no comment®

n°6juillet 2010

mensuel gratuit - mada - événements - culture - nuits - sorties - www.nocomment.mg

ÉD

ITO

6 CLIN D’ŒIL

COUV’ BY 8 Fernand Nonkouni

CULTURE 9 Jean-Claude Vinson : artiste engagé, artiste enragé

10 Quelques notes de magie entre midi et deux

12 Master Jah : une compagnie qui a le vent en poupe

15 Le film du mois : Les rois de la glisse

15 Le livre du mois : Le meilleur de la vanille

L’ASSO DU MOIS16 L’Homme et l’Environnement : trouver l’équilibre

OUT OF TANA18 Jardin Vanille : le charme de Nosy Komba

20 Jason Davis, un Américain à Mahambo

21 De l’or dans les mains : Tojo Manambina, bâtisseur et

décorateur de génie

ÉCO22 Lalatiana Le Goff, country manager de Coca-Cola à

Madagascar29 Coraline Klein, une jeune femme très nature

30 Donner aux épices de Madagascar le goût de l’excellence

SORTIR32 Le Tamboho : entre tradition et modernité

GASTRONOMIE34 Interview et proposition gourmandes : Léonce, le chef du

Montparnasse

CAHIER RECYCLÉ I AgendaVI Annuaire

42 Le cocktail du mois : Mojito fraise

43 Le vin du mois : Château Franc Lartigue 2006

44 Des fruits qui deviennent nectar

46 LA MODE !

58 BEAUTÉ60 CAHIERS DE NUIT

SOMMAIRE

Dans le numéro précédent, nous vous avons présenté un coup de cœur : Papmad, la papeterie écolo qui fabrique

du papier recyclé. Depuis, l’idée a fait son chemin dans nos esprits et nous nous sommes dit : pourquoi pas du papier écolo dans no comment® ? C’est fait ! Le cahier central du magazine est maintenant imprimé sur papier recyclé.

Nous avons profité de ce petit virage écolo pour rendre visite à des personnes qui travaillent en faveur de l’environnement. Par exemple, notre Asso du mois est l’ONG l’Homme et l’Environnement, qui agit dans les domaines de la bio-diversité, de la reforestation et des huiles essentielles. Nous avons rencontré aussi Coraline Klein, chef de projet pour l’agence d’études environnementales Biotope, ou encore Jean-Claude Vinson, le chanteur écolo ; nous avons fait la connaissance de producteurs d’épices et de fruits qui essaient de gérer leurs productions de façon durable et respectueuse des ressources naturelles, un hôtelier qui a réussi à construire son éco lodge dans la forêt de Nosy Komba en ne coupant que deux arbres…

Bref, c’est vrai qu’on n’en fait jamais assez pour l’envi-ronnement, mais nous avons eu le bonheur de constater que ceux qui pensent et agissent écolo – et le plus petit geste compte – sont de plus en plus nombreux : tant mieux !

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CLIN D’ŒIL

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1Cétamada conférence de presse à la salle de l’Horloge Soarano

2Nouveau resto-bar Black Rouge à Ambatonakanga

3CCAC : Céline jusqu’au bout de la nuit :)

4Nouvel espace « Chicha » au resto Le B

5Nouvelle galerie marchande à la gare Soarano

6À decouvrir : nouvelle adresse sympa sur la route d’Ivato, Le Savanna Café resto avec sa carte à petits prix !

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FernandNoukouni

COUV’ BY

Fernand Nonkouni, de nationalité burkinabé, est graphiste de formation et a commencé à peindre en 1994. Depuis,

il a multiplié les expositions en Afrique, en Europe et aux États-Unis.

Fernand Nonkouni considère la peinture comme un art divinatoire : « Le monde est un grand labyrinthe. Chacun essaie de se débrouiller dans une portion de ce labyrinthe, et d’élargir un peu la part qu’il habite. J’essaie de déchiffrer les secrets du monde, de faire surgir le mystère pour le parta-ger. J’utilise beaucoup de symboles qui sont comme une écri-ture secrète renvoyant au mystère du monde. Quand je peins, je ne sais pas où je vais. J’attaque la toile et j’équilibre par rapport à ma manière de voir. Ce n’est qu’après avoir achevé le travail que je peux lui donner un nom. »

Arrivé à Madagascar il y a un an, Fernand Nonkouni trouve une inspiration particulière dans la texture et la cou-leur de la latérite, qu’il utilise désormais dans la plupart de ses toiles. « Dans presque toutes les traditions, la terre, c’est la mère. Mais la latérite, c’est plus que ça. Si elle pouvait parler, nous n’aurions plus rien à dire. »

Les œuvres de Fernand Nonkouni seront exposées au CCAC au mois d’octobre.

Jean-Claude Vinson est un métis au parcours éton-nant qui a grandi un peu partout et vit à Mada.

D’abord concepteur de jeux télévisés pour des chaînes françaises, il fait quelques rencontres plutôt prestigieuses (notamment Carlos Santana, ou encore le père de Jimi Hendrix), et décide de s’adonner à sa passion : la musique. Quel genre de musique ?

Jean-Claude Vinson est un artiste engagé. Enragé, même. Vous avez sûrement entendu sa dernière chanson sur les ondes lo-cales, enregistrée en mal-gache et en français : Bois de rose. Un titre évocateur. « Il faut dénoncer les actes qui détruisent l’environne-ment. La musique est un bon support pour ce combat car elle touche un maximum de gens. »

Ce combat ne date pas d’hier. Jean-Claude a été le premier à organiser à Madagascar un concert rock pour la protection de l’environnement, en 1988, à Betongolo. Son premier album, il l’a enregistré il y a trois ans avec le Masoandro Band sous le titre : Mikea Forest Blues. Une œuvre en l’honneur de l’ethnie des lé-gendaires Mikeas, aujourd’hui sur le point de disparaître.

Mais il faut combattre sur tous les terrains, et Vinson a monté en juin l’association Fony (du nom

d’un Baobab ne poussant que dans la forêt des Mikeas), qui a pour mission de sensibiliser sur les questions envi-ronnementales par la culture et l’éducation.

Prochain rendez-vous ? Un hommage à Hendrix pour les 40 ans de sa mort. Au programme : l’interprétation d’un morceau de la grande star enregistré en 1969 : Madagascar. Nous vous tiendrons informés des dates et du lieu !

Jean Claude Vinson

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REartiste engagé, artiste enragé

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Zazah Tuengertahl, secrétaire générale de l’association Madagascar Mozarteum

Zazah Tuengertahl a fait ses études en Allemagne et y a vécu 20 ans. Rien d’étonnant qu’elle ait choisi

de vivre une partie de son existence au pays de Bach, de Wagner et de Strauss : elle est mélomane jusqu’au bout des ongles. Mais l’Allemagne, c’était toujours avec une idée en tête : « Je me répétais sans arrêt qu’à 40 ans, je rentrerais à Madagascar pour servir mon pays ».

Et c’est ce qu’elle a fait. En 1991, elle s’installe à Tana comme traductrice de l’allemand et de l’anglais vers le français, et vice versa. « C’est un métier que j’aime beau-coup, j’ai beaucoup de plaisir à traduire, et puis ça me permet d’organiser mon temps comme je veux. »

Organiser son temps comme elle veut, c’est avant tout faire de la musique. Aussitôt arrivée, elle réintègre la chorale d’Amboarampeo, dont elle est aujourd’hui la doyenne. C’est la première chorale à avoir interprété du classique à Madagascar. Désormais, Zazah s’investira toujours davantage dans la musique classique à Mada-gascar.

Jusqu’au jour où elle fait une rencontre décisive : celle de José Bronfman. Cet ancien représentant de la Banque

Quelques notes de magie entre midi et deux

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mondiale est tombé si amoureux de la grande île qu’il n’a pas réussi à la quitter. Comme Zazah, c’est un mélomane averti, et il a eu une idée. À Buenos Aires en Argentine – pays dont il est ori-ginaire – sont organisés depuis plus de 50 ans des concerts classiques du midi. Pourquoi ne pas faire la même chose à Mada ?

« L’idée m’a enthousiasmée, raconte Zazah. En musique clas-sique, le talent ne suffit pas. Il faut de la passion, et surtout un travail acharné. Je me suis dit : on a besoin de cette rigueur à Madagascar. Et puis, en ces temps difficiles, la mu-sique classique est un vrai soutien. Pour sa rigueur, mais aussi pour sa profondeur. Elle vous inspire à long terme. La variété, ça vous rend gai, mais ça ne dure pas longtemps. On peut se lasser d’une chanson de variété, pas d’un morceau de clas-sique. Ça donne des ailes à la pensée. »

Et c’est ainsi qu’est née l’association Madagascar Mozarteum,

qui organise depuis le mois d’avril les Concerts classiques du midi au CCAC, tous les 3e mercredis du mois. Le premier a été donné par Mireille Rakotomalala. En mai, c’est le Quatuor Musikanto

qui a joué un concerto de Vivaldi, un concerto de Mozart et une pièce de René Quignard, et en juin, le guita-riste Narimanana a donné un concert de flamenco en solo.

« Les concerts durent 45 minutes. Pas de discours : que de la musique ! Et tout le monde peut venir. C’est une coupure dans la journée et dans la semaine. » Le 21 juillet, c’est le Voice Quartet qui montera en scène pour chanter neuf airs d’opéra de Mozart, Rossini, Léo Delibes, Puccini et Verdi.

Les concerts font chaque fois salle comble. Lorsqu’on lui demande si on ne pourrait pas en faire un peu plus souvent, Zazah répond avec un

demi-sourire qu’il faudrait davantage de sponsors… À bon en-tendeur, salut !

Zazah Tuengertahl, secrétaire générale de l’association Madagascar Mozarteum

Quelques notes de magie entre midi et deuxCULTURE

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MasterJah : une compagnie qui a le vent en poupe

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Pas facile de coincer Thierry, José et Dona. Nous avons fini par les attra-

per derrière l’Alliance française, à la sor-tie d’une répétition, juste avant qu’ils ne montent dans le bus pour partir en tour-née. À moins de 25 ans, ces trois danseurs chorégraphes originaires d’Antsirabe ont déjà eu maintes occasions de prouver leur talent depuis que Thierry et José ont créé leur compagnie, Master Jah, en 2002. Ani-mation d’ateliers chorégraphiques et de projets artistiques à vocation pédagogique, création de pièces comme Gasy m’saoma, Pi-ra-man’s et Miandoha… Et c’est en 2007 qu’ils partent pour la première fois en tournée, lorsque la compagnie Lovatiana les sélectionne avec d’autres ar-tistes de plusieurs provinces pour se pro-duire un peu partout à Madagascar.

Le succès et les premières grandes repré-sentations ne les empêchent pas de travailler avec acharnement. Ils multiplient les stages, ateliers,

formations, et peu à peu ils trouvent leur style. Très branchés Hip Hop au départ, ils introduisent des éléments de danse contemporaine dans leur langage cho-régraphique qui devient de plus en plus original.

Et ça paye. En 2009, ils participent au festival I’Trôtra lors duquel ils présentent leur spectacle Diso ve ? qui remporte le Grand Prix. Récompense : deux semaines de résidence à l’Alliance française où ils peuvent perfectionner leur spectacle grâce aux conseils de chorégraphes et de tech-niciens reconnus. À l’issue de cette formation, ils partent pour la première tournée nationale de Master Jah, aux mois d’avril et mai derniers.

Parce qu’ils considèrent que leur art doit constamment se nourrir d’échanges avec les autres danseurs et chorégraphes, les membres de Master Jah ont

créé la plate-forme d’échange Karibo II, une rencontre entre tous les danseurs chorégraphes malgaches qui se tient tous les mois de mai à Antsirabe. Pendant une semaine, les artistes échangent sur leurs langages chorégraphiques, et le travail de chaque participant est présenté lors d’un grand spectacle final.

Leur prochain rendez-vous ? La version revue de Diso ve ? sera présentée à la 7e édi-tion du festival I’Trôtra du13 septembre au 2 octobre 2010.

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Le meilleur de la vanilleLES RECETTES SUCRÉES ET SALÉES DES GRANDS CHEFS À LA PORTÉE DE TOUS

Michèle Villemur nous emmène en voyage à la découverte des mille facettes de la vanille, en compagnie de quarante grands chefs qui nous livrent leurs tours de main, leurs conseils affûtés et leurs recettes personnelles. Le parfum enivrant de la vanille rehausse ici un pavé de saumon ou s’acoquine au ris de veau ; là, il transcende courges et potimarrons, accompagne fro-mages et confitures ou magnifie une poire au vin. La vanille dans tous ses états, froide, chaude, in-fusée ou glacée : au total, plus de 70 recettes faciles à réaliser, sucrées et salées, en entrée, plat ou dessert. De quoi découvrir et redécouvrir les sublimes parfums de la va-nille de Madagascar.

Éditions Ramsay, distribué par Carambole.

Le Film du mois

Les rois de la glisseSur la banquise, le jeune manchot Cody souffre d’un

manque de reconnaissance. Il ne poursuit qu’un seul rêve : devenir champion du monde de surf et susciter enfin l’ad-miration de ses pairs. Sur l’île de Pin Goo où il s’apprête à participer à une compétition, il fait la connaissance de Geek, un vieux surfeur. Cette rencontre va profondément changer son destin et donner un sens à sa quête.

Réalisé par Ash Brannon et Chris Buck – 2007. Avec les voix françaises de Pierre Richard (Big Z), Omar Sy (Chicken Joe), Nelson Monfort (le commentateur des épreuves de surf ), Emmanuel Garijo (Cody), Barbara Tissier (Lani Aliikai).Dimanche 04/07/2010, 19h12 sur TPS Star. Disponible en VF, VO.

Le Livre du mois

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L’ASSO DU MOIS

Morgane Deveaux est une amou-reuse de la forêt et des grands

espaces. En 2006, elle choisit de faire son stage de fin d’études sur l’environ-nement et la biodiversité à Madagascar, dans l’ONG l’Homme et l’Environnement. Elle devait rester six mois. Elle y travaille toujours, comme responsable du suivi biodiversité. « La faune et la flore de Ma-dagascar sont stupéfiantes. J’ai eu envie d’approfondir. Et puis, il y a une autre raison : j’ai rencontré Mamy, mon mari, qui travaille aussi pour l’ONG. Nous par-tageons la même passion pour la forêt. »

L’Homme et l’Environnement a été créée en 1993. Au départ, c’était un « mo-deste » projet de protection des crocodiles qui a poursuivi ses activités en direction des grenouilles. Aujourd’hui, l’Homme et l’Environnement est une structure impor-tante spécialisée dans le développement durable et la préservation de la biodiver-

sité par l’implication des po-pulations locales défavorisées.

Avec toujours le même fil conducteur : démontrer que le développement n’est pas incompatible avec la protection de la biodiversité.

« Pour que la biodiversité soit conser-vée, il faut que la population puisse en vivre sans la dégrader. On ne peut pas débarquer et annoncer à des personnes

qui vivent de la forêt qu’elles n’ont plus le droit de la toucher. Mais on peut leur montrer qu’elles peuvent en tirer davan-tage, et plus longtemps. Il faut que les gens aient conscience de la valeur de leur forêt. Mais pour cela, pour qu’ils aient envie de

L’Homme et l’Environnement

trouverl’équilibre

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la conserver, il faut qu’ils aient un vrai retour économique. »

Parmi les nombreux programmes dé-veloppés par l’ONG, le volet sur les huiles essentielles est particulièrement em-blématique. Il aide les po-pulations à exploiter plus durablement les ressources de la forêt en s’appuyant sur un pari audacieux : celui du partenariat avec les grandes multinationales.

« Il y a des grands groupes qui ont besoin du patrimoine naturel mal-gache, en particulier dans le domaine des huiles essentielles. Nous vou-lons leur prouver qu’il est dans leur intérêt de s’impliquer. Et nous y parvenons. Ils apportent des financements, et en échange ils ont une ga-rantie de qualité et de durabilité des produc-tions, tout en favorisant la biodiversité et le

développement des populations locales. » L’Homme et l’Environnement possède aussi

un important volet reboisement. À travers le projet TAMS de la Banque mondiale, l’ONG a créé des pépinières gérées par la population

locale qui produisent plus de 150 espèces de plans autoch-tones servant au reboisement des forêts de Vohimana et de Vohibola. 180 ha ont déjà été reboisés, et l’ONG compte en reboiser encore plus de 500 sur les deux sites.

L’Homme et l’Environne-ment accueille les volontaires à bras ouverts, notamment

pour son volet reboisement. Mais elle propose aussi un intéressant programme écotouris-tique : hébergés sur les sites d’intervention, les touristes peuvent découvrir les activités de l’ONG, y participer et, pourquoi pas, se dé-couvrir la fibre écolo.

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Originaire de Bourg-en-Bresse, Hervé vivait depuis 15 ans à la Grande Motte, près de Montpellier, où il travaillait dans la restauration. Il avait pris l’habitude de s’échapper de cet univers de béton par

de nombreux voyages en Asie, en Amérique Centrale, en Amérique du Sud… Et il a voulu découvrir le continent africain, avec une première étape de transition à Madagascar.

« Je suis venu ici pour deux mois. Au bout d’une semaine déjà, j’avais le coup de cœur. Il y a la beauté, la richesse exceptionnelle du pays. Mais c’est surtout le peuple malgache qui m’a donné le coup de foudre ; où que je sois passé, les gens m’ont fasciné. » À son retour en France, Hervé

ne pense plus qu’à Madagascar. Il revient l’année suivante, puis encore l’année d’après, chaque fois un peu plus longtemps. Il visite tout le pays, il cherche un endroit où poser ses valises.

Quand il découvre Nosy Komba, et surtout le village d’Anjiabé, sur la côte sud-ouest de l’île, son choix est fait. « Il y avait un terrain au milieu du village où personne n’habitait. Il n’y avait que de la forêt. J’y ai imaginé un éco lodge. » Hervé rentre une dernière fois en France pour régler ses affaires, il s’installe sur l’île en mai 2000 et commence la construction de son hôtel. Un an plus tard, il rencontre sa compagne, Clarita, qui se lance avec lui dans l’aventure. Et en octobre 2001, l’hô-tel ouvre ses portes.

Un seul principe a présidé à la construction de l’éco lodge : le respect du site. Seuls deux arbres ont été abattus pour construire le restaurant, et les bungalows ont été installés là où on pouvait le faire sans couper d’arbres. Il y a 8 bungalows standards et une grande suite. « Nous avons une capacité maximale de 24 personnes si tous les lis sont

Jardin Vanille

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occupés. Nous avons voulu construire un hôtel à taille humaine parce que nous voulions offrir aux gens un véritable accueil. »

Et c’est vrai. L’accueil que vous réservent Hervé et sa compagne Clarita est simple et chaleureux, tout en disponibilité, en prévenance et en discré-tion. Leur objectif est clair : il faut que vous tombiez comme eux sous le charme de Nosy Komba. Celui des plages, certes, mais aussi de la montagne qui offre de superbes balades en forêt, avec des panoramas incroyables sur Nosy Be, sur la grande terre et sur Nosy Tanikely. « À Nosy Tanikely, le récif corallien est splendide, on peut nager près des dauphins et des tortues (sans les toucher bien sûr !) Et depuis quelques années nous voyons de plus en plus de baleines, entre août et octobre. » Nosy Tanikely vient d’ailleurs d’être transformée en parc naturel pour assurer la préservation des fonds marins et de la diversité biologique.

« L’avantage de Nosy Komba, c’est que l’île restera toujours préservée. Il n’y a pas de possibilité de routes, ni de grosses structures touristiques. Sur l’île entière, il n’y a que 70 chambres et il n’y en aura jamais beaucoup plus. » Parmi ce petit nombre de chambres, les bungalows du Jardin Vanille sont pleins de charme, aménagés avec goût au milieu d’une végétation luxu-riante. Les vues sur la mer sont splendides, la tranquillité est totale.

le charme de Nosy Komba

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Depuis deux ans, Jason assiste à l’extension et à la rénovation de

cet établissement de charme, idéalement situé sur la sauvage et authentique baie de Mahambo (90 km au nord de Toamasina).

Deux nouveaux bungalows-suites « Les pieds dans l’eau », à la décoration des plus originales, viennent d’être terminés. La large utilisation de nombreux objets artisa-naux malgaches, patiemment collectionnés au fil des ans (superbes ammonites, portes zafimaniry, aloalo mahafaly, maquettes de bateaux, pierres en tous genres…) confère

à ces intérieurs une agréable impression de « chez soi ».

Un bâtiment qui abritera la réception et deux suites portera la capacité de l’hôtel à 25 chambres de tout confort et adaptées à tous les budgets (même les chambres les plus abordables disposent de sanitaires pri-vés et d’une décoration soignée).

Les bungalows sont répartis au sein d’un magnifique jardin tropical largement fleuri. Les équipements nautiques de l’hô-tel permettent de pratiquer de nombreuses activités (pêche au gros, ski nautique, pa-rachute ascensionnel…)

Enfin, il faut souligner l’excellence de la table, un atout majeur des lieux.

OUT OF TANA

Jaso

n

un Américain à Mahambo

DavisNé à Cagnes-sur-mer de mère française et de père américain, Jason Davis a accompli l’essen-tiel de ses études aux États-Unis. Son apprentissage en pâtisserie s’est partagé entre la France (chez Jamais et fils à Cagnes-sur-mer, célèbre pâtissier traiteur de la côte d’Azur, et au sein de l’hôtel-restaurant La Chèvre d’Or à Ezes Village – deux étoiles au guide Michelin) et la Floride (chez Paul Boulanger). Plutôt que d’ouvrir une pâtisserie à Miami, Jason a écouté les conseils de sa mère qui lui a proposé de diriger quelque temps l’affaire familiale La Pirogue à Mahambo.

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Il est connu comme le loup blanc tout au long de la côte Est, entre

Toamasina et Mahambo où il est désormais installé. Ce jeune homme de 27 ans qui a suivi des études de génie civil au Lycée Technique de Mahamasina avant d’apprendre l’art de la charpente marine à Mahajanga semble être né pour créer, notamment dans le domaine de la décoration d’in-térieur.« À l’hôtel La Pirogue à Mahambo, j’ai édifié les nouveaux bungalows des fondations à la charpente.

Une multitude d’objets anciens du pays Zafimaniry, des pierres et ammonites ou bien encore des bois précieux ayant été mis à ma disposition, j’ai pu laisser libre cours à mon imagination ». Le résultat est spectaculaire et peut être admiré dans les bun-galows-suites de cet établissement de bord de mer.Tojo réhabilite actuellement une maison des années 1950 au cœur d’Antananarivo en mariant l’ancien et le contemporain.

Tojo ManaMbina, bâtisseur et décorateur de génie

De l’or dans les mains

ÉCO

no comment® : Quel est votre parcours ?Lalatiana Le Goff : J’ai grandi à Madagascar jusqu’à l’âge de dix ans, puis ma famille est partie vivre en France. J’ai fait mes études à Paris avant d’intégrer l’École supérieure de commerce de Lyon. À ma sortie d’école, j’ai commencé par travailler à Paris deux ans en agence de pub sur les budgets L’Oréal, et ensuite deux ans chef de produit au marketing de Camel.Votre carrière semblait toute tracée : qu’est-ce qui vous a donné envie de rentrer à Madagascar ?J’ai découvert l’association Juniors pour Madagascar (JPM), devenue aujourd’hui Jeune Patronat Malgache (il a fallu chan-ger le nom, nous ne sommes plus tellement juniors !) Elle a

Après un début de carrière dans le marketing in-ternational puis comme entrepreneuse, Lalatiana Le Goff est devenue country manager de l’une des plus grandes multinationales du monde. Elle est aussi mariée, mère de deux filles, grande lectrice, amatrice de musique, grande voyageuse et très impliquée dans la promotion de la culture mal-gache… Rencontre avec une femme de caractère.

Lalatiana Le GoffCOUNTRY MANAGER DE COCA-COLA

À MADAGASCAR

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été fondée à Paris par des étudiants mal-gaches pour contribuer au développement économique de Madagascar. Nous avons aidé à l’installation de la BMOI, accom-pagné des entrepreneurs dans le montage de projets, contribué à l’installation des zones franches en 1991… Bref, c’est par la JPM que j’ai renoué avec Madagascar, dont je vivais éloignée depuis longtemps. Je me suis dit qu’entre augmenter de deux points la part de marché de Camel et faire quelque chose dans et pour mon pays, le choix était vite fait.Aviez-vous un projet précis lorsque vous êtes arrivée à Tana ?Oui. Mon mari et moi avions une vision commune : contribuer au développement de notre pays par l’entrepreneuriat. Il a commencé par faire du contrôle textile, puis il a monté une société de fabrication de bijoux. De mon côté, avant de rentrer à Madagascar, j’ai créé avec mon beau-frère une société d’exportation de sacs en ra-phia, sous la marque « Authentique Sud ». Ça a bien marché, et j’ai poursuivi l’affaire pendant cinq ans après notre retour à Mada, en 1996, mon beau-frère s’occu-pant de la commercialisation depuis Paris.Qu’est-ce qui vous a conduite du raphia au Coca-Cola ?

Le raphia est une matière très irritante et j’y suis devenue allergique ! Mais cela tombait plutôt bien. Mon mari et moi avions chacun notre société et nous avions deux petites filles : cela devenait un peu difficile à gérer. J’ai été contactée par Coca-Cola qui cher-chait un responsable marketing opérationnel. Traditionnellement chez Coca-Cola, ce poste était réservé aux hommes : sur les 27 pays de la zone Afrique, aucune femme ne l’occupait. Il a fallu les convaincre, mais ça s’est fait ! C’était en 2002. Au début, lors des workshops, j’étais la seule femme : ça faisait bizarre !En quoi consiste votre métier ?Je suis country manager de Coca-Cola pour Madagascar, Mayotte et les Comores. Cela signifie que je suis chargée d’adapter la stratégie commerciale et marketing de Coca-Cola sur ces trois marchés. Je suis responsable du volume, des revenus et des objectifs à 3 ans.Quels sont les objectifs de Coca-Cola à Madagascar ?Les mêmes que partout ailleurs dans le monde : développer les ventes, et en par-ticulier atteindre un taux de disponibilité de 100 %. Cela veut dire que le Coca-Cola doit être disponible dans 100 % des points de vente

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ÉCO

de Madagascar, du supermarché à la gar-gote. Nous n’en sommes vraiment pas loin et c’est une belle performance !Votre production ?Notre unité de mesure, c’est le casier, soit 24 bouteilles de 24 centilitres. Nous en vendons 13 millions par an.Comment travaillez-vous avec les embouteilleurs ?Nous sommes liés par un contrat de li-cence, Coca-Cola garde la propriété des marques. Mais en réalité c’est une véri-table synergie. Moi, j’apporte la straté-gie, et eux, la connaissance terrain. Sur Madagascar par exemple, nous construi-sons conjointement un business plan avec la Star chaque année. Nous travaillons vé-ritablement main dans la main.Qu’est-ce qui vous intéresse dans votre job ?Travailler sur une marque qui va avoir 125 ans, et avec de tels moyens, c’est une chance incroyable. C’est génial aussi de bénéficier de toute la stratégie développée depuis Atlanta, de faire le lien entre la vi-sion internationale et les réalités, les spéci-ficités du pays. Et puis je voyage beaucoup et j’adore ça. Quand j’étais jeune, j’ai fait

le tour du monde pendant un an avec ma meilleure amie. J’aime la découverte et le contact humain. Je croise beaucoup de monde dans mon job et j’ai des amis un peu partout en Afrique.Coca-Cola développe-t-il des actions sur le plan social ?Il ne faut pas se leurrer : le premier objectif d’une multinationale, c’est le revenu et le profit. Mais en entrant chez Coca-Cola, j’ai découvert pas mal d’aspects moins « machine à fric ». En particulier la Fon-dation Coca-Cola Afrique, qui subven-tionne des projets sur l’éducation, l’eau et l’environnement. En ce moment, nous sponsorisons un programme fabuleux inti-tulé ASAMA, mis au point par le PNUD avec comme maître d’œuvre le Rotary club Mahamasina dont je suis membre. Il s’agit d’insertion scolaire : on va chercher les en-fants des rues, et pendant un an ils sont scolarisés dans des classes de rattrapage pour obtenir le certificat d’études (avec un taux de réussite de 70 %). Nous avons par exemple signé un contrat de 30 000 $ pour financer 10 classes de 30 élèves. Je trouve que c’est une bonne manière de dépenser les

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ÉCO

budgets marketing !Qu’est-ce qui vous passionne le plus dans la vie ?Mes filles ! Elles ont 15 et 13 ans. C’est l’âge génial. Ce sont un peu des copines et un peu des sœurs. On partage tout, et j’adore découvrir leur vision du monde. Et il y a les petits copains qui com-mencent à arriver… J’ai droit tous les soirs à un compte rendu de la vie du lycée. Je peux vous dire que je n’ai pas besoin de regarder Friends : je l’ai en live à la mai-son ! Quel plaisir de les voir devenir des petites femmes, et surtout de voir évoluer et s’affirmer leur personnalité ! Je peux vous dire que la première fois que l’une d’elles a réussi à me convaincre, j’étais impressionnée…Vos hobbies ?Le Rotary compte beaucoup pour moi. C’est un moyen de réaliser des projets sociaux, et cela permet de rencontrer des gens de tous milieux, de tous horizons et de toutes communautés. Certains de mes

meilleurs amis en font partie. C’est tous les mardis soirs, et ça se termine parfois en karaoké !

Nous organisons aussi des levées de fonds lors de spectacles. Nous avons monté trois opéras : Carmen, Carmina Burana, et Israël en Égypte. Nous avons aussi mis en scène des comédies musicales comme Notre-Dame de Paris cette année. J’adore la musique, et bien sûr la musique mal-gache : il y a de plus en plus d’artistes doués et intéressants, comme Samoela, Mami Bastah ou Mika & Davis.Je lis beaucoup aussi, à peu près un livre par semaine. Notre famille est très livres. Le samedi matin, tout le monde bulle avec un bouquin à la main.Avez-vous des projets ?On en a commencé un en novembre : construire notre maison. Si on y arrive dans les délais, dans le budget et sans qu’elle s’écroule, ce sera déjà bien ! Je pense aussi que je vais finir par lever un peu le pied au plan professionnel. Mes filles vont partir à l’étranger d’ici quelques années, et il faudra que je sois disponible. J’ai un be-soin vital de les voir !

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ÉCOCoraline Klein

Cette jeune femme originaire de Nancy a choisi un jour d’octobre 2005 d’aller

finir son DESS en études d’impacts envi-ronnementaux à l’univer-sité d’Ankatso. Pourquoi Mada ? Eh bien, pourquoi pas ? L’aventure et la nou-veauté ne font pas peur à la pimpante Coraline.

De retour en France en 2007, elle n’a qu’une idée en tête : repartir dans un pays à la nature riche et où beaucoup reste à faire pour la protection de l’environ-nement. Et bien sûr, si c’était Madagascar, ce serait parfait.

Lorsqu’on lui propose un poste de chef de projet développeur pour l’agence malgache du bureau d’études environnementales Biotope, elle n’hésite pas une seconde. Biotope réalise des études pour les opérations d’ingénierie environnementale

et de gestion de la biodiversité.Quand une société prévoit un grand

chantier (routes, infrastructures minières, etc.), elle fait appel à Biotope pour mesurer les impacts en-vironnementaux du projet et pour faciliter la sauvegarde des espèces éventuellement menacées par le projet.

Biotope est aussi une agence de communication spécialisée dans les ques-tions environnementales. Et c’est enfin une maison d’édition publiant des ou-vrages sur la faune, la flore et les milieux naturels.

Prochaine actu : la pa-rution en septembre d’un guide sur les orchidées de

Madagascar : 524 pages d’expli-cations et de photos à l’usage des néophytes comme des botanistes chevronnés. Le seul ouvrage en français sur ce sujet !

une jeune femme très nature

Humour et cool attitude étaient au menu de nos moments passés en compagnie de Coraline Klein.

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ÉCO

Jean-Pierre Lechat a commencé sa car-rière en France dans la télé. En 1991,

après avoir couvert la guerre du Golfe, il décide de prendre quelques mois de vacances

et débarque à Madagascar. « Madagascar, c’était un rêve. Un de mes oncles avait vécu ici sous la première République, et j’ai tou-jours eu envie de voir ce pays. Mes vacances se sont un peu prolongées : j’ai rencontré

ma femme, nous sommes mariés depuis 20 ans et avons trois filles. »

En arrivant à Madagascar, Jean-Pierre commence par créer avec des amis la so-

ciété Mad Attitude, spécialisée dans la fabrication de meubles en bois pour l’export. « Nous nous sommes dit que ja-mais nous ne ferions sortir une seule tra-verse de bois à l’état brut. Si on exporte les ressources sans leur donner de valeur ajoutée, on tue le pays. »

Cette philosophie, Jean-Pierre ne l’abandonnera jamais. C’est d’ailleurs en constatant la surexploitation grandis-sante des forêts que cet amoureux de la

nature décide de se recon-vertir vers une filière plus durable celle des épices. En 2004, il crée une nouvelle

société : La Plantation.La Plantation produit presque toutes les

épices : poivre, girofle, muscade, cannelle, baie rose, trois baies, vanille, curcuma, gin-gembre, citronnelle, piment… Avec tou-jours le même souci : « Ce qui m’importe,

RENCONTRE AVEC JEAN-PIERRE LECHAT

épices de Madagascar le goût de l’excellence

Donner aux

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vendues à bas prix, avec des rémunérations dérisoires pour les paysans. » C’est d’ailleurs un reproche que Jean-Pierre adresserait à l’en-semble des marchés agroalimentaires dans le monde : les productions sont achetées à des prix très bas alors qu’ensuite des marges im-portantes sont dégagées. Il prend la vanille comme exemple : deux gousses de vanilles en France chez Fauchon sont vendues 7,50 €, ce qui donne un prix au kilo de plus de 2000 €, alors que le kilo de vanille verte est parfois acheté moins de 2000 Ar aux paysans.

La Plantation prend le parti inverse. Pour offrir aux producteurs des rémunérations correctes, il n’y a pas trente-six solutions : il faut vendre cher. C’est donc le choix du haut

de gamme qui s’est imposé. « Je suis sur un marché de niche, très luxueux, et je vends mes épices jusqu’à trois fois au-dessus des cours mondiaux. Cela me permet de réintroduire la valeur ajoutée dans le pays et de mieux rému-nérer les paysans. Il faut valoriser les hommes et leur travail. » Jean-Pierre reconnaît qu’il ne s’est pas vraiment enrichi à Madagascar, mais il est fier d’avoir créé de l’activité et de l’em-ploi, et de contribuer, à sa mesure, à revalo-riser une filière souvent considérée comme sinistrée à Madagascar.

c’est la qualité. Le volume, ça ne m’intéresse pas. » Jean-Pierre in-siste aussi sur la nécessité de bien gérer les ressources, de mener auprès des paysans des actions de sensibilisation et de formation afin de les aider à avoir une pro-duction de qualité et durable dans le temps.

« Les épices sont un secteur qui a beaucoup souffert parce que les gens ne pensaient qu’à faire de gros volumes sans souci de la qua-lité. Le résultat, c’est qu’elles sont

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Diplômé de l’Institut Na-tional du Tourisme et de

l’Hôtellerie dans les spécialités cuisine-pâtisserie et restaurant-

bar, Nasolo Andriamihaja a multiplié pendant plus de dix ans les expériences auprès de plusieurs établissements d’Antananarivo et de province ainsi que de services traiteur.

C’est au sein du Restaurant Hediard qu’il a pris goût au travail en équipe. Ce jeune chef a re-joint les cuisines du restaurant Tamboho dès sa création.

« J’aime préparer des plats qui s’appuient sur des recettes traditionnelles en y apportant ma touche personnelle. Je pré-pare ainsi mes propres mélanges d’épices, dont certaines viennent d’Asie, qui assaisonnent mon porc aux voanjobory ou le filet d’espa-

don. Je suis d’ailleurs particulièrement ins-piré par la cuisine

asiatique. Notre car-paccio de thon n’est pas très éloigné, dans sa présentation, d’un sashimi. J’y ajoute une pointe de gingembre, tout comme j’incorpore de l’avocat à mes rouleaux de printemps aux crevettes ».

Cette cuisine à la fois simple et originale peut se déguster dans un cadre de verdure. L’hôtel-restaurant Tamboho présente en effet cette reposante parti-cularité d’offrir un large espace verdoyant dont on profite parti-culièrement de la terrasse.

Côté vins, on retrouve une carte bien équilibrée qui pro-pose des vins blancs du monde, des Côtes de Provence et de belles appellations de la région bordelaise (Saint-Julien, Mar-gaux, Saint-Émilion…)

Le Tambohoentre tradition et modernité

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MIE INTERVIEW GOURMANDE

no comment® : Comment définiriez-vous votre style ?Léonce : J’ai une prédilection pour la cuisine française :

c’est la plus raffinée. Mais j’adore aussi la cuisine asiatique, et bien sûr la cuisine malgache. Je dirais donc que mon style est international.

Originaire de Morondava, Léonce est un chef au-todidacte : c’est en préparant les repas pour ses frères lors des fréquentes absences de ses parents pour voyages d’affaires qu’il s’est découvert la passion de la cuisine. Son talent est rapidement re-péré, et il commence sa carrière aux fourneaux du célèbre Tsy Manin’ Kafé à Nosy Be. Aujourd’hui, il officie à Tana, dans les cuisines du Montparnasse, le restaurant de l’hôtel Vahiny. Alliant la cuisine internationale aux fondamentaux de la restaura-tion malgache, Léonce a bâti sa réputation sur l’accommodement des poissons et fruits de mer, art dans lequel il excelle tout particulièrement.

le chef du Montparnasse

Léonce,

Suite de l’interview après le cahier recyclé…34

no comment® : Comment définiriez-vous votre style ?Léonce : J’ai une prédilection pour la cuisine française : c’est la plus raffinée. Mais j’adore aussi la cuisine asiatique, et bien sûr la cuisine malgache. Je dirais donc que mon style est international.Qu’est-ce qu’on retrouve toujours dans votre cuisine ?J’assaisonne toujours mes plats avec des épices douces. J’essaie de relever ma cuisine, mais je ne force jamais la note.Quels sont vos produits préférés ?Les oursins, les crabes, les camarons, les calamars… J’aime beau-coup les fruits de mer et les poissons.Qu’est-ce que vous n’aimez pas cuisiner ?Les abats, ce n’est pas assez fin.Quel est votre plat préféré ?Le filet de mérou sauce hollandaise.Et votre boisson préférée ?J’aime le whisky, mais le bon !À quel rythme changez-vous votre carte ?La carte du midi (4 entrées, 4 plats et 3 desserts) change entiè-rement tous les jours. Et celle du soir change chaque semaine.Votre recette du moment ?Les profiteroles de camarons sur lit de poireaux.Comment inventez-vous un plat ?J’entre dans ma cuisine, je regarde les produits qui sont là, et je me demande : « qu’est-ce que je vais bien pouvoir faire avec ça ? » Et avant de commencer à cuisiner un plat, je prends toujours quelques minutes pour réfléchir à la manière dont je vais m’y prendre.À quel chef aimeriez-vous être identifié ?Je ne sais pas trop, je suis un autodidacte…Votre prochain dîner au restaurant sera où ?En arrivant à Tana, je suis allé dans tous les restaurants pour voir ce qui se faisait. S’il y en a un nouveau qui ouvre, j’irai.Votre actu ?Notre actu, c’est nous ! Nous avons ouvert il y a quelques mois.

LA RECETTE DU MOIS : PROFITEROLES DE CAMARONS SUR LIT DE POIREAUX

Ingrédients• Profiteroles:4groscamarons,4

pâtes à chou• Marinade:2échalotes,½cuillère

à café de moutarde, 1 cuillère à café de sauce soja, ½ cuillère àcafé de purée d’ail, 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol

• Fonduedepoireaux:10poireaux,50 gr de beurre, sel, poivre et estragon

• Pesto:huiled’olive,basilicetail

Préparation• Faire macérer les camarons 15

à 20 minutes dans la marinade, puis les faire sauter au beurre 15 minutes en assaisonnant de thym et de cumin.

• Fairesauterlespoireauxàfeudouxdans le beurre jusqu’à ce qu’ils fondent, puis ajouter l’estragon.

• Fairecuirelespâtesàchoux,lesouvrir et y placer le camaron la queue en l’air.

Déposer les profiteroles sur le lit de poireaux entouré de pesto.

Bonne dégustation ! par Léonce, chef du Montparnasse

Verrine de tartare de zébu façon Rossini

Rôti de mérou & pommes au lait

PROPOSITION GOURMANDE DU MONTPARNASSE

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PROPOSITION GOURMANDE DU MONTPARNASSE

Salade de gambas marinnée à la vanille & gingembre confit

Puits de feuilles de bric aux fruits de saison

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Le Mojito a un ancêtre lointain et sulfureux : le Dracquecito, du nom du célèbre Francis Drake. Lorsque, entre deux pillages, ce pirate anglais du XVIe siècle venait prendre un peu de repos sur la fameuse Isla de Juventud, à Cuba, il avait coutume de si-roter des feuilles de menthe pillées avec du tafia, l’ancêtre du rhum. La recette actuelle du Mojito – ajout de sucre et de jus de citron – a été élaborée au début du XXe siècle à Cuba. Aujourd’hui, les variantes sont nombreuses : on peut y ajouter des cerises, du pamplemousse, des fraises… C’est cette der-nière version que vous présente Philipe, du Baobar.

LE COCKTAIL DU MOIS

MojitoFraise

Ingrédients•6clderhumcasanove•1/2citronvert•0,5 clde sucredecanne

liquide•4bellesfeuillesdementhe•2fraises•eaugazeuseetglacepilée

PréparationRéalisez la recette Mojitodirectement dans le verre.

Écraser les feuilles de menthe légèrement ha-chées avec les fraises et le sucre dans le verre à l’aide d’un pilon en y ajoutant le jus d’un demi-citron vert. Remplir le verre à moitié deglacepiléeetajoutezlerhum. Mélanger et complé-teravecdel’eaugazeuse.

Bonne dégustation !

« Ce Château Franc Lartigue 2006, appellation Saint-Émilion grand cru contrôlée, est mis en bouteille

au château. Robe violacée, Cabernet Sauvignon en plein nez : il présente tout le caractère d’un grand cru de Saint-Émilion. En bouche, il n’est ni rond ni fort, avec des tanins intermédiaires. Il peut donc se boire tout de suite, ou être gardé jusqu’à cinq ans. On l’appréciera particulièrement avec les viandes rouges, avec du bleu de Belavala ou avec les fromages à pâte molle. »

ISABELLE RAKOTOZAFY

LALACHEF DU B

« Un vin facile à déguster, avec une belle robe rubis digne d’un Saint-Émilion classique, tandis qu’en bouche il est caractérisé par une certaine modernité : il rappelle d’abord les fruits des bois et pré-sente ensuite des notes boisées. Il accompagnera avantageusement les grillades et les plats en sauce comme le pavé de zébu sauce ro-quefort. Il s’agit d’un vin de garde qui peut vieillir pendant quelques années, mais il peut aussi être consommé dès maintenant car il est dans la bonne maturité. À déboucher une heure à l’avance. »

LE VIN DU MOIS

Œnologue depuis plus de vingt ans, Isabelle Rakotozafy est diplômée de l’École nationale supérieure agronomique de Montpellier.

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Château Franc Lartigue 2006

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Sylvia est une amoureuse de la nature originaire de Mahajanga, une région qui est toujours restée dans son cœur, même lorsqu’elle vivait en France. À tel point qu’elle a décidé de

chercher une activité qui lui permette d’y retourner. C’est Dame Nature qui va lui fournir la solution : dans la région de Boeny, il y a des fruits en abondance. Pourquoi ne pas se lancer dans les jus de fruits ? Et c’est parti.

« Moi et mon mari, nous ne connaissions rien au métier. J’ai fait une étude de faisabilité pendant qu’Éric se formait à la production de jus de fruits. En 2000, nous avons créé la société Exofruimad et en 2001, la production des jus Eoah a démarré ».

Les jus Eoah entendent respecter les fruits. Ils sont élaborés à partir de fruits frais triés et pelés à la main, sans colorant, conservateur ou arôme artificiel. L’entreprise produit aujourd’hui 250 000 litres par an. Un chiffre impressionnant, que Sylvia pourtant tient à nuancer : « 250 000 litres, ce n’est pas énorme. Notre unité de production est semi-industrielle et n’em-ploie que 7 personnes à plein-temps, plus les journaliers quand il y a des arrivages de fruits. »

Le principal enjeu pour Exofruimad est bien sûr l’approvisionnement en fruits de qualité. C’est pourquoi l’entreprise incite les paysans à étendre les cultures : « Pour l’instant à Madagascar, les paysans font principalement de la cueillette. Nous les aidons à passer à la plantation et à entretenir les vergers. C’est une question de viabilité à long terme, pour eux comme pour nous ».

Des fruits qui deviennent nectar

RENCONTRE AVEC SYLVIA PAGÈS-BESSIÉ, DIRECTRICE D’EXOFRUIMAD

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Ce mois-ci, prise de vue « industrielle » pour notre édito mode pour vous presenter les modèles de MAFIOZZO,

SHAMROCK et ELLE’M Special thanks à Backstage pour ses lumières :)

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Vêtements et accessoires homme

MAFIOZZO Tana WaterFront Ambodivona

Tél : 034 02 645 92

Lingerie 2 piècesSHAMROCK Tana

WaterFront AmbodivonaTél: 020 24 147 26

Veste et giletELLE’M Smart

TanjombatoTél: 034 26 381 83

Big thanks à BACKSTAGE pour ses lumières

et à CLEA pour ses mannequins :)

BEAUTÉ

Crème de soin « AvantAge Jeunesse »Ar 162 000

Etape 1 :

Le visage

Etape 2 :

Les cheveux

Soin«RéponseJeunesseMATISParis»Ar 99 000

Soin «Rituel soin Détente KERASTASE»Prixdusoin:Ar45000

MasqueAr 83 000

SérumAr 54 000

ShampoingAr 49 000

Lait démaquillant EssentielAr 62 000

Lotion essentielle Ar 47 000

Ce mois-ci, relooking avec Érica et l’institut de beauté Passion Beauté 020 22 252 39

Etape 3 :

LeMake up

Mono fard à paupièresAr 58 000

Rouge à lèvresAr 63 000

PoudreSublimeAr 112 000

Érica est habillée par CYN MODE Boutique,Avance Center Tél : 034 07 001 22,et coiffée par Majorel avec la nouvelle coupe tendance « H3 cube »

CAHIERS DE NUIT

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