Le BTS Sciences et Technologies des Aliments

(STA)

Le BTS Sciences et Technologies des Aliments

(STA)

BTSSciences et Technologies des Aliments

Qu’est ce que l’agroalimentaire?Qu’est ce que l’agroalimentaire?

Définition: L'agroalimentaire d ésigne l'ensemble des activités de

transformation des produits de l'agriculture destin és à l'alimentation

Définition: L'agroalimentaire d ésigne l'ensemble des activités de

transformation des produits de l'agriculture destin és à l'alimentation

Un aperçu des aliments, fabriqués par les entreprises agroalimentaires

Un aperçu des aliments, fabriqués par les entreprises agroalimentaires

L’industrie agroalimentaire (IAA)L’industrie agroalimentaire (IAA)

MatiMati èères premires premi èèresresdd’’origine agricole origine agricole

Entreprise Entreprise agroalimentaireagroalimentaire

AlimentsAliments

Diversité des entreprises agroalimentaires

Diversité des entreprises agroalimentaires

• Diversité des secteursLait, boissons, chocolat, biscuits, confiserie, fruits et

légumes, viande…• Diversité des entreprisesEntreprises artisanales, ateliers de transformation à la

ferme, PME, groupes internationaux (Danone, Nestlé)…

• Diversité des m étiersProduction, recherche & développement, achat, qualité,

laboratoire d’analyse, commerce…

• Diversité des secteursLait, boissons, chocolat, biscuits, confiserie, fruits et

légumes, viande…• Diversité des entreprisesEntreprises artisanales, ateliers de transformation à la

ferme, PME, groupes internationaux (Danone, Nestlé)…

• Diversité des m étiersProduction, recherche & développement, achat, qualité,

laboratoire d’analyse, commerce…

Performance et dynamisme des entreprises

Performance et dynamisme des entreprises

• 2nd secteur industriel français

• IAA française = n°2 mondial

• 3ème employeur français qui recrute énormément, dans des métiers très diversifiés

• 2nd secteur industriel français

• IAA française = n°2 mondial

• 3ème employeur français qui recrute énormément, dans des métiers très diversifiés

Un double intérêt : Un double intérêt :

Une Formation qualifianteUne Formation qualifiante

Une formation générale solide et une formation tech nique approfondie qui permettentUne formation générale solide et une formation tech nique approfondie qui permettent

qui s’appuie sur les produits alimentaires, un secteur en pleine expansion qui s’appuie sur les produits alimentaires, un secteur en pleine expansion

et permet d’accéder en 2 ans à un marché de l’emploi très dynamiqueet permet d’accéder en 2 ans à un marché de l’emploi très dynamique

De poursuivre des études en licence pro, école vétérinaire et école d’ingénieurs De poursuivre des études en licence pro, école vétérinaire et école d’ingénieurs

De créer ou reprendre une entreprise

De diversifier l’activité d’une exploitation agricole (transformation à la ferme)

De créer ou reprendre une entreprise

De diversifier l’activité d’une exploitation agricole (transformation à la ferme)

BTSSciences et Technologies des Aliments

Des enseignements fondamentauxDes enseignements fondamentaux

Une base essentielle pour tout BTSUne base essentielle pour tout BTS

Environnement économique : économie, sociologie, droit, gestionEnvironnement économique : économie, sociologie, droit, gestion

Expression, communication, animation, documentation + LV1Expression, communication, animation, documentation + LV1

Traitement des données et informatique Traitement des données et informatique

Des enseignements spécifiques aux produits alimentairesDes enseignements spécifiques aux produits alimentaires

Le + d’un BTS spécialiséLe + d’un BTS spécialisé

Connaissances scientifiques, techniques et réglementaires:

Génie alimentaire, génie industriel, biochimie, microbiologie, qualité et environnement

Connaissances scientifiques, techniques et réglementaires:

Génie alimentaire, génie industriel, biochimie, microbiologie, qualité et environnement

Activités pluridisciplinaires du domaine professionnelActivités pluridisciplinaires du domaine professionnel

Education Physique et SportiveEducation Physique et Sportive

BTSSciences et Technologies des Aliments

Projet personnel de formation et professionnelProjet personnel de formation et professionnel

Des installations professionnelles adaptées à la pédagogieDes installations professionnelles adaptées à la pédagogie

Un hall agroalimentaire à la pointe de la technologi eUn hall agroalimentaire à la pointe de la technologi e

BTSSciences et Technologies des Aliments

Des laboratoires de microbiologie et biochimie réno vésDes laboratoires de microbiologie et biochimie réno vés

BTSSciences et Technologies des Aliments

Une formation en lien avec le monde professionnel (1)Une formation en lien avec le monde professionnel (1)

Des activités pluridisciplinaires en adéquation avec le monde de l’entreprise :

• Analyse sensorielle

• Innovation

• Hygiène, sécurité, environnement

• Contrôles qualité

• Gestion de production

Des activités pluridisciplinaires en adéquation avec le monde de l’entreprise :

• Analyse sensorielle

• Innovation

• Hygiène, sécurité, environnement

• Contrôles qualité

• Gestion de production

Un Module d’Initiative Locale MIL« patrimoine alimentaire » = étude d’un produit alimentaire d’un terroir

Un Module d’Initiative Locale MIL« patrimoine alimentaire » = étude d’un produit alimentaire d’un terroir

Accompagnement au Projet Personnel et Professionnel

Accompagnement au Projet Personnel et Professionnel

BTSSciences et Technologies des Aliments

Une formation en lien avec le monde professionnel (2)Une formation en lien avec le monde professionnel (2)

Les stages (16 semaines) :

- découverte de l’environnement de la transformation dont un stage à la Musette de Valentine

- stage en entreprise agroalimentaire de 12 semaines

Les stages (16 semaines) :

- découverte de l’environnement de la transformation dont un stage à la Musette de Valentine

- stage en entreprise agroalimentaire de 12 semainesstage en entreprise agroalimentaire de 12 semaines

Projets en partenariat avec les professionnels de l’agroalimentaire (producteurs de La Musette de Valentine…)

Projets en partenariat avec les professionnels de l’agroalimentaire (producteurs de La Musette de Valentine…)

Au quotidien : visites d’entreprises agroalimentaires, interventions de professionnels

Au quotidien : visites d’entreprises agroalimentaires, interventions de professionnels

BTSSciences et Technologies des Aliments

Une formation validée en deux tempsUne formation validée en deux temps

Contrôles en Cours de Formation (CCF) = 50 % des co efficientsContrôles en Cours de Formation (CCF) = 50 % des co efficients

Examen final = 50 % des coefficientsExamen final = 50 % des coefficients

BTSSciences et Technologies des Aliments

5 épreuves réparties sur les 2 années de formation

= une vingtaine de CCF (écrit, oral, pratique)

5 épreuves réparties sur les 2 années de formation

= une vingtaine de CCF (écrit, oral, pratique)

Epreuve « Expression française et culture socio-économique » = épreuve écrite Epreuve « Expression française et culture socio-économique » = épreuve écrite

« Epreuve intégrative à caractère technique, scientifique et professionnel »=épreuve pratique (1ère partie) et orale (2ème partie)

« Epreuve intégrative à caractère technique, scientifique et professionnel »=épreuve pratique (1ère partie) et orale (2ème partie)

Vie active

Licences Pro

BTSASTA

BTSASTA

Prépa (bons dossiers)

Et après ?Et après ?

Ecoles d’ingénieurs, écoles vétérinaires

Master Pro

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Entreprises agroalimentairesChef de fabrication, responsable réception/ contrôle MP, responsable de laboratoire ou Qualité, assistant en R & D, technicien de maintenance…

Entreprises pharmaceutiques/cosmétiques

Laboratoire d’analyses alimentaires

Organismes certificateurs, cabinets de conseil

Atelier de transformation d’une exploitation agricoleFabrication de fromages, jus, confitures…