rapport de stage karima moktafii
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ACIMA EL MASSIRA OFPPT
Remerciement
Je tiens à exprimer mes sincères remerciements et
témoigner de ma grande reconnaissance à tous ceux qui
ont contribué de près ou de loin à la réalisation de ce
projet et leur exprimer ma gratitude pour l’intérêt et le
soutien qu’ils m’ont généreusement accordé. Je tiens
aussi à remercier très vivement le corps professionnell
de L’ISGI qui a bien veillé à mener notre formation et
particulièrement mes encadrant M.LAFINE et M.
BOUGHAZAL
J’adresse mes vifs remerciements à :
Ms. Youssef SAADI le directeur Magasin, a ACIMA EL
MASSIRA, qui a mis à ma disposition toutes les
informations nécessaires pour la réussite de ce travail.
tout le personnel d’ACIMA EL MASSIRA pour leur
collaboration et leur compréhension.
Somma
ire
2013/2014
ACIMA EL MASSIRA OFPPT
Introduction :.........................................................................................................................................3
Historique :.............................................................................................................................................3
I. Le directeur magasin :....................................................................................................................3
1. Missions :................................................................................................................................3
2. Principale responsabilités :.....................................................................................................3
II. Le chef de secteur ou super viseur :...............................................................................................3
1. Mission :.................................................................................................................................3
2. Principales responsabilités :...................................................................................................3
III. L’employé commercial ou collaborateur :..................................................................................3
1. Mission...................................................................................................................................3
2. Principales responsabilités :...............................................................................................3
IV. Hot et hôtesse de caisse :...........................................................................................................3
1. Mission :.........................................................................................................................................3
2. Principale responsabilités :.........................................................................................................3
V. La gestion des stocks :....................................................................................................................3
1. Le mouvement des stocks :........................................................................................................3
2. La Démarque..............................................................................................................................3
a. La Démarque connue :............................................................................................................3
b. La Démarque inconnue :.....................................................................................................3
c. La procédure d’inventaire :.................................................................................................3
3. procédure de gestion..............................................................................................................3
1. RECEPTION DE LA MARCHANDISE..........................................................................................3
2. IMPLANTATION DE LA MARCHANDISE :..........................................................................3
3. GESTION DU RAYON :.............................................................................................................3
VI. TACHES EFFECTUES:...................................................................................................................3
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VII. APPLICATION G.O.L.D...............................................................................................................3
1. Création d’une commande sur un système G.O.L.D...............................................................3
2. Suivi des commandes sur système G.O.L.D....................................................................3
3. Dupliquer une commande....................................................................................................3
4. Edition des bons de réception (BRV)................................................................................3
5. Changement de prix et préparation des étiquettes.........................................................3
VIII. SONDAGE...................................................................................................................................3
Conclusion :..........................................................................................................................................3
Introduction :
En couronnant ma première année au sein de l’école supérieure des industries du textile et de l’habillement de Casablanca, selon la filière Gestion de la chaîne logistique du cycle de formation « Licence professionnel » j’ai eu l’occasion de passer un stage d’observation de 3 semaines au sein d’Acima Massira afin d’enrichir mes acquis et les appliquer au sein du monde professionnel.
A cet effet, l’importance du stage est énorme en confrontant des nouvelles connaissances théoriques liées au monde de la grande distribution qui est une grande mer de notions qui s’apprennent avec la pratique.
Pour compléter notre formation et approfondir nos connaissances théoriques en logistique et gestion. Nous, étudiants de la première année, sommes tenus d’effectuer un stage d’observation dans tous les départements afin de découvrir les fonctionnements de l’entreprise. Ce stage d’observation devrait me permettre de prendre part dans certain aspects le fonctionnement de l’entreprise dans un premier temps et découvrir les principales dimensions.
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Acima revête une importance économique et commerciale à l’échelle Marocaine et dispose d’une notoriété en matière de distribution.
Le secteur du commerce est d’un des piliers de l’économie marocaine, il contribue à la création des richesses avec une PIB s’élevant à 12.8% et une participation à hauteur de 2.5% du volume des investissements étrangers.
Le secteur dénombre 720.000 points de ventes répartis à travers le Royaume en regroupant une large gamme d’activités, qui se caractérise par la diversité de leurs formes et niveaux d’organisation et d’intégration différente (commerce traditionnel, franchises, grandes surfaces, centre commerciaux).
Il revêt une dimension sociale importante qui couvre et constitue la source de revenu d’environ 1.2 million de personne soit 13% de la population active marocaine.
Depuis la fin des années 80 et début des années 90, le paysage de la distribution au Maroc a connu des transformations. En effet, tiré par la classe aisé et suivi par la classe moyenne le modèle de consommation des marocains tend à ‘s’européaniser’. Ainsi de la nouvelles formes d’achats ont vues le jour dès le début des années 90 favorisant l’implantation des grandes surfaces et de centres commerciaux. Les canaux de distribution et la distribution au Maroc ce caractérisent par des structures obscurs, et peu avancée.
Face aux changements conjoncturels et l’évolution des modes de vie et des habitudes de consommation, la modernisation du secteur de la distribution s’avère une nécessité pour le développememmation.
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Historique :
Après son ouverture en 1989 la 1ère grande surface «PRISUNIC » la
franchise française fondée par le groupe BAHRAOUI donnera naissance au
concept de la grande distribution, celle-ci laissera place à la chaîne de
distribution « MARJANE » dont le premier centre commercial qui a ouvert ces
portes le 15 février 1990 à rabat, à l’initiative du groupe BAHRAOUI, «ONA »
et de la société française de distribution « PRISUNIC ». « MARJANE-RABT »
fût le premier représentant de la véritable grande distribution au Maroc.
Par la suit, plusieurs grandes et moyennes surface ont vu le jour,
participants ainsi à l’introduction d’une nouvelle forme de vente et au
bouleversement des habitudes et comportements des consommateurs.
Dans ce cadre la chaîne des supermarchés « ACIMA » vient concrétiser
ce développement en offrant aux consommateurs marocains un service de
proximité et de qualité.
Le 12 janvier 2001, le Groupe « ONA » et « Auchan », deuxième groupe
français de distribution, ont signé un accord de partenariat pour développer la
grande distribution au Maroc. L’accord conclu par les deux groupes aboutit à
la cession de 49% du capital de « Cofarma » tout en conservant 51% en
faveur du groupe, «ONA». Le groupe possède des hypermarchés répartis sur
les villes marocaines principales. Cofarma alliance entre les deux groupes
s’est traduite par le développement d’une nouvelle chaîne de supermarchés,
dans le pays.
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Les supermarchés « ACIMA » apparaîtront sous la forme d’une société
anonyme à directoire et conseil de surveillance avec un chiffre d’affaires de
1,88 Milliard de dirhams marocains à partir de l’an 2002 avec un premier super
marché du Twin center. Actuellement, « ACIMA » poursuit son développement
en s’implantant au cœur des centres villes de principales cités du Royaume.
Depuis 2007, le groupe « ONA » propriétaire de l’enseigne a rompu son
contrat avec «Auchan ».
Compté aujourd’hui à 31 cite, les supermarchés « ACIMA » ne cesse
de fleurirent partout dans le royaume et les projets de l’alliance laisse entendre
un développement encore plus profond. En 2010, la marque s’apprête à
changer son logo et son business plan, face à une concurrence de plus en
plus accrue : Label vie, BIM& Côte marché.
Concernant, la préparation des indicateurs par nature d’espace de vents et
comme suit :
Département frais
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Ce département représente, à lui seul, plus de 35% du chiffre
d’affaire global de « ACIMA » Massira. La gestion de ce département est
relativement complexe au fait des facteurs suivants :
grand nombre de références, fortes rotations des articles, ce qui implique beaucoup de commandes et d’importants stocks.
Le stock nécessite une gestion attentive et une surveillance accrue des dates limites de consommation (DLC).
Département PGC (produit de grande consomation
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Elle a pour vocation d’accroître en permanence la qualité et le niveau de vie des gens avec trois impératifs : le prix, le choix et le service.
Département Non Food (Non Alimentaire)
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Departements des caises
Caisse centrale du personnel, des planings, affectation des caissières, alimentation des caisses.
Caisse coffre se charge des recettes.
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ACIMACENTRE COMMERCIAL MARRAKECH - MASSIRA
ORGANIGRAMMEACIMA MASSIRA - MARRAKECH
DIRECTEURM. YOUSSEF SAADI
CHEF SECTEUR FRAIS SALAH RIOUI
CHARCUTERIE- STAND FRS- CREMERAI-
SUPERVISEUR DEPARTEMENT P.G.C.
IMAD EL BAHLOULILIQUIDE- EPECERIE-
CHEF SECTEUR NON ALLIMENTAIRE
MUSTAPHA ELOUALI
EMPLOYER PRINCIPALIMAD GERTITE
ASSISTANTE
EMPLOYER PRINCIPALHAFID CHGOURA
7 EMPLOYERS 15 EMPLOYERS
2 EMPLOYERS
RESPONSABLE DE CAISSE
NORA SALHI
2 SUPERVISEUSES- SIHAM EL BOHRIHORMATLLAH SAMIA
8 CAISSIERS
RECEPTION MARCHANDISE RECEPTIONISTE ET CONTRÖLEUR
ASSISTANTE RECEPTION
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I. Le directeur magasin :
1. Missions :
Anime et fait grandir l’ensemble de ses collaborateurs afin de
développer à long terme l’activité du magasin et la Satisfaction des
clients. Fédère son équipe autour du projet d’entreprise. Garantit
l’atteinte des objectifs économique dans le respect de l’ensemble des
procédures et de la réglementation sur son site (dont il a la délégation de
pouvoir). Représente l’entreprise auprès des interlocuteurs externes.
2. Principale responsabilités :
Garantir l’atteinte des buts visés.
Représenter l’entreprise dans les conférences et auprès des
interlocuteurs externes.
Etre à l’écoute de ses personnels, les diriger ver le bon sens.
Faire vivre la relation de proximité.
Organiser des tables rondes avec des clients.
Faciliter l’achat du client.
Faciliter la réalisation des objectifs économique de son magasin.
Lutter contre la démarque
Eviter la consommation interne
Faire respecter les règles de sécurité des et services.
Proposer des modifications ou des créations de procédures.
Fidéliser les personnels avant de fidéliser les clients.
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II. Le chef de secteur ou super viseur :
1. Mission :
Anime, organise le travail de son équipe ; dynamise commercialement
son secteur afin de développer la relation de proximité et fidéliser sa
clientèle ; il est responsable du résultat économique de ses rayons dans le
respect de la politique commerciale de l’entreprise, des procédures et des
objectifs définis.
2. Principales responsabilités :
Garantir aux clients la présence des produits.
Veiller à la bonne passation des commandes.
Animation commerciale des rayons.
Prendre l’initiative de proposition.
Assurer la présence permanente des produits.
Contrôle du stock.
Vérification des commandes avant la passation.
Participer à la commande avant la passation.
Participer à la construction budgétaire du magasin.
Veiller à la bonne organisation de l’inventaire
Respecter les règles commerciales.
Animation.
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III. L’employé commercial ou collaborateur :
1. Mission
Approvisionne les rayons et assure la présentation des produits
dans le respect des règles du marchandising, d’hygiène et de
réglementation commerciale ; oriente, renseigne, et conseille le client ;
grâce à sa connaissance des produits il contribue à sa fidélisation et au
développement de l’activité du magasin.
2. Principales responsabilités : Approvisionner les rayons et les têtes de gondoles.
Orienter et conseiller le client.
Faire la rotation des produits dans les rayons.
Contrôler la livraison des commandes
Participer à l’inventaire.
Respecter les règles d’hygiène.
Mettre en place les plans d’implantation.
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IV. Hot et hôtesse de caisse :
1. Mission :
Accueille le client au moment de son passage en caisse,
enregistre ses achats et les encaisse dans le respect des procédures
de l’entreprise; fidélise la clientèle en développement la réalisation de
proximité.
2. Principale responsabilités : Orienter et conseiller le client
Faire attention aux activités du supermarché
Contribuer et faire vivre la relation de proximité avec les clients.
V. La gestion des stocks :
1. Le mouvement des stocks :
Il est extrêmement important de suivre rigoureusement les
mouvements de stocks afin d’éviter :
D’avoir trop de stock (argent immobilisé, risque d’obsolescent des
articles ce qui entraîne une perte d’argent) ;
Les ruptures de stocks (perte de chiffre d’affaire, très mauvaise
pour l’image d’une enseigne).
Pour cela il existe des outils tels que la fiche de stocks et le
cadencier. Ce sont des documents sur lequel sont enregistrées les
informations qui se rapportent à une marchandise, depuis la
commande au fournisseur jusqu'à la vente au client.
Le suivi des stocks peut être assuré manuellement.
Cependant l’utilisation d’un matériel informatique permet d’être
plus performant en améliorant la qualité du travail.
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Pour pouvoir utiliser correctement ces documents il faut
d’abord comprendre la signification de certains termes :
Stock initial (SI) : c’est les stocks au début d’une période
Stock final (SF) : c’est le stock à la fin de la période
Stock minimum(SM) : c’est le stock qui correspond aux
ventes pendant les délais de livraison.
Stock de sécurité (SS) ou stock tampon : c’est une quantité
de produit, avoir en stock en plus du stock minimum qui
permet de faire face a un retard éventuel de la livraison et a
des vents supplémentaire durant ce délai de livraison.
Stock d’alerte : c’est le stock qui déclenche la demande il est
également a stocks minimum plus stock de sécurité.
2. La Démarque
a. La Démarque connue :
Ce sont les marchandises sui ne sont plus en stocks pour
des raisons précis, identifiée, et comptabilisées dans un
cahier de démarque (Ex : une bouteille cassé et signalée par
un employé)
b. La Démarque inconnue :Ce sont les marchandises qui ne sont plus en stocks et dont
les raisons ne sont pas identifiées (vol, sortie de stocks non
enregistrée etc.…)
Calcul de la démarque inconnue : c’est l’écart entre le
stock théorique (calculer sur le cadencier) et le stock
physique (le stock réel, trouvé au moment du comptage
des produits au magasin).
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DI= stock final théorique (calculer dans le cadencier)_
Démarque connue- stock final réel (inventaire).
c. La procédure d’inventaire :Dix phrases sont nécessaires à la réussite de l’inventaire :
Vérification des pré-requis ; initialisation de l’inventaire ;
Copie du stock théorique ; comptage et scanning ;
Traitement des fichiers scannés et comptés au niveau
du pc) ;
Correction de «la table inventaire » ;
Mise à jour du stock et valorisation de l’inventaire ;
Basculement du stock final, validation et
communication par le directeur du magasin du résultat
de l’inventaire au contrôle de gestion ;
3. procédure de gestion
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1. RECEPTION DE LA MARCHANDISE
o La réception de la marchandise se fait suite à une commande
au fournisseur passé par le magasin. En effet, avant de passer la
commande, le collaborateur fait l’édition du cadencier* et le rempli
en prenant en considération la marchandise restante en
considération la marchandise restante en stock et celle présentée
au rayon.
*Cadencier : document regroupant tous les produits du
fournisseur, il est édité par le système « GOLD ».
o La réception doit être contrôle en vérifiant la cohérence de la
marchandise livrée par le transporteur avec :
L’avis de livraison fournisseur : Ce que le fournisseur annonce avoir
expédié.
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Le bordereau de réception : Ce que le magasin a commandé
o Les règles de la réception :
Ne pas accepter la marchandise sans possession du bordereau de
l’réception ou bordereau de livraison. En cas d’absence de ces documents, le
réceptionnaire doit contacter le chef de rayon pour demander l’accord de la
réception.
Le réceptionnaire doit disposer d’une copie du on de commande et du bon
de réception fourni par l’assistante (saisi sur GOLD), et doit rapprocher les numéros
de commande pour contrôler la marchandise.
Le contrôle de la réception se fait en comparant les quantités livrées et les
quantités demandées, également les dates limites de consommation et alerter le
chef de rayon lorsque le délai de consommation est inférieur à un nombre de jours
détermines.
Le réceptionnaire tamponne, date et signe les documents de réception, fait
signer les chauffeurs sen lui remettant un exemplaire des documents, et à la f de la
journée retourne à la direction le journal de réception* et les documents de réception
par commande.
*Le journal de réception contient tous les dossiers de réception par
commande.
o Le dossier de réception regroupe :
**Le bordereau de réception
**Le bon de livraison du fournisseur
**Le bon de réception complété manuellement
**Le bon de commande
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2. IMPLANTATION DE LA MARCHANDISE : Objectifs de l’implantation :
Faire gagner du temps aux clients.
Clarifier l’offre et renforcer la perception de choix.
Développement le CA et la marge.
Les règles d’implantation sont imposées par la charte linéaire. Cette dernière
donne le type d’assortiment à implanter en fonction du nombre d’éléments et
des mètres linéaire au sol.
3. GESTION DU RAYON :La gestion du rayon regroupe trois types de gestions :
**La gestion du permanent
**La gestion des promotions
**la tenue générale du rayon
o La gestion du permanent :
Adapter les plans aux vents du magasin en respectant une implantation
verticale.
Laisser l’étiquette prix en place même si le produit, ni retourner les
étiquettes prix ni remplacer un produit en rupture par une autre référence.
o La gestion des promotions :
Créer l’ambiance d’une offre exceptionnelle.
Bien différencier l’offre promotionnelle du permanent (balisage
spécifique).
Une bonne lisibilité et clarté de l’offre.
o La tenue générale du rayon
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Un rayon de qualité est :
Un rayon plein. Un rayon bien balisé.
Un rayon propre. Un rayon bien présenté.
VI. TACHES EFFECTUES:Frais/ PGC/ NON FOOD
4jours à la direction :
o La saisie et l’envoie des commandes
o Faxer les commandes
o Suivi des commandes
o Le changement des prix
o Préparation des bons de réception
o Préparation des bons de livraison
o Préparation des bons de commandes
o Cadencier
o Répondre au téléphone
3 jours aux rayons :
o Remplissage et implantation des rayons en même temps
nettoyant les marchandises et têtes gondoles.
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o La rotation des produits par l’utilisation de la méthode FIFO
o Appliquer le ficings
o Remplir le cadencier et commander les marchandises
o Faire le balisage des produits sur l’application G.O.L.D
o Coller les étiquettes sur les gondoles.
Une semaine a la réception des Marchandises :
o La réception de la marchandise
o Le rapprochement entre le BRV et BL ou bien la facture
o La saisie des BRV
o Assister un retour définitif.
o Assister un retour immédiat.
o Assister un contrôle qualitatif et quantitatif.
3 jours à la caisse centrale :
o Contage des deux caisses :
Caisse coffre
Caisse central
o Règlement de l’état financière de chaque jour.
o Les modes de payements (espèce, TPE, CHEC, Bon
d’achat, Carte de fidélité, reprise d’avoir, wafassalaf)
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o Les arrêts de caisses
La cueille.
Assister a l’inventaire des produits FRAIS.
o Aider à calculer les produit (crémerie/ surgelé/ produits
VRAC et FLEG)
VII. APPLICATION G.O.L.DLe lancement des cadenciers, et listings des commandes :
CF : annexes
1. Création d’une commande sur un système G.O.L.D
Valoriser la commande.
Valider la commande.
Envoyer par fax au fournisseur normalement avant le
10h00 matin et si il ya le cas retard il conseillé de passer
les commandes plus vite par téléphone.
2. Suivi des commandes sur système G.O.L.DLe suivi de commande est établi par le système G.O.L.D pour
permettre aux collaborateurs du magasin de se rassurer de leurs
commandes effectuées et poursuivre leurs dates de livraison.
3. Dupliquer une commande.En cas d’erreur : « conseiller de dupliquer la commande
avant l’impression ».
Chercher la commande sur G.O.L.D
Faire entrer le numéro du commande.
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Modifier les quantités commandées.
Valider la commande.
4. Edition des bons de réception (BRV) La saisie du bon de retour :
Si il y a un problème sur un article commandé il
faut changer ou retournée définitivement au
fournisseur.
Edition de bon de retour.
Retour de marchandises.
5. Changement de prix et préparation des étiquettes Edition de changement de prix & balisage :
Edition de listing de changement de prix de
département.
Préparation des étiquettes de gondole.
Balisage
Tout produit n’ayant pas prix affiché est considéré comme
produit en rupture. Le balisage consiste à afficher les prix de
chaque produit ainsi que leur code.
Il se différent entre produits normal er produits en promotion.
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VIII. SONDAGE
Types de consommateurs qui visitent ACIMA Massira
Prix Qualité Service
Clients Bon Prix
Moyen Prix
Prix élevé
Bonne qualité
Moyenne qualité
Mauvaise qualité
Bon service
Moyen service
Mauvais service
Client1
Clients2
Client3
Client4
Client5
Client6
Client7
Clien8
Client9
Client10
Client11
Client12
Client13
Client14
Client15
Client16
Client17
Client18
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Client19
Client20
La traduction du tableau precedents a un graphique
Ménagères 72%
Couples 18%
Jeunes et Sexe Masculins 10%
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Objectifs : Etude sur le type de consommateur
frequentant ACIMA Massira
Un sondage a été mené auprés d’une vingtaine de consommateurs
clients de sex et d’âge differents dans le but de savoir pourquoi ils
préfèrent aquir quelque produit des magasin ACIMA
De prime abord, nous avons constaté que bon nombre sont des
clients ménagères. C’est dernière éstime que le selfsevice leur permet
de gagnier du temps d’avoir plus de choix et elles sont attirées par la
relation qualité,prix.
Les couples présentent 20% de clientelle leur frequentation se
limitte les jours fériés, les week-end, et la fin du mois.
Quant au 18% qui restent, ce sont des jeunes consommateurs de
sexes differents. Ils s’y rendent pour quelque petits achats (friandises,
chocolat, soda…).
En comparaison avec d’autre grandes surfaces, et les petites
épiceries, présque tous les clients se plaignent plus de produit ACIMA et
ils souhaitent plus de produits surgelé, des plats mi-cuits et prèt à porter.
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Conclusion :Le stage au sein d’ACIMA c’est passsé dans des très bonnes
conditions ; le personnel ainsi que le corps directive était très coopérant et
aimable me donnant tous les informations et aides possible pour me faciliter
l’integration ainsi que mon premier stage. L’atmosphère était très convenable
et un fabuleux travail de groupe nous facilité la tâche.
Pour conclure ; le stage était très réussi permettant de concrétiser les
compétences acquisent lors du 1èr semestre ainsi que mieux découvrir le
marché de travail et les confrontations client vendeur et vendeur fournisseur ;
ainsi que liée des liens avec des gens évoluent dans le domaine commercial.
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Lexques :
CNUF: code national unifié fournisseur
C’est un identifiant unique attribué en France par géocode pour chaque Fournisseur
GMS: grandes et moyennes surface.
PGC : produits de grand consommation.
G.O.L.D: c’est un logiciel qui facilite la gestion commercial des articles de l’entreprise, la gestion des fournisseurs, les achats, les
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stocks, les statistique de vente par article et par jour, le réferencement, l’edition des bons de commande…
Le Groupe ONA: Omninum Nord-Africain
C’est le premier groupe industriel et financier privé marocain. Le groupe est constitué sous forme de holding qui investit dans plusieurs entreprises dans différents domaine d’activité dont les mines, l’agroalimentaire, la grande distribution et les services finaciers.
AUCHAN: est une enseigne de grande distribution fondée en 1961 par Gérard Mulliez et dirigé par lui jusqu’en 2006. Depuis, présidence du groupe est assurée par Vianney Mulliez, ancien président d’Immochan.
Bibliographie:
L’économiste : article de presse ( 14/06/2005)
Autre rapport : des anciens rapport de stage.
Personnel :
Mr le directeur
Chef secteur non alimentaire
Chef de département PGC
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Chef de déparetement caisse
Assistante
Webliographie:
www.acima.ma
www.onamaroc.ma
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