Ministre de l'Education et des Sciences de Moldavie

Universit Technique de Moldavie

Facult Technologie et Management en Industrie Alimentaire

Filire Universitaire Francophone ,,Technologies alimentaires

Projet individuel

Le thme : Lalimentation

vgtarienne

Effectu par : tudiante gr.FFT-121

POPA Irina

Vrifi par : Directeur de la filiere francophone

CHIRSANOVA Aurica

Chiinu 2015

Sommaire

1. Introduction

2. Caractristiques gnrales

2.1. Quelques statistiques

2.1.1. Les bases d'une alimentation vgtarienne quilibre

2.1.2. Protines

2.1.3. Calcium

2.1.4. Fer

2.1.5. Zinc

2.1.6. Vitamines

3. Effets du vgtarisme sur la sant :

3.1 Aspects positif du rgime

3.2 Aspects ngatifs du rgime

4 Les grands principes du vgtarisme 4.1 Objectfs

5 Vgtariens clbres

6 Conclusion

7 Rfrences

8 Anexe (recettes)

1. Introduction

Les animaux sont mes amis et je ne mange pas mes amis. - Marguerite Yourcenar, crivaine

La Vegetarian Society, fonde en 1847, crit qu'elle a cr le mot vgtarien partir

du Latin vegetus signifiant sain, frais et vivant , comme, par exemple, dans l'ancienne

expression homo vegetus dsignant un homme sain de corps et d'esprit .Le suffixe latin ismus -

isme , correspond la notion de systme. L'Oxford English Dictionary crit que le mot prit un

usage gnral aprs la formation de la Vegetarian Society Ramsgate en 1847, bien que donnant

deux exemples d'utilisation en 1839 et en 1842

Le mot vgtarisme apparat au XIXe sicle, cette pratique ayant t appele abstinence dans un

premier temps, puis xrophagie ou dite vgtale ,en Occident du moins ; les vgtariens

taient appels jusque l pythagorens , en rfrence au philosophe Pythagore ou lgumistes

selon le lexicographe Claude Aug .C'est en effet Pythagore que revient l'honneur d'avoir fix le

rgime vgtarien auquel on a donn aussi le nom de rgime de Pythagore

Le rgime vgtarien a t prn, promu et dfendu, en tant que norme pour tous les hommes,

suivant la logique premire qui motive cette pratique (tre non-violent envers les vies) par de

nombreux courants philosophiques, notamment indiens (hindous, sikhs, jans etbouddhistes, dans le

cadre de l'Ahims) et grecs (essentiellement l'orphisme, le pythagorisme, et les disciples

d'Empdocle) ainsi que par plusieurs personnalits et mouvements juifs (essniens par

exemple), chrtiens et musulman (au sein du soufisme).

2 .Caractristiques gnrales

Le vgtarisme est une pratique alimentaire qui exclut la consommation de chair animale pour des

motivations diverses. Certains vgtariens le sont pour des raisons lies

l'thique, leur religion, leur culture ou leur sant

comme la critique des mthodes de traabilit, d'levage et d'abattage, l'accs aux denres

alimentaires,

l'impact environnemental des modes de production et de prlvement de ces dernires

encore le refus par principe de l'exploitation animale.

La dfinition la plus large du vgtarisme correspond l'ovo-lacto-vgtarisme. Il s'agit du

vgtarisme occidental classique qui consiste consommer des vgtaux, des champignons et des

aliments d'origine animale comme le miel, les ufs, le lait ainsi que leurs produits drivs.

Le vgtarisme indien (vgtarisme hindou et vgtarisme sikh), qualifi de lacto-vgtarisme,

exclue les ufs (car vgtarisme bas sur l'Ahims) et consiste consommer du lait ainsi que ses

produits drivs en plus des fruits et lgumes donns par les vgtaux (les Lois de Manu rejettent la

consommation des champignons). Enfin, le vgtalisme se limite la consommation

de champignons et de vgtaux excluant la totalit des produits d'origine animale.

Il existe plusieurs formes de vgtarisme :

L' ovo-lacto-vgtarisme , la pratique la plus rpandue dans les pays occidentaux, inclut les

ufs, produits laitiers (fromage, beurre, yaourts) et le miel.

Le lacto-vgtarisme (ou vgtarisme indien ) inclut les produits laitiers mais exclut les

ufs. Cela implique de faire la chasse aux ufs dans les produits transforms comme certaines

ptes alimentaires ou de nombreux gteaux.

L' ovo-vgtarisme , l'inverse du lacto-vgtarisme, exclut tout produit laitier mais inclut

les ufs

Le vgtalisme n'inclut que les vgtaux (plus des minraux ou micro-organismes comme

des levures ou des bactries) et exclut tout produit issu de l'exploitation animale (y compris les

ufs, lait, fromage et miel). Le vgtalisme comprend deux autres formes d'alimentation plus

restrictives :

Le fruitarisme consiste ne manger que des fruits, noix, graines et matires vgtales

qui peuvent tre recueillis sans abmer de plantes. Le principe derrire ce mode

d'alimentation est de ne pas dtruire de plantes pour se nourrir, ce qui peut tre vit, dans

une certaine mesure, si on se contente de rcolter les fruits mrs des arbres. Un fruitarien

peut donc manger les haricots, les tomates, les cucurbitaces mais refuse de manger les

tubercules (pommes de terre) et les pinards.

Le crudivorisme consiste ne pas chauffer la nourriture plus de 48 C et ne manger

que des fruits et lgumes crus, noix et ptes de noix, germes de crales et de lgumineuses,

graines, huiles vgtales, lgumes de la mer, herbes et jus de fruits frais. Les crudivores

mangent les aliments crus pour des raisons de sant

Dans ce tableau, non = ne consomme pas , oui = consomme ou peut consommer .

Type de

vgtarisme

Chair

animale et

sous-

produits

d'animaux

abattus

Lait et

drivs

ufs et

drivs

Miel et

drivs

Champignons,levures et

drivs

Vgtaux et

drivs

ovo-lacto-

vgtarisme non oui oui oui oui oui

lacto-

vgtarisme non oui non oui oui oui

ovo-

vgtarisme non non oui oui oui oui

vgtalisme non non non non oui oui

crudi-

vgtalisme non non non non oui, mais uniquement crus

oui, mais

uniquement

crus

fruitarisme non non non non non

oui, mais

uniquement les

fruits et pas les

plantes dont ils

sont issus

Les rgimes alimentaires suivants ne sont pas vgtariens mais s'en rapprochent :

Le plus connu est le pescetarisme (ou pesco-vgtarisme ) qui inclut les produits aquatiques

(poissons, crustacs etmollusques).

Le flexitarisme , consiste introduire occasionnellement des produits d'origine animale dans un rgime

essentiellement vgtarien. Ils consomment galement des volailles, fruits de mer, ou du poisson.

L'approche macrobiotique c'est une discipline alimentaire caractre philosophique s'appuyant sur le

principe du yin et du yang.

2.1 Quelques statistiques

Le vgtarisme en

Europe et dans le

monde en 2013.

2007 2010 2012 2013

France 2% Angleterre ou Allemagne 9%

Portugal 3% 2% 0,30%

Etats-Unis, 3,20% 13%

En Angleterre ou en Allemagne on estime 9% le nombre de vgtariens (les estimations varient de

7 11% pour lAngleterre.

Aux Etats-Unis, un sondage de 2013 estime 13% le nombre de vgtariens /10 millions (6% sont

vgtariens et 7% sont vegans). Mais en 2010 un autre sondage estimait 3,2% le nombre de

vgtariens et 0,5 le nombre de vgan.

- Au Canada, 4% de la population (environ 1.3 millions de personnes) se dit vgtarienne.

- Il y a 20 milliards de ttes de btail sur la terre, soit plus du triple de la population humaine .

- L'ensemble du btail dans le monde consomme une quantit de nourriture quivalente aux besoins

caloriques de 8.7 milliards de personnes - plus que la population humaine sur terre .

- Une ferme de 10 acres peut faire vivre 60 personnes qui font pousser du soja, 24 personnes qui

font pousser du bl, 10 cultivateurs de mas et seulement 2 leveurs de btail.

- L'omnivore moyen est responsable de la mort d'environ 2 400 animaux au cours de sa vie

2.1.1 Les bases d'une alimentation vgtarienne quilibre (Recommandations)

Varit et qualit sont les deux mots-cls pour votre quilibre alimentaire. Concrtement, cela

signifie :

Alterner les diverses catgories daliments (crales, lgumes, fruits, lgumineuses , matires grasses en quantits raisonnables) au cours dune mme journe, et varier les aliments choisis pour chaque catgorie.

Privilgier les aliments de bonne qualit nutritionnelle. Pour ce faire, choisir des fruits et

lgumes frais et de saison.

viter les calories vides , cest--dire tous les aliments transforms (industriels) qui apportent beaucoup de calories pour trs peu, voire pas du tout, de micronutriments indispensables (vitamines, minraux, antioxydants, ) : sucre raffin, plats prpars trs gras et produits dits raffins

(sucre blanc, farines blanches , huiles hydrognes et margarines les contenant, acides gras trans).

Exposition au rayonnement solaire (au moins 15 mn par jour) pour la synthse de la vitamine D. Durant les mois de faible luminosit, lapport en vitamine D peut tre assur en consommant des produits enrichis en vitamine D ou en se supplmentant.

Noix et graines (30 60 g par jour) Les noix (galement la pte tartiner) et les graines contiennent des acides gras essentiels. Elles fournissent protines, vitamines du groupe B, vitamine E, mtabolites secondaires, beaucoup de minraux tels que le calcium, le magnsium, le fer et le zinc.

ufs (0 2 par semaine) Les ufs sont source de protines, de vitamines A, D et B12, de fer, mais aussi des quantits importantes dacides gras saturs et de cholestrol.

Crales et tubercules ( 2-3 portions par jour).

Les crales reprsentent souvent la premire source de protines des vgtariens. Les crales compltes sont riches en glucides, fibres et mtabolites secondaires, et constituent une source de vitamines, (notamment de vitamine B) et de minraux (fer, zinc, magnsium, entre autres). Les tubercules (pommes de terre, patate douce, igname, topinambour)

fournissent entre autres du calcium et du magnsium.

Produits riches en protines, lgumineuses (1 2 portions par jour) et aliments protiques (50 150 g par jour) Les lgumineuses (pois, haricots, pois chiches, lentilles, soja) et produits driv (lait et yaourts de soja tofu, tempeh, etc.) et dautres alternatives la viande (par ex. le seitan, qui est presque du gluten pur) contiennent beaucoup de protines, de vitamines du groupe B, de

magnsium, de calcium, de fer et de mtabolites secondaires. Contrairement un vieux mythe, il ny a aucune ncessit dassocier crales et lgumineuses. Cette ancienne recommandation visait rapprocher lapport quotidien en acides amins de celui quon obtient avec une alimentation riche en produits animaux. Aujourdhui on sait dsormais que dans une alimentation excdentaire comme celle des pays industrialiss, il faut plutt sloigner de cette proportion et privilgier la consommation de protines vgtales.

Huiles et graisses vgtales (2 4 c. s. par jour) Ncessaires lapport en acides gras essentiels, en vitamine E et labsorption des vitamines liposolubles (A, D, E et K). Privilgier les huiles vgtales naturelles riches en acide alpha-linolnique, omga-3 (huile de chanvre, lin, camline, noix et colza).

Lgumes (au moins 400 g, 3 portions par jour)

Les lgumes frais, y compris les aliments frais chauds nayant pas subi de cuisson excessive, constituent aussi une source importance de vitamines, de minraux, de mtabolites secondaires et de fibres.

Eau (1 2 litres par jour) Eau et boissons non alcoolises pauvres en calories.

Encas, alcool, sucreries (en petite quantit, le cas chant) Ces aliments ne sont pas ncessaires pour la sant, mais peuvent tre consomms en quantits raisonnables.

Produits laitiers (0 250 g de lait ou yaourt ou 0 50 g de fromage par jour) Les laitages contiennent du calcium, des vitamines B2 et B12 et des protines, mais sont pauvres en magnsium, potassium et fer.

Activit physique (au moins

30 mn par jour)

Pratiquement toutes les protines, qu'elles soient animales ou vgtales, contiennent les vingt

acides amins, donc en particulier les huit acides amins essentiels, mais les crales (bl, riz,

mas) tendent tre pauvres en lysine et isoleucine et les lgumineuses (haricots, lentilles, petits

pois, pois chiches) pauvres en mthionine et tryptophane. Cependant, il s'agit de gnralits : le

soja est une lgumineuse mais il est assez riche en mthionine et l'on connat certaines varits de

mas haute teneur en lysine.

! On recommande souvent de combiner au cours d'un mme repas des crales et

des lgumineuses. Divers aliments vgtaux contiennent tous les acides amins essentiels en de

bonnes proportions, par exemple le soja, le quinoa, le chnevis et les amaranthes. Des crales au

petit-djeuner et des lgumineuses au dner, par exemple, permettent lorganisme de reconstituer

des protines compltes.

Aliments vgtaux riches en protines : le soja (et plus particulirement le tempeh), lavoine, les

lentilles, le haricot mungo, les pois casss, les pistaches, les noix de cajou, la levure de bire, le

germe de bl.

Indispensable notre organisme, le fer permet aux globules rouges de transporter loxygne jusqu

nos cellules. Or le fer contenu dans les vgtaux, dit non hminique (en opposition au fer

hminique, dorigine animale), nest assimil par lorganisme qu hauteur de 5 % (contre 25%

pour le fer hminique).

Aliments riches en fer : laitue de mer, spiruline, lentilles, persil, cresson, graines de citrouille, tofu,

miso, germes de bl, noix, raisins secs, graines de tournesol, pignons de pin, pinards, figues

sches, avocat, betterave ; les ufs et les produits laitiers pour le vgtariens.

Aliments riches en vitamine C : agrumes, kiwi, fraise, tomates, crucifres (chou, brocoli, chou

fleur), poivron, cassis, papaye, goyave.

Les vgtaux tels que les crales, racines, fruits et lgumes sont trs riches en glucides. Comme

dans tout rgime alimentaire, il faut minimiser les apports en sucres simples et privilgier les

apports en sucres lents. En effet, les sucres simples, et notamment le saccharose, appel

couramment sucre, consomms en excs sont susceptibles d'entraner une prise de poids et le

dveloppement de maladies comme le diabte. La plupart des fruits cependant, bien que riches en

sucres simples apportent galement beaucoup de vitamines et de fibres. Par contre, les confiseries,

confitures, peuvent ne pas contenir de substance d'origine animale mais n'en sont pas moins, de par

leur richesse en sucres simples, consommer en petites quantits.

Les apports en lipides ne sont pas problmatiques dans le cadre d'une alimentation vgtarienne ou

vgtalienne. En effet, la seule carence possible peut provenir de l'absence de certains acides gras

insaturs dits essentiels car non produits par l'organisme. C'est par exemple le cas de l'acide

linolique. Or, la plupart des huiles vgtales permettent un apport suffisant en ces acides gras

essentiels. Les graisses d'origines vgtales sont par ailleurs bien plus saines pour l'organisme que

celles qui proviennent des animaux, car elles prviennent les maladies cardiovasculaires et

prviennent l'apparition d'athrosclrose.

Essentielles au bon droulement de la digestion intestinale, les fibres alimentaires se trouvent

quant elles en grande quantit dans presque tous les fruits, lgumes et crales.

Le calcium est prsent dans tous les vgtaux, particulirement dans les parties feuillues; par

exemple, dans les pinards. Les brocoli et d'autres types de chou sont galement riches. Les fruits

olagineux comme les amandes (natures ou sous forme de pure) et les fruits secs comme

les figues sont aussi riches en calcium. Le lait de soja du commerce et les yaourts de soja sont

souvent supplments en calcium, au mme taux que le lait de vache (environ 1 200 mg/l).

Certaines eaux minrales, ainsi que l'eau du robinet dans certaines rgions, sont elles aussi une

source importante. Les pures d'olagineux comme la pure d'amandes compltes ou de ssame

contiennent de grandes quantits de calcium. Le lait de vache est une source riche pour les lacto-

vgtariens Bien qu'il soit non hminique, le fer d'origine vgtale est bien absorb par l'organisme

grce la vitamine C. Pour autant les vgtariens ne sont pas l'abri des carences en fer pouvant

affaiblir le systme immunitaire, et en calcium

Les algues marines et le sel iod sont des sources notables d'iode dans l'alimentation. Les vgtaux

en sont une source alatoire, leur richesse en iode dpendant de celle du sol o ils poussent.

Le magnsium se trouve dans les lgumes et fruits comme les bananes et les amandes. Parmi les

sources de manganse, l'on peut citer le riz (surtout complet), l'avocat ou encore les ufs.

Le slnium se retrouve dans les champignons, les endives ainsi que l'ail. Dans le monde vgtal,

le zinc se trouve principalement dans les noix et amandes. On en trouve galement dans les produits

laitiers. De nombreux oligolments, minraux et lments chimiques, parmi lesquels figurent le

fluor, le cuivre, le chrome ou le brome, sont prsents dans l'eau minrale ou de source.

La vitamine C se trouve en abondance dans les fruits et lgumes. La vitamine D n'est pas prsente

dans les vgtaux, mais elle est fabrique par la peau lors de l'exposition au soleil. Les huiles

vgtales et le son de bl sont d'excellentes sources de vitamine E. Les lgumes verts et les laitages

contiennent de la vitamine K en grande quantit. La provitamine A, prsente dans de nombreuses

tubercules et racines, est convertie en vitamine A dans les parois de l'intestin. Mis part la vitamine

B12 les vitamines B se trouvent toutes facilement dans le rgne vgtal. Les lgumes, crales,

lgumineuses et noix en renferment en bonnes quantits. La vitamine B12 (oucobalamine) pose un

problme particulier; on en trouve dans le lait et les ufs, mais cet apport risque d'tre insuffisant,

sauf pour une personne vgtarienne qui en consommerait de grandes quantits. Il est recommand

aux vgtaliens, mais aussi aux lacto-ovo-vgtariens, de veiller un apport sous forme de

complment alimentaire.

3. Effets du vgtarisme sur la sant

3.1 Aspects positif du rgime

Diminution des risques cardio vasculaires

Baisse du mauvais cholestrol

Baisse de l'Hypertension artrielle

Baisse du diabte

Baisse de l'IMC, Indice de masse corporelle

3.2 Aspects ngatifs du rgime

Surveillance des quantits de protines chaque repas

Difficile suivre l'extrieur du domicile

Risques de carence en VIT B12 et en Zinc

Des carences en protines, fer, et calcium, en vitamine D et vitamines du

groupe B, notamment B 12 (avec risque de dcalcification, d'anmie, de

troubles neurologiques, de paralysies...).

manque de vitamine D3 - empche faiblesse musculaire, le rachitisme,

(les abats)

l'amlioration de la dsintoxication du corps

inflammatoire (avoine, persil)

antimicrobien (ail, les oignons, les

canneberges, th)

effet alcalin de fruits, par opposition aux

viandes qui ont un effet acidifiant

anti-vieillissement

stress et anti-anxit effet

protge le corps contre le rayonnement

4. Les grands principes du vgtarisme 4.1 Objectfs

Assurer une meilleure sant ;

Prvenir les maladies (troubles

cardiovasculaires, diabte, obsit,

hypertension, ostoporose, infections,

constipation, cancer) ;

Respecter les droits des animaux ;

Contribuer la protection de lenvironnement ;

Promouvoir une consommation responsable ;

Respecter des prceptes religieux, dans certains cas.

5. Vgtariens clbres

Albert Einstein, physicien

Avril Lavigne, chanteuse

B.B. King, guitariste & compositeur-interprte

Benjamin Franklin, crivain, physicien & diplomate

Bob Barker, animateur de l'mission The Price Is Right

Bob Dylan, auteur-compositeur-interprte & musicien

Bob Marley, chanteur & musicien

Boy George, chanteur, musicien & DJ

Brad Pitt, acteur

Brigitte Bardot, actrice & chanteuse

Bruce Lee, matre d'arts martiaux & acteur

Bryan Adams, auteur-compositeur-interprte

Carl Lewis, athlte

Casey Affleck, acteur

Charles Darwin, biologiste

Lonard de Vinci, artiste & scientifique

multidisciplinaire

Michael Jackson, auteur-compositeur-

interprte & danseur

Penelope Cruz, actrice

Vincent Van Gogh, peintre & dessinateur

Voltaire, crivain & philosophe

Socrates, philosophe de l'Antiquit

Steve Jobs, cofondateur d'Apple

Pink, chanteuse

Platon, philosophe de l'Antiquit

Pythagore, mathmaticien, philosophe & astronome

Isaac Newton, mathmaticien, physicien & philosophe

6. Conclusion / Recommandations

Plusieurs tudes tendent montrer qu'une alimentation vgtarienne aurait un effet

bnfique sur la sant diminution des risques de maladies cardiovasculaires et

de diabte notamment et sur l'esprance de vie

Ce rgime est dconseill aux enfants en raison des carences qu'il pourrait provoquer

Les femmes enceintes doivent faire preuve de prudence car ses besoins en fer sont plus

importants

Choisissez de prfrence des fruits et lgumes frais et des produits complets

Les substituts de viande (produits base de soja, burgers vgtariens ou lgumes secs) ne

doivent pas automatiquement tre prsents chaque repas, mais ils constituent une

alternative intressante pour les situations o le temps de prparation devient un facteur

contraignant.

On recommande souvent de combiner au cours d'un mme repas des crales et

des lgumineuses; de manger par exemple du pain ou des ptes lorsque l'on mange des

lentilles ou des petits pois

Il est conseill aux vgtariennes de prendre des supplments de vitamine B12.

Lisez bien les tiquettes afin de vous assurer que la vitamine D utilise dans un produit nest

pas dorigine animale.

Les os deviennent plus forts lorsque vous les sollicitez. Le meilleur moyen de le faire est de

pratiquer une activit physique rgulire

Il est bon dinclure les fruits, les lgumes et lgumes-racines qui contient le vitamine C, aux

repas principaux, car il amliore l'absorption du fer

Rduire la consommation de th et de caf peut galement aider augmenter le niveau de

fer dans le corps. Ceci sexplique par la prsence de molcules appeles polyphnols dans le

th et le caf, qui se combinent au fer et par l mme rendent son absorption plus difficile

pour le corps

Manger deux trois fois par jour des produits enrichis afin dobtenir au moins 3

microgrammes (g ou mcg) de B12

7. Rfrences

1. BANU Constantin, prof . univ. Dr. ; NOUR Violeta , prof.univ.dr Alimentatie

pentru sanatate Editura ASAB,.Bucuresti, 2009

2. BANU Constantin, prof univ Dr ; STOICA Alexandru , sef lucr, dr ing Alimente

functionale, suplimente alimentare si plante medicinale Editura ASAB,.Bucuresti, 2009

3. Henri DUPIN, Jean-Louis CUQ Alimentation et nutrition humaines ESF editeur ;

17 , rue Viete, 75017 Paris

4. Banu Constantin , Daniela IANITCHII GOOD FOOD- BAD FOOD Editura

ASAB, Bucuresti 2009

http://www.naturavox.fr/alimentation/Bilan-de-sante-des-vegetariens

http://www.vegactu.com/actualite/carte-des-vegetariens-dans-le-monde-6921/

http://vegetarisme.blogspot.com/2007/07/statistiques.html

http://vegetarisme.blogspot.com/2007/07/vgtariens-clbres.html

Entre

1. Salade de radis aux pommes: Temps de prparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 0 minutes

Ingrdients (pour 4 personnes) :- 200 g de radis roses

- 1 grosse pomme granny

- jus de citron

- huile de noisette

Prparation de la recette :

Emincez finement les radis roses et la pomme, citronnez, arrosez avec une cuillre soupe d'huile de

noisette.

Servir frais.

2. Tarte aux pommes de terre et au Roquefort : Temps de prparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrdients (pour 4 personnes) :- 6 8 petites pommes de terre peau rose

- 100 g de roquefort (un morceau de bleu un peu fort fait aussi l'affaire)

- une poigne de gruyre rp

- une pte feuillete ou brise dans un moule de 25 cm

- un oeuf

- un verre de lait

- une cuillre soupe de crme frache paisse

- sel, poivre du moulin

Prparation de la recette :

Prchauffer le four 200C.

Mettre les pommes de terre laves mais non pluches dans une

casserole d'eau froide avec du sel. faire bouillir 10 mn, goutter, couper

en rondelles.

Disposer les rondelles de pomme de terre sur la pte en les faisant se chevaucher.

Emietter le roquefort par dessus, saupoudrer de gruyre rp.

Dans un bol, mlanger l'oeuf battu, le lait et la crme. Verser cet appareil sur la tarte, poivrer convenance.

Mettre au four 25 30 min. Servir tide avec une salade.

Plat principal

1. Hamburger vgtarien au steak de soja : Temps de prparation : 10 minutes Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrdients (pour 1 personne) :- 1 pain brioch rond

- 1 steak de soja

- 1 tomate

- gruyre

- 1 ou 2 feuilles de salade

- sauce (celle fournie avec le steak est trs bien)

Prparation de la recette :

Faites cuire pendant 2 3 min le steak de soja.

Puis, coupez le pain brioch en 2, de faon horizontal. Mettez les feuilles de salade sur la partie du bas du

pain, la sauce au dessus, le steak cuit, 2 tranches de fromages par dessus, et enfin la tomate tranche.

Maintenant vous pouvez remettre le chapeau du pain brioch.

Prchauffez le four temprature 18OC (th 6), pendant environ 2 min, puis enfournez l'hamburger 8 ou 10

min, selon si vous l'aimez tendre ou croustillant.

Bon apptit.

Remarques :Vous pouvez changez les lgumes votre got.

Dessert 1. Gteau aux carottes : Temps de prparation : 30 minutes Temps de cuisson : 60 minutes

Ingrdients (pour 6 personnes) :- 250 g de carottes rpes

- 125 g de sucre

- 2 ufs

- 60 g de cerneaux de noix concasss

- 125 g de beurre fondu

- 200 g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 1/2 cuillre caf de cannelle

Prparation de la recette :

Prchauffer le four thermostat 5 (150C).

Fouetter les ufs avec le sucre. Quand le mlange double de volume et devient mousseux, ajouter peu

peu la farine et le beurrefondu tout en continuant de fouetter puis la cannelle, la levure et enfin

les carottes rpes et les noix sans arrter de fouetter.

Bien mlanger, verser dans un moule a cake et faire cuire 1 heure.

Laisser tidir avant de dmouler.