projet de fin d'année : génie civil

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TABLE DES MATIERES 1 ULE DEVELOPPEMENT DURABLE DANS LE BATIMENTU .............................................................. 5

U1.1U UQU’EST-CE QU’UN BATIMENT DURABLE ?U ............................................................................................ 6 U1.2U ULES DIFFERENTES APPROCHES DE CONSTRUCTIONS DURABLESU ........................................................... 6

U1.2.1U UDémarche durableU ............................................................................................................................. 6 U1.2.2U ULes Ecolabels en TunisieU .................................................................................................................. 7

2 UZOOM SUR LA HQEU ............................................................................................................................... 9

U2.1U UQU’EST CE QUE LA HQE ?U .................................................................................................................... 9 U2.2U ULES CIBLES DE LA HQEU ......................................................................................................................... 9

U2.2.1U UEco-ConstructionU .............................................................................................................................. 9 U2.2.2U UEco-gestionU ..................................................................................................................................... 10 U2.2.3U UConfortU ............................................................................................................................................ 10 U2.2.4U USantéU ............................................................................................................................................... 11

3 UETUDE DE CAS : SECTEUR D’HOTELLERIE EN TUNISIEU.......................................................... 13

U3.1U ULES ECOLABELS HOTELLERIEU ............................................................................................................. 13 U3.1.1U UHQE hôtellerieU ............................................................................................................................... 13 U3.1.2U UEco label tunisien : Etablir une démarche éco responsable pour les hôtelsU ..................................... 13 U3.1.3U Ules volets les plus importantes de la HQE pour le secteur d’hôtellerieU .......................................... 14

U3.2U UEXEMPLE D’HOTEL ECOLOGIQUE : HOTEL THE RUSSELIOR-HAMMAMET (EX HOTEL SAVANA)U ....... 51 U3.2.1U URecommandations de l’ANMEU ....................................................................................................... 51 U3.2.2U UActions d’efficacité énergétique touchants l’enveloppe du bâtimentU .............................................. 52 U3.2.3U UActions d’efficacité énergétique touchants les systèmes de chauffage et de refroidissement des ambiancesU ..................................................................................................................................................... 54 U3.2.4U UActions d’efficacité énergétique touchants le système de chauffage de l’eau sanitaireU .................... 57 U3.2.5U UActions d’efficacité énergétique touchants les systèmes d’éclairage intérieur & extérieurU ............. 58

UBIBLIOGRAPHIEU ............................................................................................................................................. 62

2

LISTE DES FIGURES UFigure 2.1 : Le profil du QEB.U .............................................................................................................................. 12 UFigure 2.2 : Les cibles de la HQE [3].U ................................................................................................................... 12 UFigure 3.1 : Gestion de l’eau [4].U ......................................................................................................................... 14 UFigure 3.2 : Les emballages divers [5].U ................................................................................................................. 15 UFigure 3.3 : Des pratiques interdites [5].U.............................................................................................................. 16 UFigure 3.4 : Intégration du projet dans le site [4].U ............................................................................................... 17 UFigure 3.5 : aménagements extérieurs [4].U ........................................................................................................... 17 UFigure 3.6 : la ventilation naturelle [4].U ............................................................................................................... 18 UFigure 3.7 : Schéma de principe du mur trombe [4].U ........................................................................................... 19 UFigure 3.8 : Schéma de principe du mur [4].U ........................................................................................................ 19 UFigure 3.9 : Pertes de chaleur dans un bâtiment non isolé [4].U ............................................................................ 20 UFigure 3.10 : vitrages à transparence variable [4].U ............................................................................................... 22 UFigure 3.11 : Murs extérieurs simple cloison traditionnelle [4].U .......................................................................... 24 UFigure 3.12 : Mur de façade en double-cloisons [4].U ............................................................................................. 25 UFigure 3.13: Le pont thermique [4].U ...................................................................................................................... 26 UFigure 3.14 : Exemples de fenêtres à isolation renforcée [4].U ................................................................................ 27 UFigure 3.15 : Double vitrage à isolation renforcée [4].U ......................................................................................... 28 UFigure 3.16 : Les façades rideaux [4].U ................................................................................................................... 30 UFigure 3.17 : Les façades semi rideaux [4].U ........................................................................................................... 30 UFigure 3.18 : Système à circulation forcée [4].U ..................................................................................................... 33 UFigure 3.19 : Energie solaire photovoltaïque [4].U .................................................................................................. 34 UFigure 3.20 : Modules photovoltaïques [4].U .......................................................................................................... 34 UFigure 3.21 : Energie éolienne [4].U ....................................................................................................................... 35 UFigure 3.22 : La géothermie [4].U ........................................................................................................................... 35 UFigure 3.23 : schéma du principe de la géothermie [4].U ........................................................................................ 36 UFigure 3.24 : Les limiteurs – régulateurs de débit [5].U ........................................................................................ 37 UFigure 3.25 : Chasse d’eau [5].U ............................................................................................................................. 38 UFigure 3.26 : Les pommes de douche à faible débit [6].U ......................................................................................... 38 UFigure 3.27 : Les serviettes de toilettes [7].U .......................................................................................................... 39 UFigure 3.28 : Citerne de récupération d’eau pluviale [5].U ..................................................................................... 39 UFigure 3.29 : Le tri des déchets [7].U ...................................................................................................................... 42 UFigure 3.30 : Les déchets organiques [7].U ............................................................................................................. 43 UFigure 3.31 : Les déchets spéciaux [7].U ................................................................................................................. 44 UFigure 3.32 : Les lampes basses consommations [4].U ............................................................................................ 46 UFigure 3.33 : Hôtel the Russelior-Hammamet [8].U ............................................................................................... 60

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LISTE DES TABLEAUX UTableau 3.1 : Conductivité thermique des matériaux 𝜆 en W /m K.U ..................................................................... 21 UTableau 3.2 : Matériaux isolants d'origine minérale.U ........................................................................................... 23 UTableau 3.3 : Matériaux isolants constitués de plaques alvéolaires.U ..................................................................... 23 UTableau 3.4 : Matériaux isolants d'origine végétale.U ............................................................................................ 23 UTableau 3.5 : Tableau comparatif des caractéristiques des différents types de vitrage.U ........................................ 29

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INTRODUCTION GENERALE Le bâtiment durable, également appelé bâtiment vert ou bâtiment écologique, peut se définir comme «une construction qui répond adéquatement aux besoins de ses occupants, qui génère un impact environnemental limité et dont les coûts de construction et d’exploitation sont raisonnables». Du point de vue social, le bâtiment durable assure la sécurité et le confort des usagers, répond aux besoins pour lesquels il a été conçu et peut évoluer dans le temps pour répondre aux besoins futurs. Idéalement, le bâtiment durable devrait contribuer à renforcer l’identité culturelle d’une localité. Le bâtiment durable devrait également respecter le principe d’accès universel, dans un souci d’équité. Sur le plan environnemental, le bâtiment durable consomme peu d’énergie, limite la production de gaz à effet de serre (GES), induit le moins de déplacements possible (transport), contribue au paysage, génère peu de déchets et utilise des matériaux locaux à faible impact environnemental. Enfin, pour ce qui est de l’aspect économique, la construction et l’exploitation d’un bâtiment durable engendrent des coûts raisonnables compte tenu de la nature de l’édifice ; le bâtiment conserve sa valeur à long terme ; son cycle de vie permet de réduire, à long terme, les coûts d’exploitation ; il a un impact favorable sur l’économie locale. L’objectif de ce travail est de préciser les dispositions et démarches à suivre en vue de pouvoir réaliser des constructions de haute qualité environnementale HQE. Ici, nous nous limiterons au secteur d’hôtellerie en Tunisie. Dans une première partie, nous aborderons le développement durable dans le bâtiment dans son contexte général et les différentes approches de constructions durables. Ensuite, nous ferons un zoom sur les cibles de la haute qualité environnementale. Enfin, une étude de cas sur le secteur d’hôtellerie en Tunisie sera étudiée en détaillant les dispositions les plus importantes de la HQE dédiée à ce secteur et en prenant comme exemple un hôtel rénové et réhabilité pour augmenter sa performance énergétique et ecologique.

5 Le développement durable dans le bâtiment

5

1 LE DEVELOPPEMENT DURABLE DANS

LE BATIMENT

Pendant longtemps, les hommes ont géré la planète sans prêter attention à son équilibre. On a pollué l’air, l’eau, le sol…, surexploité nos ressources (forêts, matières premières, énergies fossiles…), fait disparaître de nombreuses espèces de plantes et d’animaux. Maintenant, nous savons que ce comportement est dangereux pour la survie de l’homme sur la planète. C’est à la suite de cette prise de conscience que la notion de développement durable est née en 1980. Il était alors devenu nécessaire de créer un mode de développement économique et social respectueux de l’environnement. En 1987, une définition du développement durable est proposée par la Commission mondiale sur l'environnement et le développement : «le développement durable est un développement qui répond aux besoins du présent sans compromettre la capacité des générations futures à répondre aux leurs.». Il se traduit concrètement sur le terrain par le concept : « penser globalement, agir localement » Le développement durable conjugue simultanément trois paramètres fondamentaux :

- L’équité sociale avec une triple solidarité : sur le long terme en préservant les intérêts des générations futures ; au présent, en prenant des mesures concrètes contre la pauvreté et en mobilisant les citoyens autour des projets désirables et partagés ; dans l’espace, en créant un contexte géopolitique d’entraide entre le Nord et le Sud.

- La prudence environnementale qui donne la priorité à une politique préventive plutôt que curative, concernant les ressources naturelles et les impacts sur la biodiversité et les écosystèmes.

- L’efficacité économique, prenant en compte la globalisation des coûts et les interférences avec les deux autres paramètres. La mise en place du développement durable passe par la « gouvernance », définie comme une dynamique d’actions partagées et solidaires des acteurs, issue d’un partenariat entre public, privé et société civile. Elle est fondée sur l’éthique de la responsabilité citoyenne et sur la pluralité des points de vue. [1]


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L’objectif du développement durable est donc de définir un mode de développement qui permet à tout être humain de satisfaire ses besoins tout en préservant son environnement. Enjeu planétaire, le développement durable appelle un changement de comportement de chaque citoyen mais également des Etats, des associations, des entreprises et des chercheurs.

1.1 QU’EST-CE QU’UN BATIMENT DURABLE ?

Un bâtiment durable est un bâtiment dont les impacts négatifs sur l'environnement et sur l'homme sont réduits au maximum. Les particularités qui caractérisent un bâtiment durable sont :

• L'efficacité énergétique : efficacité de l'enveloppe et des systèmes ; • La qualité de l'air : choix de produits et matériaux sains, gestion de l'humidité,

ventilation efficace ; • Utilisation optimale des ressources renouvelables ; • Consommation responsable de la ressource en eau : traitement de l'eau, économies

aux sources, récupération de l'eau de pluie ; • Gestion des déchets : réduire, recycler, récupérer, valoriser ; • Aménagement durable du site : orientation optimale, protection des milieux

sensibles, accessibilité des services.

1.2 LES DIFFERENTES APPROCHES DE

CONSTRUCTIONS DURABLES

1.2.1 DEMARCHE DURABLE Il existe deux grandes catégories de démarches durables pour les bâtiments. On distingue principalement. 1.2.1.1 La démarche environnementale globale Elle intègre les items suivants :

• Aménagement écologique des sites ; • Gestion efficace de l'eau ; • Énergie et atmosphère ;


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• Matériaux et ressources ; • Qualité des environnements intérieurs ; • Impact social.

On cite les labels environnementaux suivants à savoir : ULEEDU (US ou Canada), UCASBEEU (Japon- Comprehensive Assesment System for Building Environmental Efficiency), UBREEAMU (Building Research Establishment Environmental Assessment Method), UDGNBU (Deutsche Gesellschaft für nachhaltiges Bauen - Société allemande pour une construction durable développé par un ensemble d’architectes, industriels, chercheurs), Label (BNB) Système d’évaluation de la Construction durable du ministère de la construction fédérale (BMVBS), UHQE-UFrance,…

1.2.1.2 La démarche ciblée sur l’énergie Elle intègre les items suivants :

• Chauffage, eau chaude sanitaire ; • Ventilation ; • Etanchéité à l’air,…

On cite les labels ciblés sur l’énergie suivants à savoir :U PASSIVHAUSU / MAISON PASSIVE – Allemagne / Europe, UMINERGIEU – Suisse, UZERO ENERGY HOUSE U–Canada, EFFINERGIE - France ….

1.2.2 LES ECOLABELS EN TUNISIE

En 20070F

1 , a été crée le 1er système de certification : Ecolabel tunisien facultatif délivré suite à la vérification de la conformité du produit à un ensemble de critères techniques et écologiques pendant tout son cycle de vie. C’est un label de performance environnemental de type I1F

2 selon les Définitions ISO2F

3.

1 Décret N°2007-1355 du 04 juin 2007 portant création et fixant les conditions et modalités d’attribution de « l’écolabel Tunisien » 2 Un programme de certification volontaire, multicritères accordé par une tierce partie tenant compte du cycle de vie du produit 3 International Organisation for Standardization


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La définition de l’écolabel tunisien ainsi que son champ d’application cadrent parfaitement avec la notion de développement durable à trois niveaux [2] :

▪ Niveau environnemental Ce niveau permet : - l’optimisation de l’utilisation des ressources naturelles ; - l’incitation à l’utilisation des nouvelles technologies de production plus propre.

▪ Niveau économique

Ce niveau assure l’amélioration : - de la compétitivité des produits /services tunisiens et faciliter leurs accès au marché

international ; - de l’image de marque des Entreprises /hôtels.

▪ Niveau social Ce niveau concerne la : - Protection et sécurité des consommateurs ; - sensibilisation et éducation environnementale.

En 2008, une réglementation thermique des bâtiments neufs à usage de bureaux et assimilés et des bâtiments à usage résidentiels ont été mise en place .La réglementation est en cours de promulgation pour les autres types de bâtiments à usage de santé et à usage touristique.

En 20093F

4 , une nouvelle législation a porté sur l’approbation des critères techniques et écologiques d’ attribution de l’écolabel tunisien pour la catégorie de produits «services d’hébergement touristique». Dès lors, des travaux importants ont déjà été menés ou sont en cours :

- le ministère chargé de l’environnement développe un écolabel bâtiment basé sur le label HQE français ;

- l’agence nationale de la maitrise de l’énergie ANME développe un label bâtiment tunisien basse consommation BtuBC qui est en cours de finalisation et qui vise :

o La conduite du projet o La conception du bâtiment o La qualité de la réalisation du bâtiment o La bonne gestion du bâtiment

- Le ministère chargé de l’équipement travaille sur un écolabel spécifique aux bâtiments civils (bâtiments de l’état) qui ciblera les critères suivants :

o La qualité de la démarche du projet o La qualité urbaine et celle de la conception o La qualité de la mise en œuvre et de la réalisation o La qualité de la gestion d’exploitation

4 Arrêté du ministre de l’environnement et du développement du 16 octobre 2009 portant approbation des critères techniques et écologiques d’attribution de l’écolabel tunisien pour la catégorie de produits « services d’hébergement »

9 Zoom sur la HQE

9

2 ZOOM SUR LA HQE 2.1 QU’EST CE QUE LA HQE ?

Donner en quelques mots une définition de la Haute Qualité Environnementale n’est pas forcément simple. Il ne s’agit pas d’une nouvelle norme, ni d’un label supplémentaire. La HQE, est d’abord une démarche, celle de « management de projet » visant à limiter les impacts d’une opération de construction ou de réhabilitation sur l’environnement tout en assurant à l’intérieur du bâtiment des conditions de vie saines et confortables. Esthétique, confort, agrément de vie, écologie, durabilité : la Haute Qualité Environnementale prend en compte la globalité, joue le développement durable et représente ainsi l’état le plus avancé de l’art de construire. Un bâtiment conçu, réalisé et géré selon une démarche de qualité environnementale possède donc toutes les qualités habituelles d’architecture, de fonctionnalité, d’usage, de performance technique et autres que l’on est en droit d’attendre. Mais en plus, ses impacts sur l’environnement ont été durablement minimisés. Cela, aussi bien par le choix des matériaux de construction, que par la prise en compte de la maintenance du bâtiment, éventuellement même de sa déconstruction et, surtout, par les économies d’énergie qu’il permet et qui limiteront l’accroissement de l’effet de serre dont est menacée la planète.

2.2 LES CIBLES DE LA HQE

Les cibles HQE 4F

5 sont le cœur de la démarche environnementale de la HQE. Elles définissent les objectifs de qualité environnementale sur une base de 14 items regroupés en 4 catégories d’éco-construction, d’éco-gestion de confort et de santé.

2.2.1 ECO-CONSTRUCTION - Cible 1 : La relation du bâtiment avec son environnement immédiat Il s'agit de rechercher le meilleur compromis entre l’intégration dans le site, la qualité d’usage, la qualité environnementale et les attentes du Maître d’ouvrage en répondant aux règles de constructibilité. L’analyse et l’évaluation réalisées en amont détermineront les opportunités et les contraintes du terrain et du site (topographie, nature du sol, vue, vents, ensoleillement, respects des riverains, …) à prendre en compte afin de répondre au mieux à ces exigences. - Cible 2 : Le choix intégré des produits, systèmes et procédés de construction Le choix des matériaux à faible impact environnemental relève de l’organisation interne du constructeur qui doit sélectionner des produits et matériaux compatibles avec les contraintes d'usage (par leur nature, leur utilisation et leur coût), de durabilité, de

5 Haute Qualité Environnementale

10 Zoom sur la HQE

10

sécurité, de santé. Les matériaux fabriqués localement à partir d’une matière première locale sont valorisés ainsi que l’utilisation du bois. - Cible 3 : Un chantier à faibles nuisances Avec la notion de "chantiers verts", des mesures sont appliquées visant à réduire les nuisances sonores dues notamment aux matériels de chantiers, limiter la pollution de l’air (brûlage sauvage, salissures, poussières) par des pratiques telles que le nettoyage du chantier à des étapes clés, l’arrosage des zones chantier par temps sec, le tronçonnage à l’eau pour les découpes, …, limiter les perturbations du trafic, gérer la non pollution des sols, etc. Il s’agit également de favoriser la gestion des déchets, et notamment à la source, en limitant les emballages, en généralisant le pré calpinage, en favorisant le tri sélectif, …

2.2.2 ECO-GESTION - Cible 4 : La gestion de l'énergie Limiter les consommations d’énergie afin de maîtriser les impacts environnementaux demande un effort significatif par rapport à la RT 2005 5F

6 (niveau HPE 6F

7 minimum soit - 10% par rapport à la RT 2005). La limitation des déperditions, la prise en compte de l’énergie passive (orientation favorable des maisons), le recours aux énergies renouvelables, le choix d’installations efficaces et peu polluantes et un souci de réduction des charges de fonctionnement contribuent à atteindre les objectifs de cette cible. - Cible 5 : La gestion de l'eau

Réduire la consommation d’eau consiste, par exemple, à mettre en œuvre des robinets limiteurs de débit et favoriser la récupération des eaux pluviales pour des usages appropriés. Il convient également de répondre à la gestion des eaux pluviales de la parcelle notamment par la mise en place d’une rétention ou d’une récupération des eaux pluviales pour un usage extérieur au bâtiment.

- Cible 6 : La gestion des déchets d’activité Il s'agit de favoriser le tri sélectif des déchets ménagers et de favoriser le compostage des déchets verts. - Cible 7 : Gestion de l'entretien et de la maintenance La maison et ses équipements doivent être conçus pour faciliter le nettoyage et l'entretien (accès aisés, choix de matériaux) tout en tenant compte du maintien des performances de l’ouvrage (Gestion Technique du Bâtiment).

2.2.3 CONFORT - cible 8 : Le confort hygrothermique Les choix constructifs et les systèmes mis en œuvre doivent permettre d'assurer le confort des utilisateurs en toute saison. Les protections solaires, les équipements permettant la sur-ventilation nocturne, la limitation des effets de parois froide sont des choix optionnels pouvant être retenus pour répondre aux exigences.

6 Réglementation thermique de l’année 2005. 7 Haute Performance Energétique.

11 Zoom sur la HQE

11

- Cible 9 : Le confort acoustique Des choix architecturaux et d’emplacements des équipements doivent permettre d’éviter les éventuelles nuisances sonores en fonction de l'affectation des locaux (bruits des équipements de chauffage, de robinetterie, de ventilation, etc.). - Cible 10 : Le confort visuel Pour un meilleur confort des utilisateurs, l'éclairage naturel est privilégié et les sources d'éclairage artificiel doivent concilier maîtrise des consommations d'énergie et confort. - Cible 11 : Le confort olfactif La conception architecturale et technique (par exemple, filtration de l’air soufflé en VMC7F

8 double flux), et une ventilation efficace permettent de maîtriser les sources d’odeurs désagréables et de réduire les risques de nuisances olfactives désagréables et de réduire les risques de nuisances olfactives dans la maison.

2.2.4 SANTE - Cible 12 : La qualité sanitaire des espaces Il s’agit de créer les conditions d’hygiène nécessaire pour éviter les remontées d’humidité et le développement de micro-organismes dans les pièces sensibles telles que les cuisines, les salles d'eau, les toilettes. La limitation des nuisances électromagnétiques est également prise en compte. - Cible 13 : La qualité sanitaire de l’air Radon, émissions de fibres et de particules, traitement des bois, ventilation, colles, peintures, moquettes, etc., sont autant de sources de pollution qui nécessitent de prendre des dispositions préventives permettant de les maîtriser (choix des produits, choix des filtres pour la ventilation, position de la prise d’air neuf, etc.). - Cible 14 : La qualité de l'eau Il s’agit de prévenir tout risque de brûlure, de légionellose, et de maintenir la qualité de l'eau par une conception, une mise en œuvre et une mise en service du réseau de distribution à l'intérieur des maisons. Cet objectif prend en compte la nature des canalisations, le schéma d'organisation des installations, etc.

-Les cibles se déclinent suivant 3 niveaux de performances : ▪ Base : règlementation ou pratique courante ▪ Performant : bonnes pratiques ▪ Très performant : performances maximales constatées sur d’autres opérations HQE

-Principe d’agrégation des cibles :

▪ Niveau BASE : Toutes les préoccupations de BASE sont satisfaites ▪ Niveau PERFORMANT : Toutes les préoccupations de BASE et PERFORMANT sont

satisfaites ▪ Niveau TRES PERFORMANT : Toutes les préoccupations de BASE et PERFORMANT

sont satisfaites et un seuil de point est atteint

8 Ventilation Mécanique par Insufflation.

12 Zoom sur la HQE

12

-Pour l'attribution de la certification « NF Bâtiments tertiaires - Démarche HQE », le profil de QEB 8F

9 doit prévoir: 3 cibles au niveau TRES PERFORMANT 4 cibles au niveau PERFORMANT les autres cibles au niveau BASE

Figure 2.1 : Le profil du QEB.

Figure 2.2 : Les cibles de la HQE [3].

9 Qualité Environnementale des bâtiments

TRES PERFORMANT 3 cibles

PERFORMANT

4 cibles

BASE 7 cibles

13 Etude de cas : Secteur d’hôtellerie en Tunisie

13

3 ETUDE DE CAS : SECTEUR

D’HOTELLERIE EN TUNISIE 3.1 LES ECOLABELS HOTELLERIE

3.1.1 HQE HOTELLERIE L’«éco-tourisme» a suscité la mise au point de labels environnementaux pour l’hôtellerie. Pour les hôtels en construction, la norme HQE certifie une construction écologique exemplaire. Pour les hôtels déjà construits et à fortiori en cours de construction, L’AFNOR9F

10, organisme de certification, délivre désormais le Label européen « ECOLABEL » aux hôtels qui ont satisfait à une batterie de tests et de contrôles à la suite d’audits pouvant durer plusieurs jours. Les hôtels ainsi labellisés doivent respecter les critères suivants :

▪ Limitation de consommation d’énergie, d’eau et de déchets. ▪ Incitation aux énergies renouvelables et à l’élimination des substances

dangereuses pour l’environnement. ▪ Amélioration de l’éducation environnementale et de la communication pour un

meilleur environnement.

3.1.2 ECO LABEL TUNISIEN : ETABLIR UNE DEMARCHE ECO RESPONSABLE POUR LES HOTELS

Les critères visent à limiter les principales incidences sur l'environnement des trois phases du cycle de vie du service (achats, fourniture du service, déchets) et donc Promouvoir un tourisme plus responsable.

▪ Envers l’environnement : - Réduction de la consommation d'énergie ; - Réduction de la consommation d'eau ;

- Optimisation de la gestion des déchets ;

- Incitation à l'utilisation de ressources renouvelables et de substances moins

dangereuses pour l'environnement.

10 Association française de normalisation.


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▪ Envers la société (consommateurs, employés) :

- Favoriser une plus grande transparence vis-à-vis des clients et promouvoir la

communication et l’éducation en matière d’environnement [2].

3.1.3 LES VOLETS LES PLUS IMPORTANTES DE LA HQE POUR LE SECTEUR D’HOTELLERIE

3.1.3.1 EN PHASE DE CONSTRUCTION

3.1.3.1.1 Gestion de l’eau

Figure 3.1 : Gestion de l’eau [4].

Un nombre de recommandations sont à prendre en considération en matière d’économie de l’eau.

- Installer des équipements économes en eau et des comptages ; - Limiter la perméabilité de la parcelle ; - Mettre en place des moyens de récupération et de stockage des eaux de pluie pour

valorisation ; - Vérifier la possibilité de traitement des eaux grises et leur réutilisation sur site.

3.1.3.1.2 Gestion de déchets Les déchets de chantier sont diversifiés. Il faut les identifier, puis les trier afin de les éliminer dans les bonnes filières. On distingue 4 grandes catégories :

- Les déchets inertes (66 %) issus d’activités telles que la démolition, l’extraction, le terrassement, la construction. Ce sont les gravats, carrelages, briques, tuiles, pierres, céramiques, sables et déblais. Ils ne subissent aucune modification physique, biologique ou chimique importante en cas de stockage et ne présentent pas de risque de pollution de l’eau et des sols ;

- Les déchets industriels banals (DIB) (27 %) ne présentant pas de caractère toxique ou dangereux. Ce sont les moquettes, tuyaux, bois, plâtre, polystyrène... Ils sont assimilables aux ordures ménagères et suivent souvent les mêmes filières de


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traitement que ces dernières. Leur stockage et leur manutention ne nécessitent pas de précaution particulière ;

- Les déchets dangereux (6 %) plus ou moins concentrés en éléments nocifs et présentant certains risques pour l’environnement et la santé humaine. Ce sont les peintures, colles, mastics, solvants… ;

- Les emballages divers (palettes, carton, films plastiques…) (1 %).

Figure 3.2 : Les emballages divers [5].

Mode de gestion et règles à respecter Les déchets qui résultent de l’auto construction des particuliers doivent être éliminés par le circuit traditionnel des ordures ménagères pour les petits volumes et les déchets autres que les gravats et les déchets dangereux. Le tri sélectif s’applique également à ces déchets lorsque c’est possible. Les déchèteries réceptionnent les gros volumes, les déchets inertes et de plus en plus souvent les déchets dangereux. Pour les très gros volumes, il est possible de faire appel à un professionnel de la collecte. L’entreprise ou l’artisan qui réalise les travaux doit veiller à la bonne élimination des déchets générés par son activité. Il ne peut en aucun cas les éliminer par la filière des ordures ménagères. Le professionnel doit se tourner vers les circuits d’élimination qui lui sont autorisés. Le particulier s’assure auprès de l’entreprise que ces déchets sont identifiés et éliminés de la meilleure manière possible. Ceci peut figurer dans les devis proposés.


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Certaines pratiques sur les chantiers sont formellement interdites. Par exemple, il est interdit de bruler des déchets de chantier (même du bois ou des déchets verts), de les enfouir dans les fondations, de laisser des déchets dangereux sur le chantier et de déverser les déchets dangereux liquides dans les caniveaux.

Figure 3.3 : Des pratiques interdites [5]. 3.1.3.1.3 Gestion de l’énergie Pour rationaliser et maitriser la consommation de l’énergie dans un bâtiment, il faut chercher à réduire les besoins en énergie et ce, en tenant compte de différents facteurs. 3.1.3.1.3.1 Dispositions relatives aux données du site

▪ Implantation du projet dans la parcelle La parcelle présente des caractéristiques : orientation, soleil , vent , relief , végétation , sol , eaux superficielles dont il convient d’optimiser les avantages et d’éviter les inconvénients en tenant compte des singularités du terrain : forme , longueur , largeur , pente , façades…. Une parfaite connaissance du site de ses avantages et contraintes permet d’intégrer dès les premières esquisses les conditions d’ensoleillement, la direction des vents dominants, le relief du terrain, la végétation environnante, la qualité du sol et du sous-sol…

▪ Intégration du projet dans le voisinage La volumétrie doit être étudiée selon les contraintes du programme et du site, le contexte paysager et les constructions mitoyennes et situées à proximité.

▪ Intégration du projet dans le site La méthodologie à appliquer pour réussir l'intégration d'une nouvelle construction diffère du contexte : en milieu urbain, périurbain ou rural mais aussi des contraintes urbanistiques et des sources d'énergies renouvelables ou non.


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Figure 3.4 : Intégration du projet dans le site [4].

▪ Les aménagements extérieurs

Le traitement de la végétation, de l’eau et des traitements des sols, sont autant de facteurs pour la création de microclimats favorables. La végétation protège du vent et du soleil, l’eau tempère les variations de température par effet tampon et permet de rafraichir l’air. Composer avec le minéral et le végétal permet de modifier les températures et l’effet du vent.

Figure 3.5 : aménagements extérieurs [4]. 3.1.3.1.3.2 Dispositions relatives à l’architecture Les différentes dispositions relatives à l’architecture sont :

▪ Les principes de l’architecture bioclimatique L’architecture bioclimatique désigne une manière de construire qui se protège et utilise des composantes du climat pour assurer le confort thermique du bâtiment. Son principe fondamental consiste à se prémunir naturellement ou passivement (sans système mécanique, automatisé, ou consommateur d’énergie), à optimiser les apports gratuits et à les valoriser. La conception Bioclimatique allie entre une Conception tenant compte des paramètres Climatiques, des matériaux écologiques et des pratiques sociales.


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▪ Formes, volumes et couleurs La forme architecturale, la volumétrie du projet, son degré de compacité, sa couleur… sont autant de facteurs qui conditionnent les déperditions globales d’énergie ainsi que les apports solaires.

▪ Orientation

Les différents espaces d’un programme présentent des exigences fonctionnelles, spatiales, techniques, lumineuses et solaires variées, de ce fait l’organisation spatiale doit tirer profit des orientations favorables en termes d’ensoleillement, d’exploitation contrôlée de l’éclairage et de la protection des vents. L’orientation Sud est à privilégier puisqu’elle permet de tirer le meilleur parti de l'ensoleillement :

- En été, une façade exposée au Sud reçoit un ensoleillement haut qui ne pénètre pas dans les espaces ;

- En hiver, la façade Sud est celle qui reçoit le plus d’ensoleillement.

▪ Ventilation naturelle La ventilation répond à plusieurs exigences principales :

- Satisfaire les besoins d’hygiène et de confort des occupants ; - Améliorer le confort thermique en saison chaude ; - Réduire les besoins de climatisation ou améliorer la qualité de l’ambiance intérieure

en saison chaude ; - Assurer la conservation du bâti par l’élimination de la vapeur d’eau produite par les

occupants, qui génèrerait condensation et dégradation.

Figure 3.6 : la ventilation naturelle [4].

▪ Les façades et les détails architectoniques - Les ouvertures

La conception des ouvertures dans les façades, leurs dispositions, leurs formes, leurs proportions, leurs traitements sont autant de facteurs qui contribuent à la réalisation d’un bâtiment à performance thermique élevée. Les concepteurs doivent chercher l'optimisation entre la nécessité de favoriser l'éclairage naturel et celle d'offrir un confort d'été. Le suivi de certains projets au niveau de la conception et de la réalisation montre que si certaines


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précautions sont prises au niveau de l'éclairage on peut économiser jusqu'à 50% des consommations d’énergie.

- Les murs capteurs Les murs capteurs captent l’énergie solaire l’accumulent dans leur masse, l’amortissent et la restituent sous forme de chaleur à l’ambiance intérieure après un déphasage de plusieurs heures. Ils sont constitués de masse thermique importante, permettant l’accumulation de la chaleur, associée à un vitrage exposé au soleil et permettant de diminuer les pertes par convection. La performance des murs capteurs est liée à la latitude du lieu, au site et à l’orientation et à l’inclinaison des parois. Le rendement des murs capteurs dépendent de la nature des matériaux et du type de vitrage utilisé.

Figure 3.7 : Schéma de principe du mur trombe [4].

Figure 3.8 : Schéma de principe du mur [4].


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- Les protections Les protections sont les compléments indispensables des fenêtres, en effet ils permettent de limiter les surchauffes et l’éblouissement en période d’ensoleillement. On appelle protection solaire tout corps empêchant le rayonnement solaire d’atteindre une surface qui ne nécessite pas d’être ensoleillée. Les protections solaires ont pour but de : Réduire les surchauffes dues au rayonnement solaire : un système de protection

solaire extérieur qui bloque le rayonnement solaire avant la production de l’effet de serre est préférable ;

Améliorer l’isolation en augmentant le pouvoir isolant des fenêtres ; Contrôler et orienter les rayons solaires afin de les adapter aux exigences

fonctionnelles des espaces. Les protections solaires peuvent être intégrées à l’architecture et d’ordre structural (brise soleil, vérandas, saillis...) ou appliquées (stores, claustras, moucharabieh, volets...). Elles peuvent être également fixes ou mobiles, intérieures ou extérieures, verticales ou horizontales. 3.1.3.1.3.3 Techniques et matériaux de construction Le choix des matériaux est fondé sur l'ensemble des critères techniques, économiques, esthétiques ; auxquels s'ajoutent les critères environnementaux. Les concepteurs doivent hiérarchiser les matériaux en fonction de leurs caractéristiques. Les critères environnementaux concernent principalement l'économie des ressources naturelles et la maîtrise des risques sur l'environnement et sur la santé, non seulement lors de la fabrication mais aussi lors de la mise en œuvre des produits et pendant l'usage des bâtiments.

Figure 3.9 : Pertes de chaleur dans un bâtiment non isolé [4].

▪ L’inertie thermique des matériaux Le choix des matériaux de construction et d’isolation est important à plusieurs titres. Lorsqu’un bâtiment en équilibre thermique est soumis à un changement des conditions environnantes, il ne gagne un nouvel équilibre qu’au bout d’un certain temps. L’inertie thermique caractérise la lenteur de cette mise en équilibre. L’inertie thermique d’un bâtiment détermine sa capacité à stocker de la chaleur.


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▪ L’isolation La valorisation de l'énergie solaire passive accroît l'autonomie du bâtiment et réduit la consommation d'énergie sans surcoût significatif. Cette valorisation peut se traduire par une bonne isolation du bâtiment. L’isolation des parois est indispensable pour atteindre la basse consommation. Elle peut être réalisée soit entre la double cloison, soit par l’intérieur, au détriment de la surface habitable, mais à moindre coût, soit par l’extérieur. Cette dernière solution doit être mise en œuvre en construction neuve et privilégiée, dans la mesure du possible, en rénovation car elle permet de supprimer presque tous les ponts thermiques. Elle simplifie également les travaux de rénovation lorsque le bâtiment est occupé. L’isolation répartie est intégrée au mur lui-même. Elle suppose l’utilisation de matériaux particuliers qui assurent à la fois la tenue mécanique et l’isolation (briques creuses, blocs de aggloméré, béton cellulaire, panneaux de bois isolés…). Les épaisseurs d’isolant varient selon qu’ils soient utilisés pour la toiture ou la terrasse, pour la façade et pour le plancher sur sous sol.

Tableau 3.1 : Conductivité thermique des matériaux 𝜆 en W /m K.

Les matériaux sec hum

Matériaux isolants

polyuréthane 0.028 --- Laine, minérale, liège 0.040 ---

vermiculite 0.058 --- Perlite 0.065 ---

Bois et dérivés Feuillus durs 0.17 0.19

résineux 0.12 0.13

Maçonneries Briques 700-1000 k g /m² 0.27 0.41 Briques 1000-1600 k g /m² 0.54 0.75 Briques 1600-2100 k g /m² 0.90 1.1

Verre ----------- 1.0 1.0 Béton armé ----------- 1.7 2.2

Pierres naturelles Tuft, pierre tendre 1.40 1.69 Granit, marbres 2.91 3.49

Métaux Acier 45

aluminium 203 Cuivre 384

Une attention particulière est portée aux phases de conception et de chantier, afin de limiter au maximum les pertes de chaleur liées à une discontinuité de l’enveloppe isolante et/ou de l’étanchéité à l’air. De très nombreux produits sont disponibles et il est important de bien les choisir en fonction de la nature du projet. Les isolants traditionnels sont principalement les laines minérales (laines de verre et de roche) et les plastiques alvéolaires (polystyrène et polyuréthane). Ils sont issus de matières non renouvelables .Une très grande part de ces produits bénéficie d’une certification. Les isolants naturels sont fabriqués avec une part variable de matières renouvelables. Il s’agit en particulier de produits fabriqués avec de la


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ouate de cellulose, de la laine de bois, du liège, du chanvre, voire de la laine de mouton et même de la plume de canard. Les produits les plus utilisés bénéficient d’un avis technique, d’un agrément technique européen ou d’une certification et sont disponibles sur le marché tunisien. L’investissement dans l’isolation est souvent compensé, au moins en partie, par des économies sur les équipements de chauffage, et de climatisation et lors de la gestion et de la consommation.

- Rôle de l’isolation Une paroi bien isolée permet de : Réduire les déperditions de chaleur en saison froide et la pénétration de chaleur en

saison chaude pendant la journée et par conséquent économiser l’énergie de conditionnement ;

l'isolation thermique permet souvent d'améliorer l’isolation acoustique ; Eviter la sensation de froid (Hiver) ou la sensation de chaud (été) que l’on éprouve au

voisinage d’une paroi trop froide ou trop chaude, à cause des échanges radiatifs.

- Systèmes et matériaux d’isolation Dans le but d’améliorer l’efficacité énergétique de l’enveloppe du bâtiment et des fenêtres plusieurs matériaux et systèmes ont été proposés : Les isolants transparents : qui combinent récupération des apports solaires et

isolation thermique ; Les panneaux photovoltaïques intégrés au bâtiment pouvant produire l’électricité

lorsqu’ils absorbent le rayonnement solaire et réduisent les apports de chaleur à l’enveloppe du bâtiment (en particulier par les toitures) ;

Les vitrages sélectifs pouvant optimiser les apports solaires ; Les vitrages à transparence variable qui changent automatiquement des

caractéristiques en fonction de la température et/ou du niveau d’éclairage (fonctionnement analogue aux lunettes de soleil à teinte variable).

Figure 3.10 : vitrages à transparence variable [4].


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Tableau 3.2 : Matériaux isolants d'origine minérale.

Tableau 3.3 : Matériaux isolants constitués de plaques alvéolaires.

Tableau 3.4 : Matériaux isolants d'origine végétale.

Il convient de bien distinguer les notions d'inertie et d'isolation.

Sur le plan des effets Une paroi bien isolée résiste davantage au passage de flux de chaleur qu'une autre. L'isolation atténue le flux de chaleur moyen entre le local et l'extérieur. L'inertie quant à elle s'oppose aux changements ; elle atténue les fluctuations de température et de flux.

Sur le plan de la nature des matériaux Les matériaux les plus isolants contiennent généralement des alvéoles d'air ; ils ne sont pas denses et ne peuvent pas stocker une grande quantité de chaleur par unité de volume. A l'opposé, les matériaux les plus inertes, qui se prêtent bien au stockage de la chaleur, sont des matériaux denses : béton, pierre, briques pleines...


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Sur le plan des dimensions des parois Une plus grande épaisseur entraîne une plus grande isolation et une plus grande inertie, mais seuls les deux premières dizaines de centimètres sont réellement utiles. Pour ce qui est de la surface, une grande surface extérieure diminue la résistance totale du bâtiment et n'est donc pas souhaitable en climat froid. Une grande surface pour les murs et les cloisons intérieures est très bénéfique.

- Isolation des toitures La toiture est l'élément qui reçoit le plus d'irradiation solaire pendant l'été ; elle doit donc être impérativement isolée. Cela est d'autant plus important qu'une toiture non isolée a un coefficient K bien plus important que celui d'un mur extérieur non isolé. De plus, l'hiver, l'air chaud plus léger, s'élève et vient se loger sous la toiture, ce qui en fait un facteur de perte de chaleur important. L'isolation de la toiture est de loin la mesure d'amélioration la plus importante et la plus rapidement remboursée par les économies d'énergie qu'elle entraîne. On utilise le plus souvent des panneaux de polystyrène ou de polyuréthane ; une épaisseur de 5 à 6 cm est suffisante dans notre climat.

- Isolation des éléments verticaux Murs extérieurs simple cloison

Les murs de façade en simple-cloison traditionnels se composent le plus souvent (de l'intérieur vers l'extérieur). • D'un enduit mural à base de chaux et/ou de ciment de 1,5 à 2cm d'épaisseur ; • D'une maçonnerie en briques posées à plat. ou des moellons de pierre naturelle ; dans ce

cas, l'épaisseur des murs est fréquemment supérieure à celle des maçonneries de briques) ;

• D'un revêtement extérieur éventuel constitué par un enduit à base de chaux ou de ciment (épaisseur =2 cm).

Figure 3.11 : Murs extérieurs simple cloison traditionnelle [4].


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Murs extérieurs double cloison L’isolation des parois verticales se fait généralement par des murs en doubles cloisons avec isolant qui peut être soit un vide d’air soit un isolant thermique comme le polystyrène expansé ou la laine de roche ... Les murs de façade en double-cloisons traditionnels se composent comme suit :

• La paroi interne enduite : Cette partie de la façade joue le rôle de barrière à l'air et permet une mise en équilibre des murs double cloisons ;

• Le vide intermédiaire remplit la fonction de rupture capillaire et de chambre de décompression ;

• La paroi externe enduite (coté extérieur) ou parementé : Elle joue le rôle d'écran extérieur.

Figure 3.12 : Mur de façade en double-cloisons [4].

- Les planchers

Les planchers bas Les planchers bas ne sont pas le siège de transfert de chaleur important sur leur partie surfacique, parce qu'à la longue, le terre-plein sur lequel ils sont posés tend à se mettre à la même température que le bâtiment. Par contre, il peut y avoir des pertes vers l'ambiance extérieure à cause des ponts thermiques se trouvant à la liaison entre le plancher bas et les murs. Les planchers intermédiaires

Les planchers intermédiaires ne sont pas, non plus, le siège de pertes importantes de chaleur ou de froid sur leurs parties surfaciques, pour les mêmes raisons que les cloisons intérieures sauf dans le cas de différence de température importante entre étages. Mais comme le plancher bas, ils peuvent présenter des ponts thermiques à la liaison avec les murs. L'isolation extérieure de ces derniers permet d'éliminer ces ponts thermiques.


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- Recommandations pour l’isolation de l’enveloppe Lors du choix d'un isolant thermique, les sept caractéristiques suivantes doivent être considérées : La conductivité thermique des matériaux ; La résistance à l'humidité ; La résistance au feu ; La résistance mécanique ; La résistance aux agents biologiques ; Le prix ; Les propriétés acoustiques.

- Les ponts thermiques

Les ponts thermiques sont des zones de dissipation de la chaleur. Ils se situent généralement aux points de jonction des différentes parties de la construction, là où l’isolation fait défaut : nez de planchers, linteaux à la périphérie des ouvertures … Ces ponts thermiques doivent faire l’objet d’une attention particulière lors de la conception, et la réalisation des travaux, car ils sont à l’origine de zones froides dans les bâtiments et sont donc sources d’inconfort. Ils peuvent également engendrer des dégradations insidieuses sur le bâtiment comme la condensation de l’humidité, l’apparition de moisissures, ou le décollement des revêtements intérieurs.

Pour réduire les risques inhérents à la présence des ponts thermiques, l’enveloppe isolante du bâtiment ne doit pas être interrompue. Lorsque l’interruption est inévitable, la résistance thermique du matériau employé doit être la plus élevée possible pour limiter les échanges thermiques par conduction avec l’intérieur (crépis isolant, béton cellulaire, etc.).

Figure 3.13: Le pont thermique [4].


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- l’étanchéité et l’isolation de la menuiserie

De tous les composants de l’enveloppe du bâtiment, la fenêtre est sans doute l’élément le plus critique en raison de sa complexité. Les fenêtres permettent de profiter du soleil et du paysage, et on aimerait qu’elles soient grandes et nombreuses. Mais elles peuvent dégrader le bilan thermique de la maison en laissant la chaleur entrer l’été et sortir l’hiver. Comment résoudre cette contradiction ? Il est impératif d’utiliser les meilleures fenêtres que l’on trouve sur le marché, c’est-à-dire avec un coefficient de transmission thermique performant et une excellente étanchéité à l’air. Les fenêtres performantes sont composées d’une menuiserie étanche et d’un double vitrage peu émissif, à isolation thermique renforcée. Les fenêtres à triple vitrage peuvent être nécessaires pour atteindre des performances plus élevées encore, mais elles présentent l’inconvénient de réduire les apports solaires. Un compromis peut être trouvé, en plaçant le triple vitrage uniquement en façade appropriée. Le degré d’isolation du châssis est également un autre facteur important. Le bois et le PVC offrent de bonnes performances. Les encadrements de fenêtres métalliques sans rupture de pont thermique sont peu efficaces en termes d’isolation. Certains vitrages dits « thermo-acoustiques » réduisent également les nuisances sonores. Les performances des nouveaux produits atténuent considérablement les déperditions thermiques en hiver et apportent désormais une grande liberté de conception. Le dimensionnement et l’orientation judicieuse des baies vitrées peuvent même permettre de gagner de l’énergie solaire durant la saison de chauffe. Mais en été ou en intersaison, une surface excessive de baies vitrées peut engendrer une surchauffe du bâtiment. Il est généralement recommandé de ne pas dépasser 20 à 25 % de la surface habitable pour limiter ce risque.

Figure 3.14 : Exemples de fenêtres à isolation renforcée [4].


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Types de vitrage La lumière qui rencontre un vitrage est transmise, absorbée et réfléchie, selon des proportions qui dépendent en grande partie du type de vitrage. Le choix du vitrage influence non seulement la lumière transmise mais aussi les gains solaires et les pertes de chaleur au travers de la fenêtre. La transmission lumineuse et énergétique d'un vitrage peut être caractérisée par trois paramètres :

• Son coefficient de transmission thermique U (aussi appelé K) ; • Son facteur solaire SC (aussi appelé FS ou g) ; • Son coefficient de transmission lumineuse (Tl).

Figure 3.15 : Double vitrage à isolation renforcée [4].


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Tableau 3.5 : Tableau comparatif des caractéristiques des différents types de vitrage.

Dans le tableau ci-dessus, U représente le coefficient de conductance thermique.

Les façades rideaux

La façade rideau aussi appelée mur-rideau est un type de façade légère. C'est un mur de façade qui assure la fermeture de l'enveloppe du bâtiment sans participer à sa stabilité (les charges étant transférées à la fondation principale par des raccordements aux planchers ou aux colonnes du bâtiment).

Type de vitrage Description U

(W/m²°C) Avantages Inconvénients

Simple vitrage

Un vitrage de 4mm

4.5 Bon marché

-Faible résistance thermique.

-Effets de paroi froide l’hiver et de paroi chaude l’été.

Double vitrage

standard

-2 plaques de 4mm séparées par une lame

d’air de 12mm

2.85

Pertes de chaleur réduites d’environ 40% par rapport à un simple vitrage

Plus cher que le simple vitrage

Double vitrage faible

émissivité

Comporte un revêtement spécial qui à température

égale diminue la chaleur

perdue vers l’extérieur.

1.7 à 1.9

Pertes de chaleur réduites d’environ 30% par rapport à un double vitrage

standard

Un peu plus cher que le simple

double vitrage standard

http://fr.wikipedia.org/wiki/Fa%C3%A7ade_l%C3%A9g%C3%A8re�


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Figure 3.16 : Les façades rideaux [4].

Les façades semi rideaux

Les plus courantes en Tunisie sont destinées à être placées devant des parois en maçonnerie ou en béton percées par des baies ou des ouvertures. Ces façades comportent des éléments vitrés ou de remplissage soit collé sur un profilé adaptateur en silicone solidaire des cadres fixes ou ouvrants.

Figure 3.17 : Les façades semi rideaux [4].


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3.1.3.1.3.4 Des techniques et des équipements En ce qui concerne les directives techniques en matière d’économie d’énergie, lors de la conception de tout projet l’étude doit prendre en compte les paramètres suivants :

▪ la réduction de la charge frigorifique et calorifique dans les locaux à climatiser par l’application obligatoire du guide de la réglementation thermique et énergétique des bâtiments neufs en Tunisie lors de la détermination des besoins thermique du bâtiment ;

▪ La conception et le choix des équipements de production d’énergie (chaleur et froid) doivent être toujours adaptés à : La configuration spatiale ; La fonctionnalité du projet ; Au données du site : climatique et géographique et topographique ; Aux sources d’énergie disponibles et ce dans le but de minimiser la

consommation énergétique des bâtiments. ▪ La déduction des besoins énergétiques : cette déduction peut être assurée par le bon

choix du niveau de confort thermique (choix des conditions climatiques internes) et une fixation judicieuse des hypothèses de calcul en se basant sur le guide de la réglementation thermique des bâtiments neufs en Tunisie ;

▪ Réduction des pertes dues à la conduction par un bon choix des matériaux de construction et d’isolation ;

▪ Réduction des pertes dues à l'aération et à l’ensoleillement par la bonne orientation du bâtiment, l’optimisation des ouvertures : proportions, forme, disposition, traitement….et du taux du vitrage ;

▪ La déduction des dépenses énergétiques qui peut être assurée par un bon choix des équipements dans le sens ou ces équipements répondent exactement aux besoins précédemment définis et avec des coefficients de rendement élevés ;

▪ Réduction des pertes à la production : par un choix judicieux des équipements économes en énergie et la diminution des pertes en lignes avec la vérification du dimensionnement des tuyauteries et leur calorifuge, et ce par l’exigence d’installation d’équipement avec des Cœfficients Opérationnels de Performance élevés (COP) ;

▪ Réduction de la consommation d'électricité par le recours aux nouvelles technologies tels que les équipements à variation de vitesse, la technologie INVERTER, les systèmes VRV,...etc. et l’utilisation des équipements d’éclairage économiques ;

▪ Diminution de la consommation d'énergie nécessaire à la production d'eau chaude par l’utilisation de l’énergie solaire en se basant sur des études technico-économiques et des études de rentabilité (à long terme) ;

▪ Réception des installations techniques par l’obligation de la présentation des certificats de conformité aux normes technique et les PV des essais ;

▪ La généralisation de l’usage des systèmes informatiques de gestion de l’énergie.


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3.1.3.1.3.4.1 Le choix de la source d’énergie Les principales sources d'énergie disponibles en Tunisie sont :

Le gaz naturel Le fuel L'électricité Le soleil

3.1.3.1.3.4.2 Le choix des systèmes de climatisation, de ventilation et de chauffage D’une manière générale le choix des équipements doit être abordé de manière à : Utiliser la forme d’énergie la plus appropriée pour l’usage envisagé ; Privilégier des équipements caractérisés par • Un haut rendement nominal ; • Un rendement élevé à charge partielle (chaudières avec brûleurs modulant ou à

multiple allure/PAC avec compresseurs rotatifs et plusieurs circuits). Privilégier des systèmes de configuration simples, permettant une meilleure maîtrise

de l’installation et une intervention facile, le cas échéant ; Privilégier des configurations modulaires au niveau des équipements de production

thermo-frigorifique fonctionnant en cascade ; Subdiviser les systèmes centralisés en sous-systèmes pouvant être géré d’une manière

relativement autonome ; Prévoir des espaces techniques (gaines, caniveaux, locaux techniques, etc.)

proprement dimensionnés et disposer les équipements de CVC10F

11 dans ces aménagements de manière à faciliter l’accès à ces installations pour assurer leur entretien.

3.1.3.1.3.4.3 Les fluides Afin de permettre de rationaliser la sélection des équipements des installations de CVC, il faut conduire la sélection des équipements de manière à assurer ce qui suit : La dissociation entre les équipements destinés aux locaux occupés d’une manière

continue et ceux occupés d’une manière périodique. La dissociation entre les locaux ayant des profils d’exploitation différents. La récupération d’énergie, chaque fois que l’étude technico-financière de cette

démarche le justifie.

3.1.3.1.3.4.4 L’eau chaude sanitaire Les exigences requises pour une bonne installation de production d’eau chaude sanitaire (ECS) sont les suivantes : La production d’eau chaude sanitaire doit être installée le plus près possible de

l’utilisation, pour éviter les longues distributions, coûteuses en énergie ; Les frais d’installation et d’exploitation doivent être aussi réduits que possible ; L’eau chaude doit posséder toutes les qualités hygiéniques requises; ce qui implique

de ne pas négliger le traitement d’eau pour éviter l’entartrage et la corrosion,

11 Chauffage, ventilation et climatisation.


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d’équiper les ballons d’eau chaude de dégazeur automatique et de vannes de chasse rapide pour évacuer les dépôts de boue ;

L’utilisateur doit pouvoir disposer immédiatement d’eau à la température souhaitée et disposer de la possibilité de faire varier cette température et d’obtenir des quantités non limitées d’eau chaude sanitaire ;

L’abaissement de la température de production ; Le calorifugeage des ballons et des tuyauteries ; Adapter le volume de stockage aux besoins du bâtiment ; Alimenter les ballons en série ; Mise en place d’un système de récupération de chaleur pour le préchauffage de

l’ECS; chauffage par capteurs solaires ; Installation d’un mitigeur thermostatique sur zone.

Figure 3.18 : Système à circulation forcée [4].

3.1.3.1.3.4.5 L’électricité : dimensionnement des installations Pour dimensionner les installations il faut :

▪ Définir rigoureusement les besoins réels de l’utilisateur ainsi que les équipements et leur fonctionnement.

▪ Faire un calcul du bilan énergétique prenant en considération le fonctionnement de l’établissement et le taux d’occupation des locaux afin de déterminer le coefficient de foisonnement.

▪ Implanter la source de production à proximité des espaces consommateurs d’énergie afin de minimiser le linéaire des réseaux.

▪ Minimiser le linéaire des câbles électriques par une répartition efficace des armoires

électriques. ▪ Etudier la meilleure possibilité d’implantation (position centrale par rapport aux

différents bâtiments) du poste transformateur sans pour autant nuire à l’esthétique des façades et du projet.


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3.1.3.1.3.5 Le recours aux énergies renouvelables L’emploi d’énergies renouvelables est lié à une stratégie politique dépendant du contexte international et des ressources d’énergies naturelles du pays. Les choix sont variables, mais on associe cependant partout des techniques utilisées depuis plusieurs décennies, qui sont maintenant performantes et rentables (pompes à chaleur, capteurs solaires pour l’eau chaude sanitaire…), à des technologies plus innovantes, qui ont un temps de retour sur investissement important (cellules photovoltaïques et éoliennes).

▪ L’énergie solaire : L'énergie solaire est une source d'énergie qui dépend du soleil, elle est gratuite, écologique et abondante dans certaines régions. Elle peut, à long terme, remplacer le gaz, le fuel l’électricité pour diminuer au moins les couts de production d’eau chaude sanitaire et de chauffage. Cette énergie permet de fabriquer de l'électricité à partir de panneaux photovoltaïques ou des centrales solaires thermiques, grâce à la lumière du soleil captée par des panneaux solaires. L’énergie solaire photovoltaïque : L’énergie solaire photovoltaïque est surtout utilisée

pour la production de l’électricité et elle est surtout pratique pour la fourniture d'électricité dans les sites isolés : électrification rurale et pompage de l’eau, télécommunications et signalisation, applications domestiques.

Figure 3.19 : Energie solaire photovoltaïque [4].

Figure 3.20 : Modules photovoltaïques [4].

http://www.edf.com/html/panorama/transversal/glossaire.html#P�


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L’énergie solaire thermique : Les mesures bioclimatiques sont souvent associées à l’installation de capteurs solaires thermiques pour la production d’eau chaude sanitaire. Les capteurs transforment le rayonnement du soleil en chaleur. Celle-ci est transmise à un réservoir de stockage grâce à un fluide caloporteur. Dans un climat méditerranéen comme le notre un capteur solaire bien dimensionné et correctement installé peut couvrir presque 100% des besoins du mois d’avril au mois de septembre. Sur l’année, Les capteurs solaires peuvent produire en moyenne 60% de l’eau chaude sanitaire.

▪ L’énergie éolienne :

Figure 3.21 : Energie éolienne [4].

Grâce aux éoliennes l’énergie cinétique du vent est transformée en énergie mécanique, celle ci peut être utilisée directement, par exemple pour le pompage de l’eau ou transformée en électricité consommée sur place ou renvoyée vers le réseau.

▪ La géothermie :

Figure 3.22 : La géothermie [4].

Le principe de la géothermie consiste à l'extraction d'énergie contenue dans le sol, dans certaines roches et à certaines profondeurs pour l’utiliser sous forme de chauffage ou d’électricité. On distingue quatre types de géothermie : la haute, la moyenne, la basse et la très basse énergie.


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Figure 3.23 : schéma du principe de la géothermie [4].

▪ La biomasse :

Dans le domaine de l’énergie, et plus particulièrement des bioénergies, le terme de biomasse désigne l’ensemble des matières organiques d’origine végétale, animale ou fongique pouvant devenir source d’énergie par combustion (bois, énergie),après méthanisation (biogaz), ou après de nouvelles transformations chimiques(biocarburant). L’énergie tirée de la biomasse est considérée une énergie renouvelable et soutenable tant qu’il n’ya pas surexploitation de la ressource, de mise en péril de la fertilité du sol, tant qu’il n’ya pas aussi, de compétition excessive d’usage des terres arables et de l’eau, ni d’impacts excessifs sur la biodiversité. Cette énergie permet de fabriquer de l'électricité grâce à la chaleur dégagée par la combustion de ces matières (bois, végétaux, déchets agricoles, ordures ménagères organiques) ou du biogaz issu de la fermentation de ces matières, dans des centrales biomasses. 3.1.3.2 EN PHASE DE L’EXPLOITATION 3.1.3.2.1 Gestion de l’eau L’eau est l’une des principales matières premières de l’hôtellerie. Dans un hôtel, elle est d’abord mise au service du confort de la clientèle (sanitaires et piscine). En cuisine, l’eau sert à la préparation des aliments et au lavage de la vaisselle. Le nettoyage des locaux (salle de bains, cuisines, etc.), le lavage du linge et l’arrosage des jardins sont également d’importants postes de consommation. Au total, un client peut consommer plusieurs centaines de litres d’eau par nuitée. La gestion de l’eau est un domaine où on peut réaliser de substantielles économies tout en participant à la préservation des ressources naturelles et à la protection de l’environnement.

http://www.edf.com/html/panorama/transversal/glossaire.html#C�

http://www.edf.com/html/panorama/transversal/glossaire.html#B�


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3.1.3.2.2 Eliminer les fuites éventuelles Les fuites peuvent être éliminées en prenant les précautions suivantes :

▪ Repérer les grosses fuites On observe l’évolution de la consommation annuelle. Une augmentation importante sans lien apparent avec la fréquentation peut révéler l’existence d’une fuite sur les canalisations. C’est la nuit, lorsqu’aucun équipement n’est en marche, qu’on pourra confirmer l’existence d’une fuite en regardant si le compteur tourne.

▪ Entretien de la robinetterie Quelques gouttes sur un robinet qui fuit ou une chasse d’eau défectueuse représentent rapidement plusieurs dizaines de mètres cube perdus en une année. Il faut inspecter l’ensemble de la robinetterie en complétant les observations par les témoignages des collaborateurs. Aussi il faut réaliser les réparations nécessaires, le remplacement d’un simple joint suffit dans bien des cas. 3.1.3.2.3 Installer des systèmes économiseurs d’eau Pour mieux gérer la consommation d’eau, des systèmes économiseur peuvent être installés à savoir :

▪ Les réducteurs de pression Les équipements sanitaires sont conçus pour fonctionner sous une pression d’environ 3 bars. Or, cette pression engendre un débit souvent trop important pour de nombreuses utilisations courantes. Si la pression du réseau est supérieure à 3 bars, un réducteur de pression placé en amont de toute la distribution permet de réduire efficacement la pression et par conséquent le débit.

▪ Les limiteurs – régulateurs de débit Adaptables sur les robinets, ils permettent de maintenir le débit d’eau à une valeur constante (6 à 8 litres par minute au lieu de 12). Ils sont particulièrement utiles si la pression est fluctuante.

Figure 3.24 : Les limiteurs – régulateurs de débit [5].

▪ Robinets : boutons-poussoirs, robinets temporisés, mitigeurs

Dans les toilettes publiques, sur les lavabos collectifs et les urinoirs par exemple, les robinets temporisés évitent que les robinets restent ouverts par oubli. Leur efficacité est unanimement reconnue aujourd’hui. Les réglages de la temporisation doivent être vérifiés régulièrement. Les mitigeurs limitent le gaspillage en réduisant le temps de recherche de la bonne température. Les mitigeurs mécaniques, pourvus d’une seule manette, permettent de régler le débit et la température de façon indépendante. L’ouverture et la fermeture du robinet sont possibles en un seul geste, sans modifier la température de l’eau. Les mitigeurs thermostatiques maintiennent quand à eux la température de l’eau de façon précise, système très adapté aux douches.


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▪ Chasse d’eau : volume réduit, double vitesse : 30 à 50% d’économie Les cuvettes standard sont d’une contenance de 9 voir 12 litres. Les grands fabricants proposent désormais des modèles aussi efficaces et plus économiques n’utilisant que 6 litres. Les nouveaux systèmes de chasse reposent généralement sur un mécanisme interrupteur ou sur des chasses à double-commande, l’une utilisant la moitié du réservoir, l’autre vidant le réservoir entier. Des économies significatives sont réalisables à la seule condition d’informer clairement l’utilisateur sur le fonctionnement (inhabituel) de la chasse d’eau.

Figure 3.25 : Chasse d’eau [5].

▪ Les pommes de douche à faible débit : 50% d’économie

Ces pommes de douches permettent de faire tomber le débit de 16 voire 25 litres par minute à 9 ou 10 litres par minute. Cependant seules quelques douchettes de marque reconnue ont réussi à allier économie d’eau et confort d’utilisation.

Figure 3.26 : Les pommes de douche à faible débit [6].

3.1.3.2.4 Laver les serviettes de toilettes sur demande Nombreux sont aujourd’hui les hôteliers à avoir découvert les avantages d’offrir à leurs clients la possibilité de changer le linge de toilette uniquement à leur demande. Les clients se voient de nos jours couramment proposer de laisser leurs serviettes sales sur le sol ou dans la baignoire lorsqu’ils désirent qu’elles soient changées. Si on a de la place, l’expérience a montré qu’il est préférable de disposer un panier à linge (en bois ou en osier de préférence…). Les serviettes seront moins sales et moins lourdes car elles n’absorberont plus l’eau répandue sur le sol de la salle de bain. Le travail des femmes de chambres en sera


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facilité. On pourra également étendre cette mesure au linge de lit. De telles propositions sont bien accueillies par la clientèle à condition de lui adresser un message clair et courtois. On peut disposer une affichette ou une carte à proximité des serviettes propres et du panier à linge sale. Un taux de participation de 70 % des clients est relativement courant.

Figure 3.27 : Les serviettes de toilettes [7].

3.1.3.2.5 Réduire les besoins de la buanderie Les machines à laver le linge consomment la même quantité d’eau à chaque cycle de lavage. La règle d’or est donc de les faire fonctionner à pleine charge à chaque cycle de lavage. Dans l’hôtellerie, les linges lavés sont principalement des éponges et des draps peu souillés. Il est donc intéressant de récupérer les eaux de 3e et 4e lavage dans des réservoirs de contenance temporaire et de les recycler pour le prélavage et le lavage du cycle suivant. Pour le linge peu sale, éliminer le cycle de prélavage permet également d’économiser jusqu’à 25 % d’eau, de lessive et d’énergie. 3.1.3.2.6 Au niveau du jardin

Figure 3.28 : Citerne de récupération d’eau pluviale [5].


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En journée, l’évaporation réduit considérablement la quantité d’eau qui atteint effectivement les plantes. Il est donc préférable d’arroser les espaces verts en soirée ou tôt le matin plutôt qu’en pleine journée. Les systèmes d’arrosage automatique, avec programmateurs hebdomadaires et dispositifs localisés et sélectifs (micro-asperseurs, goutte-à-goutte pour arroser directement aux racines, etc.) permettent de réaliser des économies significatives. Arroser les plantes avec de l’eau potable est un luxe inutile, alors quoi de plus naturel que de récupérer l’eau de pluie pour l’arrosage des jardins ? En plaçant des bidons prés des descentes de gouttières, on récupère l’eau destinée a l’arrosage des plantations. Ces bidons doivent être places préférentiellement a l’ombre et au nord de la maison pour limiter le phénomène d’évaporation (environ 20 % de l’eau stockée s’évapore). Une autre solution consiste a enterrer une citerne dans le jardin pour récupérer les eaux de pluie. Dans ce cas, il faut prévoir une excavation importante et la réaliser pendant le creusement des fondations de la maison. Le creusement d’un puits est également une solution pour récupérer de l’eau gratuitement. Pour économiser l’eau destinée a l’arrosage de plantations, on peut utiliser un système d’arrosage goutte-à-goutte. Celui-ci se compose de plusieurs éléments. Une arrivée d’eau qui alimente un tuyau principal auquel on raccorde des tuyaux plus fins et des goutteurs et des petits asperseurs qui sont places le long des tuyaux. Le débit des goutteurs varie de 2 à 4 litres par heure. Les asperseurs sont utilises pour arroser les massifs. Leur débit est de 40 litres par heure. Il est possible de se passer des goutteurs en utilisant des tuyaux perfores a intervalle régulier ou des tuyaux poreux dont le débit est d’environ 4 litres par mètre et par heure. Les tuyaux sont fixes au sol grâce a du fil de fer mais on peut également les enterrer avec les goutteurs pour favoriser le développement racinaire. Le système est équipe d’un réducteur de pression et éventuellement d’un programmateur pour arroser les plantations au moment voulu. 3.1.3.2.7 Diminuer la charge polluante des eaux usées Pour diminuer l a charge polluante des eaux usées il est conseillé de :

▪ Utiliser des lessives moins polluantes Adaptez les doses de poudre à la dureté de l’eau que vous utilisez. Augmenter les quantités ne lave pas mieux et les doses indiquées par les fabricants de lessives peuvent être diminuées de 20 à 50% en obtenant le même résultat. Les lessives et les produits d’entretiens contribuent largement à la charge polluante des eaux usées. Evitez les lessives contenant des phosphates.

▪ Réduire l’utilisation de chlore pour le traitement de l’eau de piscine L’utilisation de chlore est l’aspect le plus délicat dans le traitement de l’eau de piscine car c’est un produit dangereux pour votre personnel et nocif pour l’environnement. Si vous disposez d’un système de traitement au chlore, l’objectif est d’en réduire l’usage au plus strict nécessaire (voir témoignage ci-dessous). Si vous êtes en situation de choisir un système (construction d’une piscine ou renouvellement), privilégiez les procédés de traitement n’impliquant pas l’utilisation de chlore d’origine industrielle. Examinez attentivement les systèmes à électrolyse, à ozone ou à lampe UV.


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3.1.3.3 Gestion de déchets La plupart des déchets produits dans l’hôtellerie sont assimilables aux déchets ménagers. Ils contiennent en effet les mêmes composants que les déchets produits par les ménages, dans des proportions toutefois différentes. On les appelle “Déchets Industriels Banals” (DIB). Les types de DIB sont les suivants.

• Les emballages ; • Les papiers ; • Des déchets fermentescibles ou organiques ; • Des résidus de bacs à graisse ; • Des huiles alimentaires usagées.

Un hôtel peut également générer des déchets dangereux présentant un risque particulier pour l’environnement. Les principaux sont :

• Les tubes fluorescents et les lampes spéciales, les batteries et les piles, les filtres de ventilation, les rouleaux de fax, les toners de photocopieurs et les cartouches d’imprimantes, les médicaments ;

• Les solvants (nettoyage à sec par exemple), les pots de peintures (vides ou non) et le white-spirit, les pesticides et insecticides, les huiles motrices usagées.

3.1.3.3.1 Produire moins de déchets Pour générer moins de déchets, il faut veiller à :

▪ Restreindre l’utilisation d’objets à usage unique et de produits jetables : tels que les nappes en papier, les gobelets, les verres à dent et les couverts en plastiques. Il faut penser à toute la pollution qui se cache derrière ces objets en apparence inoffensifs : toute cette énergie et cette pollution pour les fabriquer et les transporter, toutes ces ressources naturelles consommées pour une seule utilisation … ;

▪ Opter pour les bouteilles en verre consignées plutôt pour que celles en plastique (le verre est recyclable à l’infini pour un même usage tandis que le plastique recyclé ne peut être réutilisé pour un usage alimentaire) ;

▪ Eviter les conditionnements individuels et remplacer-les par des sucriers à bec verseur, du lait en pot, du beurre dans des beurriers, de la confiture dans un ravie … Il faudra cependant veiller à ne pas laisser les produits à l’air libre trop longtemps. L’organisation du travail devra probablement être adaptée mais ne sera pas forcément alourdie. Sur un plan strictement économique, les portions individuelles sont largement plus chères, ce surcoût n’étant pas compensé pas les restes dans les raviers et beurriers. ;

▪ Dans les chambres, utiliser des distributeurs rechargeables pour le savon, le gel douche ou le shampoing. Ces produits d’accueil sont source d’un gaspillage important et génèrent des volumes de déchets inutiles. Prenons l’exemple des savonnettes, aussi petites soient-elles, celles-ci ne sont jamais entièrement utilisées. Grâce à des distributeurs de savon liquide, les clients consommeront seulement ce dont ils ont besoin. Il faut noter qu’il existe des distributeurs adaptés à toutes les catégories de confort des hôtels.

▪ Utiliser également des distributeurs pour les produits d’entretien. Non seulement pour mieux maitriser les doses à utiliser, mais en achetant les recharges en gros (et


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donc à meilleur prix) avec des produits plus concentrés on pourra aussi éliminer des emballages plastiques inutiles.

- Pour les cartons, les bacs en polystyrène ou les cagettes, persuader les fournisseurs de réduire leurs emballages, de les reprendre pour les réemployer ou d’adopter des emballages réutilisables ;

- Utiliser des chiffons et des accessoires (linge de table) en tissu plutôt que des essuie-tout ou des serviettes en papier.

▪ Réutiliser ou prolonger la durée d’utilisation, quelques exemples : Les nappes, serviettes et les draps usés peuvent être réutilisés comme chiffons de nettoyage ou peuvent être transformés en sacs à linge. Remplacer les bouteilles en plastique par des bouteilles en verre qui pourront être réutilisées. Le plastique recyclé ne peut resservir pour un usage alimentaire : une bouteille plastique est donc un objet à usage unique !

3.1.3.3.2 Valoriser les déchets

Figure 3.29 : Le tri des déchets [7].

▪ Mettre en place le tri des déchets

Les industries du recyclage s’appuient sur des procédés spécifiques à chaque matériau. Seul un tri des déchets à la source permet de leur fournir des lots de matière première avec laquelle ils fabriqueront de nouveau objets. Donc, pour valoriser ses déchets, il faut les trier ! Le nombre de poubelles différentes et la nouvelle organisation dépendront des matériaux et des conditions de collecte établies par la commune ou le collecteur privé. Il se peut qu’on puisse utiliser seulement deux poubelles, une pour tous les matériaux recyclables mélangés (sauf le verre), et une autre pour le reste. Il se peut aussi qu’on doit utiliser une poubelle par matériau : une pour les papiers et cartons, une pour les plastiques, etc. Dans la plupart des cas le verre devra également être stocké à part. Voici quelques pistes pour implanter des poubelles de tri supplémentaires, il s’agit d’un tri «à la source» car les déchets sont séparés dès le moment où ils sont jetés.

Etages - Dans les chambres, disposer une seconde poubelle pour que les clients puissent trier

eux-mêmes leurs déchets. Pour les chambres équipées de minibars, n’oublier pas de prévoir un réceptacle pour le verre. Evidemment, les clients devront être clairement informés des consignes de tri ;


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- Pour des raisons d’hygiène et de sécurité, il est difficile d’envisager que les femmes de chambres trient elles-mêmes les déchets à partir d’une même poubelle recevant tous types de déchets. Dans la majorité des cas, il suffit de rajouter une poubelle pour les journaux et les magazines laissés par les clients ;

- Travailler en étroite collaboration avec les femmes de chambres pour aménager leurs chariots et y intégrer de nouveaux compartiments de tri. Des sacs de couleurs différentes pourront suffire. Leur avis compte énormément: plus la solution choisie sera simple et pratique pour elles, plus le tri sera efficace.

Administration

- Disposer de nouvelles corbeilles qui ne recevront que le papier ; - Regrouper également les produits usagés qui peuvent être repris par leurs

fournisseurs : toners de photocopieuses, les cartouches d’imprimantes, etc. Cuisine

- Installer un ou plusieurs conteneurs en zone de déconditionnement des marchandises pour séparer immédiatement les emballages cartons ;

- Rechercher avec les employés les endroits les plus pratiques pour implanter (à proximité des postes où sont produits les déchets) des poubelles supplémentaires afin de séparer les bouteilles plastiques, les boîtes métalliques, etc.

Dans chacun des services, il est primordial d’impliquer les personnes concernées, les futurs acteurs du tri en quelque sorte. ▪ Communication et signalétique : clarté et simplicité

Le tri des déchets réussira si les consignes de tri sont claires et comprises par tout le monde : - Informer abondamment le personnel sur le dispositif de tri des déchets ; - Préférer des poubelles ou des sacs de couleurs différentes par catégorie de déchets ; - Apposer une affichette à proximité de chaque poubelle pour rappeler les catégories

de déchets qu’elle accueille, en privilégiant la simplicité des pictogrammes, dessins ou logos ;

- Informer la clientèle sur la façon de trier les déchets : disposer une carte dans les chambres présentant, de manière simple, les consignes de tri.

▪ Valoriser les déchets organiques

Figure 3.30 : Les déchets organiques [7].


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Composter les déchets de jardin avec ou sans les déchets de cuisine Le compostage individuel des déchets de jardins présente de nombreux avantages :

- Il permet de produire un amendement naturel de qualité pour le sol et donc de limiter l’utilisation de fertilisants chimiques ;

- Il permet également de limiter la production de déchets à gérer collectivement et donc de réduire le recours à l’incinération ou à la mise en décharge et de limiter le transport de déchets.

La transformation des matières organiques est un phénomène naturel qui se déroule spontanément. Pour l’orienter vers la production de compost, il faudra prendre en compte quelques règles de base : mélanger les différentes catégories de déchets, aérer, brasser et surveiller l’humidité. Il existe une large gamme de matériels et de méthodes pour réaliser un excellent compost. Chaque solution présente des avantages et des inconvénients. Parmi les critères de choix : la place disponible, la quantité de déchets à composter, le temps à consacrer au compostage, etc.

Valorisation des eaux grasses La valorisation des eaux grasses en alimentation animale est devenue difficile pour des raisons pratiques et sanitaires. Les procédés individuels de traitement sont réservés aux cuisines collectives ou aux groupements de restaurants. La valorisation des restes de repas nécessite donc une organisation collective dont la mise en place relève de la collectivité (mairie, communauté d’agglomération…). 3.1.3.3.3 Eliminer les déchets spéciaux

Figure 3.31 : Les déchets spéciaux [7].

Il est vrai que les quantités de déchets spéciaux produits dans un hôtel ne sont pas excessives. On peut avoir l’impression que ce n’est pas si grave de les jeter avec les déchets courants, mais tous ces petits gestes provoquent néanmoins des pollutions dans la chaîne de traitement des déchets. Additionnées les unes aux autres, ces pollutions ne sont pas négligeables.

▪ Les déchets spéciaux qu’on doit retourner aux fournisseurs : - Les rouleaux de fax, les toners de photocopieurs et les cartouches d’imprimantes ; - Les médicaments : les confier à un pharmacien.


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▪ Les déchets spéciaux qu’on doit déposer en déchetterie (conditions d’acceptation à négocier avec le gestionnaire de la déchetterie) ou remettre à un collecteur agréé.

- Les tubes fluorescents et les ampoules spéciales usagées (ne pas les casser, ils contiennent des gaz spéciaux) ;

- Les piles, les restes de peintures, d’huiles moteurs, etc. Surtout, ne pas verser les peintures, solvants ou produits de traitement du bois dans les égouts.

Les clients utilisent des appareils photos ou des baladeurs au cours de leurs déplacements. Leur proposer une borne de collecte des piles, placée dans le hall par exemple, est une action doublement bénéfique : les clients apprécieront en effet de pouvoir se débarrasser proprement de ces déchets qu’ils savent très polluants tout en remarquant cette attention en faveur de l’environnement. Mais attention, il est en effet inutile de les collecter séparément si le recyclage ou un traitement respectueux de l’environnement n’est pas assuré. 3.1.3.4 Gestion de l’énergie Réduire la consommation énergétique devient une impérieuse nécessité car l’énergie utilisée aujourd’hui est issue de l’exploitation de ressources naturelles non renouvelables, disponibles en quantité limitée (charbon, pétrole, gaz, …). 3.1.3.4.1 Suivre régulièrement les consommations Le premier pas vers une meilleure maîtrise de l’énergie est tout simplement de suivre régulièrement les consommations. Relever périodiquement les compteurs : une fois par mois au minimum, chaque semaine de préférence. C’est une opération qui demande peu de temps. Il est important d’attribuer cette responsabilité à une personne précise. La seconde étape sera ensuite d’assurer ce suivi en séparant les consommations des différents services de l’établissement, puis pour chacun d’entre eux d’identifier les différents usages. Le moyen le plus simple pour accéder à cette information est de mettre en place un sous-comptage. Connaître la répartition et les postes les plus consommateurs vous sera très utile pour fixer des objectifs de réduction “personnalisés” à chacune de vos équipes. Chaque mois, informer les équipes de leurs consommations. Chaque année, on doit faire le bilan et le comparer à ceux des années précédentes. Pour ce faire, rapporter les consommations au nombre de nuitées vendues ou au nombre de couverts servis.


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3.1.3.4.2 Conseils pratiques pour tous les services 3.1.3.4.2.1 Eclairage

▪ Lampes basse consommation

Figure 3.32 : Les lampes basses consommations [4].

Dans les lampes à incandescence classiques, un filament métallique, parcouru par un courant électrique, est porté à très haute température afin d’émettre de la lumière. Ce type d’ampoule est peu économique car elle émet simultanément de la chaleur, ce qui diminue son efficacité. Les lampes dites “à économie d’énergie” sont des lampes fluorescentes. Ces ampoules tubulaires, dites “fluo compactes” contiennent de la vapeur de mercure et une poudre qui s’illumine sous l’effet des décharges électriques (principe des “tubes néons”). Les ampoules fluo compactes présentent plusieurs atouts très intéressants pour l’hôtelier. Une durée de vie 6 à 10 fois plus longue. Une seule ampoule fluo compacte peut

éclairer pendant 8 000heures. Pour obtenir le même résultat, il faut utiliser huit ampoules à incandescence dont la durée de vie se limite à 1 000 heures environ. Le temps et les frais de maintenance sont donc nettement diminués ;

Une consommation 3 à 5 fois moins importante, à luminosité égale. Conséquence directe : réduction des coûts d’exploitation ;

Un faible dégagement de chaleur car aucune partie de l’ampoule n’entre en incandescence.

▪ Coupure automatique Un moyen efficace de faire des économies sur le poste éclairage est, bien sûr, d’éviter les oublis : Les détecteurs de présence permettent d’éteindre les lampes dès que la pièce ou le

lieu est vide. De nombreux hôtels utilisent ces dispositifs pour leurs locaux techniques, les couloirs, les parkings, etc. ;

L’interrupteur des pièces peu visitées peut être couplé avec l’ouverture et la fermeture de la porte ;

Les interrupteurs avec lampes témoin permettent également de repérer les oublis.


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3.1.3.4.2.2 Chauffage des locaux Organiser l’attribution des chambres de façon à regrouper les zones chauffées. Composer des “blocs” en louant de préférence les chambres les unes à côté des autres. Quand les chambres ne sont pas louées, abaisser la température au plus bas. Eviter de chauffer ou de climatiser les chambres vides. Ne jamais chauffer et climatiser en même temps. 3.1.3.4.2.3 L’eau chaude sanitaire : un gisement d’économies

▪ Mesures de bonne gestion Toutes les mesures visant à économiser l’eau chaude auront évidemment une répercussion sur la facture énergétique. On rappellera ici les actions présentées dans le programme d’action relatif à la gestion de l’eau : Les économiseurs tels que les réducteurs de débit ou les douchettes à économie d’eau

permettent de diminuer de 30 à 50 % la consommation d’eau ; Vérifier régulièrement l’état des canalisations pour colmater d’éventuelles fuites ; Suivre si possible la consommation d’eau chaude ; S’assurer que toutes les conduites d’eau chaudes sont parfaitement calorifugées ; Vérifier la température de l’eau chaude qu’on utilise et l’abaisser à 55°C. Attention, le

risque de légionellose interdit de descendre en dessous de cette limite.

▪ Le soleil, source d’eau chaude La chaleur du soleil est une source d’énergie gratuite, renouvelable et non polluante qu’il est intéressant d’utiliser dans l’hôtellerie pour la production d’eau chaude sanitaire. Les chauffe-eau solaires se composent de capteurs solaires constitués de plaques noires absorbantes en contact avec des tuyaux de cuivre. Ces plaques sont sous vitrage, pour bénéficier de l’effet de serre. Un fluide (généralement de l’eau avec un antigel) circule dans ces tuyaux. Des canalisations isolées relient les capteurs à un ballon de stockage d’eau chaude. La chaleur solaire est communiquée au fluide, puis transférée à l’eau du ballon par un échangeur. Les chauffe-eau solaires demandent peu d’entretien et leur installation peut venir compléter un système de chauffage de l’eau existant. Ils présentent de multiples intérêts pour l’hôtelier : coûts d’exploitation nuls : l’énergie solaire est gratuite et renouvelable ; simplicité de la maintenance ; réduction des émissions polluantes de chaudières à combustible ; soulagement des chaudières et par conséquent allongement de leur durée de vie ; engagement très concret, valorisant auprès de la clientèle.

▪ Récupération d’énergie

Les condenseurs des groupes frigorifiques produisent de la chaleur que certains hôtels récupèrent pour préchauffer l’eau chaude sanitaire. Même si vos besoins sont supérieurs à la chaleur récupérable, cet apport pourra substantiellement réduire vos dépenses énergétiques. Un tel dispositif est d’autant plus facile à réaliser que les groupes froids sont proches de la production d’eau chaude. Il se peut que d’autres gisements de chaleur perdue soient exploitables dans votre établissement (rejets d’eau chaude de la buanderie par exemple). Un diagnostic énergétique plus approfondi vous permettra, entre autres, d’évaluer l’opportunité de mettre en place des systèmes de récupération de chaleur.


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3.1.3.4.2.4 Conseils pratiques par service ▪ Chambres

Lors du départ des clients, éteindre toutes les lumières ainsi que le matériel

audiovisuel ; Durant l’été, fermer les rideaux au moment du nettoyage des chambres pour réduire

l’apport de chaleur solaire ; Lorsque la chambre n’est pas réservée, couper la climatisation ou baisser le chauffage

au minimum ; Encourager les clients à éteindre complètement les téléviseurs au lieu de les laisser en

mode veille avec la télécommande ; Etudier l’installation de serrures à cartes magnétiques qui peuvent permettre de

couper automatiquement l’alimentation des chambres lorsque les clients sont absents ;

Changer ou nettoyer fréquemment les filtres des climatiseurs.

▪ Cuisine

Les appareils produisant du froid ne doivent pas être situés dans des pièces chaudes ou à proximité d’appareils produisant de la chaleur. Les réfrigérateurs doivent être isolés par rapport à la zone de préparation chaude. Les grilles situées à l’arrière doivent être bien ventilées, sinon la consommation peut doubler. Il faut Nettoyer chaque mois les joints des portes des réfrigérateurs. S’assurer que les portes ferment correctement (bonne étanchéité) et que le personnel les ferme systématiquement. Ne pas allumer les fours et les équipements dès le début de service mais seulement lorsqu’il y en a vraiment besoin. Eteindre tous les équipements lorsqu’on n’en a plus besoin. Lorsqu’on remplacera les équipements, on recherchera des modèles atteignant rapidement leurs conditions optimales de fonctionnement. S’assurer que le personnel connaît bien les temps de préchauffage et qu’il n’utilise pas

les équipements de cuisine pour chauffer la pièce. Minimiser le temps de liaison chaude. Un bain-marie consomme autant d’énergie

qu’une cinquantaine d’ampoules fluo compactes… Garder la nourriture dans des boîtes bien isolantes plutôt qu’à l’air libre.


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Utiliser les couvercles au maximum. Pour maintenir 1,5 l. d’eau en ébullition sans couvercle il faut une puissance de 720W. Avec un couvercle, 190W suffisent.

Conseiller au personnel d’adapter la taille des casseroles à la taille du brûleur ou de la plaque. Si ces derniers sont trop larges, de l’énergie est perdue inutilement.

Eviter de rincer ou nettoyer des plats ou des ustensiles directement sous le robinet d’eau chaude.

▪ Plonge Remplir le lave-vaisselle au maximum de sa capacité. Eliminer les restes de repas en grattant les couverts plutôt qu’en utilisant une douchette d’eau chaude. Si on doit tout de même les passer à l’eau, évitons de les passer sous le robinet d’eau chaude et trempons- les. Quand on remplacera l’équipement, on doit rechercher des modèles équipés de systèmes à récupération de chaleur qui réutilisent l’eau usée pour préchauffer l’eau entrante.

▪ Buanderie Au niveau de la buanderie, économie d’eau chaude rime avec économie d’énergie. Le second gisement d’économie concerne le séchage du linge. On rappellera ici que le fait de proposer aux clients de prolonger la durée d’utilisation des serviettes, voire des draps, permet d’économiser de l’eau et de l’énergie.

Raccorder les machines à une source d’eau chaude En standard sur les machines professionnelles, la seconde arrivée d’eau sert à alimenter la machine en eau chaude. Si on dispose d’une source d’énergie plus économique que l’électricité pour produire de l’eau chaude, cela évitera à la machine de chauffer l’eau froide avec sa propre résistance électrique. Le rendement d’une chaudière à combustible étant bien souvent supérieur à celui des résistances installées sur les machines, on pourra ainsi diminuer la consommation électrique des machines à laver. Revoir son organisation

Charger au maximum les machines. Elles utilisent plus ou moins la même quantité d’eau ou d’énergie qu’elles soient vides ou pleines. Pour de petites quantités, mieux vaut disposer d’une machine de plus petite capacité semi-professionnelle ou professionnelle (5 à 7 kg). L’électroménager grand public est à proscrire pour un usage professionnel. Ne surcharger pas les séchoirs afin de raccourcir les temps de séchage. Transférer l’utilisation des équipements de la buanderie pendant les heures creuses de la tarification, là où le prix du kWh est le plus bas. Faire fonctionner les sécheuses et calandreuses en continu de manière à ne pas perdre la chaleur résiduelle entre deux charges. Cela peut nécessiter une réorganisation des horaires de travail. Abaisser la température de lavage à la valeur minimale pour laquelle le résultat est satisfaisant (entre 40 et 60°C). L’utilisation de linge de couleur évite le lavage à 90°C. Choix des matériels

Les constructeurs ont fait d’énormes progrès sur leurs matériels, certains grands fabricants ayant réduit de 80% les coûts d’exploitation de leurs machines par rapport aux modèles de 1990. Les innovations techniques des grandes marques ont fait l’objet d’un dossier spécial de “La Revue” auquel il est conseillé de se reporter. Les machines à super essorage


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(>1000 tours /min) permettent de réduire considérablement l’humidité résiduelle du linge, ce qui limite ensuite le temps de séchage et la consommation d’énergie.

▪ Administration

La plus grande part de l’énergie consommée par les équipements de bureaux n’est pas celle qui est consommée pendant l’utilisation mais plutôt lorsque les appareils restent en veille ou en attente entre deux utilisations. Eteindre complètement les ordinateurs lors d’une pause prolongée. Veiller à ce que les photocopieurs et imprimantes laser ne restent pas en service toute la journée, mais soient mis en veille le plus rapidement possible. Avec une puissance en veille de l’ordre de 15W, un télécopieur consomme 130kWh par an uniquement pour attendre des fax. Lors de l’achat il est donc important de se renseigner sur sa consommation en veille. Il existe sur le marché des télécopieurs pour lesquels les puissances de veille sont inférieures à 2W. Les photocopieurs nécessitent lorsqu’ils ne sont pas en service une forte énergie de veille pour l’électronique et le chauffage du cylindre. Certains modèles sont cependant équipés de systèmes permettant de se mettre en veille rapidement et à faible puissance.

▪ Piscine

Lors de la disposition d’une piscine chauffée, quelques précautions sont indispensables : Protéger le bassin des vents dominants ; Dérouler une couverture de protection thermique qui permet de réduire les pertes

thermiques par la surface du bassin ; Maintenir la température de l’eau à 24°C. Deux degrés de plus peuvent représenter

20 à 25% de dépenses supplémentaires. Une piscine est incontestablement un service apprécié de la clientèle mais, en début ou en fin de saison, son utilisation est difficile sans chauffer l’eau. Là encore, l’utilisation de l’énergie solaire s’avère intéressante pour plusieurs raisons : consommation d’énergie réduite ; entretien simplifié ; allongement de la période d’utilisation.


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La production d’eau chaude s’appuie sur un principe très simple qui consiste à faire circuler l’eau du bassin dans un capteur solaire, en dérivation de la filtration ou en aménageant une boucle indépendante. Deux options techniques se présentent pour les capteurs solaires : La moquette solaire: un faisceau de tubes juxtaposés en caoutchouc synthétique

pouvant être posé à plat sur une toiture terrasse ou sur le sol, voire sur une toiture en pente avec des tubes rigides en polypropylène.

Le capteur de plage intégré : le principe consiste à poser des tubes dans la chape de béton lors de la construction ou de la réfection des plages, dont la couleur absorbante permettra de capter la chaleur du rayonnement solaire.

3.2 EXEMPLE D’HOTEL ECOLOGIQUE : HOTEL THE

RUSSELIOR-HAMMAMET (EX HOTEL SAVANA) The Russelior, un hôtel balnéaire 5 étoiles situé à Hammamet Sud. L’hôtel a été rénové avec les techniques les plus modernes en matière d’économie d’énergie et un respect de l’ensemble des normes internationales. Depuis 2007, l’ex hôtel Savana, s’étalant sur un terrain de 5 hectares, a fait l’objet de travaux de rénovation et de réaménagement dont le coût s’élève à 85 millions de dinars. Cette opération rentre dans le cadre spécifique d’expérimentation des possibilités d’extension des actions d’amélioration de l’efficacité énergétique des bâtiments hôteliers neufs aux bâtiments hôteliers existants. L’ANME 11F

12 a mis à disposition du propriétaire de l’hôtel une équipe d’experts nationaux (bureau d’études SETEA) et internationaux (groupe MDA, Cordier, Ferries et OTCE) pour accompagner son équipe de concepteurs et l’architecte Karim Berrached dans les études. L’ANME a pris en charge, notamment 50% de la valeur des surcoûts engendrés par les actions d’amélioration de l’efficacité énergétique du bâtiment de l’hôtel.

3.2.1 RECOMMANDATIONS DE L’ANME L’Agence Nationale de la maitrise d’énergie a émis quelques recommandations pour améliorer la performance énergétique de l’hôtel :

▪ Isoler thermiquement les terrasses des locaux chauffés et/ou refroidis. ▪ Améliorer les performances optique et thermique des parois vitrées au niveau de

l’hébergement et des locaux communs. ▪ Réduire les déperditions thermiques au niveau de la réception causées par les

infiltrations d’air incontrôlées qui sont générées par les mouvements d’entrée-sortie à travers les portes d’accès.

▪ Atténuer les apports solaires rentrant dans le bâtiment en été. ▪ Améliorer l’efficacité énergétique des systèmes de chauffage et de refroidissement

des ambiances.

12 Agence Nationale de la Maîtrise de l’Energie.


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▪ Améliorer les systèmes de régulation et de gestion des systèmes de chauffage et de refroidissement des ambiances.

▪ Améliorer l’efficacité énergétique du système de chauffage de l’eau sanitaire. ▪ Améliorer l’efficacité énergétique des systèmes d’éclairage intérieur & extérieur.

3.2.2 ACTIONS D’EFFICACITE ENERGETIQUE TOUCHANTS L’ENVELOPPE DU BATIMENT

▪ Isolation thermique des terrasses des locaux chauffés et/ou refroidis : Cette action est

assurée par l’ajout de plaques de polystyrène expansé d’épaisseur 5 cm plus un pare-vapeur du coté intérieur plus une protection supérieure en dalette de béton léger d’épaisseur 5 cm. Elle permet d’augmenter la résistance thermique des terrasses et par conséquent réduire les échanges thermiques à leur niveau, ce qui permettra de diminuer les besoins de chauffage en hiver et les besoins de climatisation en été.

▪ Amélioration des performances optique et thermique des parois vitrées au niveau de l’hébergement et des locaux communs : cette action est assurée par l’utilisation d’une menuiserie en aluminium avec double vitrage au lieu de la menuiserie en bois rouge ou en aluminium avec simple vitrage. Elle permet de diminuer les infiltrations d’air incontrôlées, ce qui réduira d’avantage les besoins de chauffage en hiver et de refroidissement en été.


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▪ Réduction des déperditions thermiques au niveau de la réception causées par les infiltrations d’air incontrôlées qui sont générées par les mouvements d’entrée-sortie à travers les portes d’accès : Cette action est assurée par le changement des portes d’entrée-sortie classiques par des sas d’entrée. Elle permet de diminuer les infiltrations d’air froid en hiver et d’air chaud en été.

▪ Mise en place d’un système de protection solaire pour atténuer les apports solaires rentrant dans le bâtiment en été : Cette action est assurée par l’utilisation de brises soleil amovibles en toiles tendues. Elle permet d’atténuer les apports solaires en saison chaude tapants directement sur les baies vitrées, ce qui diminuera les besoins de refroidissement en été.


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3.2.3 ACTIONS D’EFFICACITE ENERGETIQUE TOUCHANTS LES SYSTEMES DE CHAUFFAGE ET DE REFROIDISSEMENT DES AMBIANCES

▪ Amélioration de l’efficacité énergétique des systèmes de production et de distribution

des calories et des frigories : Cette action est assurée par :

Le changement des groupes d’eau glacée détériorés par de nouveaux groupes énergétiquement performants (EER 12F

13 > 3) ;

Le changement de la tuyauterie en acier galvanisé utilisée pour la distribution des calories et des frigories par une tuyauterie en PVC-C ;

13 Energy Efficiency Ratio : coefficient d’efficacité frigorifique.


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Le calorifugeage des tuyauteries et des accessoires de distribution des calories et des frigories :

Cette action permet de diminuer l’énergie consommée par les postes chauffage et refroidissement des ambiances nécessaire pour annuler les besoins de chauffage en hiver et de refroidissement en été de ces ambiances :

▪ Amélioration des systèmes de gestion et de régulation des installations de chauffage et de refroidissement des ambiances : Cette action est assurée par :

L’utilisation d’équipements de régulation ;


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Zonage des espaces conditionnés (3 zones) ;

L’utilisation d’un système de gestion technique centralisée (G.T.C.).

Cette action permet de bien gérer la production et la distribution des calories en hiver et des frigories en été avec un meilleur rendement des systèmes de chauffage et de refroidissement des ambiances.


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3.2.4 ACTIONS D’EFFICACITE ENERGETIQUE TOUCHANTS LE SYSTEME DE CHAUFFAGE DE L’EAU SANITAIRE

Cette action est assurée par :

Le changement de la tuyauterie en acier galvanisé utilisée pour la production et la distribution de l’eau chaude sanitaire par une tuyauterie en PVC-C ;

Le changement de la tuyauterie en cuivre utilisée pour la distribution de l’eau chaude sanitaire par une tuyauterie en multicouche ;


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Le calorifugeage des tuyauteries et des accessoires de production et de distribution de l’eau chaude sanitaire.

Cette action permet de diminuer l’énergie consommée par le poste chauffage de l’eau sanitaire par une meilleure conservation de la chaleur emmagasinée dans l’eau.

3.2.5 ACTIONS D’EFFICACITE ENERGETIQUE TOUCHANTS LES SYSTEMES D’ECLAIRAGE INTERIEUR & EXTERIEUR

▪ Réduction de la puissance installée du poste éclairage intérieur & extérieur

Cette action est assurée par l’utilisation de lampes basses consommations comme les lampes fluorescentes (tubes néons de type T8 et lampes fluo-compactes) et des lampes LED13F

14 ainsi que l’utilisation de ballastes électroniques. Elle permet de diminuer l’énergie consommée par le poste éclairage sans toucher au confort visuel des occupants.

14 Light Emitting Diode : diode électroluminescente.


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▪ Amélioration de la gestion et de la régulation des systèmes d’éclairage intérieur & extérieur : Cette action est assurée par :

Le remplacement des circuits simples par des circuits doubles (un

fonctionnant en veilleuse et l’autre complémentaire) et ce, principalement au niveau des couloirs ;

L’utilisation de détecteurs de présence et ce principalement au niveau des salles d’eau ainsi que d’autres locaux communs.

Cette action permettra de diminuer l’énergie consommée par le poste éclairage et ce, par une meilleure gestion des systèmes d’éclairage.


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Figure 3.33 : Hôtel the Russelior-Hammamet [8].

En plus des mesures énergétiques précitées, de nouveaux espaces de restauration ont été créés dans l’entité principale du projet : accueil et entrée. Cette intervention permettra d’occuper une seule zone conditionnée pendant les périodes à faible fréquentation, afin de minimiser la consommation de l’énergie. La composante végétale a été mise en évidence et introduite à l’intérieur et à l’extérieur du bâtiment. L'hôtel dispose d’un vaste parc de verdure extérieur, avec la création d’un microclimat à l’intérieur. Plusieurs espaces tel que le hall d’accueil ont été traités pour donner une nouvelle fraicheur et une ambiance adéquate pour un hôtel "écologique". Les mesures et Les actions énergétiques qui ont été mises en place au niveau des enveloppes du bâtiment, des équipements et des systèmes de climatisation et de chauffage ont permis de réduire la consommation énergétique d'au moins 45%. The Russelior a tout mis en œuvre dans cette optique qualitative et les normes auxquelles l’hôtel répond sont inégalées dans les ℎô𝑡𝑒𝑙𝑠⋆⋆⋆⋆⋆ en Tunisie.

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CONCLUSION A travers ce travail nous avons essayé de traiter le sujet du «BATIMENT DURABLE : de la conception à l’exploitation» en abordant les différentes démarches de construction durable ; en faisant un zoom sur la haute qualité environnementale et en traitant les principales dispositions de conception, de réalisation et d’exploitation d’un bâtiment en vue d’être écologique et durable tout en prenant comme étude de cas les hôtels. En conclusion de ce travail nous retiendrons :

▪ qu’il existe deux grandes catégories de démarches durables pour les bâtiments dans le monde : celle ciblée sur l’énergie et celle ciblée globalement sur l’environnement. En Tunisie, des travaux importants ont été déjà menés ou sont en cours : ainsi le ministère de l’environnement développe un écolabel basé sur la HQE française, l’Agence de maitrise de l’énergie travaille sur un label construction à basse consommation dans le bâtiment et le ministère de l’équipement est en train de mettre en place un écolabel pour les projets de bâtiments civils. En outre, un écolabel pour la catégorie «services d’hébergement touristique» a été mis au point en 2009 ;

▪ que le bâtiment durable n’est pas plus compliqué à construire qu’un autre bâtiment, que sa force se situe surtout dans sa phase de conception, que c’est un bâtiment bien réfléchi et conçu dans l’objectif d’optimiser l’efficacité et la qualité de plusieurs aspects de la construction, que c’est un bâtiment consciencieux de l’espace qu’il habite, de son voisinage, de l’eau, de l’énergie, des déchets, de la santé de ses occupants, des matériaux choisis et bien plus ;

▪ que dans une démarche de construction durable tous les acteurs de la filière construction sont concernés à savoir les concepteurs, les chercheurs, les scientifiques, les entrepreneurs, les décideurs, les responsables de la commande publique… Ils doivent être associés pour vulgariser l’éco construction et généraliser les pratiques de la construction durable.

Et enfin pour le secteur hôtelier, nous noterons que les actions sont encore peu nombreuses pour faire du tourisme une activité éco-responsable et faire face à ces problèmes environnementaux d’autant plus que le tourisme tunisien est principalement un tourisme de masse encore peu sensible à ces enjeux. L’effort à fournir par toutes les parties prenantes, surtout les hôteliers, est donc considérable concernant la sensibilisation et l’adoption d’une stratégie globale en matière de développement durable.

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BIBLIOGRAPHIE [1] Archibat. (Decembre 2004). Villes,architecture et developpement durable. [2] JORT. (2007). Décret n° 2007-1355 du 4 juin 2007, portant création et fixant les conditions et modalités d’attribution de « l’Ecolabel Tunisien». [3] http://www.lesenr.fr/hqe/demarche-hqe/22-les-cibles-hqe.html. [4] Guide Pratique dispositions conceptuelles et techniques relatives à l'economie de l'energie . (decembre 2010). [5] guide de l'ecoconstruction . [6] http://www.ferme-des-peupliers.fr/douche-economie-eau-ecoxygen-p-1355.html. [7] Mon hotel et l'environnement agir . [8] http://www.therusselior.com/.

projet de fin d'année : génie civil

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