12/10 uccle13/10 stockel

Provamel6/10 uccle13/10 Waterloo

Nouveaux

horaires

sequoia folder octobre 2012

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