plaquette les crus du soleil

Presentation Franchise 2 15/04/08 10:16

Le vin, le Languedoc Roussillon, Serge LacombeUne consommation en mutation - Le Languedoc Roussillon - Un homme, une entreprise

L’offreLes vins - Les accompagnements, les préparations - Les dégustations

Un savoir faireLa recherche et la sélection de nouveaux producteurs - Le bon conseil - Un acteur reconnu

Des moyensUn entrepôt - Un fichier clients - Le site Internet - Identité visuelle et architecture commerciale

Devenir franchisé les Crus du SoleilLa franchise apporte - Formation initiale - Communication du savoir-faire - Assistance - PublicitéDroit d'entrée - Prestations de services et d'assistance initiales - Redevance - Ventes sur internet

Les partenaires des Crus du Soleil

Revue de presse

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Le vin, le Languedoc Roussillon, Serge Lacombe

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Une consommation en mutation

Depuis 40 ans, la consommation du vin en France a subi de profondes modifications.

En effet, la consommation est passée de 100 l/an et par habitant dans les années 60 à 56 l/an en 2002.

Cette baisse est principalement due à l’amplification des politiques de santé et une consommation accrue de la bière et des spiritueux.Parallèlement à ce phénomène, nous constatons une évolution significative quant aux modes de consommation.

Si la consommation régulière de vin correspond à une population vieillissante, la consommation occasionnelle concerne desprofils sociologiques de plus en plus larges.

La caractéristique majeure de cette évolution est le passage d’une consommation régulière où le vin avait un statut de boissonaliment à une consommation occasionnelle où l’aspect festif et convivial prédomine.

Par ailleurs, les projections à l’horizon 2010 montrent que le nombre global de consommateurs devrait progresser et retrouverson niveau d’il y a 20 ans.

Ces perspectives s’expliquent par deux facteurs importants.

D’une part les efforts reconnus et soutenus quant à la qualité de la production vinicole, d’autre part le développement depoints de vente spécialisés dans lesquels le client bénéficie d’un accueil et d’un conseil qualifiés.

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Le Languedoc Roussillon

Entre mer et montagne, toujours à deux pas de la Méditerranée, les terres duLanguedoc Roussillon ont été depuis la préhistoire des lieux d’échanges et de rencontres.Gorgée de soleil, c’est une région de contrastes, où la richesse des espaces naturels, la pré-servation des traditions, les traces d’un passé romain et médiéval, n’ont jamais empêché leshabitants de se tourner vers l’avenir. Car, au-delà de la lumière exceptionnelle, des atoutsnaturels et culturels, le Languedoc Roussillon laisse toute sa place à l’épanouissement de lamodernité et de l’innovation.

Un terroir en plein développement

Région vinicole la plus importante en volume (16 millions d’hectolitres), les professionnelsdu vin s’y attachent depuis 20 ans à développer une qualité de production aujourd’huireconnue par l’ensemble des acteurs (producteurs, institutionnels, distributeurs, consommateurs).

Cette qualité s’appuie sur des atouts naturels et une forte volonté d’amélioration et d’innovation.

Plusieurs raisons justifient cette évolution.

• La situation géographique est particulièrement propice à la culture de la vigne.

• Le bassin méditerranéen est porteur d’une tradition vinicole depuis l’Antiquité.

• La multiplicité des appellations offre une variété de saveurs et d’arômes extrêmement riche.

• L’importance en nombre des vignerons est source d’originalité et de compétitivité.

• Les organismes institutionnels de la Région s’attachent à favoriser et promouvoir la production vinicole

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Un homme, une entreprise

Serge Lacombe - Les Crus du Soleil

Natif de Béziers, Serge Lacombe a fait le pari, raisonné, de développer un commerce parisienuniquement avec les vins du Languedoc Roussillon.

Ancien restaurateur, l’épicurisme guide les choix de Serge Lacombe sans pour autant négli-ger les impératifs commerciaux.

Connaissant parfaitement les produits de sa région et la qualité du travail des vignerons, cedernier a vite compris que les vins locaux trouveraient leur public à Paris.

Fort d’une sélection judicieuse, les amateurs, éclairés ou néophytes, firent naturellement dela cave une adresse incontournable.

Rapidement l’offre s’étoffa, accompagnée bientôt de produits du terroir autres que le vin.1999, les Crus du Soleil étaient nés.

5 ans plus tard, une seconde cave ouvrait au centre de Paris, suivie en 2008 d’une nouvelle boutique en banlieue parisienne,avec pour règle majeur de proposer exclusivement des produits du Languedoc Roussillon.

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les vins du Languedoc Roussillon ont leur cave :les Crus du Soleil


L’offre

La région Languedoc Rousillon et son terroir offrent une paletteparticulièrement large de saveurs et d’arômes.

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Les vins

L’offre des Crus du Soleil est à l’image des terroirs du Languedoc Roussillon : généreuse, originale, variée.

Les Crus du Soleil proposent :

• Vins rouges, blancs, rosés, vins doux naturels, vins calmes et pétillants

• Une gamme de prix étendue, depuis le vin de table à 5 € jusqu’aux crus millésimés à plus de 300 €

• Des vins pour accompagner toutes les occasions, tous les plats, tous les goûts.

• Des conditionnements adaptés aux besoins de chacun : bouteilles de 75 cl, magnums, cubis de 5 et 10 litres...

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Les accompagnements, les préparations

Outre la viticulture, le Languedoc Roussillon est une terre d’élevage et d’agriculture.

Aussi les Crus du Soleil accueillent-ils dans leurs caves de nombreux produits, tels que charcuterie, conserves, préparationsculinaires qui s’accordent parfaitement avec les vins proposés.

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les Crus du Soleil, tout le Languedoc


Les dégustations

Découvrir sur place la production d’un viticulteur, tel ou tel cépage, c’est ce qu’organisent régulièrement les Crus du Soleilpour leurs clients, dans une ambiance chaleureuse lors de soirées dégustation autour d’un thème ou en journée avec parexemple la présence d’un vigneron venu commenter le résultat de son travail de la vigne.

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Roussillon, rien que le Languedoc Roussillon


Un savoir faire

Les produits de la terre et particulièrement le vin sont des produits vivants.

Serge Lacombe a pour souci constant d’enrichir l’offre des Crus du Soleil en nombreet en qualité ainsi que de partager son expérience.

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La recherche et la sélection de nouveaux producteurs

Le nombre de vignerons et de crus en Languedoc Roussillon est important.

Les Crus du Soleil s’attachent à mettre en vente les “incontournables”, ces vins qui font larenommée de la région.

Cependant Serge Lacombe et son équipe sillonnent régulièrement le Languedoc Roussillon àla recherche de producteurs et de vins méconnus du grand public afin de proposer d’une partle meilleur rapport qualité / prix et d’autre part des produits originaux difficiles à rencontrerdans d’autres circuits de distribution.

Fort des liens qu’il a su créer avec divers acteurs locaux, ainsi que de sa volonté de ne pasdemeurer passif mais au contraire d’anticiper les évolutions en matière de vigne et de vinifica-tion, Serge Lacombe, grâce à une implication permanente, est un découvreur de nouveauxtalents chez les viticulteurs, cela au profit des clients des Crus du Soleil.

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Le bon conseil

“j’aime, je n’aime pas”, “je trouve à ce vin un goût de...”, ...

L’univers du vin est un monde où la subjectivité est toujours présente.

A contrario, l’œnologie est une science que peu de personnes maîtrisent.

Par ailleurs le choix d’un vin est souvent conditionné d’une part par le moment et le modede consommation prévus et d’autre part par le budget à consacrer.

Plutôt que la vente impersonnelle, les Crus du Soleil privilégient une fidélisation de la clientèlefondée sur la qualité d’accueil et un conseil opportun.

Connaissant parfaitement l’ensemble de l’offre grâce à une formation adaptée, les Crus duSoleil proposent à leurs clients le bon produit pour le bon moment, le bon accompagnementau juste prix.

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un savoir faire reconnu et maîtrisé,


Un acteur reconnu

Installé à Paris depuis 1999, Serge Lacombe a conservé de fortes attaches avec sarégion d’origine, et en particulier à titre professionnel.

Les instances représentatives de l’Agriculture locale ont reconnu dans les Crus duSoleilun ambassadeur de choix.

Ainsi, la Région a confié aux Crus du Soleil en 2007 la composition et l’animation ducocktail d’inauguration de la Maison du Languedoc Roussillon à Bruxelles.

En 2008, les Crus du Soleil ont assuré la gestion complète du restaurant du LanguedocRoussillon au sein du Salon de l’Agriculture.

Plus généralement, la Région est particulièrement attentive aux Crus du Soleil, ayant reconnu dans cette enseigne un véritablevecteur d’image pour le Languedoc Roussillon.

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un souci d’amélioration de l’offre permanent


Des moyens

Afin de garantir le bon développement de l’enseigne, les Crus du Soleil se sont dotésde moyens performants.

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Un entrepôt

Accueillant sans cesse de nouvelles références, les Crus du Soleil disposent d’un vaste entrepôt à la température idéale pourla conservation du vin afin d’assurer à leurs clients d’une part un choix des plus variés et d’autre part un référencement suivi.

Un fichier clients

Dès l’ouverture de la première boutique, les Crus du Soleil entretiennent un fichier clients particuliers et sociétés.

Ce fichier permet une fidélisation des clients par le biais d’une newsletter ciblée, une gestion optimisée des rotations desproduits et d’organiser au mieux les invitations pour une soirée dégustation.

Le site Internet

Les Crus du Soleil ont mis en ligne en 2007 leur site internet www.crusdusoleil.com

Il s’articule principalement autour de trois pôles :

• Une présentation exhaustive de l’enseigne ;

• La boutique en ligne ;

• Le calendrier des dégustations par boutique.

De plus, soucieux de demeurer au plus proche du client, Serge Lacombe va pro-chainement créer un blog afin de rester attentif aux demandes, d’apporter lemeilleur conseil et d’anticiper les comportements de consommation.

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Identité visuelle et architecture commerciale : une image forte

Afin d’amplifier la reconnaissance et la mémorisation de l’enseigne par les différentes cibles,les Crus du Soleil déclinent une identité visuelle forte sur l’ensemble des supports ; carte devisite, papier à en-tête, boites cadeau, vêtements…

Par ailleurs Serge Lacombe a développé unconcept architectural (façade et intérieur)qui d’une part véhicule une image à la foisoriginale et cohérente avec l’environnementdu vin et d’autre part organise l’ensemblede l’offre des Crus du Soleil :

lisibilité de l’offre,

merchandising qualitatifet quantitatif,

espace dégustation…

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un développement commercial


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constant


Devenir franchisé les Crus du Soleil

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La franchise apporte

DAVANTAGE DE SECURITE

• par la transmission d'une réussite démontrée par l'expérience des pilotes et du réseau ;

• par le soutien logistique permanent du franchiseur et du réseau ;

• par l'adaptation constante de l'offre par rapport aux évolutions des marchés ;

OPTIMISATION DE L'INVESTISSEMENT FINANCIER

• par l'impact commercial de la notoriété d'une marque et d'une enseigne ;

• par une atteinte plus rapide du seuil de rentabilité, par l'apport de méthodes de commercialisations éprouvées ;

• par des économies d'échelles grâce à la centralisation logistique et le poids économique du réseau ;

• par une optimisation des investissements publicitaires ;

DAVANTAGE DE FACILITE POUR CONCRETISER UN PROJET

• par l'apport d'une idée initiale, mise en forme et validée (concept) ;

• par une approche du marché, facilitant la réalisation d'une étude locale ;

• par la transmission d'éléments d'exploitation précis, facilitant l'élaboration d'un dossier économique du projet ;

• par une perception sécurisante pour les partenaires financiers, par l'expérience du pilote et du réseau,et aussi l'appui du franchiseur, facilitant l'accord des financements nécessaires ;

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Formation initiale

Le Franchiseur assurera la formation initiale du Franchisé avant l’ouverture de son point de vente. Cette formation est réali-sée par un ou plusieurs stages qui ont lieu à des dates et en fonction des besoins déterminés avec le Franchisé, au siège duFranchiseur, dans l’un des magasins modèles du Franchiseur, ou dans tout autre lieu agréé par le Franchiseur.

La durée minimum de cette formation est de 40 jours ouvrés (soit 2 mois). Elle se décompose en une formation technique,commerciale et d’organisation administrative. Elle permettra au Franchisé d’acquérir des connaissances portant notamment sur :

• La technique de dégustation des vins ;

• La technique d’agencement du point de vente ;

• La technique de gestion administrative et comptable du point de vente ;

• Le marketing commercial.

Les frais de cette formation initiale sont de 4 000 € (quatre mille euros) H.T. par personne, payables à la signature du présentcontrat. Les frais de séjour, d’hébergement et de transport sont à la charge du Franchisé.

Un module de formation spécifique pour l'outil informatique sera proposé au Franchisé, dont le coût sera facturé au Franchiséau tarif en vigueur de l'intégrateur.

A l’issue de cette formation initiale, le Franchiseur s’assurera de la compréhension des différentes acquisitions par le Franchisé,afin de permettre une éventuelle adaptation de celle-ci.

Pendant la durée d’exécution du présent contrat, le Franchiseur s’engage à assurer la formation initiale de toute nouvellepersonne ayant une responsabilité dans l’entreprise du Franchisé. Les personnes devant suivre cette formation seront dési-gnées conjointement par le Franchiseur et le Franchisé. Les frais de cette formation à la charge du Franchisé ainsi que les fraisde séjour, d’hébergement et de transport du personnel du Franchisé sont à la charge de celui-ci.

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Communication du savoir-faire "Les Crus du Soleil"

Le Franchiseur a mis au point des manuels de normes techniques, commerciales et d’exploitation d’un point de vente "LesCrus du Soleil", qu’il actualise périodiquement et sur lesquels il détient des droits d’auteur réservés.

Ces manuels, qui concrétisent le transfert de savoir-faire du Franchiseur au Franchisé, seront remis au Franchisé au début dustage de formation initiale.

Le savoir-faire "Les Crus du Soleil" comprend notamment les éléments suivants :

• La communication ;

• Le marketing commercial ;

• Les informations sur les produits vendus dans un point de vente "Les Crus du Soleil" ;

• Les méthodes de commande des produits ;

• Les moyens techniques spécifiques au concept "Les Crus du Soleil".

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Assistance initiale

Le Franchiseur s’engage à assister le Franchisé lors de l’ouverture de son fonds de commerce ou la création de l’activité defranchise, par les services suivants :

• Communication d’un plan d’assortiment type et conseils pour son adaptation au marché local ;

• Fournitures du matériel spécifique à l’enseigne et des documents nécessaires à l’organisation de l’exploitationdu point de vente "Les Crus du Soleil";

• Conseils pour les actions promotionnelles et publicitaires destinées au lancement du point de vente ;

• Conseils pour la détermination de son stock initial ;

• Une assistance pour le choix du lieu de l’implantation du point de vente.

Assistance à l’installation et à l’agencement du point de vente "Les Crus du Soleil"

La franchise "Les Crus du Soleil" suppose une standardisation de l’image de marque. Aussi le Franchiseur assistera le Franchisépour l’installation du point de vente "Les Crus du Soleil", notamment dans son agencement extérieur et intérieur, afin de luipermettre de s’harmoniser à ceux du réseau "Les Crus du Soleil".

Le Franchiseur communiquera au Franchisé le Cahier des Normes Les Crus du Soleil contenant les éléments techniques (le plantype d’aménagement, d’agencement et d’installation du point de vente), ainsi que les moyens matériels nécessaires pouragencer son point de vente aux normes du réseau "Les Crus du Soleil".

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Publicité de lancement

Le Franchisé sera tenu de consacrer un budget pour cette publicité d’ouverture d’un montant H.T minimum de 4000 €(quatre mille euros).

Publicité locale ou régionale

Le succès du réseau est en partie dû à la progression de la renommée de la marque et de l'enseigne.

Le Franchisé s'engage à consacrer 1% (un pour cent) HT de son chiffre d'affaires annuel HT à des publicités sur le plan localou régional. Il s'engage à respecter parfaitement les marques, les sigles, les logos "Les Crus du Soleil", afin de préserverl'homogénéité de l'image de la chaîne.

Publicité nationale

Le Franchiseur assurera sous sa seule responsabilité, et à sa seule initiative, la réalisation de la publicité nationale. Il assurerale financement de cette publicité avec la participation des Franchisés, et sera seul juge de l’affectation du budget à adopterpour la réalisation de cette publicité.

Pour ce faire, le Franchisé souscrit à la réalisation de la publicité nationale par le versement d’une contribution mensuelle de1% (un pour cent) H.T. de son chiffre d’affaire H.T. réalisé mensuellement. Cette contribution pourra évoluer en fonction desbesoins du réseau, sur décision des deux tiers (2/3) de ses membres.

Les Franchisés seront préalablement informés du déroulement de toute campagne publicitaire nationale.

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Droit d'entrée

En rémunération de :

• la franchise,

• la marque,

• la communication du savoir faire "Les Crus du Soleil",

Le Franchisé paie un droit d'entrée dans le réseau de 12 000 € (douze mille euros) H.T. Cette somme, payable à la signaturedu présent Contrat, restera acquise au Franchiseur quel que soit le sort du présent contrat. En aucun cas le Franchisé nepourra en exiger le remboursement.

Prestations de services et d'assistance initiales

En contrepartie de l'assistance initiale apportée par le Franchiseur au titre des articles 4-3, et 4-4 des présentes, le Franchisélui versera la somme de 4 000 € (quatre mille euros) HT à la signature des présentes.

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Redevance d’animation et d’assistance

Pendant toute la durée du présent contrat, et à compter de la date d'ouverture du point de vente tel que mentionné à l'ar-ticle 1 des présentes, le Franchisé s'engage à verser au Franchiseur, en contrepartie des droits accordés et des services appor-tés, une redevance d’animation et d’assistance mensuelle calculée en fonction de son chiffre d'affaires HT. réalisé mensuel-lement. Ces redevances seront payables par virement bancaire le 5 de chaque mois au compte désigné par le Franchiseur.

Pour les douze premiers mois de son exploitation, la redevance d'assistance sera égale à trois pour cent (3%) du chiffre d'af-faire du Franchisé, pour les douze mois suivants, la redevance sera égale à quatre pour cent (4%) de son chiffre d'affaire, etpour toute la durée restant à courir du contrat, ainsi que pour toute période de renouvellement de celui-ci, la redevance seraégale à cinq pour cent (5%) de son chiffre d'affaire.

Redevance publicitaire

Celle-ci est égale à 1% (un pour cent) H T du chiffre d’affaire H.T. réalisé mensuellement.

Le Franchiseur notifiera au Franchisé le montant à payer au titre de la redevance publicitaire mensuellement. Le paiements’effectuera dans les 5 jours de la réception de la facture.

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Ventes sur Internet

Le Franchiseur pourra vendre l'ensemble de ses produits vinicoles ou non vinicoles par le biais de commandes faites par desclients sur Internet. Des clients pourraient se trouver domiciliés sur le Territoire. Reconnaissant que les points de vente sontun vecteur de la promotion de vente des produits par Internet, le Franchiseur répartira entre les franchisés qualifiés commeil est dit ci-dessous, un pourcentage de son chiffre d'affaire réalisé par Internet. Ce pourcentage est fixé à cinq pour cent (5%)de son chiffre d'affaires HT.

A la fin de chaque trimestre, le Franchiseur effectuera un calcul de son chiffre d'affaire Internet et le communiquera à l'ensemblede son réseau. Il fera une répartition du pourcentage de 5% entre les membres du réseau qui qualifie selon les clés suivantes.

Pour être pris en compte, le Franchisé doit :

• avoir ouvert son point de vente et commencé son exploitation avant le premier jour du trimestre pris pour le calcul ;

• être à jour de ses obligations déclaratives de chiffres d'affaires ;

• être à jour de ses règlements de redevances.

Le Franchiseur prendra en compte le nombre de franchisés qualifiés, puis le chiffre d'affaires réalisé par chaque Franchisé qualifié.

La répartition du pourcentage se fera en fonction du chiffre d'affaire réalisé par chaque franchisé qualifié.

Le règlement des montants dus se fera dans le mois qui suit le calcul.

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Les partenaires des Crus du Soleil

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• Juridique• Développement• Animation• Recrutement

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• Architecture commerciale• Marketing• Communication


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146, rue du Château - 75014 Paris - Tél.: 01 45 39 78 99 - Fax : 01 45 39 14 [email protected] - www.crusdusoleil.com


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