Projet  éco-­‐citoyen  en  5ème5  :  le  gaspillage  alimentaire      

 Il  s’agit  de  sensibiliser  les  élèves  au  gaspillage  alimentaire    partir  de  l’observation  des  pratiques  au  service  de   restauration   du   collège   et   du   comportement   des   élèves.   L’enquête   quantitative   et   qualitative   sera  utilisée  comme  outil  d’analyse.  L’objectif  est  la  mise  en  place  de  dispositifs  destinés  à  réduire  le  gaspillage  alimentaire  au  sein  du  restaurant  scolaire  et  à  la  maison.  

 Lors   d’une   séance   en   classe,   avec   leur   professeur   de   SVT   Madame   Goudenhooft   et   Mme   Giraudet  professeur   documentaliste,   les   élèves   de   5ème   5   ont   préparé   et   défini   le   travail   de   chaque   groupe   pour  l’intervention  au  self  prévue  le    jeudi  19  février.        Quelques  groupes  vous  font  part  de  leur  expérience  :      

1-­‐ la  pesée  des  plats      

   

«  Grâce  à  cette  tâche  nous  sommes  entrées  dans  les  «  coulisses  des  cuisines  »  et  avons  découvert  des  ustensiles  très  spécifiques   comme  une   cuillère  de  1m  de   long  pour  mélanger   les  plats  !  Nous  avons   remarqué  que   l’hygiène  était  irréprochable.  Nous  avons  appris  que  les  entrées,  les  plats  et  les  gâteaux  étaient  confectionnés  sur  place  au  collège.  Nous  avons  beaucoup  apprécié   ce  moment   convivial   avec  M  Cesbron   et   le   personnel   des   cuisines.  »  Céleste   et   les  deux  Clara  !  

 2-­‐ la  récupération  et  le  tri  des  déchets  

 

   «  Notre   tâche   consistait   à   ramasser   tous   les   emballages   de   yaourts   et   gâteaux   ainsi   que   le   pain   non  consommé  pour  les  mettre  dans  un  sac  poubelle.  Cela  nous  a  permis  d’évaluer  la  quantité  de  pain  gâché  et  le  nombre  de  yaourts  consommés.  Même  si   le   tri  des  déchets  est  une  tâche  un  peu   ingrate,  nous   l’avons  

effectuée  avec  sérieux  et  nous  nous  sommes  tout  de  même  amusées.  Nous  nous  sommes  rendues  compte  ainsi  de  l’importance  du    gaspillage  de  nourriture  au  collège.  »  Capucine      

3-­‐ les  observateurs    

         «  Mon  rôle  consistait  à    identifier  la  part  de  gaspillage  à  chaque  étape  du  repas  (entrée,  plat  principal,  laitage,  dessert  et  pain).  Nous  avons  remarqué  que  le  pain  est  l’aliment  de  loin  le  plus  gaspillé  !  J’ai  adoré  réaliser  cette  tâche  qui  nous  a  permis  de  nous  faire  une  idée  plus  précise  sur  le  gaspillage  alimentaire  au  self.  »  Benjamin      

4-­‐ le  reportage  photo      

Jeudi   19   Février,   nous  nous   étions  mises  dans   la   peau  de   reporters   photographes  du   self.   Les   élèves   se  prêtaient  bien  à   l’enquête  et  nous  avons  donc   installé  une  bonne  ambiance.  Beaucoup  d’entre  eux  nous  questionnaient  sur  notre  travail.    Les  cuisiniers  nous  ont  autorisé  à  photographier  l’arrière  cuisine  et  toutes  les  autres  parties  du  self.  Nous  avons   remarqué   que   beaucoup   d’assiettes   n’étaient   pas   touchées   mais   certaines   étaient   quand   même  terminées.  Le  self  était  relativement  rempli  et  les  élèves  faisaient  beaucoup  la  queue  à  l’entrée.  C’était  un  bon  moment  de  convivialité  et  de  complicité  avec   le  personnel  du  self  ainsi  qu’avec   les  élèves,  un  grand  merci  à  Mme.Goudenhooft,  à  Mme.  Giraudet  et  aux  intervenants  !  Léna  et  Camille        

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