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PROZERO

™

Nouveau

Volume

n° 1

Livret de recetteshypoprotidiquesfaciles et rapides

ProZero A5 Recipe Booklet French 21/7/10 13:47 Page 2

Plus de liberté au quotidien!

NouveauUn délicieux substitutdu lait sans protéine

= ZEROPART

ZEROPROTÉINE


PROZERO ne contient aucune protéine et peut donc

être utilisé sans contrainte dans toutes les recettes

hypoprotidiques.

CREMES 1

4 crèmes à la base de nombreuses recettes 2

DESSERTS 3

Glace à la vanille 3

Coulis pour glace 4

Crème au citron 5

Sundae aux fruits 6

SAUCES 7

Sauce blanche 7

Sauce citronnée à la ciboulette 8

BOISSONS 9

Milkshake glacé 9

Milkshake aux fruits frais 10

Fizz cola 11

Fizz soda 11

Boisson chocolatée mexicaine 12

N'hésitez pas à demander conseil à votre diététicienne en cas de

doute sur l'utilisation de l'un des ingrédients contenus dans ces

recettes.


1

Les différentes crèmes

Crème n° 1

Liquide

Crème n° 2

Semi-liquide

Crème n° 3

Epaisse

Crème n° 4

Très épaisse

Voici quelques exemples de crèmes réalisées avec

PROZERO qui vous serviront de base pour de

nombreuses recettes salées ou sucrées dont celles

contenues dans ce livret.

Ces crèmes sont de

consistance différente en

fonction des quantités

d'ingrédients incorporés.

Selon la texture et

l'aromatisation, elles

peuvent servir à fourrer

et napper des gâteaux

hypoprotidiques,

accommpagner fruits

et légumes, lier une

soupe... et même aider

à réaliser un délicieux

Cappuccino !


2

Préparation:

1. Verser tous les

ingrédients dans une

casserole.

2. Faire chauffer à feu

doux tout en remuant

avec une cuillère en

bois jusqu'à ce que le

mélange commence à

frissonner et épaissir.

3. Retirer du feu.

4. Mixer dans un blender

pendant 30 à 40

secondes ou fouetter

au batteur électrique

pendant 1 minute.

5. Laisser refroidir.

6. Bien mélanger à

nouveau, couvrir et

laisser reposer au

réfrigérateur au

minimum 3⁄4 d'heure,

de préférence toute

une nuit.

7. Une fois réfrigérée,

cette crème peut être

battue au fouet

électrique pour la

rendre plus légère.

Astuces

Toutes les crèmes à

base de PROZERO

peuvent être

congelées.

Vous pouvez même les

placer dans un bac à

glaçons de façon à

obtenir de petits cubes

faciles à utiliser à tout

moment.

INGREDIENTS

Crème n° 1

(pour environ 450ml)

• 400ml de

ProZero

• 50g de beurre

• 15g de Maïzena

Crème n° 2


• 400ml de

ProZero

• 100g de beurre

• 20g de Maïzena

Crème n° 3


• 400ml de

ProZero

• 250g de beurre

• 30g de Maïzena

Crème n° 4


• 400ml de

ProZero

• 250g de beurre

• 50g de Maïzena

Recettes des crèmes

La préparation des différentes crèmes est la même,

seules les quantités d'ingrédients varient d'une

recette à l'autre.


3

Cette recette est réalisée à partir de la crème n° 1

préalablement réfrigérée, de préférence toute une

nuit.

Préparation avec une

sorbetière:

Suivre les étapes de

1 à 3 mentionnées

ci-dessus.

4. Placer la préparation

dans la sorbetière et

suivre les instructions

de l'appareil.

Préparation:

1. Verser la crème bien

réfrigérée dans un

saladier et la fouetter

jusquà l'obtention

d'une texture

onctueuse et légère.

2. Ajouter le sucre et la

vanille puis bien

mélanger.

3. Goûter. Rajouter si

nécessaire sucre et/ou

arôme et bien

mélanger à nouveau.

4. Verser la préparation

dans un récipient

approprié et placer au

congélateur.

5. Environ 1 heure après,

sortir du congélateur

et battre au fouet pour

éviter la formation de

cristaux.

6. Replacer dans le

congélateur et laisser

durcir pendant 3

heures minimum.

Glace à la vanille

La glace à base de PROZERO est vraiment

fantastique. Vous serez surpris de voir à quel point

il est facile d'obtenir une glace onctueuse et

délicieuse... et autorisée à volonté dans le régime

hypoprotidique !INGREDIENTS

(pour environ 1 litre)

• 500ml de crème n° 1

(cf. page 2)

• 90g de sucre en

poudre

• 2 cuillères à café

d'essence de vanille

Note

Cette glace est

également délicieuse

parfumée avec

d'autres arômes

(café, orange, citron,

framboise...)


4

Préparation:

1. Mettre les ingrédients

dans un bol et bien

mélanger.

2. Servir chaud ou froid.

*VitaBiwi: barres

chocolatées hypoprotidiques

Coulis pour glace

Des coulis faciles et rapides à préparer pour

agrémenter vos glaces à base de Prozero

INGREDIENTS

• une cuillère à soupe

de confiture aux

fruits rouges de

votre choix (fraises,

framboises, cassis...)

• une cuillère à soupe

du sirop aux fruits

rouges de votre

choix

Note

Vous pouvez

également napper

votre glace vanille avec

du VitaBiwi* fondu

pour obtenir une

Dame Blanche !


5

Préparation:

1. Verser la crème à

base de Prozero

dans un grand bol.

2. Fouetter au batteur

éléctrique pendant

1 min.

3. Ajouter le citron et le

sucre puis bien

mélanger.

4. Goûter et rajouter si

nécessaire du citron

ou du sucre.

Suggestion:

Vous pouvez aussi

utiliser cette crème

pour garnir des

gâteaux et tartes

hypoprotidiques ou

pour napper des fruits

frais.

Crème au citron

Un délicieux dessert rapide et facile à réaliser avec

les crèmes n° 2 ou n° 3

INGREDIENTS

• 50ml de crème

n° 2 ou n° 3

(cf. page 2)

• 1 cuillère à café de

jus de citron

• 2 cuillères à café de

sucre en poudre

Note

Cette crème est

également délicieuse

parfumée avec

d'autres arômes

(vanille, orange,

café...). Elle se

conserve 2 à 3 jours

au réfrigérateur.


6

Préparation:

1. Dans une coupe à

glace (ou même une

flûte à champagne !),

mettre 1 cuillère à

soupe de crème au

citron.

2. Ajouter 1 à 2 cuillères

de fruits.

3. Continuer en

alternant les couches

jusqu'au remplissage

de la coupe.

4. A déguster

immédiatement ou

conserver couvert au

réfrigérateur.

Cette recette est réalisée avec la crème au citron

à base de Prozero.

Sundae aux fruits

INGREDIENTS

• crème au citron

(cf. page précédente)

• fruits au choix

(framboises, fraises,

pêches, nectarines...)

Note

Vous pouvez

également utiliser

des fruits en conserve

ou de la compote.


7

Sauce blanche

Préparation:

1. Dans une casserole,

verser le Prozero

et ajouter le beurre,

la Maïzena et le cube

émietté.


moyen tout en

remuant jusqu'à ce

que le mélange

épaississe.

3. Poivrer, saler.Astuce:

Variez les plaisirs en

incorporant différents

arômes, herbes ou

épices à cette sauce.

Par exemple, avec 3

cuillères à café de

curry, vous obtiendrez

une sauce délicieuse

en accompagnement

du riz hypoprotidique.

Un délicieux accompagnement pour tous les

légumes cuits

INGREDIENTS

• 200ml de

Prozero

• 25g de beurre

• 15g de Maïzena

• 1⁄2 cube de bouillon

• poivre, sel

Note

Vous pouvez ajouter

plus de Prozero

pour obtenir une sauce

plus liquide ou plus de

Maïzena pour une

sauce plus épaisse.


8

INGREDIENTS

• 250ml de

Prozero

• 45g de beurre

• 25g de Maïzena


jus de citron


ciboulette

• sel, poivre

Sauce citronnée à la ciboulette

Préparation:

1. Dans une casserole,

verser le Prozero

et ajouter le beurre et

la Maïzena.


moyen tout en

remuant jusqu'à ce

que le mélange

épaississe.

3. Verser la préparation

ainsi obtenue dans un

récipient adapté et

battre 1 minute au

fouet électrique.

4. Laisser refroidir.

5. Bien mélanger à

nouveau et mettre au

réfrigérateur 1 heure

minimum.

6. Sortir du

réfrigérateur,

ajouter le citron

et la ciboulette.

Saler et poivrer.

Suggestions:

Cette sauce peut

être servie froide à

l'apéritif en

accompagnement de

bâtonnets de légumes.

Elle accompagne très

bien également les

pommes de terre en

robe des champs.

Vous pouvez aussi la

servir chaude sur des

légumes ou du riz

hypoprotidique.


9

Préparation:

1. Dans un blender,

verser le Prozero

et ajouter la glace,

le sucre, les glaçons

et l'arôme.

2. Mixer jusqu'à la

consitance désirée.

3. Verser dans un verre

approprié.

Milkshake glacé à la vanille

INGREDIENTS

• 100ml de

Prozero

• 4 cuillères à soupe

de glace vanille

(cf. page 3)

• 30g de sucre en

poudre

• 6 glaçons

• arôme vanille

Note

Variez les plaisirs en

changeant les arômes

utilisés.


10

INGREDIENTS

• 150ml de

Prozero

• 100g de fruits frais,

congelés ou en

conserve au choix

(fraises, framboises,

bananes...)

• 1 à 2 cuillères à café

de sucre en poudre

Préparation:

1. Mettre le Prozero,

les fruits et le sucre

dans un blender.

2. Mixer jusqu'à

l'obtention d'une

consistance

homogène.

3. Verser dans un verre

et servir.

Milkshake aux fruits frais


11

Fizz cola ou soda

Préparation:

1. Verser du cola ou du

soda dans un grand

verre.

2. Ajouter une boule de

glace vanille préparée

avec Prozero.

3. Ca mousse !!!

Voici la version sans protéine d'une boisson souvent

servie dans les cafés américains. Parfaite pour les

journées ensoleillées !

INGREDIENTS

• 1 verre de cola ou

de soda autorisé

• 1 boule de glace

vanille (cf. page 3)

Note

Ne remplissez pas

trop le verre de cola

ou de soda pour

laisser de la place à

la mousse qui va se

former en ajoutant la

boule de glace.

Un vrai spectacle !

N'utilisez que du cola

ou du soda autorisé

dans le régime.


12

Une boisson chaude originale pour les après-midi

d'hiver

Préparation:

1. Verser le Prozero

dans une casserole et

ajouter le VitaBiwi en

morceaux.

2. Faire chauffer tout

en remuant jusqu'à

la fonte complète

du VitaBiwi.

3. Ajouter deux pincées

de sel et de piment

de cayenne.

4. Goûter et rajouter

si nécessaire du sel

et du piment.

5. Verser dans un mug

et déguster.

Suggestion:

Agrémentez votre

chocolat mexicain en

déposant délicatement

une cuillère à soupe

de crème n° 4 et

saupoudrez de VitaBiwi

rapé.

Boisson chocolatée mexicaine

*VitaBiwi: barres

chocolatées hypoprotidiques

INGREDIENTS

• 250ml de

Prozero

• 50g de VitaBiwi*

(2 doubles barres)

• piment de cayenne,

sel

Note

Une association

d'ingrédients peu

habituelle mais

vraiment à découvrir !


Vitaflo France - 38, rue de Berri 75008 Paris - Tél: 0971 513 588

PROZERO est également

délicieux à boire nature ou

aromatisé, chaud ou froid, dilué

dans du café ou du thé.

Retrouvez d'autres recettes hypoprotidiques sur www.vitaflo.fr

Pour plus d'informations sur PROZERO et VitaBiwi, contactez votre diététicienne.

Nos remerciements à Eilen Green, maman de deux enfantsatteintes de Phénylcétonurie, pour son aide précieuse àl'élaboration des recettes incluses dans ce livret.


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