ANTONY PARC II92160 ANTONY - 01 77 92 92 92

JAN 11Mensuel

OJD : 9035

Surface approx. (cm²) : 938N° de page : 16-17

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EQUIPHOTEL8613186200502/GFS/MCF/3

Eléments de recherche : CUISINEZ : salon grand public de cuisine du 06 au 09/10/11 à la Porte de Versailles Paris 15ème, toutes citations

L'ÉVÉNEMENT

Restauration commerciale

Des chantiers et des hommes2011 sera l'année de bien des bou-leversements pour la restaurationcommerciale. Mise en place du régimeobligatoire de frais de santé, lance-ment de la campagne de promotiondes métiers du CHR avec EuroRSCG, lancement des chantiers trai-

« Le Sirha est incontournable. Cette année,

nous allons d'ailleurs lancer une action

de parrainage sur le Bocuse d'Or,

afin de réaffirmer notre engagement

dans la formation professionnelle. »Roland Héguy, président de l'Umih

tant de la mise aux normes des hôtels,volonté de mettre en avant le titre deMaître-restaurateur sont autant d'en-jeux majeurs que les organisationsprofessionnelles auront à cœur detraiter cette année.

« APPRENDRE ÀTRAVAILLER

ENSEMBLE»L'année va démarrer en fanfare avecle Sirha, grand rendez-vous de la pro-fession. Pour Roland Héguy, prési-dent de rUmih, « le Sirha est incontour-nable. Cette année, nous allons lancerune action de parrainage sur le Bocused'Or pour réaffirmer notre engagementdans la formation professionnelle iLa formation, avec la continuité de laMission Marcon, fait également par-

tie des grands chantiers de la profes-sion, avec, en tête d'affiche, le lance-ment d'une grande campagne de pro-motion des métiers du CHR, orches-trée par Euro RSCG.Au chapitre de l'accessibilité aux per-sonnes handicapées, Gérard Guy, pré-sident de la CPIH, précise: «Nousavons lancé une enquête auprès de noshôteliers pour savoir combien défais leschambres handicapées étaient deman-dées dans l'année. Nous sommes en tramde récolter des données précises. Il fautapprendre à travailler ensemble sur cer-tains dossiers. La fédération que noussouhaitons constituer avec le Synhorcatet l'Umih doit pouvoir répondre et fédé-rer les entreprises autour des grandsproblèmes du secteur. » •

DES RENDEZ-VOUS FÉDÉRATEURS

Le i-JANVIERMise en place du

régime obligatoire de frais de santé

Le 17 JANVIERLancement de la campagne de promotion des

métiers du CHR avec Euro RSCG

Du 22 au 26 JANVIERSirha

Lyon Le salon des métiers de bouche, des chefsde la restauration et de l'hôtellerie

Les 2 et 3 MARSSandwich & snack show

Paris Véritable révélateur de tendances, ce salonest le plus grand rassemblement européen des

fournisseurs de la restauration rapide et de la VAE

Les 17 et 18 MARSLes journées de la DA

Marseille Une occasion privilégiée pour les professionnelsde la distribution automatique de se réunir pour échanger,

communiquer et s'informer sur les enjeux du secteur

Du 20 au 23 MARSSerbotel Atlantique

Nantes Le salon professionnel des métiers debouche et de I hôtellerie qui s'ouvre sur l'Europe

Les 28 et 29 MARSCongrès de la CPIH

Tourcoing «Nous souhaitons un congres convivial,unitaire et rassembleur »

Gérard Guy président de la CPIH

Du 6 au 9 OCTOBRECuisinez!

Paris 4 jours pour apprendre a cuisinerrencontrer de grands chefs, participer a des ateliers

goûter aux nouveautés

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JAN 11Mensuel

OJD : 9035

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Eléments de recherche : CUISINEZ : salon grand public de cuisine du 06 au 09/10/11 à la Porte de Versailles Paris 15ème, toutes citations

Restauration collectiveNutrition et bonnes pratiquesLa nutrition sera au cœur des préoc-cupations des acteurs de la restau-ration collective en 2011. Au pro-gramme, mise en place du PNSS3,qui va présider cinq ans aux destinéesde la restauration hospitalière, maiségalement mise en place du PNA(Plan national pour l'alimentation).«L'Udihr continuera à être force de pro-positions dans le cadre de la maîtrisedes coûts et du niveau de qualité de larestauration hospitalière», expliqueDidier Girard, président de ITJdihr.Une année de modernisation pourla profession? Très clairement. LeSNRC souhaite revoir les classifi-cations et les filières de formation.«La convention collective date de1997... Depuis, le métier s'est diversifié

et segmenté. Il y a une nécessité derequalifier les conditions d'emploi dansla profession. Il faut une convention col-lective qui corresponde à la réalité. Ilfaut revaloriser les niveaux en fonctiondes qualifications. Il faut créer des for-mations pour que chacun puisse évoluersocialement au sein de F activité», assureJacques Roux, président du SNRC.

UNE QUALIFICATION RECONNUELa restauration collective emploiebeaucoup de personnel peu qualifié.L'un des buts du SNRC est de créerdes filières de formation en partena-riat avec les lycées professionnels, afinque les salariés acquièrent une quali-fication reconnue par le marché. « Cesont les CQP qui leur permettent d'être

formatés sur le marché du travail», noteJacques Roux. Par ailleurs, le syndicatcontinue de mener des actions dansles salons spécialisés enseignement etcollectivités territoriales. «Nous sou-haitons continuer à travailler avec euxà l'externalisation de la restaurationdans leurs établissements. » •

« Le contexte financier actuel est déjà très

difficile, mais l'Udihr restera vigilante et

continuera à être force de proposition dans

le cadre de la maîtrise des coûts et du niveau

de qualité de la restauration hospitalière.»Didier Girard, président de l'Udihr

DE NOMBREUX SALONS

Du 22 au 26 JANVIERSirha

Lyon Le salon des métiers de bouche, des chefs,de la restauration et de l'hôtellerie

Les 10 et 11 MARSLes assises de l'Udihr

Strasbourg Thèmes d'actualité « Obligation de tri des bio déchets dans la restauration, commentprocéder ' », et « Les enjeux du diagnostic de la dénutrition aux hôpitaux universitaires de Strasbourg »

Du 12 au 14 OCTOBREHopitech

Bordeaux Thèmes «Informatisation de la fonction restauration pour une meilleure gestionGPAO, suivi des restaurants, traçabilité, GRH, tableaux de bord financiers »,

et « Certification de service et certification ISO 22000 »

Les17et18OCTOBREMétiers de bouche &CHR expo

La Teste-de-Buch Salon professionnelpour les cafés, hôtels, restaurants, collectivités

et métiers de bouche

Du 23 au 25 NOVEMBRESalon des maires de France

et des collectivitésParis Expo Porte de Versailles