plan (réparé)

Sous le thème de :

La démarque inconnue

Effectué à :

Préparé par :

Mlle ZKIK Sara

Encadré par :

Mr. KORAICHI Mustapha

Mme OUZZI Sanaa

[Sélectionnez la date]

Plan

Remerciements :Introduction :

PARTIE 1: Contexte théorique de la démarque et les aspects relatifs à la gestion

Chapitre I : La démarque

I. Définition :I. Les éléments constitutifs de la démarque inconnue :

II. Le calcul de la démarque inconnue :

Chapitre II : L’inventaire :

I. Définition :II. Les différents types d’inventaire :

III. Les fondements de l’inventaire :

Chapitre III : La valorisation des stocks

II. Définition :III. Différentes méthodes de valorisation de stock

Partie II: Contexte pratique au sein de MARJANE HOLDING

Chapitre I : Prise de connaissance générale

I. Aperçu du secteur de la grande distribution II. Présentation de Marjane holding

III. Méthodologie de recherche

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Remerciements :

Je tiens à exprimer ma profonde gratitude et mes sincères remerciements à toutes les personnes qui ont contribué de près ou de loin à la réalisation de ce rapport de stage, nécessairement au personnel de Marjane Californie qui a facilité mon intégration et adaptation au sein de l’entreprise et m’a soutenu durant toute la période de mon stage.

Je tiens donc à exprimer toute ma reconnaissance à mon encadrante Mme OUZZI Sanaa pour son aide, sa disponibilité, son soutien et sa confiance.

Je saisis cette occasion encore une fois pour manifester ma gratitude à tout le corps professoral de l’Ecole Nationale de commerce et gestion qui m’a préparé théoriquement et pratiquement durant la période de formation, ainsi qu’à tout le corps administratif qui m’ a offert cette opportunité d’effectuer ce stage afin de perfectionner mes connaissances et me préparer à intégrer le marché du travail.

Enfin, je salue vivement tous les employés de Marjane Californie pour la sympathie qui m’ont témoignée en tant que stagiaire ainsi que pour leur générosité, leur aide et leurs conseils précieux.

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Introduction :

Aujourd’hui, il est nécessaire de détenir un service de contrôle de gestion au sein de chaque entreprise afin de pouvoir gérer efficacement les activités et suivre de façon régulière les évolutions de sa situation. Ce système de mesure de performance basé sur des études permet aux gestionnaires de se fixer un ensemble d’objectifs, établir des prévisions et avoir des chiffres fiables et pertinents afin d’établir des résultats, de les analyser, de détecter les causes d’écarts et enfin mettre en œuvre des plans d’action pour remédier à toute défaillance dans le but de créer de la richesse.

Les stages sont importants pour la formation de l’étudiant, favorisant un contact direct avec l’entreprise, ils permettent au stagiaire d’appliquer ses connaissances, développer ses compétences et acquérir un savoir-faire et un savoir-être. D’où la nécessité de faire un choix de stage pertinent qui permettra à l’étudiant de s’orienter dans le marché de l’emploi et se situer par rapport à ses compétences.

Dans ce contexte, j’ai choisi de m’orienter vers le secteur de la distribution qui connait une forte croissance étant donnée la multitude des surfaces qui s’implantent chaque année contribuant d’une façon importante à l’essor économique de notre pays. J’ai donc opté pour Marjane leader dans son domaine et connu pour son fort potentiel, pouvant à m’offrir le genre d’expérience dont j’ai besoin dans mon parcours au sein du département de contrôle et gestion.

Par le présent travail j’ai choisi de traiter certains aspects relatifs à la gestion de l’hypermarché. Plus précisément, la démarque inconnue dans le secteur de la grande distribution. Un véritable problème de gestion, qui n’est pas très clairement défini, rarement étudié et qui a un fort impact sur l’activité de l’entreprise. Mon travail se scinde en deux grandes parties : la première partie est consacrée à une présentation théorique et descriptive sur le thème choisi ainsi que sur les différents aspects de gestion, tandis que la seconde se propose d‘exposer le contexte pratique, où je commencerai par une brève présentation de l’entreprise ensuite je procéderai à l’examen de la question de la démarque inconnue d’une manière plus détaillée.

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PARTIE 1:Contexte théorique de la démarque et les aspects relatifs à la gestion

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Chapitre I : La démarque

Définition:La démarque correspond à l’ensemble des pertes de marchandises constatées par

l’entreprise et qui ne figurent plus au stock, ces pertes sont scindées en des pertes dû à des raisons précises (démarque connue) qui comprennent généralement la casse, les articles abimés, les produits périmés et mis en rebut, le vol reconnu, les erreurs de caisse, les chèques impayés…ou des pertes dont on ne peut identifier la cause et qu’on constate lors de l’inventaire (démarque inconnue) ils comprennent le vol, les sorties de stock non enregistrées … La démarque est une charge pour l’entreprise, et est généralement exprimée en pourcentage du chiffre d’affaires. Un autre phénomène peut exister, il s’agit d’un fait inverse nommé : la surmarque dû aux gratuités offertes par les fournisseurs ou les écarts sur prix en faveur du magasin. Elle peut être une manière utilisée pour dissimuler volontairement une partie de la démarque inconnue.

Les éléments constitutifs de la démarque inconnue :Les éléments composants la démarque inconnue sont d’origines différentes :

Les marchandises endommagées : L'endommagement de la marchandise peut être commis par le personnel, la clientèle ou dû au dépassement des dates de péremption. La casse doit être régulièrement déclarée. Dans les grandes surfaces des cahiers de casse prénumérotés sont conservés pour enregistrer cette casse. Pourtant, le personnel évite de la communiquer et cherche à la camoufler pour éviter toutes sanctions. Par conséquent, cette casse non indiquée sera identifiée comme étant une démarque inconnue.

Les vols de marchandises : c’est le facteur le plus souvent évoqué pour expliquer la démarque inconnue. Le vol peut se produire à plusieurs niveaux :

Au niveau de la réception : La réception de la marchandise doit être effectuée méticuleusement, même si les contrôles des unités livrées ne s’effectuent qu'après le déchargement. De ce fait, il est essentiel qu’un agent de sécurité soit en permanence sur le quai de dépotage.

Les malversations du personnel : Les membres du personnel ont la possibilité de voler des marchandises dans une grande surface. Sans faire allusion à la marchandise qui sort du magasin de manière dissimulée, une source non négligeable de démarque s’installe au niveau des caisses lorsqu’il y a notamment complicité entre la caissière et un membre du personnel ou lorsqu’il s’agit de clients qu’elle connaît (liens familiaux, amis…).

Les vols commis par la clientèle : La mise en place des systèmes de protection s’avère importante pour réduire la quantité importante de vols commis par les clients. Une autre source de démarque pouvant aussi être assimilée au vol provient de la consommation sur-place et reste difficile à contrôler.

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http://fr.wikipedia.org/wiki/Chiffre_d%E2%80%99affaires

http://fr.wikipedia.org/wiki/Charge_comptable


Les erreurs commises au niveau de la salle de vente : Telles les erreurs générées par les balances électroniques ou encore une faute au niveau de l’étiquetage de la marchandise, ou quand il s’agit d’une erreur commise par les caissiers qui passent un code au lieu d’un autre.Les erreurs commises lors de l’inventaire : L’inventaire physique des marchandises pose un sérieux problème. En effet, les opérations sont généralement menées dans un climat de tension et d’empressement qui se traduit nécessairement par un certain nombre d’erreurs. Afin d’éviter ces erreurs certaines surfaces de vente commencent à réaliser l’inventaire pendant la nuit.

Le calcul de la démarque inconnue :Le calcul de la démarque inconnue qui correspond à la différence entre le stock

physique valorisé et le stock théorique (comptable) est effectué en général après l’inventaire physique réalisé. Ce calcul fait partie des tâches du contrôleur de gestion. En effet, ce dernier est chargé notamment de mettre en place les procédures de contrôle interne indispensables au le calcul de la marge commerciale et des éléments de la démarque inconnue. De telles procédures sont aussi essentielles pour suivi des inventaires et à la collecte des données financières, nécessaires à l'évaluation du taux de la démarque inconnue.

La démarque inconnue se calcule, en tenant compte des données financières et comptables qui doivent être fiables et qui se présentent comme suit :

o Le stock initial

o les achats de la période,

o les retours de la période,

o les ventes de la période,

o la marge théorique réalisée sur les ventes de la période,

o le stock final comptable, le stock final réel.

Ces informations sont fournies à partir: des données comptables et des données issues du logiciel de gestion commerciale qui gère l'activité de l’entreprise. Généralement, les entreprises disposent d’un logiciel de gestion commerciale qui traite tous les aspects commerciaux : référencement, stocks, statistiques, contrôle de prix, tarifs, ventes, achats, retours, marges, démarque connue...).

Le calcul est effectué comme suit :

Stock initial physique* + achats – consommation - démarque connue = stock final théorique

*le stock physique est évalué lors de l’inventaire

Stock final théorique - stock final physique = Démarque Inconnue

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Le taux de la Démarque inconnue :

Taux de DI totale = DI totaleCA(HT )

Chapitre II : L’inventaire

Définition :Afin de valoriser le stock, il est nécessaire d’effectuer un inventaire en passant par

plusieurs étapes. Cette pratique consiste à compter les quantités de marchandises détenues dans un stock dans le but de faire une comparaison entre le stock théorique donné par le système et le stock physique et relever les différences de quantités.

Les différents types d’inventaire :Il existe différentes sortes d’inventaire :

L’inventaire permanent : L’inventaire permanent consiste à compter les quantités disponibles en stock après chaque entrée ou sortie marchandises. Cette méthode est adaptée principalement pour les stocks de petites quantités par référence et dont les unités stockées sont faciles à recenser.

Il y a lieu d’effectuer deux opérations de saisie à chaque modalité :

o Lors d’une entrée marchandise : saisie des quantités entrées et saisie du stock final.

o Lors d’une sortie marchandise : saisie des quantités sorties et saisie du stock restant.

Ce genre d’inventaire offre l’avantage d’assurer en permanence des écritures conformes. Les écarts enregistrés sont immédiatement corrigés. Après vérification, il y a lieu d’une constatation des écarts (positifs et négatifs) et ainsi les stocks sont régularisés. Cependant il est difficile d’effectuer un inventaire permanent vu la lourdeur qu’il présente lorsque le nombre de références est élevé, ou lorsque l’activité au sein du magasin est grande.

L’inventaire tournant : L’inventaire tournant est le décompte périodique programmé des stocks dans l’année en fonction de certains critères. Dans la pratique, il est comme une meilleure alternative aux inventaires permanent et annuel. Avec un inventaire tournant, des listes d’articles classés sont données à des périodes bien déterminées et le décompte des quantités se fait plusieurs fois dans l’année dans le but d’obtenir un réajustement le plus fréquent possible des quantités stockées et de mettre en évidence les causes d’écarts pour pouvoir y remédier.

Les inventaires tournants permettent spécialement de :

o Réduire, voire retirer la pratique d’un inventaire annuel trop lourd et très coûteux

lorsque l’arrêt des activités s’avère nécessaire durant cette période.

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o Eviter la rupture des stocks critiques. Il s’agit souvent de produits essentiels dont le

manque génère des conséquences graves sur l’activité (arrêt de la production, pertes dans le chiffre d’affaire, annulation de commandes…).

o Eviter de garder trop longtemps les erreurs d’écritures.

L’inventaire annuel : L’inventaire annuel est le recensement de toutes les quantités en stock et en magasins à la fin de chaque exercice comptable. Il est demandé par les contrôleurs financiers pour le calcul des soldes de gestion. Cette pratique nécessite une bonne organisation des équipes, une bonne préparation du personnel de comptage et une rapidité dans l’analyse des écarts. L’inventaire physique annuel s’étend parfois sur plusieurs jours vu la lourdeur du stock. C’est là où réside l’inconvénient d’un inventaire général annuel. Le personnel doit être bien formé, assez motivé, afin d’obtenir des résultats fiables car ces derniers risquent d’être incertains et la proportion des anomalies à traiter pourrait être élevée. L’inventaire annuel exige parfois l’arrêt de l’activité durant toute la période de comptage et reste coûteux pour l’entreprise.

Les fondements d’un inventaire :L’inventaire doit respecter un certain nombre de règles. Pour que l’opération du comptage soit effectuée dans de bonnes conditions, les intervenants doivent alors prendre en compte les fondements suivants :

Assurer un stock sain : ce stock ne doit pas contenir une marchandise « valeur zéro » qui comprend les articles à l’état « s »1, les gratuités non référencées et les articles consignés2.

Déclarer la marchandise démarquée qui est représentée par la casse, les articles bousillés, les produits périmés et mis en rebut, le vol reconnu, les erreurs de caisse, les chèques impayés…

Les retours fournisseurs doivent être inventoriés s’ils sont présents dans la réserve le jour de l’inventaire.

Prévoir un stock réassort3 pour ne pas tomber en rupture. Etablir un rétro planning qui permet4, d’une part fixer les jours et les heures de

l’inventaire, et d’autre part de préciser les étapes de l’inventaire général, les actions et les responsables de chaque action.

Veiller à ce que le comptage et contrôle comptage et le scanning et contrôle scanning soient effectués par deux personnes différentes.

Le bon déroulement de l’inventaire nécessite le passage par plusieurs étapes que nous examinerons ultérieurement. Par cette action l’entreprise parvient à contrôler la valeur de ses stocks.

1 Les articles ne figurant plus dans le système et ne pouvant plus être vendu2 politique commerciale du dépôt-vente3 un stock pour éviter la rupture

4. Schéma synthétique

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Chapitre III : La valorisation des stocks

Définition :

Toute entreprise se trouve dans l’obligation de contrôler, à l’aide d’un inventaire, l’existence et la valeur de ses stocks. Cela lui permet de mettre à jour les quantités réellement existantes en magasin.

Une gestion des stocks est essentielle pour la survie de l’entreprise, elle représente un enjeu économique à deux stades pour l’entreprise :

Commercial : Afin de disposer des quantités nécessaires au bon moment pour répondre efficacement aux besoins de la clientèle.

Comptable : Afin de connaitre la valeur des stocks qui font partie du patrimoine de l’entreprise et essayer de minimiser les coûts engendrés pas ces stocks.

Les entreprises ont le choix entre différentes méthodes de valorisation des sorties de stock : Cependant l’entreprise doit toujours utiliser la même méthode d’un exercice comptable à l’autre pour donner une valeur fidèle et fiable de son patrimoine.

Les différentes méthodes de valorisation des stocks :Méthode « Premier Entré Premier Sorti » (FIFO) :

Les sorties du stock sont valorisées à la valeur des articles les plus récents : les premiers entrés dans le stock. Il résulte que :

- les stocks sont toujours évalués aux coûts d’entrée les plus récents.- les unités sont différenciées en stock selon les dates d’entrée pour être en mesure de

choisir les unités les plus anciennes lors des sorties.

Libellé QuantitéPrix

UnitairePrix Total


UnitairePrix Total

Solde Initial

10 110 1100 Sortie 1 10 110 1100

Entrée de 50

50 90 4500 Sortie 2 20 90 1800

Solde Final 30 90 2700

Total 60 5600 Total 60 5600

Méthode « Dernier Entré Premier Sorti » (LIFO) :

Les sorties du stock sont valorisées à la valeur des articles derniers entrés dans le stock. Il résulte que :

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- les stocks sont toujours évalués aux coûts d’entrée les plus anciens ;- comme pour la méthode FIFO, il faudra différencier les éléments selon les dates

d’entrée.


UnitairePrix Total


UnitairePrix Total

Solde Initial

20 110 2200 Sortie 1 10 90 900

Entrée de 20

40 90 3600 Sortie 2 30 90 2700

Solde Final 20 110 2200

Total 60 5800 Total 60 5800

Méthode de la Valeur Moyenne Pondérée (CMUP):

La valeur moyenne pondérée d’une unité en stock se calcule en divisant le total des valeurs d’entrée ainsi que la valeur du stock initial par le nombre d’unités entrées y compris le stock initial.

Les sorties de stocks sont valorisées à cette valeur moyenne pondérée.

Le calcul de cette valeur peut être effectué :

- soit une fois par période. Dans ce cas, toutes les unités sorties durant cette période sont valorisées à la même valeur.

- soit après chaque entrée. Dans ce cas, les unités sont sorties à des valeurs qui peuvent être différentes.

CUMP = SI valeur+ Entr é es valeur

SI quantit é+ Entr é e quantit é


UnitairePrix Total Libellé Quantité

Prix Unitaire

Prix Total

Solde Initial 10 110 1100 Sortie de 30 30 93,33 2800Entrée de

5050 90 4500 Solde Final 30 93,33 2800

Total 60 93,33 5600 Total 60 93,33 5600

Face aux alternances des prix, chaque méthode présente des avantages et des inconvénients qui se reflètent à la fois dans la valeur du stock final et dans le résultat.

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PARTIE 2:Contexte pratique au sein de

MARJANE HOLDING

Chapitre I : Approche globale

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Depuis l’année 1990 le secteur de la grande distribution a commencé à se développer au Maroc, connaissant une croissance rapide et une amplification significative dans les zones urbaines. En effet, malgré la tenue de certaines initiatives menant à la création de quelques grandes surfaces dans les années 70 et 80, l’essor du secteur de la grande distribution au Maroc n'a effectivement eu lieu que vers les années 90 avec le lancement des premiers hypermarchés Marjane et Makro : deux enseignes capitales ayant participé amplement au développement de ce secteur au Royaume. Depuis, les points de ventes se sont multipliés et plusieurs ouvertures ont eu lieu dans les principales villes du Maroc. Le nombre des magasins a été multiplié par dix ces vingt dernières années.

Aperçu de la grande distribution au Maroc: La grande distribution est un secteur de la diffusion des biens de consommation, ayant

connu un développement significatif dans le dernier quart du XXe siècle. Chaque groupe de distribution est formé de plusieurs points de vente, muni de centrales d'achat et d’une enseigne en vue de bénéficier d’une image de marque commune.

Le secteur de la distribution fait partie de l’un des plus importants dans le commerce national. La distribution constitue un canal fondamental de liaison entre le secteur productif (agricole, industriel, ou artisanal) et le client : Elle joue le rôle de régulateur entre l’offre et la demande. En effet, la caractéristique principale de la grande surface est le libre service, qui est d’origine américaine.

Le concept de la grande distribution a été introduit au Maroc, après un siècle de retard, vers la fin des années 80. Ce n’est qu’en 1990 qu’a eu lieu l’inauguration du premier hypermarché à Rabat sous l’enseigne de MARJANE, par la suite nous avons assisté à l’ouverture de plusieurs autres hypermarchés appartenant au même groupe.

Au début, les grandes surfaces ont connu de nombreuses contraintes : d’une part elles ont souffert du faible pouvoir d’achat de la population et d’autre part des habitudes et du comportement traditionnels des consommateurs qui constituaient une large cible. Cependant l’essor de ce secteur a été fortement lié au degré d’intervention de l’Etat dans le secteur économique.

Aujourd’hui, le secteur de la grande distribution poursuit son évolution à un rythme relativement rapide et l'implantation couvre tout le pays, spécialement les grandes villes : Casablanca, Rabat, Marrakech et quelques autres villes représentant actuellement une grande part des ventes et commercialisant essentiellement des produits locaux (de 70 à 80% des produits).

En effet, le secteur de distribution constitue la source de revenu d’environ 1.2 million de personnes. C’est l’un des secteurs les plus importants dans le commerce national.

Le décollage de ce secteur a commencé avec le développement de la distribution à prédominance alimentaire, permettant l’apparition d’enseignes de grande distribution spécialisées.

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Présentation de Marjane Holding

Marjane est la première chaîne d’hypermarchés implantée au Maroc avec l’ouverture de plusieurs magasins dans différentes villes du royaume, notamment Casablanca, Rabat, Marrakech, Tanger, Fès, Agadir, Meknès, Tétouan, Kenitra, Oujda, Safi, Nador, Khouribga, Béni Mellal, El Kelaâ des Sraghna, Salé, Al Hoceima et Fkih Ben Salah…Aujourd’hui, l’enseigne occupe la position de leader du secteur de la grande distribution avec actuellement 28 points de vente répartis sur l’ensemble du territoire marocain. Parmi ces implantations figure Marjane Californie à Casablanca.

Fiche technique :

Raison sociale : Marjane Holding

Date de création : 1990

Activité : La grande distribution

Forme juridique : Société Anonyme

Société mère : SNI

Capital : 371.500.000 Dhs

Chiffre d’affaires : 7,7 milliards de MAD (2009)

Part de marché : 7% du marché de la distribution (2008)

Effectif : 6000 PERSONNES (2009)

Slogan : Marjane j’y vais, j’y gagne

Site web : www.marjane.co.ma

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http://www.marjane.co.ma/

http://fr.wikipedia.org/wiki/2008

http://fr.wikipedia.org/wiki/Dirham_marocain


Marjane Californie :

Marjane Californie est le second hypermarché de la chaîne Marjane Holding, l’enseigne qui est filiale de la SNI (société national d’investissement) à 100%. Crée en 1993, Marjane Californie projette l’image de la distribution de haute gamme. Grace à ses valeurs profondes, sa vision multi angulaire et son professionnalisme il a pu conserver sa position de leader sur un marché garni de fort et sérieux concurrents. L’Hypermarché a pour mission d’améliorer le pouvoir d’achat ainsi que la qualité de vie de ses clients. Il se positionne pour ce faire en tant qu’un hypermarché économique, chaleureux, simple, adoptant des prix promotionnels, et connu par la qualité de son commerce. En respectant ses vocations, Marjane Californie a été capable de se placer premier vis à vis de la concurrence, et a réalisé la meilleure progression en ce qui concerne le nombre de clients et le nombre d’articles vendus.

Fiche technique :

Raison sociale : Marjane Californie

Date de création : 1993

Directeur du magasin : M. EL HAMDI Kamal

Forme juridique : Société Anonyme

Activité : La grande distribution

Société mère : SNI

Surface totale : 6 600 m²

Effectif : 315

Nombre de caisse : 42

Adresse : Marjane Casablanca Californie, chemin tertiaire 1029 commune de Ain

Chok

Site web : www.marjane.co.ma

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L’organigramme de Marjane Californie :

CD : Chef de Département Resp. : Responsable

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Directeur de magasin

Adjoint Directeur de magasin

Food Administratif

CD Contrôle gestion

Ass. Direction

Non Food Opérationnel

CD PGC CD PF CD EM CD Bazar

CD Textile

CD RH

Responsable informatique

Responsable station et hygiène

CD caisses

Resp. Sécurité

Resp. Décoration

Resp. Réception

marchandise


Méthodologie de travail :Afin de réussir ma recherche et bien examiner mon sujet, il m’est apparu utile de suivre

une méthodologie comprenant plusieurs démarches et principes pour guider ce travail. Ma recherche s’est réalisée en plusieurs étapes et a nécessité différentes procédures pour enfin aboutir au but ultime, celui de mieux comprendre le concept de la démarque, son calcul ainsi que les plans d’actions envisageables dans le but de remédier à cette perte.

Avant de choisir la thématique j’ai dû consacrer 2 jours à faire le tour des différents départements afin de mieux comprendre le fonctionnement interne d’une grande distribution et apprendre de nouvelles notions et termes employés.

Proposition : Ensuite, mon encadrante m’a proposé différentes thématiques parmi lesquelles : la balance âgée, la démarque inconnue, les préparatifs de l’inventaire…Avant d’effectuer mon choix, j’ai préféré faire une recherche succincte pour avoir une idée générale.

Choix : J’ai opté pour le thème de la démarque inconnue vu que c’est une notion récente, intéressante, fréquente dans le secteur de la grande distribution et rarement étudiée.

Etude : Mon étude à été réalisée en deux parties gérées parallèlement- Le contexte théorique.- Le contexte pratique et enquête sur terrain.

Le contexte théorique : J’ai effectué plusieurs recherches documentaires en relation avec la thématique choisie.

Cette documentation m’a permis de m’informer et de connaitre les conceptions et les critiques sur le sujet et d’établir le plan sur lequel je vais travailler.

L'enquête sur le terrain : L'étude pratique et l’enquête sur le terrain m’ont permis de confronter la théorie et la

pratique. Et à chaque fois poser des questions en relation avec le contexte théorique aux professionnels tout en analysant les résultats, cette démarche m’a permis de procéder à la comparaison entre la théorie et la pratique.

Conclusion : L’aboutissement de ce travail souligne les acquis, qu’expose ce rapport relatif aux nouvelles connaissances, nouveaux apports et conceptions.

Chapitre II : La démarque inconnue au sein de Marjane

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Dans le secteur de la grande distribution, le stock constitue un élément fondamental permettant de subvenir aux besoins des clients en termes de produits et ainsi réaliser un chiffre d’affaires important. Cependant, une bonne gestion de stock est nécessaire pour assurer une bonne rotation et diminuer les pertes.

En ce qui concerne Marjane Holding, l’entreprise connaît un véritable problème relatif à la disparition de marchandises et dont la cause est inconnue. Il s’agit de la démarque inconnue.

Pour mieux cerner la perte relative à ce stock, l’entreprise effectue un calcul afin de relever le volume des pertes du stock, relever les effets liés à la démarque inconnue et essayer de diminuer cette perte en adaptant des mesures susceptibles d’améliorer le résultat et limiter les conséquences engendrées par celle ci.

Il s’agit de l’écart entre le stock physique existant à la date d’inventaire et le stock théorique comptable à cette même date. Généralement, c’est l’expression estimée de toutes les fraudes, malversations, erreurs, négligences, mauvaise quantification et évaluation des stocks….produites dans les grandes surfaces. La démarque inconnue constitue l’un des indicateurs de gestion les plus performants, il s’avère primordial de maitriser le contrôle de celle-ci afin de garantir la continuité de l’exploitation au sein de la grande surface.

Les préparatifs de l’inventaire :A Marjane, afin de mesurer la démarque inconnue nous avons établi un inventaire

général tournant qui nécessite des préparatifs en plusieurs étapes pour assurer le déroulement de ce dernier dans de bonnes conditions : les étapes se présentent comme suit :

1. Tout d’abord, nous avons commencé par établir un rétro planning comportant les différentes tâches à exécuter, les dates, et les responsables …permettant d’organiser le travail.

2. Ensuite nous avons procédé à l’élaboration d’un schéma synthétique permettant de localiser les lieux où se trouve la marchandise faisant l’objet de l’inventaire (réserve et magasin). Le plan est constitué par plusieurs zones chacune d’elles détient un code unique. L’objectif de l’élaboration du plan est d’éviter les omissions et les doubles comptages, faire une bonne affectation des équipes et enfin vérifier l’exhaustivité des saisies des quantités. Voici une partie du plan magasin.

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3. Affectation et

formation des équipes, une bonne organisation et une bonne préparation du

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PM 36 EN

PM 2 EN PM 1 EN

PM 3 EN

PM 4 EN BM 1 BIS M

TP17 EN TP 1 EN


personnel de comptage reste primordiales pour rappeler en détail, les différentes étapes du déroulement de l’inventaire.

4. Des rangements préalables ont été effectués concernant les marchandises qui ne devaient pas être comptées tels : les gratuités, les articles consignés…pour assurer un stock sain. D’autres articles devaient être inventoriés antérieurement tels : le stock réassort. Les stocks inventoriés ont été signalés et restés rangés pour éviter leur double prise en compte.Durant le stage, j’ai été chargée de contrôler si tout s’effectuait selon la norme, si les règles sont respectées et si le travail est bien exécuté.

5. Le jour de l’inventaire les équipes ont procédé au comptage puis au contrôle comptage, au scanning, édition des listings et contrôle scanning. J’ai participé durant mon stage à cette opération, et j’effectuais en même temps le suivi des étapes de l’inventaire.

6. Fin de l’inventaire : mise à jour des quantités dans le logiciel de gestion des stocks. Ces mises à jour font l’objet de mouvements d’entrée ou de sortie marchandise selon la nature de l’écart. La régularisation de ces écritures est effectuée par le service financier et comptable, après valorisation des stocks.

7. Correction de la table d’inventaire : une fois l’inventaire fini, les corrections sont établies dans le système afin d’éditer la valorisation définitive et de confirmer les résultats obtenus.

Tableau du calcul de la démarque :A l’issu de l’inventaire, et après avoir établi les corrections nécessaires, nous sommes passé au calcul de la démarque inconnue, En effet Marjane travaille avec des logiciels de gestions Gold et Cognos qui enregistrent toutes les opérations effectuées et détiennent toutes les informations financières. En se basant sur les données financières suivantes on va procéder au calcul de la démarque inconnue:

Le stock initial : Il s'agit du stock valorisé en prix d'achat Les achats Le chiffre d’affaire : l’ensemble des ventes hors taxe La marge La consommation La démarque connue Le stock final théorique Le stock inventaire

On a pu calculer la démarque inconnue à l’aide du tableau suivant :

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La consommation = CA HT-Marge

Taux de la démarque connue =d é marque connue

CA HT

Stock final théorique = stock initial+achats-consommation-valeur

démarque connue

Démarque inconnue = stock réel (inventorié)-stock final théorique

Taux de la démarque inconnue = Valeur DIC A (H T )

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Après le calcul, des explications et justifications doivent être données concernant le taux de démarque connue et inconnue; dans le but de cerner la source du problème et pouvoir y remédier.

Commentaires :

Les rayons biscuiterie et épicerie sortent en démarque inconnue respectivement avec 0,23% et 0, 47% alors que les autres rayons sont en surmarque qui est dûe aux gratuités et qui cache la démarque inconnue réelle.

En définitive le département « produits de grande consommation » réalise une surmarque de 0,19%.

Valorisation du stock au sein de Marjane :

Le système informatique utilisé par Marjane permet de valoriser l’inventaire selon la méthode valorisation au dernier prix de revient théorique de l’article.

Valeur stock=dernier prix de revient

Cependant il est intéressant de faire une comparaison en utilisant une autre méthode, afin de connaitre si le stock est surévalué ou sous évalué, et calculer la valeur de la marchandise qui n’existe plus en stock.

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La méthode qu’utilise Marjane permet d’avoir un stock surévalué.

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Impact de la démarque inconnue sur l’activité :Les impacts de la démarque inconnue se révèlent à plusieurs niveaux. Elle a une

incidence sur le chiffre d’affaires, la valorisation des stocks...

Le traitement comptable de la démarque inconnue :

Lors de l’organisation de la clôture des comptes d'un exercice, la démarque inconnue vient en moins du résultat d'exploitation et aucune écriture n'est à comptabiliser puisque la société traitera dans ses comptes les stocks réels conformes à ceux qui ont été inventoriés puis validés. En revanche, lorsque l'inventaire physique est accompli à une date éloignée de celle de la clôture, la question se pose de connaitre comment faire supporter à l'exercice la démarque inconnue entre la date de l'inventaire et la date de clôture. Le service comptable de Marjane prend en compte cette démarque inconnue sous forme de provisions.

La politique des prix :

Au fait, le magasin prévoit le montant des dévalorisations qui affectent ses stocks et module certains de ses prix de vente sans affecter sa marge brute globale de manière à couvrir l'ensemble des menaces de pertes encourues.

Les négociations commerciales avec les fournisseurs :

Afin de remédier aux pertes, les gestionnaires se retournent vers les fournisseurs dans le but de décrocher des tarifs d'achat plus bas en leur faisant supporter d’une manière totale ou partielle la démarque inconnue. Ou encore demander des gratuités aux fournisseurs afin de dissimuler l’impact engendré par la démarque.

Afin de remédier à la démarque inconnue il est nécessaire de faire une analyse des résultats et trouver des solutions adéquates.

Recommandations et mesures à prendre :

Après avoir présenté le concept de la gestion de la démarque inconnue au sein de Marjane ainsi que les différentes conséquences qu’elle provoque, il est indispensable de proposer des méthodes qui mèneront à réduire cette perte et éviter qu’elle ne se reproduise. Les directeurs de magasins doivent penser à mettre en place les moyens humains, organisationnels et matériels qui permettront de diminuer les champs de la démarque inconnue et arriveront à faire progresser la marge commerciale du point de vente. De surcroit, la recherche technologique progresse rapidement pour porter sa contribution à la diminution de la démarque inconnue. Par conséquent nous proposons de mettre en œuvre les actions suivantes :

- Planification des inventaires tournants pour détecter les écarts de stock et anticiper les corrections.

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- Sensibiliser le département sécurité quant aux vols constatés sur des articles de grandes valeurs.

- Suivi quotidien des cahiers d’entrées et remontée des anomalies et erreurs de saisie.- Négociation des gratuités pour compenser les écarts sur des articles dont la démarque

est importante.- Installer un dispositif de surveillance par caméras plus efficace.- Assurer l'étiquetage des articles lors de la réception marchandises - Sensibiliser les hôtesses de caisse par rapport à la vente des articles en code couleur- Sensibiliser la sécurité par rapport aux changements d'emballages des articles à forte

valeur.- Recomptage exhaustif des articles import au niveau de la réception et des articles

locaux lors des grandes opérations avec ouverture des cartons fermés, réalisée sous forme de contrôle aléatoire et inopiné.

- Comparaison des saisies gold avec les réceptions physiques.

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Conclusion :A travers ce rapport, j’expose le concept de la démarque inconnue, un concept fréquent

et inévitable dans le secteur de la grande distribution, pouvant en cas de son amplification réduire les bénéfices réalisés et démotiver le personnel de l’entreprise.

Le stock des grandes surfaces est confronté à ce phénomène d’où la nécessité d’assurer une bonne gestion de stock et de relever la démarque existante afin de prendre les mesures nécessaires pour éviter cette perte et pouvoir y remédier dans le but d’augmenter le chiffre d’affaires.

Le calcul de la démarque inconnue exige le passage par plusieurs étapes nécessitant du temps, de l’effort, de la patience, une bonne organisation, une précision mais surtout un suivi et un contrôle continus.

Mon stage au sein de Marjane Californie, était une expérience enrichissante et d'une grande utilité. Durant l’exercice de ce stage, j’ai pu non seulement acquérir de nouvelles connaissances et découvrir de nouveaux concepts au niveau professionnel mais aussi réaliser des progrès en relation humaine.

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Bibliographie :

Cliquet Gérard, Fady André et Basset Guy, 2006, Le management de la distribution, Dunod.

Filser Marc, Paché Gilles et Des Garets Véronique, 2012, La distribution organisation et stratégie, EMS Editions.

Fabre Pascal et Sépari Sabine, 2011, Management et contrôle de gestion, Dunod.

Grandguillot Béatrice et Grandguillot Francis, 2003, Comptabilité de gestion, Gualino.

Grandguillot Béatrice et Grandguillot Francis, 2006, L'essentiel des opérations de fin d'exercice en comptabilité générale, Gualino.

Christian LHERMIE, 1994, Négociation et référencement dans la grande distribution, Edition VUIBERT.

Jean-Marc Lehu, 2004, L’encyclopédie du marketing, Editions d'Organisation.

www.marjane.co.ma

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http://www.eyrolles.com/Accueil/Editeur/18/editions-d-organisation.php

http://www.eyrolles.com/Accueil/Auteur/jean-marc-lehu-20072


Annexe :

Historique :

Marjane est l’enseigne commerciale de Cofarma, holding en charge du développement des hypermarchés du groupe Omnium Nord Africain (ONA), elle s’est introduite dans le secteur de la Grande Distribution dès 1990. Après un parcours laborieux mais productif, l’ONA possède plusieurs hypermarchés qui bénéficient de l’expérience déjà acquise d’AUCHAN.En effet, depuis Janvier 2001, ONA est partenaire d’Auchan deuxième groupe français de distribution implanté dans 13 pays différents, qui détient 49% du capital de Cofarma (les 51% restants appartenant à ONA). Ce pacte s’articule sur l’amplification des hypermarchés Marjane et le développement d’une chaîne de supermarchés à travers la création du holding Acima sur le territoire marocain. Aujourd’hui l’ONA a résilié cet accord avec Auchan à cause de quelques malentendus et détient lui seul le capital.Comme toutes les sociétés appartenant au groupe ONA, Marjane détient un certain nombre de valeurs à savoir : L’engagement, l’esprit d’entreprise, l’esprit d’équipe et la transparence, Ces principes lui ont permit de faire face à la concurrence jusqu'à présent, et de réaliser un chiffre d’affaire toujours en évolution. De ce fait, le groupe a pu se procurer une bonne image de marque, dans ce domaine, grâce au travail acharné et aux efforts considérables des dirigeants, soit au niveau de la société mère soit au niveau de la société des hypermarchés Marjane.

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Quelques dates clés :

1990 : Ouverture du premier hypermarché Marjane, à Rabat « Bouregrag » ;1991 : Création du groupe ONA du holding COFARMA en vue de développer et diriger

le métier de la grande distribution au Maroc ;1993 : Implantation du second hypermarché Marjane, à Casablanca « Californie » ;1994 : Signature d'un accord de franchise avec Promodès, l'un des leaders européens de

la grande distribution ;1998 : Implantation à Casablanca « Twin center » d'un nouveau Marjane, sur le concept

innovation du mini hyper marché du centre ville ;1999 : Ouverture d'un hypermarché Marjane à Marrakech Menara ;2000 : Consolidation du leadership de Marjane sur l'axe Casablanca Rabat, avec

l'ouverture d'un hypermarché à Casablanca Ain Sebaa en Octobre et d'un deuxième, à Rabat Hay Riad en Novenbre;

2001 : signature d'un accord de partenariat avec les groupes ONA et AUCHAN visant l'accroissement du développement de Marjane Maroc.Ouverture en Mars d'un hypermarché Marjane à Agadir Founty ;

2002 : En Janvier, Marjane « Twin Center » est cédé par COFARMA à ACIMA, holding du groupe ONA en vu de développer une chaîne de supermarchés. Ouverture en Mars de Marjane Tanger médina, et en décembre de Marjane Fès

2004 - 2007 : ouverture de plusieurs points de vente, à Mohammedia, Tétouan, Casablanca, Meknès, Marrakech, Oujda, Safi, et Kenitra ;

2008 : Electroplanet une enseigne spécialisée dans l’électroménager, une filiale à 100% de Marjane Holding, a ouvert son 1er magasin à Marrakech ;

2009 : Marjane acquiert la chaîne des supermarchés Acima, qui compte 31 supermarchés à travers le Royaume. En même année, l’ouverture du second magasin Electroplanet à Casablanca ;

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Descriptif de l’organisation du magasin :

Le magasin Marjane californie est constitué de deux équipes mises sous le contrôle de la direction magasin, et qui sont :

Les organes fonctionnels :

Département ressources humaines : Le facteur humain joue un rôle primordial dans la réalisation des résultats de l’entreprise, cependant il est indispensable de motiver son personnel et le gérer conformément afin d’atteindre les objectifs visés. En effet le directeur des ressources humaines est considéré comme l’agent exécutif de la stratégie de la société, il s’occupe essentiellement de :

- la motivation et l’animation de l’équipe- La gestion des conflits internes- L’application du règlement interne- Le recrutement et le licenciement- Le planning des congés- L’évaluation du personnel- La distribution des salaires

Département réception marchandise : La réception des marchandises s’exécute quotidiennement de 7h du matin à 16h. Ce département doit assurer les tâches suivantes :

- La réception de toutes les entrées de marchandises destinées au magasin.- Le point de contrôle des marchandises en qualité et quantité.- Le marquage des produits ne comportant pas de gencode.

Département caisse : Tel les autres départements, ce dernier est manager par un chef de département assisté des superviseurs et les caissiers, il se compose de quatre services :

- La caisse centrale - La caisse déconsigne - La caisse coffre - La caisse négative

Département d’accueil : la sécurité : Ce département joue un rôle essentiel, assurant un bon déroulement d’activité au sein du magasin, il a comme mission :

- Le maintien de l’ordre interne de l’entreprise, de la discipline et de

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Les organes fonctionnels Les organes opérationnels


- L’assiduité- La vérification de la réception marchandises- La surveillance des passages à la caisse- L’intervention en cas de difficultés et la résolution des problèmes.- Le contrôle et la consultation de toutes les caissières- Département informatique : Pour ce département, il est la branche motrice du

magasin, est riche par ses moyens techniques et humains .il est dirigé par deux personnes dont le rôle est :

- L’impression de l’état journalier du magasin - le contrôle de tous les moyens informatiques en cas de panne.

Contrôle de gestion : Ce département supervise les travaux de tous les rayons .Ses principales missions sont :

- L’élaboration d’un tableau de bord journalier établi par rayon et département. il consiste en un cumul journalier permettant ainsi d’avoir une idée sur l’évolution du chiffre d’affaire, savoir si le budget visé est atteint et connaitre l’évolution par rapport à l’année précédente.

- Le cumul des marges par département. Elles sont préservées sous formes journalières, mensuelles et cumulées.

- Le contrôle de la marge des produits frais par inventaires effectués tous les quinze jours

- Le contrôle de la station de service AFRIQUIA- Le contrôle de la cantine- Le contrôle de la réception marchandise- Le contrôle des coûts des articles erronés, inconnus ou la différence des prix.- Le suivi des transferts de stock entre différents magasins- La supervise les taches comptables.

Les organes opérationnels :

Ce sont les départements qui exercent une activité commerciale, évidement la vente de produits consommables (Food) ou (non Food).

Les différents départements :

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Le département PGC Le département Bazar Le département PF Le département EM et Station Le département Textile

Le département PGC : un département employé pour les Produits de Grande Consommation. Il vise à répondre aux besoins nécessaires de la clientèle et met à disposition du client une vaste gamme de différents produits parmi lesquels il peut choisir selon son goût, ses habitudes et son pouvoir d'achat. Il se constitue de 5 rayons :

Liquide Epicerie Biscuit – Confiserie Entretien maison Beauté & santé

Le département Bazar : Le département Bazar est un département mis en œuvre afin de satisfaire les besoins des clients au niveau du ménage, des loisirs et des différents articles de bricolage.Il se constituent des rayons suivants :

Rayon bricolage. Rayon librairie – papeterie. Rayon jouet – sport – loisir. Rayon ménage.

Le département PF :Le département des Produits Frais est l’unique département qui représente une bonne

partie du chiffre d’affaire global du magasin et avec une moyenne de marge variante entre 16% à 18%.Ce département comporte les rayons suivants qui sont au nombre de douze :

Rayon crémerie Rayon charcuterie Rayon pâtisserie Rayon boulangerie Rayon poissonnerie Rayon surgelé Rayon FLEG (fruits- légumes) Rayon stand traiteur Rayon produits vracs Rayon stand Rayon boucherie Rayon volaille

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Le département EM :Le département des Equipements Maisons est constitué de quatre rayons :

Rayon électro-ménager. Rayon ameublement. Rayon image et son (audio visuel). Rayon nouvelle technologie.

Le département Textile :Textile est un département mis en place dans le but de satisfaire les besoins des clients

au niveau de l’habillement, Il est constitué de quatre rayons :

Rayon homme. Rayon femme. Rayon bébé enfant. Rayon chaussures

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L’Organigramme de Département :

Lexique :

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Assistante commerciale

Employé libre service

Vendeur animateur Marchandiser

Chef de département

Chef de Rayon


APLS Autres produits de libre service ; correspond aux rayons de département produit frais, hors marché (crémerie, charcuterie, etc.)

BOUL/PAT Rayon boulangerie/pâtisserieCA Chiffre d’affaire = somme des ventes en valeur réalisées sur une

périodeCD Chef de département

DEMARQUE La démarque consiste à enregistrer les articles ne pouvant plus faire l’objet de la vente soit à cause d’une casse ou d’une péremption. Le chef de rayon fait tous les jours un suivi de la démarque et doit se justifier en cas de pertes énormes.

DEPARTEMENT Ensemble de plusieurs rayons représentant un secteur d’activité : électroménager, textile, bazar, marché, etc.

FIFO First in first out : règle d’écoulement des stocksFLEG Rayon Fruit Et Légumes

GENCODE Ensemble d’éléments de présentation des produitsGPEM Département grand et petit Electro Ménager

INVENTAIRE Comptage physique exhaustif des marchandises à une date donnée

MARGE BRUTE Prix de vente – prix d’achatMARCHANDISING Technique commerciale de présentation et de promotion des

produits PGC Département produit de grande consommation (hors produits

frais : liquide, épicerie, biscuiterie.) RAYON Ensemble de familles de produits gérés par un chef de rayon

RM Département réception marchandisesSAV Service après vente

RESERVE Lieu de stockage avant mise en rayon SCANNER Appareil permettant la lecture des codes barre (indiquant le prix)

SURMARQUE Écart positif entre le stock physique et le stock théorique (produit payé mais oublié par le client par exemple)

Remerciements :....................................................................................................................................3

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Introduction :.........................................................................................................................................4

PARTIE 1:Contexte théorique de la démarque et les aspects relatifs à la gestion..............................5

Chapitre I : La démarque................................................................................................................6

I. Définition:......................................................................................................................6

II. Les éléments constitutifs de la démarque inconnue :...................................................6

III. Le calcul de la démarque inconnue :.............................................................................7

Chapitre II : L’inventaire.................................................................................................................8

I. Définition :.....................................................................................................................8

II. Les différents types d’inventaire :..................................................................................8

III. Les fondements d’un inventaire :..................................................................................9

Chapitre III : La valorisation des stocks.........................................................................................10

Définition :................................................................................................................................10

Les différentes méthodes de valorisation des stocks :..............................................................10

PARTIE 2:Contexte pratique au sein de............................................................................................12

Chapitre I : Approche globale.......................................................................................................13

Aperçu de la grande distribution au Maroc:.............................................................................13

Présentation de Marjane Holding.............................................................................................14

Méthodologie de travail :.........................................................................................................17

Chapitre II : La démarque inconnue au sein de Marjane..............................................................17

Les préparatifs de l’inventaire :................................................................................................18

Tableau du calcul de la démarque :..........................................................................................20

Valorisation du stock au sein de Marjane :...............................................................................22

Impact de la démarque inconnue sur l’activité :....24Recommandations et mesures à prendre :..................................................................................................................................................24

Conclusion :..........................................................................................................................................26

Bibliographie :......................................................................................................................................27

Annexe :...............................................................................................................................................28

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plan (réparé)

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