PLANNING DE FORMATION FULL BARTENDINGLUNDI MARDI MERCREDI JEUDI VENDREDI

9h Introduction et explication du BartendingLe métier de Bartender

Les règles de la création de Cocktail (Mixologie)

Théorie: Procédés de fabrications des produits Cours théorique:

- Liqueurs- Vermouths- BitterCours théorique:- La VodkaCours théorique:- Le Rhum

Cours théorique:- Le Gin

Cours théorique:- La Tequila

Cours théorique:- Les Whisky

10h Découverte du matériel de bar (nom et utilisation)

Le Cocktail:- Composition- Familles- Catégories- Verres

Découverte des Cocktails Classiques

Cours pratique:Atelier décorations:

- Techniques de découpes moderne

- Réalisation de décorations classiques

11hAccueil du clientTechnique de Napkins

12h REPAS

13h

Techniques de verses en Free Pouring

Apprentissage des dosages20ml - 40ml - 50ml

Pour test en multi verres

Techniques de verses en Free Pouring à 2 mainsTechniques de verses en Free Pouring à 2 mains

Pratique de la technique de réalisation Cocktail:- Direct au verre- Verre à mélange- ShakerRéalisation d’une commande multiple

Cours pratique:

Dégustation et fabrication de Cocktails à base de Vodka et décorations

Dégustation et fabrication de Cocktails à base de Rhum et décorations

Cours pratique:

Dégustation et fabrication de Cocktails à base de Gin et décorations

Dégustation et fabrication de Cocktails à base de Tequila et décorations

Dégustation et fabrication de Cocktails à base de Whisky et décorations

14h

15hTechniques de verses au Jigger

16h FIN DE JOURNÉE

PLANNING DE FORMATION FULL BARTENDINGLUNDI MARDI MERCREDI JEUDI VENDREDI

9hCours théorique:- Eau-de-vie- Le Brandy

Cours théorique:- La Bière Cours théorique:

- Sirops-Jus de fruitCours pratique:Les Mocktails (Sans Alcools)- Smoothies- Iced Tea- Detox

Les produits tendancesCours théorique:- Le mezcal- Le Sake- Les anisés

La Législation d’un établissement- Licenses- Groupes de boissons- Protection des mineurs

10hCours théorique:- Le Cognac

Cours théorique:- Les VDN / VDL

L’approvisionnementLa gestion des stocks

11h Cours théorique:- L’Armagnac- Le Calvados

Cours théorique:- Le Champagne

Calcul des coûts d’élaboration

12h REPAS

13h Cours pratique:Dégustation et fabrication de Cocktails à base d’eau de vie, brandy et décorationsPisco - Grappa…

Cours pratique:Dégustation et fabrication de Cocktails à base de Bière et décorations Cours pratique:

Atelier décorations:

- Techniques de découpes moderne

- Réalisation de décorations classiques

- Utilisation de différents supports

Cours pratique:Dégustation et fabrication de Cocktails à base de Mezcal et décorations

Mise en situation réelle:- Prise de commande- Ordre de préparation- Réalisation des Drinks

Objectif; Gain en rapidité d’exécution

14h Cours pratique:Dégustation et fabrication de Cocktails à base de Cognac et décorations

Cours pratique:Dégustation et fabrication de Cocktails à base de VDN / VDL et décorations

Cours pratique:Dégustation et fabrication de Cocktails à base de Saké et décorations

15h Cours pratique:Dégustation et fabrication de Cocktails à base de Calvados, Armagnac et décorations

Cours pratique:Dégustation et fabrication de Cocktails à base de Champagne et décorations

Cours pratique:Dégustation et fabrication de Cocktails à base d’anisé et décorations

Remise du Certificat de Formation

16h FIN DE JOURNÉE