nos engagements restauration 100 % darwin · 2020-03-10 · 100 % darwin au-delà de notre...

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95% LOCAVORE CUISINE DE SAISON 65% R É S E R V A T I O N PA R T É L É P H O N E A U 0 5 5 6 7 7 8 8 3 5 OU M A G A S I N G E N E R A L . C A M P NOS ENGAGEMENTS POUR UNE RESTAURATION 100 % DARWIN Au-delà de notre atmosphère simple et sans chichi voici quelques raisons supplémentaires de vous attabler chez nous. DES PRODUITS BIO, LOCAUX, DE SAISON ET FAITS MAISON ! Tous nos plats sont « Faits Maison » à partir d'aliments bio à 95%. Nous privilégions les circuits courts : 65% de notre approvisionnement est local (180km max) en fonction du marché. Emblématiques de cette démarche, nos propres bières bio (Brasseurs LALUNE) sont brassées avec du malt issu d’une filière Bio du Sud-Ouest. Notre café est torréfié sur place par l’Alchimiste 100% Bio/ 100% équitable/ 100% Arabica Ces exigences supposent beaucoup d’adaptation en cuisine mais notre personnel est engagé ! 100% BIO & L É G U M E S N O S V I A N D E S N O S F R U I T S & V O L A I L L E S DÉCOUVREZ SUR NOS ARDOISES AU VERRE 5€ OU À LA BOUTEILLE 25€ SANS OUBLIER NOS BIÈRES ARTISANALES BRASSÉES SUR PLACE 12 PLAT+ DESSERT + SIROP jusqu’à 12 ans CHICKEN NUGGETS OU ŒUFS AU PLAT Garniture au choix : purée maison ou frites maison ou coquillettes + NINICHE BORDELAISE OU COOKIE OU YAOURT AU LAIT DE BREBIS + SIROP À L’EAU ( 20CL ) Au choix : Grenadine, menthe, citron ou pêche CORBEILLE DE FRUITS ( 2 FRUITS ) 2 fresh fruits YAOURT NATURE AU LAIT DE BREBIS plain ewe milk yoghurt NINICHE BORDELAISE fondant au chocolat / crème anglaise chocolate fondant & custard cream MOELLEUX AUX POMMES beurre de cidre Apple Cake with cider butter BRIOCHE PERDUE crème fouettée mascarpone, caramel beurre salé, & coings rôtis Brioche french toast, salted caramel with mascarpone cream & roasted quices 3 2,5 7 7 8 PLAT | MAIN COURSE DESSERT | DESSERT SOUPE DE LENTILLES À LA MAROCAINE Maroccan style lentil soup SOUPE DE CAROTTE À L’ORANGE avec fromage frais ou sans fromage frais Carrot & orange soup [ with or without cream cheese ] SALADE ENDIVES & BETTERAVES orange, ricotta, noisettes, croûtons, balsamique Endive & Beetroot salad, orange, ricotta cheese, hazelnut, crouton, balsamic sauce CAMEMBERT RÔTI, NOIX & MIEL Baked Camembert, nut & honey TARTIFLETTE reblochon, pomme de terre, poitrine fumée, oignon «Tartiflette» [reblochon cheese, potato, onion, bacon ] GARBURE potée au chou vert, haricot, carotte, navet Veggie stew made with cabbage, beans, carrot, turnip ÉPAULE D’AGNEAU CONFITE aux fruits secs, purée de pomme de terre maison Slow cooked confit lamb shoulder served with mashed potato BOK CHOY & RIZ THAÏ sésame, noix de cajou, sauce soja & miel Bok choy with jasmine rice, sesame, cashew nuts & soy sauce BUTTERNUT FARCI & CHAMPIGNONS RÔTIS riz, oignon, noisette, persil, feta Roasted mushrooms & stuffed butternut with rice, onions, hazelnuts, parsley & feta cheese POULET FERMIER DE LA FERME DE BIGNAC purée de pomme de terre maison, salade Roasted free range chicken, mashed potato, salad LE POPOTIER D’ACCOMPAGNEMENT Purée ou frites ou salade SIDES: mashed potato or french fries or green salad 12 8 4,5 E* E*: ENTRÉE / STARTER P*: PLAT / MAIN P* 4 9 12 17 16 21 15 17 4 12 du lundi au vendredi midi uniquement ( hors jours fériés ) from monday to friday - lunch only - excluding public holidays À DÉCOUVRIR SUR NOS ARDOISES UNIQUEMENT PLAT + DESSERT 17 € Prix nets en euros, taxes et service compris 12 5 Toutes nos viandes sont d’origine française Tous les prix affichés sont en Euro Les allergènes sont disponibles sur demande BUFFET À VOLONTÉ ENFANTS 3 À 12 ANS - 1226 € TOUS LES DIMANCHES L E B R U N C H À P A P A G U E R R E D E S D E S S E R T S B O U T ON S VÉGÉTARIEN VEGAN SANS GLUTEN DARWIN BURGER Steak de potimarron - avoine - emmental, sauce fromage blanc/moutarde, salade, tomate, oignons, frites maison Pumpkin / cheese & oat patty, Mustard & Cream cheese sauce, salad, tomato, onions served with french fries LE BURGER DE M.SEGUIN Chèvre pané, oignon confit, miel, tomate, salade, frites maison Fried goat cheese, candied onion, honey, salad, tomato, onions served with french fries 16 17

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Page 1: NOS ENGAGEMENTS RESTAURATION 100 % DARWIN · 2020-03-10 · 100 % DARWIN Au-delà de notre atmosphère simple et sans chichi voici quelques raisons supplémentaires de vous attabler

95%LOCAVORE CUISINE DESAISON65%

RÉ S E R V AT I O N PAR TÉLÉPHONE AU 05 56 77 88 35 O U MAGA S I N G E N E R A L .CAMP

NOSENGAGEMENTS

POUR UNE

RESTAURATION100 % DARWIN

Au-delà de notre atmosphère simple et sans chichi voici quelques raisons supplémentaires de vous

attabler chez nous.

DES PRODUITS BIO, LOCAUX, DE SAISONET FAITS MAISON !

Tous nos plats sont « Faits Maison » à partir d'aliments bio à 95%.

Nous privilégions les circuits courts :65% de notre approvisionnement

est local (180km max) en fonction du marché.

Emblématiques de cette démarche, nos propres bières bio (Brasseurs LALUNE) sont brassées avec

du malt issu d’une filière Bio du Sud-Ouest.Notre café est torréfié sur place par l’Alchimiste100% Bio/ 100% équitable/ 100% Arabica

Ces exigences supposent beaucoup d’adaptation en cuisine mais notre personnel est engagé !

100%BIO

& LÉGUMES

N O S V I A N D ES

NOS FRUITS

& VO L AILLES

DÉCOUVREZ

SUR NOS ARDOISESAU VERRE 5€ OU À LA BOUTEILLE 25€

SANS OUBLIER NOS BIÈRES ARTISANALESBRASSÉES SUR PLACE

12 €

PLAT+ DESSERT + SIROP

jusqu’à 12 ans

CHICKEN NUGGETS OU ŒUFS AU PLAT Garniture au choix : purée maison ou frites maison ou coquillettes

+NINICHE BORDELAISE

OU COOKIE OU YAOURT AU LAIT DE BREBIS

+SIROP À L’EAU ( 20CL )

Au choix : Grenadine, menthe, citron ou pêche

CORBEILLE DE FRUITS ( 2 FRUITS ) 2 fresh fruits

YAOURT NATURE AU LAIT DE BREBISplain ewe milk yoghurt

NINICHE BORDELAISEfondant au chocolat / crème anglaisechocolate fondant & custard cream

MOELLEUX AUX POMMESbeurre de cidreApple Cake with cider butter

BRIOCHE PERDUEcrème fouettée mascarpone, caramel beurre salé, & coings rôtis Brioche french toast, salted caramelwith mascarpone cream & roasted quices

3

2,5

7

7

8

PLAT | MAIN COURSE DESSERT | DESSERT

SOUPE DE LENTILLES À LA MAROCAINEMaroccan style lentil soup

SOUPE DE CAROTTE À L’ORANGEavec fromage fraisou sans fromage fraisCarrot & orange soup [ with or without cream cheese ]

SALADE ENDIVES & BETTERAVESorange, ricotta, noisettes, croûtons, balsamiqueEndive & Beetroot salad, orange, ricotta cheese,hazelnut, crouton, balsamic sauce

CAMEMBERT RÔTI, NOIX & MIELBaked Camembert, nut & honey

TARTIFLETTEreblochon, pomme de terre, poitrine fumée, oignon«Tartiflette» [reblochon cheese, potato, onion, bacon ]

GARBUREpotée au chou vert, haricot, carotte, navetVeggie stew made with cabbage, beans, carrot, turnip

ÉPAULE D’AGNEAU CONFITEaux fruits secs, purée de pomme de terre maisonSlow cooked confit lamb shoulder served with mashed potato

BOK CHOY & RIZ THAÏsésame, noix de cajou, sauce soja & mielBok choy with jasmine rice, sesame, cashew nuts & soy sauce

BUTTERNUT FARCI & CHAMPIGNONS RÔTISriz, oignon, noisette, persil, fetaRoasted mushrooms & stuffed butternut with rice, onions, hazelnuts, parsley & feta cheese

POULET FERMIER DE LA FERME DE BIGNACpurée de pomme de terre maison, saladeRoasted free range chicken, mashed potato, salad

LE POPOTIER D’ACCOMPAGNEMENTPurée ou frites ou saladeSIDES: mashed potato or french fries or green salad

12

84,5

E*

E*: ENTRÉE / STARTER P*: PLAT / MAIN

P*

4 9

12

17

16

21

15

17

4

12

du lundi au vendredi midi uniquement ( hors jours fériés )from monday to friday - lunch only - excluding public holidays

À DÉCOUVRIR SUR NOS ARDOISES UNIQUEMENT

PLAT + DESSERT

17 €

Prix nets en euros, taxes et service compris

125

Toutes nos viandes sont d’origine françaiseTous les prix affichés sont en Euro

Les allergènes sont disponibles sur demande

BUFFET À VOLONTÉ

ENFANTS 3 À 12 ANS - 12€

26 €

TOUS LES DIMANCHES

LE BRUNCHÀ PAPA

GUERRE DES DESSERTSBOUTONS

VÉGÉTARIEN VEGAN SANS GLUTEN

DARWIN BURGERSteak de potimarron - avoine - emmental, sauce fromage blanc/moutarde, salade, tomate, oignons, frites maisonPumpkin / cheese & oat patty, Mustard & Cream cheese sauce, salad, tomato, onions served with french fries

LE BURGER DE M.SEGUINChèvre pané, oignon confit, miel, tomate, salade, frites maisonFried goat cheese, candied onion, honey, salad, tomato, onions served with french fries

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OBJECTIFZERO DÉCHET

ENERGIE

Tous nos p la t s sont· F

AITS MAISON ·

BLONDE . BIO . LOCALE & ARTISANALE

L IM E G IN G E R PALE ALE

r é f e cto i r eb i s t r ot

r e c e t t e s m a i s o nw i f i g r a t u i t

2 0 2 02 0 1 9

MAG AS I N G É N É R A L .DARWIN .CASERNE NIEL 87 , QUAI DES QUEYR IES 33 1 O O B O RD EAUX

W W W. M A G A S I N G E N E R A L . C A M PFAC E BOOK .C OM/MAG ASING E NE R AL .DARWIN

Nous recyclons aujourd’hui 80% de nos déchets dans 20 filières de valorisation de proximité.

Tous nos biodéchets sont triés et compostés sur site par «les Détritivores», entreprise de

l’économie sociale et solidaire que nous avons créée pour l’occasion et qui sert aujourd’hui

d’autres restaurants de la métropole bordelaise.

www.magasingeneral.camp

Le Magasin Général est sorti du nucléaire : 100% de l’électricité consommée est d’origine

renouvelable grâce à 480m2 de panneaux photovoltaïques en toiture et à notre FOURNISSEUR CITOYEN ENERCOOP.

Si le chauffage est encore assuré par le gaz de ville, nous prévoyons de nous passer des énergies fossiles dans les prochaines années en nous raccordant au

réseau de chaleur géothermique de quartier.

LALUNE EST ANCRÉE AUX CHANTIERS DE LA GARONNE SUR LA RIVE DROITE DE BORDEAUX. NOS BIÈRES ARTISANALES 100% BIO SONT BRASSÉES AU CŒUR DU PORT DE LA LUNE.

DES RECETTES ÉLABORÉES À BASE DE CÉRÉALES BIO CULTIVÉES ET MALTÉES DANS LE SUD-OUEST.

CÉRÉALES BIO ET PAYSANNES PRODUITES EXCLUSIVEMENT DANS

LE SUD-OUEST

ENERGIE 100% RENOUVELABLE

BRASSERIE EN DÉMARCHEZÉRO DÉCHET

LIME GINGER PALE ALE - 5,5°BIÈRE FINEMENT MALTÉE AUX NOTES FRUITÉES AUX ARÔMES DE CITRON VERT, LÉGÈREMENT ÉPICÉE AU GINGEMBRE À LA JOLIE ROBE DORÉE

LA BOUTEILLE 33CL / 4,50€

LE DEMI 25CL / 4 €LA PINTE 50CL / 7 €

WEISSBIER - 4°BIÈRE BLANCHE AUX NOTES ACIDULÉES ET

GIROFLÉES, FRAICHEUR INCONTESTÉE

AMERICAN PALE ALE - 5,5°BIÈRE BLONDE AUX NOTES FRUITÉES ET

AGRUMÉES, PUISSANCE AROMATIQUE

our organic CRAFT beer are brewed IN darwin

SONT BRASSÉES À DARWIN

NOS BIèRES bioartisanales

UNE NOUVELLE BIÈRE À CHAQUE SAISON

LE DEMI 25CL / 4€LA PINTE 50CL / 7€

BIèREDE SAISON

SUPPL. SIROP 0,20 €

LE DEMI 25CL / 4 €LA PINTE 50CL / 7€

MONACOPANACHé

LA BOUTEILLE 33CL / 4,50€

LE DEMI 25CL / 4 €LA PINTE 50CL / 7 €

INDIAN PALE ALE - 5,5°IPA CUIVRÉE & HOUBLONNÉE AUX NOTES DE

FRUITS EXOTIQUES