pour vous un repas de fÊte - .pour votre santÉ, Évitez de manger trop gras, trop sucrÉ, trop

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  • N 96 / NOVEMBRE-DCEMBRE 2017 / LE MAGAZINE DE LA CONSOMACTION

    PRATIQUE P.35ALTER FOIE GRAS

    SANT P.19REGARDE MON CORPS DORMIR

    DOSSIER P.14

    CEST QUOI POUR VOUS UN REPAS DE FTE ?

    LINVIT P.8 FRANOIS TRINH-DUCRUGBYMAN AU CUR BIO

    CULTURES

  • POUR VOTRE SANT, VITEZ DE MANGER TROP GRAS, TROP SUCR, TROP SAL. WWW.MANGERBOUGER.FR

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    Fabricant Franais depuis 1961

    Pour les ftes, ayez le rfl exe aprs re

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    450 7

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    8plantes et fruits bio

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    Complexe bio de 8 plantes et fruits dont 2 pices

    La Gentiane qui aide la DIGESTION, est un excellent TONIQUE DIGESTIF

    Fabriqu dans nos ateliers selon notre propre mthode dextraction : Dcoction-Infusion

    Sans alcool, sans colorant**, sans conservateur.

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    La Gentiane qui aide la DIGESTION, est un excellent TONIQUE DIGESTIF

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    Sans alcool, sans colorant**, sans conservateur.

    Festoierez-vous la fi n de lanne ? Grande bouffe, poulardes, cygnes blancs et autres amuse-bouches pour se mettre en apptit faon Jacquouille et Messire Godefroy dans Les visiteurs ? Ou bien auriez-vous plutt Le sens de la fte de Jean-Pierre Bacri alias Max, le traiteur dans le fi lm ponyme ? Pour CULTURE(S)BIO, lapproche de dcembre est loccasion de se demander ce quest un repas de fte. Rupture avec le quotidien, moment de plaisir et de partage, il a une

    particularit : porter une intention. Clbrer, aimer, rendre heureux, runir, impressionner ou remercier, etc., ou tout a la fois. La fte sera-t-elle porte par une attention Nnette la plante ? On ne veut pas jouer les rabat-joie avec les argh-ces-gobelets-en-plastoc-trs-trrrrs-mal-comme-ton-sapin-artifi ciel-made-in-China-horreur-tous-ces-emballages-gloups-et parce quil est possible de banqueter colo, gai, raffi n, sans trop defforts. Par exemple, trouv dans Faire la fte sans dtruire la plante chez Actes Sud/Kaizen, au hasard : prenez votre magazine prfr dj lu , coups de ciseau dans la longueur en bandelettes, coups de ciseau dans la largeur en carrs, et hop des confettis DIY pour le passage en 2018 ! Amusant plusieurs autour dun apro ou relaxant en mditation solitaire.Bien sr, notre prconisation festive de base, vous le savez et on ne changera pas, reste la suivante : ingrdients bio, de saison, le plus local possible, bref, la hotte du Hros ordinaire* selon Biocoop.Aprs les ripailles, le roupillon nest jamais loin. Lorsque vous dormez en rvant au Pre Nol vert et un monde plus bio, que font vos organes, et tout votre petit corps ? Y avez-vous song ? Ils bossent. On en parle, srieusement. Allez, bonnes ftes et joyeux confettis !

    * Voir www.biocoop.fr/actualites-bio/Les-heros-ordinaires

    AGITATEURS04 ACTUBIO

    Brves

    06 A FAIT CAUSERVos questions ? Nos rponses !

    08 LINVIT Franois Trinh-Duc

    Rugbyman au cur bio

    11 DCRYPTAGELes crales du ptit dj

    13 VU, LU, ENTENDUActu-culture bio

    14 LE DOSSIERBuffet, rveillon ou festin

    Bien plus quun grand repas !

    RESPONSABLES19 SANT

    Regarde mon corps dormir

    22 CEST DE SAISONLa clmentine

    23 BON ET BIORecettes et astuces

    28 BIEN-TREPower parfum

    32 MAISONPtisseries pmantes

    35 PRATIQUEAlter foie gras

    ENGAGS36 RENCONTRE

    Biocoop GourdonUne aventure humaine avant tout

    39 TERROIR ET TERRITOIREJirai revoir

    ma Normandiiiiiie en bio

    43 COOPRACTIFSLes jardins de la solidarit

    44 EN COULISSESLe nez dans les farines

    &Journal de bord dun chocolat

    50 RENDEZ-VOUS BIOCOOP

    RDACTRICE EN CHEF

    Le sens du festin

    DITO

    3NOVEMBRE - DCEMBRE 2017 CULTURE(S)BIO N 96

  • Obsques respectueuses

    de lhom

    me et de la plante

    Le PNNS volue. Le P quoi ? Le Programme national nutrition sant qui, sous limpulsion du Haut Conseil de la sant publique (HCSP), vise amliorer ltat de sant des Franais avec des messages comme Cinq fruits et lgumes par jour et des repres sur ce quil pense tre une bonne alimentation. Parmi eux, lesfruits et lgumes, laitages, fculents, viandes-poissons-ufs, matires grasses. Bientt rejoints par les repres lgumineuses, fruits coque sans sel ajout et produits craliers complets ou peu raffi ns. Cest ce que lon esprait, se rjouit Charles-Antoine Winter, ditticien nutritionniste, responsable formation lInstitut de lalimentation bio. Les gens ne mangeaient plus damandes, assimiles aux matires grasses. Pensant bien faire, ils consommaient trop de ptes et de pains raffi ns. Erreur fatale pour la prvention obsit et sant en gnral! Distinguer les crales compltes et leslgumineuses des fculents raffi ns est vital. Le HCSP recommande aussi des aliments cultivs selon des modes de production diminuant lexposition aux pesticides . Une avance ! Les rsidus phytosanitaires se concentrent dans le son des crales conventionnelles. ce jour, le mode de production bio est le plus sr pour labsence de pesticides chimiques ou des taux trs faibles de contamination , reprend le ditticien, plutt critique envers le PNNS. Personne ne comprend ce que reprsentent les cinq fruits et lgumes par jour. Et les portions recommandes sont insuffi santes pour un adulte la vue des besoins prventifs. Enfi n, consommer trois quatre produits laitiers par jour na aucun fondement scientifi que et gnre un dsquilibre nutritionnel. Souvent accuse par divers collectifs de citoyens, mdecins, etc. de proximit avec lindustrie agroalimentaire, la sant publique doit aussi clarifi er sa position. Le PNNS pourrait sen trouver boulevers.

    M.-P. C.

    LES RECOMMANDATIONS NUTRITIONNELLES DU HAUT CONSEIL DE LA SANT PUBLIQUE CONSIDRENT ENFIN LES CRALES COMPLTES, LES FRUITS SECS ET LES LGUMINEUSES.

    COLO JUSQUAU BOUT

    Cest encore un tabou en France : lcologie lheure de la mort. Les pompes funbres y auraient-elles perdre ? Ne soyons pas pleins de morgue, le secteur nest pas totalement dconnect des proccupations environnementales, comme en tmoigne lenqute de Brigitte Lapouge-Djean et Laetitia Royant (Funrailles cologiques, d. Terre vivante). Si le match crmation/inhumation na pas encore statu sur la pratique la moins polluante, ilest possible de trouver des urnes

    en carton, sel, terre, des cercueils en carton galement ou en bois de forts coresponsables et des professionnels lcoute. Enfi n, des villes ont opt pour des cimetires 0phyto, qui deviennent des espaces vivants pour reposer au vert ternellement.

    OH, LE BIO CADEAU !Pour sensibiliser les enfants une alimentation saine et durable, Ludobio. veil sensoriel, famille daliments, diversit, saisons..., le seul jeu en France sur lagriculture bio a t cr par lassociation Bio Consomacteurs pour les 6 et 12 ans. 9 chaque jeu de cartes disponible auprs de lassociation ou 49 la bote complte acheter sur comprendrepouragir.org. Et en prime, un nouveau site avec des contenus gratuits : ludobio.fr

    NutritionQuoi de neuf docteur ?

    TABLE DARTISTES

    Que dit de nous notre assiette ? 15artistes semparent de la question et posent leur regard sur notre alimentation, abordant six thmes (manger, acheter, modifi er, cultiver, lever et prserver) pour ausculter la socit.Quand les artistes passent table, exposition itinrante, jusquau 30novembre au ministre de la Culture Paris Ier.

    ACTUBIO

    4 NOVEMBRE - DCEMBRE 2017 CULTURE(S)BIO N 96

  • Obsques respectueuses

    de lhom

    me et de la plante

    Le PNNS volue. Le P quoi ? Le Programme national nutrition sant qui, sous limpulsion du Haut Conseil de la sant publique (HCSP), vise amliorer ltat de sant des Franais avec des messages comme Cinq fruits et lgumes par jour et des repres sur ce quil pense tre une bonne alimentation. Parmi eux, lesfruits et lgumes, laitages, fculents, viandes-poissons-ufs, matires grasses. Bientt rejoints par les repres lgumineuses, fruits coque sans sel ajout et produits craliers complets ou peu raffi ns. Cest ce que lon esprait, se rjouit Charles-Antoine Winter, ditticien nutritionniste, responsable formation lInstitut de lalimentation bio. Les gens ne mangeaient plus damandes, assimiles aux matires grasses. Pensant bien faire, ils consommaient trop de ptes et de pains raffi ns. Erreur fatale pour la prvention obsit et sant en gnral! Distinguer les crales compltes et leslgumineuses des fculents raffi ns est vital. Le HCSP recommande aussi des aliments cultivs selon des modes de production diminuant lexposition aux pesticides . Une avance ! Les rsid

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