Recettes de Christine Le Tennier

Perlesde Saveurs

Recette C

ocktailVodka

Caramel

Remplir un verre à shooter de vodka au 3/4 puis compléter

avec des perles de Saveurs Caramel.

À consommer d’une seule

traite.

Ingrédients :

Préparation :

Rece

tte C

ocktai

lKir Royal

1 cuillère à café de Perles de Saveurs Cassis

9 cl de Champagne

Déposer les Perles au fond du verre. Puis compléter avec le champagne. Enfin, attendre quelques minutes afin que les perles remontent.

Ingrédients :

Préparation :

Recette C

ocktailSleepingBeauty

1 cuillère à café de Perles de Saveurs Fraise

Shaker tous les ingrédients, excepté les perles, avec

des glaçons. Servir dans un verre

Martini. Présenter les perles dans

un ramequin avec une

cuillère.

Ingrédients :

Préparation :

Rece

tte C

ocktai

lBlue Virgin

Mojito1 cuillère à café de Perles de Saveurs

Curaçao Bleu

Dans un verre, écraser le citron vert, la menthe et le sirop de Mojito Mint. Remplir de glace pilée puis ajouter les perles et compléter d’eau gazeuse.Remuer et Servir.

Ingrédients :

Préparation :

Recette C

ocktailSunriseMango

1 cuillère à café de Perles de Saveurs Mangue

Verser directement la Tequila sur des glaçonsdans un verre.Compléter avec le jus

d’orange et verser doucementle sirop de grenadine.Ajouter les Perles de

Saveurs. Décoreravec une tranche

d’orange.

Ingrédients :

Préparation :

Rece

tte C

ocktai

lPink

Margarita 1 cuillère à café de Perles de Saveurs

Rose scintillant Or6 cl de Tequila3 cl de Triple sec2 cl de Citron vert

Déposer les Perles au fond du verre. Ensuite mélanger tequila, triple sec et citron vert au shaker. Verser le contenu dushaker dans le verre.

Ingrédients :

Préparaion :

Recette C

ocktailCucumberMartini

1 cuillère à café de Perles de SaveursYuzu

Verser le sucre liquide puis le martini. Évider une

tranche de concombre, la remplir ensuite

de perles de Yuzu.

Ingrédients :

Préparation :

Rece

tte C

ocktai

lPomme et

Violette1 cuillère à café de Perles de Saveurs

Violette

Shaker tous les ingrédients, excepté les perles, avec des glaçons. Ajouter les perles. Servir dans un verre à cocktail. Décorer d’une fleur comestible ou d’un éventail de pomme verte.

Ingrédients :

Préparation :

Recette E

ntréeFoie Gras

Perlé1 cuillère à café de Perles de Saveurs

Truffe

Disposer une fine tranche de foie gras sur un toastencore chaud. Monter en dôme

les Perles de saveurs TruffeServer dans une assiette

accompagnée desalade roquette

Décorer d’un traitde vinaigrebalsamique

Ingrédients :

Préparation :

Rece

tte E

ntrée

Canapés Saumonet Framboise

1 pot de Perles de Saveurs Framboise4 BlinisFromage de chèvre fraisSaumon Fumé

Tartiner les Blinis de fromage de chèvre. Déposer une belle tranche de saumon fumé. Finir par mettre les Perles de Framboise.

Ingrédients (pour 4):

Préparation :

Recette E

ntréeAumônière de

SaumonCitronnée

1 cuillère à café de Perles de Saveurs Citron Poivre

Créer une forme cylindrique avec la tranchede saumon fumé. Déposer unecuillérée de Perles de Saveurs

Citron-Poivre sur le dessus.Disposer quelquessalicornes fraiches

autour de l’aumônière.

Ingrédients :

Préparation :

Rece

tte E

ntrée

Huîtres etses Perles

1 pot de Perles de Saveurs Vinaigreéchalote

1 pot de Perles de Saveurs Iodéeune douzaine d’huîtres

Pour donner encore plus desaveurs à vos huîtres,déposer une cuilléréede Perles deSaveurs VinaigreÉchalotes et/ou Iodée dans vos huîtres.

Ingrédients :

Préparation :

Recette E

ntréeAvocats deCrevettes

et Pamplemousse 1 Pot de Perles de Saveurs

Pamplemousse Rose200g de Crevettes décortiquées

et cuites2 AvocatsJus de citronTomates cerise

Évider et couper en lamelles les avocats. Les passer dans le jus de citron.

Disposer les tomatescoupées en dés, les

avocats et lescrevettes dans

un demi-avocat.Finir par décorer

de perles.

Ingrédients (pour 4):

Préparation :

Rece

tte P

latFoie Gras Poêlé

aux Figues

1 pot de Perles de Saveurs Figues

Couper des tranches de 1.5 cm de foie gras. Dans une poêle chaude, cuire les tranches 1 min de chaque côté. Disposer des Perles de Saveurs Figue sur le dessus.

Ingrédients :

Préparation :

Recette P

latSushis Nigiriset Sauce Soja

1 cuillère à café de Perles de Saveurs Sauce Soja

Cuire le riz. Imbiber vos mains de vinaigre diluédans un bol d’eau. Prendre, dans

les mains une cuillère à soupe de riz et former une

boulette allongée. Presser la boulette.

Couper une tranche de poisson. Faire

adhérer le riz à la tranche.

Disposer desperles soja sur

le tout.

Ingrédients :

Préparation :

Rece

tte S

alade

SaladeVinaigrée

1 pot de Perles de Saveurs VinaigreBalsamique

Tous types de salade

Les Perles de Saveurs vinaigreBalsamique sont idéales pouraccompagner toutessalades. Qu’ellessoient vertes oupréparées, lessalades serontréhausséesd’une explosionde saveurs.

Ingrédients :

Préparation :

Recette D

essertFondants au

Chocolat et Menthe 1 pot de Perles de Saveurs

Menthe Glaciale

Faire fondre au microonde le chocolat et le beurre,bien mélanger, ajouter le sucre, les œufs et terminer

par la farine. Laisser reposer la pâte15 mn au frais. Remplissez le

moule à mini muffins etfaites cuire 8 mn th. 7/8

ou 220 degrés. Mettreles Perles de Saveurs

au dessus desfondants. Décorer

l’assiette d’uncoulis de fruit rouge et une

glace vannille.

Ingrédients :

Préparation :

Rece

tte D

essert

Verrines Passionet Spéculoos

2 cuillères à café de Perles de Saveurs Passion

Déposer le fromage blanc dans le fond des verrines. Émietter les biscuits puis les déposer au dessus du fromage blanc.Incorporer la mousse de passion. Déposer la gelée de passion sur le tout. Pour finir, déposerdes Perles de Passion.Décorer aveccopeau dechocolat etglace.

Ingrédients :

Préparation :

Globe Export Zi de Dioulan - BP 37 - 29140 Rosporden - FranceTel : 00 33 2 98 66 90 84 - Fax : 00 33 2 98 66 90 89