petites tables des grands chefs

Votre livret

Petites tables des grands chefs

Un repas avec vin ou apéritif 116 tables de chefs talentueux

Sélectionné par

vous avez entre les mains un cadeau

original pour profiter d’une gastronomie

française haute en saveur, selon les saisons

et les produits du marché. Dakota box a

sélectionné pour vous les meilleures tables

dans toute la France. Vous y apprécierez des

formules diversifiées, parfois inédites mais

toutes de grande qualité. Vous allez être

tentés par bien des menus: le pus difficile

sera de vous décider ! Alors bon choix et

surtout bon appétit !

CHÈQUE-CADEAU DAKOTA BOX : COmmEnT çA mArCHE ?

JE VALIDE MON CHèQUE-CADEAUPour valider votre chèque-cadeau, connectez-vous dès à présent sur www.dakotabox.fr, rubrique mydakotabox, et laissez-vous guider.Une fois toutes vos informations saisies, la date de validité de votre chèque-cadeau et un code d’activation vous seront communiqués. Reportez-les impérativement au dos de votre chèque-cadeau à l’emplacement prévu.

>> Conservez soigneusement l’e-mail de confirmation que vous recevrez : il contient des informations importantes concernant la validité de votre chèque-cadeau.

JE CHOISIS ET JE RéSERVELes activités qui vous sont proposées par nos partenaires sont décrites dans ce livret ou sur www.dakotabox.fr. Choisissez celle que vous préférez, et réservez directement auprès du partenaire : ses coordonnées figurent sur la page de présentation de son activité.

>> Lors de votre réservation, précisez bien que vous règlerez à l’aide d’un chèque-cadeau Dakota box.

JE RèGLE à L’AIDE DE MON CHèQUE-CADEAULe jour venu, réglez directement votre activité à notre partenaire à l’aide de votre chèque-cadeau dûment validé et completé.

>> Présentez bien l’original de votre chèque-cadeau, les photocopies ne sont pas acceptées.

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3QUELLE EST LA DATE DE VALIDITé DE VOTRE CHèQUE-CADEAU ?Deux possibilités :

• Un an à compter de la date d’achat. La mention « valable un an après sa date d’achat » figure au dos de votre chèque-cadeau. Pour connaître cette date, rendez-vous sur www.dakotabox.fr, rubrique mydakotabox. Reportez-la ensuite à l’emplacement prévu au dos de votre chèque-cadeau.

• Date fixe. La date de validité figure au dos de votre chèque-cadeau.

Blanc : établissement fermé ou réservation impossible

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QUELQUES CONSEILS A SUIVRE…

• Pour bénéficier du choix le plus large, n’attendez pas les dernières semaines de validité de votre chèque-cadeau pour réserver. Selon la période, la région ou l’activité, nos partenaires peuvent connaître une forte demande : réservez donc le plus tôt possible, dès que votre choix est fait. Consultez le calendrier pour chaque prestation.

Calendrier indicatif :

• Lors de certaines occasions ou fêtes (Saint-Valentin, fête des Mères, fête des Pères, Noël, jour de l’An, etc.), les restaurants peuvent proposer des menus spéciaux ; le restaurateur se réserve alors le droit de ne pas accepter les chèques-cadeaux pour ces occasions. De même, le week-end, le nombre de tables réservées aux chèques-cadeaux peut être limité.

• Avant de réserver, vérifiez que la prestation que vous avez choisie n’a pas été modifiée : rendez-vous sur notre site www.dakotabox.fr, rubrique Erratum.

• Seules les activités décrites dans ce coffret peuvent être réglées à l’aide de votre chèque-cadeau Dakota box.

• Précisez bien dès votre réservation que vous bénéficiez d’un chèque-cadeau Dakota box. En effet, si vous réservez sans préciser que vous utilisez un chèque-cadeau, il se peut que le partenaire ne vous propose pas la prestation décrite dans le coffret-cadeau, et qu’il refuse par conséquent le paiement par chèque-cadeau.

• Si le partenaire vous demande de lui adresser votre chèque-cadeau pour confirmer votre réservation, nous vous conseillons de l’envoyer en recommandé avec accusé de réception et d’en garder une copie.

• Gardez ce chèque-cadeau dans un endroit sûr : les chèques-cadeaux ne sont pas remplacés, que ce soit en cas de perte ou de vol, et aucun duplicata n’est délivré.

• La modification ou l’annulation de votre réservation ne peut se faire qu’avec l’accord du partenaire auprès duquel vous avez réservé. Une fois la réservation effectuée, vous serez en effet soumis à ses Conditions Générales de Vente.

Pour toute question concernant votre chèque-cadeau, ou si vous n’avez pas d’accès à Internet, contactez un de nos conseillers au 08 26 10 62 66 (0,15 €/min).

Photos du coffret et du livret non contractuelles, exemples de menus donnés à titre indicatif.

CHÈQUE-CADEAU DAKOTA BOX : COmmEnT çA mArCHE ?

Rouge foncé : période favorable d'utilisation

Blanc : établissement fermé ou réservation impossible

Rouge clair : forte fréquentation. Réservation difficile ou soumise à conditions.

L M M J V S DDéjeuner

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La garantie qualitéDakota box

■ Des labels connus et reconnus de tous qui vous garantissent la qualité des prestations de nos coffrets.

■ Des adresses rigoureusement sélectionnées pour vous garantir une prestation de qualité.

■ L’ensemble de nos partenaires sont testés et visités régulièrement.

■ Un large choix d’activités et de prestataires sur toute la France pour vous offrir une disponibilité maximale.

■ Pour découvrir nos différents coffrets et l’intégralité de nos formules.

■ Pour connaître les nouveaux partenaires de votre coffret.■ Pour effectuer vos recherches thématiques

et par localisation géographique suivant votre domicile.■ Pour valider l’activation de votre chèque-cadeau

Et pour réserver votre nuit d’hôtel, rendez-vous sur : www.reservation.dakotabox.fr

Notre site www.dakotabox.fr

Procédez à votre échange 24 h/24 en quelques clics. Vous pouvez le faire gratuitement pendant toute la période de validité du chèque.Si la date limite est passée, vous bénéficiez de 6 mois supplémentaires pour échanger, et des frais de traitement, variables selon la valeur de votre coffret, seront alors appliqués.Pour plus de détails, rendez-vous sur :http://www.dakotabox.fr/conditions_generales.html#artc12

Mode d’emploi

1. Je me connecte sur www.dakotabox.fr rubrique “J’échange mon coffret”.

Je m’identifie ou je crée un compte en 1 minute. Je clique sur “J’échange

mon chèque” et je saisis le numéro de mon chèque. J’obtiens un code-avoir.

2. Je retourne mon ancien chèque-cadeau par courrier.

3. Je commande un nouveau coffret sur www.dakotabox.fr

grâce à mon nouveau code-avoir.

Échanger votre coffret ?

Nos conseillers sont à votre écoute au 08 26 10 62 66 (0,15 ¤/min) de 9 h 30 à 18 h du lundi au jeudi et le vendredi de 9 h 30 à 17 h ou sur [email protected].

■ Pour répondre à vos questions.■ Pour commander.■ Pour nous faire part de vos expériences.■ Pour échanger ou prolonger votre coffret.

Un service à votre écoute

garantie qualité_double.indd 2-3 24/08/11 10:07

Au nordArdennes (08)5 La Clef des Champs ..............................18

6 La Hulotte au Lion d’Or .......................19

Aube (10)9 Hostellerie La Chaumière ....................22

10 Hôtel Le Marius .......................................23

Calvados (14)18 Au Vrai Normand ....................................31

Côte-d’Or (21)28 Le Conty ...................................................41

29 Castel de Très Girard .............................42

30 Le Millésime ..............................................43

31 Chez Camille ............................................44

Côtes-d’Armor (22)32 Le Duguesclin ..........................................45

Finistère (29)35 Les 1001 Lunes.........................................48

36 La Cigale égarée ....................................49

37 Grand Hôtel des Dunes ........................50

Ille-et-Vilaine (35)46 Léon Le Cochon ......................................59

47 Les Palis .....................................................60

48 Restaurant L’étrave ...............................61

Loiret (45)56 L’Escale du Port Arthur ........................69

57 Château Les Muids .................................70

Manche (50)63 Le Péché Mignon ....................................76

Meurthe-et-Moselle (54)65 Restaurant Le Mas .................................78

66 Le Petit Comptoir ...................................79

Meuse (55)67 épices et Tout ..........................................80

Morbihan (56)68 La Table d’O .............................................81

69 Laurent Le Berrigaud ...........................82

Moselle (57)70 Chez Michèle ............................................83

Nord (59)72 Au bout des doigts ................................85

73 Le Why Not ..............................................86

74 L’Auberge du Forgeron ........................87

75 Au Petit Pierre .........................................88

Orne (61)76 La Renaissance ........................................89

Pas-de-Calais (62)77 Le Buffet ....................................................90

78 La Maison ..................................................91

Bas-Rhin (67)87 La Vieille Tour ..........................................100

88 La Source des Sens ...............................101

89 Au Cheval Blanc ......................................102

90 Aux Berges de la Moder ......................103

Haut-Rhin (68)91 Hôtel de la Poste ....................................104

Sarthe (72)93 Le Bretagne ..............................................106

Paris (75)97 Le Mesturet ...............................................110

98 El Picaflor ..................................................111

99 Au Petit Marguery ..................................112

100 Le Pétel ......................................................113

101 Le Clocher Pereire..................................114

102 Graindorge ................................................115

103 Cok Ming ....................................................116

Seine-Maritime (76)104 Le Saint-Pierre .........................................117

105 La Salamandre .........................................118

Seine-et-Marne (77)106 Le Richebourg .........................................119

Somme (80)107 Les Marissons ...........................................120

Vosges (88)117 L’Auberge du Val Joli ............................130

118 La Résidence ............................................131

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Allier (03)1 Le Piquenchagne ...................................14

Charente-Maritime (17)22 Les 4 Sergents .........................................35

Cher (18)23 La Tour ........................................................36

Doubs (25)33 Le France ...................................................46

34 La Truite d’Or ...........................................47

Indre-et-Loire (37)49 Les Hauts de Sainte-Maure .................62

Isère (38)50 Auberge Napoléon ................................63

Loire (42)51 L’Aventure .................................................64

Loire-Atlantique (44)53 L’Embellie ..................................................66

54 Auberge du Vieux Gachet ..................67

55 La Mare aux Oiseaux .............................68

Maine-et-Loire (49)61 Le Lucullus ...............................................74

62 L’Hélianthe ................................................75

Nièvre (58)71 La Vieille Auberge ..................................84

Puy-de-Dôme (63)79 La Papillote ...............................................92

80 Le Charlet ..................................................93

Rhône (69)92 Auberge de la Boucle ...........................105

Savoie (73)94 L’Hypoténuse ...........................................107

Haute-Savoie (74)95 Le Bilboquet .............................................108

96 L’Ô à la Bouche .......................................109

Vienne (86)114 Antipodes ..................................................127

Haute-Vienne (87)115 La Cuisine ..................................................128

116 Les Chaumières de Nexon ..................129

Au centre

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Au sudAlpes-Maritimes (06)2 La Zucca Magica .....................................15

Ardèche (07)3 Le Tanargue ..............................................16

4 La Récré .....................................................17

Ariège (09)7 Le Chalet....................................................20

8 La Petite Maison .....................................21

Aveyron (12)11 La Truyère ................................................24

12 L’Oustal del Barry .................................25

Bouches-du-Rhône (13)13 César Place ...............................................26

14 Le Moment ................................................27

15 Victor Café ................................................28

16 Le Grand Puech ......................................29

17 Le Domaine de la Reynaude ..............30

Cantal (15)19 Le Bailliage ...............................................32

20 Le Jarrousset ...........................................33

21 Louis-Bernard Puech ............................34

Corrèze (19)24 La Truffe Noire .........................................37

25 Le Périgord ...............................................38

26 Le Beau Site .............................................39

Corse (20)27 Le Belvédère ............................................40

Gard (30)38 Le Jardin d’Hadrien ...............................51

39 L’Atelier des Saveurs .............................52

40 L’Exaequo ..................................................53

Haute-Garonne (31)41 Le Cantou ..................................................54

Gers (32)42 Hôtel de Bastard .....................................55

Gironde (33)43 Le Grill Bordelais ....................................56

Hérault (34)44 Mas de Baumes .......................................57

45 Le Tournesol .............................................58

Haute-Loire (43)52 Bel Horizon ...............................................65

Lot (46)58 L’Ô à la Bouche .......................................71

59 Hôtel Bellevue – Côté Lot ...................72

Lot-et-Garonne (47)60 Le Tram’s....................................................73

Pyrénées-Atlantiques (64)81 Ô Bons Bouchons...................................94

82 Au fin Gourmet .......................................95

83 La Feuillantine .........................................96

84 Hôtel-restaurant Chilo ..........................97

85 Au Bon Coin ............................................98

Pyrénées-Orientales (66)86 Auberge du Cellier .................................99

Tarn (81)109 L’Esprit du Vin .........................................122

Var (83)110 Le Clocher .................................................123

111 Le Clos des Acacias ...............................124

Vaucluse (84)112 La Petite Maison de Cucuron .............125

113 L’Auberge des Tilleuls ...........................126

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Installé dans une superbe bastide du

xviie siècle, Le Piquenchagne est entouré

de jardins aux essences variées et d’une

grande terrasse calme et reposante. Vous

prendrez place dans des salles raffinées

et spacieuses, l’une ensoleillée côté jardin,

l’autre surprenante par son puits d’époque.

Vous goûterez une cuisine subtile mêlant les

saveurs du terroir. De nombreuses variations

gourmandes autour de la viande et du poisson

éveilleront vos papilles : piccata de veau à

la crème et aux champignons sylvestres ;

filet de sandre en panure de pistache sauce

mousseline de champagne brut… Et bien

sûr, vous pourrez déguster le Piquenchagne,

fameux dessert bourbonnais.

Le PiquenchagneHalte gourmande à Saint-Yorre

Votre chèque-cadeau vous donne droit à :

Un repas incluant un cocktail des Jarraux, une entrée, un plat et un dessert par personne

Exemple de menuSalade gourmande au foie gras maison et magret de canard • Noisette de lapin rôti, compotée de choux et carottes, charlotte d’aubergine

• Dessert le Piquenchagne

(Autres boissons non comprises)

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Fermé du 23 janvier au 6 février 2012

Le Piquenchagne *Nathalie et Daniel Vincent Domaine des Grands Jarraux Route de Thiers03270 Saint-YorreTél. 04 70 59 23 77 [email protected]

À 56 km de Clermont-Ferrand et à 168 km de Lyon

* Réservez en précisant que vous bénéficiez d’un chèque-cadeau.

Allier • 03


Dîner

Sur le port de Nice, La Zucca Magica

est un restaurant étonnant où Rossella

Bolmida et Marco Folicaldi ont su créer

une ambiance familiale et conviviale, à leur

image. La décoration est entièrement dédiée

à leur légume fétiche : la courge. Mais ici, elle

est magique, à l’instar des formules que Marco

invente dans sa cuisine. En effet, le chef ne

propose pas de carte ni même d’ardoise,

mais une formule confiance. Ce personnage

à la verve et à l’imagination intarissables crée

chaque jour un nouveau menu pour le déjeu-

ner, et un autre pour le dîner avec pas moins

de trois plats salés, parfois plus, et un des-

sert. Il ébranle tous les préjugés sur la cuisine

végétarienne dans son « petit laboratoire ».

Les fruits, légumes, fromages des terroirs ita-

liens et provençaux composent des assiettes

copieuses et goûteuses.

La Zucca MagicaVégétarien généreux


Un repas incluant un apéritif, deux entrées, deux plats, un dessert et un café par personne ainsi qu’une bouteille de vin

Exemple de menuPetite salade d’haricots de Toscane, roquette, tomates et herbes sauvages • Flan de ricotta au zestes de citron en court-bouillon de verveine • Millefeuille de courge longue, aubergines et cèpes • Cannelloni aux poivrons, olives de Taggia et pecorino de Rome • Tarte aux pêches de vigne et glace à l’Amaretto


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Ouvert toute l’année Ouvert le dimanche en été

La Zucca Magica *4 bis, quai Papacino06300 NiceTél. 04 93 56 25 27www.lazuccamagica.com

À 35 km de Cannes et à 204 km de Marseille


Alpes-Maritimes • 06


Dîner

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Dîner

Hôtel Restaurant Le Tanargue *Le Village07110 ValgorgeTél. 04 75 88 98 [email protected]

À 79 km de Montélimar et 83 km d’Alès

Fermé du 20 novembre au 25 mars 2012©

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Ardèche • 07

Aux confins de l’Ardèche méridionale

et de la montagne ardéchoise, le res-

taurant Le Tanargue, attenant à une

confortable hostellerie, siège dans un cadre

exceptionnel à 550 m d’altitude. Au pied du

massif du Tanargue, vous savourerez une cui-

sine traditionnelle et raffinée, agrémentée de

spécialités régionales, tout en contemplant

le cadre champêtre. Impossible de résister

à ces plats authentiques et savoureux, éla-

borés à partir de produits frais ! Le chèvre

frais sur coussin de tomates confites ou les

éclats de caillettes ardéchoises raviront vos

papilles. La carte épouse les saisons. Les

produits sont sélectionnés avec sérieux et

servis avec soin. Les gourmands s’en don-

neront à cœur joie avec les succulents des-

serts faits maison.


Un repas incluant un apéritif maison (Castagnou), une entrée, un plat, une assiette de fromages, un dessert, des mignardises et un café par personne

Exemple de menuAssiette de bienvenue dans le terroir ardéchois • Côte de veau rôtie en cocotte, crique ardéchoise et petit mélange forestier • Charlotte maison à la châtaigne, sauce caramel


Hôtel Restaurant Le TanargueLe charme de l’Ardèche

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Restaurant La Récré *Le Village07410 VaudevantTél. 04 75 06 08 99restaurant-la-recre@restaurant-la-recre.comwww.restaurant-la-recre.com

À 50 km de Valence et à 95 km de Lyon

Fermé les mois de décembre et janvier


Dîner


Un repas incluant un apéritif ardéchois, une entrée, un plat, un dessert, des mignardises et un café par personne

Exemple de menuTartare de noix de Saint-Jacques et de filet de Saint-Pierre, glace aux poivrons

• Tournedos de magret de canard façon Rossini • Gratin de fruits frais aux sabayon à l’amande


Situé au nord de l’Ardèche, à deux pas

de Saint-Félicien, le petit village de

Vaudevant abrite le restaurant La

Récré, où l’accueil authentique et chaleu-

reux n’a d’égal que la qualité de la cuisine

gastronomique. Cédric et Fabrice ont ins-

tallé leur établissement dans l’ancienne école

du village, dont le souvenir perdure encore

grâce à la décoration de l’une des deux sal-

les. Tous deux abordent les plaisirs de la

table avec beaucoup de naturel, estimant

que la cuisine est une mosaïque fascinante

de goûts, de couleurs, de passion et d’arts.

Leur carte, qui change tous les deux mois,

utilise les produits du terroir et l’ensemble

de leurs réalisations est entièrement fait mai-

son : les glaces, les sorbets comme le pain.

Une belle assiette !

Ardèche • 07

Restaurant La RécréUne cuisine au rythme des saisons

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Ouvert toute l’année

La Clef des Champs *33, rue du Moulin08000 Charleville-MézièresTél. 03 24 56 17 [email protected]

À 86 km de Reims et à 234 km de Paris


Dîner

DR


Un repas incluant une coupe de champagne, une entrée, un plat, et un dessert par personne

Exemple de menuDuo de foie gras de canard

• Carré d’agneau de lait et lentillons de Champagne

• Poire en trois façons


Ardennes • 08

La Clef des ChampsMoutarde et Wasabi

La Clef des Champs vous invite à faire

étape à quelques pas du musée Arthur

Rimbaud de Charleville-Mézières. Le

repas se déguste dans la charmante cour

intérieure ou dans l’élégante salle à manger

de l’étage. Le chef, Christophe Melin, a

effectué un brillant parcours professionnel

avant de prendre La Clef des Champs dans

les Ardennes. Il est secondé depuis 2003 par

Toshikatsu Takahashi, un cuisinier Japonais

originaire de la région de Nagano. L’échange

culturel est mutuel puisque Christophe

a présenté ses spécialités ardennaises

au Japon, dans le restaurant français de

Monsieur Kazu. Sa cuisine a enthousiasmé la

clientèle nippone. Dans le Massif ardennais,

ses recettes pimentent la gastronomie

française de subtiles influences orientales.

19



Un repas incluant une entrée, un plat, une assiette de fromage(s), un dessert et deux verres de vin par personne

Exemple de menuLa terrine de pintadeau farcie au foie gras, confiture de cynorrhodon • Le carré d’agneau rôti au jus d’ail et de thym • Trio classico (mini crème brûlée, dame blanche et tarte)


Fermé la première quinzaine de juillet et trois semaines à partir de Noël

La Hulotte au Lion d’Or *Place de l’église08380 Signy-le-PetitTél. 03 24 53 51 [email protected]

À 38 km de Charleville-Mézières et 61 km de Sedan


Dîner

DR

à la recherche de saveurs authenti-

ques ? Forcez donc le détour pour

venir vous attabler dans le cadre

romantique, coquet et agréablement rustique

de ce relais de Poste reconverti, aux confins

des Ardennes, qui mitonne une cuisine inso-

lite et gourmande : champignons, plantes,

fleurs et herbes des bocages et forêts de la

région s’invitent dans les assiettes pour les

parer de couleurs fraîches et leur redonner

le goût véritable de la nature. Le résultat est

stupéfiant, toujours délicieux et servi par un

accueil chaleureux, confirmant sans peine

la devise de cette table : « Les curieux nous

cherchent, les rusés nous trouvent, et les

connaisseurs reviennent ». De belles décou-

vertes gastronomiques en perspective !

La Hulotte au Lion d’orÀ (re)commander

Ardennes • 08

DR

20



Un repas incluant un apéritif maison, une entrée, un plat et un dessert par personne

Exemple de menuTruite fumée coulée avec la crème Mascarpone, purée de betterave • Agneau confit 12 h et purée de lingots ariégeois • Pomme-poire façon Melba


Se renseigner auprès du restaurant pour les dates de fermeture


Dîner

Hôtel-restaurant Le Chalet *4, avenue Turrel09110 Ax-les-ThermesTél. 05 61 64 24 [email protected]

À 27 km de Tarascon-sur-Ariège et à 57 km de Font-Romeu

DR

Ariège • 09

Le ChaletDorlotez vos papilles

Après une longue journée passée à

se faire dorloter dans les thermes

de la ville, rien de tel qu’un restau-

rant gastronomique de choix, moderne et

accueillant, pour compléter sa cure de bien-

être. Au bord de l’Ariège, face à un grand

parc arboré, le chef Frédéric Debèves vous

attend pour des dégustations innovantes

d’une cuisine régionale travaillée avec soin,

qui met l’eau à la bouche dès la lecture de la

carte : le délicat velouté de lingots ariègeois

et son foie gras poêlé, la fondante pièce de

veau Gascon purée de potimarron, ou la

sucette de macarons accompagnée simple-

ment d’une douce soupe d’agrumes, sont

autant de délices qui mettront vos sens en

émoi. Une belle échappée gastronomique

au cœur des Pyrénées !

21



Un repas incluant une entrée, un plat, une assiette de fromage(s), un dessert par personne ainsi qu’une demi-bouteille de vin

Exemple de menuPressé de foie gras de canard mi-cuit au nougat et à la maniguette, granité au Muscat • Dos de bar à la citronnelle, pousses d’épinard et pois gourmands, sauce vierge • Nage de pamplemousses aux épices, glace au lait, cheveux en chocolat


Fermé en janvier


Dîner

Dans le village de Lorp-Sentaraille,

La Petite Maison de Pao Magny

est l’une des nouvelles fiertés de la

gastronomie ariégeoise. Ce grand chef a déjà

une solide expérience en matière de cuisine.

Il a notamment fait ses preuves auprès de

grandes tables renommées. Les spécialités de

la mer sont donc naturellement à l’honneur

dans sa cuisine : coquillages, langoustes, filets

de lisette ou sauté d’encornets, sans oublier

pour autant les classiques régionaux comme le

canard et le gibier. Son enseigne porte le sous-

titre « Restaurant de goût et de couleur »…

ce qui résume parfaitement l’ambiance et la

carte de cette table gourmande. Un cadre

convivial et original en harmonie avec des

plats créatifs et ensoleillés.

Ariège • 09

La Petite MaisonTous les goûts et les couleurs

DR

La Petite Maison *14 bis, avenue Aristide-Berges09190 Lorp-SentarailleTél. 05 61 66 54 49www.lapetitemaison-magnypao.com

À 38 km de Saint-Gaudens

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22

DR


Un repas incluant un apéritif, une entrée, un plat et un dessert par personne

Exemple de menuFoie gras de canard maison • Tournedos au poivre de Sichuan • Délice aux 3 chocolats


L’Hostellerie La Chaumière est un hôtel-

restaurant de charme, bénéficiant d’un

cadre unique. À seulement deux heures

de Paris, sur la route du Champagne, ce

refuge gourmand s’épanouit loin des tracas

du quotidien, au milieu d’un jardin fleuri,

bordé d’une rivière. Vous succomberez au

charme de ce restaurant panoramique dont la

vue donne sur la vallée de l’Aube. En été, vous

profiterez de la terrasse ombragée pour des

déjeuners ou des dîners de détente, protégé

par le feuillage des arbres centenaires du

parc. Dans cette ambiance romantique,

Bernard et Susan Guillerand vous proposent

de déguster une vraie cuisine de terroir,

fraîche et gastronomique : foie gras maison,

tournedos au poivre de Sichuan… de quoi

ravir les gourmets que vous êtes !

Aube • 10

Hostellerie La ChaumièreDélicieux moments en Champagne

Hostellerie La Chaumière *81 RN 1910200 ArsonvalTél. 03 25 27 91 [email protected]

À 48 km de Troyes et à 144 km de Dijon

Se renseigner auprès du partenaire pour connaître les dates de fermeture Fermé dimanche soir et lundi hors saison


Dîner


23

Aube • 10

DR

Dans cet établissement de charme

situé au cœur du plus grand terroir

de Champagne et dans le seul village

à posséder trois Appellations d’Origine

Contrôlée en France (Champagne, Coteaux

Champenois et Rosé des Riceys), vous serez

séduit par ce restaurant en caves voûtées

typiquement champenoises, entouré de

pierres de taille et de lumières tamisées. Vous

dégusterez un agréable menu millésime dans

une ambiance raffinée et la carte arborera

des nouveautés à chaque saison : escargots

de Bourgogne, pavé de lieu, charlotte au

chocolat en sont quelques exemples. Dans ce

village de caractère, vous pourrez découvrir

au gré des ruelles un patrimoine architectural

très riche.

Hôtel-Restaurant Le Marius*In vino veritas

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Un repas incluant une entrée, un plat, une assiette de fromage(s), un dessert, un café par personne et une demi-bouteille de champagne

Exemple de menuEscargot de Bourgogne •

Pavé de lieu jaune • Charlotte au chocolat


Hôtel-Restaurant Le Marius *2, place de l’église10340 Les RiceysTél. 03 25 29 31 [email protected]

À 47 km de Troyes et à 112 km de Dijon

Se renseigner auprès du partenaire pour connaître les dates de fermeture


Dîner


24



La Truyère - Hôtel La Rivière *60, avenue du Pont-de-Truyère12140 Entraygues-sur-TruyèreTél. 05 65 66 16 [email protected]

À 45 km de Rodez et 46 km d’Aurillac


Dîner

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Un repas incluant un apéritif maison, une entrée, un plat, une assiette de fromage(s), un dessert et un verre de vin par personne

Exemple de menuCanard, foie gras, dattes, écume de sésame • Veau de l’Aveyron, choux chinois, sauce aromate • Plateau de fromages de nos régions • Pain d’épices en pain perdu, mousse miel, sorbet réglisse


Au cœur de la région du Lot, répu-

tée tant pour sa gastronomie que

pour la beauté de ses paysages, La

Truyère vous accueille dans un cadre enchan-

teur et hors du temps. Idéalement situé au-

dessus de la rivière du même nom, avec une

vue imprenable sur le petit pont gothique

classé du xiiie siècle et sur toute la nature

environnante, ce restaurant constitue une

étape incontournable pour reprendre son

souffle après une flânerie dans les petites

rues moyenâgeuses de la ville d’Entraygues

ou après une sortie en kayak dans les gor-

ges du Lot. Une ambiance élégante et lumi-

neuse pour profiter en toute quiétude de la

cuisine goûteuse du chef, mariant harmo-

nieusement produits régionaux de qualité

et saveurs venues d’ailleurs.

Aveyron • 12

La TruyèreUn petit coin de paradis

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L’Oustal del Barry *2, place Sol del Barry12270 NajacTél. 05 65 29 74 [email protected]

À 67 km de Rodez et à 128 km de Toulouse



Dîner


Un repas incluant un apéritif (Muscat St Jean Minervois ou Ratafia), une entrée, un plat, un plateau de fromages, un dessert, un café et des mignardises par personne ainsi qu’une demi-bouteille de vin.

Exemple de menuMillefeuille de raie, piperade au thon, tartare de saumon •

Médaillon de veau de l’Aveyron, parmentier au foie gras • Tarte aux framboises, crème de lait


Aveyron • 12

L’Aveyron serpente à ses pieds : Najac,

classé parmi les « plus beaux villages

de France » et les « grands sites de

Midi-Pyrénées » grâce à la richesse de son

patrimoine, se niche dans un berceau teinté

de vert et de bleu. La nature préservée de

ce site vous procurera une grande sérénité.

Corinne et Rémy Simon vous ouvrent les

portes de leur maison agréable et conviviale.

Dans un cadre luxuriant, vous profiterez du

jardin potager, de la terrasse idéalement

exposée, des salons chaleureux… Rémy, le

chef, vous propose une cuisine fine et géné-

reuse, respectueuse des saisons, inspirée

par le terroir et les spécialités du pays. À

l’Oustal del Barry, le bonheur se déguste

dans l’assiette !

L’Oustal del BarryAux confins du Rouergue et du Quercy

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26



Dîner

César Place *21, place aux Huiles13001 MarseilleTél. 04 91 33 25 22www.restaurant-cesarplace.com

À 32 km d’Aix-en-Provence

Fermé 3 jours à Noël et 3 jours au Nouvel An


Un repas incluant un apéritif (viognier), une entrée, un plat, un dessert et un verre de vin par personne

Exemple de menuPolenta de châtaignes et figatelli, bruccio • Côte de cochon ibérique, croûte de chorizo et compotée de chou rouge • Crumble de bruccio, marmelade de figues et canestrelli à l’orange


Bouches-du-Rhône • 13

César PlaceLes lauriers sont tressés

Coup de cœur pour cette table

d’inspiration provençale, blottie à

l’abri du mistral, à quelques pas du

vieux port de Marseille. À partir de produits

frais du marché, le chef concocte avec audace

et créativité une cuisine de saison moderne,

pour retrouver le goût original des choses :

chaque plat cultive la surprise et développe

des arômes subtils. En renouvellement

constant, la carte se compose ainsi d’une

palette riche et diversifiée de mets savoureux,

que l’on déguste dans un espace simple,

agréable et cosy. La cuisine authentique

et inventive, l’accueil irréprochable tout en

sourires et diligence, et la décoration sobre et

contemporaine du lieu nous confirment que

cette adresse a bien tout des grandes…

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Le Moment *5, place Sadi-Carnot13002 MarseilleTél. 04 91 52 47 [email protected]

En plein quartier historique du Panier, à six minutes à pied du vieux Port de Marseille

Fermé 3 semaines en août


Dîner


Un repas incluant une entrée, un plat et un dessert par personne

Exemple de menuCarpaccio de langoustine aux pétales de fleurs, marinade à l’hibiscus et perle de réglisse et ses bonbons croustillants • Filets de rougets planchés sur un ragoût de supions aux olives noires de Taggiasca • Trilogie de lapereau, jus au romarin et ses panisses au basilic, primeurs de saison • Raviole d’ananas confite aux épices sur un croustillant de mangue au sorbet Piña Colada


C’est au pied du Panier, quartier his-

torique de Marseille, que vous aurez

le privilège de découvrir l’univers

du maître restaurateur Christian Ernst. Ce

spécialiste renommé de la gastronomie

marseillaise, auréolé de références presti-

gieuses et étoilées, vous offre la promesse

de moments privilégiés dans un lieu contem-

porain et coloré qui a valu le prix « Marseille

- Design » à son épouse Florence. Ici, le chef

propose une cuisine à la fois inventive et

respectueuse des saveurs comme l’illustre

le filet de bœuf rôti en croûte de truffes sur

sa polenta crémeuse aux truffes fraîches. La

carte varie régulièrement pour garantir des

ingrédients de saison et les plats sont essen-

tiellement composés à base de produits mar-

seillais ou, plus généralement, du Sud.

Le MomentUn écrin de gourmandise


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Victor Café *71, boulevard Charles-Livon13007 MarseilleTél. 04 88 00 46 [email protected]

À deux pas du palais du Pharo et à 2 mn à pied du vieux Port de Marseille



Dîner


Un repas incluant une entrée, un plat, un dessert par personne ainsi qu’une bouteille de vin

Exemple de menuTartare de daurade à la Granny Smith • Souris d’agneau confite, saveur d’orient et sa Polenta gratinée • Sphère croquante chocolat saveur praliné



Victor CaféSurprenez vos papilles !

Situé au sein du Newhôtel, le Victor

Café compte parmi les tables les plus

branchées de Marseille. Doté d’un

cadre chic, moderne et coloré, ce restau-

rant est le lieu idéal pour se relaxer dans

une ambiance lounge et conviviale. Formé

chez Alain Ducasse et Lionel Levy, le chef

Jérôme Pollo propose une cuisine originale,

haute en goût et en couleur, qui réveillera vos

papilles. Débutez par exemple avec le tartare

de daurade à la granny smith, poursuivez

par les Saint-Jacques snackées accompa-

gnées d’une purée de topinambours et jus

de noisette, et terminez avec la sphère cro-

quante chocolat saveur praliné. Les plats flat-

teront autant votre regard que votre palais

gourmet ! Les jours de beau temps, profi-

tez de la superbe terrasse en teck qui borde

la piscine.

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Fermeture la 1e semaine de novembre et 2 semaines en hiver (selon vacances de la zone B)

Le Grand Puech *8, rue Saint-Sébastien13105 MimetTél. 04 42 58 91 06 06 23 21 40 [email protected]

À 17 km d’Aix-en-Provence


Dîner


Un repas incluant un apéritif (kir royal à la pêche), une entrée, un plat, un plateau de fromage et un dessert par personne

Exemple de menuAvocat en espuma et son émietté de crabe au gingembre et citron vert • Filet de daurade à la plancha, tatin de fenouil confit, crème d’asperge • Plateau de fromages • Tiramisu à la fraise et son sorbet fraises des bois


C’est dans le cadre enchanteur du plus

haut village des Bouches-du-Rhône

que se situe le Grand Puech. Au sein

de ce cadre exceptionnel, les gourmands

seront totalement dépaysés par la vue impre-

nable sur la chaîne de l’étoile. La cuisine de

Sébastien Marquet vous fera voyager entre

les produits du terroir, les pâtes et les décou-

vertes du marché. Chaque midi, l’ardoise

affiche de nouvelles formules selon les pro-

duits de saison. Les longues soirées d’hiver

seront plus douces au coin de la cheminée

du Grand Puech. Vous y partagerez, avec les

autres convives, concerts de musiques, ren-

contres autour du vin ou échanges culturels.

Le Grand Puech est une étape indispen sable

pour les fins gourmets.

Le Grand PuechHaut perché…


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30


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Fermeture annuelle du 24 au 31 décembre

Le Domaine de la Reynaude *Les Sonnaillets13121 AuronsTél. 04 90 59 30 [email protected]

À 27 km de Cavaillon et à 10 km de Salon-de-Provence


Dîner

Établi à l’écart de l’agitation, en pleine

verdure, au carrefour des grands sites

touristiques de la Provence, le Domaine

de la Reynaude constitue une étape idéale

sur la route du retour des vacances pour res-

pirer une dernière fois les effluves délicats

de lavande, bercés par le doux murmure

d’une fontaine en dégustant des mets déli-

cats. Cette charmante bastide entourée de

vignes propose une cuisine aux saveurs d’ici

et d’ailleurs, accommodée harmonieusement

pour un plaisir absolu du palais. La salle à

manger, joliment voûtée, laisse apparaître

poutres anciennes et colonnes de pierre

naturelle, formant un décor chaleureux qui

invite à la détente. Difficile d’en partir pour

aller découvrir un dernier coin du Luberon

ou des Baux-de-Provence tout proches…

Le Domaine de la ReynaudeEn pleine verdure


Un repas incluant une coupe de champagne, une entrée, un plat, une assiette de fromage et un dessert par personne

Exemple de menuBrochette de Saint-Jacques, purée de boudin noir aux oignons • Carré d’agneau rôti en croûte d’herbes • Chaud froid de poire à la grenadine et son croustillant anisé



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DR

Fermé lors des vacances scolaires de février

Au Vrai Normand *14, rue Armand-Gasté14500 VireTél. 02 31 67 90 [email protected]

À 60 km de Caen


Dîner

Avez-vous déjà goûté la véritable

cuisine normande ? Si ce n’est pas

le cas, rattrapez-vous en réservant

une table dans ce restaurant gastronomique

à la décoration chic et au personnel parti-

culièrement accueillant. Vous y savourerez

des plats typiques comme l’andouille de Vire

chaude sur sa fondue de poireaux ou les ris

de veau braisés à la vanille bourbon, mais

aussi des poissons et crustacés finement

préparés ou encore des desserts délicieu-

sement concoctés. Si vos papilles ne sont

pas encore émoustillées par ce programme

alléchant, faites donc un tour au cœur du

Bocage Normand tout proche pour vous

ouvrir l’appétit, vous ne profiterez que mieux

des assiettes appétissantes à la présentation

soignée et aux saveurs bien accordées.

Au Vrai NormandL’art de recevoir


Un repas incluant une entrée, un plat, une assiette de fromage(s), un dessert et deux verres de vin par personne

Exemple de menuPoêlée de crevettes et moules à l’anis • Montgolfière du pêcheur • Feuillantine aux poires, sauce caramel


Calvados • 14

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Fermé de mi-novembre au 6 février

Hôtel-Restaurant Le Bailliage *Rue Notre-Dame15140 SalersTél. 04 71 40 71 [email protected]

À 41 km d’Aurillac et 108 km de Brive-la-Gaillarde


Dîner

Idéalement placé au détour d’une ruelle

du village médiéval de Salers, au cœur du

Cantal, Le Bailliage régale ses visiteurs d’une

gastronomie inspirée du terroir auvergnat. Le

chef s’appuie sur les traditions locales pour

vous faire découvrir le meilleur de sa région

en toute convivialité : filet de bœuf de Salers,

truffade, coq au vin d’Auvergne ou feuilleté au

bleu font partie des classiques qu’il sublime

avec brio. Dans cette région enchanteresse

dotée de volcans verdoyants, il ne manquait

plus que cette table d’envergure, à la cuisine

succulente et à la décoration délicate. Prenez

donc le temps de savourer la tranquillité et

l’harmonie qui se dégagent de cette maison,

car vous y serez reçus avec style.

Le BailliageLa douceur de vivre


Un repas incluant un apéritif (salers), une entrée, un plat, une assiette de fromage(s) et un dessert par personne

Exemple de menuFoie gras de canard maison, confit d’oignons à la grenadine • Filet de bar, fenouil et parfum d’absinthe • Mi-cuit tiède au chocolat, pot de caramel


Cantal • 15

33


Le restaurant Le Jarousset est niché

dans la vallée de l’Alagnon, une petite

rivière à truites au pied des monts du

Cantal. Isabelle et Jérôme Cazanave vous

accueillent dans ce cadre calme et convi-

vial. Selon la saison, vous vous installerez

dans une véranda lumineuse face à la pis-

cine ou sous les arbres du jardin. Jérôme

Cazanave est un jeune chef talentueux qui

a fréquenté les plus grands (Bocuse, Bras...).

La carte, variée, propose une gastronomie

régionale et un beau choix de fruits de mer

et de poissons. Isabelle, son épouse, veille

à la qualité du service et vous conseillera le

vin le mieux adapté à vos plats. Après votre

repas vous pourrez vous accorder une balade

digestive au cœur du Parc régional des vol-

cans d’Auvergne.

Le JarroussetLe Havre du Cantal


Un repas incluant une entrée, un plat, une assiette de fromage(s), un dessert et un verre de vin pour chaque plat par personne

Exemple de menuMarbré de lapin et foie gras de canard, aux framboises et betteraves • Mignon de cochon fermier mi-fumé • La fraise dans tous ses états


Cantal • 15

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Fermé en décembre et janvier

Le Jarrousset *15300 MuratTél. 04 71 20 10 69info@restaurant-le-jarrousset.comwww.restaurant-le-jarrousset.com

À 25 km de Saint-Flour et 49 km d’Aurillac


Dîner

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34


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Fermé en janvier et février

Hôtel Beauséjour *Restaurant Louis-Bernard Puech Route de Maurs15340 CalvinetTél. 04 71 49 91 [email protected]

À 22 km de Conques et à 32 km d’Aurillac


Dîner

Seuls les véritables gastronomes

connaissent cette table perdue dans

la belle région sauvage et préservée

du Cantal, et savent qu’un détour pour s’y

asseoir ne sera jamais trop long. De sa main

d’artiste, Louis-Bernard Puech mitonne en

droite lignée de ses parents des mets déli-

cats qu’il agence comme des œuvres d’art,

avec amour et savoir-faire. La carte est courte

mais finement ciselée, élaborée au gré des

humeurs et envies du chef, en fonction aussi

des produits qu’il déniche. Le tout dans une

auberge de charme, chaleureuse et joliment

agencée. Voilà une table sincère et créative

comme on en rencontre peu, séduisante,

offrant un plaisir authentique qui saura com-

bler les plus fins gourmets.

Louis-Bernard PuechRendez-vous secret


Un repas incluant une entrée, un poisson ou une viande, une assiette de fromage(s) ou un dessert, et un verre de vin par personne

Exemple de menuFantaisie de foie de canard • Poule faisane truffée • Sablé à la châtaigne, pommes ruisselées


Cantal • 15

35


Voici un nom bien sérieux (qui fait

allusion à une anecdote historique,

emblématique de la ville de La Rochelle)

pour ce restaurant pourtant tout en lumière et

convivialité, à deux pas du port et des fameuses

tours de la ville. Il serait dommage de passer

à côté de cette table d’exception et de son

sublime jardin d’hiver qui, pour la petite histoire,

possède une verrière dont les poutres ont

été fondues au même endroit que celles qui

composent la statue de la Liberté… Tout un

programme ! Au milieu de plantes exotiques

rares, dégustez une cuisine de terroir faisant

montre d’une audace maîtrisée, finement

préparée et servie par des cuissons toujours

justes et précises. Une adresse forcément

courue.

Les 4 SergentsAu garde-à-vous !


Un repas incluant une coupe de champagne, une entrée, un plat et un dessert par personne

Exemple de menuProfiteroles d’escargots « petits gris », réduction de vin, ail et persil • Parmentier de canard des Landes et pignons de pin • Tarte citron meringuée « revue et corrigée »


Charente-Maritime • 17

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Les 4 Sergents *49, rue Saint-Jean-du-Pérot17000 La RochelleTél. 05 46 41 35 [email protected]

À 32 km de Rochefort, 65 km de Niort et 147 km de Poitiers


Dîner

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Fermé début janvier 10 à 15 jours

La Tour *31, Nouvelle Place18300 SancerreTél. 02 48 54 00 [email protected]

À 56 km de Nevers et à 130 km d’Orléans


Dîner

L’ancienne citadelle de Sancerre, au centre

du vignoble réputé de 2 500 hectares,

siège sur l’une des collines de la rive

berrichonne. Daniel et Baptiste vous invitent

à découvrir le charme de leur restaurant, où

confort, raffinement et ambiance d’antan

se conjuguent à merveille. Entre terroir et

gastronomie, Baptiste Fournier vous propose

une cuisine sincère, fraîche et surprenante,

résolument tournée vers les produits de

qualité. Il se plaît à conjuguer les légumes

et les aromates au fil des saisons pour votre

plus grand bonheur Vous trouverez dans la

cave à vin, qui compte plus de 65 sancerres

rouges et blancs différents ainsi que d’autres

vins prestigieux, de quoi accorder le verre

et l’assiette.

La TourUne cuisine « chic » et conviviale


Un repas incluant un apéritif, une entrée, un plat, un dessert et des mignardises par personne

Exemple de menuSalsifis grillés, compote d’oignons • Assiette de légumes de saison avec cabillaud à l’étuvée, jus d’arêtes • Millefeuille vanille ananas


Cher • 18

37


Situé au carrefour des régions gour-

mandes du Quercy, du Limousin et

du Périgord, réputées pour leur gas-

tronomie de terroir généreuse, ce restaurant

fait honneur à son patrimoine en proposant

aux gourmets de passage à Brive-la-Gaillarde

une cuisine intuitive de qualité. Derrière cette

bâtisse flamande à colombages, découvrez

un décor contemporain chic et soigné ainsi

qu’une équipe attentionnée, prompte à vous

faire partager son goût des produits nobles :

foie gras, truffes et cèpes se déclinent pour

vous assurer de belles expériences gusta-

tives. Côté ambiance, attardez-vous sur la

jolie terrasse ou dans la grande salle claire,

spacieuse et climatisée. Parking privé et ani-

maux bienvenus

La Truffe NoireLe diamant noir


Un repas incluant un apéritif (Loesl), une entrée, un plat et un dessert par personne

Exemple de menuPapillote de gambas sauce thaï • Ris de veau en cocotte poêlé aux cèpes • Baba au vieux rhum ambré, fruits frais et chantilly


Corrèze • 19

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Fermé les 24 et 25 décembre

Hôtel-RestaurantLa Truffe Noire *22, boulevard Anatole-France19100 Brive-la-GaillardeTél. 05 55 92 45 [email protected]

À 28 km de Tulle, 38 km de Souillac et 95 km de Cahors


Dîner

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38


Le Périgord *9, avenue de Paris19270 DonzenacTél. 05 55 85 72 34

À 10 km de Brive-la-Gaillarde et à 25 km de Tulle

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Dîner

Originaire du sud de la France, Johnny

Thouvenin a suivi une formation

hôtelière dans le Lot. Il a mis en

pratique cet apprentissage aux cours des

saisons qu’il a passées à Courchevel et à

Saint-Tropez. Au terme de cette expérience

enrichissante, Johnny a rejoint le restaurant

de ses beaux-parents à Brive, où il fut second

de cuisine pendant six ans avant de s’instal-

ler à Donzenac, charmante bourgade cor-

rézienne. Chef pendant quatre années au

restaurant Le Périgord, il en est aujourd’hui

devenu le propriétaire. Ce fin connaisseur

de la cuisine et des produits du Sud-Ouest

vous régalera de sa gastronomie régionale,

généreusement servie dans l’assiette.

Le PérigordL’enfant du pays


Un repas incluant une entrée, un plat, un dessert, un verre de vin et un café par personne

Exemple de menuSalade de homard aux agrumes

• Carré d’agneau en croute de noix • Soufflé chaud au Grand Marnier


Corrèze • 19

39


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Fermeture annuelle de la Toussaint à Pâques

Le Beau Site *Le Bourg19320 Saint-Pardoux-la-CroisilleTél. 05 55 27 79 44contact@hotel-lebeausite-correze.comwww.hotel-lebeausite-correze.com

À 24 km de Tulle


Dîner

Érigé sur une altière colline corrézienne,

l’hôtel Le Beau Site fait le charme du

village de Saint-Pardoux-la-Croisille, à

seulement quelques encablures des sauvages

gorges du Doustre et de la Dordogne. Cette

grande bâtisse de granit et d’ardoise au

décor montagnard vous offre un panorama

sur une corolle d’arbres et de vallées. Au

cœur de ce paradis vert, vous dégusterez

une cuisine gastronomique fraîche, colorée

et savoureuse, qui sera un régal pour le palais

comme pour les yeux. Vous serez installés

dans la salle de restaurant intimiste ou sur

la terrasse qui surplombe le parc arboré. Un

véritable pied-à-terre qui vous permettra

d’apprécier, à votre rythme, la douceur de

vivre limousine.

Le Beau SiteIci est un autre pays


Un repas incluant un apéritif, une entrée, un plat, une assiette de fromage(s) et un dessert par personne

Exemple de menuBallotine de cuisse de volaille limousine aux cèpes, rémoulade de cèleri et Granny Smith à l’huile de noisette • émincé de lotte et légumes du moment façon « Bourride », infusion de feuilles de combawa • Gratin de fraises à la menthe et au Cointreau, sorbet menthe infusée


Corrèze • 19

DR

40


DR

Le Belvédère, c’est d’abord un rêve

devenu réalité : celui d’une famille

rassemblant les générations afin de

revenir au pays et d’y construire un hôtel-

restaurant dans l’un des plus beaux sites au

monde. Idéalement situé, cet établissement

vous permet de découvrir les principales

beautés de la Corse, tout en profitant de la

plage. De la terrasse, la vue panoramique sur

le golfe d’Ajaccio laisse sans voix. La cuisine

familiale emploie les produits frais du ter-

roir, choisis pour leur qualité irréprochable.

Vous dégusterez une cuisine qui vient du

cœur, préparée par vos hôtes, qui vous rece-

vront comme des amis, dans une ambiance

décontractée. Et pourquoi ne pas prolonger

ce moment par une agréable balade diges-

tive dans le maquis ?

Le BelvédèreSaveurs du maquis

Corse • 20


Un repas incluant un apéritif maison, une entrée, un plat, une assiette de fromage(s), un dessert et un café par personne, ainsi qu’une demi-bouteille de vin

Exemple de menuSoupe Corse • Pintade aux châtaignes • Crêpe fourrée à la crème de châtaigne


Ouvert de mars à mi-novembre Fermé le midi – Ouvert tous les soirs Ouverture exceptionnelle le dimanche midi du 1er mars à la fête des mères

Le Belvédère *20138 Coti-ChiavariTél. 04 95 27 10 [email protected]

À 38 km d’Ajaccio


Dîner


41


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Fermé du 23 décembre 2011 au 3 janvier 2012

Le Conty *5, rue Ziem21200 BeauneTél. 03 80 22 63 [email protected]@wanadoo.fr

À 30 km de Chalon-sur-Saône et 44 km de Dijon


Dîner

Au cours d’une escapade en Bourgogne,

pensez à vous arrêter pour une pause

gourmande dans ce restaurant en

plein cœur de la vieille ville de Beaune, capi-

tale des vins de la région. Située sur la route

des Grands Crus de Côte-d’Or, tels que le

Gevrey-Chambertin, le Pommard ou le Nuits-

Saint-Georges, cette table incontournable

vous ravira par sa cuisine de caractère, met-

tant parfaitement en valeur la gastronomie

du terroir. Choisissez l’ambiance chaleureuse

de son caveau voûté datant du xvie siècle, ou

préférez sa magnifique terrasse où il fait bon

flâner aux beaux jours, le temps d’un déjeu-

ner. Peut-être apercevrez-vous entre deux

assiettes les célèbres toits de tuiles poly-

chromes des Hospices de Beaune…

Le ContyLa tournée des grands ducs


Un repas incluant une coupe de champagne, une entrée, un plat, une assiette de fromage(s), et un dessert, par personne

Exemple de menuSoupe de cèpes au foie gras •

Risotto de Saint-Jacques à la truffe • Soufflé chaud Grand Marnier


Côte-d’Or • 21

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Fermeture annuelle mi-février à mi-mars Fermé le lundi et dimanche soir en hiver

Castel de Très Girard *7, rue de Très-Girard21220 Morey-Saint-DenisTél. 03 80 34 33 [email protected]

À 17 km de Dijon et à 178 km de Lyon


Dîner

C’est sur un site exceptionnel au cœur

des vignes que le Castel de Très Girard

vous accueille, dans une magnifique

demeure bourguignonne, ancien pressoir

du xviie siècle. Touche contemporaine dans

cet écrin d’histoire, le restaurant aux pierres

anciennes et poutres apparentes vous convie

à un art de la table moderne et coloré sous les

feux d’un lustre au design épuré. En cuisine,

le chef élabore des plats astucieux et créatifs

de tradition bourguignonne. Dans l’assiette :

fricassée d’escargots à l’estragon et persillade

mousseuse, filet de bœuf sauce vigneronne et

poêlée de cèpes ou filet de veau aux morilles

et gratin de macaronis au Cîteaux… une étape

gastronomique incontournable du vignoble

de la Côte de Nuits.

Castel de Très GirardEn plein vignoble de la Côte de Nuits


Un repas incluant un apéritif (kir), une entrée, un plat, une assiette de fromage(s), un dessert, et des mignardises par personne

Exemple de menuEscargots en coquilles au beurre d’ail • Bœuf bourguignon, carottes glacées, tagliatelles fraîches et sauce vin rouge • Biscuit moelleux chocolat-café


Côte-d’Or • 21

43


Situé sur la Route des Grands Crus de

Bourgogne, dans le vignoble de la

Côte de Nuits, Chambolle-Musigny

est un pittoresque village réputé pour ses

vins, notamment les grands crus Musigny et

Bonnes-Mares. Face au château du bourg,

Matthieu Mazoyer, jeune chef formé à l’école

Zuddas, ravira vos sens dans son restaurant,

Le Millésime. Dans un cadre intime et raffiné,

vous commencerez évidemment par vous

attarder sur la magnifique carte des vins, qui

recense plus de 300 références. Et au menu,

vous aurez le choix entre des spécialités typi-

quement bourguignonnes comme le coq au

vin façon comme autrefois, ou des recettes

variant selon les saisons et l’humeur du chef.

Votre repas achevé, n’oubliez pas de visiter

l’impressionnant caveau du restaurant.

Le MillésimeUn restaurant grand cru


Un repas incluant une entrée, un plat, un dessert, un café par personne ainsi qu’une demi-bouteille de vin (Hautes-Côtes de Nuits)

Exemple de menuAsperge rôtie, vinaigrette de foie gras et jambon San Daniel • Tronçon de lotte rôti, jus d’agrumes • Pomme clocharde rôtie, sablé breton, mousse de marrons


Côte-d’Or • 21

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Fermé en janvier

Le Millésime *1, rue Traversière21220 Chambolle-MusignyTél. 03 80 62 80 [email protected]

À 18 km de Dijon et à 22 km de Beaune


Dîner

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44


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Chez Camille *1, place édouard-Herriot21230 Arnay-le-DucTél. 03 80 90 01 [email protected]

À 57 km de Dijon et à 34 km de Beaune


Dîner

à mi-chemin entre Paris et Lyon, Arnay-

le-Duc est une charmante localité

située aux confins de la Bourgogne,

entre le Morvan et l’Auxois. Dans cette grande

maison bourgeoise du xvie siècle, Armand et

Monique Poinsot vous accueillent dans une

ambiance chaleureuse et conviviale. Vous

apprécierez la décoration authentique du

restaurant Chez Camille. Le menu « Camille »

vous proposera une cuisine traditionnelle

de saison, bénéficiant de la créativité du

chef. Dans cette région à la gastronomie

unique, vous découvrirez les spécialités du

pays d’Arnay. Et pour prolonger les plaisirs

de cette table gourmande, l’établissement

vous propose ses produits maison « Les

Mamies Françaises ». Craquez pour le pain

d’épices au miel ou pour le vin de noix du

domaine !

Chez CamilleAu cœur du pays d’Arnay


Un repas incluant un apéritif maison, une entrée, un plat, un dessert et une flûte de crémeux par personne

Exemple de menuEscalope de foie gras de canard à la plancha, raviole d’ananas et pain d’épices, jus de veau • Assiette de Belle Marée, médaillon de Lotte, Filet de Rouget, Gambas cuites à la plancha, julienne de légumes, crème de safran • Soufflet chaud à la mandarine, ses arômes en sorbet et liqueur


Côte-d’Or • 21

45


Dès l’entrée, une pancarte affiche « À

l’hôtel Best Western Le Duguesclin,

vous êtes en terre bretonne ». Compre-

nez que cet établissement situé dans la baie

de Saint-Brieuc, à la fois en plein centre-ville

et à proximité du port et des plages, est un

point de chute idéal pour explorer la Bretagne.

Le bâtiment plus que centenaire dispose d’un

restaurant renommé. Au premier étage, le

chef vous réserve un accueil chaleureux et

vous propose une cuisine de grande qualité

avec ses spécialités : produits de la mer et

choucroutes. Les jours de beau temps, vous

profiterez d’un repas en toute tranquillité sur

la terrasse ensoleillée surplombant une rue

désormais piétonne. Alors n’attendez plus,

laissez-vous emporter !

Le DuguesclinSouriez, vous êtes en Bretagne !


Un repas incluant une entrée, un plat, une assiette de fromage(s) et un dessert par personne ainsi qu’une demi-bouteille de vin

Exemple de menuDuo de carpaccio de Saint-Jacques et foie gras • Feuilleté de Saint-Jacques et ris de veau aux champignons • Profiteroles


Côtes-d’Armor • 22

DR


Le Duguesclin *2, place Duguesclin22000 Saint-BrieucTél. 02 96 33 11 [email protected]

À 100 km de Rennes


Dîner

DR


xxx

Exemple de menuxxx

*Autres boissons non comprises

46


DR

Fermé en janvier et 10 jours en novembre

Le France *8, place Cupillard25130 Villers-le-LacTél. 03 81 68 00 06info@hotel-restaurantlefrance.comwww.hotel-restaurant-lefrance.com

À 38 km de Pontarlier et à 70 km de Besançon


Dîner

Situé au cœur des montagnes du Haut-

Doubs, entre Morteau et la Suisse,

Villers-le-Lac se niche au pays de

la montre. À proximité de l’embarcadère

des bateaux en partance pour le « Saut du

Doubs » – une splendide cascade –, le res-

taurant Le France vous accueille dans une

atmosphère authentique et conviviale. Dans

une salle à manger lumineuse, toute de bois

de sapin clair, vous dégusterez la cuisine du

chef Hugues Droz. Plusieurs fois médaillé,

celui-ci réinvente avec brio la cuisine du ter-

roir, en y mêlant herbes du jardin et saveurs

d’ailleurs. Le vignoble du Jura est bien sûr

largement représenté dans la carte des vins,

qui accorde aussi une belle place à des vins

d’autres régions.

Le FranceTrésor de Franche-Comté

Doubs • 25


Un repas incluant un apéritif (cocktail), une entrée, un plat et un dessert ainsi qu’un verre de vin par personne

Exemple de menuSaucisse de Morteau grillée • Jambonnette de volaille aux morilles pour le coquelet aux fruits secs • Tiramisu aux pruneaux d’Agen


47


Labellisé « Plus beaux villages de

France » et traversé par la Loue, rivière

considérée comme l’une des plus belles

d’Europe, Lods a le charme de ces petites

cités du Haut-Doubs, paisibles, comme

suspendues dans le temps. Ici, la nature est

reine, le silence est d’or… La truite, quant à elle,

est la mascotte régionale ! Produits frais de la

région, fameux vin jaune, truite belle-lodoise,

cassolette aux morilles et autres recettes

gourmandes sont la passion et l’œuvre du

chef, Gilles Vigneron. Dans le cadre charmeur

de cet ancien moulin de tailleur de pierre,

adossé à une colline verdoyante, à fleur d’eau,

la terrasse panoramique vous offre une vue

sans pareille sur la Loue.

La Truite d’OrPaysages et saveurs franc-comtoises


Un repas incluant une coupe maison, une entrée, un plat et un dessert par personne, ainsi qu’une bouteille de vin

Exemple de menuFoie gras maison • Truite belle-lodoise • Dessert du moment


Doubs • 25

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La Truite d’Or *40, route de Besançon25930 LodsTél. 03 81 60 95 48www.la-truite-dor.fr

À 37 km de Besançon et à 133 km de Dijon


Dîner

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48


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Fermeture annuelle entre Noël et le Nouvel An Menu valable uniquement le vendredi ou samedi soir

Les 1001 Lunes *Plage du Minou29280 PlouzanéTél. 02 98 48 41 81http://restaurant1001lunes.free.fr

À 7 km de Brest


Dîner

Imaginez une petite maisonnette accrochée

sur une falaise au bout du monde, face à

l’immensité de la mer et nichée tout près du

phare au milieu des ajoncs dorés… Et dans ce

lieu à la décoration hétéroclite et aux nappes

colorées, un restaurant engagé qui prône la

fraîcheur avant tout, bannissant de son voca-

bulaire les mots micro-ondes, emballage ou

surgelés. Le menu unique cultive un véritable

esprit de découverte sans pareille et mon-

tre que l’on peut manger équilibré tout en

proposant de belles associations de saveurs,

voire quelques trouvailles gastronomiques.

L’appétit ouvert par le vent du large, bercés

par les cris des mouettes, profitez de l’am-

biance simple et conviviale que ce restau-

rant a su créer et faites vibrer vos papilles

de sensations nouvelles.

Les 1001 LunesLa fraîcheur avant tout


Un repas incluant un apéritif (kir ou bière bio), réveille papilles et entremets, une entrée, un plat, un dessert et un café par personne

Exemple de menuTournesol de tartare de Magret de canard de Trebaol aux pignons de pin et fruits confits

• Jarret d’agneau à la sauge du Minou curry de légumes indien

• Poire en croûte fourrée à la frangipane de framboise


Finistère • 29

49


à Quimperlé, dans le sud du Finistère,

découvrez un lieu de confort et

d’excentricité culinaire dans une jolie

maison aux volets bleus. Situé dans un parc

arboré, La Cigale égarée est probablement

le restaurant le plus extravagant du Finistère.

Séverine et Damien Victor-Pujebet y proposent

une cuisine atypique et contemporaine,

exclusivement élaborée à partir de produits

frais. Ce duo originaire de Provence revisite

radicalement les standards de la cuisine et

propose des mariages étonnants et savoureux

où les sauces peuvent être servies à la seringue

et les crèmes glacées accompagnent parfois

les viandes et poissons. Une jolie terrasse

ombragée vous accueille lorsque le temps

s’y prête. La carte des vins quant à elle

regroupe les coups de cœur du moment et

des classiques bien choisis.

La Cigale égaréeétonnant comme une cigale en Bretagne


Un repas incluant une mise en bouche, une entrée, un plat, un dessert et un verre de vin par personne

Exemple de menuSoupe d’automne au potimarron en écume de saumon fumé et petit sandwich club de Saint-Jacques à l’huile de truffes aux agrumes • Mignon de cochon rôti, farci à la sauge, extrême réduction de jus de vin rouge et sorbet de poivron rouge • Les Gourmandises du Moment


Finistère • 29

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Fermé 10 jours en janvier et 10 jours en septembre

La Cigale égarée *La Villeneuve Braouic Trevoazec29300 QuimperléTél. 02 98 39 15 [email protected]

À 48 km de Quimper et à 23 km de Lorient


Dîner

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50

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Fermeture annuelle de mi-octobre à début avril

Grand Hôtel des Dunes *17, rue Laennec29740 LesconilTél. 02 98 87 83 [email protected]

À 28 km de Quimper


Dîner

Un doux village en bord de mer, un

port de pêche artisanal réputé pour

ses langoustines fraîches, une grande

maison toute blanche amarrée sur la dune :

bienvenue en Cornouaille ! Le restaurant des

Dunes vous accueille sur la côte bigoudène,

là où l’océan joue avec les pointes rocheuses

des côtes. Dans ce cadre préservé et naturel,

vous profiterez de la quiétude du lieu et du

confort de l’établissement. Comment ne pas

tomber sous le charme de la vue imprenable

sur l’océan ? Entre tradition et modernité,

vous savourerez une cuisine du terroir : fruits

de mer, poissons, homards… À chaque bou-

chée une découverte, un voyage entre terre

et mer… Tous les plaisirs de la table !

Grand Hôtel des DunesDouceurs de la mer


Un repas incluant un cocktail maison, une entrée, un plat, une assiette de fromage(s) un dessert, et un café par personne ainsi qu’un pichet de vin

Exemple de menuHuître de Lesconil • Lieu Jaune • Tarte fine de saison


Finistère • 29


51


Tout près de la belle église des Carmes,

à Nîmes, se cache un lieu magique

dont on se chuchote l’adresse seule-

ment entre amis… À cette table, vous serez

reçus avec élégance et savoir-faire, et passe-

rez assurément un excellent moment. Grâce

au cadre, tout d’abord : magnifique, avec une

ravissante cour intérieure, une jolie véranda

ou une salle simple et chaleureuse, toute de

pierres apparentes et décorée de tableaux

d’artistes locaux. Mais surtout grâce à l’élan

suscité par le chef : amoureux de sa région

et de ses bons produits, créatif, dans une

quête perpétuelle de renouvellement, il pro-

pose une cuisine inspirée, faite d’un mariage

de couleurs et de saveurs qui n’a pas fini de

vous séduire. Une vraie merveille !

Le Jardin d’HadrienUne cuisine impériale



Exemple de menuMise en bouche • Crème brûlée au foie gras, baguettine à l’huile d’olive et à la truffe • Râble de lapin farci aux champignons, sauce moutarde au miel, tagliatelles de légumes • Camembert rôti sur pain d’épice • Poire pochée au Muscat de l’Ermitage, coulis de miel au safran


Gard • 30

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Fermé le dimanche midi en juillet et en août

Le Jardin d’Hadrien *11, rue Enclos-Rey30000 NîmesTél. 04 66 21 86 [email protected]

À 44 km d’Avignon et 54 km de Montpellier


Dîner

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52


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L’Atelier des Saveurs *16, faubourg de Rochebelle30100 AlèsTél. 04 66 86 27 [email protected]

À 30 km d’Uzès et à 42 km de Nîmes


Dîner

Située aux pieds des Cévennes, dans

une boucle du Gardon, Alès est une

cité de caractère qui a su préserver

son âme. Il fait bon flâner le long de ses

rues piétonnes ou sur les coquettes places

du centre-ville. Les gourmets se laisseront

volontiers guider par Henri Gouny dans

son Atelier des Saveurs. Toujours en quête

de nouvelles idées gourmandes, ce chef

autodidacte marie avec bonheur couleurs

épicées et saveurs du terroir dans les

assiettes. Parmi ses créations, un sushi de

filet de porc aux rillettes de canard confit,

marmelade d’oranges ou un duo d’agneau

et caillette cévenoles, accompagnés de vins

de propriétaires. L’ensemble servi, aux beaux

jours, dans un patio ombragé. Le lieu idéal

pour régaler les yeux et les papilles.

L’Atelier des SaveursL’artiste des Cévennes


Un repas incluant un cocktail, une entrée, un plat, un dessert par personne ainsi qu’une demi-bouteille de vin

Exemple de menuSoupe à l’oignon doux des Cévennes hors des sentiers battus, glace à l’oignon et émulsion pain grillé • Filet de caille en croûte de pomme de terres, lamelles de cèpes et jus de morilles • Tiramisu, glace lait, déclinaison gourmande autour de la noix


Gard • 30

53


Idéalement situé à deux pas des arènes de

Nîmes et doté d’un joli patio, L’Exaequo

constitue une belle escale pour ceux qui

souhaitent s’immerger dans les délices de la

région : après la visite du pont du Gard, des

marais d’Aigues-Mortes ou des somptueux

paysages camarguais, reprenez des forces à

cette table créative, dans un cadre contem-

porain, design et poétique, tout en tonalités

de rouge et blanc. Des tons qui évoquent la

passion avec laquelle le chef concocte dans

le respect des saisons et du terroir une cui-

sine délicate et soignée ; ainsi, les assiettes

fraîches et alléchantes réservent chaque

semaine d’agréables surprises gustatives,

par leurs mets hauts en couleurs et riches

en saveurs. Une belle manière de conclure

agréablement votre séjour…

L’ExaequoL’arène gastronomique


Un repas incluant un cocktail maison, une entrée, un plat, une assiette de fromage(s) ou un dessert par personne ainsi qu’une demi-bouteille de vin

Exemple de menuQueues de gambas à la plancha, coulis de tomates séchées • Filet de taureau marqué au grill, cassolette de girolles et pommes rattes • Panna cotta de chocolat au lait sur un confit de figue, croquant praliné


Gard • 30

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Fermé la première quinzaine d’août

L’Exaequo *11, rue Bigot30900 NîmesTél. 04 66 21 71 [email protected]

À 44 km d’Avignon et à 53 km de Montpellier


Dîner

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54


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Fermé deux semaines en août et entre Noël et le jour de l’An

Le Cantou *98, rue Vélasquez31300 ToulouseTél. 05 61 49 20 [email protected]

À 7 km du centre de Toulouse


Dîner

Dans la ville rose, se trouve une maison

bourgeoise, typiquement toulousaine,

construite au début du siècle dernier.

Entre ses murs, un restaurant gastronomique :

Le Cantou. Avec sa décoration contemporaine,

ses tons pastel et sa grande terrasse ouverte

sur un parc fleuri et arboré, cet établissement

est le cadre idéal pour un repas raffiné

composé de créations originales. Philippe

Puel, maître des lieux et diplômé de l’école

hôtelière de Toulouse, s’attache à renouveler

sans cesse sa carte. Sa cuisine savoureuse

et généreuse allie terre et mer dans une

belle harmonie gourmande. Enfin, au grand

ravissement des connaisseurs, une cave à vin

riche de 1 400 références agrémente cette

adresse incontournable.

Le CantouCharme et raffinement


Un repas incluant une entrée, un plat, un dessert et un café par personne ainsi qu’une bouteille de vin

Exemple de menuLes bonbons de saumon, légumes cuit au soja, sauce au saté • le filet de maigre grillé, galette de légumes croquants, émulsion au raifort et moutarde au moût de raisin • La poire pochée et mousse au chocolat, biscuit aux amandes, noix et pistaches laquées au sirop d’agrumes


Haute-Garonne • 31

55


Lectoure est une ville fortifiée gersoise

chargée d’histoire, qui offre un cadre

idéal pour une étape gourmande. Pour

les pèlerins, c’est également une halte impor-

tante sur le chemin de Saint-Jacques de

Compostelle. Le restaurant doit son nom

à la très raffinée baronne de Bastard qui

vivait jadis dans ce vaste hôtel particulier

du xviiie siècle. Aujourd’hui c’est un épicu-

rien réputé qui vous accueille dans cette

demeure de charme. Pour Jean-Luc Arnaud,

la cuisine est une quête où s’exprime le désir

de magnifier les produits nobles du Gers.

Ce chef passionné est aussi membre actif

de la Ronde des Mousquetaires, où se réu-

nissent des chefs gascons qui partagent

le même idéal d’excellence et d’innovation

gastronomique.

Hôtel de BastardLe mousquetaire gascon


Un repas incluant une entrée, un plat et un dessert par personne, ainsi qu’une bouteille de vin

Exemple de menuLangoustine en beignet, fin gâteau d’asperges • Noisette d’agneau rôtie au parfum de réglisse • Betteraves et purée de topinambour • Ravioli d’ananas, crème de badiane, coriandre et grenade


Gers • 32

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Fermé du 20 décembre au 20 janvier (uniquement pour le déjeuner)

Hôtel de Bastard *Rue Lagrange32700 LectoureTél. 05 62 68 82 [email protected]

À 35 km d’Auch et à 85 km de Toulouse


Dîner

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© S

éb

ast

ien

Garc

ia /

Fo

tolia


Le Grill Bordelais *12, rue des Piliers de Tutelle33000 BordeauxTél. 05 56 81 00 64www.legrillbordelais.fr


Dîner

Tenu par un couple de passionnés de la

cuisine traditionnelle, Le Grill Bordelais

jouit d’une notoriété d’autant plus sur-

prenante que le restaurant n’a été racheté

qu’en 2010. Et l’on comprend pourquoi :

dans un décor authentique avec ses tables

et chaises en bois, sa jolie cheminée et son

étal de viande au fond de la salle, le restau-

rant est le lieu de rendez-vous parfait des

amateurs de viandes et de bons vins ! Foie

gras fait maison, tartare de saumon, magret

et faux-filet… Vos hôtes sauront vous initier

aux saveurs uniques de la cuisine au grill. Un

repas de maître, à clôturer avec une petite

promenade dans le vieux Bordeaux.

Le Grill BordelaisGrillades gourmandes en Gironde


Un repas incluant une entrée, un plat, et un dessert pour deux personnes ainsi qu’une bouteille de vin

Exemple de menuTartare de saumon • Magret ou faux-filet avec ses frites et sa salade à volonté • Café gourmand et ses mignardises ou crème brûlée


Gironde • 33

57


Près de Ferrières-les-Verreries, dans une

ancienne métairie entièrement réno-

vée, le Mas de Baumes s’inscrit sur le

chemin des Verriers. Outre le restaurant La

Cour, un espace de détente a été aménagé

sur un causse pour profiter de la vue panora-

mique enveloppant la garrigue et les vigno-

bles. S’il est l’un des lieux les plus sereins de

la région montpelliéraine, le Mas de Baumes

est avant tout une bonne table. éric Tapié

et Laurent Szostak vous proposent une cui-

sine méditerranéenne innovante et raffinée.

Ces chefs déclinent les saveurs provença-

les dans leurs créations ensoleillées et vous

proposent une belle sélection de vins du

pays pour accompagner ses plats. Tout est

ici réuni pour passer un bon moment dans

un cadre respectueux de la nature.

Mas de BaumesSérénité dans la garrigue


Un repas incluant un apéritif maison (ou du vin), une entrée, un plat et un dessert par personne

Exemple de menuNoix de Saint-Jacques, mousseline de choux, fleur aux amandes, jus de bœuf • Carré d’agneau rôti aux fruits d’hiver et épices chaudes, jus au romarin • Salade d’agrumes à la gentiane, madeleine au pollen et crème glacée à la vanille


Hérault • 34

DR

Fermeture annuelle en janvier et une semaine en février Fermé du lundi au jeudi en février

Mas de BaumesRestaurant La Cour *34190 Ferrières-les-VerreriesTél. 04 66 80 88 [email protected]


Dîner

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Garc

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Fo

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DR


Le Tournesol *2, rue Roger Salengro34800 Clermont-l’HéraultTél. 04 67 96 99 22 06 60 81 67 [email protected]

À 41 km de Montpellier et 52 km de Béziers


Dîner

Laissez-vous gagner par le doux

dépaysement de ce havre de paix

et de verdure ! Situé dans le centre-

ville de Clermont-l’Hérault, avec son décor

raffiné, ses deux terrasses d’été et sa

piscine privée, le restaurant Le Tournesol

est le cadre idéal pour prendre un succulent

repas dans une ambiance chaleureuse. Dans

cet îlot magique coupé de l’agitation, vous

dégusterez une cuisine méditerranéenne

et exotique, qui exhale saveurs et parfums

dépaysants. Passionnée d’arts culinaires,

l’équipe s’emploie avec énergie à transformer

en créations goûteuses et esthétiques des

produits « frais et sains ». Les arrivages de

poissons et de coquillages sont quotidiens.

Le Tournesol est la halte gourmande idéale

dans le tourbillon urbain !

Le TournesolLa halte gourmande


Un repas incluant un apéritif, une entrée, un entre-deux, un plat et un dessert par personne

Exemple de menuBrochettes de crevettes au gingembre et à la coriandre • Chaud froid de Saint-Jacques et chips vitelottes • Pavé de veau, whisky et vinaigre de noix • Plateau de fromages • Aumônière de crêpes au chocolat


Hérault • 34

59


Dans le cochon, tout est bon ! C’est

sur les bases de cet adage populaire

qu’a été créé ce restaurant ambiance

brasserie dans le vieux Rennes, à quelques

pas seulement du marché des Lices et du

Parlement de Bretagne. Composée de mets

traditionnels, la cuisine se veut simple et

copieuse, mais les attentions sont nom-

breuses pour que vous passiez un vérita-

ble moment de convivialité et de détente :

dans une salle à la décoration extrêmement

bien pensée, on vous accueille avec le sou-

rire, l’atmosphère est chaleureuse, le pain est

bon, les assiettes sont soignées, les produits

toujours de saison, et les vins du terroir pro-

posés réservent bien des surprises. Que fau-

drait-il de plus pour être heureux ?

Léon Le CochonLa vie en rose


Un repas incluant un apéritif (un verre de vin blanc), une entrée, un plat, un dessert par personne et une bouteille de vin

Exemple de menuLa terrine de foie gras maison mariné au coteaux de l’Aubance • Noix de veau confite au four et légumes confits • Le pain perdu de Mamie Germaine


Ille-et-Vilaine • 35

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Fermé le dimanche en juillet/août

Léon Le Cochon *1, rue Maréchal-Joffre35000 RennesTél. 02 99 79 37 54www.leonlecochon.com

À 70 km de Saint-Malo


Dîner

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60


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Hôtel-Restaurant Les Palis *15, place de l’église35390 Grand-FougerayTél. 02 99 08 30 [email protected]

À 47 km de Rennes


Dîner

La gastronomie n’est pas seulement un

savoir-faire, mais aussi un art : c’est ce

que tend à démontrer le jeune chef aux

commandes de cette table de renom, située

dans une bâtisse du xviie entièrement réhabili-

tée avec goût et intelligence, toute dimension

historique du lieu ayant été préservée. Ici, le

confort et l’élégance règnent en maîtres. Le

décor est soigné et harmonieux, à l’image

des plats qui, créatifs et engageants, nous

régalent de leurs saveurs souvent iodées.

Goûtez aux sublimes Saint-Jacques flam-

bées au Grand Marnier ou au craquant demi-

homard grillé, puis achevez cette délicieuse

escapade en pays breton par une visite de

l’étonnante tour Du Guesclin ou une déam-

bulation dans L’arboretum Jean Huchet.

Les PalisLes plaisirs de la table


Un repas incluant un cocktail maison, une entrée, un poisson, une viande et un dessert par personne

Exemple de menuSaumon fumé maison • Noix de Saint-Jacques poêlées • Filet de bœuf grillé aux 5 baies, sauté de biche aux artichauts • Moelleux au chocolat



61


Bienvenue à Saint-Malo, cité historique

et fameux port de Bretagne ! Situé

sur la digue, l’étrave, pratiquement

les pieds dans l’eau, jouit d’une situation

exceptionnelle. La vue panoramique sur la

mer et sur la plage de sable fin en fait une

adresse inoubliable. La maison vous servira

une cuisine gastronomique aux doux accents

marins. Les fruits de mer et le poisson issus

de la pêche locale seront mis à l’honneur

avec talent dans cet établissement de choix.

Au menu : salades Saint-Jacques et crevet-

tes, poêlée de Saint-Jacques aux légumes

wok, crêpe Suzette… Ohé ohé matelot gour-

met, venez savourer des spécialités mari-

nes dans une ambiance calme, au rythme

des marées.

L’étraveDes flots de saveurs


Un repas incluant une flûte de champagne, une entrée, un plat et un dessert par personne

Exemple de menuAssiette de fruits de mer •

Poêlée de Saint-Jacques aux légumes wok • Crêpe Suzette



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Fermeture annuelle en janvier

BEST WESTERN Hôtel AlexandraRestaurant L’étrave *138, boulevard Hébert35400 Saint-MaloTél. 02 99 56 11 [email protected]

À 70 km de Rennes


Dîner

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62


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Fermé du 24 décembre au 20 janvier Ouvert le dimanche de mai à octobre

Hostellerie les Hauts de Sainte-MaureRestaurant La Poste *2-4, avenue du Général-de-Gaulle37800 Sainte-Maure-de-TouraineTél. 02 47 65 50 65 [email protected]

À 37 km de Tours et à 70 km de Poitiers


Dîner

Situé sur les hauts de Sainte-Maure en

Touraine, cet ancien relais de poste

datant du xvie siècle, dont la vue donne

sur un superbe parc où s’épanouissent fleurs

et arbres centenaires, saura vous surprendre.

Installés au vieux pressoir ou en terrasse,

vous vous laisserez envahir par les saveurs

naturelles qui font la réputation du restau-

rant La Poste. Au fil des saisons, Jérôme

Mourey, le chef cuisinier, vous fera découvrir

une cuisine authentique et créative, réalisée

avec passion. Poissons, crustacés, viandes

et volailles issus de petits producteurs, her-

bes, fruits et légumes cultivés dans le jardin

potager, grands crus de la région… Voilà une

recette simple qui donnera du goût et de la

couleur à votre assiette.

Les Hauts de Sainte-MaureUn relais gourmand !


Un repas incluant une coupe de Vouvray pétillant, une entrée, un plat et un dessert par personne

Exemple de menuFoie gras de Canard • Caille rôtie • Chocolat Valrhona


Indre-et-Loire • 37

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Se renseigner auprès du partenaire pour connaître les dates de fermeture.

Auberge Napoléon *7, rue Montorge38000 GrenobleTél. 04 76 87 53 [email protected]

À 90 km de Valence et à 110 km de Lyon


Dîner

Dans un décor intime de style Empire,

la jeune chef Agnès Chotin concocte

monts et merveilles pour le plus grand

plaisir des palais aguerris. Appuyée par un

service parfait, elle propose une cuisine toute

à son image : subtile et nuancée, féminine

et légère, qui surprend par des mises en

scènes originales et régale ses hôtes de plats

généreux aux saveurs authentiques, parfois

teintés d’un brin de fantaisie. Nul doute que

Napoléon, qui y a séjourné en mars 1815, aurait

apprécié la maîtrise du genre, respectant

la plus pure tradition de la gastronomie

française. La chaleur de l’accueil, l’élégance et

le raffinement de cette table sauront séduire

les plus romantiques, disposés à s’offrir de

belles perspectives gustatives.

Auberge NapoléonLe chef est une femme


Un repas incluant deux entrées, un plat, un dessert, un café et des mignardises par personne

Exemple de menuSoupe de pois cassés aux diots de Savoie, gâteau de pleurote à la vinaigrette de persil •

Magret de canard aux fruits pochés, épeautre concassé, jus de viande au pain d’épices

• Moelleux au chocolat, sorbet cassis, croquet aux amandes


Isère • 38


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L’Aventure *24, rue Pierre-Dépierre42300 RoanneTél. 04 77 68 01 15

À 75 km de Saint-étienne et à 88 km de Lyon


Dîner

Haut lieu de l’art sacré pour son patri-

moine religieux, terre noble par ses

châteaux, le Roannais offre une

grande diversité architecturale à la croi-

sée de la Bourgogne, de l’Auvergne et du

Lyonnais. Dans cet environnement à la nature

omniprésente, Jean-Luc Trambouze et son

fils, Pierre-Alban Trambouze, vous invitent

à découvrir les délices de leur région, dans

leur restaurant devenu une table roannaise

incontournable depuis 25 ans. Un succès

dû à la constante qualité de la gastronomie

qu’ils proposent. Les produits sont soigneu-

sement sélectionnés et sublimés en une cui-

sine fine et imaginative. Et la courtoisie de

l’équipe ne fait que renforcer le sentiment

d’être reçu par des passionnés.

L’AventureTentez l’aventure roannaise



Exemple de menuŒufs brouillés aux truffes • Dos de cabillaud pané de sésame et épices, sauce agrumes anisés •

Bageon de Pierre aux huiles •

Mélimélo de desserts


Loire • 42

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Bel HorizonAuthenticité et bien-être

Haute-Loire • 43

Bel Horizon *24, chemin de Molle43400 Chambon-sur-LignonTél. 04 71 59 74 [email protected]

À 62 km de Saint-étienne, à 73 km de Valence et à 132 km de Lyon

à mi-chemin entre les paisibles vol-

cans d’Auvergne et la bouillonnante

région Rhône-Alpes, découvrez une

petite station d’altitude à l’environnement

remarquable, conjuguant agréablement sport

et détente. Le Bel Horizon reflète parfaite-

ment ces deux aspects : accueillant, doté

d’une équipe prévenante, il propose non seu-

lement de se ressourcer avec une excellente

cuisine de terroir, mais aussi de profiter de

son espace remise en forme et sauna. Le miel,

les fruits rouges, les escargots, la fameuse

truite du Lignon et surtout une multitude

de champignons avec en tête le cèpe sont

autant de produits du cru qui seront décli-

nés et mis à l’honneur au gré des envies du

chef, dans un cadre naturel d’exception.


Un repas incluant un kir châtaigne, une entrée, un plat, une assiette de fromage(s), un dessert et un café par personne

Exemple de menuMise en bouche surprise • Paupiette de truite du Lignon aux écrevisses • Sélection de fromages de nos fermes • Dôme glacé à la verveine verte du Velay


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Fermé en janvier


Dîner

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Fermé en août

L’Embellie *14, rue Armand-Brossard44000 NantesTél. 02 40 48 20 02www.restaurantlembellie.com

À 93 km d’Angers et à 108 km de Rennes


Dîner

Le restaurant L’Embellie est idéalement

niché entre l’hôtel de ville de Nantes et

la tour de Bretagne. François Proquin,

le chef de cuisine, en partage la direction

avec Nicolas Barbier, le chef pâtissier. Ils ont

tous deux forgé leur savoir-faire dans des res-

taurants de renommée internationale avant

de s’associer en septembre 2006. François

Proquin s’inspire principalement des pro-

duits de la mer. Le dynamité de crabe et le

bar snacké comptent parmi ses créations

détonantes. Nicolas Barbier prolonge cette

explosion d’arômes avec son dôme au cho-

colat aux bananes caramélisées. Après avoir

dégusté cette cuisine tonique et savoureuse,

vous pourrez continuer votre escapade en

découvrant le vieux Nantes ou en flânant le

long des bords de l’Erdre.

L’EmbellieUn duo explosif


Un repas incluant un kir Nantais, une entrée, un plat, une assiette de fromage(s) et un dessert par personne

Exemple de menuInfusion de Saint-Jacques bouillon de langoustines au thym • Bar sauvage à la vanille

• Déclinaison autour du chocolat


Loire-Atlantique • 44

67


C’est à une vieille légende que l’on doit

la feuille de chêne, symbole de la

ville de Carquefou. Dans cette petite

ville de Loire-Atlantique, on raconte que

les premières bâtisses furent construites

sur l’emplacement d’un chêne immense,

aux racines larges et profondes. Cette

histoire illustre bien le fort attachement des

carquefoliens pour leurs traditions et leur

patrimoine. Situé au Vieux Gachet, l’Auberge

jouit d’une vue magnifique sur le château

de la Gâcherie. L’été, les fins gourmets

dégusteront une cuisine gastronomique en

terrasse au bord de l’Erdre. Lorsque l’hiver

arrive, cette cuisine régionale sera servie au

chaud dans une grande salle rustique : murs

en pierres apparentes, poutres au plafond et

surtout deux grandes cheminées. Un cadre

agréable dans un esprit champêtre !

Auberge du Vieux GachetSuccombez à la légende !


Un repas incluant une entrée, un plat, un dessert et deux verres de vin par personne

Exemple de menuCarpaccio de Saint-Jacques, vinaigrette citron kumbawa, huile d’olive et sésame •

Parmentier d’agneau, jus de cuisson, truffe Mélanosporum

• Transparence caramel, giandugia, biscuit dacquoise noisette, glace caramel à la fleur de sel



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Fermeture exceptionnelle en automne 2011. Se renseigner auprès du partenaire pour connaître les dates de fermeture.

Auberge du Vieux Gachet *Le Vieux Gachet44470 CarquefouTél. 02 40 25 10 [email protected]

À 13 km de Nantes


Dîner

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La Mare aux Oiseaux *162, île de Fedrun44720 Saint-JoachimTél. 02 40 88 53 [email protected]

À 16 km de Saint-Nazaire et à 66 km de Nantes


Dîner

Au cœur du Parc régional de Brière,

sur l’île de Fedrun, éric Guérin a

transformé une auberge de pays

en restaurant gastronomique et en hôtel de

charme. Ce chef est l’un des plus éminents

représentants de la nouvelle génération qui

bouscule les traditions. De la Tour d’Argent

au Jules Verne, il a débuté sa carrière chez

les plus grands. Aujourd’hui, c’est une cui-

sine autobiographique et instinctive qu’il

imagine et mitonne. Son inspiration prend

source dans la nature qui l’entoure comme

dans ses voyages autour du monde. Il sur-

prend par ses créations qui mêlent les pro-

duits du marais, de l’océan et de la terre.

Dans l’assiette, il en résulte un merveilleux

choc visuel, culturel et gustatif.

La Mare aux OiseauxL’oiseau migrateur


Un repas incluant une entrée, un plat, un dessert et un verre de vin par personne

Exemple de menuTendre crème brûlée à la pomme de terre • Joue de raie, léviche de fruits secs • Chocachou, menthe réglisse



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Au carrefour des châteaux de la Loire et

de la Sologne, à proximité d’Orléans, la

situation de ce restaurant saura vous

charmer. Blotti au cœur du tendre feuillage

des arbres qui s’épanouissent au bord des

rives du Loiret, à seulement une heure de

Paris, profitez d’un cadre agréable et calme

pour déguster un bon repas. Ici, la tranquillité

et la détente sont élevées au rang d’art. Dans

l’ambiance chaleureuse du restaurant, vous

savourerez une cuisine généreuse évoluant

au gré des saisons. L’Escale du Port Arthur

vous fera partager une cuisine de terroir et de

tradition et découvrir les plaisirs du vignoble

de la région. L’hiver devant la cheminée, ou

l’été sur la terrasse, le chef saura satisfaire

vos désirs gourmands.

L’Escale du Port ArthurS’attabler au fil de l’eau


Un repas incluant un apéritif (kir griottin), une entrée, un plat, un dessert, des mignardises et un café par personne

Exemple de menuSaumon en gravlax et sa crème brûlée aux crevettes •

Filet de bœuf sauce au vieux rhum • Tartelette à la ganache de chocolat noir, mandarines macérées à la fève Tonka


Loiret • 45

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L’Escale du Port Arthur *205, rue de l’église45160 St-Hilaire-St-MesminTél. 02 38 76 30 36 [email protected]

À 10 km d’Orléans


Dîner

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70


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Hostellerie du Château Les Muids *RD 202045240 La Ferté-Saint-AubinTél. 02 38 64 65 [email protected]

À 23 km d’Orléans et à 60 km de Blois


Dîner

Situé en plein cœur de la Sologne, à

seulement 25 km d’Orléans, le châ-

teau Les Muids vous invite à vous

attabler dans son Hostellerie et à profiter

d’un moment gastronomique qui ravira vos

papilles. Cette demeure histo rique, agran-

die au cours du xviiie siècle par un officier de

la Couronne Britannique, Thomas Skottowe,

est dotée d’un parc de 33 hectares plan-

tés d’essences rares, d’une piscine d’été et

d’un mini-golf. Impossible de rester indif-

férent devant le charme et la majesté des

lieux ! Prenez place en terrasse ou dans les

salons aux boiseries vénérables et les salles

à manger à l’atmosphère élégante et soi-

gnée, afin de déguster une cuisine raffinée,

dressée élégamment dans l’assiette. Une

adresse inoubliable !

L’Hostellerie du Château Les MuidsUne « vie de château » gourmande



Exemple de menuPresse de confit de canard aux artichauts fondants • Perche du Nil au pavot bleu, mini ratatouille • Crumble aux fruits de saison


Loiret • 45

71


Jean-François et Florence Dive ne se

contentent pas de rêver leur vie, ils

vivent leurs rêves. D’origine belge,

Jean-François a découvert la France avant

d’embarquer avec son épouse à bord d’un

voilier pour une expédition de quatre années

autour du monde. Au terme de ce voyage, ils

réalisent leur second rêve : ouvrir un restau-

rant. Et c’est à Cahors, dans le Lot, qu’ils vous

mettent l’Ô à la bouche avant de vous réga-

ler. Vous serez accueillis dans une ambiance

chaleureuse, en toute simplicité. En chef

polyvalent, Jean-François vous enchantera

par son côté décalé et novateur. Sa cuisine

pétillante est relevée de saveurs exotiques.

Car il puise son inspiration dans les tradi-

tions françaises comme dans ses souvenirs

gustatifs de voyages.

L’Ô à la BoucheAventurier du goût


Un repas incluant une entrée, un plat, un dessert par personne ainsi qu’une bouteille de vin

Exemple de menuTête de veau et gambas, vinaigrette aux lentilles au parfum de curry • Cocotte d’agneau en colombo et légumes d’autrefois • Macaron poire-pistache et mousse au chocolat tiède


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Fermeture annuelle aux vacances de Pâques et de la Toussaint

L’Ô à la Bouche *56, allée Fénelon46000 CahorsTél. 05 65 35 65 [email protected]

À 95 km de Brive-la-Gaillarde

Lot • 46


Dîner

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Fermé en janvier et deux semaines en novembre

Hôtel Bellevue Restaurant Côté Lot *Place de la Truffière46700 Puy-l’évêqueTél. 05 65 36 06 60hotelbellevue.puyleveque@wanadoo.frwww.hotelbellevuepuyleveque.com


Dîner

Le département du Lot est fort justement

surnommé « terre des merveilles ». Puy-

l’évêque, une des villes les plus pitto-

resques de la vallée, offre aux regards ses

vieilles maisons aux pierres ocre dominées

par un donjon datant du xiiie siècle. Côté Lot

est un restaurant panoramique suspendu

au-dessus de la rivière. On y surplombe les

vignes environnantes. Christophe Lasmaries

vous invite à découvrir une cuisine légère

et parfumée, qui trouve ses racines dans la

richesse des terroirs périgourdins et quercy-

nois. Jamais à court d’idées, le chef s’inspire

aussi des saveurs de la rivière et de l’océan.

Vous y dégusterez, au gré des saisons et de

vos envies, lotte ou pigeonneau accompa-

gnés de légumes d’hier et d’aujourd’hui.

Hôtel Bellevue – Côté LotPanorama de saveurs lotoises


Un repas incluant un apéritif (Quercygnol), une entrée, un plat et un dessert par personne

Exemple de menuCarpaccio de saumon, vinaigre balsamique et huile d’olive, beignets de crevettes roses et chutney de tomates • Palerons de bœuf braisé au vin rouge, pruneaux et flan d’oignon doux • Panna cotta à la vanille, framboises écrasées au sucre


Lot • 46

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Fermeture annuelle 2 semaines en août

Le Tram’s *Z.A.C Agen SudRue de Trech47000 AgenTél. 05 53 98 48 14Fax : 05 53 98 49 25www.letrams.com

À 75 km de Montauban et à 115 km de Toulouse


Dîner

Cité de caractère construite sur les rives

de la Garonne, Agen est une ville où il

fait bon vivre... et manger. Dans une

ancienne usine de torréfaction rénovée, le

restaurant Le Tram’s vous reçoit dans un cadre

insolite, assemblage de mobilier moderne,

d’anciennes décorations industrielles et de

néons aux couleurs vives. L’ambiance de

ce lieu tendance est chaleureuse, entre la

brasserie et le restaurant. Le Tram’s est une

affaire de famille. Pendant que Dominique,

le fils, vous accueille en salle, Michel Trama,

le père, chef renommé pour son restaurant

L’Aubergade, à Puymirol, imagine des

recettes originales ou revisite des classiques

: rouleaux de légumes au combawa, petit

salé d’oie aux lentilles... Chacun trouvera ici

son bonheur.

Le Tram’sAgen insolite


Un repas incluant un apéritif (kir royal) et ses amuse-bouche, deux entrées, un plat, un dessert, un café par personne ainsi qu’une carafe de 50 cl de vin

Exemple de menuAssiette gourmande • Souris d’agneau confite • Café gourmand


Lot-et-Garonne • 47

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Fermeture annuelle les deux dernières semaines de juillet et deux premières d’août et pendant les vacances de printemps

Le Lucullus *5, rue Hoche49100 AngersTél. 02 41 87 00 [email protected]

À 90 km de Nantes et 130 km de Tours


Dîner

à Angers, vous découvrirez Le Lucullus,

restaurant gastronomique qui pro-

pose une cuisine de terroir élaborée

selon les saisons et les arrivages de produits

frais. À deux pas du château d’Angers, Pascal

et Véronique vous accueilleront dans deux

salles voûtées en tuffeau du xve siècle. Dans

ce décor intime marqué par la région, vous

savourerez un assemblage de produits sim-

ples mais originaux. Goûtez par exemple le

subtil mélange entre le bavarois de crusta-

cés et son surprenant sorbet basilic. Cette

cuisine inventive ravira votre palais. Enfin,

n’hésitez pas à demander à Véronique de

vous livrer ses bonnes adresses aux alen-

tours : elle vous orientera vers d’accueillants

viticulteurs et leurs excellents vins.

Le LucullusÀ deux pas du château d’Angers



Exemple de menuBavarois de crustacés, sorbet basilic • Filet de bar, crème safranée • Parfait glacé au Cointreau


Maine-et-Loire • 49

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De début avril à mi-novembre : tous les jours midi et soir sauf mercredi De mi-novembre à fin mars : ouvert du vendredi soir au dimanche soir inclus

L’Hélianthe *Ruelle Antoine-Cristal49730 TurquantTél. 02 41 51 22 [email protected]


Dîner

Turquant, charmant village du xiie siècle

niché entre Loire et coteaux, vous promet

un voyage dans le temps... tout autant

que L’Hélianthe, restaurant troglodytique et

musée vivant de nos traditions culinaires.

En 1837, Antoine Cristal naquit dans cette

demeure et devint le vigneron visionnaire qui

participa grandement à l’essor du Saumur

Champigny. Aujourd’hui, le chef s’inspire de

recettes séculaires pour remettre au goût du

jour des légumes oubliés. Ainsi le panais, la

vitelotte, le rutabaga, et bien sûr l’hélianthe,

une cousine du topinambour, accompagnent

poissons de Loire, plats mijotés et marinades

d’antan. La cave, creusée dans la roche, est

exclusivement composée de vins de Loire

dont les couleurs et les saveurs variées vous

étonneront.

L’HéliantheLe repaire de Cristal



Exemple de menuMédaillons de filets de sandre et brochet aux appétits, fenouils confits, jus de betterave rouge • Filet de canette poêlé au miel et porto, tatin de pommes et foie gras de canard • Pain perdu, pomme tapée de Turquant et crème glacée à la vanille


Maine-et-Loire • 49

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Le Péché Mignon *84, rue Maréchal Juin50000 Saint-LôTél. 02 33 72 23 [email protected]://le-peche-mignon.monsite.wanadoo.fr

À 75 km de Caen


Dîner

Découvrez à cinq minutes du Haras

National une cuisine normande

savoureuse, toute en finesse, relevée

d’une pointe de fantaisie. Comment ne pas

fondre de plaisir et ne pas succomber à la

tentation devant la roulade de filet de sabre

aux pousses de poireaux ou la longe de porc

aux deux façons rôtie au thym ? Partagez les

coups de cœur du chef Philippe Lecordier,

inspiré par le marché et par la marée du

jour, et détendez-vous pour apprécier

au mieux ce moment unique. La cuisine

est élaborée, les produits sont très frais,

dénichés chez des producteurs locaux, et le

cadre est confortable, propice à la détente.

Ainsi, on vous pardonnera tout excès de

gourmandise…

Le Péché MignonSuccombez à la tentation


Un repas incluant un cocktail, une entrée, un plat, un dessert et un café ainsi qu’une bouteille de vin par personne

Exemple de menuNougat de foie au porto blanc • Carré d’agneau à la française et pain d’épices • Terrine aux 3 fromages et aux noix • Tartelette Tatin chaude et sa glace au Calvados


Manche • 50

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Meurthe-et-Moselle • 54

Restaurant Le MasDécouvrir la Lorraine

à quelques minutes seulement de la

Belgique et du Luxembourg, il était

une fois une maison de charme, une

maison de goût… Le goût, parce que Gérard

Tisserant, son propriétaire, n’est autre que le

chef du restaurant et ancien « Premier jeune

sommelier de France ». Fraîchement cueillis,

amoureusement préparés, ses légumes avan-

cent jusque sous nos papilles émerveillées,

parés de leurs plus beaux atours et accom-

pagnés comme une mariée de quelques

amis du marché. Le menu dégustation est

un vrai plaisir. Gérard Tisserant, son potager

et sa cave, une belle histoire de passion et

de gourmandise à partager avec ses hôtes

à la table du Mas… au coin du feu ou sur la

terrasse fleurie en été.



Exemple de menuRillettes de saumon et crème de poireau du potager •

Mignon de veau sauté, éclat de réglisse et dés de golden, céleri frit • Chariot de dessert


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Restaurant Le Mas *63-65, rue Augistrou54260 LonguyonTél. 03 82 26 50 [email protected]

À 78 km de Metz


Dîner

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Fermé le 14 juillet, le 24 et le 25 décembre au soir

Le Petit Comptoir *5, quai des Petits-Bosquets54300 LunévilleTél. 03 83 73 14 [email protected]

À 36 km de Nancy


Dîner

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Un repas incluant une entrée, un plat, une assiette de fromage(s), un dessert par personne ainsi qu’une bouteille de vin

Exemple de menuSaint-Jacques froides au parmesan • Filet d’agneau à l’ail et tomate • Moelleux au chocolat Guanaja


Cette auberge de renom a pris ses

quartiers face au splendide château

des Ducs de Lorraine, juste de l’autre

côté du canal d’agrément. Logée au fond

d’une belle cour, elle réserve plus d’une

surprise. Autour d’un joli comptoir en bois

clair, dans un décor aux teintes chaudes, elle

propose des mets fins et délicats, toujours

inventifs, qui se déclinent autour d’une

gastronomie à la française aussi précise et

superbe que les jardins du même style qui

lui font face. Chaque semaine, découvrez de

nouveaux menus, de nouvelles associations

de saveurs, qui vous feront chavirer de plaisir

à chaque bouchée. Un havre de paix dont les

gourmets ne parviendront pas à se lasser…

Le Petit ComptoirDéjeuner de roi

Meurthe-et-Moselle • 54

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80


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Fermeture annuelle de mi-août à début septembre

épices et Tout *35, rue des Gros-Degrés55100 VerdunTél. 03 29 86 46 88

À 81 km de Metz et à 120 km de Reims


Dîner



Exemple de menuRéalisé en fonction du marché suivant les idées et les humeurs du chef


Bienvenue à Verdun ! Entièrement

rénové depuis peu, le cœur de ville

présente un mélange harmonieux de

tradition et de modernité. C’est dans cet

état d’esprit que s’inscrit la démarche culi-

naire du chef d’épices et Tout : entre tradi-

tion et innovation, sa cuisine aux mélanges

audacieux de saveurs et de textures est une

passerelle entre hier et aujourd’hui. La carte

épouse les saisons : vous savourerez donc

un menu élaboré en fonction des produits

du marché, suivant les idées et humeurs du

maître de maison. Situé au pied de la cathé-

drale, le restaurant vous accueille dans un

cadre chaleureux aux pierres apparentes

et sur deux niveaux, dont un caveau… Que

demander de plus ?

épices et ToutPlaisir de l’innovation

Meuse • 55

81



Un repas incluant un cocktail du moment, une entrée, un plat, un dessert et deux verres

de vin par personne

Exemple de menuBarigoule de petits violets aux coques et Saint-Jacques émincées • Jarret de veau en parmentier de patates douces aux champignons • Assiette de gourmandises


Étape capitale sur la Route des Ducs

de Bretagne, Josselin fut fondée au

xie siècle par Guéthenoc, vicomte de

Porhoët. Cette petite cité de caractère à

flanc de colline se distingue par son château

appartenant à la famille de Rohan. Le

restaurant d’Olivier et de Catherine Buffard

offre une vue imprenable sur ce magnifique

château. Catherine vous reçoit dans la salle

lumineuse ou sur la terrasse lorsque le

temps le permet. Et vous l’aurez sûrement

deviné, La Table d’O, c’est celle d’Olivier. Ce

chef autodidacte compose sa carte terre et

mer dans le respect des saisons. Originaire

de la côte d’Azur, il concocte une cuisine

armoricaine aux accents provençaux. Il en

résulte un savoureux métissage de spécialités

régionales.

La Table d’OLa Bretagne provençale

Morbihan • 56

DR

Fermeture annuelle aux vacances de la Toussaint, deux semaines en février et la première semaine de juillet

La Table d’O *9, rue Glatinier56120 JosselinTél. 02 97 70 61 [email protected]

À 45 km de Vannes et à 75 km de Lorient et de Rennes


Dîner

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82


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Fermé deux semaines en janvier

Restaurant Laurentle Berrigaud *Le Moulin des Princes56620 Pont-ScorffTél. 02 97 32 42 07

À 12 km de Lorient et à 59 km de Vannes


Dîner



Exemple de menuMenu préparé selon les produits du marché et la créativité du Chef


Pont-Scorff est une commune qui longe

la vallée du Scorff aux portes de l’océan

Atlantique. Laurent le Berrigaud a

choisi un vieux moulin qui appartenait à

la famille royale de Monaco pour loger son

restaurant éponyme. « Dès mon plus jeune

âge, dans la cuisine familiale, je jouais les

alchimistes avec des produits divers et

variés. Aujourd’hui, c’est avec la même

passion que je sélectionne mes produits,

en mettant l’accent sur les producteurs

locaux. » À 38 ans, ce chef breton voit son

rêve d’enfant récompensé par le titre de

Maître cuisinier de France 2008, qu’il doit à

ses créations contemporaines associant son

héritage gastronomique à des techniques

modernes. Laurent le Berrigaud est un chef

promis à un bel avenir.

Laurent le BerrigaudLe chef qui monte

Morbihan • 56

83


Fermé lors des vacances de la Toussaint et de février Menu hors jours fériés et dimanche

Chez Michèle *57, rue Principale57810 LanguimbergTél. 03 87 03 92 [email protected]

À 59 km de Nancy, 78 km de Metz et 90 km de Strasbourg


Dîner



Exemple de menuParmentier d’agneau •

Suprême de pintade •

Macarons


Chez MichèleSaveurs envoûtantes

Moselle • 57

La région de Nancy ne serait pas la même

sans cette jolie maison lorraine, ancien

café de village, dans laquelle se cache

un fabuleux restaurant qui mérite vraiment le

détour : pas seulement pour l’accueil char-

mant qui vous sera fait ou pour le décor raf-

finé de sa véranda lumineuse et romantique,

mais surtout pour sa cuisine contemporaine

et créative. Ici on sait recevoir avec le sourire,

mais aussi enchanter les palais les plus réti-

cents par des mets fins et aiguisés. Laissez-

vous envoûter par les saveurs subtiles du filet

de porc aux épices, fondez pour le moelleux

de brochet et son tube de pomme de terre,

et permettez à la délicieuse pomme merin-

guée de titiller vos papilles avec sa délicate

mousse au caramel.

DR

DR

84


DR

Fermeture annuelle de mi-novembre à mi-février

La Vieille Auberge *Le Bourg58230 Saint-AgnanTél. 03 86 78 71 [email protected]

À 98 km de Dijon et à 104 km de Nevers


Dîner


Un repas incluant un apéritif (kir), une entrée, un plat, une assiette de fromage(s), un dessert et des mignardises par personne

Exemple de menuTrilogie d’entrées : escalope de foie gras, andouillette d’oie, velouté d’asperges • Trilogie de plats : petit salé de canette aux lentilles, millefeuille Oriental et joues de porc confites • Assiette gourmande


à mi-chemin entre Saulieu et Avallon,

dans un tout petit village, La Vieille

Auberge vous attend près du lac de

Saint-Agnan. Annick et Jacques marient la

tradition de l’accueil à une hospitalité géné-

reuse. Ils vous feront découvrir leur passion

pour une cuisine gastronomique et créa-

tive, respectueuse des richesses du terroir

bourguignon. La présentation moderne de

plats traditionnels et l’alliance de saveurs

exotiques ajoutent à l’attrait de cette cui-

sine, comme en témoigne leur fameux menu

servi en trilogie : assiette composée de trois

plats différents. Si vous désirez prolonger

ce moment de détente, vous trouverez de

charmants lieux à visiter à proximité : les

abbayes Sainte-Marie-de-la-Pierre-qui-Vire

et de Fontenay, la maison du Parc du Morvan,

le château féodal du xiie de Bazoches…

La Vieille AubergeDes saveurs bourguignonnes

Nièvre • 58

85


Au cœur du Vieux-Lille, découvrez un

lieu surprenant qui bouscule tous

les repères et marie avec audace

les matériaux les plus divers. Le mobilier

asymétrique se farde de fuchsia et un voilage

surdimensionné, qui crée d’emblée la surprise,

délimite l’espace et capte tous les regards.

De l’apéritif au dessert, le Chef vous réserve

bien des surprises… Pour commencer, le

restaurant Au bout des doigts vous propose

parcours culinaire sans assiettes ni couteaux.

Vous dégusterez une cuisine française

créative présentée en verrines inventives

et métissées placées sur un plateau de

verre. Vous savourerez un plateau composé

d’une mosaïque de verrines de poisson et

de viande, une seconde de fromages, et

une dernière de desserts. Tous les plats sont

prévus pour être partagés à deux.

Au bout des doigtsChangez de décor !

Nord • 59


Un repas incluant un apéritif, une entrée, un plat, une assiette de fromage(s), un dessert et un café, thé ou tisane par personne

Exemple de menuUne mosaïque de cocktails • Une mosaïque de 9 verrines de viande et de poisson • Un plateau de fromage de 4 verrines • Un plateau de 10 verrines de desserts à partager à deux


DR

Ouvert toute l’année Nombre de place limité le week-end

Au bout des doigts *5, rue Saint-Joseph59000 LilleTel. 03 20 74 55 [email protected]

En face du palais de Justice de Lille


Dîner

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Nombre de place limité le week-end Ouvert toute l’année

Why Not *9, rue Maracci59000 LilleTel. 03 20 74 14 [email protected]

Dans le Vieux Lille


Dîner


Un repas incluant un apéritif (cocktail du jour), une entrée, un plat, un dessert et un café par personne

Exemple de menuBisque de homard maison, raviole de girolles au gingembre • Filet de bar rôti à la fleur de sel, caviar d’aubergine au basilic, polenta gratinée au parmesan et chips de chorizo • Carpaccio d’ananas aux pistils de safran, glace maison à la noix de coco


Si cette table élégante et chaleureuse

est soigneusement dissimulée dans

l’une des plus belles caves du Vieux

Lille, ce doit être pour que le secret de sa

succulente cuisine de marché et de son

cadre exceptionnel ne se répande pas trop

vite. Dans un décor contemporain, tout en

douceur de teintes et raffinement, dégustez à

petites bouchées la cuisine inventive du chef

Jean-Christophe Michel qui mitonne avec brio

des produits toujours frais mêlant habilement

tradition et créativité. Saveurs subtiles,

cuissons maîtrisées, textures parfaites : le

professionnalisme est au rendez-vous, jusque

dans le service courtois et prévenant. Une

belle adresse à garder précieusement pour

une occasion particulière, qui fait honneur à

la réputation de la gastronomie française.

Le Why NotLe secret des vrais gourmets…

Nord • 59

87



Un repas incluant une entrée, un plat, un dessert par personne ainsi qu’une demi-bouteille de vin

Exemple de menuFraîcheur de coquilles Saint-Jacques • Mignon de veau aux cèpes • Parfait glacé à la chicorée et spéculoos


L’histoire de L’Auberge du Forgeron

remonte à l’époque de la diligence.

Seclin, situé sur l’axe Paris-Lille, était

la dernière halte avant Lille. Un forgeron qui

s’occupait des chevaux a donné son nom à

l’auberge. Aujourd’hui, sous l’impulsion du

chef Philippe Bélot, cette table se veut à la

pointe de la modernité culinaire. Le chef

débordant d’idées propose en effet un menu

autour de la cuisine moléculaire qui associe

textures, saveurs et présentations pour une

expérience forte et inoubliable. Brandade de

morue à boire, cube et meringue chocolat à

l’azote liquide vous surprendront délicieu-

sement. Et comme cuisine gastronomique

rime souvent avec grand vin, L’Auberge du

Forgeron possède l’une des plus belles caves

de la région.

L’Auberge du ForgeronUn forgeron des temps modernes

Nord • 59

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Fermé trois semaines en août et du 24 décembre au 2 janvier

L’Auberge du Forgeron *17, rue Roger Bouvry59113 SeclinTél. 03 20 90 09 [email protected]

À 7 km de Lille et à 20 km de Lens et de Douai


Dîner

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88


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Au Petit Pierre *4, rue Dampierre59240 DunkerqueTél. 03 28 66 28 [email protected]

À 43 km de Calais


Dîner


Un repas incluant une entrée, un plat et un dessert par personne ainsi qu’une bouteille de champagne

Exemple de menuMillefeuille de cabillaud et endives au Genièvre • Médaillons de veau au fromage de Bergues • Dame blanche


Bien mal avisé serait celui qui pourrait

penser que dans le Nord, il ne fait pas

bon vivre… C’est qu’il n’a pas encore

poussé la porte de ce charmant restaurant,

intime comme on les aime, qui propose une

cuisine locale aussi copieuse qu’excellente.

Dans une maison en fines briques typiques du

pays, mobilier de bois peint, teintes chaudes

et accueil de qualité s’accordent pour créer

un cadre sobre et authentique dans lequel on

se sent tout de suite bien. Sous la houlette du

chef, spécialités du cru et mets traditionnels

se transforment en de divines assiettes aux

saveurs délicates, qui vous feront sans doute

changer d’avis sur la cuisine de la région.

Une adresse très couleur locale à découvrir

au plus vite !

Au Petit PierreDevenu Grand chef

Nord • 59

89


Près des rives de l’Orne et des plages du

débarquement, Argentan est connue

des amateurs de golf et de randon-

nées à pied ou à cheval. Après l’effort, vous

trouverez le réconfort à l’Hostellerie de la

Renaissance, dans le restaurant d’Arnaud Viel.

La vocation de ce chef est née auprès de sa

mère. Après avoir élaboré ses premiers plats

dans la cuisine familiale, son identité culinaire

s’est construite au gré de ses rencontres avec

les producteurs de sa Normandie natale. De

la ferme à la table, il est le seul intermédiaire.

Sa philosophie est simple : un produit, un

légume et pas plus de trois saveurs dans l’as-

siette. Une devise qui lui a valu d’être fina-

liste du Championnat de France du Dessert

1996 et Lauréat d’Or 1997.

La RenaissanceMade in Normandie

Orne • 61


Un repas incluant une entrée, un plat, un dessert et des mignardises par personne

Exemple de menuLe tourteau : cannelloni rôti en feuilles d’algues, en velouté, fenouil, caviar de hareng • Le bœuf pure race normande, compotée de queue de bœuf et foie gras, cromesquis de beurre salé et herbes fraîches • Sur l’idée d’un Bounty : chocolat grand cru Mangaro et noix de coco, fraîcheur banane-citron vert


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Fermé une semaine en février, la dernière semaine de juillet et la première quinzaine d’août

La Renaissance *20, avenue de la 2e DivisionBlindée61200 ArgentanTél. 02 33 36 14 [email protected]

À 50 km d’Alençon


Dîner

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90


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Fermé les trois premières semaines d’août

Le Buffet *22, rue de la Gare62330 IsberguesTél. 03 21 25 82 [email protected]

À 20 km de Saint-Omer et de Béthune et à 63 km de Lille


Dîner


Un repas incluant une entrée, un plat, une assiette de fromage(s), un dessert par personne et des mignardises

Exemple de menuGaspacho de tomates, sablé au brebis frais d’Esgranges • Tajine de poulet, olives, abricots, pois chiches, semoule au curcuma • Les fruits et les sorbets


Parmi les surprises que vous réservent

la région de Saint-Omer et la char-

mante côte d’Opale, il y a sans nul

doute cet ancien buffet de la gare – d’où son

nom – devenu relais gourmand. Par une cui-

sine classique, délicieusement revisitée pour

mieux ravir les palais contemporains, Thierry

Wident cherche à surprendre, à innover, en

se laissant inspirer par le cours des saisons

et par les produits qu’il trouve sur le mar-

ché. Dans ce restaurant au cadre intimiste

et intemporel à la fois, tout est soigné jus-

que dans les moindres détails : l’intelligente

sélection des vins et une carte élaborée avec

soin concourent à garantir un festival de

saveurs mis en valeur par un service impec-

cable et une décoration raffinée.

Le BuffetUn cadre raffiné

Pas-de-Calais • 62

91


Après avoir traversé la campagne ver-

doyante de l’Audomarois, vous arri-

vez à Fléchin, village de 500 âmes où

Murielle et Laurent Berthélémy vous régale-

ront dans leur Maison. Au cours des années

folles, cet établissement était un cabaret et

une épicerie. Cette époque résonne encore

à chaque tintement de l’ancienne clochette

à l’entrée. Murielle a personnellement chiné

les gravures et les objets qui décorent le lieu.

Aux fourneaux, son mari puise son inspira-

tion dans le terroir du Nord comme dans les

épices lointaines. Ancien créateur graphique

et passionné de théâtre, Laurent Berthélémy

met en scène ses créations dans les assiet-

tes. De la première bouchée à la dernière

douceur, on partage l’art de vivre et de rece-

voir de ce couple.

La MaisonLe graphisme est dans l’assiette

Pas-de-Calais • 62


Un repas incluant une entrée, d’un plat, un dessert et un verre de vin par personne

Exemple de menuFoie gras de canard aux parfums de Houlle et de Sechuan, chutney, fruit rôti et brioche campagnarde

• Suprêmes de pintadeau confit et laqué au miel de Fléchin, émulsion d’Hibiscus, légumes du jardin de Florence

• Pudding aux whisky et pralin craquant crème aux saveurs Irish coffee et sorbet de Bailey’s


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La Maison *20, rue Haute62960 FléchinTél. 03 21 12 69 [email protected]

À 26 km de Saint-Omer et à 33 km de Béthune


Dîner

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La Papillote *11, route de Volvic63140 Châtel-GuyonTél. 04 73 67 00 64

À 51 km de Clermont-Ferrand

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Wari

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Fo

tolia

Fermeture annuelle fin février à mi-mars et les deux dernières semaines d’août


Dîner


Un repas incluant un apéritif, une mise en bouche, une entrée, un plat, un dessert par personne ainsi qu’une demi-bouteille

Exemple de menuTarte Tatin tiède aux champignons et aux escargots sauce au cresson • Brochette de crevette et espadon sauce au safran, Rouget de tomate •

La farandole de desserts fruités


Situé dans un cadre privilégié au cœur

du Parc naturel régional des Volcans

d’Auvergne, Châtel-Guyon, ancien

bourg viticole devenu la station thermale

chère à Maupassant, est un exemple

formidable de ville d’eau née au début du

xixe siècle. L’environnement d’une grande

authenticité et la « ceinture verte » de 135

hectares de forêts en font un lieu hors du

commun. La Papillote, auberge au décor

soigné, vous accueille dans une ambiance

familiale décontractée. Vous serez séduit par

la créativité de la cuisine gastronomique.

Tarte Tatin tiède aux champignons et

escargots sauce cresson ; brochette de

crevettes et espadon sauce safran, farandole

de desserts fruités… Un régal pour les yeux

et pour le palais !

La PapilloteSaveurs auvergnates

Puy-de-Dôme • 63

93


Au cœur du Parc naturel régional des

Volcans d’Auvergne, Le Charlet vous

accueille dans une atmosphère pai-

sible et vous offre un service de qualité.

Vous découvrirez une cuisine traditionnelle

et authentique, où les produits du terroir

tiennent une place primordiale. L’Auvergne,

c’est une certaine idée de la gastronomie,

et le restaurant Le Charlet n’échappe pas à

cette règle. Un menu gourmand vous sera

proposé : vous savourerez le foie gras de

canard maison ; vous dégusterez le méli-

mélo de poissons au beurre de citron, vous

fonderez pour la tarte Tatin, la pêche melba

ou encore la crème brûlée… Vous redécou-

vrirez la convivialité du repas.

Le CharletLe respect des traditions culinaires

Puy-de-Dôme • 63


Un repas incluant une coupe de champagne, une entrée, un plat, un dessert et un café par personne, ainsi qu’une bouteille de vin

Exemple de menuEffeuillée de raie aux câpres • Méli-Mélo de poissons • Pêche melba


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Fermé les midis hors vacances scolaires et fermé du 15 novembre au 20 décembre

Le Charlet *94, boulevard Louis-Choussy63150 La BourbouleTél. 04 73 81 33 [email protected]

À 51 km de Clermont-Ferrand


Dîner

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Ô Bons Bouchons *3, rue Viard64000 PauTel. 05 59 62 40 [email protected]

À 80 km de Mont-de-Marsan et à 115 km de Bayonne


Dîner


Un repas incluant un apéritif, deux entrées, deux plats, un dessert et un café par personne, ainsi qu’une bouteille de vin

Exemple de menuVelouté de piquillos chorizo, œuf cocotte • Bar, croustillant de risotto, crème aux cèpes et carré d’agneau au thym • Duo de chocolat


Bienvenue « Ô » Bons Bouchons ! Ici, le

comptoir de l’établissement est habillé

de treize rangées de cent trente bou-

chons chacune – tous issus de bouteilles

bues ! Dans cette auberge à l’ambiance rurale

et à la décoration authentique, vous serez

accueilli dans un cadre chaleureux et décon-

tracté. Entre rusticité et modernité, vous

goûterez une cuisine créative privilégiant la

force des goûts et la franchise des saveurs.

Cette cuisine aux parfums locaux demeure

métissée par les influences voisines en pro-

venance d’Espagne, des pays Bigourdan ou

Basque, des Landes, des Pyrénées… Une

assiette savoureuse et réfléchie !

Ô Bons BouchonsGourmandise du Sud-ouest

Pyrénées-Atlantiques • 64

95


Aux commandes de cette table acces-

sible en funiculaire, idéale pour une

escapade romantique et gourmande,

trois frères qui partagent une même passion :

la gastronomie de leur région. Au pied de la

palmeraie, ce restaurant ouvert sur un parc

arboré propose une cuisine subtile et géné-

reuse de terroir, représentative du meilleur

des Pyrénées. Porc noir rôti aux épices et

son bayaldi d’aubergines aux pignons, ou

agneau des Pyrénées rôti au thym, fricas-

sée de topinambours et pois mange-tout

raviront ainsi vos papilles de bouquets har-

monieux. Attablés confortablement sous

les hauts plafonds du jardin d’hiver de type

Belle époque, profitez d’une ambiance chic

et sereine, baignée de lumière, propice à

la détente et à la dégustation. évasion et

romantisme assurés !

Au fin GourmetGastronomie pyrénéenne



Un repas incluant un apéritif, une entrée, un poisson, une viande et un dessert par personne

Exemple de menuÎle flottante d’asperges blanches et sa crème d’asperges vertes • Filet de bar étuvé, carbonara de nouilles de riz et courgettes • Agneau des Pyrénées rôti au thym, fricassée de topinambours et pois mangetout • Dacquoise aux noisettes, croustillant de pralin, glacé de chocolat noir


DR

Fermé pendant une semaine en février, deux semaines fin juillet–début août Formule non disponible les jours de fête, jours fériés, samedis soirs et dimanches midis

Au fin Gourmet *24, avenue Gaston-Lacoste64000 PauTél. 05 59 27 47 71www.restaurant-aufingourmet.com


Dîner

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Fermé deux semaines en février, une semaine en août pendant les fêtes de Bayonne et une semaine à Noël

La Feuillantine *21, quai Amiral Dubourdieu64100 BayonneTél. 05 59 46 14 94www.lafeuillantinebayonne.com

À 8 km de Biarritz et à 190 km de Bordeaux


Dîner


Un repas incluant un apéritif maison, une entrée, un plat, un dessert, un café et un verre de vin par personne

Exemple de menuBonbon de chèvre et confiture d’oignons-piment du pays • émietté de canard et foie gras, polenta et soja poêlés à la coriandre • Soufflé au chocolat Guanaja, verre de cacao et poire de chez Brana


Ville fortifiée depuis plus de quinze

siècles, Bayonne compte parmi les

joyaux de notre patrimoine. Face au

musée Basque, La Feuillantine vous reçoit

dans l’ambiance feutrée de ses murs en pierre

de taille, son mobilier en bois clair et ses

fauteuils couleur violine. En cuisine, Nicolas

Borteyru mitonne ses spécialités basques.

À l’âge de 5 ans, ce chef avait déjà trouvé

sa vocation. Après une formation au lycée

hôtelier de Biarritz, il a pris son élan à Paris,

notamment aux côtés de Pierre Gagnaire,

avant de revenir s’installer au Pays basque.

En 2002, il est devenu le propriétaire de cette

table aux saveurs fines et fraîches. Virginie,

son épouse, vous accueillera chaleureuse-

ment en salle ou vous installera sur la ter-

rasse en bordure de la Nive.

La FeuillantineLe fruit d’une vocation


97


Depuis des générations, la maison

Chilo prend un immense plaisir à faire

découvrir à ses hôtes les traditions

du Pays basque. Pierre Chilo a hérité de la

passion familiale pour les produits du marché

et compose une fine cuisine à « l’accent du

pays ». Réputé pour son inventivité, il élabore

toute sa cuisine à partir de ce que lui offre

la région. Vous craquerez pour son pavé de

bar sur fondue de légumes, émulsion carotte-

gingembre. Vous savourerez son omelette

norvégienne flambée au Cointreau. La

terrasse et le jardin avec vue sur la montagne

ajouteront au charme de ce restaurant à

l’ambiance chaleureuse et au décor raffiné.

Un art de vivre que Martine et Pierre Chilo

prendront plaisir à vous faire partager.

Hôtel-restaurant ChiloAu cœur du Pays basque



Un repas incluant un cocktail maison et canapés, une entrée, un plat et un dessert par personne

Exemple de menuPressé de foie gras à la rhubarbe, petite tasse de velouté au foie gras • Ballotine de poularde à la crème risotto aux petits légumes • Omelette norvégienne flambée au Cointreau


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Fermeture annuelle en janvier

Hôtel-restaurant Chilo *68, rue Principale64130 BarcusTél. 05 59 28 90 [email protected]

À 49 km de Pau et à 120 km de Bayonne


Dîner

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D-m

icro

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oto

liaOuvert toute l’année

Hôtel-restaurant Au Bon Coin *Route des Thermes64660 Lurbe-Saint-ChristauTél. 05 59 34 40 12www.hotel-auboncoin.com

À 44 km de Pau


Dîner


Un repas incluant un apéritif (jurançon ou rosé doux), une entrée, un plat et un dessert par personne, ainsi qu’une bouteille de vin

Exemple de menuBoudin aux pommes • Filet de canettes à la plancha • Gâteau Basque


à Lurbe-Saint-Christau, village entouré

de nature, les maisons sont en pierres

et les toitures faites d’ardoises.

Dans ce site où règnent le calme et l’air pur,

Arnaud et Annick Olharan vous recevront

le temps d’un repas tout en délices. Vous

remarquerez la décoration élégante de

l’établissement. La carte généreuse et de

saison s’appuie sur des produits du terroir

subtilement cuisinés, afin de faire naître des

saveurs inédites: déclinaison de foie gras en

gelée au jurançon, terrine de canard sauvage

au vieil armagnac, mignonnettes persillées

aux pointes d’asperges et aux girolles et

son jus de veau, tulipe de fruits rouges et

son granité de cerises, un vrai régal pour

les papilles ! Vous apprécierez cette culture

gastronomique propre au Sud-ouest.

Au Bon CoinSaveurs béarnaises


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Fermé de mi-novembre à mi-décembre

Auberge du Cellier *1, rue de Sainte-Eugénie66720 MontnerTél. 04 68 29 09 [email protected]

À 26 km de Perpignan et à 170 km de Montpellier


Dîner


Un repas incluant une entrée, un plat, un fromage et un dessert par personne

Exemple de menuVelouté de cresson, mato et botifarra • épaule d’agneau catalan, fèves écrasées à l’huile d’olive • Crumble de rhubarbe, glace poivre de Sechouan et vanille


C’est à Montner, une paisible commune

des Pyrénées-Orientales située sur

le domaine des côtes du Roussillon

Villages que se trouve l’Auberge du Cellier,

une élégante maison de maître au milieu

des vignes. La tranquillité du lieu s’apprécie

dans une salle à manger sobre où les œuvres

d’artistes régionaux sont exposées. La cuisine

néo-catalane est à l’avenant de ce cadre

raffiné. Pierre-Louis Marin est un fin gourmet,

gardien du patrimoine astronomique régional,

qui revendique l’authenticité de sa cuisine

légère. Et pour cause, il associe et assaisonne

des fruits et légumes colorés, gorgés de

soleil, mais aussi des viandes et des fromages

issus de l’agriculture biologique locale.

Grâce à son réel sens des accords toutes

les saveurs du sud s’accordent entre elles

pour le bonheur du palais.

Auberge du CellierEntre vignes et montagne

Pyrénées-Orientales • 66

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Se renseigner auprès du restaurant pour les dates de fermeture.

La Vieille Tour *1, rue Adolphe-Seyboth67000 StrasbourgTél. 03 88 32 54 [email protected]

À 74 km de Colmar et à 150 km de Nancy


Dîner



Exemple de menuAssiette de piments aux deux façons, macédoines et queues d’écrevisses • Poisson du marché aux lentilles vertes cuisinées au Madiran et andouille de Guéméné • Griottines au Kirsch, glace vanille minute


Avec ses canaux, ses maisons à

colombages et ses ruelles étroites,

le quartier de la Petite France est

l’un des plus célèbres de Strasbourg. À sa

lisière, Emmanuel Lercher, ancien second de

Westermann, dirige le restaurant La Vieille

Tour, une véritable institution strasbour-

geoise. La carte, inscrite sur un grand tableau,

change régulièrement en fonction du marché

et des saisons. Emmanuel Lercher colore sa

cuisine d’influences et de saveurs méridio-

nales. Piments, épices et huile d’olive agré-

mentent ici les viandes et les poissons – en

provenance quotidienne de Bretagne. En

salle ou sur la charmante terrasse, vous serez

ravi par l’accueil convivial de son épouse,

puis définitivement conquis par les mets à

la présentation soignée.

La Vieille TourL’Alsace provençale

Bas-Rhin • 67

101


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Fermeture annuelle en janvier et la première quinzaine de juillet

La Source des Sens *19, route de Haguenau67360 Morsbronn-les-BainsTél. 03 88 09 30 [email protected]

À 10 km d’Haguenau et à 44 km de Strasbourg


Dîner



Exemple de menuFoie gras de canard cuit en terrine, salade du marché et pain grillé • Gambas à la plancha sur une raviole ouverte à la fondue d’oignons, bouillon infusé au caviar de hareng • Mousse soufflée au chocolat mi-amer, crème glacée à la vanille Bourbon de Madagascar


Véritable institution en Alsace du Nord,

La Source des Sens, « Tablechambre-

spa » de la station thermale de

Morsbronn-les-Bains, appartient à la famille

Weller depuis 1977. Anne et Pierre Weller

ont transformé cet hôtel-restaurant tradi-

tionnel en un lieu d’étonnement compre-

nant un restaurant, un hôtel, un spa, un jardin

zen et un parcours sensitif. La salle du res-

taurant est décorée de mobilier moderne et

d’œuvres d’art. La cuisine créative de Pierre

Weller est imprégnée d’ici et saupoudrée

d’ailleurs. Vous pourrez assister à ses pré-

parations culinaires depuis l’écran plasma

de la salle. Cette expérience sensorielle est

vivement recommandée aux épicuriens qui

veulent se ressourcer, ne serait-ce que le

temps d’un dîner.

La Source des SensL’expérience sensorielle

Bas-Rhin • 67

DR

102


DR

Fermetures annuelles en février, deux semaines fin juin/début juillet et de mi-novembre à début décembre

Au Cheval Blanc *11, rue Principale67510 NiedersteinbachTél. 03 88 09 55 [email protected]

À 65 km de Strasbourg


Dîner


Un repas incluant une entrée, un plat, une assiette de fromage(s), un dessert et deux verres de vin par personne ainsi qu’une ½ bouteille d’eau

Exemple de menuTerrine de lapereau Mamama Louise, sorbet crémant • Filet de dorade aux épices • Chèvre chaud de la ferme Sturtzer • Mousse au Kirsch


Le fameux cheval d’Henri IV serait-il

passé par là, donnant ainsi son nom à

l’auberge ? D’aucuns chuchotent que

oui… Toujours est-il qu’avec ses pittoresques

colombages et sa devanture fleurie, le Cheval

Blanc a gardé une prestance royale, soulignée

par une cuisine française de belle facture,

toute en subtilités : aux fourneaux, le chef

vous mitonne le meilleur du terroir, dans

une recherche constante d’authenticité. Les

superbes assiettes régalent les yeux avant

d’offrir un festival de saveurs, et le décor

douillet, avec ses magnifiques boiseries

d’époque, exhale un charme fou. Une

maison familiale de tradition, qui devrait

s’imposer comme étape incontournable pour

quiconque visite l’Alsace.

Au Cheval BlancÀ la table du roi

Bas-Rhin • 67

103


Étape idéale pour se restaurer et se

reposer avant de partir à la décou-

verte du Parc Naturel des Vosges du

Nord, Schweighouse-sur-Moder se situe

entre Haguenau, l’ancienne ville impériale,

et Niederbronne-les-Bains, fameuse station

thermale. Le restaurant Aux Berges de la

Moder, bordé par un vaste parc paysager, est

situé en bordure de rivière. Dans cet écrin,

vous serez chaleureusement accueillis pour

déguster une cuisine élaborée dans le res-

pect d’une gastronomie traditionnelle alsa-

cienne et créative. Répondez à l’invitation

du chef qui vous initiera à une cuisine simple

et gustative, alliant les traditions du terroir

et les techniques de cuisine moderne, telle

la caille farcie au foie gras accompagnée de

son roostie aux petits légumes.

Aux Berges de la ModerDéjeuner sur les berges

Bas-Rhin • 67


Un repas incluant un apéritif (kir royal), une entrée, un plat et un dessert par personne

Exemple de menuFilet de Saint-Pierre et son riz crémeux, petite infusion à la fleur d’anis • Caille farcie au foie gras et son roostie aux petits légumes • Craquant aux pralinés et sa glace fleur de lait


DR

Fermeture annuelle dernière quinzaine d’août

Aux Berges de la Moder *8, rue de la Gare67590 Schweighouse-sur-ModerTél. 03 88 72 01 [email protected]

À 5 km d’Haguenau et à 30 km de Strasbourg


Dîner

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104


DR

Fermé du 4 au 24 novembre et du 20 au 26 décembre

Hôtel de la Poste *72, route du 3e Spahis Algérien68650 Le BonhommeTél. 03 89 47 51 [email protected]

À 68 km d’épinal et à 90 km de Strasbourg


Dîner


Un repas incluant un apéritif maison, un amuse bouche, une entrée, un plat et un dessert par personne

Exemple de menuFoie gras de canard maison et ses fruits au vinaigre • Magret de canard aux airelles et pruneaux, légumes spätzles

• Vacherin glacé


Petit village au nom évoquant la cha-

leur et la convivialité, Le Bonhomme

abrite l’Hôtel-restaurant de la Poste.

Sur la route de la vallée de Kaysersberg en

Alsace et non loin de la station de ski du Lac

blanc, ce grand chalet alsacien vous reçoit

pour un petit détour gourmand. De votre

table, vous aurez le plaisir d’admirer le mas-

sif des Vosges, à votre portée le temps d’une

randonnée. Voilà un décor idéal pour suc-

comber aux délices régionaux faits maison.

Lors de votre dîner, vous pourrez déguster

un magret de canard aux airelles et aux pru-

neaux, puis en dessert, pourquoi ne pas vous

laisser tenter par un classique, le Kougelhof

glacé réinventé par le chef ?

Hôtel de la PosteHorizons vosgiens

Haut-Rhin • 68

105


La Commune de Saint-Nizier-d’Azergues

s’étend sur une superficie de 2 423

hectares, dont plus de la moitié est boisée,

en résineux principalement. C’est en bordure

de ce village des monts du Haut-Beaujolais

que vous serez accueilli à l’Auberge de la

Boucle. Au sein de cette maison où règne une

ambiance familiale et chaleureuse, n’espérez

pas manger des fraises au mois de janvier, car

vous êtes à la table d’une cuisine généreuse,

une cuisine authentique mais, surtout, une

cuisine saisonnière rehaussée par l’inspiration

de son chef. Pour son plus grand plaisir, vous

pourrez saucer les assiettes et prendre les os

avec les doigts, car c’est dans la simplicité

qu’il souhaite vous recevoir, laissant naître

l’atmosphère amicale des gens heureux.

Auberge de la BoucleLa gourmandise, un plaisir simple

Rhône • 69



Exemple de menuFoie gras de canard, confit d’oignons au cassis et petite salade de saison • Dos de cabillaud à la graine de moutarde • Millefeuille glacé aux fruits de la passion


DR


Auberge de la Boucle *RD385 La Gare GPS : Le Collier69870 Saint-Nizier-d’AzerguesTél. 04 74 02 01 [email protected]

À 57 km de Lyon et à 158 km de Clermont-Ferrand


Dîner

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106


DR

Fermeture annuelle de mi-juillet à mi-août

Hôtel-restaurant Le Bretagne *1, place de la Croix-d’Or72140 Sillé-le-GuillaumeTél. 02 43 20 10 10www.hotelsarthe.comwww.jeantaine.fr

À 35 km du Mans


Dîner


Un repas incluant une entrée, un plat, une assiette de fromage(s), un dessert et un café par personne

Exemple de menuRosace de Saint-Jacques poêlées, pâtes fraîches à l’encre de seiche et jus au citron confit • Filet de bœuf, crépinette de pied de veau sauce au vin rouge • Croustade aux pommes caramel au beurre salé et glace calvados


Aux portes du parc Normandie-

Maine, sur les hauteurs des Alpes

Mancelles, vous profiterez d’une vue

imprenable sur la verte campagne, la forêt

domaniale, le lac et les toits d’ardoises de

Sillé-le-Guillaume. Cette commune doit son

nom à Sillius le gallo-romain. Il établit son

domaine au bord de la voie antique qui ral-

liait Le Mans à Jublains. Sylvie et Jean-Marie

Fontaine vous accueillent dans un ancien

relais de diligence entièrement restauré et

rénové en hôtel restaurant de charme. Jean-

Marie, en fin gourmet, sélectionne des pro-

duits de qualité, tout juste récoltés. Sa carte

est le reflet des saisons, de la pêche et du

marché du jour. Sylvie, son épouse, vous

guidera dans l’organisation de votre temps

libre, car la région se prête à de multiples

activités sportives.

Le BretagneLe plein de nature

Sarthe • 72

107


« Cuisiner suppose une tête légère, un

esprit généreux et un cœur large ».

Emprunté à Paul Gauguin, tel est l’adage

du chef de ce restaurant. Dans un cadre

chaleureux et convivial, l’établissement vous

propose une cuisine de saison alliant tradition

et avant-gardisme que vous pourrez déguster

en terrasse lorsque le temps s’y prête. La

carte est élaborée essentiellement avec

des produits frais maison ou provenant du

marché. En mélangeant de façon audacieuse

et avec bonheur les produits du terroir

et les épices du monde, le chef vous fait

voyager vers des saveurs inattendues. Ici,

la probabilité d’être surpris par le goût des

plats est élevée. C’est mathématique !

L’HypoténuseArt – ithmétique – de la cuisine

Savoie • 73


Un repas incluant un apéritif (vin d’orange amère ou vin de myrthe), une entrée, un plat, une assiette de fromage(s) et un dessert par personne

Exemple de menuDuo de noix de Saint-Jacques et chorizo sur lit de pomme à la cannelle • Magret de canard entier déglacé au vinaigre de truffe et légumes fondants •

Châtaigner au chocolat et au cognac


DR

Vendredi et samedi soir : dîner spectacle avec menu unique. Chèque-cadeau accepté avec supplément. Fermé la première quinzaine de septembre. Fermé le dimanche en juillet-août.

L’Hypoténuse *141, Carré Curial73000 ChambéryTél. 04 79 85 80 [email protected]

À 101 km de Lyon


Dîner

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108


DR


Le Bilboquet *14, faubourg Sainte-Claire74000 AnnecyTél. 04 50 45 21 68www.restaurant-lebilboquet.fr

À 50 km de Chambéry et à 139 km de Lyon


Dîner



Exemple de menuBlinis moelleux, compotée de chou aux épices, saumon écorne gros sel • Dos de cabillaud épais à la plancha, écrasé de topinambour et jus aux fruits de la passion • Pain perdu brioché, poire Louise Bonne au cassis


Le restaurant Le Bilboquet est situé

sous les arcades du centre historique

de la Venise des Alpes, Annecy. Toute

l’équipe vous y réserve un accueil courtois et

convivial dans un environnement confortable.

éric Besson, le chef, mitonne de savoureux

plats, comme ce filet de pintade fermière

au thym frais, sauce au foie gras, ou ce dos

de cabillaud avec sa compotée de fenouil et

ses frites de manioc. Le menu évolue au fil

des saisons, selon les produits du marché.

La cuisine d’éric est dépouillée, simplement

savoureuse, belle à regarder et riche en goût.

La carte des vins est également le reflet

des richesses de nos terroirs. Un restaurant

traditionnel, classique, garant du patrimoine

gastronomique français.

Le BilboquetRégal au pied des Alpes

Haute-Savoie • 74

109


Situé au centre du village des Contamines-

Montjoie, L’Ô à la Bouche offre une vue

incomparable sur le massif du Mont-

Blanc, les dômes de Miage et l’aiguille de

Bionassay. Vous serez reçus dans un agréable

restaurant gastronomique au cadre enchan-

teur et contemporain où vous pourrez admirer

une exposition permanente d’artistes locaux.

Plaisir des yeux mais également plaisir de la

table. La carte évolue au rythme des saisons,

selon la pêche et le marché. Le chef, Fabrice

Boidard, vous propose une cuisine créative et

riche en saveurs qui révèle et marie le goût

naturel des produits de qualité. Un rendez-

vous culinaire immanquable !

L’Ô à la BoucheSalivez de plaisir

Haute-Savoie • 74


Un repas incluant un cocktail maison, une entrée, un plat, un dessert, un café et ses mignardises par personne

Exemple de menuPressé de foie gras à la figue de Barbarie • Risotto de Saint-Jacques aux asperges • Everest chocolat blanc framboise


DR

Fermé une semaine entre mai et juin et de mi-septembre à mi-décembre Fermé le midi en hiver

L’Ô à la Bouche *74170 Les Contamines-MontjoieTél. 04 50 47 81 [email protected]

À 104 km de Chambéry et à 133 km de Grenoble


Dîner

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110


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Le Mesturet *77, rue de Richelieu75002 ParisTél. 01 42 97 40 [email protected]

À 500 m de l’opéra Garnier Métro 3 – Quatre-Septembre ou Bourse


Dîner


Un repas incluant un apéritif, une entrée, un plat, un dessert et un café par personne ainsi qu’une demi-bouteille de vin et une demi-bouteille d’eau

Exemple de menuEscabèche de sardines marinées aux épices douces, poivrons confits et anchoïade • Suprême de pintade fermière, jus à l’ail rose et à la sarriette, risotto aux légumes et parmesan • Macaron à la framboise, crème cassis et compote de griottes


Situé entre la Bourse et l’Opéra Garnier,

le restaurant le Mesturet est un bistrot

typiquement parisien. Boiseries, ban-

quettes, petites tables et porte-bouteilles

suspendus au plafond, tout y est. Dans ce

décor façon vieux Paris, deux professionnels

de la restauration concoctent les classiques

de la cuisine traditionnelle française : Alain

Fontaine, le propriétaire des lieux, et Pascal

Brot, le chef cuisinier. Accompagné d’une

équipe dynamique en salle comme en cui-

sine, le duo fait mijoter de bonnes recettes

de grand-mères. Les arômes et les saveurs

de la terrine maison de porc fermier au foie

gras ou de la joue de bœuf en daube au vin

blanc sont autant de réminiscences olfactives

et gustatives. Tous les produits sont choisis

chez de petits propriétaires nommés sur la

carte. Une bonne table classique.

Le MesturetAu vieux Paris

Paris • 75

111


à Paris, un véritable dépaysement

vous attend à quelques pas du

jardin des plantes. En effet, Lourdes

Pluvinage et Lalo Justo vous réservent

un voyage dans une auberge d’Amérique

latine pour vous faire découvrir l’ambiance

et les saveurs péruviennes. L’atmosphère

du Pérou se retrouve dans la décoration

typique mais surtout dans les saveurs des

spécialités culinaires de la côte Pacifique

et des hauts plateaux sud-américains. En

parfait ambassadeur de son pays, Lalo Justo

vous expliquera la composition des plats tels

que la causita ou le ceviche préparés par

Lourdes Pluvinage. Un groupe de musique

folklorique anime la salle du sous-sol en

soirée, le vendredi et le samedi. Salsa, samba

et musique traditionnelle sont au programme

de ces soirées très conviviales.

El PicaflorLe goût des Andes

Paris • 75


Un repas incluant un apéritif (Pisco sour), une entrée, un plat, un dessert et un verre de vin par personne

Exemple de menuCeviche de pescado (cabillaud mariné au jus de citron vert avec oignons et patates douces • Chancho al Horno con quinoa (porc cuit au four dans marinade aux épices, servi avec salade et quinua) • Riz au lait avec compote de maïs violet


DR

Fermé la deuxième quinzaine d’août

El Picaflor *9, rue Lacépède75005 ParisTél. 01 43 31 06 01www.picaflor.com

À 1 km du jardin des Plantes Métro 7 - Place Monge


Dîner

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112

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Au Petit Marguery *9, boulevard de Port-Royal75013 ParisTél. 01 43 31 58 [email protected]

À 1 km du jardin des Plantes et 1,5 km du jardin de Luxembourg


Dîner


Un repas incluant un apéritif (kir), une entrée, un plat et un dessert par personne

Exemple de menuFoie gras de canard au tanin de vin rouge, chutney de pommes et raisins • Pavé de veau doré au sautoir, sauce aux morilles et tagliatelles • Soufflé au Grand-Marnier (spécialité de la maison)


Bistrot aux allures classiques, Au

Petit Marguery fait partie des lieux

qui ont incontestablement une âme.

Créé au début du siècle, il a su conserver les

valeurs, le savoir-faire et l’esprit parfois un

brin bourgeois qui en ont fait une adresse

emblématique, offrant une cuisine française

traditionnelle de grande qualité, sincère,

charnue. Sublimant les saveurs d’antan que

l’on trouvait aux tables de nos grands-mères,

cet établissement procure un bonheur un

peu nostalgique qui ravira les gourmets.

Le décor 1900 récemment rénové avec ses

lambris et miroirs « Belle époque », son sol

en carreaux et mosaïques et ses banquettes

de velours rouge, ne dénature en rien l’es-

prit du lieu et rend au contraire cette table

incontournable.

Au Petit MargueryUne adresse emblématique

Paris • 75

113


Ouvert depuis six ans, Le Pétel est un

bistrot chic du xve arrondissement

qui s’est déjà fait une belle réputation

parmi les tables parisiennes. Dans la salle

cosy avec son comptoir en zinc, ses boiseries

et ses banquettes, le chef Michel Marie vous

invite à déguster une cuisine de tradition

française revisitée. Les noms alléchants de

ses créations soignées et inventives vous

mettront en appétit : pressé de canard aux

pistaches, compotine d’oignons ; roulé de

sole bretonne farcie aux crevettes, fine crème

au banyuls… La carte des vins est à la hauteur

des mets proposés et fait honneur à toutes

les régions de France. Un lieu gastronomique

où le temps semble s’être arrêté pour votre

plus grand plaisir !

Le PételPlaisirs gourmands

Paris • 75



Exemple de menuFraîcheur de légumes au pesto, poêlée d’écrevisses à la mangue et à la coriandre • Roulé de sole bretonne farcie aux crevettes, fine crème au Banyuls • Délices de framboises au chocolat blanc pistache


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Fermeture annuelle début août

Le Pétel *4, rue Pétel75015 ParisTél. 01 45 32 58 76

À 1,4 km du parc Georges Brassens et 2 km du parc André Citroën Métro 12 – Vaugirard


Dîner

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114


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Fermeture annuelle deux semaines en août

Le Clocher Pereire *42, boulevard Pereire75017 ParisTél. 01 44 40 04 [email protected]

À 1 km du parc Monceau Métro 3 - Wagram


Dîner



Exemple de menuémincé de Saint-Jacques marinées au curcuma et sa mousse d’huître • Cochon de lait rôti au romarin, purée de pomme de terre ratte, pequillo farci au boudin noir • Ananas mariné au miel, sorbet litchi, crème légère au citron vert


à cette table, les mets croustillent,

fondent et craquent... un véritable

plaisir pour les gourmets ! Ici, point

de clinquant pour impressionner le chaland,

seulement une authentique envie de réga-

ler les palais avides d’une cuisine de marché

raffinée mais sincère. Pari tenu pour cette

adresse dirigée à quatre mains par des chefs

formés auprès des plus grands : les plats sont

originaux mais pas trop, mariant judicieuse-

ment les saveurs, le service est souriant, et

l’ambiance simple et gaie permet d’apprécier

à sa juste valeur une excellente cuisine joli-

ment servie. Une adresse toute en clarté et

sobriété, charmante et intimiste, qui rappelle

le goût véritable des bonnes choses…

Le Clocher PereireQuand la cloche sonne

Paris • 75

115

Près de la place de l’étoile se trouve le

petit restaurant Graindorge, au décor

néo-Art déco confortable et bourgeois.

L’endroit est calme et romantique, parfait

pour un dîner en tête-à-tête. Le chef Bernard

Broux a mis son savoir-faire au service de sa

Flandre natale, dont il revisite les spécialités

pour leur apporter une touche d’élégance.

On s’attable volontiers devant le Waterzooï

de la mer aux crevettes grises d’Ostende ou

la grosse Bintje farcie de morue en brandade

et sa salade de pissenlits aux croûtons. Tout

est parfaitement maîtrisé, d’une fraîcheur

exceptionnelle et préparé à la commande.

À la carte des vins, s’ajoute un vaste choix

de bières : brunes, blondes ou ambrées, qui

sont en parfaite osmose avec les plats.

GraindorgeUn petit coin de Ch’Nord à Paris



Exemple de menuKippers de Boulogne grillés, chicons en salade et crème acidulée au caviar de hareng • Civet de biche aux pruneaux • Chausson « minute » de pommes Reine des Reinettes, glace à la cannelle


Paris • 75

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Graindorge *15, rue de l’Arc-de-Triomphe75017 ParisTél. 01 47 64 33 [email protected]

À 2 mn à pied de l’arc de Triomphe Métro 1 – Charles-de-Gaulle-étoile



Dîner

DR

116


Quartier insolite où l’on peut encore

croiser maisons faubouriennes

avec adorables jardinets, ateliers

d’artistes, ruelles fleuries et passages

croquignolets, la colline de Belleville séduit

aussi par son cosmopolitisme. C’est donc

tout naturellement ici que ce restaurant

de cuisine vietnamienne, cantonaise et

pékinoise, rendez-vous des inconditionnels

de gastronomie asiatique, a décidé de

s’implanter. La carte alléchante ainsi que les

fumets délicatement épicés qui se dégagent

des plats mettent déjà l’eau à la bouche. Les

plats copieux, composés de produits frais et

bons, régalent même les plus réfractaires

et font redécouvrir l’authentique goût du

canard laqué, de la fondue chinoise ou des

raviolis vapeur : les papilles n’ont plus qu’à

se réjouir !

Cok MingIncontournable rendez-vous asiatique

Paris • 75


Un repas incluant un apéritif maison (cocktail ou kir blanc) une entrée, un plat, un dessert et un verre de vin par personne

Exemple de menuAssortiment vapeur et hors-d’œuvre royal • Fondue impériale • Assortiments de beignets


DR


Cok Ming *39, rue de Belleville75019 ParisTél. 01 42 08 75 [email protected]

Métro 2 et 11 – Belleville


Dîner

117


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Fermetures annuelles : vacances de février et du 22 octobre au 1er novembre inclus Ouvert le mardi de mai à août

Le Saint-Pierre *4, place du Bateau76530 La BouilleTél. 02 35 68 02 [email protected]

À 23 km de Rouen et à 129 km de Paris


Dîner



Exemple de menuPressé de foie gras de canard de la ferme de la Houssaye aux carottes des sables, effiloché de joues de bœuf • Bar sauvage cuit au four, courgettes au beurre d’ail doux, velouté de topinambours • Plateau de fromages affinés par Philippe Jollit • Coulant chocolat passion, carpaccio d’ananas fia mariné à la verveine


à côté de Rouen, la ville aux cent

clochers, La Bouille est un village de

caractère aux maisons à colombages.

Cette bourgade est reconnue pour ses artistes

peintres et sa culture gastronomique. Le

Saint-Pierre est un restaurant panoramique

ouvert sur la Seine, qu’anime le passage des

bateaux. Cette halte gourmande, renommée

depuis un siècle, doit aujourd’hui sa réputation

à Patricia et Laurent Blanchard. La maîtresse

de maison vous accueille dans un cadre clair

et aéré. Laurent, lui, œuvre aux fourneaux. Il

met à l’honneur les produits maraîchers de

la vallée de la Seine et du pays de Caux, la

volaille de Houdan et les huîtres de la baie de

Saint-Vaast. Une belle adresse pour savourer

l’authentique gastronomie normande.

Le Saint-PierrePanorama sur la Seine

Seine-Maritime • 76

DR

118

DR


La Salamandre *4, boulevard René-Coty76790 étretatTél. 02 35 27 17 [email protected]

À 28 km du Havre, à 67 km de Deauville et à 83 km de Dieppe



Dîner


Un repas incluant une entrée, un plat et un dessert par personne ainsi qu’une bouteille de vin

Exemple de menuRillette de saumon • Morue à la Cauchoise • Profiteroles au chocolat


Lors d’une promenade sur les impres-

sionnantes falaises de craie de la côte

d’Albâtre ou d’une visite de la jolie ville

d’étretat, ne manquez pas de découvrir, au

détour d’une ruelle, un superbe manoir à

colombages d’inspiration viking. Dans une

salle empreinte d’un charme inégalé, dotée

de poutres apparentes et d’une cheminée

majestueuse en pierres, dégustez une cuisine

simple, mais de qualité, afin de retrouver le

bon goût des choses… Notez que les produits

sont tous issus de l’agriculture biologique et

que les poissons et fruits de mer viennent de

la pêche côtière. Après cette pause hors du

temps, vous restera-t-il assez de forces pour

relier en vélo-rail les 6 kilomètres qui sépa-

rent étretat de la ville des Loges ?

La SalamandreUn établissement hors du commun

Seine-Maritime • 76

119


Calme et détente assurés à cette table,

où lui en cuisine et elle au service –

aux petits soins puisqu’il n’y a que

5 tables – offrent des prestations de haute

volée. Dans un patio noyé sous la glycine ou

dans la magnifique salle à manger, délectez-

vous d’une cuisine aux trouvailles heureuses,

justes en bouche et délicates au palais. Sous

la houlette de ce couple charmant, les mets

traditionnels du terroir prennent d’autres

saveurs pour notre plus grand plaisir, illustrant

parfaitement l’élégance à la française. Le

décor de poutres anciennes et de carrelage

patiné par le temps, éclairé par la cheminée

ou par une douce lumière entrant par les

baies vitrées, sied à l’ambiance et vous assure

un moment de vraie gastronomie, intimiste

et délicieux.

Le RichebourgLa bonne chère s’invite à la campagne

Seine-et-Marne • 77



Exemple de menuFoie gras à l’artichaut Camus • Saint-Pierre, tomates et fèves • Millefeuille caramélisé pralin noisette


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Le Richebourg *Gardeloup77130 Saint-Germain-LavalTél. 01 64 32 98 45www.lerichebourg.fr

À 36 km de Melun, à 97 km de Troyes et à 91 km de Paris


Dîner

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120


DR


Les Marissons *68, rue des Marissons80000 AmiensTél. 03 22 92 96 [email protected]

À 97 km d’Arras et à 125 km de Rouen


Dîner


Un repas incluant un apéritif maison, une entrée, un plat, une assiette de fromage(s), un dessert ainsi que deux verres de vin par personne

Exemple de menuHuîtres chaudes sur lit de jeunes pousses de poireaux et sabayon au vin moelleux • Magret de canard aux poivres vert de Malabar • Crémeux au caramel, cœur de fruits de la passion


Dans cet atelier amiénois du xve siècle,

autrefois l’on construisait les barques

« à cornets des hortillonnages », c’est

à dire de la culture maraîchère, qui servaient

à circuler entre les jardins entourés d’eau.

Il reste aujourd’hui de l’atelier la grande

et chaleureuse salle colorée de bleu et de

jaune, les anciennes poutres apparentes et

la charpente. Cette authenticité du décor

se retrouve dans la cuisine traditionnelle

et régionale du chef : L’Estran, agneau de

préssalés de la baie de Somme, le fromage

de chèvre de Canaples, les écrevisses de

l’Hallue ou encore le pâté de canard d’Amiens

en croûte au foie gras figurent sur son menu.

Les jours de beau temps, vous déjeunerez

au cœur du jardin très fleuri, à l’ombre des

oliviers ou sur les bords de la Somme.

Les MarissonsLa campagne en ville

Somme • 80

122


DR


L’Esprit du Vin *11, quai Choiseul81000 AlbiTél. 05 63 54 60 [email protected]

À 75 km de Toulouse et de Montauban


Dîner



Exemple de menuArtichauts juste sautés et copeaux de Parmesan de Montagne • Effiloché de canard dans un petit pain à la façon d’un burger • Cheese-cake à la poire caramélisée, sorbet poire et poire pochée


Dans le quartier du Vieil Albi, à

deux pas de la cathédrale Sainte-

Cécile, David Enjalran a fait de son

restaurant, L’Esprit du Vin, l’une des tables

les plus originales et les plus prisées de la

région. Composé de deux salles, l’une aux

couleurs vives, l’autre voûtée et aux pierres

apparentes, l’établissement offre un cadre

intime et chaleureux. Cet enfant du pays,

qui a passé trois ans au Carré des Feuillants

d’Alain Dutournier, a un goût prononcé pour

l’expérimentation et les mariages de saveurs

détonants. Il imagine et concocte une cuisine

ludique et pleine de surprises, qui trouve ses

racines dans le Sud-Ouest, mais n’hésite pas

à se colorer de saveurs épicées d’Orient.

Des mets à la présentation, dans l’assiette,

la fête est complète.

L’Esprit du VinSurprises Albigeoises

Tarn • 81

123


Bercé par la douce chaleur de la

Provence et ses effluves entêtants,

ne laissez pas vos papilles s’endormir !

Offrez-leur plutôt un bain de jouvence en

dégustant la cuisine vive, moderne et épicée

proposée par le jeune chef du Clocher. À la

carte de ce bistrot au décor contemporain

et aux vins soigneusement sélectionnés,

légumes frais du marché et produits nobles

se conjuguent pour parvenir à une cuisine

de saison sublimant le terroir et apportant

dans les assiettes des bouquets de saveurs

d’une finesse incroyable. Dès la première

bouchée, le palais est conquis ! L’été, essayez

de trouver une place en terrasse : installée au

pied de l’église sur une petite place tranquille,

celle-ci est un véritable délice…

Le ClocherUn bouquet de saveurs

Var • 83



Exemple de menuRisotto de gambas, jus de crustacé, croquant au parmesan • Tronçon de turbot, courgette à l’italienne, huile d’olive du pays • Verrine de mangue et fruit de la passion, crémeux au chocolat


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Le Clocher *1, rue de la Paroisse83150 BandolTél. 04 94 32 47 65

À 17 km de Toulon, 51 km de Marseille et 69 km Aix-en-Provence


Dîner

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Ouvert 7j/7 en juillet et août Fermé 10 jours en novembre

Le Clos des Acacias *1, avenue du Cheval-Blanc83870 SignesTél. 04 94 26 17 [email protected]

À 34 km de Toulon, à 46 km de Marseille et à 61 km d’Aix-en-Provence


Dîner


Un repas incluant un apéritif (cocktail maison) une entrée, un plat, une assiette de fromage(s) et un dessert par personne

Exemple de menuCroustille de foie gras de canard au porto, vinaigrette pêche safran, roquette et tomate • Un dos de loup en crumble de basilic Bruxelles d’artichaut et asperges rôties •

Sur une mousseline au chocolat blanc une fraicheur d’abricots pochés au thé vert, écume au vin de pamplemousse


Avec ses ruelles, ses fontaines, son

lavoir et son église Saint-Pierre du

xie siècle, Signes est un village typi-

quement provençal. Située au sud du massif

de la Sainte-Baume, cette bourgade boisée

est également le paradis des randonneurs.

Comme eux, de retour de balade, vous appré-

cierez le moment de détente et de bon-

heur que vous proposent Claude Lequeue

et Sébastien Vion au Clos des Acacias. Le

temps d’un déjeuner ou d’un dîner, Claude

vous accueillera chaleureusement tandis

que Sébastien, le chef dont la carte épouse

les saisons, vous fera goûter une cuisine du

Sud créative et raffinée. Prolongez l’expé-

rience en réservant une chambre sur place.

Une adresse qui vous laissera un souvenir

doux comme la Provence.

Le Clos des AcaciasSignes de bonheur

Var • 83

125


Nichée au sud du Luberon, dans la

bourgade médiévale de Cucuron, La

Petite Maison vous accueille à l’ombre

de platanes bicentenaires, au bord du bassin

historique de la place du village. Boiseries

à l’ancienne, tapisseries Renaissance et

tomettes d’époque donnent à cet ancien

bar restauré caractère et convivialité. C’est

un cadre propice à la dégustation d’une

excellente cuisine de marché où les plus

beaux produits de saison exhalent les saveurs

provençales d’autrefois. Avant de devenir

le chef des cuisines de la Petite Maison,

éric Sapet a perfectionné son art dans de

grands restaurants parisiens comme La Tour

d’Argent ou La Marée. Il concocte des plats

ludiques et gourmands en accord avec la

généreuse carte des vins.

La Petite Maison de CucuronLa grande cuisine de la petite maison

Vaucluse • 84


Un repas incluant une entrée, un plat, un dessert ainsi qu’un verre de vin par personne

Exemple de menuTartare de saumon au gingembre, salade de lentilles roses et feuilles de pousses d’épinard à l’huile d’arachides grillées • Souris d’agneau rôtie et moelleuse, mitonnée de légumes de printemps • Ravioli coulant à la noix de coco, poêlée de fruits des îles et sauce aux fruits de la passion


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La Petite Maison de Cucuron *Place de l’étang84160 CucuronTél. 04 90 68 21 99info@lapetitemaisondecucuron.comwww.lapetitemaisondecucuron.com

À 34 km d’Aix-en-Provence et à 65 km d’Avignon et de Marseille


Dîner

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Fermé en janvier

Auberge des Tilleuls *Le Moulin du Pas84240 GramboisTél. 04 90 77 93 [email protected]

À 35 km d’Aix-en-Provence, à 63 km de Marseille et à 86 km d’Avignon


Dîner


Un repas incluant une entrée, un plat, un dessert, des mignardises et un café par personne ainsi qu’une bouteille de vin

Exemple de menuVinaigrette tiède de tomates confites et asperges du pays, sabayon au tabac d’herbes • Agneau du pays doré en cocotte, ail confit et légumes mijotés dans un vrai jus, purée écrasée à l’huile d’olive pur terroir • Variation sur le miel et amandes de Provence, macaron au citron confit de Menton


Au cœur du Luberon, dans une

ancienne bastide de charme, Lydia et

Dominique Bucaille vous accueillent

pour partager des moments de convivialité

autour de la table. Dans un décor alliant le

confort et le design, vous dégusterez une

cuisine de saison autour du meilleur de

la Provence : légumes bio, champignons,

truffes et gibiers. Le chef cultive un jardin

des simples pour parfumer ses plats qui

changent chaque semaine. Vous savourerez

cette cuisine raffinée dans une ambiance

décontractée, l’hiver autour de la cheminée

et l’été en terrasse sous les tilleuls. Vous

croiserez les petits producteurs qui animent

la région et partagerez leur passion pour la

truffe, les asperges et les fruits du pays sans

oublier l’huile d’olive.

L’Auberge des TilleulsBercés par les cigales

Vaucluse • 84

127


Installé dans une cave voûtée du xiie siècle

classée Monument Historique, le restaurant

Antipodes fait partie intégrante du

patrimoine de la ville de Poitiers. Son

éclairage tamisé met en valeur les reliefs

des pierres apparentes. C’est dans ce cadre

reposant, à l’ambiance lounge, que vous

pourrez admirer le talent de Denys Colin,

qui concocte sous vos yeux une gastronomie

du proche et du lointain. Le chef associe

des produits originaires du monde entier

en un subtil mélange d’épices, de couleurs

et de saveurs, qui ouvrent de nouveaux

sentiers culinaires. Ses compositions aux

parfums d’ailleurs sont sublimées par une

présentation irréprochable. Et pour parfaire

le dépaysement, Denys propose une sélection

de vins de tous horizons.

AntipodesCuisine cosmopolite

Vienne • 86


Un repas incluant un apéritif, une entrée, un plat, et un dessert par personne

Exemple de menuGratin d’oignons doux des Cévennes à la fleur de paprika, vieux parmesan et poire pochée • Pavé de filet de biche, sauce gibier liée à la fève de cacao, compotée de pommes de terre et pommes en l’air aux airelles • Mi-cuit chocolat châtaigne et son accompagnement mandarine des montagnes


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Fermé 15 jours en août

Antipodes *65, rue Théophraste-Renaudot86000 PoitiersTél. 05 49 42 02 [email protected]

À 102 km de Tours et à 128 km de Limoges


Dîner

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128


DR


La Cuisine *21, rue Montmailler87000 LimogesTél. 05 55 10 28 [email protected]

À 104 km d’Angoulême et à 128 km de Poitiers


Dîner



Exemple de menuCrème d’asperges vertes au jambon ibérique • Dos de cabillaud en croûte de poivron rouge • Confiture de banane au citron vert, chantilly de fruits rouges


Limoges est une ville d’art et d’histoire.

Les flèches médiévales des clochers,

le granit rosé limousin et les maisons à

colombages sont autant de richesses locales

que vous découvrirez sur le chemin de ce res-

taurant. Guy Queroix s’épanouit à La Cuisine

depuis près de quatorze ans. Auparavant,

il a exercé ses talents au Royal Monceau à

Paris et chez Harrods à Londres. Guy aime

partager sa passion, faire découvrir des plai-

sirs nouveaux, des saveurs subtiles, à travers

une cuisine originale. À l’ardoise, le choix est

renouvelé tous les mois et le menu enfant est

une belle initiation à la gastronomie. Ici, la

cuisine est au cœur des préoccupations de

cette table haut de gamme, dans la lignée

traditionnelle des restaurants français.

La CuisineLa cuisine de Guy Queroix

Haute-Vienne • 87

129


Le Limousin est réputé pour son art de la

table et son art de recevoir. Le domaine

des Landes en est la parfaite illustration.

C’est au milieu d’un parc de châtaigniers que

vous découvrirez, dans un cottage au toit

de chaume, le restaurant bien nommé Les

Chaumières. L’atmosphère de ce lieu allie

raffinement et convivialité grâce à ses hôtes

qui ont le sens du bon goût et de l’accueil.

Jean-François Cane est un autodidacte

passionné pour la grande restauration. Il

propose une carte personnelle et créative,

rythmée par ses envies et les impératifs

du marché. À table, la fine porcelaine de

Limoges est sublimée par les mets présentés.

Votre repas achevé, offrez-vous une balade

digestive dans le vaste parc arboré.

Les Chaumières de NexonÀ l’ombre des châtaigniers

Haute-Vienne • 87


Un repas incluant un apéritif des chaumières, une entrée, un plat, une assiette de fromage et un dessert par personne

Exemple de menuLes asperges crème de morilles et morilles, un œuf au plat virtuel • Magret de canard fermier cuit au feu de bois, jus d’herbes fraîches, sticks de petits légumes • Macaron aux fraises gariguettes, chantilly vanille, crème glacée au basilic


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Fermé la première quinzaine de janvier et la dernière semaine d’août

Les Chaumières de Nexon *Domaine des Landes87800 NexonTél. 05 55 58 25 [email protected]

À 20 km de Limoges


Dîner

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130


L’Auberge du Val Joli *12 bis, le Village88230 Le ValtinTél. 03 29 60 91 [email protected]

À 45 km de Colmar et à 53 km d’épinal

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Dîner


Un repas incluant un apéritif maison, une entrée, un plat, une assiette de fromage(s) et un dessert par personne

Exemple de menuLangoustines croustillantes, sauce tartare • Pigeon de nos vallées et foie gras en feuilleté, étuvée de choux verts • Saleur des fromages • Brimbellier à l’amandine, glace au bourgeon de sapin


Blotti dans une vallée de pâturages au

pied des Hautes Chaumes et cerclé

par une forêt de résineux, Le Valtin

est un authentique village vosgien. La nature

dévoile son terroir aux saveurs boisées et

sauvages dans les cuisines de Jacques et

Philippe Laruelle. Père et fils ont fait de

la pension de famille ouverte en 1968 une

auberge gastronomique de tradition lorraine

qui dispose de 7 chambres et de 3 suites : Le

Val Joli. Philippe a toujours eu la vocation : à

l’âge de 5 ans, il avait déjà l’allure d’un chef

dans les tenues de cuisinier que son arrière-

grand-mère lui façonnait avec les vieux

tabliers de son père. Il a suivi un parcours

classique et sans faille pour devenir le chef

et le propriétaire de ce bel établissement à

l’atmosphère naturellement familiale.

L’Auberge du Val JoliImage d’épinal

Vosges • 88

131



Un repas incluant un apéritif, une entrée, un plat et un dessert par personne ainsi qu’une bouteille de vin

Exemple de menuFilet de maquereaux aux agrumes et à la mangue •

Croustille de mignon de porc, risotto et chutney mirabelles gingembre • Chariot de dessert


Une cuisine régionale généreuse,

proche de ses racines, que vous

dégusterez dans une salle à manger

spacieuse où domine une large cheminée. La

Résidence semble une bien faible appellation

pour définir la superbe maison de maître du

xixe siècle entourée d’un parc de 2 hectares

aux arbres centenaires. Cédric, le chef de ces

lieux, couronné plusieurs fois pour ses talents

et l’originalité de ses recettes, imagine ses

préparations en fonction des saisons, avec

des produits locaux riches en saveurs. Un

point de départ idéal pour se ressourcer sur

les 150 km de sentiers balisés sillonnant la

vallée et les collines avoisinantes.

La RésidenceDouceur de vivre

Vosges • 88

La Résidence *5, rue des Mousses88340 Le Val d’AjolTél. 03 29 30 68 [email protected]

À 15 km de Remiremont et à 40 km d’épinal

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Fermé le dimanche soir en hiver Fermeture annuelle de fin novembre à fin décembre


Dîner

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bien-être • gastronomie • vin • séjours • séjours gourmands • sports • multi-thématiques…

35 coffrets cadeaux à offrir

www.dakotabox.fr

pour vivre des moments d’exception

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L’émetteur du coffret cadeau est la société Dakota éditions, Société par Actions Simplifiée au capital de 82.113 €, 20 rue Bouvier, 75011 Paris.

RCS Paris 381 578 830, immatriculée au registre des opérateurs de voyages et de séjours sous le n° IM 075 100 104. Assurance RCP : GAN 8-10, rue d’Astorg, 75008 Paris. Garantie financière : HSBC France 103, avenue des Champs-élysées 75008 Paris.

Dakota box est une marque de Dakota éditions, ci-après dénommée Dakota.

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ceptation du chèque-cadeau, dûment complété ou accom-

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non surtaxé) ou des centrales partenaires, il vous sera

demandé d’envoyer votre chèque-cadeau. Tout chèque-

cadeau non reçu dans les sept jours calendaires pourra être

refusé par la centrale de réservation, auquel cas la réserva-

tion sera annulée et le chèque-cadeau vous sera retourné.

La centrale de réservation Dakota box ou les centrales par-

tenaires pourront refuser une demande de réservation effec-

tuée à moins de sept jours calendaires du début du séjour.

Ces délais sont de 5 jours pour les coffrets cadeaux « Nuit

au Château » et « Séjour détente, spa et bien-être ».

Les Prestations n’incluent pas le transport jusqu’au lieu de

fourniture de la Prestation, le transport restant en tout état

de cause à la charge du Bénéficiaire.

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de vol ou de destruction du chèque-cadeau inclus dans le

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tion par le Bénéficiaire s’appliqueront lors de la fourniture

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La fourniture de la Prestation est soumise à la réglementa-

tion propre au secteur d’activité du Partenaire sélectionné

et à ses conditions contractuelles spécifiques, notamment

en termes d’annulation ou de modification de la réserva-

tion, de limites d’âge ou encore de conditions physiques du

ou des bénéficiaires. Il incombe donc au Bénéficiaire de se

renseigner auprès du Partenaire ou de la centrale de réser-

vation sur l’existence de ces éventuelles conditions spéci-

fiques. Tout refus de la part d’un Partenaire ou de la centrale

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Afin d’assurer un haut niveau de qualité des Prestations pro-

posées à ses clients, Dakota pourra mettre fin à ses relations

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Partenaires de Dakota au moment du choix de la Prestation.

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serait plus Partenaire de Dakota, le service client fera

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EXTRAITS DES CONDITIONS GENERALES DE VENTE :Les Conditions générales de vente sont disponibles dans leur intégra-lité dans la rubrique “Conditions générales de vente” sur le site www.dakotabox.fr ou auprès du service clients au 01 73 03 03 30 (appel non surtaxé), du lundi au jeudi de 9 h 30 à 18 h et le vendredi de 9 h 30 à 17 h30. Elles s’appliquent aux relations contractuelles entre Dakota et le Client et /ou le Bénéficiaire du chèque-cadeau.

> Article 1 : Introduction

1-2. Site www.dakotabox.fr: Vous pouvez retrouver nos produits et la version intégrale de nos conditions générales de vente sur le site www.dakotabox.fr.

> Article 2 : Définitions

Distributeur : Enseignes de distribution auprès desquelles le Client peut acquérir directement les coffrets cadeaux DAKOTABOX et man-dataire de Dakota Editions.

Site : désigne le site marchand www.dakotabox.fr.

Forfait Touristique : Prestation résultant de la combinaison préalable d’au moins deux opérations portant respectivement sur le transport, le logement ou d’autres services touristiques non accessoires au trans-port ou au logement et représentant une part significative dans le for-fait, dépassant vingt-quatre heures ou incluant une nuitée et vendue ou offerte à la vente à un prix tout compris.

> Article 3 : Application des CGV

Les présentes conditions générales de vente sont applicables aux cof-frets cadeaux DAKOTABOX acquis par le Client directement auprès d’un Distributeur ou sur le Site Internet www.dakotabox.fr.

La commande du Client est régie par les Conditions Générales de Vente en vigueur au jour de la passation de la commande.

> Article 4 : Achats auprès d’un distributeur :

Lorsque le coffret cadeau est acquis par le Client directement auprès d’un Distributeur, celui-ci agit en qualité de mandataire de Dakota Editions qui en définit les conditions générales de vente et d’utilisa-tion et qui est seule responsable avec ses Partenaires sélectionnés de la bonne exécution des prestations décrites dans le coffret cadeau.

> Article 5 - Formation de la commande sur le Site

La procédure de passation des commandes sur le Site est décrite sur la version en ligne des conditions générales de vente.

> Article 8 : Prix

Selon l’article 261 C du CGI, les chèques-cadeaux ne sont pas sou-mis à TVA.

Le Chèque-cadeau n’a pas de valeur faciale.

> Article 19 :

Les prestations (séjours et non séjours) qui ne répondent pas à la défi-nition de forfaits touristiques de l’article L.211-2 du code du tourisme sont exécutées sous la seule responsabilité des établissements ou par-tenaires sélectionnés.

DISPOSITIONS APPLICABLES EN MATIERE DE VENTE DE COFFRETS PROPOSANT DES FORFAITS TOURISTIQUES :

Il appartient au Client et ou au Bénéficiaire de prendre connaissance des conditions générales et particulières de vente des Partenaires sélection-nés par Dakota et proposant des prestations de voyages ou de séjour et notamment des conditions d’annulation, des modalités de substi-tution ou d’échange et, éventuellement, des conditions générales et particulières des contrats d’assurances annulation ou multirisques qui pourraient être proposés par le Partenaire directement au Client ou au Bénéficiaire dans le cadre de la vente de forfaits touristiques.

Les dispositions suivantes s’appliquent en outre à la vente de for-faits touristiques tels que définis par l’article L.211-2 du code du tou-risme lequel dispose :

« Constitue un forfait touristique la prestation :

1°/ Résultant de la combinaison préalable d’au moins deux opérations portant respectivement sur le transport, le logement ou d’autres ser-vices touristiques non accessoires au transport ou au logement et repré-sentant une part significative dans le forfait ;

2°/ Dépassant vingt-quatre heures ou incluant une nuitée ;

3°/ Vendue ou offerte à la vente à un prix tout compris. »

Article 17 : Rappel des dispositions réglementaires en vigueur (extraits du Code du tourisme) :

« Article R.211-3 : Sous réserve des exclusions prévues aux troisième et quatrième alinéas de l’article L. 211-7, toute offre et toute vente de pres-tations de voyages ou de séjours donnent lieu à la remise de documents appropriés qui répondent aux règles définies par la présente section.

En cas de vente de titres de transport aérien ou de titres de transport sur ligne régulière non accompagnée de prestations liées à ces trans-ports, le vendeur délivre à l’acheteur un ou plusieurs billets de passage pour la totalité du voyage, émis par le transporteur ou sous sa respon-sabilité. Dans le cas de transport à la demande, le nom et l’adresse du transporteur, pour le compte duquel les billets sont émis, doivent être mentionnés.

La facturation séparée des divers éléments d’un même forfait touris-tique ne soustrait pas le vendeur aux obligations qui lui sont faites par les dispositions réglementaires de la présente section.

Article R.211-3-1: L’échange d’informations précontractuelles ou la mise à disposition des conditions contractuelles est effectué par écrit. Ils peuvent se faire par voie électronique dans les conditions de validité et d’exercice prévues aux articles 1369-1 à 1369-11du code civil. Sont mentionnés le nom ou la raison sociale et l’adresse du vendeur ainsi que l’indication de son immatriculation au registre prévu au a de l’ar-ticle L. 141-3ou, le cas échéant, le nom, l’adresse et l’indication de l’im-matriculation de la fédération ou de l’union mentionnées au deuxième alinéa de l’article R. 211-2.

Article R.211-4 : Préalablement à la conclusion du contrat, le vendeur doit communiquer au consommateur les informations sur les prix, les dates et les autres éléments constitutifs des prestations fournies à l’oc-casion du voyage ou du séjour tels que :

1° La destination, les moyens, les caractéristiques et les catégories de transports utilisés ;

2° Le mode d’hébergement, sa situation, son niveau de confort et ses principales caractéristiques, son homologation et son classement touris-tique correspondant à la réglementation ou aux usages du pays d’accueil ;

3° Les prestations de restauration proposées ;

4° La description de l’itinéraire lorsqu’il s’agit d’un circuit ;

5° Les formalités administratives et sanitaires à accomplir par les natio-naux ou par les ressortissants d’un autre Etat membre de l’Union euro-péenne ou d’un Etat partie à l’accord sur l’Espace économique européen en cas, notamment, de franchissement des frontières ainsi que leurs délais d’accomplissement ;

6° Les visites, excursions et les autres services inclus dans le forfait ou éventuellement disponibles moyennant un supplément de prix ;

7° La taille minimale ou maximale du groupe permettant la réalisa-tion du voyage ou du séjour ainsi que, si la réalisation du voyage ou du séjour est subordonnée à un nombre minimal de participants, la date limite d’information du consommateur en cas d’annulation du voyage ou du séjour ; cette date ne peut être fixée à moins de vingt et un jours avant le départ ;

8° Le montant ou le pourcentage du prix à verser à titre d’acompte à la conclusion du contrat ainsi que le calendrier de paiement du solde ;

9° Les modalités de révision des prix telles que prévues par le contrat en application de l’article R. 211-8 ;

10° ° Les conditions d’annulation de nature contractuelle ;

11° Les conditions d’annulation définies aux articles R. 211-9, R. 211-10 et R. 211-11 ;

12° L’information concernant la souscription facultative d’un contrat d’assurance couvrant les conséquences de certains cas d’annulation ou d’un contrat d’assistance couvrant certains risques particuliers, notamment les frais de rapatriement en cas d’accident ou de maladie ;

13° Lorsque le contrat comporte des prestations de transport aérien, l’infor-mation, pour chaque tronçon de vol, prévue aux articles R. 211-15 à R. 211-18.

Article R.211-5 : L’information préalable faite au consommateur engage le vendeur, à moins que dans celle-ci le vendeur ne se soit réservé expressément le droit d’en modifier certains éléments. Le vendeur doit, dans ce cas, indiquer clairement dans quelle mesure cette modification peut intervenir et sur quel éléments.

En tout état de cause, les modifications apportées à l’information préalable doivent être communiquées au consommateur avant la conclusion du contrat.

Article R.211-6 : Le contrat conclu entre le vendeur et l’acheteur doit être écrit, établi en double exemplaire dont l’un est remis à l’acheteur, et signé par les deux parties. Lorsque le contrat est conclu par voie électronique, il est fait application des articles 1369-1 à 1369-11du code civil. Le contrat doit comporter les clauses suivantes :

1° Le nom et l’adresse du vendeur, de son garant et de son assureur ainsi que le nom et l’adresse de l’organisateur ;

2° La destination ou les destinations du voyage et, en cas de séjour fractionné, les différentes périodes et leurs dates ;

3° Les moyens, les caractéristiques et les catégories des transports uti-lisés, les dates et lieux de départ et de retour ;

4° Le mode d’hébergement, sa situation, son niveau de confort et ses principales caractéristiques et son classement touristique en vertu des réglementations ou des usages du pays d’accueil ;

5° Les prestations de restauration proposées ;

6° L’itinéraire lorsqu’il s’agit d’un circuit ;

7° Les visites, les excursions ou autres services inclus dans le prix total du voyage ou du séjour;

8° Le prix total des prestations facturées ainsi que l’indication de toute révision éventuelle de cette facturation en vertu des dispositions de l’article R. 211-8 ;

9° L’indication, s’il y a lieu, des redevances ou taxes afférentes à certains services telles que taxes d’atterrissage, de débarquement ou d’embar-quement dans les ports et aéroports, taxes de séjour lorsqu’elles ne sont pas incluses dans le prix de la ou des prestations fournies ;

10° Le calendrier et les modalités de paiement du prix ; le dernier ver-sement effectué par l’acheteur ne peut être inférieur à 30 % du prix du voyage ou du séjour et doit être effectué lors de la remise des docu-ments permettant de réaliser le voyage ou le séjour ;

11° Les conditions particulières demandées par l’acheteur et accep-tées par le vendeur ;

12° Les modalités selon lesquelles l’acheteur peut saisir le vendeur d’une réclamation pour inexécution ou mauvaise exécution du contrat, récla-mation qui doit être adressée dans les meilleurs délais, par tout moyen permettant d’en obtenir un accusé de réception au vendeur, et, le cas échéant, signalée par écrit, à l’organisateur du voyage et au prestataire de services concernés ;

13° La date limite d’information de l’acheteur en cas d’annulation du voyage ou du séjour par le vendeur dans le cas où la réalisation du voyage ou du séjour est liée à un nombre minimal de participants, conformé-ment aux dispositions du 7° de l’article R. 211-4 ;

14° Les conditions d’annulation de nature contractuelle ;

15° Les conditions d’annulation prévues aux articles R. 211-9, R. 211-10 et R. 211-11 ;

16° Les précisions concernant les risques couverts et le montant des garanties au titre du contrat d’assurance couvrant les conséquences de la responsabilité civile professionnelle du vendeur ;

17° Les indications concernant le contrat d’assurance couvrant les consé-quences de certains cas d’annulation souscrit par l’acheteur (numéro de police et nom de l’assureur) ainsi que celles concernant le contrat d’assistance couvrant certains risques particuliers, notamment les frais de rapatriement en cas d’accident ou de maladie ; dans ce cas, le ven-deur doit remettre à l’acheteur un document précisant au minimum les risques couverts et les risques exclus ;

18° La date limite d’information du vendeur en cas de cession du contrat par l’acheteur ;

19° L’engagement de fournir à l’acheteur, au moins dix jours avant la date prévue pour son départ, les informations suivantes :

a) Le nom, l’adresse et le numéro de téléphone de la représenta-tion locale du vendeur ou, à défaut, les noms, adresses et numé-ros de téléphone des organismes locaux susceptibles d’aider le consommateur en cas de difficulté ou, à défaut, le numéro d’appel permettant d’établir de toute urgence un contact avec le vendeur ;

b) Pour les voyages et séjours de mineurs à l’étranger, un numéro de téléphone et une adresse permettant d’établir un contact direct avec l’enfant ou le responsable sur place de son séjour ;

20° La clause de résiliation et de remboursement sans pénali-tés des sommes versées par l’acheteur en cas de non-respect de l’obligation d’information prévue au 13° de l’article R. 211-4 ;

21° L’engagement de fournir à l’acheteur, en temps voulu avant le début du voyage ou du séjour, les heures de départ et d’arrivée.

Article R.211-7 : L’acheteur peut céder son contrat à un cession-naire qui remplit les mêmes conditions que lui pour effectuer le voyage ou le séjour, tant que ce contrat n’a produit aucun effet.

Sauf stipulation plus favorable au cédant, celui-ci est tenu d’informer le vendeur de sa décision par tout moyen permettant d’en obtenir un accusé de réception au plus tard sept jours avant le début du voyage. Lorsqu’il s’agit d’une croisière, ce délai est porté à quinze jours. Cette cession n’est soumise, en aucun cas, à une autorisation préalable du vendeur.

Article R.211-8 : Lorsque le contrat comporte une possibilité expresse de révision du prix, dans les limites prévues à l’article L. 211-12, il doit mentionner les modalités précises de calcul, tant à la hausse qu’à la baisse, des variations des prix, et notamment le montant des frais de transport et taxes y afférentes, la ou les devises qui peuvent avoir une incidence sur le prix du voyage ou du séjour, la part du prix à laquelle s’applique la variation, le cours de la ou des devises retenu comme référence lors de l’établissement du prix figurant au contrat.

Article R.211-9 :Lorsque, avant le départ de l’acheteur, le vendeur se trouve contraint d’apporter une modification à l’un des éléments essentiels du contrat telle qu’une hausse significative du prix et lorsqu’il mécon-naît l’obligation d’information mentionnée au 13° de l’article R. 211-4, l’acheteur peut, sans préjuger des recours en réparation pour dom-mages éventuellement subis, et après en avoir été informé par le ven-deur par tout moyen permettant d’en obtenir un accusé de réception :

-soit résilier son contrat et obtenir sans pénalité le remboursement immédiat des sommes versées

-soit accepter la modification ou le voyage de substitution proposé par le vendeur ; un avenant au contrat précisant les modifications appor-tées est alors signé par les parties ; toute diminution de prix vient en déduction des sommes restant éventuellement dues par l’acheteur et, si le paiement déjà effectué par ce dernier excède le prix de la prestation modifiée, le trop-perçu doit lui être restitué avant la date de son départ.

Article R.211-10 : Dans le cas prévu à l’article L. 211-14, lorsque, avant le départ de l’acheteur, le vendeur annule le voyage ou le séjour, il doit informer l’acheteur par tout moyen permettant d’en obtenir un accusé de réception ; l’acheteur, sans préjuger des recours en réparation des dommages éventuellement subis, obtient auprès du vendeur le rem-boursement immédiat et sans pénalité des sommes versées ; l’ache-teur reçoit, dans ce cas, une indemnité au moins égale à la pénalité qu’il aurait supportée si l’annulation était intervenue de son fait à cette date.

Les dispositions du présent article ne font en aucun cas obstacle à la conclusion d’un accord amiable ayant pour objet l’acceptation, par l’acheteur, d’un voyage ou séjour de substitution proposé par le vendeur.

Article R.211-11: Lorsque, après le départ de l’acheteur, le vendeur se trouve dans l’impossibilité de fournir une part prépondérante des ser-vices prévus au contrat représentant un pourcentage non négligeable du prix honoré par l’acheteur, le vendeur doit immédiatement prendre les dispositions suivantes sans préjuger des recours en réparation pour dommages éventuellement subis :

-soit proposer des prestations en remplacement des prestations pré-vues en supportant éventuellement tout supplément de prix et, si les prestations acceptées par l’acheteur sont de qualité inférieure, le vendeur doit lui rembourser, dès son retour, la différence de prix ;

-soit, s’il ne peut proposer aucune prestation de remplacement ou si celles-ci sont refusées par l’acheteur pour des motifs valables, fournir à l’acheteur, sans supplément de prix, des titres de transport pour assu-rer son retour dans des conditions pouvant être jugées équivalentes vers le lieu de départ ou vers un autre lieu accepté par les deux parties.

Les dispositions du présent article sont applicables en cas de non-respect de l’obligation prévue au 13° de l’article R. 211-4. »

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