www.chateaudemontcaud.com | Hameau de Combes - 30200 Sabran

SECOND DE CUISINE / SOUS CHEF H/F RESTAURANT GASTRONOMIQUE

VOS MISSIONS Coordonner, superviser, encadrer, animer et diriger le fonctionnement de la brigade, s’assurer du bon déroulement du service et que les plats servis correspondent à la qualité établie par le chef exécutif.

Création de nouvelles préparations en collaboration avec le chef exécutif.

Garantir la parfaite exécution des services selon les attentes du chef exécutif.

Savoir communiquer avec la brigade et les autres services (Restauration, Réception, Etages et Technique...)

En charge de la gestion coûts (maîtrise des ratios, fiches techniques, explications d’éventuels écarts...) mais également des stocks, des commandes et de l’inventaire, une relation régulière est nécessaire avec les prestataires de services extérieurs, en s’assurant du respect de la qualité de service (suivi des commandes, livraisons, facturations...)

PROFIL RECHERCHE

Contrat : CDI Statut: CadreSalaire: Selon profil et expérience Début de contrat: 01/03/2022 ou selon disponibilité

Avantages: • Mutuelle & prévoyance• Tarifs préférentiels au bistro et à l’hôtel• 2 jours de repos consécutifs

• Personne expérimentée, excellent(e) cuisinier(e) avec une très bonne maîtrise des techniques culinaires et de cuisson, passionné(e) par la cuisine, le goût et les produits.

• Doté(e) d’une connaissance parfaite de tous les métiers de la brigade

• Bonnes connaissances des normes d’hygiène HACCP, savoir les respecter et les faire respecter

• Bon gestionnaire (achats/stocks/inventaires & gestion des coûts)

• Maîtrise des outils informatiques (plannings, gestion des stocks...)

• Méthodique et discipliné(e)

• Compétences managériales: «Team player» & «Team Leader»

• Très bonne organisation

• Exigence et sens du détail

• Savoir communiquer avec son équipe

• Etre force de proposition auprès du chef exécutif

Envoyez votre candidature (CV, lettre de motivation et références) à recrutement@chateaudemontcaud.com