Chers adheacuterents et soutiens MrGoodfish

Cet automne a eacuteteacute synonyme de nouveaux partenariats des mareyeurs des transformateurs des poissonniers et de nombreux restaurateurs agrave retrouver sur notre site internet Un grand merci pour la confiance que vous nous accordez au quotidien

Savez-vous identifier les diffeacuterentes espegraveces de poissons plats preacutesentes sur la liste automne Ou encore comment sont pecirccheacutees ou cultiveacutees les algues consommeacutees aujourdrsquohui Autant de questions auxquelles MrGoodfish vous apporte des reacuteponses dans cette nouvelle newsletter Les poissons plats et lrsquoalgoculture nrsquoauront plus de secret pour vous

Nous vous souhaitons une magnifique fin de saison automnale en attendant les fecirctes de fin drsquoan-neacutee autour des produits de la mer durables

A tregraves bientocirct Bien cordialement Philippe VALLETTE Directeur Geacuteneacuteral de NausicaaacuteFlorence HURON Coordinatrice Programme MrGoodfish FranceLrsquoeacutequipe MrGoodfish

Espegravece du mois les poissons plats

Les pleuronectiformes appeleacutes plus communeacutement poissons plats sont tous des poissons benthiques crsquoest-agrave-dire qursquoils vivent sur le fond Ils ont tous un cocircteacute plus clair non pigmenteacute qui repose sur le fond crsquoest la face ventrale et un cocircteacute coloreacute ougrave sont preacutesents les yeux crsquoest la face dorsale

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MrGoodfish Automne 2018 - Newsletter ndeg20

Adheacuterent du mois Lrsquoarmement APAK

laquo Mutualiser les moyens Crsquoest dans cet esprit en 2011 que nous avons deacutecideacute Xavier le Floch et moi-mecircme naviguant ensemble depuis de nombreuses anneacutees lui sur le Carmalia (sur la photo ci-contre) et moi sur lrsquoAnnytia de fonder sur le port de pecircche de Lorient lrsquoAPAK (lrsquoArmement agrave la Pecircche Artisanale de Keroman)LrsquoArmement aujourdrsquohui srsquoest sensiblement eacutetoffeacute avec lrsquoarriveacutee de quatre autres navires le Naoned le Dolmen les Menhirs et le Menawenn

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Dans les meacutedias

Le 04 septembre 2018 France 2 dans son journal de 13h srsquoest appuyeacute sur le site MrGoodfish pour aider les consommateurs agrave reacutepondre agrave cette question laquo Quels poissons consommer en septembre raquo Et pour cet automne cliquez pour deacutecouvrir les produits de la mer agrave privileacutegier

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A lrsquooccasion de la 29egraveme eacutedition de la Semaine du Goucirct des animations du 10 au 13 octobre se sont deacuterouleacutees agrave Nausicaaacute avec le programme MrGoodfish et agrave ses cocircteacutes le Service Educatif du Centre National de La Mer lrsquoassociation ETAPES lrsquoANSES et la fondation Auchan pour la Jeunesse

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Evegravenement A lrsquoabordage pour la Semaine du goucirct

Ccedila mrsquointeacuteresse La valorisation des algues

En tartare en salade ou en sushi les algues font de plus en plus parties de notre alimentation Pourtant tregraves priseacutees dans les pays asiatiques elles sont peu consommeacutees en Europe Dans le milieu marin il existe deux grandes cateacutegories drsquoalgues les microalgues qui sont de tailles microscopiques non-visibles agrave lrsquoœil nu et les macroalgues qui regroupent toutes les autres espegraveces dont celles qui sont preacutesentes sur nos cocirctes

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Actualiteacutes Ouverture de Pegravere et Fish burgers gourmets de poisson laquo Pegravere amp Fish est avant tout une histoire de familleCrsquoest rythmeacute par la deacutecoupe des filets de poissons qursquoAntony grandit pregraves de la ville de Toulon Fils de poissonnier il nrsquoa qursquoune seule ideacutee en tecircte agrave mesure qursquoil grandit peacuterenniser le cœur de meacutetier familial dans un business model innovant afin de rendre le poisson accessible agrave tousLes quatre fishrsquotons Ava Charles Alexandre et Antony se rencontrent dans leur eacutecole de commerce et creacuteent de forts liens drsquoamitieacutes animeacutes par les mecircmes valeurs et le deacutesir drsquoentreprendre

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Recette Saveurs drsquoautomne par Gaeumll ORIEUX

Ingreacutedients pour 4 personnes 20 piegraveces de St-Jacques - 40 g drsquohuile de peacutepin de raisin - 20 g de beurre frac12 sel

Pour la bavaroise de porto 100 g drsquoeacutechalote - 40 g de beurre - frac12 L de porto - 1 frac12 feuilles de geacutelatine

Pour le creacutemeux de chacirctaigne 200 g de chacirctaigne cuite - frac14 L de cregraveme liquide - frac14 L de lait entier - 40 g de poireaux - 40 g drsquooignons - 40 g de beurre - 80 g de chacirctaignes cuites - 20 g de beurre - 20g de truffe

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Saint Jacques au Poecirclon Bavaroise de Porto Cregraveme de Chacirctaignes au Truffe drsquoAutomne

Les recommandations du programme sont disponibles sur notre application mobile

Infos pratiques retrouvez sur le site de MrGoodfish les diffeacuterentes rubriques qui vous en diront plus sur le programme pour une consommation responsable des produits de la mer

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Creacutedits photos Accima APAK CC0 Public Domain Pixabay MrGoodfish Nausicaaacute Pegravere amp Fish