P R É S E N T A T I O N D U G R O U P E 2 0 1 6

▲

“Newrest ‒ Catering unlimited” visuel créé par Marc Giraud ‒ Newrest Maroc à l’occasion des 10 ans du Groupe et inspiré des travaux de Pierre Javelle et Akiko Ida.

P R É S E N TAT I O N D U G R O U P E 2016

Créé en 1996 sous le nom de Catair, le Groupe Newrest, présidé par Olivier Sadran et Jonathan Stent-Torriani, compte aujourd’hui parmi les leaders mondiaux du catering multi-secteurs. Le Groupe, dont les actifs sous gestion s’élèvent à 1,5 milliard d’euros en 2014/15, emploie plus de 28 000 collaborateurs dans 50 pays.

Newrest est le seul caterer à intervenir sur l’ensemble des segments de la restauration et des services associés : Catering aérien, Catering ferroviaire, Restauration collective, Concessions retail, Buy-on-Board, Duty-Free à bord, Bases vie et Services de support.

03Le voilier Newrest/Matmut

skippé par Fabrice Amedeo

et Éric Péron

▼

Crédits photo : Frédéric Maligne pour Newrest, Alexandre Badot pour Newrest Canonica, Newrest Canonica Suisse, Newrest Chili, Newrest Costa Rica, Newrest Croatie, Stephan de “Orangeline de Pretoria” pour dnata Newrest, dnata Newrest, Newrest Gabon, Newrest Ghana, Kopalas Kyriakos de “NLS Studio” pour Newrest Grèce, Newrest Gulf, Marc Giraud pour Newrest Maroc, Newrest Maroc, Mario Jorge pour Newrest Wagons-Lits au Portugal, Newrest Private, Corine Tellier pour Newrest à La  Réunion, Newrest Saudia Airlines Catering, Newrest SOS, Newrest Wacasco, Muneeb Khan pour Newrest Wacasco, ÖBB-PV AG pour Newrest Wagons-Lits en Autriche, Xanthe Cooke pour Newrest Zambie, Fotolia. Photos du voilier Newrest / Matmut : Reportersdularge.com

Couverture : Hernan Hernandez, Chef Newrest à l’unité Paris Orly (ORY). Photo Frédéric Maligne.

Création : Newrest

▼ ▼

P.04 P.24

P R É S E N TAT I O N D U G R O U P E

N E W R E S T C’ E S T. . . P.06 A É R I E N P. 26

H I S TO I R E P.08 R A I L P.30

S T R U C T U R E D E L’A C T I O N N A R I AT P.15

C H I F F R E S C L É S P.14 C O N C E S S I O N S P. 42

S T R U C T U R E D U G R O U P E P.10

B A S E S V I E P.34

N OT R E R É S E A U P.12R E S TA U R AT I O N C O L L E C T I V E P.38

O R G A N I S AT I O N P.18

N O S E N G A G E M E N T S P. 20

C O M I T É E X É C U T I F P.16

ACT I V I T É S D U G R O U P E01 02

S O M M A I R E

04 05

Avitaillement d'un A320 ‒ Aéroport d'Athènes (ATH), Grèce

◀

PR

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01

06 07

N E W R E S T C ’ E S T. . .

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2016

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50PA Y S

1 000 000D E R E PA S S E R V I S

PA R J O U R

€954,9 M€de chiffre d’affaires

consolidé en 2014∙15

1 495,0 M€de chiffre d’affaires

géré en 2014∙15

5S E CT E U R S D ’A CT I V I T É

28 000E M P L O Y É S

ConcessionsRestauration collective

Aérien Ferroviaire Bases vie

08 09

H I S T O I R E

Prés

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2016

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2001

C R É AT I O N D E C ATA I R

par Olivier Sadran

C R É AT I O N D E N E W R E S T

20082006 2012 2014

Acquisition de la Compagnie des Wagons-Lits

Acquisition d’Airshop

28 PAYS14 PAYS

12 100 E M P LOY É S8 000 E M P LOY É S

4 SECTEURS D’ACTIVITÉ2 SECTEURS D’ACTIVITÉ

46 PAYS

23 000 E M P LOY É S

5 SECTEURS D’ACTIVITÉ

49 PAYS

5 SECTEURS D’ACTIVITÉ

28 000 E M P LOY É S

Joint-venture avec Saudia Catering en Arabie Saoudite et Wacasco au Sultanat d’Oman

Acquisition de LSG Sky Chefs en Espagne

Ouverture de l’unité de Catering aérien à Paris Charles de Gaulle

Acquisition d’Atasa au Maroc

Acquisition de 100% de First Catering au Ghana, en Zambie et en Afrique du Sud

Newrest fête son 10e Anniversaire

2010 2013

Joint-venture dnata Newrest en Afrique du Sud et Newrest Gulf au Qatar, au Koweït, au Bahreïn et aux Émirats Arabes Unis

Attribution du marché de la SNCF en France

Intégration de Catair dans Eurest Inflight (Division Catering aérien de Compass)

Joint-venture avec SOS aux Philippines et Red Med en Algérie

IPO Saudia Airlines Catering

Acquisition de Casa Phillips au Costa Rica

Démarrage des opérations en Nouvelle-Calédonie

201520051996

10 11

S T R U CT U R E D U G R O U P E

* Géré, hors Saudia

Catering

◀

Service du midi sur la Base vie de Mejillones – Chili

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2016

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24 PAYS4 PAYS30 PAYS

▼ ▼ ▼

24,4% RA I L

3,2% CO N C E SS I O N S

44,1% A É R I E N

15,2% B A S E S V I E

13,1% R E STAU. CO .

A É R I E N B A S E S V I ERA I L

P R E STAT I O N S• Restauration• Restauration VIP• Restauration

payante à bord• Duty Free à bord• Salons d’aéroport• Intégration de services• Logistique

P R E STAT I O N S• Restauration• Hôtellerie• Logistique• Services aux passagers

(B to C)• Conseil et assistance

technique (B to B)

P R E STAT I O N S• Construction

et gestion de camps• Hôtellerie• Restauration• Loisirs• Services associés

F I L I A L E S• Newrest Inflight

• Airshop Solutions• Airshop

F I L I A L ENewrest Wagons-Lits

F I L I A L ENewrest Remote site

14 PAYS26 PAYS

▼ ▼

12,9% B A S E S V I E

18,6% R E STAU. CO .

3,6% CO N C E SS I O N S

5,6% RA I L

59,3% A É R I E N

R É PA RT I T I O N PA R ACT I V I T É(Nombre total de repas servis en 2014/15)

C H I F F R E D ’A F FA I R E S PA R ACT I V I T É(Géré ∙ hors Saudia Catering)

R E STAU RAT I O N CO L L E CT I V E CO N C E SS I O N S

P R E STAT I O N S• Restaurants d’entreprise• Administrations• Milieux scolaire

et universitaire• Milieux hospitaliers• Services associés

P R E STAT I O N S• Marques propres

au Groupe • Franchises internationales

et locales• Bars, restaurants

et boutiques (en aéroports, en stations autoroutières, à bord de ferries et aux terminaux de bus)

F I L I A L ENewrest Catering

F I L I A L ENewrest Retail

Chiffre d’affaires*

147,4 M€Chiffre d’affaires*

236,9 M€Chiffre d’affaires*

429,5 M€Chiffre d’affaires*

31,4 M€Chiffre d’affaires*

127,5 M€

12 13

N O T R E R É S E A U

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2016

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E U R O P EAntilles Françaises Autriche Belgique Chypre Croatie Espagne France Grèce Pays-Bas Portugal La Réunion Royaume-Uni Suisse

M OY E N - O R I E N T, A S I E & O C É A N I EArabie Saoudite Bahreïn Émirats Arabes UnisKoweïtNouvelle-Calédonie nouveau

Oman Philippines Qatar

A F R I Q U E A F R I Q U E D U N O R D

Algérie Egypte Ghana Guinée-Conakry Libéria Libye Maroc Niger Nigeria Tunisie

A F R I Q U E AUST RA L E

Afrique du Sud Angola Cameroun Congo-Brazzaville Gabon Madagascar Mozambique Ouganda Tanzania nouveau

Zambie

A M É R I Q U EBolivie Brésil Canada Chili Costa Rica nouveau

Mexique Panama Pérou Polynésie Française

C H I F F R E D ’A F FA I R E S PA R D I V I S I O N(Chiffre d’affaires géré)

É VO LU T I O N D U C H I F F R E D ’A F FA I R E S PA R D I V I S I O N(Chiffre d’affaires géré entre 2013/ 14 et 2014/ 15)

600 M€

400 M€

200 M€

0 M€

ConcessionsRestauration collective

Aérien Ferroviaire Bases vie

39,9% E U R O P E

38,5% M OY E N - O R I E N T, A S I E & O C É A N I E

8,2% A M É R I Q U E

7,8% A F R I Q U E D U N O R D

5,6% A F R I Q U E

AUST RA L E

▲ +6,1%

EUROPE

2 0 1 4 / 1 5 : 596,2 M€2 0 1 3 / 1 4 : 561,9 M€

▲ +4,0%

AFRIQUE DU NORD

2 0 1 4 / 1 5 : 117,2 M€2 0 1 3 / 1 4 : 112,8 M€

▲ +8,0%

AFRIQUE AUSTRALE

2 0 1 4 / 1 5 : 83,6 M€2 0 1 3 / 1 4 : 77,4 M€

▲ +17,2%

MOYEN-ORIENT, ASIE & OCÉANIE

2 0 1 4 / 1 5 : 576,2 M€2 0 1 3 / 1 4 : 491,8 M€

2 0 1 4 / 1 5 : 121,9 M€2 0 1 3 / 1 4 : 111,3 M€

▲ +9,5%

AMÉRIQUE

14 15

C H I F F R E S C L É S

200 M€

0 M€

400 M€

600 M€

800 M€

1 000 M€

1 200 M€

1 400 M€

1 600 M€

2 0 1 4 / 1 52 0 1 2 / 1 32 0 1 0 / 1 12 0 0 8 / 0 9 2 0 1 3 / 1 42 0 1 1 / 1 22 0 0 9 / 1 02 0 0 7 / 0 82 0 0 4 / 0 5 2 0 0 6 / 0 72 0 0 5 / 0 6

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C H I F F R E D ’A F FA I R E S D E S 5 PAYS M A J E U RS(% du chiffre d’affaires géré du Groupe en 2014/ 15 ∙ hors Saudia Catering)

É VO LU T I O N D U C H I F F R E D ’A F FA I R E S(En millions d’euros)

■ Chiffre d’affaires consolidé ¦ ■ Chiffre d’affaires géré (incluant Saudia Catering) S T R U CT U R E D E L’A CT I O N N A R I AT

Lorsque le développement économique d’une entre-prise est important, sa structure doit être solide. Le capital du Groupe Newrest est principalement détenu par le management — 90,2% du capital du Groupe est détenu par plus de 250 de ses managers — le reste

des parts appartenant à des investisseurs privés et de confiance. La société exerce donc un contrôle sur ses choix stratégiques et continuera de favoriser une évolution durable à long terme à une rentabilité à court terme.

600 M$

400 M$

200 M$

0 M$

C H I F F R E D ’A F FA I R E S D E S AU D I A C AT E R I N G(Non consolidé, actionnaires minoritaires sous la direction de Newrest)

272 M$ 284 M$ 313 M$383 M$

542 M$ 555 M$597 M$

446 M$

236 M$

■ Catering aérien ¦ ■ Autres activités

2 0 1 52 0 1 32 0 1 12 0 0 9 2 0 1 42 0 1 22 0 1 02 0 0 82 0 0 7

69 %

69 %

69 %

72 %

75 %

77 %

80 %

84 %

67 %

1 4

95,0

1 31

8,5

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85,0

987,

3

893,

9

716

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638,

6

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2

307,

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261,

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954

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662,

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595,

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432

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372,

6

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1

241,

5

196,

0

E S PAG N E

11,7% 114,1 M€

P É R O U

4,1% 39,5 M€

G R È C E

4,1% 40,1 M€

M A R O C

6,7 % 65,6 M€

AU T R E S PAYS

37,5% 364,1 M€

F RA N C E

35,9% 348,8 M€

9,8% I N V E ST I SS E U RS

F I N A N C I E RS :

90,2% M A N AG E M E N T

5,4% N A X I C A P PA RT N E RS

2,9% A R D I A N ( E X . A X A P E )

1,5% B N P PA R I B A S DV P

16 17

CO M I T É E X É C U T I F

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1 O L I V I E R S A D R A NCO - P R É S I D E N T

Olivier Sadran a fondé Catair en France en 1996. Il a principalement été en charge du développement de la Société sous le nom d’Eurest In-flight Services. Entrepreneur français, il est aujourd’hui actionnaire majoritaire de plusieurs sociétés françaises pré-sentes dans différents secteurs.

3 EmmanuelleBOCCARDO PUIG V I C E - P R É S I D E N T E D I V I S I O N E U R O P E

Diplômée de l’Essec en 1991, Emmanuelle a travail lé pour Ar thur Andersen et Ernst & Young. Recrutée en 2000, elle était en charge des finances du Groupe, Directrice de la France et Audit Interne. Emmanuelle a aujourd’hui la responsabilité de la division Europe. Elle est basée à Toulouse, France.

9Jessica HAYES D I R E CT R I C E CO M M E R C I A L E A É R I E N & RA I L

Diplômée en Management Interna-tional, Jessica a plusieurs années d’expérience dans l’hôtellerie (Marriots Hotels). Elle a rejoint les équipes Newrest (ancienne-ment Catair) en 2002, sur des postes financiers et commerciaux jusqu’en 2015, puis en tant que Directrice commerciale des acti-vités aériennes et ferroviaires. Elle est basée à Toulouse, France.

5 Benoît VIGNOND I R E CT E U R G R A N D S P R OJ E TS & A U D I T I N T E R N E

Diplômé d’une école de com-merce, Benoît a intégré Newrest en 2012 après avoir travaillé de nombreuses années pour E&Y à Paris. Apportant au Groupe son savoir-faire en matière de struc-turation des process, il a d’abord occupé le poste d’auditeur interne avant d’être nommé Directeur Grands Projets & Audit en 2015. Il est basé à Toulouse, France.

10 Matthieu JEANDELV I C E - P R É S I D E N T F I N A N C E S & A D M I N I ST RAT I O N

Matthieu a occupé plusieurs postes f inanciers au sein de Thalès puis de Deloitte & Touche Corporate Finance. Il a rejoint le Groupe Compass en 2003 en tant que Responsable Finances Afrique et Moyen-Orient basé à Dubaï. Entré chez Newrest en 2006, Mat-thieu est actuellement chargé des Finances et de l’Administration. Il est basé à Toulouse, France.

13 Olivier SUAREZCO O D I V I S I O N A F R I Q U E D U N O R D

Olivier travaille pour notre Groupe depuis 1998. Licencié de droit Public International, il a occupé diverses fonctions en tant que Responsable commercial et Direc-teur Pays en France et en Espagne. Aujourd’hui, Olivier est Directeur Pays Maroc et en charge de la Divi-sion Afrique du Nord. Il est basé à Casablanca, Maroc.

14 Marc STARKÉCO O D I V I S I O N A F R I Q U E A U S T R A L E

Diplômé d’un MBA en hôtelle-rie, Marc s’est formé en Asie, au Moyen Orient et en Afrique. Il a rejoint le Groupe Newrest en 2013 en tant que Directeur Pays de l’Angola. Marc est aujourd’hui COO de la Division Afrique du Sud. Il est basé à Johannesburg, Afrique du Sud.

4 Olivier MAURICETTE V I C E - P R É S I D E N T F R A N C E

Olivier travaille au sein du Groupe depuis plus d’une décennie. Il a occupé de nombreux postes parmi lesquels ceux de Direc-teur Pays (France, Tunisie), Res-ponsable de l’Afrique du Nord et Vice-président Afrique. Il est actuel lement V ice -président France. Il est basé à Toulouse, France.

8 Pascal REGIMBAUD V I C E - P R É S I D E N T B A S E S V I E

Pascal a été Responsable des Opérations puis du Dépar te -ment Commercial pour Universal Sodexo avant d’être en charge de la Division Commerciale de CIS. Il a rejoint Newrest en 2008, afin de développer la division Remote Sites & Bases vie et d’apporter de nouvelles compétences au Groupe. Il est basé à Toulouse, France.

12 Fabien REVOL CO O D I V I S I O N M OY E N -O R I E N T, A S I E & O C É A N I E

Fabien a un diplôme d’économie et marketing et un master en business international. Spécialisé dans les cultures asiatiques, il a rejoint Newrest en 2010 en tant que Directeur des Opérations. Fabien est aujourd’hui Directeur Pays au Qatar et responsable de la Division Moyen- Orient (excluant l’Arabie Saoudite). Il est basé à Doha, Qatar.

11Olivier LAURAC V I C E - P R É S I D E N T D I V I S I O N A M É R I Q U E

Diplômé en Science spécialisation Finance, Olivier a travaillé dans de nombreux pays. Recruté en 2008, il a été Directeur Pays en Oman puis en Angola, et responsable de la Division Afrique Australe. Olivier est aujourd’hui Vice-pré-sident de la Division Amérique. Il est basé à Santiago du Chili.

6 Monika TRAWINSKAS E C R É TA I R E G É N É R A L E

Diplômée en Droit des Affaires Internationales, Monika a rejoint Newrest en 2006 comme conseil-lère juridique. Après avoir assisté les Présidents pendant plusieurs années, elle a été promue Secré-taire générale en 2012. Monika est responsable des activités légales du Groupe. Elle est basée à Toulouse, France.

7 Pierre BRUGÈREV I C E - P R É S I D E N T CO M M E R C E & M A R K E T I N G

Riche d’une longue expérience auprès de compagnies aériennes (United Airlines, Air France, UTA), de catereurs aériens et de socié-tés concessionnaires (LSG, Elior), Pierre a rejoint le Groupe en 2007. Auparavant VP Europe, il assure désormais la responsabilité com-merciale pour la totalité de nos secteurs d’activité. Il est basé à Toulouse, France.

2JONATHAN STENT-TORRIANICO - P R É S I D E N T

Anciennement DG du Groupe Compass Sud-Europe, et associé d’Olivier Sadran dans un certain nombre d’en-treprises, il apporte au Groupe sa compétence stra-tégique et son expérience de la direction générale, acquise grâce à ses années passées dans le catering aérien et industriel ainsi que dans l’industrie hôtelière.

3 4 65

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O L I V I E R S A D R A NCO - P R É S I D E N T

EUROPEEmmanuelle

BOCCARDO PUIG V I C E - P R É S I D E N T E

AMÉRIQUE & POLYNÉSIEOlivier LAURAC

V I C E - P R É S I D E N T

Matthieu JEANDELV I C E - P R É S I D E N T F I N A N C E S

& A D M I N I S T R A T I O N

Dominique PILATTE

D I R E C T E U R D E L A C O M M U N I C A T I O N

Baptiste CHANOURDIE

C H A R G É D E P R O J E T D I G I T A L

Christophe BAJON

D I R E C T E U R D U S E R V I C E I N F O R M A T I Q U E

AFRIQUE DU NORD

Olivier SUAREZC O O

AFRIQUE AUSTRALE

Marc STARKÉ C O O

MOYEN-ORIENT, ASIE & OCÉANIE

Fabien REVOL C O O

Pierre BRUGÈREV I C E - P R É S I D E N T

C O M M E R C E & M A R K E T I N G

Pa s c a l R EG I M B AU D V I C E - P R É S I D E N T B A S E S V I E

J e s s i c a H AY E S D I R E C T R I C E C O M M E R C I A L E A É R I E N & R A I L

C at h e r in e C H A PL A I N D I R E C T R I C E C O M M E R C I A L E R E S T A U R A T I O N C O L L E C T I V E

T h o ma s L I A R T E C O N S O L I D A T I O N & R E P O R T I N G

A l e x a n dr e C EL L I ER- CO U R T I L T R É S O R I E R

X a v i e r PA L A IS E F I S C A L I S T E

N i c o la s G O NZ A L E S A U D I T E U R I N T E R N E I N F L I G H T

Em ma n u e l B O N N I N C H A R G É D E P R O J E T

COMMERCE & MARKETING

COMMUNICATION DIGITAL JURIDIQUEFINANCES & ADMINISTRATION

INFORMATIQUEGRANDS PROJETS & AUDIT INTERNE

J O N AT H A N ST E N T- TO R R I A N I

CO - P R É S I D E N T

Monika TRAWINSKA

S E C R É T A I R E G É N É R A L E

H e n r i F I S Z E R A S S O C I É

Pa t r i c k T I M B A R T C O N S E I L L E R D E S P R É S I D E N T S

Benoît VIGNOND I R E C T E U R G R A N D S P R O J E T S

& A U D I T I N T E R N E

QHSERESSOURCES HUMAINES

Teresa ESPADAD I R E C T R I C E D U

D É P A R T E M E N T Q H S E

Guillaume JARLAND I R E C T E U R

D E S R E S S O U R C E S H U M A I N E S

Wajdy ALGHABBAN P D G D E S A U D I A C A T E R I N G

Martial VERINE · Restau. co. & Bases vie A R A B I E S A O U D I T E

Jaap ROEST · Inflight & CPU A R A B I E S A O U D I T E

Louis-Paul HEUSSAFF P H I L I P P I N E S

M OY E N - O R I E N T

A S I E

+

Bruno HERICHÉ / Arezki AMIR · Bases vie A L G É R I E

Olivier SUAREZ / Marc GIRAUD M A R O C

Nicolas LETELLIER T U N I S I E

Xavier TERRIER G H A N A

Sébastien JOLY G U I N É E - C O N A K R Y

Jean-Luc SADRAN L I B É R I A

Jean-Pierre DE VIDO N I G E R

Laurent MOUSSARD N I G E R I A

Louis MALIKITÉ C A M E R O U N

Abraham BALIMA C O N G O - B R A Z Z A V I L L E

Erik DELFOUR G A B O N Thomas MATTHEY A F R I Q U E D U S U D

Sountou BOUSSO A N G O L A

Alexandre LELIÈVRE M A D A G A S C A R

Zied MANOUBI O U G A N D A

Jean-Charles LANCIAUX Z A M B I E

Olivier MAURICET TE

V I C E - P R É S I D E N T F R A N C E

E. LEPRÊTRE · Aérien / F. CARPENTIER · Rail F R A N C E

Thomas GINOUVES A N T I L L E S F R A N Ç A I S E S

Jean-Charles BOUQUET L A R É U N I O N

Bernard MARTINEZ (Benelux) / J. VAN DE PORT (Amsterdam) / F. THEVENON (Bruxelles) B E N E L U X

Frédéric GATTEAU / Louis SHENOUDA · Duty Free E S P A G N E & P O R T U G A L

Pierre MAGNARD A U T R I C H E

Manuella KAPAGIANNIDI G R È C E & C H Y P R E

Xavier DELALANDE C R O A T I E

Philippe TÉTU S U I S S E Peter BERKELEY R O Y A U M E - U N I

Yvon MARTINEZ B O L I V I E

Frédéric HILLION C A N A D A

Oriane MARRAUD DES GROTTES C H I L I

Pierre MARTENS C O S T A R I C A

Felicia GASPAR M E X I Q U E

Olivier BILLEREY P É R O U

Arnaud PRADEL P O L Y N É S I E F R A N Ç A I S E

Nicolas PAULY O M A N Fabien REVOL Q A T A R

Aurélie GUEGUEN N O U V E L L E - C A L É D O N I E

M OY E N - O R I E N T

O C É A N I E

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N E W R E S T S ’ E N G A G E …

Newrest s’engage auprès de ses employés, de ses clients et de ses fournisseurs sur des points qui lui paraissent essentiels : le goût et l’équilibre alimentaire des repas, la qualité et l’hygiène des produits et du service, le respect des droits de l’homme et des conditions de travail, le respect de l’environnement et la lutte

contre la corruption. Newrest respecte ainsi rigoureusement les normes et recom-mandations internationales et prend les mesures nécessaires pour les concrétiser.

POUR SES CLIENTS & SES CONSOMMATEURSDans l’ensemble de nos cuisines et de nos cantines, nos employés font le nécessaire pour offrir aux consommateurs des repas équilibrés, diversifiés et savoureux tout en respectant scrupuleusement les normes d’hygiène.

L A PA S S I O N D U G O Û T Pour nous, le repas n’est pas seulement synonyme d’alimentation. Nous mettons tout en œuvre pour qu’il soit surtout synonyme de plaisir gustatif et de convivialité.

U N E N U T R I T I O N S A I N ENewrest développe partout des programmes d’ali-mentation saine en partenariat avec ses clients. Sur les lieux de restauration collective et sur les Bases Vie, nous avons mis en place une campagne de nutrition, intitulée “Marcel & Linda” pour les adultes

et “Madeleine” pour les enfants. Une communication par campagnes d’affichage permet de sensibiliser les personnels à l’équilibre alimentaire, à l’importance de l’activité physique, à la prévention des problèmes cardiovasculaires etc. Cette communication est sou-vent accompagnée d’une évaluation nutritionnelle faite pour les consommateurs.

D E S CO N D I T I O N S D E Q UA L I T É E T D ’ H YG I È N E O P T I M A L E SLe Groupe Newrest applique des règles très strictes d’hygiène et de qualité, imposées par un secteur d’activité rigoureux, exigeant et sensible : la Restau-ration. Le Groupe Newrest applique des règles très strictes d’hygiène et de qualité, imposées par un secteur d’activité rigoureux, exigeant et sensible : la Restauration. La qualité de service est au cœur des préoccupations des employés, qui œuvrent au quo-tidien afin de satisfaire les besoins et les exigences du client. Newrest a développé un système de Ges-tion de Qualité qui prévoit des processus très stricts qui prennent en compte l’ensemble des étapes de

la préparation d’un repas, de l’élaboration du menu jusqu’au moment de servir le repas. Ces processus s’appliquent à l’ensemble des équipes du Groupe Newrest. Notre système de Gestion de Qualité a pour vocation d’être un système intégré, ce qui nous a permis d’obtenir d’autres certifications quand nos clients l’ont exigé dans les marchés où ils opèrent.

S AT I S FA C T I O N C L I E N TSNewrest a mis en place divers moyens permettant de connaître l’indice de satisfaction de ses clients. Dans la restauration aérienne, le Groupe a créé une base de données SMQ commune à toutes les com-pagnies et permettant de regrouper tous les inci-dents signalés. En revanche, lorsque nous sommes en contact direct avec le client, comme c’est le cas dans les cantines ou les restaurants d’entreprises et de Bases Vie, ce sont les enquêtes satisfaction per-sonnalisées qui permettent de déterminer les possi-bilités d’amélioration.

OPTIMIS ATION OPÉR ATIONNELLE E T OUTIL S INFORM ATIQUESToujours à la recherche de solutions innovantes pour optimiser ses opérations et accroitre sa réactivité, Newrest a développé un savoir-faire particulier en matière de restauration. En réduisant ses coûts dans le process d’approvisionnement et en mettant en place des synergies internes, le Groupe peut garan-tir à ses clients le meilleur service au meilleur prix. Dans cette logique, nous nous sommes dotés d’ou-tils informatiques spécifiques qui permettent à nos employées de mieux gérer leur travail quotidien. Il s’agit du logiciel “Winflight” et du logiciel “Winrest”.

V I S I O N À LO N G T E R M E Les choix stratégiques de Newrest sont fondés sur une vision globale incluant une prise de risques cal-culée et favorisant les opportunités durables et les investissements à long terme. Afin de promouvoir cette vision à long terme des activités au niveau managérial, Newrest veille constamment à garantir transparence et équité.

POUR SES EMPLOY ÉSAfin de proposer un service de qualité à ses clients, Newrest se montre très vigilant en matière de res-sources humaines. La gestion optimale des employés et le développement des talents de chacun forment

la pierre angulaire de sa stratégie. Considérant le respect des conditions de travail comme un principe fondamental, le Groupe s’engage également à favo-riser la motivation de ses équipes et à privilégier la formation continue du personnel.

ÉG A L I T É D E S C H A N C E S , A C T I O N S CO N T R E L A D I S C R I M I -N AT I O N E T R EC R U T E M E N TNewrest s’engage à respecter et à traiter de la même manière chacun de ses employés. Dans sa politique de recrutement il est attentif à l’expérience et au dynamisme des candidats tout donnant une chance égale à chaque candidat.

R E S P EC T D E S CO N D I T I O N S D E T R AVA I L E T S ÉCU R I T É AU T R AVA I LLe Groupe s’engage à respecter au pied de la lettre le Droit du travail et à proposer à ses employés un lieu de travail confortable, sain et sûr.

B I E N - Ê T R E D E S E M P LOY É SNewrest est très attentif à la santé et au bien-être de ses employés. Le Groupe fait tout son possible pour leur proposer le meilleur accès possible aux soins médicaux, en particulier dans les pays en voie de développement où il est implanté. À travers de petites et de grandes actions, Newrest s’engage également à rendre la vie quotidienne au travail plus agréable et plus confortable pour l’ensemble de ses employés.

F O R M AT I O N D E N OS E M P LOY É SDans un marché constamment en mouvement, le savoir-faire doit évoluer. Newrest est très soucieux du professionnalisme de ses employés et met tout en place pour leur offrir des formations adaptées, quelle que soit leur position hiérarchique. Ces forma-tions concernent des sujets généraux (langues, infor-matique, gestion d’équipe etc.). Des sujets propres aux métiers de cuisine (sécurité alimentaire, HACCP, production en cuisine, allergènes alimentaires, traça-bilité, etc.). Des sujets propres aux métiers aériens (sûreté aérienne, procédures de sécurité aux portes des avions, approche avion pour l’activité aérienne de handling, etc.). Des sujets propres aux métiers Bases vie (HUET et BOSIET pour les sites pétroliers offshores, survie en mer, etc.). Ces formations sont assurées soit en externe soit en interne par nos

Employés Newrest Gulf

recevant leurs certificats

de formation sur la Base vie

Um Al Hawaya ‒ Qatar

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ACHATS LOC AUX & COLL ABOR A-TION AVEC DES COOPÉR ATIVESAfin de soutenir les produits locaux, Newrest a développé un peu partout dans le monde, des partenariats avec des coopératives agricoles. Ces achats concernés peuvent représenter jusqu’à 12% du montant des achats locaux, comme au c’est par exemple le cas au Maroc. Les produits achetés auprès des coopé-ratives sont en grande majorité des produits frais : fruits et légumes, produits laitiers et œufs.

I M P L I C AT I O N D A N S L E S CO M M U N AU T É S LO C A L E SPartout le Groupe Newrest est implanté, il s’implique dans la vie des Communautés locales et des villages environnants. Nous recrutons notre personnel à proximité de nos lieux d’intervention et nous mettons en place des formations et des collaborations visant à améliorer la vie quotidienne des Communautés.

R E S P O N S A B I L I T É S O C I É TA L EDans les pays où il est implanté, le Groupe Newrest s’engage dans des projets et des actions sociales qui lui tiennent au cœur.

A C T I O N S S O C I É TA L E S À D E S T I N AT I O N D E S E N FA N TSDepuis quelques années, le Groupe Newrest a pris l’engagement de réduire son budget destiné au inserts presses et aux publicités payantes et de consacrer l’économie ainsi réalisée à des actions sociales, en particulier auprès des enfants.

POUR NOTRE PL ANÈTEL’équilibre écologique constitue le seul et unique gage d’une parfaite harmonie entre les besoins de l’homme et la nature. Conscient de l’importance du développement durable, Newrest garantit le respect des valeurs environnementales essentielles. L’utilisa-tion de produits de saison locaux, le traitement et la diminution des déchets et la politique “Zéro Papier” ne représentent qu’un échantillon des objectifs illus-trant les convictions du Groupe.

P O L I T I Q U E D E C E R T I F I C AT I O N I S O   14 0 01Le Groupe Newrest a lancé une grande campagne de certification ISO 14001 de ses unités en 2014.

La certification ISO 14001 est la dénomination d’une norme qui concerne le management environnemen-tal. Elle repose sur le principe d’amélioration conti-nue de la performance environnementale par la maî-trise des impacts liés à l’activité de l’entreprise. Dans le cadre de la certification, 6 pays sont actuellement certifiés selon la norme ISO 14001:2004 : l’Autriche, la Bolivie, la Grèce, le Portugal, la Suisse, Chypre.

A C H ATS LO C AU X & P R O D U I TS D ’O R I G I N E B I O LO G I Q U EAfin de minimiser l’impact environnemental, un axe principal pour le Groupe est la gestion des achats : en réduisant des trajets d’acheminement et en privilé-giant des aliments cultivés sans pesticides, Newrest fait appel à une agriculture durable et responsable.

P O L I T I Q U E D E R EC YC L A G E & D E R É D U C T I O N D E S D ÉC H E TSUn axe majeur permettant de minimiser notre empreinte environnementale est la réduction et le recyclage des déchets. Sur l’ensemble de nos sites et de nos unités de production, un processus de tri des déchets est mis en place de manière systéma-tique. Cela permet de réutiliser une grande partie de nos déchets comme le carton, le verre, le papier, les appareils électroniques, les déchets verts etc.

D I M I N U T I O N D E L’ U T I L I S AT I O N D E PA P I E RDepuis la création du Groupe, Newrest s’est engagé dans une politique de réduction des impressions papier. Nous favorisons les communications par sup-port numérique tout en utilisant - pour les impres-sions papier que nous ne pouvons pas éviter - des supports éco-responsables. Dans ce cas, la règle de base consiste en une impression noir et blanc et recto-verso.

D I M I N U T I O N D E L A CO N S O M M A -T I O N É N E R G É T I Q U ELe plan de développement durable engagé par le Groupe prévoit des directives strictes en terme de diminution d’utilisation d’électricité et de fioul. Des gestes simples ont déjà permis dans les années précédentes de diminuer notre empreinte écolo-gique : la fermeture systématique des portes, le fait d’éteindre chaque soir les lumières, les ordinateurs, le chauffage et la ventilation.

responsables HSE, nos responsables de sites ou nos Chefs formateurs.

L E S P O R T CO M M E M OT EU R P O U R L E S E M P LOY É S Sur l’ensemble du Groupe, des événements sportifs de toute nature ont rythmé l’année 2014/15. Newrest incite en effet ses employés à pratiquer du sport de manière régulière et à participer à des évé-nements sportifs. Bénéfique pour corps et la santé, le sport renforce l’énergie personnelle et favorise l’esprit d’équipe.

POUR SES COLL ABOR ATEURSQuel que soit le pays concerné, les collaborateurs de Newrest doivent entretenir des relations com-merciales reposant sur la transparence et l’honnê-teté. Cette exigence est notamment valable pour nos fournisseurs, la concurrence déloyale étant également condamnée.

LU T T E CO N T R E L A CO R R U P T I O NLe Groupe interdit formellement à ses employés d’of-frir des cadeaux ou de l’argent à des représentants de ses clients ou à des officiels en vue de faciliter la signature de contrats. De même, tout cadeau venant de fournisseurs ou de collaborateurs accrédités ou en cours d’accréditation et offert en vue d’obtenir un marché ou des prix plus bas, est refusé. Il est éga-lement interdit d’exercer toute forme de pression ou d’offrir tout type de cadeau au personnel d’inspec-tion sanitaire afin qu’il ferme les yeux sur d’éventuels manquements aux règles d’hygiène. L’ensemble de ces principes sont valables dans tous les pays, que les pratiques de corruption y soient monnaie cou-rante ou non. Newrest a mis en place des procé-dures strictes permettant l’identification des per-sonnes à risques (responsable des achats, directeur

commercial), pour lesquelles un suivi est effectué par les directeurs nationaux, les directeurs de zone et les audits internes qui contrôlent tous les mois les chiffres de chaque pays et vérifient les procédures lors des visites qu’ils y font régulièrement. Enfin, une politique globale anti-corruption a été rédigée et tra-duite dans plusieurs langues.

CO N CU R R E N C E LOYA L ELors des appels d’offres auxquels Newrest répond, les pratiques déloyales sont bannies. Les contrats remportés ne peuvent l’être que dans le cadre d’une concurrence normale entre les différents partici-pants. Ni le dumping social ni les prix non conformes aux règles du marché ne sont tolérés. Les prix sont étudiés de façon indépendante. Aucune forme d’en-tente avec la concurrence n’est réalisée. Les offres proposées pour tous les contrats sont évaluées conjointement par les directeurs de pays, les direc-teurs de zone et les directeurs commerciaux de l’ac-tivité correspondant à l’appel d’offres. Le processus de réponse et d’attribution est également suivi de près par l’organisation matricielle.

C H O I X D E S F O U R N I S S EU R SLe choix des fournisseurs est effectué par des audits externes. Pour être accrédités, les fournisseurs doivent impérativement respecter certaines règles. Qualité des produits, gestion des stocks, fraîcheur, système de transport, respect de la chaîne du froid sont les seuls critères qui déterminent nos choix. Des procédures et des questionnaires d’audit des fournis-seurs ont été établis par Newrest et sont utilisés dans tous les pays. Pour tout appel d’offres, chaque pays doit obtenir un prix de la part d’au moins 3 fournis-seurs différents, ce processus devant être réalisé au minimum tous les ans pour toutes les familles de pro-duits achetés. Il va de soi qu’un contrat est toujours rédigé localement pour assurer un lien juridique entre les entités de Newrest et les fournisseurs.

POUR SON EN V IRON -NEMENT SOCIALNewrest s’implique dans l’environnement social de tous les pays ou le Groupe est implanté. Le respect des principes de la Déclaration Universelle des Droits de l’Homme nous a conduit à soutenir des actions menées par des ONG dans nos pays d’implantation ou à mettre nous-mêmes en place des actions.

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Newrest compte aujourd’hui parmi les leaders mondiaux du catering multisecteurs. Il s’agit du seul catereur à intervenir sur l’ensemble des segments de la restauration et des services associés : Catering aérien, Buy on Board, Duty Free à bord, Catering ferroviaire, Conces-sions retail, Restauration collective, Bases vie et Services de support. Newrest s’est engagé dans un processus constant d’amélioration et d’innovation dans les services proposés à ses clients, ainsi que dans le bien-être et la progression de ses employés et cadres. Le développement durable de l’entre-prise et le respect le plus total des valeurs sociales et environnemen-tales sont au cœur de ses activités.

Amuse-bouches proposés dans notre salon d’aéroport de Johannesburg– Afrique du Sud

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A É R I E N

Restauration embarquée, duty free à bord, gestion délé-guée de l’inflight et logistique : en assurant l’ensemble de ces services, Newrest Inflight prend à sa charge tout ce qui ne consti-tue pas le cœur de métier des compagnies aériennes.

R E S TA U R AT I O N E M B A R Q U É ENewrest Inflight conçoit des repas sur mesure adaptés aux exigences de qualité des compagnies aériennes. Des milliers de recettes sont élaborées chaque jour dans nos unités de production à desti-nation des compagnies les plus prestigieuses mais aussi pour des opérateurs plus modestes ayant fait le choix d’un catering simplifié. Qu’elles soient

religieuses, culturelles, médicales ou diététiques, les exigences alimentaires des passagers sont tou-jours respectées. Nos nutritionnistes conseillent et orientent les compagnies aériennes dans leurs pres-criptions. Hygiénistes et qualiticiens sont présents en permanence afin que la qualité, l’hygiène et la sécurité alimentaire soient toujours optimales. Nous respectons rigoureusement les règles HACCP et la plupart de nos unités sont certifiées ISO 9001. Nos équipes sont formées en permanence pour garantir de façon constante un niveau de service excellent. L’enregistrement des données relatives à la récep-tion et aux manipulations des denrées au cours de l’élaboration d’une prestation garantit une traçabilité disponible et consultable.

R E S TA U R AT I O N PA Y A N T E & D U T Y F R E E À B O R DNewrest a délégué à sa filiale Airshop Solutions la gestion de l’ensemble des services inflight à desti-nation des compagnies aériennes qui offrent à bord

Newrest Inflight compte un vaste réseau mondial incluant 71 unitésde production et 21 centres logistiques dans 30 pays tout autour du globe,

principalement en Europe et en Amérique.

Camion Newrest en route pour

avitaillement – Aéroport d’Athènes

(ATH), Grèce ▶

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2,0% A F R I Q U E D U N O R D

7,5% A M É R I Q U E

3,3% A F R I Q U E AUST RA L E

55,4% E U R O P E

R E PA S S E RV I S PA R D I V I S I O N(Repas servis dans le secteur de l’aérien)

31,8% M OY E N - O R I E N T

429,5 M€de CA géré en 2014∙15hors Saudia Catering

593 000Repas servis

par jour

71Unités

de production

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de leurs avions des prestations payantes : snacking et vente d’objets en duty free. En matière de marke-ting, nos équipes ont le souci de renouveler réguliè-rement les gammes de produits à la vente, d’organi-ser des actions promotionnelles pour les passagers et d’intéressement pour le personnel de bord et de développer des outils de communication attractifs (brochures de bord, vidéos et annonces à bord). Sur le plan logistique, elles sont en charge de la gestion complète des processus qui répondent à toutes les exigences de chaque compagnie.

G E S T I O N D É L É G U É E D E L’ I N F L I G H T & I N T É G R AT I O N D E S E R V I C EFiliale de Newrest, Airshop Solutions coordonne l’ensemble des services de restauration et de pres-tations à bord, gère les escales à travers le monde et négocie avec toutes les sociétés de restauration et de services appartenant au réseau de ses clients. Opérations, logistique et équipement, hygiène et qualité, finance et reporting, achats et marketing sont ses domaines de compétence. Les compagnies aériennes qui font appel à Airshop Solutions se libèrent ainsi de toutes les activités qui ne sont pas directement liées au transport aérien.

P R E S TAT I O N V I PNewrest Inflight a développé un savoir-faire spé-cifique dans l’aviation d’affaire et les vols VIP. Nos équipes sont en mesure de répondre au cas par cas à toutes les exigences d’une clientèle haut de gamme. Elles sont à son écoute pour l’élaboration de menus gastronomiques, le choix de vins d’exception et pour la mise en place de toutes formes de ser-vice contribuant à faire du temps de vol un moment unique. Elles s’appuient en outre sur un réseau de prestataires renommés qui contribue à l’excellence et au raffinement du service.

S A L O N S D ’A É R O P O R TNewrest Inflight gère des salons d’accueil pour le compte de compagnies aériennes ou de structures aéroportuaires. Dans ce cadre, nous sommes en mesure de prendre en charge la totalité du fonc-tionnement d’un salon : aménagement et design des locaux, fourniture des équipements, accueil, achat de la nourriture et des boissons mises à la disposi-tion des usagers.

À gauche : Salon d’aéroport Swiss Air situé à Genève (GVA) – Suisse ◀

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Ci-contre : Préparation

et chargement de trolleys

dans l’unité de production

Newrest Servair – Santiago

du Chili, Chili

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Salons d’aéroport Unités dédiées exclusivement à la restauration

dans le secteur de l’aviation d’affaires

1 CHILI ‒  Santiago (SCL)

2 CROATIE ‒ Dubrovnik (DBV)

3 CHYPRE ‒    Larnaca (LCA)

4 FRANCE ‒  Le Bourget (LBG) / Nice (NCE) /  Charles de Gaulle (CDG)

5 ANTILLES FRANÇAISES ‒  Pointe-à-Pitre (PTP) /  Fort-de-France (FDF)

6 GRÈCE ‒    Athènes (ATH) /    Thessalonique (SKG)

7 MAROC ‒  Casablanca (CMN) /  Marrakech (RAK) /  Tanger (TNG)

8 NIGERIA ‒  Lagos (LOS) /  Abuja (ABV)

9 PORTUGAL ‒  Faro (FAO)

10 AFRIQUE DU SUD ‒    Le Cap (CPT) /    Johannesburg (JNB)

1 1 ARABIE SAOUDITE ‒  Dammam (DMM) / Djeddah (JED) /  Medina (MED) /  Riyadh (RUH)

12 ESPAGNE ‒  Ibiza (IBZ) /  Madrid (MAD) /  Malaga (AGP) /  Palma de Majorque (PMI)

13 SUISSE ‒    Genève (GVA)

14 ZAMBIE ‒  Lusaka (LUN)

230Clients

15 570Vols livrés par semaine

44Salons d’aéroport

R É S E AU D E S S A LO N S D ’A É R O P O RT E T D E S U N I T É S D É D I É E S À L’A V I AT I O N D ’A F FA I R E S

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R A I L

Créateur de services pour les opérateurs ferroviaires, Newrest Wagons-Lits offre un large éven-tail de services de restauration et d’hôtellerie ferroviaire. Nous assurons également de nombreux services annexes liés au voyage afin de faciliter et d’agrémenter les déplacements des voyageurs.

R E S TA U R AT I O N À B O R DNewrest Wagons-Lits propose une gamme com-plète de prestations à bord : bar, voiture restaurant et restauration à la place. Les passagers peuvent se détendre ou se restaurer grâce aux bars et aux voi-tures restaurant. En première classe, la restauration

à la place est constituée de plateaux-repas. En classe standard, le service de bar mobile propose des boissons et des snacks. Nous offrons ainsi une chaîne de service correspondant aux attentes des voyageurs tout au long de leur trajet.

S E R V I C E S D ’ H Ô T E L L E R I ESoucieux du confort et de la sécurité des passagers, nous disposons d’équipes polyvalentes d’accompa-gnateurs de voyage. Elles assurent la maintenance et le nettoyage des trains et veillent à la tranquillité des voyageurs. Nous sommes ainsi le seul opérateur à proposer un concept global, combinant les fonctions de sécurité ferroviaire et de service à bord.

S E R V I C E S A U X PA S S A G E R SLa gamme complète de prestations qu’offre Newrest Wagons-Lits correspond aux différents moments du voyage : accueil en gare, assistance, information,

Newrest Wagons-Lits compte 2 900 employés qui offrentleurs services à 9 compagnies ferroviaires dans 4 pays différents.

Commerciaux de bord Newrest

Wagons-Lits sur les quais de la

Gare centrale de Vienne ‒ Autriche

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7,6% AU T R I C H E

0,8% P O RT U G A L

0,2% C A N A DA

91,4% F RA N C E

C H I F F R E D ’A F FA I R E S PA R PAYS(Répartition du CA consolidé de l’activité ferroviaire en 2014/ 15)

236,9 M€de CA en 2014∙15

56 000Repas servis

par jour

17Centres

logistiques

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vente et contrôle des billets, contrôle d’accès, aide aux bagages, réservation d’hôtels et de taxis. Nous assurons également l’accompagnement de passa-gers aux besoins spécifiques : enfants, seniors, per-sonnes à mobilité réduite.

A CT I V I T É S L O G I S T I Q U E S & P R E S TAT I O N S A S S O C I É E SResponsables de l’approvisionnement des trains, nous assurons la préparation, la gestion et le stoc-kage de tous les produits nécessaires au bon fonc-tionnement des services à bord et au confort des passagers. Newrest Wagons-Lits offre ainsi aux opé-rateurs ferroviaires une chaîne de services complète et cohérente : achats et gestion des stocks, charge-ments et déchargements synchronisés des produits, contenants et matériels, service de diagnostic et de contrôle avant le départ des trains.

CO N S E I L & A S S I S TA N C E T E C H N I Q U E A U X O P É R AT E U R S F E R R O V I A I R E SNewrest Wagons-Lits propose enfin aux opéra-teurs ferroviaires des services de support et des prestations de conseil et d’assistance technique : définition de concepts innovants de vente et de

service à bord, design, choix de gammes de pro-duits en adéquation avec les attentes de la clientèle, organisation optimale des services à bord et des opérations logistiques.

Newrest Wagons-Lits apporte son savoir-faire à bord de plus de 5 400 trains par semaine et assure les activités logistiques sur 8 500 trains chaque année.

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Chargement de trolleys à destination des gares de Lyon et Montparnasse – Paris, France

R A I L

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Service annexe à bord d’un train Alfa Pendular – Newrest Wagons-Lits pour Comboios de Portugal

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Ci-contre : Service en 1re classe à bord

d’un TGV de la SNCF par une

commerciale de bord Newrest Wagons-Lits –

France

Ci-dessous : Bar d’un train

Alfa Pendu-lar – Newrest

Wagons-Lits pour Comboios

de Portugal

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R É PA RT I T I O N PA R ACT I V I T É(Nombre total de repas servis en 2014/ 15)

3,2% T RA I N S D E N U I T

29,9% S E RV I C E À L A P L AC E66,9%

S E RV I C E AU B A R

N O S R É F É R E N C E S

2 900Employés

dans le monde

280 000Trains livrés

par an

32 700Voyageurs à bord de trains

de nuit chaque jour

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B A S E S V I E

Au cours de ces dernières années, Newrest Remote site a démon-tré sa capacité à répondre aux demandes les plus variées de ses clients pétroliers et miniers. Nous sommes ainsi devenus l’un des acteurs de référence dans le domaine de la gestion des bases de vie et nous relevons chaque jour le défi de leurs environne-ments reculés, parfois hostiles.

CO N S T R U CT I O N D E B A S E S V I ETravailler dans des zones isolées ou difficiles d’ac-cès est avant tout un challenge logistique. Newrest

Remote site a la capacité de fournir des Bases vie clé en main dans le désert, dans la jungle ou dans des zones de très haute altitude. Nous sommes à même de monter entièrement et de concevoir le design des camps préfabriqués, d’installer et de gérer les équipements de télécommunication ainsi que toutes les installations liées au camp (eau, électricité, eaux usées, déchets, etc.). Dans leur construction, nous pouvons confier partiellement ou en totalité l’exécu-tion de certains travaux ou services à des entrepre-neurs locaux, soutenant ainsi l’activité économique environnante.

G E S T I O N D E B A S E S V I E : H Ô T E L L E R I E , R E S TA U R AT I O N & L O I S I R SQuand les Bases vie que nous avons construites deviennent opérationnelles, nous en assurons la prise en charge complète. Newrest Remote site assure également la gestion de Bases vie qui n’ont

Newrest Remote site opère sur 185 sites répartis dans 24 pays. La plupart sont situés en milieux reculés : plateformes pétrolières, camps dans le désert,

opérations dans la jungle, mines en très haute altitude…

Service du déjeuner

sur la Base vie de Mejillones –

Chili

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C H I F F R E D ’A F FA I R E S PA R D I V I S I O N(Chiffre d’affaires 2014/ 15 de l’activité Bases vie ∙ hors Saudia Catering)

16,1% A F R I Q U E D U N O R D

10,4% M OY E N - O R I E N T, A S I E & O C É A N I E

35,5% A M É R I Q U E

38,0% A F R I Q U E AUST RA L E

147,4 M€Chiffre d’affaires géré en 2014∙15

hors Saudia Catering

39 000POB servis

par jour

185Sites

d’opération

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pas été construites par nous mais par nos clients. C’est le cas par exemple des plateformes pétrolières off-shore.

Cette prise en charge concerne la restauration sous forme de cantines centrales et satellites. L’expé-rience acquise dans ce domaine par la totalité du Groupe Newrest nous permet d’élaborer des repas respectant à la fois les normes de nutrition et les habitudes alimentaires de nos clients. Elle concerne l’entretien des locaux d’hébergement de toute la main-d’œuvre et la buanderie. Les responsables de nos équipes ayant une formation hôtelière, ils veillent à ce que les procédures concernant le ménage et la buanderie respectent les critères les plus stricts du secteur. Elle concerne aussi la gestion des installa-tions et la sécurité des sites. Elle concerne enfin la création et l’animation d’espaces de loisirs : salles et terrains de sport, cinémas, bibliothèques, bars, etc. Un personnel spécifique est dédié à chaque secteur d’activité.

S E R V I C E S A S S O C I É SDans les pays où sont installées nos Bases vie, nous prenons également en charge la gestion des gues-thouses, villas, bureaux et autres infrastructures situées dans de grandes villes et appartenant à nos clients. Dans l’environnement immédiat des Bases

vie, Newrest Remote site demande à ses équipes de consacrer du temps à des opérations de sensibilisa-tion de la population locale dans des domaines qui sont liés à son activité : cours de cuisine, formation aux pratiques d’hygiène, repas dans les écoles, etc.

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Ci-contre : Employés

prennant leur pause déjeuner

Ci-dessous : Activités

logistique

Base vie Um Al Hawaya

gérée par Newrest Gulf pour QDVC –

Qatar

B A S E S V I E

Newrest Remote site compte sur l’expertise de ses 6 100 employés spécialisés qui sont formés pour opérer dans des milieux particulièrement hostiles

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Ci-contre : Vue de cuisine

À gauche : Service de buanderie

Base vie Um Al Hawaya gérée par Newrest Gulf pour QDVC – Qatar

Q U E L Q U E S R É F É R E N C E S

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TY P O LO G I E D E C L I E N TS(Chiffre d’affaires 2014/ 15 de l’activité Bases vie ∙ hors Saudia Catering)

17,0% AU T R E S C L I E N TS

35,0% CO M PAG N I E S M I N I È R E S

48,0% CO M PAG N I E S

P É T R O L I È R E S & G AZ I È R E S

24Pays

6 100Employés

155Clients

38 39

R E S TA U R AT I O N CO L L E CT I V E

Chaque jour dans le monde, nos clients bénéficient du savoir-faire de Newrest Catering en matière de restauration et lui confient la gestion de leurs res-taurants ou de leurs cantines.

E N T R E P R I S E S & A D M I N I S T R AT I O N S De nombreuses sociétés publiques ou privées, administrations et ambassades ont confié à Newrest Catering la gestion de leur restaurant, de leur café-téria ou de leur salon de réception. Nous sommes convaincus qu’un employé qui prend sa pause repas dans un environnement agréable, qui a pour son repas le choix entre un large éventail de produits

frais, appétissants et à la présentation soignée, accroit son efficacité au travail. La qualité de cette pause de restauration conditionne pour une part ses capacités intellectuelles et sa productivité.

S A N T ÉDans des centres hospitaliers et des cliniques, Newrest Catering assure la gestion de la restau-ration des malades et du personnel hospitalier, ainsi que la gestion de snacks, bars et de cafété-rias destinées aux visiteurs de ces établissements (services de convivialité). Nous sommes persuadés qu’une bonne alimentation contribue à sa manière à l’amélioration de l’état de santé, voire à la guérison, d’une personne malade. C’est pourquoi nos équipes sont très à l’écoute des besoins des malades et res-pectent scrupuleusement la prescription alimentaire de chacun.

Offrant son savoir-faire dans 26 pays à travers le monde, Newrest Catering est la référence en matière de restauration collective en Afrique du Nord :

plus de la moitié des repas servis sont produits dans la Division Afrique du Nord.

Borne de self service d’un

restaurant d’entreprise –

Chili

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24,0% A M É R I Q U E

8,9% E U R O P E

1,3% A F R I Q U E AUST RA L E

8,9% M OY E N - O R I E N T, A S I E & O C É A N I E

56,9% A F R I Q U E D U N O R D

R E PA S S E RV I S PA R D I V I S I O N(Nombre de repas servis dans le secteur de la Restauration collective ∙ hors Saudia Catering)

127,5 M€Chiffre d’affaires géré en 2014∙15

hors Saudia Catering

186 000Repas servis

par jour

455Clients &

Institutions

40 41

Les 6 700 employés de Newrest Catering, qui sont spécialement dédiés à la restauration collective, préparent et servent plus de 186 000 repas chaque jour.

Passage en caisse d’un étudiant dans une cantine de lycée ‒ Chili ◀

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Ci-contre : Employé d’un

restaurant universitaire

géré par Newrest – Chili

Ci-dessous : Préparation

des plateaux repas pour

un hôpital – Oman

R E S TA U R AT I O N CO L L E CT I V E

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2016

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2 Ac

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TY P O LO G I E D E C L I E N TS(Nombre de clients en Restauration collective ∙ hors Saudia Catering)

4,8% H Ô P I TAUX & C L I N I Q U E S

3,6% A D M I N I ST RAT I O N S

26,5% É CO L E S & U N I V E RS I T É S

65,1% E N T R E P R I S E S

Q U E L Q U E S R É F É R E N C E S

É TA B L I S S E M E N TS S CO L A I R E SNewrest Catering gère de nombreux réfectoires, cantines, restaurants et services de convivialité dans des établissements d’enseignement, qu’il s’agisse d’écoles primaires et secondaires ou d’universités publiques ou privées. Nous savons qu’un enfant, un adolescent ou un universitaire dont la restauration est saine, équilibrée et variée accroit ses prédispo-sitions naturelles à la réussite intellectuelle. Nous sommes par ailleurs pleinement conscients de notre responsabilité quant à l’éveil gustatif des enfants et des jeunes.

S E R V I C E S A N N E X E SDans les entreprises et les hôpitaux, nous pouvons mettre à la disposition de nos clients un service ambulant de restauration et de boissons qui se déplace dans les bureaux. Nous pouvons aussi assu-rer ce type de service par le biais d’un magasin fixe situé dans l’établissement. Dans chaque pays, nos unités de production sont à même de fournir à la demande une prestation de traiteur : plateaux repas, sandwichs et tout autre repas sur mesure.

PA R T O U T U N E M Ê M E E X I G E N C EDans les établissements que nous gérons, nous sommes guidés par un souci d’excellence identique

dans tous les domaines qui relèvent de notre ges-tion. Newrest Catering accorde une importance pri-mordiale à la nutrition et à une alimentation saine. Pour cela nous disposons d’un personnel qualifié qui collabore avec nos clients pour l’élaboration des menus et veille à leur diversité.

En matière de sécurité alimentaire, la vérification permanente des processus de fabrication des ali-ments est garantie par notre scrupuleux respect des cahiers des charges. Dans l’aménagement de nos restaurants et cantines, nous avons à cœur de rendre le cadre le plus agréable possible. Nous considérons cet aspect de notre gestion comme l’ex-pression, au niveau du cadre de vie, de notre volonté permanente d’excellence.

6 700Employés

97 500Repas servis en Afrique du Nord

26Pays

42 43

CO N C E S S I O N S

Dans les aéroports, sur les aires d’autoroute, à bord des navires et dans les gares routières, Newrest Retail crée et gère des concessions dédiées à la restauration ainsi que des boutiques de vente.

Pour assurer la gestion de ces concessions, Newrest Retail a crée trois types d’enseignes afin de satisfaire au mieux les exigences du marché : des marques propres à Newrest Retail, des franchises internatio-nales et des franchises locales.

M A R Q U E S P R O P R E SPour répondre aux besoins des consommateurs, Newrest Retail a développé un portefeuille de marques internes telles que Daily Break, Caffé

Lindo, Sky Shop, The Lunch, Malinche et autres. La politique marketing de ces marques permet une harmonisation des points de vente. Dans chaque pays Newrest Retail adapte une partie de l’offre pour répondre au plus près aux pratiques de consomma-tion régionales spécifiques.

F R A N C H I S E S I N T E R N AT I O N A L E S E T L O C A L E SPour développer des marques en franchise, Newrest Retail s’est attaché les services de groupes interna-tionaux tels que Paul, Illy Café, Pomme de Pain, etc.

Dans certains pays, des concepts de franchises locales sur mesure permettent à Newrest Retail d’accompagner les gestionnaires de site dans une personnalisation régionale. L’apport des marques locales en franchise en est un moyen, comme par exemple Medina et Monsieur Brochette au Maroc.

Newrest Retail possède ses propres enseignes ainsi que des franchises locales et internationales. Nos restaurants, bars et boutiques sont répartis dans 14 pays autour du globe.

Presque ¾ des clients sont servis dans la Division Afrique du Nord.

Point de vente illy

Espressamente – Aéroport de

Casablanca (CMN), Maroc

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2016

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Gro

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8,2% A M É R I Q U E

6,0% E U R O P E

3,6% A F R I Q U E AUST RA L E

1,1 % M OY E N - O R I E N T, A S I E & O C É A N I E

81,1% A F R I Q U E

D U N O R D

R E PA S S E RV I S PA R D I V I S I O N(Nombre de clients servis ∙ hors Saudia Catering)

31,4 M€Chiffre d’affaires géré en 2014∙15

hors Saudia Catering

36 000Clients servis

par jour

94Points

de vente

44 45

Newrest Retail compte 94 points de vente spécialement développés pour les besoins très diversifiés de nos clients : 81 points de vente sont situés au sein d’aéroports

et 13 sur des autoroutes et autres emplacements.

CO N C E S S I O N S

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Ci-contre : Point de vente le Calao– Aéroport de Libreville (LBV), Gabon

À gauche :Offre produits du point de vente illy Espressamente – Aéroport de Casablanca (CMN), Maroc

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Ci-contre : Point de

vente Paul – Aéroport

de Casablanca (CMN), Maroc

Ci-dessous : Point de

vente Caffé Lindo –

Aéroport de Dubrovnik (DBV), Croatie

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2016

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TY P O LO G I E D ’ E M P L AC E M E N TS(Nombre total de points de vente ∙ hors Saudia Catering)

11,7% AU TO R O U T E S

2,1% AU T R E S E M P L AC E M E N TS

86,2% A É R O P O RTS

Q U E L Q U E S R É F É R E N C E S

U N E G E S T I O N D E A À ZAvant l’ouverture, Newrest Retail prend en charge l’ensemble du processus de création. Nous procé-dons à une analyse rigoureuse des contraintes et des atouts du futur établissement en fonction de son emplacement, du flux des passagers, du nombre et du profil des clients potentiels. Nous définissons ce que devra être l’architecture intérieure, le mobilier, la décoration, les uniformes, les supports visuels de communication et nous assurons le suivi de la construction des locaux. Nous faisons le choix de la gamme de produits les mieux à même de satisfaire une clientèle de voyageurs internationaux ou natio-naux, tout en tenant compte des traditions locales en matière de goût et des standards incompressibles des marques en franchises.

Après l’ouverture, nous assurons la totalité de la ges-tion. Cette gestion comprend l’achat et la mise en vente des produits en garantissant le meilleur rap-port qualité/prix. Elle inclut des animations et des promotions ponctuelles pour favoriser la fréquenta-tion, éviter la monotonie, stimuler les achats d’im-pulsion et offrir ainsi une image dynamique de nos points de vente. Naturellement, cette gestion com-prend aussi l’entretien et le nettoyage des locaux. Le Directeur d’établissement, l’équipe technique d’en-cadrement et tous les employés sont du personnel

Newrest. Pour assurer en permanence un service de qualité, nous avons le souci de faire bénéficier nos équipes d’une formation constante.

U N S A V O I R- FA I R E C R É AT I FLe savoir-faire acquis par Newrest Retail lui donne la capacité de continuer à créer sur mesure d’autres concepts de Concessions pour les nouveaux mar-chés. Il permet de négocier des contrats de parte-nariat avec des prestataires locaux de prestige et des marques internationales par le développement de franchises.

30Enseignes

19 500Cafés servis par jour

14Pays

V I S I T E Z N OT R E S I T E W E B

www.newrest.eu

Avitaillement ‒ Aéroport Rolland Garros (RUN), La Réunion

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S I È G E O P É R A T I O N N E L

61, boulevard Lazare Carnot 31000 Toulouse ‒ France

Tél : +33 (0)5 62 89 39 88 ∙ Fax : +33 (0)5 62 89 39 70

S E R V I C E C O M M U N I C A T I O N

Dominique PIL ATTE ∙ Directeur de la Communication61, boulevard Lazare Carnot ‒ 31000 Toulouse, France

Tél : +33 (0)5 62 89 39 79 ∙ Fax : +33 (0)5 62 89 39 70

R E L A T I O N A V E C L E S I N V E S T I S S E U R S

Matthieu JE ANDEL ∙ Vice -Président Finances61, boulevard Lazare Carnot ‒ 31000 Toulouse, France

Tél : +33 (0)5 62 89 39 87 ∙ Fax : +33 (0)5 62 89 39 70

www.newrest.eu