semestre d’automne 1er semestre cours en français

Semestre d’automne 1er semestre Cours en français

Titre Biochimie et physiologie alimentaire 1

Code L37.00008

Organisation Cours

Lieu HEP2, Rue de Morat 24; L0.06 / L.0.08

Horaire www.hepfr.ch/formation/economie-familiale SA mardi 15h15 à 17h45

Formateur Didier Knopf ([email protected])

Unités d’enseignement

14 cours de 3 unités

Compétences/ Objectifs

Connaître la situation alimentaire d’aujourd’hui et prendre conscience de son propre comportement alimentaire ;

Comprendre et expliquer le principe de la pyramide alimentaire

Connaître les différents nutriments des aliments et expliquer leur fonction dans le corps

Connaître les besoins en nutriments et en énergie dans les différentes situations de vie

Connaître les principes de la composition des menus et savoir composer des plans de menus

Connaître les principes de la complémentarité pour une alimentation végétarienne ou végétalienne équilibré

Contenu Analyse de son comportement alimentaire et de la situation alimentaire actuelle en Europe et dans le monde

Les bases de l’alimentation équilibrée

La pyramide alimentaire

La composition des menus

Les substances bioactives

Les macronutriments : les glucides, les lipides et les protéines

Le végétarisme et le végétalisme

Les besoins énergétiques

La digestion

L’eau

Ouvrages de référence

Croqu’ menus / Tiptopf / Greentopf

Livre « réfléchir en mangeant » de Cataro ou « Denken beim essen » de Gastro Suisse

Hervé Thys « De la science aux fourneaux »

Raphaël Haumont « Un chimiste en cuisine » / « Le petit chimiste en cuisine »

Exigences pour la validation

80% de présence active

Examen écrit de 60 minutes. Note de suffisance : 4

Nombre de crédits 3 ECTs = 90h

Validation du cours Présence cours : 14 x 3h = 42h

Préparation de l’examen : 14 x 2h = 28h

Préparation de la pause = 4h

Travail de validation = 16h

http://www.hepfr.ch/formation/economie-familiale

mailto:[email protected]

Semestre de printemps 3ème semestre Cours en français

Titre Biochimie et physiologie alimentaire 2

Code L37.0013

Organisation Cours

Lieu HEP2, Rue de Morat 24; salles L0.06 – L0.08

Horaire www.hepfr.ch/formation/economie-familiale SP jeudi 8h15-10h45

Formateur Didier Knopf ([email protected])



Compétences Expliquer l'apparition des micronutriments et leur fonction

Aperçu de l’obésité dans le monde et en Suisse. Analyse et effets sur la santé des régimes qui en découlent.

Identifier les relations entre l’alimentation et les maladies de civilisation, développer et expliquer les recommandations diététiques spécifiques

Connaître les effets des intolérances alimentaires / allergies et nommer les mesures à appliquer au quotidien

Expliquer le rôle des additifs dans les aliments et identifier leurs risques potentiels pour la santé

Obtenir un aperçu des différents troubles de l'alimentation, identifier et expliquer les effets possibles

Expliquer le rôle de l’alimentation lors d’une activité sportive

Expliquer les bienfaits du manger en pleine conscience

Contenus Les micros-nutriments : vitamines, sels minéraux et oligo-éléments

Les boissons énergisantes et les boissons énergétiques

Les maladies de notre civilisation : obésité, diabète, ostéoporose

Les intolérances alimentaires : lactose, gluten

Les allergies

Les additifs alimentaires

Les troubles de l’alimentation : anorexie, boulimie, orthorexie, …

L’alimentation du sportif

L’alimentation de l’adolescent

Manger en pleine conscience

Visite de l’alimentarium


Croqu’ menus / Tiptopf

Livre « réfléchir en mangeant » de Cataro ou « Denken beim essen » de Gastro Suisse

Site internet du CHUV et des HUG



Travail de validation accepté

Examen écrit de 60 minutes. Note de suffisance : 4


Validation du cours Présence cours : 14 x 3h = 42h

Préparation examens : 14 x 2h = 28h

Préparation de la pause : 1 x 2h = 2h

Travail de validation : 1x 18h = 18h




Titre du cours Techniques culinaires 1

Code L37.00006

Organisation Séminaire

Lieu HEP2, rue de Morat 24, salle L0.06 / L.0.08

Horaire www.hepfr.ch/formation/economie-familiale SP mardi 13h15 à 16h45

Formatrice Didier Knopf ([email protected])

Unités d’enseignement 14 cours de 4 unités

Objectifs

Planifier et organiser la confection d’un plat et ou d’un menu pour plusieurs personnes

Choisir et cuisiner des aliments en tenant compte du développement durable

Réaliser des plats en utilisant les techniques culinaires et méthodes de cuisson professionnelles

Choisir et cuisiner des aliments selon les règles du maintien de la santé

Appliquer les mesures d’hygiène en cuisinant

Entretenir le matériel de cuisine en tenant compte des critères d’hygiène

Entretenir le mobilier et les appareils d’une cuisine

Réaliser les techniques culinaires sous forme de portfolios

Contenus

Composition de menus en tenant compte des consignes données

Elaboration de plans de travail individuels, pour un groupe et pour une classe

Comparaison des provenances, des compositions, des étiquetages des denrées utilisées

Exercices des techniques culinaires du livre Croqu’menus et autres

Manipulation des denrées alimentaires en tenant compte des critères d’hygiène

Application des techniques culinaires selon les normes de santé

Pratique de l’entretien quotidien du local cuisine

Elaboration d’un portfolio de techniques culinaires différentes

Ouvrages de référence Walter Schudel Pauli Technologie culinaire (2008) Pauli Fachbuchverlag AG Croqu’menus / Tiptopf /L’encyclopédie visuelle des aliments : Editions Québec Amérique


80% présence

Travaux demandés durant le semestre : portfolio de 6 techniques culinaires

Examen pratique (4u) validée par une note

Nombre de crédits 4 ECTS = 120h

Validation du cours Présence cours : 14 x 4h = 56

Préparation examens : 14 x 2h = 28

Préparation atelier et fiches d’application : 36h

Remarque Apporter un tablier et le livre Croqu’menus ou Tiptopf

pas de chaussures de ville

cheveux attachés et ongles coupés



Frühlingssemester Kurs auf Deutsch

Titre Produktions- und Arbeitswelten

Code L39.00016


Lieu HEP2, Rue de Morat 24; L1.06

Horaire www.hepfr.ch/formation/economie-familiale HS Dienstag 10h15 à 11h45

Formateurs Kathrine Balsiger von Gunten

([email protected])


14 x 2 unités


Die Entwicklung der Gesellschaft sowie den Wertewandel kennen und einordnen können. Die Genderthematik verstehen und einordnen können.

Begriffe wie bezahlte und unbezahlte Arbeit, Erwerbslosigkeit, Lehrvertrag kennen, definieren und einordnen können und deren Relevanz für den Unterricht mit Jugendlichen erklären können.

Arbeitszeitmodelle, Vereinbarkeit von Haus-, Familien- und Erwerbsarbeit sowie Arbeitsformen anhand des eigenen Lebens erklären, einordnen und definieren können.

Den Arbeitsalltag und die Arbeitsbedingungen anhand eigener Erfahrungen reflektieren und in das Leben von Jugendlichen und ihren Familien übertragen können. Dazu Definitionen kennen.

Produktionsprozesse anhand von Beispielen erkunden, definieren und einschätzen können. Konsequenzen für das Handlen im Unterricht ableiten können. Begriffe wie Wertschöpfung definieren können.

Nachhaltigkeit in der Güterproduktion und bei Dienstleistungen erkunden und erklären können. Handlungsweisen ableiten können.

Landwirtschaftliche, industrielle und handwerkliche Produktionsweisen erklären können.

Produktionsfaktoren definieren und anhand von Beispielen erklären können.

Über das Gelernte reflektieren und für sich Schlüsse ziehen können sowie das Gelernte in den zukünftigen Schulalltag einbauen können.



Frühlingssemester Kurs auf Deutsch

Contenu Entwicklung der Gesellschaft, Wertewandel

Gender

Bezahlte und unbezahlte Arbeit

Erwerbslosigkeit

Arbeitszeitmodelle, Vereinbarkeit von Haus-, Familien- und Erwerbsarbeit, Arbeitsformen

Arbeitsalltag, Arbeitsbedingungen

Lehrvertrag

Produktionsprozess: Rohstoffgewinnung, Herstellung, Vertrieb, Ge- und Verbrauch, Entsorgung Wertschöpfung

Nachhaltigkeit in der Güterproduktion und bei Dienstleistungen

Produktionsweisen: landwirtschaftlich, industriell, handwerklich

Produktionsfaktoren: Wissen, Arbeit, Kapital, Boden


Claudia Wespi et. al (2019). Das WAH-Buch. 1. Auflage 2019. Bern: Schulverlag plus

Schulverlag plus (Hrsg.) (2011). Hauswärts mit Lizenz; Hauswirtschaft macht Schule. 3. überarbeitete Auflage. Bern: schulverlag plus

KLV (2020). Alltagsstark und Alltagsstark Begleitband für die Lehrperson; 2. Überarbeitete Auflage. Nicolai Kozakiewicz, Lea Brändle, Sabrina Bürgi, Marieangela Eggmann, Oliver Zähner

Reinhardt V., Rehm M., Wilhelm M. (2018). Wirksamer Wirtschaftsunterricht. Baltsmannsweiler: Schneider Verlag Hohengehren GmbH

Engehardt M. und N. (2019). Wie tickst du? Wie ticke ich? Babyboomer, Generation X bis Z – Altersgruppen verstehen in Bildung und Beruf.

Canvas Arbeitswelt 4.0, FHNW, Kompetenzzentrum Digitale Transformation

Bundesamt für Statistik, www.bfs.admin.ch

Trends & Futures, Georges Roos, Zukunftsforscher, www.kultinno.ch

kmu-transformation, www.kmu-transformation.ch

Fraunhofer-Institut für Produktionstechnik und Automatisierung, IPA, www.ipa.fraunhofer.de

Weitere aktuelle Literatur und Quellen


80% aktive Präsenz

Schriftliche Prüfung von 1h. Genügende Note: 4

Nombre de crédits 2ECTs = 60h

Validation du cours Kurspräsenz: 14 x 2h = 28h

Prüfungsvorbereitung: 14 x 1h = 14h

Seminar- und Portfolioarbeiten: 18h

http://www.bfs.admin.ch/

http://www.kultinno.ch/

http://www.ipa.fraunhofer.de/

Frühlings- und Herbstsemester

Option Kurs auf Deutsch/Französisch

Titre Lagerverpflegung

Cuisine collective

Code L39.00018

Organisation Externes Seminar mit Vor- und Nachbereitungssitzungen

Lieu Extern und HEP2, Rue de Morat 24; L1.06

Horaire Findet ausserhalb des Stundenplanes statt


([email protected])


3 x 12h extern

1.5h Vorbesprechung

Begleitungssitzungen nach Absprache

1h Präsentation des Semesterarbeit mit Reflexionsgespräch


Die fachwissenschaftlichen und fachdidaktischen Grundlagen kennen (Menüplanung, Mengenberechnung, geeignete Menüs, Kücheneinrichtung, Einbezugmöglichkeiten der Schülerinnen und Schüler, Hygienevorschriften, Restenverwertung, … ) und umsetzen können.

Sich an den Lagervorbereitungen beteiligen und die Menüplanung sowie den Einkauf dafür übernehmen können. Dabei die Voraussetzungen der Schülerinnen und Schüler (Allergien und Unverträglichkeiten, Vorlieben und Abneigungen, Fähigkeiten, … ) sinnvoll mit einbeziehen können.

Sich an einem Lager beteiligen und die Verantwortung für die Verpflegung übernehmen und diese zusammen mit den Schülerinnen und Schülern zubereiten können. Dabei die gelernten Zubereitungsarten sinnvoll einsetzen und anleiten können.

Das Erlebte reflektieren können und Schlüsse ziehen für weitere Lager-Situationen.

Contenu Vorbereitungsgespräch mit der Dozentin und dem Lagerleiter, bzw. der Lagerleiterin

Planungsarbeiten in Rücksprache mit der Dozentin und dem Lagerleiter, bzw. der Lagerleiterin

Teilnahme am Lager

Reflexion

Semesterarbeit


Ursula Affolter et al. (). Tiptopf. Auflage .Bern: Schulverlag plus AG

Franziska Stöckli et al. (2020). GreenTopf vegetarisch vegan vielfältig. Auflage 2020. Bern: Schulverlag plus AG.

Aeberhard Helen (1998). Kochen im Klassen- und Ferienlager 150 Rezepte und Menüvorschläge. Zürich: Wird Verlag

Balsiger Helene und Rodel Elisabeth (2005). Lagerverpflegung eine Arbeit des Semesterkurses der PHBern. Belpberg: Eigenverlag.


Schulverlag plus (Hrsg.) (2011). Hauswärts mit Lizenz; Hauswirtschaft macht Schule. 3. überarbeitete Auflage. Bern: schulverlag plus AG


Frühlings- und Herbstsemester

Option Kurs auf Deutsch/Französisch


100 % aktive Präsenz

1h Präsentation des Semesterarbeit mit Reflexionsgespräch. Genügende Note: 4


Validation du cours 3 x 12h extern

1.5h Vorbesprechung

Begleitungssitzungen nach Absprache

1h Präsentation des Semesterarbeit mit Reflexionsgespräch

Arbeitszeit nach Bedarf für die Vorbereitungsarbeiten, die Planung, das Schreiben der Semesterarbeit und die Vorbereitung für die Präsentation derselben

Semestre d’printtemps 2ère / 3ère année Kurs auf Deutsch

Titre Medien und Informatik

Code L39.00019

Organisation Cours, Option


Horaire www.hepfr.ch/formation/economie-familiale Freitag, 10h15 à 12h00 SA

Formateur-trice Monika Neidhart


Compétences/ Objectifs digitale Medien für den WAH- / EF-Unterricht kennen, für den Unterricht reflektieren und gewinnbringend einsetzen (digital gestützte Lehrmittel, Apps,...)

digitale Medien für den Unterricht erstellen

Contenu digital gestützte Lehrmittel, Apps,..kennenlernen

verschiedene Möglichkeiten kennenlernen, die mit elektronischen Medien für EF / WAH umgesetzt werden können (Lernvideo, ActionBond, Kurzvideos, Feedback einholen,...)

eigene digitale Hilfsmittel für den Unterricht erstellen

Chancen und Gefahren von digitalen Medien und der Mediennutzung benennen und Konsequenzen für den Unterricht ableiten. Bildungswert

Möglichkeiten des Transfers der Inhalte auf die Präsentation der Schriftlichen Facharbeit

Ouvrages de référence Jugend und Medien, Nationale Plattform zur Förderung von Medienkompetenz

Europäischer Rahmen für die Digitale Kompetenz Lehrender (DigCompEdu)

Hofer S., Kauffmann, R. (2019). Neue Medien - neuer Unterricht? (1. Aufl.). Bern: hep Verlag.


aktuelle Lehrmittel mit digitalem Anteil



Semesterarbeiten. Note de suffisance : 4

Nombre de crédits 2 ECTS = 60 h

Validation cours

Präsenzunterricht : 14 x 2h = 28h

Semesterarbeiten: 32h


Frühlingssemester Option Kurs auf Deutsch

Titre Mode und ihre Kehrseiten

Code L39.00020



Horaire www.hepfr.ch/formation/economie-familiale HS Freitag 8h15 à 9h45


([email protected])


14 x 2 unités


Soziale, rechtliche und ökonomische Aspekte im Alltag und im Zusammenleben kennen

Sich dich Grundlagen der Kleiderpflege aneignen und für die zukünftige Situation im Unterricht adaptieren können.

Über Mode, Handel und Nachhaltigkeit nachdenken und für sich und die zukünftige Unterrichtssituation Schlüsse ziehen können.

Verschiedene Lebensformen kennen lernen und sich zum eigenen und zum Leben von Jugendlichen, bzw. Schülerinnen und Schülern Gedanken machen können.

Über das Gelernte reflektieren und für sich Schlüsse ziehen können sowie das Gelernte in den zukünftigen Schulalltag einbauen können.



Frühlingssemester Option Kurs auf Deutsch

Contenus Mode und ihre Kehrseite(n)

Kleiderpflege: Waschmittel, Flecken, Materialkunde, Waschen, Trocknen, Bügeln, Zusammenlegen

Wäsche in der Schule

Lebensformen, soziale, rechtliche und ökonomische Aspekte im Alltag und im Zusammenleben

Einkauf, Budget

Miet- und Kaufverträge

Online-Shopping

Nachhaltigkeit




KLV (2020). Alltagsstark und Alltagsstark Begleitband für die Lehrperson; 2. Überarbeitete Auflage. Nicolai Kozakiewicz, Lea Brändle, Sabrina Bürgi, Marieangela Eggmann, Oliver Zähner

www.education21.ch

www.public-eye.ch

Weitere aktuelle Literatur und Quellen


80% aktive Präsenz

Schriftliche Prüfung von 1h. Genügende Note: 4


Validation du cours Kurspräsenz: 14 x 2h = 28h

Prüfungsvorbereitung: 14 x 1h = 14h

Seminararbeit: Lernfilm und Präsentation = 18h

http://www.education21.ch/

Semestre d’automne 1er semestre Cours en français und auf Deutsch

Titre Hygiène

Code L39.00021



Horaire www.hepfr.ch/formation/economie-familiale SA mardi 13h15 à 14h45

Formateurs Kathrine Balsiger von Gunten ([email protected])

Didier Knopf ([email protected])


9 x 2 unités: Theorie auf Deustch

5 x 2 unités: pratique en français


Theoretischer Teil

Gesetzesgrundlagen und Verantwortlichkeiten für das Bewirtschaften eines Fachraums EF/WAH kennen

Beispiele von Reinigungsplänen und Systemen anschauen, vergleichen und bewerten

Theoretische Grundlagen für persönliche Hygiene, Lebensmittelhygiene und Betriebshygiene kennen

Materialkenntnisse (fours, vaisselle et plats, vitro-cérams, aspirateur)

Geeignete Reinigungsmittel und Produkte anschauen, vergleichen und bewerten

Theoretische Grundlagen für die Arbeitssicherheit und Ergonomie kennen

Partie pratique

Connaître et appliquer les concepts d’hygiène dans une cuisine de CO

Gérer les nettoyages d’une cuisine avec des adolescents

Contenu Theoretischer Teil

Hygiène personnelle: tablier, mains, tenue en cuisine

Betriebshygiene: fours, vaisselle et plats, vitro-cérams, aspirateur

Hygiène alimentaire: chaîne du froid (réfrigérateur – congélateur), salmonelle, bactéries, moisissures

Reinigungsmittel und -produkte

Lebensmittelgesetz

Sécurité et ergonomie au travail

Tri des déchets

Gestion des nettoyages dans une cuisine de CO : connaissance des matières, des appareils et de leur utilisation.

Partie pratique

Nettoyage: vitro-cérams, buffets y compris services et vaisselle, réfrigérateur, congélateur, portes, catelles, tables, tabourets, poêle à frire, plaques, plats à gratin, cocottes, four, inclus four vapeur et armoire chauffante, aspirateur, armoires à épices, éviers, trop-plein, inox, dessus des armoires, chariots


Haushalt, kein Problem, 2012, Anna Shepard

Das WAH-Buch, 2019, Autor*innengruppe

Hauswärts/Croqu’maison, 2009, Autor*innengruppe

Broschüren Beratungsstelle für Unfallverhütung, BFU



Examen oral de 45 minutes. Note de suffisance : 4




Semestre d’automne 1er semestre Cours en français und auf Deutsch

Nombre de crédits

2ECTs = 60h

Validation du cours

Présence cours: 14 x 2h = 28h

Préparation de l’examen: 14 x 1h = 14h

Travail de validation théorie = 12h

Travail de validation pratique = 6h

Semestre d’automne 2ère année Kurs auf Deutsch

Titre Globale Ernährung

Code L39.00022

Organisation Cours

Lieu HEP2, Rue de Morat 24; L0.06, LO.08

Horaire www.hepfr.ch/formation/economie-familiale Freitag, 9h15 à 11h45 SA

Formateur-trice

Monika Neidhart




Eine Ahnung der Zielvorstellung erhalten, dass für die Befriedigung der materiellen und immateriellen Grundbedürfnisse aller Menschen heute und in Zukunft eine solidarische Gesellschaft und wirtschaftliches Wohlergehen notwendig sind

Sich den globalen Herausforderungen der Ernährung und der Ernährungssicherheit bewusst werden

Eigener Alltag überdenken und Handlungsmöglichkeiten kennen und erproben

Contenu Globalisierung und Ernährung

Nahrungsmittelproduktion weltweit

Nahrungmittelproduktion konkret: Schweizer Bauernhof

Ordnung im Labelsalat - welches Label steht für was

Lokale / globale Folgen des Nahrungsmittelkonsums: ökologisch, sozial, ökonomisch

Lebensmittelverluste, Lebensmittelverschwendung

Weltweite Ernährungssicherheit

Wasserbedarf - virtuelles Wasser und seine Folgen

Definition von Nachhaltigkeit

Bildung für nachhaltige Entwicklung: Ziele, Inhalte, Didaktik / Methodik

Das nachhaltige Menu - Kriterienbasiert

Aktuelle Themen wie:

Weltklimarat, Bericht 2019

Friday for future, Greta

aktuelle politische Diskussionen und Abstimmungsvorlagen (Bps: Plastik, Trinkwasser,...)

Konservieren praktisch - ein Beitrag gegen die Lebensmittelverschwendung


Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft [BMEL] (2015). Welternährung verstehen. Fakten und Hintergründe. https://www.bmel.de/SharedDocs/Downloads/Broschueren/Welternaehrung- verstehen.pdf?__blob=publicationFile

Leitzmann, C. (2012). Zwischen Mangel und Überfluss. Die globale Ernährungssituation. In F.A. Brockhaus/wissenmedia in der inmediaONE] GmbH, Not für die Welt. Ernährung im Zeitalter der Globalisierung (S. 14-53). Gütersloh: F.A. Brockhaus.

Zukunftsstiftung Landwirtschaft (2013). Weltagrarbericht. Wege aus der Hungerkrise. Online verfügbar unter: http://www.weltagrarbericht.de/fileadmin/files/weltagrarbericht/EnglishBrochure/BrochureIAASTD_en_fina l_web_gross.pdf

Lemke, H (2018). Szenarien der Ernährungswende. 1. Auflage. transcript Verlag Bielefeld.








Nombre de crédits

3 ECTS = 90 h

Validation cours


Prüfungsvorbereitung : 14 x 2h = 28h


Semestre d’automne 3ème semestre Cours en français

Titre du cours Techniques culinaires 2

Code L39.00023


Lieu HEP2, rue de Morat 24, salle L0.06 et L0.08

Horaire www.hepfr.ch/formation/economie-familiale SA jeudi 8h15-12h45

Formateur-trice Knopf Didier ([email protected])


Compétences / Objectifs

Planifier et organiser la confection d’un plat et ou d’un menu pour plusieurs personnes

Choisir et cuisiner des aliments en tenant compte du développement durable

Réaliser des plats en utilisant les techniques culinaires et méthodes de cuisson professionnelles

Choisir et cuisiner des aliments selon les règles du maintien de la santé

Appliquer les mesures d’hygiène en cuisinant

Entretenir le matériel de cuisine en tenant compte des critères d’hygiène

Entretenir le mobilier et les appareils d’une cuisine

Réaliser les techniques culinaires sous forme de portfolios

Contenus Application des techniques culinaires de base du livre Croqu’menus et autres

Elaboration d’un portfolio de cinq techniques culinaires

Composition de menus (fête et autres) en tenant compte des consignes, de la saison et du budget

Manipulation des denrées alimentaires en tenant compte des critères d’hygiène

Comparaison des provenances, des compositions, des étiquetages des denrées utilisées

Préparation de recettes de saison et des recettes de fêtes et coutumes

Restitution du matériel de cuisine propre et rangé correctement après le cours

Ouvrages de référence Croqu’menus / Tiptopf / Pauli 2008

L’encyclopédie visuelle des aliments : Editions Québec Amérique


80% présence

Travaux demandés durant le semestre : portfolio de techniques culinaires + menu de révision du cours 1301

Examen écrit et pratique


Validation cours Présence cours : 14 x 3= 42 h Préparation examens: 14 x 2 = 28h Travail de validation du cours : Portfolio : 20h

Remarque Apporter un tablier et le livre Croqu’menus ou Tiptopf

pas de chaussures de ville

cheveux attachés et ongles coupés




Titre Konsum und Lebensstil

Code L37.00012 gemäss altem Studienplan: 1.5 ECTS

L3900025 gemäss neuem Studienplan: 2. ECTS

Organisation Cours


Horaire www.hepfr.ch/formation/economie-familiale Donnerstag, 15h15 à 17h00 SA



Compétences/ Objectifs Einflüsse auf die Gestaltung des Konsumalltages erkennen

Folgen des Konsums analysieren

Kriterien- und situationsorientierte Konsumentscheidungen finden

Contenu Wohlstand, Lebensstile, Lebensvorstellungen

Einflüsse auf das Konsumverhalten

Funktionen des Konsums

Marketingstrategien

Folgen des Konsums: ökonomisch, ökologisch, sozial

Der ökologische Fussabdruck

Produktelebenszyklus: Rohstoffgewinnung, Herstellung, Vertrieb, Ge- /Verbrauch, Entsorgung

SAIDEF

kriterienorientierter Angebotsvergleich

Informationen zu Konsumangeboten: Tests, Konsumentenorganisationen

Zero Waste: mehr als "kein Abfall", Philosophie

Food print

Ouvrages de référence Bruhn, M. (2016). Marketing. Grundlagen für Studium und Praxis (13., akt. Aufl.). Wiesbaden: Springer Gabler.

Defila, R., Di Giulio, A. & Kaufmann-Hayoz, R. (Hrsg.) (2011). Wesen und Wege nachhaltigen Konsums. Ergebnisse aus dem Themenschwerpunkt «Vom Wissen zum Handeln – Neue Wege zum nachhaltigen Konsum». München: oekom verlag.

Schweizerische Gesellschaft für Ernährung, http://www.sge-ssn.ch/


Nicolai Kozakiewicz et. al (2017). Alltagsstark für Wirtschaft, Arbeit, Haushalt. 1. Auflage 2017. St. Gallen: KLV

Bamert, U., Schütz Lenggenhager C. (2018). WAHandeln. 1. Auflage 2018. St. Gallen: Lehrmittelverlag






Validation cours





Titre du cours Connaissance des aliments et attitudes de consommation

Code L39.00026


Lieu HEP2, rue de Morat 24, salle L0.06 et L0.08

Horaire www.hepfr.ch/formation/economie-familiale SP mardi de 10h15 à 11h45

Formatrice Knopf Didier ([email protected])

Unités d’enseignement 14 leçons de 2 unités

Objectifs

Acquérir des connaissances sur les marchandises utilisées en cuisine

Contenus

Connaissance du chocolat : manipuler et travailler le chocolat avec confection de chocolats et pralinés réalisables au CO

Herbes aromatiques

Produits laitiers et ses dérivés végétaux

Fruits oléagineux

Légumineuses

Céréales complètes

Légumes et fruits de saison

Fruits exotiques

Farines

Produits d’une autre culture (Asie-Afrique-Moyen-Orient)

Les sucres et édulcorants

Les épices

Les riz

Les levures, les poudres à lever

Viande : morceaux sur la bête

Poisson

Aliments sans lactose et sans gluten

Les produits biologiques

Ouvrages de référence Cours sur le chocolat de M. Lehmann

Cours sur le chocolat de Mme Andrey

L’Encyclopédie visuelle des aliments, Québec Amérique Visites de sites de productions pour certaines marchandises

Croqu’menus


80% présence

Présentation de divers travaux demandés durant le semestre (Ateliers)

Note suffisante à l’examen écrit de 60 minutes


Validation du cours Présence cours : 14 x 2h = 28

Préparation atelier et fiches d’application : 18h

Préparation examens : 14 x 1h = 14



Semestre d'printtemps 2ère année Kurs auf Deutsch

Titre Gesundheit und Wohlbefinden

Code L39.00027

Organisation Studienwoche


Horaire 15. - 17. Februar 2021, 1 Tag im Juni

Formateur-trice Kathrine Balsiger, Monika Neidhart

Unités d’enseignement 4 Tage

Compétences/ Objectifs Aspekte der Gesundheit und ihrer Kehrseiten kennen

Zusammenspiel unterschiedlicher Einflüsse auf die Gesundheit erkennen

den eigenen Alltag gesundheitsfördernd gestalten

Contenu Begriff Gesundheit im umfassenden Sinne verstehen

Gesundheitsdeterminanten / Einflussebenen (persönliche, soziale, ökonomische, Umfeld,...)

Gestaltungsspielräume: Ernährung, Bewegung, Erholung und konkrete Beispiele erleben (siehe Auswahl unten, mit Aktualitätsbezug)

Stress - Burnout - .... und Anlaufstellen (Reseau fribourgois)

Auswahl an konkreten Umsetzungsbeispielen:

Hausmittel

Bewegung: Wald, nordic walking,....

Assiette optimale

Yoga

Cuisine ayurvédique

Ouvrages de référence Fachliteratur entsprechend den Umsetzungsbeispielen


Franziska Stöckli (2019). Greentopf. 1.Auflage 2019. Bern: Schulverlag plus

Schulverlag plus (Hrsg.) (2013). Tiptopf mit Lizenz; essen, trinken, sich wohlfühlen. 24. Auflage. Bern: schulverlag plus


SGE, http://www.sge-ssn.ch/



Arbeit mit Prädikat erfüllt


Validation cours


Arbeit und Präsentationsvorbereitung: 28h

Semestre d’printtemps 1ère année Kurs auf Deutsch

Titre Märkte und Handel

Code L39.00015

Organisation Cours


Horaire www.hepfr.ch/formation/economie-familiale Donnerstag 15h15 à 17h00 SA



Compétences/ Objectifs Handel und Märkte verstehen - über Geld nachdenken

Prinzipien der Marktwirtschaft aufzeigen

Bedeutung des Handels für die Verfügbarkeit von Gütern erklären

verantwortungsvoller Umgang mit Geld entwickeln

Contenu Wirtschaftskreislauf

Angebot & Nachfrage

Preisbildung

Marktinterventionen

Handelsfunktionen

Globale Warenströme

Lebensführungskosten

Budget Fixe/variable Kosten

Formen des Zahlungsverkehrs

Kredite, Zahlungsrückstände, Kontoüberzug, Verschuldung

Steuerpflicht

Ouvrages de référence Beck, B. (2008). Wohlstand, Markt und Staat. Eine Einführung in die Volkswirtschaftslehre (6., überarb. Aufl.). Zürich: Compendio Bildungsmedien AG.

Brunetti, A. (Hrsg.) (2015b). Volkswirtschaftslehre. Lehrmittel für die Sekundarstufe II und die Weiterbildung. Ausgabe 2015. Bern: hep verlag ag.


Bamert, U., Schütz Lenggenhager C. (2018). WAHandeln. 1. Auflage 2018. St. Gallen: Lehrmittelverlag






Validation cours




semestre d’automne 1er semestre cours en français

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