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DESS QUALIMAPA DESS QUALIMAPA le 23 mars le 23 mars 2004 2004 Soutenance finale du Soutenance finale du projet projet Mathieu NOYER Judicaël CHUZEVILLE Virginie COLSON Katia LANGBOUR Mehdi ABDELKADER Christophe BERNARD Marion CATHERINE

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DESS QUALIMAPADESS QUALIMAPA le 23 mars 2004 le 23 mars 2004Soutenance finale du projetSoutenance finale du projet

Mathieu NOYER

Judicaël CHUZEVILLE

Virginie COLSON

Katia LANGBOUR

Mehdi ABDELKADER

Christophe BERNARD

Marion CATHERINE

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Plan de la soutenancePlan de la soutenanceIntroduction

1. Le concept logistiqueDéfinition

Évolution

2. La grande distribution

Logistique dans la grande distribution

Organisations logistiques

Canal de distribution

3. Le cas d’un grand groupe distributeur

Problématique

Interlocuteurs

Méthodologie

Réponses aux hypothèses

Conclusions de l’étude

Conclusion

Introduction

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Segmentation de la chaîne logistique

- la logistique « amont »

- la logistique « interne »

- la logistique « aval »

Schéma de la chaîne logistique globale

Le concept logistiqueLe concept logistique

Définition

La logistique globale

«Gestion efficace des flux physiques et d'informations d'une

entreprise, de façon à satisfaire le client »

Introduction

1. Le concept logistique

Définition

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▪ ensemble des activités de production

▪ mise à disposition dans les délais souhaités des matières premières, produits semi-finis commandés par l’entreprise

▪ dans les meilleures conditions de coût

La logistique « amont »La logistique « amont »

➩ Définition d’une politique d’approvisionnement 

- méthode de gestion des approvisionnements

- délais de livraison

- gestion du transport en amont

- établissement d’un réseau de fournisseurs

- système d’information à promouvoir

Introduction

1. Le concept logistique

Définition

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La logistique « interne »La logistique « interne »

▪ mise à disposition des matières premières et des produits en cours de fabrication dans les délais souhaités

▪ importance de la coordination des unités de production et/ou d’assemblages

▪ aux meilleures conditions de coût

➩ Définition de règles de gestion 

- stocks

- transport entre les sites de stockage

Introduction

1. Le concept logistique

Définition

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La logistique « aval »La logistique « aval »

▪ mise à disposition des produits finis, dans les délais souhaités pour le client et / ou le consommateur final

▪ aux meilleures conditions de coût

➩ Définition d’une politique de distribution

- méthode de gestion des stocks de produits finis

- délais de livraison

- gestion du transport aval

- sous-traitance des opérations logistiques

Introduction

1. Le concept logistique

Définition

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AVALINTERNEAMONT

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Vers le Supply Chain Management (S.C.M.)

- intégration plus importante de l'amont et de l'aval

- « l'ensemble des flux physiques (des produits), d'informations et financiers depuis les clients des clients jusqu'aux fournisseurs des fournisseurs »

- l'apparition du Juste à Temps et la réduction des stocks

Le concept logistiqueLe concept logistiqueIntroduction

1. Le concept logistique

Définition

Évolution Évolution

Vers la logistique « intégrée »

= harmoniser les flux internes et externes avec les partenaires commerciaux

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- Caractère transversal

Interaction entre les services - la conception- l'achat- l'approvisionnement- la production- la distribution (soutien logistique et recyclage)

Gestion des hommes

- Externalisation- transport- entreposage- préparation de commandes- informatique

Les caractéristiques de S.C.M.

Le concept logistiqueLe concept logistiqueIntroduction

1. Le concept logistique

Définition

Évolution

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La grande distributionLa grande distribution

La logistique dans la grande distribution

la gestion des entrepôts

la gestion des stocks

la gestion des livraisons

la sous-traitance des activités logistiques

Introduction

1. Le concept logistique

Définition

Évolution

2. La grande distribution

Logistique dans la grande

distribution

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La recherche d’économies d’échelle 

- baisse des coûts d’approvisionnement en s’appuyant sur l’effet volume

La nature du pilotage des flux 

- classement des produits en catégories homogènes

L’optimisation de la préparation des commandes

- accroissement des volumes traités

- diminution des ruptures de charge

- minimisation des chemins parcourus (préparation des commandes, mise en linéaire)

Les organisations logistiques

La grande distributionLa grande distributionIntroduction

1. Le concept logistique

Définition

Évolution

2. La grande distribution

Logistique dans la grande

distribution

Organisations logistiques

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La sous-traitance

- activité commerciale = activité prioritaire

- intégration de la logistique

La grande distributionLa grande distributionIntroduction

1. Le concept logistique

Définition

Évolution

2. La grande distribution

Logistique dans la grande

distribution

Organisations logistiques

L’implantation géographique

- couverture géographique des magasins

- proximité

- rapidité de réapprovisionnement des points de vente

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2 critères de choix

- la rentabilité : potentiel de volume de vente, coût de la distribution, profit

- l’efficacité de la distribution : compétences commerciales, techniques, contrôle et évaluation de la qualité

Canal de distribution

La grande distributionLa grande distribution

Stratégie de la grande distribution

Circuits longs = multiplier les intermédiaires = cascade de marges = prix de vente élevés

Réduction du canal de distribution

= diminution des coûts de distribution = baisse des prix de vente

Choix stratégique

Introduction

1. Le concept logistique

Définition

Évolution

2. La grande distribution

Logistique dans la grande

distribution

Organisations logistiques

Canal de distribution

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« Les groupes de distribution alimentaire se diversifient :

ont-ils intérêt à mettre en commun

une logistique de groupe ? »

▪ Auchan : hypermarché

▪ Atac : supermarché

▪ Agapes Restauration : Amarine, Flunch, Pizza Paï

Nos interlocuteurs

12 personnes auditionnées (Nord)

Cas d’un grand groupe distributeurCas d’un grand groupe distributeur

Problématique

Introduction

1. Le concept logistique

Définition

Évolution

2. La grande distribution

Logistique dans la grande

distribution

Organisations logistiques

Canal de distribution

3. Le cas d’un grand

groupe distributeur

Problématique

Interlocuteurs

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Méthodologie

1. Mettre en place une logistique commune permet au distributeur de générer de la valeur ajoutée

3 hypothèses

3. Mettre en place un contrôle logistique commun permet de mieux visualiser les performances en vue de leur

amélioration

2. Mettre en place une logistique commune dans les groupes distributeurs diminue la diversité et la disponibilité des

produits dans les lieux de vente

Introduction

1. Le concept logistique

Définition

Évolution

2. La grande distribution

Logistique dans la grande

distribution

Organisations logistiques

Canal de distribution

3. Le cas d’un grand

groupe distributeur

Problématique

Interlocuteurs

Méthodologie

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Introduction

1. Le concept logistique

Définition

Évolution

2. La grande distribution

Logistique dans la grande

distribution

Organisations logistiques

Canal de distribution

3. Le cas d’un grand

groupe distributeur

Problématique

Interlocuteurs

Méthodologie

3 thèmes

Questions sur les perspectives d’avenir et d’évolution de la logistique du groupe

Questions sur la présentation de la logistique de chaque entitéCaractérisation et fonctionnement de la logistique de chaque magasin

- Valeur ajoutée financière

- Diversité et disponibilité des produits

- Contrôle logistique

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Cas d’un grand groupe distributeurCas d’un grand groupe distributeur

Réponses aux hypothèses

1. Mettre en place une logistique commune permet au distributeur de générer de la valeur ajoutée

▪ volume commandé plus important

▪ remise fournisseur importante

▪ pouvoir de négociation plus élevé

= diminution des coûts d’approvisionnements

➥ Hypothèse 1 validée

Introduction

1. Le concept logistique

Définition

Évolution

2. La grande distribution

Logistique dans la grande

distribution

Organisations logistiques

Canal de distribution

3. Le cas d’un grand

groupe distributeur

Problématique

Interlocuteurs

Méthodologie

Réponses aux

hypothèses

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2. Mettre en place une logistique commune dans les groupes distributeurs diminue la diversité et la disponibilité des

produits dans les lieux de vente

Cas d’un grand groupe distributeurCas d’un grand groupe distributeur

▪ négocier les coûts de transport

▪ diminution des intermédiaires

▪ commandes et livraisons plus rapides

▪ augmentation du nombre de fournisseurs

= augmentation de la diversité et de la disponibilité

➥ Hypothèse 2 invalidée

Inquiétude des restaurateurs- perte d’identité d’enseigne- référencement imposé

- dominance d’Auchan (force d’achat, poids économique)

Introduction

1. Le concept logistique

Définition

Évolution

2. La grande distribution

Logistique dans la grande

distribution

Organisations logistiques

Canal de distribution

3. Le cas d’un grand

groupe distributeur

Problématique

Interlocuteurs

Méthodologie

Réponses aux

hypothèses

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▪ uniformiser la remontée des informations

▪ amélioration de la communication

▪ augmentation de la réactivité

= amélioration des performances

➥ Hypothèse 3 validée

3. Mettre en place un contrôle logistique commun permet de mieux visualiser les performances en vue de leur amélioration

Cas d’un grand groupe distributeurCas d’un grand groupe distributeurIntroduction

1. Le concept logistique

Définition

Évolution

2. La grande distribution

Logistique dans la grande

distribution

Organisations logistiques

Canal de distribution

3. Le cas d’un grand

groupe distributeur

Problématique

Interlocuteurs

Méthodologie

Réponses aux

hypothèses

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Conclusions de l’étudeConclusions de l’étude

Avantages centralisation des produits sur des plates formes communes

= Baisse des prix+ meilleure qualitépour le client final

réduction des canaux de distribution

développement des outils, des moyens et des infrastructures d’Auchan au profit des autres enseignes

augmentation du taux de rotation des stocks

pouvoir de négociation plus fort

remises fournisseurs plus importantes

diminution des coûts logistiques

Introduction

1. Le concept logistique

Définition

Évolution

2. La grande distribution

Logistique dans la grande

distribution

Organisations logistiques

Canal de distribution

3. Le cas d’un grand

groupe distributeur

Problématique

Interlocuteurs

Méthodologie

Réponses aux

hypothèses

Conclusions de l’étude

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délaissement des plus petites structures

Inconvénients

Conclusions de l’étudeConclusions de l’étude

attentes clients différentes

aucun intérêt pour Auchan à cette centralisation risque de pénaliser son propre développement

perte d’identité des enseignes

métiers très différents

Introduction

1. Le concept logistique

Définition

Évolution

2. La grande distribution

Logistique dans la grande

distribution

Organisations logistiques

Canal de distribution

3. Le cas d’un grand

groupe distributeur

Problématique

Interlocuteurs

Méthodologie

Réponses aux

hypothèses

Conclusions de l’étude

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ConclusionConclusion

➩ Logistique commune difficile à mettre en place

Introduction

1. Le concept logistique

Définition

Évolution

2. La grande distribution

Logistique dans la grande

distribution

Organisations logistiques

Canal de distribution

3. Le cas d’un grand

groupe distributeur

Problématique

Interlocuteurs

Méthodologie

Réponses aux

hypothèses

Conclusions de l’étude

Conclusion

➩ Logistique présente à tous les niveaux

➩ Point de vue étudiant

➩ Évolution des mentalités

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