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nouveautés

PRINTEMPS

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Printemps 2017EDITIONS-HOMME.COM

DOCUMENT, ESSAI ET RÉFÉRENCE

NOUVEAUTÉ OU RÉÉDITION : NouveautéSUJETS : Alimentation, santé, médecine douce, compléments alimentaires, blé, lait, allergies, sucreISBN : 978-2-7619-4866-1ISBN NUMÉRIQUE : -FORMAT : 6 ⅞ x 9 poRELIURE : SoupleAUTRES PARTICULARITÉS : -NOMBRE DE PAGES : 200 pagesPRIX DE VENTE : 24,95 $DATE D’OFFICE : 17 avril 2017DATE EN LIBRAIRIE : 26 avril 2017OFFERT EN ANGLAIS : NonOFFERT EN EPUB : OuiOFFERT EN EUROPE : Non

Êtes-vous confus ?Pour s’y retrouver en alimentation et en santé globale (sous-titre provisoire)

Daniel Crisafi

Des réponses claires pour démystifier une fois pour toutes certaines confusions en alimentation.

La majorité des gens savent que bien s’alimenter est essentiel à une bonne santé. Par contre, plusieurs sont confus quant à ce qui constitue une saine alimentation. Depuis plusieurs années, de plus en plus d’études scientifiques contredisent les dogmes alimentaires établis. Par exemple, que doit penser le consommateur qui se fait dire maintenant que le lait ne protège pas contre les fractures des os, alors qu’on lui a répété pendant des décennies qu’il était important de consommer trois portions de produits laitiers par jour afin de prévenir l’ostéoporose ? Que doit penser le parent qui pendant des années a placé un berlingot de jus de fruits dans la boîte à lunch de son enfant et qui se fait dire maintenant que ces jus « sont l’équivalent de bonbons liquides » ? C’est la confusion. S’ajoute à cela la pléthore d’informations disponibles sur le Web, un mélange de préceptes orthodoxes et hétérodoxes qui peuvent contribuer à augmenter la confusion. Ce désordre a au moins deux répercussions importantes : il sème le doute, et ce doute est responsable d’une certaine inaction, puisque bien des gens, ne sachant plus sur quel pied danser, ne feront plus d’efforts pour améliorer leur mode de vie. Cette confusion croissante en pousse d’autres à adopter des régimes alimentaires sans fondement.

Dans cet ouvrage, le Daniel Crisafi démystifie une quarantaine de sujets touchant à l’alimentation et à la santé globale, dont les régimes spéciaux, le gluten et le blé, le végétarisme, les allergies, les vitamines et minéraux, le lait, les compléments alimentaires, et bien d’autres encore.

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DANIEL CRISAFI est titulaire d’une maîtrise en sciences et d’un doctorat en nutrition avec spécialisation en biochimie de la nutrition. Il a aussi un diplôme et un doctorat en naturopathie ainsi qu’un diplôme de maître her-boriste. Auteur de plusieurs livres, dont Les Superaliments, et ancien rédac-teur en chef de Vitalité Québec et Health ’N Vitality, le Daniel Crisafi cumule plus de 25 années d’expérience clinique. Il est membre de l’Association des naturopathes agréés du Québec et président du conseil d’administration de l’École d’enseignement supérieur de naturopathie du Québec. En 2004, il a été intronisé au Panthéon de la Renommée de l’Association canadienne des aliments de santé.

LIEU DE RÉSIDENCE DE L’AUTEUR : Montréal.

OUVRAGES DU MÊME AUTEUR : Syndrome S : Comment éviter, gérer et neutraliser les effets négatifs du stress sur la santé, Éditions Chat, 2014.

Les Superaliments : Une moisson d’énergie qui peut changer votre vie, Éditions de la Chenelière, 1998.

Candida albicans, Éditions Forma, 1994.

POINTS FORTS DU LIVRE

G Des conseils pratiques pour s’y retrouver et des astuces pour faire les bons choix au quotidien.

G L’auteur possède une longue expérience de clinicien. Sa formation en biochimie de la nutrition, en naturopathie et en herboristerie apporte une vision multidisciplinaire unique sur le sujet de l’alimentation.

G Le talent de vulgarisateur de l’auteur.


LIVRE PRATIQUE

NOUVEAUTÉ OU RÉÉDITION : Nouveauté SUJETS : Cuisine, allergies alimentaires ISBN : 978-2-7619-4758-9ISBN NUMÉRIQUE : -FORMAT : 8 x 10 poRELIURE : SoupleAUTRES PARTICULARITÉS : Photos couleurs NOMBRE DE PAGES : Environ 224 pages PRIX DE VENTE : 29,95 $DATE D’OFFICE : 6 mars 2017DATE EN LIBRAIRIE : 22 mars 2017OFFERT EN ANGLAIS : NonOFFERT EN EPUB : NonOFFERT EN EUROPE : Non

Bien manger sans dangerPlus de 100 recettes adaptées aux personnes allergiques et à leur entourage

Dominique Seigneur Préface : Édith Cochrane

Peut-on se faire plaisir et s’amuser en cuisine… malgré les allergies ? Oui, c’est possible !

Le jour où les allergies alimentaires entrent dans notre vie, elles chamboulent notre quotidien. Mère d’une fillette poly-allergique, Dominique Seigneur en sait quelque chose. Du jour au lendemain, cette nouvelle réalité l’a forcée à redoubler de créativité en cuisine. Au fil du temps, les résultats sont devenus savoureux et concluants ! Dans ce livre, elle partage plus de 100 recettes alléchantes, simples et nutritives, qui font le bonheur des siens. En offrant des solutions de rechange aux 10 allergènes les plus communs (œufs, lait, blé, soya, poisson, fruits de mer, arachides, noix, moutarde, sésame), ses créations et leurs nombreuses déclinaisons vous permettront à votre tour de laisser libre cours à votre imagination en cuisine. Le livre propose aussi des trucs et des conseils pour mieux vivre avec les allergies au quotidien, et l’on y trouve un tableau des substituts des principaux allergènes. Enfin, un livre qui mise sur ce que l’on peut manger plutôt que sur les restrictions ! Alors, succombez de nouveau aux plaisirs de la table, en toute quiétude !

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DOMINIQUE SEIGNEUR est mère de deux enfants, dont une fille aux prises avec des allergies alimentaires sévères depuis sa naissance. Elle a cumulé dix ans d’expérience dans une agence de publicité et dans la vente avant de se joindre à l’équipe d’Allergies Québec à titre de directrice des communi-cations. Passionnée de cuisine et de rédaction, elle a choisi de combiner ses deux intérêts dans le but de partager avec le grand public son expé-rience et ses trouvailles.


G Ce livre répond à un besoin chez les 300 000 personnes souffrant d’allergies alimentaires au Québec. Certaines études portent à croire que ce nombre continuera de croître au fil des années.

G Allergies Québec possède un lien privilégié avec plusieurs acteurs clés dans le domaine des allergies (médecins, entreprises pharmaceutiques, nutritionnistes, chefs, supermarchés, etc.), ce qui bonifiera les actions sur le plan de la promotion et de la distribution.

G Une nutritionniste, un chef et une allergologue joignent leur expertise à celle de l’auteur au fil des pages.

G Les ingrédients sont faciles à trouver, et de nombreuses variantes sont proposées, ce qui permet d’adapter les recettes en fonction des restrictions alimentaires.


LIVRE PRATIQUE

NOUVEAUTÉ OU RÉÉDITION : NouveautéSUJETS : Alimentation végétarienne/végane, fermentationsISBN : 978-2-7619-4625-4FORMAT : 8 ¼ x 10 ½ poRELIURE : SoupleAUTRES PARTICULARITÉS : Superbes photos pour toutes les recettesNOMBRE DE PAGES : Environ 192 pagesPRIX DE VENTE : Environ 29,95 $DATE D’OFFICE : 6 mars 2017DATE EN LIBRAIRIE : 15 mars 2017OFFERT EN ANGLAIS : NonOFFERT EN EPUB : NonOFFERT EN EUROPE : Oui

Révolution fermentationKombucha, kéfir, miso... 70 recettes vivantes et vivifiantes

David Côté et Sébastien Bureau

Boostez votre alimentation et votre santé en préparant vos propres fermentations !

La famille des probiotiques ne cesse de s’agrandir, si bien que le yogourt a désormais plusieurs cousins ! Après avoir pris leur place sur les rayons, voilà que les kombucha, kéfir, choucroute et autres produits lacto-fermentés font irruption dans les cuisines des restos les plus branchés. Ce qu’il y a de fabuleux, c’est qu’il est beaucoup plus facile qu’on ne le croit de réaliser à la maison ses propres fermentations, sans matériel spécialisé et sans craindre une prolifération de « mauvaises » bactéries. Et qui pourrait mieux nous guider dans cette découverte que David Côté, pionnier de l’alimentation vivante, et Sébastien Bureau, gourou de la fermentation ? Ce livre, qui se veut une introduction facile et amusante aux produits fermentés, propose de réaliser une quarantaine de fermentations chez soi. Réparties en quatre catégories (à base de fruits, sucre ou miel ; à base de légumes ; à base de céréales ou de légumineuses ; à base de lait végétal ou animal), les recettes de fermentations sont clairement détaillées et chacune est assortie d’une photo. Enfin, une trentaine de recettes (entrées, plats, desserts et boissons) nous suggèrent des façons originales d’intégrer nos fermentations dans un repas complet ultra-santé ! Toutes les recettes sont véganes (sans produits laitiers) et certaines ont une variante lacto-végétarienne. Il n’y a donc plus aucune excuse : découvrez ces produits uniques et délicieux, et boostez votre alimentation comme votre santé !

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DAVID CÔTÉ & SÉBASTIEN BUREAU

Kombucha, miso...KÉFIR,

recettes vivanteset v iv ifiantes70

fermentationRévolution


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Pionnier de l’alimentation vivante, DAVID CÔTÉ est tombé dans la marmite des expériences culinaires lorsqu’il était petit. Cofondateur de Crudessence, de Rise Kombucha et du dernier-né, Loop Juice, David est un éco- entrepreneur aguerri, un conférencier infatigable, un créateur hyperactif et un chef aussi souriant qu’inspiré. Ses livres ont été traduits en cinq langues.

Formé en chimie et en biologie, SÉBASTIEN BUREAU est un druide qui concocte sans cesse de nouvelles potions. C’est à sa passion de la fermen-tation que l’on doit aujourd’hui la recette du kombucha le plus populaire au Canada : Rise. Par l’intermédiaire de son entreprise, MannaNova, il travaille au développement, à la production et à la mise en marché de produits ali-mentaires éco-responsables.

LIEU DE RÉSIDENCE DES AUTEURS : Montréal.

OUVRAGES DE DAVID CÔTÉ : Les salades de Crudessence : Créations inspirées, Les Éditions de l’Homme, 2014.

Les jus de Crudessence : Élixirs de vitalité, Les Éditions de l’Homme, 2014.

Les desserts de Crudessence : Saines gourmandises, Les Éditions de l’Homme, 2013.

Les soupes de Crudessence : Saveurs de saison, Les Éditions de l’Homme, 2013.

Crudessence : Plus de 180 recettes crues, croquantes et craquantes, Les Éditions de l’Homme, 2011.


G De même format que le succès de librairie Crudessence, vendu à 42 000 exemplaires, ce nouveau livre avant-gardiste s’inscrit dans la lignée de son prédécesseur.

G Un ouvrage de facture moderne, amusante et tout-sauf-intimidante !G La crédibilité des auteurs est irréprochable.G Les études se multiplient et font l’unanimité : les techniques de

fermentation utilisées depuis des millénaires n’ont pas que des avantages sur le plan de la conservation ; elles bonifient la valeur des aliments, les rendent plus faciles à digérer et les gorgent de bonnes bactéries, ces colonisatrices de l’intestin auxquelles on attribue depuis peu une importance de premier ordre pour le maintien de la santé sur les plans immunitaire (infections, maladies inflammatoires chroniques), nerveux (anxiété, autisme) et métabolique (obésité, diabète).

6500 EXEMPLAIRES VENDUS

De l’auteur David Côté

8500 EXEMPLAIRES VENDUS 6500 EXEMPLAIRES VENDUS 7000 EXEMPLAIRES VENDUS

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42 000 EXEMPLAIRES VENDUS

TRADUIT EN CINQ LANGUES


LIVRE PRATIQUE

NOUVEAUTÉ OU RÉÉDITION : NouveautéSUJET : CuisineISBN : 978-2-7619-4738-1ISBN NUMÉRIQUE : -FORMAT : 8 ⅓ x 10 ½ poRELIURE : Caisse AUTRES PARTICULARITÉS : -NOMBRE DE PAGES : 240 pagesPRIX DE VENTE : 34,95 $DATE D’OFFICE : 27 mars 2017DATE EN LIBRAIRIE : 5 avril 2017OFFERT EN ANGLAIS : Oui OFFERT EN EPUB : NonOFFERT EN EUROPE : Non

Le garde-manger boréal80 recettes pour le découvrir et le cuisiner

Jean-Luc Boulay et Arnaud Marchand

Une cuisine originale qui met de l’avant la nordicité du Québec !

Plus que jamais, la cuisine locale, santé et de traçabilité a la cote au Québec. Bien que notre territoire ne soit pas le plus facile à exploiter en raison des saisons très marquées, sa nordicité lui confère quelques atouts intéressants, dont certains ingrédients mis en valeur par la cuisine boréale.

Avec l’ouverture du restaurant Chez Boulay, dans le Vieux-Québec, les chefs Arnaud Marchand et Jean-Luc Boulay ont cru bon de démystifier ce type de cuisine qu’on associe au nord du Québec. Pourtant, le garde-manger boréal contient des aliments aussi courants que la canneberge, les légumes-racines, les champignons sauvages, le maïs, la courge, le canard, la pintade, l’omble chevalier, le crabe des neiges et les crevettes nordiques, disponibles sur tout le territoire. Bien sûr, à ceux-ci s’ajoutent des délices qui gagneraient à être mieux connus : le nard des pinèdes, le thé du Labrador, le sirop de bouleau, la camerise, la chicoutai, les boutons de marguerite, les cœurs de quenouille, et tant d’autres.

Dans ce livre, les chefs proposent 80 recettes accessibles, réparties selon les saisons et la disponibilité des produits, accompagnées d’accords mets-vin. L’ouvrage comporte aussi un glossaire, pour mieux connaître certains ingrédients du terroir, et des portraits de producteurs québécois.

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Le garde-manger

BORÉAL80 recettes pour le découvrir et le cuisiner

Jean-Luc Boulay et Arnaud Marchand photos André-Olivier Lyra


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Né dans la région du Mans, en France, JEAN-LUC BOULAY est l’un des chefs de file de la gastronomie québécoise depuis plus de 30 ans, grâce à sa pas-sion pour les produits locaux de qualité et à son engagement constant envers la relève et les producteurs artisans. Copropriétaire depuis 1978 du restaurant Le Saint-Amour, dans le Vieux-Québec, il en a fait au fil des ans l’une des destinations gastronomiques les plus réputées au Canada. En 2012, avec ses partenaires, dont le chef Arnaud Marchand, il ouvrait, rue Saint-Jean, Chez Boulay, bistro boréal, un autre grand succès de la restau-ration québécoise qui a pavé la voie à la nouvelle cuisine du terroir nordique. Il a été juge permanent pendant cinq saisons à la très populaire émission Les Chefs ! de Radio-Canada.

ARNAUD MARCHAND est chef et copropriétaire du bistro boréal Chez Boulay, avec Jean-Luc Boulay. À titre de partenaire, il met un point d’hon-neur à cuisiner les produits du terroir. Passionné et ambitieux, il lance sa gamme de produits MQparAM en 2015, mettant en valeur les épices boréales issues de la cueillette. Ce fier ambassadeur d’Aliments Québec a été invité sur plusieurs plateaux de télévision, dont Un chef à l’oreille, Boire, Salut Bonjour ! Weekend et À couteaux tirés.

LIEU DE RÉSIDENCE DES AUTEURS : Québec.

LIEU D’ORIGINE DES AUTEURS : France.

OUVRAGE DU MÊME AUTEUR : L’Univers gourmand de Jean-Luc Boulay, Les Éditions Transcontinental, 2011.


G Le succès du restaurant Chez Boulay confirme que ce type de cuisine plaît aux foodies et aura sans doute du succès auprès des touristes.

G La renommée des auteurs : deux chefs bien en vue à Québec d’abord (Jean-Luc Boulay est aussi le chef et copropriétaire du restaurant Le Saint-Amour), mais aussi dans toute la province grâce à l’émission Les Chefs !, à laquelle ils ont tous deux participé.

G Une cuisine raffinée, mais accessible aux cuisiniers du dimanche grâce aux substitutions suggérées pour les ingrédients du terroir plus difficiles à trouver.

G Une facture graphique moderne et chaleureuse, des photos de recettes alléchantes et de magnifiques images du Québec en pleine nature.


LIVRE PRATIQUE

NOUVEAUTÉ OU RÉÉDITION : NouveautéTITRE ORIGINAL : Project SmokeÉDITEUR ORIGINAL : WorkmanLANGUE D’ORIGINE : AnglaisSUJET : CuisineISBN : 978-2-7619-4732-9ISBN NUMÉRIQUE : -FORMAT : 8 x 9 ¼ poRELIURE : SoupleAUTRES PARTICULARITÉS : -NOMBRE DE PAGES : 304 pagesPRIX DE VENTE : 34,95 $DATE D’OFFICE : 27 mars 2017DATE EN LIBRAIRIE : 5 avril 2017OFFERT EN ANGLAIS : NonOFFERT EN EPUB : NonOFFERT EN EUROPE : Non

Pro du fumoirTechniques et recettes

Steven Raichlen

Un guide complet pour maîtriser l’art du fumage !

Après avoir signé plusieurs livres sur les techniques de cuisson sur le gril, Steven Raichlen s’attaque maintenant au fumage, une autre technique de cuisson courante aux États-Unis, qui gagne en popularité au Québec. Inspiré de la série d’émissions Smoke Project qu’il anime sur la chaîne américaine PBS, l’auteur rassemble ici plus de 100 recettes où la fumée ajoute de la saveur au plat selon différentes techniques, dont le fumage à chaud et à froid. Tout y passe : les viandes, les poissons et fruits de mer, les légumes, le tofu, les fruits et une variété de desserts et de cocktails que vous n’auriez jamais imaginés en version fumée ! Mais avant tout, Raichlen explique comment choisir le meilleur fumoir et les outils indispensables à sa pleine utilisation, comme les ustensiles adaptés, les combustibles et la sciure de bois. Sans contredit LE livre à se procurer pour adopter la tendance !

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Diplômé en littérature française, STEVEN RAICHLEN a quitté les États-Unis pour étu-dier la cuisine médiévale en Europe. Il a fréquenté à Paris deux écoles de cuisine, Le Cordon Bleu et La Varenne. Animateur de séries télévisées et auteur d’une ving-taine de best-sellers vendus à plusieurs millions d’exemplaires, Steven a réinventé l’art de cuire sur feu vif, et il nous initie maintenant à l’art de fumer les aliments.

LIEU D’ORIGINE ET DE RÉSIDENCE DE L’AUTEUR : États-Unis.

OUVRAGES DU MÊME AUTEUR : Guide de survie en cuisine, Les Éditions de l’Homme, 2015.

Barbecue végétarien, Les Éditions de l’Homme, 2013.

Planète Barbecue, Les Éditions de l’Homme, 2011.

La bible du barbecue, Les Éditions de l’Homme, 2009.

Côtes, Côtelettes, Côtes levées, Les Éditions de l’Homme, 2007.

Poulet sur canette de bière & 74 autres recettes inusitées pour le gril, Les Éditions de l’Homme, 2007.

Barbecue d’intérieur, Les Éditions de l’Homme, 2005. exemplaires vendus

Barbecue : Toutes les techniques pour cuisiner sur le gril, Les Éditions de l’Homme, 2002.


G La tendance du fumage prend de l’ampleur au Québec.G La notoriété de Steven Raichlen, qui anime une émission sur la chaîne

Zeste et qui a produit plusieurs livres de cuisine à succès.G Le contenu accessible et les explications étape par étape ciblent les

nouveaux utilisateurs de fumoir.G La variété et la générosité des recettes.

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Du même auteur







LIVRE PRATIQUE

NOUVEAUTÉ OU RÉÉDITION : NouveautéTITRE ORIGINAL : Green Kitchen SmoothiesÉDITEUR ORIGINAL : Hardie Grant BooksLANGUE D’ORIGINE : AnglaisSUJET : CuisineISBN : 978-2-7619-4777-0ISBN NUMÉRIQUE : -FORMAT : 210 x 160 mmRELIURE : SoupleAUTRES PARTICULARITÉS :NOMBRE DE PAGES : 160 pagesPRIX DE VENTE : 24,95 $DATE D’OFFICE : 27 mars 2017DATE EN LIBRAIRIE : 5 avril 2017OFFERT EN ANGLAIS : NonOFFERT EN EPUB : NonOFFERT EN EUROPE : Non

Green Kitchen : Les smoothies

David Frenkiel et Luise Vindahl

De nouvelles combinaisons originales pour les accros du smoothie !

Noix, cacao et bleuets ; kiwi, kale et chia ; avocat, mangue et lime… Dans ce livre magnifiquement illustré, les auteurs partagent une multitude de combinaisons délicieuses et originales pour concocter des smoothies, des jus ou des desserts fruités bons pour la santé. Divisé en deux sections, les smoothies de base et les combinaisons inusitées, l’ouvrage s’adresse tant aux fous des smoothies qu’à ceux qui les apprivoisent. Vous y trouverez des recettes à déguster avant ou après l’activité physique, à siroter avant d’aller au lit ou au réveil, et des combinaisons conçues spécialement pour les enfants afin d’ajouter un peu de « vert » à leur alimentation (bien sûr, les adultes pourront aussi les adopter !). En prime, des recettes de base pour faire du lait et du beurre de noix, du pouding de chia, du granola et du muesli, qui apporteront de la texture aux mélanges et les rendront plus soutenants.

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DAVID FRENKIEL et LUISE VINDAHL sont les créateurs d’un blogue culinaire très populaire, Green Kitchen Stories. En 2013, le magazine Saveur leur a décerné le prix du meilleur blogue dans la catégorie « Special Diets Blog ». La passion de Luise pour la conception de recettes l’amène à prendre en charge cet aspect du blogue, alors que David exprime son talent derrière la caméra. Green Kitchen : Les smoothies est leur troisième livre.

OUVRAGE DES MÊMES AUTEURS : Végé autour du monde, Les Éditions de l’Homme, 2016.


G La tendance santé en alimentation pousse les amateurs à consommer des produits maison plutôt que du commerce.

G Un contenu accessible aux végétaliens, car les recettes sont composées uniquement de produits végétaux.

G Des combinaisons de saveurs originales, des produits facilement accessibles et des techniques simples.

G La beauté des photos nous fait venir l’eau à la bouche !

Des mêmes auteurs


LIVRE PRATIQUE

NOUVEAUTÉ OU RÉÉDITION : NouveautéTITRE ORIGINAL : Healing DrinksÉDITEUR ORIGINAL : Octopus Publishing GroupLANGUE D’ORIGINE : AnglaisSUJETS : Cuisine, santéISBN : 978-2-7619-4829-6ISBN NUMÉRIQUE : -FORMAT : 6 x 8 poRELIURE : SoupleAUTRES PARTICULARITÉS : -NOMBRE DE PAGES : 176 pagesPRIX DE VENTE : 19,95 $DATE D’OFFICE : 17 avril 2017DATE EN LIBRAIRIE : 26 avril 2017OFFERT EN ANGLAIS : NonOFFERT EN EPUB : NonOFFERT EN EUROPE : Non

Boissons remèdes100 recettes délicieuses pour le corps et l’esprit

Anne McIntyre

Boire pour se faire du bien !

Les fruits, les légumes, les plantes et les racines possèdent des ver-tus curatives insoupçonnées. Puisqu’ils sont facilement accessibles et 100 % naturels, pourquoi ne pas les utiliser afin d’offrir à l’orga-nisme les bienfaits dont il a besoin ? Sous forme de jus, smoothies, thés, cafés, infusions, soupes et autres formules à boire, l’auteur propose 100 mélanges faciles, chauds ou froids, à réaliser pour soulager différents problèmes de santé (maux de gorge, maux de tête, insomnie, pression artérielle élevée, nausée), d’humeur (anxiété, dépression), et pour stimuler l’organisme (renforcement du système immunitaire, perte de poids, amélioration de la santé des cheveux et de la peau). Parsemé de conseils d’experte et d’in-formations scientifiques sur les ingrédients vedettes, ce livre sera un allié pour soulager vos petits bobos et pour vous faire du bien, tout simplement !

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ANNE MCINTYRE pratique la phytothérapie depuis plus de 25 ans. Elle donne des conférences sur ce sujet à travers le monde pour les praticiens, les étudiants et le grand public. Elle est régulièrement interviewée dans les médias.


G Engouement pour les médecines naturelles, simples et accessibles.G Des ingrédients facilement accessibles.G La mise en page attrayante et efficace met en valeur les ingrédients

vedettes de chacune des recettes.G Chaque recette bénéficie de courtes informations scientifiques

pertinentes.

SORE THROATS

70 | 100 HEALING DRINKS

THE SCIENCE BIT

At the first sign of a sore throat, the right drinks can

support our immune system and at the same time soothe away some of the rawness

and discomfort in the throat.

spiced lemonade

SERVES 4

Preparation time: 15 minutes

1.2 litres (2 pints) water

100g (4oz) sugar

4 cloves

½ teaspoon ground allspice

1 cinnamon stick

juice of 4 lemons

lemon slices, to garnish

Put the water into a preserving pan with the sugar and spices. Bring slowly to the boil, cover and simmer for 10 minutes. Strain then stir in the lemon juice. Drink hot with lemon slices.

The familiar combination of honey, lemon and spices tastes exquisite and provides a time-tested remedy for soothing sore throats and banishing respiratory infections. The warming spices, with their antimicrobial essential oils and decongestant properties, are perfect for fighting colds and flu. Lemon juice, like honey, is a great antiseptic and is high in vitamin C, providing a boost to the immune system. Honey is wonderfully soothing to the throat.

So that every effort can be reserved for throwing off the infection it is best not to overburden your body with heavy food to digest and absorb. You shouldn’t be without echinacea tincture at such times. Drink ¼ teaspoonful in a little bit of water every two hours.

HEALTHY HAIR


THE SCIENCE BIT

How good your hair looks reflects your general state of health. If you are feeling off colour or run down, your hair can quickly become

dull and lifeless.

mediterranean make-over

SERVES 4


150ml (¼ pint) boiling water

1 handful soft tips of rosemary

(with flowers if available)

1 tablespoon honey

ice cubes

600ml (1 pint) orange juice

600ml (1 pint) ginger ale

sprigs of fresh rosemary and fresh

orange slices, to garnish

Pour the boiling water over the rosemary in a teapot or heatproof jug. Cover and leave to infuse for 5–10 minutes. Strain through a sieve and stir in the honey. Leave to cool. Place the ice cubes in a large jug. Pour over the rosemary syrup, orange juice and ginger ale. Garnish with sprigs of fresh rosemary and slices of orange.

A sun-filled fruit cup to brighten up your hair, this spicy tango of ingredients is guaranteed to make your tongue tingle as well as your hair sparkle. A beautiful shrub, which grows wild all around the Mediterranean coastline, rosemary stimulates blood circulation to the head, bringing extra nutrients to the hair. Its beneficial properties protect against harmful stress and rejuvenate the whole body.

STRESS RELIEF

DRINKS FOR HEALING THE SOUL AND THE SPIRIT | 139

THE SCIENCE BIT

Eat plenty of whole grains, nuts and seeds, fruit and vegetables

to provide you with the nutrients you need. A diet high in sugar,

refined carbohydrates and junk foods can contribute to

deficiencies.

tanzanian banana & coconut milk

SERVES 1–2


3 medium-sized, ripe bananas

250ml (8fl oz) coconut milk

ground cinnamon, to serve

(optional)

Place the bananas and coconut milk in a liquidizer and blend until smooth. Sprinkle cinnamon on the top when serving, if liked.

Many recipes in Tanzania, including soups, stews and desserts, are based on bananas and plantain and often combined with coconut. The mixture of the two sweet tastes in this recipe is wonderful. Both bananas and coconut are highly nutritious, rich in B vitamins, calcium, magnesium, iron and potassium. They are strengthening, even rejuvenating and with their grounding and calming effect are ideal foods for relieving stress.

ANXIETY


THE SCIENCE BIT

The basil that really makes this dish is a natural tranquillizer, relaxing tense muscles throughout the body

and calming anxiety. It makes a wonderful remedy for all stress-related symptoms.

italian potato, tomato & basil soup

SERVES 6

Preparation time: 1 hour

10 minutes

4 tablespoons olive oil

1 large onion, peeled and sliced

1 bay leaf

1kg (2¼lb) potatoes, peeled and

chopped roughly

salt and freshly ground pepper

1.5 litres (2½ pints) water

450g (1lb) tomatoes, skinned and

chopped

2 handfuls of fresh basil leaves

Heat 1 tablespoon of oil in a large pan. Add the onion and bay leaf and cook over medium heat for 4–5 minutes. Add the potatoes and a little salt, cover and cook over low heat for 5 minutes. Add the water, bring to the boil and simmer, covered, for about 20 minutes, until the potatoes are soft. Without draining, mash loosely with a potato masher; do not blend. Warm 1 tablespoon of oil in a pan. Add the tomatoes and cook over a medium heat until the mixture starts to thicken. Break up the tomatoes to form a sauce-like consistency. Season to taste and stir into the potato mixture. Combine the basil with 2 tablespoons of oil in a blender and season with salt and pepper. Serve with a spoonful of basil purée swirled into each bowl and plenty of freshly ground black pepper.

My favourite of all soup recipes, this blend of potato, tomato and basil tastes like the epitomy of perfection. The nutritious potato provides valuable nutrients to support the nervous system such as B vitamins, vitamin C and potassium; the tomatoes provide vitamins A and E and plenty of iron.

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