par lucie brunelle & maya purcell, dt.p., m.sc. n utrition et sport 7 juin 2014 418-656-3851
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Par Lucie Brunelle & Maya Purcell, Dt.P., M.Sc.NUTRITION ET SPORT
7 juin 2014
418-656-3851
BESOINS ÉNERGÉTIQUES
Nous avons besoin d’énergie pour accomplir nos tâches quotidiennes :
Glucides
Lipides
Protéines
Même si l’eau ne fournit pas d’énergie, l’ensemble du corps en a besoin régulièrement pour bien fonctionner
La pratique d’activité physique augmente les besoins énergétiques et hydriques
BESOINS ÉNERGÉTIQUESGLUCIDES = RÔLE
Réserve d’énergie pour les muscles (glycogène)
Principal carburant du cerveau et des cellules
Principale source d’énergie utilisée par l’organisme au cours d’un effort physique : Exercices d’endurance Efforts de courte durée d’intensité
maximale
BESOINS ÉNERGÉTIQUESGLUCIDES
BESOINS ÉNERGÉTIQUESGLUCIDES
BESOINS ÉNERGÉTIQUESLIPIDES = RÔLE
Réserves énergétiques Protection des organes vitaux Isolation thermique Permet l’absorption de certaines vitamines
(A, D, E, K) Principale source d’énergie au fur et à
mesure que la durée de l’exercice augmente
BESOINS ÉNERGÉTIQUESLIPIDES
BESOINS ÉNERGÉTIQUESPROTÉINES = RÔLE
Construisent et réparent les tissus (muscles, os, cheveux, ongles, etc.)
Essentiels pour la croissance
Mises en réserve des protéines : impossible !
BESOINS ÉNERGÉTIQUESPROTÉINES
BESOINS ÉNERGÉTIQUES4 À 18 ANS
Glucides : 45 à 65% (55 à 60%) Lipides : 25 à 35% (20 à 30%)
Protéines : 10 à 30% (15 à 20%)
L’EAU = RÔLE
Le corps humain est composé au 2/3 d’eau
Les muscles sont constitués à 75% d’eau
Rôles :
Circulation sanguine (transport des nutriments et des déchets)
Régulation de la température corporelle
Frottement des articulations
L’EAU – APPORT QUOTIDIEN
Un apport régulier de liquide est nécessaire
L’eau se trouve dans tous les liquides, mais également dans les aliments (surtout fruits et légumes)
Tous les liquides participent à l’hydratation du corps (eau, jus, lait, etc.)
L’EAU ET LES JEUNES JOUEURS DE FOOTBALL
Les besoins en liquide sont plus élevés chez les enfants
Système de sudation n’est pas à son plein potentiel
Chaleur absorbée plus facilement (plus grand ratio surface corporelle/poids)
Plus grande production de chaleur métabolique pour une même activité comparativement aux adultes
La pratique du football augmente également les besoins
Chaleur extérieure
Poids et couleur de l’équipement
REPAS ÉQUILIBRÉS - DÉJEUNER
REPAS ÉQUILIBRÉS – DÎNER ET SOUPER
COLLATIONS ÉQUILIBRÉES
LE DUO Glucides + Protéines
Fruits/Légumes + Laits et substituts
Fruits/Légumes + Viandes et substituts
Produits céréaliers + Laits et substituts
Produits céréaliers + Viandes et substituts
Glucides Protéines
EXEMPLES DE COLLATIONS
AVANT L’ACTIVITÉ PHYSIQUE – POURQUOI
MANGER ET BOIRE?
Se sentir bien pendant l’effort Éviter d’avoir faim pendant l’activité
physique Fournir de l’énergie aux muscles Éviter les baisses d’énergie Favoriser une meilleure récupération post
exercice Favoriser un état d’hydratation optimal
TYPE DE REPAS/COLLATIONS À FAVORISER EN FONCTION DU
DÉLAI AVEC L’ACTIVITÉ PHYSIQUE
Délai entre le repas/collation et l’AP
Repas/collations à favoriser
3 à 4 heures Repas normal fournissant des glucides, une quantité modérée de protéines et de lipides
2 à 2 ½ heures Repas fournissant essentiellement des glucides, un peu de protéines et de lipides
1 à 2 heures Repas léger fournissant principalement des glucides, très peu de protéines, de lipides et de fibres
< 1 heure Collation légère composée de glucides
EXEMPLE DE REPAS/COLLATIONS AVANT
L’ACTIVITÉ PHYSIQUE
Délai Repas/collations à favoriser
3 à 4 heures
2 à 2 ½ heures
EXEMPLE DE REPAS/COLLATIONS AVANT
L’ACTIVITÉ PHYSIQUE
Délai Repas/collations à favoriser
1 à 2 heures
< 1 heure
REPAS/COLLATIONS AVANT L’ACTIVITÉ PHYSIQUE
À ÉVITER
Les matières grasses
Friture, chocolat, croustilles, beignes, pâtisseries, croissant, viandes grasses, charcuteries, bacon, etc. En quantité modérée, 3 à 4 heures avant : huiles,
beurre, margarine, vinaigrette, mayonnaise, beurre d’arachide
Les sucres concentrés
Boissons gazeuses, punch, cocktail, bonbons, gâteaux, pâtisseries, barre tendre ou muffin style dessert/gâteau
REPAS/COLLATIONS AVANT L’ACTIVITÉ PHYSIQUE
À ÉVITER
Les boissons/aliments contenant de la caféine
Café, thé, boissons gazeuses de type cola, cacao, boissons énergisantes, etc.
Les aliments riches en fibres alimentaires, mets épicés et aliments gazogènes (selon tolérance)
Légumineuses, noix, fruits séchés, chili, piments forts, chou, chou-fleur, oignon, etc.
AVANT L’ACTIVITÉ PHYSIQUE – L’HYDRATATION
Boire du liquide à chaque repas et collation
Boire au moins entre 90 et 180 mL (1/3 à ¾ tasse)dans les deux heures qui précèdent l’entraînement ou le match
QUOI MANGER (OU BOIRE) PENDANT L’ACTIVITÉ PHYSIQUE?
Les besoins énergétiques varient selon la DURÉE de l’activité physique
Le seul besoin à combler pour les séances de moins de 60 minutes est l’hydratation (EAU)
Pour les séances de plus de 60 minutes, il est nécessaire d’ajouter une source de GLUCIDES et de SODIUM
QUOI MANGER (OU BOIRE) PENDANT L’ACTIVITÉ PHYSIQUE?
Boire entre 90 à 150 mL à toutes les 15 à 20 minutes (peu importe la durée de la séance)
Préparer sa boisson de façon à obtenir une concentration de 6 à 8% de glucides et entre 500 et 700 mg de sodium/litre
QUOI MANGER (OU BOIRE) PENDANT L’ACTIVITÉ PHYSIQUE?
Gatorade (Perform)
Eload
Boisson maison pour sportifs
BOISSON MAISON POUR SPORTIFS
750 ml jus de raisin ou 875 ml jus d’ananas
1 litre jus de pomme ou 1,125 litre de jus d’orange
3 ml sel
Ajouter de l’eau pour constituer 2 litres de boisson.
Bien mélanger et boire fraisTiré du livre: Nutrition, Sport et Performance, Éditions Géo Plein air
APRÈS L’ACTIVITÉ PHYSIQUE –
POURQUOI MANGER ET BOIRE?
Refaire les réserves d’énergie
Réparer les fibres musculaires
Remplacer les liquides et les électrolytes (sodium, potassium) perdus en cours d’effort
Pour favoriser une récupération optimale en vue de la prochaine séance
APRÈS L’ACTIVITÉ PHYSIQUE –
QUAND ET QUOI MANGER? La récupération sera plus efficace si la
collation est prise dans les 30 minutes suivant la fin de l’activité physique
Attention, la collation post entraînement n’est pas toujours nécessaire… Intensité de l’entraînement?
Délai jusqu’au prochain entraînement?
Faim?
APRÈS L’ACTIVITÉ PHYSIQUE –
QUAND ET QUOI MANGER?
Le corps a besoin principalement d’EAU, de GLUCIDES, un peu de PROTÉINES ainsi que des sels minéraux
APRÈS L’ACTIVITÉ PHYSIQUE –
QUOI MANGER? - EXEMPLES
Bretzels, jus de légumes et noix
Lait au chocolat
Barres aux fruits et yogourt
Noix salées et fruits séchés
Craquelins riches en fibres et fromage
Muffin et lait ou boisson de soya
LE POINT SUR…BOISSONS
ÉNERGISANTES
Boissons énergisantes ≠ boissons pour sportifs
Les boissons énergisantes ne représentent pas un choix sain, notamment pour les enfants
LE POINT SUR…BOISSONS
ÉNERGISANTES
Elles contiennent beaucoup de sucre, de caféine et d’ingrédients « naturels »
Les ingrédients « naturels » ne sont pas nécessairement sans risque pour la santé Elles peuvent
même contenir des ingrédients « interdits »
Elles donnent l’impression d’avoir plus d’énergie (au contraire des aliments)
Elles ne sont pas du tout adaptées pour l’activité physique
LE POINT SUR…BOISSONS
ÉNERGISANTES
RÔLE DES PARENTS
Fournir les aliments adéquats aux moments opportuns Penser à l’achat d’une boîte à lunch adaptée
(glacière)
Prévoir et apporter suffisamment de nourriture pour toute la journée (repas et collations)
Réorganiser les horaires de repas/collations en fonction des entraînements (ex. fractionner les repas/collations)
Faire penser aux enfants de boire et de manger
Donner l’exemple!
MERCI BEAUCOUP!