saucen pastöse saucen, saucen, bratensäfte · 2019. 1. 10. · mousselin, sauce maltaise oder...

ArtikelNummer

VE Ge-binde

Bezeichnung Einwaageje l/kg

Gf oG Lf C&C Af

SaucenPastöse Saucen, Saucen, Bratensäfte

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M0146410 3,5 kg Eimer CUISINOR® Currysauce, pastös CL 200g/l OLV

M0105110 4,0 kg Eimer CUISINOR® Morchelrahmsauce, pastös CL 220g/l OLV

M0129310 3,5 kg Eimer CUISINOR® Original Tiroler Bratensauce,pastös CLA 120g/l

M0528510 2,0 kg Eimer CUISINOR® Pfefferrahmsauce CL 200g/l OLV

M0153911 8,0 kg Eimer CUISINOR® Sahnesauce, pastös CL 200g/l OLV

M0950410 3,5 kg Eimer CUISINOR® Sauce Hollandaise, Softpaste Hf CL 360g/l

M0154011 8,0 kg Eimer CUISINOR® Süß-saure Chinasauce, pastös CLA 200g/l

M0102510 3,5 kg Eimer CUISINOR® Tomatensauce, pastös CLA 220g/l V

M0130610 3,5 kg Eimer CUISINOR® Waldpilzsauce, pastös CLA 200g/l V

M0126412 8,0 kg Eimer CUISINOR® Kräutersauce Spreewälder Art CL 100g/l V

M0527110 2,0 kg Eimer CUISINOR® Pastasauce Broccoli Hf CL 240g/l

M0527310 2,0 kg Eimer CUISINOR® Pastasauce Bärlauch Hf CL 200g/l OLV

M0526910 1,8 kg Eimer CUISINOR® Pastasauce Gorgonzola Hf CL 200g/l

M0527510 2,0 kg Eimer CUISINOR® Salsa all arrabiata Hf CL 200g/l OLV

M0527210 2,0 kg Eimer CUISINOR® Salsa alla Carbonara Hf CL 200g/l

M0527410 2,0 kg Eimer CUISINOR® Salsa pomodoro CLS vegetabil 200g/l V

M0123010 2,0 kg Eimer CUISINOR® Salsa Quattro Formaggi Hf CL 200g/l

M0523300 2,4 kg Karton CUISINOR® Weiße Sauce, instant CLA 120g/l V

M0523312 10,0 kg Eimer CUISINOR® Weiße Sauce, instant CLA 120g/l V

M0117310 2,0 kg Eimer CUISINOR® Zitronen-Butter-Sauce CL 160g/l OLV

M0523510 2,0 kg Eimer PERLET® Aglio olio Würzperlen, granuliert CL 60g/kg

M0525610 2,0 kg Eimer PERLET® Pesto Funghi Würzperlen, granuliert CL 60g/kg

M0522510 2,0 kg Eimer PERLET® Pesto Genovese Würzperlen, granuliert CL 60g/kg

M0522810 2,0 kg Eimer PERLET® Pesto Siciliana Würzperlen, granul.CL 60g/kg

M0526812 8,0 kg Eimer PERLET®·Bechamelsauce, granuliert Hf CL 200g/l OLV

M0129710 2,0 kg Eimer PERLET®·Creme fraiche Sauce, granuliert Hf CL 260 g/l OLV

M0527712 8,0 kg Eimer PERLET®·Curryrahmsauce, granuliert Hf CL 150g/l

M0525510 2,0 kg Eimer PERLET®·Delikatess Sauce zu Braten, granul. CLA 120g/l V


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Gf oG Lf C&C Af

M0525511 10,0 kg Eimer PERLET®·Delikatess Sauce zu Braten, granul. CLA 120g/l V

M0527612 8,0 kg Eimer PERLET®·Paprikarahmsauce, granuliert Hf CL 150g/l OLV

M0525410 2,0 kg Eimer PERLET®·Rahmsauce, granuliert CL 180g/l OLV

M0525412 8,0 kg Eimer PERLET®·Rahmsauce, granuliert CL 180g/l OLV

M0109910 2,0 kg Eimer PERLET®·Rinderbratensauce, granuliert CLA 120g/l

M0109911 10,0 kg Eimer PERLET®·Rinderbratensauce, granuliert CLA 120g/l

M0528211 4,0 kg Eimer PERLET®·Sauce Béarnaise, granuliert Hf CL 120g/l OLV

M0523600 1,56 kg Karton PERLET®·Sauce Hollandaise, granuliert CL 260g/l OLV

M0523611 4,0 kg Eimer PERLET®·Sauce Hollandaise, granuliert CL 260g/l OLV

M0523612 8,0 kg Eimer PERLET®·Sauce Hollandaise, granuliert CL 260g/l OLV

M0523412 8,0 kg Eimer PERLET®·Tomatensauce, granuliert Hf CLA 200g/l V

M0130111 4,0 kg Eimer PERLET®·Weiße Sauce, granuliert Hf CL 150 g/l OLV

L0130610 2,5 kg Eimer bio4well® Weiße Sauce Hf CL 130g/l OLV

L0131010 2,5 kg Eimer bio4well® Braune Sauce Hf CLA 100g/l V

L0130710 3,5 kg Eimer bio4well® Sauce Hollandaise pastös Hf CL 360g/l OLV

L0130910 3,0 kg Eimer bio4well® Tomatensauce Hf CLA 120g/l V

M0162010 1,8 kg Eimer CUISINOR® Jägersauce CL 120g/l

M0162012 10,0 kg Eimer CUISINOR® Jägersauce CL 120g/l

M0161900 2,8 kg Karton Delikatess Sauce zu Braten, Instant CL 90g/l V

M0161912 12,5 kg Eimer Delikatess Sauce zu Braten, Instant CL 90g/l V

M0903612 12,5 kg Eimer Instant Sauce zu Geflügel CL 100g/l

M0161812 12,5 kg Eimer Instant Sauce zu Rinderbraten CL 80g/l V

M0903412 12,0 kg Eimer Instant Sauce zu Schweinebraten, EXTRA CL 100g/l V

M0145300 2,4 kg Karton Rahmsauce Hf CL 120g/l OLV

M0145312 10,0 kg Eimer Rahmsauce Hf CL 120g/l OLV

M0122500 2,8 kg Karton Tomatensauce Provencale CLA 140g/l V

M0122512 10,0 kg Eimer Tomatensauce Provencale CLA 140g/l V

M0135119 10,0 kg Stück Vegetarische Grünkern Bolognese Hf CL 250 g/l V

M0950612 12,5 kg Eimer Vegetarische Tomatensauce nach Bologneser Art CL 250g/l V

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ArtikelNummer

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Gf oG Lf C&C Af

M0139000 2,8 kg Karton Zigeunersauce CL 160g/l OLV

M0139011 6,0 kg Eimer Zigeunersauce CL 160g/l OLV

M0108610 3,5 kg Eimer CUISINOR® Original Tiroler Bratenjus, pastös CLA 100g/l

M0108612 12,5 kg Eimer CUISINOR® Original Tiroler Bratenjus, pastös CLA 100g/l

M0131711 10,0 kg Eimer CUISINOR® Original Tiroler Bratenjus,past. Hf CLA 100g/l

M0104411 10,0 kg Eimer CUISINOR® Jus zu Braten, pastös CL 100g/l V

M0107610 4,0 kg Eimer CUISINOR® Jus zu Geflügel, pastös CL 100g/l

M0107612 12,0 kg Eimer CUISINOR® Jus zu Geflügel, pastös CL 100g/l

M0116910 2,5 kg Eimer CUISINOR® Röstzwiebel-Saft zu Braten CLA 120g/l V

M0106900 3,4 kg Karton Instant Bratensaft CL 100g/l

M0106912 12,5 kg Eimer Instant Bratensaft CL 100g/l

M0124611 10,0 kg Eimer Klarer Saft zu Braten, pastös CL 100g/l V

M0526712 8,0 kg Eimer PERLET® Jus zu Braten, granuliert Hf CLA 100g/l

M0528112 8,0 kg Eimer PERLET® Jus zu Geflügel Hf CLA 100g/l V

M0526412 10,0 kg Eimer Bratensaft CLS 100g/l

M0526312 10,0 kg Eimer Braune Sauce zum Geflügel CLS 100g/l

M0526512 10,0 kg Eimer Delikatess Sauce zu Braten CLS 100g/l V

M0526212 10,0 kg Eimer Tomatensauce CLS 100g/l V

M0131112 12,5 kg Eimer Bratensaft CLA 100g/l

M0128312 12,5 kg Eimer Saft zu Braten CL 80g/l V

M0128212 12,5 kg Eimer Tomatensauce CLA 100g/l V


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M0519855 20,0 kg Karton Pomolino Tomatensauce CLS V


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Angaben pro 100 gkJ| kcal | Eiweiß|Kohlenhydrate| Fett

CUISINOR® Béchamel, Softpaste CL

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CUISINOR® Currysauce, pastös CLFruchtig-pikante Paste für exotische Saucen und SuppenCUISINOR® Currysauce ist eine fertige Sauce, die sich bestens zum Einsatz beigekochtem und gedünstetem weißen Fleisch, hellen Geflügelgerichten,Fischzubereitungen, pikanten Ragouts, Reis sowie für vollwertige Speisen eignet, beidenen eine fruchtig-pikante Curry-Note gewünscht wird. Einwaage: 200g/l

Art.Nr. M01464 10 3,5 kg Eimer für 21 l

1966 469 11.4 g 42.6 g 27.9 g

CUISINOR® Morchelrahmsauce, pastös CL Sahnesauce mit SpitzmorchelnCUISINOR® Morchelrahmsauce CL* ist eine fertige Sauce mit einem hohen Anteil anSahne und Spitzmorcheln, die sich besonders zu gegrilltem Fleisch, aber auch zuGemüse, Geflügel und zu Fisch eignet. Einwaage: 220g/l


2545 607 4.7 g 30.1 g 52.1 g

CUISINOR® Original Tiroler Bratensauce, pastös CLADas Original. Unsere beste BratensauceAbsolute Tiroler Top-Qualität in pastöser Form, in Vollendung für Sie vorbereitet. Kräftige Bratensauce mit extra viel Fleischextrakt und hochkonzentriertem Kalbsfond. Elegant mit erlesenen Gewürzen abgeschmeckt und abgerundet, perfekt gebunden. Einwaage: 120g/l


1911 456 13.8 g 30.5 g 30.9 g

CUISINOR® Pfefferrahmsauce CLKlassische Steaksauce mit besonders cremigem GeschmackBronzener DLG-Preis 2016CUISINOR® Pfefferrahmsauce CL ist eine besonders cremige Sauce mit einem ausgeprägtem Fleischgeschmack. Der ausgesuchte fruchtig- scharfe grüne Pfeffer passt hervorragend zu allen Steakgerichten. Einwaage: 200g/l


1938 462 8.9 g 48.7 g 25.5 g

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CUISINOR® Sahnesauce, pastös CLTypische Rahmsauce mit feinem WeißweinaromaMit Fix für Sahnesauce lassen sich Züricher Geschnetzeltes, helle Ragouts undFricassée schnell und sicher zubereiten. Auch für viele andere helle Gerichte mit feinerWeißweinnote. Einwaage: 200g/l


2561 611 7.5 g 27.7 g 52.8 g

CUISINOR® Sauce Hollandaise, Softpaste Hf CL DIE klassische Buttersauce mit Butterfett. Rezeptur ohne Zusatz vonHefeextrakt! Halal zertifiziertCUISINOR® Soft- Hollandaise Hf CL ist eine fertige Sauce, die sich insbesondere zukurzgebratenem Fleisch, Geflügel und Fisch, aber auch zu Gemüse- und Eiergerichteneignet. Sie läßt sich aber auch einfach und schnell abwandeln, etwa zu SauceMousselin, Sauce Maltaise oder Sauce Choron.Die Rezeptur ist ohne Zusatz von Hefe oder Hefeextrakten Einwaage: 360g/l


2282 548.422.94 g 18.21 g 51.33 g

CUISINOR® Süß-saure Chinasauce, pastös CLA Grundzubereitung für viele asiatische GerichteFix für süß-saure Chinasauce ist eine Grundzubereitung für viele asiatische Gerichte, z.B. mit Gemüse, Ananas, Erdnüssen oder Pilzen. Zu Rind, Schwein, Geflügel- oderFischgerichten. Einwaage: 200g/l


2063 492 5.4 g 52.7 g 28.2 g

CUISINOR® Tomatensauce, pastös CLAVollfruchtig, mit typisch italienischer WürzungCUISINOR® Tomatensauce CL* ist eine fertige Sauce. Sie zeichnet sich durch einembesonders hohen Anteil an Tomatenpulver (ca. 1/4) aus und eignet sich besonders zugegrilltem Fleisch, und Geflügel, aber auch zu Fisch, mediterranen Gerichten und Pasta.Einwaage: 220g/l


2211 528 4.2 g 42.8 g 36.8 g

CUISINOR® Waldpilzsauce, pastös CLASahnesauce mit Steinpilzen und PfifferlingenCUISINOR® Waldpilzsauce CL ist eine Rahmsauce mit einem hohen Anteil an Sahne,Steinpilzen und Pfifferlingen, abgerundet mit Kräutern, die sich besonders gut zu Wild,aber auch zu gegrilltem Fleisch, zu Gemüse und für Geflügelgerichte eignet. Einwaage:200g/l


2509 599 2.5 g 32.0 g 51.4 g

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CUISINOR® Kräutersauce Spreewälder Art CL Cremige, helle Sauce mit reichlich KräutereinlageHelle, cremige Sauce mit einer ausgeprägten Kräuternote von Petersilie, Schnittlauch und Dill. Ohne glutenhaltiges Getreide und ohne lactosehaltige Zutaten. Nicht nur zu Fisch ! Einwaage: 100g/l


1971 470 4.2 g 41.6 g 31.4 g

CUISINOR® Pastasauce Broccoli Hf CLCremige Nudelsauce mit viel zarter BroccolieinlageCUISINOR® Broccolisauce ist eine fertige Sauce, die sich besonders zu Pastagerichten,aber auch zu hellem Geflügel und zu Fisch eignet. Einwaage: 240g/l


2188 522 10.9 g 31.2 g 38.5 g

CUISINOR® Pastasauce Bärlauch Hf CLCremige Nudelsauce mit aromatischem BärlauchCUISINOR® Pastasauce Bärlauch CL* eignet sich besonders für alle Nudelgerichte, die eine kräftige Kräuter-Bärlauchnote erhalten sollen. Auch ideal geeignet zu hellem Fleisch, Fisch und Gemüsen. Sie läßt sich aber auch beliebig abwandeln, z.B. mit Pinienkernen oder Pilzen. Einwaage: 200g/l


2089 499 4.9 g 49.4 g 31.3 g

CUISINOR® Pastasauce Gorgonzola Hf CL Cremige Käsesauce mit kräftig- würzigem Geschmack, Silberner DLG-Preis 2014Typische italienische Spezialität, mit dem besonders kräftig- würzigen Geschmack vonBlauschimmelkäse. Diese Käsesauce ist auch hervorragend geeignet zu kurzgebratenenFleisch- und Wildgerichten. Einwaage: 200g/l


2370 565 9.2 g 26.2 g 47.7 g

CUISINOR® Salsa all arrabiata Hf CLScharfe Pastasauce mit viel Tomaten und pikantem ChiligeschmackCUISINOR® Salsa all' arrabiata CL ist eine tomatige Pastasauce mit Gemüseeinlage vonZucchini, Karotten und Zwiebeln. Der Geschmack wird abgerundet durch Käse und eineintensive Chilinote. Einwaage: 200g/l


1482 354 10.1 g 60.1 g 5.4 g

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CUISINOR® Salsa alla Carbonara Hf CLZubereitung für die bekannte italienische Pasta-SauceCUISINOR® Salsa alla Carbonara ist eine fertige Nudelsauce. Sie kann aber auch miteigenen Zutaten noch verändert werden, z.B. mit Sahne, Pilzen, Tomaten, Käse oderMeeresfrüchten. Einwaage: 200g/l


2324 555 7.6 g 33.1 g 43.9 g

CUISINOR® Salsa pomodoro CLS vegetabil Fruchtige Nudelsauce, der Favorit unter den Pastasaucen CUISINOR® Salsa Pomodoro CL zeichnet sich aus durch den außergewöhnlich hohen Anteil an Tomaten. Dadurch erhält diese Pastasauce einen besonders fruchtigen Geschmack, die intensive rote Farbe und eine gut deckende Konsistenz. Einwaage: 200g/l


1643 392 6.3 g 68.2 g 8.4 g

CUISINOR® Salsa Quattro Formaggi Hf CL Vier kräftige Käsesorten geben dieser Sauce ihren würzigenGeschmackDie 4-Käsesauce ist eine typisch italienische, kräftig-würzige Pastasauce, die sichbesonders zu gefüllten Pasta eignet. Sie läßt sich schnell und einfach abwandeln, z.B.mit Blumenkohl- oder Broccoliröschen, Artischocken, aber auch Shrimps oder Muscheln.Einwaage: 200g/l


2063 492 7.7 g 44.8 g 31.4 g

CUISINOR® Weiße Sauce, instant CLASahnige, weiße Sauce für die natürliche Küche. Ohnedeklarationspflichtige Zusatzstoffe und ohne allergene Zutaten lt.Gesetz, Halal zertifiziert, Goldener DLG-Preis 2016Fein abgestimmte, cremige weiße Sauce mit ausgewogenem Sahne- undButtergeschmack. Rein vegetabil. Einwaage: 120g/l

Art.Nr. M05233 00 2,4 kg Karton für 22 l12 10,0 kg Eimer für 110 l

2328 555 3.5 g 32.7 g 45.9 g

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CUISINOR® Zitronen-Butter-Sauce CLKlassische Buttersauce mit Butterfett und feinemZitronengeschmackCUISINOR® Zitronen-Butter-Sauce ist die perfekte Sauce zu Spargel, zu Fisch, zuGeflügel, und zu allem Gemüse. Sie hat eine samtige, cremige Konsistenz und einenintensiven Buttergeschmack, harmonisch abgerundet mit der feinen Säure der Zitrone.Einwaage: 160g/l


2045 488 5.0 g 46.1 g 31.0 g

PERLET® Aglio olio Würzperlen, granuliert CL Traditionelle italienische Pastawürzung mit Knoblauch und OlivenölPastawürzung für ein typisches, italienisches Nudelgericht mit viel Knoblauch und Chiliabgeschmeckt.Die gekochten, noch heißen Nudeln mit hochwertigem Olivenöl vermengen,anschließend die Würzperlen unterheben, fertig! Einwaage: 60g/kg

Art.Nr. M05235 10 2,0 kg Eimer für 33 kg

2019 482 11.5 g 29.2 g 35.4 g

PERLET® Pesto Funghi Würzperlen, granuliert CL Traditionelle braune italienische Pastawürzung mit PilzenPastawürzung für eine italienische Nudelsauce mit Pilzen, Zwiebeln und Petersilie,pikant abgeschmeckt mit einer leichten Räuchernote.Die gekochten, noch heißen Nudeln mit einem Öl Ihrer Wahl vermengen, anschließenddas Granulat unterheben, fertig! Einwaage: 60g/kg


2073 495 14.2 g 20.5 g 38.9 g

PERLET® Pesto Genovese Würzperlen, granuliert CL Traditionelle grüne italienische Pastawürzung mit KräuternPastawürzung für eine typische, italienische Nudelsauce mit viel Basilikum undParmesan, mediterran abgeschmeckt.Die gekochten, noch heißen Nudeln mit hochwertigem Olivenöl vermengen,anschließend das Granulat unterheben, fertig! Einwaage: 60g/kg


1993 475 17.4 g 15.0 g 37.8 g

PERLET® Pesto Siciliana Würzperlen, granul.CL Traditionelle rote italienische Pastawürzung mit Tomate und PaprikaPastawürzung für eine typische, italienische Nudelsauce mit Tomaten, Paprika,Basilikum und Kräutern, leicht scharf abgeschmeckt.Die gekochten, noch heißen Nudeln mit hochwertigem Olivenöl vermengen,anschließend das Granulat unterheben, fertig! Einwaage: 60g/kg


2026 483 10.7 g 33.7 g 33.5 g

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PERLET®·Bechamelsauce, granuliert Hf CL Granulierte weiße cremige Milchsauce, Silberner DLG-Preis 2014PERLET® Sauce Bechamel ist eine fertige, sehr gut deckende Sauce mit hohemMilchanteil, die sich besonders zu Gemüse, aber auch zu hellem Fleisch, Geflügel undzu Fisch eignet, oder für Ableitungen wie Mornaysauce und Meerrrettichsauce.Einwaage: 200g/l


2700 644 3.0 g 27.5 g 58.9 g

PERLET®·Creme fraiche Sauce, granuliert Hf CL Sahnig-frische weiße Sauce mit Schnittlauch, hefefrei und ohneglutenhaltige ZutatenEine Sauce, die durch die Zugabe von besonders viel Creme fraîche Pulver extrem cremig ist und ihren feinen, raffiniert sahnig-frischen Geschmack erhält. Schnittlauch vollendet diese Sauce. Durch das streufähige Granulat lässt sie sich perfekt verarbeiten. Einwaage: 260 g/l


2611 623 3.9 g 26.1 g 55.7 g

PERLET®·Curryrahmsauce, granuliert Hf CL Fruchtig-pikantes Granulat für exotische Saucen und SuppenPERLET® Curryrahmsauce ohne Hefeextrakt ist eine fertige Sauce, die sich bestenszum Einsatz bei gekochtem, gedünstetem und kurzgebratenem Fleisch, sowieFischzubereitungen, pikanten Ragouts und Reisgerichten eignet, bei denen eine fruchti-pikante Currynote gewünscht wird. Einwaage: 150g/l


2271 542 4.2 g 34.9 g 42.9 g

PERLET®·Delikatess Sauce zu Braten, granul. CLA Kräftig schmeckende braune Sauce. Ideal auch zu Kurzgebratenem.Ohne deklarationspflichtige Zusatzstoffe und ohne allergene Zutatenlt. Gesetz, Halal zertifiziertIdeal als Ergänzung zu vorhandenen Fonds und Saucen. Als fertige Sauce zuKurzgebratenem und Hackfleischgerichten, Spießen und Rouladen. Einwaage: 120g/l

Art.Nr. M05255 10 2,0 kg Eimer für 19 l11 10,0 kg Eimer für 93 l

2044 488 8.7 g 35.2 g 34.7 g

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PERLET®·Paprikarahmsauce, granuliert Hf CL Cremige Sauce mit fruchtigem Paprikageschmack, silberner DLG-Preis 2015PERLET® Paprikarahmsauce ohne Hefeextrakt ist eine fertige Sauce zu vielen Fleisch-,Fisch- und Eiergerichten. Der fruchtig- pikante Paprikageschmack gibt jedem Gerichtseine eigene Note ohne den Eigengeschmack der Sauce zu dominant werden zu lassen.Einwaage: 150g/l


2140 511 6.3 g 35.7 g 37.5 g

PERLET®·Rahmsauce, granuliert CLSahnige, helle, braune Sauce mit feinwürzigem Sahnegeschmack,Halal zertifiziertDiese Sauce ist durch die Zugabe von besonders viel Sahnepulver extrem cremig und sahnig im Geschmack.Sie eignet sich ideal als Ergänzung zu gerilltem Fleisch und Geflügel, läßt sich aber auch beliebig abwandeln z.B. mit Steinpilzen oder Kräutern. Einwaage: 180g/l

Art.Nr. M05254 10 2,0 kg Eimer für 13 l 12 8,0 kg Eimer für 52 l

2427 579 7.8 g 24.6 g 50.5 g

PERLET®·Rinderbratensauce, granuliert CLA Typische, gut gebundene Sauce zu Rinderbraten, Goldener DLG-Preis 2015Die BESTE gebundene Sauce von MOGUNTIA. Sie erhält ihren überragendenGeschmack durch die Zugabe von besonders viel echtem Fleischextrakt. Alseigenständige Sauce zu großen Braten geeignet, aber auch ideal für Kurzbratstücke undHackfleischgerichte. Einwaage: 120g/l


1968 470 10.5 g 28.6 g 35.0 g

PERLET®·Sauce Béarnaise, granuliert Hf CL Klassische Buttersauce mit Butterfett, Estragon und Kerbel,Goldener DLG-Preis 2016PERLET® Sauce Béarnaise CL ist eine fertige Sauce, harmonisch abgeschmeckt mitEstragon und Kerbel die sich insbesondere zu kurzgebratenem Fleisch, Geflügel undFisch eignet. Einwaage: 120g/l


2603 621 4.1 g 26.7 g 55.1 g

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PERLET®·Sauce Hollandaise, granuliert CL Streufähig, geringer Verbrauch, hohe Qualität, gefriertaustabil! Halalzertifiziert! Goldener DLG-Preis 2015Das besonders großverbraucherfreundliche und streufähige Granulat lässt sich perfektverarbeiten.Ein Hochgenuss - nicht nur zum Spargel. Besonders fein zu allem Gemüse und auchzum Fisch. Einwaage: 260g/l

Art.Nr. M05236 00 1,56 kg Karton für 8 l11 4,0 kg Eimer für 19 l12 8,0 kg Eimer für 39 l

2679 639 4.9 g 22.6 g 58.8 g

PERLET®·Tomatensauce, granuliert Hf CLA Typische Tomatensauce mit feiner, fruchtiger Note und erlesenemGeschmack, Halal zertifiziertPERLET® Tomatensauce granuliert ist eine italienische Spezialität mit fein-fruchtiger Note und erlesenem Geschmack. Als fertige Sauce eignet sie sich hervorragend zu allen Pastagerichten, läßt sich aber auch individuell abwandeln, z.B. mit Oliven, Kapern, Sardellen, Hackfleisch, Meeresfrüchten, Gemüsen oder Pilzen. Einwaage: 200g/l


2173 519 3.0 g 46.0 g 35.2 g

PERLET®·Weiße Sauce, granuliert Hf CL Cremige weiße Sauce ohne Zusatz von HefeextraktDer sahnige Geschmack und die feinen Gemüsenoten bestimmen die Qualität dieserausgewogenen Sauce. Ganz ohne Zutaten von Hefeextrakten ist es die perfekte Sauceund überzeugt als Granulat mit einer Vielfalt von Vorteilen. Einwaage: 150 g/l


2432 580 2.7 g 31.8 g 49.4 g

bio4well® Weiße Sauce Hf CLHelle Sauce zu Fleisch, Gemüse, Fisch und anderen Gerichten derökologischen Küchebio4well® Weiße Sauce CL eignet sich besonders zur Herstellung von Gemüsesaucen zu Biogerichten und zum Binden von Gemüse aus kontrolliert ökologischem Anbau. Aber auch zur Herstellung von Fleisch-, Rahmsaucen und Fricassées.Diese Sauce hat einen angenehm sahnigen Geschmack sowie eine schöne helle Farbe. Einwaage: 130g/l

Art.Nr. L01306 10 2,5 kg Eimer für 22 l

1478 352 14.5 g 58.6 g 6.0 g

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bio4well® Braune Sauce Hf CLAFür vegetabile braune Sauce und Schmorgerichte der ökologischenKüchebio4well® Braune Sauce ist eine ideale Grundlage für Kurzgebratenes der ökologischenKüche ohne eigenen Saucenansatz, aber auch zum Verlängern eigener Bio-Saucen undzur Bindung eigener Bio-Fonds. Einwaage: 100g/l


1346 321 3.2 g 70.9 g 1.9 g

bio4well® Sauce Hollandaise pastös Hf CL Klassische Buttersauce mit viel ButterfettDie Königin der Saucen auch für die ökologische Küche.Die pastöse Konsistenz garantiert den vollen Genuß, denn die edlen Zutaten wieEigelbpulver und Butterfett sowie die feinen Gewürze bleiben in der Paste optimalgeschützt. Einwaage: 360g/l


2279 544 14.0 g 36.3 g 38.2 g

bio4well® Tomatensauce Hf CLAVollfruchtig mit typischer WürzungDie Konsistenz und das Aussehen dieser Sauce lassen den ausgezeichnetenFrischecharakter erkennen, der durch den Einsatz besonders vieler (26 %)sonnengereifter Tomaten erzielt wird.Ideale Sauce für alles Kurzgebratene, für Pastagerichte und Speisen mediterraner Artauf Grundlage der ökologischen Küche. Einwaage: 120g/l


1358 324 5.6 g 70.9 g 1.0 g

CUISINOR® Jägersauce CLBraune, gut deckende, würzige Garnitursauce mit großzügigerChampignoneinlage und KräuternAls eigenständige Sauce, aber auch als Garnitursauce zu Kurzgebratenem,Bratenstücken und Geflügel, ebenso zu vollwertigen Gerichten, gefülltem Gemüse oderAufläufen. Da ist richtig viel drin ! Einwaage: 120g/l


1761 420 10.7 g 39.5 g 23.8 g

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Delikatess Sauce zu Braten, Instant CL Kräftige Sauce, ideal auch für kurzgebratenes FleischIdeal als Ergänzung zu vorhandenen Fonds und Saucen, als fertige Sauce zuKurzgebratenem und Hackfleischgerichten, Spießen und Rouladen. Einwaage: 90g/l


1483 354 10.8 g 46.3 g 13.2 g

Instant Sauce zu Geflügel CLKräftige, hellbraune Sauce für viele GeflügelvariationenInstant Sauce zu Geflügel läßt sich als fertige Sauce, zu Ragout und Geschnetzeltem,zu Kurzgebratenem und natürlich für alle Arten von ganzem Geflügel verwenden.Einwaage: 100g/l


1635 390 7.7 g 54.2 g 15.6 g

Instant Sauce zu Rinderbraten CLTypische, gut gebundene Sauce zu RinderbratenAls eigenständige Sauce zu großen Braten, aber auch für Kurzbratstücke undHackfleischgerichte. Einwaage: 80g/l


1463 349 10.9 g 50.9 g 10.6 g

Instant Sauce zu Schweinebraten, EXTRA CL Leicht gebundene Schweinebratensauce mit kräftigem GeschmackFür leicht gebundene, kräftige Bratenjus, zum Abrunden und Verfeinern eigenerSaucenansätze und zum Würzen von Saucen. Einwaage: 100g/l


1605 383 6.7 g 53.0 g 15.6 g

Rahmsauce Hf CLCremige, hellbraune Sauce mit dezenter WürzungZu vollwertigen Gerichten, kurzgebratenem Fleisch, Geflügel, Eierspeisen, Teigwaren,Aufläufen und zum Ergänzen eigener Saucen. Einwaage: 120g/l


1813 433 8.9 g 45.6 g 23.7 g

50 51


3850 51


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Tomatensauce Provencale CLAAromatische Sauce mit typischen Kräutern und GewürzenFertige Garnitursauce mit typischen, aromatischen Kräutern und Gewürzen. Fürkurzgebratenes Fleisch, Fisch- und Geflügelgerichte. Einwaage: 140g/l


1412 337 9.7 g 67.4 g 0.9 g

Vegetarische Grünkern Bolognese Hf CL Italienischer Genuß mit Grünkerneinlage und Tomaten, BronzenerDLG-Preis 2016Vegetarischer Genuß auf italienische Art mit Gelingsicherheit. Leichte, schnelle undproblemlose Zubereitung, zeit- und arbeitssparend. Sauce mit reichlicher Einlage undtypischer Würzung. Einwaage: 250 g/l

Art.Nr. M01351 19 10,0 kg Stück für 50 l

1496 357 7.1 g 71.4 g 2.6 g

Vegetarische Tomatensauce nach Bologneser Art CL Italienischer Genuß mit pflanzlicher Eiweißeinlage und TomatenItalienischer Genuß auf leichte Art, mit bissfester pflanzlicher Eiweißeinlage und vielenTomaten. Die vegetarische Art einer Bolgneser Sauce. Leichte, schnelle undproblemlose Zubereitung, zeit- und arbeitssparend. Einwaage: 250g/l


1547 369 13.6 g 67.6 g 2.4 g

Zigeunersauce CLFeurige Sauce mit Einlage von roter und grüner PaprikaEs handelt sich um eine fertige Sauce zu vielen Fleisch-, Geflügel-, Fisch-, Eier- undGemüsegerichten, die einen würzig-pikanten Geschmack bekommen sollen. Mit demProdukt lassen sich aber auch Suppen mit arttypischem Geschmack zubereiten oderergänzen. Einwaage: 160g/l


1450 346 12.7 g 54.7 g 6.5 g

CUISINOR® Original Tiroler Bratenjus, pastös CLA Das Original. Unsere beste Bratenjus, Goldener DLG-Preis 2015 Absolute Tiroler Top-Qualität in pastöser Form, perfekt für Sie vorbereitet.Die pastöse Konsistenz garantiert den vollen Geschmack denn die edlen Zutaten wie kräftiger Fleischextrakt, hochkonzentrierter Kalbsfond und aromatisches Röstgemüse bleiben in der feinen Paste optimal geschützt. Einwaage: 100g/l


1897 453 15.1 g 27.6 g 31.3 g

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CUISINOR® Original Tiroler Bratenjus, pastös Hf CLAKräftige Bratenjus ohne HefeextraktAbsolute Tiroler Top-Qualität in pastöser Form, perfekt für Sie vorbereitet.Die pastöse Konsistenz garantiert den vollen Geschmack denn die edlen Zutaten wie kräftiger Fleischextrakt, hochkonzentrierter Kalbsfond und aromatisches Röstgemüse bleiben in der feinen Paste optimal geschützt. Einwaage: 100g/l


1801 430 10.3 g 41.0 g 24.9 g

CUISINOR® Jus zu Braten, pastös CLLeichtgebundener, kraftvoller Saft zu allem Fleisch, Halal zertifiziert Als Grundlage für viele Arten von Jus oder aber auch leicht gebundenen Saucen. Falls erwünscht, mit Brauner Roux oder braunem Saucenbinder auf die gewünschte Konsistenz bringen. Einwaage: 100g/l


2036 486 5.7 g 35.6 g 35.2 g

CUISINOR® Jus zu Geflügel, pastös CLKräftige Jus mit intensivem Geflügelgeschmack, Halal zertifiziert CUISINOR® Jus zu Geflügel CL* läßt sich als fertige Sauce zu Ragout und Geschnetzeltem, zu Kurzgebratenem und natürlich für alle Arten von ganzem Geflügel verwenden. Sie ist schnell löslich und hat einen kräftigen Geschmack. Einwaage: 100g/l


2062 492 6.1 g 36.1 g 35.6 g

CUISINOR® Röstzwiebel-Saft zu Braten CLA Als eigenständige Sauce und zur Ergänzung eigener FondsGrundlage für viele Arten von Jus oder leicht gebundenen Saucen. Falls erwünscht, mitRoux dunkel oder braunem Saucenbinder auf die gewünschte Konsistenz bringen.Einwaage: 120g/l


1406 335 7.4 g 59.3 g 6.5 g

Instant Bratensaft CLFür kräftige Saucen und zum Ergänzen eigener GerichteDer typische Bratensaft mit echtem Fleischextrakt. Zur Ergänzung bei der Herstellungeigener Saucen oder als würzende Zutat. Einwaage: 100g/l


1519 362 11.1 g 55.9 g 9.6 g


3852

ös

h, Halal zertifiziert

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Klarer Saft zu Braten, pastös CLGrundlage für viele Arten von Jus und leicht gebundenen SaucenAls Grundlage für viele Arten von Jus oder aber auch leicht gebundenen Saucen. Fallserwünscht, mit Roux dunkel oder braunem Saucenbinder auf die gewünschteKonsistenz bringen und individuell abschmecken. Einwaage: 100g/l


1905 455 8.2 g 38.8 g 29.6 g

PERLET® Jus zu Braten, granuliert Hf CLA Leichtgebundener, besonders kräftiger Saft zu allem Fleisch ohneHefeextraktTop- Qualität in granulierter Form als Grundlage für viele Arten von Jus oder aber auch leicht gebundenen Saucen. Das Granulat garantiert den vollen Geschmack, denn die edlen Zutaten bleiben im Granulat optimal geschützt. Einwaage: 100g/l


1954 466 5.2 g 37.2 g 33.3 g

PERLET® Jus zu Geflügel Hf CLAkräftige Jus mit intensiven Geflügelgeschmack und leichter Bindung PERLET® Jus zu Geflügel Hf CL läßt sich als leicht gebundene Sauce zu Ragout und Geschnetzeltem, zu Kurzgebratenem und natürlich für alle Arten von ganzem Geflügel verwenden. Durch das Granulat ist die Jus schnell löslich und zeichnet sich durch einen besonders kräftigen Geschmack aus. Einwaage: 100g/l


1995 476 6.3 g 43.2 g 31.2 g

Bratensaft CLSLeicht gebundene Sauce zum Ergänzen eigener Gerichte Kennzeichnungsfreier Bratensaft mit echtem Fleischextrakt und ohne Zusatz von Allergenen, Hefeextrakt und blähenden Zutaten. Bei vollem Geschmack, ideal auch für die Verwendung in der Diätküche. Zum abbinden verwenden Sie PERLET® Saucenbinder dunkel Af CL. Einwaage: 100g/l


1680 401 5.2 g 54.8 g 17.6 g

Braune Sauce zum Geflügel CLSKräftige Sauce mit intensivem Geflügelgeschmack Kennzeichnungsfreie Sauce zu Geflügel, leicht gebunden und ohne Zusatz von Allergenen, Hefeextrakt und blähenden Zutaten. Bei vollem Geschmack, ideal für die Verwendung in der Diätküche. Einwaage: 100g/l


1593 380 6.1 g 54.1 g 15.0 g

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Delikatess Sauce zu Braten CLSKräftige braune Sauce, ideal zu KurzgebratenemKennzeichnungsfreie kräftige Sauce zu Braten ohne Zusatz von Allergenen, Hefeextrakt und blähenden Zutaten. Ergänzung für vorhandene Fonds und Saucen, als fertige Sauce zu Kurzgebrtenem und Hackfleischgerichten, Spießen und Rouladen. Bei vollem Geschmack, ideal für die Verwendung in der Diätküche. Einwaage: 100g/l


1542 368 5.2 g 58.5 g 12.0 g

Tomatensauce CLSFruchtige Sauce, tomatig im GeschmackKennzeichnungsfreie Tomatensauce ohne Zusatz von Allergenen, Hefeextrakt und blähenden Zutaten. Bei vollem Geschmack, ideal für die Verwendung in der Diätküche. Einwaage: 100g/l


1442 344 5.8 g 72.9 g 1.5 g

Bratensaft CLAFür kräftige Saucen und zum Ergänzen eigener GerichteDer typische Bratensaft mit echtem Fleischextrakt. Ideal zu Kurzgebratenem aber auchzur Ergänzung bei der Herstellung eigener Saucen oder als würzende Zutat bei Ragoutsund Geschnetzeltem. Einwaage: 100g/l


1668 398 5.9 g 53.1 g 17.4 g

Saft zu Braten CLGrundlage für viele Arten von Jus und leicht gebundener SaucenGrundlage für viele Arten von Jus oder leicht gebundene Saucen. Falls erwünscht, mitRoux dunkel oder braunem Saucenbinder auf die gewünschte Konsistenz bringen.Einwaage: 80g/l


1835 438 7.7 g 43.7 g 25.3 g

Tomatensauce CLAFruchtige Sauce mit kräftig tomatigem Geschmack, Halal zertifiziertTomatensauce läßt sich als fertige Sauce zu Fleisch- und Fischgerichten, zu Nudelnoder als Basis für Abwandlungen verwenden. Einwaage: 100g/l


1397 333 8.7 g 65.8 g 1.5 g

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Pomolino Tomatensauce CLSFlüssige Tomatensauce mit Tomatenstückchen, leicht gewürzt. HalalzertifiziertGeschälte, zerkleinerte Tomatenstückchen, gedämpft in Tomatensauce, leicht und harmonisch fein gewürzt und mit etwas Öl verfeinert.Ideal für alle selbstgemachten Tomatensuppen und -saucen, als Pizzabelag sowie als Zugabe für mediterrane Gerichte.

Art.Nr. M05198 55 20,0 kg Karton

411 98 1.6 g 7.4 g 4.0 g


C Typ Kalb CLA

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ArtikelNummer

VE Ge-binde


Gf oG Lf C&C Af

M0127331 1,0 kg Flasche CUISINOR® Kalbsfond liquid CLA 30g/l

M0510112 12,5 kg Eimer CLASSIC Demi - Glace CL 100g/l V

M0135810 2,0 kg Eimer CLASSIC Fischfond Hf CL 20g/l

M0129010 2,0 kg Eimer CLASSIC Fond für Fisch und Krustentiere CLA 30g/l V

M0210312 12,5 kg Eimer CLASSIC Geflügelfond Hf 20g/l

M0210212 12,5 kg Eimer CLASSIC Gemüsefond CLA 10-20g/l

M0510212 12,5 kg Eimer CLASSIC Grand jus Hf CL 20g/l V

M0160910 3,0 kg Eimer CLASSIC Grundfond für Wild und saure Gerichte CL 160g/l

M0210112 12,5 kg Eimer CLASSIC Rinderfond CLA 15-20g/l

M0146215 2,0 kg Beutel CLASSIC Typ Hollandaise Hf CL 100g/l OLV

M0520112 12,5 kg Eimer CLASSIC Velouté Hf CL 100g/l OLV

M0128412 13,5 kg Eimer Braune Grundsauce CLA 100g/l V

M0128512 10,0 kg Eimer Weiße Grundsauce Hf CL 100g/l OLV

SaucenFonds, Saucenansätze und Grundsaucen

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CUISINOR® Kalbsfond liquid CLAKonzentrierter flüssiger Kalbsfond, 6x1 Liter, Goldener DLG-Preis2015Dieses flüssige und sehr mild gesalzene Kalbsfond-Konzentrat eignet sich besonders zur eigenen Herstellung von Suppen und Saucen.Ebenso zu Kurzbratstücken bei denen kein oder nur wenig eigener Fond anfällt, zu Ragouts, Hackfleisch, Bratenstücken und zur Ergänzung eigener Fonds. Universell einsetzbar. Einwaage: 30g/l

Art.Nr. M01273 31 1,0 kg Flasche für 34 l

437 104 0.7 g 21.0 g 0.3 g

CLASSIC Demi - Glace CLAnsatz für alle braunen, gebundenen Saucen, Halal zertifiziertCLASSIC Demi-Glace CL ist Ansatz für alle braunen, gebundenen Sucen und zumAnsetzen von Schmorgerichten, Gulasch und Geschnetzeltem, Rouladen,Schmorsteaks, Spießen etc. Einwaage: 100g/l


1522 363 4.5 g 77.0 g 3.0 g

CLASSIC Fischfond Hf CLklarer Fischfond für Suppen und SaucenMit CLASSIC Fischfond CL lassen sich alle Arten von Fischgerichten, Suppen undSaucen problemlos zubereiten. Es werden keine weiteren Zutaten, wie etwaGemüsebündel oder Fischgräten, benötigt. Das Produkt eignet sich als eigenständigerFond für Fischragouts, für Fischsuppen und -saucen, als Basis zum Pochieren undKochen sowie zum Verlängern vorhandener Fonds. Einwaage: 20g/l


631 149 5,7 g 28,6 g 16,8 g

CLASSIC Fond für Fisch und Krustentiere CLA Grundlage für viele Suppen, Saucen und FischgerichteMit CLASSIC Fond für Fisch und Krustentiere CL lassen sich alle Arten vonFischgerichten, Suppen und Saucen problemlos zubereiten. Es werden keine weiterenZutaten, wie etwa Gemüsebündel oder Fischgräten, benötigt. Das Produkt eignet sichals eigenständiger Fond für Fischragouts, für Fischsuppen und -saucen, als Basis zumPochieren und Kochen sowie zum Verlängern vorhandener Fonds. Einwaage: 30g/l


1201 286 4.8 g 63.2 g 0.5 g

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CLASSIC Geflügelfond HfGrundlage für alle GeflügelsuppenCLASSIC Geflügelfond ist die ideale Grundlage für klare Hühnersuppen undGeflügelcremesuppen sowie zum Abschmecken von Geflügelgerichten. Die Suppe erhältein typisch gelbes Aussehen und einen harmonischen Geschmack. Einwaage: 20g/l


1027 245 16.0 g 30.3 g 6.4 g

CLASSIC Gemüsefond CLAGrundlage für alle Gemüsesuppen und Eintöpfe, Halal zertifiziertGrundlage für alle Gemüsesuppen, Eintopfgerichte und zum Garen von Gemüse. DerEigengeschmack der zubereiteten Speisen kommt voll zur Geltung und wird harmonischabgerundet. Einwaage: 10-20g/l


880 210 8.4 g 37.9 g 1.9 g

CLASSIC Grand jus Hf CLAnsatz für alle braunen, ungebundenen SaucenCLASSIC Grand jus CL ist Ansatz für alle braunen, ungebundenen Saucen und zumAnsetzen von Bratensäften. Der Eigengeschmack der verschiedenen Fleischsortenkommt voll zur Geltung. Grand Jus eignet sich auch zum Ansetzen von braunen, klarenSuppen, z.B. klare Ochsenschwanzsuppe. Einwaage: 20g/l


1053 251 4.4 g 53.1 g 1.6 g

CLASSIC Grundfond für Wild und saure Gerichte CL Ansatz für Wildgerichte, -suppen und -saucenCLASSIC Grundfond für Wild und saure Gerichte eignet sich hervorragend für dieZubereitung von Wildgerichten, wie Braten, Ragouts und Pfeffern, als Grundlage fürsaure Gerichte, eigenständige Suppen und Saucen, sowie zur Ergänzung eigenerFonds. Einwaage: 160g/l


2111 504 4.6 g 40.0 g 35.7 g

CLASSIC Rinderfond CLAGrundlage für alle FleischsuppenAls Grundfond zum Ansatz vieler Supen und Saucen, als eigenständige Suppe oder alsAnsatz für Kraftsuppen. Einwaage: 15-20g/l


1047 250 13.1 g 24.9 g 10.8 g

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CLASSIC Typ Hollandaise Hf CLAnsatz für alle aufgeschlagenen ButtersaucenDie zubereitete Sauce läßt sich je nach Wunsch abwandeln, z.B. Béarnaise, Choron,Mousseline etc. Typ Hollandaise enthält kein Mehl und ist warmhalte- undhitzebeständig. Einwaage: 100g/l

Art.Nr. M01462 15 2,0 kg Beutel für 22 l

1653 394 32.9 g 41.1 g 10.1 g

CLASSIC Velouté Hf CLAnsatz für alle hellen, gebundenen Saucen, Halal zertifiziert CLASSIC Velouté CL* ist Ansatz für alle weißen Saucen, zum Binden von Gemüseund zur Herstellung von Fricassees und Blanketts. Der Eigengeschmack der Fondsund Zutaten, wie Senf, Meerrettich etc., kommt voll zur Geltung.Einwaage: 100g/l


1720 410 4.4 g 67.5 g 13.1 g

Braune Grundsauce CLAGrundlage für viele Saucen und zum Verlängern eigener Gerichte,Halal zertifiziertBraune Sauce instant ist eine Grundlage für Kurzgebratenes ohne eigenenSaucenansatz, aber auch zum Verlängern eigener Saucen. Einwaage: 100g/l


1405 335 5.4 g 66.9 g 4.4 g

Weiße Grundsauce Hf CLFür raffinierte Saucen zu hellem Fleisch und GemüseSowohl als Grundlage bei kurzgebratenem, hellem Fleisch, hellen Ragouts, als auch für Gemüse. Einwaage: 100g/l


1890 451 6.8 g 52.9 g 23.4 g

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ArtikelNummer

VE Ge-binde


Gf oG Lf C&C Af

M0133010 2,0 kg Eimer PERLET® Saucenbinder dunkel CLS 70-100g/l V

M0133012 10,0 kg Eimer PERLET® Saucenbinder dunkel CLS 70-100g/l V

M0133112 10,0 kg Eimer PERLET® Saucenbinder hell CLS 70-100g/l V

M0103012 12,5 kg Eimer Saucenbinder dunkel CLS 80g/l V

M0522112 12,5 kg Eimer Saucenbinder, hell Hf CL 80g/l OLV

M0105312 10,0 kg Eimer CLASSIC Roux dunkel Hf CL 70-100g/l V

M0105318 25,0 kg Fass CLASSIC Roux dunkel Hf CL 70-100g/l V

M0105212 10,0 kg Eimer CLASSIC Roux hell Hf CL 70-100g/l V

M0105218 25,0 kg Fass CLASSIC Roux hell Hf CL 70-100g/l V

M0524112 5,0 kg Eimer energyPLUS pflanzliches Bindemittel Hf CLA 20-60g/l V

SaucenRoux, Saucenbinder

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PERLET® Saucenbinder dunkel CLSGranulat zum Binden von allergenfreien Suppen und Saucen, HalalzertifiziertZum Binden von allergenfreien dunklen Saucen, Fonds und Suppen. Löst sich sofort auf, ohne Klümpchen zu bilden und ist geschmacksneutral. Hergestellt ohne gehärtete Fette. Einwaage: 70-100g/l


2368 565 2.6 g 49.3 g 40.0 g

PERLET® Saucenbinder hell CLSGranulat zum Binden von allergenfreien Suppen und Saucen, HalalzertifiziertZum Binden von allergenfreien hellen Saucen, Fonds und Suppen. Löst sich sofort auf ohne Klümpchen zu bilden und ist geschmacksneutral. Hergestellt ohne gehärtete Fette.. Einwaage: 70-100g/l


2422 578 3.0 g 45.6 g 42.9 g

Saucenbinder dunkel CLSInstant, zum Binden dunkler Saucen und brauner Gerichte, HalalzertifiziertZum Binden von dunklen Gerichten wie Saucen, Ragouts und Suppen. Einwaage: 80g/l


1526 364 0.3 g 89.2 g -

Saucenbinder, hell Hf CLInstant, zum Binden weißer Saucen und heller Gerichte, HalalzertifiziertZum Binden von hellen Saucen, Fleischgerichten wie Fricassée und Blankett, Suppenund Gemüse. Einwaage: 80g/l


1552 370 1.8 g 89.4 g 0.1 g

CLASSIC Roux dunkel Hf CLzum Binden von dunklen Suppen und Saucen, Halal zertifiziertZum Binden von dunklen Saucen, Fonds und Suppen. Löst sich sofort auf ohneKlümpchen zu bilden und ist geschmacksneutral. Hergestellt ohne gehärtete Fette.Einwaage: 70-100g/l

Art.Nr. M01053 12 10,0 kg Eimer für 153 l18 25,0 kg Fass für 382 l

2291 547 6.9 g 46.6 g 36.8 g

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CLASSIC Roux hell Hf CLzum Binden von hellen Suppen und Saucen, Halal zertifiziertZum Binden von hellen Saucen, Fonds und Suppen. Löst sich sofort auf ohneKlümpchen zu bilden und ist geschmacksneutral. Hergestellt ohne gehärtete Fette.Einwaage: 70-100g/l

Art.Nr. M01052 12 10,0 kg Eimer für 153 l18 25,0 kg Fass für 382 l

2357 563 7.2 g 42.6 g 40.3 g

energyPLUS pflanzliches Bindemittel Hf CLA Temperatur- und zeitentkoppeltes BindesystemDieses Bindesytem wurde speziell für die Cook und Chill Produktion entwickelt und mußvorher nicht gekocht und abgekühlt werden.Einfach in die zu bindenden Suppen und Saucen kalt anrühren und damit auf diegewünschte Viskosität binden, evtl. portionieren und bei Bedarf auf dieVerzehrstemperatur erhitzen.Erwärmt wird mit Thermokontakt (Portionen), Induktion (Portionen), Heißluft (Portionenund Großportionen), Kombidämpfer (Großportionen) bis jeweils mind. 72° C. Einwaage:20-60g/l


1522 363 0.4 g 87.3 g 0.6 g

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ArtikelNummer

VE Ge-binde


Gf oG Lf C&C Af

M0117412 8,0 kg Eimer Fix für Gratin CL 300g/l

M0134410 3,0 kg Eimer Asia Compound für Erdnuss-Sate Sauce Hf CL 150g/l

M0134510 1,8 kg Eimer Asia Compound für Hot & Spicy Sauce Hf CL 150g/l

M0134610 3,0 kg Eimer Asia Compound für Mango-Curry Sauce Hf CL 150g/l V

M0134310 3,0 kg Eimer Asia Compound für Süß-Sauer Sauce Hf CL 150g/l V

M0528410 2,7 kg Eimer Asia Compound·Green Thai Curry Hf CL 150g/l OLV

M0134210 3,0 kg Eimer Asia Compound·Red Thai Curry Sauce Hf CLA 150g/l

M0528910 2,1 kg Eimer Asia Compound·Yellow Thai Curry Hf CLA 150g/l V

M0125812 12,0 kg Eimer Fix für Bolognese CL 110g/kg V

M0522212 8,0 kg Eimer Fix für Chili con Carne CL 200g/l V

M0162211 6,0 kg Eimer Fix für Fino - Tomato CLS 200g/l V

M475215 2,0 kg Beutel Fix für Semmelknödel CL 100g/kg OLV

M0400212 12,5 kg Eimer Fix für Tomaten - Mix CLS 50-100g/l V

M0867819 15,0 kg Stück Fix für Gulasch, pastös Hf CL 200g/l V

M0116210 2,3 kg Eimer Fix für Ungarisches Gulasch, Powder CLA 130 g/l V

M0116212 12,5 kg Eimer Fix für Ungarisches Gulasch, Powder CLA 130 g/l V

SaucenFix-Produkte

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SaucenFix-Produkte

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SaucenFix-Produkte

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SaucenFix-Produkte

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Fix für Gratin CLWürzung und Bindung für Aufläufe und GratinsCUISINOR® Fix für Gratins um alle Aufläufe von Kartoffel, Nudeln und Gemüse etc.schnell und rationell herzustellen.Das Ergebnis ist ein locker - cremiges Gratin, rahmig mit einem vollmundigen sahnigenGeschmack. Einwaage: 300g/l


2081 497 14.5 g 30.6 g 35.1 g

Asia Compound für Erdnuss-Sate Sauce Hf CL Idealer Begleiter für asiatische GeflügelgerichteTypisch würzige Woksauce mit kräftigen Erdnussgeschmack für Fleisch, Fisch, Geflügel, aber auch vegetarische Asiagerichte. Besonders zur Zubereitung von authentischen Wokgerichten geeignet. Einwaage: 150g/l


1550 370 3.2 g 67.5 g 9.1 g

Asia Compound für Hot & Spicy Sauce Hf CL Intensiv würzig-fruchtige, leicht scharfe Sauce für authentischeAsiagerichteIntensiv würzige, leicht scharfe und besonders dunkle Woksauce für Fleisch, Geflügel wie Entenbrust, aber auch vegetarische Asiagerichte. Besonders zur Zubereitung von authentischen Wokgerichten geeignet. Einwaage: 150g/l


1184 282 7.3 g 57.4 g 1.2 g

Asia Compound für Mango-Curry Sauce Hf CL Fruchtig-scharfe Sauce mit milder CurrynoteFruchtige Woksauce für Fleisch, Fisch, aber auch vegetarische Asiagerichte. Besonders zur Zubereitung von authentischen Wokgerichten geeignet. Einwaage: 150g/l


1390 331 3.4 g 67.1 g 4.1 g

Asia Compound für Süß-Sauer Sauce Hf CL Klassische, fruchtige Asiasauce mit authentischem Geschmack Fruchtige, leicht scharfe Woksauce für Fleisch, Fisch, aber auch vegetarische Asiagerichte. Sauce kann heiß, aber auch kalt als Dipsauce verwendet werden. Besonders zur Zubereitung von authentischen Wokgerichten geeignet. Einwaage: 150g/l


1279 305 2.3 g 65.4 g 1.4 g

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Asia Compound·Green Thai Curry Hf CLFeine thailändische Sauce, würzig mit feiner SchärfeZur Herstellung typischer thailändischer Green Curry Gerichte.Für alle Fischarten geeignet, passt besonders gut zu Salzwasserfischen und Garnelen.Auch ideal für Suppen und vegetarische Gerichte. Einwaage: 150g/l


1416 338 6.3 g 54.5 g 9.6 g

Asia Compound·Red Thai Curry Sauce Hf CLA Die beliebteste thailändische Sauce, würzig, mit pikant fruchtigerSchärfeWürzig scharfe Woksauce für Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte, Geflügel, aber auch vegetarische Asiagerichte. Zeichnet sich besonders durch einen milden Kokosgeschmack aus. Besonders zur Zubereitung von authentischen Wokgerichten geeignet. Einwaage: 150g/l


1393 332 6.6 g 68.6 g 1.9 g

Asia Compound·Yellow Thai Curry Hf CLA Feine thailändische Sauce, würzig mit feiner SchärfeWürzig scharfe Woksauce für Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte, Geflügel, aber auchvegetarische Asiagerichte. Zeichnet sich besonders durch einen mildenKokosgeschmack aus. Besonders zur Zubereitung von authentischen Wokgerichtengeeignet. Einwaage: 150g/l


1866 445 3.3 g 61.1 g 20.3 g

Fix für Bolognese CLDie Basis für original italienische BologneseSauce Bolognese ist wohl die bekannteste italienische Pastasauce.MOGUNTIA Fix für Bolognese enthält außer Fleisch und Flüssigkeit (Wasser) alles waszur Herstellung dieser Sauce erforderlich ist.Nur Hackfleisch anbraten (800 g), Wasser (1 Liter) und Fix für Bolognese (200 g)zugeben, kurz aufkochen. Fertig.Sie eignet sich hervorragend für Pastagerichte auf Tomatenbasis unter Verwendung vonSchweine-, Kalb-, Lamm-, Geflügel- und Rinderhackfleisch. Einwaage: 110g/kg


1442 344 8.9 g 62.0 g 4.7 g

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SaucenFix-Produkte

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SaucenFix-Produkte

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Fix für Chili con Carne CLDie Basis für ein feuriges ChiliFix und fertig. Nur noch Hackfleisch anbraten, rote Bohnen, Wasser und Fix für Chili conCarne zugeben, kurz aufkochen. Fertig. Einwaage: 200g/l


1350 322 10.3 g 55.2 g 4.7 g

Fix für Fino-Tomato CLSReines Tomatenpulver ohne Zucker und SalzzusatzFino-Tomato eignet sich sowohl zum Tomatieren von Speisen, als auch zur Herstellungvon Tomatengetränken oder für Tomatenpüree. Einwaage: 200g/l


1650 394 12.9 g 74.2 g 1.0 g

Fix für Semmelknödel CLBindung und Würzung für selbstgemachte SemmelknödelFix und fertig. Fix für Semmelknödel enthält alle Zutaten - Ei, Zwiebel, Petersilie und eine fein abgestimmte Gewürzmischung - die für deftige bayerische Semmelknödeln benötigt werden.Einfach Fix für Semmelknödel mit heißem Wasser oder Milch verrühren. Trockene, grob geschnitte, Brötchen und auf Wunsch etwas angebratene Speckwürfel zugeben, Knödel formen und in kochendem Salzwasser fertig garen. Einwaage: 100g/kg

Art.Nr. M4752 15 2,0 kg Beutel für 20 kg

1493 356 22.6 g 49.8 g 6.7 g

Fix für Tomaten-Mix CLSBasis für Tomatenzubereitungen. Kalt und warm zu verwendenÜberall, wo ein mehr oder weniger dominanter Tomatengeschmack verlangt wird. ZumTomatieren von Suppen, Saucen, Ragouts und Dressings, sowie zur Herstellung vonTomatensaucen, Tomatensuppen und Tomaten-Mix-Getränken. Einwaage: 50-100g/l


1598 381 6.9 g 76.3 g 1.1 g

Fix für Gulasch, pastös Hf CLAnsatz für Gulasch und alle Arten von RagoutsFix für Gulasch ist die ideale Grundlage für ungarisches Gulasch und viele Arten vonbraunen Ragouts. Einwaage: 200g/l

Art.Nr. M08678 19 15,0 kg Stück für 90 l

1994 476 7.1 g 37.5 g 32.3 g

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Fix für Ungarisches Gulasch, Powder CLA Ansatz für ungarisches Gulasch und alle Arten von RagoutsAnsatz für ein typisches ungarisches Gulasch mit Paprike und auch viele Arten vonbraunen Ragouts. Einwaage: 130 g/l


1463 349 11.2 g 39.4 g 14.2 g

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SaucenFix-Produkte

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SaucenFix-Produkte

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PRODUKTBESCHAFFENHEIT

Lf Lactosefrei

oG ohne Glutamat

Af Allergenfrei

Hf Hefefrei

Gf glutenfrei (gem. Richtlinie 2003/89 EG und Folgerichtlinien)

GTS Gefriertaustabil

C&C Cook&Chill geeignet

AUF SPEISEKARTEN ZU DEKLARIERENDE ZUSATZSTOFFE

Zug Zugabe (g je kg/l bzw. n.G. = nach Geschmack)Geb GebindegrößeFüllgew Füllgewicht je VerkaufseinheitVE VerkaufseinheitEIM EimerSAK SackBTL BeutelDOS DoseKRT KartonKAN KanisterFL FlascheST Stück FA FassErgib Ergiebigkeit je Gebinde

V vegan

OLV ovo-lacto vegetabil/ovo-vegetabil/ lacto-vegetabil

Halal

Bio

ERNÄHRUNGSFORM

CL clean label ohne deklarationspfl ichtige Zusatzstoffe

CLA clean label allergen frei von kennzeichnungspfl ichtigen Allergenen und Zusatzstoffen

CLS clean label supreme Zusatzstoffe und Allergene deklarationsfrei auf Speisekarten, zusätzlich keine Hefe und blähende Gemüsebestandteile

1 mit Farbstoff2 mit Konservierungsstoff3 mit Antioxidationsmittel4 mit Geschmacksverstärker5 geschwefelt6 geschwärzt7 gewachst8 mit Phosphat9 mit Süßungsmitteln10 enthält eine Phenylalaninquelle11 kann bei übermäßigem Verzehr abführend wirken

Erläuterung Abkürzungen

ABKÜRZUNGEN

saucen pastöse saucen, saucen, bratensäfte · 2019. 1. 10. · mousselin, sauce maltaise oder...

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