samaran tarifs 2010

Fondée en 1968, la Maison Samaran est devenue l’adresse Tou-

lousaine de tous les Gourmets et amateurs de foies gras. Depuis plus

de 40 ans, nous entretenons une relation durable et privilégiée avec

notre clientèle : restaurateurs, professionnels et particuliers qui ont

contribués aujourd’hui à notre notoriété.

Dotée d’un site de fabrication modernisé aux portes de Tou-

louse, l’entreprise familiale conserve un vrai savoir faire traditionnel

conjugué à un environnement normé et de plus en plus contrôlé. Les

produits sont toujours cuisinés de façon artisanale et les différentes

recettes de pâtés, confits, terrines, cassoulet au confit de canard… s’ins-

pirent de la cuisine régionale, berceau de la famille. L’Entreprise réunit

aujourd’hui une quarantaine de salariés passionnés par leur métier, qui

prolongent le travail d’une vingtaine d’éleveurs traditionnels locaux.

L’ouverture de sa nouvelle boutique en 2007, 18 place Victor

Hugo, offre un nouvel élan à la Maison Samaran qui, par l’intermédiaire

de son Espace Rôtisserie et Entreprise, perpétue sa culture du goût.

De nouveaux plats cuisinés sont crées et proposés, au fil des saisons,

tout en restant à l’écoute des envies des clients.

Merci à tous pour votre collaboration !

Pierre et Danièle SAMARAN

FOIES GRAS FRAIS

4030 Foie gras frais de canard Kg *4090 Foie gras d’oie frais extra (en saison) Kg *4036 Escalope de foie gras à poêler Kg *

FOIES GRAS MI-CUIT

3021 Foie gras de canard entier Mi-Cuit Kg *3031 Foie gras de canard au sel et poivre Kg *3030 Foie gras de canard au Piment d’Espelette Kg *3051 Foie gras de canard salé poivré à l’Aneth Kg *3442 Foie gras d’Oie entier Mi-Cuit Kg *3048 Foie gras de canard entier Mi-Cuit en terrine nature Kg *124200 Foie gras mi-cuit aromatisé ou aux fruits (300gr, 600gr, 1Kg) *Aux Figues confites, Poires / Pain d’Epices, Aux Pommes3055 Mille feuille de foie gras de canard mi-cuit aux truffes (7.5%) Kg *124203 Marbré de foie gras de Canard au chocolat Kg *124222 Eclat de foie gras de canard à la vanille Kg *

FOIES GRAS DE CANARD ENTIERS CONSERVES

5999 Foie gras de Canard entier (Bocal)120gr 21,00 €

6001 Foie gras de Canard entier (Bocal)190gr 26,00 €

6002 Foie gras de Canard entier (Bocal) 330gr 39,50 €

6003 Foie gras de Canard entier (Bocal) 420gr 48,00 €

6011 Foie gras de Canard entier (Boîte) 190gr 26,00 €



* selon co

urs

FOIES GRAS DE CANARD ENTIERS TRUFFES 4% CONSERVES

5998 Foie gras de Canard entier truffé (4%) (Bocal) 120gr 26,00 €

6008 Foie gras de Canard entier truffé (4%) (Bocal) 330gr 54,00 €

FOIES GRAS DE CANARD ENTIER SEMI CONSERVES

6100 Foie gras de canard entier Mi-Cuit (Bocal) 120gr 15,00 €



FOIES GRAS D’OIE ENTIERS CONSERVES

8000 Foie gras d’Oie entier (Bocal) 120gr 24,00 €




8021 Foie gras d’Oie entier (Boîte) 190gr 32,00 €

8025 Foie gras d’Oie entier (Boîte) 270gr 43,00 €

FOIES GRAS D’OIE ENTIERS TRUFFES 4% CONSERVES

8004 Foie gras d’Oie truffé (4%) (Bocal) 120gr 30,00 €

8005 Foie gras d’Oie entier truffé (4%) (Bocal) 330gr 65,00 €

BLOC FOIE GRAS DE CANARD

6651 Bloc Foie gras de canard (bocal) 90gr 7,70 €

6654 Bloc Foie gras de canard (bocal) 130gr 9,70 €

6657 Bloc Foie gras de canard (Boîte) 400gr 22,00 €

6648 Bloc Foie gras de canard (Boîte) 800gr 40,00 €

SPECIALITES DE FOIE GRAS DE CANARD CONSERVES AUX FRUITS

121175 Gourmandise de Foie gras de canard aux Figues confites (Bocal) 130gr 21,00 €

6009 Gourmandise de Foie gras de canard aux Figues confites (Bocal) 350gr 39,00 €

CONFITS DE CANARD GRAS

7403 2 Magrets de canard confits (Bocal) 15,50 €

7402 2 Magrets / 2 Cuisses de canards confites (Bocal) 26,50 €

7522 2 Cuisses de canard confites (Bocal) 9,90 €

423100 2 Cuisses de canard confites (NOUVEAU) (Boîte) 9,90 €

7504 4 Cuisses de canard confites (Boîte) 16,90 €

7510 10 Cuisses de canard confites (Boîte) 33,00 €

CONFITS DE CANARD GRAS FRAIS

3060 2 Cuisses de canard confites (frais) (sous vide) 7,90 €

3065 5 Manchons de canard confits (frais) (sous vide) 4,20 €

CONFITS D’OIE

3400 Cuisse d’oie confite (frais) Pièce 7,00 €

3401 1 Magret d’oie confit avec manchon (frais) Pièce 11,00 €

8581 1 Magret avec manchons d’oie confits (Bocal) Pièce 13,00 €

8582 1 Cuisse d’oie confite (Bocal) Pièce 9,00 €

8571 1 Magret avec manchon et 1 cuisse d’oie confits (Bocal) Pièce 22,00 €

GESIERS DE CANARD CONFITS

3120 Gésiers de canard confits sous vide (frais) Kg 16,00 €

7202 Gésiers de canard confits (bocal) 110gr 5,00 €

7203 Gésiers de canard confits (bocal) 250gr 8,50 €

PRODUITS FRAIS CANARD GRAS

4139 Gésiers de canard gras Kg 7,80 €

4040 Magret de canard gras avec manchon Kg 12,50 €

4050 Magret de canard gras sans manchon Kg 17,00 €

4054 Côtelette de magret de canard Kg 17,50 €

4060 Manchon de canard gras Kg 4,00 €

4070 Cuisse de canard gras Pièce 2,50 €

4150 Aiguillette de canard gras Kg 19,00 €

4130 Coeur de canard gras Kg 9,90 €

4160 Parure de canard (non fondue) Kg 2,60 €

PRODUITS FRAIS OIE

4230 Coeur d’Oie * Kg 12,00 €

4250 Magret d’oie avec manchons * Kg 16,00 €

4270 Cuisse d’Oie * Pièce 4,60 €

4260 Manchon d’Oie * Kg 3,50 €

GRAISSE

7903 Graisse de canard (Boîte) 650gr 5,00 €

7904 Graisse de canard (Bocal) 300gr 3,00 €

CANARD FRAIS

4184 Magret de canard cuit fourré au Foie gras Kg 35,00 €

4187 Brochette de magret de canard Kg 19,50 €

4185 Rôti de magret de canard au Foie gras Kg 27,00 €

4180 Rôti de magret de canard Kg 21,00 €

4195 Tournedos de magret de canard au Foie gras Kg 30,00 €

4190 Tournedos de magret Kg 25,00 €

4152 Aiguillette de canard roulée au Foie gras Pièce 2,00 €

4188 Carpaccio de magret de canard Kg 33,00 €

* prod

uits sur com

mande

en saison

COU DE CANARD FARCI AU FOIE GRAS

3080 Cou de canard farci au foie gras (frais) (sous vide) Kg 29,00 €

9001 Cou de canard farci au foie gras (Bocal)400gr 12,00 €

TERRINES & ENTRÉES FROIDES

3290 Terrine printanière (En saison : de mai à septembre) Kg 18,50 €

3289 Terrine marbrée au foie gras de canard Kg 29,00 €

3294 Terrine de poularde au foie gras, à l’orange et aux pistaches Kg 34,00 €

3288 Terrine de pintade au foie gras de canard Kg 35,00 €

VOLAILLES / GIBIERS FARCIS / RÔTIS

1603 Rôti de filet de dinde Kg 15,80 €

747200 Rôti de cuisse de dinde (NOUVEAU) Kg 15,80 €

1606 Rôti de filet de dinde aux pruneaux Kg 14,00 €

747202 Rôti de cuisse de dinde aux pruneaux (NOUVEAU) Kg 14,00 €

4173 Arrière de lapin désossé farci Kg 19,80 €

4181 Canette farcie au Foie gras de canard * Kg 21,00 €

747217 Canette farcie aux champignons * Kg 17,50 €

747215 Canette farcie aux olives * Kg 17,50 €

4182 Pintade farcie au foie gras de canard * Kg 21,00 €

747225 Pintade farcie aux champignons * Kg 17,50 €

747219 Pintade farcie aux olives * Kg 17,50 €

2300 Poulet farci aux olives * Kg 17,50 €

4171 Pigeon farci au foie gras Kg 20,50 €

5031 Caille farcie Pièce 6,00 €

4174 Chapon farci au Foie gras Kg 27,00 €

4175 Oie farcie au Foie gras Kg 27,00 €

4179 Dinde farcie au Foie gras Kg 27,00 €

Un large choix de Gibier en Saison de octobre à fin décembre. N’hésitez pas à nous contacterpour connaître les disponibilités en Palombe, Perdreau, Faisan, Sanglier, Cerf et autres.

* éxiste également en 1/2 volaille

CHARCUTERIE FRAÎCHE

3320 Saucisse fraîche de magret de canard Kg 25,00 €

3321 Saucisse de Toulouse Kg 13,00 €

3255 Farce au foie gras Kg 15,50 €

345203 Merguez de canard (NOUVEAU) Kg 12,00 €

SALAISONS

3300 Magret sec de canard Kg 35,00 €

3311 Magret sec de canard tranché Kg (sous vide) 50,00 €

3330 Saucisse sèche de canard Kg 44,50 €

3340 Saucisson sec de canard Kg 44,50 €

3350 Saucisse sèche de canard au piment Kg 44,50 €

3360 Chorizo de canard Kg 44,50 €

3200 Fritons de canard Kg 11,00 €

CASSOULETS MAISON

9213 Cassoulet Toulousain (Boîte) 620gr 8,00 €

9205 Cassoulet Toulousain (Bocal) 790gr 12,00 €

923105 Cassoulet Toulousain (Boîte) 790gr 12,00 €

9204 Cassoulet Toulousain (Bocal) 1.35 Kg 22,00 €

9203 Cassoulet Toulousain (Bocal) 3.2 Kg 32,00 €

PLATS CUISINÉS TRADITIONNELS

5032 Cailles farcies (Bocal) 2 pièces 11,20 €

5502 Canard à l’orange (Bocal) 720gr 14,00 €

5504 Cuisse de canard aux Cèpes (Bocal) 720gr 17,00 €

5506 Civet de canard (Bocal) 720gr 14,50 €

922101 Canard au poivre vert (Bocal) 720gr 14,00 €

5305 Garbure (Bocal) 720gr 8,00 €

5203 Poule au pot (Bocal) 1.3 Kg 14,00 €

962100 Bouillon de canard nature (Bocal) 900ml 4,20 €

LEGUMES CUISINÉS

9301 Lentilles à l’ancienne (Bocal) 720gr 9,00 €

9201 Haricots cuisinés (Bocal) 800gr 6,50 €

962105 Fèves cuisinées au Chorizo de canard (Bocal) 720gr 9,50 €

PÂTÉS / TERRINES / RILLETTES

3280 Terrine de pintade au foie gras de canard (Boîte) 400gr 14,20 €

3291 Marbré au foie gras de canard (Boîte) 400gr 12,50 €

5206 Poularde de foie gras, à l’orange & aux pistaches (Boîte) 400gr 12,50 €

252101 Pâté de sanglier (Bocal) 90gr 2,80 €

9562 Pâté de sanglier (Bocal) 190gr 3,60 €

242101 Pâté au foie de volaille (Bocal) 90gr 2,30 €



9554 Pâté au foie de volaille (Boîte) 850gr 13,70 €

222102 Pâté de canard au poivre vert (Bocal) 90gr 2,30 €

9730 Pâté de canard au poivre vert (Bocal) 190gr 3,60 €

222101 Pâté au foie gras et aux cèpes (Bocal) 90gr 3,10 €

9558 Pâté au foie gras et aux cèpes (Bocal) 190gr 4,90 €

9600 Pâté au foie gras et aux cèpes (Boîte) 850gr 16,40 €

252102 Pâté au lièvre (Bocal) 90gr 2,80 €

9550 Pâté au lièvre (Bocal) 190gr 4,60 €

222103 Pâté de fritons au Piment d’Espelette (Bocal) 90gr 2,60 €



222110 Rillettes 100% canard (Bocal) 90gr 2,80 €



222120 Rillettes 100% canard au Foie Gras de canard (Bocal) 190gr 5,00 €

252103 Pâté de faisan au Sauternes (Bocal) 90gr 2,80 €

9561 Pâté de faisan au Sauternes (Bocal) 190gr 4,40 €

3277 Terrine de canard au champagne & Miel (Bocal) 90gr 3,30 €

222105 Terrine de canard au champagne & Miel (Bocal) 190gr 4,40 €

9735 Médaillon de foie gras (Bocal) 350gr 13,90 €

9830 Fondant de canard (Boîte) 200gr 5,20 €



SALAISONS CONSERVES

332101 Jarret de Porc Nature (Bocal) 200gr 3,90 €

332105 Jarret de Porc Nature (Bocal) 400gr 5,50 €

332103 Jarret de Porc au poivre vert (Bocal) 200gr 3,90 €

332107 Jarret de Porc au poivre vert (Bocal) 400gr 5,50 €

SAUCES

5061 Sauce aux raisins (Bocal) 190gr 4,50 €

562105 Sauce Madère (Bocal) 190gr 4,50 €

000159 Sauce aux truffes 7.5% (Pebeyre) (Bocal) 190gr 23,00 €

5051 Sauce poivre vert (Bocal) 190gr 4,50 €

5057 Sauce gibier (Bocal) 190gr 4,50 €

5036 Sauce grand veneur (Bocal) 190gr 4,50 €

ÉPICERIE

SUCRE

577200 Pain d’épices pur miel de France 240gr 9,50 €

Pain d’épices “spécial foie gras” aux figues et noix 80gr 3,00 €

00137 Eclats de sucre roux à la vanille 250gr 8,00 €

00135 Pépites de sucre d’Erable 170gr 11,00 €

SELS & POIVRES

00140 Fleur de sel de guerande 125gr 5,50 €

00141 Fleur de sel de guerande 250gr 8,50 €

00120 Fleur de sel au poivre de penja 90gr 8,90 €

00116 Fleur de sel à la vanille 90gr 9,50 €

522112 Fleur de sel au thé vert 90gr 9,00 €

00118 Fleur de sel à la truffe 60gr 10,00 €

Diamant de sel au piment d’Espelette 270gr 10,00 €

00144 Sel noir d’Hawaï 50gr 5,70 €

00121 Diamant de sel et sa rape 270gr 11,60 €

00115 Poivre blanc 80gr 9,50 €

00142 Poivre noir de penja 80gr 9,50 €

00142 Poivre de Voatsiperifery 80gr 9,50 €

00142 Poivre blanc de penja fumé 80gr 9,50 €

00142 Baies de Szechuan 80gr 7,00 €

00142 Moulin sel de mer blanc 80gr 7,00 €

00142 Moulin poivre noir 80gr 8,00 €

CHOCOLATS, CONFISERIE & SAUCES SUCRÉES

5501 Sauce caramel fudge 335gr 9,50 €

5501 Sauce chocolat noir 283gr 9,50 €

5501 Sauce chocolat blanc 238gr 9,50 €

Chocaviar, caviar en chocolat 75% 150gr 14,00 €

Cigar en chocolat et noisettes du Piémont Caramélisé 100gr 9,00 €

Guimauves artisanales sachet 11 parfums 100gr 5,50 €

CHAMPIGNONS & LÉGUMES SECS

5501 Haricots COCO (Paquet) 500gr 4,00 €

5498 Haricots Lingots (Paquet) 500gr 4,00 €

5493 Lentilles sec (Paquet) 500gr 2,50 €

5450 Têtes de cèpes à l’huile (Bocal) 300gr *

Retrouveznos idées recettessur notre site internetmaisonsamaran.fr

5454 Têtes de cèpes à l’huile (Bocal) 560gr * 5451 Cèpes jambes et Morceaux à l’huile (Bocal) 435gr *562202 Confit de cèpes à l’Armagnac (NOUVEAU) (Bocal) 145gr 16,00 €

CONDIMENTS

00143 Tapenade olives noires et foie gras (10%) 100gr 4,80 €

Crème d’ail 125gr 4,00 €

00113 Crème de poivrons 115gr 3,60 €

00114 Crème de pois chiches au cumin 115gr 4,10 €

00110 Tapenade aux tomates sechées 100gr 4,70 €

00112 Crème d’aubergines aux épices 100gr 4,10 €

00176 Gelée de violette 125gr 3,30 €

5038 Confit d’oignons 100gr 4,00 €

5024 Confit de Figues 110gr 4,00 €

5025 Confit de Poire au Poivre de Penja 90gr 6,00 €

00123 Confit de Mangues au Poivre de Penja 90gr 6,00 €

Gelée de piment d’Espelette Accoceberry 100gr 3,50 €

Purée de piment d’Espelette Accoceberry 90gr 4,00 €

Piment d’Espelette AOC poudre Accoceberry 90gr 8,50 €

562206 Confit de cerises noires (NOUVEAU) 125gr 3,90 €

562207 Confit de clémentine aux saveurs de pain d’épice (NOUVEAU) 125gr 3,60 €

562208 Confit de Noël (NOUVEAU) 125gr 3,80 €

Marmelade Ti Punch 125gr 3,80 €

562107 Moutarde au jus de truffes (NOUVEAU) (Tube) 110gr 6,50 €

562108 Moutarde au miel et au curry (NOUVEAU) (Tube) 110gr 6,50 €

562109 Moutarde en grains au piment d’Espelette (NOUVEAU) (Tube) 110gr 6,50 €

TRUFFES

5400 Truffes flacon Brossées Extra (Flacon) 12,5gr net 30,50 €

5401 Truffes flacon Brossées Extra (Flacon) 25gr net 65,00 €

5402 Truffes flacon Brossées Extra (Flacon) 50gr net 120,00 €

5410 Pelures de truffes (Boîte) 12,5gr net 16,00 €

5411 Pelures de truffes (Boîte) 25gr net 29,00 €



5443 Truffes Morceaux (Boîte) 50gr net 90,00 €

5447 Truffes Morceaux (Boîte) 25gr net 45,00 €

5448 Truffes Morceaux (Boîte) 12,5gr net 24,00 €

5444 Truffes Morceaux (Flacon) 25gr net 61,00 €

5445 Truffes Morceaux (Flacon) 12,5gr net 26,00 €

5408 Jus de truffe (Boîte) 45gr net 22,50 €

5446 Jus de truffe (Boîte) 22gr net 14,50 €

HUILES & VINAIGRES

00108 Vinaigre balsamique base truffe 250ml 8,00 €

00109 Vinaigre balsamique base truffe 100ml 5,00 €

00152 Vinaigre balsamique 250ml 7,50 €

00153 Vinaigre balsamique 500ml 12,50 €

562114 Sauce soja 200ml 8,00 €

HUILES AROMATISÉES

00093 Huile arome truffe noire tournesol 250ml 10,00 €

00094 Huile arome truffe noire tournesol 100ml 5,00 €

00095 Huile arome truffe blanche olive 250ml 10,00 €

00096 Huile arome truffe blanche olive 100ml 5,00 €

001001 Huile de noix 250ml 8,00 €

00100 Huile de noix 100ml 5,00 €

000976 Huile de cèpes tournesol 250ml 8,00 €

000977 Huile de cèpes tournesol 100ml 5,00 €

VINS BLANCS

0049 Sauternes / Château Pascaud Villefranche 75 cl 14,80 €

0079 Sauternes / Château Pascaud Villefranche 37.5 cl 8,00 €

0056 Jurançon / Domaine Lasserre 75 cl 10,70 €

0057 Jurançon / Privilège d’automne 75 cl 19,00 €

0077 Gaillac doux / Château de Salettes 50 cl 7,90 €

0083 Gaillac blanc / Château de Salettes 75 cl 9,30 €

00781 Gaillac blanc / Clément Termes 75 cl 9,90 €

532102 Chiroulet blanc moelleux “Soleil d’Automne” 75 cl 7,50 €

VIN ROSÉS

533104 Cavalino - VDP “2008” 75 cl 8,50 €

VINS ROUGES

531102 Collioure Pioc & Cie 2007 75 cl 15,00 €

00783 Côtes de Roussillon / Les Pierres Plates 75 cl 10,50 €

00780 Gaillac / Clément Termes 75 cl 9,90 €

531103 Gaillac / Esprit 75 cl 17,50 €

531109 Grains de Sagesse - VDP “2007” (NOUVEAU) 75 cl 10,50 €

531110 Le 360 - VDP “2005” (NOUVEAU) 75 cl 29,50 €

531112 Perspectives - VDP “2005” (NOUVEAU) 75 cl 16,00 €

0050 Saint Emilion Grand Cru / Vieux Fortin 75 cl 32,00 €

CO5B Cahors Château Eugénie Haute Collection 75 cl 28,00 €

Côtes du Roussillon Château Cazes Vin Bio 75 cl 15,00 €

CHAMPAGNE

0054 Roederer 75 cl 36,00 €

0080 Taittinger 75 cl 29,00 €

0094 Taittinger Rosé 75 cl 37,00 €

Grémillet Brut Grande Réserve 75 cl 28,00 €

ARMAGNAC

542102 Armagnac Hors d’âge (Flasque) 10 cl 12,00 €

00760 Bas Armagnac 1979 Ariane 50 cl 62,00 €

00759 Bas Armagnac 1979 Ariane 70 cl 72,00 €

Photos : Bé

nédicte Favarel e

t Siob

han Royer

CASSOULETS - PRESTIGE

921100 Cassoulet au Confit D’oie (Bocal) 1.350Kg 32,00 €

921102 Cassoulet au Confit D’oie (Bocal) 3.2Kg 55,00 €

Cassoulet fait dans la pure tradition de la Maison SAMARAN.

FOIE GRAS TRUFFÉS 7,5% - PRESTIGETruffes Tuber Melanosporum

121120 Foie gras de canard entier Truffé 7.5% (Bocal) 120gr 32,00 €



131120 Foie gras d’Oie entier Truffé 7.5% (Bocal) 120gr 35,00 €



La qualité du foie gras SAMARAN dans sa plus simple expression,accompagné du goût unique et suave de la Truffe

COU DE CANARD FARCI AU FOIE GRAS CÈPES & TRUFFES

331100 Cou de canard farci au foie gras cèpes & Truffes 2% (Bocal) 400gr 36,00 €

TERRINES - PRESTIGE

251100 Terrine de Lièvre à la Royale (Bocal) 120gr 6,50 €

251102 Terrine de Lièvre à la Royale (Bocal) 350gr 13,00 €

Recette ancienne, issue du repertoire culinaire classique.Subtilité, p uissance et finesse à la fois.

Charte QualitéDepuis plus de 40 ans, la Maison SAMARAN porte une attention particulière aux relations qu’elle entretient avec ses

éleveurs. Tous situés en Midi Pyrénées, ils travaillent exclusivement pour notre Maison dans un souci de proximité technique

et relationnelle. Ces échanges constructifs visent à une amélioration permanente de nos produits.

Ensemble, nous travaillons des canards de race «mulard» de souche traditionnelle colorée, nourris exclusivement au

maïs blanc en grain ou concassé, pendant une période de 12 jours minimum.

C’est un choix de qualité et un état d’esprit. Le maïs blanc utilisé pour l’alimentation des canards nous garantit la

provenance d’un maïs NON OGM. Ce cahier des charges, propre à la Maison SAMARAN, garantit depuis plus de 40 ans une

continuité dans notre engagement pour la défense de la qualité et de la tradition.

samaran tarifs 2010

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