modes de distribution des aliments fonctionnels

Master QUALIMAPA 2005-2006

Modes de distribution des aliments fonctionnels

Tuteur : Bernard WEYNANS Walter NUNINGER

Partenaire : Saveurs et Saisons

BOUDOUHI RajaaTIZAOUI Samya


INTRODUCTION

Variable marketing

Ensemble des moyens et opérations permettant de mettre des biens et des services produits par une entreprise à la disposition des utilisateurs et des consommateurs finaux

Industriels ConsommateursDistributeurs


INTRODUCTION

Le choix du distributeur est une stratégie choisie par les industriels pour le positionnement de leur produit

• Correspondance entre les images de marque du canal et du produit

• Part de marché du canal dans le marché considéré

• Coût de distribution

Différents modes de distribution pour les aliments fonctionnels : GMS*, hard discount, magasins spécialisés, supérettes, Internet …

*Grandes et moyennes surfaces


Positionnement

REGLEMENTAIRE

INDUSTRIE

marketing

SCIENTIFIQUE

SOCIETE

Consommateurs

ENVIRONNEMENT

DISTRIBUTION


Problématique

Achat des aliments fonctionnels :

Dans quels distributeurs les français préfèrent se rendre?Pourquoi?

Quels sont les principaux facteurs influençant le choix d’un point de vente

pour les aliments fonctionnels?


Plan de la présentation

I - Les différents points de vente Grandes et moyennes surfaces e-commerce Magasins spécialisés Pharmacie/Parapharmacie

II - Etude « Saveurs&Saisons » Présentation Classement des points de vente Facteurs influençant le choix du point de vente

Bilan et perspectives


Les circuits de distribution

GMS ?

Magasins spécialisés ?

e-commerce?

Et les pharmacies…


Grandes et Moyennes Surfaces

En 2000 :

- 16% des producteurs d’aliments santé commercialisent leurs produits en GMS

- 53% répartissent leur offre entre GMS et autres circuits

Les grandes surfaces arrivent au 1er rang concernant la vente des aliments santé

Source: « Le marché des alicaments: un marché spécifique »El Dahr Hiba; Juin 2001


Grandes et Moyennes Surfaces

Avantages Inconvénients

Proximité

Facilité de stationnement

Large choix produits

Prix abordables

Manque de contact client

→ Manque de conseils personnalisés

Aliments fonctionnels: dynamisme des GMS



GMS ?


e-commerce ?



e-commerce

1985: Telemarket pionnier

2000: Auchan direct, supermarché en ligne

Dans le domaine Agroalimentaire:

Les parts de marché ne dépassent pas 3% en 2004

Exposé IAAL2


e-commerce


Baisse du prix

Economie de temps , d’effort et d’argent

Facilité, Commodité (livraison)

Rapidité

Evite le stress du magasin

Cybermarchés ouverts 24H/24

Création de communauté e-commerce

Manque de contact avec le produit (tactile, visuel, olfactif)

Moins d’achat impulsif

Moins de choix

Manque de contact humain

Délai de livraison

Frais de port



GMS ?


e-commerce?



Magasins spécialisés


Commerce de proximité

Clients fidèles

Contact direct avec la clientèle

Peu de marketing

Prix nettement supérieurs à ceux des GMS



GMS ?


e-commerce?



Pharmacies/Parapharmacies

Réglementation AMM En France, pas d’aliments fonctionnels dans les pharmacies


Problématique

Rôle du distributeur?

Séduire les clients

De quelle manière?


Besoin / FonctionBesoin / Fonction

Degré Degré technologiquetechnologique

Satisfaire les besoins naturels

Améliorer l’équilibre

nutritionnel de base

Retrouver l’équilibre

nutritionnel de base

Restaurer la santé

Matières premières agricoles, produits

bruts

Produits transformés (forme alimentaire)

Produits transformés (forme galénique)

Aliments traditionnels

Aliments naturellement

porteurs d’effets « santé »

Produits diététiques

Médicaments

Compléments alimentaires

Aliments Aliments fonctionnelsfonctionnels

Source: XIIème conférénce de l’association

internationale de management

stratégique - 2002

Positionnement de Saveurs et Saisons

Saveurs&Saisons


Saveurs et Saisons

Description de l’enquête :

- Echantillon : 85 personnes

- Durée : 2 jours

- Traitement des données : SPSS


Saveurs et Saisons

Femme : 76,5%

Plus de 45 ans : 58,8 %

Une majorité d’employés, de cadres et de retraités

Description de l’échantillon :

Sexe

Age

Profession

Consommation d’aliments fonctionnels


Saveurs et Saisons

Classement des différents points de vente d’aliments fonctionnels selon les consommateurs de Saveurs et Saisons:

31

2Internet

Magasins spécialisés Grandes et

moyennes surfaces

Supérettes

4


Saveurs et Saisons

Stratégies du distributeur

Achat des aliments fonctionnels

Commodité

Confiance Atmosphère

Prix

Influence des pairs

Pour quels critères?


Saveurs et Saisons

Confiance41,20%

Commodité30,60%

Influence des pairs

3,50%

Prix14,10%

Atmosphère17,60%

0,00%

5,00%

10,00%

15,00%

20,00%

25,00%

30,00%

35,00%

40,00%

45,00%

Facteurs d'influence

La confiance est le facteur le plus important aux yeux des clients


Confiance

Confiance liée à la notion de service : accueil, disponibilité du personnel …

Confiance = fidélité des clients


Commodité

Proximité :

- En 2005, la proximité est le 1er critère de choix d’un magasin

- 39 % des français choisissent leur magasin alimentaire en privilégiant la proximité, devant le choix et le prix

Source : Credoc

Facilité d’accès :

- Parking

- Centre ville, voie rapide, gare …


Atmosphère

Atmosphère

agréableComportement du

consommateur

Acte d’achat

Accroître le temps passé

dans le magasin

Thématisation du point de vente

Senteur d’ambiance

Ambiance sonore

Couleurs et lumières


Prix

200 m2 400 m2 1000 m2 2500 m2

Hard discount

Saveurs et

Saisons

Supermarchés et

hypermarchés

Prix élevés

Prix moyens

Prix bas

Prix très bas


Influence des pairs

42% des jeunes de moins de 30 ans se déclarent influencés par les conseils de leurs proches et amis pour tout acte d’achat.

Le bouche à oreille autour d’une marque est un facteur d’influence dans la décision d’achat pour plus de 40% des 15-30 ans.

Source : http://www.journaldunet.com

Un client mécontent partage son insatisfaction avec au moins 9 autres personnes et 13% des clients mécontents font part de leur mésaventure à 20 personnes ou plus

En revanche un client satisfait ne parle qu’à 5 personnes. Source : http://strategis.ic.gc.ca


Saveurs et Saisons

Client

Influence des pairs

Temps passé dans le magasin

Achat

Durée de passageDésir/Besoin

Budget

MagasinLocaux

Produits

Prix

Commodité

Atmosphère

Confiance


Conclusion

Facteur dominant du choix du distributeur


Conclusion

Aliments fonctionnels Bien perçus par les consommateurs

Mais… les aliments enrichis sont à l’opposé des aliments BIO


Conclusion

Vente de produits naturellement enrichis:

Bleu Blanc Cœur

Columbus

Benefic…


Multimédia

Site Internet :

http://mimp.free.fr

InteractifReflète notre étude Perspective envisageable


Multimédia

Menu

du site

Page de présentation du

site

Menu du site


Multimédia

Page définissant les aliments fonctionnels

Quelques exemples


Multimédia


MultimédiaAffiche définissant les Oméga 3

Définition

Origine

Histoire des

Oméga 3

Petites informations


Forces et faiblesses

Faiblesses

Des personnes déjà clientèle des magasins spécialisés,

Clients non représentatifs

Manque de contact avec les tuteurs

Manque de temps

Partenaire intéressé par notre étude

Très impliquées

Connaissances terrain

Forces


Merci de votre attention

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Documents