plus de 150 biÈres. plus de 30 pays

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PLUS DE 150 BIÈRES. PLUS DE 30 PAYS.

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PLUS DE 150 BIÈRES.PLUS DE 30 PAYS.

Bienvenue dans notre univers OÙ TOUT TOURNE AUTOUR DE LA BIÈRE! Lorsque l’on propose une sélection de plus de 150 bières en provenance de 30 pays, c’est que l’on croit véritablement que « C’est beau une bière »! Notre sélection étoffée regroupe des bières provenant des brasseries traditionnelles parmi les plus prestigieuses de l’Europe, des bières artisanales de l’Amérique du Nord et des bières locales bien connues. En plus de cette sélection, nous vous proposons trois rotations de bières en fût pour vous offrir constamment de nouveaux produits emballants, question de mettre en vedette les créations des brasseries du Québec.

Pour nous, la bière est une œuvre d’art résultant d’un véritable travail d’amour et c’est notre passion. Du brassage à l’entreposage en passant par le service de chaque bière et son accord avec les plats, nous tirons une grande fierté de chacune des étapes nécessaires menant à la dégustation d’une bière incomparable. La bonne température, le verre parfait et le service selon les règles de l’art sont embelllis en s’accordant à merveille avec nos plats soigneusement préparés sur place et les conseils judicieux des membres de notre équipe. Il s’agit d’un voyage de découvertes qui commence par une bière exquise et se termine par une expérience culinaire inoubliable.

Nous sommes également fiers de vous offrir une gamme de cocktails maison en plus de vins provenant de l’Europe et du Nouveau Monde.

Levons notre BIÈRE à tout ce qui fait que c’est beau une bière!

i

MTL FRN 02.16

Le « Prud’Homme Beer CertificationMD » est un programme de sommelier en bières comportant plusieurs niveaux. Tous nos équipiers détiennent le certificat de premier niveau de ce programme afin de vous proposer les meilleurs accords plats et bières.

~ Tous nos équipiers sont des experts bièrelogues détenant un certificat « Prud’homme Beer Certification ». ~

C’est beau une bière.Nous sommes heureux de vous présenter notre sélection de bières en fût, en bouteille et en canette provenant de partout dans le monde. Les pages qui suivent vous permettront d’en apprendre davantage sur chacun de nos produits.

BIÈRES EN FÛT

PAGE

3 1516 Bavarian Lager, Okanagan Spring | lager

7 Affligem Blonde | ale d’abbaye10 Alexander Keith’s | IPA12 Big Ben, Brasseurs

du Monde | porter17 Blanche de Chambly,

Unibroue | witbier 7 Broken 7, Brasserie

Les 2 Frères | ale blonde2 Budweiser | lager2 Carlsberg | lager 7 Delirium Tremens | ale 9 English Bay,

Granville Island | pale ale 18 Erdinger | weissbier19 Erdinger Dunkel | weissbier13 Farnham Ale & Lager | ESB9 Flacatoune, MicroBrasserie

Charlevoix | ale20 Früli | ale de blé à la fraise 10 Goose Island | IPA24 Gose Hors Série, Les Trois

Mousquetaires | bière aigre 15 Grimbergen | ale d’abbaye double12 Guinness | stout17 Hoegaarden | ale blanche 9 Honker’s, Goose Island | ale 16 Karmeliet | ale triple 6 Krombacher | pilsner 18 Krombacher | weizen 3 Kronenbourg 1664 | lager 17 Kronenbourg 1664 Blanc | witbier 16 La Fin du Monde,

Unibroue | ale foncée corsée11 La Saison du Tracteur,

Le Trou du Diable | ale fermière 7 Leffe Blonde | ale d’abbaye14 Leffe Brune | ale d’abbaye2 Mill Street | lager Organic

PAGE

2 Molson Export | lager23 Mort Subite Kriek | lambic 14 Nuit d’Automne, Frampton

Brasse | ale foncée corsée9 Palm Spéciale Belge | pale ale18 Paulaner | hefeweizen 24 Rodenbach Grand Cru

(rouge des Flandres) | bière aigre5 Samuel Adams | Boston Lager 6 Steam Whistle | pilsner 3 Stella Artois | lager 2 Stiegl | lager19 Verger Lacroix | cidre 10 Yakima, Le Castor | IPA

Rotation saisonnière de bières artisanales du Québec (MARS-MAI)iv Pale ale Estivale,

Farnham Ale & Lager

(jUIN-AOûT)iv Cidre houblonné Hugues,

Domaine De Lavoie

(SEPTEMBRE-NOVEMBRE)iv 1815, bière rousse de style

irlandais, Frampton Brasse

(DéCEMBRE-FéVRIER)iv Stout impériale (lactée),

La Vache Folle, MicroBrasserie Charlevoix

Rotation saisonnière de bières internationales (FéVRIER-MAI)iv Lager Organic, Mill Street

(jUIN-SEPTEMBRE)iv Lager, Modelo Especial

(OCTOBRE-jANVIER)iv Pale ale 312, Goose Island

Bière en fût CAMÉO Caméo I nom : apparition ou rôle bref.Fidèle à cette définition, la bière en fût Caméo se veut l’occasion de lancer des produits exclusifs au Canada et mettre en valeur les créations d’autres brasseurs locaux et internationaux. Demandez-nous quelle bière est servie!

Taxes en sus. Les pourcentages d’alcool peuvent être modifiés sans préavis. ii

Les bières indiquées en rouge sont faciles à boire et peu alcoolisées avec un pourcentage d’alcool inférieur à 4,5 %.

ON ENG 02.16

PAGE

14 17 Grande Réserve, Unibroue | ale très corsée

5 Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen | lager ambrée

4 Asahi Super Dry | lager8 Augustijn Blonde | ale19 Aventinus | weizenbock4 Baltika 7 | lager20 Belgian Pêches,

Brasserie Lefebvre | ale fruitée3 Birra Moretti | lager17 Blanche de Bruxelles | witbier23 Boon Framboise | lambic 23 Boon Kriek Mariage Parfait | lambic 8 Brigand | ale3 Budweiser | lager8 Célébrante de Champagne,

Brasseurs du Monde | ale blonde17 Cheval Blanc | witbier22 Chimay Blanche | ale trappiste22 Chimay Bleue | ale trappiste22 Chimay Grande Réserve | ale trappiste22 Chimay Rouge | ale trappiste3 Corona Extra | lager15 Corsendonk Pater | ale double17 Coup de Grisou au sarrasin | witbier23 Cuvée des jacobins | lambic6 Czechvar Original | pilsner14 Delirium Nocturnum | ale8 Deus Brut Des Flandres | ale11 Dominus Vobiscum Lupulus,

MicroBrasserie Charlevoix | IPA belge14 Don de Dieu, Unibroue | ale 19 Dublin’s Pub | cidre24 Duchesse de

Bourgogne | ale rouge des Flandres8 Duvel | ale20 éphémère Pomme, Unibroue | ale17 Inedit, Estrella Damm | witbier16 Floreffe | ale triple20 Floris Passionfruit | ale fruitée13 Fuller’s | ESB12 Fuller’s London | porter9 Fuller’s London Pride | pale ale8 Fuller’s Organic Honey Dew | ale19 Fürstenberg Hefe Dunkel | weizen12 Ghosttown, Brasseurs

de Montréal | stout12 Gordon Finest | Scotch Ale14 Gouden Carolus Classic | ale10 Gouden Carolus Hopsinjoor | IPA10 Gouden Carolus Cuvée

Van De Keizer | ale16 Grimbergen Optimo Bruno | ale6 Grolsch Premium | lager15 Gulden Draak | ale16 Gulden Draak 9000 | ale18 Hacker-Pschorr | hefeweizen10 Hickson, Brasserie Les 2 Frères | IPA11 Houblon Chouffe Dobbelen | IPA triple9 Innis & Gunn Original | ale13 Kasteel Donker Bruin | ale brune19 Kerisac Cuvée

Spéciale | cidre sec pétillant5 Krombacher | lager foncée24 Krombacher | radler8 Labatt 50 | ale6 Labatt Bleue | pilsner9 La Bonne Aventure,

Pit Caribou | ale ambrée

PAGE

8 La Chouffe Blonde | ale 10 La Morsure, Le Trou du Diable | IPA22 La Trappe | ale trappiste triple23 Lindemans Kriek Cuvée René | lambic18 L’Infusée, Brasseurs

du Monde | ale blanche aux trois thés 13 Les Trois

Mousquetaires | porter baltique 15 Maredsous 8

Brune | ale d’abbaye double14 McChouffe Noire | ale12 McDouglas | Scotch Ale3 Michelob Ultra

(faible en glucides) | lager12 Mexas Ranger,

Mikkeller | porter épicée20 Mongozo Coconut (équitable) | pilsner20 Mongozo Mango (équitable) | pilsner4 Moosehead | lager3 Mythos Hellenic | lager22 Orval | ale trappiste23 Oude Geuze Vieille,

Oud Berseel | lambic 14 Pauwel Kwak | ale24 Petrus Oud Bruin | ale4 Prestige | lager6 Radeberger | pilsner3 Red Stripe | lager22 Rochefort 8 | ale trappiste22 Rochefort 10 | ale trappiste11 Ryan and the Beaster Bunny,

Evil Twin | ale fermière11 Saison Dupont | ale fermière18 Schneider Weisse Original |

hefeweizen13 Seigneur Noir, Brasseurs

du Monde | stout impériale10 Shipyard | IPA4 Singha Thai | lager5 Sleeman Honey Brown | lager16 St-Bernardus | ale triple 16 St-Bernardus ABT 12 | ale16 St-Feuillien | ale triple 24 Stiegl | radler au pamplemousse14 Struise Tsjeeses

Reserva | Port Ale23 Timmermans Oud | gueuze13 Troubadour | stout impériale 8 Troubadour Blonde | ale3 Tsingtao | lager11 Urthel Hop-It | IPA15 Wee Heavy Bourbon Grande Réserve,

Le Castor | ale foncée corsée22 Westmalle | ale trappiste double22 Westvleteren 12 | ale trappiste16 Witkap Pater | ale triple12 Young’s Double Chocolate | stout4 Żywiec | lager

Bières sans gluten8 Glutenberg | ale blonde10 Glutenberg | IPA6 Mongozo | pilsner

Bières non alcoolisées25 Beck’s | lager25 Erdinger Alkoholfrei | weissbier25 Krombacher | hefeweizen25 Krombacher | pilsner25 Krombacher | radler

Bières en bouteille et en canette

iii

Les bières indiquées en rouge sont faciles à boire et peu alcoolisées avec un pourcentage d’alcool inférieur à 4,5 %.

Taxes en sus. Les pourcentages d’alcool peuvent être modifiés sans préavis. iv

Rotation saisonnière de bières internationalesévoluant selon les saisons, cette gamme propose des bières en fût provenant de partout dans le monde.

(février-mai)Lager Organic Mill Street 4,2 % ALC./VOL. | TORONTO, ONTARIO BIÈRE EN FûT (18 OZ) | 9,17 $

Première bière certifiée biologique en Ontario, la plus vendue de ce type au Canada et la toute première bière jamais brassée par Mill Street en 2002! L’arrivée de Mill Street dans le district historique des distilleries marque la reprise du brassage dans l’est de Toronto après un arrêt de plus de 100 ans. Cette lager biologique offre une saveur franche, légère et rafraîchissante, avec une finale nette.

(juin-septembre)Lager, Modelo Especial 4,5 % ALC./VOL. | MEXIQUE BIÈRE EN FûT (16 OZ) | 9,17 $

La Modelo Especial est une lager de type pilsner dont la recette originale a été brassée pour la toute première fois en 1925 à Mexico. La grande cérémonie d’ouverture a été l’occasion de servir 50 000 bouteilles de bière.

(octobre-janvier)Pale ale 312, Goose Island 5,4 % ALC./VOL. | ILLINOIS, MISSOURI | BIÈRE EN FûT (18 OZ) | 30 IBU | 9,17 $

John Hall, amateur de bière invétéré, s’est fait cette réflexion alors qu’il réalisait une tournée de l’Europe : « L’Amérique du Nord mériterait d’avoir d’aussi sacrément bonnes bières que celles d’ici. » En 1988, John Hall fondait donc la brasserie Goose Island.

Rotation saisonnière de bières artisanales du QuébecTout au long de l’année, nous servons une sélection de bières artisanales soigneusement choisies pour soutenir les brasseries locales partout au Québec et offrir à nos invités l’occasion de découvrir des nouveautés locales intéressantes de la plus haute qualité.

(mars-mai)Pale ale Estivale, Farnham Ale & Lager 4,5 % ALC./VOL. | FARNHAM, QUéBEC BIÈRE EN FûT (18 OZ) | 42 IBU | 8,04 $

Fièrement brassée au Québec, cette pale ale non filtrée désaltérante offre un goût unique. Elle présente des arômes de brioche et d’agrumes avec une pointe épicée au palais.

(juin-août)Cidre houblonné Hugues, Domaine De Lavoie6 % ALC./VOL. | ROUGEMONT, QUéBEC BIÈRE EN FûT (14 OZ) | 7,18 $

Cette cidrerie est située sur le flanc sud du mont Rougemont en Montérégie, région reconnue pour ses cabanes à sucre et ses vergers.

(septembre-novembre)1815, bière rousse de style irlandais, Frampton Brasse4,5 % ALC./VOL. | FRAMPTON, QUéBEC | BIÈRE EN FûT (18 OZ) 7,18 $

Cette bière a été confectionnée en l’honneur des premiers colons irlandais à s’être installés et intégrés à la municipalité de Frampton en 1815, voilà plus de deux siècles.

(décembre-février)Stout impériale (lactée), La Vache Folle, MicroBrasserie Charlevoix 9 % ALC./VOL. | CHARLEVOIX, QUéBEC | BIÈRE EN FûT (10 OZ) | 6,49 $

Cette bière présente des arômes intenses de malts torréfiés, café, chocolat mi-amer et caramel brûlé équilibrés par du lactose.

Rotation de bières en fût

RO

TATION

DE B

IÈRES

EN Fû

T

Charmantes européennes (6 x 7 oz) 25 $

1 Ale de blé à la fraise Früli 4,1 % ALC./VOL. (VOIR LA PAGE 20)

2 Ale blanche Hoegaarden 5 % ALC./VOL. (VOIR LA PAGE 17)

3 Pilsner Krombacher 4,8 % ALC./VOL. (VOIR LA PAGE 6)

4 Weissbier Erdinger 5,3 % ALC./VOL. (VOIR LA PAGE 18)

5 Ale d’abbaye Leffe Blonde 6,6 % ALC./VOL. (VOIR LA PAGE 7)

6 Ale Delirium Tremens 8,5 % ALC./VOL. (VOIR LA PAGE 7)

Je me souviens (6 x 7 oz) 22 $

1 Witbier Blanche de Chambly, Unibroue

5 % ALC./VOL. (VOIR LA PAGE 17)

2 Cidre, Verger Lacroix 7 % ALC./VOL. (VOIR LA PAGE 19)

3 Ale fermière La Saison du Tracteur, Le Trou du Diable

6 % ALC./VOL. (VOIR LA PAGE 11)

4 Ale Flacatoune, MicroBrasserie Charlevoix

7 % ALC./VOL. (VOIR LA PAGE 9)

5 Ale blonde Broken 7, Brasserie Les 2 Frères

5 % ALC./VOL. (VOIR LA PAGE 7)

6 Gose Hors Série (bière aigre), Les Trois Mousquetaires

3,8 % ALC./VOL. (VOIR LA PAGE 24)

Le bonheur est dans le houblon (6 x 7 oz) 22 $

1 Ale Honker’s, Goose Island 4,5 % ALC./VOL. (VOIR LA PAGE 9)

2 Pilsner Krombacher 4,8 % ALC./VOL. (VOIR LA PAGE 6)

3 IPA Yakima, Le Castor 6,5 % ALC./VOL. (VOIR LA PAGE 10)

4 ESB, Farnham Ale & Lager 5 % ALC./VOL. (VOIR LA PAGE 13)

5 IPA, Goose Island 5,9 % ALC./VOL. (VOIR LA PAGE 10)

6 Pale ale English Bay, Granville Island

5 % ALC./VOL. (VOIR LA PAGE 9)

Bières en dégustationOui, c’est beau une bière et ce, autant pour l’amateur que l’expert, grâce à nos bières en dégustation.

v Taxes en sus. Les pourcentages d’alcool peuvent être modifiés sans préavis.

Taxes en sus. Les pourcentages d’alcool peuvent être modifiés sans préavis. vi

Cocktails classiques et signature préparés à la main

Mojito suédois Cidre du Verger Lacroix, coulis de fraises et menthe. | 7 OZ | 7 $

César et charcuterie Vodka Smirnoff, épices classiques, jus Clamato Mott’s, givrage aux dix épices, brochette de charcuterie : bacon confit maison, saucisse aux piments jalapeños (salée à sec), gouda fumé et cornichon. | 1 OZ | 9 $

Sangria du Bier MarktAle de blé à la fraise Früli, jus de fruit de la passion, vin rouge, fraises fraîches et jus d’agrumes frais. | 6 OZ | 8,50 $

MargaritaTequila silver 1800, Cointreau, sirop de canne maison et jus de lime frais. | 1,5 OZ | 9 $

Old Fashioned Bourbon Devil’s Cut, amers Angostura, sucre demerara et orange fraîche. | 2 OZ | 9 $

Negroni Gin Tanqueray, Campari, vermouth sucré Martini & Rossi et orange fraîche. | 2,5 OZ | 9 $

Mojito Rhum Havana Club (Añejo Reserva, 3 ans), lime fraîche, menthe fraîche, sirop de canne maison et soda. | 1,5 OZ | 9 $

Boulevardier Bourbon Devil’s Cut, Campari, vermouth sucré Martini & Rossi et orange fraîche. | 2,5 OZ | 9 $

Aperol SPRITZ Aperol, agrumes frais, prosecco Ruffino et soda. | 3 OZ | 9 $

Moscow Mule Vodka Smirnoff, lime fraîche et bière de gingembre Fever Tree. | 1,5 OZ | 8 $

BIÈR

ES EN

DéG

USTA

TION

. C

OC

KTA

ILS.

SPIRITUEUX VOICI NOTRE SÉLECTION DE CHOIX.

vii Taxes en sus. Les pourcentages d’alcool peuvent être modifiés sans préavis.

VODKA 1 OZ

Smirnoff 6,52 $

Absolut 7,00 $

Ketel One 7,50 $

Grey Goose 8,50 $

GIN 1 OZ

Bombay Sapphire 7,00 $

Beefeater 24 8,00 $

Tanqueray No. Ten 8,00 $

Hendrick’s 8,50 $

RHUM 1 OZ

Bacardi Superior 6,52 $

Havana Club (Añejo Reserva, 3 ans) 7,50 $

Captain Morgan (épicé) 7,00 $

TEQUILA 1 OZ

Jose Cuervo Especial 6,52 $

1800 Silver 7,00 $

Cazadores Reposado 8,00 $

Patrõn Añejo 14,00 $

Whisky canadien 1 OZ

Forty Creek 7,00 $

Crown Royal 7,50 $

BOURBON ET WHISKY AMÉRICAIN 1 OZ

Jim Beam Devil’s Cut 8,00 $

Woodford Reserve 8,50 $

Basil Hayden 8,50 $

Maker’s Mark 8,50 $

Maker’s Mark 46 13,00 $

WHISKEY IRLANDAIS 1 OZ

Jameson 5,25 $

Jameson Caskmates 7,00 $

Redbreast (12 ans) 13,00 $

Whisky écossais (single malt) 1 OZ

Cragganmore (12 ans) 12,00 $

Dalwhinnie (15 ans) 12,00 $

Balvenie Doublewood (12 ans) 14,00 $

Oban (14 ans) 16,00 $

Lagavulin (16 ans) 18,00 $

Whisky écossais (blended) 1 OZ

Johnnie Walker Red Label 7,00 $

Johnnie Walker Gold Label 8,50 $

Johnnie Walker Blue Label 32,00 $

COGNAC 1 OZ

Hennessy V.S. 12,00 $

Hennessy V.S.O.P. 16,00 $

Hennessy X.O. 32,00 $

Taxes en sus. Les pourcentages d’alcool peuvent être modifiés sans préavis. viii

CARTE DES VINS. VERRE VERRE BOUTEILLEBLANCS (5 OZ) (8 OZ) (750 ML)

Soave classico, Bertani, Vénétie, Italie - 2014 8 $ 13 $ 38 $Pinot grigio, Campanile, Frioul-Vénétie-Julienne, Italie - 2014 8,50 $ 13,50 $ 41 $Sauvignon blanc, François Lurton, Côtes-de-Gascogne, France - 2014 8,75 $ 13,75 $ 42 $Chardonnay, Chateau St. Jean, BIJOU, Côte centrale, Californie, É.-U. - 2013 9,50 $ 14,50 $ 44 $Bordeaux blanc, Les Hauts de Bel Air, France - 2014 10 $ 15 $ 46 $Chardonnay, Seven Peaks, Californie, É.-U. - 2014 10,50 $ 15,50 $ 48 $

VERRE VERRE BOUTEILLEROSÉ (5 OZ) (8 OZ) (750 ML)

Rosé sec, Ménage à Trois, Californie, É.-U. - 2012 10 $ 15 $ 46 $

BLANCS À LA BOUTEILLE Pinot grigio, Santa Margherita, Italie - 2014 51 $Chardonnay, Rodney Strong Vineyards, Vallée de Sonoma, Californie, É.-U. - 2012 55 $Sauvignon blanc, Kim Crawford, Marlborough, Nouvelle-Zélande - 2012 56 $

VERRE VERRE BOUTEILLEROUGES (5 OZ) (8 OZ) (750 ML)

Syrah, Les Jamelles, Languedoc, France - 2011 8,25 $ 13,25 $ 38 $

Malbec, Clos La Coutale, Cahors, France - 2013 8,50 $ 13,50 $ 42 $

Merlot, Le Petit Balthazar, Pays D’Oc, France - 2013 9 $ 14 $ 43 $

Shiraz, Saltram, Maker’s Table, Australie - 2012 9 $ 14 $ 43 $

Chianti D.O.C.G., Santa Cristina, Italie - 2013 9,50 $ 14,50 $ 44 $

Bordeaux, Les Hauts de Bel Air, France - 2013 10,50 $ 15,50 $ 47 $

Valpolicella ripasso, Secco-Bertani, Vénétie, Italie - 2013 11 $ 16 $ 50 $

Cabernet sauvignon, Seven Peaks, Californie, É.-U. - 2013 11 $ 16 $ 50 $

Pinot noir, Mission Hill, 5 Vineyards, Vallée de l’Okanagan, 11,50 $ 16,50 $ 52 $ Colombie-Britannique, Canada - 2013

Cabernet sauvignon, J. Lohr, Seven Oaks, 12 $ 17 $ 54 $ Paso Robles, Californie, É.-U. - 2011

ROUGES À LA BOUTEILLE Merlot, Ghost Pines, Vallée de Sonoma, Californie, É.-U. - 2011 55 $Bordeaux, Château de Carolle, Graves, France - 2011 59 $Pinot noir, Cloudline, Drouhin, Orégon, É.-U. - 2013 60 $Chianti classico, Castello di Gabbiano Riserva, Toscane, Italie - 2010 64 $Zinfandel, Valley of the Moon, Vallée de Sonoma, Californie, É.-U. - 2012 66 $Shiraz, Penfold’s Bin 8, Coonwarra, Australie - 2012 74 $Cabernet sauvignon, Beringer, Knights Valley, Sonoma, Californie, É.-U. - 2010 89 $Bordeaux, Baron Edmond de Rothschild, Château Clarke, Listrac-Médoc, France - 2009 91 $Cabernet sauvignon, Stags’ Leap, Vallée de Californie, É.-U. - 2012 99 $Amarone della Valpolicella, Villa Arvedi Bertani, Vénétie, Italie - 2009 140 $

VERRE BOUTEILLEBULLES (5 OZ) (750 ML)

Prosecco D.O.C., Ruffino, Vénétie, Italie 8 $ 40 $

Veuve Clicquot Brut, Champagne, France 150 $

SPIRITU

EUX.

CAR

TE DES VIN

S.

Les pages suivantes visent à parfaire vos connaissances sur les styles de bière et la

terminologie brassicole en plus de vous présenter notre gamme complète pour guider votre sélection.

Lors de votre voyage dans l’univers de nos bières, chaque section vous décrit les produits, relate l’histoire des styles de bière et des brasseries,

et indique divers détails et notes de dégustation.

Enfin, chaque catégorie de style classe nos bières par volume d’alcool.

C’est avec fierté que nous servons trois bières sans gluten et cinq bières non alcoolisées. Les bières sans gluten se retrouvent sous

la catégorie du même nom, tandis que les bières non alcoolisées sont à la fin de ce menu.

Notre bible des bières

C’EST BEAU UNE BIÈRE.

LAGERS.Le mot lager, de l’allemand « lagern », signifie « entreposer ». Aux premiers temps de la lager, bon nombre de brasseurs entreposaient leur bière tout l’été dans des grottes des Alpes bavaroises. Ces grottes étaient réfrigérées par des blocs de glace découpés dans la surface gelée des lacs en hiver. La levure de la bière fermentait longtemps durant l’été, formant une lie et produisant une bière au goût plus net et à la robe plus pâle comparativement aux autres bières de l’époque.

Ces lagers bavaroises étaient beaucoup plus foncées que les lagers blondes qui dominent le marché actuellement. Connues sous le nom de dunkel ou dunkles, ces lagers de couleur brun foncé ou noire sont encore produites en Bavière. De nos jours, la lager se décline en une myriade de variantes, de la pilsner fraîche et blonde à la dunkel sombre au goût torréfié.

LAGERS BLONDES.Au début du 19e siècle, les brasseurs de Bavière ont expérimenté différentes techniques de brassage impliquant l’entreposage prolongé de leurs bières dans des celliers froids et l’usage de levures à fermentation basse. Après une première fermentation, on laissait la bière se « déposer » le temps d’une seconde fermentation à basse température, avant de l’emmagasiner dans des caves à bière réfrigérées. Elle y restait pour une durée allant de quelques semaines à plusieurs mois, et en ressortait adoucie et plus claire.

Lager Organic Mill Street 4,2 % ALC./VOL. | TOrOnTO, OnTArIO | BIÈrE En FÛT (18 OZ) | 9,17 $

La Lager bio Mill Street est la première bière certifiée biologique en Ontario, la plus vendue de ce type au Canada et la toute première bière jamais brassée par Mill Street en 2002! L’arrivée de Mill Street dans le district historique des distilleries marque la reprise du brassage dans l’est de Toronto après un arrêt de plus de 100 ans. Cette lager biologique offre une saveur franche, légère et rafraîchissante, avec une finale nette.

Lager Stiegl 4,9 % ALC./VOL. | AUTrICHE | BIÈrE En FÛT (18 OZ) | 9,17 $

Bière de Salzbourg depuis 1492, la Stiegl tire son nom – qui signifie « escalierétroit » – de l’escalier qui mène à la rivière en contrebas de Salzbourg, près delaquelle a été érigée la brasserie.

Lager Budweiser 5 % ALC./VOL. | SAInT-LOUIS, MISSOUrI | BIÈrE En FÛT (18 OZ) | 7,83 $

Adolphus Busch a émigré d’Allemagne et épousé Elizabeth Anheuser, dont le père possédait une petite brasserie à Saint-Louis dans le Missouri. Cette alliance, responsable du lancement de la Budweiser en 1876, allait jeter les bases d’une brasserie qui figure aujourd’hui parmi les plus importantes au monde.

Lager Carlsberg 5 % ALC./VOL. | COPEnHAGUE, DAnEMArK | BIÈrE En FÛT (18 OZ) | 7,83 $

En 1883, la brasserie Carlsberg a été la première à découvrir la levure sauvage en la séparant de la levure pure. Cette méthode de propagation allait révolutionner l’industrie brassicole.

Lager Molson Export 5 % ALC./VOL. | MOnTrÉAL, QUÉBEC | BIÈrE En FÛT (18 OZ) | 7,83 $

C’est devant la popularité croissante des bières d’importation que le maître brasseur John Hyde créa la lager Molson Export en 1903. Son nom est attribuable à sa réputation de bière suffisamment bonne pour être exportée et même supérieure aux bières importées de l’époque.

EN FÛT

EN FÛT

EN FÛT

EN FÛT

EN FÛT

LAGEr

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Taxes applicables en sus. Les pourcentages d’alcool peuvent être modifiés sans préavis.. 2

1516 Bavarian Lager, Okanagan Spring 5 % ALC./VOL. | VErnOn, COLOMBIE-BrITAnnIQUE | BIÈrE En FÛT (18 OZ) | 8,70 $

L’une des premières brasseries artisanales de la Colombie-Britannique, Okanagan Spring a été fondée par Buko von Krosigk et Jakob Tober : deux hommes déterminés à offrir une solution de rechange aux bières conventionnelles de la région. Brassée de façon artisanale à la bavaroise, cette lager a été baptisée « 1516 » en l’honneur de l’année d’entrée en vigueur du « Décret bavarois sur la pureté de la bière ».

Lager Stella Artois 5 % ALC./VOL. | BELGIQUE | BIÈrE En FÛT (15 OZ) | 8,04 $

C’est la famille Den Hoorn de Leuven, dont les origines remontent à 1366,qui a jeté les bases de cette tradition brassicole où Sébastien Artois s’estillustré à titre de maître-brasseur dès 1708.

Lager Kronenbourg 1664 5 % ALC./VOL. | FrAnCE | BIÈrE En FÛT (18 OZ) | 9,17 $

Fondée en 1664, comme le nom de cette lager l’indique, la brasserie Kronenbourg est la plus importante de France.

BOUTEILLES et CANETTESLager Michelob Ultra(faible en glucides) 4 % ALC./VOL. | MISSOUrI, É.-U. BOUTEILLE (341 ML) | 6,78 $

Le début du 21e siècle a marqué l’apparition d’une demande pour des bières « diète » similaires à celles des années 1970. C’est pourquoi la gamme Michelob introduisait en 2002 la Michelob Ultra, en réponse à cette demande.

Lager Tsingtao 4,2 % ALC./VOL. | CHInE BOUTEILLE (330 ML) | 6,13 $

L’influence allemande sur cetterecette vieille d’un siècle estévidente dans cette lager detype pilsner piquante etmodérément houblonnée.

Lager Birra Moretti 4,6 % ALC./VOL. | ITALIE BOUTEILLE (330 ML) | 9 $

Le portrait sur l’étiquette, qui date de 1942, illustre un homme buvant une Moretti dans une trattoria d’Italie. En échange des droits d’utilisation de son effigie, il aurait demandé une simple faveur : qu’on lui paie une autre Moretti!

Lager Corona Extra 4,6 % ALC./VOL. | MEXIQUE BOUTEILLE (330 ML) | 8,18 $

Brassée pour la première foisen 1925 par Grupo Modelo,Corona devenait en 1940 lapremière bière dont l’étiquetteétait imprimée directement surle verre de la bouteille.

Lager Mythos Hellenic4,7 % ALC./VOL. | GrÈCE BOUTEILLE (330 ML) | 6,13 $

Brassée à Thessaloniki enGrèce dans une brasseriefondée en 1970, cette bière estla première bière grecque« authentique ».

Lager red Stripe 4,7 % ALC./VOL. | JAMAÏQUE BOUTEILLE (330 ML) | 7,74 $

Bière dont les origines remontent à 1928 à Kingston, en Jamaïque, la Red Stripe incarne depuis longtemps la riche histoire de la Jamaïque, son esprit, son rythme et ses gens.

Lager Budweiser 5 % ALC./VOL. | MISSOUrI, É.-U. BOUTEILLE (341 ML) | 6,31 $

Anheuser-Busch a lancé cettebière en 1876 et, depuis, elleest l’incarnation des lagersaméricaines typiques.

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3 Taxes applicables en sus. Les pourcentages d’alcool peuvent être modifiés sans préavis.

Lager Asahi Super Dry 5 % ALC./VOL. | JAPOn CAnETTE (500 ML) | 9,96 $

Lancée en 1987, il s’agit de latoute première « bière sèche »du monde.

Lager Moosehead5 % ALC./VOL. | SAInT JOHn, nOUVEAU-BrUnSWICK | BOUTEILLE (341 ML) | 6,78 $

La plus vieille brasserie duCanada a été fondée par lafamille Oland en 1867, etportait à l’origine le nom d’Army& Navy Brewery. RebaptiséeMoosehead en 1947, elledemeure à ce jour une brasseriefamiliale de Saint-Jean.

Lager Singha Thai 5 % ALC./VOL. | THAÏLAnDE CAnETTE (330 ML) | 6,78 $

Bière officielle de la Thaïlande,la Singha tire son nom dupuissant lion des mythologieshindoue et thaïe.

Lager Baltika 7 5,4 % ALC./VOL. | rUSSIE | BOUTEILLE (500 ML) | 9,74 $

Depuis 1990, elle est produitepar Baltilka, une brasserie deSaint-Pétersbourg qui brasseplus de trente bières différentesde nos jours.

Lager Żywiec5,5 % ALC./VOL. | POLOGnE BOUTEILLE (500 ML) | 9 $

Fabriquée par la brasserie la plus reconnue de Pologne, qui a été fondée en 1856 par la famille Habsbourg.

Lager Prestige 5,6 % ALC./VOL. | HAÏTI BOUTEILLE (355 ML) | 8,18 $

Cette brasserie a été fondée en 1976 à Port-au-Prince, en Haïti, par la famille Madsen, alors l’une des plus riches familles d’industriels au pays.

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5 Taxes applicables en sus. Les pourcentages d’alcool peuvent être modifiés sans préavis.

LAGERS AMBRÉES.Les premières lagers ambrées ont été introduites vers 1840 à Vienne, en Autriche, par lebrasseur de renom Anton Dreher, de la brasserie Schwechat. Ce dernier procédait dans sestourailles à une torréfaction légère d’un nouveau type de malt, pour obtenir une élégante bière rousse de style entièrement nouveau, plus tard connue sous le nom de « lager viennoise ». Le brasseur Gabriel Sedelmayr fils, de la brasserie munichoise Spatan, également ami de Dreher, a tôt fait d’adopter cette technique. résultat : il créa la märzen, ou « bière de mars ».

Boston Lager, Samuel Adams4,9 % ALC./VOL. | MASSACHUSETTS, É.-U. | BIÈrE En FÛT (18 OZ) | 8,04 $

Fondée en 1984 par Jim Koch, cette entreprise bostonienne est maintenant labrasserie américaine la plus connue. Jim Koch a démarré la brasserie en seservant d’une recette de son grand-père pour réussir une riche ale ambrée.

BOUTEILLELager Sleeman Honey Brown 5,2 % ALC./VOL. | GUELPH, OnTArIO | BOUTEILLE (341 ML) | 7,13 $

En 1933, la brasserie Sleeman s’est vue retirer sa licence pour cause decontrebande d’alcool et a dû cesser ses activités. La brasserie a rouvert sesportes en 1988 sous la direction de John W. Sleeman, arrière-arrière-petit-filsde John H. Sleeman. Les produits de l’entreprise sont, encore à ce jour, créésà partir des recettes familiales.

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LAGERS FONCÉES.Avant l’invention des techniques modernes de touraillage, toutes les bières étaientfoncées… même les lagers. Dans plusieurs régions du monde, on a par la suite remplacé ces bières traditionnelles par leurs cousines plus modernes, des lagers blondes ou ambrées, mais sans que ces dernières supplantent entièrement les bières foncées dans le cœur de nombreux amoureux de la bière, notamment en Allemagne et en république tchèque.

BOUTEILLESLager foncée Krombacher 4,3 % ALC./VOL. | ALLEMAGnE | BOUTEILLE (330 ML) | 7,57 $

En 1803, la brasserie Krombacher a été consignée pour la première fois. À son origine déjà, cette brasserie familiale était avantageusement située le long d’une route prioritaire. Avec l’augmentation du trafic routier au fil des ans, sa popularité n’a fait que grandir.

Lager Aecht Schlenkerla rauchbier Märzen5,1 % ALC./VOL. | ALLEMAGnE | BOUTEILLE (500 ML) | 11,26 $

Sortie des caves de Bamberg, cette inégalable lager non pasteurisée est faiteentièrement de malt fumé. Le verbe « Schlenkern », en vieil allemand, signifie« ne pas marcher droit ».

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PILSNERS.La ville de Plzen, en Bohême, produisait de la bière depuis les années 1200 quand lebrasseur bavarois Josef Groll s’y arrêta en 1842 pour tester une nouvelle recette de lager.Les nouvelles techniques brassicoles de Groll donnèrent le jour à la première bière blonde ettranslucide de l’Europe. Cette bière fut popularisée sous le nom de pilsner, ce qui signifie enallemand « originaire de Plzen ». La ville se lança alors dans la fabrication à grande échellede cette bière blonde, l’entreposant dans d’énormes celliers taillés à même le roc pour lalagerisation.

Pilsner Krombacher 4,8 % ALC./VOL. | ALLEMAGnE | BIÈrE En FÛT (17 OZ) | 8,04 $

Pilsner la plus consommée en Allemagne, la Krombacher a vu le jour en 1803. Lesuccès de cette bière brassée par une entreprise familiale repose en bonne partiesur l’eau de source pure des montagnes qui sert à sa fabrication.

Pilsner Steam Whistle 5 % ALC./VOL. | TOrOnTO, OnTArIO | BIÈrE En FÛT (18 OZ) | 9,13 $

Logée dans une rotonde historique de Toronto où se trouvait la compagnieferroviaire Canadien Pacifique, voilà une chose que cette brasserie fait trèsbien depuis son ouverture en 2000 : brasser la pilsner Steam Whistle.

BOUTEILLES et CanettesPilsner radeberger 4,8 % ALC./VOL. | ALLEMAGnE CAnETTE (500 ML) | 9 $

Créée en 1872 par la premièrebrasserie d’Allemagne à seconsacrer exclusivement aubrassage des pilsners, laRadeberger semble avoir étéélue favorite par le personnagede Charlie Harper dans la sérietélévisée Mon oncle Charlie, demême que par Vladimir Poutinelorsqu’il était agent du KGB.

Pilsner Czechvar Original 5 % ALC./VOL. | rÉPUBLIQUE TCHÈQUE | CAnETTE (500 ML) | 9,74 $

Connue sous le nom de« Budvar » en Républiquetchèque, la Czechvar tire sonnom de la fusion des motsczech (tchèque) et pivovar(brasserie). La fondation decette brasserie remonte à1785.

Lager Grolsch Premium5 % ALC./VOL. | PAYS-BAS BOUTEILLE (450 ML) | 9 $

La première brasserie Grolschs’est établie en 1615 àGroenlo, en Hollande. Depuis1897, époque où lesdécapsuleurs se faisaientparticulièrement rares, on ygarnit les bouteilles de leurscélèbres bouchons à bascule.

Pilsner Labatt Bleue5 % ALC./VOL. | LOnDOn, OnTArIO BOUTEILLE (341 ML) | 6,31 $

Lancée en 1951 sous le nom deLabatt Pilsener, elle a étérebaptisée pour la couleur deson étiquette par les partisansdes Blue Bombers de Winnipeg.

Pilsner Mongozo (sans gluten)5 % ALC./VOL. | BELGIQUE BOUTEILLE (330 ML) | 11,83 $

Cette pilsner sans gluten est unique en son genre et s’avère la première lager au monde à être issue du commerce équitable.

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ALES.Bien que le tout premier cas de fermentation ait été relégué aux oubliettes de l’histoire, notre anecdote favorite à propos des origines de la bière est la suivante : après avoir fait cuire un pain, une jeune femme fut surprise par un orage et abandonna sa miche aux intempéries. L’orage passé, elle retourna à cet endroit pour trouver son pain imbibé d’eau. Elle goûta ensuite au pain mouillé, et sentit le « bonheur » monter en elle. La suite appartient à l’histoire brassicole.

Les ales, qui forment une des deux grandes familles de bières, sont beaucoup plus anciennes que les lagers. Une ale est produite à partir de souches de levure à fermentation haute, actives à des températures plus élevées. Cette caractéristique favorisait la fabrication de l’ale avant l’avènement de la réfrigération. Les ales qui sont généralement d’une saveur plus complexe et plus prononcée que les lagers sont, dit-on, à l’origine de l’engouement contemporain pour les bières artisanales.

ALES BLONDES. L’appellation « ale blonde » rejoint à la fois des bières faciles à boire et au degré d’alcoolmodéré, et des bières corpulentes, plus fortement alcoolisées. Plusieurs d’entre elles ontété créées en vue de supplanter les pilsners et autres lagers, mais les plus corsées offraient également une solution de rechange au gin, trop taxé à une certaine époque en Belgique. La gamme des ales blondes offre donc autant de variations qu’il y a de brasseurs pour la produire.

Ale blonde Broken 7, Brasserie Les 2 Frères5 % ALC./VOL. | MOnTrÉAL, QUÉBEC | BIÈrE En FÛT (18 OZ) | 8,04 $

On obtient le goût extraordinaire de la Broken 7 à partir d’un procédé éprouvé de brassage traditionnel et des meilleurs ingrédients au monde. Cette ale inspirée de la Kölsch allemande est fièrement brassée au Québec.

Ale d’abbaye Leffe Blonde 6,6 % ALC./VOL. | BELGIQUE | BIÈrE En FÛT (12 OZ) | 8,70 $

L’une des brasseries d’abbaye les plus estimées de Belgique, dont la recettedate de l’an 1240, et qui a de quoi s’enorgueillir de huit siècles de traditionbrassicole.

Ale d’abbaye Affligem Blonde 6,8 % ALC./VOL. | BELGIQUE | BIÈrE En FÛT (10 OZ) | 6,95 $

Les origines de cette bière remontent à 1074, dans la plus vieille abbaye desFlandres. Près de mille ans de tradition plus tard, le même ordre de moinescontinue de veiller à sa production.

Ale Delirium Tremens 8,5 % ALC./VOL. | BELGIQUE | BIÈrE En FÛT (12 OZ) | 9,13 $

Son nom signifie en latin « folie tremblante ». Produite depuis 1989 à labrasserie familiale Huyghe, qui allait par le fait même connaître un immenseregain, cette bière jouit désormais d’un grand engouement sur la scènemondiale au sein de la « fraternité de l’éléphant rose ».

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BOUTEILLES ET CANETTE

Ale blonde Glutenberg(sans gluten)4,5 % ALC./VOL. | MOnTrÉAL, QUÉBEC CAnETTE (473 ML) | 6,96 $

Cette brasserie a remporté l’or,l’argent et le bronze dans lacatégorie « bière sans gluten »à l’occasion de la World BeerCup de 2012. Une premièredans l’histoire du plus importantconcours mondial de l’industriebrassicole.

Ale Organic Honey Dew, Fuller’s 5 % ALC./VOL. | AnGLETErrE BOUTEILLE (500 ML) | 11,83 $

Propulsée en 2000 dans l’idéede tirer profit de l’engouementgrandissant des Britanniquespour les produits biologiques,cette Fuller’s a été élue meilleure bière au miel du monde en 2008, au prestigieux concours World Beer Awards.

Ale Labatt 50 5 % ALC./VOL. | LOnDOn, OnTArIO BOUTEILLE (341 ML) | 6,31 $

Cette bière a été lancée en 1950 pour commémorer les 50 ans de partenariat entre le fondateur John Labatt et son petit-fils.

Ale Troubadour Blonde 6,5 % ALC./VOL. | BELGIQUE BOUTEILLE (330 ML) | 11,83 $

La brasserie Troubadour a étéfondée en 2000 par quatreingénieurs brassicoles fraîchement diplômés qui ne trouvaient aucun travail au sein de l’industrie brassicole belge trop compétitive. La TroubadourBlonde demeure leur produit phare.

Ale Augustijn Blonde 7 % ALC./VOL. | BELGIQUE BOUTEILLE (330 ML) | 12,39 $

Brassée par les moinesaugustiniens de Gand depuis 1295, cette bière est aujourd’hui produite par la brasserie Van Steenberge, toujours dans le même monastère.

Ale blonde Célébrante de Champagne, Brasseurs du Monde 7,5 % ALC./VOL. | SAInT-HYACInTHE, QUÉBEC | BOUTEILLE (750 ML) | 24,48 $

Cette bière incomparable a remporté la médaille d’or pour le Canada dans la catégorie Brut/Champagne, lors du concours World Bier Awards de 2015.

Ale La Chouffe Blonde 8 % ALC./VOL. | BELGIQUE BOUTEILLE (750 ML) | 19,22 $

Brassée pour la première fois en1982, voici sans conteste labière vedette de la Brasseried’Achouffe. L’étrange gnomebarbu qui figure sur l’étiquetteest un personnage propre au folklore de la belle région des Ardennes belges, où siège la brasserie.

Ale Duvel 8,5 % ALC./VOL. | BELGIQUE BOUTEILLE (330 ML) | 9,96 $

Signifiant « diable » en dialecteflamand, elle tire son nom dela citation « C’est le diable des bières » d’un travailleur de la brasserie.

Ale Brigand9 % ALC./VOL. | BELGIQUE BOUTEILLE (330 ML) | 13,83 $

L’histoire de la brasseriechâtelaine de la riche famille Van Honsebrouck remonte au début des années 1800, alorsqu’Amandus van Honsebrouck, jeune fermier et maire du village, y fonda une petite brasserie. Depuis, ses descendants perpétuent cette industrie et produisent une variété des styles de bière traditionnels belges.

Ale Deus Brut Des Flandres 11,5 % ALC./VOL. | BELGIQUE BOUTEILLE (750 ML) | 70 $

Depuis sa fondation en 1791, la brasserie Bosteels est exploitée par la même famille, qui en est aujourd’hui à sa septième génération. La Deus est expédiée en France, où des professionnels de la méthode champenoise suivent leur strict protocole. Le processus complet prend plus d’un an, mais l’attente en vaut bien la peine.

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9 Taxes en sus. Les pourcentages d’alcool peuvent être modifiés sans préavis.

PALE ALES/ALES AMBRÉES.Comme bien d’autres, la pale ale est née d’avancées technologiques en matière de brassage.À Burton-on-Trent, en Angleterre, on cherchait un moyen de produire une bière plus pâle etplus consistante. Les tourailles à malt de l’époque fonctionnaient au bois, ce qui les rendaitcapricieuses et donnait souvent une orge très torréfiée, voire brûlée. On découvrit alors que lecoke, un combustible charbonneux qui dégage une chaleur élevée et diffuse, rendait mieuxl’effet désiré – une ale claire, ambrée ou cuivrée.

Ale Honker’s, Goose Island4,5 % ALC./VOL. | ILLInOIS, É.-U. | BIÈrE En FÛT (18 OZ) | 9,13 $

Lors d’un voyage en Europe, John Hall, fondateur de la brasserie Goose Island,a été si impressionné par les bières locales qu’à son retour à Chicago, il estdevenu un pionnier de la bière artisanale.

Pale ale English Bay, Granville Island 5 % ALC./VOL. | VAnCOUVEr, COLOMBIE-BrITAnnIQUE | BIÈrE En FÛT (18 OZ) | 8,70 $

Parmi les premières microbrasseries de la Colombie-Britannique, la GranvilleIsland Brewing ouvrait ses portes en 1984 dans le chic et touristique quartiervancouvérois de Granville Island. Elle est depuis l’une des plus importantesmicrobrasseries de cette province.

Pale ale Palm Spéciale Belge5,4 % ALC./VOL. | BELGIQUE | BIÈrE En FÛT (12 OZ) | 7,83 $

Brassée à Steenhuffel, en Belgique, à environ 65 km de Bruxelles, la Palm estle fruit d’une recette des années 1700. La brasserie a dû être reconstruiteaprès sa destruction durant la Première Guerre mondiale.

Ale Flacatoune, MicroBrasserie Charlevoix7 % ALC./VOL. | CHArLEVOIX, QUÉBEC | BIÈrE En FÛT (10 OZ) | 6,49 $

Située sur la rive nord du fleuve Saint-Laurent à Baie-Saint-Paul, la MicroBrasserie Charlevoix brasse des bières imaginatives depuis 1998.

BOUTEILLESPale ale London Pride, Fuller’s4,7 % ALC./VOL. | AnGLETErrE BOUTEILLE (500 ML) | 11,83 $

La Fuller’s est une brasserieindépendante, régionale etfamiliale fondée en 1845.On y brasse de la bière àl’établissement de Chiswickdepuis plus de 350 ans.

Ale ambrée Pit Caribou, La Bonne Aventure5 % ALC./VOL. | AnSE-À-BEAUFILS, QUÉBEC | BOUTEILLE (500 ML) | 11,83 $

Fondée en 2003, cette brasserie est située sur la péninsule de Gaspé offrant une vue magnifique sur l’Île Bonaventure qui a inspirée le nom de cette bière.

Ale Innis & Gunn Original6,6 % ALC./VOL. | ÉCOSSE BOUTEILLE (330 ML) | 11,83 $

On doit cette ale admirable auxbons soins d’un brasseur embauché par un producteur de whisky qui souhaitait aromatiser ses spiritueux des saveurs réconfortantes d’unebonne bière.

Ale Gouden CarolusCuvée Van De Keizer11 % ALC./VOL. | BELGIQUE BOUTEILLE (750 ML) | 30,01 $

Tous les 24 février, jour de lanaissance de Charles Quint,la brasserie Het Anker brassecette bière surnommée « Cuvée de l’empereur », en quantité limitée.

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IPA Glutenberg (sans gluten)5,5 % ALC./VOL. | MOnTrÉAL, QUÉBEC CAnETTE (473 ML) | 6,96 $

Cette brasserie a remporté l’or,l’argent et le bronze dans lacatégorie « bière sans gluten » àl’occasion de la World Beer Cupde 2012. Une première dansl’histoire du plus important concours mondial de l’industrie brassicole. IPA Hickson, Brasserie Les 2 Frères6,2 % ALC./VOL. | TErrEBOnnE, QUÉBEC BOUTEILLE (500 ML) | 10 $

D’un brun orangé, cette India Pale Ale florale offre des arômes de pêche et d’agrumes pour finir avec une amertume soutenue. Ses saveurs et arômes proviennent de quatre variétés de houblon : Citra, Cascade, Chinook et Centennial.

IPA La Morsure, Le Trou du Diable6,5 % ALC./VOL. | SHAWInIGAn, QUÉBEC BOUTEILLE (600 ML) | 18,83 $

Les fanatiques irréductibles dela brasserie Le Trou du diableont formulé à maintes reprisesla demande expresse pour uneIPA bien musclée de la part deleur cher maître-brasseur. Cedernier a finalement plié à leurdésir, pour créer cette bombehoublonnée de style américain.

IPA Shipyard 6,9 % ALC./VOL. | MAInE, ÉTATS-UnIS | CAnETTE (473 ML) | 10 $

La Shipyard Brewing Company produit des bières artisanales maintes fois lauréates depuis 1994 à Portland, dans le Maine.

IPA Gouden Carolus Hopsinjoor8 % ALC./VOL. | BELGIQUE BOUTEILLE (330 ML) | 12,39 $

Le nom Hopsinjoor fait référence à Opsinjoor, personnage defiction malinois, trouble-fêtenotoire et joueur de tourscélèbres de la littérature belge.

INDIA PALE ALES. À la fin du 18e siècle, le brasseur George Hodgson, qui souhaitait approvisionner en bière lessoldats anglais basés à Bombay, en Inde, décida de créer une bière capable de supporter levoyage en mer. George augmenta la teneur en houblon de la pale ale, sachant que celal’aiderait à résister au trajet. Puis, il tira profit d’un autre agent de conservation naturellement présent dans la bière, l’alcool, et fit un mélange au degré d’alcool exagérément élevé. Le taux d’IBU (International Bittering Units) est également utilisé pour décrire ces bières. Cette échelle qui varie entre 0 et 100 IBU se base sur le degré d’amertume d’une bière après son vieillissement.

IPA Alexander Keith’s5 % ALC./VOL. | HALIFAX, nOUVELLE-ÉCOSSE | BIÈrE En FÛT (14 OZ) | 7,83 $

À 17 ans, Alexander Keith a été envoyé par son père s’initier à l’art du brassageauprès de son oncle, dans le nord de l’Angleterre. Cinq ans après, en 1817, il aquitté l’Écosse pour fonder en 1820 la brasserie Keith’s à Halifax.

IPA, Goose Island5,9 % ALC./VOL. | CHICAGO, ILLInOIS | BIÈrE En FÛT (18 OZ) | 9,13 $

La brasserie Goose Island, située à Chicago dans l’Illinois, brasse des bières d’exception depuis 1988… l’année même où ont été installés les luminaires du stade de baseball de Wrigley Field.

IPA Yakima, Le Castor6,5 % ALC./VOL. | rIGAUD, QUÉBEC | BIÈrE En FÛT (14 OZ) | 6,95 $

Cette bière est un hommage aux arômes puissants du houblon de la côteOuest canadienne, cultivé juste à l’est du mont Cascade.

BOUTEILLES ET CANETTES

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IPA Houblon Chouffe Dobbelen 9 % ALC./VOL. | BELGIQUE BOUTEILLE (750 ML) | 23,48 $

La légende raconte que laBrasserie d’Achouffe, fondée en1982, doit sa recette à sonambassadeur, un certainA. Chouffe, unique survivantd’une colonie de nains desmontagnes, qui auraient longtemps brassé cette bière pour tout le village.

IPA triple Hop-It, Urthel9,5 % ALC./VOL. | BELGIQUE BOUTEILLE (330 ML) | 14,55 $

L’un des brasseurs les plus créatifs de notre époque est une femme : Hildegard van Ostaden. Inspirée des traditions brassicoles de sa Flandre natale, elle s’est vue remettre en 2010 l’un des prestigieux World Beer Awards.

IPA belge Dominus Vobiscum Lupulus, MicroBrasserie Charlevoix 10 % ALC./VOL. | CHArLEVOIX, QUÉBEC BOUTEILLE (750 ML) | 24,48 $

Au cœur de Baie-Saint-Paul, des brasseurs inspirés par les techniques belges traditionnelles de brassage ont créé la gamme des bières dites Dominus Vobiscum, qu’ils produisent depuis 1998.

11 Taxes en sus. Les pourcentages d’alcool peuvent être modifiés sans préavis.

FERMIÈREs/SAISONNIÈREs. nombre d’anecdotes circulent à propos des origines de la bière fermière ou saisonnière, mais beaucoup affirment que la saisonnière a été inventée par les brasseurs sur les fermes du sud de la Belgique. Elle date d’un temps où on offrait souvent aux ouvriers de la terre une ration quotidienne de bière pour leur faire mieux supporter le dur labeur. Sèche, épicée et désaltérante, cette bière classique, autrefois méconnue, connaît depuis peu un regain de popularité en Amérique du nord et est produite dans de nombreuses brasseries des États-Unis et du Canada.

Ale fermière La saison du Tracteur, Le Trou du Diable6 % ALC./VOL. | SHAWInIGAn, QUÉBEC | BIÈrE En FÛT (18 OZ) | 7,83 $

Élue, à plusieurs reprises, meilleure bière saisonnière des Amériques auprestigieux concours World Beer Awards, cette bière est dédiée au fermiertravaillant sous un soleil de plomb au volant de son vieux tracteur fidèle.

BOUTEILLES

Ale fermière Saison Dupont6,5 % ALC./VOL. | BELGIQUE | BOUTEILLE (330 ML) | 11,83 $

C’est sur une ferme exploitée depuis 1759 que la brasserie belge Dupont produit cette ale fermière désormais favorite de par le monde.

Ale fermière ryan and the Beaster Bunny, Evil Twin7 % ALC./VOL. | BrOOKLYn, nEW YOrK | BOUTEILLE (355 ML) | 13,83 $

L’entreprise Evil Twin Brewing, originaire de Brooklyn à New York, offre ses services de brassage sur une base contractuelle. Le fondateur s’est inspiré de sa propre relation dysfonctionnelle avec son frère lorsqu’il baptisa son entreprise d’un nom qui signifie littéralement « jumeau diabolique ».

EN FÛT

Taxes applicables en sus. Les pourcentages d’alcool peuvent être modifiés sans préavis. 12

STOUTS/PORTERS/ALES BRUNES.Le nom « porter » (signifiant « porteur ») a été utilisé pour la première fois au 18e siècle àcause de la popularité de ce type de bière auprès des porteurs des hôtels et embarcadères.Il s’agissait à l’origine d’un mélange d’ale brune, de pale ale et d’ale brune « éventée » oubien mûrie. Avec les années, la porter a connu de nombreuses transformations au niveau dutype et de la couleur, mais reste désormais connue pour son aspect brun foncé ou noir etson caractère malté et agréablement torréfié. Le terme « stout » en désigne les versions lesplus sombres ou corsées. De Londres et de Bristol, la stout a déferlé sur l’Irlande aprèsqu’un brasseur dublinois du nom d’Arthur Guinness a entrepris d’en créer sa propreinterprétation faite de porter et d’orge grillée non maltée, mélange connu depuis lorscomme la Dry Irish Stout.

Stout Guinness4,1 % ALC./VOL. | IrLAnDE | BIÈrE En FÛT (19 OZ) | 9,13 $

La stout la plus vendue du monde est brassée à Dublin à la brasserieSt. James Gate depuis le début du 19e siècle. On en sert chaque jour plus dedeux millions de pintes, chacune contenant ses 300 millions de bullesminuscules et frétillantes; il vaut donc vraiment la peine de patienter le tempsdes 119 secondes requises afin d’obtenir la pinte parfaite.

Porter Big Ben, Brasseurs du Monde5,5 % ALC./VOL. | SAInT-HYACInTHE, QUÉBEC | BIÈrE En FÛT (18 OZ) | 8,17 $

Cette bière maltée foncée et bien houblonnée tire son nom de la popularité dont elle jouissait chez les bagagistes londoniens, dans l’Angleterre au milieu du 18e siècle.

BOUTEILLESStout Young’s DoubleChocolate5,2 % ALC./VOL. | AnGLETErrE BOUTEILLE (500 ML) | 13,83 $

De Wandsworth, la brasserieYoung’s Ram produit des bièressans interruption depuis 1581,ce qui fait d’elle le plus ancienlieu de brassage en Grande-Bretagne.

Porter Fuller’s London5,4 % ALC./VOL. | AnGLETErrE BOUTEILLE (500 ML) | 11,83 $

La Fuller est une brasserie indépendante, régionale et familiale fondée en 1845. On y brasse de la bière à l’établissement de Chiswick depuis plus de 350 ans.

Porter Mexas ranger (épicée), Mikkeller 6,6 % ALC./VOL. | DAnEMArK BOUTEILLE (330 ML) | 21,48 $

La microbrasserie Mikkeller, fondée en 2006, mène ses activités selon une philosophie « fantôme » ou « tzigane ». Cela signifie que l’entreprise, plutôt que d’exploiter une brasserie, collabore avec une variété de brasseurs pour produire chaque fois un mélange expérimental et unique.

Stout Ghosttown,Brasseurs de Montréal 6,6 % ALC./VOL. | MOnTrÉAL, QUÉBEC BOUTEILLE (341 ML) | 6,13 $

Voici une entreprise franchement dévouée à des pratiques de brassage carboneutres. Sa stout révèle l’influence particulière del’absinthe et de ses herbes botaniques traditionnelles.

McDouglas Scotch Ale7,9 % ALC./VOL. | BELGIQUE BOUTEILLE (330 ML) | 13,83 $

Cette ale de style écossaisproduite en Belgique porte lenom de la célèbre rivière Dubglas, ou Douglas, qui signifie « eau noire ». La rumeur veut que cette rivière ait été plusieurs fois le théâtre de batailles du roi Arthur contre les Saxes, au 5e siècle.

Gordon Finest Scotch Ale8,6 % ALC./VOL. | BELGIQUE BOUTEILLE (330 ML) | 13,83 $

La Gordon Finest Beers, fondéeen 1909, doit son nom au clanGordon, maison écossaisevieille de plusieurs siècles.

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13 Taxes en sus. Les pourcentages d’alcool peuvent être modifiés sans préavis.

ESB.L’appellation « ESB », pour « Extra Special Bitter » (extra spéciale amère), désigne un type d’aletraditionnelle anglaise. Bien que l’expression contienne le terme « bitter » (amer), les ESBsont généralement bien équilibrées sans être particulièrement amères.

ESB, Farnham Ale & Lager5 % ALC./VOL. | FArnHAM, QUÉBEC | BIÈrE En FÛT (18 OZ) | 8,04 $

Fièrement brassée au Québec, cette bière inspirée de la Kölsch allemande est un savant mélange de pilsner, Carafoam et malts de blé avec le meilleur houblon Hallertau.

BOUTEILLE

ESB, Fuller’s5,9 % ALC./VOL. | AnGLETErrE | BOUTEILLE (500 ML) | 11,83 $

La Fuller’s est une brasserie indépendante, régionale et familiale fondée en1845. On y brasse de la bière à l’établissement de Chiswick depuis plus de350 ans.

Stout impérialeTroubadour9 % ALC./VOL. | BELGIQUE BOUTEILLE (750 ML) | 37 $

Cette brasserie tire son nom des amuseurs publics itinérants qui, jadis, distrayaient les passants avec leurs histoires. Voilà qui convient parfaitement à sa mission d’offrir des bières divertissantes.

Porter baltique, Les TroisMousquetaires 10 % ALC./VOL. | BrOSSArD, QUÉBEC BOUTEILLE (750 ML) | 23,48 $

Jadis, les brasseurs anglais ont créé des mélanges très robustes et foncés, qui sauraient braver les longues routes marchandes. C’est un style devenu tellement populaire qu’il a donné naissance à la porter baltique.

Ale Kasteel Donker Bruin 11 % ALC./VOL. | BELGIQUE BOUTEILLE (330 ML) | 13,83 $

La Kasteelbier tire son nom duchâteau d’Ingelmunster, situédans le village du même nom.Cette brune, aussi appelée Donker, est la bière phare de la brasserie du château, où elle est fabriquée depuis 1989.

Stout impériale Seigneur noir, Brasseurs du Monde 11,5 % ALC./VOL. | SAInT-HYACInTHE, QUÉBEC BOUTEILLE (341 ML) | 9 $

Ouverte depuis le début de 2011, la microbrasserie Brasseurs du Monde est en pleine émergence sur le marché québécois des bières artisanales.

EN FÛT

Taxes en sus. Les pourcentages d’alcool peuvent être modifiés sans préavis. 14

Ale McChouffe noire 8 % ALC./VOL. | BELGIQUE BOUTEILLE (750 ML) | 19,22 $

Jumelle noire de la célèbre blonde La Chouffe, commercialisée en 1987, voici une bière hybride qui combine le style des bières doubles d’abbaye à celui des ales écossaises.

Ale Pauwel Kwak 8,4 % ALC./VOL. | BELGIQUE BOUTEILLE (330 ML) | 10,18 $

Le village de Buggenhout, enBelgique, a vu plusieursgénérations de la familleBosteels pratiquer l’artbrassicole depuis 1791. Labrasserie est située au centredu village dans une charmantecour entourée de vieux murs.

Ale Gouden Carolus Classic 8,5 % ALC./VOL. | BELGIQUE BOUTEILLE (330 ML) | 11,83 $

Cette bière produite à labrasserie Het Anker, fondée en1873, est surnommée « bièrede l’empereur ».

Ale Delirium nocturnum 8,5 % ALC./VOL. | BELGIQUE BOUTEILLE (330 ML) | 15 $

Le nom Delirium Nocturnum,« folie nocturne » en latin, mettoute l’emphase sur le côté« obscur » de cette ale fortebelge.

Ale Don De Dieu, Unibroue 9 % ALC./VOL. | CHAMBLY, QUÉBEC BOUTEILLE (341 ML) | 8,18 $

Don de Dieu était le nom du navire qui porta Samuel de Champlain vers sa mission « d’exploration et de découverte de cette vaste et périlleuse terre d’Amérique ».

Ale très corsée 17 Grande réserve, Unibroue 10 % ALC./VOL. | CHAMBLY, QUÉBEC BOUTEILLE (750 ML) | 24,48 $

Brassée pour la première foisen 2007 pour célébrer le 17e

anniversaire d’Unibroue, cetteale a remporté le prestigieuxprix de la meilleure ale foncéedu monde après un repos detrois ans en bouteille. En 2011,cette bière québécoise mûrie enfûts de chêne français etfermentée en bouteille était deretour, toujours sousl’appellation Grande Réserve.

Ale Struise Tsjeesesreserva Port 10 % ALC./VOL. | BELGIQUE BOUTEILLE (330 ML) | 21,48 $

La maison De Struise Brouwers,située près de la frontièrefranco-belge, est l’une des plus grandes brasseries derenommée mondiale.

ALES FONCÉES CORSÉES. Cette vaste appellation regroupe des bières robustes dont la haute teneur en alcool parvolume varie entre 6,5 % et 11 %. La plupart des bières de ce type sont élaborées enBelgique ou chez les brasseurs artisanaux d’Amérique du nord. Elles sont majoritairementbrassées selon la méthode belge classique et proviennent d’abbayes, de brasseriesanciennes et de monastères parmi les plus reconnus mondialement! Ces bières relevées etcomplexes présentent souvent des arômes de fruits noirs.

Ale d’abbaye Leffe Brune6,5 % ALC./VOL. | BELGIQUE | BIÈrE En FÛT (12 OZ) | 8,70 $

Cette bière a pris racine dans une abbaye du sud de la Belgique en 1152.

Ale foncée corsée nuit d’Automne, Frampton Brasse10 % ALC./VOL. | FrAMPTOn, QUÉBEC | BIÈrE En FÛT (14 OZ) | 6,95 $

Bien nommée, cette ale forte rappelle une nuit d’automne sans étoile – d’unnoir immaculé. Cette brasserie familiale compte également une ferme où ellecultive ses propres ingrédients (orge et houblon).

BOUTEILLES

EN FÛT

EN FÛT

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TrIPLES. QUADrUPLES.

15 Taxes en sus. Les pourcentages d’alcool peuvent être modifiés sans préavis.

Ale Gulden Draak10,5 % ALC./VOL. | BELGIQUE BOUTEILLE (330 ML) | 13,83 $

Depuis des siècles, la GuldenDraak demeure la bière festivepar excellence à Gand. Lastatue du Gulden Draak(« dragon doré ») se tient au sommet du beffroi de Gand depuis plus de 700 ans!

Ale Wee Heavy Bourbon Grande réserve, Le Castor11 % ALC./VOL. | rIGAUD, QUÉBEC BOUTEILLE (660 ML) | 26,96 $

L’expression « Wee-Heavy »(littéralement « un peu lourde »)désigne une bière de styleécossais de caractère fortementmalté, et dont la concentrationen alcool par volume dépassehabituellement les 7 %. La brasserie Le Castor pousse l’expérience jusqu’à faire vieillir sa bière dans des fûts de bourbon américain.

Doubles.Ale d’abbaye double, Grimbergen6,5 % ALC./VOL. | BELGIQUE | BIÈrE En FÛT (10 OZ) | 7,83 $

C’est à quelques pas au nord de Bruxelles, dans son village éponyme, que l’on retrouve l’abbaye historique de Grimbergen, érigée en 1128.

BOUTEILLES Ale double Corsendonk Pater 7 % ALC./VOL. | BELGIQUE BOUTEILLE (330 ML) | 13,83 $

Les bières signées Corsendonksont fabriquées chez diversbrasseurs à travers la Belgiqueselon le style de bière. Cette aledouble provient de la brasserieVan Steenberge d’Ertvelde, en Flandre-Orientale. Son nom signifie « Notre Père ».

Ale d’abbaye doubleMaredsous 8 Brune8 % ALC./VOL. | BELGIQUE BOUTEILLE (330 ML) | 9,74 $

Produite par des moinesbénédictins, cette bièren’était à l’origine brasséequ’à l’occasion de Noël,mais à la demande générale, elle est maintenant offerte à longueur d’année.

EN FÛT

Taxes en sus. Les pourcentages d’alcool peuvent être modifiés sans préavis. 16

TRIPLES.Ale triple Karmeliet 8,4 % ALC./VOL. | BELGIQUE | BIÈrE En FÛT (12 OZ) | 10,48 $

Brassée pour la première fois en 1996 à partir d’une recette du 16e siècle enprovenance d’un vieux couvent de carmélites. L’appellation « triple » renvoieaux trois sortes de malts de brassage : avoine, orge et blé.

Ale foncée corsée La Fin du Monde, Unibroue 9 % ALC./VOL. | CHAMBLY, QUÉBEC | BIÈrE En FÛT (14 OZ) | 8,70 $

Le nom de cette ale vient du récit selon lequel les explorateurs européens croyaient avoir atteint le bout du monde lorsqu’ils ont découvert l’Amérique du Nord.

BOUTEILLES Ale triple Witkap Pater7,5 % ALC./VOL. | BELGIQUE BOUTEILLE (330 ML) | 14,55 $

Le New York Times a désignécette bière, dont la premièrebouteille remonte à 1860,huitième meilleure au monde.

Ale triple Floreffe 8 % ALC./VOL. | BELGIQUE BOUTEILLE (750 ML) | 18,83 $

Cette bière brassée pour lapremière fois en 2006 est unjudicieux croisement entre latradition anglaise des IPA, larévolution des IPA impériales enAmérique, et les méthodes debrassage belge traditionnel.

Ale triple St-Bernardus 8 % ALC./VOL. | BELGIQUE BOUTEILLE (330 ML) | 11,83 $

L’une des recettes originales dutemps où l’on brassait souspermis au bénéfice des célèbrespères trappistes de Westvleteren.

Ale triple St-Feuillien8,5 % ALC./VOL. | BELGIQUE BOUTEILLE (330 ML) | 13,83 $

Cette brasserie fondée en 1873porte le nom du moine irlandaisqui a été décapité sur les terresoù se trouve aujourd’hui l’Abbayede Saint-Feuillien.

Ale Optimo Bruno, Grimbergen 10 % ALC./VOL. | BELGIQUE BOUTEILLE (330 ML) | 14,83 $

Les moines de Grimbergen, brasseurs de cette bière, étaient reconnus pour leur hospitalité envers les visiteurs et les pèlerins, avec qui ils partageaient volontiers leur bière. La Grimbergen Optimo est une ale brune qui, à l’origine,n’était brassée qu’à l’occasion de Pâques.

Ale St-Bernardus ABT 12 10 % ALC./VOL. | BELGIQUE BOUTEILLE (750 ML) | 28,01 $

L’Abbaye des trappistes de Saint-Sixte, à Westvleteren, a d’abord été célèbre pour son fromage, avant de louer sous contrat des équipements de brassage pour produire sa fameuse ale. Le contrat a pris fin en 1992, mais la St-Bernardus continue d’être brassée avec la même souche de levure qu’à ses tout débuts pour offrir une bière d’abbaye de calibre mondial.

Ale Gulden Draak 900010,5 % ALC./VOL. | BELGIQUE BOUTEILLE (330 ML) | 13,83 $

L’année 1978 a marqué un tournant dans l’histoire de cette brasserie qui a alors acquis la recette de la quadruple, bière brassée jusque-là par les frères augustins au monastère de Ghent.

QUADRUPles.

Bouteilles

EN FÛT

EN FÛT

17 Taxes en sus. Les pourcentages d’alcool peuvent être modifiés sans préavis.

BIÈRES DE BLÉ.Bien que les bières de blé s’inscrivent dans la tradition des ales, elles ont ceci departiculier que leur base de grains contient surtout du blé malté ou non. Fermentées àpartir de souches de levure spécifiques aux bières de blé, elles forment une gammeallant des bières pâles, légères et fruitées à des bières foncées, relevées et épicées.

WITBIERs. Les witbiers sont habituellement brassées avec un minimum de 30 % de blé malté. Le restede la teneur en malt provient d’orge et, à nouveau, de blé malté ou non. Elle est presqueinvariablement fermentée en bouteille. Les brasseurs ont coutume d’y ajouter une épicesecrète, en plus des zestes d’orange et de la coriandre, des incontournables.

Ale blanche Hoegaarden5 % ALC./VOL. | BELGIQUE | BIÈrE En FÛT (12 OZ) | 7 $ | BIÈrE En FÛT (18 OZ) | 9,17 $

La recette de cette bière remonte à 1445, dans le petit village de Hoegaarden,où les moines la préparaient dans une trentaine de modestes brasseriesfermières. Les guerres coupant court à cette pratique, elle a été reprise en1957 par le laitier du village.

Witbier Kronenbourg 1664 Blanc5 % ALC./VOL. | FrAnCE | BIÈrE En FÛT (18 OZ) | 9,17 $

Fondée en 1664 à Strasbourg (à l’époque, propriété du Saint-Empire romaingermanique; aujourd’hui, ville française), cette brasserie a été relogée dans saville éponyme en 1850.

Witbier Blanche de Chambly, Unibroue5 % ALC./VOL. | CHAMBLY, QUÉBEC | BIÈrE En FÛT (14 OZ) | 6,95 $

Née dans les années 1990, la Blanche de Chambly est la première bière deblé d’Amérique du Nord. Unibroue procède à deux fermentations : l’une enbaril, l’autre en bouteille, ce qui permet à chaque ale de s’imprégnervéritablement des caractéristiques propres à ce style.

bouteillesWitbier Blanche de Bruxelles4,5 % ALC./VOL. | BELGIQUE BOUTEILLE (330 ML) | 7,74 $

L’étiquette porte l’effigie du célèbre Manneken-Pis de Bruxelles, cette statue du « garçon-qui-pisse » dansune fontaine. L’histoire rapporte que durant le siège de Bruxelles, au 14e siècle,ce garçon qui espionnait l’ennemi en train de poser des explosifs aurait uriné sur lamèche, sauvant ainsi la ville entière.

Witbier Inedit, Estrella Damm4,8 % ALC./VOL. | ESPAGnE BOUTEILLE (750 ML) | 23,48 $

Créée en 2008 par une équipede sommeliers en quête d’unebière pouvant accompagner etagrémenter les multiplessaveurs explorées par lagastronomie moderne.

Witbier Cheval Blanc5 % ALC./VOL. | MOnTrÉAL, QUÉBEC BOUTEILLE (341 ML) | 6,78 $

En 1986, Le Cheval Blanc devenait officiellement la première bistrobrasserielicenciée à Montréal.

Witbier Coup de Grisou au sarrasin5 % ALC./VOL. | MOnTrÉAL, QUÉBEC BOUTEILLE (341 ML) | 6,96 $

Brassée depuis 1996, cettebière de blé au sarrasin età la coriandre est trèsrafraîchissante et présente uncorps plus dense que sacousine, la Cheval Blanc.

EN FÛT

EN FÛT

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Taxes en sus. Les pourcentages d’alcool peuvent être modifiés sans préavis. 18

Ale blanche L’Infusée aux trois thés, Brasseurs du Monde 5,4 % ALC./VOL. | SAInT-HYACInTHE, QUÉBEC | BOUTEILLE (500 ML) | 13,83 $

Un mariage heureux entre le thé et la bière, où le thé, qui exhale une odeur si agréable, est l’aromate principal : L’Infusée, une bière blanche aux trois thés, contient toujours un soupçon de thé vert pour ses propriétés antioxydantes.

HEFEWEIZEN/HEFEWEISSEBIERS. Durant près de 300 ans, une loi bavaroise stipulait que seule la famille royale avait le droitde brasser ce type de bière classique, jusqu’à ce qu’en 1872 le brasseur Georg Schneidernégocie le droit de brasser cette bière jusque-là exclusive. Élaborées surtout à partir de blémalté et d’une levure particulière pour leur fermentation, ces bières blanches sontrenommées pour leurs arômes de clou de girofle et de banane.

Weissbier Erdinger5,3 % ALC./VOL. | ALLEMAGnE | BIÈrE En FÛT (18 OZ) | 9,13 $

Brassée à partir de levure de qualité, comme le veut la recette traditionnelle,et selon les principes stricts du Décret bavarois sur la pureté de la bière.Encore à ce jour, cette bière continue d’être fermentée en bouteille selon latechnique traditionnelle; la weissbier Erdinger met donc de trois à quatresemaines à mûrir de cette façon.

Weizen Krombacher 5,3 % ALC./VOL. | ALLEMAGnE | BIÈrE En FÛT (18 OZ) | 8,04 $

En 2009, la brasserie Krombacher est devenue la partenaire officielle de la Ligue allemande de football, créant un pont entre la bière favorite des Allemands et leur sport préféré.

Hefeweissbier Paulaner 5,5 % ALC./VOL. | ALLEMAGnE | BIÈrE En FÛT (18 OZ) | 9,13 $

En 1627, Maximilien 1er, électeur de Bavière, fait venir 10 moines paulistesdu nord de l’Italie au monastère Neudeck ob der Au de Munich, où l’histoirede la brasserie Paulaner a commencé.

bouteillesHefeweizen Weisse Schneider Original5,4 % ALC./VOL. | ALLEMAGnE BOUTEILLE (500 ML) | 10,52 $

La rumeur veut que ce soit lafamille Schneider qui ait sauvéla bière de blé bavaroise del’extinction, en rachetant à lafamille royale les droits exclusifsde sa fabrication, en 1872. Cesdroits appartiennent aujourd’huià Georg Schneider VI, septièmede sa génération.

Hefeweizen Hacker-Pschorr5,5 % ALC./VOL. | ALLEMAGnE BOUTEILLE (500 ML) | 10,52 $

Issue de l’une des six grandesbrasseries de l’Oktoberfest,cette bière, qui remonte à1417, est aussi riche que sonhistoire. Les maîtres brasseursrestent fidèles à une traditionbrassicole de près de 600 ans,et utilisent 60 % de blé malté et40 % d’orge maltée, ainsi quede l’eau de source naturelle, duhoublon Hallertau et une souche de levure qu’ils cultivent depuis des siècles.

EN FÛT

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19 Taxes en sus. Les pourcentages d’alcool peuvent être modifiés sans préavis.

HEFEWEIZEN FONCÉES/HEFEWEISSEBIERS. Semblables à leurs cousines plus pâles, les hefeweizen foncées sont effervescentes etdésaltérantes. Elles sont parfois légèrement plus sucrées que les hefeweizen typiques.

Weissbier Erdinger Dunkel5,6 % ALC./VOL. | ALLEMAGnE | BIÈrE En FÛT (18 OZ) | 9,13 $

Le plus important brasseur de bière de blé au monde s’est établi en 1886 àErding, ville qui accueille chaque année le Herbstfest, troisième plus grandfestival populaire de Bavière. À cette occasion, on y consomme dix millions delitres d’Erdinger pendant les dix jours que durent les célébrations.

BOUTEILLESWeizen Fürstenberg Hefe Dunkel5,4 % ALC./VOL. | ALLEMAGnE BOUTEILLE (500 ML) | 9,74 $

La brasserie princièreFürstenberg a été fondée en1283 à Donaueschingen, enAllemagne, par le comte Henride Fürstenberg.

Weizenbock Aventinus8,2 % ALC./VOL. | ALLEMAGnE BOUTEILLE (500 ML) | 10,52 $

Introduite par Mathilde Schneider, troisième d’une génération de brasseurs, cette doppelbock doit son nom à Johannes Aventinus, grand historien bavarois.

CIDres.Bien que le royaume-Uni regorgeait de pommiers bien avant l’arrivée des romains, ce sonteux qui y ont introduit la pomiculture proprement dite. Des fermes produisaient du cidre enquantités importantes dans toute l’Angleterre, et il n’était pas rare au 18e siècle que lesouvriers de ferme reçoivent leur salaire en cidre. La paie typique pour du travail de fermeallait de trois à quatre pintes par jour. Les journaliers étaient classifiés selon le volume bupar jour; on disait par exemple que l’ouvrier à deux gallons par jour valait largement lesurplus qu’il buvait!

Cidre, Verger Lacroix 7 % ALC./VOL. | SAInT-JOSEPH-DU-LAC, QUÉBEC | BIÈrE En FÛT (12 OZ) | 5,87 $

Bien plus qu’une cidrerie de renom au Québec, Lacroix, c’est aussi une boutique gourmande et un verger où poussent plus de dix variétés de pommes, véritable Mecque de recherche et de développement en pomiculture.

BOUTEILLE ET CANETTECidre sec pétillant Kerisac Cuvée Spéciale4,5 % ALC./VOL. | FrAnCE | BOUTEILLE (750 ML) | 16,48 $

Cette cidrerie a été fondée en 1920 au cœur de la Normandie en France.

Cidre Dublin’s Pub5 % ALC./VOL. | rOUGEMOnT, QUÉBEC | CAnETTE (500 ML) | 13,83 $

La légende veut que ce soit Fanny le bulldog (fidèle acolyte du propriétaire Paddy) qui se charge de protéger la précieuse recette de ce cidre. Le mérite reviendrait au chien d’avoir sauvé des flammes le bout de papier jauni qui constituait le seul exemplaire de la recette.

EN FÛT

EN FÛT

Taxes en sus. Les pourcentages d’alcool peuvent être modifiés sans préavis. 20

Ale Belgian Pêches,Brasserie Lefebvre3,5 % ALC./VOL. | BELGIQUE BOUTEILLE (330 ML) | 12,39 $

Brasserie fondée en 1876 parJules Lefebvre, aubergiste etfermier. Encore aujourd’hui, elleest détenue et exploitée par unecinquième génération de Lefebvre.

Ale fruitée Floris Passionfruit3,6 % ALC./VOL. | BELGIQUE BOUTEILLE (330 ML) | 14,83 $

Voici une excellente bière pourétancher la soif en été, grâceà l’acidité du maracuya (fruit dela passion) qui entre danssa composition.

Pilsner Mongozo Coconut (équitable)3,6 % ALC./VOL. | BELGIQUE BOUTEILLE (330 ML) | 9 $

Cette bière est préparée avec du quinoa, dont l’usage brassicole remonte à lacivilisation inca, qui buvait une chicha faite de ce grain fermenté.

Pilsner Mongozo Mango (équitable)3,6 % ALC./VOL. | BELGIQUE BOUTEILLE (330 ML) | 9 $

Les bières Mongozo Mangose composent d’ingrédientsprocurés à prix équitable auprèsd’agriculteurs de pays endéveloppement. Les amoureux de la bière peuvent la savourer tout en posant un geste socialement responsable!

Ale Éphémère Pomme, Unibroue5,5 % ALC./VOL. | CHAMBLY, QUÉBEC BOUTEILLE (341 ML) | 7,13 $

Sur l’étiquette figure une fée,esprit éphémère évoquant lacourte période où sont cueillisles fruits à pleine maturitépendant la saison des récoltes.D’abord apparue en 2002, la versionà la pomme est sans conteste la saveurla plus populaire de cette gamme.

BIÈRES FRUITÉES. La preuve est faite que les fruits et la bière ont toujours fait bon ménage. Bien avant l’utilisation du houblon pour aromatiser la bière, les fruits, les herbes et les épices servaient à équilibrer le caractère malté de la bière. Les bières fruitées ont des saveurs allant de sucrée et fruitée à vineuse et acidulée.

Ale de blé Früli à la fraise4,1 % ALC./VOL. | BELGIUM | BIÈrE En FÛT (12 OZ) | 7,83 $

La Früli est un mélange unique de bière blanche belge de grande qualité,légèrement houblonnée, et de fraises véritables.

BOUTEILLES

EN FÛT

21 Taxes applicables en sus. Les pourcentages d’alcool peuvent être modifiés sans préavis.

TRAPPISTES.Bien qu’on ait longtemps produit de la bière dans les abbayes de toute l’Europe, il ne reste de nos jours qu’une poignée de ces brasseries monastiques. Les plus célèbres sont celles des pères trappistes belgeset néerlandais – Achel, Chimay, Orval, Rochefort, Westmalle, Westvleteren et La Trappe. Malgré l’énorme différence de taille entre chacune des brasseries et entre les types d’ales qu’on y produit, toutes ces abbayes doivent remplir des critères sévères pour conserver leur appellation trappiste. Les critères relatifs aux bières sont les suivants :

1. La bière doit avoir été produite dans une abbaye trappiste, par desmoines trappistes ou sous leur supervision.

2. La brasserie, le choix des types de brassage, ainsi que les viséescommerciales doivent évidemment relever de la communautémonastique.

DOUBLESLittéralement des bières « doubles », ce sont des ales brunes puissantes à l’amertume faible, au corps lourd et à la finale maltée et noisettée. D’un taux d’alcool par volume de 6,5 à 8 %, ces bières ont une couleur allant de l’ambre foncé au cuivré, et un taux d’amertume entre 15 et 25 IBU.

ALES FONCÉES CORSÉES La plupart des bières de ce type ont un taux d’alcool par volume de 8 à 11 % et leur couleur varie de l’ambré profond au brun cuivré. Sombres et complexes, elles sont d’une richesse bien marquée avec un faible taux d’amertume avoisinant les 20 à 35 IBU.

TRIPles Ces bières « triples » atteignent des pourcentages de 7,5 à 9 % d’alcool par volume, et leur brassage implique une saturation élevée et des levures très atténuantes pour en réduire le goût d’alcool. Leurs teintes sont plus claires que celles des bières doubles, et leur amertume peut varier entre 20 et 40 IBU, quoique les triples excèdent les 30 IBU dans la plupart des cas.

QUADRUPLESInspirée des recettes des pères trappistes belges, la quadruple est une ale belge très forte et de saveur plus accentuée que celle de ses sœurs de type double ou triple. Une création typiquement foncée aux teintes allant du rouge profond au brun et au grenat. Bien corpulente, elle offre un palais riche et malté. Elle est sucrée, d’une faible amertume, et son taux d’alcool par volume est de 9 à 13 %.

C’est pour nous une joie d’offrir à votre bon plaisir une sélectiond’ales trappistes en provenance de Belgique et des Pays-Bas.

Taxes applicables en sus. Les pourcentages d’alcool peuvent être modifiés sans préavis. 22

la trappeCette bière est produite à la brasserie De Koningshoeven – nom qui signifie « des jardins du roi ». Le terrain avait été offert par le roi de Hollande aux moines ayant fui le monastère de La Trappe, en normandie, vers le nord lors de la révolution française.

Ale trappiste triple La Trappe 8 % ALC./VOL. | PAYS-BAS | BOUTEILLE (330 ML) | 13,83 $

ORVALBien qu’inaugurée officiellement en 1931, la brasserie de ce monastère daterait, selon certaines sources, d’aussi loin que 1628. L’Orval allait devenir la première bière trappiste à être vendue partout en Belgique.

Ale trappiste Orval (foncée corsée) 6,2 % ALC./VOL. | BELGIQUE | BOUTEILLE (330 ML) | 10,52 $

ChimayL’Abbaye notre-Dame de Scourmont brasse la Chimay depuis 1862. L’eau servant àfabriquer celle-ci est tirée d’un puits creusé à l’intérieur même du monastère.

Ale trappiste Chimay rouge (double) 7 % ALC./VOL. | BELGIQUE | BOUTEILLE (330 ML) | 11,83 $

Ale trappiste Chimay Blanche (triple) 8 % ALC./VOL. | BELGIQUE | BOUTEILLE (330 ML) | 13,83 $ Ale trappiste Chimay Bleue (quadruple)9 % ALC./VOL. | BELGIQUE | BOUTEILLE (330 ML) | 12,39 $

Ale trappiste Chimay Grande réserve (quadruple) 9 % ALC./VOL. | BELGIQUE | BOUTEILLE (750 ML) | 28,01 $

RochefortL’Abbaye de notre-Dame de Saint-remy, dans le sud de la Belgique, a été fondée en 1230. Elle abrite la brasserie des pères trappistes de rochefort, où les moines s’adonnent au brassage de la bière depuis 1595 environ.

Ale trappiste rochefort 8 (foncée corsée)9,2 % ALC./VOL. | BELGIQUE | BOUTEILLE (330 ML) | 12,39 $

Ale trappiste rochefort 10 (quadruple)11,3 % ALC./VOL. | BELGIQUE | BOUTEILLE (330 ML) | 14 $

WestmalleLes moines de Westmalle ont reçu le statut de pères trappistes en 1836, mais n’ont commencé à vendre leur bière qu’en 1856. Depuis, les bâtiments ont subi plusieurs agrandissements pour répondre à la demande.

Ale trappiste double Westmalle 7 % ALC./VOL. | BELGIQUE | BOUTEILLE (330 ML) | 14,55 $

WestvleterenLes moines de Saint-Sixte de Westvleteren, ordre fondé en 1831, produisent l’une des bières les plus estimées et les plus recherchées de la planète.

Ale trappiste Westvleteren 12 (quadruple) 10,2 % ALC./VOL. | BELGIQUE | BOUTEILLE (330 ML) | 60 $

TrAPPISTES. LAMBICS.

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23 Taxes en sus. Les pourcentages d’alcool peuvent être modifiés sans préavis.

LAMBICs. Le lambic est une bière à fermentation spontanée, produite dans la vallée de la Zenne,en Belgique, où fleurit une levure naturelle à l’état sauvage. Apparu en 1559, il s’agit,sans doute, du plus ancien type de bière qui soit. Les connaisseurs adorent le lambic;c’est toutefois un amour qui croît généralement avec l’usage, car la levure sauvage donneà cette bière un goût aigre et acidulé qui la distingue d’à peu près toutes les bièresconnues. Les lambics peuvent être vieillis pendant des années et être plusieurs foismélangés avant d’être prêts à servir. Les lambics se boivent quelques fois directementdu baril, mais constituent principalement une base dont on dérive six autres bières(la Gueuze, la Faro, la Kriek, la Framboise, la Pêcheresse et la Cassis).

Lambic Mort Subite Kriek4,5 % ALC./VOL. | BELGIQUE | BIÈrE En FÛT (10 OZ) | 7,18 $ Le nom Mort Subite est inspiré d’un jeu de dés populaire dans les cafés de Bruxelles il y a un siècle.

BouteillesLambic Boon Framboise 5 % ALC./VOL. | BELGIQUE BOUTEILLE (375 ML) | 35 $

Quand il avait 19 ans, Frank Boonse prit d’affection pour le brasseur de lambic de son patelin. Une fois retraité, Frank se fit acquéreur de la brasserie et fit voeu de ne produire que du lambic traditionnel dans les règles strictes de cet art ancien.

Lambic Cuvée des Jacobins 5,5 % ALC./VOL. | BELGIQUE BOUTEILLE (330 ML) | 18 $

Entreprise familiale depuis 1892, la brasserie Omer Vander Ghinste est située dans le sud de la Belgique, à un jet de pierre de la France. Cette bière, lancée en 1970, est l’un des plus récents produits de cette brasserie.

Gueuze Oude, Timmermans 5,5 % ALC./VOL. | BELGIQUE BOUTEILLE (375 ML) | 24,48 $

Cette bière unique en son genre tire sa saveur inimitable du mariage de lambics jeunes et vieillis (en fûts de bois pendant trois ans).

Oude Geuze Vieille, Oud Berseel6 % ALC./VOL. | BELGIQUE BOUTEILLE (375 ML) | 28 $

L’Oude est un mélange de lambics brassés lors de différentes années pour offrir une gueuze pétillante résultant de traditions consacrées par le temps.

Lambic Lindemans Kriek Cuvée rené6,5 % ALC./VOL. | BELGIQUE BOUTEILLE (750 ML) | 36,83 $

L’histoire de cette brasserieremonte au 18e siècle, où ellen’était encore qu’une brasseriefermière de famille. Cette bière acidulée est un lambic traditionnel ne contenantaucune trace de la sucrosité propre à la plupart des bières Lindemans.

Lambic Boon Kriek Mariage Parfait8 % ALC./VOL. | BELGIQUE BOUTEILLE (375 ML) | 35 $

Frank Boon, l’un des pionniers de la résurgence véritable desgueuzes et des lambics, dirige la brasserie Boon qu’il détientdepuis 1975.

EN FÛT

Taxes en sus. Les pourcentages d’alcool peuvent être modifiés sans préavis. 24

BIÈRES AIGRES.Les ales rouges de Flandre-Occidentale, tout comme celles de type Oud Bruin de Flandre-Orientale, sont des mélanges qui tirent leur saveur aigre-douce caractéristique du mariageentre bières jeunes et vieillies exposées à des souches de levure sauvage durant leprocessus de brassage ou durant la fermentation. Ces bières sont souvent décrites commesemblables au vin et fruitées, d’une aigreur et d’une acidité rafraîchissantes.

Gose Hors Série, Les Trois Mousquetaires 3,8 % ALC./VOL. | BrOSSArD, QUÉBEC | BIÈrE En FÛT (18 OZ) | 8,04 $

Fondée en juin 2004, la microbrasserie Les Trois Mousquetaires tire une grande fierté de l’utilisation d’ingrédients locaux pour ses bières, notamment des malts québécois.

Ale rouge des Flandres rodenbach Grand Cru6 % ALC./VOL. | BELGIQUE | BIÈrE En FÛT (10 OZ) | 7,83 $

La brasserie belge Rodenbach est à l’origine des fameuses bières aigres des Flandres vieillies en fûts de chêne, de renommée mondiale. Cette ale aigre-douce traditionnelle résulte du mélange de trois quarts de bière jeune et d’un quart de bière mûrie en fûts de chêne pendant deux ans.

Bouteilles Ale Petrus Oud Bruin5,5 % ALC./VOL. | BELGIQUE | BOUTEILLE (330 ML) | 12,39 $

Cette bière vieillie en fûts de chêne pendant vingt mois porte aussi l’appellation de Bourgogne des Flandres. Il s’agit d’une bière typique et très répandue en Flandre-Occidentale.

Ale rouge des Flandres Duchesse de Bourgogne6,2 % ALC./VOL. | BELGIQUE | BOUTEILLE (330 ML) | 11,83 $

Au moment où éclatait la Première Guerre mondiale, la brasserie Verhaeghe a offert son soutien financier au gouvernement belge afin qu’il résiste à l’occupation allemande en arrêtant la production de bière. En réponse à cette mesure, l’Allemagne a fait démanteler la brasserie.

radler Stiegl au pamplemousse 2,5 % ALC./VOL. | AUTrICHE | CAnETTE (500 ML) | 10 $

La radler ou « boisson du cycliste » est une bière aromatisée au pamplemousse qui a été créée pour des cyclistes à la recherche d’uneboisson faible en alcool, rafraîchissante et désaltérante lors de leur exploration des collines autrichiennes.

radler Krombacher2,5 % ALC./VOL. | ALLEMAGnE | BOUTEILLE (330 ML) | 7,57 $

La radler Krombacher a été créée et commercialisée en 2002, bien que les bières de type « radler » existent depuis des siècles.

Radlers.La radler, terme qui signifie littéralement « cycliste » en dialecte bavarois, a été inventéepar une chaude journée d’été, en juin 1922, par un aubergiste dont la terrasse (le KuglerAlm) s’était retrouvée envahie par 13 000 cyclotouristes. Voyant ses cuves presquetaries, l’aubergiste Kugler a décidé d’allonger ce qu’il restait de bière avec du soda aucitron plutôt impopulaire. Ce mélange moitié-moitié baptisé « radler » était né.

BOUTEILLE ET CANETTE

EN FÛT

EN FÛT

Lager Beck’s0,5 % ALC./VOL. | ALLEMAGnE | BOUTEILLE (330 ML) | 4,96 $

Contrairement à d’autres bièresnon alcoolisées, la Beck’s ne subit pas l’ajout de levure pendant le processus de brassage, ce qui permet de conserver le goût naturelde la bière, mais sans l’alcool.

Weissbier Erdinger Alkoholfrei0,5 % ALC./VOL. | ALLEMAGnE | BOUTEILLE (500 ML) | 6,48 $

Au travail, avant la conduite ouaprès la pratique d’un sport, il y a des moments où il vaut mieux éviter l’alcool. La weissbier Erdinger sans alcool est tout indiquée pour ceux qui ne veulent pas se passer du délicieux goût de la bière de blé. Elle est brassée avec les soins habituels et l’expérience acquise au cours de 125 ans de brassage.

Hefeweizen Krombacher0,5 % ALC./VOL. | ALLEMAGnE | BOUTEILLE (330 ML) | 4,96 $

Cette bière est brassée selonles mêmes critères stricts quela Krombacher de blé avant desubir un délicat processus dedésalcoolisation. Son goût deblé corsé et fruité ainsi que sa valeur nutritionnelle font d’elle un choix idéal pour les athlètes qui cherchent une bière de blé sans alcool au goût de bléauthentique, naturellement faible en sodium et en calories, et isotonique.

radler Krombacher0,5 % ALC./VOL. | ALLEMAGnE | BOUTEILLE (330 ML) | 4,96 $

Brassée en même temps que la pilsner sans alcool, puiscombinée à une limonade maison effervescente, cette boisson est une solution de rechange rafraîchissante etlégère à la radler classique.

Pilsner Krombacher0,5 % ALC./VOL. | ALLEMAGnE | BOUTEILLE (330 ML) | 4,96 $

Cette bière est brassée avec lesmêmes ingrédients qu’unevéritable pilsner avant de subirun processus de ésalcoolisation, ce qui lui permet de conserverson arôme unique et son goût malté distinctif qui est acquis pendant le brassage. Voilà la pilsner sans alcool la plus populaire d’Allemagne.

25 Taxes en sus. Les pourcentages d’alcool peuvent être modifiés sans préavis.

BIÈRES NON ALCOOLISÉES.Bouteilles

TERM

ES B

RASSIC

OLES.

TERMES BRASSICOLES.ALC./VOL. — Le pourcentage d’alcool par volume ou « alc./vol. » indique la teneur en alcool.

Ale — L’une des deux principales familles de bières. Les ales sont des bières de fermentation haute à température élevée qui ont besoin de moins de temps de conditionnement que les lagers.

Ale fermière ou saisonnière — Bière historiquement produite pendant les mois d’hiver à consommer au cours de l’été. Les brasseurs utilisent des ingrédients provenant de la dernière moisson récoltée. Ce sont les fermiers vivant le long de la frontière franco-belge qui ont rendu populaire ce type d’ale, déjà très complexe, aux arômes et aux saveurs fruitées, aux nuances de levure et à l’acidité modérée. Il n’y a pas si longtemps, ce type était en voie de disparition, mais il connaît actuellement un renouveau grâce aux brasseurs belges et nord-américains.

Bière d’abbaye de type belge — Inspirées des authentiques brasseries trappistes, les bières d’abbaye sont offertes en plusieurs types. Elles se caractérisent par des saveurs riches. Leur pourcentage d’alcool par volume varie entre 6 % et 12 %.

Bière de blé (voir également « hefeweizen » ou « witbier ») — Terme décrivant de façon générique toute bière à laquelle on ajoute du blé pendant l’empâtage. À moins de déterminer un type particulier, une bière de blé est généralement une ale légère à la saveur faiblement citronnée.

Bière de session — Terme d’origine britannique décrivant une bière pouvant être consommée au cours d’une longue période, en raison de sa grande buvabilité et de sa teneur en alcool relativement faible.

Bière fruitée — Toute bière aromatisée avec des fruits, du sirop de fruits ou des extraits de fruits.

Bock — Terme germanique qui désigne une bière forte. Il s’agit d’une bière généralement brune. Le terme « bock » est également utilisé pour décrire les lagers et les weissbiers fortes.

Doppelbock (doppel = double, bock = forte) — Ces bières « doublement fortes » ont généralement une saveur très maltée et possèdent une immense complexité. Leur pourcentage d’alcool par volume se situe entre 7 % et 10 %.

Double — Ale de type belge riche et maltée aux arômes épicés et de fruits noirs. Ses saveurs sont souvent sucrées en fin de bouche en raison de sa teneur en alcool relativement élevée variant de 6 % à 9 %.

Eisbock — Ce type est créé en congelant partiellement une doppelbock et en éliminant la glace pour concentrer le goût et la teneur en alcool, qui oscille entre 9 % et 20 % par volume.

Empâtage — Étape du brassage pendant laquelle l’orge (ou autres ingrédients) est ajoutée à l’eau et maintenue à une température chaude constante pour permettre aux amidons naturels de se transformer en sucres. Par la suite, les sucres apportent aux levures les aliments nécessaires pour se transformer en alcool.

Fermentation en bouteille — Ce procédé est également connu sous le nom « conditionnement en bouteille ». La bière est embouteillée avec des levures vivantes et du sucre afin de produire une fermentation finale. Normalement, mais pas toujours, cette fermentation produit une bière plus forte et goûteuse.

Grand cru — Terme qui indique que les brasseurs utilisent les meilleurs ingrédients pour produire une bière d’auteur, en petites quantités, en édition limitée.

Hefeweizen (voir également « bière de blé ») — Bière de blé de style bavarois. Le préfixe « hefe » signifie « avec de la levure »; il est donc normal qu’une hefeweizen semble trouble. Cette bière est caractérisée par la famille des levures bavaroises qui lui donne ses saveurs et ses arômes épicés, de clou de girofle et de banane. Elle est aussi connue sous le nom « weissbier » ou « bière blanche », « blanche » étant un terme international faisant référence aux bières à base de blé. « Weizen » signifie souvent, mais pas toujours, que la bière a été filtrée.

Helles (prononcé « ailesse ») — En allemand, ce mot signifie « clair » pour rendre hommage à la robe claire de cette lager de style bavarois.

Houblon — Cône de la plante Humulus lupulus, à l’origine ajouté à la bière en raison de son effet de conservation. Aujourd’hui, il est surtout utilisé pour son amertume et son arôme. Il existe de nos jours de nombreuses variétés de houblon.

Houblonnage à houblon frais — Méthode faisant appel aux fleurs de houblon fraîches ou humides, plutôt qu’au houblon sec ou aux granules de cet ingrédient essentiel au brassage, qui sont plus fréquemment utilisés. Ce procédé coûteux de brassage offre une saveur et des arômes de houblon frais.

India pale ale (IPA; voir également « pale ale ») — Créées pour résister au voyage en mer de la Grande-Bretagne à l’Inde, les IPA sont des bières de couleur pâle ou ambré clair à teneur élevée de houblon.

India pale lager (IPL) — Plutôt que d’utiliser une levure de fermentation haute, on se sert d’une levure de fermentation basse, ce qui donne à cette bière rafraîchissante un goût plus doux avec une finale franche.

India session ale (ISA) — Un nouveau type de bière qui présente à la fois une forte amertume et un faible pourcentage d’alcool. Les ingrédients des ISA sont similaires à ceux d’une IPA américaine typique, mais ils sont bouillis en cuve (pour favoriser l’amertume), puis houblonnés à froid (pour conserver la saveur et l’arôme). Les ISA offrent une bonne saveur équilibrée avec un faible pourcentage d’alcool qui oscille entre 4,2 % et 4,5 % par volume.

TERMES BRASSICOLES.Kölsch — Type de bière brassée à Cologne, en Allemagne. Le style unique de cette bière est

obtenu grâce à son procédé brassicole qui commence comme celui de l’ale, puis celui de la lager, c’est à dire qu’il passe de la fermentation haute au conditionnement froid. La kölsch est souvent appelée ale « lagerisée ».

Lager — Comme l’ale, la lager fait partie des deux principales familles de bières. Elle est de fermentation basse et nécessite un temps de conditionnement plus long que les ales. La « lagerisation » renvoie au procédé de fermentation et de conservation des bières à une température fraîche afin d’accroître leur buvabilité.

Lambic — Bière belge de fermentation spontanée. Elle est fermentée avec des levures sauvages, puis vieillie sous bois pendant une période pouvant aller jusqu’à trois ans. Non sucrés, les lambics sont habituellement complexes, acides et ont un goût fort. Les lambics peuvent être servis tels quels lorsqu’ils sont jeunes, ou être mélangés ou conditionnés en bouteille afin de créer une gueuze, ou encore être refermentés aux fruits. Dans ce dernier cas, les bières traditionnelles sont la kriek (cerises) et la framboise. Très peu de bières de type lambic sont produites à l’extérieur de la Belgique, mais elles gagnent en popularité en Amérique du Nord. Toutefois, les véritables lambics ne viennent que de la vallée de la Senne en Belgique.

Levure — L’un des quatre principaux ingrédients dans la bière. La levure est un champignon unicellulaire capable de fermenter des sucres pour produire de l’alcool, du dioxyde de carbone ainsi que d’autres sous-produits à l’état de trace. Les levures de brassage se divisent de façon générale en deux catégories : levure haute et levure basse.

Malt — Ingrédient de base de la bière. Il s’agit d’orge (ou d’autres ingrédients) infusée dans l’eau, germée, puis passée à la touraille pendant le brassage.

Pale ale (voir également « India pale ale ») — Ale bien houblonnée d’origine britannique. Généralement ambrées ou cuivrées, les pale ales sont ainsi nommées en raison de leur légèreté et de leur clarté relatives comparativement aux porters et aux autres ales brunes populaires à l’époque. Les pale ales modernes brassées en Amérique du Nord sont souvent résolument houblonnées et amères.

Pilsner — Type de lager englobant les pilsners bohémiennes, allemandes et continentales. Originaire de Plzen, en République tchèque, la pilsner est une bière faite entièrement de malt ayant un arôme prononcé de houblon fleuri et un degré de siccité attribuable à son houblon indigène de Saaz. Elle est conservée en garde basse pour assurer sa buvabilité.

Porter — Bière d’origine anglaise de couleur brun foncé, la porter était très populaire chez les travailleurs du centre de Londres qui transportaient des marchandises, d’où son nom. Des malts noir et chocolat sont typiquement utilisés dans cette bière bien houblonnée et moyennement corsée.

Quadruple (quad) — Bière de style belge créée par les brasseurs trappistes à La Trappe. Cette ale foncée dont la couleur varie de rouge intense à brun avec des nuances grenat offre de riches notes profondément fruitées et un caractère peu houblonné. Ces ales très fortes ont un pourcentage d’alcool par volume de 9 % à 13 %.

Reinheitsgebot (décret bavarois sur la pureté de la bière) — Le Reinheitsgebot, aussi connu sous le nom de « Décret bavarois sur la pureté de la bière », a été signé par le duc Guillaume IV de Bavière le 23 avril 1516. Il stipule que les seuls ingrédients pouvant être utilisés pour le brassage de la bière sont l’eau, l’orge et le houblon. Inconnue à l’époque, la levure a été ajoutée à la suite de sa découverte pour compléter la liste restreinte des quatre ingrédients permis dans le brassage.

Rouge des Flandres et vieille brune des Flandres — Deux types d’ales belges brassées avec des souches de levure particulières qui donnent une bière souvent aigre en raison de son vieillissement et de sa maturation en fûts de chêne ou d’acier inoxydable pendant une longue période.

Stout — Ale très foncée, à l’origine connue sous le nom de « stout porter ». Il en existe plusieurs types, dont la Irish Dry Stout, une bière aux arômes grillés classiques de café, la stout à l’avoine, riche et crémeuse, la stout impériale, forte, et la Caribbean Stout, sucrée et forte.

Sucre — Le sucre fournit à la levure les « aliments » dont elle a besoin pour produire de l’alcool pendant le brassage. Le sucre se produit naturellement pendant l’empâtage, mais on en ajoute à l’occasion sous plusieurs formes (sucre brut, fructose et sirops). On peut également ajouter du sucre aux bières fermentées en bouteille ou en baril; celui-ci est souvent appelé « sucre d’amorçage ».

Triple — Ale de style belge de couleur jaune vif à dorée ayant une mousse crémeuse et dense ainsi que des arômes et saveurs de levure épicées et fruitées en plus d’une finale sucrée attribuable à sa teneur élevée en alcool, en général de 8 % à 11 %.

Weissbier (voir également « hefeweizen », « bière de blé », « witbier ») — Terme utilisé presque exclusivement dans le sud de la Bavière, en Allemagne. « Weiss » signifie blanc en allemand, ce qui renvoie à la couleur de la mousse qui résulte du procédé de fermentation haute.

Witbier (connue également sous le nom de « bière blanche ») — Belge de blé, brassée avec une grande proportion (de 30 à 50 % du total de céréales) de blé non malté et aromatisé à la coriandre et aux écorces d’orange.

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