pêche et aquaculture commerciales au québec en un coup d'oeil
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PÊCHES ET AQUACULTURE COMMERCIALES AU QUÉBECEN UN COUP D’OEILPORTRAIT STATISTIQUE | ÉDITION 2017
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TABLE DES MATIÈRES| SOMMAIRE – PÊCHES ET AQUACULTURE COMMERCIALES AU QUÉBEC 5
| PÊCHE COMMERCIALE EN EAU MARINE 92.1 | Débarquements au Québec par espèce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 92.2 | Évolution des débarquements au québec . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 102.3 | Évolution des prix moyens payés aux pêcheurs ($/l b) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 112.4 | Sommaire par région maritime . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 122.5 | Pêche commerciale dans le golfe du Saint-Laurent . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 132.6 | Espèces contingentées . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
TRANSFORMATION EN RÉGION MARITIME 193.1 | Expéditions au Québec par espèce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 193.2 | Emploi en usine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 193.3 | Évolution de la valeur des expéditions (M$) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 203.4 | Répartition de la valeur des expéditions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 203.5 | Sommaire de la transformation par région maritime . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
PÊCHE COMMERCIALE EN EAU DOUCE 254.1 | Pêcheurs en eau douce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 254.2 | Débarquements au Québec par espèce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 254.3 | Évolution des débarquements au Québec . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
AQUACULTURE COMMERCIALE 295.1 | Dulciculture au Québec . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 295.2 | Mariculture au Québec . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
ÉCONOMIE 336 | Échanges commerciaux enregistrés au Québec . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
6.1 | Évolution de la valeur des exportations . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 356.2 | Principales destinations des exportations du Québec en 2015 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 366.3 | Évolution des prix annuels moyens sur le marché américain . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 376.3 | Évolution des prix annuels moyens sur le marché américain (SUITE) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 386.4 | Évolution de la valeur des importations . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 396.5 | Répartition des importations selon les principales provenances en 2015 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
7 | Évolution des principaux taux de change . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41
| DÉMOGRAPHIE ET CONSOMMATION 438 | Évolution de la consommation apparente canadienne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
9 | Population au Québec et dans les régions maritimes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
| PARTENAIRES DE L’INDUSTRIE 47
| VOCABULAIRE 49
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1 | SOMMAIRE – PÊCHES ET AQUACULTURE COMMERCIALES AU QUÉBEC
UNITÉ DE MESURE
2010-2014 MOYENNE
2015 DONNÉES
NON FINALES
2016 DONNÉES
PRÉLIMINAIRES
PÊCHE COMMERCIALE EN EAU MARINE
Titulaires de permis actifs
Sociétés et pêcheurs actifs1 Nombre 985 949 951
Cueilleurs actifs Nombre 43 46 91
Aides-pêcheurs (estimation) Nombre 1 849 1 773 1 795
Débarquements
Valeur M$ 160,0 238,5 266,4
Quantité Tonnes 57 085 57 180 54 037
TRANSFORMATION EN RÉGION MARITIME
Valeur des expéditions M$ 355,9 493,8 549,6
Maximum d’employés Nombre 4 309 3 811 3 810
Établissements sous permis Nombre 71 67 67
PÊCHE COMMERCIALE EN EAU DOUCE
Pêcheurs actifs Nombre 84 79 78
Débarquements
Valeur M$ 1,4 1,2 1,1
Quantité Tonnes 615 476 499
AQUACULTURE COMMERCIALE
Exploitants sous permis d’espèces dulcicoles Nombre 92 91 93
Ventes dulcicoles
Valeur k$ 10,6 9,5 9,5
Quantité Tonnes 1 233 1 143 1 145
Exploitants maricoles ayant vendu au cours de l’année Nombre ND 132 122
Ventes maricoles
Valeur M$ N/D 1,4 1,6
Quantité Tonnes N/D 400 300
ÉCHANGES COMMERCIAUX ENREGISTRÉS AU QUÉBEC
Exportations M$ 254,0 285,5 346,4
Importations M$ 413,5 447,6 450,3
1 Le terme « sociétés » inclut les pêcheurs constitués en compagnie ainsi que les communautés autochtones.2 Excluant les ventes d’oursins.
Sources : Ministère des Pêches et des Océans – Région du Québec. Global Trade Atlas. Ministère de l’Agricuture, des Pêcheries et de l’Alimentation, Sous-ministériat des pêches et de l’aquaculture commerciales.ND : Non disponible.
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PÊCHE COMMERCIALE EN EAU MARINE
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2 | PÊCHE COMMERCIALE EN EAU MARINE
2.1 | DÉBARQUEMENTS AU QUÉBEC PAR ESPÈCE
2010-2014 MOYENNE
2015 DONNÉES FINALES
2016 DONNÉES PRÉLIMINAIRES
ESPÈCE QUANTITÉ (T) VALEUR (K$) QUANTITÉ (T) VALEUR (K$) QUANTITÉ (T) VALEUR (K$)
Crabe des neiges 13 168 63 752 14 767 86 366 14 242 108 963
Homard d’Amérique 4 307 41 252 5 900 73 951 5 070 74 595
Crevette nordique 20 025 30 583 18 371 49 484 16 529 48 889
Flétan du Groenland 2 733 7 262 2 969 9 499 2 773 9 896
Morue de l’Atlantique 589 733 477 687 473 766
Flétan de l’Atlantique 374 2 895 475 4 570 541 6 008
Pétoncles 539 1 378 526 1 557 607 1 981
Buccin 1 336 1 611 937 1 465 1 418 2 508
Crabe commun 1 464 1 465 949 1 209 911 1 252
Maquereau 1 336 988 1 045 934 820 840
Oursin 604 1 609 590 2 694 786 3 572
Mactre de Stimpson 838 769 713 748 651 735
Myes 25 57 73 215 86 238
Hareng 6 575 2 381 7 516 2 352 6 928 2 356
Espèces diverses 3 172 3 265 1 872 2 769 2 202 3 824
Total des débarquements 57 085 160 000 57 180 238 500 54 037 266 423
Source : Pêches et Océans Canada – Région du Québec.
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2 | PÊCHE COMMERCIALE EN EAU MARINE
2.2 | ÉVOLUTION DES DÉBARQUEMENTS AU QUÉBEC
Ensemble des débarquements en quantité (t) et en valeur (M$)
70 000
60 000
50 000
40 000
30 000
20 000
10 000
0
300
250
200
150
100
50
02006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016*
Tonn
es
Tota
l (M
$)
Quantité totale (tonnes) Valeur totale (M$)
Espèces les plus importantes en valeur (M$)
2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016*
100
80
60
40
20
0
M$
Crabe des neiges Homard d’Amérique Crevette nordique
Flétan du Groenland Morue de l’Atlantique
Espèces les plus importantes en quantité (tonnes)
2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016*
25 000
20 000
15 000
10 000
5 000
0
Tonn
es
Crabe des neiges Homard d’Amérique Crevette nordique
Flétan du Groenland Morue de l’Atlantique
* Données préliminaires.Source : Pêches et Océans Canada – Région du Québec.
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2 | PÊCHE COMMERCIALE EN EAU MARINE
2.3 | ÉVOLUTION DES PRIX MOYENS PAYÉS AUX PÊCHEURS ($/L B)
Crabe des neiges et homard d’Amérique
2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016*
Crabe des neiges 1,95 1,69 1,36 1,49 2,68 2,05 2,08 2,61 2,61 3,18
Homard d’Amérique 6,25 5,18 4,20 3,91 4,66 4,71 4,13 4,34 5,64 6,53
7,0
6,0
5,0
4,0
3,0
2,0
1,0
0,0
Crevette nordique, flétan du Groenland et morue de l’Atlantique
2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016*
Crevette nordique 0,45 0,52 0,48 0,51 0,67 0,82 0,68 0,83 1,21 1,32
Flétan du Groenland 0,90 0,92 0,99 1,04 1,11 1,27 1,40 1,37 1,37 1,64
Morue de l’Atlantique 0,55 0,55 0,54 0,47 0,66 0,92 1,06 1,04 0,95 0,96
1,8
1,5
1,2
0,9
0,6
0,3
0
* Données préliminaires.Source : Pêches et Océans Canada – Région du Québec.
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2 | PÊCHE COMMERCIALE EN EAU MARINE
2.4 | SOMMAIRE PAR RÉGION MARITIME
UNITÉ DE MESURE
2010-2014 MOYENNE
2015 DONNÉES
NON FINALES
2016 DONNÉES
PRÉLIMINAIRES
GASPÉSIE ET SAINT-LAURENT
Titulaires de permis actifs
Sociétés et pêcheurs actifs Nombre 369 346 346
Aides-pêcheurs (estimation) Nombre 734 683 679
Débarquements
Valeur M$ 77,5 127,7 143,4
Quantité Tonnes 32 152 35 137 32 496
ÎLES-DE-LA-MADELEINE
Titulaires de permis actifs
Sociétés et pêcheurs actifs Nombre 375 370 370
Cueilleurs actifs Nombre 29 21 33
Aides-pêcheurs (estimation) Nombre 663 650 643
Débarquements
Valeur M$ 38,9 60,6 55,7
Quantité Tonnes 6 817 7 181 6 149
HAUTE-CÔTE-NORD ET MOYENNE-CÔTE-NORD
Titulaires de permis actifs
Sociétés et pêcheurs actifs Nombre 81 79 79
Cueilleurs actifs Nombre 13 25 58
Aides-pêcheurs (estimation) Nombre 146 145 154
Débarquements
Valeur M$ 29,9 36,1 49,0
Quantité Tonnes 8 398 8 122 8 604
BASSE-CÔTE-NORD
Titulaires de permis actifs
Sociétés et pêcheurs actifs Nombre 153 154 156
Aides-pêcheurs (estimation) Nombre 291 295 319
Débarquements
Valeur M$ 10,9 14,2 18,4
Quantité Tonnes 5 994 6 740 6 787
ENSEMBLE DU QUÉBEC
Titulaires de permis actifs
Sociétés et pêcheurs actifs Nombre 978 949 951
Cueilleurs actifs Nombre 42 46 91
Aides-pêcheurs (estimation) Nombre 1 834 1 773 1 795
Débarquements
Valeur M$ 157,2 238,6 266,4
Quantité Tonnes 53 361 57 180 54 036
1 Le terme « sociétés » inclut les pêcheurs constitués en compagnie ainsi que les communautés autochtones.
Source : Pêches et Océans Canada – Région du Québec.
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2 | PÊCHE COMMERCIALE EN EAU MARINE
2.5 | PÊCHE COMMERCIALE DANS LE GOLFE DU SAINT-LAURENT
2010-2014 MOYENNE
2015 DONNÉES PRÉLIMINAIRES
2016 DONNÉES PRÉLIMINAIRES
PROVINCE QUANTITÉ (T) VALEUR (K$) QUANTITÉ (T) VALEUR (K$) QUANTITÉ (T) VALEUR (K$)
Île-du-Prince-Édouard1 34 145 112 580 28 310 137 226 27 350 178 065
Québec 58 334 145 727 57 846 204 390 57 181 238 550
Nouveau-Brunswick 47 065 115 941 43 337 169 554 42 313 193 913
Nouvelle-Écosse 16 265 57 947 17 834 88 460 16 497 87 245
Terre-Neuve-et-Labrador 52 882 44 857 41 587 44 634 45 058 70 226
Total des débarquements 208 691 477 052 188 914 644 264 188 399 767 999
ESPÈCE QUANTITÉ (T) VALEUR (K$) QUANTITÉ (T) VALEUR (K$) QUANTITÉ (T) VALEUR (K$)
Crabe des neiges 26 817 124 824 33 621 203 806 32 968 196 541
Homard d’Amérique 24 351 200 392 21 369 184 601 20 556 235 893
Crevette nordique 34 293 47 813 31 847 59 220 32 628 99 894
Flétan du Groenland 4 259 10 645 3 683 11 435 3 722 12 311
Morue de l’Atlantique 2 662 2 908 1 416 1 925 1 427 1 821
Pétoncles 1 886 3 875 1 301 3 399 872 2 455
Autres crabes 5 792 5 309 2 889 3 355 2 719 3 308
Hareng 62 318 20 586 45 841 14 128 46 130 14 633
Maquereau 15 810 8 362 5 197 3 577 2 203 1 815
Oursin 577 1 270 562 2 569 607 2 763
Flétan de l’Atlantique 752 5 800 960 8 385 985 10 244
Autres poissons de fond 1 865 3 048 1 089 1 604 945 1 579
Autres espèces pélagiques 12 243 8 440 7 096 5 579 13 293 6 931
Autres mollusques 2 728 5 168 2 045 2 657 865 1 422
Total des débarquements 196 353 448 440 158 916 506 240 159 920 591 610
1 Moyenne de 2009 à 2013
Source : Ministère des Pêches et des Océans.
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2 | PÊCHE COMMERCIALE EN EAU MARINE
2.6 | ESPÈCES CONTINGENTÉES
CONTINGENT GLOBAL (T) PART ALLOUÉE AU QUÉBEC EN 2016 (%)2014 2015 2016*
ESPÈCES DONT LE CONTINGENT GLOBAL EST PARTAGÉ AVEC D’AUTRES PROVINCES
Crabe des neiges
Zones 12, 18, 25 et 26 19 409 23 024 19 393 32,25
Zone 12E 170 189 144 12,5
Zone 12F 906 516 373 68,75
Zone 13 234 280 331 80,14
Crevette nordique
Golfe du Saint-Laurent 30 645 31 269 30 124 54,65
Morue de l’Atlantique
Zone 4RS, 3PN 1 898 1 498 1 482 27,15
Zone 4TVn 325 0 300
Flétan du Groenland
Zone 4RST 4 455 4 465 4 507 82
Flétan de l’Atlantique
Zone 4RST 854 979 968 48,8
Sébaste
Unité 1 2 000 2 000 2 000 33,17
Plie canadienne
Zone 4T 250 250 250 13,59
Plie grise
Zone 4RST 300 300 300
Hareng
Zone 4T (printemps) 1 984 2 100 1 984 Compétitif
Zone 4T (automne) 26 517 29 553 26 914 Compétitif
Maquereau
Zone 4RST 10 000 8 000 8 000 Compétitif
Thon rouge
Contingent canadien 252 295 294 5,09
ESPÈCE DONT LE CONTINGENT GLOBAL EST ALLOUÉ ENTIÈREMENT AU QUÉBEC (100 %)
Crabe des neiges
Zone 12A 190 151 106
Zone 12B 466 365 309
Zone 12C 352 315 285
Zone 14 604 725 762
Zone 15 718 717 788
Zone 16 5 516 4 106 4 521
Zone 17 1 441 1 340 1 674
* Données préliminaires. Pour consulter les différentes cartes des zones de pêche : http://www.qc.dfo-mpo.gc.ca/peches-fisheries/commerciale-commercial/index-fra.html.Source : Pêches et Océans Canada – Région du Québec.
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TRANSFORMATION EN RÉGION MARITIME
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3 | TRANSFORMATION EN RÉGION MARITIME
3.1 | EXPÉDITIONS AU QUÉBEC PAR ESPÈCE
2010-2014 MOYENNE
2015 DONNÉES FINALES
2016 DONNÉES PRÉLIMINAIRES
ESPÈCE QUANTITÉ (T) VALEUR (K$) QUANTITÉ (T) VALEUR (K$) QUANTITÉ (T) VALEUR (K$)
Crabe des neiges 11 535 111 796 12 506 144 710 13 385 196 074
Homard d’Amérique 8 415 130 600 9 110 167 109 8 588 188 412
Crevette nordique 6 818 67 807 7 342 120 030 8 002 96 366
Flétan du Groenland 1 820 11 489 2 317 20 422 2 400 19 239
Morue de l’Atlantique 536 4 964 456 5 433 529 5 878
Flétan de l’Atlantique 280 3 692 372 6 330 502 8 453
Pétoncles 130 1 985 195 2 267 101 2 971
Buccin 874 4 217 595 3 821 709 5 989
Crabe commun 1 047 5 075 647 6 843 679 5 304
Maquereau 1 214 1 722 780 1 075 702 1 432
Oursin 62 367 23 76 N/A N/A
Mactre de Stimpson 131 1 915 151 2 861 94 1 802
Myes 24 73 69 240 19 66
Hareng 7 145 6 933 7 692 8 223 8 857 9 122
Autres poissons de fond 459 1 196 298 1 024 324 1 573
Autres espèces pélagiques 657 565 144 855 75 1 140
Autres mollusques 564 1 354 129 2 143 237 4 440
Autres crustacés 59 165 29 293 119 1 517
Total des expéditions 41 770 355 915 42 857 493 755 45 316 549 600
3.2 | EMPLOI EN USINE
2010-2014 MOYENNE
2015 DONNÉES FINALES
2016 DONNÉES PRÉLIMINAIRES
Maximum d’employés 4 309 3 811 3 810
* Estimation.
Source : Pêches et Océans Canada – Région du Québec.
20 |
3 | TRANSFORMATION EN RÉGION MARITIME
3.3 | ÉVOLUTION DE LA VALEUR DES EXPÉDITIONS (M$)
2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
Crabe des neiges Homard d’Amérique Crevette nordique
Flétan du Groenland Morue de l’Atlantique
220
200
180
160
140
120
100
80
60
40
20
0
Expé
ditio
ns p
ar e
spèc
e (M
$)
600
500
400
300
200
100
0
Tota
l des
exp
éditi
ons
(M$)
Total des expéditions
3.4 | RÉPARTITION DE LA VALEUR DES EXPÉDITIONS SELON LA VALEUR DES PRINCIPAUX PRODUITS EN 2014*
Crabe des neiges : entier réfrigéré32,3 M$ (6 %) Crabe des neiges : entier congelé
11,1 M$ (2 %)
VALEUR TOTALE EN 2016*
549,6 M$
Crabe des neiges : chair congelée 1,0 M$ (0 %)
Crabe des neiges : sections congelées 146,8 M$ (27 %)
Homard vivant 83,2 M$ (15 %)
Homard : entier congelé16,5 M$ (3 %)
Homard : chair congelée32,1 M$ (6 %)
Homard : queues congelées 39,4 M$ (7 %)
Crevette : chair congelée 91,6 M$ (17 %)
Morue salée à la gaspésienne3,9 M$ (01 %)
Autres produits 91,7 M$ (17 %)
* Données préliminaires.Source : Pêches et Océans Canada – Région du Québec.
| 21
3 | TRANSFORMATION EN RÉGION MARITIME
3.5 | SOMMAIRE DE LA TRANSFORMATION PAR RÉGION MARITIME
UNITÉ DE MESURE
2010-2014 MOYENNE
2015 DONNÉES FINALES
2016 DONNÉES
PRÉLIMINAIRES
GASPÉSIE ET SAINT-LAURENT
Valeur des expéditions M$ 213,1 324,0 342,9
Maximum d’employés Nombre 2 550 2 200 2 185
Établissements sous permis Nombre 45 44 45
ÎLES-DE-LA-MADELEINE
Valeur des expéditions M$ 71,5 76,8 81,2
Maximum d’employés Nombre 847 716 708
Établissements sous permis Nombre 9 7 7
HAUTE-CÔTE-NORD ET MOYENNE-CÔTE-NORD
Valeur des expéditions M$ 61,5 78,4 103,4
Maximum d’employés Nombre 689 709 724
Établissements sous permis Nombre 13 13 12
BASSE-CÔTE-NORD
Valeur des expéditions M$ 9,8 14,6 22,1
Maximum d’employés Nombre 222 186 193
Établissements sous permis Nombre 4 3 3
TRANSFORMATION EN RÉGION MARITIME
Valeur des expéditions M$ 355,9 493,8 549,6
Maximum d’employés Nombre 4 309 3 811 3 810
Établissements sous permis Nombre 71 71 69
Sources : Pêches et Océans Canada – Région du Québec; Sous-ministériat aux pêches et à l’aquaculture commerciales.
22 |
| 23
PÊCHE COMMERCIALE EN EAU DOUCE
| 25
4 | PÊCHE COMMERCIALE EN EAU DOUCE
4.1 | PÊCHEURS EN EAU DOUCE
2010-2014 MOYENNE 2015 DONNÉES FINALES 2016 DONNÉES FINALES
Nombre de pêcheurs 84 79 78
Nombre d’aides-pêcheurs 219 191 178
4.2 | DÉBARQUEMENTS AU QUÉBEC PAR ESPÈCE
2010-2014 MOYENNE 2015 DONNÉES FINALES 2016 DONNÉES FINALES
ESPÈCE QUANTITÉ (T) VALEUR ESTIMÉE (K$) QUANTITÉ (T) VALEUR
ESTIMÉE (K$) QUANTITÉ (T) VALEUR ESTIMÉE (K$)
Esturgeon jaune 77 215 74 216 83 213
Esturgeon noir 43 213 42 204 43 183
Anguille d’Amérique 51 517 43 465 33 366
Barbotte brune 179 111 118 89 115 86
Autres poissons d’eau douce 252 272 199 218 225 258
Total des débarquements 615 1 425 476 1 192 499 1 106
4.3 | ÉVOLUTION DES DÉBARQUEMENTS AU QUÉBEC
350
300
250
200
150
100
50
0
Déba
rque
men
ts p
ar e
spèc
e (t)
2,0
1,5
1,0
0,5
0Va
leur
tota
le d
es d
ébar
quem
ents
(M$)
2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
Esturgeon jaune Esturgeon noir Anguille d’Amérique
Barbotte brune Perchaude Total des expéditions Valeur totale en millions de dollars
Source : Sous-ministériat aux pêches et à l’aquaculture commerciales.
26 |
| 27
AQUACULTURE COMMERCIALE
| 29
5 | AQUACULTURE COMMERCIALE
5.1 | DULCICULTURE AU QUÉBEC
Nombre d’entreprises sous permis
2010-2014 2015 2016
Nombre 92 91 93
Nombre d’emplois estimés 172 165 193
Ventes d’espèces dulcicoles
2010-2014 2015 2016
ESPÈCE QUANTITÉ (T) VALEUR ESTIMÉE (K$) QUANTITÉ (T) VALEUR
ESTIMÉE (K$) QUANTITÉ (T) VALEUR ESTIMÉE (K$)
Omble de fontaine 570 6 418 476 5 355 460 5 140
Truite arc-en-ciel 579 3 513 546 3 269 540 3 247
Omble chevalier 76 498 111 704 124 774
Autres espèces 8 167 10 212 21 337
Total des vente 1 233 10 596 1 143 9 540 1 145 9 498
Évolution des ventes d’espèces dulcicoles
1 200
1 000
800
600
400
200
0
Quan
tité
vend
ue p
ar e
spèc
e (t)
14
12
10
8
6
4
2
0
Vale
ur to
tale
des
ven
te (M
$)2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
Omble de fontaine Truite Arc-en-ciel Omble chevalier
Autres espèces Valeur totale des vente
Source : Sous-ministériat aux pêches et à l’aquaculture commerciales.
30 |
5 | AQUACULTURE COMMERCIALE
5.2 | MARICULTURE AU QUÉBEC
Nombre d’entreprises
2009-2014 MOYENNE 2015 DONNÉES FINALES 2016 DONNÉES FINALES
Nombre d’entreprises sous permis 23 22 22
Nombre d’entreprises ayant vendus N.D. 13* 12*
Nombre d’emplois estimés N.D. 59 74
Ventes d’espèces maricoles
2009-2013 MOYENNE 2015 DONNÉES FINALES 2016 DONNÉES FINALES
ESPÈCE QUANTITÉ (T) VALEUR ESTIMÉE (K$) QUANTITÉ (T) VALEUR
ESTIMÉE (K$) QUANTITÉ (T) VALEUR ESTIMÉE (K$)
Moule 397 567 358 667 240 425
Huître 10 172 37 658 48 976
Pétoncle N.D. N.D. 5 74 12 127
Total des vente* 407 739 400 1 399 300 1 556
* Excluant les ventes d’oursins.** Donnée estimée.N.D. : Non disponible.
Évolution des ventes d’espèces maricoles
1 000
800
600
400
200
0
Quan
tité
vend
ue p
ar e
spèc
e (t)
1,8
1,5
1,2
0,9
0,6
0,3
0
Vale
ur to
tale
des
ven
tes
(M$)
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
Moule Autres mollusques Valeur totale des ventes
Source : Sous-ministériat aux pêches et à l’aquaculture commerciales.
32 |
| 33
ÉCONOMIE
| 35
6 | ÉCHANGES COMMERCIAUX ENREGISTRÉS AU QUÉBEC
6.1 | ÉVOLUTION DE LA VALEUR DES EXPORTATIONS
Exportations des principales espèces et total
180
150
120
90
60
30
0
Expo
rtat
ions
par
esp
èce
(M$)
400
320
240
160
80
0
Tota
l des
exp
orta
tions
(M$)
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
Mollusques Crevettes Crabes et autres crustacés
Homards Poissons de fond Espèces pélagiques et autres produits Total des exportations
Exportations selon les principales destinations et total
400
320
240
160
80
0
Expo
rtat
ions
par
pay
s (M
$)
400
320
240
160
80
0
Tota
l des
exp
orta
tions
(M$)
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
États-Unis Japon Chine, Rép . pop . Espagne Vietnam Total des exportations
Source : Global Trade Atlas.
36 |
6 | ÉCHANGES COMMERCIAUX ENREGISTRÉS AU QUÉBEC
6.2 | PRINCIPALES DESTINATIONS DES EXPORTATIONS DU QUÉBEC EN 2016
États-Unis 269,2 M$ (78 %)
Japon 10,8 M$ (3 %)
Antigua-Barbuda 2,1 M$ (1 %)Chine, Rép . pop . 4,3 M$ (1 %)
Hong-Kong 1,7 M$ (1 %)
Belgique 3,0 M$ (1 %)
Danemark 21,1 M$ (6 %)
Vietnam 6,1 M$ (2 %)
Italie 2,9 M$ (1 %)
Autres pays 22,0 M$ (6 %)
Norvège 3,4 M$ (1 %)
TOTAL
346,4 M$
Québec vers les États-Unis – répartition selon les principaux produits en 2016
TOTAL
269,2 M$Crabe des neiges congelé
96,3 M$ (42 %)
Homard entier congelé 43,8 M$ (11 %)
Flétan du Groenland 1,4 M$ (0 %)Crevette préparée 1,8 M$ (1 %)
Homard autres 4,8 M$ (2 %)
Chair de homard congelée 25,4 M$ (11 %)
Autres produits 4,0 M$ (2 %)
Homard entier vivant 5,0 M$ (1 %)
Source : Global Trade Atlas.
| 37
6 | ÉCHANGES COMMERCIAUX ENREGISTRÉS AU QUÉBEC
6.3 | ÉVOLUTION DES PRIX ANNUELS MOYENS SUR LE MARCHÉ AMÉRICAIN
Crevette nordique de grosse taille (125-175) sur le marché de la côte est des États-Unis
2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
Prix $ US/lb 3,45 4,24 3,77 4,17 5,32 6,00 5,42 5,98 7,44 6,75
Équivalent $ CA/lb 3,77 4,52 4,30 4,30 5,26 6,00 5,47 6,61 9,52 8,94
10
8
6
4
2
0
Prix
ann
uel m
oyen
($/lb
)
Crevette nordique de moyenne taille (175-250) sur le marché de la côte est des États-Unis
2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
Prix $ US/lb 3,11 3,76 3,42 3,65 4,61 5,29 4,97 5,48 6,97 6,45
Équivalent $ CA/lb 3,39 4,01 3,90 3,76 4,56 5,29 5,02 6,05 8,92 8,55
10
8
6
4
2
0
Prix
ann
uel m
oyen
($/lb
)
Crevette nordique de petite taille (250-350) sur le marché de la côte est des États-Unis
2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
Prix $ US/lb 3,00 3,74 3,26 3,45 4,35 4,82 4,32 4,98 6,79 6,10
Équivalent $ CA/lb 3,27 3,99 3,72 3,56 4,30 4,82 4,36 5,50 8,68 8,07
10
8
6
4
2
0
Prix
ann
uel m
oyen
($/lb
)
Source : Seafood Price Current; compilation du Sous-ministériat aux pêches et à l’aquaculture commerciales.
38 |
6 | ÉCHANGES COMMERCIAUX ENREGISTRÉS AU QUÉBEC
6.3 | ÉVOLUTION DES PRIX ANNUELS MOYENS SUR LE MARCHÉ AMÉRICAIN (SUITE)
Homard vivant sur le marché de référence FOB Nouvelle-Angleterre – 1 livre
2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
Prix $ US/lb 7,34 6,24 5,23 5,12 5,53 5,31 5,63 6,19 7,47 7,94
Équivalent $ CA/lb 8,01 6,66 5,97 5,28 5,47 5,31 5,79 6,83 9,53 10,51
10
8
6
4
2
0
Prix
ann
uel m
oyen
($/lb
)
Crabe des neiges – section de 5 à 8 onces sur le marché de référence Snow Crab Can Cluster – Mid-Atlantic
2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
Prix $ US/lb 4,51 4,29 3,42 3,95 5,73 4,98 5,34 5,92 6,51 6,92
Équivalent $ CA/lb 4,92 4,58 3,90 4,07 5,66 4,98 5,47 6,54 8,32 9,16
10
8
6
4
2
0
Prix
ann
uel m
oyen
($/lb
)
Flétan du Groenland - Prix fixé par La convention de mise en marché du flétan du Groenland
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
Prix $ CA/lb 1,01 0,84 0,94 0,97 0,98 1,02 1,13 1,25 1,46 1,48 1,53 1,70
3
2
1
0
Prix
ann
uel m
oyen
($/lb
)
Source : Seafood Price Current; compilation du Sous-ministériat aux pêches et à l’aquaculture commerciales.
| 39
6 | ÉCHANGES COMMERCIAUX ENREGISTRÉS AU QUÉBEC
6.4 | ÉVOLUTION DE LA VALEUR DES IMPORTATIONS
Importations selon les principales espèces et total
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
Crevettes Saumons Pétoncles
Morues et aiglefins Homards
250
200
150
100
50
0
Impo
rtat
ions
par
esp
èce
(M$)
500
400
300
200
100
0
Tota
l des
impo
rtat
ions
(M$)
Total des importations
Importations selon les principales provenances et total
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
Thaïlande États-Unis Vietnam
Chili Chine Total des importations
140
120
100
80
60
40
20
0
Impo
rtat
ions
par
pay
s (M
$)
480
400
320
240
160
80
0To
tal d
es im
port
atio
ns (M
$)
Source : Global Trade Atlas.
40 |
6 | ÉCHANGES COMMERCIAUX ENREGISTRÉS AU QUÉBEC
6.5 | RÉPARTITION DES IMPORTATIONS SELON LES PRINCIPALES PROVENANCES EN 2015
TOTAL
450,3 M$
Autres pays 158,4 M$ (35 %)
Thaïlande 52,3 M$ (12 %)
Chine 62,6 M$ (14 %)
États-Unis 66,5 M$ (15 %)
Vietnam 60,3 M$ (13 %)
Chili50,2 M$ (11 %)
Source : Global Trade Atlas.
| 41
7 | ÉVOLUTION DES PRINCIPAUX TAUX DE CHANGE
DOLLAR AMÉRICAIN – MOYENNE ANNUELLE
1,70
1,60
1,50
1,40
1,30
1,20
1,10
1,00
0,90Dolla
r can
adie
n -
Moy
enne
ann
uelle
2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
Dollar américain
EURO – MOYENNE ANNUELLE
1,80
1,70
1,60
1,50
1,40
1,30
1,20
1,10
1,00Dolla
r can
adie
n -
Moy
enne
ann
uelle
2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
Euro
YEN – MOYENNE ANNUELLE
0,015
0,014
0,013
0,012
0,011
0,010
0,009
0,008Dolla
r can
adie
n -
Moy
enne
ann
uelle
2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
Yen
Source : Département des marchés financiers, Banque du Canada (http://www.banqueducanada.ca/taux/taux-de-change/moyennes-annuelles/).
42 |
| 43
DÉMOGRAPHIE ET CONSOMMATION
| 45
8 | ÉVOLUTION DE LA CONSOMMATION APPARENTE CANADIENNE 12
11
10
9
8
7
6
5
4
3
2
1
0
Kilo
gram
mes
par
per
sonn
e
2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
Poissons de mer frais et congelés
Poissons d’eau douce
Poissons de mer transformés
Fruits de mer
9 | POPULATION AU QUÉBEC ET DANS LES RÉGIONS MARITIMES
ENSEMBLE DU QUÉBEC 2014 2015 2016
Population totale 8 214 503 8 259 452 8 326 089
Population active 4 400 000 4 434 200 4 448 300
Emploi 4 059 700 4 097 000 4 133 100
BAS-SAINT-LAURENT
Population totale 200 292 199 577 199 983
Population active 93 400 91 800 94 600
Emploi estimé 85 100 84 500 86 900
GASPÉSIE ET ÎLES-DE-LA-MADELEINE
Population totale 94 472 91 786 91 781
Population active 44 600 42 200 41 200
Emploi estimé 37 400 35 900 35 200
CÔTE-NORD
Population totale 94 906 93 932 92 541
Population active 53 600 56 100 58 900
Emploi estimé 48 900 50 600 53 900
Source : Institut de la statistique du Québec.
46 |
| 47
10 | PARTENAIRES DE L’INDUSTRIE
Alliance des pêcheurs professionnels du Québec (APPQ)M. Léonard Poirier, secrétaire trésorierCase postale 8188, Cap-aux-Meules (Québec) G4T 1R3
Téléphone : 418 986-5623
Télécopieur : 418 986-5622
Courriel : [email protected]
Monsieur Clovis Poirier, président
Association des aquaculteurs du Québec (AAQ)Mme Isabelle Villemure, directrice générale555, boul. Roland-Therrien, bureau 215, Longueuil (Québec) J4H 4E7
Téléphone : 819 307-5117
Télécopieur : 819 207-5117
Courriel : [email protected]
Monsieur Jean Maheu, président
Fédération des pêcheurs commerciaux d’eau douce du QuébecM. Claude Lemire, directeur général595, Le Petit-Saint-Esprit, Sainte-Monique (Québec) J0G 1N0
Téléphone : 819 289-2386
Télécopieur : 819 227-2706
Courriel : [email protected]
Monsieur Jean-Marie Boucher, président
Association québécoise de l’industrie de la pêche (AQIP)M. Jean-Paul Gagné, directeur généralPlace de la Cité – Tour Belle-Cour
2590, boul. Laurier, bureau 1050, 10e étage, Québec (Québec) G1V 4M6
Téléphone : 418 654-1831
Télécopieur : 418 654-1376
Courriel : [email protected]
Monsieur Jean-Marc Marcoux, président
Fédération des pêcheurs semi-hauturiers du Québec (FPSHQ)Mme Rachelle Cyr, coordonnatrice330, chemin Principal, bureau 308, Cap-aux-Meules (Québec) G4T 1C9
Téléphone : 418 986-5670
Télécopieur : 418 986-6053
Courriel : [email protected]
Monsieur Marcel Cormier, président
Regroupement des mariculteurs du Québec (RMQ)11, rue de Bienville, unité 108, Lévis (Québec) G6V 2L3
Téléphone : 581 887-2007
Télécopieur : 418 892-2213
Courriel : [email protected]
Société de développement de l’industrie maricole (SODIM) inc. M. Gilbert Scantland, directeur par intérim137-3, rue de la Reine, Gaspé (Québec) G4X 1T5
Téléphone : 1 866 368-4044 ou 418 368-4044
Télécopieur : 418 368-7541
Courriel : [email protected]
Monsieur Gilbert Scantland, président par intérim
Merinov, Centre d’innovation de l’aquaculture et des pêches du QuébecM. David Courtemanche, directeur général96, montée de Sandy Beach, bureau 2.05, Gaspé (Québec) G4X 2V6
Téléphone : 418 368-6371
Télécopieur : 418 360-8400
Courriel : [email protected]
Comité sectoriel de main-d’œuvre des pêches maritimes (CSMOPM)Mme Nathalie Côté, directrice185, rue de la Reine, Gaspé (Québec) G4X 1T7
Téléphone : 1 888 833-3774 ou 418 368-3774
Télécopieur : 418 368-3875
Courriel : [email protected]
Monsieur Dann Normand, président
Conseil de développement bioalimentaire de la GaspésieMme Johanne Michaud, directrice générale172, boulevard Perron Est, New Richmond (Québec) G0C 2B0
Téléphone : 418 392-7398
Télécopieur : 418 392-7398
Courriel : [email protected]
Table filière de l’aquaculture en eau douce du Québec inc.Mme Julie Roy, coordonnatrice276, route du Fleuve, Beaumont (Québec) G0R 1C0
Téléphone : 418 835-5141
Télécopieur : 418 304-0994
Courriel : [email protected]
Monsieur Normand Roy, président
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11 | VOCABULAIRE
SELON L’ORDRE D’APPARITION DES TERMES
Pêche commerciale en eau marinePêche commerciale de poissons et fruits de mer pour laquelle la gestion
du stock marin et des permis de pêche commerciale relève du ministère
des Pêches et des Océans.
Titulaire de permis actifToute personne (physique ou morale) qui manœuvre des engins de pêche
autorisés, en vertu d’un permis de pêche commerciale délivré par le
ministère des Pêches et des Océans. Cette définition ne recouvre pas les
aides-pêcheurs.
Titulaire de permis actif : pêcheur actif, société active, cueilleur actifPersonne (physique ou morale) titulaire d’un permis de pêche délivré par
le ministère des Pêches et des Océans et ayant effectué au moins un
débarquement au Québec au cours d’une saison de pêche donnée.
Aide-pêcheurEmployé ou matelot de pont d’un bateau de pêche.
Bateau québécois actifBateau enregistré au Québec et pour lequel au moins un débarquement
est comptabilisé au Québec relativement à l’année de référence.
DébarquementsPoissons, mollusques et crustacés pêchés en eau salée et débarqués
dans les ports du Québec, à l’exclusion des rejets. La statistique sur les
débarquements s’exprime en poids vif et, généralement, inclut les
récépissés supplémentaires.
� Débarquements en quantité : total des prises débarquées exprimé
selon une unité de mesure de quantité (kilogramme, livre, etc.).
� Débarquements en valeur : valeur pécuniaire des prises de
poissons, de mollusques et de crustacés débarquées en fonction
d’un prix fixé par l’acheteur et le pêcheur.
� Poids vif : poids du poisson vivant. Parfois, il est nécessaire
d’attribuer un facteur de conversion normalisé selon la forme réelle
du poisson débarqué.
� Facteur de conversion : rapport utilisé pour convertir le poids d’un
produit ou d’une forme en son poids vif équivalent.
� Récépissé supplémentaire : facture présentant une estimation des
quantités qui n’ont pas été indiquées sur les récépissés d’achat
généraux au moment des débarquements pour les motifs suivants :
� poissons transformés par les pêcheurs;
� ventes directes au public;
� poissons utilisés comme boëtte par les pêcheurs;
� autres motifs (autoconsommation, pêche sportive, etc.).
� Récépissés d’achat généraux : factures d’achat utilisées par le
pêcheur pour compiler les détails des ventes qu’il a effectuées.
Note – Une certaine proportion des débarquements effectués dans les
ports du Québec résulte de l’activité des pêcheurs des provinces de
l’Atlantique.
Prix moyen au débarquementValeur totale des débarquements d’une espèce pêchée, divisée par la
quantité totale des débarquements de cette espèce.
Région maritime du QuébecRégion maritime du Québec, telle qu’elle est délimitée par le ministère
des Pêches et des Océans (région du Québec). Elle débute à la pointe est
de l’île d’Orléans et couvre toutes les eaux salées limitrophes du Québec.
Ce territoire se subdivise en quatre sous-régions :
� Gaspésie et Saint-LaurentTerritoire péninsulaire compris, d’une part, entre L’Anse-à-Gilles
et Cap-à-l’Orignal (rive sud du fleuve Saint-Laurent) et, d’autre part,
entre le cap Tourmente et Baie-Sainte-Catherine (rive nord du fleuve
Saint-Laurent).
� Haute-Côte-Nord et Moyenne-Côte-NordTerritoire s’étendant le long du littoral de la rive nord de l’estuaire du
Saint-Laurent, de Tadoussac à Natashquan.
� Basse-Côte-NordTerritoire s’étendant le long du littoral de la rive nord du golfe du
Saint-Laurent, de Kegaska à Blanc-Sablon.
� Îles-de-la-Madeleine
Golfe du Saint-LaurentZone maritime comprenant les ports de débarquements des régions
côtières du golfe du Saint-Laurent au Nouveau-Brunswick, en Nouvelle-
Écosse, à l’ouest de l’île de Terre-Neuve et au sud du Labrador, ainsi que
de l’Île-du-Prince-Édouard et du Québec.
Espèces contingentéesEspèces soumises à une limite de prise imposée à des titulaires de
permis dans une zone de pêche. Le contingent peut être compétitif ou
partagé en quotas individuels.
� Contingent compétitif : système en vertu duquel chaque pêcheur capture
la part qu’il veut jusqu’à ce que la limite du contingent soit atteinte.
� Quota individuel : part du contingent allouée à chaque pêcheur.
Le quota peut être transférable ou non transférable.
� Pourcentage allouée au Québec : part du contingent attribuée aux
pêcheurs du Québec et reconnue par le ministère des Pêches et des
Océans.
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Expéditions en région maritime
Quantité et valeur des produits à la sortie des établissements de transformation situés dans la région maritime du Québec.
� Établissement de transformation : lieu physique où une entreprise
est dûment autorisée par le ministère de l’Agriculture, des Pêcheries
et de l’Alimentation à procéder à la transformation de produits
marins aux fins de la vente en gros.
Pêche commerciale en eau doucePêche commerciale des espèces anadromes (esturgeon noir, éperlan
arc-en-ciel, etc.), catadrome (anguille) et d’eau douce pour laquelle la
gestion de la ressource halieutique relève du ministère des Forêts, de la
Faune et des Parcs. L’administration des permis de pêche commerciale
relève du ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation.
Aquaculture au Québec Élevage commercial d’espèces animales aquatiques et culture de
végétaux aquatiques.
� Dulciculture : élevage de poissons en eau douce.
� Mariculture : élevage de poissons en eau salée. Au Québec, la
mariculture consiste uniquement en de la conchyliculture, soit
l’élevage de mollusques.
Échanges commerciauxExportations et importations des produits différents issus d’espèces
aquatiques enregistrées au Québec.
Consommation apparenteCette donnée équivaut au total de la production nationale, auquel on
ajoute les importations et duquel on retranche les exportations.
NOTES
Pour information, veuillez vous adresser à la :
Direction des analyses et des politiques des pêches et de l’aquacultureSous-ministériat aux pêches et à l’aquaculture commercialesMinistère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation (MAPAQ)
200, chemin Sainte-Foy, 11e étage
Québec (Québec) G1R 4X6
Téléphone : 418 380-2100, poste 3372
Télécopieur : 418 380-2182
Site Internet : www.mapaq.gouv.qc.ca
Courriel : [email protected]
Révision linguistique Isabelle Tremblay (Des mots et des lettres)
ÉditionDirection des communications, MAPAQ
PhotographieÉric Labonté, direction des communivations, MAPAQ
Dépôt légal 2018
Bibliothèque et Archives nationales du Québec
Bibliothèque et Archives Canada
ISBN 978-2-550-81523-5 (PDF)
© Gouvernement du Québec, 2018
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