non disponible gaulois de portneuf (le) - fromagerie … · non disponible gaulois de portneuf (le)...
TRANSCRIPT
Non Disponible
Gaulois de Portneuf (Le)
Tout comme Astérix, Le Gaulois de Portneuf est irréductible : il est undes rares fromages de lait cru à être affiné moins de 60 jours.
Chaque matin, Rudy Ducreux fabrique son fromage avec le lait encore chaud de sesvaches de race Jersey. Il le rappelle avec insistance, de la culture des terres à lamise en marché, tout est fait chez lui.
Ducreux est un des rares fromagers du Québec qui a le droit de vendre desfromages affinés moins de 60 jours. En effet, Le Gaulois est affiné, pendant l'été, 30jours et entre 40 et 45 jours pendant l'hiver.
CARACTÉRISTIQUES
Pâte Molle
Intensité Moyen
Type de lait Vache
Traitement du lait Cru
Pays Canada (Québec)
Région Capitale-Nationale
Détails St-Basile-de-Portneuf
Producteur Fromagerie de la Ferme Ducrêt
M.G. 25%
Affinage minimum N/A
Famille Pâte molle à croûte fleurie
Mode de fabrication Fermière et artisanale
Particularités N/A
AspectPetite meule ronde d'environ 600 g. Croûte fleurie parsemée de petites tachesorangées. Pâte crémeuse, sans être coulante et ayant souvent de petitesouvertures.
GoûtJeune, il est crémeux, enveloppé d'un parfum floral et de fraîcheur. Vieux, il goûtel'animal.
ACCORDS
Vin blanc
Aromatique et rondChardonnay
Vin rouge
Fruité et généreuxGamay, Pinot noir, Beaujolais, Saint-Amour
Bière
Blonde AmèreSaison, Abbaye blonde, Ale blonde
PRODUITS SIMILAIRES
» Fleurmier (Le)
Mis à jour le 24-01-2017