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Ordre Culinaire International Association régie par la loi du 1

er juillet 1901 et le décret du 16 août 1901

Inscrite à la sous-préfecture du Raincy sous le n° W932001947

Siège social : 11, rue Jacques Brel – 93330 NEUILLY-SUR-MARNE Tél. : 06.07.37.01.15. – Fax : 01.49.44.06.92.

Courriel : contact@ordreculinaire.com Site Internet : www.ordreculinaire.com

Rappel : Qui sommes-nous ? Jeune et dynamique, l’Ordre Culinaire International, association créée en 2008, est issue de l’amitié, de la passion culinaire et du goût du partage entre Philippe Gardette, Conseiller Technique en Art Culinaire, Didier Stephan, Meilleur Ouvrier de France, Francis Miot, Triple Champion du Monde Confiturier, William Naessens et Yves Marchand, Epicuriens. Son implantation internationale, nationale et ses délégations régionales assurent un professionnalisme averti. Convivial, l’Ordre Culinaire International regroupe des professionnels de l’hôtellerie-restauration et des métiers de bouche, mais aussi des gastronomes et épicuriens. Nous rassemblons aujourd’hui à travers le monde un peu moins de 400 membres. Objectifs et Engagements :

- promouvoir et défendre la cuisine française et internationale - défendre les produits des terroirs de qualité - aider les jeunes qui souhaitent se perfectionner - aider ses membres à évoluer et à transmettre leurs savoirs - mettre en valeur les professionnels de tous les métiers de bouche - travailler avec les nouvelles techniques et les produits innovateurs

Moyens d’action :

- tenue de réunions de travail et d’assemblées périodiques - participation à des événements gastronomiques - réalisation de démonstrations culinaires - création, organisation et participation à des concours gastronomiques, conférences et cours

Interventions :

- sur des salons professionnels et grand public - aide, conseils et entraînement des jeunes pour les concours gastronomiques - dans les écoles élémentaires et secondaires pour la découverte des saveurs des produits - en maison de retraite pour aider à combattre la maladie d’Alzheimer - en milieu carcéral pour favoriser et aider à la réinsertion de la population pénale

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Les Fondateurs :

Philippe Gardette

Francis Miot

Didier Stephan

Yves Marchand

William Naessens

Le Parrain de l’Ordre Culinaire International :

Joël Robuchon

Le Président International : Le Président « France » :

Philippe Gardette

Didier Stephan

Les Présidents d’honneur :

- Jean-Pierre Biffi, Potel & Chabot - Jean-Claude Hay, Président des Cuisiniers Français - Francis Miot, Triple Champion du Monde Confiturier - Yves Thuriès, 2 fois titré Meilleur Ouvrier de France

Le Conseil d’Administration : *membres du bureau

- Philippe Gardette*, Président International - Didier Stéphan*, Président « France » - Francis Miot*, Président d’Honneur - Yves Marchand*, Trésorier Général - William Naessens, Secrétaire Général - Patricia Gardette, Secrétaire Adjointe - Olivier Foresto, Administrateur - Marcel Fraudet, Administrateur - Didier Sortais, Administrateur - Olivier Chaput, Administrateur

Maître Toillier : - Grégory Dupuy

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- Les Présidences Internationales :

ROYAUME-UNI

William Hamelin

BRESIL

Roberto Ortiz

VIET-NAM David Thai

(en remplacement de Thi Manh Nguyen)

IRLANDE

Sydney Vingoe

SUISSE

Pierre-Alain Favre

ITALIE

Luigi Serra

ESPAGNE José-Christophe Fernandez-Perez

KAZAKHSTAN Nicolas Leseur

MAROC

Jean-Claude Bel

Nous ont rejoints en 2011 :

BELGIQUE Peter Wallace

PORTUGAL Chef Chakall

CANADA Yves Bonneau

RUSSIE Laurent Bourcier

ARGENTINE Ernest Arrambide

En prévision 2012 :

ETATS-UNIS

Les Délégations Régionales :

ILE DE FRANCE Hervé

Jouanneau

AQUITAINE Francis

Miot

BOUCHE DU RHÔNE Michel

Mangeolle

BRETAGNE Didier Sortais

CHARENTE Didier

Stephan

CORSE Stéphane

Lenoir

DROME Anne-Marie Di Lorenzo

GARD Frédéric

Rame

GUADELOUPE Livia

Vallade

HERAULT Carole

Le Bagousse

LOIRET Jacques

Delfontaine

NICE COTE D’AZUR

Annie Pichon (en remplacement de Philippe Alexandre)

NORD PAS DE CALAIS Anne-

Bérengère Noirot

NORMANDIE Philippe

Hardy

SAVOIE Stéphane

Buron

TOURAINE Nina

Tardif

Nous ont rejoints en 2011 :

ALSACE Jean-François

Kitzinger

LORRAINE Patrice

Andrieux

RHONE ALPES

Denis Lardin

MONACO Magali

Campos

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A C T I V I T É S D E L ’ O C I D U R A N T L ’ A N N É E 2 0 1 1

RÉUNIONS 2011 1 Assemblée Générale, 10 réunions dont 6 en délégation et 5 « conseil d’administration » ont été tenus.

L’Assemblée Générale du 9 Décembre 2011 : L’Evénement Gourmet à Paris (12ème) – Chef Propriétaire : Geneviève Lenain

Les réunions :

Le 5 janvier

Le Clou de Fourchette 121, rue de Rome 75017 Paris

Le 8 mars

L’Auberge Etchegorry 41, rue Croulebarbe 75013 PARIS

Le 9 mai

Chez Maître Jean-Claude Binoche, Commissaire Priseur

24, Place des Vosges 75003 Paris

Chef à domicile : Anne-Marie Di Lorenzo

Le 5 septembre

Le Bistrot des Campagnes 6, rue Léopold Robert

75014 Paris

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Les réunions « délégation » :

- Délégation de Nice Côte d’Azur le 11 mars :

L’Auberge de Théo

52, avenue Cap de Croix 06100 Nice

Chef Propriétaire : Mattéo Mansi

- Délégation de Bretagne le 27 juillet :

La Mère Poulard Grande Rue

50172 Le Mont Saint-Michel

- Délégation de Normandie :

Le 30 juillet

Le Bougnat 27 Rue Gaston Manneville 14160 Dives sur Mer

Chef Propriétaire : François Teissonnière

Le 2 août

Le Mascaret 1, rue de Bas 50560 Blainville sur Mer

Chef Propriétaire : Philippe Hardy

- Délégation du Béarn – Aquitaine le 24 août :

Café des Sports 64410 Arzacq Arraziguet

Chef Propriétaire : Gabriel Regagnon

- Délégation de l’Hérault le 23 novembre

Le Jules César 9, boulevard des Lices 13200 Arles

Directeur : Michel Albagnac

Pascal Caubet, Philippe Gardette, Jean-Michel Rat

Nina Tardif, Annie Pichon, Olivier Chaput

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Les Séances du « Conseil d’Administration » :

- Le 9 février - Le 4 avril au siège social, à Neuilly-sur-Marne - Le 23 mai où notre Hôte, Philippe Gardette - Le 1

er juillet nous régale à chaque fois !

- Le 7 octobre

L ’ A R T E T L ’ O R D R E C U L I N A I R E I N T E R N A T I O N A L

Nos artistes céramistes : Marine Heim et Monique Hibon

Le Panonceau de l’OCI

LA MINE D’ART

www.la-mine-d-art.com / minedart@orange.fr

Remise du diplôme de « membres OCI »

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Q U E L Q U E S I N T E R V E N T I O N S D U R A N T L ’ A N N É E 2 0 1 1

du 20 Janvier au 27 Janvier SIRHA à Lyon (69)

25 Janvier

Trophée "Bernard Loiseau" au SIRHA à Lyon (69)

Y. Thuriès, P. Druart, G. Oudin, P. Gardette, P. Asfaux, D. Loiseau

L. Mongelli, P. Druart, C. Le Bagousse,

P. Asfaux, P. Gardette

Philippe Gardette et Yves Thuriès

Philippe Gardette et Marc Veyrat

M. Paul Bocuse

Le lauréat (Potel & Chabot) et P. Gardette

26 Janvier Diner de clôture du SIRHA "Paul Bocuse" à Lyon (69)

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10 Février Jury au concours "Fromage de Tête" à Paris (75)

12 Février Concours de Cuisine des Grandes Ecoles à Paris (75)

Patrick Asfaux

Albert Thommerel

Pierre-Dominique Cécillon

Jacques Delfontaine

Olivier Chaput

12 Février

Intronisations "Académie Culinaire de France" à Paris (75)

En Mars

Déjeuner "Antonin Carême" à Paris (75)

Trophée « Alexis Tingaud » (77)

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Du 18 au 25 Mars 2ème Edition des Pistes Gourmandes à Val d'Isère (73)

Philippe Gardette et les candidates

Chef Chakall et Hervé Jouanneau

21 et 22 Mars 2ème Edition : Concours "La Cuillère d'Or" à Val d'Isère (73)

R. Marcon, S. Baumann, L. Joudiou, P. Gardette

G. Lenain, J.Y. Corvez, F. Mikula, P. Gardette

06 Avril Campus de l'Hôtellerie à Paris (75)

E. Fréchon, M. Roth, R. Marcon, P. Gobet

Thierry Marx entouré des lauréats

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09 Avril Diner de Gala des Cuisiniers Français dans la Vigne de Suresnes (92),

élaboré par Marcel Fraudet et Philippe Gardette

30 Avril et 1er Mai Jardin en Seine à Suresnes (92)

Alexandre Lecisain

Lucile Gardette et Marcel Fraudet

Philippe Gardette

15 Mai

Frédéric Jaunault, Membre Actif de l'OCI, titré un des Meilleurs Ouvriers de France, Primeur

du 20 au 22 Mai Démonstrations BBQ au Mans (72) effectuées par Marcel Fraudet et Philippe Gardette

Thème : Les légumes Bio grillés

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29 Mai Porte ouverte de la Vigne de Suresnes : « Crêpes et Clafoutis »

Marcel Fraudet

18 et 19 Juin

Marché de Clamart (92)

Lucile Gardette

Adrian Orcel

Lucile Gardette

Philippe Gardette, André Signoret et Marcel Fraudet

Lucile Gardette et Marcel Fraudet

20 Juin Déjeuner de Gala de "La Marmite d'Or" à Chenonceau (37)

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02 Juillet Soirée Blanche des "Escoffier" au Pavillon d'Ermenonville, Bois de Boulogne (Paris 75)

Philippe Gardette, Nicolas Leseur, Frédéric Jaunault et Olivier Chaput

Intronisations de nos membres : Antoine Boucomont, Frédéric Jaunault et Nicolas Leseur

17 Août Championnat du Monde de la Piperadère, Salies du Béarn (64)

Philippe Gardette et Francis Miot entourant les lauréats

17 Août Philippe Gardette reçoit la Médaille d’Or de la ville par M. Claude Serres-Cousiné,

Maire et Conseiller Général de Salies du Béarn (64)

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du 19 au 21 Août

Les 3èmes Confituriades 2011 de Beaupuy (47)

Le Jury

Pascal Bataillé, Gérard Baud, Marie-Christine Bataillé, Francis Miot, Michel Guillé et Philippe Gardette

Les lauréats

Quelques pots à déguster

(240 au total)

22 Août Intronisations au sein de la Confrérie "Camot Couston Confit" à Arzacq (64)

Francis Miot, Gabriel Regagnon et Philippe Gardette

27 Août

Assemblée Générale de la Marmite d'Or à Chambray les Tours (37)

Yvette, Bernard Tardif, Yvette, Philippe Gardette, Jean-Louis, xx et Claude Dugast

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Du 11 au 13 Septembre 1er Salon des Métiers de Bouche à la Porte de Versailles (Paris 75)

Antoine Boucomont et Frédéric Lefebvre, Secrétaire

d’Etat auprès du Ministre de l’Economie

Lyne Cohen-Solal, Adjointe au Maire

entourée de Frédéric Jaunault et Christophe Dié

Philippe Gardette

Alain Fournet

Christophe Dié et Geneviève Lenain

du 15 au 18 Septembre Les 60 ans du concours et les 80 ans de la Foire aux Haricots d’Arpajon (91)

Le Jury

4 générations de lauréats du Vase de Sèvres

Francis Miot, Pascal Caubet, Yves Thuriès et Jean-Paul Périé

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Olivier Chaput, Juan Martinez, Pascal Caubet

Yves Thuriès et Philippe Gardette

Remise du Trophée « La Clef du Savoir » à Yves Thuriès

Alexandre Wayntraub-Sender, Yves Thuriès, Marinette Wayntraub-Sender, Philippe Gardette et Francis Miot

23 Septembre La 1ère Fête de la Gastronomie...

H. Jouanneau, M. Fraudet, P. Gardette,

Frédéric Lefebvre et André Santini

Marcel Fraudet et André Santini

24 et 25 Septembre Le Festival des Confitures à Salouel...

du 30 Septembre au 02 Octobre Festival des Vendanges à Suresnes (92) - Bar à soupes de l'OCI

Marcel Fraudet

Hervé Jouanneau

Philippe Gardette

William Naessens

Yves Marchand

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du 06 au 09 Octobre L'Ordre Culinaire International PARTENAIRE du Salon "Cuisinez" à la Porte de Versailles (Paris)

Inauguration du salon avec Frédéric Lefebvre, Secrétaire d’Etat chargé auprès du Ministre de l’Economie

Jean-Yves Corvez

Fabrice Garrel, Olivier Chaput, Fabrice Thirion

Jean Daudignac et Hervé Jouanneau

15 et 16 Octobre Festival "Alexandre Dumas" à Villers-Cotterêts" (02)

Avec la présence de Jean-François Piège

P. Gardette, M. Fraudet, D. Sortais,

André Trift (organisateur) et Jean-François Piège

Les lauréats

D. Sortais, C. Trift, M. Fraudet, P. Gardette et A. Trift

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Les 20 et 23 Octobre Semaine du Goût : marché d’Antony (92)

Marcel Fraudet et Philippe Gardette

Philippe Gardette et André Signoret

22 et 23 Octobre Chapitre "Pâté de Chartres"

Retrouvez les comptes rendus et les photos sur le site www.ordreculinaire.com

L E S P A R T I C I P A T I O N S D U R A N T L ’ A N N É E 2 0 1 1

- Fraîch’Attitude

- Soirée «Tarot » des Disciples Escoffier avec l’intronisation d’Olivier Chaput et d’Alain Fournet

- Jurys d’examens dans diverses écoles hôtelières et centres de formation

- Concours de boules des Cuisiniers Français

- Ball Trap des Cuisiniers de France

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Soirée

SAKURA (en l’honneur

du Japon)

Petit Palais,

Paris

Le 13 avril

Lancement de l’Agenda Rose 2012

« Merci pour elles »

Lutte contre le cancer du sein

Par Olivier Chaput,

Paris, le 17 novembre

Pour commander : http://agendacancerose.canalblog.com/ agendarose@free.fr

D E S M O M E N T S D ’ É M O T I O N A U C O U R S D E L ’ A N N É E 2 0 1 1

U N E G R A N D E R E N C O N T R E !

Chef Chakall, O. Chaput, P. Gardette

et H. Jouanneau

M. Paul Bocuse et Chef Chakall

Monsieur Paul Bocuse Meilleur Ouvrier de France

Collonges au Mont d’Or

Le 25 mars

M. Paul Bocuse entouré de

P. Gardette et O. Chaput

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U N G R A N D B R A V O À F R É D É R I C !

Monsieur Frédéric Jaunault Champion Artistique

de France 2008 et d’Europe 2010

Meilleur Ouvrier de France 2011 Fruitier primeur

Mai

Yves Thuriès, Marinette Wayntraub-Sender et

Philippe Gardette

Monsieur Yves Thuries Meilleur Ouvrier de France

(2 fois titré)

Remise du Trophée « La Clé du Savoir »

Arpajon,

Le 17 septembre

P. Gardette et Y. Thuriès

Philippe Gardette et Francis Miot

Philippe Gardette, Francis Miot et Jean-Paul Plez

Monsieur Francis Miot

Triple Champion du Monde Confiturier

Chevalier de l’Ordre du Mérite Agricole

Le 24 septembre

ET BIEN D’AUTRES ENCORE …

Que vous pouvez voir et revoir sur notre site :

www.ordreculinaire.com

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M E R C I

I L S N O U S O N T F A I T C O N F I A N C E E T S O U T E N U D U R A N T L ’ A N N É E 2 0 1 1

PH. GARDETTE CONSEILS

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UN SPÉCIAL MERCI A

LA SOCIÉTÉ

UN GRAND MERCI A NOS GÉNÉREUX PARTENAIRES

Merci à tous les membres actifs qui ont bien voulu consacrer de leur temps pour participer et apporter leur aide précieuse à tous les événements de l’Ordre Culinaire International. Merci à tous ! C’est grâce à vous que nous continuons d’exister et que nos actions se pérennisent. Nous comptons sur vous !

Retrouvez tous les événements et les actions de l’Ordre Culinaire International sur le site

www.ordreculinaire.com

Document réalisé en Janvier 2012 : Patricia Gardette, Secrétaire Adjointe de l’OCI ©Photographies : Philippe Gardette, Président de l’Ordre Culinaire International